Кабачок — потрясающий овощ, обладающий нейтральным привкусом, благодаря чему он прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Его готовят в виде салатов, икры и даже варенья. Рецептов изготовления салатов из кабачков со свеклой на зиму можно найти большое множество, что позволяет порадовать семью и друзей разнообразными заготовками. При этом кроме приятного вкуса и красивого эстетичного вида, кабачки и свекла сохраняют массу полезных микроэлементов, органических кислот (особенно фолиевую кислоту) после термической обработки. Кроме того, кабачки являются низкокалорийным продуктом, что позволяет употреблять его людям, следящим за своим весом.
Преимуществом приготовления является простота блюда и его бюджетность. Не нужно использовать дорогие ингредиенты, а готовый продукт получается очень вкусным. Овощи сохраняют свою твердость, обладают приятным хрустом. Икра из кабачков и свеклы имеет приятный сладковатый оттенок вкуса.
Качество и вкус готового салата зависят от правильно подобранных овощей:
- Для консервирования необходимы молодые овощи с нежной кожурой, поскольку используются неочищенные плоды. В кожуре содержится много витаминов. При этом мякоть молодого овоща более однородная. Кабачки можно разнообразить цукини, патиссонами.
- Если используются зрелые кабачки, их нужно очистить и удалить сердцевину с семечками.
- Свеклу нужно использовать молодую, важно, чтобы она была сладкой.
- Нарезать овощи необходимо одинаковыми кусочками, чтобы готовое блюдо красиво смотрелось.
Важным моментом является подготовка тары. Если она будет не должным образом простерилизована, готовый продукт не сохранится. Произойдет процесс брожения.
Желательно выбирать тару объемом 0,5 л и резать кусочки по высоте банки. Но тара объемом в 1 л также подойдет, можно будет уложит овощи слоями.
Стерилизация проходит в несколько этапов:
- Вымыть тару: банки и крышки.
- Обдать емкости кипятком, подержать несколько минут над паром или выдержать в духовом шкафу. Только ставить банки нужно в холодную духовку и после нагревать.
Кроме классической методики приготовления, в процессе кулинарных экспериментов появились новые интересные блюда с дополнительными наборами ингредиентов.
Салат по предложенной рецептуре можно есть в готовом виде, а можно как ингредиент в другом салате. Существует несколько способов приготовления, все зависит от того, как измельчаются овощи. Если нравится привкус меда в консервированных продуктах, им можно заменить сахар, блюдо приобретен новую нотку вкуса.
Классическая рецептура предполагает наличие следующих компонентов:
- свекла — 250 г;
- кабачки — 550 г;
- сахар — 25 г;
- соль — 10 г;
- уксус — 22 мл;
- перец черный — 8-10 горошин;
- чеснок — 3 зубка.
Схема действий первого способа:
- Вымыть кабачки, отрезать хвостик. Нарезать на полоски желаемой длины или квадратной формы.
- Свеклу очистить, вымыть и нарезать кусочками, идентичными кабачкам.
- Чеснок очистить разрезать на несколько частей.
- В приготовленную тару вертикально располагаются нарезанные кусочки овощей. Добавить чеснок, соль, сахар, пару горошин перца, влить уксус. Количество соли, сахара и уксуса указано на одну 0,5-литровую банку. Если необходимо немного островатое блюдо, можно положить кусочек горького перца. Залить кипящей жидкостью.
- Банку прикрыть (не затягивать) крышкой и поставить стерилизоваться на 20 минут.
- Герметично закрыть, перевернуть крышкой вниз, укутать одеялом и выдержать несколько дней.
Схема действий второго способа:
- Кабачки основательно помыть, удалить хвостики и порезать кубиками.
- Свекла очищается и измельчается при помощи крупной терки.
- Чеснок почистить, потереть или измельчить при помощи чеснокодавки.
- Все овощи поместить в тару соответствующего объема, всыпать соль, сахар, поперчить, перемешать и дать настояться 30 минут.
- Налить в сковороду немного масла, 5-10 минут пассировать овощную массу.
- Выложить в стерилизованные емкости, налить уксус, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут.
- Закрыть герметично, перевернуть на крышку и укутать.
Классический рецепт вполне можно разнообразить дополнительными овощами, которые успешно выросли на участке или куплены. Количество сахара, соли и уксуса указано на 0,5 л емкость.
- кабачки — 650 г;
- свекла — 340 г;
- перец болгарский — 200 г;
- луковица — 160 г;
- чеснок — 3-4 зубка;
- острый перец — 35 г;
- соль — 12 г;
- сахар — 25 г;
- уксус — 22 мл.
- Кабачки промыть и, удалив хвостики, нарезать квадратными полосками.
- Свеклу почистить, помыть и порезать кусочками, как кабачки.
- Лук очистить, порезать полукольцами.
- Перец помыть, извлечь сердцевину и порезать соломкой.
- Начать выкладывать в банку все овощи слоями. На дно положить немного чеснока, предварительно измельченного.
- Когда банка будет полной, всыпать соль, сахар, влить уксус, положить кусочек острого перца (при желании), прикрыть крышкой и простерилизовать 20 минут.
- Герметично закрыть, перевернуть крышкой вниз и укутать.
Кабачковая икра всегда ценилась как отличная закуска. Если разнообразить ее свеклой, блюдо приобретает другой цвет и приятную сладость.
- кабачки — 1, 8 кг;
- свекла — 1,8 кг;
- лук — 1,7 кг;
- соль — 55-60 г;
- сахар — 160 г;
- перец молотый;
- уксус — 210 мл;
- масло подсолнечника — 220 мл.
- Кабачки помыть, отрезать хвостики и измельчить, используя крупную терку.
- Свеклу отварить, почистить и измельчить аналогично кабачкам.
- Луковицы почистить, измельчить и пассировать в масле до золотистости.
- К луку выложить кабачки и свеклу, посолить, всыпать сахар, перец молотый, уксус и протушить 20 минут.
- Выложить в простерилизованные емкости и закрыть герметично.
Чтобы продукт сохранился, важно его правильно приготовить, особенно пройти технологию стерилизации. Если все сделано правильно, банки с салатом хранятся в домашних условиях при комнатной температуре, желательно в темном месте.
Останавливаться на предложенных вариантах рецептов не стоит, их можно разнообразить и создать свой, неповторимый кулинарный шедевр, которым получится удивить близких и друзей.
Детальное описание: салат из кабачков со свеклой на зиму рецепты с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Кабачок — потрясающий овощ, обладающий нейтральным привкусом, благодаря чему он прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Его готовят в виде салатов, икры и даже варенья. Рецептов изготовления салатов из кабачков со свеклой на зиму можно найти большое множество, что позволяет порадовать семью и друзей разнообразными заготовками. При этом кроме приятного вкуса и красивого эстетичного вида, кабачки и свекла сохраняют массу полезных микроэлементов, органических кислот (особенно фолиевую кислоту) после термической обработки. Кроме того, кабачки являются низкокалорийным продуктом, что позволяет употреблять его людям, следящим за своим весом.
Преимуществом приготовления является простота блюда и его бюджетность. Не нужно использовать дорогие ингредиенты, а готовый продукт получается очень вкусным. Овощи сохраняют свою твердость, обладают приятным хрустом. Икра из кабачков и свеклы имеет приятный сладковатый оттенок вкуса.
Качество и вкус готового салата зависят от правильно подобранных овощей:
- Для консервирования необходимы молодые овощи с нежной кожурой, поскольку используются неочищенные плоды. В кожуре содержится много витаминов. При этом мякоть молодого овоща более однородная. Кабачки можно разнообразить цукини, патиссонами.
- Если используются зрелые кабачки, их нужно очистить и удалить сердцевину с семечками.
- Свеклу нужно использовать молодую, важно, чтобы она была сладкой.
- Нарезать овощи необходимо одинаковыми кусочками, чтобы готовое блюдо красиво смотрелось.
Важным моментом является подготовка тары. Если она будет не должным образом простерилизована, готовый продукт не сохранится. Произойдет процесс брожения.
Желательно выбирать тару объемом 0,5 л и резать кусочки по высоте банки. Но тара объемом в 1 л также подойдет, можно будет уложит овощи слоями.
Стерилизация проходит в несколько этапов:
- Вымыть тару: банки и крышки.
- Обдать емкости кипятком, подержать несколько минут над паром или выдержать в духовом шкафу. Только ставить банки нужно в холодную духовку и после нагревать.
Кроме классической методики приготовления, в процессе кулинарных экспериментов появились новые интересные блюда с дополнительными наборами ингредиентов.
Салат по предложенной рецептуре можно есть в готовом виде, а можно как ингредиент в другом салате. Существует несколько способов приготовления, все зависит от того, как измельчаются овощи. Если нравится привкус меда в консервированных продуктах, им можно заменить сахар, блюдо приобретен новую нотку вкуса.
Классическая рецептура предполагает наличие следующих компонентов:
- свекла — 250 г;
- кабачки — 550 г;
- сахар — 25 г;
- соль — 10 г;
- уксус — 22 мл;
- перец черный — 8-10 горошин;
- чеснок — 3 зубка.
Схема действий первого способа:
- Вымыть кабачки, отрезать хвостик. Нарезать на полоски желаемой длины или квадратной формы.
- Свеклу очистить, вымыть и нарезать кусочками, идентичными кабачкам.
- Чеснок очистить разрезать на несколько частей.
- В приготовленную тару вертикально располагаются нарезанные кусочки овощей. Добавить чеснок, соль, сахар, пару горошин перца, влить уксус. Количество соли, сахара и уксуса указано на одну 0,5-литровую банку. Если необходимо немного островатое блюдо, можно положить кусочек горького перца. Залить кипящей жидкостью.
- Банку прикрыть (не затягивать) крышкой и поставить стерилизоваться на 20 минут.
- Герметично закрыть, перевернуть крышкой вниз, укутать одеялом и выдержать несколько дней.
Схема действий второго способа:
- Кабачки основательно помыть, удалить хвостики и порезать кубиками.
- Свекла очищается и измельчается при помощи крупной терки.
- Чеснок почистить, потереть или измельчить при помощи чеснокодавки.
- Все овощи поместить в тару соответствующего объема, всыпать соль, сахар, поперчить, перемешать и дать настояться 30 минут.
- Налить в сковороду немного масла, 5-10 минут пассировать овощную массу.
- Выложить в стерилизованные емкости, налить уксус, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут.
- Закрыть герметично, перевернуть на крышку и укутать.
Классический рецепт вполне можно разнообразить дополнительными овощами, которые успешно выросли на участке или куплены. Количество сахара, соли и уксуса указано на 0,5 л емкость.
- кабачки — 650 г;
- свекла — 340 г;
- перец болгарский — 200 г;
- луковица — 160 г;
- чеснок — 3-4 зубка;
- острый перец — 35 г;
- соль — 12 г;
- сахар — 25 г;
- уксус — 22 мл.
- Кабачки промыть и, удалив хвостики, нарезать квадратными полосками.
- Свеклу почистить, помыть и порезать кусочками, как кабачки.
- Лук очистить, порезать полукольцами.
- Перец помыть, извлечь сердцевину и порезать соломкой.
- Начать выкладывать в банку все овощи слоями. На дно положить немного чеснока, предварительно измельченного.
- Когда банка будет полной, всыпать соль, сахар, влить уксус, положить кусочек острого перца (при желании), прикрыть крышкой и простерилизовать 20 минут.
- Герметично закрыть, перевернуть крышкой вниз и укутать.
Кабачковая икра всегда ценилась как отличная закуска. Если разнообразить ее свеклой, блюдо приобретает другой цвет и приятную сладость.
- кабачки — 1, 8 кг;
- свекла — 1,8 кг;
- лук — 1,7 кг;
- соль — 55-60 г;
- сахар — 160 г;
- перец молотый;
- уксус — 210 мл;
- масло подсолнечника — 220 мл.
- Кабачки помыть, отрезать хвостики и измельчить, используя крупную терку.
- Свеклу отварить, почистить и измельчить аналогично кабачкам.
- Луковицы почистить, измельчить и пассировать в масле до золотистости.
- К луку выложить кабачки и свеклу, посолить, всыпать сахар, перец молотый, уксус и протушить 20 минут.
- Выложить в простерилизованные емкости и закрыть герметично.
Чтобы продукт сохранился, важно его правильно приготовить, особенно пройти технологию стерилизации. Если все сделано правильно, банки с салатом хранятся в домашних условиях при комнатной температуре, желательно в темном месте.
Останавливаться на предложенных вариантах рецептов не стоит, их можно разнообразить и создать свой, неповторимый кулинарный шедевр, которым получится удивить близких и друзей.
Как быстро и вкусно приготовить икру и другие заготовки из кабачков со свеклой на зиму Ссылка на основную публикацию 
Кабачки со свеклой на зиму — это прекрасная заготовка с изумительным вкусом — подробный рецепт от нашей читательницы с фото и видео ниже.
Кабачки со свеклой на зиму — рецепт приготовления с фото
Чего точно не ожидаешь от овощной закуски, так это необычно розово-малинового цвета. Именно в такой гамме баночки с данной вкусностью будут ждать своего часа в течение всей зимы.
Данный салат из кабачков со свеклой — это вкусная, хрустящая, сладковатая закуска. Готовится она элементарно и быстро, поэтому рекомендую обязательно ее закатать на зиму.
К тому же, никаких необычных ингредиентов для ее приготовления искать не нужно, все бюджетно и привычно.
Данный салат из кабачков и свеклы подавать можно в качестве самостоятельной закуски «под беленькую» или же к любому гарниру.
Ингредиенты:
1,5 столовых ложки уксуса (столового),
Приготовление:
- Для этого рецепта я покупаю молодые, коротенькие, тонкокорые кабачки, так как в рецепте используется именно этот неочищенный овощ.
- Нарезаем кабачки на тонкие квадратные полоски вдоль, как показано на фото, правда я все же решила очистить кабачки.
- Чеснок очищаем.
- Сырую свеклу также очищаем и режем произвольными кусками, которые должны быть по виду аналогичны нарезанным кабачкам.
- Далее подготавливаем банки объемом 0.5 литра.
- Именно в них блюдо будет смотреться презентабельно. Сначала тщательно вымываем их с содой, потом простерилизовываем и пока они еще горячие, вертикально укладываем в них порезанные кабачки и свеклу.
- Сверху кладем чеснок, добавляем соль, потом сахар и в конце уксус.
- Заливаем овощи крутым кипятком по самый верх банок, накрываем каждую крышкой и ставим стерилизоваться на 20 минут.
- Затем вынимаем банки с салатом наружу и закатываем этими же крышками.
- Банки следует накрыть теплым одеялом.
Также вам могут быть интересны эти рецепты из кабачков на зиму:
- Маринованные кабачки с корицей
- Вкусная закуска из кабачков на зиму
- Салат из кабачков и майонеза на зиму
- Кабачковая икра на зиму
- Кабачки по- литовски
Где купить настоящие специи?
Свекла – это один из наиболее любимых нами всеми овощей. Её используют для приготовления различных блюд. Иногда даже готовят напитки. Очень много заготовок готовят с использованием свеклы. Все знают, что свекла не только вкусна, но и очень полезна. Говорить о полезных свойствах свеклы можно бесконечно.
Но хочется всё-таки напомнить, что
очень полезна людям страдающим гипертонией. При этом заболевании используется свекольный свежий выжатый сок. Как вы все знаете, так же свекла используется как слабительное и мочегонное средство. Свекла помогает усваиваться витаминам группы В.
И сам овощ имеет много витаминов и микроэлементов. Вот именно поэтому свеклу широко используют в приготовлении разных блюд ещё с древних времён. Сегодня вам предлагается сделать закуску из свеклы и кабачков на зиму. Открыв баночку с этим блюдом, вы порадуете своих близких или друзей одним из зимних деньков. Очень хорошо эта закуска подойдёт и для праздничного стола.
Что понадобится для приготовления закуски из свеклы и кабачков:
- Свекла – 1 штука, большая.
- 1 морковь среднего размера.
- 1 кабачок, тоже среднего размера.
- Специи – лавровый лист и чёрный горький перец.
- Несколько зубчиков чеснока.
- Половина чайной ложки соли.
- 1 столовая ложка сахара.
- 2 столовые ложки уксуса.
- 70 гр. растительного рафинированного масла.
, все овощи нужно подготовить. Сначала их нужно вымыть хорошенько. Потом почистить.
Вымытые и почищенные свеклу и морковь надо нарезать соломкой. Соломка должна быть достаточно крупной. В этой закуске должна чувствоваться свекла и морковь кусочками.
В кастрюлю с порезанными морковкой и свеклой нужно добавить 70 гр рафинированного растительного масла.
Так же необходимо добавить в кастрюлю с овощами сахар и соль. Добавьте так же и уксус к овощам. Но не весь! Добавьте всего лишь 1 столовую ложку уксуса. Это необходимо сделать именно сейчас. При добавлении на данном этапе уксуса не позволит свекле отдать свой цвет. Свекла останется всё такой же бродовой.
Поставьте кастрюлю с овощами на огонь и постоянно помешивайте. После закипания, овощи должны тушиться примерно 10 минут. После этого надо добавить порезанные соломкой кабачки. После чего снова поставить всё на огонь и тушить уже 20 минут.
Подготовить все необходимые специи можно в тот момент, когда овощи тушатся. Нужно почистить и порезать дольками чеснок, приготовить так же перец чёрный и лавровый лист.
Когда овощи потушились 20 минут, то надо добавить к ним специи.
хорошенечко всё нужно перемешать и наполнить банки.
Банки поставить в кастрюлю для стерилизации. Стерилизовать банки нужно 15 минут с момента закипания воды в кастрюле, где находятся банки. После того, как банки простерилизуются, их нужно достать и закрыть герметично крышками. Теперь такую закрутку можно хранить в подвале или же в квартире.
Пробовать можно буквально через несколько дней. А можно открыть баночку с такой
в один из зимних деньков и насладиться вкусом прекрасного блюда. Да под такую закусочку, как говорится, хорошо бы и 50 гр. холодненького спиртного напиточка. Уверена, вашим родным и близким это блюдо непременно понравится.
Добавьте этот рецепт закуски со свеклой на зиму в вашу копилочку рецептов, и наверняка, вы будете заготавливать острую закуску из свеклы с кабачками на зиму каждый год. А если поделитесь этим рецептом с вашей подружкой, то, наверняка, ваша подруга очень обрадуется. Ведь она тоже станет обладательницей данного рецепта. И тоже наверняка побалует своих родных.
Опубликовано: 04.12.2016
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
На зиму многие не консервируют свеклу, потому что её можно будет купить в любом магазине без проблем, а вот кабачок то сложнее, даже если найдете его, он будет не такой ароматный и вкусный как летом. Этот салат готовится с отварной свеклой, потому что она в свежем виде долго маринуется, а кабачок и лук быстро. Для пикантности добавим чеснок, укроп, приправы ароматные и получится отличный салат, который подходит как к рыбным, так и мясным блюдам. Еще салат из кабачков и свеклы на зиму без стерилизации пользуется большой популярностью во время поста. Уверена, вам понравится и этот рецепт с фото салата из свеклы с луком на зиму.
Для приготовления салата из кабачков и свеклы нам понадобится – 1,5 часа, количество порций – 5.
Ингредиенты:– свекла вкусная – 200 грамм,- кабачок крупный – 250 грамм,- чеснок – 1 зубок,- лук фиолетовый – 1 головка,- укроп сухой паприка, тимьян, кориандр, имбирь молотый – по вкусу,- масло пахучее подсолнечное – 2 столовые ложки,- уксус 9% – 2 столовые ложки,- соль мелкая – 12 чайной ложки.
Свеклу обязательно нужно выбрать сладкую, можно купить побольше и отварить, попробовать на вкус, ведь это очень влияет на весь салат. Можно запечь свеклу в духовке, обернув ее в фольгу, или просто на плите, в кастрюле как мы привыкли. На это у вас уйдет примерно – 40 минут. После того как она будет готова, выложите ее на тарелку, чтоб немного остыла.
Кабачок у меня не молодой, поэтому использовать я буду только мякоть. Можно просто на крупной тёрке потереть, можно руками тонкими полосками нарезать, а можно взять обычную овощечистку. Чтоб кусочки были не длинные, кабачок разрежьте на пару частей.
И овощечисткой как бы чистите его и у вас получаются тонкие пластинки.
Свеклу почистите и на крупной тёрке потереть ее нужно. Высыпаем свеклу в миску к кабачкам, сверху лук фиолетовый, вкусный, порезанный полукольцами и мелко порезанный чеснок. Лук можно и обычный использовать, если салатного нет. Обратите внимание и на этот салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму.
Поливаем овощи ароматным подсолнечным маслом, уксусом. Сразу посыпаем солью, молотым кориандром, тимьяном, паприкой, имбирем и сухим укропом. Если любите другие приправы, можете и их добавить, например острый перец, базилик.
Перемешиваем ложкой все ингредиенты салата, чтоб равномерно все специи распределились.
Складываем этот салат в пол литровые стерильные банки.
Накрываем чистой крышкой для консервации и стерилизуем 10 минут. Через указанное время вытаскиваем банку аккуратно и с помощью ключа закатываем крышкой банку. Думаю, вы оцените еще и такой вкусный
салат из баклажан кабачков перца и помидоров на зиму
Пусть готовая консервация остынет и салат из кабачков и свеклы на зиму без стерилизации готов.
Приятного аппетита!
Икра со свеклой и кабачками на зиму
В зимнее время, когда количество витаминов значительно снижено из-за отсутствия изобилия овощей, а так хочется чего-нибудь лёгкого (салатика, например), спасают различные овощные закатки. Очень популярными являются закатанные салаты и икра. Ниже Вы найдёте рецепты вкусной и полезной заготовки на зиму — икры со свеклой и кабачком.
Ингредиенты для консервации:
| Кабачки | 2 кг |
| Лук репчатый | 1 кг |
| Свекла | 1 кг |
| Уксус | 30 мл |
| Соль | 30 г |
| Сахар | 250 г |
| Масло подсолнечное | 100 г |
| Гвоздика | |
| Перец (чёрный) | |
| Корица |
Для начала необходимо подготовить овощи: очистить, нарезать небольшими кусками. Далее взять большую кастрюлю, в которую поместить кабачки, свеклу, лук и чуть-чуть воды. После добавить в ёмкость для варки приправы, уксус и подсолнечное масло. Варить овощи до закипания сначала на сильном огне, при этом постоянно помешивая, а после закипания — на очень медленном. Минимальное время варки после закипания — сорок минут.
Когда свекла будет уже мягкой, поместить икру в банки и поставить их стерилизоваться в духовую кабину. Через семь минут достать банки, закатать и перевернуть вверх дном.
| Свекла | 1 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Лук репчатый | 1,2 кг |
| Кабачки | 4 кг |
| Сахар | 2 стакана |
| Соль каменная | 160 г |
| Уксус | 10 мл |
| Масло растительное | 30 мл |
Банки заранее простерилизовать.
Предварительно подготовить кабачки, лук, свеклу и морковь: промыть, снять кожуру, убрать семена. Далее прокрутить овощи на мясорубке. Поместить всё это в одну большую ёмкость, добавить соль, сахар и начать варить на среднем огне. Время — приблизительно два часа.
Когда до завершения варки останется полчаса, добавить в кастрюлю растительное масло и уксус и перемешать.
Через 30 минут начать закатывать блюдо в банки, перевернуть их и накрыть чем-нибудь теплым.
Хранить в прохладном месте.
Зимой такую заготовку можно использовать для «намазки» для бутербродов, а также в качестве дополнения к гарнирам из риса, макарон, картофеля, гречки. Замечательное решение для угощения внезапно нагрянувших гостей. Кстати, кроме отличных вкусовых качеств, в овощах из данной консервации сохраняются такие необходимые нам зимой витамины. Надеемся, рецепт будет вам полезен и вы порадуете своих близких аппетитной закуской.
Это очень вкусная заготовка из кабачков со свеклой на зиму. Особенно такой рецепт с пошаговыми фото оценят любители кабачков. Вообще, ни для кого не секрет, что кабачок – универсальный овощ, из него можно приготовить что угодно: от классической кабачковой икры до сладких компотов, варенья и цукатов.
Этот рецепт интересен тем, что это не только вкусно, но и очень красиво. Свекла окрашивает молоденькие плоды кабачка в красивый лиловый цвет. Все гости будут долго разгадывать, что же это за чудо-овощ. Свекла получается тоже хрустящей, пропитанной вкусным маринадом.
Выход закуски — литровая банка.
Ингредиенты:
- молодые кабачки/цукини – 500 г.,
- свекла – половина плода,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- сахар – 1 ст. л.,
- столовый уксус – 1,5 ст. л.,
- соль кухонная – 1,5 ч. л.
Кабачки выбираем только молоденькие, с тоненькой шкурочкой и маленькими семенами. Нарезаем их длинными, но тоненькими брусочками.
Стерилизуем баночки в духовом шкафу или над паром, крышки замачиваем в кипящей воде на несколько минут. В еще тепленькие банки накладываем нарезанные кабачки. Делаем это строго в вертикальном положении и как можно плотнее.
Очищенную свёклу нарезаем небольшими кружками и складываем поверх кабачков.
Посыпаем овощи крупной солью. Стоит заметить, что йодированная соль не подойдет. Так же засыпаем порцию сахарного песка. По желанию вместо сахара можно использовать натуральный мёд. Сюда же помещаем измельченный чеснок и вливаем 1,5 столовых ложки уксуса.
Заливаем содержимое банки кипящей водой. Воду льем строго по центру на овощи, чтобы банка не треснула от высокой температуры. Далее отправляем заготовки стерилизоваться в духовке на 20 минут, при температуре 120 градусов.
Закупориваем стерильными крышками. Вкусные маринованные кабачки со свеклой на зиму готовы.
‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementBy >0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”> 
Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!
Детальное описание: салат из кабачков со свеклой на зиму рецепты с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Кабачок — потрясающий овощ, обладающий нейтральным привкусом, благодаря чему он прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Его готовят в виде салатов, икры и даже варенья. Рецептов изготовления салатов из кабачков со свеклой на зиму можно найти большое множество, что позволяет порадовать семью и друзей разнообразными заготовками. При этом кроме приятного вкуса и красивого эстетичного вида, кабачки и свекла сохраняют массу полезных микроэлементов, органических кислот (особенно фолиевую кислоту) после термической обработки. Кроме того, кабачки являются низкокалорийным продуктом, что позволяет употреблять его людям, следящим за своим весом.
Преимуществом приготовления является простота блюда и его бюджетность. Не нужно использовать дорогие ингредиенты, а готовый продукт получается очень вкусным. Овощи сохраняют свою твердость, обладают приятным хрустом. Икра из кабачков и свеклы имеет приятный сладковатый оттенок вкуса.
Качество и вкус готового салата зависят от правильно подобранных овощей:
- Для консервирования необходимы молодые овощи с нежной кожурой, поскольку используются неочищенные плоды. В кожуре содержится много витаминов. При этом мякоть молодого овоща более однородная. Кабачки можно разнообразить цукини, патиссонами.
- Если используются зрелые кабачки, их нужно очистить и удалить сердцевину с семечками.
- Свеклу нужно использовать молодую, важно, чтобы она была сладкой.
- Нарезать овощи необходимо одинаковыми кусочками, чтобы готовое блюдо красиво смотрелось.
Важным моментом является подготовка тары. Если она будет не должным образом простерилизована, готовый продукт не сохранится. Произойдет процесс брожения.
Желательно выбирать тару объемом 0,5 л и резать кусочки по высоте банки. Но тара объемом в 1 л также подойдет, можно будет уложит овощи слоями.
Стерилизация проходит в несколько этапов:
- Вымыть тару: банки и крышки.
- Обдать емкости кипятком, подержать несколько минут над паром или выдержать в духовом шкафу. Только ставить банки нужно в холодную духовку и после нагревать.
Кроме классической методики приготовления, в процессе кулинарных экспериментов появились новые интересные блюда с дополнительными наборами ингредиентов.
Салат по предложенной рецептуре можно есть в готовом виде, а можно как ингредиент в другом салате. Существует несколько способов приготовления, все зависит от того, как измельчаются овощи. Если нравится привкус меда в консервированных продуктах, им можно заменить сахар, блюдо приобретен новую нотку вкуса.
Классическая рецептура предполагает наличие следующих компонентов:
- свекла — 250 г;
- кабачки — 550 г;
- сахар — 25 г;
- соль — 10 г;
- уксус — 22 мл;
- перец черный — 8-10 горошин;
- чеснок — 3 зубка.
Схема действий первого способа:
- Вымыть кабачки, отрезать хвостик. Нарезать на полоски желаемой длины или квадратной формы.
- Свеклу очистить, вымыть и нарезать кусочками, идентичными кабачкам.
- Чеснок очистить разрезать на несколько частей.
- В приготовленную тару вертикально располагаются нарезанные кусочки овощей. Добавить чеснок, соль, сахар, пару горошин перца, влить уксус. Количество соли, сахара и уксуса указано на одну 0,5-литровую банку. Если необходимо немного островатое блюдо, можно положить кусочек горького перца. Залить кипящей жидкостью.
- Банку прикрыть (не затягивать) крышкой и поставить стерилизоваться на 20 минут.
- Герметично закрыть, перевернуть крышкой вниз, укутать одеялом и выдержать несколько дней.
Схема действий второго способа:
- Кабачки основательно помыть, удалить хвостики и порезать кубиками.
- Свекла очищается и измельчается при помощи крупной терки.
- Чеснок почистить, потереть или измельчить при помощи чеснокодавки.
- Все овощи поместить в тару соответствующего объема, всыпать соль, сахар, поперчить, перемешать и дать настояться 30 минут.
- Налить в сковороду немного масла, 5-10 минут пассировать овощную массу.
- Выложить в стерилизованные емкости, налить уксус, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут.
- Закрыть герметично, перевернуть на крышку и укутать.
Классический рецепт вполне можно разнообразить дополнительными овощами, которые успешно выросли на участке или куплены. Количество сахара, соли и уксуса указано на 0,5 л емкость.
- кабачки — 650 г;
- свекла — 340 г;
- перец болгарский — 200 г;
- луковица — 160 г;
- чеснок — 3-4 зубка;
- острый перец — 35 г;
- соль — 12 г;
- сахар — 25 г;
- уксус — 22 мл.
- Кабачки промыть и, удалив хвостики, нарезать квадратными полосками.
- Свеклу почистить, помыть и порезать кусочками, как кабачки.
- Лук очистить, порезать полукольцами.
- Перец помыть, извлечь сердцевину и порезать соломкой.
- Начать выкладывать в банку все овощи слоями. На дно положить немного чеснока, предварительно измельченного.
- Когда банка будет полной, всыпать соль, сахар, влить уксус, положить кусочек острого перца (при желании), прикрыть крышкой и простерилизовать 20 минут.
- Герметично закрыть, перевернуть крышкой вниз и укутать.
Кабачковая икра всегда ценилась как отличная закуска. Если разнообразить ее свеклой, блюдо приобретает другой цвет и приятную сладость.
- кабачки — 1, 8 кг;
- свекла — 1,8 кг;
- лук — 1,7 кг;
- соль — 55-60 г;
- сахар — 160 г;
- перец молотый;
- уксус — 210 мл;
- масло подсолнечника — 220 мл.
- Кабачки помыть, отрезать хвостики и измельчить, используя крупную терку.
- Свеклу отварить, почистить и измельчить аналогично кабачкам.
- Луковицы почистить, измельчить и пассировать в масле до золотистости.
- К луку выложить кабачки и свеклу, посолить, всыпать сахар, перец молотый, уксус и протушить 20 минут.
- Выложить в простерилизованные емкости и закрыть герметично.
Чтобы продукт сохранился, важно его правильно приготовить, особенно пройти технологию стерилизации. Если все сделано правильно, банки с салатом хранятся в домашних условиях при комнатной температуре, желательно в темном месте.
Останавливаться на предложенных вариантах рецептов не стоит, их можно разнообразить и создать свой, неповторимый кулинарный шедевр, которым получится удивить близких и друзей.
Как быстро и вкусно приготовить икру и другие заготовки из кабачков со свеклой на зиму Ссылка на основную публикацию
Кабачки со свеклой на зиму — это прекрасная заготовка с изумительным вкусом — подробный рецепт от нашей читательницы с фото и видео ниже.
Кабачки со свеклой на зиму — рецепт приготовления с фото
Чего точно не ожидаешь от овощной закуски, так это необычно розово-малинового цвета. Именно в такой гамме баночки с данной вкусностью будут ждать своего часа в течение всей зимы.
Данный салат из кабачков со свеклой — это вкусная, хрустящая, сладковатая закуска. Готовится она элементарно и быстро, поэтому рекомендую обязательно ее закатать на зиму.
К тому же, никаких необычных ингредиентов для ее приготовления искать не нужно, все бюджетно и привычно.
Данный салат из кабачков и свеклы подавать можно в качестве самостоятельной закуски «под беленькую» или же к любому гарниру.
Ингредиенты:
1,5 столовых ложки уксуса (столового),
Приготовление:
- Для этого рецепта я покупаю молодые, коротенькие, тонкокорые кабачки, так как в рецепте используется именно этот неочищенный овощ.
- Нарезаем кабачки на тонкие квадратные полоски вдоль, как показано на фото, правда я все же решила очистить кабачки.
- Чеснок очищаем.
- Сырую свеклу также очищаем и режем произвольными кусками, которые должны быть по виду аналогичны нарезанным кабачкам.
- Далее подготавливаем банки объемом 0.5 литра.
- Именно в них блюдо будет смотреться презентабельно. Сначала тщательно вымываем их с содой, потом простерилизовываем и пока они еще горячие, вертикально укладываем в них порезанные кабачки и свеклу.
- Сверху кладем чеснок, добавляем соль, потом сахар и в конце уксус.
- Заливаем овощи крутым кипятком по самый верх банок, накрываем каждую крышкой и ставим стерилизоваться на 20 минут.
- Затем вынимаем банки с салатом наружу и закатываем этими же крышками.
- Банки следует накрыть теплым одеялом.
Также вам могут быть интересны эти рецепты из кабачков на зиму:
- Маринованные кабачки с корицей
- Вкусная закуска из кабачков на зиму
- Салат из кабачков и майонеза на зиму
- Кабачковая икра на зиму
- Кабачки по- литовски
Где купить настоящие специи?
Свекла – это один из наиболее любимых нами всеми овощей. Её используют для приготовления различных блюд. Иногда даже готовят напитки. Очень много заготовок готовят с использованием свеклы. Все знают, что свекла не только вкусна, но и очень полезна. Говорить о полезных свойствах свеклы можно бесконечно.
Но хочется всё-таки напомнить, что
очень полезна людям страдающим гипертонией. При этом заболевании используется свекольный свежий выжатый сок. Как вы все знаете, так же свекла используется как слабительное и мочегонное средство. Свекла помогает усваиваться витаминам группы В.
И сам овощ имеет много витаминов и микроэлементов. Вот именно поэтому свеклу широко используют в приготовлении разных блюд ещё с древних времён. Сегодня вам предлагается сделать закуску из свеклы и кабачков на зиму. Открыв баночку с этим блюдом, вы порадуете своих близких или друзей одним из зимних деньков. Очень хорошо эта закуска подойдёт и для праздничного стола.
Что понадобится для приготовления закуски из свеклы и кабачков:
- Свекла – 1 штука, большая.
- 1 морковь среднего размера.
- 1 кабачок, тоже среднего размера.
- Специи – лавровый лист и чёрный горький перец.
- Несколько зубчиков чеснока.
- Половина чайной ложки соли.
- 1 столовая ложка сахара.
- 2 столовые ложки уксуса.
- 70 гр. растительного рафинированного масла.
, все овощи нужно подготовить. Сначала их нужно вымыть хорошенько. Потом почистить.
Вымытые и почищенные свеклу и морковь надо нарезать соломкой. Соломка должна быть достаточно крупной. В этой закуске должна чувствоваться свекла и морковь кусочками.
В кастрюлю с порезанными морковкой и свеклой нужно добавить 70 гр рафинированного растительного масла.
Так же необходимо добавить в кастрюлю с овощами сахар и соль. Добавьте так же и уксус к овощам. Но не весь! Добавьте всего лишь 1 столовую ложку уксуса. Это необходимо сделать именно сейчас. При добавлении на данном этапе уксуса не позволит свекле отдать свой цвет. Свекла останется всё такой же бродовой.
Поставьте кастрюлю с овощами на огонь и постоянно помешивайте. После закипания, овощи должны тушиться примерно 10 минут. После этого надо добавить порезанные соломкой кабачки. После чего снова поставить всё на огонь и тушить уже 20 минут.
Подготовить все необходимые специи можно в тот момент, когда овощи тушатся. Нужно почистить и порезать дольками чеснок, приготовить так же перец чёрный и лавровый лист.
Когда овощи потушились 20 минут, то надо добавить к ним специи.
хорошенечко всё нужно перемешать и наполнить банки.
Банки поставить в кастрюлю для стерилизации. Стерилизовать банки нужно 15 минут с момента закипания воды в кастрюле, где находятся банки. После того, как банки простерилизуются, их нужно достать и закрыть герметично крышками. Теперь такую закрутку можно хранить в подвале или же в квартире.
Пробовать можно буквально через несколько дней. А можно открыть баночку с такой
в один из зимних деньков и насладиться вкусом прекрасного блюда. Да под такую закусочку, как говорится, хорошо бы и 50 гр. холодненького спиртного напиточка. Уверена, вашим родным и близким это блюдо непременно понравится.
Добавьте этот рецепт закуски со свеклой на зиму в вашу копилочку рецептов, и наверняка, вы будете заготавливать острую закуску из свеклы с кабачками на зиму каждый год. А если поделитесь этим рецептом с вашей подружкой, то, наверняка, ваша подруга очень обрадуется. Ведь она тоже станет обладательницей данного рецепта. И тоже наверняка побалует своих родных.
Опубликовано: 04.12.2016
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
На зиму многие не консервируют свеклу, потому что её можно будет купить в любом магазине без проблем, а вот кабачок то сложнее, даже если найдете его, он будет не такой ароматный и вкусный как летом. Этот салат готовится с отварной свеклой, потому что она в свежем виде долго маринуется, а кабачок и лук быстро. Для пикантности добавим чеснок, укроп, приправы ароматные и получится отличный салат, который подходит как к рыбным, так и мясным блюдам. Еще салат из кабачков и свеклы на зиму без стерилизации пользуется большой популярностью во время поста. Уверена, вам понравится и этот рецепт с фото салата из свеклы с луком на зиму.
Для приготовления салата из кабачков и свеклы нам понадобится – 1,5 часа, количество порций – 5.
Ингредиенты:– свекла вкусная – 200 грамм,- кабачок крупный – 250 грамм,- чеснок – 1 зубок,- лук фиолетовый – 1 головка,- укроп сухой паприка, тимьян, кориандр, имбирь молотый – по вкусу,- масло пахучее подсолнечное – 2 столовые ложки,- уксус 9% – 2 столовые ложки,- соль мелкая – 12 чайной ложки.
Свеклу обязательно нужно выбрать сладкую, можно купить побольше и отварить, попробовать на вкус, ведь это очень влияет на весь салат. Можно запечь свеклу в духовке, обернув ее в фольгу, или просто на плите, в кастрюле как мы привыкли. На это у вас уйдет примерно – 40 минут. После того как она будет готова, выложите ее на тарелку, чтоб немного остыла.
Кабачок у меня не молодой, поэтому использовать я буду только мякоть. Можно просто на крупной тёрке потереть, можно руками тонкими полосками нарезать, а можно взять обычную овощечистку. Чтоб кусочки были не длинные, кабачок разрежьте на пару частей.
И овощечисткой как бы чистите его и у вас получаются тонкие пластинки.
Свеклу почистите и на крупной тёрке потереть ее нужно. Высыпаем свеклу в миску к кабачкам, сверху лук фиолетовый, вкусный, порезанный полукольцами и мелко порезанный чеснок. Лук можно и обычный использовать, если салатного нет. Обратите внимание и на этот салат из кабачков с помидорами и перцем на зиму.
Поливаем овощи ароматным подсолнечным маслом, уксусом. Сразу посыпаем солью, молотым кориандром, тимьяном, паприкой, имбирем и сухим укропом. Если любите другие приправы, можете и их добавить, например острый перец, базилик.
Перемешиваем ложкой все ингредиенты салата, чтоб равномерно все специи распределились.
Складываем этот салат в пол литровые стерильные банки.
Накрываем чистой крышкой для консервации и стерилизуем 10 минут. Через указанное время вытаскиваем банку аккуратно и с помощью ключа закатываем крышкой банку. Думаю, вы оцените еще и такой вкусный
салат из баклажан кабачков перца и помидоров на зиму
Пусть готовая консервация остынет и салат из кабачков и свеклы на зиму без стерилизации готов.
Приятного аппетита!
Икра со свеклой и кабачками на зиму
В зимнее время, когда количество витаминов значительно снижено из-за отсутствия изобилия овощей, а так хочется чего-нибудь лёгкого (салатика, например), спасают различные овощные закатки. Очень популярными являются закатанные салаты и икра. Ниже Вы найдёте рецепты вкусной и полезной заготовки на зиму — икры со свеклой и кабачком.
Ингредиенты для консервации:
| Кабачки | 2 кг |
| Лук репчатый | 1 кг |
| Свекла | 1 кг |
| Уксус | 30 мл |
| Соль | 30 г |
| Сахар | 250 г |
| Масло подсолнечное | 100 г |
| Гвоздика | |
| Перец (чёрный) | |
| Корица |
Для начала необходимо подготовить овощи: очистить, нарезать небольшими кусками. Далее взять большую кастрюлю, в которую поместить кабачки, свеклу, лук и чуть-чуть воды. После добавить в ёмкость для варки приправы, уксус и подсолнечное масло. Варить овощи до закипания сначала на сильном огне, при этом постоянно помешивая, а после закипания — на очень медленном. Минимальное время варки после закипания — сорок минут.
Когда свекла будет уже мягкой, поместить икру в банки и поставить их стерилизоваться в духовую кабину. Через семь минут достать банки, закатать и перевернуть вверх дном.
| Свекла | 1 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Лук репчатый | 1,2 кг |
| Кабачки | 4 кг |
| Сахар | 2 стакана |
| Соль каменная | 160 г |
| Уксус | 10 мл |
| Масло растительное | 30 мл |
Банки заранее простерилизовать.
Предварительно подготовить кабачки, лук, свеклу и морковь: промыть, снять кожуру, убрать семена. Далее прокрутить овощи на мясорубке. Поместить всё это в одну большую ёмкость, добавить соль, сахар и начать варить на среднем огне. Время — приблизительно два часа.
Когда до завершения варки останется полчаса, добавить в кастрюлю растительное масло и уксус и перемешать.
Через 30 минут начать закатывать блюдо в банки, перевернуть их и накрыть чем-нибудь теплым.
Хранить в прохладном месте.
Зимой такую заготовку можно использовать для «намазки» для бутербродов, а также в качестве дополнения к гарнирам из риса, макарон, картофеля, гречки. Замечательное решение для угощения внезапно нагрянувших гостей. Кстати, кроме отличных вкусовых качеств, в овощах из данной консервации сохраняются такие необходимые нам зимой витамины. Надеемся, рецепт будет вам полезен и вы порадуете своих близких аппетитной закуской.
Это очень вкусная заготовка из кабачков со свеклой на зиму. Особенно такой рецепт с пошаговыми фото оценят любители кабачков. Вообще, ни для кого не секрет, что кабачок – универсальный овощ, из него можно приготовить что угодно: от классической кабачковой икры до сладких компотов, варенья и цукатов.
Этот рецепт интересен тем, что это не только вкусно, но и очень красиво. Свекла окрашивает молоденькие плоды кабачка в красивый лиловый цвет. Все гости будут долго разгадывать, что же это за чудо-овощ. Свекла получается тоже хрустящей, пропитанной вкусным маринадом.
Выход закуски — литровая банка.
Ингредиенты:
- молодые кабачки/цукини – 500 г.,
- свекла – половина плода,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- сахар – 1 ст. л.,
- столовый уксус – 1,5 ст. л.,
- соль кухонная – 1,5 ч. л.
Кабачки выбираем только молоденькие, с тоненькой шкурочкой и маленькими семенами. Нарезаем их длинными, но тоненькими брусочками.
Стерилизуем баночки в духовом шкафу или над паром, крышки замачиваем в кипящей воде на несколько минут. В еще тепленькие банки накладываем нарезанные кабачки. Делаем это строго в вертикальном положении и как можно плотнее.
Очищенную свёклу нарезаем небольшими кружками и складываем поверх кабачков.
Посыпаем овощи крупной солью. Стоит заметить, что йодированная соль не подойдет. Так же засыпаем порцию сахарного песка. По желанию вместо сахара можно использовать натуральный мёд. Сюда же помещаем измельченный чеснок и вливаем 1,5 столовых ложки уксуса.
Заливаем содержимое банки кипящей водой. Воду льем строго по центру на овощи, чтобы банка не треснула от высокой температуры. Далее отправляем заготовки стерилизоваться в духовке на 20 минут, при температуре 120 градусов.
Закупориваем стерильными крышками. Вкусные маринованные кабачки со свеклой на зиму готовы.
‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementBy >0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>
Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!