Меню

Из листочков полыни делали приправы к мясным блюдам поставить ударение

2. Написать под диктовку слова:

Начертить схему к последнему слову.

3. Составить схему предложения. Записать предложение:

1. Какие буквы надо добавить, чтобы получились новые слова:

2. Составить схему предложения. Записать предложение:

3. Составить два-три слова, используя данные буквы:

1. Записать слова с ударением на первом слоге, потом на втором, затем на третьем:

Начертить схемы этих слов.

2. Составить схемы предложений. Записать предложения:

На траве я увидел крупные капли росы.

3. Составить два-три слова, используя данные буквы:

1. Записать изученные гласные первого ряда.

2. Составить схемы предложений. Записать предложения:

На опушку выбежал пятнистый олень.

Он внимательно посмотрел на нас.

Составить схемы этих слов.

1. Записать изученные гласные второго ряда.

2. Составить схемы предложений. Записать предложения:

На поляне течёт ручей. Гудят мохнатые шмели.

К старой сосне слетелись комары.

3. Записать два слова из трёх слогов с ударением на втором слоге. Составить схемы этих слов.

1. Записать пять изученных согласных.

2. Составить схемы предложений. Записать предложения:

Холод сковал землю. Гуляют зимние ветры.

Снегири прыгают по ветвям елей.

3. Составить слова из слогов:

Составить схемы этих слов.

болото деревня космос мороз работа сорока

быстро дорога Красная площадь Москва ребята тетрадь

весело завод овощи Родина ученик

ветер заяц Кремль одежда Россия учитель

воробей иней лопата октябрь русский хорошо

ворона карандаш машина пальто салазки язык

город класс медведь пенал салют январь

девочка колхоз метро петух сапоги

дежурный коньки мечта посуда скоро

декабрь корова молоко рабочий собака

1. В словах первого предложения подчеркнуть согласные.

2. Во втором предложении подчеркнуть гласные первого ряда.

Это горькая трава. Из листочков полыни делали приправы к блюдам из мяса. Этой травой окрашивали ткани в зелёный цвет. Настойкой из полыни лечат многие болезни. (26 слов)

1. В словах первого предложения подчеркнуть мягкие согласные.

2. Записать цифрой, сколько слов в последнем предложении.

В семенах репейника есть масло. Оно нужно для приготовления мыла. Из стеблей репейника делают бумагу. Настой его корня на масле улучшает рост волос. (24 слова)

1. В словах первого предложения подчеркнуть твёрдые согласные.

2. В последнем предложении подчеркнуть парные согласные.

Изобрели стул древние египтяне. На стуле раньше сидели только богатые и знатные люди страны. Стул был троном. Во время приёмов на нём сидел царь. Знать сажали на табуреты. Все остальные стояли. (32 слова)

1. Выписать по одному слову: из двух слогов, из трёх слогов.

2. Над словами второго предложения поставить знак ударения.

Раньше стульчиком называли низкую табуретку. Ею пользовались в деревенских избах только мужчины. На стульчике они чинили обувь, плели лапти, работали по дереву. (23 слова)

1. В первом предложении подчеркнуть слово из двух слогов.

2. В словах второго предложения подчеркнуть всегда звонкие согласные.

В древности кровать была похожа на большое корыто. Спали на ней несколько человек. Египтянам подушку заменяла подставка из дерева. Клали её иногда и под ноги. (26 слов)

1. Над словами первого предложения поставить знак ударения.

2. Слово ПОДУШКА разделить на слоги.

Найти конец и начало каждого предложения. Списать, поставить точку в конце предложений.

Зеркала раньше делали из бронзы многие зеркала покрывали золотом или серебром такие зеркала были у египтян и римлян зеркалу приписывали чудесные свойства во многих сказках зеркало выступает в главной роли. (31 слово)

1. В первом предложении подчеркнуть гласные второго ряда.

2. Над словами последнего предложения поставить знак ударения.

капель ясень день линь конь читать

ель огонь меньше капельки деньки пальто

письмо огоньки снегирь сентябрь пень день

июль мать львиный медведь сильный больше

окуньки кольцо олень учить ельник боль

осень сеть окунь стебельки ломать сосулька

льдины цепь гусь поползень строить олень

июнь сирень лошадь портфель польза коньки

голубь лень дальний Ольга помогать картофель

зверьки крыльцо карась роль смельчаки журавль

Предложения для грамматического разбора

Дикая уточка вывела из осоки маленьких утят. Шесть котят есть хотят. Вдруг раздался сильный удар грома.

Написать письмо, июньский день, собирать васильки, сильная капель, сиять огоньками, озеро Ильмень, беленькие зверьки, глядеть вдаль, крыльцо больницы, сильный мальчик, июльские деньки.

Лучше потерять якорь, чем весь корабль. Петь хорошо вместе, а говорить порознь. Где дым, там и огонь. Больше думай, меньше говори. В ком честь, в том и совесть. Лучше дать, чем взять. Просо полоть – руки колоть. На дороге грязь, так овёс князь. Вода путь найдёт. Что восемнадцать, что без двух двадцать.

Говорить без дела, что на воде писать. Гордым быть – глупым слыть. В камень стрелять – только время терять. Кончился день – и топор в пень. Большому кораблю – большое плавание. Не по Сеньке шапка. Скучен день до вечера, коли делать нечего. Даже большой корабль может затонуть от маленькой течи.

Восемь уменьшим на три и получим пять. Семь увеличим на один и получим восемь. Десять да десять будет двадцать. Пять меньше восьми на три. (24 слова)

Пять да пять – десять. Десять уменьшим на один и получим девять. К восьми прибавим один и получим девять. Девять больше трёх на шесть. Семь без двух – пять. (27 слов)

Сколько не хватает числу десять до числа двадцать? Девять уменьшить на пять. Дополнить пять до шести. Написать разность с ответом семь. Из числа десять вычесть девять. (26 слов)

Найти разность шести и двух. Шесть увеличить на десять. Какое число больше восьми на два? Уменьшить пять на столько же. К числу десять прибавить пять. Семь увеличить на пять. Девять уменьшить на шесть. (33 слова)

На стене висит календарь. Сколько в нём листков? Сколько дней в году. Проходит день. Одним листком в календаре становится меньше. И так триста шестьдесят пять раз. (26 слов)

1. Подчеркнуть в словах мягкий знак.

2. Разделить на слоги слова: КАЛЕНДАРЬ, ПРОХОДИТ, ДЕНЬ.

Сколько листков содержал бы календарь на Меркурии? Календарь на планете Меркурий имел бы один листок. Ведь на этой планете год продолжается день. Кончился день – кончился год. (30 слов)

1. Подчеркнуть в словах мягкий знак.

2. Записать цифрой, сколько слов в последнем предложении.

После плавания корабль надо поставить в док. Сколько на корабельном днище ракушек и морской травы развелось! Трава и ракушки мешают кораблю плыть. Обязательно надо корабль почистить. (27 слов)

1. Подчеркнуть в словах мягкий знак.

2. Написать свои три слова с мягким знаком.

Почти у каждого школьника есть альбом. Что же такое альбом? Раньше альбомом называлась белая доска для сообщений.

Потом альбомом стали называть тетрадь обязательно из белых страниц. Теперь альбомы не всегда белые. Хотя и называют их как и раньше – альбомами. (38 слов)

1. Подчеркнуть в словах мягкий знак.

2. Написать свои три слова с мягким знаком.

шишки большие шалаши держи уши ежи

вершина камыши душистый жизнь живот ужи

пушинка широкий ошибка жир машина ножи

снежинка стрижи у Саши пиши лежит ширь

сторожить малыши у Серёжи бежит лужи ёжик

Предложения для грамматического разбора

Старик жил в лесной глуши вдали от города. Машина любит ласку, чистоту и смазку.

Душистые ландыши, жилище ежихи, большие уши, у Наташи жимолость, кружится снежинка, оружие Миши, у машиниста Яши, упавшие карандаши, дружить с жителями, пушистый Рыжик, шить жилет, широкая шина, у Саши машина.

Снег холодный, а от стужи укрывает. Без матки рой не держится. Ошибка не обман. Удружили – голову вскружили. Без хлеба и каши ни во что труды наши. Без узды коня не удержишь. Спешить не спеши, а поторапливайся. На хороший товар много купцов. Без старых не проживёшь. Без правды жить – с бела света бежать. Суши сено, пока солнышко светит.

За большим побежать – малое потерять. Он бьёт баклуши, а ты развесил уши. Поживём – увидим. Безрогая корова и шишкой бодает. Зачем лешему жилетка, если у него шерсть своя. Ошибся, что ушибся – вперёд наука. Не до жиру, быть бы живу. Языку каши дай. Умный грешит, да поправить спешит. Петушиным гребнем головы не расчесать. Не страшись, да и не хвались. Не испытав броду, да по уши в воду.

Будет хлеб – будут и мыши. С одной надеждой не сшить одежды. Век без ошибки не прожить. Сдружилась мышка с котом. Век живи, век учись. Силён медведь, да в болоте лежит. Видит собака молоко, да в кувшине глубоко. Раньше ржи овёс не жнут. Ожиданием сыт не будешь. Поживи для людей, поживут и люди для тебя. Сухой по мокрому не тужит.

Остёр шип на подкове, да скоро сбивается. На хороший цветок и пчёлка летит. Не положив под курицу яиц, цыплят не спрашивай. Одна паршивая овца всё стадо испортит. Мал кувшин, да ёмок. Гни рябину за вершину. Малая искра города прожигает, а сама прежде всех погибает. Одному и у каши плохо. Год прожить – не лукошко сшить. Надел шиворот навыворот.

Еду к обеду, а к ужину домой приеду. Живёт – не тужит. И ловкий ёжика без рукавиц не удержит. Ель родит шишки. С курами ложись, с петухами вставай. На двух якорях корабль крепче держится. Ерши с окунями не дружат. Широка дорожка Брошке. Жить не живёт, а проживать проживает. Продай хоть ржи, а в долгу не держи. Глаза – зеркало души. Шито на живую нитку. Дело верши, да не спеши.

С хорошим попутчиком и дорога короче. Из рогожи не сделаешь кожи. Как нажито, так и прожито. Не умеешь шить, так не пори. С ложью правда не дружит. Какова жизнь, такие и песни. Какова нажива, такова и прожива. Не спеши карать, спеши выслушать. Клин клином вышибают. Кобылка бежит, а Ивашка лежит. Сшить сшил, да не сам скроил. Когда играют, тогда и пляши. Лжи много, а правда одна.

Хоть кол на голове теши – он всё своё. Колоти в корень, отдаётся в вершину. На бедного Макара все шишки валятся – и с сосен, и с ёлок. Прожил семь лет – нажил семь реп. Конь бежит, земля дрожит. Лживое дело хило. Не спеши – людей не смеши. Кто в море бывал, тот лужи не боится. Тогда пляши, когда играют. Не смотри высоко: глаза запорошишь.

Шило в мешке не утаить. Пушинка к пушинке – и выйдет перинка. Кто где служит, тот про то и тужит. Сшито на одного, так на двоих не надеть. От старой ветоши и молодой травке росту нет. Кто много лежит, у того бок болит. Шить, да пошить, да нашивки нашить. На живом всё заживает. Кто не спешит, от того ничто не убежит. Не спеши языком, спеши делом.

Кто правдой живёт, тот добро наживёт. Языком не спеши, а делом не ленись. Кто широко живёт, тот не запирает ворот. Лакома нажива, да востёр крючок. Шилом моря не нагреть. Не спрашивай старого, а спрашивай бывалого. Лето пролежишь, зимой с сумой побежишь. Охали день до вечера, а поужинать нечего. Много слышится, да мало верится.

Вот маленькие детёныши. Они живут в лесу. У малышей ноги большой длины. Уши тоже большие и широкие. Это лосята. (20 слов)

1. Записать цифрой, сколько слов в первом предложении.

2. Подчеркнуть в словах сочетания ЖИ – ШИ.

3. В последнем предложении подчеркнуть гласные.

Только что родившихся медвежат редко кто может увидать. Малыши родились зимой и до весны спят в берлоге. Весной медвежата выходят со своей медведицей. Им уже несколько месяцев. (28 слов)

1. Выписать по одному слову: из одного слога; из трёх слогов.

2. Над словами третьего предложения поставить знак ударения.

3. Записать цифрой, сколько слов в последнем предложении.

Птенцы родились слабыми. Но родители о них позаботились. Под животы и бока птенчиков положили пух. Лежит он пушинка к пушинке. Мягкое гнездо у малышей. (25 слов)

1. Подчеркнуть в словах сочетания ЖИ – ШИ.

2. Слова первого предложения разделить вертикальной чертой на слоги.

3. Над словами второго предложения поставить знак ударения.

Летучие мыши живут в пещерах. Во сие зверьки холодные. Они плотно прижимаются друг к другу. В тесноте им теплей. Кто ещё из животных так спит? (27 слов)

1. Выписать из диктанта все слова с сочетаниями ЖИ – ШИ и написать ещё три слова на эту орфограмму.

2. В первом предложении подчеркнуть слово из двух слогов.

3. Подчеркнуть согласные в словах второго предложения.

Бизоны похожи на зубров. Раньше было много бизонов. Но их часто убивали. Эти животные живут небольшими стадами. Бизоны издавна кормили и одевали людей. Из рогов люди делали ложки. Из кожи мастерили обувь, крыши и стены своих жилищ. (38 слов)

1. Подчеркнуть в словах сочетания ЖИ – ШИ.

2. Разделить для переноса слова: РАНЬШЕ, ЖИВОТНЫЕ.

3. Над словами третьего предложения поставить знак ударения.

Птицы высиживают яйца. А гадюки сразу рождают живых детёнышей. Маленьким змейкам только один день. Но малыши уже умеют шипеть и очень ядовиты! (23 слова)

1. Выписать из диктанта все слова с сочетаниями ЖИ – ШИ и написать ещё три слова на эту орфограмму.

2. Разделить для переноса слова: ПРОЖИЛИ, ЯДОВИТЫ.

3. Подчеркнуть все гласные в словах последнего предложения.

Нарвалы – это большие дельфины. Живут они во льдах. У нарвалов большие бивни. Животное может продолбить своим бивнем очень крепкий лёд. Так нарвал дышит. (24 слова)

1. Все слова из диктанта с сочетаниями ЖИ – ШИ разделить на слоги для переноса.

2. Выписать из диктанта слова с мягким знаком и написать ещё три слова на эту орфограмму.

3. Указать цифрой количество слов во втором предложении.

Носорог – одно из крупнейших животных. Оружие носорога – рог на носу, резцы и небольшие копытца. Всё это помогает носорогу выжить. Спят они на животе или на боку. Эти животные долго живут. (31 слово)

1. Подчеркнуть в словах сочетания ЖИ – ШИ.

2. Подчеркнуть твёрдые согласные в словах: КРУПНЕЙШИЕ, НЕБОЛЬШИЕ.

3. В словах третьего предложения поставить знак ударения.

Живёт барс высоко в горах. Мать маленьких барсят утепляет логово своей пушистой шерстью. Шерсть она вырывает у себя на животе. Молоко у барсов жирное. Оно в пять раз жирнее молока коровы. Котята сосут его и не замерзают. (38 слов)

1. Из третьего предложения выписать слово, в котором звуков больше, чем букв.

2. Подчеркнуть в словах сочетания ЖИ – ШИ.

3. Поставить знак ударения над словами второго предложения.

1. Младшим помогай, старших уважай.

3. Родине служи, со всеми дружи.

Подчеркнуть в словах сочетания ЖИ – ШИ.

Малыши с рождения лежат на голом льду. Но они не болеют. Мамы кормят их жирным молоком. За месяц детёныши тяжелеют в пять раз. (24 слова)

Подчеркнуть в словах сочетания ЖИ-ШИ.

ворчать молчат щадят площадь часы саранча

обещание рычат кричат прощай участок внучата

навещают волчата обещают тысяча начало встреча

выручают зайчата кочан чайка щавель часовой

дымчатый сорочата смущать чай перчатки свеча

отвечают качают трещать чайник стучат гуща

Чай в чайнике, обещание внучат, волчата рычат, часто кричать, на участке саранча, сорочата трещат, задача для врача, горящая свеча, пищат зайчата, начало участка.

Правда сама себя величает. Вам бы кричать, а нам век молчать. Малы детушки, что часты звёздочки. Печальному шутка на ум не идёт. Не час по малину, так в бор по шишки. Чай, примечай, куда чайки летят. Кстати промолчать, что большое слово сказать. Хозяин смекает – а гость примечает. Белого сороки утащат.

Прилетела бы чайка, а весна будет. Дал обещание – выполни. Не часто строй дом, да чаще его крой. Век долог, да час короток. Обычай старше закона. Чай пить – не дрова рубить. Побои мучат, да не учат. На всякий час ума не напастись. Одному началу, не два конца. На час опоздать, годом не наверстать. Примечай будни, а праздники сами придут. Молчаливая собака скорее укусит. Вовремя сей на площади всей. За чаем не скучаем – по три чашки выпиваем.

Видна печаль по ясным очам. Охота смертная, да участь горькая. Чан мяса, да вкусу нет. Печаль не красит. Говорит, как клещами на лошадь хомут тащит. Яйца курицу не учат. На гору десять тащат, под гору само катится. Умел начать – умей и кончать. Мал язык, да человеком ворочает. Взойдёт солнце – прощай месяц.

Пень топорища не боится. Одна удача идёт, другую ведёт. Год лёгок, да час тяжёл. Голова – всему начало. Слово – серебро, молчание – золото. Имей голову на плечах. Первая вина прощается. Он невзначай и правду скажет. Голова, что чан, а ума ни на капустный кочан. Не твоя чаша, не тебе и пить.

Горьким лечат, а сладким калечат. Осерчав на корову, да подойник оземь. Добыча ловца не ждёт. И собака знает, что травой лечатся. Мал язык, а горами качает. Кого в начало, кого и под начало. Где квас, там и гуща. Паши не лениво – проживёшь счастливо. Час от часу не легче. Путному началу хороший конец.

Колокольным звоном болезни не лечат. Колчан хорош стрелами, а обед пирогами. Яркое слово – пища душе. Редкого гостя хорошо угощают. По промыслу и добыча. Сам погибай, а товарища выручай. Часом с квасом, порою с водою. Печали без радости и радости без печали не бывает. Не смотри на начало, смотри на конец.

Ящерица песчанка всю жизнь в песке живёт. Её саму как будто из песка слепили. И цвет у неё песчаный. Только хвост полосатый и стоит торчком. (27 слов)

1. Подчеркнуть в словах сочетания ЧА – ЩА.

2. Подчеркнуть мягкие согласные в словах: ЯЩЕРИЦА, ПЕСЧАНКА, ПОЛОСАТЫЙ.

3. Подчеркнуть в первом предложении слово в один слог.

Часто голоса рыб схожи с птичьими. Белуги кричат чибисом. Морской карась крякает. Ставриды трещат дроздом. Морской петух кукует кукушкой. (22 слова)

1. Из третьего предложения выписать слово, в котором ударение падает на первый слог, и подчеркнуть второй слог.

2. Все слова диктанта с сочетаниями ЧА – ЩА разделить для переноса.

3. Подчеркнуть мягкие согласные в словах: КРИЧАТ, ТРЕЩАТ, МОРСКОЙ.

Полярные крачки смело защищают свои гнёзда от белого медведя. Смельчаки не только громко кричат. Птицы хватают беднягу за хвост и за уши. (23 слова)

1. Все слова диктанта с сочетаниями ЧА – ЩА разделить для переноса.

2. Подчеркнуть мягкие согласные в словах: СМЕЛЬЧАКИ, КРАЧКИ, УШИ.

3. Выписать из диктанта все слова с мягким знаком. Написать ещё три слова на эту же орфограмму.

В речках Африки живёт сомик. Он плавает вверх животом. Его пища – насекомые. Живот у сома темнее спины. Словно загорел животик на солнышке! (24 слова)

1. Слова первого предложения разделить на слоги для переноса.

2. Поставить знак ударения над словами четвёртого предложения.

3. Придумать и написать по одному слову с сочетаниями ЖИ, ШИ, ЧА, ЩА.

На тропической болотной змее очень много тины. Часто рыбки не замечают её. Они плывут пощипать травку. Так и попадают змее на обед. (24 слова)

1. Подчеркнуть в словах сочетания ЧА – ЩА. Написать свои два слова на эту же орфограмму.

2. Поставить знак ударения над словами первого предложения.

3. Написать слово, противоположное по значению слову МНОГО.

По ночам некоторые цветы не закрывают глаза. Но этим цветам тоже нужен отдых. На свету при солнечных лучах они растут. По ночам в темноте цветы спят. (28 слов)

1. Над всеми словами диктанта с сочетаниями ЧА – ЩА поставить знак ударения.

2. Из второго предложения выписать слово с ударением на втором слоге. Подчеркнуть безударный слог.

источник

Не всякая полынь горька
На первый взгляд может показаться, будто полынь и кулинария — вещи несовместимые, прежде всего, из-за легендарной горечи этого растения. Возможно, вы удивитесь, узнав, что не всякая полынь горька! Существуют разновидности, вполне пригодные для кулинарных целей, а порой даже незаменимые.
Самой популярной разновидностью этой травы яв­ляется эстрагон. В Сирии и на Кавказе эстрагон на­зывают тархуном, в России — драгун-травой. Расте­ние очень популярно во Франции, причем французс­кие повара считают его типично «русской» приправой.


Эстрагон совершенно лишен горечи, обладает слабо пряным ароматом и терпко-острым вкусом. Запах све­жего эстрагона зависит от возраста растения. Молодые веточки сильно отличаются от полыни ароматической гаммой, но при старении, например, в период бутони­зации, их запах начинает напоминать полынь.

В средневековье полынь-эстрагон, наряду с пер­цем, имбирем, шафраном и мускатным орехом, счи­талась важнейшим компонентом арабской кухни. Обратите внимание на то, что в некоторых южных и западных европейских странах это растение ис­пользуют в диетическом питании. И не зря: полынь-эстрагон чрезвычайно полезна для здоровья — в ее листьях содержится каротин, аскорбиновая кислота, рутин, эфирное масло. Трава эстрагона — источник ценнейших витаминов и микроэлементов, не говоря уже о том, что она, как и другие виды полыни, ока­зывает благотворное действие на пищеварительную систему, помогает перевариванию и усвоению пищи, обладает тонизирующим и антимикробным действием.
Этим и обусловлены основные «направления» кули­нарного использования эстрагона.

В Закавказье зелень эстрагона используются для приготовления салатов, в качестве дополнения к мяс­ным и яичным блюдам. Классические сочетания — эстрагон, добавленный к омлету, ветчине с яблоками, татарским бифштексам, говяжьим отбивным с поми­дорами, кабачкам, баклажанам и цветной капусте с корнишонами. Очень вкусна тушеная морковь с эс­трагоном. На Украине свежие листья этой травы по­дают к сыру и простокваше, в Белоруссии — солят и маринуют на зиму. Знаменитое армянское блюдо — севанская форель — приобретает особый аромат и вкус благодаря эстрагону. Молодые побеги кладут в мяс­ные и рыбные супы, борщ, свекольник. Эстрагон — традиционная приправа для окрошки. Отдельно сто­ит отметить, что эта специя прекрасно дополняет не­которые виды белых соусов (татарский, лимонный, беарнез).

Эстрагон используют в свежем и сушеном виде (листья и стебли сушат отдельно), как самостоятель­ную приправу и в составе ароматических компози­ции. Свбжз.я зелень полыни

эстрэгонэ хорошо сочетается с другими пряностями, например, с горчицей. Сушеные листья вместе со стеблями используют для ароматизации уксуса, который добавляют в консер­вированные овощи, салаты, блюда из шампиньонов, цветной капусты, спаржи, томатов, фасоли, крабов и мяса. Сами веточки после того, как пропитаются уксусом, приобретают своеобразный пикантный вкус. Ими тоже можно приправлять супы и соусы.
Сок эстрагона издавна употребляли для приготов­ления различных напитков, в том числе — навеваю­щего ностальгические чувства безалкогольного «Тархуна». Трава и листья растения рекомендованы для промышленного получения витаминов (рутина и кверцетина).

Эстрагон незаменим в засолке огурцов, помидо­ров, патиссонов, кабачков, грибов, квашении капус­ты, яблок, в приготовлении маринадов. Фитонциды, содержащиеся в его зелени, подавляют рост молочно­кислых бактерий, препятствуя прокисанию, то есть эстрагон действует как естественный консервант! Пряная травКа придает маринованным продуктам тонкий аромат, способствует сохранению их цвета, улучшает вкус. Огурцы, засоленные с веточками эс­трагона, до самой весны сохранятся крепкими и хру­стящими. При мариновании грибов (особенно борови­ков и рыжиков) эстрагон — один из основных компо­нентов. На Руси его традиционно добавляли в моченые яблоки.

В кулинарии применяется также трава полыни лечебной (божьего дерева). Как у большинства полы­ней, ее листья на вкус горькие, поэтому кулинары рекомендуют использовать их в небольших количе­ствах в качестве приправы к жирным и мясным блю­дам. Высушенные листья, кстати, менее горьки, чем свежие. Их добавляют к жареному мясу, утке, гусю, в соусы. Растением ароматизируют выпечку, уксус, майонез, творог и салаты. Эфирное масло использу­ют в производстве ликеров, вермутов. В некоторых европейских странах и на севере России выпекают хлеб с добавлением можжевеловых ягод и травы по­лыни лечебной.

Полынь лимонная обладает нежным цитрусовым запахом и почти лишена горечи (при высушивании теряет ее окончательно). Растение чрезвычайно бога­то полезными веществами, особенно витамином С.

Траву используют для ароматизации домашних на­питков, в том числе чая. Приятный вкус приобрета­ют приправленные ею фруктовые салаты, супы, мясо, рыба и дичь.
Полынь обыкновенную можно использовать для придания вкуса и аромата маринадам, уксусу, со­усам, настойкам. В мясные блюда порошок травы чернобыльника советуют добавлять за 10-15 минут до готовности. Чтобы улучшить вкус мяса, предназ­наченного для жарки, его замачивают на 3-5 часов в маринаде с добавлением 1 ст. ложки измельченного чернобыльника. Еще один вариант — перед приготов­лением выдержать мясо в отваре листьев полыни.

И еще один вид полыни, ранее нами не упоми­навшийся: полынь метельчатая (Artemisia scoparia W. К). Растение отличается своеобразным мускатно-гвоздичным запахом. Полынью метельчатой сдабри­вают мясные фарши, добавляют ее к картофельным или луковым супам, капусте, шпинату. В кулина­рии европейских стран этот вид полыни использу­ют в сушеном виде. В небольших дозах (на кончике ножа) приправляют жареное мясо за 1-2 минуты до готовности. Кроме того, траву используют для аро­матизации маринада, в котором выдерживают мясо перед жарением или тушением.

По этой теме читайте на сайте :

источник

«Диктанты Полынь. Это горькая трава. Из листочков полыни делали приправы к блюдам из мяса. Этой травой окрашивали ткани в зелёный . »

Это горькая трава. Из листочков полыни делали приправы к блюдам из мяса. Этой травой окрашивали ткани в зелёный цвет. Настойкой полыни лечили многие болезни.

В словах первого предложения подчеркнуть согласные.

Во втором предложении подчеркнуть гласные второго ряда.

В семенах репейника есть масло. Оно нужно для приготовления мыла. Из стеблей репейника делают бумагу. Настой его корня на масле улучшает рост волос.

В словах первого предложения подчеркнуть твёрдые согласные.

В последнем предложении подчеркнуть парные согласные.

Изобрели стул древние египтяне. На стуле раньше сидели только богатые и знатные люди нашей страны. Стул был троном. Во время приёмов на нём сидел царь. Знать сажали на табуреты. Все остальные стояли.

Выписать по одному слову: из двух слогов, из трёх слогов.

Над словами второго предложения поставить знак ударения.

Раньше стульчиком называли низкую табуретку. Ею пользовались в деревенских избах только мужчины. На стульчике они чинили обувь, плели лапти, работали по дереву.

В первом предложении подчеркнуть слово из двух слогов.

В словах второго предложения подчеркнуть всегда звонкие согласные.

На стене висит календарь. Сколько в нём листков? Столько, сколько дней в году. проходит день. Одним листком в календаре становится меньше. И так триста шестьдесят пять раз.

Подчеркнуть в словах мягкий знак.

Разделить на слоги слова: КАЛЕНДАРЬ, ПРОХОДИТ, ДЕНЬ.

После плавания корабль надо поставить в док. Сколько на корабельном днище ракушек и морской травы развелось! Трава и ракушки мешают кораблю плыть. Обязательно надо корабль почистить.

Подчеркнуть в словах мягкий знак.

Подобрать и записать свои три слова с мягким знаком.

Почти у каждого школьника есть альбом. Что же такое альбом? Раньше альбомом называлась белая доска для сообщений. Потом альбомом стали называть тетрадь обязательно из белых страниц. Теперь альбомы не всегда белые. Хотя и называют их как раньше – альбомами.

Подчеркнуть в словах мягкий знак.

Подобрать и записать свои три слова с мягким знаком.

Только что родившихся медвежат редко кто может увидать. Малыши родились зимой и до весны спят в берлоге. Весной медвежата выходят со своей медведицей. Им уже несколько месяцев.

Выписать по одному слову: из двух слогов, из трёх слогов.

Над словами третьего предложения поставить знак ударения.

Во втором предложении подчеркнуть главные члены предложения.

Летучие мыши живут в пещерах. Во сне зверьки холодные. Они плотно прижимаются друг к другу. В тесноте им теплей. Кто ещё из животных так спит?

В первом предложении подчеркнуть слово из двух слогов.

Подчеркнуть согласные в словах второго предложения.

В третьем предложении подчеркнуть главные члены предложения.

Бизоны похожи на зубров. Раньше было много бизонов. Но их часто убивали. Эти животные живут небольшими стадами. Бизоны издавна кормили и одевали людей. Из рогов люди делали ложки. Из кожи мастерили обувь, крыши и стены своих жилищ.

Разделить для переноса слова: РАНЬШЕ, ЖИВОТНЫЕ.

Над словами третьего предложения поставить знак ударения.

В пятом предложении подчеркнуть главные члены предложения.

Барс – житель гор. Мех у него пушистый. Особенно пушист мех на животе. Барс часами поджидает добычу. Он лежит на скале и ждёт козлов или баранов. Мыши тоже вкусная еда. Но людей барс не трогает.

Читайте также:  Изготовление вина из облепихи в домашних условиях

В словах второго предложения подчеркнуть глухие согласные.

Из первого предложения выписать слово, в котором звуков меньше, чем букв.

В пятом предложении подчеркнуть главные члены предложения.

Серенький осенний день сменился мрачной ночной тьмой. Долго кричала воронья стая на верхушках ельника и не затихала. Но вот уже почти час стоит полная тишина. Только пробежит порой лёгкий шорох по листьям деревьев.

На верхушке мощной сосны живёт белочка. Она любит грызть орешки и шишки. На травке вокруг ствола обычно лежат скорлупки и очистки. А осенью на сучьях часто видны шляпки грибов. Это беличьи зимние запасы.

Маленькая кошечка сидит на ступеньке крыльца и ловко моет лапочкой за ушками. В дощатой будке спит сторожевая овчарка Жучка. Мошки вьются над её миской. В цветнике бабочки и божьи коровки летают над душистыми цветками.

Мы шагаем через поля по узкой тропке. По краям видны ромашки и незабудки. Вдали белеет роща. Это молодой березняк. За ним стоит большой сумрачный ельник. В нём есть лесное озерцо с топкими берегами. Там живут утки.

Стоят солнечные июльские деньки. Светочка и Оленька пришли в парк. Вот ель с колкими иголками. Это дуб с толстым стволом и скользкими желудями. Вот рябинка с мелкими листочками. Это берёзка и липка. На ветках не умолкают пичужки.

Стоит июньская жара. К лесному ручью вышла лиса. За ней прибежали

рыжие лисята. Плутовка с жадностью пьёт. Пьют и лисьи детки. Их матушка чутко следит за лесной жизнью вокруг. Вот затрещала близко ветка. Лисья семья исчезает среди листвы.

Между девятью и десятью часами вечера погода резко изменилась. Хлопьями повалил снег. Потом снежинки закружило метелью. Началось сильное ненастье. Ветер гнул гибкие берёзки и липки во дворе. Часто он словно горстью бросал в окошко нашей комнатки снег.

Стоят солнечные деньки. Толечка и Петенька играют у крыльца в снежки. Оленька и Танечка решили слепить снеговика. Его нос должна заменить морковка. Женечка и Коленька надели лыжи и бегут в близкую рощу. Всем деткам нынче веселье.

На лесной опушке зеленеют берёзки и дубки. Тут в канавке у дорожки Маша часто находит грибки. Вот рыжие лисички и боровички с крепкими ножками. А вон сыроежки. Девочка не берёт свинушки с сизоватыми скользкими шляпками.

Около окна стоит маленький шкафчик. На верхней полочке стоит вазочка. В июньские и июльские деньки в неё помещают одуванчики или ромашки. На второй полочке хранят чашки и блюдца. На третьей полочке лежат книжки и тетрадки.

Ходит Варя по лужку и смотрит вокруг. Среди мягкой травки видны васильки и незабудки. Пчела собирает пыльцу на цветке. Летает беленькая бабочка. Она словно танцует вальс. А на большой кочке живут муравьи. Они ползут по тропе.

Осенью дорожки нашего парка покрыты опавшими листьями. Вокруг темнеют стволы деревьев. Часто сильный ветер качает их верхушки. Деревья громко скрипят. Изредка утром бывают заморозки. На поникшей травке лежит изморозь. Лужи покрыты ледком.

Ещё утром ласточки и стрижи начали низко летать. Это к близкому ненастью. Небо затянуло тучами. Скоро польёт сильный дождь. И точно. Застучали первые капельки. Раздались резкие удары грома. Они похожи на выстрел из пушки.

Кирилл и Анна юннаты. Они дружат и не ссорятся. Кирюша любит играть в хоккей. Мальчик пишет стихи и рассказы. Аня играет в теннис и ходит в бассейн. У девочки есть коллекция значков.

Между пятью и шестью часами вечера Галя рисовала акварельными красками закат. Получается отличный пейзаж. Дневное светило исчезает за маленьким сосновым леском. Клочьями летят цветные облака. А земля уже задремала под лёгким пушистым снежком.

На столах стоят вазочки со сладким песочным вареньем и маленькими конфетками. На блюдцах лежит вишнёвое и клубничное варенье. В чайных чашках разлит душистый чай. Вокруг столов стоят стулья и скамьи с мягкими подушками.

В конце двора на солнечной площадке сделан большой огород. На узких и широких грядках посадили морковку и репку. Посадили укроп и петрушку, картошку и лук. В жаркие июльские деньки овощам нужна обильная и тщательная поливка.

«Глава 37-1. Особенности обложения налогом на добавленную стоимость при экспорте и импорте товаров, выполнении работ, оказании услуг в Таможенном союзе Статья 276-1. Общие положения1. Положения настоящей главы установлены на основании международных договоров, заключенных между государствами членами Таможенного со. »

«Титульный лист весь текст кегль 16, кроме “утверждаю.” – 14. Текст программы набирается в редакторе Word for Windows шрифтом Times New Roman, кегль 12, межстрочный интервал одинарный, переносы в тексте не ставятся, выравнивание по ши. »

«УТВЕРЖДЕНО приказом ФКОУ ВПО Пермский институт ФСИН России от “25” августа 2014 г. № 216 Распорядок дня ФКОУ ВПО ПермскийинститутФСИН России на 2014/ 2015 учебный год Для переменного состава Наименование мероприятий Рабочие дни 1 курс Рабочие дни 2 курс Рабочие дни 3 курс Рабочие дни 4 курс Предвыходной. »

«Аннотация дополнительной профессиональной программы повышения квалификации врачей “дерматовенерология” № Обозначенные поля Поля для заполнения Наименование программы “дерматовенерология” Объем программы (в т.ч. аудиторных часов) 144 ча. »

«5293360-556895-1076960-614045ЩАСЛИВСЬКА ЗШ І-ІІ СТУПЕНІВ-597061180113 ПІДГОТУВАЛАВЧИТЕЛЬ ТРУДОВОГО НАВЧАННЯ ЩАСЛИВСЬКОЇ ЗШ І-ІІ СТУПЕНІВ ЗАЙЦЕВА Н.М.-1062990-1905 5220335-219075-17145076835Лялька-мотанка це маленький витвір. »

«Залікова робота за І семестр З української мови Учня (учениці) 12класу Дергачівської вечірньої(змінної) школи 1 рівень1. Риторикаце.а) наука про правильну вимову та наголошення слів4б) емоційне стве. »

«Срок действия контракта и срок исполнения предусмотренных контрактом обязательств теоретические спорные вопросы, практика применения Положения, касающиеся условий, включаемых в контракт, содержатся в статье 34 Федерального закона от 05.04.2013 № 44-ФЗ “О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ. »

«Атмосферани мухофаза килишРежа:1. Атмосфера ва унинг каватлари тугрисида тушунча2. Атмосфера хавосининг таркиби ва унинг инсон хаётидаги ахамияти3. Атмосферанинг газ баланси ва уни саклаш зарурияти4. Атмосферанинг ифлосланиши ва уни ифлословчи манбалар5. Атмосфера ифлосланишининг окибатлари ва унинг олдини олиш чоралари. »

«Всемирная федерация каратэ Соревнования по ката Экзаменационные вопросы для судей по ката версия 9.0 январь 2015 Экзаменационный лист необходимо вернуть экзаменаторам. Все ответы должны быть написаны только на отдельных листах. Экзаменуемый должен удостовериться в том, что его имя, страна, номер и другая требуем. »

«Документ предоставлен КонсультантПлюс Зарегистрировано в Минюсте России 3 июля 2014 г. N 32955МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИПРИКАЗ от 7 мая 2014 г. N 467ОБ УТВЕРЖДЕНИИФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО СТАНДАРТАСРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТ. »

2017 www.li.i-docx.ru – «Бесплатная электронная библиотека – различные ресурсы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.

источник

Ольга Васильевна Узорова, Елена Алексеевна Нефёдова
500 контрольных диктантов по русскому языку. 1–4 классы

2. Написать под диктовку слова:

Начертить схему к последнему слову.

3. Составить схему предложения. Записать предложение:

1. Какие буквы надо добавить, чтобы получились новые слова:

2. Составить схему предложения. Записать предложение:

3. Составить два-три слова, используя данные буквы:

1. Записать слова с ударением на первом слоге, потом на втором, затем на третьем:

Начертить схемы этих слов.

2. Составить схемы предложений. Записать предложения:

На траве я увидел крупные капли росы.

3. Составить два-три слова, используя данные буквы:

1. Записать изученные гласные первого ряда.

2. Составить схемы предложений. Записать предложения:

На опушку выбежал пятнистый олень.

Он внимательно посмотрел на нас.

Составить схемы этих слов.

1. Записать изученные гласные второго ряда.

2. Составить схемы предложений. Записать предложения:

На поляне течёт ручей. Гудят мохнатые шмели.

К старой сосне слетелись комары.

3. Записать два слова из трёх слогов с ударением на втором слоге. Составить схемы этих слов.

1. Записать пять изученных согласных.

2. Составить схемы предложений. Записать предложения:

Холод сковал землю. Гуляют зимние ветры.

Снегири прыгают по ветвям елей.

3. Составить слова из слогов:

Составить схемы этих слов.

болото деревня космос мороз работа сорока

быстро дорога Красная площадь Москва ребята тетрадь

весело завод овощи Родина ученик

ветер заяц Кремль одежда Россия учитель

воробей иней лопата октябрь русский хорошо

ворона карандаш машина пальто салазки язык

город класс медведь пенал салют январь

девочка колхоз метро петух сапоги

дежурный коньки мечта посуда скоро

декабрь корова молоко рабочий собака

Лотос растёт в воде. Это очень красивый цветок. Из семян и корней лотоса делают муку, крахмал, масло. (18 слов)

1. В словах первого предложения подчеркнуть согласные.

2. Во втором предложении подчеркнуть гласные первого ряда.

Это горькая трава. Из листочков полыни делали приправы к блюдам из мяса. Этой травой окрашивали ткани в зелёный цвет. Настойкой из полыни лечат многие болезни. (26 слов)

1. В словах первого предложения подчеркнуть мягкие согласные.

2. Записать цифрой, сколько слов в последнем предложении.

В семенах репейника есть масло. Оно нужно для приготовления мыла. Из стеблей репейника делают бумагу. Настой его корня на масле улучшает рост волос. (24 слова)

1. В словах первого предложения подчеркнуть твёрдые согласные.

2. В последнем предложении подчеркнуть парные согласные.

Изобрели стул древние египтяне. На стуле раньше сидели только богатые и знатные люди страны. Стул был троном. Во время приёмов на нём сидел царь. Знать сажали на табуреты. Все остальные стояли. (32 слова)

1. Выписать по одному слову: из двух слогов, из трёх слогов.

2. Над словами второго предложения поставить знак ударения.

Раньше стульчиком называли низкую табуретку. Ею пользовались в деревенских избах только мужчины. На стульчике они чинили обувь, плели лапти, работали по дереву. (23 слова)

1. В первом предложении подчеркнуть слово из двух слогов.

2. В словах второго предложения подчеркнуть всегда звонкие согласные.

В древности кровать была похожа на большое корыто. Спали на ней несколько человек. Египтянам подушку заменяла подставка из дерева. Клали её иногда и под ноги. (26 слов)

1. Над словами первого предложения поставить знак ударения.

2. Слово ПОДУШКА разделить на слоги.

источник

В предыдущей части мифов про полынь мы познакомились с этим удивительным растением, а сейчас разберемся, какая бывает полынь, для чего ее можно использовать и каким образом.

Латинское название рода полынь – Artemisia L. – связывают с греческой богиней Артемидой или же греческим словом, означающим «здоровый». А римляне называли полынь «абсинтум», что отразилось в наименовании полыни горькой — Artemisia absinthium L.

Ботанический род полынь имеет множество видов. Наиболее распространены у нас полынь обыкновенная (Artemisia vulgaris L.), полынь горькая (Artemisia absinthium L.), полынь равнинная (Astemisia campestris L.), а в Азии более известна полынь цитварная (Artemisia cina O.Berg& C.F.Schmidt). Именно последняя использовалась с 1883 года в монопольном производстве России антигельминтного средства под названием Сантонин. После разработки более современных и безопасных средств этот препарат вышел из употребления. Эфирное масло полыни цитварной имеет бактерицидное свойство, обладает обезболивающим и противовоспалительным действием.

На нашем сайте уже писали о целебных и других свойствах полыней. Но если сказать о ее действии и значении коротко, то это будет так: желчегонное, желудочное, возбуждающее аппетит, антимикробное, антигельминтное средство, инсектицид, растение для ароматерапии, парфюмерии, декоративное растение. Есть также информация о лечении полынью простуды, нарушений менструального цикла, алкоголизма. В последнее время очень часто обсуждается противораковое действие полыней, к примеру, полыни однолетней (Artemisia annua L.).

В медицине используют траву и листья полыни. Срезают цветущие верхушки длиной до 25 см, а листья и молодые побеги собирают до цветения. Сушат сырье слоем 5-7 см толщиной на ткани или бумаге, хранят до 2 лет.

Античные авторы писали о её разнообразных полезных свойствах. По некоторым источникам еще Клеопатра применяла масло полыни как компонент для изготовления туалетной воды.

Интересно, что римляне привязывали полынный пучок к ноге, клали в обувь, таким образом предотвращая усталость. Древний ученый Авиценна применял полынный сок в качестве действенного противоядия.

Мистическое отношение немцев к полыни отразилось в поверье о том, что в семье человека, неверящего в силу полыни, всегда кто-то умирает. Недаром в монастырских садах Европы ее начали выращивать одной из первых.

В травниках Руси писали, что полынь «неизреченную силу имеет», что она «мать многих трав». В те времена больного человека сажали в тесную деревянную камеру (чепучину) с распаренными травами, в том числе с полынью. На Руси этой травой лечили раны и язвы, лихорадку, повышали аппетит, устраняли неприятный запах изо рта. Чуть позже, в XVII веке, полынным маслом и соком исцеляли полученные в бою раны.

В корейской исторической поэме «Чеван унги» полынь упоминается как «лекарство для внутреннего применения». Особенным образом её использовали в Древнем Китае и Тибете, практикуя полынные прижигания. И теперь в современном Китае и Корее специальными сигарами из полыни (полынными конусами) прижигают на теле человека биоактивные точки. Эта процедура назначается вместе с иглоукалыванием. А терапия сигарами имеет специальное название – моксотерапия.

Ещё один старинный способ подобного лечения предполагает поджигание полынных таблеток. Он используется в народной медицине востока и сейчас. Им лечат укусы насекомых, ишиас, синяки, растяжения.

В китайской нетрадиционной медицине подожженные сухие листья полыни вставляют в уши пациента при лечении паралича лицевого нерва.

В Корее, Японии полынный пар используют для снятия усталости и ухода за телом. Для этого готовится специальная «сидячая» ванна, доступная и в домашних условиях.

Сейчас полынь входит в фармакопею 20 стран, в том числе и отечественную. Вот некоторые книги, в которых можно найти интересную информацию об использовании полыни в разных аспектах.

  • «Горькие лекари. Травы для очищения и правильного пищеварения» Автор Ольга Романова.
  • «Кормовые растения сенокосов и пастбищ» (энциклопедия в трёх томах).
  • «Лiкарськi рослини» (энциклопедический справочник на украинском языке).

В нашей народной медицине полынь используется против паразитов человека. Но если быть честной, то паразитов полынью можно «гонять», а не «изгонять», так что самолечение тут нежелательно.

Тем не менее, вот один из таких «бабушкиных» рецептов. На кофемолке по отдельности измельчают полынь и гвоздику. Принимают травы перед ужином по чайной ложке, запивая водой (первая – ложка полыни). Курс ежедневного приема — 3 недели, а потом, в качестве профилактики, — раз в неделю. Иногда делают смесь пижмы, полыни, гвоздики (3:2:1). Принимают два раза в день — утром натощак и перед ужином, начиная с дозы на кончике ножа, постепенно увеличивая объём до половины чайной ложки в конце недельного курса.

В использовании полыни у моей семьи тоже есть опыт, правда, педиатрический. Когда нам пришлось лечиться от аскаридоза и лямблиоза, то весь «химический ад» со всеми графиками и режимами был дополнен таблетками с травами. Одним из компонентов в них была полынь.

Еще один интересный аспект использования полыни – ароматерапия. Чаще всего используют эфирные масла полыней лимонной и таврической. Изготавливаются они в Крыму. Примечательно, что они отличаются и по составу, и по действию на человека. При их использовании необходима осторожность. Масло таврической полыни имеет горьковатые свежие «нотки», а лимонной — нежный аромат лимона. Масло полыни после проведения сеанса ароматерапии дезинфицирует воздух в помещении.

Масло полыни таврической рекомендуется использовать для ароматизации воздуха, в парфюмерной промышленности (одеколоны, лосьоны, туалетная вода), в производстве вермутов. А масло лимонной полыни можно использовать для полосканий и ингаляций, добавив 1-2 капли в 200 мл воды. Масло полыни таврической может действовать как афродизиак, причем на оба пола.

Часто аллергологи упоминают о вреде пыльцы полыни. Также существует вероятность аллергии при употреблении чая из полыни. Цветет это растение летом, поэтому чувствительным людям в этот период стоит выяснить, не она ли причина аллергической реакции. Аллергия опасна, так как может вызвать приступ бронхиальной астмы, и быть угрозой для жизни.

Особый риск для аллергиков представляет собой полынь, цветущая в сухое и ветреное время, когда её пыльца щедро наполняет воздух. Если лето жаркое, эта трава зацветает в июне. В дождливую погоду и во время теплой осени ее цветение может затягиваться до октября.

Полынь придает молоку горький вкус, но ее используют в ветеринарии для улучшения аппетита коз, изготавливая настойку. Для этого берут по 60 г травы золототысячника и трилистника, по 30 г корня аира болотного и травы полыни, 15 г кожуры мандарина, настаивают с водкой в литровой емкости и дают животным порциями до 2 мл.

Как кормовое растение полынь – решение неоднозначное, несмотря на довольно высокое содержание протеина — 9,29 %. Овцы и козы поедают ее удовлетворительно, иногда даже хорошо. Меньше она нравится верблюдам и лошадям, а крупный рогатый скот практически её не ест. Но в степных районах и пустынях, где полынь может выжить, в отличие от других кормовых растений, значение ее огромно. Интересен тот факт, что после заморозков эта трава может терять горечь, и животные ее поедают охотнее.

Цитварную и белую полынь животные едят для избавления от паразитов, однако лошади чувствительны к цитварной полыни: смертельная доза сухой массы для них – 250-700 г. В случаях массовой гибели овец также иногда причиной считают чрезмерное поедание цитварной полыни. Имеется информация о некоторой токсичности полыни таврической.

Некоторые любители домашних кроликов и шиншилл скармливают животным полынь для борьбы с глистами. Поклонники домашних декоративных птиц дают питомцам эту траву для избавления от паразитов. Уничтожить пухопероедов у попугаев можно сухой полынью, втерев ее в оперение. Из полынного отвара можно сделать для птиц примочки. Считается, что попугаи хорошо относятся к полыням обыкновенной и равнинной (Artemisia vulgaris, A.campestris), но следует быть осторожными с дозировкой. Полынь – растение токсичное, и может повлиять не только на паразитов, но и на организм животного. Заниматься таким лечением без консультации не стоит.

Довольно часто можно наблюдать, как дикие птицы поедают семянки полыни. А вот у певчей птицы урагуса (длиннохвостого снегиря) из семейства вьюрковых семена полыни — среди предпочтительных растений в корме. Если давать ее домашнему урагусу во время линьки, его оперение может стать более насыщенным по цвету, ярко-красным. В Сибири эту птицу прозвали полынником, поскольку во время линьки она, можно сказать, не вылезает из ее зарослей.

Настойки и экстракты полыни используются для изготовления вермутов и других алкогольных напитков, например, абсента. Интересно, что для многих слово «абсент» ассоциируется с картиной Пабло Пикассо «Любительница абсента» («Аперитив») 1901 г. Еще этот напиток был увековечен в работах Эдгара Дега – «Абсент» (1876 г.), Эдуарда Мане — «Любитель абсента» (1858-1859) и Виктора Оливы «Пьющий абсент» (1901 г.)

Зрителям очевидно пагубное влияние абсента на персонажей этих картин. И неудивительно: главным растением при изготовлении абсента является полынь, а его основной отличительный компонент — туйон. Вещество это токсичное, с действием, подобным наркотическому, может вызывать агрессию и галлюцинации. Кроме того, в абсенте содержится от 70 % до 86 % спирта.

Помните: чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью, и даже полезные и, на первый взгляд, безопасные настойки могут превратить нормального человека в нечто иное.

За специфическое действие абсент был прозван «зеленой феей», а после одного трагического случая употребление этого алкогольного напитка в начале 20 века было запрещено в Бельгии, Швейцарии, Голландии, США, а в 1915 году и во Франции. Позже использование полыни запретили при приготовлении любых продуктов во многих странах, и кое-где эти законы формально действуют до сих пор. В Европе абсент соответствующей директивой был легализован в 1981, в Швейцарии и Голландии — в 2004 году. В 2001 году Еврокомиссия разрешила к употреблению абсент с содержанием туйона не более 10 мг/кг.


chasdesign / Shutterstock.com

Самого абсента есть несколько видов по крепости, цвету и содержанию туйона. Если быть умеренным, можно попробовать этот напиток в разных вариантах употребления. Так что «думайте сами, решайте сами…».

Если вы заинтересовались абсентом, думаю, сможете найти даже специальные «абсентные» сайты. Их пользователи серьёзно занимаются кустарным изготовлением этого напитка. Очень часто в народных рецептах упоминается водка с запахом лимона. Рекомендации для её изготовления несложные. Стальную проволоку (толщиной 0,5 мм) погружают на 1-2 см в пузырек с маслом лимонной полыни, а затем опускают в водку.

Кроме абсента, полынь входит в состав ликера шартрез, драмбуи, рижского бальзама и других напитков. Как компонент вермута (винной настойки трав) полынь была известна еще в 5 веке. Считается, что фирменные рецепты приготовления этих напитков – тайна.

Думаю, что большинство людей когда-либо пробовали один из видов полыни – тархун. Его используют при изготовлении сладкого газированного напитка, популярного еще с советских времен, а также как приправу. Тархун, или эстрагон (Artemisia dracunculus L.) – это один из видов полыни, который часто используется в сушеном и свежем виде как пряно-вкусовая приправа. Также из него делают зеленую краску для тканей, добавляют в ликеры, вермуты, кондитерские изделия, используют в парфюмерии.

Обратите внимание на сухие смеси пряных трав с эстрагоном — они долго сохраняют свои свойства, особенно если содержатся в герметичных упаковках. Часто эстрагон входит в состав «географических» смесей – французских и китайских. А еще в Европе делают специальный уксус, ароматизированный эстрагоном. Интересно использование эстрагона при консервации и квашении, поскольку он имеет особый аромат и придает овощам крепость и хрусткость. Чаще всего его добавляют к огурцам в виде ароматизированного уксуса.

Мои знакомые с кавказскими корнями часто упоминали эстрагон в качестве приправы к рыбным, мясным блюдам и особым бутербродам из лаваша, которые именуются бртуч или дурум. Это соленый сыр с сезонной зеленью в лаваше – популярное армянское блюдо. Думаю, что такой завтрак и чашечка кофе могут дать начало приятному дачному дню, особенно если вы сорвете всю зелень с собственной грядки!

В кулинарном конкурсе сайта тоже не раз использовали разные травы, но такого традиционного армянского рецепта с эстрагоном, зеленью и сыром я не встречала!

Также из полыни делают прекрасный чай, который употребляют как тонизирующее средство. Чай этот нельзя пить беременным и кормящим женщинам, при кровотечениях, энтероколитах, малокровии и пониженной кислотности желудка. Максимальная длительность потребления такого чая – две недели.

Резюмируя, хочу сказать, что мы должны хорошенько взвесить пользу и вред полыни для каждого из нас, помнить о месте этого растения в нашем быту и сознании.

В следующей части мифологического повествования мы поищем место для полыни в саду.

источник

Энергетическая ценность продукта Пряные травы:
Белки: 12.368 г.
Жиры: 6.508 г.
Углеводы: 25.978 г.

Пряные травы – это растения, которые имеют выраженный аромат. Их используют в кулинарии, при изготовлении кондитерских изделий, а также для приготовления ароматных напитков. Некоторые из пряных трав считаются лекарственными и не только используются для придания аромата блюдам, но и помогают, например, активизировать пищеварение или укрепить иммунитет. В современном мире пряные растения приобретают все большую популярность у кулинаров благодаря возможности приобрести ароматные букеты в любое время года.

К тому же из года в год все большее число людей проявляет интерес к выращиванию пряностей на своих огородах. Этому способствует и то, что большую часть пряных трав можно вырастить на грядках в средней полосе, а некоторые также можно с легкостью возделывать в горшочках на подоконнике в условиях городской квартиры. Растения, образующие неимоверно красивые клумбы (ведь многие травы могут побаловать владельцев еще и цветами!), не только будут радовать глаз, но и станут существенным подспорьем, после того как пряности будут заготовлены впрок. На сегодняшний день упакованные в красочные обертки семена пряных растений можно купить в любом садоводческом киоске или же заказать из огромного числа каталогов в интернет-магазинах. Там же можно купить готовые саженцы, которые могут стать прекрасным подарком многим кулинарам.

Практически все пряные травы благодаря содержанию в них большого количества эфиров имеют лечебные свойства, которые используются как в промышленной фармакологии, так и в непризнанных науках, позволяющих сохранить здоровье, например народной медицине, траволечении и гомеопатии.

О наиболее популярных травах, их использовании и выращивании, а также о том, как правильно заготовить и сохранить растения, постараемся рассказать в этой статье.

Классифицировать пряные травы можно по:

  • принадлежности к региону произрастания;
  • вегетативным признакам (цвету, раскидистости, высоте поросли, цветению);
  • сроку произрастания и плодоношения.

Наиболее часто можно услышать о комбинациях южных (грузинских или армянских) трав, а также иногда выделяют травы уральские или алтайские.

Пряные травы могут быть не только зеленого цвета, некоторым характерно наличие пышной кроны, другие же отличаются сильной ветвистостью и буйным цветением. У некоторых растений в качестве ароматической приправы используют не зелень, а цветы или тычинки.

Различают травы многолетние и однолетние. Первые можно сеять один раз, потому что чаще всего это растения-самосейки, грядки со вторыми придется обновлять каждую весну.

К пряным травам, вопреки расхожему мнению, относят не только травянистые растения, но и растения кустарникового типа. Примечательно, что в кулинарии используют не только зеленую наземную часть этих растений, но и семена или же корневища.

Наиболее популярным пряным травам посвятим этот большой раздел статьи. В нем вы не только найдете описание растения и правильное применение каждой отдельно взятой пряности, но и узнаете об особенностях и лекарственных свойствах этих специй, а также о мерах предосторожности при использовании того или иного растения в рационе. А еще, к каждому описанию для удобства читателей мы прикрепим картинку (фото) с изображением описываемого растения.

Такая пряная травка, как укроп, является самым распространенным по всему миру и, наверное, самым известным пряным травянистым растением. Оно представляет собой высокорослую траву с плотным пустотелым и жестким стеблем, покрытым весьма развитой пушистой листвой.

Растение является однолетним, а значит, требует регулярного подсева. Примечательно, что делать это можно не только весной, но и под зиму. В качестве ароматической приправы используют все растение целиком, начиная от плотного полого стебля и оканчивая семенами, собранными в соцветия-зонтики. Укроп как свежий, так и сушеный, используют:

  • в консервировании;
  • для приготовления и украшения салатов;
  • в качестве специи для супов, соусов и подлив.

Хорошо сочетается укроп с рыбными и мясными блюдами, а также овощами. Укроп сушеный входит во многие ароматические смеси и хорошо сочетается с другими пряными травами.

Различают несколько сортов укропа, среди которых выделяют:

  • раннеспелые, отличающиеся буйной зеленью («грибовский», «дальний», например);
  • среднеспелые, дающие урожай зелени и «зонтиков», среди которых выгодно выделяются такие сорта, как «кибрай» и «ришелье»;
  • поздние, характеризующиеся пышностью зелени («аллигатор», «буян», например).

Все раннеспелые сорта пригодны для подзимнего посева, но не могут произрастать в закрытом помещении, тогда как сорта поздние прекрасно чувствуют себя в теплицах и даже в комнате. Именно позднеспелый укроп чаще всего хотят иметь огородники, ведь он дает самый обильный урожай, причем плодоношение длится довольно долго – на протяжении четырех месяцев.

Семена укропа используют в народной медицине при сильном кашле, а также вздутии живота у малышей.

Петрушку можно назвать вторым по популярности после укропа пряным растением. В отличие от укропа, у этого растения кулинарами используется абсолютно все: от корня до листочка. Пряное растение используют как в свежем, так и в сушеном виде. Его, как и все прочие травы, можно вырастить на собственном приусадебном участке. Петрушка весьма неприхотлива к почве и может расти как в затененных уголках сада, так и на сильно освещенных участках. Кроме того, ее можно возделывать в условиях теплиц и даже вырастить в доме или в квартире. Как и укроп, это растение не требует особого ухода и больших площадей.

Петрушку можно классифицировать как корневую и листовую. Среди последней разновидности продукта различают петрушку обыкновенную и кудрявую. Для последней характерно наличие множественности черешков и листьев, имеющих сильно выраженный аромат и внушительный размер.

Приправу используют в приготовлении:

Растение содержит в себе большое число минералов, богато эфирными маслами и содержит много флавоноидов. Ярко выраженный аромат петрушки хорошо сочетается со многими другими пряными растениями.

Продукт благотворно влияет на процессы, происходящие в организме человека. Именно поэтому ему нашлось применение в народной медицине и косметологии. Отвар петрушки помогает при воспалительных процессах мочеполовой сферы, а также способствует мягкому и безболезненному выведению солей. Сок свежей петрушки помогает справиться с неприятным запахом изо рта, а также способствует пищеварению. Ежедневное употребление петрушки благоприятно сказывается на внутриутробном развитии ребенка, поэтому наличие этой пряности в рационе в сухом или свежем виде показано всем беременным женщинам. Регулярное поедание петрушки позволяет улучшить зрение и регулирует уровень глюкозы в крови.

Читайте также:  Компот из дыни на зиму рецепты без стерилизации

Базилик также является одной из распространенных пряных трав. Пряность была отмечена еще кулинарами Древней Греции. В России же растение долгое время культивировалось исключительно в лечебных целях.

На сегодняшний день ботаники различают базилик обыкновенный и базилик фиолетовый. Последний получил свое название благодаря окрасу листьев. Зеленую разновидность растения принято называть также базиликом камфорным или базиликом огородным. В некоторых регионах эту пряность также называют рейханом или жамбилом.

Оба вида базилика имеют характерный этому растению пряный и слегка холодящий аромат и привкус. Растение является медоносным, а из семян его получают эфирные масла и вещества класса фенолов.

Базилик наилучшим образом открывает свои качества в сочетании с такими продуктами, как:

  • баклажаны;
  • болгарский перец;
  • грибы;
  • молоко (используется в процессе приготовления сыров);
  • мясо, особенно курица, свинина, баранина и говядина;
  • патиссоны и кабачки;
  • томаты.

Чаще всего используют базилик при приготовлении:

  • квашеной капусты;
  • мясных паштетов;
  • напитков, в частности, отваров и чая;
  • начинок для пирогов, пирожков и запеканок;
  • пиццы;
  • фаршей для приготовления котлет, тефтелей и зраз;
  • супов.

Кроме всего этого, любая разновидность пряной травы, именуемой базиликом, широко используется при консервации овощей. Отлично сочетается пряная трава с:

Добавляют сушеную пряность и в некоторые ароматные смеси, где она прекрасно заменяет черный перец. Используют базилик и в народной медицине. Народные врачеватели давно отметили эффективность отваров и настоев в борьбе с:

  • ангиной;
  • астматическими проявлениями;
  • болезнями среднего уха, отитами;
  • воспалениями почек и мочевого пузыря;
  • зубной болью, досаждающей по ночам;
  • насморком, в том числе аллергическим и сезонным, а также прочими разновидностями ринитов;
  • неврозами и расстройствами центральной нервной системы;
  • печеночными коликами;
  • сильным кашлем, в том числе осложненным коклюшным компонентом;
  • стоматитом;
  • трофическими и долго незаживающими ранами;
  • экземой.

Употребление в пищу базилика, особенно свежих его побегов, помогает побороть отсутствие аппетита, а также увеличить лактацию. В то же время пряность не стоит употреблять тем, кто:

  • страдает сахарным диабетом;
  • склонен к тромбофлебиту;
  • болен гипертонией;
  • перенес инфаркт миокарда.

Из базилика также получают масло, охлаждая которое до запредельных температур, фармацевты получают кристаллическую неодорированную камфару. В пищевой промышленности специю используют при производстве ванилина.

Кинза – это восточная пряность, известная как растение, применявшееся в ритуальных целях еще в Древнем Египте. Семена кинзы в кулинарии называются кориандром. Их используют при приготовлении выпечки, заваривании чая, а также добавляют в маринады для мяса, тогда как зелень кинзы используют более широко, например, кладут в салаты. Пригодна она и для:

  • консервирования и соления овощей;
  • варки соусов, подлив и суповых заправок.

Эта пряная трава имеет весьма специфический, даже, можно сказать, едкий аромат, который многие ассоциируют с запахом клопов, живущих в малине. Некоторые ученые-лингвисты утверждают, что название зернам этой травы дано не случайно: оно идентично названию насекомого на греческом языке.

Наилучшим способом свой аромат кинза открывает с:

  • рыбой;
  • мясом;
  • горохом и прочими бобовыми.

Ароматические и бактерицидные свойства пряной травы позволяют использовать ее в косметологии и народной медицине, а также в мыловарении. Пряность прекрасно помогает при:

  • язве желудка;
  • гастрите;
  • холецистите;
  • заболеваниях мочевыводящей системы.

Однако от употребления в пищу ароматной зелени стоит отказаться тем, кто страдает:

  • сахарным диабетом;
  • венозной непроходимостью и тромбозами;
  • ишемической болезнью сердца.

Ограничить употребление кинзы в пищу стоит и людям репродуктивного возраста. Учеными доказано, что продукт негативно влияет на потенцию и либидо.

Мята, как и все вышеперечисленные пряности, является широко распространенным многолетним пряным травянистым растением. В природе биологами насчитывается более сорока ее разновидностей, но особую популярность в кулинарии и в прочих сферах жизни человека приобрели такие сорта, как:

  • мята длиннолистая;
  • мята перечная;
  • мята японская.

Основными функциями, которые отводятся мяте в кулинарии, являются придание специфического аромата и холодящего привкуса:

  • напиткам (сокам, смузи и чаю);
  • салатам;
  • алкогольным настойкам;
  • вторым блюдам, в частности, приготовленным из мяса или рыбы;
  • моркови;
  • бобовым и изделиям из них.

Что касается мяса, то лучше всего свои качества мята раскрывает с молодой бараниной, мясом птицы, особенно индейкой и курятиной. Кроме того, веточками и листочками мяты при подаче к столу украшают некоторые десерты. В кухнях некоторых народов мира мяту используют при приготовлении сыров. Всем известно, что эта пряность обладает сильно выраженным холодящим привкусом и нежным ароматом. Все части растения насыщены эфирами, и именно это дает возможность использовать наземную часть пряности целиком.

Народные целители также отмечают, что обычный настой мяты перечной обладает противоспазматическим эффектом. В традиционной медицине есть доказательства того, что мята может по праву считаться средством, помогающим при ста болезнях. Именно поэтому такая пряная трава широко используется при:

  • затяжном сухом кашле и бронхитах;
  • вздутии живота;
  • зубной боли;
  • печеночных коликах;
  • мигренях;
  • осиплости голоса;
  • тошноте;
  • изжоге.

Полезные свойства мяты на этом не оканчиваются, и на самом деле этому растению можно найти более широкое применение. Большое количество людей использует мяту для заваривания ароматного и вкусного чая, оказывающего тонизирующее действие на весь организм. Такой настой успокаивает и помогает заснуть при бессоннице, снимает боль в суставах, также поднимает настроение. При всем этом мяту не стоит употреблять в своем рационе беременным и кормящим женщинам, потому что она способна расслаблять матку и снижать лактацию. Отказаться от мяты в рационе обязательно следует также тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью продукта.

Кроме кулинарии и медицины, ароматное растение еще используют в косметологии и в быту. На основе спиртовой вытяжки из листьев мяты готовят лосьоны, помогающие успокоить раздраженную кожу и сузить поры. Несколько свежих веточек мяты помогут надолго изгнать из помещения назойливых мух, которые не переносят аромата этого растения.

Фенхель некоторые огородники называют сладким укропом. И это не случайно, ведь по внешнему виду эти два растения можно легко спутать. Это происходит потому, что они оба зонтичные, имеют прямостоячий мощный полый трубчатый стебель и практически одинаковый окрас листвы. Отличительной чертой пряной травы является нежный и едва уловимый на дальнем расстоянии аромат аниса, а также то, что фенхель является многолетним растением, способным к самопосеву. Если присмотреться, то можно заметить на кончиках листьев растения красноватые прожилки. Именно там содержатся эфиры, привлекающие многих поваров.

Эту пряность используют исключительно в свежем виде, потому что при высыхании сырье теряет большую часть эфирных масел и слабо пахнет. Основным применением растения является использование его для приготовления спиртовой настойки с названием абсент. Иногда ароматную травку кладут в заварник при приготовлении чая и настойки, которые спасают от вздутия живота и излишнего газообразования, что часто связано с перееданием или нерегулярным питанием.

Тмин также является представителем семейства зонтичных. Строение растения немного схоже с описанными выше фенхелем и укропом, но имеет ряд отличительных черт. Прежде всего растение отличается от своих родственников внешним видом листьев, а также семенниками. В качестве пряности используются продолговатые блестящие семена этого растения. Зелень тмина не слишком сильно пахнет, поэтому ее используют крайне редко.

Чаще всего зернышки кладут при приготовлении:

Семена растения также используются в косметологии. Считается, что настой из них является прекрасным тоником, способным не только успокоить кожу после смывания декоративной косметики, но и снять отечность, а также предотвратить появление угревой сыпи. Антисептические свойства растения помогают избавиться от глистных инвазий и используются для примочек на несложные, но долго незаживающие неглубокие раны.

Используют плоды этого пряного растения также и в медицине. Из них изготавливают настои, способные успокоить раздраженный кишечник и «утихомирить» излишнее газообразование. При этом следует знать, что тмин и средства на его основе ни в коем случае нельзя употреблять больным желчнокаменной болезнью, холециститами и сахарным диабетом.

Эстрагон, или, как его еще называют, тархун, является удивительной пряной травой, которая одинаково хорошо проявляет свои качества во многих сферах кулинарии. Внешне она ничем не примечательна и немного похожа на полынь. Несмотря на это, растение пользуется популярностью у цветоводов, которые разводят его на своем участке больше в декоративных целях, нежели ради получения приправы. Молодое растение порадует буйной зеленью, которая имеет нежный аромат, а взрослый экземпляр скорее напоминает пышный кустарник, чем траву. Размножать тархун можно семенами и делением корневища. Именно так он попадает на подворья тех, кто даже не догадывается о его пряно-ароматических свойствах.

На самом же деле эту пряную траву можно использовать при приготовлении:

  • маринадов;
  • всем известного одноименного напитка;
  • мясных блюд;
  • блюд из яиц;
  • каш;
  • соусов;
  • рыбы, в том числе соленой или вареной.

Кроме этого, пряное растение используют для изготовления ароматного уксуса и часто сочетают для этих целей с зеленым базиликом. Молодые побеги тархуна также часто применяют для настаивания водки. Выдержанный напиток по цвету и аромату напоминает вермут, хотя и не имеет столь выраженного привкуса трав.

Розмарин представляет собой травянистое растение с ярко выраженным ароматом хвойного леса, который растворяется в нежном запахе морской свежести. Мелкие иголочки растения имеют пикантный привкус. Наилучшими условиями для его произрастания и развития считается регионы с морским влажным климатом.

Ароматное растение с давних времен имело ритуальное значение. Во времена Древнего Рима венки из него использовали при погребении, оно ассоциировалось с умиротворением и памятью предков. Веточкам растения приписывали также чудодейственную силу, которая была способна отгонять злых духов.

И хотя с биологической точки зрения растение причисляют к вечнозеленым кустарникам, с точки зрения кулинаров, побеги розмарина, как и многих других кустарниковых, считаются пряными травами. Растение является весьма неприхотливым и может расти даже в комнате. Ароматные «иголочки» хорошо сочетаются с:

  • картофелем;
  • грибами;
  • капустой;
  • мягкими сырами;
  • жирной морской или речной рыбой;
  • куриными яйцами;
  • курятиной;
  • свининой.

Кроме того, водные и спиртовые настои розмариновых иголочек используют для лечения желудочно-кишечного тракта, а также таких заболеваний, как:

  • аменорея;
  • импотенция;
  • неврит и расстройств ЦНС;
  • паротит;
  • ревматизм;
  • тромбофлебит.

Врачи подтверждают, что употребление розмарина в рационе способствует облегчению течения менопаузы, а также снижает вероятность развития желудочных колик. Также розмарин снимает мышечную боль и улучшает кровообращение. Регулярное, но умеренное употребление розмарина способствует повышению иммунитета, а также облегчает астматические приступы. Важной особенностью розмарина является и то, что пряная трава не имеет противопоказаний к употреблению, потому что является мощным противоаллергическим средством.

Такая пряная трава, как тимьян ползучий, давно известна кулинарам и кондитерам всего мира. В некоторых регионах ее еще называют «чабрец», «тимьян ползучий» или «богородская трава» (не стоит путать с близким родственником чабером горным). Растение имеет весьма привлекательный внешний вид и очень красиво цветет. Аромат разносится по всему саду и привлекает пчел. Именно поэтому тимьян очень любят огородники, ведь время его цветения совпадает со временем бутонизации ранних томатов, кабачков и огурцов.

Ароматную траву используют во многих отраслях народного хозяйства, в том числе в фармации и пищевой промышленности. Сушеные и свежие листочки пряности нужны для:

  • консервирования;
  • настаивания ликеро-водочных напитков;
  • заваривания ароматного и лечебного чая;
  • маринования мяса, чаще всего говядины и баранины.

Тимьян ползучий входит в состав популярной смеси, носящей название прованских трав. Французские повара настаивают ароматные побеги растения на растительном масле или на водке, а затем добавляют концентрат в выпечку, соусы и в салаты.

Растение богато эфирными маслами, чудодейственные свойства которых давно заметили косметологи. На сегодняшний день их используют для изготовления косметических средств, ухаживающих за телом и увлажняющих кожные покровы, например, гигиенических помад, кремов или мыла.

Настои и отвары чабреца, которые не только принимают внутрь, но и используют в качестве ванн, помогают справиться с такими заболеваниями, как:

  • радикулит;
  • ревматизм;
  • нарушения опорно-двигательной функции, связанные с инфекционным воспалением суставов.

Кроме этого, на основе тимьяна готовят лекарственные настои и микстуры от кашля, которые помогают заядлым курильщикам и тем, кто страдает хроническими бронхитами или астмой. Сухие листочки чабреца, истертые в порошок, рекомендуют принимать внутрь при заражениях глистами, а в старину такое средство использовали в качестве заживляющей и дезинфицирующей присыпки на раны.

Тимьян считается мужской приправой, потому как благотворно влияет на мужскую половую функцию, активность сперматозоидов и помогает противостоять заболеваниям мочеполовой сферы неинфекционного характера.

Такая пряная трава, как орегано, больше знакома многим кулинарам под названием душицы обыкновенной. Растение по своим характеристикам приближено к чабрецу, и иногда в народной медицине его еще именуют материнкой или «женским» чабрецом. Отмечено, что употребление в пищу этой приправы помогает бороться с:

  • гастритами;
  • воспалением печени;
  • нарушениями, связанными с перистальтикой кишечника;
  • аменореей и нарушениями менструального цикла;
  • атеросклерозом;
  • ревматизмом;
  • отеками, связанными с нарушением функции почек.

Кроме того, в настое этой пряной травы и по сей день купают малышей. Это помогает уберечь нежное тельце от раздражений и пеленочной сыпи. Подобные ванны оказывают лечебное воздействие при золотухе. Иногда в отвар добавляют траву череды или ромашку, которые в свою очередь помогают усилить эффект от применения материнки.

В кулинарии пряную траву используют как в свежем, так и в сушеном виде. Чаще всего ее включают в рецепты, позволяющие получить вкусные:

  • паштеты;
  • соусы;
  • подливы;
  • бульоны;
  • мясные начинки для пирогов;
  • домашние колбасы;
  • сальтисоны и заливное.

Свежую нотку вкуса орегано привносит в консервированные огурцы и помидоры, а также прочие соленья, приготовленные по рецептурам, включающим в себя сахарный песок. Прекрасно сочетается эта пряность с куриными яйцами и сыром, а также с творогом и кислым молоком. Щепотка сухой материнки способна преобразить вкус жареных грибов любого вида.

Прекрасно сочетается орегано с такими популярными пряностями, как:

  • базилик;
  • лавровый лист;
  • майоран;
  • мускатный орех;
  • розмарин;
  • рута;
  • черный перец горошком.

Используют это пряное растение и в косметологии, изготавливая настои для умывания. Регулярное протирание лица подобными лосьонами помогают очистить кожу от черных точек и предотвратить появление угрей. Иногда отвар этого пряного растения замораживают в формочках для льда, а затем используют для протирания лица. Ароматный чай, заваренный из этого пряного растения, способен побороть бессонницу и избавить от сильного кашля.

Так же, как и чабрец, материнка является отличным медоносом, красиво цветет и без труда может исполнять роль декоративного растения. Именно поэтому эту пряную траву все чаще можно заметить на грядках и цветниках у дачников.

Средиземноморская пряная трава с названием «пажитник» давно вошла в кулинарию многих стран. Растение это однолетнее и отличается высокорослостью. Выращивают его исключительно на открытой местности, причем только ради получения ароматной приправы, потому что декоративными свойствами растение похвастать не может. Пажитник не может удивить ни густотой листвы, ни обильным цветением. Ботаники различают две разновидности пряной травы: пажитник голубой и пажитник сенной (или греческий), причем оба вида используются в качестве ароматических приправ в пищу.

Чаще всего эту специю добавляют в еду в сушеном виде, потому что именно в таком состоянии заготовка имеет максимальную насыщенность. Ароматические свойства пажитника, который еще иногда называют фенугреком или шамбалой, наилучшим образом открываются при использовании в приготовлении:

  • маринадов для мяса;
  • бастурмы;
  • домашних колбас;
  • соленого сала;
  • сыров из коровьего молока.

Особенно ценится эта пряность в индийской кухне. А еще вытяжка этого растения – это пищевая добавка, промаркированная в общем перечне подобных веществ как Е417. Пажитник обладает выраженным привкусом грибов, поэтому иногда это растение между собой садоводы называют также грибной травой. Сушеные листики, а также плоды растения, истолченные до мелкой фракции, входят в состав знаменитой пряно-ароматической смеси с названием «уцхо-сунели».

Даже в народной медицине или косметологии эта пряная трава нашла себе применение. Отвар растения рекомендуют пить натощак по одной столовой ложке тем, кто чувствует упадок сил. Если после мытья волос споласкивать голову суточным настоем этой пряной травы, то можно на длительное время забыть о перхоти и даже себорее.

Анис представляет собой однолетнее травянистое растение, классифицируемое учеными как пряная трава, или пряность. Его культивируют в средней полосе России вплоть до Урала и используют в качестве приправы при приготовлении кондитерских изделий и всевозможных блюд из мяса. В некоторых районах можно услышать, что это растение называют также пимпинеллой или бедренцем. Декоративной роли анис не играет, хотя и отличается пышной листвой, внешне подобной укропу или фенхелю. Наибольшую ценность представляют семена этого растения, которые содержат большое число эфирных масел.

На основе аниса готовят спиртовые настойки, используемые как аперитивы или десертные напитки. Самыми распространенными из них являются:

Плоды аниса имеют ментоловый привкус и используются при приготовлении:

Масло, полученное из семян растения, кондитеры часто используют для ароматизации пропиток для коржей, а также глазурей и кремов. Также эфирное масло аниса применяют в медицинских целях. Давно доказано, что отвар из травы аниса или водяной настой его зерен помогает бороться с:

  • отложением солей в почках и мочеточниках;
  • метеоризмом;
  • гастритами;
  • кашлем;
  • ларингитами;
  • трахеитами;
  • низкой лактацией.

Жестких противопоказаний к употреблению такой пряности, как анис, в рационе человека нет. Единственное, на что стоит обратить внимание всем, так это то, что все без исключения пряные травы, употребляемые в больших количествах, могут вызвать интоксикацию организма вследствие отравления эфирными маслами.

Майоран является одной из наиболее почитаемых пряностей на Ближнем Востоке. Точно так, как и розмарину в Греции, ему приписывались ритуальные функции. В современном мире кулинарии эту пряную траву используют для ароматизации блюд из:

Чаще всего майоран используют в сушеном виде, хотя в некоторых рецептах эту пряную траву рекомендуют добавлять в виде свежей зелени. Новый и завершенный вкус при использовании этой пряности приобретают:

  • домашние колбасы;
  • супы;
  • салаты;
  • пудинги;
  • маринады, используемые для консервирования овощей.

Ароматную зелень используют при настаивании:

Используют траву и для приготовления ароматного чая, который, кроме обычной функции, выполняет еще и роль лечебного напитка, потому что позволяет облегчить состояние при:

  • сильном насморке, в том числе аллергическом или сезонном;
  • бронхиальной астме;
  • заболеваниях органов пищеварения;
  • невралгиях.

Примочки из отвара майорана оказывают ранозаживляющее и тонизирующее действие. Горячим настоем этой пряной травы рекомендуют производить ингаляции, действие которых направлено на облегчение кашля и выведение мокроты при воспалениях носоглотки и верхних дыхательных путей.

Шалфей считается пряной лекарственной травой. В кулинарии и медицине она известна очень давно. В некоторых регионах цветок принято называть сальвией и выращивать в качестве декоративного растения на ярусных грядках. Все виды травы отличаются обильным цветением и являются отличными медоносами. Это качество по достоинству оценено дачниками, которые все чаще высаживают шалфей на своих участках, преследуя несколько целей, начиная от привлечения пчел и оканчивая сбором лечебного сырья.

Ботаники различают множество разновидностей этого растения, отличающихся между собой сроками цветения, высотой растений и степенью ароматизации. Наиболее популярными из всех видов этой пряной травы считаются такие разновидности, как:

  • шалфей мускатный;
  • шалфей лекарственный.

С давних времен эти пряные травы используют в виноделии. Благодаря им вино и винные напитки приобретают тонкий аромат муската и привкус меда. Кроме того, эти пряные травы используются для ароматизации табачных изделий высокого качества: благодаря этой хитрости аромат нюхательного табака становится более ярким, а сигареты с таким наполнением содержат меньше никотина.

В традиционной кулинарии наземную часть растений используют в качестве отдушки при приготовлении черного чая. Хорошо сочетается свежая пряность с мясом (особенно с телятиной или ягнятиной), а также с кисломолочными продуктами, куда ее добавляют при приготовлении витаминных напитков.

Медиками давно проводятся исследования качеств и свойств этой пряной травы. Результатом их трудов стало использование настоев и отваров при заболеваниях суставов, опорно-двигательной системы и воспалениях сухожилий. На основе масел этой пряной травы изготавливают мази, способные восстанавливать кожный покров при псориазе. Доказано и то, что душистая основа оказывает расслабляющее действие на нервную систему, особенно при употреблении продукта в аромалампах. Многим известно, что шалфей считается афродизиаком. Наверное, именно поэтому его употребление стало таким популярным в последнее время.

Пряную траву под названием «сельдерей» легко спутать с привычной для многих зеленью петрушки. Отличительной чертой этой пряности считается ярко выраженный аромат, отличающийся сухостью и древесными нотками. Ботаники разделяют сельдерей на два подвида: черешковый и корневой. В обоих случаях можно использовать в пищу растение целиком. Только в первом случае растение сможет похвастаться раскидистыми веточками и слабо развитой корневой системой, а во втором – все будет наоборот. Несмотря на отсутствие цветения и весьма неприглядный внешний облик, это пряное травянистое растение широко распространено у огородников и цветоводов, которых часто привлекает низкорослость и раскидистость. Там, где растет сельдерей, не селится тля и пауки, потому что их отпугивает пряный аромат растения.

Черешки сельдерея используют в свежем и сушеном виде. В отличие от петрушки, сушеная приправа не теряет аромата и при попадании в суп или подливу легко восстанавливает свою первоначальную душистость. Чаще всего свежую зелень сельдерея кулинары используют при приготовлении:

  • салатов;
  • супов;
  • подлив;
  • соусов;
  • начинок для пирогов;
  • консервов из овощей.

Сушеную приправу в основном применяют для:

  • замачивания мяса;
  • варки мясных и овощных бульонов;
  • ароматизации фаршей.

Сельдерей, равно как и петрушка, считается весьма полезной пряной травой в рационе мужчин детородного возраста, потому что содержит один из важнейших половых гормонов. Регулярное употребление зелени сельдерея помогает избежать заболеваний половой сферы и увеличить выработку сперматозоидов, а также улучшить их качественные показатели. Кроме того, эта пряность известна своим мочегонным действием и способностью мягко выводить некоторые виды камней из мочеточников. Сельдерей широко используется и в народной медицине. Кашица, изготовленная из наземной части этого растения, нанесенная на пигментированную кожу, способна уменьшить окрас пятен, в том числе и тех, что имеют старческое происхождение.

Удивительно, но в кухнях многих народов мира истертые в муку сушеные стебли пряной травы используют вместо соли, причем приправляют этим порошком исключительно готовые блюда.

Любисток по своим вкусовым характеристикам очень похож на сельдерей, но внешне эти два растения имеют существенные отличия. Прежде всего, любисток – очень высокорослое растение, которое, кроме обильной зелени, еще и красиво, хотя и неярко цветет. Ароматические качества этой пряной травы люди заметили очень давно и стали использовать зелень при варке супов, засолке мяса и рыбы (в качестве ароматизатора и вспомогательного средства, отлично отгоняющего мух), а также изготовлении:

  • солений из овощей и грибов;
  • маринадов и соусов;
  • легких «травяных» салатов;
  • освежающих холодных напитков;
  • мясных подлив.

Умеренное употребление любистка позволяет усилить вкус и аромат любого блюда, но особенно хорошо сочетается эта пряность с грибами. В последнее время сторонники здорового питания используют любисток при приготовлении витаминных напитков на основе кислого молока. Считается, что добавление небольшого количества зеленых листиков растения в огуречно-кефирный напиток помогает организму очищаться от шлаков быстрее, что не только влечет за собой избавление от отеков, но и дарит чистую, здоровую кожу. Показано употребление зелени этой пряной травы и в рационе тех, кто принял решение быстро и безопасно похудеть.

Весьма полезным считается любисток и в народной медицине. Доказано, что с его помощью можно побороть проявления:

  • ревматизма;
  • болезней желчного пузыря( в том числе раздробить мелкие камни);
  • нарушения работы пищеварительного тракта;
  • сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, этой пряной траве приписывают мочегонное и отхаркивающее действие. Доказано, что сок любистка обладает антибактериальным эффектом. Знали об этом или нет наши предки, неизвестно, но вот тот факт, что связками этой ароматной травы увешивали комнаты на Троицу, известен достоверно.

Отвары и настои, приготовленные из этого ароматного растения, используются в домашней косметологии. Ополаскивание волос после мытья небольшим количеством холодного чая из любистка придает волосам мягкость и здоровый блеск.

Но, несмотря на такое обширное применение, не стоит употреблять эту пряную траву беременным женщинам, потому что она обладает абортивным эффектом. На ранних сроках беременности эта пряность, даже употребленная единожды, может вызвать сильное кровотечение, а на поздних – привести к необратимым последствиям, например, к внутриутробному замиранию плода.

Иссоп является не очень известной пряной травой для многих кулинаров. Но это до тех пор, пока им не пришлось попробовать эту пряность на вкус и в деле. Кулинары и виноделы называют эту пряную траву синим зверобоем.

Первые упоминания об этой ароматной траве есть еще в Библии. Именно этим растением, связанным в небольшие пучки, окуривали жилища при проведении ритуальных действий. Считалось, что дым, исходящий от чадящих букетиков, изгоняет нечистую силу и приносит в дом благоденствие, умиротворение и покой.

Современные кулинары используют иссоп во время приготовления:

  • блюд из свинины;
  • творожных запеканок;
  • салата из огурцов и помидоров;
  • овощных гарниров;
  • домашних колбас;
  • напитков.

Известна эта пряная трава и в народной медицине. Она обладает бактерицидными свойствами и может оказывать благоприятное воздействие при таких заболеваниях, как:

Употребление этой пряности также показано тем, кто страдает:

  • стенокардией и невралгиями;
  • бронхиальной астмой;
  • повышенным потоотделением;
  • ревматизмом.

Хорошие результаты дает наличие этой приправы в рационе у тех, кто болен язвой желудка. Отвар, приготовленный из этой пряной травы, помогает избавиться от глистной инвазии, причем проявляет свой эффект, в отличие от многих других трав с аналогичным действием, в отношении большого числа разновидностей паразитов.

Единственно, хотелось бы отметить, что эту пряность ни в составе приправ, ни в лечебных целях не стоит употреблять гипертоникам, потому что она способна резко повышать артериальное давление и может причинить необратимые последствия.

Огуречная трава является наиболее необычным пряным растением. Ничем не примечательные прямостоячие, не особо ветвистые кустики с шершавыми, можно сказать, мохнатыми листочками издали напоминающими мяту или мелиссу, завораживают и вызывают интерес многих садоводов. Все дело в том, что при случайном прикосновении к этому растению ощущается аромат свежего огурца. Именно поэтому растение часто используют в приготовлении ранних весенних витаминных салатов, которые будут пахнуть свежим овощем, сорванным с грядки. Эта пряная трава прекрасно сочетается с укропом и петрушкой, капустой, базиликом. Лучшей заправкой для этой пряности считается подсолнечное масло, ведь оно очень хорошо оживляет натуральные эфирные масла многих специй. При добавлении в салат небольшого количества соли и яблочного уксуса лакомство просто невозможно отличить от блюда, приготовленного с настоящим овощем.

Пряную и необычную огуречную траву используют при изготовлении:

В странах Ближнего Востока из цветков этой пряности на основе сахарной глазури готовят удивительно вкусные конфеты, а листочки и бутоны бораго добавляют при заваривании зеленого чая. От этого готовый продукт приобретает свежий привкус, который поднимает настроение дегустатору.

Употребление салатов с огуречной травой позволяет поддерживать в тонусе сердечно-сосудистую систему, а также помогает избавиться от ненужных накоплений в почках и мочеточниках. Доказан терапевтический эффект растения при борьбе с проявлениями:

Огуречная трава помогает человеку справиться с сезонным авитаминозом. Также бораго показано при ожирении. Пряная трава не имеет пикантного привкуса и обладает обволакивающим воздействием, поэтому ее можно кушать даже тем, кто страдает от различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Как таковых противопоказаний к употреблению бораго нет, поэтому единственным ограничением может считаться соблюдение меры.

Мелиссу некоторые кулинары отождествляют с мятой перечной и считают разновидностью мяты. На самом деле это пряное растение относится абсолютно к другому виду и семейству трав. Народными названиями мелисы являются «лимонная трава» и «лимонная мята». Это напрямую связано с ароматом растения, несколько напоминающим запах цедры цитрусовых.

Ароматную траву чаще всего используют для приготовления прохладительных напитков и ароматного чая. Но, кроме этого, отмечается, что пряность прекрасно сочетается с:

  • рыбой и блюдами из нее;
  • мясом, особенно домашней птицей;
  • сырами, брынзой и творогом;
  • грибами, в частности, с шампиньонами.

Ароматное растение используют для приготовления маринадов и солений: заготовки от этого приобретают тонкий аромат и нотку свежести во вкусе. Листочки травы используют для ароматизации некрепких спиртных напитков, например, ликеров. Обычным столовым уксусом, настоянным на мелиссе на протяжении нескольких месяцев, приправляют салаты. От этого они становятся более пикантными и ароматными.

Также нашлось применение ароматной траве в народной медицине и косметологии. Тоником на спиртовой основе протирают лицо при склонности к отекам, а также используют в борьбе с юношеской сыпью. В качестве вспомогательной терапии чай из мелиссы рекомендуют принимать тем, кто подвержен мигреням и бессоннице, а также людям, страдающим:

  • дискинезией протоков желчного пузыря;
  • метеоризмом;
  • тахикардией;
  • несварением пищи;
  • бронхиальной астмой;
  • нарушениями менструального цикла;
  • острыми респираторными заболеваниями.

Для того чтобы избавиться от зубной боли, народные целители рекомендуют в течение нескольких минут жевать листочек этого ароматного растения. Примочки из мелиссового чая помогают избавиться от «мешков» под глазами и освежить цвет лица. Положительное воздействие отвара, применяемого наружно, отмечается в борьбе с:

  • экземами;
  • дерматитами;
  • растрескиванием кожи.
Читайте также:  Маринад из меда и горчицы и соевого соуса для курицы

Мелисса, равно как и многие другие пряные травы, является источником эфирных масел, которые широко используются при производстве парфюмов и средств по уходу за телом. Ограничением к употреблению этой пряной травы является период грудного вскармливания, потому что мелисса является одним из наиболее действенных народных средств, используемых для прекращения лактации.

Пастернак известен на Руси довольно давно. Но больше как овощ, а не пряная трава, потому что в кулинарии чаще всего использовали его корневища. Именовали плод белым корнем, а добавляли его при варке прозрачных бульонов и супов. Современные повара наряду с корнями кладут в блюда и наземную часть ароматного растения.

Самым популярным применением пастернака считается добавление ароматной зелени в блюда из запеченной жирной речной рыбы. Эфирные масла продукта забивают неприятный запах рыбьего жира, но при этом никак не отражаются на вкусовых качествах готового лакомства. Молодые листочки пастернака вместе с черешками кладут в свежие витаминные салаты, а также добавляют в холодные летние супы вместе с прочей зеленью и свежими пряными травами. Сушеную листву используют при замесе теста, причем особенно хорошо продукт проявляет себя в пироге из наливного теста с начинкой из тушеной капусты или с фаршем из морской рыбы.

Пастернак используют в традиционной медицине для лечения кожных заболеваний. Из него готовят аллопатические препараты, способные побороть даже одно из самых сложных заболеваний – витилиго, проявляющееся как белые пятна по всему телу различной формы и размера, которые не поддаются загару.

Употребление в пищу зелени пастернака позволяет противостоять:

  • желудочным коликам;
  • сердечно-сосудистым заболеваниям;
  • слабости капилляров;
  • венозному застою.

Диетологи отмечают то, что употребление пастернака в пищу в больших количествах помогает вырабатываться желудочному соку, поэтому способно вызвать неудержимое желание есть и может спровоцировать переедание. Именно поэтому зелень этого пряного растения не стоит есть бесконтрольно.

Такую пряную траву, как вербена, многие садоводы разводят ради декоративной функции. И мало кто знает, что зелень этого красивого растения используют в приготовлении пряно-ароматических приправ. Наилучшим применением вербены считается использование свежих побегов при засолке огурцов. Листья и цветы этого растения настаивают на сладком сиропе, а затем заливают водкой. В результате получают удивительно вкусный напиток, напоминающий ликер. Свежую и молодую зелень этого пряного растения (в небольших количествах) кладут в салаты, а также используют в приготовлении овощных рагу. Блюда от этого приобретают тонкий аромат и легкую кислинку, как при использовании лимонного сока.

Вербена – растение медоносное. Ее нежный аромат привлекает на участок насекомых-опылителей и позволяет увеличить урожай плодовых культур. Запах этого растения помогает снимать головную боль и стимулирует память. В старину растение считали символом любви. Тем, у кого эта трава росла в палисаднике, не грозили семейные неурядицы и скандалы, а дом их был «полной чашей».

Отвар из этого растения помогает при женских заболеваниях: улучшает кровоток в матке и стимулирует функцию яичников. Именно поэтому напиток и употребление в пищу блюд, приготовленных с этой пряностью, противопоказаны беременным женщинам.

Кервель, который в некоторых регионах известен под названием «купырь», используют при приготовлении множества блюд. Аромат этого зеленого и пушистого пряного травянистого растения преображает вкус:

  • жареной рыбы;
  • запеченного мяса, особенно домашней птицы, баранины и говядины;
  • соусов;
  • омлетов и прочих блюд из яиц;
  • печеного картофеля.

Эту пряную траву добавляют в сливочное масло и кисломолочные продукты, комбинируя с базиликом, черешками сельдерея и тархуном. В первом случае получают так называемое зеленое масло для бутербродов, а во втором – витаминный напиток с бодрящими и общеукрепляющими свойствами.

Также используют кервель в народной медицине и косметологии. Отвар этой пряной травы обладает вяжущим действием и помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и хронических болезнях мочеполовой системы.

Кумин, или зира, является одной их самых распространенных пряных трав. В большинстве своем в кулинарии используют горьковатые семена этого растения, но есть и такие кухни, где употребляют зеленые побеги этого травянистого растения. Таким регионом является Гагаузия, которая представляет собой небольшое территориальное объединение на юге Молдавии. Там листья кумина в сочетании с зеленью и зонтиками укропа, а также репчатым луком используют при приготовлении быстрых малосольных огурцов.

В других регионах молодые листочки зиры используются при:

  • варке легких супов;
  • изготовлении холодных закусок;
  • приготовлении салатов.

Из зелени кумина готовят настои, которые применяют наравне с отварами из зерен этого растения. Целебные жидкости обладают антисептическими и ранозаживляющими свойствами.

Горчица является весьма ценным пряным травянистым растением, молодые побеги которого используются для приготовления витаминных салатов и напитков. Возделывание этого растения на участке носит весьма необычный характер, ведь разводят его не столько ради получения пряной зелени, сколько ради обогащения почвы минеральными веществами, так как растение в агротехнике считается сидератом.

В кулинарии, медицине и фармакологии более популярными считается порошок горчицы, из которого готовят всем известный пикантный соус. Используют растертые семена также в традиционной и народной медицине, изготавливая горчичники, а маленькие зернышки целиком используют в консервировании грибов и овощей: они придают маринадам аромат и привносят нотку пикантности во вкус.

Лаванду многие считают скорее красивым цветком, нежели пряной травой. Но они ошибаются. Ароматные соцветия этого растения давно нашли применение как в кулинарии, так и фармакологии, а также в парфюмерной промышленности. Французские и итальянские повара приправляют лавандой мясные и рыбные блюда, а также используют вместе с ягодами можжевельника при копчении. Хорошо сочетается аромат лаванды с чабрецом и шалфеем. Именно эту комбинацию пряностей чаще всего можно увидеть в рецептах деликатесов.

Кроме цветочков, особой популярностью пользуется масло лаванды. Несколько капель препарата преображают вкус любого соуса или заправки к мясу.

В народной медицине эта пряная трава применяется при бессоннице и мигрени. Для избавления от этих состояний рекомендуют изготавливать небольшие подушечки, которые наполняют сушеными лавандовыми стебельками и соцветиями. Один такой мешочек может служить на протяжении года. Отвар лаванды используют для принятия ванн, способных облегчить состояние при:

  • неврастении;
  • ревматизме;
  • мочекаменной болезни;
  • воспалительных заболеваниях почек.

Дерматологи советуют производить протирания кожи ароматным настоем для поддержания ее в тонусе, а также для избавления от сухости и шелушения.

Огородники и любители-цветоводы ценят эту пряную траву за ее красоту и аромат. Чаще всего растение высаживают на альпийских горках, где, кроме декоративного значения, лаванда выполняет еще и роль защиты от сползания каменистого грунта. Незадача только в том, что эта пряная трава является весьма теплолюбивой и не растет в северных регионах.

Колюрия считается многолетней пряной травой и относится к семейству розовых. Растение распространено в западной и восточной части Сибири и произрастает в горах и в долинах горных рек. Вырастить это растение в средней полосе не представляется возможным, но дешевизна сырья, качественно сопоставимого с дорогими пряностями, заставляет агротехнические хозяйства Сибири размножать растение культурным способом.

В кулинарии используются корневища этой пряной травы. В высушенном виде они напоминают аромат гвоздики с корицей. Именно поэтому чаще всего эта пряность используется в кондитерском производстве для ароматизации теста и напитков.

На ароматном порошке настаивают спирт, а затем используют полученный продукт в ликеро-водочной промышленности. Особенности растения позволяют также использовать его в фармацевтической и парфюмерной промышленности и даже при производстве консервов.

Пряная трава с необычным для слуха названием «канупер» давно используется в кулинарии. Для приготовления соусов; заправок и маринадов чаще всего используется свежая листва и молодые стебельки растения, тогда как кондитеры предпочитают использовать порошок, получаемый из высушенных цветов этого растения. Ботаникам эта пряная трава известна как бальзамическая пижма. Растение это не обладает декоративными свойствами, поэтому его редко кто возделывает на своих участках. Но опытные огородники знают, что канупер в недавнем времени выращивали в больших объемах как ценную эфиромасличную культуру.

Бальзамическую пижму в свежем и сушеном виде используют при изготовлении:

  • пива;
  • сыра;
  • моченых яблок;
  • соленых грибов;
  • маринованных огурцов;
  • кваса.

С ароматной зеленью заваривают чай, который напоминает напиток с ароматом бергамота. Единственно, о чем следует сказать, так это о том, что такой напиток является мочегонным средством.

Масло, полученное из семян канупера, еще в давние времена настаивали на оливковом масле. Такое средство использовали как антисептик. Современные медики используют такое масло для нанесения на гематомы и раны. Также в качестве обеззараживающего средства используют истолченные в порошок семена. Сушеный канупер используют в качестве средства от моли.

Полынь многие считают сорняком, но на самом деле это растение является пряной травой. В природе существует огромное число разновидностей этого растения, но наиболее часто встречающейся повсеместно является полынь горькая, или чернобыльник. Именно эту траву используют в приготовлении спиртных напитков, например, вермутов или абсента.

Одной из разновидностей полыни является пряная трава эстрагон, о свойствах и применении человеком которой написано в подразделе выше.

В народной и традиционной медицине настойку этого растения используют в качестве средства, возбуждающего аппетит, а также тогда, когда есть подозрение на заражение человека глистами. Кроме того, пряный аромат полыни отпугивает блох и клопов. Именно поэтому ее связки развешивают в сараях для животных и прочих хозпостройках, а также часто используют для изготовления метелок.

Руту разводит очень большое число цветоводов, потому что она отличается особой пышностью листвы и имеет насыщенный зеленый цвет. Но только самые любознательные знают о том, что это растение является пряной травой, которую используют как в кулинарии, так и в косметологии.

Род руты включает в себя около пятнадцати разновидностей, среди которых есть и ядовитые. Кулинары используют в приготовлении пищи зелень руты душистой. Чаще всего листочки добавляют в:

По вкусу листочки растения напоминают лук черемшу или молодой чеснок, а вот запах растения больше похож на петрушку.

В косметологии спиртовой настой листьев руты используют для лечения дерматитов, а также прикладывают в виде повязок на обожженные участки тела в период рубцевания тканей. Это помогает избежать рубцов. Неподражаемый запах этого растения обратил на себя внимание парфюмеров. В настоящее время эфиры, выделенные из этой пряной травы, используются в качестве отдушки при изготовлении кремов и духов.

Не стоит употреблять в пищу зелень этой пряной травы беременным, потому что сок этого растения, принятый внутрь, вызывает выкидыши на всех сроках.

Донник известен больше как кормовое или лекарственное растение, нежели как пряная трава. Но на самом деле это растение используется в ликеро-водочной промышленности для настаивания водки. Напиток от этого приобретает мягкий вкус и становится не таким жгучим. Кроме того, эту сушеную пряную траву добавляют в табак, используемый в изготовлении сигарет.

В кулинарии эта пряность не используется, потому что обладает едким привкусом. Хотя именно это качество пряной травы ценится в медицине. На основе пыльцы этого растения изготавливают аллопатические препараты, способные вылечить ревматизм. Также донник используется в качестве противосудорожного средства и вспомогательной терапии при тромбозе коронарных сосудов.

Несмотря на то, что пряность редко употребляют в пищу, следует знать, что она вредна тем, у кого отмечается низкая свертываемость крови.

Гравилат нельзя назвать известной пряной травой, но тем не менее многие кулинары уважают это растение и используют его в приготовлении пищи. Чаще всего эту пряность добавляют в:

  • квас;
  • пиво;
  • вино;
  • сдобное тесто;
  • салаты;
  • соусы и заправки ко вторым блюдам.

Вино или водку, настоянные на измельченных сушеных корешках гравилата на протяжении месяца, используют в медицинских целях в качестве препарата, предотвращающего вздутие живота, тошноту и рвоту при некоторых заболевания желудочно-кишечного тракта.

Бархатцы, или чернобривцы, являются цветущим пряно-ароматическим садовым травянистым растением, которое давно используют в качестве специи во многих смесях и приправах. Вторым названием этого растения является «имеретинский шафран». Именно так и называют высушенные цветы этого растения на Кавказе, где оно входит в состав всемирно известной смеси хмели-сунели. Кулинары всего мира используют ароматную приправу для маринования мяса и рыбы.

Кроме применения в кулинарии, это пряное растение нашло свое место и в народной медицине. Отвар из бархатцев пьют при заболеваниях мочевого пузыря, а также для облегчения состояния больного в период выхода песка или мелких камней из мочеточников. Сушеные листочки растения используют как мягкое рвотное средство, а также для лечения лихорадочных состояний при острых респираторных заболеваниях.

Цветоводы-любители «уважают» это растение. Его буйное и красивое цветение радует глаз с июля по сентябрь, а специфический аромат способен отгонять вредителей.

Монарда – высокорослая декоративная трава, которую цветоводы разводят ради красоты. В некоторых регионах цветок называют цветущей рутой, хотя никакого отношения к семейству руты он не имеет. Аромат монарды распространяется далеко за пределы участка. Кулинары используют в приготовлении блюд и стебли, и листья, но чаще всего в ход идут лепестки цветка. Их кладут в небольшом количестве во всевозможные напитки. Примечательно, что немного сушеной монарды, добавленной в чайник при заваривании чая, дает возможность почувствовать привкуса бергамота.

Несмотря на то, что большинство пряных трав теряет свой аромат при высушивании, цветы этого растения, наоборот, сильнее пахнут в сухом виде. Свежие листочки имеют аромат цитрусовой цедры, соединенной с мускатным орехом, и именно поэтому пряность чаще всего применяют при:

  • мариновании мяса;
  • приготовлении рыбных блюд ;
  • консервировании.

Молодые листочки травы можно класть в салаты, а также использовать для изготовления домашних спиртовых настоек, по вкусу подобных вермуту.

Используют эту пряную траву и в медицине, ведь она обладает ветрогонными свойствами. Примечателен и тот факт, что, пожевав листочек этого растения, легко можно избавиться от неприятного запаха во рту или от стоматита. Отвар из этого растения применяют в качестве полоскания при ангине, тонзиллите и раздраженном небе, которое часто досаждает при ношении зубных протезов.

Шнитт-лук также относят к пряным травам. Вкус этого растения мало напоминает привычный репчатый лук, хотя визуально это растение его очень напоминает. Маленькие и тонкие листочки шнитт-лука используют в свежем и сушеном виде. Им приправляют:

  • супы;
  • салаты;
  • вторые блюда из мяса и рыбы;
  • овощные рагу и гарниры;
  • омлеты.

Добавляют пряную траву в котлетный фарш и начинки для пирогов. Презентабельный внешний вид позволяет использовать надземную часть растения для украшения блюд.

С точки зрения народной медицины, употребление шнитт-лука в пищу стимулирует пищеварительную функцию и помогает легкому усвоению пищи.

Такую пряную траву, как руккола, многие кулинары используют в приготовлении легких витаминных весенних салатов. Аромат этого растения в блюде невозможно не заметить, равно как и привкус. Эта пряная трава относится к роду молочаев и полностью соответствует вкусу этого вида растений. Слегка терпкая и немного горькая зелень имеет прекрасный витаминный состав, который в пору авитаминоза является наилучшим средством для восстановления баланса.

В народной медицине эта пряная трава не нашла применения, а вот в косметологии ее используют для приготовления питательных масок, которые, кроме всего прочего, обладают еще и отбеливающим эффектом.

Кресс-салат также мало кто относит к пряным травам, но именно к такой разновидности растений принадлежит эта витаминная зелень. Богатый минеральный состав и насыщенность эфирными маслами делают растение любимцем у многих кулинаров и диетологов.

Ароматную и пикантную зелень используют исключительно в свежем виде. Отлично сочетается эта пряность с такими продуктами, как:

  • картофель;
  • томаты;
  • куриные яйца;
  • рыба;
  • кисломолочные напитки;
  • творог;
  • сыр.

Листочки растения используют в качестве декора бутербродов и канапе, а также добавляют в суп вместе с петрушкой и укропом.

Как и шнитт-лук, кресс-салат обладает способностью улучшать пищеварение. Также медики отмечают тот факт, что употребление в пищу зелени кресс-салата помогает выводить из организма воду. Сок, выдавленный из листьев растения, в старину использовали в качестве антисептика, а масло, которое получали из семян, добавляли в процессе производства мыла.

Черемша хоть и является подобием лука, но с ботанической точки зрения является пряной травой. В пищу используют все растение целиком, хотя особыми вкусовыми качествами обладает его наземная часть. Вкус черемши – это нечто среднее межу вкусом сладкого лука и молодого чеснока. В кулинарии эта пряная трава используется в сыром и маринованном виде. Добавляют пикантную черемшу в салаты, а также в комбинации с другими сезонными витаминными растениями используют в производстве напитков и зеленого масла. В маринованном виде черемша подается к белковым деликатесам.

Благодаря насыщенности фитонцидами, это растение широко применяется и в народной медицине, особенно при борьбе с простудными заболеваниями.

Пряная трава, именуемая цитронеллой, на участке у большей части огородников и цветоводов исполняет декоративную функцию. А кулинары ценят это растение за его вкусовые качества, которые одинаково хорошо проявляют себя как в свежем растении, так и в сушеном. Зеленые листы цитронеллы хороши при приготовлении блюд азиатской кухни. Следует знать, что в таком случае в пищу употребляется только нижняя часть листа, тогда как для получения сухой приправы можно использовать лист полностью.

  • блюда из мяса птицы и рыбы;
  • гарниры из овощей;
  • маринады;
  • напитки;
  • первые блюда.

Растение считается природным антисептиком и способно заживлять мелкие раны. Медиками также отмечается, что эфиры лимонной травы (так еще иногда называют эту пряность) помогают побороть тревогу и плохое настроение.

Настурция больше известна нашим цветоводам как декоративное растение, которое часто используют для озеленения балконов и лоджий. Но в странах Европы этот цветок считают пряной травой и используют в кулинарии, косметологии и народной медицине.

Зеленую часть настурции можно добавить в любой витаминный салат, а из бутонов приготовить лакомство, которое по своим вкусовым и визуальным качествам легко заменит каперсы.

Спиртовой настой этой пряной травы используют в косметологии. Он помогает укрепить корневую луковицу волос. Использовать это средство можно регулярно при каждом мытье головы. По отзывам тех, кто использовал средство на собственном опыте, можно сказать, что препарат позволяет даже избавиться от облысения.

В народной медицине отвар, приготовленный из растения, применяют в качестве бактерицидного средства, а также в качестве муколитика.

Мы перечислили и дали описание всего лишь сорока наиболее известных пряных трав, но этот список можно продолжать до бесконечности, ведь в каждом регионе они будут различаться. К тому же, к пряным травам относят не только те растения, что визуально выглядят как трава. Ботаники и кулинары причисляют к ним также:

и множество прочих растений, которые по многим характеристикам траву даже не напоминают.

Наилучшие сочетания пряных трав можно объединить в несколько групп. Для удобства представим информацию в виде таблички, в которой напротив применения будут перечислены травы и специи, которые можно комбинировать произвольно. Травы, не имеющие остроты, обычно добавляются в еду из расчета одна чайная ложка на три литра блюда или по вкусу. Острые пряности дозируют, исключительно опираясь на собственные ощущения.

Какие пряности и травы сочетает?

Укроп, петрушка, тимьян, розмарин, базилик, бархатцы, шалфей, майоран, пажитник, чабрец, тмин, кинза, петрушка, мята, шнитт-лук.

Майоран, эстрагон, укроп, кинза, фенхель; анис; бархатцы, орегано, базилик, любисток, мелисса, мята, лаванда,

Сельдерей, базилик, пастернак, петрушка, укроп, кинза, бораго, кумин, вербена.

Кресс-салат, шнитт-лук, кервель, эстрагон.

Петрушка, укроп, шнитт-лук, канупер, пастернак, мелисса, иссоп.

Десертов и напитков, в том числе спиртных настоек

Настурция, колюрия, анис, фенхель, монарда, мята, мелисса, донник, цитронелла, гравилат, полынь, эстрагон, лаванда, вербена.

Следует помнить, что все пряные травы желательно добавлять в блюда в конце приготовления, а при настаивании спиртовых напитков следует выдерживать составы не менее трех недель в темном и прохладном помещении.

Для того чтобы выбрать качественные пряные травы, продающиеся в свежем виде, нужно, прежде всего, знать эти растения, как говорится, в лицо. Важным условием является отсутствие на черешках подсохших мест, но при этом следует избегать и тех растений, которые имеют слишком влажные и короткие «ножки». Это может говорить о том, что пряности были сорваны давно и все это время хранились в прохладных помещениях в воде. Конечно, это не самый худший из вариантов, но следует отметить, что свои пряные свойства травы сохраняют на протяжении нескольких суток после сбора.

При покупке следует обратить внимание на места перевязки букетов. Они ни в коем случае не должны быть черными и излишне влажными. Среди связки листочков не должно быть пожелтевших или сухих экземпляров.

Для того чтобы понять, насколько свежее растение находится в ваших руках, рекомендуется провести несложный тест. Для этого чистыми сухими руками нужно потереть листочек пряной травы, после чего понюхать его и свои руки. Свежее растение не только может слегка окрасить соком кожу, но и обязательно поразит ароматом уже на некотором расстоянии от носа. Запах пряных трав, сорванных, скажем так, давно, можно ощутить только в непосредственной близости от листочка.

Что касается тех пряных трав, в которых используется не столько надземная часть, сколько семена или корневища, следует отметить, что эти части травы сохраняют свои качества в течение длительного времени. Причем первые благодаря маслам, заключенным в плотную непроницаемую оболочку, а вторые – наличию пряного сока.

Относительно пряных трав, продающихся в сушеном виде, следует сказать, что главным критерием качества продукта является сухость и соблюдение условий реализации. Несомненно, оговоренные характеристики пряностей можно узнать, только попробовав и понюхав приправу. Сделать это можно только там, где сушеные пряные травы продаются на развес. Но вот тут-то и придется попотеть, ведь огромное количество ароматов смешивается и не дает в полной мере ощутить запах. Остается только доверять продавцам.

Наилучшим решением в такой ситуации, несомненно, станет выращивание и заготовка пряных трав своими руками. О том, как это сделать, постараемся как можно полнее рассказать в следующем разделе статьи.

Как вырастить пряные травы на приусадебном участке, а также, какие из них можно без труда возделать в квартире? Этот вопрос можно часто увидеть на тематических форумах, связанных с кулинарией и цветоводством.

Первое, что следует сделать кулинару-дачнику, – это изучить характеристики и требования к почве, освещению, влажности и пространству каждой вожделенной пряной травы. Следует отметить, что большая часть растений весьма неприхотлива и может расти как на открытой местности, так и в условиях городской квартиры прямо на подоконнике.

Легче всего возделывать такие пряные травы, как петрушка и шнитт-лук. Они растут быстро, имеют буйную зелень, а лук еще и цветет. Казалось бы, простое и наиболее распространенное растение, именуемое укропом, также можно отнести к этой категории. Но мнение это ошибочное, потому что растение это подвержено поражению вредителями и любит долгий световой день. Несоответствие условий не позволит получить желанный результат: укроп вытянется и быстро пожелтеет.

Проще всего разводить многолетние растения. Они имеют свой собственный цикл и регулируют его практически без участия человека. Для полноценного роста и плодоношения им требуется тепло и соответствующая влажность. Как правило, подобные пряные травы весьма неприхотливы к почве, уживаются с большинством растений по соседству и не подвержены к поражению вредителями.

Часто пряные травы растят клумбами, а в странах Европы ими заполняют пространство в садах. Существуют даже угодья, засеянные только пряностями. Причем они имеют не только сельскохозяйственное назначение, но и выполняют декоративную функцию.

На обычных дачных участках можно вырастить огромное количество разновидностей пряных растений. Все они неприхотливы к условиям, хотя, как утверждают агрономы, лучше всего они будут развиваться на слегка затененных участках с рыхлой почвой. Как и прочие огородные растения, пряные травы любят своевременный полив и рыхление. Отличительной особенностью выращивания пряностей считается то, что их не нужно удобрять. Это, конечно, в большей мере связано с тем, что чаще всего семена высеваются в подготовленную заранее и перезимовавшую почву, и тем, что большая часть растений полностью созревает за весьма короткое время. Многолетники пряных трав чаще всего имеют довольно развитую корневую систему и могут питаться с большого участка земли, на котором удобрений достаточно.

Решившись выращивать пряные травы на своем участке или прямо в квартире, следует обязательно уточнить следующие моменты:

  • чем размножается пряность (семенами или черенками);
  • в какое время нужно производить посев (весной или под зиму);
  • высаживается ли пряность готовой рассадой или высевается семенами непосредственно в грунт;
  • требования к почве, например, ее кислотности или рыхлости;
  • однолетнее это растение или многолетнее;
  • является ли пряная травка засухоустойчивой и переживет ли морозы;
  • насколько высокорослой будет взрослая трава или как широко расстилается она на участке;
  • с какими растениями может соседствовать;
  • какие «соседи» могут угнетать рост;
  • какими вредителями поражается;
  • сколько времени должно пройти до технической спелости пряной травы.

Приобрести семена или рассаду пряных трав (даже самых экзотических) можно в специальных сельскохозяйственных (агротехнических) магазинах. Там же можно получить консультацию, касающуюся правил и особенностей выращивания. Часто основные характеристики растения и некоторые требования можно прочесть на упаковке семян.

После высевания семян в грунт практически все растения нуждаются в тепле и постоянной влажности. Это обеспечивается применением специального укрытия из агроволокна, получившего в последние годы очень широкое распространение. После появления первых всходов ткань обязательно снимают.

Как показывает практика, если приложить немного усилий и иметь достаточно места в комнате, то можно посадить и вырастить такие специи, как:

Уход за растениями в комнате, начиная от посева и до сбора урожая, мало чем отличается от классического выращивания пряных трав в открытом грунте. Наиболее сложным занятием является возделывание «водяных» пряных трав: аира и кресс-салата. Им обязательно нужно обеспечить высокую влажность в помещении и дать возможность расти в условиях, максимально приближенных к диким. Кроме того, этим растениям обязательно нужно создать долгий световой день.

Легче всего вырастить в комнате розмарин, ведь растет он без особого ухода. Растение внешне похоже на кустарник, поэтому оно еще и отлично справляется с декоративной функцией. Кустик розмарина – это многолетник, который взрослеет довольно медленно и поэтому может радовать своего обладателя на протяжении десятилетий. О том, как вырастить пряные травы в самых необычных емкостях, вы можете узнать из видео.

Тем, кто решился вырастить растения своими руками, скорее всего, будет интересно, как правильно заготовить пряные растения впрок и как впоследствии эти заготовки хранить без потери качества.

Первое, что следует знать каждому кулинару, – это то, что есть такие пряные травы, которые используются исключительно в свежем виде. Из перечисленных выше растений к «привередам» можно отнести:

Некоторые пряные травы можно замораживать. К таким растениям можно причислить:

Черемшу модно мариновать и уже в таком виде подавать к столу в качестве пикантной и весьма витаминной добавки.

Все растения, кроме тех, что едят исключительно в свежем виде, можно высушить и заготовить на зиму. Чаще всего их формируют пучками и подвешивают или раскладывают на решетках поодиночке (листочками или черешками) на свежем воздухе или сушат при помощи сушилки для овощей и фруктов при минимально возможной температуре.

Хранить сухие пряные травы нужно в стеклянных банках из темного стекла, имеющих силиконовые или резиновые уплотнители на крышках, или же в бумажных пакетах вдали от источников тепла. Замороженные пряные травы ни в коем случае нельзя подвергать повторной заморозке. Маринованные пряности и коренья обязательно держат в холодильнике. В таких условиях свои наилучшие качества пряности сохраняют на протяжении года.

О пользе и вреде от употребления пряных трав сказать можно немного. При правильном и дозированном использовании пряных трав в пищу не следует опасаться вреда. Пряности не только привнесут свежие нотки в любое лакомство, но и помогут получить гастрономическое удовольствие. Не стоит пренебрегать советами, ведь намерения людей, предостерегающих от возможного вреда, только благие. Диетологи утверждают, что абсолютно все растения, содержащие эфирные масла, нельзя есть тем, кто имеет проблемы с ЖКТ, а также камни в желчном, почках и мочевом пузыре. Это связано с тем, что масла раздражают органы пищеварения и могут вызвать изжогу и неприятные ощущения, а еще, эфиры, содержащиеся в них, способны вызывать движение песка в мочеточниках. Кулинарам, принявшим решение добавить пряную ту или иную траву в блюдо, всегда следует помнить о противопоказаниях к употреблению каждой приправы, а также учитывать индивидуальную непереносимость продукта.

Надеемся, что, прочитав и изучив эту статью, многие начинающие кулинары смогут использовать полученные знания в своей деятельности, а блюда, приготовленные ими, станут еще вкуснее, ароматнее и изысканнее, чем тогда, когда среди пряных трав в холодильнике (и в саду) были только обычная петрушка и укроп.

источник

Adblock
detector