Меню Рубрики

Можно ли замораживать капустные котлеты

На 15 штук потребуется:

Во всех рецептах подобных котлет, что мне встречались прежде, капусту сначала отваривают, а потом измельчают. Мне такой способ не нравится. Мне кажется что отваривание ворует вкус и насыщенность. Это как грибы варить, а отвар — выливать. Не вижу смысла.

Поэтому решила немного заморочиться и не прогадала.

Итак капусту порежьте кусочками и измельчите с помощью блендера. В несколько заходов. На мясорубке тоже можно, но тогда нарезать капусту следует мельче.






Переложите получившуюся массу в чашу слоукокера или мультиварки.

Если нет ни того, ни другого, то можно использовать кастрюлю с толстым дном и тушить капусту на самом низком уровне электроплиты. Или уложить в глубокий противень с крышкой (в идеале утятница чугунная подойдет).

К измельченной капусте добавьте 2 чайные ложки соли и полстакана воды.
Размешайте.

Готовьте на низких температурах — 65 градусов для слоукокера или мультиварки. Если используете духовку, то не выставляйте температуру выше 100 градусов.

Спокойно забудьте о томящейся капусте на всю ночь. Минимум 8 часов неспешного томления.

За это время капуста поменяет цвет на кремовый.

Томиться она будет практически в собственном соку, и сохранит насыщенный вкус.

Остудите готовую массу. При необходимости — много жидкости на дне — откиньте массу на дуршлаг и отожмите руками. Количество жидкости зависит от сорта капусты и его сочности. Слитый капустный отвар можно использовать для приготовления постных супов или соусов, вместо овощного бульона. Можно даже заморозить его впрок.

В остывшую капустную массу добавьте три ложки муки и хорошо размешайте. Оставьте минут на 15.

Внимание! В данном рецепте задача была приготовить постные котлеты. Но если вам нужно решить задачу диетического питания, то вы вместо муки можете вбить два яйца, и жарить получившуюся массу как оладьи, на антипригарной сковороде без масла или с минимальным количеством масла.

Так же по желанию в капустную массу можно добавить любые ваши любимые специи или мелко нарезанную зелень.

Разделите капустную массу на 15 равных частей.
Каждую часть сожмите ладонями в шарик.

Противень смажьте щедро растительным маслом. В этот раз нам нужна хорошая сухарная корочка, поэтому готовим котлеты прямо на противне.

Включите духовку нагреваться на 200 градусов.

На доску горкой насыпайте панировочные сухари.

Разравнивайте их ножом.

Выкладывайте шарик капустной массы на сухари.

Прижимайте плоской стороной ножа, чтобы придать форму биточков.

Переворачивайте так же с помощью ножа, используя его как лопатку.
Слой сухарей должен быть сверху и снизу.

Постукивая по бокам и по верху заготовки ножом как лопаткой, придайте котлете ровную форму. Важно чтобы вверху и внизу котлеты была ровная поверхность. Так она будет плотнее соединятся с противнем, и соответственно жариться равномернее и быстрее.

Таким же образом сформируйте оставшиеся котлеты, периодически подсыпая сухари для панировки.

После чего поставьте противень в духовку и запекайте сначала 7 минут.

Затем аккуратно переверните котлеты и верните противень в духовку ещё на 7 минут.

Вот и всё!

Готовые котлеты можно спокойно заморозить после остывания.

источник

Вкусные капустные котлеты любят и взрослые, и дети, однако немногие знают, как правильно сделать котлеты из капусты белокочанной и что для этого надо. Специально для таких, расскажу, как сделать вкусные, аппетитные и ароматные котлеты из капусты. Постараюсь описать все понятно, пошагово.

Сегодня из капусты делается множество разнообразных блюд, одним из которых являются капустные котлеты. Это невероятно вкусное, полезное, питательное и можно сказать, диетическое блюдо, которое подходит для употребления даже тем, кто придерживается диеты.

Белокочанная капуста – настоящий кладезь полезных веществ. Клетчатка, витамины, фосфор, энзимы, калий – и это малость из того, что содержится в названом продукте. По своим свойствам и пользе капуста – уникальный овощ, позволяющий человеку поддерживать в форме и норме свой организм в любых условиях.

Главной особенностью капусты белокочанной является то, что этот овощ свои полезные свойства и вещества не теряет даже при обработке, например, квашении, тушении, варке и т.д.

Самый простой способ быстро слепить котлетки и с аппетитом их съесть.

  • кочан капусты (1-1,5 кг);
  • луковицу большую (репчатый лук, можно использовать белый);
  • манку – 0,5 части стакана или чуть больше (зависит от того, сколько взято капусты);
  • муку пшеничную — 0,5 части стакана или чуть больше (так же зависит от того, сколько берется капусты);
  • укроп – 1 небольшой пучок;
  • чеснок – два, три зуба
  • сухари панировочные (или мука);
  • соль, перец и другие, вами любимые специи;
  • масло подсолнечное на сковороду.

Внимание! Если вы собираетесь сделать капустные котлеты, то вы попали по адресу. Рецепт, описанный здесь, является очень простым и не затратным, как по времени, так и по деньгам. Из указанного количества продуктов получатся вкусные котлеты из капусты на семью из 4-5 человек.

1. Капусту моем, снимаем верхние или запорченные листы, разрезаем на 4-6 частей, в зависимости от размера овоща.

2. Ставим на газ воду, добавляем немного соли, дает закипеть.

3. Кладем в кипящую воду на 5-8 минуток капусту.

4. Воду сливаем, капусту хорошенько отжимаем руками и пропускаем через мясорубку.

Внимание! Очень важно капусту после варки хорошо отжать, иначе в котлеты попадет вода в большом количестве и они не только потеряют нужную консистенцию, но и будут пригорать на сковороде, разбрызгивая масло.

5. К капусте, пропущенной через мясорубку, добавьте измельченный чеснок (лучше выжать через чесночницу, но можно и мелко порубить), мелко порезанный свежий укроп, приправу, соль и натертый на крупной самой мелкой терке лук. Все тщательно перемешайте.

6. К указанным ингредиентам всыпьте просеянную муку и манку. Всыпая эти продукты, аккуратно постоянно мешайте продукты, чтобы не образовались тугие комочки. Дайте продуктам постоять 5-10 минуток. Это необходимо для того, чтобы манная крупа набухла. В итоге должна получиться густая масса, такая как фарш на котлеты.

7. Сформируйте из полученной смеси котлетки. Они могут быть совершенно любого размера и формы, вам же их кушать.

На заметку! Если капустные котлеты с манкой готовятся деткам, то специи, а так же зелень, если они не любят, можно не добавлять. В этом случае достаточно просто посолить блюдо.

8. Обваляйте готовые капустные котлеты в панировке, опускаем на уже раскаленную сковороду, обжариваем с двух сторон переворачивая, до хрустящей корочки, не забудьте предварительно добавив в нее немного масла подсолнечного. Для обжарки капустных котлет лучше использовать масло без запаха.

Если вы не очень уж любите котлеты из капусты, то приготовив их этим способом, надеюсь поменяете свое мнгение.

  • белокочанная капуста — 500 граммов;
  • молоко -270 граммов;
  • яйцо — одно;
  • пшеничная мука — 50 г.;
  • сливочное масло — 60 г.;
  • соль, перец — как всегда.

Сперва надо взять капусту, тщательно ее помыть водой и отделить листья. Затем погружаем листья капусты в кастрюлю с кипящей и соленой водой и варим, это займет совсем немного времени, примерно 11-12 минут.

Следим за тем, чтобы капуста стала мягкой, вынимаем листья из кастрюли и охлаждаем. Теперь их надо измельчить, это можно делать и ножом и на терке, только это все очень долго и нудно. Но лучше воспользоваться кухонным комбайном или мясорубкой. Полученную капустную массу необходимо потушить.

Возьмем сковородку, нагреем ее, положим примерно 50 граммов сливочного масла, 100 граммов молока, ложку манки, добавим капустный фарш. Эту массу потушим минут 15, затем дадим ей остыть.

Когда капустный фарш остынет, в него надо вбить одно яйцо, положить перец, соль, чуть-чуть муки. Всю массу перемешать, слепить котлеты, их обваливаем в муке.

На противень, где будут выпекаться котлеты, кладется пергаментная бумага, смазывается маслом, выкладываются наши котлеты из капусты и при 170 градусах 25-30 минут выпекаются в духовке.

Когда котлеты будут готовы, примерно за 3-5 минут смажьте их яичным желтком.

Приготовление капустных котлет с мясом позволит не только снизить себестоимость блюда вместе с его калорийностью, но и придаст котлетному фаршу более воздушную текстуру, сделает мясные котлеты более мягкими, нежными.

Важно соблюдать пропорции, в данном рецепте сделан больше акцент на мясо чтобы посытнее.

  • 700 г. свинины:
  • 200 г. капусты белокочанной;
  • луковица;
  • три зубчика чеснока;
  • яйцо;
  • соль, перец;
  • мука для панировки;
  • мало для жарки.

Капусту, лук, мясо нарезать на удобные для перемалывания куски. Чеснок очистить.

Используя мясорубку, механическую или электрическую, приготовить из всего перечисленного фарш.

В мясо — капустный фарш добавить соли и перца.

Внимание! Если фарш получился слишком жидким, то пара ложек столовых манной крупы впитают из него лишнюю влагу.

Просто всыпьте манку в фарш, размешайте, оставьте на 15 минут. Кроме того, манка заменит привычный белый хлеб, который обычно добавляют в мясной фарш для котлет.

Из фарша слепить котлеты, из данного количества получиться 9 — 10 штук. С двух сторон обвалять мясо — капустные котлеты в муке, можно взять молотые сухари.

Жарить в масле, с двух сторон.

Котлеты из мяса и капусты готовы. Если добавить к ним любой гарнир, то это превосходное второе блюдо для обеда или ужина.

Ароматные, пышные капустные котлеты готовы. Пробуйте готовить по любому из представленных рецептов, думаю все понравится. Кушать их можно с хлебом, с картофельным пюре, а так же с любым видом каш.

источник

Осень — горячая пора для каждой хозяйки. Часто задаются вопросом, можно ли замораживать капусту. Ответ исключительно положительный. Безусловно, заморозка — способ быстро и просто сделать особый вариант зимних заготовок.

Итак, замораживанию можно подвергать не только фрукты и ягоды. Капуста прекрасно переносит воздействие отрицательных температур. Чаще ее квасят или засаливают, однако и в мороженом виде она может быть использована для приготовления пищи. Для салатов или закусок такой вилок не пригодится, потому что становится мягким после размораживания, однако можно приготовить замечательные борщи, котлеты и овощные запеканки.

С большим удовольствием морозят данный овощ те хозяйки, которые занимаются масштабными заготовками на зиму и задающиеся вопросом, можно ли заморозить капусту белокочанную.

При наличии большой камеры в морозильнике и хорошего урожая можно обеспечить себя запасами на целую зиму, а приобретать свежую капусту только для приготовления свежих блюд.

Использовать капусту белокочанную на зиму предварительно замороженную можно разными способами:

  1. Использование для голубцов. Размороженные листья не нужно проваривать в кипящей воде, потому что они и так будут мягкие после воздействия холодного воздуха.
  2. Овощное тушеное рагу. Прекрасно сочетается с картофелем, луком и свежей морковкой.
  3. Использование в качестве начинки. С замороженным кочаном можно приготовить восхитительные пироги.

В мороженом виде это такой же универсальный овощ, как и в свежем. Салат приготовить из нее не получится, потому что капуста становится мягкой, однако основные свойства сохраняются: не разваливается, вкус остается практически неизменным. Важно, что замораживать можно не только зимние, заведомо очень жесткие сорта белокочанной капусты, но и летние, мягкие.

Перед замораживанием нужно понять, чего стоит ожидать от этого процесса, каких результатов можно добиться. Наравне с сушкой овощей «криотерапия» становится очень популярной у хозяек.

Заморозив капусту на зиму, можно быть уверенной, что:

  • под рукой постоянно будет готовый полуфабрикат;
  • полезные качества овоща не будут утеряны;
  • в случае необходимости продукт можно будет быстро разморозить;
  • сохранится овощ в течение длительного времени;
  • смешав с другими овощами, а затем заморозив смесь, можно не думать зимой о приготовлении заправок для супов.

Есть у такого способа сохранить урожай, как заморозка капусты, и недостатки:

  • непригодность белокочанной для создания салатов;
  • отсутствие хруста после разморозки;
  • высокие требования к объему морозилки.

При размораживании белокочанной капусты следует проявлять осмотрительность. Если продукт использовать не удалось, повторное замораживание невозможно.

Для уборки овощей с грядки есть свои сроки. Впоследствии ее можно хранить в сухом прохладном месте или заморозить белокочанную капусту на зиму. С простейшим процессом замораживания справится даже молодая хозяйка. Однако данная процедура имеет определенные нюансы:

  1. Перед тем как заморозить капусту, ее необходимо хорошо подготовить: убедиться в целостности кочанов, отсутствии признаков гниения.
  2. Для замораживания можно брать только крепкие кочаны, которые сформированы правильным образом.
  3. Не должно быть следов пребывания насекомых, в противном случае гусеницы будут заморожены вместе с листьями, в которых прячутся.
  4. Верхние листья необходимо снять, вымытый кочан следует вытереть полотенцем.

При появлении подозрений на наличие насекомых следует замочить вилок на полчаса в холодной воде, в которую предварительно добавлено 40 граммов поваренной соли на литр жидкости. После такой обработки вилок следует хорошо промыть.

В зависимости от того, каким образом предполагается использовать овощ, следует выбирать и способ замораживания: целым вилком, отдельными листьями или в нашинкованном виде. От этого зависит и срок хранения в морозилке.

Хранить замороженные кочаны следует при температуре не выше -18 °С в течение 8 – 10 месяцев. Если создание указанных условий невозможно, срок хранения следует сократить.

Если планируется заготовить большое количество листьев и нашинкованного материала, следует задуматься о приобретении отдельно стоящего морозильного аппарата.

Каждую порцию следует сложить в пакет или завернуть в пищевую пленку. В маленьких мешочках можно заморозить нашинкованную капусту или цельные листья. Возможен и вариант с заготовкой цельных вилков, но для этого необходимо очень много места.

При наличии соответствующего оборудования можно морозить капусту на зиму в целом виде. Впоследствии эти кочаны можно будет использовать для приготовления голубцов. Каждая хозяйка знает, что в свежие листья мясной фарш не заворачивают, потому что лист лопается. Для этого его предварительно проваривают или ошпаривают кипятком. От резкого воздействия температур капустный лист теряет свойства и становится податливым и мягким.

У чистого и сухого вилка следует удалить кочерыжку. Лучше, если сделать это острым и тонким ножиком. Сухой кочан аккуратно оборачивают пищевой пленкой и убирают в морозилку.

Планируя делать голубцы, необходимо заранее достать овощ из морозильной камеры и оставить в холодильнике на некоторое время. За несколько часов вилок станет пригодным к использованию и не испортится. Готовятся голубцы из замороженной капусты очень быстро, после приготовления можно будет обнаружить некоторые незнакомые оттенки вкуса.

После удаления кочерыжки нашинкуйте овощ удобным способом. Затем получившуюся массу расфасовывают по отдельным пакетикам, выдавливая из них воздух, и хорошо запаковывают. Для заморозки следует сразу поместить пакеты с капустой в морозилку.

При обнаружении слегка горького вкуса овощ необходимо на несколько секунд опустить в кипяток, после чего воде дают стечь. Как только кочан станет сухим, его можно шинковать. Интересные варианты заготовок получаются, когда к капусте при замораживании добавляют другие овощи: свеклу, морковь, болгарский перец.

Задумываясь о том, можно ли замораживать белокочанную капусту, следует знать, что хранить правильно замороженный овощ можно 10 месяцев. Соблюдение технологии предполагает помещение овощей в камеру, температура внутри которой ниже минус 18 °С.

Если капуста была извлечена и разморожена, повторить процедуру не получится. Листья станут мягкими, поэтому в замороженном виде будут представлять собой ледяную кашу.

При выборе способа хранения капусты следует учитывать все нюансы. Использовать ли данный метод для сохранения всего урожая, решает каждая хозяйка самостоятельно. Однако заморозить хотя бы некоторую часть капусты стоит, потому что условия приготовления некоторых блюд допускают использование мороженого материала.

источник

Осенью самый пик заготовки различных овощей, собранных за сезон. Если год выдался богатым на урожай капусты, встаёт вопрос – как её сохранить в свежем виде длительное время. В большинстве случаев капусту хранят в погребе или подвале. При их отсутствии, но при наличии большой и вместительной морозилки, овощ можно заморозить.

Заморозка капусты:

Перед тем, как выбрать способ заморозки необходимо узнать о пользе такого метода хранения. Постепенно он приобретает популярность, наравне с сушкой.

Достоинства:

  • Сохраняются все полезные свойства;
  • Находится под рукой;
  • Чранится достаточно долго;
  • Быстрая разморозка;
  • Сразу можно использовать для приготовления.
  • Капуста становится мягкой;
  • Не годится для салатов;
  • Ухудшается внешний вид;
  • занимает большое пространство в морозильной камере;
  • Не хрустит.

Зная все преимущества и недостатки данного метода, можно легко сделать выбор в его пользу либо использовать другой способ хранения.

Заморозить капусту совсем не трудно. Тем не менее и у заморозки есть свои особенности. Прежде чем капусту заморозить, её необходимо подготовить:

  • Отобрать неповреждённые, правильной формы, плотные кочаны;
  • Удостовериться, что нет гниения, повреждений насекомыми, а также самих насекомых;
  • Оборвать верхние листья;
  • Помыть овощ под проточной водой;
  • Высушить полотенцем.

Некоторые хозяйки советуют перед заморозкой капусту бланшировать, мгновенная термообработка способствует разрушению вредных ферментов.

Исходя из предполагаемого дальнейшего использования капусты, выбирают и способ заморозки:

  • Целым кочаном;
  • Отдельными листьями;
  • В нашинкованном виде.

Лучший способ, если в будущем планируется приготовить голубцы. Главным преимуществом данного способа заморозки – отсутствие в необходимости предварительной варке и размягчении листочков. После разморозки листья будут мягкими и в них сразу можно класть начинку.

Чтобы заморозить капусту целым кочаном, необходимо удалить кочерыжку, почистить, помыть, просушить вилок. После обернуть кочан пищевой плёнкой и положить его в морозилку.

Такой способ заморозки также подойдёт для дальнейшего приготовления голубцов.

Для заморозки капустных листьев необходимо:

  • Капусту промыть и снять верхние листья;
  • Вырезать кочерыжку;
  • Чуть-чуть отварить;
  • Разделить на листочки;
  • Уложить листья в пакетики;
  • Заморозить.

Сразу после разморозки листьев, можно приступать к готовке голубцов.

Самый распространённый метод замораживания. Капусту в таком виде используют для приготовления борща, тушении. Порядок действий такой:

  • Капусту промыть, снять верхние листья и обсушить;
  • Порубить капусту;
  • Положить пакетики из полиэтилена;
  • заморозить.

Нашинкованную капустку можно замораживать не только отдельно, но и в сочетании с другими овощами. Таким образом, получаются прекрасные заготовки.

Видео-пособие:

Для замораживания отлично подойдут:

  • Морозилка холодильника;
  • Бытовые морозильные камеры.

В качестве тары применяют:

  • Мешки из полиэтилена;
  • Пищевую плёнку.

Задумываясь о том, можно ли подвергать капусту заморозке, следует знать, что хранится правильно замороженный овощ можно 10 месяцев. Соблюдение технологии предполагает помещение овощей в камеру, температура внутри которой ниже минус 18 °С.

Если капуста была извлечена и разморожена, повторить процедуру не получится. Листочки размягчатся, поэтому в замороженном виде будут представлять собой ледяную кашу.

Есть несколько отличных советов:

  • Размеры капустной «соломки» зависят исключительно от того, что мы будем с ней делать – тушить, добавлять в борщ;
  • После бланширования капусту необходимо обсушить;
  • Для заморозки предпочтительней использовать пакеты с герметичной застёжкой, так как они препятствуют излишнему испарению влаги;
  • Чтобы сохранить как можно больше влаги, “соломку” из капусты укладывать очень плотно;
  • Повторная заморозка капусты не рекомендуется;
  • При температурном режиме в морозилке -18 градусов по Цельсию, можно сохранить запасы капусты почти год; от 0 до -8 градусов максимальный срок три месяцаУ
  • Подвергать разморозке капусту не советуют, так как вместо качественного продукта получается нечто не очень привлекательное – вялое и мягкое. Из морозильной камеры капустку лучше сразу отправлять в кастрюлю, на сковороду, в мультиварку.
  1. Замороженные капустные листья отличная заготовка для голубцов. Обдавать кипятком листочки не надо, так как они и так будут мягкими после разморозки;
  2. Чтобы приготовить замечательное овощное рагу, к капусте нужно всего лишь добавить картофель, лук и морковь;
  3. Замороженная капустка станет прекрасной начинкой для пирожков и пирогов, так как ее хорошо тушить;
  4. На вопрос можно ли варить щи, борщ и солянку из замороженной капусты, ответ конечно же да.

Заморозка капусты:

Любителям полакомиться в зимний период салатиком из свежей капусты, всё же придётся хранить овощ в погребе. Потому, что из замороженной капустки хрустящий салатик не приготовить. Это связано с тем, что после разморозки капуста станет мягкой, вялой и абсолютно безвкусной, поэтому использовать её в сыром виде не рекомендуют. Зато из неё можно приготовить борщи, запеканки, капустные котлеты, голубцы. Для этих блюд она будет просто незаменима.

источник

  • Блюда из овощей и грибов (208)
  • Выпечка (58)
  • Похудейка (58)
  • Полезные советы (51)
  • Блюда . На скорую руку. (39)
  • Кулинария Запекаем в пакете, фольге (32)
  • Детям (24)
  • Заморозка на зиму (15)
  • Религия (9)
  • Досуг (7)
  • Блины (6)
  • Живопись (уроки) (6)
  • Напитки (6)
  • Музыка (5)
  • Вязание (151)
  • Говорим правильно (9)
  • Грибы (26)
  • Диабет 2 типа (26)
  • ЖЗЛ (40)
  • Заготовки (142)
  • Закуски (102)
  • Запеканки (86)
  • Здоровье (3)
  • Комнатные цветы (22)
  • Красота своими руками (52)
  • Кулинария (201)
  • Кулинария-Рыба (67)
  • Кулинария-Супы (54)
  • Лаваш (65)
  • Мои стихи (3)
  • ПОДВИГ НАРОДА (3)
  • Для красоты и здоровья (110)
  • Помоги себе сам (303)
  • Постные блюда (93)
  • Салаты (187)
  • Своими руками (23)
  • Сумки (77)
  • Украшение блюд. (27)
  • Украшения своими руками (72)
  • Уроки (32)
  • Худеем вкусно (55)
  • Шарфики. Учимся носить. (35)
  • шитьё (125)
  • Шляпки (61)
  • Это интересно (54)

Капустные котлеты — 30 лучших рецептов

Капустные котлеты по этому рецепту получаются необычайно пышными и невероятно вкусными. Мягкий вкус и лёгкая пряная нотка наверняка помогут сделать эти чудесные котлеты из капусты одним из ваших любимых овощных блюд.

Оказывается котлеты из белокочанной капусты это очень вкусно. Не пробовали? Рекомендуем:)

Необычный способ приготовления капусты — котлеты из капусты!

Капуста — очень полезный овощ, и котлетки из капусты получаются отменные.

Во время Великого Поста я решила приготовить постные котлеты из капусты. Овощные котлеты получаются очень нежными и вкусными.

Полезное овощное блюдо, доступное для любого семейного бюджета — капустно-морковные котлеты. Рецепт его приготовления не слишком сложен — капусту и морковь тушат со сливками, добавляют яйца и манку и жарят котлеты в панировке из сухарей.

Рецепт котлет из тушеной капусты.

В преддверии Великого поста решила опробовать постные котлеты из капусты. Никогда не думала, что они могут быть такими вкусными.

Приготовить любимое блюдо часто не хватает времени. Например, приготовление голубцов довольно трудоемкий процесс. Выручат ленивые голубцы – рецепт для очень занятых хозяек. А уж голубцы, приготовленные в виде котлеток, понравятся даже самым переборчивым едокам.

Оладьи из цветной капусты придутся по вкусу вегетарианцам, а также тем, кто соблюдает пост. А еще, эти капустные оладьи послужат хорошим гарниром к мясу.

Капустно-куриные котлеты с творогом, приготовленные в духовке. Вкусно и капустно:)

Нежность капусты и аромат грибов — идеальное сочетание, воплотившееся в этих котлетках. Попробуйте!

Хочу сказать, что эти капустные шницели — из савойской капусты и без муки — невероятно вкусны сами по себе. Для шницелей нам понадобятся верхние листья савойской капусты, пара яиц, миндальные пластинки, масло для жарки и всего 1 стакан молока.

источник

Свежие котлеты готовлю без проблем (кручу фарш, туда хлеб, лук, соль, яйцо и готово). Но почему-то после морозилки тот же состав не дал ожидаемого вкуса. Жарила на медленном огне, многие котлеты не прожарились до конца. Вкус был сухой и невыразительный. В чем ошибка? Как правильно замораживать котлеты?

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Психолог, Супервизор. Специалист с сайта b17.ru

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Психолог, -консультант. Специалист с сайта b17.ru

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Психолог, Супервизор, Ведущий тренингов. Специалист с сайта b17.ru

Психолог, Семейный психолог. Специалист с сайта b17.ru

Психолог, Сертифицированный гештальт терапевт. Специалист с сайта b17.ru

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Психолог, Клинический психолог. Специалист с сайта b17.ru

вместо хлеба добавьте немного прокрученного кабочка, это придаст сочности, лучек не забудьте.

Да все замороженное такое. Где то читала что лучше уже жаренные замораживать, но скорее будет то же ерунда.
Замораживайте порции фарша, а после разморозки добавляйте туда лук, соль и прочее

Свежие котлеты готовлю без проблем (кручу фарш, туда хлеб, лук, соль, яйцо и готово). Но почему-то после морозилки тот же состав не дал ожидаемого вкуса. Жарила на медленном огне, многие котлеты не прожарились до конца. Вкус был сухой и невыразительный. В чем ошибка? Как правильно замораживать котлеты?

Хлеб вообще не надо. Это пережиток бедности, совка. Кабачки, картошку и разные другие сопли тоже класть не надо. В котлете должно быть: говядина, свинина, лук, соль, перец и панировка в сухарях на яйце. Остальное — советские извращения нищщщебродов. Котлеты надо за сутки вынимать из морозильника и класть в холодильник, вниз, чтобы разморозились. Жарить под крышкой, на медленном огне, а то они у вас горят и высыхают, и становятся, как подошва. Крышку снять уже минут за 5 до выключения огня, просто, чтобы получить на сочной котлете поджаристую корочку.

Хлеб вообще не надо. Это пережиток бедности, совка.

Гость
Хлеб вообще не надо. Это пережиток бедности, совка.
Вы в дореволюционные кулинарные книги загляните — много для себя нового узнаете. В котлеты столетиями добавляют вымоченный в молоке/сливках хлеб, но узколобым, употребляющим в речи слово «совок» и бредящих «бохатством», откуда об этом знать.

А я кладу до трети хлеба, не из экономии, а для вкуса — хлебные котлеты вкуснее. А без хлеба — это уже бифштекс рубленый.
Можно что угодно говорить и фукать, но я выросла в России, где в котлеты кладут хлеб и приучена к этому вкусу. А не ко вкусу стейка медиум райр, который по мне отдает запахом скотины, как парное молоко.
Размораживать нужно полностью, можно даже ножиком потыкать, чтобы серединка тоже разморозилась.
Обжариваю с 2 сторон и в духовку.

Фарш морозьте, как выше советовали уже. Как разморозится, туда мелко рубленый лук, специи и что еще вы там обычно добавляете. Это все быстро делается же.

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2019 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

источник

Многие хозяйки приобретают овощи и фрукты заранее, замораживают их в морозильной камере и только потом начинают готовить из них блюда. Заморозка – довольно удобный и простой способ сохранить в продуктах максимум полезных свойств.

Капуста белокочанная – это кладясь витаминов, минералов и компонентов, важных для здоровья человека. Из нее готовят большое количество вкусных блюд. Причем употреблять их может вся семья, в том числе совсем маленькие дети. Если купить капусту летом или весной и заморозить ее, то можно сэкономить деньги, так как в сезон овощ стоит гораздо дешевле.

Чтобы готовить блюда из капусты можно было и зимой, ее следует заморозить. Но можно ли это делать?

Заморозить этот овощ можно, но нужно учитывать, что он уже не будет таким хрустящим и вкусным. В морозильной камере основные свойства продукта все-таки останутся, но подойдет такая капуста не для всех блюд.

Чтобы приготовить салат, лучше купить свежую капусту в супермаркете или на рынке. Для приготовления некоторых блюд, например, голубцов, щей и т.д., подойдет и замороженный вариант.

Чтобы блюда из капусты получились вкусными и полезными, нужно придерживаться основных правил по ее заморозке. А именно учтите следующие полезные советы и рекомендации:

  • покупать следует только свежие и молодые кочаны;
  • если на капусте есть порченые листья, их нужно удалить. Листья должны быть однородными и свежими;
  • следует проверить, не гниет ли капуста. Если ответ утвердительный, то она не подходит для заморозки;
  • перед заморозкой нужно хорошо помыть овощ и после этого дать ему обсохнуть;
  • также нужно проверить, нет ли на капусте вредных насекомых. Делать это лучше до покупки.

Эти простые правила помогут правильно подойти к процессу заморозки.

Перед заморозкой может понадобиться разобрать капусту по листам. Также ее можно шинковать. Способ заморозки будет зависеть от того, какое блюдо вы планируете приготовить в дальнейшем.

Также нужно помнить, что замораживать капусту можно только один раз. Повторно этого делать не следует. Хранить ее в морозильной камере следует не дольше одного года. Лучше использовать ее раньше.

Температура в морозилке должна быть до -19 градусов. Замораживать капусту можно как самостоятельно, так и с другими овощами.

Сам процесс заморозки достаточной простой. Вымытую и высушенную капусту нужно разложить в пакеты или в специальные контейнеры и поставить в морозилку. Следует следить за тем, чтобы посторонние запахи не перешли на капусту. Для этого можно использовать пластиковые контейнеры со специальными застежками.

Такой вопрос интересует многих людей, которые хотят попробовать заморозить этот овощ у себя дома. Рецепты из замороженной белокочанной капусты можно найти в интернете. Сегодня много блюд можно приготовить именно таким способом. Например, борщ, щи, голубцы и др.

Капусту после разморозки можно тушить, но только нужно делать это аккуратно. Следует следить за тем, чтобы листья овоща не потеряли форму. Иначе они могут поломаться, и приготовить некоторые блюда станет невозможно.

Главное помнить, что размораживать белокочанную капусту следует только один раз. После повторной разморозки она потеряет вкус и все полезные свойства.

Использовать капусту можно для приготовления солянки, борща, щей и многих других блюд. Сегодня их можно найти большое количество в кулинарных книгах и интернете. Можно экспериментировать и создавать совершенно новые шедевры. Рассмотрим несколько простых рецептов из замороженной белокочанной капусты.

Чтобы сделать это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 550 грамм капусты;
  • 6 столовых ложек сметаны;
  • 3 яйца;
  • 6 с половиной столовых ложек муки;
  • 3 столовых ложки майонеза (лучше использовать домашний);
  • 2 чайные ложки разрыхлителя теста;
  • укроп;
  • соль по вкусу.

Капусту разморозить, нашинковать и смешать с зеленью. Добавить соль. Взбить миксером яйца и добавить к ним все оставшиеся ингредиенты. Далее необходимо замесить тесто и выложить его на противень или в форму.

Чтобы тесто не пристало, нужно смазать форму растительным маслом. Тесто помещают в духовку и выпекают полчаса до готовности. В результате получится вкусный пирог.

Такое блюдо может понравиться всем любителям кулинарных экспериментов. К голубцам, наверное, многие люди привыкли. Но вот о ленивых голубцах знают не все. Чтобы приготовить это не сложное блюдо необходимо взять:

  • капусты 500 грамм;
  • 1/3 стакана риса;
  • 1 морковь;
  • половину лука;
  • 300 грамм фарша;
  • 200 грамм томатов;
  • зелень;
  • специи;
  • 1,5 столовые ложки сметаны.

Сначала следует достать из морозилки капусту и пожарить ее на растительном масле с нашинкованным луком и тертой морковью.

Рис необходимо отварить и перемешать с фаршем. Томаты в это время следует порезать и хорошо перемешать. Также их нужно посолить и добавить другие специи по желанию. Это и будет соус.

В форму слоями выкладываются фарш и капуста. Запеканку заливаем соусом и отправляем на минут 50 в духовку (периодически проверяйте готовность). Температура должна быть 200-220 градусов.

Для приготовления этого блюда не нужно использовать фольгу.

  • 4 куриных яйца;
  • 150 грамм грибов;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 лук;
  • 1/3 вилка капуста;
  • 1/3 стакана сахара;
  • растительное масло;
  • немного муки (для образования теста);
  • половина чайной ложки соды;
  • половина чайной ложки соли.
  • Лук с капустой и грибами порезать и обжарить на сковороде с растительным маслом.
  • Добавить яйца и соль. Все хорошо перемешать.
  • Яйца взбить с сахаром. Добавить муку и другие ингредиенты до получения теста.
  • На доску насыпать немного муки. Поставить тесто. Раскатать его и вырезать шарики.
  • Слепить пирожки и внутрь поставить начинку из капусты.
  • Обжарить пирожки с двух сторон на сковородке до золотистого цвета.

Наверное, все знают, как приготовить борщ. Для новичков можно предложить вкусный и простой рецепт этого блюда.

  • 1 морковь;
  • 1 свекла;
  • небольшая капуста;
  • 1 лук;
  • 5 штук картошки;
  • растительное масло;
  • томатная паста;
  • соль, перец и другие приправы по желанию.

Для начала необходимо помыть морковь и картофель. Почистить их. Капусту следует разморозить и натереть на терке или нарезать.

В миску наливаем воду, добавляем соль и нарезанный кубиками картофель. Варим картошку до готовности.

Чистим и мелко режем лук. Обжариваем его на растительном масле с тертыми свеклой и морковью. Полученную смесь следует тушить в сковородке несколько минут при закрытой крышке. Также сюда необходимо добавить капусту и томатную пасту. Все смешать и тушить до готовности.

Готовую смесь выкладываем в кастрюлю с водой и вареной картошкой. При желании сюда можно насыпать приправы, все перемешать.

Через несколько минут борщ будет готов. Приятного аппетита.

источник

Как приготовить котлеты из капусты, чтобы они получились по-настоящему полезными, диетическими и вкусными? Как сделать их нежными, мягкими и сочными? Ответ прост: приготовьте это лакомство с помощью духовки! Измельченные капуста с яблоком запекаются в панировочных сухарях, что помогает им сохранить сок внутри, а снаружи котлеты покрыты хрустящей зажаристой корочкой.

  • 800 г капусты;
  • 150 г яблок;
  • 1 куриное яйцо;
  • 3 ст. ложки панировочных сухарей;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2-3 ст. ложки манной крупы;
  • 0,5 стакана молока;
  • 0,5 стакана воды;
  • пучок зелени;
  • соль, специи – по вкусу.

Капусту очистите, промойте и мелко нашинкуйте. Затем протушите капусту в смеси молока и воды до мягкости в течение нескольких минут.

Добавьте к капусте мелко порезанные или натертые на терке яблоки. Потушите все вместе в течение нескольких минут, затем всыпьте манную крупу и тушите еще 10 минут, пока не испариться лишняя влага.

Уберите капусту с яблоками с плиты, подсолите, добавьте специи, рубленную зелень и взбитое яйцо. Полученную массу хорошо перемешайте, сформируйте котлеты и запанируйте их в сухарях.

Выложите котлеты на смазанный маслом противень и отправьте в духовку. Выпекайте при температуре 200 гр.С по 10 минут с каждой стороны.

Подавайте котлеты из капусты и яблок полив сверху сметаной или сливками.
Приятного аппетита!

Источник:
Капустные котлеты постные
Как приготовить котлеты из капусты, чтобы они получились по-настоящему полезными, диетическими и вкусными? Как сделать их нежными, мягкими и сочными? Ответ прост: приготовьте это лакомство с
http://recept-duhovka.ru/ovoschi-zapechenniye-v-duhovke/kak-prigotovit-kotletyi-iz-kapustyi.html

Котлеты с капустой любой рацион сделают более вкусным и полезным. Даже самый устоявшийся рецепт можно разбавить этим простым продуктом, и он сразу заиграет новыми красками. Кроме того, котлеты с капустой обязательно пригодятся хозяйке, если в доме принято придерживаться поста, строгой диеты или правил вегетарианского питания.

Котлеты можно сделать из любого вида капусты. Можно использовать белокочанную в свежем виде. Также ее часто тушат в воде, томатной пасте или молоке. Более пикантные котлетки получаются из квашеной капусты, а нежные и мягкие – из цветной.

Капуста может стать как основным, так и дополнительным ингредиентом котлет. Ее добавляют в мясной или рыбный фарш, смешивают с другими овощами, сыром, грибами и пр. Кроме того, для этого блюда используют яйца, муку или манку, зелень, любые специи и приправы на свой вкус. Также для котлет из капусты важна панировка. Это могут быть мелкие или крупные сухари или же обычная мука. При этом лучше, если она будет не высшего сорта, а с отрубями.

Капустные котлеты готовят на сковороде, в духовке, мультиварке или пароварке. Для насыщенного вкуса часто используют комбинированные способы приготовления. Котлеты с капустой в зависимости от состава подают с соусом или же сытным гарниром.

Современные хозяйки часто готовят различные лакомства из цветной капусты, но далеко не всем приходит в голову использовать этот продукт для котлет. Такое блюдо станет приятным открытием для всей семьи. Его можно подать самым маленьким ее представителям, приготовить во время поста или диеты. Хлеб подойдет белый или серый. При этом он не должен быть слишком мягким.

Ингредиенты:

  • 1 кочан цветной капусты;
  • 1 луковица;
  • 2 кусочка хлеба;
  • Зелень;
  • Панировочные сухари;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Капусту разобрать на соцветия и тщательно промыть.
  2. В кастрюльке вскипятить воду, посолить, варить капусту на среднем огне 10 минут.
  3. Хлеб замочить в воде, затем отжать лишнюю жидкость и выложить мякоть в глубокую тарелочку.
  4. Готовую капусту потолочь до состояния пюре (можно воспользоваться блендером) и добавить к хлебу.
  5. Полученный «фарш» посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
  6. В общую мисочку добавить измельченную зелень и лук, еще раз все смешать до однородности.
  7. Форму для выпечки застелить фольгой или присыпать панировочными сухарями.
  8. Из капусты скатать небольшие шарики, каждый обвалять в сухарях и выложить в форму.
  9. Немного придавить котлеты рукой, сделав их более плоскими, и отправить в духовку, нагретую до 180 градусов.
  10. Запекать 30 минут, затем перевернуть котлетки и готовить еще 15 минут.

Обычные котлеты из фарша наверняка любят многие, но вот их калорийность отпугивает приверженцев здорового питания. Добавив в привычный рецепт обычную белокочанную капусту, можно снизить калорийность блюда, придать ему свежести и сочности. Сам процесс приготовления от этого не усложнится. Фарш подойдет любой, но для диетического блюда лучше взять курицу или индюшку.

Ингредиенты:

  • 300 г белокочанной капусты;
  • 500 г фарша;
  • 2 луковицы;
  • 1 яйцо;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Мелко нашинковать капусту и обмять ее руками, лук порубить кубиками.
  2. Фарш смешать с яйцом, посолить и поперчить.
  3. В тарелку с фаршем выложить овощи, хорошо вымесить полученную массу.
  4. Смочить руки водой и сформировать котлетки, разогреть сковороду с растительным маслом.
  5. Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
  6. Залить в сковородку небольшое количество воды, убавить огонь и тушить котлеты еще 40 минут под закрытой крышкой.

Котлеты с капустой и манкой, несмотря на овощной состав, получаются очень сытными и питательными. Их можно подавать с любым гарниром или в виде самостоятельного блюда. Поджарку делать не обязательно, тем не менее с ней блюдо будет более сочным и интересным. При желании вместо томатной пасты можно использовать любой другой соус.

Ингредиенты:

  • ? кочана капусты;
  • 2 яйца;
  • 2 моркови;
  • 1 пучок зелени;
  • 6 ст. л. манной крупы;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 2 стакана воды;
  • Панировочные сухари;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, зелень мелко порубить.
  2. В глубокой тарелке смешать всю капусту, 2/3 моркови и укроп.
  3. Добавить к овощам яйца, манную крупу, соль и перец по вкусу.
  4. Перемешать все между собой, дать постоять 15 минут, затем сформировать котлетки.
  5. Обвалять котлеты в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до румяности.
  6. Освободить сковороду и выложить туда остатки моркови, довести до золотистого цвета.
  7. Томатную пасту развести в воде и вылить полученный соус на сковороду с морковью.
  8. Добавить немного соли, помешать и тушить еще 2-3 минуты.
  9. Котлеты выложить в кастрюльку, полить поджаркой и накрыть крышкой.
  10. Тушить блюдо 10 минут на небольшом огне после начала кипения.

Для этого рецепта понадобится примерно пол-литровая баночка квашеной капусты. Поскольку она сама по себе содержит достаточно соли и специй, блюдо можно ничем не приправлять. Чеснок добавляется по желанию. Если капуста получилась немного кисловатой, стоит ее промыть под проточной водой и дать жидкости хорошенько стечь.

Ингредиенты:

  • 300 г квашеной капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 50 г манной крупы;
  • 1 щепотка соды;
  • 2 щепотки сахара;
  • 2 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

  1. Смешать яйцо и манную крупу, оставить на 10 минут до набухания.
  2. Капусту выложить в глубокую тарелку, добавить измельченный чеснок и лук.
  3. Добавить к овощам яйцо с манкой, сахар и соду, тщательно перемешать.
  4. Важными руками слепить небольшие котлетки и обжарить их с двух сторон на сковороде.

Для любителей вегетарианской пищи важно, чтобы блюдо было не только вкусным, но и питательным. Котлеты с капустой и картофелем составят достойную конкуренцию любому мясному блюду и станут идеальным вариантом для сытного обеда или ужина. Гарнир к ним готовить не обязательно, достаточно придумать вкусный соус.

Ингредиенты:

  • 300 г капусты;
  • 300 г картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 70 мл воды;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезать репчатый лук и капусту, выложить на сковороду и залить водой.
  2. Тушить овощи на среднем огне 10 минут, посолить и поперчить.
  3. Картофель отварить, потолочь и остудить, переложить к капусте.
  4. Добавить сливочное масло и яйцо, перемешать и сделать круглые котлетки.
  5. Каждую котлету обвалять в сухарях и жарить до золотистого цвета с обеих сторон.

Куриные котлеты с капустой станут еще более легкими, если часть фарша заменить капустой. При этом такой эксперимент сделает их не только диетическими, но и безумно вкусными. Блюдо наверняка понравится всем членам семьи, а трапеза не закончится без добавки, поэтому лучше сразу наготовить вкусных котлеток с капустой впрок.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного филе;
  • 1 луковица;
  • 250 г капусты;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 1 яйцо;
  • 1 зубчик чеснока;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Капусту, лук и филе нарезать крупными кусочками, затем пропустить через мясорубку.
  2. Добавить в полученную массу соль, перец, измельченный чеснок, яйцо и сметану, перемешать.
  3. Сделать из фарша котлеты и жарить их на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из капусты по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Источник:
Котлеты из капусты – сытное овощное блюдо
Котлеты из капусты очень просто приготовить в домашних условиях. Они идеально подходят для маленьких деток и тех, кто постоянно следит за своей фигурой и правильностью рациона.
http://101eda.ru/ovoshchi/zharenie/kotleti_iz_kapusti.html

Еще одно интересное применение для цветной капусты. Котлеты из нее при правильном приготовлении получаются нежными и легкими. С удовольствием едим всей семьей. Даже муж и дочка, которые обычно воротят нос от капусты, признают их не только съедобными, но даже вкусными. Еще один плюс этого рецепта – готовые котлеты можно замораживать. Вкус размороженных котлет не отличается от только что приготовленных, поэтому они могут выручить в дни, когда некогда готовить. Не быстро, зато вкусно и недорого.

Котлеты из цветной капусты

Общее время готовки – 1 час 15 минут
Активное время готовки – 45 минут
Калорийность на 100 гр — 110 ккал
Количество порций – 10

Капуста цветная — 1 кочан средних размеров
Яйцо — 3 шт.
Батон — ? или пара ломтиков белого хлеба
Молоко — 1/2 стакана
Мука — 2/3 стакана
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Для соуса:
Молоко — 1 стакан
Сыр — 200 гр.
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

У батона срезать корки и положить в молоко.

Размять до получения однородной массы.

Хлеб в фарш добавляется из-за чудесной способности мякиша впитывать в себя все соки и жир, которые выходят из котлет при жарке. Именно поэтому котлеты (как мясные, так и овощные) получаются вкуснее и сочнее, если добавлять к ним батон.

Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить до полуготовности (7 мин) в подсоленной воде. Чтобы максимально сохранить витамины в капусте, ее нужно класть в кастрюлю после того, как вода в ней закипит. После того, как вода в кастрюле с капустой начнет кипеть второй раз, надо уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.

Полусваренную капусту либо очень мелко нарубить ножом в мелкую крошку (способ для мазохистов-перфекционистов) или перекрутить на мясорубке (мой метод). Ни в коем случае не использовать блендер – котлеты получатся невкусными, каменными (проверено на собственном горьком опыте).

У яиц отделить белки от желтков. Желтки положить в капусту, поперчить. Добавить размоченный в молоке батон. Всыпать муку и размешать.

Белки взбить в крепкую пену.

Осторожно деревянной лопаткой подмешать белки в капустную массу.

Жарить на огне выше среднего с двух сторон до зарумянивания.

Очень советую подавать котлеты с сырным соусом. Он делается очень просто: молоко разогреть до кипения, добавить в него натертый на терке сыр и мелко порубленный чеснок.

Подогревать при помешивании до полного растворения сыра.

Вот и все, котлеты из цветной капусты готовы.

Р.S. Для заморозки котлет я их оборачиваю пищевой пленкой, помещаю в контейнер и закрываю крышкой.

Размораживаю при комнатной температуре в течение 1-1, 5 часов.

Оооочень, вкусно! Даже дедушка, который не любит овощи-съел и не заметил:)))
Ответ: Анна, спасибо за комментарий! Дедушке приятного аппетита ?

Это моя «мамская» победа. Сын эти котлеты с секретным ингредиентом съел за день все. Я еще брокколи добавила. Спасибо вам!
Ответ: Аля, поздравляю от всей души! Приятного аппетита Вам и сыночку! ? Очень рада читать Ваш комментарий! Спасибо!

Очень вкусные котлетки, чем-то похожи на драники из картошки, но по вкусу намного нежнее. Мне очень понравились. Жду домашних, чтоб тоже оценили))
Ответ: Евгения, я рада, что Вам понравилось! Надеюсь, домашние тоже оценят ?

Интересный рецепт. Вы пишете, что можно заморозить. Как полуфабрикат или уже жаренные котлетки? Я летом покупаю несколько кг цветной капусты, мою, разделываю на соцветия и бланширую (в кипяток буквально на 2-3 мин, обливаю холодной водой, чтобы прекратился процесс тепловой обработки). Когда вода стечет — замораживаю (в морозильной камере есть кнопка быстрой заморозки). Зимой использую для бульйона. Еще один вопрос. Можна ли из такой (замороженной) цв. капусты приготовить котлеты по вашему рецепту?

Ответ: да, можно. Но предварительно надо разморозить и слегка отжать, чтобы избавиться от лишней воды. Кстати, моежете посмотреть вот на этот рецепт котлет из обычной капусты https://menunedeli.ru/2013/05/kak-prigotovit-kotlety-iz-kapusty/

Спасибо огромное за рецепт! Приготовила сегодня, котлетки получились очень вкусными и нежными ? Рецепт, конечно, хлопотный, но он того стоит! Думала заморозить часть, но все съели ))

Ответ: рада, что понравились! И отдельное спасибо, что рассказали об этом ?

Спасибо большое за рецепт!Все получилось очень вкусно.

Спасибо, получилось очень вкусно!

Спасибо! уже на кухне — готовлю!

Ответ: буду признательна, если Вы расскажете, понравился ли рецепт ?

источник

Аппетитные сытные котлетки можно готовить не только из мясного, но и из овощного фарша. Особенно удачными получаются котлеты из капусты. Самый вкусный рецепт их можно выбрать из представленных ниже вариантов.

Готовое блюдо получается хрустящим, нежным и отлично сочетается с любыми мясными подливками. Для него потребуется использовать: 450 г белокочанной капусты, по 4 ст.л. манки и панировочных сухарей, 1 луковицу, 2 ст.л. густого майонеза, соль, масло, острые специи.

  1. Капуста натирается на самом крупном полотне терке, смешивается с солью и выбранными приправами.
  2. Луковица мелко шинкуется ножом и высыпается к прочим продуктам.
  3. Осталось добавить в массу майонез и манную крупу. Ингредиенты активно перемешиваются ложкой, после чего фарш оставляется на 25 минут до разбухания манки.
  4. Из получившейся массы формируются небольшие котлетки, каждая из которых со всех сторон обваливается в сухарях.

При желании готовое угощение после обжаривания можно еще и потушить в томатном соке.

Готовить вкусные румяные котлетки можно и из цветного овоща. Для этого будет достаточно 1 капустного вилка. Также нужно взять: 2 куриных яйца, 2 ст.л. муки, масло, смесь перцев, соль.

  1. Вилок овоща аккуратно разбирается на соцветие, после чего отваривается до мягкости в подсоленной воде. Очень важно не переварить продукт, чтобы он не превратился в кашу.
  2. Готовый овощ откидывается на дуршлаг и переносится в удобную посуду для замешивания фарша.
  3. Толкушкой соцветия превращаются в пюре. Не стоит использовать для этого блендер.
  4. В овощную массу добавляется соль и смесь перцев.
  5. В фарш вмешиваются яйца.
  6. Последней добавляется пшеничная мука.
  7. Продукты тщательно перемешиваются до однородности.
  8. Из массы формируются тонкие котлеты из цветной капусты и обжариваются в раскаленном жире с двух сторон.

Перед подачей блюда к столу оно выкладывается на бумажное полотенце.

Более сытным обсуждаемое овощное блюдо сделают грибы. Помимо свежих шампиньонов (150 г), потребуется использовать: 350 г молодой капусты, крупная луковица, 3 ст.л. манной крупы, 2 яйца, 120 мл молока, по щепотке молотой куркумы и красного перца, соль, масло.

  1. Овощ сначала шинкуется соломкой, затем нарезается мелкими кубиками. Аналогичным образом нужно поступить с репчатым луком и грибами. Кстати, для такого рецепта вполне подойдут и замороженные шампиньоны.
  2. Капуста перекладывается в толстостенную посуду, солится, заливается молоком и тушится на самом маленьком огоньке под закрытой крышкой.
  3. Грибы с луком обжариваются до прозрачности последнего.
  4. В почти готовую капусты добавляется манка, после чего смесь оставляется на огне еще на пару минут до разбухания крупы.
  5. Остывший тушеный овощ тщательно перемешивается с поджаркой.
  6. Осталось добавить в фарш яйца и приправы.
  7. Чтобы масса стала достаточно густой, после перемешивания она убирается на полчаса в холод.
  8. Котлеты жарятся с двух сторон на жире или масле.

Подается блюдо с соусом из сметаны с мелко нарубленной зеленью.

Это легкое и быстрое угощение отлично заменит гарнир. Оно сытное и вкусное. Помимо картофеля (5 шт.), понадобится взять: 800 г свежей капусты, 2 белых луковицы, 1 яйцо, 3 чесночных зубка, горсть панировочных сухарей, соль, масло.

  1. Овощ режется на крупные части, после чего он варится в подсоленной кипящей воде, отжимается и измельчается при помощи блендера.
  2. Измельченные зубки чеснока и лук обжариваются на растительном масле.
  3. Картофель с обжаренными овощами превращается в пюре, солится и при желании перчится.
  4. Добавляется яйцо.
  5. Сформированные из овощного фарша котлетки обжариваются до золотистой корочки после обваливания в сухарях.

Подается угощение с чесночным соусом на основе майонеза.

Овощные котлеты любят не только вегетарианцы. Особенно, если к капусте (550 г) добавить мякоть говядины (750 г). Также нужно взять: пару луковиц, яйцо, 50 г манки, соль, перец, масло.

  1. Капуста мелко рубится острым ножом и заливается крутым кипятком. После остывания масса тщательно отжимается.
  2. Репчатый лук пропускается через мясорубку вместе с мясом.
  3. В фарш добавляется размокшая капуста, яйцо, соль, перец, манка.
  4. Через 15-20 минут можно формировать котлетки и готовить их в панировочных сухарях.

Перед подачей к столу блюдо поливается растопленным сливочным маслом.

Манка является очень частой составляющей овощных котлет, так как позволяет сделать фарш более густым и плотным.

Для такого рецепта крупы потребуется сразу 5 ст.л. А также: 650 г свежей капусты, 2 луковицы, пара чесночных зубков, 2 яйца, 40 г сливочного масла, пучок свежей зелени, соль, масло. Как приготовить капустные котлеты с манкой, рассказано далее.

  1. Вся капуста превращается в тонкую соломку. Для этого можно использовать и острый нож, и кухонный комбайн.
  2. Измельченный овощ варится в кипящей воде 8 минут до мягкости. Время может варьироваться с учетом сорта капусты. Главное, не переварить овощ.
  3. Лук мелко режется и пассеруется на сливочном масле. Он должен стать золотистым, но не подгореть.
  4. Вареная капуста промывается холодной водой, отжимается, смешивается с поджаркой, измельченным чесноком, рубленой зеленью.
  5. Осталось добавить манку, яйца, посолить фарш и можно формировать из него миниатюрные котлеты.

Манную крупу можно заменить также овсяными хлопьями.

Котлеты из капусты – отлично блюдо для диеты. Оно поможет избавиться от лишних килограммов и при этом не мучиться от голода. Готовится такое угощение из: 450 г овоща, 5 ст.л. геркулеса, 1 яйца, соли.

  1. Капуста тщательно моется, просушивается бумажным полотенцем и натирается на терке с самыми миниатюрными ячейками. Если выбрать специальную шинковку, то не удастся сделать блюдо нежным.
  2. В овощную массу вбивается яйцо, добавляется соль и геркулес. Фарш нужно тщательно вымесить, чтобы он получился густым и однородным.
  3. Котлеты выпекаются в хорошо разогретом духовом шкафу на противне, смазанным маслом. Можно покрыть его фольгой.

Подается блюдо с нежирной подсоленной сметаной.

Такие котлетки нравятся и взрослым и детям. Они являются отличной альтернативой привычному мясному блюду и прекрасно сочетаются с любыми гарнирами. Для таких котлет нужно взять: 350 г капусты, морковку, 150 г фарша из любого мяса, 120 г твердого сыра, 1 яйцо, 70 мл жирного кефира, 180 г муки, соль, перец, масло.

  1. Капуста натирается на мелкой терке, а сыр и морковка – на средней.
  2. Подготовленные овощи и молочный продукт смешиваются с фаршем.
  3. В миску с продуктами вливается кефир, добавляется соль, перец.
  4. Осталось добавить к овощной массе муку и яйцо, а затем тщательно вымешать ее.
  5. Сформированные котлетки обваливаются в муке и обжариваются на масле.

Готовые капустники можно также потушить пару минут в сметане.

Этот известный рецепт от Юлии Высоцкой очень любят современные хозяйки. Он простой и позволяет приготовить вкуснейшее блюдо. Для этого используется: 350 г свежей капусты, 60 г манки, 1 яйцо, 1,5 ст. овощного бульона, соль, специи, масло.

  1. Капуста моется, обсушивается бумажным полотенцем и измельчается блендером.
  2. В массу вбивается яйцо, добавляется манка. Продукты тщательно перемешиваются и оставляются на 12 минут. За это время крупа должна набухнуть.
  3. Растительное масло в сковороде хорошо разогревается, и в него выкладываются сформированные из овощного фарша котлеты. Жарится угощение до румяности с обеих сторон.
  4. Далее в сковороду вливается бульон (можно использовать и мясной), в котором блюдо тушится еще 7-10 минут.

Подаются капустные котлеты с любым соусом на основе сметаны или несладкого йогурта.

источник

Сделать биточки, котлеты, шницели и зразы можно не только из мяса, не менее вкусными они получаются, если главным ингредиентом блюда выступит капуста. Этот овощ богат клетчаткой, витаминами группы А, В и К, а количество макро- и микроэлементов не сосчитать. Ну а чтобы получать максимум пользы со вкусом, изучите варианты приготовления таких котлет.

Освоить технологию приготовления капустных котлет просто, с этим справится даже начинающий кулинар. Главное – правильно подготовить котлетный фарш из капусты, выбрав для этого один из вариантов:

  1. Нарезанный на четвертинки вилок капусты отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Слить жидкость, а остывший овощ измельчить в мясорубке.
  2. Свежую капусту измельчить блендером, залить кипятком и накрыть крышкой. После листья хорошо отжать руками.
  3. Нашинковать капусту ножом, переложить в глубокий сотейник и залить молоком. Добавить кусочек сливочного масла, приправить солью с перцем. Отварить овощ на минимальном газу практически до готовности. Затем воду отжать, а из фарша приготовить капустные котлеты.

Зразы из сырой капусты получаются нежными, если их не пожарить, а запечь в духовке. Для этого заготовки необходимо разложить по противню, застеленному пекарской бумагой, сверху промазать топленым маслом. Выпекать котлеты с капустой в духовке необходимо при температуре 180-200 градусов не дольше четверти часа. Затем противень нужно достать, промазать капустные биточки яичным желтком и снова отправить выпекаться, но уже на 10 минут.

Если хотите, можно пожарить котлеты и на сковороде, но в мультиварке пища получается полезнее за счет того, что используется меньше жира. Чтобы сделать капустные котлеты в мультиварке, воспользуйтесь режимом работы «Жарка» или «Тушение». Кроме того, котлетки получатся гораздо вкуснее, если в процессе готовки к ним добавить грибную, сливочную или томатную подливку.

Если в доме есть скороварка или пароварка, приготовить вкусные и полезные котлеты можно в ней, так пища получится менее калорийной. Чтобы овощные заготовки в процессе готовки не прилипли к решетке пароварочной чаши, перед тем как готовить, ее смазывают растительным или оливковым маслом. Тушат капустные котлеты на пару от 15 до 20 минут, в зависимости от рецептуры и дополнительных ингредиентов.

Центральным ингредиентом таких котлет является капуста, но она не единственный продукт в блюде. Многие хозяйки любят добавлять к овощным биточкам мясной фарш, морковку, цуккини, манную крупу и даже кукурузу. Очень сытными и не менее вкусными получаются капустно-рисовые и овсяно-капустные биточки. Зачастую их подают с грибным или томатным соусом. Откройте для себя новый рецепт капустных котлет и скорее угостите этим блюдом своих домочадцев.

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: для 4 человек.
  • Калорийность блюда: 257 ккал.
  • Предназначение: на обед или ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

В классическом варианте котлеты делают из капусты белокочанной, отваренной до полуготовности. Если хотите, то всегда можете взять любой сорт этого овоща: цветную, брюссельскую или китайскую. Подавать капустные биточки можно с гарниром из риса, гречки, овсянки или как самостоятельно блюдо. Если вы раньше никогда не делали капустные биточки и зразы, тогда воспользуйтесь этим рецептом с фото.

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • манка – ½ ст.;
  • панировочная крошка – 1 ст.;
  • мука – ½ ст.;
  • чеснок – 1 зубчик.
  1. Отвариваем капусту до полуготовности, готовим из нее фарш.
  2. Мелко нарезаем луковицу, пропускаем сквозь пресс чеснок.
  3. Добавляем к капусте, приправляем солью с перцем. Если есть желание, можно добавить к фаршу мелко рубленную зелень.
  4. Всыпаем в кастрюлю манку с мукой, хорошо вымешиваем.
  5. Формируем из фарша заготовки, обваливаем в панировке.
  6. Обжариваем котлеты с манкой на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: для 4 человек.
  • Калорийность блюда: 242 ккал.
  • Предназначение: на обед или ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Простые капустные котлеты с фаршем и грибами получаются необычайно сочными, нежными и легкими. В этом рецепте берется квашеная домашняя капуста, она добавляет блюду небольшую пикантную кислинку. Считается, что впервые котлеты из консервированной капусты начали готовить в Германии еще в начале XVII века, однако исторически этот факт никак не подтвержден.

  • квашеная капуста – 100 г;
  • фарш из индейки – ½ кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • свежие грибы – 100 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сухари – 2 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.
  1. Лук чистим, моем нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на сковороде.
  2. Моем и режем кубиками грибы, добавляем к луку.
  3. Тушим лук с грибами под крышкой около 10 минут. Затем крышку открываем и выпариваем воду.
  4. Смешиваем грибную массу с фаршем, при необходимости взбиваем блендером.
  5. Кладем в фарш панировочные сухари, яйцо, сметану, квашеную капусту.
  6. Приправляем специями, тщательно вымешиваем.
  7. Из полученной массы формируем небольшие котлеты, обваливаем в муке.
  8. Обжариваем заготовки на сковороде до аппетитной корочки.
  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: для 4 человек.
  • Калорийность блюда: 186,3 ккал.
  • Предназначение: на обед или ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Капустно-картофельные котлеты невероятно популярны среди вегетарианцев, а все потому, что к ним не нужно добавлять даже яиц. Единственное, что стоит учесть – отварить заранее и полностью остудить картофель в мундире. Готовое блюдо получается не только очень вкусным, но еще и питательным. Как делают такие котлеты, подробно описано в следующем пошаговом рецепте капустников.

  • капустный фарш – 800 г;
  • картофель в мундире – 5 шт.;
  • панировка – 50 г;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 1 зубчик.
  1. Капусту нарезаем на части, отвариваем в кипятке 10 минут, пропускаем ее вместе с картофелем через мясорубку.
  2. К овощной смеси добавляем слегка жареный лук с чесноком.
  3. Приправляем массу специями, хорошо вымешиваем.
  4. Руками формируем из подготовленного фарша небольшие котлетки.
  5. Обваливаем заготовки в панировочной смеси. Сверху слегка прижимаем, чтобы биточки получились красивой формы.
  6. Жарим котлеты на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: для 2 человек.
  • Калорийность блюда: 130 ккал.
  • Предназначение: на обед или ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Согласно традиции венгерской кухни, шницель нужно готовить из молодой телятины, в крайнем случае можно взять говядину. Однако в современной кухне это блюдо стали подавать не только из мяса, но и из капусты, а в этом рецепте к ней добавлен еще и сыр. Перед тем как приготовить необычные котлетки, правильно обработайте главный ингредиент – капусту. С овоща нужно аккуратно снять несколько самых сочных и красивых листочков.

  • листья капусты – 7-8 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • панировочные хлопья – 2 ст. л.;
  • сырные слайсы – 7-8 шт.
  1. Капустные листья припустить в кипятке 5-7 минут.
  2. Переложить на дуршлаг и полностью остудить.
  3. Толстую часть капустного листа слегка отбить кухонным молоточком.
  4. Посередине листа положить сыр, свернуть капусту в форме рулета.
  5. Взбить вилкой яйца с добавлением соли и специй.
  6. На разные тарелки насыпать муку и панировочные хлопья.
  7. Обвалять котлеты вначале в муке, затем в яйце, а после этого в хлопьях.
  8. Обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты.
  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: для 4 человек.
  • Калорийность блюда: 126,3 ккал.
  • Предназначение: на обед или ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Ограничить себя в поедании мяса, рыбы и сладкого на короткий срок просто: можно приготовить множество каш, сделать картофельное пюре или сварить овощной суп. Однако когда пост затягивается не на неделю, а на более длительное время, так и хочется порадовать себя чем-то запрещенным, к примеру, котлетами. Обмануть свой организм можно. Узнайте, как приготовить постные капустные котлеты по всем христианским канонам.

  • соцветия брокколи – 400 г;
  • панировочная смесь – 50 г;
  • картофель – 5 клубней;
  • мука – 2 ст. л.
  1. Клубни картофеля очистим от кожуры, отварим в воде с добавлением лаврового листа и специй.
  2. Брокколи разберем на соцветия, отрежем жесткую плодоножку и припустим в кипятке около 2 минут.
  3. Картошку с капустой измельчим в кухонном комбайне.
  4. Добавим в смесь специи, муку и перемешаем лопаткой.
  5. Сформируем из капустного фарша биточки, обваляем в панировке.
  6. Готовим постные котлеты на пару в пароварке или мультиварке.
  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: для 4 человек.
  • Калорийность блюда: 105,6 ккал.
  • Предназначение: на обед или ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт овощных биточков диетический и понравится тем, кто по рекомендации врачей вынужден соблюдать определенные правила питания. Кроме полезной капусты, в состав котлет входят и другие овощи, что позволяет организму получить все необходимые витамины всего из одного блюда. Соус к капустным котлетам можно сделать из сливок, свежих томатов или лесных грибов.

  • пекинская капуста – 1 кочан;
  • мука – 2 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель вареный – 5 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • зелень.
  1. Морковку натрите на мелкой терке, а лук порежьте.
  2. Бланшируйте капустные листья в кипятке 2-3 минуты, а затем перетрите на фарш.
  3. Картофель очистите и растолките.
  4. Лук с морковью пассеруйте на оливковом масле.
  5. Добавьте к овощам мелко нарезанный помидор и обжарьте смесь на сковороде еще 2-3 минуты.
  6. Смешайте все ингредиенты, добавьте мелко порезанную зелень и специи.
  7. Сделайте заготовки из фарша, обваляйте в муке.
  8. Обжарьте на сковороде или приготовьте диетические капустные котлеты на пару.
  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: для 8 человек.
  • Калорийность блюда: 186,3 ккал.
  • Предназначение: на обед или ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт капустников отличается от остальных тем, что нет необходимости заранее отваривать капусту. Ее вместе с морковью трут на крупную терку, а затем тушат длительно время в сливках. Такие биточки получаются особенно нежными с мягким сливочным привкусом. Если вы любите остроту, тогда в ингредиенты можно добавить немного чеснока или приготовить к котлетам горчичную подливку.

  • капустный фарш – 500 г;
  • морковь – 200 г;
  • сливки – ½ ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • манка – 2 ст. л.
  1. Капусту мелко шинкуем очень острым ножом. Морковь очищаем и трем на средней терке.
  2. Заливаем овощную смесь сливками, припускаем на минимальном газу под крышкой 20-30 минут, переминая каждые 5 минут.
  3. В отдельной миске взбиваем яйца со специями, вливаем к тушеному фаршу.
  4. Туда же добавляем манную крупу и быстро все перемешиваем.
  5. Формируем из массы биточки среднего размера, обваливаем в муке.
  6. Обжариваем котлеты капустно-морковные на оливковом масле с каждой стороны по 2 минуты.
  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: для 7 человек.
  • Калорийность блюда: 156,3 ккал.
  • Предназначение: на обед или ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

В котлеты с капустой можно добавлять любой вид мяса: курицу, индейку, свинину. Однако самыми полезными будут зразы на основе говядины. Вы можете приготовить такие котлеты впрок, например, накрутить больше фарша и сделать заготовки на выходных. Тогда в течение недели можно не заморачиваться по поводу обеда: просто отварите любой гарнир, а замороженные полуфабрикаты обжарьте на сливочном масле.

  • говядина – 700 г;
  • капуста – 1 вилок;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манка – 2 ст. л.
  1. Готовим из капусты фарш, мясо пропускаем через мясорубку.
  2. Смешиваем мясной и овощной фарш вместе, посолим и поперчим.
  3. Вобьем к смеси яйцо, добавим манку, тщательно перемешаем.
  4. Сформируем руками небольшие биточки, обваляем в муке.
  5. Обжарим мясные котлеты с капустой на среднем огне по 3 минуты с каждого бока.
  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: для 6 человек.
  • Калорийность блюда: 135,3 ккал.
  • Предназначение: на обед или ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Биточки из куриного фарша без муки и манки, в сочетании с морковкой и белокочанной капустой – идеальное блюдо на второе для подрастающего организма. Приготовьте котлеты из капусты ребенку на обед, подайте их под грибным соусом и ваше чадо не заметит подмены. Столь нелюбимые многими детьми овощи, спрятанные в биток, совсем не ощущаются на вкус, что для заботливых мамочек только на руку.

  • куриный фарш – 400 г;
  • капустный фарш – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • ржаная мука – 3 ст. л.;
  • укроп – 1 ст. л.
  1. Куриный фарш смешать с капустной смесью, нарезанным луком и тертой морковью.
  2. Добавить к смеси рубленый укроп, давленый чеснок, вбить яйцо и всыпать манную крупу.
  3. Все продукты перемешать до получения однородной консистенции.
  4. Сформировать руками небольшие котлетки, обвалять в муке.
  5. Обжарить заготовки на оливковом масле до золотистой корочки.
  6. Переложить капустные биточки в кастрюлю, добавить 50 мл воды, накрыть крышкой и протушить на минимальном газу до полного выпаривания жидкости.
  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: для 6 человек.
  • Калорийность блюда: 165,3 ккал.
  • Предназначение: на обед или ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Яйца в фарше играют соединительную роль и необходимы для того, чтобы капустные биточки в процессе жарки не рассыпались на отдельные части. Однако можно приготовить капустные котлеты без яиц, если использовать как связующее звено черствый хлеб. Только заранее замочите мякоть в теплой воде или молоке, а перед добавлением к фаршу отожмите лишнюю влагу. Для пикантности к овощной смеси можно добавить кусочки каперсов или вместо сырой капусты использовать квашеную.

  • капуста – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • белый батон – 200 г;
  • мука – 100 г;
  • теплая вода – 80 мл;
  • специи.
  1. Вчерашний хлеб разломите кусочками, залейте теплой водой.
  2. Дайте хлебу постоять 10-15 минут, затем слейте жидкость и отожмите руками лишнюю влагу.
  3. Капусту отварите, измельчите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
  4. Соедините отжатый хлеб и капусту, добавьте специи и мелко нарезанный лук.
  5. Сформируйте заготовки, обваляйте в муке.
  6. Обжарьте котлеты на масле до золотистого цвета.

Ниже представлены некоторые секреты приготовления блюда:

  • Вегетарианские котлетки из капусты получатся с необычным вкусом, если к фаршу добавить несколько грамм тертого зеленого яблока, изюм или чернослив.
  • Чтобы в процессе формирования заготовок фарш не приставал к рукам, регулярно смачивайте ладони водой.
  • Можно приготовить зразы с сюрпризом: положите внутрь заготовок начинку из мягкого сыра тофу, отварного яичного желтка или ядра грецких орехов.
  • Если готовите котлеты на пару, но хотите чтобы они были с золотистой корочкой, обжарьте их на сковороде без масла.
  • В капустник можно добавлять сразу несколько видов мяса, от этого блюдо только выиграет.
  • Не стоит рисковать и брать для приготовления котлет старую капусту, ведь тогда биточки могут получиться сухими и жесткими.
  • Из специй в капустные гарниры лучше всего добавлять майоран, тмин, кориандр, смесь молотых перцев, гвоздику.
  • Кроме обычных сухарей, для панировки капустных котлет можно использовать кунжут, овсяные или кукурузные хлопья, измельченные орехи.
  • Готовые котлеты можно подавать с любыми гарнирами, а также с кетчупом, сметаной, чесночным соусом или майонезом.

источник

В этой статье, вы найдете все про то, как заморозить капусту на зиму : цветную, кольраби, белокочанную, брокколи и другие виды

Заморозить разные сорта капусты на зиму вполне возможно, так как структура этого продукта достаточно плотная и не повреждается в процессе проведения обработки и продолжительного хранения.

В сезон заготовок многие хозяйки ищут интересные рецепты, чтобы сделать как можно больше запасов.

Именно поэтому, возникает вопрос, как правильно заморозить капусту и какие сорта лучше всего использовать для проведения обработки и продолжительного хранения?

Этот процесс достаточно простой, не занимает очень много времени, однако, необходимо провести предварительную подготовку этого продукта.

Одним из наиболее лучших способов продлить срок хранения продуктов и при этом сохранить почти все полезные качества является замораживание.

Капуста не является исключением.

Можно замораживать практически все ее виды:

Однако, чтобы замороженная капуста сохранила все требуемые витамины и другие питательные вещества, необходимо знать, как правильно подготовить продукт и какие сорта лучше всего брать.

Самыми главными критериями выбора считаются такие как:

  • овощ должен быть зрелым, но не перезрелым;
  • на поверхности кочана не должно быть темных участков и плесени;
  • лучше всего брать молодые овощи;
  • обязательно нужно осмотреть листья и соцветия.

Сохранять, таким образом, овощ можно, только если он свежий и сорван не более двух дней назад. Для этого подходят почти все его сорта, самое главное правильно провести обработку и подготовку.

Заморозить капусту в домашних условиях можно достаточно легко и быстро, самое главное соблюдать технологию.

  • Идеально подходит для замораживания брокколи.

Она относится к семейству капустных овощей и состоит из нескольких отдельных стеблей.

Полностью созревший, хороший и плотный кочан необходимо тщательно промыть и разделить на отдельные соцветия.

Затем соцветия пробланшировать немного в кипящей воде или над паром, сложить в картонные коробки или специальные герметичные пакеты и положить в морозильную камеру.

  • Брюссельская капуста

Брюссельская представляет собой большой стебель с множеством небольших кочешков.

Замораживают ее по достижении полной зрелости, когда кочешки становятся достаточно плотными. Они должны быть целыми и здоровыми.

Затем нужно кочешки рассортировать, удалив пожелтевшие листья, немного пробланшировать и охладить под струей холодной воды.

Упаковать в тару, поставить в морозилку.

Кольраби считается самым ценным для потребления сортом, так как в ней содержится множество питательных веществ.

Она почти полностью сохраняет все требуемые питательные составляющие и витамины. Для этого необходимо предварительно подготовить овощ.

Стеблеплоды тщательно промыть, разрезать пополам, на несколько частей или натереть на терке.

Пробланшировать на протяжении 3 минут, охладить под струей ледяной воды, разложить по пакетам, положить в морозилку.

  • Цветная капуста

Цветную можно замораживать в морозилке сухим способом или с заливкой.

Для этого необходимо взять полностью созревшие кочаны с плотными соцветиями, очистить от зеленых листьев, распределить на отдельные соцветия.

Грубые концы соцветий срезать так, чтобы они не распадались и сохраняли свою первоначальную форму.

Затем их тщательно промыть, немного пробланшировать, обдать ледяной водой, разложить в подготовленную тару, поставить в морозильную камеру.

Для приготовления голубцов зимой можно использовать замороженные листья белокочанной капусты.

Для этого нужно выбрать плотный свежий кочан без повреждений, снять грубые лишние листья, острым ножом срезать их у основания.

Взять большую кастрюлю, вскипятить воду и пробланшировать в ней хорошие чистые листья на протяжении 1-2 минут.

Вытянуть, обдать ледяной водой, упаковать в пакеты и разложить в морозильной камере.

Хранить ее можно в морозильной камере на протяжении длительного времени.

Благодаря правильно проведенному технологическому процессу, можно сохранить совершенно все полезные вещества.

Однако, при этом размораживать продукт необходимо исключительно перед самим использованием. Не допускается повторная заморозка.

  • Как готовить голубцы из замороженных листьев?

Можно сделать вкусные домашние голубцы, однако, необходимо знать, как готовить правильно это блюдо.

Для этого нужно листья разморозить, завернуть в них начинку, протушить на протяжении 30 минут в томатном соусе и можно подавать к столу.

Заморозить можно самые различные виды капусты, которая затем применяется для приготовления многих блюд.

Нашинкованную белокочанную капусту можно использовать для приготовления борща или солянки.

Стоит отметить, что перед приготовлением блюда, ее не нужно предварительно размораживать.

По времени нужно варить немного меньше, чем свежую капусту.

Кроме того, можно добавлять ее в котлеты или жаркое.

Очень вкусный, нежный получается пирог, так как в замороженном виде она становится более мягкой и времени на готовку блюда уходит намного меньше.

Брокколи или цветную можно пожарить на сковороде во фритюре или в кляре.

Получается достаточно сытное, вкусное, полезное блюдо, которое можно потреблять в горячем или холодном виде. Из нее можно создать кулинарный шедевр, сделав совершенно любое блюдо, точно так же, как из свежего овоща.

Брокколи может использоваться как самостоятельный гарнир, а также для приготовления запеканок.

Из нее готовятся вкусные, полезные пюре для маленьких детей, так как в этом продукте полностью сохраняются все полезные вещества.

Замороженная капуста, независимо от ее сорта полностью сохраняет все полезные вещества, именно поэтому, она подходит для приготовления различных блюд.

Кроме того, при правильной подготовке и использовании продукта, время проведения термической обработки значительно сокращается.

Замораживайте капусту правильно и приятного аппетита!

источник

Котлеты из белокочанной капусты – это одно из самых доступных, легких и при этом очень вкусных блюд. Этому блюду не все отдают предпочтение, а зря, ведь получаются они очень сочные, ароматные, а если обмакнуть их в панировочные сухари, то они приобретут золотистую, хрустящую корочку.

Капусту для котлет шинкуют, рубят, тонко нарезают, пропускают через мясорубку. Капустные котлеты в духовке, капустные котлеты на сковороде, капустные котлеты на пару. Вариантов много, можно попробовать несколько из них и выбрать именно тот рецепт, который вашей семье полюбится больше и останется у вас, как традиционный.

Капуста белокочанная 700-800 г
Лук репчатый 2 шт.
Крупа манная 4-5 ст. л.
Яйца 2 шт.
Соль 1 ч. л.
Сливочное масло 30 г
Зелень 20 г
Растительное масло 30 — 40 мл
Вода 2 л

Как правильно выбрать капусту? Ведь она же «королева» наших рецептов! Для того, чтобы наш главный ингредиент был поистине вкусный, следует обратить внимание на внешний вид продукта.

Нам нужен вкусно пахнущий, без явных изъянов, имеющий плотные и упругие листья кочан. При сжатии он должен оставаться упругим. Вес кочана должен быть тяжелым для своего размера.

Опускаем нарезанную капусту в кипящую воду и после закипания варим 7-10 минут до полуготовности. Время зависит от самой капусты, если она старая – варим чуть дольше, до прозрачности.

Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета, часто помешиваем.

Капусту откидываем на дуршлаг, даем ей стечь и остыть. Отжимаем руками лишнюю влагу и перекладываем в миску.

Добавляем в капусту обжаренный лук.

Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Добавляем мелко нарезанную зелень. Фарш снова хорошо перемешиваем и даем постоять, чтобы манка набухла.

Влажными руками набираем фарш, формируем котлеты. Если котлеты легко формируются и не распадаются, манной крупы достаточно.

Выкладываем котлеты на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.

Обжариваем с обеих сторон 5-7 мин. до золотистого цвета, на медленном огне. Накрываем сковороду крышкой.

Бумажным полотенцем накрываем широкую тарелку, чтоб убрать лишний жир, готовые котлеты выкладываем на нее.

Наглядное пособие по приготовлению капустных котлет по классическому рецепту.

1. Рецепты Салатов https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_p8X52qmOVL5sBiLz6GllCA
2. Рецепты Блины, сырники, оладьи https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rlAqC-opYXaERHMfgrxf4J
3. Рецепты Несладкой выпечки https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_qb9JPKEuC52c52mZCzGZTb
4. Рецепты сладкой выпечки https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rHCg_edwGxsLj1nJjA8Cyy
5. Рецепты Тортов https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_o1V_yvdGakk3mtLp0e6UJL
6. Рецепты мясных блюд https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rZnsAXd78SGrWHoeJCIWTh
7. Рецепты рыбных блюд https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rkf2yVkaNmnEOY4rUmYEvQ
8. Рецепты разных видов теста https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_qfoD8TdNusEsslP0HkLirm
************** ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ
Моя группа ВКонтакте: https://vk.com/club108702356
Моя Группа в Одноклассниках: https://ok.ru/kalnina
Моя Группа Facebook: https://www.facebook.com/groups/1656513854597344/

Капуста белокочанная 1,5 кочана
Лук 2 шт.
Картофель 3 шт.
Соль 2 ч. л.
Перец 1 ч. л.
Укроп 30 г
Крупа манная 3-4 ст. л.
Мука 130-150 г
Чеснок 1 головка
Растительное масло 30-40 мл
Вода горячая 3 л

Заливаем капусту кипятком.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 1 час.

Тонкими полукольцами нарезаем лук и обжариваем его до прозрачности на разогретой сковороде с растительным маслом, не зажаривая его.

По прошествии времени сливаем с помощью дуршлага воду с капусты. Чтобы она стала мягче, капусту пересыпаем в большую сковороду, с растительным маслом и томим под крышкой на медленном огне минут 15-20. Помешиваем, как только лишняя жидкость испарилась, и капуста стала мягкой, снимаем ее с огня.

На крупную терку трем картофель.

Чистим чеснок и давим его прессом для чеснока, добавляя его к картофелю.

К фаршу добавляем обжаренный лук.

Для красоты и вкуса всыпаем зелень укропа.

Капусту добавляем частями, так легче ее вмешать к остальным продуктам.

Всыпаем манную крупу. Добавляем ее постепенно, чтобы капустные котлеты с манкой не стали сухими.

Возьмем фарш во влажные руки и формируем котлету – держится, не распадается – значит и муки и манной крупы достаточно.

Выкладываем котлеты на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон. Лучше накроем крышкой, будут сочнее.

Все! Готово! Получается замечательное постное блюдо, которое однозначно добавит разнообразия в ваше меню.

В этом видео приготовление постных капустных котлеток будет происходить прямо на ваших глазах.

SUBSCRIBE TO MY NEW ENGLISH CHANNEL:
https://www.youtube.com/channel/UCHmNX_UYs6v7BqqVg6iH-NA?sub_confirmation=1
VIDEOS WITH ENGLISH SUBTITLES:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in4lQO-1t92oMFCB8qP-E8N
*******************************************

********************** МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1) Сладкие блюда. Тортики, Десерты и Разные Сладости. Вы их просто полюбите и будете всегда готовить:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in3XfP9C8qB-AspLhvoCKmE

2) Вторые блюда, этот плейлист посвящен очень вкусным рецептам Вторых блюд и Несладкой выпечке: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ikJ707aLNONvIc67N6o_JYz

3) Новые Блюда, в этом плейлисте, я с вами поделюсь новинками : https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94im9D4mKjz9fMLxPo4nZKviy

4) Салаты — домашние рецепты, лучше вас их никто не приготовит: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilj1K9U7Ffs8cnFYya0p9s5

5) Очень Быстрые и Простые рецепты, НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ (Дешево и сердито) :https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilg0fSjW27ypipF7eEyMLg0

6) Рецепты в Мультиварке:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imVxEqs4PlSwfXc_CQ5kChv

7)Низкокалорийные Рецепты:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imfWJv8oGFLQJWDIREGl3Qy

8) Очень Вкусные Шашлыки и Еда на Гриле:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imbxzCuQYVpPx0zoP72ZnuB

9) Рецепты для поста:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in6l6wEepfNx3SYr43aC6bj

10) Варенье — вкус лета. Консервация и разная купорка
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ildLWhDE-ohrjVuXX1S9ezv

11) Коктели, вкусный чай и разные напитки
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilWwrfF54zD36BiV_sdnr0g

12) Очень вкусные соусы, к любому блюду
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ik5Zuak_OsROYAH6lRDsq3g

13)Проверенные Лайфхаки на Кухне.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94iny2-oZng5zq5qQVWxG52_C

14)Корзина на Выходные (Готовые меню):
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94inET2zaNj61WU8BjhmJoQ6G

15)Украшение тортов и других блюд:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94inNiHwcFGDhDrGgBvtUHr38

16) Все Плейлисты: https://www.youtube.com/user/vkysnueveschi/playlists?view=1&sort=dd&shelf_ > ***************************************

************** ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ

Моя группа ВКонтакте: http://vk.com/public94593369

Моя страница в Facebook: https://www.facebook.com/vkysnueveschi/

Сообщество в Google+
https://plus.google.com/u/0/communities/116298370067562231138

Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.
Вам будут платить независимо в какой стране вы живете.
Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д.
Просто попробуйте.

Вот Ссылка для Подачи Заявки: http://join.air.io/Olgasweet
**********************************************
По поводу Рекламы и Сотрудничества вот наши Контакты:
https://vk.com/topic-121318276_33650592

Не любите нарезать капусту, долго и сложно? Тогда воспользуемся мясорубкой и немного изменим рецепт.

Куриная грудка 500 г
Белокочанная капуста 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Перец ½ ч. л.
Подсолнечное масло 30-40 мл

Мясо, лук, капусту пропускаем через мясорубку.

Фарш солим, перчим по вкусу. Можно добавить зелени.

Влажными руками формируем круглые котлетки и опускаем в хорошо разогретое на сковороде подсолнечное масло.

Жарим с обеих сторон около 5-7 минут до золотистой корочки. Готовый продукт выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, убирая излишки жира

Формируем котлеты довольно крупно, маленькие могут пересохнуть. Выкладываем на противень и отправляем в духовку минут на 20.

Когда котлеты поджарятся, аккуратно лопаткой переворачиваем их, чтоб образовалась корочка с обеих сторон.

Запекаем до красивой корочки.

Блюдо готово, можно подавать к столу. По мнению моей семьи, котлеты из капусты с мясом – самый вкусный рецепт! Получается вкусное, диетическое блюдо. Ну а о том, что капуста – кладезь витаминов группы B, O, H, E, K и U, знает каждый, потому капусту не то что можно, а нужно включать в рацион.

Вы увидите насколько быстрый и простой рецепт котлет из капусты на сковороде.

Ждем фото ваших кулинарных шедевров в нашей группе http://vk.com/familykuhnya

Наш новый канал о жизни! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

Канал Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg

Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS

БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ И ИНДЕЙКИ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxgxuagsXpMY4HXp1KlT7Jx

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8

ВТОРЫЕ БЛЮДА И ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U

Капустные котлеты можно подавать и холодными, и только с пылу, с жару. Они могут быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Дополнить их вкус можно добавив сметаны, чесночного или томатного соуса. Они подходят как для детей, так и для взрослых. Хороши они и тем, что их можно приготовить как с добавлением мяса, так и без него, как овощные котлеты. В этих рецептах не жалейте лука, он придает сочность и сладость. Блюдо это незамысловатое, готовится быстро, продукты простые и всегда найдутся в холодильнике.

Ждете гостей или устали после работы так, что нет желания долго готовить? Капустные котлеты – это вкусный рецепт на быструю руку. В эти котлетки можно добавить грибы, яблоки, тертый картофель, морковь. По подобному принципу можно приготовить котлеты из цветной капусты. Чудесной идеей будет приготовить вкусные луковые котлеты. Из множества вариантов овощных котлет следует отметить морковные котлеты, они получаются красивые и вкусные, благодаря цвету и сладости моркови, а также свекольные котлеты, рецепт которых очень прост.

источник