Сегодня современная хозяйка может позволить себе великое множество кухонной посуды разного вида и назначения. Это модели из металла, стекла и пластика, с антипригарным покрытием и без него, с различной фурнитурой стильного дизайна и практичного функционала (ручки, клапаны, герметичные кольца и многое другое). В связи с этим часто возникает вопрос, можно ли ставить сковородку в духовку, не причиняя ей вред? Можно, если она попадает под нижеперечисленные характеристики.
Прежде, чем ставить изделие в духовку, стоит обратить внимание на три момента:
из чего изготовлен корпус (вид материала);
есть ли антипригарное покрытие;
качество и конструкция фурнитуры.
Чугун. Самый идеальный вариант для духовки, это чугунные сковороды (кастрюли, казаны) с ручками и крышкой такого же материала. Их преимущества очевидны: легко переносят высокие температуры, равномерно нагреваются и передают тепло готовящемуся блюду, обладают естественными антипригарными свойствами. Чугунные сковороды устойчивы к температурам, что позволяет запекать в них блюда разной сложности. Это могут быть мясо, различные овощи и даже выпекание хлеба. Собственный антипригарный слой на внутренней поверхности посуды обеспечивает быстрое извлечение готового блюда и равномерность его пропекания.
Сталь. Аналогичные характеристики имеют сковороды из нержавеющей стали (18/10) и стальные. Однако такие модели часто снабжены пластмассовыми ручками, которые плохо выдерживают высокие (свыше 180 °С) температуры. И в этом случае сковорода должна иметь полностью металлическую фурнитуру. Часто изделия бывают универсальной конструкцией и ручки в них «отстегиваются», когда они ставятся в духовку.
Алюминий. Модели из этого материала могут использоваться в духовых шкафах, но только без антипригарного покрытия, который не рассчитан на высокие температуры. Толщина дна и стенок должна быть более 2,5 мм, во избежание деформации.
Керамика. Часто в интернете можно встретить вопрос: Можно ли запекать в керамической сковороде в духовке? В комментариях можно прочитать, как положительные, так и отрицательные ответы. Отрицательные, скорее всего, связаны с частым укомплектованием керамических сковородок ручками из другого материала, который не так стоек к высоким температурам (пластик, бакелит), как само керамическое покрытие. Еще нужно учитывать тот момент, что керамическая посуда боится теплошоков, поэтому изделия не рекомендуется подвергать сильным температурным контрастам, дабы оградить поверхность от трещин и расколов.
Приобретая новую сковороду и планируя запекать в ней в духовке, лучше выбрать модели с литыми ручками. Подойдет вариант с точечной припайкой или прикрученный шурупами. Как правило, в этих случаях используют для ручек металл полый внутри, что обеспечивает щадящий режим их нагрева (в том случае, если блюдо готовится на плите). В духовке припаенные (прикрученные) ручки бывают такие же горячие, как само изделие.
Второй допустимый вариант – съемные детали, которые имеют специальные нестационарные механизмы крепления. Они крепятся к боковой стенке благодаря изгибам в своей форме. Удобно и практично, так как модели со «съемными» ручками занимают мало места при хранении.
Другое дело – крышка. Технология приготовления многих блюд требует создания определенной температуры и влажности воздуха внутри сковороды. Поэтому такие блюда в процессе готовки следует накрывать. Крышку с пластмассовой ручкой-кнопкой, либо её деталями, использовать категорически нельзя. Даже если производитель гарантирует эксплуатацию модели в духовом шкафу. Практика показывает, что срок «жизни» такого изделия будет существенно снижен.
Если же блюдо нужно все-таки накрыть, функцию герметичного закрывания с успехом выполнит пищевая фольга. Только накрывать ею сковороду нужно сразу, поскольку она очень быстро и сильно нагревается.
Так можно ли ставить сковороду в духовку? Да, можно, если:
модель выполнена из чугуна, стали, алюминия (от 2,5 мм) или имеет керамическое покрытие;
модель не имеет внутреннего антипригарного материала, если температура выпекания планируется выше 200-240 °С;
модель имеет жаростойкую фурнитуру. Ручки на сковороде и кнопки-ручки на крышке должны быть металлическими или съемными;
чистую внешнюю поверхность дна и стенок во избежание выгорания копоти и гари на них.
Количество рецептов всех блюд сосчитать невозможно. К невероятному их множеству регулярно добавляются и варианты техники приготовления. Например, обычные котлеты теперь не просто жарят на сковороде, но и хотят их запечь в духовом шкафу. Чтобы не мучить себя лишними манипуляции, нужно понять, можно ли запекать в сковороде в духовке. Тогда будет достаточно лишь с плиты переместить посуду в духовку. Только не каждая сковорода позволит делать с собой подобные действия.
Современные сковороды из чего только не производятся. Есть посуда из металла, чугуна, а еще различны и виды покрытия. Каждая сковорода имеет дополнительную фурнитуру – пластиковые клапаны, кольца, ручки, которые не всегда бывают съемными. Стоит поставить в духовку посуду с пластмассовой деталью, и можно попрощаться как с блюдом, так и с посудой. И все же на вопрос «можно ли ставить сковородку в духовку» есть и положительный ответ. Главное — понимать, с какой посудой допустимо это делать.
Перед тем, как начинать готовить блюдо на плите с намерением запекать потом его же в духовке, надо подобрать подходящую сковороду. Для этого важно изучить три параметра:
Наличие антипригарного покрытия;
Материал изготовления посуды;
Дополнительная фурнитура, ее материал и количество.
похвалите противень свой И никогда силиконовые штучки не юзала. стоит в их сторону посмотреть? п.с. и заодно СКОВОРОДЫ семейного размера универсальные. и пожарить и потушить, чтоб. присоветуйте. Не/ва из Ашана как-то быстро пришла в негодность(( *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»
достала я тут наследную бабкину чугунную сковороду. Сковорода классная знатная и старше меня:)). Но и нагара на ней на полсантиметра минимум. Пока ничего не придумала, кроме как в кальцинированной соде поотмачивать-поотваривать. Мож, кто что еще подскажет? *** Тема перенесена из конференции «О своем, о девичьем»
Во-первых, нагар — необходим, иначе приставать будет. Если вы считаете, что его слишком много, то был у меня 1 эпизод. Есть у меня сковорода, моя (не бабушкина, но я сама уж 2-жды бабушка).
Как-то вымытую сковороду (в смысле без масла) я поставила на огонь и, как водится, забыла напрочь. даже спать легла. Утром обнаружила на самом малом огне сковороду, от которой отвалился весь нагар! Т.е. я ее не узнала, она блестела, как в последний раз, наверное, в магазине. Пришлось опять нагар формировать.
Ржавчина с плиты исчезнет, если протереть её поверхность горячим растительным маслом. *** Если Вы разрезали клеёнчатую скатерть, то покройте место пореза с обеих сторон бесцветным лаком для ногтей. Пореза не будет видно. *** Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть. *** Если на кухне неприятно пахнет, налейте в сковороду немного столового уксуса и подержите сковороду на слабом огне, пока уксус не.
Пока жили в Москве, все было ок, духовка электрическая. Сейчас живем в доме, тут плита газовая и духовка тоже. Никак не могу добиться идеальной выпечки, то низ припекается, то сохнут :-((
А у меня газовая из принципиальных соображений. Мне интересно самой получать нужный эффект. Все, что делает электрическая — удачная имитация того, чего можно добиться в газовой, а газовая в свою очередь — попытка имитации дровяной печи.
Кирпичи не подкладываю-не представляю для чего они нужны. Кастрюли с водой не ставлю. Но в сковороду или поддон когда надо — да, воду добавляю. Не при выпечке пирогов, ессно. Электрические духовки с современными наворотами появились совсем недавно, а пироги моя бабушка (уж 30 лет, как ее нет) готовила такие, какие дай Бог каждому хотя бы один раз попробовать.
нО бывают и откровенно плохие духовки — их только менять.
Собралась печь Киш, кинулась, а тефлоновая форма в которой всегда его делаю осталась на даче. Есть 3 варианта замены: 1. сковорода Тефаль (набобы такие были 2-3 сковородки с отстегивающейся ручкой) — но можно ли её в духовку на 200С ставить? 2. Стеклянная кастрюля, я в ней на плите не готовлю, а творожный пирог в духовке всегда делаю. 3. Квадратная тефлоновая форма, почти подходящая по размеру. Помогите решить в чем лучше печь, пожалуйста. Я и так тут вся в расстройстве. Спасибо
. Разложите яблоки в большой сковороде, кожицей вниз. Cмажьте яблоки маслом, посыпьте сахаром и специями. Поставьте сковороду на плиту и аккуратно встряхивайте до тех пор, пока сахар с маслом не превратятся в карамель. Выжмите сок лимона: в смесь попадет пектин, и карамель загустеет. Не передержите карамель на плите! Варите на медленном огне около 5-10 минут, а затем дайте яблокам ос.
Развитие памяти: помним про утюг, очки и спрятанный подальше документ . Этого можно избежать, например, укладывая в духовку — вместе с порционными кусками — маленький кусочек мяса. Когда он начнет гореть, запах будет означать, что большие порции уже готовы. Это лучший способ, хотя, конечно, и маленький кусочек мяса тоже стоит денег. Возьмите себе за правило каждый раз, что-то кладя в духовку, ставить посреди кухни на пол пустую сковороду. Разве теперь вы сможете забыть про жаркое? Вы неизбежно будете вспоминать о нем каждый раз, перешагивая через неудобно лежащую сковородку. Услышав этот совет, один мужчина язвительно заметил: «Все это прекрасно, но после того, как включаю духовку, я ухожу в комнату смотреть телевизор. Как я увижу эту сковородку?» Решение очевидно.
Уважаемые модераторы, плиз не переносите тему некоторое время! Есть духовка. При какой температуре и на какое время ставить туда курицу? И если нет стеклянной посуды для духовки, можно ли курицу поставить туда в сковороде? Заранее огромное спасибо! *** Тема перенесена из конференции «О своем, о девичьем»
. Добавляем соль. Вливаем молоко комнатной температуры. Для того чтобы получить более легкие блины, нужно заменить половину молока водой. Можно использовать газированную воду. Полученную смесь вливаем в муку. Перемешиваем и добавляем тонкой струйкой растопленное сливочное масло. Сливочное масло можно заменить рафинированным растительным. Оставляем тесто примерно на 2 часа при комнатной температуре. Перед жаркой блинов разводим тесто газированной водой (примерно 100–200 мл) до требуемой консистенции. Для сладких блинов в тесто добавляем 2 ст. л. сахара. Можно также добавить семена одного стручка ванили, рюмку рома, коньяка или ликера. Начинка для нормандского блинчика Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем на 4 части. . Ставим в разогретую до 180 ºC духовку. Через несколько минут, когда блин начнет подниматься и на поверхности появится корочка, достаем сковороду из духовки и высыпаем на середину блина ягоды. Если сразу добавить ягоды в тесто, они утонут и получится не так красиво. Снова ставим сковороду в духовку. Выпекаем до полной готовности блина. Не переворачиваем. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. К паннукакку лучше подать сметану или взбитые сливки. Из книги «Вот блин!».
Торт дамские пальчики Ингредиенты: • Мука пшеничная 200 грамм; • Соль щепотка; • Масло сливочное 130 грамм; • Яйца 5 штук; • Вода холодная 300 грамм; Для крема: • Сметана 450 грамм; • Сахар 1 стакан; • Шоколад 1 плитка; • Загуститель 1 упаковка; Приготовление: • Муку просеять через сито и добавить соль. В кастрюле вскипятить масло с водой, муку сразу всыпать в кипящую воду, размешивать миксером, до тех пор, пока тесто не отойдет от стенок кастрюли. Когда тесто остынет, вводить яйца и.
. Знаменитые молочные ванны Клеопатры, очевидно, как раз и были приготовлены на основе сыворотки с добавлением различных ароматических масел. Панир, запеченный с нутом Если вы хотите более сытный завтрак с паниром, запеките его с консервированным нутом. Это очень удобно. Как только проснетесь, включайте духовку нагреваться до 200 °С. Возьмите сковородку или форму для выпечки небольшого размера, дно промажьте готовым или домашним томатным соусом, сверху выложите нут, щедро посыпьте небольшими кубиками панира, сбрызните еще томатным соусом и поставьте в духовку на 25 минут. Пока собираетесь на работу или в дорогу, запеканка из нута с паниром начнет аппетитно шкворчать, призывая всю семью к завтраку. Я ее подаю с натуральным йогуртом, в который крошу зелень. Для вос.
. Один из самых распространенных мифов, хотя индукционная варочная поверхность и была создана для того, чтобы стеклокерамика не разогревалась до высоких температур, а блюдо все равно готовилось. При разрушении первого мифа было установлено, что при работе индукции нагревается посуда, а не поверхность. Убедиться в том, что индукция намного холоднее стеклокерамики, можно при помощи льда: просто положить его на поверхность. Лед растает намного медленнее, чем на обычной плите. А это означает, что кулинарным шедеврам больше не грозит пригорание. Миф № 4: любой металлический предмет, попавший на работающую индукцию, будет сильно нагреваться. У некоторых индукционных поверхностей есть минимальные требования к диаметру посуды — 8 см. Если диаметр бу.
Вот собираюсь первый раз испечь пирог, а посуды подходящей нет, можно ли миску из под мультиварке использовать в духовке? Не испорчу? Или в мультиварке запечь? Помогите советом
Посмотрела у Тиллотамы, а там и с керамическим покрытием, и с алмазным, и с мраморным. Мне хвалили керамические. Какие лучше то? Вы чем пользуетесь? Спасибо,
Духовкой я пользуюсь не слишком часто — может 1-2 раза в неделю. У меня есть 2 стеклянные формы, обычные противни и порционные горшочки. Задумалась, может прогресс шагнул далеко вперед и мне чего-то не хватает? На силиконовые формы периодически смотрю в магазинах, но все никак не куплю, хотя любопытно 🙂 Поучаствуйте, плз, в опросе про посуду для духовок — хочу понять, что наиболее популярно у местных кулинаров. Опрос от пользователя ПоЛе Какую посуду вы используете для приготовления.
Вот тебе для запекания и жарки (-: По ссылке — видео готовки.
Французский яблочный пирог «Татен»
Для приготовления французского яблочного пирога «Татен» потребуется стакан муки, 0,5 пачки масла, соль, вода, 2 желтка, килограмм яблок, мед, корица. Для теста порубить масло кусками и смешать с мукой, добавить 2 желтка и воды для связки, оставить тесто в холодильнике.
На раскаленной сковороде расплавить 100 г. меда, добавить для аромата корицу и мускатный орех, выложить нарезанные яблоки. Когда яблоки зажарятся, набросить сверху раскатанное тесто, подоткнуть края и проткнуть вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Поставить сковороду в раскаленную до 180 градусов духовку на 40 минут.
Накрыть сковороду тарелкой и перевернуть.
. В процессе готовки продукты отдают часть своих соков в бульон, в котором они тушатся. Вообще, тушить — значит готовить блюдо в посуде с плотно прилегающей крышкой с добавлением воды или бульона, а также приправ и пряностей. Прежде чем тушить, продукты предварительно обжаривают, после чего перекладывают в толстостенную посуду и ставят в духовку или на медленный огонь. Но не станем отвлекаться и вернемся к нашей посуде. Кассероль Кассероль (casserole) — это керамический или сделанный из жаропрочного стекла горшок или кастрюля. В этой посуде тушат овощи, птицу, рыбу, морепродукты и мясо в соусе. Большой плюс кассероли в практически герметичной крышке и конструкции, предназначенной для длительного сто.
Девочки, помогите в формах разобраться плиз. У меня за всю жизнь были формы: алюминиевая (закос под тефлоновое покрытие, «тефлон» ободрался и все стало прилипать — выкинула) и стеклянные (минус — стекло нельзя ставить в разогретую духовку). Хочу купить керамическую форму, их можно ставить в разогретую духовку или так же как и стекло надо равномерно нагревать? Есть ли еще какие-нибудь хорошие формы для запекания (пеку пироги, рыбу, мясо, запеканки). От силиконовых, пожалуй, воздержусь — люблю.
Можно ли необычно приготовить обычную картошку?
нужна ли в xозяйстве вот такая кастрюля (чугун), если в том же xозяйстве уже имеется таджин?
. Удобны сотейники с расширяющимися кверху краями. В них быстрее закипает вода и быстрее готовятся соусы. Рекомендуем: сотейник Concavo — BergHOFF (Бельгия), 2,5 л, диаметр 24 см, нержавеющая сталь, для здорового жарения — без растительного и сливочного масла. Кастрюля для спагетти Чем хороша: обычно бывает с очень высокими стенками, для того чтобы не ломались длинные макаронные изделия. Однако использовать высокую кастрюлю можно для варки любого супа, компота или морса. Что выбирать: не экономьте на покупке кастрюли. Как правило, доступная цена обусловлена толщиной металла. А оптимальная толщина дает гарантию хорошей. . Рекомендуем: сотейник Concavo — BergHOFF (Бельгия), 2,5 л, диаметр 24 см, нержавеющая сталь, для здорового жарения — без растительного и сливочного масла. Кастрюля для спагетти Чем хороша: обычно бывает с очень высокими стенками, для того чтобы не ломались длинные макаронные изделия. Однако использовать высокую кастрюлю можно для варки любого супа, компота или морса. Что выбирать: не экономьте на покупке кастрюли. Как правило, доступная цена обусловлена толщиной металла. А оптимальная толщина дает гарантию хорошей теплопроводности и долговечности. Лучше, если дно кастрюли будет толще стенок. Это предотвратит подгорание и позволит вам не стоять у плиты, ожидая момента закипания блюда. Мы рекомендуем выбират.
Есть ли у вас такая кастрюлька? Нравится ли она вам? Что вы в ней готовите? Какого бренда ваша кастрюлька? Я вижу, что Le Creuset хвалят везде, но уж очень она дорогая. Сильно ли она отличается по свойствам от подобных кастрюль других изготовителей (в частности,Lodge)? Высматриваю себе подарок на один из зимних праздников.
проблема в следующем — вывожу детей в Крым, надолго, готовить довольно много придется самой по ряду причин. Я дома многое делаю в духовке — курицу в фольге в духовке, котлеты чуть обжариваю — и тоже в духовку, рыбу тоже. А там духовки не будет точно. Вопрос — как приготовить вкусно курицу, например, при отсутствии духовки, но не жаренную. Как-то потушить? Рецептом поделитесь, кто умеет вкусно делать тушеную курицу. Ну и с котлетами та же проблема.
что можно сделать из него на сковороде?
Можно сделать маленькие пирожки. Если это тесто бездрожжевое, то вообще проблем нет. Из одного квадрата при тонком раскатывании получается 12 прямоугольничков. На один (узкий) конец кладете начинку (лучше всего мясную), противоположный край смочить мокрыми пальцами водой, и заворачиваете в трубочку. Можно чуть концы сжать, как у конфеты. Выкладываете на сковородку чуть-чуть протертую маслом (а вообще лучше тефлоновую) швом вниз и на маленькой мощности под крышкой. Потом можно перевернуть. Вместо мясной начинки можно сосиски завернуть.
Если у Вас есть свч-печка с грилем, то и в ней прекрасно получается, а уж если есть конвекция, то вообще проблем нет..
. По словам специалиста Ростеста Татьяны Радецкой, диаметр дна стеклокерамической посуды должен быть равен или чуть меньше диаметра конфорки. В противном случае произойдет неравномерное прогревание дна и, как следствие, неравномерное тепловое расширение, отчего посуда растрескается. К сожалению, такой посуды можно легко лишиться, если поставить только что снятую с плиты сковороду на холодную или мокрую поверхность. Как правило, в инструкциях производители рекомендуют ставить керамическую посуду в чуть теплую духовку, а прежде чем поставить на конфорку — нагреть сосуд до комнатной температуры. Гори, гори ясно Сегодня редкий производитель посуды не снабжает свои изделия антипригарным покрытием. Покрытия могут наноситься практически на любой металл: алюм.
. Явное первенство принадлежит нержавейке — стали 18/10. Несколько реже используют сплав 20/10 — он также вполне подходит для профессиональной посуды, и при этом дешевле на 15-20%. Нержавеющая сталь зарекомендовала себя как один из самых долговечных, износоустойчивых, удобных в работе и в уходе материалов. Этот сплав отлично реагирует на разную температуру — вплоть до самой высокой, и на различные источники тепла — духовку, конфорку, печь. Он не боится коррозии, гигиеничен и безопасен для здоровья. Еще одна особенность — нержавеющая сталь никогда не влияет на вкус блюда. Единственный недостаток этого материала — сравнительно невысокая теплопроводность, но и с этим научились справляться. У многих кастрюль из стали 18/10 многослойное дно — так называемый «сэндвич»: используется специ.
. В-третьих, у каждой дорогой посуды имеются недорогие аналоги. В-четвертых, каждой хозяйке стоит взять на заметку, что литая посуда в быту намного удобнее: более толстая и тяжелая, она равномерно распределяет тепло, а значит, отсутствует эффект «теплового шока», и еда не пригорает. В такой посуде можно подвергать пищу длительной обработке. Большую роль играет и толщина сковороды или кастрюли. Наиболее распространена посуда с толщиной дна 2,5 мм., ее можно использовать на газовых и электрических плитах, а вот для плит со стеклокерамикой она не рекомендуется. Здесь нужно более толстое дно — 4-6 мм. Вечные ценности Практически все инструкции к современным моделям кастрюль и ск. . Не менее сложна в эксплуатации керамическая, фарфоровая и фаянсовая посуда . Несмотря на это, специалисты утверждают, что за ней будущее — как за самой экологичной. Современные версии изделий из этих материалов позволяют использовать их как в духовках, так и в СВЧ печах. Керамическими изделиями можно пользоваться в электрических и газовых духовках, но при этом рекомендуется ставить их в минимально нагретый духовой шкаф и постепенно нагревать его до необходимой температуры. Структура керамики такова, что она сначала впитывает в себя влагу, а потом отдает ее. Керамическая посуда умеет сама регулировать температуру и влажность. Причем, делает это не хуже термоса. Компот, оставленный в керамическом кувшине, останется прохладным даже на солнце, а чай или кофе в.
Плита абсолютно новая. Из посуды для готовки есть пока что только одна небольшая миска-кастрюлька стеклянная с крышкой, покупалась для микроволновки, думаю, и сюда пойдет. И есть две сковородки одинаковые тефалевские. не из самых понтовых. Можно ли их использовать или теперь только как формы для духовки?? Какую посуду купить? Интересует: 1. типа гусятницы что-то, большая латка. 2. кастрюльки разных размеров. Из чего они должны быть сделаны. 3. можно ли использовать мои сковородки или надо.
Материал: любую посуду, кроме той, что с непосредственно медным или алюминиевым дном, т.к. эти материалы оставят неудаляемые следы на стеклокерамике. Впрочем, сейчас у некоторых современных кастрюль из нержавейки дно из медных сплавов и годится для таких плит. Но у такой современной посуды на дне есть указания всех типов плит, для к-рых она подходит.
Размер дна: лучше, чтобы диаметр дна был равен или был больше диаметра конфорки. Вообще-то для предохранения конфорки при выкипании и лишних теплопотерь. Если очень надо, то можно исп.мЕньший диаметр, н-р, несколько турок, ибо сложно найти джезву достаточно большого диаметра.
Форма дна: лучше равномерно гладкое, без выступов (как на эмалированных кастрюлях). Для равномерного нагрева. И, конечно, не царапающее плиту при сдвигании.
Никаких других требований, запрещающих использование, н-р, старой посуды, вроде нет.
. Так, за веселой беседой гусь и приготовится. Причем произойдет это скорее, чем в газовой или электрической духовке, — температура пламени костра выше. Через 1,5-2 часа, в зависимости от размера гуся. Попробуйте! Гусь с яблоками по-нормандски Гусь с кашей Жареный гусь с банановым хлебом и чатни Фаршированная гусиная грудка Если же запекаете все-таки в духовке, гуся можно натереть маринадом. Замочить гуся в маринаде, пожалуй, не получится — это какая же посудина нужна? Смешайте чайную ложку соли, две — перца и сок пол-лимона. Натрите тушку внутри и снаружи. Дайте постоять часок и уж тогда — фаршируйте-жарьте. Еще гуся можно заготовить впрок. По крайней мере раньше наши деревенские предки так поступали. Можно гуся засолить, прокопт. . Потом кладут в большую кастрюлю с толстым дном 2 нарезанные луковицы, 10 неочищенных зубчиков чеснока и 10 веточек свежего тимьяна. К этому добавляют 2,5 кг топленого жира. Можно использовать свиной жир — гусиный вытопится по ходу приготовления. Куски гуся промывают, обсушивают и кладут в жир. Главное — чтобы он полностью покрыл всю птицу. Тогда кастрюлю ставят на самый малый огонек и тушат без крышки часа два. Конфит при варке не должен кипеть. Когда гусь легко прокалывается острием ножа, его извлекают, а жир минут пять кипятят на сильном огне, затем процеживают и заливают им куски гуся, уложенные в керамический горшок. Перед подачей гуся надо разогреть на несильном огне. Кожа у гуся станет хрустящей, и никакая утка по-пекински нам будет не указ.
Господа, поделитесь, пожалуйста, в Хозяйстве опытом про свои кастрюли, а?
стоит открытая больгая банка сметаны, уже два дня, надо срочно что-то из нее сделать, а фантазии не хватает:(( Подскажите, плиз:) спасибо.
Этот рецепт давала Олененок сметана, примерно 0,5-0,7 кг сахар — 1 стакан сода — чайная ложка без верха 1 яйцо полтора стакана муки. Неколько ложек какого-нить варенья или сиропа, или чего-то сладкого, что вы любите, но «мокрого»:) Работающая духовка и сковородка со съемной ручкой. которую можно ставить в духовку:) NB! Стакан мерный должен быть один! в смысле все ингридиенты вы отмеряете одним и ем же стаканом! Процесс: в миску высыпать весь сахар, добавить один стакан сметаны. Замешать. Потмо всыпать соду, снова перемешать. Мы это делаем ручками, но, думаю, миксером тоже можно. Короче, взбивать не надо, надо просто хорошо перемешать. Потом закидываем яйцо, мешаем. Потом полтора стакана муки. Замешиваем до однородности массы. С тестом — все. Выливаем в намазаную маслом сковородку присыпанную мукой, чтобы не прилипло. Ставим в духовку. На среднем огне (применительно к своим духовкам считайте сами) ставим на 25 минут. За это время мы туда ваще не заглядываем, рядом не скакать и ваще заниматься своими делами.:))) Потмо заглядываем, должно подрумяниться и приподняться. Потом оставляем еще минут на 10-15. После чего достаем две большие неглубокие тарелки, так чтобы эта штука туда влезла. Присыпаем одну из них мукой. Переворачиваем туда нашу Плюху. Берем длинный нож и расрезаем так, чтобы получилось донышко и крышечка. Аккуратно ножом или лопаткой перекладываем получившееся сверху «донышко» на вторую тарелку. Дальше обильно смазываем все доступные поверхности Плюхи толстым слоем сметаны и даем пропитаться минут пять — десять. Важно как следует промазать края. После этого намазываем то, что на второй тарелке чем-то типа варенья/джема и проч. Даем еще минут пять постоять. Ту часть, которая на терелке, на которую мы выложили изначально Плюху, то бишь верхушка, снова переворачиваем и накрываем Донышко. Все, теперь промазать сверху сметаной как следует, очень обильно, украсить снова каким-нить вареньем. Поставить в холодильник на часик и будет оооооооооочень нежно, очень вкусно и на самом деле весь процесс занимает очень мало времени:) До духовки — 7 минут, после духовки время уходить в основном на ожидание того, что оно вот-вот пропитается:)))
. Для определения класса энергопотребления в лабораторных условиях эталонным образом моется посуда, на которую наносятся остатки разных пищевых продуктов. Перед мытьем эту посуду выдерживают в духовке в течение 2-х часов при температуре 80°С. Измерив расход электроэнергии, потребовавшийся для стандартной программы мойки, по специальной формуле, учитывающей, полноразмерная данная машина или узкая, выводят скорректированный на загрузку машины расход энергии. На основании полученных результатов машине присваивается класс энергопотребления: Класс энергопотребления Скорре.
Всем привет:) Хочу поделиться простым вкусным рецептом милой штучки, которую мы с мамой называем Плюха:) Думаю, многие готовят нечто подобное, но у меня это от мамы:) Итак. Нам понадобятся: сметана, примерно 0,5-0,7 кг сахар — 1 стакан сода — чайная ложка без верха 1 яйцо полтора стакана муки. Неколько ложек какого-нить варенья или сиропа, или чего-то сладкого, что вы любите, но «мокрого»:) Работающая духовка и сковородка со съемной ручкой. которую можно ставить в духовку:) NB! Стакан мерный.
Так случилось, что на данный момент у нас в доме только микроволновка с конвекцией, варочной поверхности пока нет, а Масленницу праздновать хочется и не с покупными полуфабрикатными блинами. В связи с этим вопрос, возможно ли изобразить блины на режиме конвекции, т.е. фактически в электрической духовке? И еще исторический вопрос, а вот раньше когда были печки, как блины пекли, наверное сковороду ставили в печь на какое-то время, наверное в духовке можно также? Если у кого-нибудь есть мысли на.
Ну почему у меня почти всегда подгорают пироги, печенья и т.д. Ставлю на среднюю полку, соблюдаю время и температуру. Верх еще не подрумянился, а низ уже сгорел! Правда плита газоваю и нет датчика температуры. Я наивно полагаю, что те градусы, которые указаны на вертушке, соответствуют действительности. Наверное это не так. Подскажите, что можно сделать, как с этим бороться?
1. Можно поиграть с температурой и ставить пироги на верх духовки. 2, Если не поможет первое — нужно иметь запасной противень, высыпать в него 2 кг соли и поставить на нижнюю полку или прямо вниз (нужно проэкспериментировать). Время нагрева духовки при этом значительно увеличивается.
Вообщем — вина духовки. И вам необходимо подбирать режим опытным путем. По поводу сковороды с водой — не разу не слышала и сомневаюсь, а вот просто сковорода или она же с солью — это похоже на правду.
Собираюсь заказывать кухню, не знаю что заказать для хранения сковородок и противеней для духовки. Сковородки пока висят на стенке, этот вариант не очень нравится, каждый раз оттирать их до блеска лень, а так они выглядят страшненько. Друг в друга их не поставишь — тефлон тут же царапается. Проблема и с листами для духовки (3 шт), пока они стоят между столом и плитой, в духовке все хранить не удобно, каждый раз вытаскивать и все равно кудато ставить, если что-то готовишь в духовке. Поделитесь.
Впервые пообщалась с газовой духовкой, не могу понять в чем дело — внизу пригорает или присыхает — в зависимости от силы огня, а сверху сыро. В электрической как-то со всех сторон тепло идет, а здесь есть какие-то хитрости?
Какой должна быть сковорода для духовки, чтобы она подходила для запекания и не подводила во время выпечки?
Сковорода для запекания в духовке может быть изготовлена из чугуна, литого или штампованного алюминия, нержавеющей стали, стекла и керамики. Выбор материала зависит от рецепта и особенностей взятых за основу ингредиентов.
Чугунные и алюминиевые сковороды без антипригарного покрытия подходят для запекания мяса и птицы целиком, порционными или большими кусками. В такой посуде нельзя готовить с использованием соусов, подлив и бульонов. Жиры лучше не добавлять, если поверхность внутри предварительно обработана и нет риска, что продукты прилипнут ко дну.
Если нужно испечь булочки, печенье, пирог или подовый хлеб, сковороду без покрытия нужно хорошо смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки, закрыв поры. Если нет уверенности, что мясо или овощи не прилипнут, форму нужно застелить фольгой.
Для приготовления заливных и дрожжевых пирогов в духовке сковорода из металлов и сплавов должна быть покрыта антипригарным составом. Все противопригарные покрытия выдерживают высокие температуры и не боятся духовых шкафов. Но будьте осторожны с тефлоновым, его нельзя разогревать выше 220 градусов. Для духовки лучше выбрать сковородку с каменным, титановым или керамическим покрытием.
Хорошая чугунная сковорода для духовки тоже подойдет, но есть риск, что старые жиры испортят вкус теста, особенно жидкого. Если вы чаще жарите, чем выпекаете, лучше подстрахуйтесь, застелив дно и стенки пищевой фольгой или кондитерской бумагой.
Никаких проблем нет с эмалированной чугунной посудой. Сковороды с эмалью идеальны для запекания мяса, рыбы, птицы, овощей и комбинированных блюд. Эмаль нейтрализует поры, поэтому никакого риска посторонних привкусов нет.
Нержавеющие стальные сковороды можно ставить в духовку, но имейте в виду, что подходят они далеко не для всех блюд. Нержавейка не раскаляется, поэтому получить румяную корочку проблематично, если в толще дна нет дополнительной пластины из алюминия. Но зато посуда из нержавейки подходит для тех случаев, когда нужно приготовить диетическое блюдо или деликатно что-то запечь, например, яблоки.
Для запекания в духовке важна толщина не только дна, но и стенок сковороды. Для блюд, требующих длительного приготовления, выбирайте толстостенную посуду, иначе дно и края пригорят или обгорят. Тонкое дно можно рассматривать только для краткосрочного запекания и быстрой выпечки.
Жаропрочная стеклянная сковорода удобна для духовки тем, что в ней можно сразу же подать запеченное блюдо на стол. Или поставить в холодильник после остывания, а на следующий день разогреть в микроволновке.
Керамические сковороды идеальны для запекания блюд, которые любят томиться. В них хорошо запекать мясо, картофель, сборные блюда, запеканки, фрукты, заливные пироги, омлеты. Но не стоит обольщаться насчет пористости керамики, так как сковороды такого типа практически всегда покрыты глазурью изнутри и снаружи.
Но в обоих случаях важно учитывать, что посуду нельзя помещать в раскаленный шкаф, она должна нагреваться постепенно вместе содержимым. Также не допустимо ставить горячую форму на холодную или мокрую поверхность.
На плите основной удар приходится на дно посуды, а в духовке нагревается весь корпус. Отсюда особые правила выбора и ряд ограничений.
Идеальная сковорода для духовки не должна занимать всю площадь решетки, чтобы горячий воздух свободно циркулировал внутри. Особенно важно это для печей старого типа, в которых нет конвекции. По этой же причине для таких духовок лучше выбирать круглые или небольшие квадратные (прямоугольные) формы.
В остальном ориентируйтесь на приготавливаемое блюдо. Квадратная посуда хороша для пирожков, котлет, булочек и других штучных изделия. Одинаково красивы круглые и квадратные пироги. Для мяса и птицы руководствуйтесь размерами куска. Если останется много пустого места, жир начнет гореть. Его лучше заполнить картофелем, яблоками, айвой.
Высота бортиков также зависит от того, что готовите. Для пиццы лучше выбрать сковороду с низкими бортиками, а для теста, которое поднимается, нужна высокая посуда. Конечно, для выпечки лучше выбирать специальные формы, а не сковородки. Мы уже рассказывали, какую форму лучше выбрать для кексов, а в чем печь хлеб в домашних условиях.
Очень удобны для запекания порционные сковородки, в которых готовят и подают горячие закуски на стол. В небольшой емкости и благодаря хорошей циркуляции жара еда приготовится быстрее.
Универсальные сковороды для духовки и плиты покрывают снаружи защитным антипригарным покрытием. Такой декор не боится высоких температур и контакта с пламенем. Поверхность с противопригарным напылением легко мыть, но нельзя чистить и царапать. Менее капризно покрытие с минеральными частицами по типу каменного.
Нередко для внешнего декора чугуна используют эмалирование. Большинство эмалей не боится жара, но, если на поверхности уже есть какие-то повреждения, лучше не рисковать. Новую посуду используйте для выпечки только в том случае, когда это допускает и рекомендует производитель.
Смело готовьте в газовых и электрических духовках в сковородках без какого-либо напыления снаружи. Правда, такая посуда часто со временен покрывается нагаром и темнеет, но на качестве, вкусе и безопасности блюд внешняя непривлекательность не сказывается.
Нельзя ставить в духовку, особенно в газовую, сковороды с тонким слоем декоративной краски на корпусе. Такое покрытие быстро облезет от воздействия высоких температур.
Сковороды для использования в духовках часто вообще не имеют ручек или оснащены двумя коротенькими, как правило литыми. Когда ручек нет совсем, для извлечения можно пользоваться специальными прихватами. Если на ручках есть пластик, который невозможно снять, то такая посуда для духовых шкафов и печей не подойдет. Но, если защита для рук изготовлена из силикона, смело используйте для выпечки.
Намного удобнее сковорода для духовки со съемной ручкой, которая не увеличивает диаметр и не нагревается, что исключает ожоги. Съемные держатели бывают разных типов. Одни захватывают посуду в любом месте, а другие вставляются в специальный крепеж. Следите, чтобы в месте крепления, как и на других участках, не было пластиковых деталей.
Естественно не подойдет для духовки сковородка с несъемной пластиковой ручкой. Термостойкий пластик тоже не выдержит запекания, но рассчитан только на нагрев от корпуса, когда посуда стоит на плите. Некоторые виды пластика можно использовать только в электродуховках.
Накрывать блюдо крышкой из комплекта допускается, только если отсутствуют пластиковые детали. Пластмассовые и деревянное держатели чаще всего легко открутить на время запекания. А еще проще – закрыть блюдо фольгой.
Итак, лучшая сковорода для духовки не закрывает всю площадь решетки, без ручек, толстостенная, с прочным и устойчивым к нагреву выше 240 градусов противопригарным покрытием внутри и снаружи.
Сегодня в продаже можно найти множество вариантов сковород из разных материалов, обладающих оптимальными эксплуатационными характеристиками для приготовления блюд в духовом шкафу и выдерживающих нагрев до +200 градусов. В таких емкостях очень удобно тушить и запекать мясо, рыбу, овощи и многие другие блюда, а также готовить некоторые виды выпечки.
При выборе подходящей модели посуды следует обратить внимание на целый ряд параметров, включая качество и материал фурнитуры.
Для приготовления пищи в духовом шкафу подходят сковороды с толстыми стенками, выполненные из жаропрочного металла и не имеющие декоративных или пластиковых элементов. Они обеспечивают равномерный нагрев продуктов и длительное сохранение тепла в посуде. Тонкостенные изделия также можно использовать в духовом шкафу, но только для приготовления пищи, не нуждающейся в продолжительной термической обработке.
Из какого материала могут быть выполнены такие сковороды?
чугун – тяжелые изделия с отличными естественными антипригарными свойствами, выдерживающие сильный нагрев, устойчивые к механическим воздействиям, равномерно распределяющие тепло и долго сохраняющие температуру внутри емкости. Благодаря собственному антипригарному слою, чугунная посуда гарантирует равномерное пропекание продуктов, кроме того, за счет этого из нее легко извлекать готовые блюда. К числу недостатков такой посуды относятся слабая устойчивость к резким перепадам температуры (емкость может треснуть или расколоться) и склонность к образованию ржавчины (нужно тщательно вытирать изделие после мытья и хранить в сухом месте). Перед самым первым использованием сковороду из чугуна необходимо прокалить, предварительно тщательно вымыв ее с добавлением моющего средства, вытерев насухо, промазав ее рабочую поверхность тонким слоем растительного масла и поместив в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 1 час;
нержавеющая сталь – сковороды из данного материала обладают многими положительными качествами, которые делают их очень популярными приспособлениями для использования в духовом шкафу. Изделия прочны, устойчивы к коррозии, механическим повреждениям и воздействию высоких температур, долговечны, гигиеничны, обладают бактерицидными свойствами и относительно недороги. Кроме того, они не вступают в реакции с пищевыми продуктами, благодаря чему приготовленные в них блюда не имеют посторонних привкусов и запахов. В такой посуде пища не пригорает и готовится достаточно быстро;
алюминий – для запекания подходят модели со стенками и дном толщиной более 2,5 мм, без покрытия или с антипригарной поверхностью, способной выдерживать сильный нагрев. Алюминиевые емкости мало весят и быстро прогреваются, поэтому очень удобны в использовании и идеально подходят для повседневной готовки.
Другие параметры сковород с возможностью использования в духовке:
эмалевое покрытие – подобная кухонная утварь пользуется большой популярностью. Как правило, она изготовлена из чугуна и покрыта слоем качественной эмали, благодаря чему выдерживает воздействие температур до +220 градусов. Главное ее преимущество – долгое поддержание тепла и способность самостоятельно «доводить» блюда до готовности уже после выключения плиты. Однако, если на посуде с эмалевой поверхностью появляется скол или трещина, она становится непригодной для использования в духовом шкафу;
тефлоновое покрытие – сковороды с такой антипригарной поверхностью выдерживают нагрев до 260 градусов и позволяют готовить пищу без добавления масла, но боятся металлических предметов, поэтому их можно использовать только с силиконовыми или деревянными лопатками;
керамическая поверхность – экологически чистые и эстетически привлекательные емкости, позволяющие готовить ароматные и необыкновенные вкусные блюда. В них удобно медленно тушить продукты, сохраняя максимум полезных веществ. Однако, из-за пористой структуры керамики поверхность таких сковород может впитывать запахи, поэтому эту посуду следует тщательно мыть сразу после использования и остывания. Кроме того, покрытие не выдерживает резких перепадов температуры, поэтому керамические емкости следует ставить в неразогретый духовой шкаф, а уже затем включать нагрев.
Таким образом, можно сделать вывод, что в духовых шкафах можно использовать сковороды, изготовленные из чугуна, литого алюминия или нержавеющей стали с толщиной стенок не менее 2,5 мм и чистой внутренней поверхностью, на которой не будет образовываться копоть. Допускается наличие антипригарного покрытия, если планируемая температура нагрева при выпекании не будет превышать 200-260 градусов.
Покупая сковороду с возможностью использования в духовом шкафу, лучше отдать предпочтение модели с литыми ручками. Также можно выбрать посуду с рукоятками, прикрученными шурупами или зафиксированными на корпусе с помощью точечной припайки. Обычно такие ручки являются полыми внутри, поэтому слабо нагреваются на обычной варочной поверхности, но при использовании в духовке они нагреваются так же, как и корпус. Еще один допустимый вариант – съемные ручки со специальными нестационарными механизмами крепления, которые фиксируются на боковых стенках за счет изгибов. Сковороды со съемными ручками занимают мало места при хранении и очень практичны. Довольно удобны модели с жаростойкими силиконовыми накладками на ручках, благодаря которым емкость не выскальзывает из прихваток при извлечении из духовки. Рецептура приготовления многих блюд требует использования крышки для создания определенного температурного режима и уровня влажности внутри посуды. При запекании блюда в духовом шкафу можно пользоваться термостойкой крышкой с жаропрочной или со съемной ручкой из обычного пластика, которую в любой момент можно убрать, чтобы она не расплавилась под воздействием жара. Категорически нельзя накрывать готовящиеся в духовке блюда крышками с обычными пластиковыми ручками.
Подобная кухонная утварь способна значительно облегчить процесс готовки, когда продукты необходимо сначала обжарить, а затем довести до полной готовности в духовом шкафу – не нужно отдельно жарить ингредиенты на сковороде и перекладывать их в специальную форму для запекания, что позволяет экономить время и не пачкать большое количество посуды. Это актуально, если идет речь о приготовлении сырников, омлетов, котлет, мясных биточков, филе птицы или рыбы и многих других блюд.
Ну марка с таким названием Педрини — не удивительно! (шутка).Не тем средством чистили! Попробуйте Концентрированный очиститель ZOOM от Amway, А лучше этим средством: А вообще то эти сковороды боятся перепадов температуры, и за этим нужно тщательно следить и помнить об этом. Также их нельзя перегревать, также ее нельзя оставлять пустой больше чем на минуту, и так далее. Научись пользоваться вещью а потом делай обзоры. Пользуюсь уже несколько лет подобной сковородой, жарит все, как в первый день, без масла вообще, или с парой капель масла, вообще не пригорает, все по ней скользит как коньки по льду. И ещё вот одна ссылочка — думаю это будет лучше всего и дешевле:
Чистить ее нужно еще горячей, протирать бумагой. В данной ситуации можно попробовать раскалить ее, смазать маслом и попробовать прочистить
Ульяна Бритковская как раз так и чистить моя свекровь, всё таки она мастер, у неё 3 таких сковородок и очень недовольна ими, сначала яичница катается по поверхности, а через некоторое время так прилипает, что с ума сойдёшь отдирать
У меня было несколько сковородок с керамикой от 500 до 2000 р. это не большая цена считаю,но блин,как можно так убить сковороду с антипригарным покрытием? с нее же простой губкой с мылом все смывается. У меня даже сковорода к которой уже начало немного прилипать, внешне выглядит почти как новая. Люди следите за вещами и они будут служить долго.
как потом на ней готовить то? эта химия, входит в поры керамики! это средство не предназначено для очистки рабочей поверхности посуды. подумайте о детях!
я прокипячиваю с водой под закрытой крышкой с крот ом.отходит все
Такая же проблема( после полугода использования к керамической блиннице начали прилипать блины, хотя всегда моем. Выкидывать или ее можно как то ее восстановить?
Почему вы мучаетесь можно просто содой.
Сковородки с керамическим покрытием гуано. Люди, не вздумайте их покупать, даже самые крутые модели.
поддерживаю,но почитав отзывы в нете,половине всё таки повезло и служит месяцами
это ж как надо загадить так сковороду! не нагнетайте, нормальная сковородка, просто после каждой готовки сразу же мыть, ну или максимум наполнить водой, замочить так сказать и нет проблем!
Эльфат Акияров а ты сам то пробовал такую сковороду
+Эльфат Акияров вот уж точно не пользовались. Когда покрытие портится, его хрен отдерешь. И ведь нельзя ни кислоту ни драить ничем.
+Эльфат Акияров керамические сковороды нельзя замачивать. после мытья сразу просушивать.
+Эльфат Акияров значит вы ни разу не пользовались такой сковородкой, если так пишете
ужасные сковородки)) советую не покупать))купила три штуки, повелась на рекламу)) полный отстой)
Учитывая какаяя там химия, я бы им пользовалась исключительно для духовок.А не для сковородок и противней.
Согласна с автором.Эти керамические сковородки не хорошие.Со временем все прилипает и пригорает к ним.
Вам не нужно будет до конца губить сковороду, т.к. после горчицы отмывается все нормально, т олько не прилагая особых усилий промыть с содой, а не тереть. Вечных сковородок не бывает, а эта еще послужит.
Долго пыталась отчистить такую же сковородку покупными средствами. Результат нулевой. Решила воспользоваться старым народным методом. Причем очищение проходит бережно. Сначала мажем сковороду горчицей. Даем постоять минут 20. Потом начинаем чистить губкой с шершавой поверхностью. Что не отчистилось посыпаем пищевой содой и трем дальше. У меня результат был отличный. Горчицу берем сухую. Удачи.
Сода выступает в качестве образива. А это противопоказанно для сковородок с керамическим покрытием.
Ну по названию Педринья, разве не понятно, что это за сковорода?:))
А зачем было доводить сковородку до такого состояния? Керамическая сковорода прекрасно отмывается обезжиривающим средством с помощью обычной губки для мытья посуды, только делать это надо после каждой готовки. Если сильно пригорело, то пусть сначала постоит с водой. Это ж надо было умудриться накопить такой нагар.
Доводить до такого состояния -у вас по жизни все идеально?Или вам каждый вариант жизненных случаев надо описать-при каких обстоятельствах может такое получится,без вины самой хозяйки?Славяне только осуждать и могут, в первую очередь.:/
Нет, у меня сгорели блинчики и теперь такое же уже неделю пробую отмыть!
средство это работает только сковородку нужно было нагреть хорошо
Кто знает точно, можно ли ставить в духовку кастрюли из нержавейки с такими черными пластиковыми ручками? Кастрюли дорогие, так что может и ручки огнеупорные? На упаковке по этому поводу ничего не написано.
Юля прверяйте. Это ж никому не известно, если на упаковке тишина, то только «опыт сын ошибок типа»
Ну да. Вот я и хотела узнать, может у кого уже был этот опыт? Чего на своих-то ошибках учиться?
Думаю испортите кастрюли. Вся посуда для духовки идет без пластика.
Нельзя, конечно. Испортите посуду и долго будете в угарном запахе паленой пластмассы. Даже и не пытайтесь! Попробуйте ручки отвентить.
Да ладно вам. у меня советские кастрюли (некоторые, правда, не все) выживают — у них ручки огнеупорные. Потом, на тефлоновых сковородах-тож огнеупорные ручки, легко живут в духовке, ничего с ними не происходит. Юля Вот я и хотела узнать, может у кого уже был этот опыт? Всё дело в том, что пластик на всех изделиях разныи и КТО Вам может сказать, как именно поведут себя ручки ВАШИХ кастрюль. Вот и повторяю поэтому: дерзайте!
Спасибо! Я просто еще подумала, ведь это же не для выпечки или еще чего, где нужна очень высокая температура. Для мяса или картошки можно и не очень горячую духовку. Может выдержат ручки?
Юля я как то забыла сковородку любиму с такой ручкой вытащить из духовки и поставила нагреватся , меня буквально через 10 инут привлек отвратительный запах)))))) но к счастью сковородка была быстро вынута из духовки и осталась спасена.
если мне нужна кастрюлеобразная емкость -я беру жаровню))) удобно)))
Нашла-таки на коробке надпись, что не рекомендуется ставить в духовку при температуре выше 180 градусов. Ну и соответственно, продолжение вопроса: те, у кого был опыт сгорания кастрюль — температура была-таки выше 180 градусов? Можно ли доверяться этой надписи?
я ставила как-то обычную тефалевскую сковородку в духовку, градусов на 220 — неприятных запахов не было, но при вытаскивании ручка просто сломалась.
Юля Можно ли доверяться этой надписи нельзя Ибо если кастрюльи будут жить больше час, двух (так думаю) всё равно может случиться неприятность. Да попробуйте Вы и всё! Просто следите за состоянием ручек и нюхайте! при вытаскивании ручка просто сломалась Я тефлоновые обычные сковороды использую вообще вместо противеней,т.к. мне нужно что то небольшое обычно запечь. Ничего. проблем ни разу за всё мою богатую готовкой жизнь не случалось.
Funny&Sunny Я тефлоновые обычные сковороды использую вообще вместо противеней,т.к. мне нужно что то небольшое обычно запечь. Ничего. проблем ни разу за всё мою богатую готовкой жизнь не случалось.
угу, мне вероятно просто не повезло, но рисковать больше не хочется, поэтому ставлю в духовку лоточки специальные и все порываюсь приобрести комплект сковородок со снимающимися ручками
испортила таким образом одну кастрюльку- теперь отвинчиваю и ручки и пимпочку на крышке
похвалите противень свой И никогда силиконовые штучки не юзала… стоит в их сторону посмотреть? п.с. и заодно СКОВОРОДЫ семейного размера универсальные… и пожарить и потушить, чтоб… присоветуйте. Не/ва из Ашана как-то быстро пришла в негодность(( *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»
достала я тут наследную бабкину чугунную сковороду. Сковорода классная знатная и старше меня:)). Но и нагара на ней на полсантиметра минимум. Пока ничего не придумала, кроме как в кальцинированной соде поотмачивать-поотваривать. Мож, кто что еще подскажет? *** Тема перенесена из конференции «О своем, о девичьем»
нужна ли в xозяйстве вот такая кастрюля (чугун), если в том же xозяйстве уже имеется таджин?
Закваска на хмелевых шишках 1 день: с вечера залить в термосе 1 ст.л.
Я тут что-то вдохновилась и прикупила кастрюлю итальянскую керамическую. Примерно на 3 л. Сварила в ней борщ. Не впечатлилась. Обычный бульон вышел, хотя я его на ночь в приоткрытой плите оставляла, томила т.е … А что сделать, чтобы 3 тыс, на нее потраченных, оправдать. Перефразирую. Что вы делаете в керамической посуде?
Им пришел кирдык. Испортили все в посудомойке. Хочу разные: большие, маленькие У кого и какие?
Плита абсолютно новая. Из посуды для готовки есть пока что только одна небольшая миска-кастрюлька стеклянная с крышкой, покупалась для микроволновки, думаю, и сюда пойдет. И есть две сковородки одинаковые тефалевские. не из самых понтовых. Можно ли их использовать или теперь только как формы для духовки?? Какую посуду купить? Интересует: 1. типа гусятницы что-то, большая латка. 2. кастрюльки разных размеров. Из чего они должны быть сделаны. 3. можно ли использовать мои сковородки или надо…
Есть ли у вас такая кастрюлька? Нравится ли она вам? Что вы в ней готовите? Какого бренда ваша кастрюлька? Я вижу, что Le Creuset хвалят везде, но уж очень она дорогая. Сильно ли она отличается по свойствам от подобных кастрюль других изготовителей (в частности,Lodge)? Высматриваю себе подарок на один из зимних праздников….
А сколько у вас сковородок в пользовании? Вот у меня 1 любимая среднего размера, она без ручки, так что в ней и запекать и жарить можно. 1 большая, с прибамбасами для цыплят -тапака. 3 сковороды поменьше. Из них одна самая удобная с деревянной ручкой, а другая с высокими бортиками, недавно приобретенная, хороша для запекания 1 рифлёная для имитации гриля. 1 специально для рыбы. Итого 6 штук. Есть ещё 2 нелюбимые — одна маловата, другая с покорябаным тефлоном. И ещё есть 2 чугунные. Одна…
Заказал мне мой родственник сковородку,чтоб ручку снять можно было и в духовку поставить ? И это ему на ДР ? Девочки, есть у кого такие? Подскажите где искать. Тефлон видела такой, а керамика бывает такая?
Уважаемые участники конференции, газовая духовка. Жар весь идет снизу, верх бледный и не запекается. Слышала, что можно положить камень (какой?!) или налить воды в противень, чтобы не так жарило снизу. Кто-нибудь с таким сталкивался? Как выходили из положения?
Уважаемые модераторы, плиз не переносите тему некоторое время! Есть духовка. При какой температуре и на какое время ставить туда курицу? И если нет стеклянной посуды для духовки, можно ли курицу поставить туда в сковороде? Заранее огромное спасибо! *** Тема перенесена из конференции «О своем, о девичьем»
Девочки, помогите в формах разобраться плиз. У меня за всю жизнь были формы: алюминиевая (закос под тефлоновое покрытие, «тефлон» ободрался и все стало прилипать — выкинула) и стеклянные (минус — стекло нельзя ставить в разогретую духовку). Хочу купить керамическую форму, их можно ставить в разогретую духовку или так же как и стекло надо равномерно нагревать? Есть ли еще какие-нибудь хорошие формы для запекания (пеку пироги, рыбу, мясо, запеканки). От силиконовых, пожалуй, воздержусь — люблю…
Здравствуйте, Всем! Владельцы чугунной посуды SKEPPSHULT помогите. Приобрела чугунную сковороду в СП. Действую по инструкции, но она все равно имеет серый цвет, или при прогревании в духовке с маслом- желтоватый и запах прогоркшего масла. Хочу заменить все сковороды на чугун, но сначало надо четко понять как с ним обращаться. Всем спасибо.
Купила наконец вожделенную чугуниевую сковородку под блины. Принесли домой, а она смазана какой-то черной гадостью маслянной — наверное чтобы не ржавела. Подскажите, чем отмыть? И нужно ли эту сковороду первый раз как-то прокаливать или отжигать? ну и может у кого есть опыт эксплуатации — поделитесь плиз! Планируется исключительно под блины.
Было мне лень жарить баклажаны, засунула порезанные, толщиной примерно 1см баклажаны, кабачок, помидор, перец в духовку. Посыпала солью, прованскими травами и взбрызнула оливковым маслом. Соус приготовила из сметаны с чесноком и петрушкой. Честно, думала, что будет не очень… Но как же получилось вкусно! Нет лишнего масла, одна полезность! А как быстро, стоять не нужно, ничего переворачивать, масло по плите не разбрызгалось, одним словом, лепота! Поделись, пожалуйста, вкусными и полезными…
Знатокам Евролюкса. Не могли бы оценить цены на сковородки на этом сайте, сильно выше, чем на горбушке, например, или в других местах? Буду очень благодарна!
Посмотрела у Тиллотамы, а там и с керамическим покрытием, и с алмазным, и с мраморным. Мне хвалили керамические. Какие лучше то? Вы чем пользуетесь? Спасибо,
Прикупила на днях сковороду, сказали что чугунная. По весу похоже, по цене не очень ? Сколько видела здесь сообщений о чугунных сковородах, цены там указывались ужас-ужас, а я свою купила за 160р. Она сделана где-то в России, тяжёлая. В магазине сказали хорошенько её прокалить в духовке с солью и потом, первое время, после мытья смазывать маслом , чтобы она не заржавела. А чугун разве ржавеет? может кто-то подскажет сколько по времени её надо прокаливать в духовке час? два? И как долго…
…Посуду из нержавеющей стали моют обычными средствами для посуды. Патриоты уверены — российские сковородки лучшие в мире, а все потому, что у нас еще можно купить изделия из настоящего чугуна. Чугунная сковорода, хоть и нагревается медленно, зато тепло распределяет равномерно и долго сохраняет его. Правда, за ней нужно правильно ухаживать (тщательно мыть и вытирать насухо), иначе металл подвергается коррозии, и на нем образуются поры (при каждом следующем приготовлении поры в металле раскрываются от нагревания, и сажа поступает в пищу). Кроме того, несмотря на видимую «грузность», чугун — материал нежный, при падении может расколоться.
…Чтобы облегчить выбор, производители снабжают свои изделия паспортами и описаниями, для какого вида варочной панели подходит кастрюля. С особой тщательностью нужно подходить к выбору посуды, если на стеклокерамической плите есть индукционные конфорки. Дно такой посуды должно быть толстым и обязательно из магнитного материала.
…Один из самых распространенных мифов, хотя индукционная варочная поверхность и была создана для того, чтобы стеклокерамика не разогревалась до высоких температур, а блюдо все равно готовилось. При разрушении первого мифа было установлено, что при работе индукции нагревается посуда, а не поверхность. Убедиться в том, что индукция намного холоднее стеклокерамики, можно при помощи льда: просто положить его на поверхность. Лед растает намного медленнее, чем на обычной плите. А это означает, что кулинарным шедеврам больше не грозит пригорание. Миф № 4: любой металлический предмет, попавший на работающую индукцию, будет сильно нагреваться. У некоторых индукционных поверхностей есть минимальные требования к диаметру посуды — 8 см. Если диаметр бу…
…Что это дало? Прежде всего свободу в планировании пространства. Ведь раньше печь или плита стояла в одном углу и перемещаться могла разве что по щучьему велению. А современную, так сказать, печку можно распределить по кухне как угодно. И духовку разместить где пожелаете — хоть на уровне глаз, хоть на потолке. Впрочем, приверженцы традиций эти два независимых прибора все равно по старинке встраивают друг над другом. Сегодня на российском рынке представлен довольно большой ассортимент электрических и газовых варочных поверхностей, которые можно комбинировать со встраиваемыми д…
Духовкой я пользуюсь не слишком часто — может 1-2 раза в неделю. У меня есть 2 стеклянные формы, обычные противни и порционные горшочки. Задумалась, может прогресс шагнул далеко вперед и мне чего-то не хватает? На силиконовые формы периодически смотрю в магазинах, но все никак не куплю, хотя любопытно ? Поучаствуйте, плз, в опросе про посуду для духовок — хочу понять, что наиболее популярно у местных кулинаров. Опрос от пользователя ПоЛе Какую посуду вы используете для приготовления…
…В идеале тесто должно быть сухим сверху и липким внутри. Ржаное тесто будет всегда липким, поэтому ориентироваться надо на его внешнюю сторону.
…В процессе готовки продукты отдают часть своих соков в бульон, в котором они тушатся. Вообще, тушить — значит готовить блюдо в посуде с плотно прилегающей крышкой с добавлением воды или бульона, а также приправ и пряностей. Прежде чем тушить, продукты предварительно обжаривают, после чего перекладывают в толстостенную посуду и ставят в духовку или на медленный огонь. Но не станем отвлекаться и вернемся к нашей посуде. Кассероль Кассероль (casserole) — это керамический или сделанный из жаропрочного стекла горшок или кастрюля. В этой посуде тушат овощи, птицу, рыбу, морепродукты и мясо в соусе. Большой плюс кассероли в практически герметичной крышке и конструкции, предназначенной для длительно…
Можно ли необычно приготовить обычную картошку?
…Но, честно говоря, это не совсем гриль. Такая техника зовется «жаренье-грилирование». Суть ее в том, что источником сильного нагрева здесь является не огонь и не уголь, а сковорода. В принципе, ее можно разогреть очень сильно, но не на конфорке домашней плиты. И только сковороду без тефлонового покрытия: оно в этом случае просто выгорит. Если подходить к делу серьезно, для жаренья-грилирования нужно использовать хорошую чугунную сковороду: она аккумулирует тепло как никакая другая. Источник тепла тоже должен быть специальным – горячие угли, сильный электрогриль или мощная газовая горелка. Последняя действует бескомпромиссно, раскаляя чугун буквально докрасна. Рифленое же дно нужно не только для нанесения декоративных штрихов на продукт. Вытекающий в процессе приготовления жир стека…
…Для определения класса энергопотребления в лабораторных условиях эталонным образом моется посуда, на которую наносятся остатки разных пищевых продуктов. Перед мытьем эту посуду выдерживают в духовке в течение 2-х часов при температуре 80°С. Измерив расход электроэнергии, потребовавшийся для стандартной программы мойки, по специальной формуле, учитывающей, полноразмерная данная машина или узкая, выводят скорректированный на загрузку машины расход энергии. На основании полученных результатов машине присваивается класс энергопотребления: Класс энергопотребления Скорре…
…Работа зависимых рабочих панелей невозможна без духовки, ведь «пульт управления» ее конфорками находится на корпусе духового шкафа. Такие варочные панели совместимы не с каждой духовкой, даже если это духовка того же производителя. Независимые панель и духовка работают совершенно автономно друг от друга. Независимую духовку не обязательно устанавливать непосредственно под варочной поверхностью, ее при желании можно встроить в шкаф, находящийся на уровне ваших глаз, что, безусловно, облегчит работу хозяйки — ей не придется сгибаться в три погибели, чтобы проверить, не подгорела ли стряпня в духовке. Кроме этого, остановив свой выбор на комплекте независимой техники, вы можете выбрать именно ту варочную панель и именно ту духовку, которые вам бол… …Кроме этого, остановив свой выбор на комплекте независимой техники, вы можете выбрать именно ту варочную панель и именно ту духовку, которые вам больше всего понравятся. Минус — комплект независимая духовка + независимая рабочая поверхность стоит дороже, чем такой же «зависимый» комплект. Электрические варочные панели можно разделить на традиционные (с круглыми чугунными конфорками-«блинами»), стеклокерамические и индукционные. Относительно невысокая цена традиционных варочных, которые многие из нас помнят по электрическим плитам, стоявших во всех новостройках 70-80-х годов XX века, до сих позволяет им конкурировать со стеклокерамическими. Однако, как показывает статистика, время конфорочных моделей проходит — они морально устарели. В индукционных конфорках вместо…
…Если подержать руку над поднимавшимся из него паром, можно было узнать, что на какой кухне готовится. С какой начнем? Давайте с русской… Щи под хлебной крышкой Суточные щи из квашеной капусты на Руси варили еще в древности. Сначала — в больших глиняных горшках: такой был у каждой хозяйки — чугунки появились лишь в XIX веке. В них щи получались наваристыми, хорошо упревшими и вкусными — жар русской печи со всех сторон охватывал горшок, и в… …Сначала тушим на сковороде капусту с жиром и костями от свинокопченостей, добавив половину столовой ложки томата-пюре. Тушим долго — полтора-два часа, пока капуста не станет красноватой, мягкой, с чуть сладковатым привкусом. Выкладываем ее в кастрюлю с бульоном и еще около часа варим все на медленном огне. Примерно за полчаса до конца добавляем обжаренные с томатом-пюре коренья, а за 10-15 минут — лавровый лист, перец и мучную пассеровку (поджар… …Кладем в каждый кусочек мяса и дольку чеснока, растертого с солью, смазываем горлышко взбитым яйцом, плотно запечатываем горшочки лепешками из пресного дрожжевого теста (яичная смазка — своего рода клей, и тесто будет плотно и надежно удерживаться) и отправляем в духовку. Когда лепешка-крышка подрумянится и начнет выгибаться, щи готовы. Естественно, есть их лучше прямо из горшочка деревянной ложкой. Если в них достаточно мяса, то никакого второго и не понадобится. А про стопку ледяной водки вы уже и сами догадались… Попробуйте! Тушеное мясо с грибами по-славянски Жаркое из телятины в горшочке Cви…
…Явное первенство принадлежит нержавейке — стали 18/10. Несколько реже используют сплав 20/10 — он также вполне подходит для профессиональной посуды, и при этом дешевле на 15-20%. Нержавеющая сталь зарекомендовала себя как один из самых долговечных, износоустойчивых, удобных в работе и в уходе материалов. Этот сплав отлично реагирует на разную температуру — вплоть до самой высокой, и на различные источники тепла — духовку, конфорку, печь. Он не боится коррозии, гигиеничен и безопасен для здоровья. Еще одна особенность — нержавеющая сталь никогда не влияет на вкус блюда. Единственный недостаток этого материала — сравнительно невысокая теплопроводность, но и с этим научились справляться. У многих кастрюль из стали 18/10 многослойное дно — так называемый «сэндвич»: используется специ… …Хотя у чугуна множество подходящих для кулинарии свойств: он равномерно нагревается, долго держит тепло, очень долговечен, пища не пригорает и т.д. Однако для современных кухонь он слишком тяжел. Впрочем, чугунные емкости все еще нередко используют для приготовления, например, плова, тушения овощей или мяса. Можно купить и вполне современную чугунную посуду (одна из таких марок — французская Staub). Медь как основной материал для производства кастрюль почти вышла из употребления. Ею лишь покрывают поверхность изделия, для красоты и улучшения теплопроводности. В последней четверти прошедшего века у профессиональных кастрюль появились новые, невиданные качества, которые к сегодняшнему дню уже стали привычными. Так, ручки к кастрюлям тепе…
…И правильно: самые вкусные и красивые блины получаются исключительно на чугунной сковороде, которую знающие хозяйки стараются не использовать для приготовления других блюд. Подготовить сковороду перед жаркой блинов можно так: поставьте сковороду на огонь, налейте немного растительного масла, насыпьте 1 столовую ложку крупной соли и хорошенько прокалите, затем дайте слегка остыть. Горячую сковороду протрите бумажной салфеткой, чтобы снять весь нагар, а затем снова насыпьте сухой соли и протрите еще раз. Мы проверили…
…Для блинов сейчас продаются специальные блинные сковородки, но лучше бабушкиной чугунной для этого блюда еще ничего не придумали. Только на такой сковороде у вас получатся аппетитные тоненькие блинчики, к тому же они никогда не подгорят. Современные антипригарные сковороды, конечно, очень удобны, на них можно готовить все что угодно и даже без масла. Но имейте в виду, такое покрытие недолговечно, оно не выдерживает высокой температуры и требует осторожного обращения и ухода. И еще. Лучше, если для разных блюд у вас будут разные сковороды — отдельные для рыбы, мяса, овощей и т. д. Заведите несколько горшочков для томления блюд в духовке. Они могут быть и порционными. Не забудьте пр… …Но имейте в виду, такое покрытие недолговечно, оно не выдерживает высокой температуры и требует осторожного обращения и ухода. И еще. Лучше, если для разных блюд у вас будут разные сковороды — отдельные для рыбы, мяса, овощей и т. д. Заведите несколько горшочков для томления блюд в духовке. Они могут быть и порционными. Не забудьте про чайник. Их, естественно, должно быть как минимум два: для кипячения воды и для заваривания чая. Не обойдетесь вы и без противней. Их тоже должно быть несколько: без бортиков — для пирогов, с бортиками — для запеканок, булочек, печенья и т. д. Здесь стоит напомнить о сите. Без него кл…
.. Есть чугунный горшок производства Беларусь на 6 литров.. Это довольно много, учитывая, что семья у меня из 2х человек, и + один человек,приходящий на обед или ужин.. Борщ в духовке я уже в нем готовила — получается просто обалденно.. Стоит борщ долго,со второго дня, как известно, вкуснее =) Какие еще будут идеи ? .. Подскажите пожалуйста ? Муж предлагает плов сварить.. может еще курицу потушить с картошкой? … Но мне кажется, последние два блюда — они на большое количество человек…
Так случилось, что на данный момент у нас в доме только микроволновка с конвекцией, варочной поверхности пока нет, а Масленницу праздновать хочется и не с покупными полуфабрикатными блинами. В связи с этим вопрос, возможно ли изобразить блины на режиме конвекции, т.е. фактически в электрической духовке? И еще исторический вопрос, а вот раньше когда были печки, как блины пекли, наверное сковороду ставили в печь на какое-то время, наверное в духовке можно также? Если у кого-нибудь есть мысли на…
Если вы стали счастливым обладателем чугунной сковороды, не спешите сразу начинать на ней готовить. Сначала необходимо произвести несколько простых, но очень важных манипуляций для дальнейшего эффективного и приятного ее использования.
Прежде всего вымойте чугунную сковороду с хозяйственным мылом, чтобы удалить грязь и машинное масло, которым ее обычно смазывают производители.
Тщательно вытрите сковороду, удалив всю влагу.
Высушите сковороду и приступайте к прокаливанию.
Прокаливание – очень важная часть подготовки чугунной сковороды к эксплуатации. Она поможет испытать устойчивость изделия на воздействие высоких температур, удалить остатки машинного масла и подготовить поверхность чугунной посуде к контакту с продуктами. Есть несколько способов прокаливания сковороды:
Сухое прокаливание чугунной сковороды в духовке проходит в три этапа. Сковороду вверх дном помещают в духовку и ставят ее на разогрев до 180-200 градусов, прокалив ее в течении 20 минут, вытаскивают, остужают. Затем остывшую до естественной посуду смазывают маслом по всей поверхности и ставят в уже раскаленную духовку на 20-30 минут. Снова вытаскивают и остужают, протирают чуть влажной губкой. Ставят чугунную посуду в разогретую духовку и выключают ее, оставив сковороду внутри до полного остывания духовки.
Более простой способ прокаливания чугунной сковороды в духовке проходит в один этап. Сковороду необходимо протереть промасленной тряпочкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час, затем выключить и оставить остывать.
Следующий способ прокаливания для чугунной посуды, которая не может поместиться в духовке. Чугунные сковороды прокаливаются на плите с солью. Для этого поставьте сковороду на огонь и насыпьте толстый слой соли грубого или среднего помола, убавьте огонь под посудой и оставьте на 20-25 минут. Потемневшую соль убрать, протереть внутреннюю поверхность чугунной сковороды промасленной тряпочкой. Этот способ особенно рекомендован для блинных сковород и гриль.
После прокаливания дайте посуде остыть, «отдохнуть» и можете смело начинать готовить. При использовании не забывайте о всех правилах ухода за чугунной сковородой. Только их соблюдение не даст вам разочароваться в удивительных свойствах и качествах посуды и раскроет все ее возможности.
Новую чугунную сковороду, казан или кастрюли обжигают либо прокалывают, чтобы устранить смазку, которую наносят в процессе изготовления посуды. Такой технический состав используют для заливки изделий и легкого извлечения предметов. Подобная обработка защищает чугун от коррозии в процессе перевозки. В процессе готовки на чугунной сковороде техническая смазка смешивается с продуктами и придает блюду неприятный вкус и аромат.
Кроме того, прокалывание необходимо для образования антипригарной защитной пленки, за счет которой пища в процессе готовки не будет прилипать к поверхности посуды. В результате обработки чугун не ржавеет, а только становится лучше и лучше. Поэтому чугунная посуда считается самой долговечной.
Таким образом, прокаливать чугунную сковороду нужно для удаления технической смазки, создания антипригарной поверхности и защиты от коррозии. Далее узнаем, как правильно и сколько раз это делать.
Прокалывание с солью — наиболее распространенный способ процедуры. Для этого насыпьте в сковороду слой соли толщиной в сантиметр так, чтобы дно полностью закрылось. Поставьте изделие на плиту и прогрейте на среднем огне, пока соль не нагреется и не начнет темнеть. На это требуется, как правило, 10-20 минут.
Пусть сковорода немного постоит и остынет, после чего нужно выкинуть соль и протереть поверхность любым растительным маслом или жиром. Затем снова нагреваем сковороду на плите до образования плотной защитной пленки. После процедур посуда готова для жарки.
Второй способ: жир и растительное масло
Новую сковороду вымойте в теплой воде с мыльным раствором или хозяйственным мылом и поставьте на плиту. Оставьте на десять минут. Затем налейте немного растительного масла и снова разогрейте. Состав масла проникает глубоко в поры чугуна, что в результате образует антипригарный слой. Такое покрытие получается надежнее и долговечнее, чем тефлоновое.
Чтобы сохранить покрытие, после использования не мойте сковороду грубыми металлическими губками и абразивными, едкими или хлорсодержащими средствами. Иначе придется прокалывать чугунные изделия снова.
Разогрейте духовой шкаф до 180-200 градусов. Сковороду промойте холодной водой и вытрите, можно добавить немного жира или растительного масла. Затем поставьте изделие внутрь и закройте. Оставьте посуду минут на сорок. После чего сразу же вытащите и обдайте холодной водой. Чугун устойчив к перепадам температур, поэтому ничего страшного с посудой не случится.
Четвертый способ: природный
Не обязательно обрабатывать посуду на газу, электроплите или в духовке. Можно использовать открытый огонь в печи, мангале или костре. Для этого поместите сковороду в огонь.
Материал постепенно начнет менять цвет, и, когда с поверхности пропадут темные пятна, завершите процесс. После этого оставьте сковороду остывать, уберите остатки сажи и вымойте изделия в теплой воде, затем вытрите насухо. Кстати, как выбрать хороший мангал или гриль для дома, смотрите здесь.
При продолжительной эксплуатации чугунная сковорода теряет антипригарный слой. Она может начать ржаветь, а в процессе готовки начинает прилипать пища. Чтобы этого избежать, чугунную посуду рекомендуется смазывать перед хранением маслом или жиром либо хранить в промасленной бумаге.
Если чугунная сковорода все-таки начала ржаветь и терять антипригарные свойства, нужно снова прокалить материал. В первую очередь очистите изделие от ржавчины. Для этого промойте посуду в теплой воде с мылом, мыльным раствором или подходящим моющим средством.
Убрать сильный, старый и толстый нагар можно специальными препаратами либо использовать средства для устранения засоров или для чистки духовки. Нанесите состав по инструкции и заверните сковороду в полиэтилен. Оставьте на 8-10 часов и вымойте в чистой теплой воде.
После мытья или обработки протрите поверхность сковороды тканью, предварительно смоченной в растительном масле. Затем уберите посуду в духовку вверх дном. Оставьте изделие на один-полтора часа при температуре 180 градусов. В результате сковорода впитает масло и станет, как новая.
Важно правильно ухаживать за чугунной посудой, чтобы на поверхности не появились налет, ржавчина, царапины и другие дефекты. При использовании учитывайте, что чугун впитывает запахи, поэтому в подобной емкости нельзя хранить приготовленные блюда. Она применяется только для приготовления или разогрева еды. А для хранения перекладывайте пищу в другую посуду.
Мыть чугунную посуду желательно сразу после готовки, так как остывшие предметы отмыть трудно. В процессе мытья ни в коем случае не отскребайте остатки пищи, иначе повредите покрытие и антипригарную пленку! Избегайте ударов, иначе чугун может лопнуть.
Для мытья используйте теплую или горячую воду и мягкую губку или щетку, но не металлические губки! Они поцарапают и повредят покрытие. Берите мягкие моющие средства, мыло или мыльный раствор. Мойте чугунную посуду только вручную, не кладите изделия в посудомоечную машину!
После водных процедур тщательно вытирайте чугун и не оставляйте предметы надолго в воде. Чистую сковороду после высыхания слегка смажьте небольшим количеством жира или сала так, чтобы поверхность стала блестящей, но не липкой и жирной.
Либо заверните при хранении изделие в промасленную бумагу. Перед применением разогрейте сковороду, а затем добавьте масло для жарки или тушения. Кстати, на сковородах типа гриль можно готовить без использования масла.
Храните чугунную посуду только в сухом месте. Кстати, оптимально хранить сковороду в духовке за счет низкой влажности. Кроме того, это компактно и практично. Более подробные правила и рекомендации по уходу за чугунной сковородой вы найдете по ссылке https://vsepodomu.ru/kuhnya/uhod-za-chugunnoj-skovorodoj/.
Людям нравится, когда они точно знают, из чего состоит их привычное меню. Поэтому в последнее время наблюдается тенденция отказа от питания в общественных местах. Мы все чаще практикуем домашнее приготовление еды, ведь таким образом мы можем контролировать процесс от начала до самого завершения. Кулинары со стажем с удовольствием обмениваются опытом, секретами приготовления блюд и фирменными рецептами.
Теперь на смену банальному любопытству приходят знания о пользе и вреде того или иного продукта, о преимуществах того или иного типа покрытия посуды. Вооружившись знаниями, люди все чаще и чаще стремятся отказаться от пластиковых контейнеров для готовой еды в пользу стеклянной тары. Но среди нас по-прежнему остается много чистюль.
Кулинария приносит много положительных эмоций, мы вкладываем душу в процесс приготовления пищи, первыми тестируем полученный результат и с надеждой на похвалу ждем отклика от наших домочадцев. Самым нелюбимым занятием является процесс мытья посуды после, где особенное место занимают сковороды. Именно поэтому мы по-прежнему экономим силы и время, не желая тратить его на замачивание посуды в воде, и делаем выбор в пользу сковородок с антипригарным покрытием. Таким образом, мы избавляем себя от лишних усилий и предпочитаем не знать о том, какой ущерб наносит нашему здоровью тефлон.
Этот синтетический полимер наносится не только на поверхность сковородок, но и содержится в металлических кастрюлях. Тефлоновое покрытие облегчает процесс приготовления пищи и очистку посуды после использования блюда. Однако в этом материале таится большая опасность.
Посуда с антипригарным покрытием имеет ряд преимуществ. В то же самое время все ее недостатки могут с лихвой компенсировать положительные качества. Опасность для здоровья несут в себе токсичные материалы, которые под влиянием высоких температур выходят наружу и проникают в пищу. Производители открыто заявляют об этом: покрытие не способно выдерживать целостность при высоких температурах нагрева, образуя эмиссию токсичных частиц и газов. Вследствие этого верхний слой сковороды или кастрюли лопается, трескается, и на нем быстрее появляются царапины.
Как только люди узнают обо всех опасностях, что таит в себе тефлон, они начинают искать более экологичную и безопасную альтернативу. Все больше и больше взоров в посудном отделе супермаркета приковывает к себе посуда из нержавеющей стали. Однако у этого материала есть один большой недостаток – в скором времени еда на нержавеющих сковородках начинает пригорать, а внешний вид навсегда теряет свою привлекательность.
Кулинары со стажем, использующие посуду из различных материалов, сразу скажут, что самым идеальным вариантом для жаркого является старая добрая чугунная сковорода. Далее мы предоставим вашему вниманию ряд основных преимуществ, которые сделают чугунную посуду незаменимым помощником в приготовлении любимых блюд.
Чугунные сковороды не выделяют никаких токсичных веществ ни в атмосферу, ни в готовящуюся пищу. Правда, такой тип покрытия может высвобождать в пищу железо. Однако медики не видят в этом ничего предосудительного.
Если правильно ухаживать за чугунной сковородой, она сослужит вам долгую службу и будет радовать легкостью в эксплуатации ничуть не меньше, чем тефлон. Знаете ли вы, что большинство профессиональных поваров используют в приготовлении фирменного жаркого посуду из этого материала?
Мы все чаще останавливаем свой выбор на многофункциональной кухонной утвари. Чугунная сковорода может быть использована не только для жарки, но и выпекания тех или иных блюд в духовке.
Если вы следите за своим здоровьем, но не любите, когда кастрюли и сковородки часами отмокают в воде, тогда вы станете искать покрытие, которое легко поддается очистке. Чугунную сковородку можно очистить даже без помощи моющих средств.
Еду, приготовленную в чугунной сковороде, можно вынимать при помощи обычных стальных ложек. Здесь совсем необязательны деревянные лопаточки: чугун настолько прочный материал, что не боится никаких царапин.
Тем, кто ведет постоянный подсчет калорий, будет любопытно узнать, что для приготовления блюда в чугунной сковороде не требуется много масла.
Новые технологии не всегда имеют преимущества перед способами приготовления пищи, что использовались на протяжении многих веков. Наши бабушки пользовались чугунками в русской печи, а еда в них получалась наваристой и ароматной. Это прекрасно, когда семейные рецепты передаются из поколения в поколение, и люди уверены в том, что их здоровью ничто не угрожает.
Приготовление пищи в духовке — быстрое и нехлопотное занятие. В ней мясо выходит сочно, а сладкие тортики хорошо пропекаются. Нужно только знать, какая посуда больше всего подходит для духовки. Да, можно исследовать этот вопрос методом проб и ошибок, самостоятельно выбирая емкость для выпекания. Или спросить у знакомых, как выбрать подходящую посуду для духовки. Ниже в статье представлены разновидности и характеристики посуды, а также советы по выбору правильной утвари для духовки.
Приверженцы здорового питания знают, что наиболее здоровая пища готовится на пару или запекается в духовке. Второй вариант приготовления предполагает более насыщенный, сочный вкус и хрустящую корочку. Примечательно, что для приготовления того или иного блюда нужна различная форма емкостей:
прямоугольная — наиболее распространенная посуда, которая однородно распределяет жар по еде. В ней готовят лазанью, пирог, запекают рыбу или мясо;
овальная — вторая по популярности разновидность посудин для приготовления пирогов, мяса, рыбы. Благодаря вытянутой форме еда в ней пропекается отменно;
круглая — классическая посуда для приготовления тортов и пирогов;
другая — сердце, звезда, ромашка, силиконовые формы в виде геометрических фигур, тематических персонажей и т.д. Такое разнообразие делает выпечку нетривиальной, привлекая внимание детей и взрослых.
Для приготовление пищи в духовке посуда должна иметь толстые стенки и дно (0,6-0,8 см). От этого параметра напрямую зависит равномерность прогрева и сохранность тепла в посуде. Желательно использовать посуду с толстыми стенками и в кондитерском ремесле. К примеру, в форме для выпечки Granchio Lilla получится отменное лакомство.
Тонкостенные посудины также подходят для приготовления еды в духовке. В частности, такую емкость используют для блюд быстрого приготовления, не нуждающуюся в длительной тепловой обработке.
А теперь самое интересное — материалы, из которых производят формы для выпекания:
эмалированные;
тефлоновые;
нержавеющие;
чугунные;
керамические;
стеклянные;
силиконовые.
Все они подходят для приготовления пищи в духовке, стоит лишь различать, для каких именно блюд пригодна та или иная посуда. Также можно использовать в духовке некоторую посуду для микроволновки. Например, модель ARCUISINE 123AA00 сделана из боросиликатного стекла, которое выдерживает нагрев до 300°С. Поэтому ее используют как для разогрева в СВЧ-печи, так и для приготовления пищи в духовке. Чашу для мультиварки также можно ставить в духовку. Ведь кастрюля этой бытовой техники изготавливается из тефлона, а он выдерживает температуру до 260°С и пригоден для использования в электрических и газовых плитах.
Один из наиболее распространенных видов. Пожалуй, многие видели такие пестрые кастрюли разных цветов на кухне. На самом деле такая посуда сделана из чугуна, а эмаль только внешне ее покрывает. Поэтому печь в эмалированной посуде, используя духовку, можно. Важно помнить о нескольких нюансах:
максимальная температура, которую выдерживает эта посуда — 220°С;
если на кастрюле есть трещина или ссадина, то она уже непригодна к использованию в печи.
Преимущество таких емкостей в длительной сохранности тепла внутри. Эмалированная посуда сможет самостоятельно «довести» пищу до готовности в духовке даже после выключения последней.
Можно ли использовать эмалированную посуду, чтобы печь в духовке? Конечно, да. Тефлон же — чудесная антипригарная кухонная утварь давно укоренилась в сознании современных хозяек. Практически на каждом шагу вещает реклама о том, насколько тефлоновая посуда безопасна и хороша. Так ли это? Да, приготовленная в такой посудине еда — практически диетическая, ведь в этом процессе не задействована ни капля стороннего жира. Но стоит помнить, что при нагреве тефлона свыше 260°С он начинает выделять опасные вещества, которые могут навредить здоровью человека. Также при эксплуатации такой посуды, важно обязательно пользоваться только деревянными или силиконовыми лопатками, как Brabantia Tasty Colours. Ведь металлические ложки могут повредить посуду. Также стоит отметить, что посуда такого типа весьма дорогая, в отличие от «коллег».
Популярный и доступный вид посуды для духовки производится из нержавейки. И это объясняется несколькими фактами:
этому виду металла не страшна коррозия;
такая посуда пригодна к длительной эксплуатации;
сохраняет пищу свежей благодаря бактерицидным свойствам;
этот сплав сравнительно бюджетный по стоимости.
Посуда из нержавеющей стали — настоящая находка для хозяйки. Ведь наборы кастрюль, мисок, чашек абсолютно разнообразны в плане размеров и форм. Например, форма Peterhof PH-15490 для выпекания кексов и маффинов пользуется большой популярностью. Также кастрюли из нержавеющей стали можно без проблем ставить в духовку для приготовления любых вкусностей. В ней пища готовится быстро и не пригорает.
Несмотря на свою увесистость и непрезентабельный вид, чугунная посуда используется в обиходе у многих хозяек. И правда, еда в чугунной емкости надолго сохраняется теплой, во время готовки не пригорает, а мелкие царапины и ссадины от металлических ложек ей и вовсе не страшны. Но на этом, пожалуй, ее плюсы заканчиваются. Из недостатков отмечается тяжелый вес посуды, склонность к ржавчине, способность материала впитывать масло, которое со временем превращается в канцерогенный слой. Такой разнобой в характеристиках дает возможность задуматься, а стоит ли дальше использовать чугунную посуду, или желательно присмотреться к более практичным вариантам?
Первое, что приходит на ум при виде керамической посуды — ее экологичность. К тому же, еда из керамической посуды — всегда ароматная и безумно вкусная. Такой вид кухонной утвари идеально подходит для медленного тушения блюда, которое сохраняет максимальное количество полезных веществ в продуктах. Еще один плюс такой посуды — ее эстетический внешний вид. Порой изделия из глины настолько хороши, что их покупают только ради визуального наслаждения. К примеру, в форме для запекания Hortensie 500 мл Krauff дно расписано интересным рисунком. Такую посуду, как и керамическую сковороду, спокойной можно ставить в духовку. Но в такой посуде также есть некоторые недостатки:
пористость материала способна поглощать в себя остатки еды и ее ароматы, поэтому хранить остатки пищи рекомендуется в другом контейнере;
хрупкость материала обязывает крайне аккуратное с ним обращение.
Еще один материал, который покорил сердца хозяек — стекло. Из него делают емкости для выпекания, которые используют в духовке. В стеклянной посуде можно печь, разогревать еду, она не боится высоких температур и без труда приготовит любую вкуснятину. Часто стеклянная посуда для духовки производится в прямоугольной или овальной форме, чтобы пища разогревалась равномерно. Также бывают формы без крышки и с крышкой, как кастрюля Simax 6106/6116. Тушенные овощи, рагу или паштет приготовятся в ней отменно. В такой посуде сохраняются практически все полезные свойства продуктов. Как результат — диетическое, вкусное блюдо без хлопот. Но посуду из стекла можно ставить в духовку, лишь предварительно разогрев. Ведь такой вид емкости не терпит резких перепадов температуры, от чего моментально лопается. Также нельзя ставить горячую посуду в холодильник, результат будет аналогичным.
Ноу-хау последнего десятка лет — силиконовые формы для выпекания. По виду они бывают абсолютно разными, здесь все зависит от предпочтений хозяйки. Различную фигурную выпечку делают именно благодаря пластичности силикона и его антипригарным свойствам. Силиконовые формы запросто ставят в духовку и замораживают в них продукты. Еще один плюс такого изделия — его практичность. В отличие от стекла или керамической посуды, силиконовая форма не разобьется. Разве что ее легко разрезать вместе с выпечкой, если не переложить лакомство на отдельную тарелку.
Различные виды полимеров надежно вошли в жизнь современного обитателя города. Разве можно представить день без пластикового судочка с обедом или перекусом? Такая посуда — легкая, пригодна к мытью в посудомоечной машине и выдерживает прогрев в СВЧ-печки. Но использовать контейнеры из пластика в духовке категорически нельзя. Можно только представить, что случится с пластиком, когда температура духового шкафа поднимется выше 100°С. Также посуду из пластика нежелательно использовать после выхода срока годности — поцарапанные емкости выделяют вредные химические вещества в пищу. Цена таких контейнеров минимальна, но использовать их нужно только по назначению, без экспериментов.
Таблица ниже поможет разобраться, какая посуда практична и пригодна к использованию, а какую стоит запрятать в дальний шкаф или вовсе выбросить:
Экологичность
Термоустойчивость
Цена
Эмалированная
Сплав металлов
Высокая
Средний ценовой диапазон
Тефлоновая
Сплав металлов
Средняя
Дорогая посуда
Нержавеющая
Сплав металлов
Средняя
Бюджетная посуда
Чугунная
Сплав металлов
Высокая
Средний ценовой диапазон
Керамическая
Экологически чистый материал без домеси
Высокая
Дорогая посуда
Стеклянная
Экологически чистый материал без домесей
Средняя
Средний ценовой диапазон
Силиконовая
Сплав металлов
Низкая
Бюджетная посуда
Пластиковая
Синтетические молекулярные соединения
Не термоустойчива
Дешевая посуда
Разнообразие посуды для духовки порадует настоящих хозяек, ведь предаваться приготовлению пищи сегодня намного проще, чем десятки лет назад. Важно знать, какая посуда подходит под то или другое блюдо, можно ли использовать посуду для микроволновки в духовку, какие есть нюансы в эксплуатации и уходе за посудой из разных материалов. К примеру, наиболее полезные блюда готовят в стеклянных и керамических формах, емкости подороже — тефлоновые, а самая неподходящая для духовки — из пластика. Но, какой тип посуды выбрать — каждый решает самостоятельно.
Для приготовления пищи в духовом шкафу подходят сковороды с толстыми стенками, выполненные из жаропрочного металла и не имеющие декоративных или пластиковых элементов. Они обеспечивают равномерный нагрев продуктов и длительное сохранение тепла в посуде. Тонкостенные изделия также можно использовать в духовом шкафу, но только для приготовления пищи, не нуждающейся в продолжительной термической обработке.
Рецептура приготовления многих блюд требует использования крышки для создания определенного температурного режима и уровня влажности внутри посуды. При запекании блюда в духовом шкафу можно пользоваться термостойкой крышкой с жаропрочной или со съемной ручкой из обычного пластика, которую в любой момент можно убрать, чтобы она не расплавилась под воздействием жара. Категорически нельзя накрывать готовящиеся в духовке блюда крышками с обычными пластиковыми ручками.
