Меню

Можно ли квашеную капусту при гастрите

Насыщенный ритм жизни сегодня приводит к тому, что большинство людей не заботятся о здоровье. Вошли в привычку перекусы «на ходу», употребление вредной пищи. Если к перечисленному списку добавить вредные привычки (алкоголь, курение), постоянные стрессовые ситуации, нервное перенапряжение, не вызывает удивления факт регулярных сбоев организма.

Невнимание к здоровью отражается на пищеварении в виде расстройств и воспалительных процессов. Часто возникает гастрит – воспаление внутренней оболочки органов пищеварения (желудка, кишечника).

Основное условие лечения — соблюдение строгой диеты. Лечебный рацион предусматривает необходимые исключения:

  • острые приправленные блюда;
  • жареная пища;
  • жирные продукты;
  • кислые продукты;
  • сладкое (шоколад, торты);
  • соки из отдельных фруктов.

Разрешается кушать каши, свежие и приготовленные (вареные, тушеные) овощи, фрукты.

С давних времен известна польза овоща, закрепившегося в повседневном рационе человека. Среди плюсов выделяются:

  • содержание витаминов, минералов;
  • выведение из организма соли;
  • позитивное воздействие на щитовидку (из-за наличия йода);
  • улучшение работы желудка.

Выделяют немало сортов капусты: белокочанная, брюссельская, пекинская, морская, цветная. Каждый вид отличается полезными свойствами. Употреблять капусту допустимо в сыром, тушеном, вареном, квашеном состоянии.

О пользе приема свежих овощей при воспалении внутренней стенки желудка известно давно. Разберёмся, полезна ли квашеная капуста при гастрите.

Продукт сохраняет массу полезных и нужных веществ, действует как противовоспалительное и укрепляющее обезболивающее средство, препятствует образованию злокачественных опухолей. В двухсот граммах содержится 40 миллиграмм витамина С (суточная норма взрослого), присутствуют фосфор, кальций, цинк.

Заквашенная капуста позитивно действует на работу желудка и кишечника (повышает уровень кислоты), улучшает переваривание пищи, помогает против запоров, очищает от зашлакованности. Квашеный овощ рекомендуется принимать как профилактическое средство против гастрита, язвы и прочих заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Если у человека уже диагностировали воспалительный процесс органов пищеварительного тракта, квашеную капусту допускается использовать. Стоит учитывать кислотность больного.

Людям с пониженной кислотностью капусту при гастрите рекомендуют доктора. Она улучшает работу желудка и выработку желудочного сока. Если поставлен диагноз «хронический гастрит», разрешается съедать квашеной капусту в небольшом количестве за полчаса до приема другой пищи. Приём увеличит количество сока, необходимого для нормального функционирования желудка. После трехнедельного постоянного употребления больной почувствует улучшение работы органов пищеварения.

При гастрите с повышенной кислотностью допускается употреблять строго ограниченное количество квашеной капусты. Внимательно следите за реакцией организма и ЖКТ. Если появились боли (резкие или ноющие), прочие неприятные симптомы (отрыжка, изжога, тошнота, тяжесть), прекращайте употребление до исчезновения неприятных симптомов. Перед повторным вводом овоща в рацион потребуется проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы не увеличивать риски.

Полезна квашеная капуста и капустный сок. В продуктах содержится достаточная норма клетчатки и кислоты (молочная и уксусная), необходимых для нормального функционирования работы органов пищеварительного тракта и очищения желудка. Пить сок рекомендуют в теплом состоянии перед приемом пищи по стакану.

При избранных видах воспалительного процесса желудка или кишечника полезно принимать рассол, добавив пару капелек лимонного сока.

Принимая квашеную капусту и её рассол (сок), учитывайте моменты:

  1. Начинайте лечение при ремиссии болезни, во время спокойного протекания заболевания овощ укрепляет организм и желудочно-кишечный тракт.
  2. При появлении неприятных симптомов следует немедленно прекратить употребление капусты до исчезновения болезненных признаков.

В капусте содержится обилие необходимых для организма витаминов и минералов. Благодаря массе способов и вариантов приготовления овоща каждый сможет подобрать подходящее блюдо. Плюс продукта – даже пациенты, которым диагностировали гастрит, вправе употреблять капусту в пищу.

Квашеная ничуть не уступает по свойствам свежей. Продукт богат клетчаткой и кисломолочными бактериями, необходимыми для нормального функционирования желудка и кишечника. Рациональное употребление квашеной капусты при гастрите помогает возобновить нормальную, продуктивную работу органов пищеварения, соответственно, улучшить состояние здоровья больного.

При введении в рацион овоща учитывайте противопоказания и рекомендации лечащего доктора, при появлении неприятных ощущений прекращайте употребление.

источник

Гастрит лечится медикаментами совместно с диетой. Она накладывает ограничение на некоторые продукты, при оставлении меню следует это учитывать. У любителей капусты может возникнуть замешательство, не навредит ли она воспаленному желудку или, наоборот, станет для него полезной. В каком количестве ее употреблять и в каком виде готовить при гастрите, открыто ниже.

В этом овоще имеется витамин, содержащийся только в ней, а точнее в ее белокочанном сорте — U- метилметионин. Этот редкий витамин помогает при многих заболеваниях ЖКТ, в том числе и при гастрите

К тому же в капусте имеется:

  • Витамин С. Особенность его содержания в том, что он пребывает в капусте в одинаковой концентрации на протяжении 8 месяцев, он содержится как в чистом виде, так и в качестве составляющей химической реакции, благодаря чему легко усваивается организмом. Химическая формула имеет название «аскорбиген», в ее соединении витамин сохраняется в капусте любого приготовления.
  • Витамины группы В. Они важны для нормализации работы нервной системы.
  • Аминокислоты, которые нормализуют обменные процессы.
  • Витамин К улучшает свертываемость крови, предупреждает образование опухолей.
  • Витамин РР стимулирует обменные процессы;
  • Калий улучшает работу мышц сердца;
  • Углеводы нужны для нормального функционирования организма и препятствуют появлению диабета;
  • Клетчатка улучшает процессы, происходящие в кишечнике, и защищает от геморроя и запоров.

В капусте много полезных веществ, которые оказывают благотворное влияние на организм. В капусте в свежем виде столько же лечебных свойств, что и в квашенной.

При лечении гастрита чаще всего используется ее сок, срок его приема составляет месяц. Эффект от такого использования капусты, как и другого ее вида помогает быстро справиться с недугом. После первых же регулярных приемов у больного изменяется походка, кожа приобретает здоровый вид, а дыхание становится свежим. Квашеная капуста используется в косметологии, используется в виде масок для лица и омолаживает кожу, при этом она является бесценным средством для жирной кожи. Этот овощ нормализует жировой баланс и сужает расширенные поры, что свойственно этому типу кожных покровов.

Следует знать, что при обострении заболевания капуста в свежем виде запрещена, а вот в период ремиссии и на первых стадиях ее можно употреблять в тушеном, запеченном, отварном и квашеном виде. Жарить ее противопоказано. Среди множественных сортов капусты при гастрите допускается есть пекинскую, белокочанную, морскую, брокколи, особенности применения которых приведены ниже.

Этот овощ устраняет воспаления на слизистой желудка, снимает болевые ощущения и в то же время хорошо утоляет голод, ощущение которого часто появляется при соблюдении диеты. В период обострения нельзя есть капусту даже в первых блюдах. Идеальным вариантом будет применение капустного сока и рассола из него, а также тушеной и квашеной капусты.

В свежевыжатом виде он устраняет основные симптомы гастрита: вздутие, тошноту и изжогу. Сок стимулирует моторику кишечника и снижает содержание соляной кислоты.

Он используется при проблемах с пищеварительной системой, так как обладает целебными свойствами:

  • Противовоспалительным;
  • Регенерирующим, что стимулирует быстрейшее заживление язв;
  • Антигистаминным;
  • Является отличным сорбентом;
  • Содержит витамин с;
  • Обезболивающим;
  • Вяжущим свойством, благотворно влияющим на слизистую желудка.

В соке из капусты практически отсутствуют побочные эффекты и противопоказания, он полезен даже при повышенной кислотности, так как нейтрализует воздействие на больной орган соляной кислоты. Его также разрешено пить и при гастрите с пониженной кислотностью.

Лечение капустным соком должно проводиться жидкостью комнатной температуры, хранить ее нельзя, нужно использовать только свежеприготовленный сок, но следует учитывать, что:

  • В сок нельзя добавлять соль, так как при таком заболевании снижено употребление этой приправы;
  • Лечебную капустную жидкость выпивают до еды в объеме половины стакана;
  • Температура сока должна быть такой же, как и тела;
  • Капустный сок разводят водой в соотношении 1 к 1;
  • Лекарство нельзя употреблять более трех раз в сутки;
  • Сок получают только из белокочанного или цветного сорта капусты.

В 200 мг приготовленного таким образом овоща включено 40 мг витамина С, это соответствует его дневной дозе необходимой для человека. Он применяется для лечения и профилактики язвы, гастрита или диспепсии. Квашеную капусту могут использовать как дополнительное средство наряду с медикаментозным лечением.

Этот овощ в квашеном виде обладает полезными свойствами при гастрите:

  • Восстанавливает микрофлору кишечника;
  • Избавляет от запоров;
  • Стимулирует частые сокращения кишечника;
  • Восстанавливает поврежденные участки желудка.

Рецепт заквашивания белокочанной капусты для полного курса лечения или частого ее употребления:

  1. Подготовить два небольших кочана капусты. Они не должны быть большими, их нужно очистить от старых увядших листьев. Вымыть и как можно тоньше нарезать.
  2. Очистить две больших морковки и крупно натереть.
  3. Порезанную капусту выложить в большую эмалированную посуду, пересыпать солью и вручную перемешать, подавливая нарезанные кусочки, чтобы они пустили сок.
  4. В капусту добавляют морковь, 1 ст. ложку сахара и все опять перемешивается.
  5. Капусту выкладывают в заранее подготовленную и простерилизованную 3 — литровую банку и оставляют ее настаиваться на несколько часов.
  6. Потом нужно проверить, чтобы капуста пустила достаточное количество сока, он должен полностью покрывать нашинкованную капусту, а если ее будет недостаточно, тогда нужно долить до нужного уровня кипяченой воды.

Банку закрывают полиэтиленовой крышкой, в ней нужно будет проделать дыры для выхода газов. Емкость с капустой устанавливают в глубокую миску, в нее будут попадать излишки капустного сока. Ежедневно следует прокалывать капусту спицей, чтобы она пускала как можно больше сока. А через три дня квашеная капуста будет готова. Этот овощ принимается за полчаса до еды. После двух недель регулярного приема капусты симптомы гастрита уйдут.

Рецепт капусты морской квашеной:

  • Подготовленная белокочанная капуста совместно с морковкой соединяется с порезанной морской, перемешивается, и перекладывается в стеклянную банку подходящего объема.
  • Подготовленные таким образом овощи заливаются водой, которую предварительно кипятят.
  • Банку оставляют открытой, но устанавливают ее в глубокое блюдо.
  • Овощи протыкают спицей, чтобы они выпустили сок и лишнюю горечь.

Готовое блюдо хранится в холодильнике. По этому рецепту морская капуста имеет низкую кислотность и готовится она без соли, поэтому может применяться для больных, которые страдают от отеков и болезней кровеносной системы.

В тушеном виде белокочанная капуста не только вкусна, но и очень полезна, в таком виде она разрешена при болезнях ЖКТ. Ее выбирают многие при соблюдении диеты, за ее вкус и противовоспалительные свойства. Тушеная капуста положительно воздействует на слизистые желудка и защищает органы пищеварения от внешних воздействий.

Имеется много видов этого овоща, которые улучшают состояние при гастрите и дают организму ценные вещества, среди них самые полезные приведены ниже.

Отлично переваривается органами ЖКТ, богата витаминами, белком и аминокислотами, также в ней имеются минералы: калий, железо, магний, кальций, фосфор и другие не менее полезные. Эта капуста способна улучшить состояние желудка, заживить поврежденные кожные покровы и повлиять на биохимические процессы организма. Из этого сорта овоща получают сок и пьют его в течение месяца.

Привычный и любимый многими овощ, который действует укрепляюще на иммунную систему, из-за содержащегося в ней витамина С помогает при простудных заболеваниях, а ее микроэлементы: метилметионин и никотиномид оказывают благотворное действие на слизистые желудка, а также улучшают пищеварение. Содержащиеся в ней полезные ингредиенты заживляют раны при язве пищеварительного органа и улучшают моторику кишечника.

Она обладает иммуномодулирующее действие на весь организм. После ее употребления больные гастритом избавляются от запоров, к тому же избавляются от ненужных токсинов. Пекинская капуста нормализует работу кишечника. Она может выводить из организма даже соли металлов.

Она схожа по своему составу с белокочанным сортом капусты, поэтому обладает всеми теми же свойствами, но в отличие от своего сородича содержит большое количество магния, который участвует во многих обменных процессах. Содержащийся в ней каротин служит фундаментом для создания и восстановления слизистых органов пищеварения. Он также блокирует воздействие на них свободных радикалов, тем самым защищая стенки органов от проникновения инфекций.

Также известна как ламинария, относится к водорослям. Богата витаминами и более 40 видами минералов. Ее применяют как спасательное средство для восполнения йода и решения других проблем со щитовидной железой. Ламинария действует укрепляюще на нервную систему, обладает слабительными свойствами, которые используются при запорах. Эффективно действует на кишечник, повышая его перистальтику. При пониженной кислотности морская капуста повышает ее.

Капуста – бесценный овощ, который очень полезен при гастрите, ее используют как при его лечении, так и для профилактики возможных заболеваний ЖКТ. Из него готовят вкусные блюда, которые помогают устранить симптомы гастрита при любой кислотности.

источник

Гастрит – это заболевание пищеварительной системы, при котором человек должен придерживаться правильного питания. Важно составить так рацион, чтобы продукты не наносили вред слизистой оболочке желудка. Квашеная капуста является любимым блюдом многих из нас. Вот только возникает вопрос, можно ли ее употреблять во время гастрита.

Стоит начать с того что одним из главных достоинств квашеной капусты состоит в ее огромной пользе для организма. Данный вид обработки никак не поспособствует сокращению полезных веществ. Овощ содержит в себе большое количество витамина С, и для того чтобы получить нужную норму, человеку нужно съесть всего 200 г продукта. Кроме этого, блюдо может стать профилактикой большинства болезней ЖКТ.

Человеку, страдающему от гастрита, в большинстве случаев, можно включать в свое питание этот овощ в квашеном виде. Благодаря полезному составу капуста оказывает полезное воздействие на организм, а именно:

  • стимулирует регенерацию эпителиальных клеток желудка;
  • нормализует микрофлору кишечника;
  • устраняет запоры;
  • предотвращает воспалительные процессы;
  • укрепляет защитную реакцию всего организма;
  • улучшает работу иммунитета.

Если был диагностирован гастрит с повышенной кислотностью, тогда квашеную капусту нужно кушать с осторожностью и в малом количестве. Овощ лучше приготовить дома без лишних острых специй. При пониженной кислотности блюдо поможет улучшить выработку желудочного сока.

Любителям пекинской капусты нужно знать, что закваска этого сорта происходит с добавлением красного перца, ведь он является главным ингредиентом рецепта. Как известно, употреблять острое вредно при гастрите. Поэтому пекинскую капусту можно употреблять только в тушеном виде.

Квашеная капуста при гастрите нередко используется в домашней медицине, как вспомогательное средство. Конечно же, заменить терапию медикаментами овощ не сможет, но его употребление поспособствует приближению выздоровления.

При гастрите рекомендуется съедать 3–4 ст. л. капусты в квашеном виде до основного приема пищи (3 раза в день). Чтобы улучшить пищеварение и уменьшить симптомы заболевания, овощ нужно есть каждый день на протяжении двух недель.

При анацидном и гипоанацидном гастрите полезно пить капустный рассол. Для того чтобы усилить эффект, можно добавлять в стакан с рассолом несколько капель лимонного сока. Выпивать напиток нужно также за 20 минут до того как начнете кушать. Первые 3 дня дозировка не должна превышать 3 ст. л. Если организм нормально отреагировал на этот метод лечения, тогда количество ложек постепенно нужно увеличивать. Через 7–8 дней больной должен выпивать уже 100–120 мл. Курс лечения продлится 4 недели.

При таком заболевании, как гастрит, стоит более внимательней относиться к своему питанию. Если уж квашеная капуста является любимым блюдом, и вы не представляете без нее обеденный стол, тогда стоит попробовать заквасить самостоятельно.

  1. Первым делом нужно выбрать две головки белокочанной капусты, снять верхние листочки, промыть под проточной водой и мелко нашинковать.
  2. Натереть на крупной терке 2 морковины среднего размера. Добавить в миску с капустой.
  3. Добавить соль (2 ст. л.) и сахар (1 ст. л.) и хорошо помять овощи руками, чтобы капуста пустила свой сок.
  4. Теперь нужно подготовить емкость для закваски капусты. Для этого подойдет трехлитровая банка. Простерилизуйте ее привычным для вас способом.
  5. Наполните ее капустой достаточно плотно и оставьте на 2–3 часа.
  6. Спустя пару часов нужно проверить пустила ли капуста нужное количество жидкости. Если же сок не покрывает измельченные овощи, тогда нужно добавить кипяченой воды (теплой).
  7. Закрываем банку специальной крышкой с дырочками для выхода газов, ставим в большую миску и помещаем емкость в теплое место. Миска нужна для того чтобы в нее стекал капустный сок.

Уже через три дня можно будет попробовать капусту на вкус. Если еще не будет нужного вкуса, пробу нужно снимать каждые 5 часов, чтобы овощ не перекис.

Морская капуста богата цинком и именно по этой причине врачи рекомендуют вводить ее в ежедневный рацион людям, которые страдают от гастрита. Однако употреблять ее стоит только в фазу затихания. При острой стадии морскую капусту кушать противопоказано, так как она повышает кислотность, набухает в желудке и тем самым раздражает слизистую оболочку.

Польза от морской капусты заключается в следующем:

  • улучшает работу пищеварительной системы;
  • выводит токсины из кишечника;
  • «лечит» запоры;
  • улучшает аппетит.

Такие полезные качества капусты улучшат работу всего организма. Противопоказаний практически нет, разве что только ее нельзя людям с индивидуальной непереносимостью йода и во время обострения гастрита.

Этот продукт можно все чаще заметить на обеденном столе многих семей. И это не зря, ведь она богата пантотеновой и фолиевой кислотами. Также в морской капусте много полисахаридов. Людей страдающих гастритом волнует вопрос, можно ли употреблять этот продукт и как его приготовить в домашних условиях.

Так же как и с белокочанкой, перед употреблением этого блюда нужно проконсультироваться с врачом и только после его одобрения вводить в рацион. Если нет противопоказаний, можно заквасить морскую капусту по такому рецепту:

  • сухая морская капуста – 1 маленький пакетик (продается в супермаркетах по 100 г);
  • кипяченая вода – 1,5 л;
  • гвоздика – 5 бутончиков;
  • черный перец – 3 горошины;
  • лавровый лист – 3 листочка;
  • соль и сахар – по 2 ст. л.;
  • уксус столовый – 2 ст. л.
  1. Высыпаем сухую капусту в большую миску или кастрюлю (нужно учесть, что продукт увеличиться в 5 раз) и заливаем литром теплой воды. Ждем 6 часов.
  2. После сливаем воду и промываем 2–3 раза (в ней много песка).
  3. Заливаем кипятком и варим 20 минут, чтобы капуста стала мягче.
  4. Теперь готовим маринад. В пол-литра кипяченой теплой воды добавляем все специи кроме уксуса. Перемешиваем и варим 5 минут. Остуживаем и процеживаем. Добавляем уксус. Маринад готов.
  5. Заливаем капусту и ставим в холодильник на всю ночь.
Читайте также:  Можно ли сажать тую во дворе дома приметы

Утром уже можно подавать к столу.

Когда нет времени на самостоятельное приготовление квашеной капусты, тогда можно приобрести уже готовый продукт. Для этого нужно знать некоторые рекомендации.

  • совершать покупку лучше у проверенных продавцов или у знакомых;
  • обратите внимание на консистенцию и запах и если появятся сомнения, капусту лучше не покупать;
  • обязательно поинтересуйтесь у продавца по поводу состава маринада (возможно в нем присутствуют острые специи, которые противопоказаны при гастрите).

Соблюдая эти несложные правила, вы обезопасите себя от осложнений болезни.

Если квашеная капуста содержит острые приправы, тогда нужно воздержаться от ее употребления при таких заболеваниях:

Если после съеденной порции появится боль в животе или изжога, тогда это повод на время отказаться от квашеной капусты и дождаться затихания болезни или полного выздоровления.

Квашеная капуста является хорошим продуктом для профилактики гастрита или язвенной болезни. Но если проблемы с пищеварением вам только диагностировали, тогда стоит спросить рекомендации у своего врача по корректировке рациона.

источник

Наши бабушки и дедушки считали квашеную капусту вторым продуктом в доме после хлеба. Впрочем, и сегодня у вкусного и питательного продукта немало поклонников. Но безопасен ли он для желудка, можно ли есть квашеную капусту при гастрите? Давайте разбираться вместе.

Как вы думаете, сколько существует разновидностей капусты? Не пятьдесят и даже не сто, а 150. Каждый полезен для организма, а некоторые сорта просто незаменимы.

Например, в цветной капусте много энзимов, участвующих в биохимических процессах. А если кушать овощ регулярно, можно существенно замедлить разрушительные реакции. Это касается и роста злокачественных опухолей.

Свежая пекинская капуста является мощнейшим иммуностимулятором. Она прекрасно борется с различными нарушениями кишечника. Подумать только – этот продукт успешно выводит металлы. А сок пекинской капусты давно признан эффективным лекарством при эрозиях 12-перстной кишки, желудка.

А вот морская капуста слывет рекордсменом по содержанию йода, а также калия и магния. При постоянном употреблении в пищу она улучшает работу щитовидной железы, оказывает оздоровительное, укрепляющее воздействие на нервную систему.

Не стоит забывать и о белокочанном овоще. Ведь именно он чаще всего встречается на обеденном столе. В его состав входит редкий витамин U, который часто обходят стороной. U означает ulcus (язва), и название витамина говорит само за себя. Он способствует быстрому заживлению язв, благотворно воздействует на перистальтику кишечника. Был достигнут великолепный результат и в лечении гастрита.

Сложно оспорить пользу капусты для человека. Не теряет ли она полезных свойств, разрешена ли квашеная капуста при гастрите желудка?

Волноваться не стоит – питательные свойства квашеная капуста при гастрите полностью сохраняет. Всего в 250 граммах содержится 40 мг аскорбиновой кислоты – практически суточная норма. В рационе больных, страдающих диабетом, это блюдо должно присутствовать в обязательном порядке. Овощ достаточно кислый, поэтому снижает глюкозу.

Разумеется, если продукт приготовлен правильно, он положительным образом влияет на перистальтику. Она становится стабильной и регулярной.

Кислый овощ показало свою высокую эффективность в профилактике таких заболеваний, как язва, гастрит, диспепсия. Когда слизистая уже воспалена, квашеная капуста при обострении гастрита используется как средство народной медицины.

В случае сниженной кислотности овощ улучшает выработку желудочного сока. При повышении кушайте блюдо небольшими порциями. Главное, чтобы в нем не было специй.

Ключевую роль играет и сорт. Например, пекинскую капусту часто заквашивают вместе с перцем. Такое сочетание делает блюдо чрезвычайно вкусным. Но увы, вредным при гастритах, язвах. Поэтому пекинская квашеная капуста при эрозивном гастрите полностью исключается из рациона. А вот в тушеном виде входит в диетическое меню. Потому что не теряет своих полезных свойств, да и стенки желудка тоже не раздражает.

Чтобы добиться максимальной пользы, важно правильно приготовить квашеную капусту. Вот классический, проверенный рецепт:

  • Для приготовления вам понадобятся 2 кочана капусты. Увядшие листья убираем, овощи тщательно моем в проточной воде и мелко шинкуем.
  • Натираем на крупной терке 2 большие морковки. Капустные листья солим в посуде – она должна быть эмалированной. Добавляем примерно 2 столовые ложки. Тщательно перемешиваем и давим руками. Необходимо, чтобы овощ пустил соки.
  • Добавляем морковь, 1 ст.л. сахара и еще раз тщательно перемешиваем.
  • В стерильную банку объемом 3 литра складываем капусту максимально плотно. Чем больше, тем лучше. Оставляем на 4-5 часов.
  • Проверяем, сколько сока выделила наша капуста. Если он полностью не покрыл овощи, нужно добавить кипяченую, но не горячую воду.
  • Трехлитровую банку закрываем полиэтиленовой крышкой с предварительно проделанными дырочками. Ставим в теплое место. Под днищем размещаем какую-то емкость – туда будет стекать капустный сок во время заквашивания.
  • Каждый день протыкаем овощи спицей, чтобы выпустить воздух из продукта и способствовать нормальному процессу брожения.

В среднем на приготовление квашеной капусты уходит 3 дня. Во избежание «перекисания» советуем постоянно пробовать ее на вкус.

Квашеная капуста при гастрите с повышенной кислотностью будет особенно полезна. Потому что она имеет слабо выраженную кислинку, готовится без добавления соли. Также ее можно употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с кровеносной системой, страдающим отеками.

  • Смешайте белокочанную, мелко нарезанную капусту с морской в сушеном виде. Добавьте морковь, поместите смесь в банку.
  • Полностью залейте овощи водой комнатной температуры.
  • Закрывать банку не обязательно. Можно просто оставить ее открытой, подложив какое-то блюдо.
  • Чтобы блюдо не получилось слишком горьким, нужно периодически протыкать овощи спицей. Нож для этих целей тоже подойдет. Срок приготовления – 72 часа.
  • Хранить в прохладном месте. Например, в погребе или холодильнике.

Когда диагностировано хроническое заболевание, квашеный продукт рекомендован за полчаса минут до еды. Он повышает секрецию. При постоянном употреблении стоит ожидать быстрой нормализации пищеварения.

Квашеная капуста при атрофическом гастрите применяется в виде рассола, с небольшим добавлением лимонного сока (две или три ложки). Она препятствует брожению, значительно улучшает выработку сока. Принимайте капустный рассол 30 дней. Первые 2 недели по 2-3 ложки за 30 минут до еды, а затем увеличивая дозировку до 1/2 стакана.

Таким образом, квашеная капуста, рассол рекомендованы для профилактики язвы и других заболеваний желудка. А также активно применяются в лечении этих заболеваний. Однако мы все равно рекомендуем вам обсудить ее употребление с лечащим врачом. И наблюдать за реакцией своего организма. Появление изжоги, болей в эпигастрии – уже повод исключить из питания овощи в квашеном виде.

источник

  1. Особенности применения капусты при гастрите
  2. Виды капусты при гастрите
  3. Правила приготовления

Капуста при гастрите является отличным продуктом для разнообразия рациона на момент лечения болезни. Учитывая высокую пищевую ценность, овощная культура может не только помочь в устранении неприятной симптоматики, но и обеспечить стойкую ремиссию при хроническом воспалении слизистых желудка. Можно ли есть капусту и как делать это правильно?

Овощ относится к семейству крестоцветных, известна высоким содержанием грубого волокна (клетчатки), витамином С и К, магнием, калием. Минимальное количество калорий позволяет использовать овощ в качестве диетического продукта при избыточном весе, при лечении повышенного холестерина.

Антиоксиданты и другие полезные вещества выводят токсины, способствуют заживлению слизистых оболочек органов пищеварительной системы. Влияние капусты на пищеварение обусловлено и негативными факторами:

  • овощ вызывает вздутие живота и метеоризм;
  • грубое волокно травмирует стенки желудка, кишечника, пищевода;
  • сильное раздражение стенок органов ЖКТ при активном воспалительном процессе.

Именно эти обстоятельства становятся причиной исключения овоща из рациона при обострении гастрита, включая осложнения с образованием язвенно-эрозивных очагов, кровоточивости. Подробнее о гастрите с язвенно-эрозивными очагами можно почитать в статье «Эрозивный гастрит».

Почему нельзя есть овощную культуру при обострении болезни? Любой сорт капусты относится к трудноперевариваемой пище, поэтому при любых заболеваниях органов ЖКТ ее следует употреблять согласно нехитрым правилам:

  • никогда не кушать свежую капусту натощак или при длительном интервале между приемами пищи;
  • не употреблять овощ в свежем виде при обострении гастрита с любой кислотностью;
  • не кушать капусту детям младше 5 лет;
  • употреблять в пищу около 2-3 раз в неделю как дополнение к основному питанию.

При обострении гастрита рекомендуется кушать тушеную капусту, но не более 200 гр в сутки 2-3 раза в день.

Обратите внимание! Любителям овоща лучше воздержаться от ежедневного включения ее в рацион. В период стойкой ремиссии на фоне хронического гастрита употребление в пищу свежей капусты укрепляет стенки кишечника, предотвращает проблему запоров, снижает избыточный вес. Какую капусту можно есть без вреда для здоровья при гастрите и язвенной болезни?

Можно ли капустный сок при гастрите? Для приготовления сока используют сок цветной или белокочанной капусты. Сок относится к природным сорбентам, противовоспалительным средствам. Вещества, содержащиеся в соке капусты, снимают боли при обострении гастрита, симптомы при эзофагеальном рефлюксе. Капустный сок допустимо принимать в качестве экстренного купирования симптоматических проявлений. Сок не солят, не добавляют ароматизаторы и другие компоненты. Лечебным свойством обладает именно натуральный продукт.

Позаботься о здоровье – сохрани ссылку

Спустя несколько минут симптомы обострения патологий органов ЖКТ стихают, подобно пищевой соде. Важно, что капустный сок не имеет побочных эффектов, в отличие от антацидных препаратов, а при длительном системном применении сок заживляет язвенно-эрозивные очаги на слизистой желудка и кишечника. Подробнее о консервативном лечении гастрита можно узнать в статье «Гастрит лечение». Сок можно применять при повышенной, нулевой и пониженной кислотности желудка.

Сок квашеной капусты содержит высокие концентрации витамина С, что особенно важно в зимне-осенний период.

Важно! При регулярном применении капустного сока отмечается значительное уменьшение развития язвенного процесса при катаральном гастрите. Оптимальная суточная норма сока — 250 мл стакана 2 раза в сутки за 30 минут до еды. Важно исключать утреннего приема и на ночь.

Овощная культура имеет несколько ключевых видов. Каждый из них обладает индивидуальным органическим составом, имеет различную концентрацию полезных веществ и по-разному влияет на пищеварительную систему при гастрите.

  1. Цветная капуста при гастрите. Овощ особенно полезен при различных заболеваниях органов ЖКТ. Цветная капуста насыщает организм белком, аминокислотами, полезными микроэлементами. При пониженной кислотности продукт следует употреблять в пищу в виде свежевыжатого сока (около 300 мл в сутки). При других формах гастрита употребление в пищу возможно только в отварном или паровом виде 2-3 раза в неделю. Излюбленным лакомством для детей и взрослых считается суп-пюре из цветной капусты со сливками и сельдереем.
  2. Пекинская. Пекинскую капусту нельзя кушать при обострении гастрита и в сочетании с агрессивными продуктами: пряностями, острым, копченостями, алкоголем. При острой и хронической фазе гастрита лучшим вариантом станет употребление в пищу пекинской капусты в тушеном виде с маслом. Рецепт тушеной капусты при гастрите выглядит так: 8-10 соцветий промывают под проточной водой, пассируют репчатый лук с морковью и добавляют капусту. Состав тушат в мультиварке или в кастрюльке, добавив воды до середины емкости. Готовую смесь подсаливают, добавляют сливочное масло.
  3. Брокколи и брюссельская. Витаминно-минеральный состав в брокколи и брюссельской идентичен составу белокочанной капусты. В составе продукта магний и каротин, который оказывает благотворное воздействие на слизистые желудка, кишечника. Компоненты в брокколи блокируют патогенную активность свободных радикалов, что значительно улучшает состояние всего организма.
  4. Морская. Основной ценностью морской капусты являются высокие концентрации йода и цинка. Морская капуста повышает перистальтику кишечного тракта, снижает симптомы хронической интоксикации, улучшают функцию щитовидной железы. Однако, при обострении гастрита кушать капусту противопоказано. В состоянии стабильной ремиссии морскую капусту можно кушать в маринованном виде, после предварительного промывания в теплой воде. Морскую капусту можно добавлять в салаты, сочетать с другими пищевыми ингредиентами, например, при пониженной или нулевой кислотности.
  5. Белокочанная. Можно ли есть свежую капусту? Кушать классическую белокочанную капусту можно только в случае стойкой ремиссии гастрита. Сырой овощи повышает риск травматизации слизистых оболочек кишечника и желудка из-за обилия трудноперевариваемого грубого волокна. Кроме того, белокочанная капуста вызывает длительный дискомфорт в кишечном тракте, вызывая метеоризм, зловонные газы, ощущение вздутия, повышенное газообразования. При обострении гастрита употребление белокочанной капусты может вызвать серьезный дискомфорт, усугубить патологические процессы в органах ЖКТ. Употребление в пищу возможно только в тушеном виде или вареной.
  6. Квашеная капуста при гастрите. Высокие концентрации витамина С в квашеной капусте стимулируют защитные функции общего и местного иммунитета. Являясь доступным овощем, заготовки на основе капусты не относятся к затратным пищевым продуктам. Квашеный продукт до 12 месяцев сохраняет свои полезные свойства.

Обратите внимание! При активном гастрите с пониженной кислотностью лучше употреблять сок, но не более 50 мл в сутки. При ремиссии допустимо делать салаты на основе квашеной капусты. Квашеную капусту лучше изготавливать самостоятельно или покупать у проверенных поставщиков.

Основными правилами при гастрите и язвенной болезни являются:

  • Тушение, варка или паровая обработка;
  • суточная норма не более 250 г в сутки.

Цветную капусту нельзя кушать в кляре, в жареном виде или в панировке. В сочетании с тушеной капустой лучше использовать сливочное или растительное масло, постное мясо (куриная грудка, телятина, индейка, крольчатина). Тушеная капуста при гастрите идеально подходит при повышенной кислотности желудка и при острой стадии болезни.

Гастрит – серьезное заболевание слизистых оболочек желудка. Наряду с консервативным лечением обязательно применяют лечебную диету. Отдельно о лечении гастрита при помощи диеты можно узнать в статье «Диета при гастрите». Специальное питание обычно носит пожизненный характер. Несоблюдение врачебных рекомендаций и отсутствие пищевой дисциплины нередко приводит к необратимым изменениям в структурах органов пищеварительной системы.

О пользе капусты в программе о здоровье:

Постоянная спешка, не соблюдение принципов здорового питания и стрессовые состояния негативно отражаются на человеческом организме.

Неудивительно, что в современном мире наблюдается большая тенденция к развитию у людей хронического гастрита.

Хорошим способом добиться продолжительной ремиссии заболевания будет использовать капустный сок.

Конечно же, лучший эффект будет наблюдаться, если совмещать его лекарственный прием с правильным питанием и заботиться о качестве употребляемой пищи.

Только не стоит, узнав о полезных свойствах овоща, бросаться пить сок капусты при гастрите с повышенной кислотностью, каждый случай является индивидуальным и нуждается в особом подходе. Разобраться в данном вопросе более детально поможет статья.

Такой овощ, как капуста славится большим включением витамина С, а также B1, B2 и PP.

Пусть и в небольшом количестве, но капустный сок включает натрий, фосфор, кальций, серу и калий.

В состав сырого овоща входит уникальный витамин U, который обладает ранозаживляющим действием.

Это особенно важно во время лечения гастрита. В том случае, если капуста проходит термообработку, он разрушается.

Только благодаря этому витамину, капусту принято называть лечебной. Полезный напиток из свежей капусты способствует заживлению язв и эрозий на слизистой оболочке в пищеварительном тракте, принимает участие в исключении вредоносных соединений, которые возникают в человеческом организме во время метаболических процессов.

Но и это еще не все. Уникальность этого витамина заключается в снятии интенсивности аллергических реакций за счет воздействия на гистамин.

Нектар свежей капусты нормализует обмен жиров, не дает холестерину откладываться в стенке сосудов.

К основным полезным свойствам капустного сока стоит отнести:

  • Заживление;
  • Общеукрепление;
  • Противовоспаление;
  • Общеукрепление.

Учтите, что он также может иметь слабительный эффект. Но сок имеет мягкое воздействие на кишечник.

Капустный сок при гастрите имеет более интенсивное воздействие, нежели употребление блюд из данного овоща.

Обусловлено это тем, что все вышеуказанные витамины и полезные вещества в соке находятся в большой концентрации.

Важно уточнить, что во время гастрита употреблять капустный сок стоит очень аккуратно.

Если болезнь находится на стадии обострения – нужно исключить любые виды сока, в том числе и капустный.

Обусловлено это тем, что он способен простимулировать выработку желудочного сока, который спровоцирует раздражение слизистой желудка еще больше.

Не исключением является сок капусты при гастрите с повышенной кислотностью.

Даже в случае ремиссии недуга специалисты не рекомендуют его использование.

Объясняется все так же, как и в случае выше – секреция желудочного сока повысится, а потому появится раздражение.

Если у человека есть склонность к вздутию живота и повышенному метеоризму, пить капустный напиток также запрещено.

Если поставлен диагноз гастрит с пониженной секрецией, пить сок капусты в лечебных целях стоит в соответствии с предложенной ниже схемой.

Каждый день за 30 минут до приема пищи нужно выпить порцию свежевыжатого сока из капусты, разбавленного водой.

Количество может варьироваться от 100 до 200 мл. Важно, чтобы жидкость была комнатной температуры, дабы не раздражать стенки ЖКТ.

Лечебный сок из данного продукта поспособствует стимуляции слизистой оболочки, приводя к дополнительному выделению секрета из желудка. Это позволит подготовить желудок к приему пищи.

Курс лечения равен 1 месяцу при гастрите, целебный нектар стоит использовать в свежем состоянии.

Выбирать капусту для приготовления сока нужно очень внимательно. Нужно осмотреть кочан на наличие черных точек, пятен, также внутри листов могут спрятаться насекомые.

Специалисты рекомендуют отдать предпочтение среднеспелым сортам овоща. Нужно отметить, что сок квашеной капусты в данном случае к употреблению будет неуместен.

Сделать свежевыжатый целебный нектар несложно. Следуйте ниже предложенному алгоритму для этого:

  1. Снимите слой листьев капусты. Кочан должен быть средней спелости.
  2. Промойте капусту водой из-под крана.
  3. Нашинкуйте овощ.
  4. Пропустите капусту через соковыжималку или же прокрутите несколько раз листы через мясорубку. Во втором случае массу нужно отжать через марлю.

Капустный напиток может храниться 1-2 дня. На перед делать заготовку не нужно.

Во время хранения лекарственные свойства улетучатся, и тогда сок капусты при гастрите с повышенной кислотностью окажется бесполезным при употреблении.

Есть еще один способ использования капустного сока при гастрите. Для начала стоит пройти подготовку.

Читайте также:  Можно ли есть свеклу

В этих целях больной должен ежедневно принимать по 30-45 гр. меда. Желательно, чтобы это были разные сорта.

Его нужно разбавить с половиной стакана воды, предварительно прокипяченной и остуженной до комнатной температуры.

Принимать нужно 2 раза в день. С утра за 2 часа до приема пищи и вечером за 2 часа до ужина.

После трех дней подготовки можно начинать основной курс лечения. Заключается он в специальной схеме употребления капустного сока.

Нужно выпить по пол стакана сока в первый и второй день с самого утра, за 30 минут до начала завтрака. Второй прием должен быть вечером за 30 минут до ужина.

Следующие 12 дней нужно пить по 1 стакану утром за 30 минут до еды. Если гастрит не перестает беспокоить, нужно повторить схему лечения снова, но сделав перерыв на 10 дней.

Лечение будет способствовать улучшению состояния желудка слизистой, что позволит нормализовать пищеварительный процесс, снизить интенсивность болевых ощущений и иных неприятных симптомов, которые влечет за собой гастрит.

Также стоит подключить к выбранной схеме лечения капустным соком гастрита диету.

Эта мера позволит не просто убрать симптоматический комплекс, но и ускорить заживление воспаленных участков желудка.

Сама капуста и ее сок имеют лечебное воздействие, способствуя нормализации процесса выделения желудочного сока.

Важно учитывать, что гастроэнтерологи не запрещают включать в свой рацион питания больных гастритом капусту, но в случае неправильного употребления овоща, можно усугубить состояние организма.

Сырая капуста может раздражать стенки желудка, а также 12-перстной кишки. Все это усилит болезненное состояние, нарушит процесс пищеварения, может вызвать рвоту с выделением крови.

Наименьшие негативные последствия употребления сырой капусты будут заключаться в проявлении изжоги и общего дискомфорта.

Официальная медицина признает целебные свойства капустного сока при гастрите, но врачи советуют делать его из белокочанного овоща.

Этот сок выступает в качестве сорбента, способного убрать воспалительный процесс в области слизистой желудочно-кишечного тракта.

В этой статье вы узнали, можно ли использовать сок капусты при гастрите с повышенной кислотностью или же пониженной секрецией.

Неудивительно, если вас будет волновать вопрос скорейшего облегчения состояния за счет этого лечебного вещества капусты.

Специалисты отмечают, что в случае соблюдения всех вышеуказанных требований по приготовлению сока из капусты, а также схемы его употребления можно достичь быстрого улучшения состояния больного, но важно перед началом использования рецепта народной медицины оговорить этот вопрос с лечащим врачом.

Он сможет дать ценные указания и уберечь от вредных и опасных методов лечения для каждого случая больного.

Конкретные сроки эффективности установить невозможно. Лекарственная терапия является гарантией успешного лечения. Без нее достичь эффекта выздоровления не удастся.

Сок из капусты для лечения гастрита станет лишь дополнением к основной терапии, но он не может быть заменой медикаментозного лечения.

Встретить капусту можно почти на каждой кухне. Этот овощ стоит достаточно недорого, что дает возможность купить его всем желающим.

Преимущества капусты еще и в том, что продается она круглый год. Следите за своим здоровьем, ведь кишечник требует к себе заботы и внимания.

Этот орган позволяет сохранять заряд жизненной энергии и поддерживать состояние кожи в хорошем виде.

Природа дарит букет полезных витаминов в нем, а потому не стоит пренебрегать данным способом — подправить свое здоровье. Конечно же, стоит помнить, что без консультации врача в данном случае не обойтись.

Разрешена ли капуста при гастрите? В каком виде можно употреблять этот овощ при заболеваниях желудочно-кишечного тракта? Ответы на эти вопросы помогут составить правильное меню лечебной диеты. Важно понимать, что при гастрите можно есть капусту, но только не в сыром виде (свежую). И все потому, что в ее составе содержится грубая клетчатка, которая раздражает стенки желудка и двенадцатиперстной кишки. Это приводит к ухудшению клинической картины: к появлению боли, сильной изжоги и даже рвоты с кровью. Что нужно делать, чтобы свести к минимуму подобные негативные моменты? Давайте разбираться вместе.

Еще наши бабушки знали, каким полезным может быть этот овощ при гастрите. При появлении его первых симптомов, они готовили сок из свежей белокочанной капусты, и выпаивали им больного. Официальная медицина тоже признает целебные свойства напитка. Исследования показали, что он при гастрите очень полезен. И все потому, что он оказывает вяжущее действие, является прекрасным сорбентом, хорошо снимает воспаление слизистой.

Медики обращают внимание на то, что капустный сок при гастрите можно пить в качестве первой помощи. После его употребления в течение пяти минут проходят все болевые симптомы, исчезает изжога, проходит тошнота. По действию его можно сравнить с медикаментозными антацидами (Альмагелем и Фосфалюгелем). Но в отличие от них, у него нет побочных эффектов и серьезных противопоказаний. Замечено, что длительный прием приводит к заживлению язв и перфораций. Поэтому нередко даже медики советуют принимать этот сок при гастрите гипоацидной, гиперацидной и атрофической форме, а также при наличии рефлюкс-эзофагита.

Обратите внимание! Описываемый напиток может спровоцировать сильное газообразование в желудке, и, если у больного воспаление слизистой желудка сопровождается запорами, длительный прием сока не рекомендован.

Переоценить пользу овощного напитка при гастрите сложно. Он является прекрасным источником витамина С, в соке капусты содержится хлор, сера, йод, калий и магний, а также другие очень полезные микроэлементы. Его длительное употребление приводит к заживлению ран. Но только в том случае, если употребление жидкости происходит с соблюдением следующих правил:

  1. Солить напиток нельзя.
  2. Пить сок нужно по полстакана до еды.
  3. Количество суточных приемов не должно превышать 3 раз.
  4. Температура жидкости должна быть равна температуре тела.

Капустный сок – экзотика для нас, в отличие от него квашеная капуста – привычный продукт. Полезна ли она при гастрите? В острой фазе есть ее нельзя, но в качестве профилактики — это незаменимое средство. И вот почему.

Процесс закваски увеличивает количество пектинов – веществ, обладающих противовоспалительным, антиканцерогенным действием. Заквашенный овощ нормализует моторику кишечника, устраняет запоры, повышает иммунитет. Брожение помогает сохранять полезные свойства на протяжении 10 месяцев, поэтому можно проводить профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта на протяжении долгой зимы и весны, в то время, когда других свежих овощей на прилавках становится меньше.

Бывает очень полезной при гастрите и тушеная капуста. Она способна стать основным элементом лечебной диеты при гипоацидной форме заболевания. Включать в ежедневный рацион такое блюдо можно при наличии пониженной кислотности. При тушении большинство полезных элементов сохраняется и особые ферменты в том числе, а они улучшают пищеварение и снижают нагрузку на стенки желудка.

Как видите, при гастрите можно есть капусту, но только в вареном или тушеном виде. В этом случае овощ ускоряет устранение воспаления слизистой, снижает боль, и хорошо утоляет голод во время строгой диеты. В тушеном виде можно употреблять не только белокочанную, но и брокколи, цветную и брюссельскую капусту.

Обратите внимание! В период обострения гастрита противопоказано жареное, нельзя кушать и первые блюда, в которых присутствует описываемый овощ, есть борщ можно, но только капусту в нем необходимо варить намного дольше обычного.

Многих больных интересует вопрос, можно ли есть брокколи при гастрите. По своему составу она мало чем отличается от обычной белокочанной. С одной лишь оговоркой: описываемый овощ богат магнием. Он активно участвует в обменных процессах. К тому же брокколи является активным поставщиком каротина, который является важной составляющей формирования слизистых оболочек полых органов.

Каротин блокирует опасные свободные радикалы, которые бомбардируют стенки желудка и кишечника, провоцируя, таким образом, их повреждение. Любой дефект слизистой – открытые ворота для инфекций и бактерий. Замечено, что, кушая брокколи в течение трех дней, можно попытаться восстановить оболочку слизистой, раны заживают быстрее, язвы рубцуются, ороговевшие клетки регенерируются, поэтому есть брокколи при гастрите можно и нужно, но только в вареном и в тушеном виде.

Обобщая все вышесказанное, можно отметить: любая, белокочанная, цветная, пекинская капуста при гастрите полезна, но только в том случае, если она правильно приготовлена. Сочетать ее с солью, с уксусом, с перцем, с лимоном, другими кислыми средами нельзя. Нельзя употреблять капусту, если она является частью мучных изделий (пирожков, расстегаев, вареников). Запомните, употребление квашеной капусты вместе с алкоголем в качестве закуски способно само по себе спровоцировать острый гастрит.

Если после употребления термически обработанной капусты все же появляются побочные явления, связанные с желудочно-кишечным трактом, необходимо обязательно обратиться за консультацией к гастроэнтерологу или к врачу-диетологу. Грамотное употребление овоща является хорошей профилактикой онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Поэтому так важно знать, в каком виде можно употреблять ее при гастрите, а в каком — категорически нельзя.

источник

Трудно найти человека, которого бы хоть раз в жизни не тревожили такие проявления, как тяжесть в желудке, боли, отрыжка, изжога. Иногда они носят острую форму, а бывает – сопровождают длительное время, изматывая и вызывая нехватку энергии, упадок сил. Так проявляется гастрит и вынуждает осторожного, взвешенного подхода к своему питанию. Капуста — насыщенный полезными и необходимыми организму веществами овощ, вкусный и любимый нами. Присутствует ли она в диетических столах и можно ли есть капусту при гастрите?

Под гастритом подразумевают различные сбои в работе желудка, у которых бывает разная локализация и глубина повреждений слизистой оболочки, уровень pH. В зависимости от этого показано то или другое питание. В любом случае грубая с большим содержанием клетчатки пища, какой является капуста, не подходит для рациона, если речь идёт о сыром овоще. Капуста при гастрите с повышенной кислотностью имеет право присутствовать в меню на стадии ремиссии, но небольшими порциями и только после термической обработки.

Эрозивный гастрит — это разновидность патологии, подразумевающая наличие дефектов на воспалённой внутренней поверхности органа пищеварения. При обострении ни в коем случае не употребляется пища, способная повысить секрецию и раздражать слизистую. После его преодоления допускаются отдельные блюда из капусты, за исключением квашенной.

Каждый из существующих видов капусты — вместилище необходимых для организма компонентов. Самое же ценное в ней при гастритах — витамин U или метил-метионин-сульфоний. Его действие направлено на заживление слизистых оболочек внутренних органов, благодаря чему его называют антиязвенным фактором. Он обезвреживает и выводит из организма гистамин, образующийся вследствие воспалительного процесса и приводящий к набуханию слизистой, нормализует кислотность. Кроме благоприятного воздействия на органы пищеварения, витамин U необходим для укрепления сосудов, улучшения обмена жиров, защиты печени от повреждений, ускорения регенерации тканей. Каждый вид овоща насыщен своими компонентами, приносящими пользу не только в отношении желудка, но и других систем жизнедеятельности человека: нервной, иммунной, мозговой. О самых популярных поговорим отдельно.

Существует много разновидностей капусты, но самая распространённая – белокочанная. Невозможно представить свой рацион без неё, в том числе и наше национальное блюдо — борщ. Она насыщена витаминами РР, U, К, Е, особенно много витамина С; редкими микро- и макроэлементами: серой, кальцием, калием, магнием, йодом, железом, цинком, кобальтом; аминокислотами: пектином, каротином, лизином. Ценно и то, что какая бы то ни было обработка существенно не снижает её эти показатели, что очень важно при гастрите, т.к. свежая не показана на любом из этапов болезни. Белокочанную капусту при гастрите употребляют в таком виде:

  • квашенной — во времена, когда не было холодильников, наши предки после сбора урожая выбирали день, благоприятный для засолки, и шинковали большое количество капустных головок, сдабривая тёртой морковкой, солью, тмином (у каждой хозяйки был свой рецепт). Всё это вёдрами опускалось в погреб, перекладывалось в дубовые бочки и прижималось прессом. Этого хватало на всю зиму. Сейчас нет нужды делать такие масштабные заготовки, в любое время можно заквасить банку-другую. Квашенная капуста восстанавливает эпителий желудка, улучшает перистальтику кишечника, нормализует его микрофлору, повышает иммунитет. Вместе с этим она усиливает выделение соляной кислоты, из-за чего более подходяща при гипоцидном гастрите. Повышенная секреция соляной кислоты требует осторожного употребления маленькими порциями;
  • тушеной — более лёгкая для переваривания, может служить гарниром к мясным блюдам. Она защитит слизистую от вредных воздействий, поспособствует заживлению повреждений, ускорит снятие воспаления. Для больных со сниженной функцией секреции является обязательным элементом любого диетического стола;
  • варёной — если капуста предыдущих двух вариантов приготовления вызывает вздутие, метеоризм, изжогу, можно её отваривать. В таком виде она присутствует в овощных супах, борщах;
  • сок капусты — эффективное средство лечения воспалённых и повреждённых стенок желудка. Он выступает в роли сорбента, снимает тошноту, выводит токсины, восстанавливает секреторную функцию. Считается «скорой помощью» в момент вспышек болезни, действенен в случае эрозивных гастритов. Для его приготовления капусту измельчают в мясорубке, потом выжимают сок, пьют перед едой за пол часа по 150-200г.

Пекинская капуста нежнее и мягче белокочанной и в ней также много минералов, витаминов, алкалоидов, органических и аминокислот. Как раз лимонная не позволяет использовать её сырой, т.к. способна раздражать оболочку пищеварительных органов. Порция салата может отозваться изжогой, тяжестью, вздутием, болью в эпигастральной области. Её можно тушить, добавлять в супы, рагу.

Цветная капуста легко усваивается, она низкокалорийна, в ней в изобилии витаминов А, С, Е, В2, кальция, меди, железа, жирных и органических кислот, антиоксидантов, белка — всё это позволяет ей присутствовать в диетических столах. Цветная капуста при гастрите включается в рацион через несколько дней после снятия обострения. Её можно запекать, отваривать в воде или на пару. При всей любви к ней чрезмерно увлекаться не стоит больным подагрой, чтобы избежать обострения патологии. Достаточная норма – 2-3 раза в неделю по 200-250г.

Морская капуста или ламинария, в первую очередь, славится богатым содержанием йода и хрома. Кроме этого, в ней есть фосфор, калий, цинк, бром, магний, натрий, витамины группы В, жиры, углеводы, легкоусвояемые белки. Она способна повышать защитные свойства организма, укреплять сосуды, ускорять вывод шлаков, нормализовать работу нервной системы и метаболические процессы. Хлорофилл в её составе оказывает противовоспалительное действие, способствует заживлению различных повреждений и быстрому восстановлению клеток тканей внутренних стенок пищеварительного тракта. Морская капуста употребляется и при гастрите в стадии ремиссии, но только без присутствия в ней уксуса, корейской морковки и разных пряностей, такие салаты тоже продаются в торговых сетях. Нужно помнить, у морской капусты есть свои противопоказания: болезнь почек, избыток йода в организме, поэтому недельная доза должна быть в пределах 250г.

Брокколи по виду напоминает цветную капусту, но зелёного цвета, вкус приятный, по структуре нежнее. Как и все предыдущие сорта, требует термической обработки. Капуста брокколи в сыром виде не приемлема при гастрите, а острый период вообще исключает её применение. Больше подходит людям с пониженной секреторной функцией, повышенная требует умеренного и осторожного употребления. Полезна высоким содержанием магния, каротина, витамина С, калия, антиоксидантов. С их помощью благотворно влияет на органы пищеварения, укрепление иммунитета, борется с воспалением слизистой, заживляет раны и эрозии. Исследования показали, что ежедневное употребление 100г брокколи предотвращает рак желудка посредством снижения желудочной инфекции Хеликобактер пилори, провоцирующей пептическую язву и рак.

Считается самой полезной из всех сортов капусты. Она чемпион по наличию витамина С (в 3 раза выше, чем в белокочанной капусте), в ней много фолиевой кислоты, фосфора, железа, серы, белков и мало калорий. Кроме защиты от вирусов и бактерий, с её помощью устраняют авитаминоз, укрепляют сосуды, сердце, понижают уровень сахара в крови, стимулируют регенеративные процессы, она славится кроветворным, слабительным действием, а в малых количествах – вяжущим. Брюссельская капуста хорошо воспринимается при необострённом гипоцидном гастрите. Имеет противопоказания при повышенной кислотности, энтероколитах, спазмах кишечника.

Гастрит не терпит кулинарных «наворотов», но меняя виды капусты и допустимые способы приготовления, можно достаточно разнообразно питаться. Вот некоторые блюда из неё при гастрите:

  • квашенная капуста — мелко нашинковать, потереть морковку, смешать их и плотно уложить в трёхлитровую банку. Вскипятить литр воды, положив 2 ложки соли, несколько перчин, лавровый лист. Залить кипятком. Держать на поверхности 2-3 дня, пока не прекратится брожение, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник;
  • тушеная — измельчённый овощ помещается в кастрюлю и обдаётся кипятком. Это уменьшит неприятный запах, который возникает при тушении. Туда же добавляется порезанная морковка, луковица, свежий помидор, подсолнечное масло, соль и немного сахара. Придать кислинку может и квашенная капуста. Тушится на медленном огне до готовности;
  • овощное пюре — отваривается цветная капуста, брокколи, с помощью блендера превращается в пюре, добавляется сливочное масло;
  • овощной суп — в неконцентрированный куриный бульон кладётся картошка, морковка, несколько видов капусты, лук и доводится до готовности.

Салаты из сырой капусты при гастрите нельзя, но использоваться в качестве ингредиентов могут отварные или запечённые овощи. Для этого также хорошо подходит и морская капуста, т.к. высокая концентрация йода придаёт ей солёный вкус и позволяет выгодно оттенять более нейтральных «партнёров». Прекрасным салатом является квашенная капуста, приправленная подсолнечным маслом.

источник

Гастрит – воспаление слизистой желудка. Одним из направлений лечения является соблюдение специальной диеты. Особенно это важно в период обострений, однако и в относительно спокойные периоды следует отдавать предпочтение продуктам, которые благотворно скажутся на состоянии слизистой.

Сегодняшний вопрос — полезна ли квашеная капуста при гастрите? И как правильно её приготовить для получения максимальной пользы.

Квашение капусты позволяет сохранить в овоще максимальное количество полезных веществ. В ней содержится высокая концентрация аскорбиновой кислоты, и достаточно съедать 200 гр продукта в день, чтобы обеспечить себя витамином С. В ней есть витамин А, витамины группы В, К, U.

[attention type=green]Употребление квашеной капусты является эффективной профилактической мерой, позволяющей снизить риски заболеваний ЖКТ.[/attention]

Читайте также:  Можно ли в снт держать пчел

Специалисты подтверждают, что продукт оказывает следующие положительные действия:

  • укрепляет иммунитет;
  • стимулирует перистальтику, улучшает процессы пищеварения;
  • стимулирует процессы регенерации слизистой.

[attention type=green]В квашеной капусте содержатся молочно-кислые бактерии, поэтому она нормализует микрофлору кишечника, улучшая состояние при дисбактериозах.[/attention]

Также продукт рекомендуется употреблять людям, у которых наблюдается лишний вес. В ней содержится мало калорий – около 25 ккал в 100 гр. В состав капусты входит клетчатка, благодаря чему происходит связывание углеводов и их быстрое выведение из организма.

Употребление квашеной капусты способствует снижению холестерина и уровня сахара, поэтому она показана людям, страдающим от сахарного диабета и нарушения обменных процессов.

Согласно исследованиям, она рекомендована при раковых заболеваниях (и предраковых, например, Пищевода Барретта), так как ее состав подавляет процессы деления атипичных клеток. Хороши салаты на основе этого продукта для пациентов, у которых наблюдается авитаминоз.

Овощ советуют включать в меню при множестве различных заболеваний: от эпилепсии до бронхиальной астмы.

Квашеную капусту можно употреблять не всем, так как в ней содержится высокая концентрация органических кислот. Из-за этого продукт запрещается пациентам с патологиями поджелудочной железы, при почечной недостаточности, при обнаружении камней в желчном пузыре. Также она противопоказана при повышенном артериальном давлении. Не следует кушать ее и при патологиях щитовидной железы.

При гастрите, который сопровождается пониженной кислотностью, квашеная капуста рекомендуется в качестве дополнительного метода лечения. Также полезно пить капустный рассол. В первые дни его принимают по несколько столовых ложек за полчаса до еды. Постепенно этот объем увеличивают, и через неделю необходимо принимать уже по половине стакана рассола. Такое лечение продолжается на протяжении 4 недель. Капустный рассол имеет такие же противопоказания, как и квашеная капуста.

[attention type=yellow]Саму капусту можно кушать по 3-4 столовые ложки перед каждым приемом пищи. Прием должен быть регулярным – кушают ее ежедневно на протяжении 2 недель.[/attention]

Из квашеной капусты можно приготовить бигос. В оригинальном рецепте в его состав входит копченая грудинка и специи, однако при гастрите эти составляющие можно исключить или заменить на более безопасные для слизистой.

Мелко нарубленную свежую капусту тушат с морковью. Нежирное мясо мелко нарезают и добавляют в сковородку к отдельно обжаренному луку. К мясу добавляют промытую квашеную капусту, немного бульона (можно исключить) и рассола. Положить тушеную капусту, разрешенные специи и еще немного подтушить.

Можно приготовить щи. Овощи – картошку, морковь и лук очищают, нарезают и бросают в кипящий мясной бульон на нежирном мясе. Овощи должны отвариться до готовности, только после этого можно забрасывать квашеную капусту. Если рассол слишком крепкий, капусту предварительно промывают. В суп добавляют укроп, петрушку. Желательно, чтобы суп настоялся хотя бы час – так щи будут вкуснее.

Раз уж речь зашла о супах — посмотрите рецепт правильного борща для людей, страдающих от гастрита.

Даже при повышенной кислотности не запрещается кушать квашеную капусту. Однако следует ограничивать ее употребление.

[attention type=yellow]При этом необходимо отслеживать реакции организма со стороны ЖКТ: при появлении изжоги, болей, тошноты от включения ее в рацион следует отказаться.[/attention]

В квашеной капусте содержится витамин U, который способствует заживлению язв и эрозий, а также предупреждает их дальнейшее возникновение. Ее можно применять как профилактическое средство, однако при гастрите с повышенной кислотностью от употребления продукта следует отказаться.

Рецепт заквашивания:

  • С 2-х кочанов убирают поврежденные верхние листья, промывают и мелко шинкуют.
  • Несколько морковок натирают на крупной терке.
  • Измельченную капусту перекладывают в эмалированную кастрюлю и засыпают 2 ст.л. соли, перемешивают, отжимают тщательно руками, чтобы овощ пустил сок.
  • Затем засыпают морковь, столовую ложку сахара и еще раз все перемешивают.
  • В стерилизованную банку плотно укладывают капусту и оставляют на несколько часов.
  • Когда овощ выпустит достаточное количество сока, необходимо закрыть банку крышкой с проделанными отверстиями (из них будет выходить выделяющийся газ). Если выделившегося сока недостаточно, чтобы покрыть полностью всю капусту, необходимо добавить остывшей кипяченой воды.
  • Банку ставят в теплое место, ежедневно капусту следует “протыкать” спицей или скалкой, чтобы лишний воздух выходил.
  • Употреблять продукт можно спустя 3 дня, однако рекомендуется периодически пробовать его на готовность, чтобы не передержать.

[attention type=yellow]В любом случае, перед введением в меню любого нового продукта при гастрите следует посоветоваться с врачом. Важно отказаться от острого, копченого, соленого – всего, что будет раздражать слизистую.[/attention]

Спиртные напитки оказывают негативное воздействие, поэтому можно позволить себе лишь небольшое количество вина в период ремиссии. Любые лекарственные препараты также должны обсуждаться с врачом. Нельзя забывать о том, что обострение часто провоцируется стрессовыми состояниями, поэтому следует контролировать свои эмоции.

Так же рекомендуем посмотреть видео о пользе квашеной капусты.

источник

Капуста – один из основных овощей в рационе человека. Данный продукт настолько прочно вошел в наше меню, что сложно представить, как без него обойтись. Поэтому вопрос можно ли есть капусту при гастрите, волнует многих. Возможно, расставаться с овощем и не нужно, ведь поклонники народной медицины утверждают, что даже квашеная капуста при гастрите не только не опасна, а ещё и крайне полезна. Так ли это, какие ещё овощные блюда разрешены при диете – давайте разбираться.

Востребована не только благодаря своим вкусовым качествам, но и из-за богатого содержания полезных веществ. Витамины, микроэлементы, органические кислоты – все эти необходимые человеческому организму соединения в избытке содержатся в капустных листах.

По содержанию аскорбиновой кислоты белокочанная красавица обогнала даже цитрусовые. Клетчатка, которой в овоще более чем достаточно, помогает очищаться кишечнику, создавая объём каловых масс и улучшая их эвакуацию.

Период обострения заболевания исключает любые овощи, не подвергшиеся термической обработке, а белокочанную красавицу лучше избегать во всех вариациях блюд. Это связанно с высоким содержанием грубой клетчатки, которая способна оказать значительное раздражающее воздействие на стенки желудка. К тому же овощ часто становится причиной метеоризма, что ещё больше усугубляет ситуацию и вызывает массу неприятных ощущений у пациента (боль, отрыжку, вздутие).

Если же речь идет о хроническом гастрите, то при отсутствии неприятных реакций со стороны ЖКТ после употребления овоща, можно со спокойной душой вводить его в рацион. Но делать это нужно постепенно, начиная с небольших порций.

При гастрите с повышенной кислотностью крайне важна консистенция всей употребляемой пищи. Поэтому разрешаются только отварные или печенные, предварительно хорошо измельченные блюда, а сырая капуста по-прежнему под запретом.

Гастроэнтерологи признают тот факт, что в квашеном овоще содержится крайне полезный для пациентов с деструктивными процессами слизистой ЖКТ витамин U. Но, несмотря на этот факт, продолжают настаивать, что люди, страдающие от гастрита, не должны слепо полагаться на исцеление с помощью этого продукта.

Польза кислой капусты при гастрите:

  1. Витамин U способствует репарации (восстановлению) структуры слизистой, помогает справиться с воспалением и предупредить развитие язвы и других осложнений гастрита.
  2. Благодаря большому количеству клетчатки в продукте, нормализуется частота стула, что препятствует процессам гниения каловых масс, размножению патогенной микрофлоры. Таким образом создаются подходящие условия для выздоровления органов пищеварительной системы.
  3. Витамины, сохраняющиеся в овоще при заквашивании, повышают иммунитет человека и способствуют выздоровлению.

Также соленье способно увеличивать выработку желудочной кислоты, что полезно при гипоацидной форме заболевания, но очень опасно при гиперацидном гастрите. Данное блюдо действительно может стать своеобразным лекарством для пациентов, у которых наблюдается пониженная кислотность желудочного сока. В таком случае рекомендуется ежедневно кушать около 50-100 г квашеной капусты. А больным с избыточной секрецией желудочного сока строго-настрого запрещены все соленья, острые и маринованные блюда, в том числе и из белокочанной красавицы.

Не путайте квашеную капусту с маринованной! Если овощ заливается горячим рассолом с уксусом, а не естественно сбраживается, то многие полезные компоненты распадаются и капуста становится просто вкусной закуской.

В народе достаточно распространено лечение капустным соком. И не зря, поскольку под его влиянием:

  • нормализуется частота стула;
  • благодаря органическим кислотам в его составе, создаются благоприятные условия для развития «правильной» микрофлоры. Именно эти бактерии участвуют в формировании иммунитета и нормализации работы всей пищеварительной системы.

Что касается сока, то нужно помнить, что он, как и само соленье, будет полезен только тем пациентам, чья желудочная кислотность нормальна или снижена.

В поисках альтернативы сырой и квашеной капусте пациенты начинают изучать влияние тушеного овоща на состояние желудка. Вводить в свой рацион данное блюдо лучше во время стойкой ремиссии заболевания, а при первых признаках обострения – исключать.

При тушении в овоще сохраняются витамины, клетчатка переходит в удобоваримую форму. Тушеная капуста при гастрите усваивается лучше, чем сырая, но хуже чем отварная. Однако и в такой форме капуста способствует выработке соляной кислоты, поэтому во время обострения или при повышенной активности желудочного сока, лучше избегать её употребления.

Помимо белокочанной популярны следующие сорта капусты: брюссельская, брокколи, пекинка, савойская, цветная, морская.

Конечно же, данный продукт капустой называется весьма условно, поскольку это бурая водоросль, а вовсе не овощ. Однако в ее состав входят практически те же полезные компоненты, вот только количество их гораздо выше: так, магния больше в 11 раз, натрия – в 40, железа – в 16, фосфора – вдвое.

Морские водоросли следует покупать только в том случае, если на упаковке написано, что это продукт высшего качества. Часто недобросовестные продавцы маскируют недостатки чрезмерным добавлением уксуса.

Данный продукт также стимулирует выработку соляной кислоты, поэтому и с его употреблением ситуация та же – при сниженной кислотности желудочного сока его кушать полезно, а вот при повышенной вредно. Да и в период обострения гастрита от ламинарии лучше отказаться.

Морская капуста при гастрите не только способствует улучшению работы ЖКТ, но и является профилактикой рака желудка. Комплекс полисахаридов в её составе способен сдержать рост опухолей.

Если после употребления морской капусты беспокоит вздутие живота и чувство тяжести, то лучше заменить её ложкой измельченных высушенных водорослей.

Состав данного сорта схож с белокочанным, однако брокколи выигрывает по содержанию магния и каротина. Благодаря первому данный продукт способен нормализовать обменные процессы в организме. А из-за высокого содержания каротина, брокколи при гастрите – настоящее спасение для поврежденной слизистой оболочки желудка.

Каротин способен нейтрализовать свободные радикалы, которые очень опасны для целостности слизистой желудка. В результате происходит не только восстановление ее структуры, но и предупреждается развитие таких осложнений, как язва или рак.

Брокколи лучше всего употреблять в отварном или же тушеном виде, если кислотность внутренней среды повышена, то готовое блюдо лучше всего измельчить.

Сложно представить свою жизнь без привычных всем блюд, любовь к которым зародилась ещё в детстве: мамин борщ, бабушкина тушёная солянка, вкусная квашеная капуста с картошечкой в мундире. Но если соблюдать все предписания врача и приложить максимум усилий к излечению, то в скором времени можно вернуться к привычному меню. Да и при правильном подходе, даже при гастрите, вовсе не обязательно отказываться от овоща, главное есть его правильно. Будьте здоровы!

Для приготовления классической квашеной капусты «по бабушкиному рецепту» нужно придерживаться следующих шагов:

  1. Приобрести пару средних по размеру кочанов капусты и полностью устранить «увядшие» листья. Важно тщательно помыть и нарезать овощ тонкими кусочками;
  2. Приобрести две моркови и измельчить её с помощью терки;
  3. Взять миску или любую тарелку из эмали, поместить в неё нарезанные и протертые овощи, добавить две столовые ложки соли;
  4. Качественно смешать ингридиенты. Овощи нужно «продавить» собственноручно для получения сока;
  5. Добавить полторы столовой ложки сахара и смешать компоненты снова;
  6. Поместить капустные кусочки в ранее простерилизованную банку на три литра. Оставьте емкость в темном месте на 2-3 часа;
  7. Проверить наличие сока в банке через 2 часа. В случае, когда овощи не покрыты соком целиком, можно разбавить их очищенной водой;
  8. Плотно закрутить банку полиэтиленовой крышкой (предварительно проделайте там небольшие отверстия). Теперь можно отнести емкость в тепло. Выбирайте такое место, куда бы мог выходить капустный сок;
  9. Каждый день выпускать из банки скопившийся воздух с помощью соответствующей чистой спицы;
  10. Дождаться трёх дней до готовности блюда.

Употреблять квашеную капусту в целях лечения можно за 30 минут до приёма пищи – это способствует повышению желудочной секреции. Продолжая подобную терапию на протяжении трёх недель, пищеварение нормализуется, а общее состояние улучшится. Чтобы повысить эффективность лечения гастрита анацидной и гипоацидной формы, необходимо пить рассол с лимонным соком до 30 дней. Принимайте напиток по три столовых ложки за 30 минуты до еды.

Как оказалось, вопрос о том, можно ли есть квашеную капусту во время лечения гастрита, является довольно интересным и даже противоречивым. Несмотря на то, что овощ хранит в себе массу полезных компонентов и витаминов, употреблять его нужно с осторожностью после консультации с доктором.

источник

Adblock
detector