Меню

Можно ли есть проросшую картошку

В начале марта картофель большинства среднеспелых сортов прорастает даже в хорошо обустроенных погребах. Огородники, хранящие урожай на балконе или в кладовке, сталкиваются с этой проблемой начиная с февраля.

Ещё лет 20 назад никому бы и в голову не пришло раздумывать над тем, едят ли проросшую картошку. Ростки обламывали, а клубни употребляли в пищу. Массовых отравлений не зарегистрировано. Но в наше время некоторые чересчур рьяные сторонники здорового образа жизни утверждают, что такой картофель чуть ли не смертельно опасен.

Все части растения картофеля: от ботвы до корней, – содержат токсичное вещество соланин. В период вегетации больше всего соланина – в цветах и ягодах. Осенью в 100 г клубней содержится 2–10 мг соланина – мелочи по сравнению с тем, что свежесобранная картошка представляет собой настоящий кладезь витаминов. Картофельный сок обладает целебными свойствами, в минимальных дозах соланин не вредит организму.

Но с января количество витаминов в картошке уменьшается, зато накапливается соланин. Токсины в клубне распределены неравномерно: больше всего (80–90%) их непосредственно под кожурой, возле глазков. Особенно много соланина в долго пролежавших на свету и из-за этого позеленевших клубнях. Очень ядовиты ростки.

В проросшей картошке самые ядовитые ростки

Отравление соланином сопровождается вялостью, головной болью, рвотой, вещество способствует разложению эритроцитов. Но для того, чтобы появились такие симптомы, нужно принять 200–400 мг соланина. Если считать, что к февралю содержание соланина в клубнях удваивается, то для того, чтобы отравиться, нужно съесть 1–2 кг картошки вместе с кожурой.

Соланин почти не разлагается в воде, но частично вымывается при варке. Если снять с клубня толстый слой кожуры (толщиной 2–3 мм) и вырезать все глазки, то в мякоти останется 10–20% от исходного количества соланина.

Отсюда вывод: проросший картофель в умеренных дозах не так уж вреден, хотя и пользы от него очень мало, так как витаминов в клубнях практически нет.

Итак, картофель пророс. Конечно, горячие головы посоветуют его выбросить. Но до созревания даже самой ранней картошки – минимум 3–4 месяца. И всё это время семье нужно чем-то питаться.

Следовательно, картошку придётся покупать. Никакой гарантии, что на рынке или в супермаркете она не будет точно такой же проросшей, как выброшенная, но с обломанными ростками. В супермаркете клубни целыми днями лежат на свету в торговом зале, так что гораздо скорее зеленеют, чем в домашних условиях.

Особенно опасно ранней весной покупать на рынке очень мелкий молодой картофель с гладкой, чистой кожурой, который выглядит, как мытый, без характерной «кудрявости». Часто недобросовестные продавцы выдают за молодую картошку клубеньки, выросшие в хранилищах. В таких клубнях столько соланина, что ими действительно можно отравиться.

К тому же если картошка была выращена на собственном огороде, то любому нормальному человеку жалко своего труда. Поэтому проросшим картофелем нужно распорядиться по-хозяйски.

Клубни, начинающие прорастать, тщательно перебирают. Подгнившие выбрасывают сразу: они не годятся ни в пищу, ни на семена.

Картофель для посадки положено отбирать с осени, но многие огородники этого не делают. Семенные клубни можно отобрать и весной. Если они позеленели – тем лучше, а ростки обламывать не стоит.

Не гнилые, но сморщенные, увядшие картофелины – прекрасное сырьё для самогона. Если самодельный напиток приготовить, 2 раза перегнать и очистить по всем правилам, он даст фору покупному алкоголю и послужит прекрасной основой для домашних настоек и ликёров.

Позеленевшие картофелины нельзя употреблять в пищу. Даже если зелёные пятна срезать, то оставшаяся мякоть будет горчить. Однако нет причин выбрасывать проросшие, но твёрдые и не позеленевшие клубни: с некоторыми оговорками их можно употреблять в пищу или скармливать домашним животным.

Если картошка проросла, её нельзя варить в мундирах и запекать в кожуре, не рекомендуется жарить (в том числе и готовить драники). Ни в коем случае нельзя в лечебных целях пить сок сырых клубней. Наилучший способ приготовления – варка, но допускается и тушение.

Очищенный от кожуры картофель добавляют в супы, готовят из него пюре, зразы, запеканки. Если хочется печёной картошки – её отваривают до полуготовности, затем запекают в духовке с оливковым маслом и пряностями или в сметане (по-деревенски). Желательно совмещать блюда из картофеля с продуктами, нейтрализующими токсины и выводящими их из организма.

Самые распространённые из таких продуктов:

  • капуста. Её добавляют в супы, щи, ко вторым блюдам подают салат из свежей или квашеной капусты;
  • свекла: варёная – в борще, винегрете, сырая – в салате по-корейски;
  • зелень;
  • куркума;
  • чеснок;
  • сметана. Ко вторым блюдам можно приготовить соус из 250 мл сметаны, 4–5 измельчённых зубцов чеснока и пучка мелко нарезанного укропа (примерно 50 г), соль и чёрный перец – по вкусу. Все продукты тщательно перемешивают и получившийся соус слегка взбивают.

Как бы вкусно ни была приготовлена проросшая картошка, блюдами с нею не следует кормить детей до 3 лет.

Кошкам и собакам любой картофель разрешается давать в мизерных количествах. Если не превышать этих доз и 1 раз в неделю понемногу подмешивать в корм очищенный и отваренный картофель, то отравление соланином питомцам не грозит.

Сложнее с кроликами. Смертельная доза для них составляет 0,6–1,2 г соланина на 1 кг живого веса. Если декоративный кролик живёт в квартире в качестве домашнего питомца, то лучше весной не давать ему картошки вообще. Если же кроликов выращивают на мясо, то отварная картошка может составлять до 40–60% рациона (клубни следует отбирать и очищать так же, как для людей). Сырую картошку кроликам давать в любом случае нельзя.

Для крупных сельскохозяйственных животных картошку чистят, варят смешивают с крупами или комбикормом.

источник

Выкопан и убран на хранение урожай картофеля. Если вдруг среди клубней попадаются картофелины с зелеными бочками, мы их выбрасываем, потому что знаем, что они вредны и опасны для здоровья. Проросший картофель многие тоже считают вредным. Но насколько велика угроза? И почему вообще это может быть вредно? Вот что пишет Кэролайн Райт, старший преподаватель Nottingham Trent University, Великобритания (источник).


Проросший картофель многие считают вредным

С кем не случалось: купили картофель, убрали в кухонный шкаф и забыли. А спустя некоторое время, открыв шкаф, обнаружили, что клубни проросли и теперь напоминают какое-то странное существо. Что вы делаете в подобной ситуации? Срезаете ростки и варите картофель или выбрасываете его в мусорное ведро, считая несъедобным?

Возможно, вы слышали ужасные истории о людях, отравившихся картофельными ростками — но сколько правды в тех рассказах? Чтобы ответить на этот вопрос, нам надо сперва разобраться, что представляет собой картофель с точки зрения ботаники.

Многие считают картофель корнеплодом, потому что он растет под землей — как морковь, пастернак и другие. На самом деле, это вид «модифицированного стебля», известный как клубень. Такой утолщенный и уплотненный стебель образуется под землей и остается там после того, как отмирает родительское растение (давшее урожай текущего года). Это позволяет растениям выживать в холодный зимний период, ведь клубни находятся глубоко под поверхностью почвы, где они защищены от морозов.


Картошина — это видоизмененный стебель, называемый клубнем

Большинство из нас знает, что картофельные клубни содержат много углеводов. Происходит это потому, что они нуждаются в достаточном количестве питания, чтобы выжить зимой. Пища в виде сахаров образуется в результате фотосинтеза — вы наверняка помните из школьного курса биологии, что это процесс, при котором растения используют энергию солнечного света для производства сахара (глюкозы) из углекислого газа и воды.

Часть этой энергии растения расходуют, но многолетние культуры — те, что живут больше двух сезонов — запасают энергию, чтобы тронуться в рост следующей весной. Им нужна пища, чтобы ростки добрались до поверхности почвы, выбрались из-под земли и образовали листочки, в которых начнется фотосинтез. Иными словами, картофельные клубни содержат «упакованный ланч», который должен помочь им пережить зиму и начать расти весной.

Внимательно посмотрев на картофелину, вы увидите «глазки» — маленькие пятнышки, заметные на кожуре клубня. На самом деле это узлы стебля. И на обычном стебле — над землей — они дают новые ветви и листья. Именно здесь начинают расти побеги, если вы надолго забудете картофель в шкафу.


Картофельные глазки — на самом деле узлы стебля, из которых прорастают новые побеги

Они пробуждаются и трогаются в рост благодаря теплу вашего дома, а если картофель окажется на свету, то процесс ускорится. Поэтому и рекомендуют хранить клубни в прохладном темном месте — это продлевает период покоя.

Ну а что насчет позеленения? Большинство из нас знают, что нельзя есть зеленый картофель — но почему?

Под воздействием света в клубнях запускаются определенные физиологические реакции. Зеленый цвет обусловлен образованием хлорофилла — а это вовсе не вредно, такие ткани, на самом деле, содержат большое количество полезных минеральных солей (например, железа). За счет аналогичных процессов приобретают насыщенный зеленый цвет съедобные листовые овощи.


Под воздействием тепла и света в клубнях запускаются естественные биологические процессы

Но свет и тепло также стимулируют образование соланина — химического вещества, способного вызывать у людей симптомы отравления при попадании в организм в большом количестве. Симптомы включают тошноту, рвоту, спазмы желудка, жжение в горле, головные боли, головокружение. Как правило, это вещество концентрируется под кожурой картофеля (наряду с хлорофиллом), а также в образующихся ростках. Поэтому действительно не стоит употреблять в пищу позеленевший и проросший картофель.

Конечно, можно срезать зеленую кожуру и появившиеся ростки. Это уменьшит вероятность отравления, но проросшие картофелины нередко приобретают горький привкус. Кроме того, прорастание запускает процесс переработки содержащихся в клубне сахаров и витаминов, а значит, картофель становится менее питательным.

Надо сказать, мне много раз доводилось срезать позеленевшие кусочки с клубней картофеля, чтобы приготовить еду. Я просто не ем темно-зеленые или интенсивно прорастающие клубни — зато их можно посадить, чтобы вырастить новую порцию картофеля.


Такую картошку не стоит есть, но ее можно посадить

Да, этот картофель не будет гарантированно свободен от вирусов, как покупные семенные клубни, но, несмотря на это, спустя некоторое время он отблагодарит вас щедрым урожаем. Ну а если вам негде выращивать картошку, но вы не хотите выбрасывать ее, то удалите зеленую кожуру и проростки, отварите клубни, порежьте их и отдайте птицам — они будут вам благодарны.

А как вы поступаете с проросшим или позеленевшим картофелем?

источник

Токсичные вещества, содержащиеся в проросшей картошке, могут вызывать спазмы кишечника и желудка, тошноту и головокружение. Эксперт в области садоводства из Университета Ноттингем Трент (Великобритания) объясняет, почему зеленый картофель вредит нашему здоровью.

В детстве нас учили, что зеленую картошку есть нельзя – отравишься. Но действительно ли пара проросших «глазок» делают картофель ядовитым? Эксперты уверяют, что детские страшилки недалеко ушли от правды, и виной всему – гликоалкалоид соланин.

Картофельные «глазки» — это придаточные почки. Если картофель не выкопать, они прорастут и превратятся в новые листья. Но если картошка слишком долго пролежит в шкафу или подвале, из почек сформируются побеги. Особенно быстро «глазки» прорастают, если клубни находятся под воздействием света и тепла.

Солнечный свет запускает в картофеле физиологические реакции. Каротошка зеленеет из-за хлорофила, который сам по себе не вреден, и даже содержит большое количество полезных минералов. Хлорофила много во всех съедобных зеленых листовых овощах.

Но свет и тепло также вызывают производство соланина – химического вещества, которое может стать причиной отравления, тошноты, рвоты, диареи, спазмов желудка, жжения горла, головной боли и головокружения. Тяжелая интоксикация может сопровождаться судорогами, дезориентацией, повышением температуры и даже комой, но для этого придется съесть несколько килограммов сырой проросшей картошки.

После чистки в клубне остаются лишь 5-10 % от исходного соланина. Помимо проросшей картошки, это вещество содержится в недозрелых помидорах.

Соланин, как правило, накапливается под кожурой картофеля и в новых развивающихся побегах. Именно поэтому есть проросшую картошку – не самое здоровое решение. Более того, такой картофель становится менее питательным, поскольку углеводы и витамины задействуются в процессе роста.

Есть проросший картофель, даже в небольшом количестве, не стоит Здравствуйте. Расскажите, пожалуйста, можно ли есть проросшую картошку? В голодные годы люди ели и чувствовали себя хорошо. Если такой картофель есть нельзя, то как можно использовать оставшиеся семена?

Современными исследованиями установлено, что в проросших и позеленевших клубнях содержится опасное вещество солонин, разновидность гликоалкалоидов. Солонин разрушает кровяные эритроциты, отрицательно действует на нервную и иммунную системы человека.

Больше всего его содержится в кожуре и около глазков. Многие перед посадкой картофеля прогревают его под солнечными лучами, что также способствует накоплению в клубнях солонина.

В проросших и позеленевших клубнях содержится опасное вещество солонин, разновидность гликоалкалоидов

Признаки отравления солонином — учащенное сердцебиение, тошнота, рвота, понос. При сильном отравлении возможны судороги и потеря сознания. В таких случаях необходима медицинская помощь.

Поэтому есть проросший картофель, даже в небольшом количестве, не стоит.

Очищая картофель весной, нужно снимать с него толстый слой кожуры, а глазки выковыривать. Проросший очищенный картофель в небольших количествах можно скармливать домашним животным и птице.

Очищая картофель весной, нужно снимать с него толстый слой кожуры, а глазки выковыривать

Небольшие клубни, оставшиеся после посева, глазки и ростки можно разложить по границам участка. Перезимовавшие колорадские жуки чувствуют их запах, ползут к ним со всего участка. Остается их собрать и уничтожить.

Ростки картофеля давно используются в народной медицине и гомеопатии. Настои, отвары из них применяются для обезболивания, заживления ран, как противовоспалительные средства. Они способствуют укреплению кровеносных сосудов.

Оставшиеся после посева глазки и ростки можно разложить по границам участка для привлечения колорадского жука

На основе ростков изготавливаются препараты для лечения кожных, суставных заболеваний, недугов ротовой полости.

Ростки, подгнившие клубни не стоит помещать в компостные ямы. Компост будет содержать болезнетворные для картофеля и томатов бактерии.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Вопросом годится ли в пищу старая картошка хозяйки задаются обычно в конце весны, когда на рынке появляется молодые клубни, но в кладовой еще есть и старый картофель .

Ученые, диетологи и кулинары сломали сотни копий в спорах о пригодности в пищу старого картофеля. Вывод можно сделать один: кушать можно, но осторожно.

Главная опасность этого корнеплода в том, что со временем в нем накапливается ядовитое вещество гликоалкалоид соланин. Его много в зеленых плодах картофеля, в ботве, а также в клубнях, которые позеленели от пребывания на солнце, сильно проросли, несколько раз замораживались/размораживались, подгнили. С биологической точки зрения таким образом картофель защищается от вредителей, стремясь сберечь клубни для того, чтобы они проросли весной и дали новый урожай.

Солонин очень опасный яд, поэтому рисковать не стоит. Однако и паника ни к чему. Во время варки соланин растворяется в воде и переходит из корнеплодов в отвар. Поэтому старую картошку лучше очистить, нарезать небольшими кусочками и сварить. После этого воду слить, а картофель кушать.

Очищать картофель нужно толсто, срезая все поврежденные места. В «мундире» варить такие клубни категорически не рекомендуется, как и запекать или жарить без чистки .

Также для удаления солонина советуют воспользоваться солью: обвалять в крупной соли, поджарить на масле, а потом хорошо обтереть от соли. Говорят, это поможет избавиться от яда, но, если честно, мне не понятно как можно есть настолько соленую жареную картошку.

Известно, что больше солонина в позеленевших клубнях, поэтому их нужно тщательно очищать от зеленых мест или вообще не употреблять в пищу. Естественно, клубни картофеля необходимо хранить в темноте.

Иногда старый картофель приобретает такой вид и вкус, что его лучше выбросить. Обратите внимание, что скармливать испорченные клубни домашним животным также нельзя – вы их попросту отравите!

Другое дело молодая картошка. в которой много необходимых людям аминокислот, растительных белков, сахаров, витаминов. Но к молодой картошке также нужно относиться с осторожностью. Главная опасность: нитраты, химикаты, которыми ее обрабатывали от вредителей, споры грибов на клубнях. Поэтому ее нужно очень хорошо мыть. Есть совет – замочить хорошо вымытые клубни молодого картофеля на час или два в чистой воде так, чтобы она их полностью покрывала.

Продолжение.

Гипертоникам картофель полезен тем, что понижает содержание холестерина, что естественно давление держит в норме. При избытке глюкозы в крови, картофелем не желательно злоупотреблять, а вот при гипогликемии он как раз полезен – углеводов много, а я продолжу тему

Полезен он и людям, занятым тяжелым физическим трудом, благодаря углеводам и крахмалу, которые картофель в избытке содержит.

Очень быстро восстанавливает силы утраченные. Полезнее всего, картофель сваренный «в мундире», то есть не очищенный. Благодаря кожице картофель сохраняет все полезности, которые содержит.

Кстати, во время простуды ингаляции над паром картофельным очень полезны – об этом не стоит забывать! А уж как печеный картофель полезен и вкусен, понятное дело, что в кожице, этот картофель полезен в особенности при проблемах с сердцем.

Однако при всей своей полезности и питательности стоит помнить, что сморщенные старые клубни овоща, а так же позеленевшие опасны для человека и его здоровья! Дело в том что под кожицей такой картошки скапливается ядовитое вещество называемое соланином, которое и опасно — картофель, польза и вред !

Соланин вызывает сильнейшее отравление, а появляется он под кожицей картофеля, когда ее хранят на свету, под воздействием солнышка, и при очень длительном хранении картофеля. Опасна для здоровья и проросшая картошечка, имеющая ростки.

Вот она только для посадки и годна, но отнюдь не в пищу, ведь в такой картошке соланина очень много, а ростки его содержат даже больше, чем клубни.

Употребив в пищу проросшую, позеленевшую, или сморщенную картошку, человек может почувствовать сильное головокружение, судороги и другие расстройства нервной системы, тошноту до рвоты, появляется одышка и тахикардия, может начаться диарея.

Вот и ответьте сами себе, стоит ли так рисковать. Кстати будущим мамочкам подобное отравление страшно тем, что вызывает у плода пороки врожденные!

Поэтому, не употребляйте в пищу подобную картошку. ну а если уж нужда заставит, тогда хотя бы очищайте потолще кожуру и тщательно избавляйте от следов ростков клубни картофельные – поберегите себя, прочитав статью картофель, польза и вред !

позеленевший картофель конечно есть нельзя, а так ведь никто не откажется сейчас от картофеля. это основной продукт который применяется во многих блюдах и новогодних тоже. А я поздравляю с Новым годом желаю здоровья и долголетия, счастья и благополучия а оно неприменно будет в этом году лошади, трудоголики добьются благополучия.

Лариса :декабря 30, 2013 at 23:04

Так ведь никто и не отказывается! Главное, не есть не пригодный продукт, а то ведь и навредить не долго! Вас, Алевтина, тоже поздравляю с Наступающим праздником, пусть все задуманное свершится!

а у нас пророщенный чаще и продают, мамочки

Лариса :декабря 30, 2013 at 23:05

Срезать нужно потолще кожицу, весной то ведь сплошь такой — соблюдай осторожность, и все!

Ну ничего себе, Лариса, напугала всех! Раньше помню, картошки много покупали на зиму, а весной она вот такой и становилась: поморщившейся и проросшей. Отламывали ростки и все равно ели, не выбрасывать же? Сейчас уже не покупаю много картошки.

Лариса :декабря 30, 2013 at 23:07

Ирочка, даже и не думала пугать, просто предупредила, всякое ведь, бывает!

Весной такую и едим, если другой нет, просто очищаем потолще — от греха подальше1

Я думала в картошке сплошные полезности: в мундире вкусненькая, от насморка и кашля лечит, а мне она еще и желудок вылечила!

Лариса :декабря 30, 2013 at 23:08

Она и полезна! и о лечебных действиях ее знаю, но зеленую лучше не есть, или очищать тщательно всю зелень.

Алексей Профи (812) 4 года назад

В позеленевшей картошке накапливается соланин, который и может вызывать отравления. Скапливается он в основном в кожуре и рядом с ней. Так отравиться вы рискуете лишь в том случае, если будете готовить картофель в мундире.

А вот, проросший картофель поопаснее позеленевшего будет. Хотя и говорят, что если побольше срезать, то ничего страшного не будет. Но я, не советую вообще, такой картофель использовать в пищу. И так достаточно потребляем разной гадости в виде красителей и консервантов.

Наталья Ермакова Профи (803) 4 года назад

Елена Кулакова Ученик (8) 4 года назад

нет, в ростках содержится яд

Владимир Птохов Искусственный Интеллект (406847) 4 года назад

Даже нужно! Там масса витаминов и антиоксидантов. Недаром пророщенное зерно уважают веганы. К сожалению там есть соланин.

Соланин вырабатывается в картошке на свету. От этого она зеленеет. Поэтому картофель надо хранить только в темноте. Не покупайте на рынках картошку, что лежала на свету или в прозрачных мешках.

Для человека и животных соланин токсичен в небольших дозах. Летальная доза для кроликов 0,1 г/кг массы тела, для собак – чуть больше 0,6 г/кг. Впрочем, смертельные случаи отравления неизвестны – умучает диарея, сиречь понос.

Наталья Ермакова Профи (803) 4 года назад

Irinka Искусственный Интеллект (153035) 4 года назад

Можно, только срезайте кожуру и мякоть в палец толщиной.

Зайка Мудрец (18326) 4 года назад

Можно. Только зеленую не готовьте.

Продолжаем жить дальше! Искусственный Интеллект (150983) 4 года назад

Проросший — можно, если больше нечего. Позеленевший — НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ — отравитесь.

Анастасия Палагина Ученик (113) 4 года назад

да но только ростки нужно удалить.

Валерий Янович Оракул (89435) 4 года назад

Можно, при условии, что он не позеленел. Перед чисткой обломать ростки.

Корнелий Шнапс Мастер (1317) 4 года назад

Приятель, что на Северах трудится, из близкого окружения местного шамана. Насчёт проросшего картофеля трудно судить однозначно, но зато и приятель и всё окружение шамана официально и ответственно заявляют, что от мухоморов эффект ярче и сильнее.

Есть проросший картофель, даже в небольшом количестве, не стоит.Токсичные вещества, содержащиеся в проросшей картошке, могут вызывать спазмы кишечника и желудка, тошноту и головокружение, сообщает Хроника.инфо со ссылкой на Likar.info. Эксперт в области садоводства из Университета Ноттингем Трент (Великобритания) объясняет, почему зеленый картофель вредит нашему здоровью.В детстве нас учили, что зеленую картошку есть нельзя – отравишься. Но действительно ли пара проросших «глазок» делают картофель ядовитым? Эксперты уверяют, что детские страшилки недалеко ушли от правды, и виной всему – гликоалкалоид соланин.Картофельные «глазки» — это придаточные почки. Если картофель не выкопать, они прорастут и превратятся в новые листья. Но если картошка слишком долго пролежит в шкафу или подвале, из почек сформируются побеги. Особенно быстро «глазки» прорастают, если клубни находятся под воздействием света и тепла.Солнечный свет запускает в картофеле физиологические реакции. Каротошка зеленеет из-за хлорофила, который сам по себе не вреден, и даже содержит большое количество полезных минералов. Хлорофила много во всех съедобных зеленых листовых овощах.Но свет и тепло также вызывают производство соланина – химического вещества, которое может стать причиной отравления, тошноты, рвоты, диареи, спазмов желудка, жжения горла, головной боли и головокружения. Тяжелая интоксикация может сопровождаться судорогами, дезориентацией, повышением температуры и даже комой, но для этого придется съесть несколько килограммов сырой проросшей картошки.После чистки в клубне остаются лишь 5-10 % от исходного соланина. Помимо проросшей картошки, это вещество содержится в недозрелых помидорах.

Читайте также: Замороженные фрукты: польза или вред

Соланин, как правило, накапливается под кожурой картофеля и в новых развивающихся побегах. Именно поэтому есть проросшую картошку – не самое здоровое решение. Более того, такой картофель становится менее питательным, поскольку углеводы и витамины задействуются в процессе роста.

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter

Чаще чем картофель мы употребляем в пищу разве что хлеб. Мы употребляем его в любом виде и используем в различных блюдах. Но задумывались ли мы над тем, что картофель, как другие растения семейства пасленовых, является ядовитым. Да, ядовитыми являются только плоды, сами клубни пригодны для приема в пищу. Но бывают исключения. Существует много дискуссий о том, можно ли кушать зеленую картошку.

Каждый сталкивался со слегка видоизмененной картошкой, которая имеет необычный зеленый цвет. В большинстве случаев зеленоватая кожица обрезается, а картофель все равно употребляют в пищу. Такой картофель нельзя есть. Дело в том, что он содержит в себе повышенную долю токсина – соланина.

Это вещество даже в небольших количествах вредно для организма. Обычный картофель содержит в себе небольшую концентрацию этого ядовитого вещества. А вот зеленый картофель является токсичным. Можно часто наблюдать, как продают картошку на рынках. Никто и не думает ее укрыть от солнечных лучей, а именно при их воздействии происходит увеличение концентрации соланина. Основным индикатором, свидетельствующем о возникших изменениях в картофеле, является изменение цвета кожуры. Она становится зеленой. Но это не обязательно. В некоторых случаях картофель может быть насыщен соланином без изменения цвета.

Соланин – опасный токсин, который негативно влияет на человеческий организм. Употребление в пищу большого количества продуктов, содержащих его, может привести к головокружению, тошноте, диарее. При сильном отравлении у больных могут наблюдаться боли в животе, судороги, обмороки. Если в организме человека концентрация соланина составляет больше 400 мг, то в таких случаях возможен летальный итог. Особенно тяжело отравление соланином переносят дети, пожилые люди и беременные женщины.

Читайте также:  Можно ли мыть пищевой содой посуду

При отравлении этим токсином, необходимо принять меры для вывода его с организма. Необходимо срочно промыть желудок. Можно это делать раствором марганцовки или активированного угля.

Картофель – растение семейства пасленовых. Как и многие из них, картофель является ядовитым. Но не весь. Ядовитой является лишь верхняя часть. Клубни вполне съедобны. Но при воздействии внешних факторов (обычно солнечных лучей), происходит увеличение количества токсического вещества – соланина, который негативно влияет на организм. Чрезмерное употребление его может привести к острому отравлению. Потому, те, кто не уверен, зеленую картошку можно ли кушать – оставьте все сомнения. Зеленый картофель является отравой и употреблять его категорически запрещено. Если вам попалась такая картошка, не нужно ее обрезать, лучше выбросить. Так будет безопаснее.

В запасенном на длительное время картофеле может возрастать уровень токсичного вещества — соланина, сообщает CureJoy.

Когда картошка начинает становится вялой – значит нужно ее выбрасывать.

Когда она прорастает – следует обрезать ростки и как можно быстрее приготовить картошку. Пребывание на солнце приводит к позеленению тех участков корнеплода, на которые падал свет. Их следует вырезать перед употреблением.

Обычно люди запасаются картошкой впрок, закупают ее оптом. Это облегчает жизнь, по крайней мере, на несколько дней.

Картофель – традиционный продукт на столе. Его легко готовить, он подходит почти ко всем блюдам в качестве гарнира. К сожалению, употребление запасенного впрок картофеля может повредить здоровью.

Картофель – это корнеплод, который растет в земле. Когда его выкапывают, под влиянием воздуха и солнечных лучей в картофеле начинают образовываться токсические соединения – гликоалкалоиды. Чтобы не отравиться картофелем, вам следует знать несколько правил.

Признаки, по которым вы узнаете, что картофель нужно выбросить:

Когда картофель долго хранится на кухне и не употребляется, он начинает усыхать, становится морщинистым и мягким. Это значит, что его употреблять нельзя, так как возрос уровень соланина в картофеле, корнеплод стал более токсичным.

Если картофель не употреблять больше двух дней, он начинает пускать

ростки, в составе которых есть два отравляющих вещества – соланин и хаконин. Органическая картошка прорастает быстрее, чем обработанная химикатами.

Проросшая картошка бывает двух видов – твердая и мягкая. Первую еще можно употреблять, но только после того, как вы обрежете ростки. Мягкую лучше выбросить.

Чем дольше картошка пребывает под воздействием солнечных лучей, тем больше вырабатывается в ней соланина, который в больших количествах является ядом для организма.

Побывав на солнце, некоторые участки картошки могут позеленеть, а значит, в них скопился соланин. В таком случае не нужно выбрасывать всю картошку, достаточно обрезать позеленевшие участки перед приготовлением.

Отравление картофелем в первую очередь влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Первые симптомы вы почувствуете через 8–10 часов после еды. Если в картошке уровень скопления ядов был очень высоким, то пострадает и центральная нервная система.

  • рвота;
  • боль в животе;
  • диарея;
  • лихорадка;
  • бредовое состояние;
  • расширенные зрачки;
  • галлюцинации;
  • головная боль;
  • потеря чувствительности;
  • низкая температура тела (гипотермия);
  • паралич;
  • шок;
  • медленный пульс;
  • замедленное дыхание;
  • проблемы со зрением.

Будьте осторожны, когда покупаете картофель. Старайтесь его долго не хранить. Если закупаете картофель впрок, следите за его состоянием, чтобы не отравится.

А у вас бывали случаи отравления картофелем? Поделитесь своим опытом в комментариях.

Многие начинающие огородники задаются вопросом о том, как подольше сохранить картофель. Люди имеют свои собственные предубеждения, связанные с образование ростков на картофеле. Для некоторых такой картофель является токсичным, в то время как другие совершенно не боятся его употреблять. А ведь есть способы, с помощью которых можно легко избежать образования этой поросли на хранящемся у вас картофеле.

Совсем скоро настанет зима, а значит недалеко и до первых сугробов. Для обитаемого загородного дома очень важно, чтобы подъезд и дворовая территория всегда были свободны от снежных заносов и сугробов. В качестве надежного помощника можно посоветовать отличный снегоуборщик, который вы сможете купить в Москве. Для уборки снега в Подмосковье лучшего решения вы не найдете!

Не забывайте хорошо обработать посадочный материал картофеля перед тем, как его посадить.

Картофель необходимо хранить в темном месте.

Если картофель не хранится в темноте, разрушение картофеля усиливается, и ведет к разрушению крахмала и образования ростков из глазков. Это происходит и тогда, когда картофель хранится в очень теплом месте.

Ростки на картофеле для здоровья не полезны и нужно попытаться уберечь картофель от их появления. Если на картофеле уже есть поросль и он стал мягким и морщинистым, то такой картофель не должна использоваться в приготовлении пищи. Но если картофель достаточно твёрд, это означает, что питательные вещества из картофеля не ушли в отростки и, следовательно, такой картофель можно есть после очистки от ростков. И хотя ростки картофеля не очень вредны, однако они могут вызвать расстройство желудка.

Лучшим способом избежать образования ростков на картофеле является его консервация в сухом прохладном погребе. Проверьте влажность погреба, как правило, ростки появляются раньше во влажных помещениях. 4-10 градусов по Цельсию — идеальная температура для хранения картофеля, а также для предотвращения скорого его прорастания.

Храните картофель вдали от запасов лука и чеснока. Эти овощи также вызывают усиленный рост побегов на картофеле.

При хранении в бумажном мешке, картофель остаётся свежим и здоровым в течение длительного времени. Вы можете положить несколько яблок в мешок с картошкой, чтобы сохранить картофель от прорастания. Такое же действие на картофель оказывает лимон, положенный в мешок картошки.

Чтобы сохранить вкус картофеля, целесообразно хранить картофель в специальном вакуумном овощном контейнере. Мыть картофель перед хранением не нужно — это уменьшает остроту его вкусовых качеств.

Картофель является одним из наиболее часто используемых овощей в любой кухне, и так как теперь вы знаете, как правильно его хранить, то можно делать картофельные блюда в любой день и в любое время.

1. Еслиона хранилась в холодильнике

Британское Агентство по пищевым стандартам предупреждает, что есть картофель, который хранился в холодильнике нельзя!Причина: в холодильнике, содержащийся в картофеле крахмал трансформируется в сахар.Если картофель запечен или пожарен — в нем есть акриламид.Он является опаснейшим канцерогеном и мутагеном, который появляется в чаще всего, в продуктах, богатых углеводами, во время термообработки. Еще 7 лет назад доказано, что акриламид повышает риск развития рака. Результаты, полученные за последние несколько лет исследователями, доказали: акриламид взывает как онкологические заболевания, так и ряд других, не менее серьезных болезней! Поэтому как бы вкусно не было, жарить картофель не стоит. Хранить его в идеале, мы должны в темном, сухом, прохладном (предпочтительно 4 — 6 градусов) месте.

Совет: лучше держать картофель сетчатых мешках. Так как в полиэтиленовых пакетах они очень быстро начинают гнить.

2. Если у картофеля есть длинные ростки или зеленые пятна

Проросший картофель — не хороший вкус и лишен многих своих полезных свойств. Зелень на картофеле, даже после очистки, является признаком высокого содержания соланина — токсичного химического соединения , которое может вызвать, среди прочего , тошноту и головокружение, аритмию (к слову, летальная доза: 400 мг) .

Совет: если длина ростка на картофеле около одного сантиметра, это значит, что соланин лишь немного изменил клубень и шансы быть съеденным у него все же есть. А если длинна около 10 сантиметров, клубни не пригодны для употребления в пищу.

3. Если картофель неочищенный

Федеральный институт исследований картофеля не рекомендует употреблять картофельную кожуру .Причина: в кожуре много соланина, и еще, часто картофель опрыскивают пестицидами, чтобы уберечь от вредителей. Пестициды накапливаются в кожуре.

Совет: если вы не хотите отказываться от картофельной кожуры, следует позаботиться о том , чтобы картофель на вашем столе был выращен без добавок.

4. Если картофель издает неаппетитный запах

Испорченный картофель имеет запах сладковатый, едкий, с плесенью.

5. Еслина клубнях есть влажные пятна

Если картофель, будто сырой — это признак того, что он заражен грибами и бактериями. Его нужно непременно выбросить.

7. Если добавлен сырой лук в готовый картофель

Смешивать сырой лук с картофелем нужно прямо перед употреблением.

Лук не бывает стерильным. Представьте себе, что он на его поверхности могут содержаться молочнокислые бактерии, дрожжи или плесень, которые будут размножаться. Особенно, если ваш салат храниться при температуре ниже 7 градусов.

Совет: если вы не хотите обойтись без сырого лука в картофеле, смешивайте непосредственно перед употреблением и добавьте лимонный сок или уксус!Это обеспечивает кислый рН, который ингибирует рост микробов.

Не полагайтесь на авось или опыт своих предков, здоровье — дороже, берегите его.

источник

Картофель является одним из самых часто употребляемых в пищу продуктов среди Россиян. Часто среди нормальных клубней попадаются зеленые или частично зеленые. Известно, что такой картофель вреден для здоровья, но так ли велика опасность?

Рассмотрим, почему клубни картофеля иногда зеленеют, что это значит, с превращением каких органоидов связано такое явление? Изменение цвета является следствием химических реакций, происходящих под воздействием солнечного света. Дело в том, что, как и во многих растениях, в кожуре клубней и под ней содержится хлорофилл, отвечающий за процесс фотосинтеза и придающий зеленую окраску.

От чего картофель зеленеет при хранении на балконе, почему он становится такого цвета в погребе, бывает ли это явление в темноте?

  • Для запуска процесса фотосинтеза необходимо воздействие ультрафиолетового или инфракрасного (теплового) излучения. Солнечный свет содержит оба эти спектра, поэтому такая картошка зеленеет быстрее. Источником инфракрасного излучения может стать лампа накаливания, освещающая место хранения картофеля.
  • В темноте же картофель не зеленеет. Если это произошло, возможно, нарушены правила его хранения.

В глубину почвы не проникают солнечные лучи, поэтому клубни сохраняют цвет, присущий сорту картофеля. Однако инфракрасное излучение может проникать в почву до 5 сантиметров, потому, если корнеплод располагается близко к поверхности земли, то он может иметь зеленую сторону еще до выкапывания.

  1. Для самого корнеплода это не является опасным, никак не отражается на сохранности продукта. Для соседних клубней это также безвредно, так как позеленение это не грибок, бактерия или паразит, поэтому заражение невозможно.
  2. А вот для человека зеленый картофель довольно опасен, поскольку содержит в себе ядовитое вещество – соланин.

Какой яд содержится в позеленевшем картофеле? Соланин – это ядовитый гликоалкалоид, содержащийся во всех растениях семейства паслёновые, и необходимый для защиты от вредителей. В надземной части растения его больше, потому что процесс его образования запускается совместно с фотосинтезом.

В молодом картофеле содержание соланина минимальное, но по истечении 6 месяцев уровень яда значительно увеличивается. Особенно осторожным следует быть с проросшим картофелем, в нем количество соланина может достигать 0,5%.

Отравление наступает при употреблении 200-400 мг соланина (около 4 кг свежего картофеля). В проросшем картофеле содержание яда может достигать 500 мг на 100 г продукта в неочищенном виде.

Как допустимо использовать позеленевший картофель? Такие клубни употреблять в пищу не стоит, это может привести к отравлению. Можно их выбросить или сохранить для посадки.

Можно ли будет сажать позеленевший картофель весной? Зеленые клубни являются лучшим вариантом для посадки весной, но тогда зеленить картофель нужно с осени, выкладывая на солнце. Из-за яда мыши в хранилищах обходят его стороной, что увеличивает шансы сохранить семенную часть урожая.

При посадке такого картофеля есть свои особенности:

  • Нужно заранее достать его из хранилища, так как он проращивается дольше обычного.
  • Чтобы ускорить появление ростков, лучше поместить клубни в темную влажную среду на пару дней, затем прогревать при температуре 12-16 о С на свету в течение 2 недель.
  • У таких клубней ростки будут толстенькими и короткими. Таким образом, можно снизить риск обламывания ростков при перевозке и посадке.
  • За счет повышенного содержания соланина этот картофель более защищен от вредителей (например, от грибка фитофтора).
  • Зеленый картофель всходит быстрее того, который не позеленел.

Рассмотрим, можно ли употреблять в пищу позеленевший от света солнца картофель, допустимо ли кушать его после термической обработки. Есть зеленую картошку довольно опасно из-за риска тяжелого отравления. Но если иного выбора нет, можно этот вред уменьшить. Самое важное при приготовлении – максимально срезать зеленую часть клубня, в которой содержится большее количество соланина. Оставшуюся часть необходимо вымочить в воде.

Почему домашним животным нельзя кушать позеленевший картофель? Для животных соланин так же опасен, как и для человека, но разные виды в разной степени подвержены картофельному токсикозу. Чаще всего он встречается у крупного рогатого скота, свиней, кур, реже у коз и овец. Причиной отравления ядовитым веществом от позеленевшего картофеля может стать поедание не только клубней, но и картофельной ботвы, барды.

Разрешается скармливать животным зеленый или проросший картофель только после очистки от кожуры и зеленой части клубня и варки в течение часа. При этом воду, в которой варился картофель, нужно обязательно слить!

Единственной профилактикой является соблюдение правил хранения урожая картофеля.

  1. Температура.Оптимальной для хранения считается температура 12 о С в лечебный период (первые 30 дней после выкапывания), и 4-5 о С в дальнейшем. Следует избегать резкого охлаждения, чтобы не получить на клубнях конденсат и спасти урожай от гниения.
  2. Освещение.Урожай необходимо хранить в темноте! Лучи солнца и свет от ламп накаливания приводят к позеленению картофелин и накоплению соланина. По ГОСТу допустимой является концентрация соланина 7мг/100г, а концентрация 20мг/100г – токсична. Большинство сортов картофеля достигают порога токсичности через 36 часов непрерывного освещения.
  3. Влажность.Идеальной считается влажность 85-93%. Высокая влажность приводит к гниению корнеплодов, а низкая к потере упругости и сморщиванию.
  4. Вентиляция.Хранилище должно тщательно проветриваться, чтобы не допускать увеличения влажности. Также низкое содержание кислорода приводит к потемнению мякоти в сердцевине клубня.

Если обнаружилось, что картофель поражен грибком фитофторы, его следует хранить при температуре 1-2 о С, это сдержит рост грибка.

Можно ли отравиться картофелем с зеленоватой кожурой, что будет, если съесть такой продукт? Отравление соланином случается при употреблении в пищу неправильно хранящегося и приготовленного без учета этого картофеля. В больших дозах этот алкалоид приводит к гибели эритроцитов и угнетению центральной нервной системы.

Заподозрить отравление можно, если возникли следующие симптомы:

  • Потеря аппетита, тошнота, рвота.
  • Общая слабость.
  • Боли в околопупочной области.
  • Метеоризм и диарея.
  • Горечь во рту, обильное слюноотделение.
  • Головная боль, головокружение.
  • Расширение зрачков.
  • Судороги.
  • Одышка, чувство нехватки воздуха.
  • Снижение артериального давления.

Первая помощь при отравлении:

  1. Промыть желудок. Для этого потребуется выпить 1-1,5 литра теплой воды и вызвать рвоту.
  2. Принять энтеросорбент:
    • Активированный уголь;
    • Полисорб;
    • Полифепан.
  3. Если нет диареи – принять слабительное.
  4. При диарее пить больше жидкости для профилактики обезвоживания.

Необходима медицинская помощь если:

  • Пострадала беременная женщина.
  • В рвотных массах или кале наличие крови.
  • Появились судороги.
  • Мероприятия первой помощи не дают положительных результатов и состояние ухудшается.

Подводя итог, можно сказать, если вы нашли у себя на хранении позеленевшие клубни картофеля, лучше в пищу их не употреблять во избежание отравления, но и сразу отправлять в мусор их не стоит, а сохранить до весны, ведь это самые прекрасные семена для посадки.

Предлагаем посмотреть видео про позеленевший картофель:

источник

Возможно ли отравление картофелем? Солонин — опасный естественный яд, который образуется в плоде картошки. Можно ли есть проросший картофель?

Картофель — это один из самых важных продуктов в нашей жизни, ведь он прост в готовке и довольно-таки вкусен. Но немногие знают, что он может быть опасен. Вам известны случаи отравления картофелем? Они нечасты, но могут нести за собой серьёзные последствия и даже смерть.

Отравление картофелем происходит из-за опасного яда — солонина, который вырабатывается естественным способом и содержится в любом его плоде.

Можно ли есть проросший картофель? Как уберечься от отравления этим продуктом? В этой статье мы дадим вам исчерпывающие ответы на данные вопросы.

Солонин — это естественный яд, который вырабатывается в плодах картофеля, помидорах и баклажанах. Он нужен для защиты побегов растений от животных. В больших количествах он повреждает центральную нервную систему, эритроциты и почки. Способен затруднить работу пищеварительной системы и сердца, а также привести к смерти. Из этого следует, что проращивать картофель для употребления не допускается. В малых количествах солонин почти безвреден.

Солонин содержится в любом плоде картофеля, но в небольших количествах — около 0,05%. Отправление такой маленькой дозой невозможно. Почему же солонин способен пагубно повлиять на здоровье человека? Ответ прост. Количество этого яда в картофеле увеличивается при воздействии следующих факторов:

  • Неправильная посадка картошки. Нельзя сажать ее слишком низко в землю и необходимо своевременно окучивать.
  • Нахождение под избыточным количеством солнечного света более 3-4 суток.
  • Излишняя влага.
  • Мытьё картошки (недопустимо делать это задолго до приготовления пищи).
  • Заражение плода вирусами и бактериями.
  • Механическое повреждение картофеля.

Но самое больше количество солонина содержится в проросшем картофеле, который необходимо сажать. В таком случае яд может превышать допустимую норму во много раз. Такие плоды при употреблении нанесут серьёзный вред для здоровья человека. Проращивать картофель недопустимо.

Уточним, что человек получает небольшую дозу солонина при потреблении любого плода картофеля. Сколько нужно съесть, чтобы отравиться им?

Опасная для жизни доза солонина — 20 мг. В нормальном плоде содержится около 0,05% этого яда, что сводит вероятность отравиться к минимальному показателю.

Но в зелёной картошке содержится гораздо большее количество токсинов. Достаточно будет просто поужинать ей и пищевое отравление гарантировано. Так что, самое правильно решение для такого плода — посадить его.

Солонин — токсическое вещество, которое сначала влияет на пищеварительную систему. Если вы съели проращённые плоды картофеля, то через несколько часов яд начнёт проникать в кровь.

Возникнут следующие симптомы:

  • тошнота и рвота;
  • расширение зрачков;
  • тяжелая одышка;
  • высокая температура тела;
  • горечь во рту;
  • спазмы в области живота.

При особо сильном отравлении возникают проблемы с работой сердца и изменяется артериальное давление. Возможны паралич и смерть.

Человек съел проращенные плоды и ощутил первые симптомы отравления? В первую очередь необходимо промыть кишечник. Это легко делается с помощью раствора марганцовки. Но смешивайте её по инструкции, чтобы не нанести вред организму. Далее она выпивается и нейтрализует токсины внутри кишечника. Появится рвота, что ещё лучше очистит организм.

Далее необходимо принять немного активированного угля или любого другого средства от отравления. А также необходимо выпить слабительное, чтобы быстрее избавиться от яда солонина. Пациенту рекомендуется пить кисель или молоко, которые являются хорошими обволакивающими напитками.

Вышеприведёнными методами можно пользоваться только при несильном отравлении. В любом случае необходимо вызывать бригаду скорой помощи. Если потребуется, то пациент будет переведён в стационар.

В больнице будут использованы любые доступные средства для выведения токсинов из организма: промывают желудок, ставят капельницы, если нужно — гемодиализ. Назначается последующее лечение, которое будет направлено на нормализацию работы почек и сердца. Возможно недолгое применение антибиотиков.

Помните, что самолечение может нанести вред вашему организму.

Соланин, содержащийся в картошке, можно разрушить с помощью термообработки. Но температура должна превосходить 2500 C. Необходимо понимать, что просто прокипятить или пожарить плод недостаточно. Это не убьет яд, находящийся внутри его.

Вышесказанное говорит нам о том, что от солонина в зеленом картофеле очень сложно избавиться.

Как не допустить его появления? Соблюдайте следующие меры предосторожности:

  • Если на картошке появились отростки, то их необходимо сразу же удалять вместе с кожурой.
  • Держите плоды в надлежащих условиях. Перед тем, как погрузить картошку в погреб, обязательно просушите её. Удостоверьтесь, что будет соблюдаться температура 2–3 C.
  • Избегайте механических повреждений плода.

Если картофель хранится слишком долгое время (более 8-9 месяцев) и прорастает, то лучше его попросту посадить. Но ни в коем случае не отдавайте такие плоды животным. На них они действуют даже хуже, чем на человека.

Отравление картофелем — нечастая, но опасная вещь, которая может привести к летальному исходу. Оно происходит из-за солонина, который вырабатывается в плоде из-за воздействия внешних факторов. Позеленевший картофель необходимо высаживать, а не есть. Если правильно хранить картошку и своевременно от нее избавляться, то вы убережете свое здоровье от этого недуга.

Картофель опасен для организма человека. В чём причина? Почему можно отравиться одним из самых популярных овощей?

источник

Еще наши прабабушки знали, что проросший картофель вреден и есть его нельзя. Правда ли он так опасен для здоровья, или всё это выдумки? Рассмотрим этот вопрос с медицинской точки зрения.

Бывает, что магазинный картофель уже через несколько дней пребывания в домашнем тепле покрывается маленькими побегами. Возникает вопрос: можно ли после этого его употреблять в пищу?

© DepositPhotos

Эксперты говорят, что всё зависит от их количества. Но в любом случае это значит, что в картофеле образовались такие вещества, как соланины.

Соланин — ядовитый гликоалкалоид, который вырабатывается в растениях семейства пасленовых. В том числе и в картофеле.

В обычном картофеле содержится не более 0,05 % соланина. А вот в позеленевшем и проросшем уже значительно больше, он концентрируется в кожуре и ростках.

© DepositPhotos

Соланин вызывает возбуждение, а потом угнетение нервной системы, разложение эритроцитов. Он токсичен для человека.

Симптомы отравления соланином: тошнота, рвота, боли в животе, головная боль, диарея, дезориентация, расширение зрачков и повышение температуры.

В тяжелых случаях отравление приводит к делирию, коме и судорогам. Но для того, чтобы дойти до этого, нужно съесть пару килограммов термически необработанного, неочищенного и незрелого картофеля. В реальности это практически невозможно.

© DepositPhotos

Если срезать грубый слой кожицы с проросшего картофеля, то соланина в нём останется 5–10 % от исходного. В позеленевших областях его концентрация также значительно выше, поэтому при чистке их нужно срезать.

Сморщенный картофель, который густо усеян ростками, лучше выбросить вообще. Соланины проникли уже далеко вглубь такого картофеля. Даже если ты срежешь толстый слой кожуры, в очищенном картофеле останется достаточное количество ядовитого вещества для того, чтобы нанести вред здоровью.

© DepositPhotos

Картофель с гладкой кожицей, на котором всего несколько ростков, можно есть после очистки и термической обработки. Картофель внутри не будет ядовитым.

Норма такова — 3–5 ростков на маленькой картофелине, 4–8 на большой.

© DepositPhotos

Многие не спешат выбрасывать ядовитый картофель. Во-первых, не знают о его опасности. А во-вторых, жалеют потраченных на него денег. В этом случае нужно понимать, что здоровье дороже.

© DepositPhotos

Есть гурманы, которые любят есть, кроме незрелого картофеля, еще и зеленые помидоры. Важно знать, что в них тоже содержится большое количество соланинов. Как только помидоры начинают приобретать окрас, уровень соланина снижается и плоды становятся пригодными для употребления в пищу.

Полезная статья? Поделись ею с друзьями в соцсетях.

источник

Уже несколько десятилетий врачи утверждают, что употреблять проросший картофель в пищу опасно. В ростках, пробившихся из глазков содержатся токсичные вещества, которые при попадании в организм вызывают сильную интоксикацию. Действительно ли это так?

Использование проросшего картофеля

В клубнях, в ботве и даже цветах картофеля содержится опасное вещество – соланин.

Наибольшая концентрация его наблюдается в вегетационный период растения. В период сбора урожая уровень его снова снижается до безопасного, а его состав становится полон большого количества полезных микроэлементов и витаминов.

При соблюдении особенностей хранения продукта, полезные свойства клубней сохраняются 4-5 месяцев. После этого наблюдается повышение уровня соланина, характерного развитию нового периода вегетации. Т.е. уровень соланина снова возрастает. И приходится это наиболее часто на зимние месяцы – январь и февраль. Концентрация яда распределена неравномерно. Больше 90% его приходится на кожицу клубня и его глазка.

Неосторожность в употреблении такого продукта, невыполнение правил термической обработки грозит человеку сильным отравлением. Симптомы бывают разными:

  • головные боли;
  • тошнота;
  • рвота;
  • слабость;
  • диарея;
  • повышение температуры тела.

Избегать лучше употребления позеленевшего клубня. Концентрация яда в нем наиболее высока.

Ежегодно большая часть людей делает запасы продуктов на зиму.

Овощи, в том числе картофель, укладывают в мешки или деревянные ящики и оставляют в темном и прохладном месте. Но учесть все нюансы хранения такого продукта не всегда получается. Как результат — зимой часть запасов гниет или прорастает. Сгнившие овощи отправляют на помойку, а с проросшими могут возникнуть неопределенности.

Что делать с проросшими клубнями:

Первое, и наиболее важное – часть уже позеленевшего продуктового запаса оставляют нетронутым до весны. Потом это пригодится для посадки на даче. Употреблять в пищу позеленевший продукт опаснее, чем тот, что пророс, но не потерял еще свой естественный цвет. Витамины в нем отсутствуют, а концентрация соланина становится ощутима на вкус. Даже после продолжительной варки, картошка сильно горчит.

Оставшиеся запасы нужно перебрать на твердые и более мягкие, вялые. Мягкие используют для кормления скота, применяют как сырье для самогона или же утилизируют. Твердые можно есть, учитывая некоторые нюансы приготовления.

Существуют противоречивые мнения, касающиеся того, можно ли есть проросшую картошку. Некоторые люди уверены в его безвредности, другие – выкидывают.

Читайте также:  Можно ли давать ребенку редьку с медом от кашля ребенку

Обнаружив у себя в шкафу несколько картофелин позеленевшего проросшего картофеля, не спешите готовить его. Важно будет узнать, каковы санитарные правила его обработки.

Запретов на употребление подпорченного продукта несколько. Человеку нельзя:

  • употреблять проросшую картошку в сыром виде;
  • делать картофельные соки;
  • готовить блюда быстрого приготовления;
  • варить и жарить в неочищенном виде.

Проросший картофель можно кушать только варёным

Разрешено кушать такой продукт только в вареном или тушеном виде. Время термообработки – не менее 30 минут. Любителям жареного картофеля придется почистить, проварить продукт 15-20 мин., а после – обжарить. Такие же правила действуют и на запекание.

Чтобы максимально обезопасить себя от пагубного действия гликоалкалоидов, медики рекомендуют совмещать его применение с продуктами, которые нейтрализуют токсины и способствуют их выведению из организма. Такими являются: чеснок, лук, куркума, капуста и т.д.

Есть один нюанс – употреблять блюда из пророщенных клубней могут только взрослые. Детям такой продукт противопоказан до 3 лет.

Не спишите выбрасывать очистки с проростками в мусорное ведро.

Они вам еще понадобятся, особенно тем, кто страдает от частых болей в суставах: взять проросшую картошку, аккуратно удалить отростки, и добавить их к спиртовой настойки

Этим средством можно растирать больное место или делать компрессы.

  1. Берут стеклянную емкость с герметичной крышкой.
  2. Наливают в нее 0,5 л водки.
  3. Кидают в емкость 2 ст.л. измельченных проростков.
  4. Емкость закрывают крышкой и отправляют в темное прохладное место настаиваться.

Настаивается лекарство 14 суток. После, его применяют по назначению. Лучше обрабатывать настойкой больные места вечером, перед отходом ко сну. Она обладает легким противовоспалительным и обезболивающим эффектом. С применением такого лекарства беспокойный до этого сон станет крепким и самочувствие больного наладится.

Вреден такой продукт не только для людей, но и для животных.

Кошкам, а также собакам его давать не стоит. Включают в рацион питомцев только свежий продукт, в небольшом количестве. Если давать отварную картошку, смешанную с основным кормом не чаще раза в неделю, здоровью гликоалкалоиды угрожать не будут.

С кроликами иначе. Для них пророщенный клубень опаснее, чем для человека. Всего 0,6 г соланина может убить ушастых. Дают картошку только свежую, после произведенной тепловой обработки, тем кролям, которых выращивают на мясо, а не содержат в квартире. И лучше будет ограничить включение этого продукта в рацион. Дают его не чаще раза в неделю.

Проросший картофель вреден, он таит в себе опасность для здоровья человека. В белых отростках, образовавшихся под действием тепла и солнечного света, содержится яд – соланин. И наибольшая его концентрация находится в его кожице и под глазками. Употребление такого продукта человеком имеет свои особенности. Чтобы избежать возможного отравления необходима длительная термообработка очищенного от проростков овоща. Детям до 3 лет, а также домашним питомцам, его лучше не давать.

источник

Картофель – овощ, без которого практически немыслима жизнь рядовых обывателей. Однако полезным корнеплод оказывается далеко не всегда. Так, очень вреден для организма человека проросший картофель.

В первую очередь опасен он содержанием вещества под названием соланин. Этот компонент сконцентрирован в:

Этот вещество является настоящим ядом. Когда картофель начинает прорастать, количество соланина в корнеплоде в несколько раз увеличивается. При этом в основном данный процесс происходит в проростках. Чаконин – иное вредное вещество, которое содержится в старом картофеле.

Как правило, овощ начинает прорастать, находясь во влажных условиях. При этом процесс сопровождается загниванием. В данной ситуации количество токсинов в корнеплодах увеличивается. Именно поэтому употребление их в пищу чревато возникновением проблем со здоровьем. Повышение концентрации ядов в овоще может быть спровоцировано хранением на свету. При этом увеличивается число токсинов особенно в той части картофеля, которая приобрела зеленоватый оттенок.

Чтобы не допустить отравления, следует отказаться от употребления в пищу проросших овощей. Если корнеплод необходимо приготовить, то следует максимально толсто очистить кожуру, вырезать глазки и отростки. Безопасной оказывается только середина клубня. При этом приготовление картофеля в микроволновой печи уничтожает токсины только на ¼. Значительно уменьшается в клубнях содержание ядов при варке. Жарка же картофеля практически полностью уничтожает вредные вещества. Если пренебречь данным правилом, то употребление в пищу проросшего картофеля может привести к тошноте, гипотермии и ряду неврологических проблем.

Главная Кухня Можно ли есть проросший картофель?

Трудно поверить, что когда-то почетное место картофеля в рационе русских людей занимали совсем другие овощи – репа, редька, брюква. Своим появлением в России эта культура из семейства Пасленовых обязана Петру I. Он оценил вкус чудесных клубней, познакомившись с ними в Голландии, и приказал разводить овощ и у себя на родине.

Картофель, несомненно, очень питательный продукт, но следует знать, что в некоторых случаях употреблять его в пищу нужно весьма осторожно. так как в клубнях при определенных условиях хранения могут накапливаться опасные вещества – соланин и чаконин .

Если помещение слишком влажное, картофель может попросту пустить ростки или подгнить, что способствует превышению нормы содержания токсинов в клубнях. Хранение на свету также способствует выработке ядов, они скапливаются в позеленевших частях клубней.

Отравление вредными картофельными веществами может иметь разную степень тяжести. В одних случаях наблюдается тошнота и пищевое расстройство. В других – к симптомам добавляются ломота в теле и сильная рвота. Может пострадать и нервная система, что приводит к появлению галлюцинаций.

Так можно ли есть проросший картофель? Чтобы избежать различных отравлений, от употребления проросшего картофеля следует отказаться. Или, в крайнем случае, все ростки, вместе с толстым слоем кожуры, нужно срезать. Только самая середина такого овоща наиболее безопасна. Кроме того, в проросшем картофеле становится намного меньше крахмала.

Интересно, что соланин разрушается при варке картофеля. Правда, приготовление картофеля в микроволновке избавит от ядовитого вещества лишь на пятую-третью часть, а вот жарка почти полностью разрушит токсины. Полезней всего и безопаснее употреблять свежий, правильно хранящийся картофель.

Как отбелить зубы в домашних условиях?

Омолаживающие маски для лица

Маска от прыщей в домашних условиях


Любим мы картошку, что тут скрывать! Частый гость она на столе в любой семье. Не обходятся без неё ни будни, ни праздники. Она хорошо хранится – практически до следующего урожая. Но вот тут есть маленький нюанс: часто, попадая на солнце, картофель начинает зеленеть – это происходит даже с молодыми клубнями, а вот к весне, повинуясь закону природы, картошка начинает прорастать. А, может быть, это совсем не страшно? И зелёную картошку можно есть? Сейчас разберёмся.

Для начала небольшой экскурс в биологию, к самым азам. Отчего клубни картошки на свету становятся зелёными? В этом «виноват» хлорофилл – любой школьник это знает. И всё бы ничего, ведь сам по себе хлорофилл не вреден и не опасен, но именно благодаря ему в зелёной картошке накапливается соланин. Это ядовитый гликоалкалоид, в незначительном количестве он содержится во всех растениях семейства паслёновых. Он есть и в томатах, и в баклажанах (особенно в зелёных и перезревших). В малых дозах соланин не вреден и даже оказывает лечебное действие, но дело в том, что в зелёной, и тем более проросшей картошке, количество соланина критично, оно в несколько раз превышает норму и может спровоцировать расстройство желудка и серьёзные проблемы в работе центральной нервной системы. Вот уж верно говорил Гиппократ: «в ложке – лекарство, в чашке – яд». Как нельзя больше это изречение подходит в нашей теме разговора!

Вывод прост: зелёную картошку кушать нельзя категорически! А проросшую и подавно, так как ростки и глазки больше всего богаты соланином. Интересная деталь: больше всего этого токсина содержится в молодом, недозрелом и мелком картофеле, к осени содержание соланина в клубнях уменьшается, а потом, при неправильном хранении, снова начинает расти. Поэтому самое хорошее, что можно сделать с проросшими или зелёными клубнями – это посадить их в землю.

Впрочем, эксперименты, проводимые при изучении соланина, нашли массу лечебных свойств этого алкалоида. Например, он способен понижать давление, задерживать воспалительные процессы, оказывать обезболивающее действие, эффективно подавлять размножение патогенных микроорганизмов, включая золотистый стафилококк и грибки кандида, усиливать сердечную деятельность, увеличивая амплитуду, но в то же время уменьшая ритм сердечных сокращений. Но повторимся: речь идёт о гомеопатически малых дозах, к потреблению проросшего или зелёного картофеля это не относится – есть такой картофель опасно и беременным женщинам, и детям и просто взрослым!
Автор, главный советник: Анисья Белоусова

источник

В начале марта картофель большинства среднеспелых сортов прорастает даже в хорошо обустроенных погребах. Огородники, хранящие урожай на балконе или в кладовке, сталкиваются с этой проблемой начиная с февраля.

Ещё лет 20 назад никому бы и в голову не пришло раздумывать над тем, едят ли проросшую картошку. Ростки обламывали, а клубни употребляли в пищу. Массовых отравлений не зарегистрировано. Но в наше время некоторые чересчур рьяные сторонники здорового образа жизни утверждают, что такой картофель чуть ли не смертельно опасен.

Все части растения картофеля: от ботвы до корней, – содержат токсичное вещество соланин. В период вегетации больше всего соланина – в цветах и ягодах.

Осенью в 100 г клубней содержится 2–10 мг соланина – мелочи по сравнению с тем, что свежесобранная картошка представляет собой настоящий кладезь витаминов.

Картофельный сок обладает целебными свойствами, в минимальных дозах соланин не вредит организму.

Но с января количество витаминов в картошке уменьшается, зато накапливается соланин. Токсины в клубне распределены неравномерно: больше всего (80–90%) их непосредственно под кожурой, возле глазков. Особенно много соланина в долго пролежавших на свету и из-за этого позеленевших клубнях. Очень ядовиты ростки.

В проросшей картошке самые ядовитые ростки

Отравление соланином сопровождается вялостью, головной болью, рвотой, вещество способствует разложению эритроцитов. Но для того, чтобы появились такие симптомы, нужно принять 200–400 мг соланина. Если считать, что к февралю содержание соланина в клубнях удваивается, то для того, чтобы отравиться, нужно съесть 1–2 кг картошки вместе с кожурой.

Отсюда вывод: проросший картофель в умеренных дозах не так уж вреден, хотя и пользы от него очень мало, так как витаминов в клубнях практически нет.

Итак, картофель пророс. Конечно, горячие головы посоветуют его выбросить. Но до созревания даже самой ранней картошки – минимум 3–4 месяца. И всё это время семье нужно чем-то питаться.

Следовательно, картошку придётся покупать. Никакой гарантии, что на рынке или в супермаркете она не будет точно такой же проросшей, как выброшенная, но с обломанными ростками. В супермаркете клубни целыми днями лежат на свету в торговом зале, так что гораздо скорее зеленеют, чем в домашних условиях.

К тому же если картошка была выращена на собственном огороде, то любому нормальному человеку жалко своего труда. Поэтому проросшим картофелем нужно распорядиться по-хозяйски.

Клубни, начинающие прорастать, тщательно перебирают. Подгнившие выбрасывают сразу: они не годятся ни в пищу, ни на семена.

Картофель для посадки положено отбирать с осени, но многие огородники этого не делают. Семенные клубни можно отобрать и весной. Если они позеленели – тем лучше, а ростки обламывать не стоит.

Не гнилые, но сморщенные, увядшие картофелины – прекрасное сырьё для самогона. Если самодельный напиток приготовить, 2 раза перегнать и очистить по всем правилам, он даст фору покупному алкоголю и послужит прекрасной основой для домашних настоек и ликёров.

Позеленевшие картофелины нельзя употреблять в пищу. Даже если зелёные пятна срезать, то оставшаяся мякоть будет горчить. Однако нет причин выбрасывать проросшие, но твёрдые и не позеленевшие клубни: с некоторыми оговорками их можно употреблять в пищу или скармливать домашним животным.

Если картошка проросла, её нельзя варить в мундирах и запекать в кожуре, не рекомендуется жарить (в том числе и готовить драники). Ни в коем случае нельзя в лечебных целях пить сок сырых клубней. Наилучший способ приготовления – варка, но допускается и тушение.

Очищенный от кожуры картофель добавляют в супы, готовят из него пюре, зразы, запеканки. Если хочется печёной картошки – её отваривают до полуготовности, затем запекают в духовке с оливковым маслом и пряностями или в сметане (по-деревенски). Желательно совмещать блюда из картофеля с продуктами, нейтрализующими токсины и выводящими их из организма.

Самые распространённые из таких продуктов:

  • капуста. Её добавляют в супы, щи, ко вторым блюдам подают салат из свежей или квашеной капусты;
  • свекла: варёная – в борще, винегрете, сырая – в салате по-корейски;
  • зелень;
  • куркума;
  • чеснок;
  • сметана. Ко вторым блюдам можно приготовить соус из 250 мл сметаны, 4–5 измельчённых зубцов чеснока и пучка мелко нарезанного укропа (примерно 50 г), соль и чёрный перец – по вкусу. Все продукты тщательно перемешивают и получившийся соус слегка взбивают.

Кошкам и собакам любой картофель разрешается давать в мизерных количествах. Если не превышать этих доз и 1 раз в неделю понемногу подмешивать в корм очищенный и отваренный картофель, то отравление соланином питомцам не грозит.

Сложнее с кроликами. Смертельная доза для них составляет 0,6–1,2 г соланина на 1 кг живого веса.

Если декоративный кролик живёт в квартире в качестве домашнего питомца, то лучше весной не давать ему картошки вообще.

Если же кроликов выращивают на мясо, то отварная картошка может составлять до 40–60% рациона (клубни следует отбирать и очищать так же, как для людей). Сырую картошку кроликам давать в любом случае нельзя.

Для крупных сельскохозяйственных животных картошку чистят, варят смешивают с крупами или комбикормом.

Обламывать ли сильно отросшие ростки у картофеля при посадке?

  • Обламывать отросшие ростки картофеля во время посадки не надо.Надо сажать вместе с этими отросшими ростками, если обломаете ростки, то следом за ними вырастут уже слабые росточки или не вырастут вообще, урожай снижается на 30% и тогда проиграете в урожае.Садить надо вместе с длинными отростками, аккуратно укладывая их рядом с картофелем и слегка присыпая землй.
  • Совету вам следить за картофелем зимой и отрывать ростки эти зимой, а к весне они будут нужного размера. Если же вы приобрели где-то картофель с ростками большими, то ни в коем случае не обрывайте, просто постарайтесь их полностью закопать в землю при посадке.
  • Перед посадкой картофель действительно переносят в теплое место для того, чтобы проклюнулись так называемые quot;глазкиquot;. Но не более того. Слишком длинные отростки обрывали, так как считается, что при пересадке в реальный грунт от них никакой пользы не будет.Так делали мои деды, родители. Так делал и я когда-то ( когда сажал картошку ) Опытом это наблюдение подтверждается. Из длинных ростков на поверхность проклевывается слабый росток, и впоследствии на нем не образуется завязь.
  • У нас в подполе не так прохладно как погребах и картошка ко времени посадки прорастает длинными ростками — до 10 см.Мы никогда их не обламываем, а садим прямо так. Верхушки ростков только надо оставлять не засыпанными и из них будут формироваться кусты.
  • Если росток длинный, он все равно обломается, когда вы будете бросать картофель в ямку. Да и толку от такого ростка немного.Ростки на картофеле должны быть, но не большие — от 1-2-х до 5-6 см. Такой росток не повредится при контакте с землей и даст возможность клубню развить хорошую корневую систему.Если же рост длинной 8-10 см и более, то такие ростки нужно обрывать.
  • Конечно, очень хорошо, когда у картофеля появились ростки перед посадкой, такой картофель взойдет быстрее. Даже белого цвета ростки станут зелеными, если некоторое время картофель подержать перед посадкой в теплом месте.А вот длинные белые ростки на картофеле — это не очень хорошо. Обычно длинные ростки обламывали. Но вот как-то попробовали посадить картофель с такими ростками. Насколько я помню, быстрее он не взошл. Поэтому, на мой взгляд, лучше слишком длинные и тонки ростки оборвать и подержать семенной картофель некоторое время перед посадкой в теплом месте, чтобы появились новые, а лучше всего еще и хотя бы денк на солнышке.
  • Нужно ли обрывать ростки у картофеля перед посадкой?Клубень картофеля истощился после того, как пустил ростки и у него практически не осталось питательных веществ и энергии, чтобы пустить новые.Поэтому нельзя обрывать ростки, даже если они по 20 сантиметров в длину выросли.При посадке эти длинные ростки будут оставаться над землй или слегка присыпаны землй и они пойдут в рост. Из них и будет в дальнейшем формироваться куст.Оборвав их, вы сделаете клубень картошки слабым и практически невсхожим.
  • Не стоит обламывать, наоборот, при длинных ростках картофель быстрее пойдет в рост, есть за счет чего сразу укореняться, значит соберете урожай быстрее. Не влияет размер отростков, не надо на обламывание ростков свою энергию тратить, урожай будет и при длинных.
  • Перед посадкой картофель я обычно выкладываю на улицу и прогреваю на солнце, обрабатывая его ультрафиолетом. Если клубни будут немного с зеленцой, это только придаст им силу и устойчивость к заболеваниям. Также будет гораздо лучше, если картофель уже наклюнется или будет с ростками. В один год я посадила сразу из-подвала картофель, который даже и не наклюнулся. Правда, потом стало холодно, и мой картофель не всходил целый месяц. Но урожай был хороший.Но не следут допускать, чтобы ростки были длинными, это ослабляет корнеплод и хорошего урожая от него уже не ждите. Оптимально, чтобы ростки были на пару сантиметров.
  • Если Вы собираетесь посадить картофель, то ростки обрывать не стоит. Наоборот, если у картофеля нет ростков, его специально кладут на неделю в теплое место, чтобы он хоть немного пророс и дал более высокий урожай.
  • зачем? Тогда вы будете больше ждать урожай,да и второй раз картофель выпустит уже не такие ростки. Знаю многих людей, которые за недели две до посадки определяют картофель в теплое место, чтобы он специально пророс. А потом аккуратно высаживают в грунт.
  • Картофель необходимо всегда готовить заранее перед его посадкой. Вынимают картофель из погреба за две, три недели перед его высадкой в грунт. Картофель необходимо поместить в теплое и светлое место, примерно комнатной температуры, и когда на картофеле проклюнутся молодые ростки, примерно вот такие, как на этом фото, его можно высаживать.

Но, бывает так, что картофель начинает прорастать рано, находясь еще в хранилище или погребе, в котором тепло, а не прохладно. И, когда подымаешь картофель на прогрев семян, он уже проросший, а ко времени посадке имеет уже длинные ростки.

Так вот, если у картофеля ростки длинные, а время посадки уже наступило, и нет времени ждать, для того, чтобы ростки обломать, а на их месте отрасти новые, то лучше уже ростки не трогать, а сажать так как есть — с длинными ростками (только что аккуратно, не обламывая ростки случайным образом при его высадке, картофель вырастит хороший). Но все же, если позволяет время, и до посадки, примерно, до 5 июня есть хотя бы неделя, то можно обломать длинные ростки, и дождаться нормальных свежих только что проклюнувших глазок, выбрать хорошие на посадку и высадить. Мы помню так делали не один раз, обламывали слишком длинные ростки, а через 4 — 5 дней на картофеле появлялись ростки новые, и мы спокойно высаживали картофель в конце мая до 1 июня. Урожай был хорошим.

Главная » Почему нельзя » Почему нельзя есть проросшую картошку

Токсичные вещества, содержащиеся в проросшей картошке, могут вызывать спазмы кишечника и желудка, тошноту и головокружение. Эксперт в области садоводства из Университета Ноттингем Трент (Великобритания) объясняет, почему зеленый картофель вредит нашему здоровью.

В детстве нас учили, что зеленую картошку есть нельзя – отравишься. Но действительно ли пара проросших «глазок» делают картофель ядовитым? Эксперты уверяют, что детские страшилки недалеко ушли от правды, и виной всему – гликоалкалоид соланин.

Картофельные «глазки» — это придаточные почки. Если картофель не выкопать, они прорастут и превратятся в новые листья. Но если картошка слишком долго пролежит в шкафу или подвале, из почек сформируются побеги. Особенно быстро «глазки» прорастают, если клубни находятся под воздействием света и тепла.

Солнечный свет запускает в картофеле физиологические реакции. Каротошка зеленеет из-за хлорофила, который сам по себе не вреден, и даже содержит большое количество полезных минералов. Хлорофила много во всех съедобных зеленых листовых овощах.

Но свет и тепло также вызывают производство соланина – химического вещества, которое может стать причиной отравления, тошноты, рвоты, диареи, спазмов желудка, жжения горла, головной боли и головокружения. Тяжелая интоксикация может сопровождаться судорогами, дезориентацией, повышением температуры и даже комой, но для этого придется съесть несколько килограммов сырой проросшей картошки.

После чистки в клубне остаются лишь 5-10 % от исходного соланина. Помимо проросшей картошки, это вещество содержится в недозрелых помидорах.

Соланин, как правило, накапливается под кожурой картофеля и в новых развивающихся побегах. Именно поэтому есть проросшую картошку – не самое здоровое решение. Более того, такой картофель становится менее питательным, поскольку углеводы и витамины задействуются в процессе роста.

Есть проросший картофель, даже в небольшом количестве, не стоит Здравствуйте. Расскажите, пожалуйста, можно ли есть проросшую картошку? В голодные годы люди ели и чувствовали себя хорошо. Если такой картофель есть нельзя, то как можно использовать оставшиеся семена?

Современными исследованиями установлено, что в проросших и позеленевших клубнях содержится опасное вещество солонин, разновидность гликоалкалоидов. Солонин разрушает кровяные эритроциты, отрицательно действует на нервную и иммунную системы человека.

Больше всего его содержится в кожуре и около глазков. Многие перед посадкой картофеля прогревают его под солнечными лучами, что также способствует накоплению в клубнях солонина.

В проросших и позеленевших клубнях содержится опасное вещество солонин, разновидность гликоалкалоидов

Признаки отравления солонином — учащенное сердцебиение, тошнота, рвота, понос. При сильном отравлении возможны судороги и потеря сознания. В таких случаях необходима медицинская помощь.

Поэтому есть проросший картофель, даже в небольшом количестве, не стоит.

Очищая картофель весной, нужно снимать с него толстый слой кожуры, а глазки выковыривать. Проросший очищенный картофель в небольших количествах можно скармливать домашним животным и птице.

Очищая картофель весной, нужно снимать с него толстый слой кожуры, а глазки выковыривать

Небольшие клубни, оставшиеся после посева, глазки и ростки можно разложить по границам участка. Перезимовавшие колорадские жуки чувствуют их запах, ползут к ним со всего участка. Остается их собрать и уничтожить.

Ростки картофеля давно используются в народной медицине и гомеопатии. Настои, отвары из них применяются для обезболивания, заживления ран, как противовоспалительные средства. Они способствуют укреплению кровеносных сосудов.

Оставшиеся после посева глазки и ростки можно разложить по границам участка для привлечения колорадского жука

На основе ростков изготавливаются препараты для лечения кожных, суставных заболеваний, недугов ротовой полости.

Ростки, подгнившие клубни не стоит помещать в компостные ямы. Компост будет содержать болезнетворные для картофеля и томатов бактерии.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть , , , просто нажав на кнопку ниже:

Вопросом годится ли в пищу старая картошка хозяйки задаются обычно в конце весны, когда на рынке появляется молодые клубни, но в кладовой еще есть и старый картофель .

Ученые, диетологи и кулинары сломали сотни копий в спорах о пригодности в пищу старого картофеля. Вывод можно сделать один: кушать можно, но осторожно.

Главная опасность этого корнеплода в том, что со временем в нем накапливается ядовитое вещество гликоалкалоид соланин.

Его много в зеленых плодах картофеля, в ботве, а также в клубнях, которые позеленели от пребывания на солнце, сильно проросли, несколько раз замораживались/размораживались, подгнили.

С биологической точки зрения таким образом картофель защищается от вредителей, стремясь сберечь клубни для того, чтобы они проросли весной и дали новый урожай.

Солонин очень опасный яд, поэтому рисковать не стоит. Однако и паника ни к чему. Во время варки соланин растворяется в воде и переходит из корнеплодов в отвар. Поэтому старую картошку лучше очистить, нарезать небольшими кусочками и сварить. После этого воду слить, а картофель кушать.

Очищать картофель нужно толсто, срезая все поврежденные места. В «мундире» варить такие клубни категорически не рекомендуется, как и запекать или жарить без чистки .

Также для удаления солонина советуют воспользоваться солью: обвалять в крупной соли, поджарить на масле, а потом хорошо обтереть от соли. Говорят, это поможет избавиться от яда, но, если честно, мне не понятно как можно есть настолько соленую жареную картошку.

Известно, что больше солонина в позеленевших клубнях, поэтому их нужно тщательно очищать от зеленых мест или вообще не употреблять в пищу. Естественно, клубни картофеля необходимо хранить в темноте.

Иногда старый картофель приобретает такой вид и вкус, что его лучше выбросить. Обратите внимание, что скармливать испорченные клубни домашним животным также нельзя – вы их попросту отравите!

Другое дело молодая картошка. в которой много необходимых людям аминокислот, растительных белков, сахаров, витаминов. Но к молодой картошке также нужно относиться с осторожностью.

Главная опасность: нитраты, химикаты, которыми ее обрабатывали от вредителей, споры грибов на клубнях. Поэтому ее нужно очень хорошо мыть.

Читайте также:  Чем можно уничтожить корень дерева

Есть совет – замочить хорошо вымытые клубни молодого картофеля на час или два в чистой воде так, чтобы она их полностью покрывала.

Гипертоникам картофель полезен тем, что понижает содержание холестерина, что естественно давление держит в норме. При избытке глюкозы в крови, картофелем не желательно злоупотреблять, а вот при гипогликемии он как раз полезен – углеводов много, а я продолжу тему

Полезен он и людям, занятым тяжелым физическим трудом, благодаря углеводам и крахмалу, которые картофель в избытке содержит.

Очень быстро восстанавливает силы утраченные. Полезнее всего, картофель сваренный «в мундире», то есть не очищенный. Благодаря кожице картофель сохраняет все полезности, которые содержит.

Кстати, во время простуды ингаляции над паром картофельным очень полезны – об этом не стоит забывать! А уж как печеный картофель полезен и вкусен, понятное дело, что в кожице, этот картофель полезен в особенности при проблемах с сердцем.

Однако при всей своей полезности и питательности стоит помнить, что сморщенные старые клубни овоща, а так же позеленевшие опасны для человека и его здоровья! Дело в том что под кожицей такой картошки скапливается ядовитое вещество называемое соланином, которое и опасно — картофель, польза и вред !

Соланин вызывает сильнейшее отравление, а появляется он под кожицей картофеля, когда ее хранят на свету, под воздействием солнышка, и при очень длительном хранении картофеля. Опасна для здоровья и проросшая картошечка, имеющая ростки.

Вот она только для посадки и годна, но отнюдь не в пищу, ведь в такой картошке соланина очень много, а ростки его содержат даже больше, чем клубни.

Употребив в пищу проросшую, позеленевшую, или сморщенную картошку, человек может почувствовать сильное головокружение, судороги и другие расстройства нервной системы, тошноту до рвоты, появляется одышка и тахикардия, может начаться диарея.

Вот и ответьте сами себе, стоит ли так рисковать. Кстати будущим мамочкам подобное отравление страшно тем, что вызывает у плода пороки врожденные!

Поэтому, не употребляйте в пищу подобную картошку. ну а если уж нужда заставит, тогда хотя бы очищайте потолще кожуру и тщательно избавляйте от следов ростков клубни картофельные – поберегите себя, прочитав статью картофель, польза и вред !

позеленевший картофель конечно есть нельзя, а так ведь никто не откажется сейчас от картофеля. это основной продукт который применяется во многих блюдах и новогодних тоже. А я поздравляю с Новым годом желаю здоровья и долголетия, счастья и благополучия а оно неприменно будет в этом году лошади, трудоголики добьются благополучия.

Лариса :декабря 30, 2013 at 23:04

Так ведь никто и не отказывается! Главное, не есть не пригодный продукт, а то ведь и навредить не долго! Вас, Алевтина, тоже поздравляю с Наступающим праздником, пусть все задуманное свершится!

а у нас пророщенный чаще и продают, мамочки

Лариса :декабря 30, 2013 at 23:05

Срезать нужно потолще кожицу, весной то ведь сплошь такой — соблюдай осторожность, и все!

Ну ничего себе, Лариса, напугала всех! Раньше помню, картошки много покупали на зиму, а весной она вот такой и становилась: поморщившейся и проросшей. Отламывали ростки и все равно ели, не выбрасывать же? Сейчас уже не покупаю много картошки.

Лариса :декабря 30, 2013 at 23:07

Ирочка, даже и не думала пугать, просто предупредила, всякое ведь, бывает! Весной такую и едим, если другой нет, просто очищаем потолще — от греха подальше1

Я думала в картошке сплошные полезности: в мундире вкусненькая, от насморка и кашля лечит, а мне она еще и желудок вылечила!

Лариса :декабря 30, 2013 at 23:08

Она и полезна! и о лечебных действиях ее знаю, но зеленую лучше не есть, или очищать тщательно всю зелень.

Алексей Профи (812) 4 года назад

В позеленевшей картошке накапливается соланин, который и может вызывать отравления. Скапливается он в основном в кожуре и рядом с ней. Так отравиться вы рискуете лишь в том случае, если будете готовить картофель в мундире.

А вот, проросший картофель поопаснее позеленевшего будет. Хотя и говорят, что если побольше срезать, то ничего страшного не будет. Но я, не советую вообще, такой картофель использовать в пищу. И так достаточно потребляем разной гадости в виде красителей и консервантов.

Наталья Ермакова Профи (803) 4 года назад

Елена Кулакова Ученик (8) 4 года назад

нет, в ростках содержится яд

Владимир Птохов Искусственный Интеллект (406847) 4 года назад

Даже нужно! Там масса витаминов и антиоксидантов. Недаром пророщенное зерно уважают веганы. К сожалению там есть соланин.

Соланин вырабатывается в картошке на свету. От этого она зеленеет. Поэтому картофель надо хранить только в темноте. Не покупайте на рынках картошку, что лежала на свету или в прозрачных мешках.

Для человека и животных соланин токсичен в небольших дозах. Летальная доза для кроликов 0,1 г/кг массы тела, для собак – чуть больше 0,6 г/кг. Впрочем, смертельные случаи отравления неизвестны – умучает диарея, сиречь понос.

Наталья Ермакова Профи (803) 4 года назад

Irinka Искусственный Интеллект (153035) 4 года назад

Можно, только срезайте кожуру и мякоть в палец толщиной.

Зайка Мудрец (18326) 4 года назад

Можно. Только зеленую не готовьте.

Продолжаем жить дальше! Искусственный Интеллект (150983) 4 года назад

Проросший — можно, если больше нечего. Позеленевший — НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ — отравитесь.

Анастасия Палагина Ученик (113) 4 года назад

да но только ростки нужно удалить.

Валерий Янович Оракул (89435) 4 года назад

Можно, при условии, что он не позеленел. Перед чисткой обломать ростки.

Корнелий Шнапс Мастер (1317) 4 года назад

Приятель, что на Северах трудится, из близкого окружения местного шамана. Насчёт проросшего картофеля трудно судить однозначно, но зато и приятель и всё окружение шамана официально и ответственно заявляют, что от мухоморов эффект ярче и сильнее.

Источники: http://vegkuking.ru/mozhno-li-est-staruyu-kartoshku/, http://znaniyapolza.ru/v-chem-vred-kartofelya.html, http://otvet.mail.ru/question/69859539

Есть проросший картофель, даже в небольшом количестве, не стоит.Токсичные вещества, содержащиеся в проросшей картошке, могут вызывать спазмы кишечника и желудка, тошноту и головокружение, сообщает Хроника.инфо со ссылкой на Likar.info.

Эксперт в области садоводства из Университета Ноттингем Трент (Великобритания) объясняет, почему зеленый картофель вредит нашему здоровью.В детстве нас учили, что зеленую картошку есть нельзя – отравишься.

Но действительно ли пара проросших «глазок» делают картофель ядовитым? Эксперты уверяют, что детские страшилки недалеко ушли от правды, и виной всему – гликоалкалоид соланин.Картофельные «глазки» — это придаточные почки. Если картофель не выкопать, они прорастут и превратятся в новые листья.

Но если картошка слишком долго пролежит в шкафу или подвале, из почек сформируются побеги. Особенно быстро «глазки» прорастают, если клубни находятся под воздействием света и тепла.Солнечный свет запускает в картофеле физиологические реакции.

Каротошка зеленеет из-за хлорофила, который сам по себе не вреден, и даже содержит большое количество полезных минералов. Хлорофила много во всех съедобных зеленых листовых овощах.

Но свет и тепло также вызывают производство соланина – химического вещества, которое может стать причиной отравления, тошноты, рвоты, диареи, спазмов желудка, жжения горла, головной боли и головокружения. Тяжелая интоксикация может сопровождаться судорогами, дезориентацией, повышением температуры и даже комой, но для этого придется съесть несколько килограммов сырой проросшей картошки.После чистки в клубне остаются лишь 5-10 % от исходного соланина. Помимо проросшей картошки, это вещество содержится в недозрелых помидорах.

Замороженные фрукты: польза или вред

Соланин, как правило, накапливается под кожурой картофеля и в новых развивающихся побегах. Именно поэтому есть проросшую картошку – не самое здоровое решение. Более того, такой картофель становится менее питательным, поскольку углеводы и витамины задействуются в процессе роста.

в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter

Блюда из картофеля пользуются неизменной популярностью — недорогой продукт универсального назначения. Картошку варят, жарят, пекут, сушат. Картошка фри и чипсы стали синонимами фаст фуда.

Картофельные грядки занимают большую часть дачных участков и огородов. Для домашнего употребления картошку выращивают во всех регионах, вплоть до Архангельска.

При уборке урожая, в общей массе можно встретить клубни с кожурой зеленого цвета. С аналогичной проблемой сталкиваются горожане, покупая картошку в магазине. В общих чертах о вредных свойствах позеленевшей картошки наслышаны все, однако, точные сведения известны не каждому.

Все пасленовые растения содержат алкалоид соланин. Дачники знают, что кроме колорадского жука никто не ест картофельную и помидорную ботву — у жука невосприимчивость к опасному яду выработалась на генетическом уровне.

Ядовиты не только листья пасленовых, клубни также содержат примерно 0,05% алкалоида. Безвредная для человека концентрация ядовитого соланина резко повышается в позеленевших клубнях. Солнечный свет запускает механизм самовоспроизводства картофеля.

  1. Начинается рост глазков — из каждого формируется миниатюрное растение с корнями, стеблем и листьями.
  2. Для ускоренного развития проростков нужна энергетическая подпитка. В кожуре картошки вырабатывается хлорофилл, который синтезирует углеводы под воздействием солнечного света.

Сам хлорофилл абсолютно безвреден, опасность представляет бесцветный алкалоид пасленовых — соланин, концентрация которого во время прорастания картошки стремительно возрастает.

Содержание алкалоида в листьях картофеля в течение всего вегетационного периода различается незначительно — от 0,10% у молодых до 0, 20-0,25% у сформировавшихся. Концентрация яда вполне достаточная, чтобы использовать отвары картофельной ботвы как средство от насекомых-вредителей.

У картофельных клубней концентрация соланина зависит от стадии развития глазков.

  1. Обычное содержание алкалоида в картошке — 0,03-0,07%.
  2. Проращивание картофеля на свету приводит к росту концентрации соланина примерно в 10 раз — до 0,2-0,4%.

Даже 0,2% соланина считается опасным для здоровья. Такие клубни приобретают неприятный горький вкус — использовать их для приготовления пищи опасно. Ядовитое вещество распределяется в картошке неравномерно. Максимальное содержание соланина наблюдается в глазках и ростках, под кожурой и приповерхностном слое клубня.

Регулярное превышение безопасной дозы 2-10 мг соланина на 100 г картошки приводит к накоплению ядовитого вещества в организме: наблюдаются признаки пищевого отравления. Когда в организме присутствует более 200 мг алкалоида, наступает критическое состояние: наблюдаются рвота, диарея, мышечные судороги, спутанность сознания.

Соланин в количестве 300-400 мг способен привести к тяжелейшим последствиям, 500 мг — к летальному исходу. Для этого потребуется съесть не менее 2 кг неочищенной зеленой картошки в сыром виде. Случаи тяжелого отравления соланином медицинская статистика фиксирует крайне редко.

Смертельные случаи от поедания зеленой картошки животными далеко не редкость: клубни в корм дают неочищенными и в большом количестве.

Учитывая, что алкалоид имеет свойство накапливаться в организме, от употребления в пищу позеленевшей картошки лучше отказаться. Животным в качестве корма позеленевший и проросший картофель давать нельзя.

Для снижения дозы потребляемого соланина у позеленевшего картофеля срезают кожуру значительно толще обычного, вырезают глазки и позеленевшие области клубня. Если отварить картошку в большом количестве воды, часть алкалоида перейдет в отвар.

Соланин при тепловой кулинарной обработке не разрушается. Ядовитое вещество только частично переходит в отвар, что только снижает риск отравления, но не решает проблему, поэтому лучше не употреблять ее вообще.

Ближе к весне обладатели дачных и садовых участков имеют возможность заготавливать посадочный материал картофеля: позеленевшие клубни с толстыми ростками.

Присутствие соланина в семенной картошке — большой плюс:

  • ее не повреждает медведка, проволочник, личинки майского жука;
  • позеленевшая картошка практически не подвержена фитофторозу и другим грибковым инфекциям.

Если огорода или дачи нет, проросшую зеленую картошку лучше выбросить.

Употребление в пищу позеленевшей картошки может иметь очень неприятные последствия. Алкалоид разрушает клетки крови, оказывает отрицательное воздействие на нервную систему в целом, приводит к обезвоживанию организма, лихорадке, вызывает судороги, нарушение дыхания и другие патологии.

Наибольшую опасность соланин представляет для детей, пожилых людей, беременных и хронических больных.

  1. Алкалоид картофеля вызывает нарушения работы пищеварительного тракта.
  2. Интоксикация соланином через блокировку дыхательных центров мозга приводит к проблемам дыхания вплоть до его остановки.
  3. Страдает сердечно-сосудистая система: проявляется аритмия, пониженное давление, затрудненное дыхание.
  4. Возможны неврологические расстройства: дезориентация, угнетение или возбуждение нервной системы, расширение зрачков.
  5. Наблюдается повышение температуры организма, что свидетельствует о деструктивных процессах в кроветворной системе.

Без обращения к врачу и срочных мер детоксикации возможен летальный исход.

Употребление зеленой картошки связано с риском для здоровья. Горьковатый вкус соланина не всегда ощутим в приготовленном из картофеля блюде, а приправы и специи маскируют опасность.

Отравление в легкой форме сопровождается горьким привкусом во рту, першением в горле, неприятными ощущениями при глотании, вялостью, сонливостью, тошнотой, рвотой, болью в животе, диареей.

Доврачебная помощь пострадавшему оказывается по стандартной схеме, как и при любом пищевом отравлении:

  1. Промывание желудка слабым раствором марганцовки — трехлитровую банку слабого раствора марганцовки выпить и вызвать рвоту.
  2. Для ребенка вызвать скорую.
  3. После промывания принять активированный уголь из расчета 1 таблетка сорбента на 10 кг веса.
  4. Согласно симптомам, принять слабительное или вяжущее средство.
  5. Благоприятное влияние оказывают обволакивающие напитки (кисель, молоко).

Дальнейшее лечение пострадавшего проводят под наблюдением врача амбулаторно или в стационаре.

Соланин в клубнях образуется по 2 причинам. Избежать подобных ошибок несложно, если соблюдать правила.

  1. Окучивание кустов картофеля на грядке нельзя игнорировать. Недостаточно окученная картошка еще в процессе роста зеленеет, если она не прикрыта слоем почвы.
  2. Закладывая на хранение картошку, следует использовать либо непрозрачную тару (мешки, контейнеры), либо помещение без доступа света. Оптимальная температура для картофеля — 2-5°C, когда глазки находятся в спящем состоянии.

Соблюдение двух простых правил сохранит урожай клубней и ваше здоровье.

Нет смысла вымачивать и отваривать позеленевшую картошку. Копеечная экономия может обернуться большими проблемами. Особенно тяжело переносят отравления дети и старики. При малейших подозрениях — вызывайте скорую.

Картофель по праву называют вторым хлебом. Все к нему относятся с уважением и почтением. Счастливые обладатели дачных участков и огородов всегда выделят хорошее место под культуру. О проращивании и о том, как подготовить картошку перед посадкой, расскажем в этой статье.

Хорошо подготовленный посадочный материал продемонстрирует быструю всхожесть, отсутствие пустых гнезд и обильный урожай. Неподготовленный семенной материал будет медленно всходить, плохо расти, даст скудный урожай.

Пророщенный посадочный материал гарантирует лучшую всхожесть

Проращивать картошку начинают за 30 – 40 дней до предполагаемой посадки. Если посадка планируется на начало мая, то заняться проращиванием семян можно в начале апреля. За это время клубни проходят несколько этапов подготовки.

Отбраковываются слабые, гнилые, поврежденные семена. Клубни с сильно большими, хрупкими отростками тоже не пригодны к посадке. Во время транспортировки тонкие длинные корешки легко сломаются и картофель не прорастет.

Подготавливать посадочный материал необходимо еще с осени. На посадку подойдут среднего размера, величиной чуть больше яйца. Это самый оптимальный размер. Мелкий сорт будет слабым, даст не жизнеспособный корень, не обеспечит поросль достаточным питанием.

Правильно будет разрезать крупный клубень на части, с таким условием, чтобы на каждой были глазки.

Если к подготовке посадочного материала подходить безответственно, культура начинает вырождаться и теряет свои положительные сортовые качества. Это происходит потому, что на посадку попадают слабые, нестандартные варианты.

Выбор некачественных картофелин для посадки логично приведет к негативным результатам

Крупный посадочный картофель тоже не подходит. Его будет сложно «разбудить». Такие семена вялые, неактивные, «ленивые».

Подготовка выглядит следующим образом:

  1. Клубни вынимаются из овощехранилища, снова сортируются, отбраковываются семена с признаками заболевания, подгнившие. Отобранные экземпляры рекомендуется хорошенько помыть. В почве длительное время могут сохраняться болезнетворные бактерии, опасные для корнеплодов.
  2. Затем рекомендуется протравка, чтобы максимально уберечь посадочный материал от вредных спор и бактерий. Для этого можно использовать борную кислоту (10 г на один литр воды).
  3. На следующем этапе клубни подсушиваются. Лучше сделать это в тени, в сарае или на чердаке.
  4. После того, как картофель подсохнет, его необходимо несколько дней прогреть при комнатной температуре.

При проращивании картофеля лучше использовать собственный посадочный материал. Для этого еще во время цветения и роста ботвы нужно отметить самые мощные, сильные кусты. Затем в период сбора урожая отложить клубни из этих кустов на семена.

Сразу после выкопки картошку необходимо подвергнуть первой процедуре подготовки на хранение. Ее надо «зеленить». Для этого клубни необходимо разложить на солнце. Для равномерного воздействия солнечных лучей их нужно регулярно переворачивать. Сколько нужно зеленить? Около 3 недель.

Обработанные таким образом семена становятся твердыми, кожица деревенеет, что значительно улучшает ее хранение. Кроме того, она становится несъедобной для грызунов (зеленые картофелины содержат ядовитый соланин).

Далее клубни закладываются на хранение в темное прохладное помещение (подвал, погреб, специально овощехранилище). Оптимальная температура хранения — +5°. Если температура будет выше, семена начнут прорастать. Если температура опустится до 0°, картофель подмерзнет.

Картофелина зеленеет за счет проявления соланина, защищающего ее от вредителей

Для быстрого проращивания картошки, если были пропущены рекомендуемые сроки начала проращивания, можно использовать наиболее эффективные методы, к которым относятся проращивание на свету и влажное проращивание.

Благодаря таким видам обработки, ростки на картофеле появятся в рекордно короткие сроки: через неделю, через две. Еще можно порекомендовать использование стимуляторы роста растений и удобрения. Они стимулируют интенсивный рост корней.

При посадке проросшего картофеля необходимо принимать во внимание регион, тип посадки, сроки созревания и особенности почвы.

«Плоский» вид посадки самый распространенный. Подходит для хороших, солнечных участков. Картошка сажается в лунки и засыпается землей без холма.

Способ «гребень» предназначен для территории Сибири. Картофель высаживается на возвышенности, в неглубокие лунки. Сразу вносится удобрение. По мере роста куст окучивают, присыпают землей.

Посадка культуры в Сибири требует определенного способа из-за климатических особеностей

Так растение защищается от перепадов температуры и неблагоприятных погодных условий. Снижается риск подмерзания картофелин.

Метод «траншея» применяется на легких торфяных и песчаных почвах. В такой почве растения испытывают недостаток влаги. Для данного вида посадки выкапывается ров около 10см, вносятся удобрения.

Лунку проливают, засыпают грунтом. Сверху можно засыпать мульчей для сохранения влаги.

Существует несколько вариантов проращивания. Все они помогают подготовить семена перед посадкой. Какой вариант выбрать, личное дело каждого садовода. Наиболее популярные способы следующие:

Этот способ достаточно простой и результативный. В темноте появление всходов идет медленно, а ростки тонкие. Стоит периодически контролировать длину ростков. Чтобы притормозить их рост, нужно снизить температуру в помещении.

Рекомендуемый срок проращивания – около 20 дней. Необходимым условием данного вида проращивания является поддержание постоянного уровня влажности. Клубни необходимо регулярно опрыскивать.

Один из самых простых способов проращивания культуры – на свету. Картофель раскладывается в прозрачные мешки или деревянные ящики и помещается в светлое помещение с температурой около 15°.

Обязательное условие — наличие солнечных лучей. Без света он тоже способен прорасти. Но такая рассада будет слабой, малоактивной.

Если в помещении слишком интенсивные солнечные лучи, клубни необходимо притенить, накрыв газетами. Скорость прорастания зависит от температуры помещения. Чем теплее, тем быстрее проклюнутся ростки.

Если выбранное для прорастания место не имеет естественного освещения, подойдут лампы дневного света.

  1. В самом начале рекомендуется обеззаразить и подкормить клубни. Обеззараживание можно осуществить раствором марганцовки (примерно 2 г на ведро воды).
  2. Через неделю обработать клубни комплексом минеральных удобрений.
  • Затем температуру в месте хранения желательно понизить до 20°, через неделю до 15°. Этого можно достичь, открыв все форточки и двери.
  • За пару дней до посадки картофель необходимо закалить. Для этого семенам прикрывают доступ света и снижают температуру в помещении до +10°.

    После этой процедуры всхожесть увеличивается в разы.

    Минеральное удобрение для картофеля

    Самый быстрый и эффективный способ проращивания. Клубни раскладываются в один или два слоя в торф, сено или опилки. Обязательное условие — субстрат не должен пересыхать, иначе нежные ростки засохнут. Обычно ростки формируются в течение 20 дней.

    Ящики не должны быть герметичными, вода не должна застаиваться. Важно и постоянное поступление воздуха. Помещение должно быть отапливаемым, с температурой не ниже +12°.

    Почву в ящиках лучше не поливать, а опрыскивать водой с растворенными в ней удобрениями (картошка любит калийную соль и суперфосфат).

    1. Сначала семена необходимо обработать удобрением или ЭМ – препаратом. Это напитает клубень витаминами и запустит механизм роста и развития.
    2. Разложить клубни в подготовленные ящики или коробки.
  • Опилки заливаются водой, затем слегка отжимаются и распределяются по картофелю, полностью его закрывая.
  • Ящики можно поставить один на другой. Главное — следить, чтобы опилки не высохли.

    Если нет возможности разместить ящики в помещении, можно обустроить посадочный материал на прорастание прямо на огород. Для этого необходимо использовать навозную «подушку», высотой не менее 30 см. Процесс укладки семян тот же: выложить клубни и присыпать влажным субстратом.

    Проращивание картошки в ящике

    Необходимо контролировать, чтобы длина ростков не превышала диаметр самого клубня. Такие семена не жизнеспособны. Во время посадки они сильно повредятся.

    Если нет ни подходящего помещения, ни возможности проращивания семян во влажном субстрате, можно использовать более простой метод проращивания – «провяливание». Для этого достаточно высыпать картофель на подстилку в отапливаемом помещении.

    Через пару недель картофель созреет для посадки. Тепло и свет запустят процесс проращивания семян. Чем выше температура, тем быстрее появятся ростки.

    Эффективно прорастить картофель можно в собственной квартире. Для этого на помощь придут прочные полиэтиленовые пакеты. В них необходимо сделать несколько небольших отверстий для вентиляции.

    В каждый пакет можно положить около 10 клубней. Затем пакет завязывается и располагается в подвешенном виде в квартире на солнечной стороне.

    Периодически необходимо переворачивать мешок, чтобы солнечные лучи равномерно воздействовали на клубни. Слишком интенсивных солнечных лучей следует избегать.

    Готовые семена можно транспортировать прямо в пакетах, но очень аккуратно, чтобы не повредить ростки.

    Подготовленный таким способом посадочный материал получается качественным и сильным.

    1. Для этого потребуются застеленные целлофаном ящики. В несколько слоев выкладывается картофель, который обкладывается торфом, перегноем или опилками. Слоев можно сделать несколько.
    2. Когда все уложено, нужно пролить ящики водой. Через неделю, когда ростки проклюнутся, их необходимо пролить питательной минеральной смесью. Для этого взять по 10 г хлористого калия и селитры и соединить с 50 г суперфосфата. Смесь размешать в ведре с чистой водой и полить клубни. Удобрения можно заменить стаканом древесной золы на 10 л воды.
    3. Через пару дней витаминный полив повторить.
    4. Спустя неделю клубни будут готовы к посадке.

    Этот метод проращивания удобен при небольшом количестве посадочного материала и в случае, если проращивание планируется проводить в условиях квартиры. Для этого клубни предварительно помещаются на неделю в ящик с влажными опилками. После этого семена распределяются по глиняным горшкам с питательным почвогрунтом.

    Рекомендуется регулярная подкормка клубней минеральными удобрениями. На ночь лучше выносить горшки на балкон, чтобы подготовить клубни к возможным перепадам температур. Проводить закаливание при температуре ниже +10° не рекомендуется.

    В процесс подготовки семян перед посадкой должен быть включена процедура протравливания клубней. Она включает в себя обработку семян инсектицидами, стимуляторами роста и удобрениями.

    Особенно важна обработка картошки против насекомых – вредителей, таких, как проволочник, колорадский жук, медведка. Кроме того, эти препараты защищают от гнили, бактерий, заболеваний. Наиболее известны препараты «Максим», «Престиж», «Круизер». Способы обработки указаны на инструкции.

    Также показаны биостимуляторы корнеобразования. Их перечень на рынке огромен. Широко известны препараты «Потейтин», «Миком». Для повышения сопротивляемости клубней к заболеваниям используют медный купорос, суперфосфат, микроэлементы. Подробно о вариантах опрыскивания можно узнать в специализированных магазинах.

    Очень удобный и простой способ, в случае отсутствия подходящего помещения. Проращивание в огороде можно начинать, когда сойдет снег и температура воздуха прогреется до +10°. На землю укладывается слой сухой соломы, опилок или торфа.

    Выкладывается сухой картофель в 1 — 2 слоя. Полученная гряда закрывается пленкой, которая защитит от ночных заморозков и создаст благоприятный для прорастания парниковый эффект. Процесс займет от 1 до 3 недель.

    Если под сухую подстилку положить слой навоза, срок прорастания значительно сократится.

    Наиболее эффективный метод получения раннего урожая картофеля – рассадный. Для этого подготовленные клубни высаживают в горшки, ящики или мешки с торфом и перегноем, помещают в парник или теплицу.

    Необходимо следить за поддержанием комфортной температуры и влажности. Высаживать готовую зеленую рассаду в открытый грунт можно, когда почва достаточно прогреется и минует опасность заморозков.

    Чтобы увеличить количество и качество урожая, необходимо принять во внимание следующие советы опытных садоводов:

    1. Обработка минеральным комплексом рекомендуется в день посадки. Клубни замачивают на несколько часов в удобрении, подсушиваются и сразу же сажают.
    2. Большое количество посадочного картофеля легче удобрять опрыскиванием. Производить процедуру необходимо каждую неделю на протяжении месяца.
    3. За сутки до посадки рекомендуется обработать клубни стимулятором роста. Это активирует прорастание, ускорит метаболизм и повысит урожайность.
    4. Если нет специально посадочного материала, можно подготовить посевной материал самостоятельно из обычного картофеля. Для этого крупные клубни разрезают на несколько частей, чтобы на каждой были глазки. Такая манипуляция производится не только из соображений экономии. В разрезанном клубне вырабатываются гормоны стресса, и начинается процесс ускоренной регенерации и корнеобразования.
    5. Сохранить надолго влагу и питание в почве поможет мульча.

    Не стоит лениться при подготовке семенного картофеля на посадку. Существует множество способов обработки посадочного материала. Это можно сделать с минимальными финансовыми и временными затратами: в подвале, на огороде и даже в собственной квартире.

    Хорошо пророщенные клубни способны дать ранний, обильный урожай. А применение всех секретов и рекомендаций, предложенных в этой статье, поможет увеличить урожай картофеля в разы.

    источник