Меню

Можно ли есть пожелтевшие баклажаны

Причин пожелтения баклажанов может быть несколько Баклажаны достаточно популярны у огородников нашей страны, и если на юге России допускается выращивание этой овощной культуры на грядах в открытом грунте, то для средней полосы и северных регионов приходится использовать теплицы и парники. Чтобы вырастить хороший урожай баклажанов, достаточно соблюдать все требования, предъявляемые технологией выращивания овощных культур в теплице. Однако многие огородники часто сталкиваются с проблемой пожелтения листьев или плодов и задаются вопросом, почему происходит подобное явление и что делать в такой ситуации.

Причин, почему происходит пожелтение плодов баклажанов может быть несколько. Чаще всего плоды желтеют при выращивании баклажанов в парнике или теплице в результате указанных далее проблем.

  • Плоды такой овощной культуры, как баклажан, желтеют в результате поражения растения в теплице внутренним некрозом. Первым признаком заболевания является появление на поверхности плодов бурых пятен, меняющих со временем окраску на жёлтый цвет. Вирусное поражение очень негативно сказывается на урожайности, вот почему необходимо принимать меры по устранению проблемы максимально быстро.
  • Баклажаны желтеют в результате заражения фитофторозом, который в наши дни является очень распространённым заболеванием, поражающим растения на стадии формирования рассады. Появлению поражений фитофторой способствует высокий уровень влаги внутри телицы или резкие перепады температурных показателей. Первые признаки болезни проявляются в виде темно-бурых пятен, которые со временем темнеют и уничтожают не только плоды баклажанов, но и корневую систему растения.
  • Растения, выращиваемые в теплице, могут страдать от пожелтения плодов в результате недостаточного количества питательных веществ в тепличном грунте. Чаще всего такие проблемы сигнализируют о недостатке микроэлементов.

Свести вероятность заражения баклажан инфекциями к нулю позволяет создание благоприятных условий для выращивания и соблюдением технологии культивирования овощных культур

Листья баклажанов при выращивании в парнике или теплице довольно часто становятся жёлтыми, а потом облетают. Такая ситуация чаще всего наблюдается при использовании торфяного грунта. Однако делать выводы о причине пожелтения без осмотра растения нецелесообразно. Кроме неправильной почвы, листья тепличных баклажанов могут обладать желтизной в силу следующих причин.

  • Наличие повышенной чувствительности теплолюбивого растения к резкой перемене условий выращивания. Листья меняют окраску и слегка увядают при пересаживании рассады, но по истечении некоторого времени баклажаны адаптируются и цвет листьев меняется на зелёный.
  • Причиной может стать и такое заболевание, как мозаика листьев растения. Большинство тепличных овощных культур подвержены этой болезнью и баклажаны не являются исключением. При поражении листья баклажана покрываются характерными светлыми пятнами, а созревшие плоды приобретают излишнюю твёрдость. Фактором, провоцирующим возникновение этого заболевания, является нарушение освещённости. Кроме того, немаловажное значение приобретает снижение температурного режима внутри теплицы. Такие неудовлетворительные условия содержания овощной культуры могут стать причиной указанного заболевания и значительно снизить урожайность баклажан.
  • Нередко встречается ситуация, когда желтизна листьев баклажанов становится первым признаком такой грозной болезни тепличных овощных культур, как увядание фузариозное. Листья в таком случае сначала теряют цвет и становятся бледно-зелёными, а на следующем этапе приобретают желтизну, увядают и опадают. После гибели листьев увядают и все ветки растения, что обусловлено поражением сосудистой системы баклажан.

Нередко встречается ситуация, когда желтизна листьев баклажанов становится первым признаком такой грозной болезни тепличных овощных культур, как увядание фузариозное

Листья растения, поражённые фузариозным увяданием, имеют все признаки, характерные для грибковых заболеваний. Вредоносный грибок проникает в растение из заражённой почвы и через корневую систему поражает всё тепличное растение.

Кроме того, источником инфекции могут стать заражённый семенной материал. В этом случае растение ждёт неминуемая гибель, а огородник рискует остаться без урожая.

Ослабляющим баклажаны фактором, ускоряющим гибель овощной культуры, чаще всего становится жаркая погода и отсутствие качественного проветривания, что является оптимальным для развития грибковых спор.

Причиной появления жёлтых пятен на листьях баклажан могут стать обычные солнечные ожоги, а также ожоги от ламп, которыми выполняется подсвечивание растений. Листья, имеющие отклонения от естественного цвета, могут служить индикатором недостатка калийных удобрений или стать результатом использования холодной воды для полива растений.

Не стоит делать поспешных выводов о грибковой или вирусной причине пожелтения. Каждая проблема имеет своё решение, а жёлтые листья можно вылечить посредством выполнения следующих мероприятий:

  • лечение внутреннего некроза предполагает использование специальных средств, которыми необходимо обработать все кусты баклажанной рассады;
  • если нет возможности применять специальные препараты, то достаточно просто удалить из теплицы поражённый заболеванием куст, что поможет предотвратить распространение инфекции;
  • чтобы защитить овощную культуру от фитофторы следует регулярно осматривать растения на предмет обнаружения поражений и поддерживать внутри теплицы оптимальные температурный режим, который должен быть дополнен проветриванием с целью нормализации воздушной циркуляции;
  • свести вероятность заражения баклажан инфекциями к нулю позволяет создание благоприятных условий для выращивания и соблюдением технологии культивирования овощных культур;
  • если растения подверглись ожогам от осветительных приборов, то необходимо отрегулировать высоту крепления ламп, а с целью защиты баклажан от солнечных ожогов следует использовать специальные затеняющие сетки;
  • недостаток калия устраняется внесением специальных удобрений, содержащих оптимальный набор всех микроэлементов.

При высадке рассады в каждую посадочную лунку целесообразно вносить «Триходермин», а при наличии больных растений их необходимо удалять с последующей обработкой всех растений препаратом «Фалькон»

  • Сведение к минимуму риска поражений тепличных растений любым грибковым заболеванием зависит от качества предпосевной подготовки семенного материала. Все семена следует обрабатывать раствором аптечной марганцовки, а для выращивания использовать воздухопроницаемый тип почвы.
  • При высаживании рассады в теплицу на постоянное место следует использовать способ перевалки растений, так как оголение корневой системы может спровоцировать травмирование корней и проникновение инфекции.
  • Место посадки баклажанов должно быть солнечным и не иметь застоя влаги. Регулярные поливы должны дополняться тщательным рыхлением земли, что снизит вредный для корневой системы овощной культуры недостаток кислорода.
  • Требуется строго придерживаться правил севооборота и не использовать для высаживания баклажанов грунт после выращивания любых пасленовых.
  • При высадке рассады в каждую посадочную лунку целесообразно вносить «Триходермин», а при наличии больных растений их необходимо удалять с последующей обработкой всех растений препаратом «Фалькон».

Листья, имеющие отклонения от естественного цвета, могут служить индикатором недостатка калийных удобрений или стать результатом использования холодной воды для полива растений

  • Абсолютно все больные растения должны быть удалены с гряд и сожжены.
  • Обязательным условием правильного выращивания является рыхление почвы и редкие поливы в утренние часы.
  • После уборки урожая овощей все растения подлежат уничтожению, а тепличная почва должна быть обработана с использованием хлорной извести.
  • Не стоит пренебрегать профилактическими мероприятиями, которые включают регулярные осмотры растений на поражение такими грибками, как склероциния или фузариум.

Строгое соблюдение условий выращивания позволит получить качественный урожай и значительно облегчит все этапы ухода за овощной культурой, культивируемой в условиях защищённого грунта.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

источник

Со средины лета на прилавках появляются баклажаны, о полезных свойствах которых можно говорить бесконечно. К сожалению, немногие из любителей синеньких (как ласково называют баклажаны на юге России и Украины) знают, можно ли отравиться баклажанами, что порой приводит к плачевным последствиям.

А те же, кто знает ответ на вопрос, зачастую слишком усердствуют с мерами предосторожности, превращая полезную ягоду во вкусное, но бесполезное варево. Так в чем же секрет баклажан и как правильно избегать отравления ими?

Пришел к нам баклажан с запада, хотя его родиной является восток. Только в Индии можно встретить неокультуренного представителя семейства пасленовых в диком виде, где он произрастает как многолетник. В Европу баклажан попал в середине 15 века, совершив перед этим долгое путешествие по южным окраинам материка. Его вкусовые качества позволили быстро завоевать любовь поклонников, но довольно часто встречались и случаи отравления, сопровождающиеся судорогами. Возможно, это и легло в основу обидного названия баклажана – яблоко бешенства.

Прошли года, икра из баклажанов перестала быть заморским деликатесом, но и поныне мало кому известно о том, что это растение обладает совершенным механизмом защиты, перед которым пасуют вредители и болезни. Хозяюшки избавляются от характерной горечи, даже не подозревая, что ее вызывает наличие нейротоксического яда соланина, который не по зубам даже столь выносливому вредителю как колорадский жук.

Но не стоит паниковать раньше времени и в срочном порядке избавляться от всех имеющихся у вас запасов столь полезной ягоды. После ознакомления со следующей информацией вы убедитесь что, вероятнее всего, даже не зная о токсине, уже избавились от него. Итак, хорошие новости:

  • соланин накапливается по мере созревания плода, то есть вред здоровью наносят только зрелые ягоды;
  • ядовитое вещество придает плоду характерный горький привкус, отсутствие которого свидетельствует о безопасности потребления;
  • от соланина легко избавиться с помощью вымачивания в воде;
  • яд присутствует в кожуре, и только небольшая его часть содержится в мякоти.

Но если вы все же подумываете отказаться от баклажанов, то учитывайте что польза и вред от синеньких несоизмеримы. Правильно приготовленные плоды не несут никакой угрозы здоровью человека, в то время как польза от употребления баклажанов для организма человека просто невероятна. Это и витаминно-минеральный комплекс, оказывающий положительное влияние на системы кроветворения и кровообращения. И микроэлементы, обладающие антисептическими, антираковыми и антимутагенными свойствами. Так же отмечена польза баклажанов для ЖКТ и нервной системы человека. И самое интересное – все вышеперечисленное «весит» всего 24 ккал на 100 г синеньких плодов.

Справедливости ради, хочется отметить также и то, что среди возможных причин отравления баклажанами соланин занимает далеко не лидирующую позицию. Если распределить по частотности, то список причин отравления продуктом будет выглядеть следующим образом:

  • Отравление нитратами.
  • Отравление несвежими блюдами.
  • Неправильное приготовление.
  • Отравление соланином.

Нитраты применяются целью получения более раннего и обильного урожая. Если количество внесенных удобрений не превышает норм, то плоды будут безопасными. Но в погоне за прибылью недобросовестные производители идут на нарушение нормативов, в результате чего баклажаны становятся причиной отравления.
Попадая в организм, нитраты нарушают циркуляцию кислорода в крови, нарушая тем самым работу всех жизненно важных органов. Симптомы отравления нитратами следующие:

  • тошнота;
  • рвота;
  • боль в желудке;
  • посинение ногтей, губ и слизистых оболочек;
  • понос, иногда с кровью;
  • боль в области печени;
  • пожелтение белков глаз.

При обнаружении признаков, указывающих на нитратное отравление, следует немедленно обратиться за помощью в медицинское учреждение. Без принятия надлежащих мер, отравление может прогрессировать в более опасную форму и вызвать нарушения в работе нервной системы, имеющие следующие симптомы:

  • головная боль, преимущественно в затылке;
  • головокружение;
  • апатия или гиперактивность;
  • нарушение координации движений;
  • судороги;
  • потеря сознания.

Отравление несвежими продуктами довольно часто встречаются, несмотря на то, что в средствах массовой информации неоднократно говорится о вреде такой пищи. В такой ситуации принято говорить «отравился баклажанами», но причиной заболевания становятся вредные микроорганизмы, расплодившиеся в несвежем продукте. Симптомы пищевого отравления возникают в результате проникновения в организм человека токсинов, вырабатываемых микроорганизмами, и выглядят следующим образом:

  • головная боль;
  • тошнота и рвота;
  • общая слабость;
  • повышение температуры;
  • боли в области желудка и спазм кишечника;
  • понос.

Многие люди любят есть жареные баклажаны. Да, это очень вкусно. Но пользы от такого блюда минимум, ведь синенькие очень хорошо впитывают в себя масло, используемое для жарки. Если оно свежее, то на выходе получается просто высококалорийный продукт, лишенный многих полезных свойств. Но даже в таком варианте блюдо способно нанести вред ЖКТ, вызвав хорошо известное многим несварение. О нем говорят следующие симптомы:

  • тяжесть и боль в желудке;
  • тошнота и рвота;
  • общая слабость;
  • спазм кишечника;
  • понос.

Как правило, последние симптомы проявляются после затихания первых трех. Или же могут и вовсе не наступить, если при позывах к рвоте опорожнить желудок.

Недозрелые баклажаны безопасны к употреблению. Но перезревшие плоды способны стать причиной отравления соланином, если их приготовить без предварительной подготовки и/или скушать слишком много. Признаками отравления соланином служат следующие симптомы:

  • тошнота и рвота;
  • понос;
  • боли в животе;
  • головная боль;
  • расширение зрачков;
  • дезориентация;
  • повышение температуры.

Особо серьезные случаи могут сопровождаться судорогами и потерей сознания, вплоть до комы.

Даже зная ответ на вопрос можно ли серьезно отравиться баклажанами и принимая меры предосторожности, порой не удается предотвратить отравление. В таком случае очень важно поскорее избавиться от источника токсинов в вашем организме вызвав рвоту. После опорожнения желудка следует выпить несколько стаканов воды и повторить процедуру. Вслед за этим принимают сорбент и, если самочувствие не улучшилось, вызывают скорую помощь. Но, прислушавшись к нижеизложенным рекомендациям, вы значительно снизите риск.

Что бы вся польза баклажанов раскрывалась без риска отравления, необходимо выбирать неспелые плоды, которые отличаются упругостью и гладкой, блестящей кожурой. Если же ягода мягкая или была повреждена и на месте повреждения подгнила – лучше сразу забракуйте ее.

Отравление перезрелыми баклажанами, а так же плодами, выращенными с применением нитратов, не будет вам грозить, если вы предварительно вымочите нарезанные синенькие в холодной воде. Будет ли вода проточной или же вы просто несколько раз смените ее в емкости – особой роли не играет. Оба способа одинаково эффективны. Подозрительные плоды можно дополнительно очистить от кожуры. Но очищать недозревшие ягоды, кожура которых не повреждена, лучше не надо, ведь большинство полезных микроэлементов находится именно в ней.

Кушайте только свежие продукты и нещадно отбраковывайте консервацию с малейшими признаками порчи. Помните, что отравление ботулином – одно из опаснейших заболеваний, способное привести к летальному исходу. И старайтесь минимизировать жарку баклажанов. Если соблазн слишком велик, то выкладывайте жареные баклажаны на бумажные полотенца, которые впитают в себя излишки растительного масла.

источник

В перезревших баклажанах содержится такое ядовитое вещество, как соланин. Поэтому они не желательны для употребления. Опасен ли в баклажанах соланин?

Соланин является токсичным алкалоидом, который образуется в растениях и защищает их от различных вредителей. Это его полезность в растительном мире.

В сухой форме это кристаллическое вещество. Он не растворяется в водных растворах, но в спиртовых растворах он, наоборот, легко растворим.

  • Имеет противогрибковое и инсектицидное действие. Доказано, что содержание вещества растет, если растение атакует плесень или насекомые под землей. Можно сказать, что этот представитель Solanaceae пытается исцелить себя. На основе этих свойств существуют лекарства для противовирусной, противопаразитарной, противомикробной фармакологической группы.
  • Доказаны противоаллергические и противовоспалительные действия токсина. Использование уникального гликоалкалоида еще не раскрыто полностью. Теперь известно, что его структура близка к кортизону животного происхождения и сердечным гликозидам. Основываясь на близком родственнике соласодина, кортизон синтезировали на заре использования гормональных препаратов. Только благодаря этому методу они доступны в аптеках.
  • Этот растительный гликозид играет отдельную роль в агротехнической сфере. С его помощью сделаны мощные инсектициды.

Но польза и вред здесь эквивалентны. Не забывайте, что это мощный яд. Любой врач подтвердит, что вы не должны самостоятельно лечиться этим высокотоксичным препаратом ни при каких обстоятельствах.

В домашних условиях невозможно определить процентное содержание вещества в растении, поэтому все рецепты не будут точными, а последствия такого лечения могут быть фатальными.

Садоводу следует знать что нужно не только правильно взрастить баклажан, чтобы он не был богат соланином, но и выбрать безопасный сорт. В этой статье вы можете узнать, какие сорта баклажанов менее предрасположены к горечи, тем самым шанс отравиться соланином сводится к нулю.

Употреблять в пищу лучше всего не перезревшие баклажаны. А вот перезревшие плоды есть опасно, потому что в них накапливается соланин — ядовитое вещество, которое может привести к отравлению. Такие овощи определяются не только коричневым цветом кожицы, но также большим количеством семян и черствым стеблем. Поэтому для потребления следует выбирать только молодые, эластичные баклажаны почти черного цвета.

Чтобы избежать отравления, любой баклажан рекомендуется нарезать ломтиками и оставить на полчаса в воде с добавлением соли перед использованием, это также устранит горечь, присущую некоторым разновидностям.

Белые баклажаны практически не содержат соланина и не уступают своим фиолетовым «братьям».

Итак, как производится удаление соланина из баклажан:

  1. Баклажаны с горькой мякотью сначала разрезают на кусочки, кубики, ломтики или иначе.
  2. Затем их помещают в миску, посыпают солью и оставляют на полчаса или час. За это время они дадут обильный сок, который уберет всю горечь.
  3. После этого баклажаны промывают несколько раз в холодной воде. Вместе с водой почти все семена вымываются из ломтиков. Надо сказать, что их много во взрослых баклажанах.
  4. Затем куски выкладывают в дуршлаг или на бумажное полотенце. Вы можете легко отжать. И после этого готовить по рецепту.
  5. Если семена маленькие, а баклажаны горькие, они посыпаются небольшим количеством соли на полчаса, затем слегка отжимаются и готовятся дальше.
  6. Если в баклажанах есть семена, предназначенные для начинки, они удаляются вместе с частью мякоти сразу же после того, как овощи разрезаются в виде лодки или поперек в виде бочонка.
  7. Чтобы удалить горечь из баклажанов, некоторые домохозяйки замачивают их в холодной воде, добавляя столовую ложку соли на литр воды. Через полчаса баклажаны отцеживают из воды, слегка сушат и готовят согласно любимому рецепту.
  8. Чтобы легко удалить кожу из баклажана, а также горечь, они бланшируются в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут. Затем их удаляют, охлаждают водой и очищают кожу.

Пока баклажаны созревают, они безопасны в питании. Однако перезревшие плоды содержат достаточное количество соланина, чтобы вызвать интоксикацию. Кроме того, концентрация этого токсина высока в тех плодах, которые пролежали на солнце в течение длительного времени. К счастью, этого легко избежать, предварительно вымочив зрелый овощ в обычной воде.

Симптомы отравления соланином включают следующие признаки:

  • боль в животе и острые головные боли;
  • расширение зрачков, их неравномерную реакцию на свет;
  • потерю ориентации в пространстве;
  • судорожные мышечные сокращения конечностей;
  • повышенную температуру тела.

В особенно тяжелых случаях наблюдались судороги, потеря сознания и, в конечном итоге, кома.

При регулярном и долговременном поступлении небольших доз соланина в организм наблюдается:

  • нарушение сна;
  • повышенная сонливость;
  • кожная сыпь, зуд;
  • язвы ротовой полости.

Если после еды баклажанов появились признаки отравления:

  1. Первое, что нужно сделать, это записать анамнез болезни, в первую очередь это касается всех продуктов, которые пациент ел последние двадцать четыре часа.
  2. После этого следует оценить общее состояние. Чаще всего госпитализация не требуется, но если есть неврологическая симптоматика, нарушение сознания, сердцебиение или дыхание нарушены, необходима скорая помощь.
  3. Следующий шаг — промыть желудок. Это очень важный момент, так как необходимо помочь организму избавиться от попавших в него токсинов как можно скорее. Это требует большого количества простой кипяченой воды, которую нужно выпить, а затем вызвать рвоту, надавливая на корень языка. Эту процедуру следует повторять несколько раз, пока желудок не будет полностью очищен, и вода на выходе будет практически чистой.
  4. Затем необходимо дать пациенту любой сорбирующий препарат, который связывает токсины и удаляет их из организма. Самым известным и знакомым является активированный уголь, но в последнее время появилось большое количество более удобных и эффективных аналогов (белый уголь, Энтеросгель, Полисорб и т. д.).

В случае, если пациент нуждается в госпитализации, внутривенные инфузии используются для стабилизации состояния пациента, целью которого является пополнение объема циркулирующей крови и устранение симптомов отравления. Как правило, используют глюкозу, раствор хлорида натрия и раствор Хартмана.

Конечно, даже зная об опасности отравления, невозможно со 100%-ной вероятностью исключить риск интоксикации. Однако, следуя набору правил отбора баклажанов, в большинстве случаев можно избежать этой опасности:

  • Плод должен быть слегка незрелым, с гладкой, эластичной и блестящей кожей. Если баклажан мягкий или скользкий, на коже появляются повреждения, вмятины или следы распада, тогда его следует немедленно отбросить.
  • Вы также должны обратить внимание на цвет. Ни плод, ни плодоножка не должны быть коричневыми, это является признаком несвежести продукта.
  • Плоды хорошего качества всегда выглядят проще, чем они есть на самом деле. Поэтому при выборе баклажана лучше взвешивать их в руках (нормальное соотношение — полкилограмма для среднего плода длиной 15 см).
  • Наличие цветоноса является обязательным, потому что часто, отрывая их, продавцы скрывают перезрелый плод. Помимо ее наличия важен цвет и состояние, он не должен быть коричневым, сухим или морщинистым. Это один из главных признаков перезрелости.
  • Если вы надавите на кожу хорошего баклажана, не понадобится особых усилий, чтобы оставить вмятину, но он восстановится очень быстро. Если оставить вмятину без усилий не получается, это не сработает — плод не созрел. Но если вмятина возникает от малейшего прикосновения и сохраняется, то этот баклажан перезрел (и в них, как мы помним, опасная концентрация соланина).
  • Баклажан должен быть однородным на ощупь. Если вы касаетесь его со всех сторон, не должно быть никаких мягких пятен — это верный признак перезрелого или испорченного овоща.
  • Уже дома вы можете сделать финальную проверку, разрезав овощи пополам. Если некоторые зерна имеют темный цвет или неприятный запах, тогда такой продукт следует немедленно отправить в корзину. В безопасном для еды баклажане мякоть белая и не темнеет в воздухе. Но зеленоватый цвет и быстрое потемнение при контакте с воздухом указывают на наличие большого количества токсина.

Если есть все еще опасения по поводу присутствия в баклажане соланина, то разрежьте его на кусочки и вымочите в воде, несколько раз меняя.

Также вы можете посмотреть видеоролик, где вам объяснят, что такое соланин и чем он так опасен.

Баклажаны — очень полезный продукт, из которого огромное количество блюд готовится на кухнях всех народов мира. Помимо впечатляющего набора витаминов и микроэлементов, баклажаны обладают довольны низким содержанием калорий. Вы должны помнить об опасности отравления этим овощем, но это не повод полностью исключить баклажаны из меню. Соблюдая ряд мер предосторожности, вы можете защитить себя и свою семью от отравления и дать своему здоровью ценный источник витаминов.

источник

Помимо привычных сортов, каждый год хочется вырастить что-то необычное и попробовать на вкус. Что касается сортовых баклажан, сегодня встречается огромное количество видовых форм. В народе их называют «синенькими», но на грядках прекрасно растут и плоды почти черного цвета, и розового, и белого. Но самой большой находкой можно считать желтые баклажаны. Сегодня поговорим именно о последних.

Читайте также:  Можно ли замораживать тушеные овощи

Ежегодно растет перечень сортов и гибридов различных растений. Касается это и наших любимых баклажанов. Сегодня распространение получили белые, желтые и даже оранжевые баклажаны. Выращивание таких сортов не отличается ничем особенным.

Родина этой овощной культуры — Индия. Это означает, что овощ любит влагу и тепло. Селекционеры значительно продвинулись в вопросе получения устойчивых к перепадам температур сортов, поскольку наш климат в целом значительно отличается от тропического. Основные требования для выращивания таковы:

  • плодородные рыхлые почвы;
  • температура выше 15 градусов (оптимальная от 20 до 30 градусов);
  • обильный полив.

Чаще всего в России его выращивают в теплицах. Именно поэтому большое значение имеет то, как опыляется растение. Обратить на это внимание стоит на стадии выбора семян.

Баклажаны различной расцветки обладают различными вкусовыми качествами. Опытные огородники в число самых вкусных включают белые, розовые и желтые сорта. Если вы решите вырастить именно желтые, вам пригодится описание сортов, которое мы приведем ниже.

Именно они считаются сегодня довольно редкими, но интерес к ним очень быстро растет. Желтый цвет кожицы говорит о наличии в плодах пигмента бета-каротина, который крайне полезен для иммунной системы человека.

Среди сортов желтых баклажан представлены как небольшие круглые, так и вытянутой формы, настоящие гиганты и те, что легко умещаются в ладони. Рассмотрим несколько сортов подробно и коснемся непосредственно темы выращивания.

Все семена сортовых желтых баклажан на наших прилавках относятся к импортной селекции (чаще всего предлагаются те, что созданы в Турции, Нидерландах, странах Юго-Восточной Азии, Африке и Китае). На фото выше вы можете увидеть уникальный по своему виду сорт «Мантия». Плоды желтые, при созревании даже оранжевые, а кожица имеет зеленые прожилки.

На видео представлен краткий обзор сорта «Мантия».

Большинство баклажанов желтого цвета не стойки к перепадам температур, поэтому в России их вырастить можно либо на подоконнике дома, либо в отапливаемой теплице, либо в открытом грунте на юге.

Как правило, они относятся к гибридам (в закрытом защищенном грунте происходит скрещивание нескольких сортов), на вид выглядят как декоративное растение. Эти баклажаны можно употреблять в пищу.

На вид (смотрите фото) они чаще всего бывают небольшими, даже мелкими, имеют интересную форму.

Рассмотрим в подробной таблице сорта баклажан, которые при созревании будут желтого цвета вплоть до оранжевого. Среди них:

  • Золотое яйцо;
  • Золотой мальчик;
  • Турецкий оранжевый;
  • Красный Раффлед;
  • Танго;
  • Китайский фонарик;
  • Мантия;
  • Белая ночь.

Сравнительная таблица позволит быстро определиться с тем, на какой гибрид обратить внимание.

Урожайность с квадратного метра

высокая, хотя плоды мелкие

Собирают урожай еще до того, как он пожелтеет, стойко переносит похолодания

чаще всего этот сорт баклажана выращивают на подоконнике, высота его не более 50 см

среднерослый кистевой сорт, очень долго плодоносит, плоды съедобные

При созревании семян плод краснеет, куст высокий (1 метр), яркие вкусовые качества

скороспелый (102 дня в среднем)

по форме напоминает грушу, собирают плоды в тот момент, когда они белые, желтые считаются зрелыми, но мякоть теряет вкус

сорт болезнеустойчив, при созревании быстро желтеет, однако, цвет ярким не будет

куст высокий (до 80 сантиметров), хорошо плодоносит

ярко-желтый с зелеными прожилками

На видео ниже представлен краткий обзор сорта «Красный Раффлед».

Выращивание декоративных сортов в наших краях чаще всего происходит с исследовательской целью. Но мы помним, как еще совсем недавно диковинными казались и белые баклажаны, а сегодня их в большом количестве выращивают и любят за необычный пикантный вкус. Что можно сказать о вкусовых качествах желтых баклажан?

Как правило, все декоративные желтые сорта можно употреблять в пищу. Их жарят и консервируют. Нередко их включают в салаты. Конечно, это очень необычные плоды, и соседи, и друзья будут поражены одним только их видом.

Желтые в большинстве своем ничем по вкусу не отличаются от сиреневых баклажанов. В народе их называют «синенькими». Они не имеют горечи. Баклажаны африканской селекции называют самыми пресными. Их выращивают на юге Европы и в Америке, но для наших граждан их вкус покажется неярким.

Вкус зрелых декоративных сортов, как правило, с горечью. Неприятно будет пробовать мякоть с крупными зрелыми семенами. Именно поэтому все баклажаны собирают в стадии технической зрелости.

Мало чем отличается выращивание привычных сортов баклажан от декоративных. Они также требовательны к:

  • плодородию и рыхлости почв;
  • теплу;
  • влажности грунта и воздуха;
  • подкормкам.

Дело в том, что у нас в стране популярными стали сорта баклажан, представленные на полках в магазинах, в других странах этот овощ не менее популярен, селекционеры выводили там иные сорта и гибриды. Сегодня мы их и рассматриваем как непривычные для нас. По сути, они являются привычными в других странах.

Они чрезвычайно требовательны к теплу, некоторые стойко переносят жаркую погоду. Исключение — это гибрид «Золотое яйцо», который может легко перенести некоторые перепады температур.

В открытом грунте и в теплицах баклажаны любого декоративного сорта могут быть подвергнуты воздействию встречающихся только у нас вирусов и заболеваний.

Тем, кто решил вырастить любой из представленных выше сортов (или же какой-то другой сорт), стоит высадить семена на рассаду. Для этого подойдет качественный питательный грунт. Не стоит экономить на этом, поскольку только из здоровой рассады может вырасти растение, дающее богатый урожай. Наши советы будут полезны тем, кто решил вырастить желтые баклажаны самостоятельно:

  • баклажаны могут всходить неравномерно, первые ростки появляются не сразу, а спустя 10-20 дней под пленкой или стеклом в хорошо освещенном месте;
  • прежде чем пересадить рассаду, нужно дождаться, пока она значительно подрастет (на ней должно быть 8 листков);
  • баклажаны любят богатую органикой почву, нейтральную или слабокислую;
  • вносить удобрения не только можно, но и нужно (как минеральные, так и органические);
  • внос удобрений производят трижды (четырежды) за сезон;
  • выращивать сорта этих баклажанов можно как летом, так и зимой, при недостатке света рассада будет тянуться вверх, что обязательно станет заметно;
  • баклажаны не любят пикировку, корневища у них слабые, но в рыхлении почв они нуждаются;
  • полив должен быть регулярным, воду отстаивают в течение суток.

Если серьезно подойти к выращиванию, урожай будет богатым.

Редко какие сорта желтых баклажан можно встретить на полках наших магазинов. Исключение составляют сорта «Танго» и «Белая ночь». Обратите внимание на то, что плоды обоих сортов собирают еще белыми. Желтый цвет их кожицы говорит о том, что семена внутри плода созрели. Мякоть в этот момент будет съедобной, но уже не такой вкусной.

На фото ниже баклажаны сорта «Белая ночь», на нем хорошо видно, в какой цвет окрашены плоды. Нижний желтеющий уже немного перезрел.

Приобрести семена других сортов можно через интернет-магазины, некоторые путешественники привозят их из отпусков и дарят своим друзьям, заядлым дачникам.

Выше на видео вы уже видели выращенные нашими огородниками сорта декоративной овощной культуры. Растут баклажаны хорошо, особенно если у дачника есть опыт выращивания. Рассмотрим несколько отзывов от тех, кто уже получил урожай желтых красивых плодов.

При нападении клеща или вируса, можно воспользоваться стандартными средствами. Они хорошо борются с вредителями и болезнями.

Декоративные сорта постепенно завоюют популярность среди наших огородников. Научитесь выращивать их сегодня, поскольку такими яркими необычными плодами можно удивлять окружающих. Если плоды перезрели, не расстраивайтесь: они великолепно смотрятся в вазе.

источник

Обычно мы особо не задумываемся, используя при приготовлении блюд баклажаны, вред или пользу они принесут нашему организму. Многим «синенькие» нравятся в жареном виде в качестве холодной закуски или горячего блюда, другие предпочитают запекать баклажаны в духовке, тушить или готовить баклажанную икру. Те, кто следит за своим весом, стараются употреблять баклажаны только в вареном виде, ведь эти овощи при жарке впитывают в себя очень много масла, от чего полезность баклажанов значительно снижается.

Так все же, полезны ли баклажаны, и в чем состоят их целебные свойства? Могут ли эти безобидные на вид лиловые овощи принести вред нашему организму? Рассмотрим подробнее, что собой представляют баклажаны – свойства их и состав, а также возможные противопоказания к употреблению.

Полезные свойства баклажан окажутся кстати при диетическом питании

Как и прочие овощи с грядки, баклажаны не обделены витаминами. В них содержатся витамины группы В, благотворно влияющие на нервную систему и избавляющие от бессонницы. Количества витамина С в одном баклажане достаточно для профилактики гриппа и простуды. Кроме того, в «синеньких» присутствует витамин РР, который облегчает курильщикам отвыкание от сигарет, а также многочисленные микро- и макроэлементы: калий, фосфор, железо, кальций, магний, медь, марганец.

Благодаря фолиевой кислоте баклажаны рекомендуют включать в рацион беременным женщинам. Вдобавок, в этих не слишком популярных овощах содержится немало железа, необходимого во время беременности и при малокровии. А за счет марганца и цинка добавление баклажанов в пищу позволяет улучшит состояние после перенесенного инсульта.

Отдельно стоит отметить вещество, которое находится в шкурке баклажана, – назунин. Этот элемент растительного происхождения обеспечивает защиту нервных клеток и обладает мощными антиоксидантными свойствами, поэтому баклажаны можно использовать в качестве отличного профилактического средства от онкологических заболеваний и для дополнительного питания мозга.

Полезные свойства баклажан окажутся кстати при диетическом питании, ведь в ста граммах этого овоща всего 23 килокалории! Конечно, жареные баклажаны не берутся в расчет, а вот в вареном или запеченном виде их можно смело употреблять, не опасаясь за свою фигуру. Более того, баклажаны помогают процессу переваривания благодаря клетчатке, а также эффективно расщепляют жир, способствуя понижению уровня холестерина в организме. Взамен организм получает полезные ненасыщенные жирные кислоты.

Баклажаны помогают процессу переваривания благодаря клетчатке, а также эффективно расщепляют жир

Если раньше вы прохладно относились к «синеньким», рекомендуем пересмотреть свое отношение и включить в рацион баклажан – лечебные свойства его помогут вам значительно улучшить здоровье и быстрее справиться с имеющимися болезнями.

Вот список проблем со здоровьем, при которых баклажаны будут особенно полезны:

  • малокровие,
  • атеросклероз,
  • сахарный диабет,
  • подагра,
  • ишемическая болезнь сердца,
  • болезни печени и почек,
  • проблемы с сосудами,
  • заболевания ЖКТ,
  • запоры,
  • нарушение обмена веществ,
  • бессонница,
  • постоянные стрессы.

Велика польза баклажанов для крови: они понижают уровень сахара и вредного холестерина в крови

Даже одна столовая ложка тушеных баклажанов в день принесет пользу вашим почкам и печени, улучшит пищеварение и окажет мягкое мочегонное действие.

Велика польза баклажанов для крови: они понижают уровень сахара и вредного холестерина в крови, повышают гемоглобин, способствуют выработке красных кровяных телец, улучшая тем самым состав крови, вдобавок, удерживают кровяное давление на нужном уровне.

На Востоке, откуда родом сами баклажаны, они считаются овощем долголетия. Помимо целебного воздействия на организм этот овощ ценится восточными женщинами за способность оказывать омолаживающий эффект, улучшать цвет кожи, разглаживать морщинки и придавать коже упругость.

Переспелые баклажаны употреблять в пищу опасно

Несмотря на все перечисленные целебные свойства, не так уж безвредны баклажаны – польза и вред зависят от способа их приготовления, а также от степени зрелости овоща. Так, жареные баклажаны никакой пользы организму не принесут, поскольку клетчатка в них разрушается, а мякоть напитывается токсинами, выделяющимися из растительного масла при жарке. К тому же, калорийность жареных баклажанов, насквозь пропитанных маслом, повышается в разы по сравнению с вареными или запеченными в духовке баклажанами. Особенно вредна будет такая жирная пища людям, которые имеют патологии ЖКТ.

Переспелые баклажаны употреблять в пищу опасно из-за того, что в них накапливается соланин – ядовитое вещество, способное привести к отравлению (могут возникнуть колики, диарея, рвота, судороги и спутанность сознания). Перезревшие овощи можно определить не только по бурой окраске кожуры, но и по большому количеству семян и по несвежей на вид плодоножке. Поэтому стоит выбирать для употребления только молодые, упругие баклажаны почти черного цвета. Во избежание отравления любые баклажаны рекомендуется перед использованием в пищу порезать на дольки и оставить на полчаса в воде с добавлением соли – это также устранит горечь, свойственную некоторым сортам.

Имеют баклажаны противопоказания к употреблению в случае гастрита, расстройства пищеварения и язвы желудка. А тем, кто страдает от сахарного диабета, не стоит слишком увлекаться баклажанами в связи с тем, что в них очень мало углеводов, – такая диета может привести к гипогликемии.

источник

Баклажаны пользуются повышенным вниманием огородников, но вырастить на своем участке вкусные полезные овощи до последнего времени удавалось далеко не всем. Мало того, что из всего семейства пасленовых баклажаны считаются самими теплолюбивыми, их выращивание имеет некоторые тонкости.

Однако, даже испытав горечь неудачи, не стоит отчаиваться. Благодаря появлению ранних неприхотливых сортов и знаниям особенностей и пристрастий культуры выращивание баклажанов не составит труда даже в регионах, где раньше огородники не могли помыслить о таком растении на грядке.

В агротехнике баклажанов много общего с приемами выращивания томатов и перцев, но при этом баклажаны крайне требовательны к теплу, достаточности полива и света. Чтобы получить хороший урожай, не обойтись без заблаговременного подбора солнечного участка:

  • Если растение испытывает дефицит освещения, это обязательно сказывается не только на урожайности, но и самочувствии и скорости роста кустов и плодов.
  • Аналогичного результата стоит ждать при недостатке влаги.
  • При понижении температуры многие сорта вообще отказываются образовывать завязь и даже сбрасывают и уже имеющиеся плоды, и бутоны.

Для комфортного плодоношения баклажанам нужна температура порядка 25–28 °C, при этом в более жаркую погоду при достатке влаги эта культура чувствует себя лучше, чем родственные виды.

Задаваясь вопросом, почему желтеют баклажаны, огородникам следует обратить внимание на качество и плодородие почвы, особенно чувствительна культура к получению калия и фосфора.

При выращивании баклажанов крайне важно помнить о правилах севооборота и недопущении посадки этой культуры после картофеля, томатов или перцев. Во избежание развития болезней баклажанов, вызываемых общими возбудителями и вредителями, не стоит устраивать баклажанные грядки рядом с посадками родственных культур.

Поскольку срок вегетации баклажанов составляет от 85 до 140 суток, а климатические условия в большинстве регионов не могут порадовать огородников столь долгим и теплым летом, то этот вид пасленовых целесообразно выращивать через рассаду.

Под посев готовят рыхлый, хорошо удерживающий влагу грунт из:

  • 2 части перегноя;
  • 1 часть низинного торфа;
  • 1/2 части выдержанных опилок или песка.

Именно с этого этапа начинается профилактика болезней баклажанов, и закладываются основы урожая.

Категорически нельзя под рассаду этой культуры использовать:

  • свежую органику, способную нанести ущерб молодой корневой системе;
  • свежие опилки, увеличивающие уровень кислотности и вносящие в грунт смолистые вещества, их обязательно выдерживают по потемнения или несколько раз проливают кипящей водой;
  • необработанную марганцовкой садовую землю и перегной, в которых могут сохраняться возбудители болезней и личинки вредителей.

Для обогащения питательными веществами грунта, предназначенного для выращивания баклажанов, на 10 кг приготовленной почвенной смеси или готового грунта для пасленовых культур вносят 100–150 грамм древесной золы, доломитовую муку, нормализующую кислотности, а также комплексные минеральные удобрения.

Самое непосредственное влияние на будущий урожай оказывает выбор посевного материала.

Поэтому отсортированные семена 30 минут обеззараживают в 1-процентном растворе марганцовки, что позволяет избавить будущие растения от поражающих баклажаны болезней, инфекций и насекомых.

Затем семена на 4–5 часов замачивают, используя раствор борной кислоты, готовые регуляторы роста, настой навоза или древесной золы. Этот прием ускорит прорастание и придаст росткам дополнительную силу.

Если сухие семена, высеянные на глубину 1,5–2 см, всходят только через 8–10 сеток, то предварительно замоченный посевной материал проклевывается уже на 4–5 день. Получить такой результат можно, на 4–5 суток поместив семена во влажную среду при температуре 25 °C. Посев проводят во влажную почву, а далее будущая рассада, пока не появятся первые ростки баклажанов, должна пребывать под пленкой при температуре 20–25 °C.

Чтобы у всходов активизировался рост корневой системы, последующие 5–6 дней выращивание баклажанов проводят в прохладе. Оптимальная температура в этом случае равна 18 °C.

При температурном фоне ниже 13 °C баклажаны желтеют, чахнут, увеличивается риск развития черной ножки. Такой же эффект создают сквозняки.

Для рассады, формирующейся в довольно темное время года, обязательно обустраивают подсветку, обеспечивающую световой день длительностью 12–14 часов. Это ускорит рост рассады, не даст ей вытянуться и заложит основы раннего начала цветения. Когда на растениях появляются настоящие листья, наступает пора их пикировки. Баклажаны обязательно переваливают с земляным комом, чтобы уберечь достаточно нежную корневую систему ростков.

В первый раз рассаду поливают через пару дней после посева, используя прогретую до 25–30 °C отстоянную воду. В дальнейшем растениям также требуется комфортная теплая вода, которую ростки получают каждые 2–3 дня, а затем, по мере роста, через пять суток.

И для рассады, и для взрослых растений баклажанов важно, чтобы при поливе не намокали листья. Чрезмерно влажная почва грозит возникновением болезней баклажанов и даже гибелью посадок.

Кроме влаги и света рассада должна получать регулярные подкормки. Первую, с использованием минеральных удобрений, проводят через 8–15 дней в зависимости от состояния растений. В дальнейшем удобрять баклажаны можно с регулярностью две недели, поддерживая рассаду калийными и фосфорными смесями.

За 7–10 дней до пересадки баклажанов на постоянное место в теплице или в открытом грунте рассаду закаливают, дабы приучить растения к колебаниям температур, естественному освещению и движению воздуха.

При соблюдении правил выращивания баклажаны перед высадкой в грунт имеют высоту около 20 см и имеют мощную корневую систему, крепкий стебель и до 8 настоящих листьев.

Чтобы растения не испытывали серьезно дискомфорта после пересадки, для них с осени готовят рыхлую питательную почву, которую полезно обеззаразить после предыдущих культур.

Для дезинфекции используют 1–2 ложки медного купороса на ведро воды. Далее грунт перекапывают.

  • Весной тяжелые грунты еще раз подвергают перекопке и попутно вносят песок или опилки, а легкие супесчаные грунты лишь рыхлят.
  • На метр площади грядки вносят до 0,75 ведра качественной перепревшей органики, доломитовую муку, до 5 кг низинного торфа. Количество добавок может меняться в зависимости от типа почв на участке. При необходимости можно использовать комплексные готовые смеси удобрений.

Баклажаны высаживают в лунки глубиной 10–15 см, когда почва прогреется до 15 °C. Поскольку взрослые растения достаточно объемны, между лунками лучше оставлять интервал до 60 см. А чтобы почва не потеряла влагу, после высадки рассады грунт мульчируют, а растения прикрывают нетканым материалом, который убережет ростки от колебаний температуры и палящих лучей солнца. Если этого не сделать, баклажаны желтеют, плохо и долго акклиматизируются, становясь мишенью для вредителей и возбудителей болезней.

Баклажаны любят влажную, на глубину до 20 см, почву, но негативно относятся к поливу холодной водой, поэтому и рассаду, и взрослые плодоносящие кусты нуждаются во влаге с температурой не ниже 20 °C. Сберечь влагу поможет неглубокое аккуратное рыхление, проводимое после полива.

Если выращивание баклажанов проводится в парнике или теплице, нельзя допускать чрезмерной влажности воздуха, приводящей к развитию гнили, других болезней баклажанов и появлению тли. К тому же в таких условиях пыльца теряет свои свойства, и ждать хорошего урожая не стоит. Исправить ситуацию поможет хорошая вентиляция. Она же спасет при повышении температуры выше 35–45 °C, когда отмечается пожелтение баклажанов, опадение цветков и образовавшейся завязи.

За период вегетации баклажаны подкармливают от 3 до 5 раз, ориентируясь на потребности и состояние растений.

Если до начала плодоношения стоит большее внимание уделять комплексным минеральным удобрениям и пополнению запасов микроэлементов, то с началом образования баклажанов приоритет отдается фосфорным и азотным смесям. Причем органика в чрезмерных количествах может негативно сказаться на урожае, поскольку растение идет в рост, но активность цветения снижается. В этом случае осуществляют внесение калийных удобрений, провоцируя баклажаны на образование бутонов и завязи.

Во время длительных влажных прохладных периодов полезно провести внекорневую подкормку, подкрепив баклажаны микроэлементами.

Успех выращивания баклажанов зависит не только от поливов и внесения удобрений, но и от грамотной формировки кустов. Порой чрезмерная густота растения наносит больший вред урожаю, чем недостаток влаги.

Удаление лишней листвы и побегов без завязи позволяет:

  • направить питание к плодам;
  • увеличить освещение внутренней части куста;
  • избежать развития болезней баклажанов и поселения на растения колоний вредителей.

Соблюдая правила выращивания баклажанов, можно значительно снизить риски появления опасных для культуры болезней. И все же даже при грамотном поливе, удобрении посадке растений не удается добиться должной урожайности.

Серьезный ущерб баклажанам наносят болезни вирусной, грибковой и инфекционной природы, пик которых приходится на дождливые, прохладные периоды.

Черная пятнистость имеет бактериальную природу и начинает заражать растения при высокой влажности воздуха на фоне высоких дневных температур. Проявляется заболевание в виде темных пятен, расположенных вдоль прожилок листьев, по их краям, на плодоножках и черенках. По мере развития болезни баклажанов поражаются плоды, покрывающиеся разрастающимися темными глянцевыми пятнами.

В южных регионах страны огородники могут столкнуться с вирусной мозаикой, проявляющейся в изменении окраски и формы листвы. По мере развития болезни на листовых пластинах появляются чередующиеся темные и светлые зеленые участки, более заметные на верхушечных частях побегов. В итоге растения баклажанов желтеют, листья заметно деформируются, снижается цветение и количество завязи.

При вирусном внутреннем некрозе, развивающемся также при повышенной влажности, на плодах баклажанах появляются участки отмершей ткани бурого цвета, что резко снижает урожайность. В качестве мер профилактики и для исключения развития болезней баклажанов используют следующие приемы:

  • сбор семян только со здоровых вызревших плодов;
  • обеззараживание и отбор посевного материала;
  • дезинфекция грунта на месте высадки растений и почвы в посевных емкостях;
  • соблюдение севооборота;
  • отбор здоровой рассады;
  • уничтожение растительных остатков на грядках;
  • соблюдение норм агротехники.

Для лечения пораженных растений, соблюдая меры предосторожности, используют препараты химической и биологической борьбы, проводят внекорневые подкормки, повышающие сопротивляемость баклажанов, а также обязательно обеззараживают используемый инвентарь.

Почему баклажаны желтеют, отказываются плодоносить, и, казалось бы, без видимых причин гибнут? Подчас растения серьезно страдают от дисбаланса в минеральном составе почвы, переизбытка или недостатка основных, питательных веществ.

Читайте также:  Цистицеркоз у кроликов можно ли есть мясо

Азот оказывает непосредственное влияние на рост куста, а недостаток этого элемента негативно отражается на размерах и внешнем виде листьев и побегов. Они становятся мелкими, бледными. Плоды деформируются, не развиваются должным образом и опадают. Избыточное количество азота провоцирует активный рост зеленной массы и угнетение образования плодов, к тому же элемент может накапливаться в виде опасных для человека нитратов.

Опадение листвы и приобретение ею фиолетового оттенка возможно при недостатке в почве фосфора, одно из трех основных элементов питания. А вот на недостаток калия особенно остро баклажаны реагируют в период активного плодоношения. Это выражается в том, что баклажаны желтеют, края листьев подсыхают, а плоды покрываются пятнами. Особую потребность в элементе испытывают растения, выращиваемые на кислых почвах после известкования, а также в засушливые периоды.

Заметное пожелтение листьев и их опадение можно видеть при недостатке в грунте магния и марганца, причем в последнем случае картина напоминает мозаику листьев, но баклажан быстро восстанавливает здоровый виде после внесения микроэлементов.

Негативно на развитии растений сказывается недостаток в почве кальция и бор. И в подобных случаях баклажаны выглядят угнетенно и требуют срочных мер в виде почвенных или внекорневых подкормок.

источник

Родина баклажанов — Индия, Южная Азия и Средний восток. Несколько тысяч лет назад это растение произрастало в диком виде. Приблизительно полторы тысячи лет назад люди начали применять его для употребления в пищу. С тех пор, благодаря стараниям селекционеров, в мире появилось бесчисленное множество различных сортов этого растения. А в последнее время на участках огородников появилась интересная новинка — зеленые баклажаны.

Существует несколько сортов таких баклажан, и некоторые из них были выведены российскими селекционерами. Так, недавно астраханские селекционеры вывели зеленый «синенький» совершенно случайно.

Осматривая экспериментальную площадку с баклажанами, они заметили «сорняк» — на одном невзрачном кустике висел плод, который имел странный зеленый цвет. Спустя год из семян этого плода был получен новый сорт, который, после необходимых биохимических анализов и кропотливых работ по его усовершенствованию будет запущен в продажу.

Огородники, которые любят выращивать на своих участках необычные растения, сразу же обращают внимание на синенькие диковинного цвета. Но, как известно, баклажаны содержат соланин — именно он придает плодам горьковатый вкус.

Если это ядовитое вещество содержится в картофеле с зеленой кожурой, в незрелых зеленых томатах, то не значит ли, что зеленые баклажаны перенасыщены соланином и можно ли есть такие плоды?

Людям свойственно настороженно относиться ко всему новому, и это правильно. Важно не только вырастить тот или иной сорт, но и знать о его особенностях, преимуществах и возможных недостатках.

С ботанической точки зрения баклажаны — это ягоды, с точки зрения кулинарии — овощи. В природе существует огромное количество самых разнообразных сортов этого растения. И, в зависимости от сорта, баклажаны могут иметь фиолетовый, белый, розовый, зеленый и даже желтый окрас.

Почему же баклажаны имеют зеленый цвет? На самом деле цвет плодов зависит от того, какое количество солей пигмента дельфинидина присутствует в их кожуре.

К примеру, при наличии кальциевой или магниевой соли кожура будет иметь синий цвет, а если в ее составе преобладает калиевая соль, то ягоды приобретут пурпурный оттенок. Таким образом, цвет баклажан зависит от количественного содержания и разного соотношения этих солей.

Благодаря богатому микроэлементному составу баклажаны приносят большую пользу для здоровья. Если вы решили обзавестись ягодами именно зеленого цвета, то предварительно стоит изучить особенности каждого сорта таких баклажан:

Зелененький. Возможно, привычка называть баклажаны «синенькими» скоро устареет, поскольку сейчас можно выращивать сорт, который называется Зелененький. Он относится к раннеспелым, срок созревания составляет от 105 до 110 дней. Высота куста может достигать 60-70 см, а плоды, вырастающие на таких кустах, имеют элипсовидную форму.

Из-за своеобразной формы растения часто путают с крупными недозревшими томатами-сливками. Их мякоть имеет рыхлую консистенцию и белый, со слегка зеленоватым оттенком цвет. Как и большинству других сородичей этого сорта, овощам присущ характерный грибной вкус.

Масса одного плода составляет около 300 г. Несмотря на достаточно мощный и высокий куст, его необходимо подвязывать, чтобы растение не падало под весом созревающих ягод. Зелененький устойчив к холодам и комплексу заболеваний.

Изумрудный F. Сорт хорошо выдерживает низкие температуры, болезни и стрессы. Благодаря этим качествам его успешно выращивают в средних климатических поясах. Культура хорошо растет как на открытых пространствах, так и в тепличных условиях. Высота кустов составляет 70 см, что позволяет высаживать на 1 м² участка до 6 растений.

Овощи имеют классическую овальную форму, их вес небольшой — до 300 г. Мякоть окрашена в белый цвет, сочная, горечь отсутствует. Срок вызревания — 105-110 дней с момента посева семян. Главная особенность Изумрудного — продолжительный период плодоношения, что дает возможность собирать с 1 м² около 8 кг.
Аленка. Этот сорт можно растить в теплицах. Срок его вызревания составляет 108 дней. Высота куста средняя, в чашечке плода отсутствуют шипы. Овощи сорта Аленка имеют среднюю длину и глянцевый блеск. Ягоды зеленого цвета, с полосами. Цвет мякоти бело-зеленый, вес баклажанов — 325 г. Растение дает около 7,5 кг с 1 м² участка.

Apple Green. Относится к очень ранним сортам. Срок его созревания составляет всего 70 дней. Apple Gold отлично растет в любом регионе России, его высота — не более 50 см, стебли и листья формируются в полураскидистые достаточно аккуратные кустики.

Форма овоща напоминает крупные яблоки. В стадии технической зрелости они окрашены в зеленый, а по достижении биологической зрелости — зелено-желтый цвет. Диаметр ягод составляет около 13 см, вес — до 500 г.

Кожура у плодов тонкая, мякоть имеет белый окрас. Одним из преимуществ культуры можно назвать способность его мякоти длительно время оставаться белой и не темнеть. Урожайность Apple Gold высокая, при этом растение плодоносит до самых морозов. Выращивать такие баклажаны можно и в квартире на подоконнике.

Камбоджи Грин Джайн. Кусты отличаются компактностью, их высота составляет не более 60 см. Стебельки мощные, ровные. Масса овощей может достигать больше 500 г. Форма ягод — овальная, немного сдавленная, на поверхности наблюдается слабо выраженная ребристость.

Длина баклажан — 12 см, диаметр — 7 см. Особенность сорта заключается в оригинальной расцветке его ягод: верхняя их часть зеленая, а 1/3 нижней части — белая с зелеными полосками. Внутренняя часть белого цвета, горький привкус отсутствует. Благодаря отличной урожайности и неплохим вкусовым качествам плоды этой культуры очень ценятся среди огородников, и применяются для приготовления изысканных кулинарных блюд.

  • Пальчиковый. Растение среднераннее, отлично произрастает в открытом грунте. Куст полураскидистый, имеет небольшую высоту. Овощи зеленого цвета с фиолетовым оттенком собраны в кисти. Плоды баклажан небольшие, весят не более 40 г. Пальчиковый баклажан дает до 6,9 кг с 1 м² земли. За счет ягод небольшого размера этот сорт преимущественно применяется для консервирования в цельном виде.
  • Кермит. Родина Кермита — Таиланд. Растение отличается своими раскидистыми высокими (до 1 м) кустами, а также, ошеломляющей урожайностью. Кусты Кермита густо увешаны ягодами, которые имеют округлую форму и белые полоски со штрихами на поверхности зеленой кожуры. Масса ягод составляет от 60 до 120 г. Примечательно, что в пищу можно употреблять не только сырые овощи, но и молодые побеги растения.
  • Удмалбед. Сорт относится к редким, отличается прекрасной урожайностью. Плоды растения имеют каплевидную форму и оригинальный окрас: сначала ягоды зеленые с пурпурными полосками, а после созревания становятся полностью пурпурными, при этом полоски приобретают красивый желтый окрас.
  • Йога. Эта культура подходит для теплиц, срок ее созревания — 115 дней. Культура полураскидистая, имеет среднюю высоту. Овощи длинные, блестящие, окрашены в светлый зеленый цвет. Мякоть белого цвета, отличается хорошими вкусовыми качествами. Масса ягод — 225 г. Йога дает до 7,6 кг с 1 м² участка.
  • Китайский зеленый. Высота кустов этого раннеспелого сорта составляет 50 см, срок созревания — 100 дней. Ягоды весят около 400 г, имеют округло-вытянутую форму. В фазе технической зрелости окрашены в зеленый, а по достижении биологической зрелости — бронзово-желтый. Мякоть нежная, белая, без горького привкуса. С одного куста Китайского зеленого можно собрать до 5 кг овощей.
  • Луизиана Лонг Грин. Этот сорт создали американские селекционеры, его урожайность составляет до 3 кг с куста. Овощи отличаются цилиндрической формой и длиной 15-20 см. Средняя масса ягоды — около 200 г.
  • Культура прекрасно подходит для выращивания в парниковых условиях, срок созревания овощей — до 115 дней.

    Зеленые баклажаны имеют сравнительно невзрачный внешний вид, но именно такие ягоды считаются самыми вкусными. А обусловлено это тем, что они содержат минимальное количество соланина, благодаря чему практически не горчат.

    Такие овощи имеют сладковатый привкус и тоненькую кожуру, что делает их пригодными для употребления даже в свежем виде. После термической обработки или засолки кожура практически не ощущается, поэтому те, кто успел попробовать баклажаны зеленого цвета, отдают предпочтение именно им.

    Применяют такие овощи, как и обычные баклажаны: их консервируют, солят, маринуют, жарят, запекают, добавляют в супы и мясные блюда. А благодаря отсутствию в их мякоти горечи такие ягоды при желании можно есть сырыми.

    источник

    Это уникальнейший сорт баклажанов нетипичного желтого цвета! Он станет истинным хитом на огороде и даже в цветнике. Плоды у него небольшие, круглые, с глянцевой кожицей, размером с яйцо. Их собирают, когда они ярко-золотистого оттенка.

    На родине этого сорта, в Таиланде, такие баклажанчики используют во многих традиционных блюдах и в качестве гарнира.

    Купить семена этого баклажана можно в интернет-магазине чудогрядка.рф (http://chudogryadka.ru/product/baklazhan-zolotye-yajt..) –просто перейдите по ссылке, чтобы оформить заказ.

    Доставка по России почтой – бесплатная!

    Баклажаны давно заняли почетное место в наших огородах и на кухнях. Этот овощ повсеместно добавляют в рагу, рататуй невозможно представить без баклажана, а уж про икру нечего и говорить: любая хозяйка знает рецепт «заморской, баклажанной».

    К стати, во времена Ивана Грозного о баклажане могли знать только понаслышке. Родиной баклажана считается Индия, Средний Восток и Южная Азия.Там они произрастали (в общем-то и произрастают сейчас) в диком виде. Арабы привезли эту диковину в Африку примерно в IX веке. Ну а в Европу баклажан попал и того позже: первые упоминания датируются XV веком, а широко выращивать его стали примерно в XVII веке, в то же время он и попал в Россию. На юге России и Украины баклажаны называют «синенькими», но строго говоря, называть их так уже неактуально. В наши дни существуют гибриды и сорта баклажанов настолько разнообразные по форме, размерам и окраске плодов, что остается только удивляться причудам природы и достижениям селекционеров.

    Белые баклажаны

    Большинство огородников, которые решили вырастить на своих участках непривычные сорта баклажанов, отмечают превосходные вкусовые качества у тех сортов, которые имеют белую окраску. Плоды такого цвета имеют ярко выраженный привкус грибов и, благодаря этому, придают особую ноту овощным блюдам. Белые баклажаны имеют прочную упругую мякоть, обладающую более светлым окрасом, чем мякоть у баклажанов синих и фиолетовых расцветок. Плоды могут быть не только вытянутыми, но и круглыми как мячики. Как правило, их собирают и употребляют в белом виде, сильно пожелтевшие плоды говорят о том, что овощ перезрел.

    Белые баклажаны, тушеные в сметане

    3 средних баклажана, 1 крупная луковица, 200 г сметаны, щепотка куркумы и/или шафрана, соль, перец по вкусу.

    Лук нарезать крупными кусочками, он должен явно чувствоваться. Обжарить лук до золотистого оттенка и отложить в сторону. Баклажаны нарезать кубиками со стороной около 1 см. Потушить их под крышкой, добавив немного воды, в течение 10-15 минут. Добавить куркуму (или шафран), посолить и поперчить и по вкусу. Добавить сметану. Обжаренный лук положить в последнюю очередь, чтобы он не сварился. Тушим все вместе еще минут 5 с закрытой крышкой, периодически помешивая.

    Сиреневые баклажаны

    Кроме белых и темно-фиолетовых баклажанов существуют сорта с необычной окраской: от насыщенного лавандового и до нежно-розового оттенка. Плоды их могут иметь как удлиненную, так и округлую форму, некоторые сорта — ребристую. Почему-то дачники не спешат обзавестись ребристыми баклажанами, так как считают, что такая форма неудобна для их готовки. В защиту этих сортов мы можем сказать, что они отличаются более нежным вкусом, а их необычный вид придаст привычным рагу и закускам праздничный вид.

    Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

    2 баклажана, 3 помидора, 2 огурца, 2 вареных яйца, горсть маслин без косточек, 1 болгарский перец, 150 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 2-3 ст ложки майонеза, соль, перец по вкусу.

    Яйца предварительно отварить. Баклажаны помыть и порезать кружочками не толще 1 см, обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. После этого выложить баклажаны на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Сыр и яйца натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс, смешать с яйцами и сыром, по вкусу посолить и заправить майонезом. Огурец помыть и нарезать тонкими кружочками, перец помыть и нарезать соломкой. Оливки разрезать пополам. На каждый ломтик баклажана положить ложку сырной массы, на нижнюю часть уложить кружок огурца и оливку. На верхнюю часть уложить соломку перца. Выложить приготовленное блюдо в виде павлиньего хвоста.

    Зеленые баклажаны

    В Юго-Восточной Азии очень популярны небольшие круглые баклажаны однотонной или пестрой зеленой окраски. Российские селекционеры тоже любят зеленые баклажаны: сорт Зелененький приносит грушевидные зеленые плоды, весящие от 250 до 300 грамм. Мякоть таких баклажанов не содержит горечи, имеет белую или едва зеленоватую окраску и, как и белые сорта, прекрасный привкус грибов. К тому же, зеленые баклажаны отличаются высокой урожайностью. Определить спелость такого сорта очень просто: спелый баклажан имеет светло-зеленую окраску, но когда плод полностью созрел, он становится бронзово-золотым. Употреблять в пищу их лучше, когда плоды еще не начали желтеть.

    Тайский салат из баклажанов

    1 зеленый баклажан, 150 г вешенок, 150 г моркови, 2 помидора, 1 луковица, 2 зубчика рубленого чеснока, 1 ст ложка нарезанного зеленого лука, 1 ст ложка порубленной зелени сельдерея, 1 ст ложка порубленной кинзы, 1 ст ложка арахиса или кешью, 1 ст ложка сахара, 2 ст ложки рыбного соуса или соевого соуса, 1 ст ложка лаймового или лимонного сока, 0,5 ст ложки чили, сухого или нарубленного свежего (по желанию).

    Испечь баклажан в духовке, снять кожицу и порвать мякоть на полоски. Нарезать и отварить вешенки, отожать воду. Смешать грибы и баклажан с наструганной на терке морковью, нарубленной зеленью, чили, чесноком и луком. Добавить дольки помидора, заправитьсалат сахаром, лимонным соком и соусом, посыпьте орехами и/или кунжутом.

    Красные, оранжевые и желтые баклажаны

    Паслен эфиопский и паслен крупноплодный – это два популярных вида баклажанов. А популярны эти культуры, в основном, в тропической Африке. В наших широтах красные баклажаны считаются исключительно декоративными, тем не менее, в Африке в пищу идут как листья, так и плоды. Плоды потребляются в свежем или отваренном виде, приготовленными на пару, в маринованном виде или в составе овощного или мясного рагу. А молодые листья кладут в супы и салаты. Необычный цвет плодов, объясняется высоким содержанием каротина. Плоды имеют округлую или овальную форму, кожура может быть как гладкой, так и бороздчатой, даже их вкус варьируется от сладкого до горького. Сорта с плодами овальной формы отличаются особенно горьким вкусом. Убрать горечь можно традиционным способом, которым пользовались наши бабушки и дедушки при обработке «синеньких»: очистить от кожуры, порезать на кусочки, присыпать крупной солью на полчаса. Затем отжать от выступившей влаги и промыть водой.

    Рагу из красных баклажанов по-конгийски

    500 г баклажанов, половина луковицы красного репчатого лука, 1 стакан вареных бобов, половина стручка среднего размера красного болгарского перца, 100 мл горчичного масла, соль, красный молотый перец по вкусу.

    Если баклажаны горчат, обработать их от горечи. Потушить в небольшом количестве воды, размять в пюре. Разогреть на сковороде масло в течение двух минут. Добавить рубленые лук и перец, тушить их в течение двух минут. Затем добавить пюре из баклажанов и готовить в течение еще двух минут. Добавить бобы, соль и молотый перец по вкусу. Уменьшить огонь до минимума и готовить в течение еще 10 минут, регулярно помешивая, чтобы не дать блюду пригореть. Подавать горячим с рисом или отварным ямсом и овощами.

    Баклажаны не только являются деликатесным овощем, но и обладают лекарственными свойствами. Баклажаны полезны для людей страдающих малокровием. Клетчатка плода способствует нормализации работы кишечника, производит профилактику развития гнилостных процессов. На Востоке баклажаны даже получили название овоща долголетия. В итальянской, армянской и греческой национальных кухнях баклажаны выступают в качестве гарнира жирных мясных блюд, что способствует нейтрализации действия жиров. Врачи-диетологи советуют употреблять в пищу баклажаны людям, болеющим атеросклерозом, заболеваниями печени и почек, а также желудочно-кишечного тракта.

    Купить семена белых, зеленых, красных и желтых баклажанов можно в интернет-магазине чудогряка.рф

    источник

    Почему желтеют листья у баклажан в теплице? Такой вопрос появляется у дачников довольно часто, так как растение требует повышенного внимания при уходе.

    Многие дачники выращивают баклажаны, и почти каждый сталкивался с проблемами ухода за ними. Листья могут начать скручиваться, плоды — не завязываться, нередко появляются вредители. Каждому, кто хочет начать выращивать такую культуру, стоит предварительно ознакомиться с возможными заболеваниями баклажана.

    Грунт, где будет высаживаться баклажан, должен иметь высокий уровень плодородности и быть насыщенным минеральными веществами. По мере роста растения потребуется добавление определенных минералов, в особенности азота, отвечающего за правильное распределение питательных веществ по листьям, стеблю и завязи.

    Листья могут желтеть из-за недостатка азота. Преимущественно желтеть растение начинает с самых нижних листов, но с течением времени желтизна поднимается выше, листья опадают. Если замечены такие изменения, необходимо срочно принять меры, чтобы не допустить гибели растения. Для этого проводится азотсодержащая подкормка. В профилактических целях против пожелтения листьев рекомендовано внести азот при росте или спустя несколько недель после посадки растения.

    Иногда наблюдается пожелтение листьев на рассаде. Оно может появиться при изменении климатических условий, к примеру, пожелтение возникает при высадке домашней незакаленной рассады в теплицу. Для того чтобы избежать пожелтения, стоит придерживаться основополагающих рекомендаций по уходу, и листья постепенно приобретут естественный зеленый цвет.

    Листья могут пожелтеть при заражении фузариозным увяданием, которое преимущественно переносится на семенах. Поэтому, прежде чем высаживать семена, необходимо обработать их марганцовкой. В процессе пересадки тщательно закапываются корни и разрыхляется земля вокруг, чтобы обеспечить воздуху доступ после полива.

    Фитофтороз — заболевание, возникающее при поражении растения грибком. В качестве первого симптома заболевания выступает появление бурых пятен на нижних листьях, приобретающих затем черноту. Позднее поражаются и другие части растения. На обратной стороне листочка образуется белый налет. Фитофтороз «съедает» не только листочки, но и цветы, а потом плоды, из-за чего они чернеют и засыхают. На плодах начинают появляться бурые пятна, постепенно разрастающиеся.

    Во избежание появления такой проблемы нужно соблюдать все правила севооборота. Для выведения грибка используется Антракол или Консенто. В профилактических целях потребуется обработать растение спустя 2 недели после проведения высадки. Потом выдерживается промежуток в несколько недель, после чего растение можно обработать вновь. Контрольное обрабатывание проводится не позднее 7 суток до сбора урожая.

    Серая гниль также появляется при грибковом поражении. Основным симптомом поражения является наличие белого налета. Налет сначала имеет небольшую мягкость и пушистость. Постепенно он начинает приобретать серый оттенок. После этого растение начинает сгнивать. Наилучшими условиями для развития грибка являются частые температурные и воздушные перепады.

    Серая гниль появляется вследствие чрезмерной воздушной и грунтовой увлажненности. Чтобы излечить растение от данного заболевания, используется метод подсушивания воздуха и почвы. Для предупреждения заболевания проводится пасынкование и устраняются сорняки. Кроме того, рекомендовано применение Хоруса или Антракола.

    В случае появления табачной мозаики на растении можно увидеть зеленые пятнышки возле жилок. Через некоторое время они начинают разрастаться. Такое заболевание имеет вирусную этиологию и приводит к образованию мелких и недозревших плодов. Возбудитель болезни нередко присутствует даже на остатках от убранных растений.

    Огуречная мозаика является болезнью с этиологией, аналогичной первому типу. На листьях образуются светлые и темные пятна зеленого оттенка. Потом начинается образование волдырей, из-за чего листочки желтеют и становятся скомканными. Крапчатая мозаика также имеет вирусную этиологию. Растение покрывается заметными коричневатыми мелкими пятнышками.

    Чтобы избавиться от любого типа мозаики, необходимо следовать правилам севооборота, убирать остатки других растений и сорняков.

    Лиственный и плодовый некроз тоже вызывается вирусами. Сначала возбудители атакуют жилки, а потом некроз будет проявляться на всем растении. Листья становятся тонкими. Для предотвращения распространения вируса следует выполнять все правила севооборота, следить за температурным режимом (почвы, воздуха и воды), а также не допускать слишком сильного увлажнения грунта.

    источник

    Это теплолюбивая культура, поэтому выращивать ее в нашей полосе с прохладным климатом бывает проблематично. Огородник должен правильно угадать с температурой воздуха и почвы при посадке, отрегулировать состав грунта правильной подкормкой, правильно запланировать грядочку, чтобы сочные листья не пали жертвой колорадских жуков… Но иногда случается так, что вроде бы все условия соблюдены, а листья баклажанов желтеют… Что делать?

    Одно дело, когда желтеет или опадает часть нижних листьев уже «взрослого», крепкого растения. Но другое — когда начинают хиреть маленькие росточки в горшках. Так день-другой, и все они погибнут! Почему «ребята» вдруг решили, что пришла очень?

    • Перебор с влагой. Эту культуру нельзя назвать стойкой к засухе: баклажаны предпочитают частый и обильный полив. Но если они будут постоянно расти в лужах (особенно с закисшей влагой), в корневой системе может начаться опасный процесс гниения.

    С вашим растением уже случилась эта неприятность, если листья начали желтеть не снизу, а с верхушки. Просто на пару дней отказаться от полива мало — земля уже заражена бактериями и/или грибками, так что ее нужно безжалостно заменить. Да и горшки будет нелишним обработать раствором марганцовки. А чтобы подобная ситуация не повторялась, выбирайте «тару» для ростков с дырочками внутри, из которых лишняя влага вытекает на поддон.

    Важно помнить, что при поливе влага должна попадать только в грунт, и не собираться в листиках! Иначе они, опять-таки, начнут гнить.

    • Нехватка азота. Этот микроэлемент — любимое лакомство «юных» баклажанов. Когда азота нет, листики начинают желтеть и засыхать — в этот раз процесс начинается снизу. Корни при этом остаются здоровыми. В данном случае подлечить малышей просто, добавив в грунт нужное удобрение.
    Читайте также:  Можно ли вносить свежий навоз осенью

    «Синенькие» — культура, которая не вырастет и не даст урожая, если света будет мало. Но если ростки будут постоянно стоять под прямыми солнечными лучами, они получат банальный ожог.

    Как выглядит такая солнечная болезнь? На верхней части листиков появляются желтые точки или участки.

    Защитите своих любимцев: в полуденное время делайте им небольшой «зонтик» из листов бумаги или салфеток. А в остальное время пусть и дальше греются под солнечными лучами.

    Если частым человеческим заболеванием является грипп, то «синенькие» чаще всего страдают от фузариоза. Они заражаются от почвы, в которой может находиться грибок под названием фузария, как и баклажаны, обожающий теплую и влажную среду. Конечно, заразиться могут не все, а только ослабленные росточки — то есть, если полив нормальный, азота достаточно и на ростках или корешках нет «ранок», они могут и избежать заражения. Если же что-то пошло не так, дело может усугубиться фузариозом.

    Ваша рассада страдает именно от этого грибкового заболевания, если:

    • листья стали желтыми, а нижние (семядольные) и вовсе скручиваются и сохнут;
    • стебель уже не зеленый, а коричневый;
    • корешки тоже страдают, покрываясь розовым налетом;
    • если здоровые, зеленые растения тянутся вверх, то больные почти не растут.

    Вылечить больные растения сложно. В вашем случае важнее удалить из общей грядки или кадки все еще зеленеющие ростки. Их стоит пересадить в свежую землю, не забыв обработать фунгицидами.

    А чтобы следующее поколение баклажанов не столкнулось с этой болезнью, землю и семена обеззараживают.

    Второе по «популярности» заболевание «синеньких» — это вертицеллез. Его вызывают грибки.

    • листики желтеют, причем нездоровый цвет начинает разливаться по листу с прожилок;
    • нижние листики скручиваются и вянут, словно их окунули в кипяток;
    • если срезать стебель, окажется, что внутри он коричневый.

    Тут, опять-таки, стоит безжалостно вырвать пожелтевшие ростки. Причем не выбросить (чтобы болезнь не начала «гулять» по участку), а сжечь. В огонь отправьте и зараженную землю. А пока не пожелтевшие саженцы перенесите в чистую землю, проведя профилактику фунгицидами.

    В целом, причины тут могут быть те же, что и при «недомоганиях» ростков. К ним можно добавить разве что:

    • Заражение паутинным клещом. Этот вредитель питается соком листьев. Если на кусте собирается целая колония, они просто «выпивают» бедное растение. Если листики вянут, желтеют и опадают, посмотрите на обратную сторону — есть ли там мелкие черные точки? Это и есть клещи.

    Срочно опрыскайте все растения настоем луковой шелухи, иначе их гибель неминуема. Готовится он так: 100 г шелухи залить 5 литрами горячей (50 градусов, то есть едва выдерживает рука) воды. Дать настояться 5 дней. Опрыскивать растения каждую неделю.

    Впрочем, если вы любитель прогресса, можете купить правильный препарат. Вам подойдут «Конфидор», «Синмайт», «Актеллик».

    • Резкий скачок температуры. Если днем тепло, а ночью температура опускается ниже 14 градусов и почва остывает, корни ослабевают, и не только листья страдают, но и общее развитие куста замедляется.
    • Недостаток солнечного света. Если постоянно стоит пасмурная погода, «синенькие» негодуют. Конечно, это больше касается растений в открытом грунте, но в теплице тоже нужен свет (ради этого многие огородники проводят внутрь таких сооружений электрическую лампочку).
    • Плохое питание. Кроме азота, большим растениям нужны калий и фосфор. Например, цветущие или увешанные плодами кусты можно побаловать таким составом: 1 столовая ложка суперфосфата, столько же калийной соли, ведро теплой воды. Вносите по 0,5 литра под каждое растение. Такая диета поможет вашим «питомцам» не только дать урожай покрупнее, но и сделает их более стойкими к многим болезням.
    • Предпосевная обработка семян (например, подойдет раствор марганцовки). Обработать стоит также горшки, ваш садовый инструмент. А некоторые огородники еще и почву для семян обеззараживают, прокаляя в духовке.
    • Правильный севооборот (на грядке, на которую вы высадили «синенькие», раньше них не должны расти баклажаны, перцы, томаты).
    • Выбирайте легкую, воздухопроницаемую почву. Часто рыхлите ее, чтобы корни дышали.
    • Не высаживайте баклажаны под деревьями, возле строений, заборов или рядом с высокими овощами — эти «молодцы» любят солнце.
    • Поливайте «взрослые» растения под корень, утром или вечером.

    Но конечно, кроме профилактики заболеваний и своевременного полива при выращивании этой огородной культуры, важно также правильно выбрать посадочный материал, то есть семена. Предлагаем видео совет по их подбору. Вы узнаете много полезных фактов о баклажанах, выборе рассады на рынке, преимуществах самых популярных сортов.

    источник

    Одним из наиболее распространённых овощей является баклажан, который в тёплом климате выращивают исключительно на открытых местностях, а в прохладных — только в теплицах. Чтобы в результате своего труда получить щедрый урожай, важно следовать всем правилам и создавать максимально благоприятные условия для выращивания этой культуры. Часто овощеводы сталкиваются с такой распространённой проблемой, как пожелтение листьев и плодов. Нужно вовремя найти причину и решение этой проблемы.

    Существует причины возникновения этого явления:
    1. Внутренний некроз. Главным признаком этого заболевания можно назвать возникновение на поверхности плода бурых пятен, которые впоследствии изменяют цвет на жёлто-зелёный. Эта болезнь способна в короткие сроки уничтожить весь урожай, поэтому важно отреагировать вовремя.
    2. Фитофтороз. Крайне распространённый недуг, который поражает культуры ещё на стадии формирования рассады. Причиной возникновения может быть чрезмерная влажность внутри тепличного помещения или же колебания температуры. Проявляется в виде бордовых пятен, которые со временем достигают более тёмного оттенка и уничтожают не только сами плоды, но и корневища.
    3. Недостаток питательных веществ в почве. Часто это сигнал о малом количестве микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности культуры.

    Фитофтороз. Крайне распространённый недуг, который поражает культуры ещё на стадии формирования рассады

    Существует неприятная проблема, которой задаются многие огородники, почему желтеют баклажаны в теплице и что делать? После пожелтения, как правило, они облетают. Принято считать, что причиной этого явления может быть использование торфяного грунта. Кроме этого, баклажаны, произрастающие в тепличных условиях, могут получить жёлтый оттенок из-за таких проблем:
    1. Высокий порог чувствительности к смене условий, созданных для роста и развития. Листья приобретают новую окраску и немного вянут после пересаживания. Однако, всё же, по истечении определённого временного промежутка культура приспосабливается и снова меняет оттенок на сочный зелёный.

    Листья приобретают новую окраску и немного вянут после пересаживания

    2. Мозаика листьев может поражать данное растение. Процесс заражения заключается в том, что на листьях появляются светлые пятна, а вот сами баклажаны становятся чересчур твёрдыми и грубыми. Болезнь возникает в результате неправильного освещения.
    3. Часто пожелтение листьев и побегов может сигнализировать об увядании вследствие фузариоза. Признаками являются образование на листьях определённой бледности, последующей желтизны и дальнейших увядания и опадания. После того, как листья погибли, происходит гибель побегов, которая наступает в результате поражения сосудистой системы баклажан. Листья такого растения имеют невероятно схожие признаки с грибковыми поражениями, которые проникают в растение из заражённой почвы. Иногда причиной может быть то, что семена на момент покупки уже были заражены.
    4. Также негативное влияние на развитие и рост культуры оказывает сильная жара и нечастое проветривание тепличного помещения.

    Негативное влияние на развитие и рост культуры оказывает сильная жара и нечастое проветривание тепличного помещения

    Если вы столкнулись с одной из вышеперечисленных проблем, то стоит немедленно действовать. Если у вас желтеют баклажаны в теплице, что же делать? Каждая проблема имеет индивидуальное решение, а вот избавить растение от пожелтения листьев поможет проведение следующий манипуляций:
    1. Если причина — некроз, то следует использовать специальные средства для обработки кустов.Если нет возможности устранить причину при помощи специализированных средств, то тогда придётся попросту выбросить поражённый куст, дабы предотвратить повторение ситуации.
    2. Для защиты растения от фитофторы нужно часто проводить осмотры, чтобы вовремя диагностировать недуг. Для предотвращения развития этой напасти важно поддерживать правильную температуру внутри тепличного помещения.Чтобы однозначно защитить растения от заражений, нужно создать наиболее благоприятные и идеальные условия.
    3. В случае возникновения ожогов на листьях и плодах в результате постоянного влияния света, излучаемого осветительными приборами, нужно установить лампы на таком расстоянии, чтобы они не нагревали растения до степени образования неприятных и нежелательных ожогов. Также можно использовать специальные затеняющие сеточки.
    4. Недостаточное количество калия можно устранить, внеся в почву удобрения с достаточным количеством всех полезных и необходимых веществ.

    Чтобы больше не задаваться вопросом: почему желтеют плоды баклажан, следует регулярно проводить меры, которые воспрепятствуют возникновению тех или иных недугов.
    1. Перед посевом тщательно выбирать семена и обязательно обрабатывать их раствором крепкой марганцовки. Для посадки важно использовать только воздухопроницаемый тип почвы.
    2. Во время посадки рассады на постоянное место нужно использовать способ перевалки растений, поскольку во время выкапывания могут быть повреждены корни.
    3. Место роста баклажан обязательно должно быть хорошо освещаемым. Также необходимо обеспечить постоянный полив, рыхление грунта, что позволит избежать нехватки кислорода для корневой системы.
    4. Нужно следовать правилам севооборота.
    5. Во время посадки рассады нужно в каждую лунку вносить «Триходермин», а при обнаружении заражённых или повреждённых растений их нужно полностью удалять, обработав все растения полезным средством «Фалькон».

    Во время посадки рассады нужно в каждую лунку вносить «Триходермин»

    1. При наличии заражённых или больных растений их следует немедленно устранить.
    2. Важно постоянно рыхлить почву и обеспечить умеренный полив утром.
    3. После сбора урожая баклажанов нужно уничтожить все оставшиеся растения с корнями и тщательно обработать грунт при помощи хлорной извести.
    4. Ни в коем случае нельзя запускать ситуацию в случае обнаружения каких-либо дефектов. Обязательно часто проверять и осматривать все растения, чтобы вовремя предотвратить развитие убивающих болезней.

    источник

    При выращивании различных растений на своем участке садоводы могут сталкиваться с множеством проблем. Растения могут болеть, чахнуть и требовать какого-то особенного ухода, и эти потребности нужно вовремя выявить и удовлетворить. Так, достаточно популярной культурой для выращивания в теплицах являются баклажаны. Крупные фиолетовые плоды широко используются в кулинарии и приносят огромную пользу здоровью. Но вырастить их не всегда бывает просто. Вопросы «что делать, почему?» возникают часто. Так, сегодня мы обсудим, почему баклажаны желтеют в теплице, и что делать в такой ситуации?

    Как показывает практика, пожелтение листиков у баклажанов – это очень распространенная проблема. Такая культура обладает достаточно нежной и тонкой листвой, если сравнивать с прочими растениями, поэтому при ее выращивании огородники часто сталкиваются с некоторыми затруднениями. Баклажаны могут негативно отреагировать на изменение характеристик грунта либо температурные перепады и на прочие факторы. Казалось бы, в теплице поддерживаются оптимальные условиях для роста и развития данной культуры, но даже незначительные, казалось бы, мелочи могут сыграть свою фатальную роль.

    В теплице баклажаны желтеют – почему?

    Существует довольно много факторов, способных вызвать пожелтение листиков у баклажанов. Так, подобная неприятность может быть реакцией растений на полив слишком холодной водой, на чрезмерную сырость и, наоборот, на нехватку влаги в грунте.

    В ряде случаев пожелтение является следствием нехватки в грунте азотных удобрений либо калия, призванных обеспечивать полноценное течение вегетативных процессов. Также есть вероятность, что такая неприятность – это результат пагубного влияния грибковых недугов либо агрессивных насекомых.

    Некоторые опытные садоводы отмечают, что пожелтеть листики у взрослых баклажанов могут и в том случае, если они были выращены из недостаточно качественного посадочного материала: собранного с нездоровых растений либо приобретенного у недостаточно проверенных производителей. А еще пожелтение может возникнуть как следствие неправильного выращивания рассады: чрезмерного полива, недостаточного удобрения и пр.

    Как показывает практика, иногда пожелтение листиков баклажанов наблюдается при неправильном освещении. Такие культуры нуждаются в достаточном поступлении солнечного света. Так, нехватка освещения на любой стадии роста растений чревата пожелтением листвы. Подобная неприятность может возникнуть в пасмурную погоду, при избыточной зелени кустов, которые не подвергались правильному формированию.

    Поэтому читателям «Популярно о здоровье» необходимо обязательно контролировать степень освещения своих питомцев.

    Навредить баклажанам может и чрезмерное количество солнышка. В такой ситуации их листики могут пожелтеть из-за ожогов, не перенеся избытка света.

    В ряде случаев пожелтение является следствием неправильной организации полива, ведь оставшиеся капельки воды на листиках могут усилить влияние солнечных лучей.

    Еще одна возможная проблема – неправильный подбор сорта баклажан. Возможно, выбранная разновидность просто не может расти на вашей местности либо на конкретном грунте. Кроме того пожелтение может объясняться выращиванием баклажанов на одном и том же месте в течение двух лет подряд, либо при их высадке после перцев либо помидор.

    Пожелтение листиков рассады, случившееся после пересадки, может быть вполне нормальным временным явлением, которое проходит после адаптации.

    Почему в теплице желтеют плоды?

    В некоторых случаях дачники сталкиваются с пожелтением плодов баклажанов в теплице. Такая ситуация может возникать при вирусном поражении внутренним некрозом. При этом на плодах появляются поначалу бурые пятна, которые со временем становятся желтыми.

    Еще данная неприятность может объясняться запущенным фитофторозом, возникшим на фоне чрезмерной влаги воздуха либо резких температурных колебаний.

    Кроме того плоды могут желтеть по причине нехватки питательных веществ.

    Столкнувшись с пожелтением листиков либо плодов баклажан при культивации в теплице, стоит действовать быстро, оценив ситуацию. В любом случае, растения нужно системно подпитывать, проводя внекорневые подкормки с использованием калия и азота.

    Если вы подозреваете, что причина пожелтения кроется в чрезмерной сырости либо случайном применении холодной воды, стоит сократить полив на пару дней, чтобы грунт просох. Но при этом нужно не забывать ежедневно рыхлить почву.

    Крайне важно систематически устранять возникающие сорняки, чтобы они не отбирали у баклажан нужные им питательные вещества. Еще нужно обязательно формировать куст, чтобы все его участки получали достаточное количество света.

    При подозрении на развитие грибковых поражений, необходимо уточить диагноз и провести обработку посадок фунгицидами. При обнаружении вредителей, желательно использовать хорошие инсектициды, обработав ими и грунт, и сами растения.

    На самом деле, пожелтение листиков баклажана в теплицах вполне можно предупредить, нужно лишь правильно ухаживать за растениями. Крайне важно организовывать посадкам систематические проветривания, избегая резких температурных перепадов, а также сквозняков. Полив проводите исключительно под корень, и не забывайте о регулярных подкормках.

    Екатерина для Популярно о здоровье (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
    Google

    – Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
    – Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

    источник

    Большая часть населения считает баклажан одним из любимых лакомств. Блюда с баклажанами отличаются высоким содержанием минералов и витаминов.

    Но некоторые люди отмечают, в нем есть какие-то вещества и после приема в пищу, у них возникает ухудшение общего состояния.

    Ощущается продолжительная тошнота, после которой возможны приступы рвоты. По этой причине люди задаются вопросом, возможно ли отравиться баклажанами.

    Баклажан таит в своем составе множество витаминов, полезных для организма человека, так витамины группы В, которые присутствуют здесь в избытке, оказывают благотворное влияния на нервную систему и стабилизируют процесс сна.

    Если употреблять данный овощ, то можно восполнить запас витамина С и с легкостью защититься от простудных заболеваний.

    Полезно употреблять баклажаны курильщикам, которые хотят отвыкнуть от пагубной привычки. В зрелых плодах содержится витамин РР, он делает процесс отвыкания более мягким. Ну и конечно, здесь достаточно микроэлементов, несущих пользу всему организму – это железо, калий, кальций, магний, фосфор и многие другие соединения.

    Женщины, вынашивающие ребенка, нуждаются в фолиевой кислоте, которая содержится в баклажанах в большом количестве. Кроме того, обилие железа в его составе позволяет справиться с анемией у беременных. Марганец и цинк улучшает состояние пациентов, которые перенесли инсульт.

    В кожуре баклажана, которая не должна быть перезревшей, присутствует назунин – невероятно полезное вещество, способствующее оказанию антиоксидантного влияния и защите нервных клеток.

    Баклажан можно считать профилактикой от онкологических болезней и источником питания мозга.

    В диетическом питании есть много блюд, где используют баклажаны. Этот факт оправдан, ведь в 100 г продукта всего лишь 23 ккал. Не стоит думать, что жареный овощ тоже подходит для этой цели. А вот вареные или запеченные продукты принесут организму огромную пользу.

    Кроме того, в баклажанах много клетчатки, которая способствует процессу пищеварения. Также отмечается качественное расщепление жировой ткани и снижение показателя холестерина. Взамен этому в организм поступают ненасыщенные жирные кислоты, отличающиеся своей пользой.

    Обратить внимание! Помогают организму плоды, которые не перезрели и имеют красивую лиловую окраску.

    Допустимо употребление темно-фиолетовых баклажан без дефектов на кожуре. От бурых или зеленоватых овощей пользы не будет. Более того, возможно нанесение вреда организму.

    По статистике, среди всех пищевых отравлений, баклажаны занимают одну из лидирующих позиций. Механизм развития для интоксикации подобного типа имеет несколько вариантов. Не стоит забывать, что баклажан относится к семейству пасленовых растений. Это значит, что овощ таит в себе изначально большую опасность, он может накапливать в себе соланин. При этом в некоторых случаях его концентрация будет критической.

    Изначально у соланина определена правильная цель – он способствует защите растения от насекомых.

    Смерть паразита наступает почти мгновенно, после попадания вещества внутрь него. Массовые концентрации яда приходятся на кожуру овоща.

    Подобную индивидуальность оценили в фармакологии и при борьбе с различными насекомыми. Соланин активно добавляют в состав противопаразитарных средств, которыми щедро орошают поля.

    Необходимая информация! Массовая выработка соланина происходит в созревшем плоде. По этой причине не нужно приобретать и употреблять перезрелые овощи. Даже термическая обработка не спасет подобный продукт.

    Кроме знакомого яда, в плодах могут происходить скопления нитратных солей. Часто их используют при обработке сельскохозяйственных угодий или для удобрения почвы.

    Избыток подобных веществ влечет за собой приступ выраженной интоксикации. Невероятно чувствительными к ядам этой группы считаются дети, люди старшего поколения, пациенты с проблемами в почках и печени.

    Несоблюдение нормативов по хранению овощей также вызывает токсическое поражение организма. При создании неправильных условий происходит стимуляция размножения патогенной микрофлоры, обычно это стафилококки или стрептококки. Если человек полакомится такими плодами, то через определенный временной отрезок ощутит симптоматику пищевого отравления.

    Банальное пренебрежение нормами гигиены влечет за собой расстройство системы ЖКТ из-за отравления баклажаном. Кожные покровы рук изобилуют миллионами микроорганизмов.

    Забыв помыть руки, человек провоцирует поражение желудка и кишечника самостоятельно, так как в процессе своего размножения, подобные патогенные микробы выделяют большое количество токсинов, вызывая пищевое расстройство или отравление.

    Как и при иных реакциях на некачественные продукты, симптоматика интоксикации после поедания данных овощей возникает через несколько часов. У пациента можно выделить некоторые специфические проявления недуга:

    • несформировавшийся жидкий стул;
    • приступы неконтролируемой рвоты с наличием мучительной тошноты;
    • в районе эпигастрия локализуется боль;
    • спазмы по всей протяженности кишечника;
    • головная боль, сопровождающаяся чувством растерянности;
    • в теле проявляется дрожь, вялое состояние;
    • в некоторых случаях фиксируется температура тела до 38ºС;
    • сбой сердечного ритма, увеличение пульса.

    По заверению специалистов, в баклажанах можно увидеть не одно токсичное соединение. В перезревших овощах скапливаются избытки гликозида.

    Концентрация яда может повыситься вследствие длительного хранения плодов под ярким солнечным светом.

    Чтобы получить токсическое отравление, организму достаточно пиковой дозировки в 200 мг.

    Кроме того, кожура обогащена нейротоксическим ядом соланином, который провоцирует у человека сильное поражение нервной системы. У больного проявляется выраженная симптоматика:

    • резкое падение артериального давления;
    • мигрень;
    • проблемы с дыханием, отчетливо прослушивается его прерывистость;
    • зрачки не дают адекватной реакции на источник света;
    • сильная одышка;
    • проблемы с осознанием происходящего;
    • выработка избыточной слюны;
    • приступ потери зрения и проблемы со слухом.

    Кроме того, если употребление баклажан происходит длительный период, наступает усугубление клинической картины и отравление развивается более стремительно. К описанным признакам добавляется ряд проблемных состояний:

    • угнетенное состояние, сонливость;
    • бессонница;
    • проблемы с кожными покровами, возникновение сыпи, сопровождающейся зудящими ощущениями;
    • в полости рта на слизистой присутствует небольшие язвочки.

    Если человек не смог избежать отравления баклажанами, ему необходимо провести самоочистку организма. После чего оценить общее состояние, чтобы узнать, требуется ли вызов врача на дом.

    Условий стационара для проведения лечебной терапии обычно не требуется, но если возникли сомнения, можно вызвать скорую помощь.

    Это касается тех случаев, когда у пациента отмечают обмороки, обезвоживание, проблемы с работой сердца и наблюдается симптоматика серьезного поражения нервной системы.

    После визуального осмотра производится очищение желудка от остатков пищи и токсинов. Для этой цели нужная чистая вода, прошедшая термическую обработку, или минеральная. Больному предстоит сложная задача, выпив около 2 л жидкости, а далее вызвать рвотный рефлекс, надавив 2-мя пальцами на корень языка. Повторение процедуры очищения продолжается до того момента, как у пациента не станет выходить чистая вода.

    Далее возникает потребность в приеме сорбентов, которые выведут остатки токсичных веществ вместе с каловой массой. Самые распространенные препараты для этой цели:

    В некоторых случаях у больного, когда наблюдается тяжелое состояние и к общим симптомам добавляется сильное обезвоживание и признаки неврологического поражения, тогда для купирования ситуации предстоит введение специальных растворов, которые позволят увеличить объем крови. Данная мера способствует избавлению от проявления отравления.

    Чаще всего пациентам назначают крахмалистые препараты, раствор Рингера, глюкозу, хлорид натрия и декстраны.

    Для скорого выведения соланина стимулируют диурез с использованием мочегонных препаратов. Если у больного нет индивидуальных отклонений, то ему прописывают Фуросемид.

    Чтобы уберечься от отравления баклажанами, при покупке овощей следует внимательно их осмотреть. Продукты, которые не дозрели, имеют следы гниения на поверхности или перезрели, не должны приобретаться.

    В процессе приготовления баклажанов, советуют полностью снимать с него кожуру. Соблюдая простые меры, можно защититься организм от тяжелой интоксикации соланином.

    источник

    Adblock
    detector