Меню

Что можно сделать с лисичками на зиму простые рецепты

Каждый грибник знает ценность лисичек. Эти грибы практически никогда не бывают червивыми, обладают приятными вкусовыми качествами и содержат в себе огромное количество витаминов и минералов. Для того чтобы можно было наслаждаться ими не только в сезон, хозяйки делают заготовки из лисичек на зиму, используя простые рецепты, такие как консервация, сушка и заморозка.

Лисички славятся своим нежным ореховым вкусом. Присутствие в этих грибах белка и витамина B делает их очень полезными для человеческого организма. В них содержится необходимый для зрения бета-каротин, именно он и придает желтую окраску лисичкам. А повышенное содержание солей меди и цинка делает их крайне важными для полноценной работы организма.

Мякоть грибов содержит химаннозу, являющуюся натуральным полисахаридом. Вещество прекрасно борется с паразитами, поэтому лисички практически никогда не поражают черви: употребляя лисички в пищу, можно избавиться от глистных инвазий в желудочно-кишечном тракте.

Заготовка лисичек такими методами, как консервация, сушка и заморозка оставляют в лисичках добрую долю полезных веществ. Поэтому они будут приносить пользу организму всю зиму.

Для того чтобы заготовка прошла успешно, необходимо собрать грибы в правильных условиях. Нельзя собирать лисички после долгой жары. Во время повышения влажности после долгой засухи грибы вбирают в себя вредные вещества из воздуха: таким образом повышается риск отравления продуктом. Также не стоит брать поврежденные и старые грибы с явными признаками гниения.

Совет! Рекомендуется собирать любые грибы в экологически пригодных местах. Не собирайте лисички вдоль автодорог и в промышленных зонах.

Заготавливать лисички на зиму необходимо в день сбора: нельзя хранить лесные грибы (как и некоторые виды ягод) долгое время сырыми — возрастает риск пищевого отравления.
Перед тем как законсервировать лисички на зиму, необходимо провести ряд подготовительных мероприятий:

  1. Переберите лисички, внимательно изучая: грибы не должны быть поврежденные или подгнившие.
  2. Очистите от мусора, срезав частицу грибницы, которая осталась после сбора.
  3. Промойте грибы в проточной воде. Сделать это необходимо несколько раз.
  4. Отварите очищенные лисички: бросьте грибы в кипяток, после 10-минутной варки воду слейте, и снова залейте кипящей водой.
  5. Варите еще 20-25 минут, затем отбросьте на дуршлаг.

После проведения подготовительных работ можно начинать заготовку лисичек на зиму. Консервируют лисички как методом соления, маринования, так и жарки грибов. В результате у вас получатся вкуснейшие и разнообразные блюда.

Соленые грибы – лучшая закуска на зиму. Засолить лисички можно холодным и горячим способом. Рецепты достаточно простые.

Холодный способ: для этого потребуется 1,5 кг свежих грибов, растительное масло, укроп, чеснок (3 головки) и соль.

  • обдайте укроп кипятком и сложите его в стерильные емкости (банки или кастрюли);
  • подготовленные и остуженные грибы уложите слоями, между которыми чеснок, нарезанный пластинами, и соль;
  • на последний (верхний) слой кладется чеснок и укроп;
  • в течение суток емкости стоят под гнетом в холодильнике;
  • затем в каждую из емкостей залейте теплое растительное масло, чтобы оно полностью покрыло грибы;
  • закройте крышками и уберите в прохладное место;
  • заготовка выполнена. Подавайте к столу с луком к жареной или отварной картошке.

Горячий способ. Для этого способа понадобится 1 кг лисичек, 8 сушеных цветов гвоздики пряной, 8 листов лавра, 4 ч. л. соли, 6 зубчиков чеснока и душистый перец.

  • подготовленные лисички опустите в кипящую воду и добавьте 1 ч. л. соли и все специи;
  • варите грибы на среднем огне 5-7 минут, затем сложите в эмалированную посуду, посыпьте солью, чесноком и залейте рассолом;
  • поставьте под гнет в прохладное место;
  • на следующий день блюдо готово к употреблению;
  • чтобы наслаждаться блюдом всю зиму, его необходимо проварить 10-15 минут, разложить по простерилизованным банкам и закатать.

От соления данные рецепты отличаются наличием в рассоле уксуса, но от этого грибы не становятся менее вкусными. Для примера опишем самые простые рецепты.

Лисички, маринованные с луком и чесноком:

  • лисички (1 кг);
  • уксус (200 мл);
  • чеснок (4 зубчика);
  • лук репчатый (2 головки);
  • лавровый лист (4-5 шт.);
  • перец душистый (7-9 шт.);
  • сахар (2 ч. л.);
  • соль (3 ч. л.).

Для маринада необходимо смешать уксус и 500 мл воды, добавить специи и прокипятить 5-7 минут. Лук и зубья чеснока разрежьте на 4 части. Подготовленные грибы разложите по стерильным банкам, залейте маринадом. Подождите 5-10 минут, слейте маринад обратно в кастрюлю и прокипятите его 2 минуты. Снова залейте им грибы в банках, закройте крышками и закатайте. Охлаждается заготовка при комнатной температуре в перевернутом виде.

Маринованные лисички с лимоном:

  • лисички (1 кг);
  • уксус 9% (200 мл);
  • масло растительное (3-4 ст. л);
  • лимон (2 шт.);
  • гвоздика пряная (3-4 шт.);
  • вода (3 л);
  • лист лавровый (3-4 шт.);
  • черный и душистый перец (по 4-5 шт.);
  • соль.

Залейте подготовленные грибы кипящей водой, добавьте соль и сок двух лимонов. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите на маленьком огне 10-15 минут, все время помешивая и убирая пену. Слейте воду и приготовьте маринад: в 200 мл воды добавьте уксус и все пряности, влейте масло и варите в течение 5 минут, процедите.

Залейте грибы маринадом и снова проварите на маленьком огне 15-20 минут. Разложите в стерильные банки и закатайте. Такая заготовка долго хранится и имеет необычный пряный кисловатый вкус.

Важно! В мариновании участвуют только шляпки гриба. Для экономии ножки можно пожарить отдельно.

Лисички — одни из немногих грибов, которые можно заготавливать в жареном виде. Можно закатать и просто пожаренные продукты, здесь самое главное соблюдать пропорцию и стерильность. Заготовка жареных лисичек на зиму подразумевает очень простые в исполнении рецепты.

Жареные лисички с маслом на зиму:

  • лисички (1 кг);
  • лук репчатый (2-3 шт.);
  • масло растительное (для обжарки лука и грибов);
  • масло сливочное (250-300 г);
  • соль, специи (по вкусу).

Подготовленные грибы обжарьте на сковороде с растительным маслом. Лук необходимо обжарить отдельно до золотистого оттенка. Далее смешайте лук с грибами и добавьте специи и соль по вкусу. На дно стерильной банки влейте немного растопленного сливочного масла. Затем выложите слоями лук и грибы. Последним слоем должно быть большое количество сливочного масла, которое заполнит пустоты и покроет грибы. Банки закатываются и охлаждаются. Хранится заготовка в холодильнике.

Заморозка лисичек не меняет их вкусовых качеств: так же как и свежие их можно будет положить в суп или пожарить. Для того чтобы заморозить грибы, их необходимо промыть, почистить и просушить. Крупные шляпки разрезать пополам.

Допускается заморозка в сыром виде, но лучше перед процедурой отварить грибы не дольше 5 минут, чтобы они не потеряли аромат. Лучше всего замораживать каждый гриб отдельно, выложив их на лист в один слой, потом разложить по пакетам и хранить в морозильной камере.

Лисички прекрасно переносят сушку. Такой способ заготовки их на зиму нравится многим грибникам тем, что лисички остаются такими же ароматными, а также сохраняется их питательная ценность.

Подготовка к сушке проходит так же как и к заморозке. Сушат грибы в сушильной камере или в обычной духовке при температуре не более 60-65°С. Выкладывают в один слой, чтобы полностью просушить продукт.

Когда гриб высушен правильно, он гнется, но не ломается и не крошится. Хранят сушку в мешочках или закрытых баночках. Перед употреблением сухих грибов, необходимо размочить их в бульоне или воде.

Заготовки лисичек на зиму позволят вам наслаждаться вкусом любимых грибов всю зиму, а иногда даже до следующего сезона.

источник

Икра из лисичек получается нежная, деликатного вкуса. Ее можно законсервировать, а можно просто подать к столу как самостоятельное блюдо. Мы всегда готовим ее в сезон лисичек. А вы хотите попробовать? . далее

Многие недооценивают эти грибы, а зря! Ведь маринованные лисички получаются необыкновенно вкусными! Такая консервация всегда актуальна на столе, а особенно приятно будет открыть баночку лисичек зимой! . далее

Маринованные грибочки – это очень вкусно! Тем кто любит, чтобы грибы были чуть солоноватые, непременно понравится этот рецепт. Лисички отвариваются, маринуются в маринаде, а затем быстро съедаются! . далее

А вы знали что употребление лисичек способствует улучшению зрения, предотвращает воспаления глаз, уменьшает сухость слизистых оболочек и кожи? А теперь предлагаю их вкусно замариновать! . далее

Если вы любитель лисичек, предлагаю отличный способ, как можно замариновать грибы без уксуса. Эта закуска прекрасно хранится в холодильнике, но не слишком долго, ведь грибочки такие вкусные=) . далее

Ну вот и пришел сезон сбора грибов, соответственно и их заготовки на зиму. Предлагаю мариновать грибочки с чесноком, получается очень вкусно, как мне кажется. Ведь не зря же я их готовлю каждый год! . далее

Лисички – самые полезные грибы! Чего только из них не готовят! Я предлагаю приготовить соленые лисички. Зимой откроешь баночку таких грибочков, и “рот радуется” такой яркой и вкусной закуске. . далее

Это блюдо придется по вкусу тем, кто обожает жареные грибы, а в частности – лисички. Но мы пойдем еще дальше, ведь вкус любимых грибов можно сохранить, законсервировав их на зиму или просто на потом! . далее

А вы пробовали лисички, маринованные в масле? Какие проблемы? Замариновать эти чудесные грибочки в растительном масле не составит особого труда. Получается действительно непередаваемо вкусно! . далее

Хотите приготовить очень классную закуску на зиму? Попробуйте замариновать лисички! Лисички получаются очень пикантными и вкусными, сочетаются с любыми гарнирами. Также, из них можно готовить салаты. . далее

Этот рецепт, в первую очередь, понравится тем, кто не может представить свою жизнь без лисичек. Ну что-же, лисички можно прекрасно заготовить и сохранить на зиму, начиная еще с лета. Попробуйте! . далее

Заготовка лисичек на зиму – очень простой процесс. Их всего-то нужно поджарить. Согласитесь, ведь как-же приятно открыть баночку любимых грибов зимой и насладиться их невероятным вкусом. . далее

Если замариновать лисички с яблочным уксусом – получается невероятно вкусно. Однажды замариновав грибы этим способом, теперь делаю так постоянно. Попробуйте, думаю, вам также придется по вкусу. . далее

В домашних условиях мариновать грибочки довольно просто. Если вы любите такие закуски, тогда рекомендую взять на заметку этот классный рецепт. Яркие, вкусненькие лисички подойдут просто идеально! . далее

Такая заготовка грибов выручит любую хозяйку зимой! Открыл баночку-и закуска у Вас на столе! Можно подать с гарниром, приготовить салат, испечь пирожки или пирог. Простор для фантазии! . далее

источник

Многим хозяйкам будет полезно узнать, как заготавливать лисички на зиму. В статье собраны самые лучшие рецепты заготовки этих грибов: методом заморозки, сушки, маринования, предварительной жарки и засаливания.

Многие хозяйки отдают предпочтение именно этому варианту заготовки. Этот способ позволяет разморозить грибы зимой и приготовить из них любое блюдо.

Способ приготовления:

Берем свежие лисички, очищаем их от грязи и листьев, промываем в теплой воде. После этого берем кастрюлю, набираем чистую воду, доводим до кипения. После этого добавляем небольшое количество соли: две столовых ложки на литр воды. Доводим до кипения.

Опускаем грибы в кипящую воду и варим в течение пяти минут. Перебрасываем лисички на дуршлаг, процеживаем воду и помещаем слегка отваренные грибы на салфетку или вафельное полотенце до полного остывания.

Заморозка грибов должна осуществляться в морозильной камере. Перед этим их следует поместить на деревянное донышко или в пластиковый контейнер, а затем в полиэтиленовый пакет.

Важно: замораживать лисички (в принципе, как и большинство грибов) повторно нельзя. Это негативно скажется на их вкусовых качествах.

Для заморозки следует использовать только свежесобранные, чистые и молодые грибы.

Сушеные грибы способны придать невероятный аромат любому блюду. Из них можно приготовить суп, а предварительно размоченные в воде и обжаренные лисички прекрасно сочетаются с овощами, картофелем.

Самый оптимальный и доступный каждому вариант – сушка грибов в духовом шкафу. Важно соблюдение температуры (в среднем, 55 градусов), поэтому духовка должна быть оснащена термометром.

Технология проста. Сначала каждый гриб очищаем, моем и сушим. После этого раскладываем лисички на решетке или противне. Необходимо обеспечить вентиляцию, поэтому если духовка вентилятором не оснащена, дверь оставляем приоткрытой.

Для равномерного просушивания следует периодически перекладывать грибы, поворачивать их. Сначала устанавливаем температуру 40 градусов (сушим минут 10), потом повышаем до 55-60. Продолжительность сушки зависит от того, насколько у вас крупные лисички.

В целом, руководствоваться стоит внешним видом – они должны затвердеть, слегка подрумяниться. В процессе можно вынимать из духового шкафа готовые грибы, оставляя сушиться остальные.

Хранить сушеные лисички нужно в сухом и темном помещении. Мешки из ткани, коробки из картона или стеклянная посуда прекрасно сохраняют качество лисичек на несколько лет. Если в процессе хранения часть грибов отсыреет, их нужно удалить из тары.

Закуска получается очень пикантной, прекрасно подходит ко всем видам гарниров.

  • 1 кг. лисичек;
  • 4-6 зубчиков чеснока;
  • приправы (лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика);
  • сахар, соль;
  • 100 мл. уксуса.

Способ приготовления:

Сначала очищенные лисички отвариваем (10 минут). Чтобы вкус готовых грибов получился лучше, сливаем воду из емкости и обдаем их чистой горячей водой. После этого добавляем специи, соль и сахар. Варим в течение 15 минут. Добавляем уксус.

Готовим банки. Стерилизуем их, кладем на дно зубчики чеснока, гвоздику. Выкладываем лисички, заливаем маринадом. После остывания помещаем в холодное место. Будет правильнее консервировать лисички в банках в течение пяти часов, после этого закуску можно пробовать.

Жаренный в масле белый гриб прекрасно сочетается с картофелем, а лисички — еще и с тушеными овощами, при этом не перебивая их вкус.

Способ приготовления:

Сначала очищенные грибы отвариваем. Потом на среднем огне обжариваем с каждой стороны. Лук режем средними кубиками и обжариваем в отдельной сковороде. Добавляем к нему грибы, соль и перец.

Сливочное масло растапливаем и заполняем дно подготовленной стерилизованной банки. Выкладываем слоями: грибы и лук, затем еще слой сливочного масла и так до верха банки. Последним слоем должно быть масло. Храним в холодильнике.

Засолка является самым простым и популярным методом заготовки грибов. Соленые лисички хорошо сочетаются с горячими и холодными блюдами, незаменимы на праздничном столе.

Способ приготовления:

Подготовленные лисички опускаем в кипящую воду и варим 10-15 минут. Отварные грибы помещаем в дуршлаг, промываем холодной водой. Чеснок измельчаем. Берем кастрюлю, по ее дну равномерно распределяем соль и чеснок, сверху кладем грибы вниз шляпками.

Повторяем слой соли и чеснока, затем опять слой лисичек. Чередуем до тех пор, пока грибы не закончатся. Придавливаем лисички каменным прессом и оставляем на месяц в темном прохладном месте. Затем распределяем их по банкам и храним в холодильнике.

Мы описали самые простые и вкусные варианты заготовки лисичек на зиму. Имея в арсенале эти пять рецептов, каждая хозяйка получает возможность разнообразить рацион своих домочадцев в холодное время года.

Видео по теме:

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

источник

Для каждого грибника лисички являются природным «кладезем» высокой ценности. В своём составе они имеют большой уровень полезных для организма веществ, витаминов и микроэлементов. Именно поэтому необходимо позаботиться о заготовке лисичек на зиму.

Интересно, но эти плодовые тела никогда не бывают повреждены червями. Кроме того, они имеют высокую степень сохранности при транспортировке. Приготовление на зиму лисичек, независимо от способа, делает хороший вклад в разнообразие домашней консервации и пополняет витаминами повседневный режим питания.

Из таких вкусных грибов можно приготовить наваристый и питательный суп, пожарить с ними картошку или стушить мясо. Однако это далеко не все блюда, которые сочетаются с лисичками. Так, их можно мариновать, солить, жарить, замораживать и даже сушить.


Рецептов приготовления грибов лисичек на зиму очень много. Предлагаем вам несколько вариантов, показывающих, как консервировать грибы. Многим начинающим кулинарам будет особенно полезно узнать о правильной заготовке лисичек на зиму. Однако перед началом процесса приготовления грибы нужно подготовить:

  • очистить от лесного мусора: остатков травы, мха и листьев;
  • выложить их в ёмкость с большим количеством воды, прополоскать и срезать нижнюю часть ножек;
  • снова прополоскать и оставить в воде на 20-30 мин, чтобы из пластинок вышел весь песок, если таковой есть;
  • откинуть на решётку, чтобы стекла жидкость, и только потом приступать к переработке.


Данный рецепт отличается своей простотой и доступностью. Если вы собрали в лесу лисички, тогда все остальные ингредиенты всегда найдутся на вашей кухне. Простой рецепт приготовления на зиму лисичек включает наличие в рассоле 9% уксуса и репчатого лука, что сделает грибы неповторимыми на вкус.

  • 1 кг лисичек;
  • 150-170 мл уксуса 9%;
  • 5 зубочков чеснока;
  • 3 головки лука;
  • 500 мл воды;
  • 3 ч. л. сахара;
  • 3 ч. л. соли не йодированной;
  • 5 лаврового листа;
  • По 5 горошин душистого и чёрного перцев.
  • В этом варианте приготовленные на зиму грибы лисички будем закрывать в банки с закручивающимися крышками, так как капроновые и простые металлические не подойдут.

    1. Заранее подготовленные лисички отвариваем в кипящей воде 10 мин.
    2. Вынимаем и раскладываем на решётку, чтобы полностью стекли, а тем временем готовим маринад.
    3. В воде смешиваем уксус, все специи (чеснок нарезаем тонкой соломкой, лук полукольцами) и кипятим 5 мин.
    4. Распределяем грибы в банки, заливаем горячим маринадом и оставляем на 15 мин.
    5. Сливаем маринад в кастрюлю, даём закипеть и провариваем 5 мин.
    6. Снова заливаем банки с грибами маринадом, закручиваем крышками и переворачиваем.
    7. Утепляем сверху старым пледом и оставляем полностью остывать. Маринованные лисички можно будет начинать дегустировать уже через 2 дня.
    Читайте также:  Можно ли замораживать листья свеклы на зиму


    Если хотите приготовить из лисичек что-то необычное, тогда замаринуйте их с лимоном. Плодовые тела получатся пикантными и будут прекрасно сочетаться с любыми гарнирами. Помимо этого, из них можно приготовить различные салаты. Итак, заготавливаем на зиму лисички, собрав следующие продукты:

  • 1,5 кг лисичек;
  • 150-170 мл уксуса 9%;
  • 8 ст. л. растительного масла;
  • 2 средних лимона;
  • Соль – по вкусу;
  • 1 л воды;
  • 4 шт. лаврового листа;
  • 3 гвоздики;
  • По 5 горошин чёрного и белого перцев.
  • Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом приготовления лисичек на зиму с фото.

    Вымоченные лисички залить кипящей водой (700 мл), всыпать соль по вкусу.

    Проварить 5 мин и добавить выжатый сок 2-х лимонов.

    Варить на небольшом огне 15 мин, непрерывно помешивая и снимая с поверхности пенку.

    Слить рассол и приготовить маринад: в воде из рецепта соединить уксус, все пряности и специи, влить масло.

    Перемешать и варить на маленьком огне 10 мин.

    Грибы распределить в стерилизованные банки, а маринад процедить и сновать дать прокипеть 5 мин.

    Залить грибы, закрыть тугими крышками и накрыть одеялом.

    Оставить в комнате до полного остывания, а затем поставить в прохладное помещение. Закуска, приготовленная таким способом, будет иметь необычный пряный вкус и аромат.

    Рецепт приготовления лисичек на зиму в банках – отличный вариант, позволяющий сохранить все полезные вещества, содержащиеся в грибах. Такое лакомство порадует ваших домочадцев своим неповторимым вкусом. Попробуйте замариновать плодовые тела в растительном масле с зеленью петрушки, вам очень понравится!

    • 2 кг лисичек;
    • 3 ст. л. соли;
    • 4 ст. л. сахара;
    • 200 мл растительного масла;
    • 2 пучка зелёной петрушки;
    • 3 ст. л. уксуса 9%;
    • По 5 горошин чёрного и душистого перцев;
    • 4 бутона гвоздики;
    • 700 мл воды.

    Как правильно готовить на зиму лисички с добавлением масла и свежей зелени?

    1. После предварительного очищения и промывания грибы залить кипящей водой и проварить 15 мин.
    2. Пока плодовые тела варятся, готовим маринад: в воде соединить все специи и пряности (кроме петрушки), дать прокипеть 5 мин.
    3. Выложить в маринад отваренные лисички и проварить ещё 10 мин.
    4. Всыпать измельчённую зелень петрушки, перемешать и выключить огонь.
    5. Разложить грибы в банки, сразу залить маринадом и плотно закрыть крышками.
    6. Дать полностью остыть под пледом и поставить в холодильник.


    Многие кулинары, кто не располагает временем для заготовки консерваций, предпочитают замораживать грибной урожай. Как правильно заморозить лисички на зиму в свежем виде, чтобы в последствие готовить из них любые блюда?

    • Основной продукт;
    • Соль каменная (не йодированная).

    Как готовить грибы лисички на зиму способом заморозки, расскажет пошаговое описание рецепта.

    1. Очищенные от лесного мусора грибы промываем в воде и сразу раскладываем на решётку, чтобы стекли и обсохли.
    2. Выкладываем продукт на разнос в один слой (шляпками вниз) и присыпаем небольшим количеством соли.
    3. Ставим в морозильную камеру для шоковой заморозки примерно на 2 ч.
    4. Вынимаем разнос, складываем грибы в полиэтиленовые пакеты, выпускаем воздух и завязываем.
    5. Снова помещаем плодовые тела в морозильную камеру, установив на оборудовании обычный режим заморозки.

    Стоит отметить, что повторного замораживания грибов проводить нельзя, так как это отрицательно сказывается на их вкусовых качествах. Размораживание проводят, выложив пакеты с грибами на полку холодильника.


    Стоит сказать, что способ замораживания – одна из передовых технологий для заготовок свежих плодовых тел. Те, у кого есть морозильные камеры, очень любят наполнять их подобными продуктами. Однако заморозка лисичек на зиму может проходить не только в свежем виде. Эта процедура также рассчитана на отваренные и жареные плодовые тела.

    • Лисички;
    • Соль;
    • 5 бутонов гвоздики;
    • Лавровый лист.

    Приготовление грибов лисичек на зиму способом замораживания включает несколько этапов:

    1. После предварительной очистки грибы тщательно промывают в воде и выкладывают на решётку для стекания.
    2. Выкладывают в кипящую подсоленную воду с добавлением лаврового листа и гвоздики.
    3. Варят на медленном огне 20 мин, постоянно снимая с поверхности пенку.
    4. Промывают горячей водой, выкладывают в дуршлаг, чтобы стекли, а затем на кухонное полотенце.
    5. После охлаждения грибы раскладывают в пищевые пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
    6. Закладывают в морозильную камеру и оставляют до момента, когда понадобится приготовить какое-нибудь грибное блюдо.
    7. Стоит сказать, что в пакете должно быть такое количество грибов, чтобы хватило для одного блюда, так как повторное замораживание не допускается.


    Жареные на зиму лисички будут отлично сочетаться с отварным или тушёным картофелем. Чтобы законсервировать жареные грибы, нужно соблюдать пропорции, указанные в рецепте, и стерильность.

    • 1,5 кг лисичек;
    • 500 г репчатого лука;
    • 1 ст. растительного масла;
    • 100 г сливочного масла;
    • ½ ст. л. соли.

    Рецепт для заготовки лисичек на зиму способом обжаривания требует соблюдения пошаговой инструкции.

    1. Предварительно очищенные и промытые лисички следует залить водой и поставить на огонь.
    2. Варить 10 мин, постоянно снимая пенку с поверхности.
    3. Сваренные грибы выложить на решётку, чтобы стекли, а затем на кухонное полотенце.
    4. В глубокой сковороде нагреть часть растительного масла, выложить грибы и жарить до золотистой корочки, регулярно помешивая от возможного пригорания.
    5. Очистить лук, порезать полукольцами и пожарить на отдельной сковороде в масле до мягкости.
    6. Соединить грибы и лук, посолить и продолжить жарить на медленном огне 15 мин, снова регулярно помешивая.
    7. Растопить сливочное масло и залить дно стерилизованных банок.
    8. Выложить грибы с луком и залить оставшимся растительным маслом.
    9. Закрыть пластмассовыми крышками, дать полностью остыть и поставить в холодильник.


    Рецепт приготовления икры из лисичек на зиму – очень простой процесс. Но несмотря на это, в зимние дни такая простая закуска приятно удивит вас и ваших членов семьи невероятным вкусом и ароматом.

    • 2 кг отваренных лисичек;
    • 300 г репчатого лука;
    • 400 г моркови;
    • 400 мл растительного масла;
    • 1 лимон;
    • 7 зубчиков чеснока;
    • Соль – по вкусу;
    • ½ ст. л. сахара;
    • 2 ч. л. (без верха) чёрного молотого перца.
    1. Грибы нарезают маленькими кубиками и обжаривают на небольшом количестве масла до румяной корочки.
    2. Очищают морковь и лук, промывают и измельчают: лук – кубиками, морковь – на крупной тёрке.
    3. Жарят на масле до готовности и добавляют в них грибы, продолжают жарить 20 мин на небольшом огне.
    4. Снимают с плиты, дают остыть до 30°С и измельчают с помощью мясорубки.
    5. Возвращают массу в сковороду, вводят давленый чеснок, солят, перчат, добавляют сахар и поливают соком лимона.
    6. Перемешивают и жарят ещё 20 мин, влив растительное масло.
    7. Раскладывают в стерилизованные банки, закрывают пластмассовыми крышками и утепляют.
    8. После остывания ставят заготовку в холодильник и хранят не более 4 месяцев.


    Многие хозяйки любят также солить лисички на зиму, используя рецепты с наличием любимых специй и пряностей. Так, предлагаем ознакомиться с традиционным холодным способом засолки, который сможет повторить даже начинающий кулинар. Такая закуска подойдёт не только для повседневного употребления, но и для праздничных мероприятий.

    • 2 кг лисичек;
    • 100 г соли;
    • 5 долек чеснока;
    • Масло растительное;
    • Зонтики укропа.

    Как правильно засолить лисички на зиму, объяснит пошаговое описание.

    1. Очищенные от лесного мусора лисички промыть несколько раз в большом количестве воды.
    2. Откинуть на дуршлаг и оставить на 20-30 мин, чтобы стекла лишняя жидкость.
    3. Зонтики укропа обдать кипятком и выложить на дно эмалированной кастрюли, где будет проводиться засолка грибов.
    4. Сверху выложить слой лисичек, присыпать солью и измельчённым чесноком.
    5. Чередовать слои основного продукта и специй до их окончания.
    6. Последним слоем обязательно должна быть соль и зонтики укропа.
    7. Накрыть крышкой, диметр которой меньше диаметра кастрюли, и поставить груз.
    8. Вынести ёмкость с грибами в холодное помещение и оставить на 36 ч.
    9. Выложить лисички в стерилизованные банки, придавить, выпустив воздух, и залить на 1/3 рассолом.
    10. Нагреть масло до 40°С и залить в банки до самого верха.
    11. Закрыть тугими крышками, дать остыть и снова вынести в прохладное место.


    В данном рецепте лисички, заготовленные на зиму путём засолки, будут хрустящими и пикантными благодаря чесноку и листьям хрена.

    • 3 кг лисичек;
    • 150 г соли;
    • По 5 шт. лаврового листа и гвоздики;
    • Листья хрена;
    • Масло растительное;
    • 2 головки чеснока.
    1. Заранее подготовленные лисички бланшируем в кипящей воде 5 мин.
    2. Промываем и раскладываем на решётку, чтобы стекли и охладились.
    3. На дно стерилизованных банок выкладываем чистые листья хрена, на них насыпаем слой соли.
    4. Накладываем лисички, пересыпая их измельчённым чесноком, лавровым листом и гвоздикой.
    5. Каждый слой грибов также должен быть пересыпан солью.
    6. Ставим гнёт, и в течение 36 ч держим банки в прохладном помещении.
    7. В каждую банку заливаем горячее растительное масло, закрываем крышками и снова выносим в прохладное место.

    Солёные лисички, приготовленные на зиму таким способом, можно начинать дегустировать уже через 20-25 суток. Они отлично подойдут к отварному или жареному картофелю.


    Данный вариант, показывающий, как засолить лисички на зиму в банках, позволит сохранить заготовку до нового урожая. При этом хранить грибы можно даже в кладовой.

    • 2 кг лисичек;
    • 100 г соли;
    • По 6 шт. лаврового листа и бутонов гвоздики;
    • 1 ч. л. зёрен горчицы;
    • 7 долек чеснока;
    • 5 горошин душистого перца.

    Правильно засолить на зиму лисички в банки поможет пошаговое описание.

    1. Пройдя первичную обработку от лесного мусора, лисички промывают в большом количестве воды.
    2. Отваривают 20 мин в подсоленной воде с добавлением 2-х щепоток лимонной кислоты.
    3. Вынимают на решётку и дают стечь лишней жидкости.
    4. Стёкшие грибы выкладывают в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой солью и другими специями.
    5. Придавливают небольшим гнётом, чтобы лисички не деформировались.
    6. Через сутки гнёт убрать, банки накрыть крышками и поставить в холодную воду.
    7. На медленном огне нагреть воду и провести стерилизацию заготовки в течение 20 мин.
    8. Закатать, перевернуть и утеплить старым пледом до полного остывания.

    Такую закуску можно начинать кушать через 5 суток.


    Данный рецепт приготовления на зиму солёных лисичек будет проводиться с добавлением корицы.

    • 2 кг лисичек;
    • 5 ч. л. соли;
    • Палочка корицы;
    • По 4 шт. лаврового листа и душистого перца;
    • 4 дольки чеснока.

    Как правильно солить лисички на зиму в банках, расскажет подробное описание рецепта.

    1. Очищенные и промытые грибы залить кипящей водой и варить 5 мин на медленном огне.
    2. Добавить палочку корицы, лавровый лист и душистый перец, проварить 10 мин.
    3. Дать грибам стечь и остыть, а затем выложить в эмалированную кастрюлю, пересыпая измельчённым чесноком и солью.
    4. Бульон, в котором варились грибы, процедить и залить им банки с лисичками.
    5. Закрыть крышками, утеплить сверху пледом и оставить в таком положении полностью остыть.
    6. После охлаждения банки вынести в подвальное помещение.

    В этой статье были описаны простые и вкусные рецепты, как закрыть лисички на зиму. Если в вашем арсенале будут подобные варианты консервации, вы сможете разнообразить ваш повседневный и праздничный рацион.

    источник

    • Выпечка (161)
    • Рецепты на Новый Год (158)
    • Заготовки на зиму (124)
    • Салаты (112)
    • Блюда из мяса (83)
    • Овощные блюда (77)
    • Супы (64)
    • Лето (58)
    • Блюда из рыбы (58)
    • Горячие блюда (56)
    • Для похудения (53)
    • Блюда в духовке (46)
    • Сладкое (45)
    • Блюда из курицы (43)
    • Блины (33)
    • Блюда на Пасху (31)
    • Ужин на скорую руку (30)
    • Блюда с грибами (28)
    • Весна (27)
    • Десерты (27)
    • Торты (20)
    • Рецепты для детей (19)
    • Как варить – полезные советы (18)
    • Рецепты (15)
    • Закуска (14)
    • Блюда из ягод (13)
    • День Рождения (12)
    • Фруктовые блюда (11)
    • Блюда на праздники (9)
    • Крупы (Рис, Гречка, Овсянка и тд) (9)
    • Блюда из морепродуктов (9)
    • Завтрак на скорую руку (8)
    • Блюда на завтрак (8)
    • Блюда из картофеля (8)
    • Рецепты из индейки (7)
    • Рецепты для мультиварки (7)
    • Кухни Мира (6)
    • На День Рождения (6)
    • Блюда на Рождество (4)
    • Безалкогольные напитки (4)
    • Алкогольные напитки в домашних условиях (4)
    • Рецепты для Микроволновки (3)
    • Рецепты для пароварки (3)
    • Рецепты (2)
    • Рецепты для хлебопечки (1)
    • рецепты (0)

    Кулинарное сообщество Li.Ru – Заготовки на зиму

    Хотите приготовить очень классную закуску на зиму? Попробуйте замариновать лисички! Лисички получаются очень пикантными и вкусными, сочетаются с любыми гарнирами. Также, из них можно готовить салаты.

    Заготовка лисичек на зиму – очень простой процесс. Их всего-то нужно поджарить. Согласитесь, ведь как-же приятно открыть баночку любимых грибов зимой и насладиться их невероятным вкусом.

    Этот рецепт, в первую очередь, понравится тем, кто не может представить свою жизнь без лисичек. Ну что-же, лисички можно прекрасно заготовить и сохранить на зиму, начиная еще с лета. Попробуйте!

    А вы пробовали лисички, маринованные в масле? Какие проблемы? Замариновать эти чудесные грибочки в растительном масле не составит особого труда. Получается действительно непередаваемо вкусно!

    Многие недооценивают эти грибы, а зря! Ведь маринованные лисички получаются необыкновенно вкусными! Такая консервация всегда актуальна на столе, а особенно приятно будет открыть баночку лисичек зимой!

    Ну вот и пришел сезон сбора грибов, соответственно и их заготовки на зиму. Предлагаю мариновать грибочки с чесноком, получается очень вкусно, как мне кажется. Ведь не зря же я их готовлю каждый год!

    Если вы любитель лисичек, предлагаю отличный способ, как можно замариновать грибы без уксуса. Эта закуска прекрасно хранится в холодильнике, но не слишком долго, ведь грибочки такие вкусные.

    Это блюдо придется по вкусу тем, кто обожает жареные грибы, а в частности – лисички. Но мы пойдем еще дальше, ведь вкус любимых грибов можно сохранить, законсервировав их на зиму или просто на потом!

    Маринованные грибочки – это очень вкусно! Тем кто любит, чтобы грибы были чуть солоноватые, непременно понравится этот рецепт. Лисички отвариваются, маринуются в маринаде, а затем быстро съедаются!

    Если замариновать лисички с яблочным уксусом – получается невероятно вкусно. Однажды замариновав грибы этим способом, теперь делаю так постоянно. Попробуйте, думаю, вам также придется по вкусу.

    А вы знали что употребление лисичек способствует улучшению зрения, предотвращает воспаления глаз, уменьшает сухость слизистых оболочек и кожи? А теперь предлагаю их вкусно замариновать!

    Икра из лисичек получается нежная, деликатного вкуса. Ее можно законсервировать, а можно просто подать к столу как самостоятельное блюдо. Мы всегда готовим ее в сезон лисичек. А вы хотите попробовать?

    Соленые лисички способны украсить любое холодное и горячее блюдо. Их используют как основу для соусов, добавляют в тушения, более того, это – отличная закуска под водочку. На засол уйдет около месяца.

    источник

    Доброго времени суток, дорогие читатели! Грибы — высокобелковая калорийная и в то же время диетическая пища. Среди разнообразия выделяются красивейшие лисички. Привередливые в грибном меню европейцы и то почитают блюда из рыженьких красавцев.

    Маслянистый сливочный вкус эти дары леса не теряют и в переработанном впрок виде, поэтому важно знать и уметь готовить грибы лисички на зиму.

    Есть разные рецепты, как приготовить лисички на зиму, среди них выделим такие:

    • соление;
    • маринование;
    • заморозка;
    • консервирование жареных грибов;
    • приготовление грибной икры или солянки.

    В этом обзоре мы рассмотрим каждый из перечисленных способов подробно.

    Прежде чем рассказывать о рецептах заготовок, кратко остановимся на описании самих грибов и о том, где, когда и как правильно их собирать.

    В средней полосе России лисички в зависимости от количества осадков и температуры собирают с середины июня и до конца октября, до самых морозов. Наибольшая вероятность их появления в лесу наступает после обильных дождей с грозами.

    Растут желто-оранжевые красавицы в смешанных лесах, предпочитая симбиозы с лиственными и хвойными деревьями, как:

    По внешнему виду их тяжело спутать с другими грибами, эти яркие желтые или оранжевые плодовые тела растут полянами, часто образуя «ведьмины круги» вокруг одинокого дерева или куста.

    У лисичек нет четкого деления на шляпку и ножку, одна плавно перетекает в другую. Высота гриба не превышает семи сантиметров, а диаметр – двенадцати.

    Отличительная особенность — сопротивляемость вредителям, так что даже в самую жаркую погоду рыженькие грибы редко повреждаются червями.

    Перед тем, как начать переработку лисичек, нужно их правильно подготовить. Желательно чистку и сортировку грибов производить непосредственно в день сбора, чтобы они не потеряли упругость и свежесть.

    1. Переберите грибы, очищая их от лесного мусора, особенное внимание уделите нижней стороне шляпки.
    2. Замочите грибы на 30-50 минут в холодной воде.
    3. Промойте грибы и слейте воду.
    4. Отварите грибы в кипятке 15-20 минут, чтобы убрать из них горечь.

    Если вы собираетесь перерабатывать лисички с последующей консервацией в банках, стоит загодя подготовить необходимое число емкостей нужного объема.

    Благодаря развитию бытовой техники одним из популярнейших способов, как сохранить продукты, в том числе и грибы, является заморозка. Для того чтобы заморозить лисички, используют два способа:

    • заморозка отваренных грибов;
    • с предварительной обжаркой.
    Читайте также:  Что можно сажать осенью на даче в подмосковье

    Существенно эти рецепты ничем не отличаются, но на выходе получаем разные продукты: в первом случае – полуфабрикат для приготовления первых, вторых блюд или салатов, во втором – готовое блюдо.

    Лисички, жаренные на зиму, не обязательно морозить, можно законсервировать грибы в стеклянных банках. В этом случае поступают так:

    1. На разогретой сковороде распускают сливочное масло, с растительным лисички не сочетаются по вкусу.
    2. Отваренные грибы выкладывают на сковороду.
    3. На медленном огне, регулярно помешивая, обжаривают лисички до готовности 30-40 минут.
    4. Раскладывают грибы в предварительно простерилизованные банки.
    5. Заливают маслом со сковороды, чтобы оно покрывало грибы сантиметровым слоем.
    6. Закатывают стерилизованными крышками.

    Хранят подготовленные таким образом консервы в прохладном месте, например, в погребе. Перед употреблением грибы еще раз обжаривают, добавляя к ним репчатый лук, порей или картофель.

    Лисички, маринованные на зиму, украсят новогодний или иной праздник. Кроме прочего, они добавят и живую красочную нотку в оформление стола, выделяясь среди обстановки ярким солнечным пятном.

    • лисички – 1 килограмм;
    • соль – 45 граммов (1,5 ложки);
    • сахар – 10 граммов;
    • черный перец – 10 горошин;
    • лаврушка – 2-3 листика;
    • гвоздика – 3 бутона;
    • чеснок – 4-6 зубчиков;
    • уксус (9%) – 100 миллилитров;
    • вода.

    Порядок действий, как мариновать лисички таков:

    1. Отваренные грибы промыть и залить свежей водой.
    2. Добавить в воду специи кроме уксуса и чеснока.
    3. Кипятить на медленном бурлении 15 минут.
    4. Добавить уксус, проварить еще 1-2 минуты.
    5. Разложить грибы по стерилизованным банкам, добавив чеснок по вкусу.
    6. Укупорить банки.

    По вкусу в рецепт добавляют такие ингредиенты:

    Маринованные лисички по второму рецепту получаются нежными и ароматными. Для приготовления нужно взять на килограмм грибов:

    • воды – 400 мл;
    • соли – 15 г;
    • сахарного песка – 10 г;
    • гвоздики – 2 шт.;
    • перца черного – 2 шт.;
    • лаврового листа – 1 шт.;
    • растительного масла – 2 ст.л.;
    • уксуса столового (в 9 процентов) – 20 мл;
    • лука – 100 г;
    • чеснока – 2-3 зубчика.

    Готовится вкусность в такой последовательности:

    1. В кастрюлю залить необходимое количество воды, исходя из массы отваренных грибов.
    2. Добавить гвоздику, перец, соль и сахар.
    3. Мелко нарезать лук и чеснок, опустить в маринад.
    4. Залить в маринад масло с уксусом, прокипятить 2-3 минуты.
    5. Заложить в емкость лисички и варить в маринаде 20-25 минут.
    6. Разложить готовые грибы по банкам и укупорить.

    В качестве консерванта в этом рецепте выступает не уксус, а лимонная кислота. Несмотря на это приготовленные по такому способу лисички можно сохранять в прохладном помещении до двенадцати месяцев.

    На килограмм лисичек нужно взять:

    • воды – 0,7 литра;
    • лимонной кислоты – 5 граммов;
    • перца горошком – 5 штук;
    • гвоздики – 3 бутона;
    • лаврового листа – 2 штуки.;
    • соли – 20 граммов;
    • сахара – 40 граммов.

    Порядок приготовления следующий:

    1. Готовим маринад: в воду закладываем сахар, соль и специи.
    2. Доводим до кипения.
    3. Добавляем грибы и кипятим 8-10 минут.
    4. Кладем лимонную кислоту и варим еще две минуты.
    5. Предварительно отваренные лисички раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем маринадом.
    6. Закатываем, переворачиваем, укутываем – все как обычно.

    Основных вариантов, как солить грибы лисички, два: холодный и горячий. Отличаются они использование воды с разной температурой.

    В этом рецепте грибы тоже должны быть предварительно отварены, приготовление ведется без применения рассола в горячем виде, поэтому способ и называют холодным. Состав продуктов для этого рецепта из расчета на один килограмм грибов:

    • соли – 60 граммов;
    • укропа – 3-4 зонтика;
    • хрена – 1-2 листа;
    • чеснока – 2 головки;
    • масла растительного – 200 граммов.

    Последовательность соления такова:

    1. На дно кастрюли и через каждые два слоя грибов укладываем пряности и соль.
    2. Сверху накрываем все дополнительно листьями хрена и тарелкой.
    3. Ставим гнет, камень, банку с водой и т.п.
    4. Выдерживаем сутки при комнатной температуре.
    5. Заливаем подсолнечным маслом для недопущения в емкость воздуха и убираем в холодильник.

    Этот способ немного снижает ценность засолки в витаминном отношении, но вкусовые качества остаются на высоком уровне.

    Ингредиенты на один килограмм лисичек:

    • соль – 2 столовых ложки;
    • лавровый лист – 2-3 штуки;
    • перец черный – 4-7 горошин;
    • перец душистый – 4-7 горошин;
    • гвоздика – 4 бутонов;
    • чеснок – 2-4 зубчика;
    • вода – 1 литр.

    Готовим грибы в таком порядке:

    1. Промытые грибы залейте водой и положите специи.
    2. Проварите в течение получаса.
    3. Выложите грибы в подготовленную кастрюлю.
    4. Нарежьте чеснок небольшими пластинками и засыпьте грибы.
    5. Залейте рассолом.
    6. Поставьте гнет.
    7. Спустя сутки гнет уберите, а кастрюлю переставьте в холодильник.
    8. Еще через 24 часа разложите лисички в стерилизованные банки и укупорьте.

    Неплохой закуской в зимнюю стужу и не только станет икра из лисичек. Для ее приготовления по самому простому рецепту понадобятся такие компоненты:

    • грибы лисички – 5 килограммов;
    • лук репчатый – 1 килограмм;
    • зелень петрушки – 200-300 граммов;
    • растительное масло – 0,5 литра;
    • лимонный сок – 100 граммов;
    • соль – 100 граммов;
    • черный молотый перец – по вкусу.
    1. Отваренные грибы пропустите через мясорубку.
    2. В отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук.
    3. Промытую и обсушенную петрушку мелко нарежьте.
    4. Соедините продукты, добавив масло со сковороды.
    5. В конце влейте лимонный сок, поперчите по вкусу.
    6. Готовую икру разложите по банкам и укупорьте.

    Последним по очереди, но лучшим по вкусу будет рецепт солянки на зиму с лисичками. Состав продуктов на 2 килограмма грибов:

    • капуста – 2 килограмма;
    • морковь – 1 килограмм;
    • лук репчатый – 1 килограмм;
    • масло растительное 0,5 литра;
    • уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка;
    • соль, перец по вкусу.

    Готовится эта вкуснятина в таком порядке:

    1. В большой кастрюле тушим овощи с маслом в течение 30-50 минут до готовности.
    2. Добавляем грибы и готовим еще полчаса.
    3. Добавляем соль, перец, уксус и тщательно перемешиваем.
    4. Раскладываем по подготовленным банкам и укупориваем.

    Читайте на сайте вкусные рецепты заготовок на зиму из грибов:

    Стоит добавить, что описанные выше рецепты приготовления справедливы не только для того, как заготовить лисички на зиму, но и для многих других грибов. Приятного аппетита и хорошего настроения. Делитесь рецептами с друзьями и оставляйте комментарии.

    источник

    Грибы лисички – это не просто возможность приготовить вкусное блюдо. В отличие от других грибов, они насыщены большим количеством витаминов, аминокислот и микроэлементов. Поэтому, если у вас есть возможность, употребляйте их круглый год, чтобы предотвратить ухудшение зрения и улучшить работу печени. В нашей статье мы расскажем, как осуществляется заготовка лисичек на зиму, тем более что есть масса простых рецептов консервирования этого вкуснейшего продукта.

    Лисички произрастают в большинстве российских лесов довольно длительный период, их сбор и процесс консервации может начаться летом, а закончиться поздней осенью.

    Возможно, эти рыжие грибочки с замысловатыми шляпками не усваиваются так, как белые грибы, зато имеют другие преимущества. Например, они не бывают червивыми. Это объясняется просто – наличие в лисичках особого вещества под названием хитинманноз не позволяет развиваться в теле гриба никаким живым организмам. А вот для человека это вещество полезно: вытяжки из него используют в фармакологической промышленности.

    Из свежесобранных лисичек можно приготовить множество вкуснейших застольных блюд. На зиму можно делать заготовки в виде солений или консервации, с овощами или без, горячим или холодным способом. Помните одно: любые грибы, в том числе и лисички, не любят длительного хранения в сыром виде, они начинают портиться. Именно поэтому их нужно держать в холодильнике и перерабатывать при первой же возможности.

    Какой бы рецепт вы не использовали, перед приготовлением грибы нужно очистить от мусора, удалить низ плодоножки с землей, а затем хорошо промыть в нескольких водах. Прежде чем варить лисички, можно их порезать таким образом, чтобы получились кусочки приблизительно одного размера.

    Чаще всего в качестве консервации на зиму хозяйки предпочитают маринование грибов. Это простой и быстрый способ получения вкусного зимнего блюда из лисичек. Классический алгоритм приготовления маринованных грибов по разным рецептам одинаков и отличается только составом маринада и использованием набора пряностей. Попробуем сравнить несколько рецептов таким образом, чтобы вам было проще выбрать наиболее подходящий.

    Консервирование лисичек будет производиться в следующем порядке:

    1. Подготовленные лисички отваривают в подсоленной воде 15-20 минут. Если варить дольше, они утратят свой грибной аромат. Во время варки не забывайте снимать пену, которая будет появляться на поверхности. Вместе с ней вы удалите остатки мусора, не вымытого ранее песка и пр.
    2. После этого грибы отбрасывают на дуршлаг и дают воде стечь.
    3. В кипящий маринад с пряностями бросают лисички, проваривают еще 15 минут.
    4. Готовые грибы раскладывают по стерильным банкам и закатывают металлическими крышками. Можно уложить на дно банки порезанные зубчики чеснока, веточки укропа или петрушки, чтобы придать лисичкам специфического аромата.
    5. Хранить банки нужно в прохладном месте.

    А теперь – рецепты маринадов, рассчитанных на 1 кг лисичек:

    Классический:
    1. 100 мл воды, сок 1 лимона, 100 мл уксуса, 2 ст.л. масла растительного, 2 лавровых листа, 2 гвоздики, соль, перец черный горошек.
    2. 100 мл воды, 125 уксуса, 1,5 ст.л. соли, 0,5 ст.л. сахара, 2 лавра, 4-8 горошин черного перца, гвоздика по желанию.

    Совет. Если любите острые блюда, можно положить в маринад немного красного стручкового перца без семян. Кроме этого, можете поэкспериментировать с такими пряностями как кардамон, бадьян, корица, которые тоже применяются при мариновании лисичек.

    Лисички с луком и чесноком на зиму:
    250 мл воды, 100 г уксуса, 1 ч.л. соли с горкой, 2 ч.л. сахара, 3 лавровых листа, 5 перца-горошка, 1 луковица (разрезанная на 4 части) и 2 зубчика измельченного чеснока. В этом случае сам маринад кипятят пять минут, затем заливают им отваренные грибы, разложенные по банкам, и дают постоять. Через 10 минут маринад аккуратно сливают в кастрюлю и после закипания снова заливают в банки и закатывают.

    Чтобы получить отличную закуску или полуфабрикаты для приготовления грибных блюд зимой, можно лисички просто засолить, как огурцы или помидоры. Они получатся солененькие, хрустящие и ароматные. В лисичках нет горечи, присущей некоторым другим грибам, поэтому их не нужно вымачивать длительное время в воде, а можно сразу делать заготовки. Для засолки лисичек на зиму нужно будет использовать 3-4 % каменной соли от общего количества грибов. Солить лисички можно не только в банках, но и в эмалированной (ни в коем случае не алюминиевой) посуде или бочке.

    В зависимости от ожидаемого результата, консервация может производиться холодным и горячим способами. Грибы после термообработки просолятся намного быстрее, но не будут храниться долго. Сырым лисичкам нужно месяц постоять, чтобы приобрести необходимый вкус, зато они до весны сохранят свои свойства.

    При холодном способе подготовленные сырые грибы чередуются со слоями соли, укропа и чеснока, причем первым слоем идет соль. Можно также добавлять несколько горошин черного перца. Лисички укладываются шляпками вниз для лучшего просаливания. Сверху все накрывается укропом, листьями смородины, хрена, заливается водой (чтоб покрыла все) и придавливается гнетом. Чтобы избежать появления плесени, можно верх присыпать горчичным порошком.

    При горячем способе процесс тот же, но грибы не кладутся сырыми, а провариваются 15 минут в воде с пряностями (черный перец-горошек, лавровый лист, чеснок и гвоздика), а заливается все не холодной водой, а той, в которой варились грибы.

    Для тех, кому хочется и зимой ощущать настоящий грибной вкус и аромат, можно порекомендовать хранить лисички в морозильной камере. Отобранные грибы можно просто хорошо промыть и просушить лисички, измельчить до желаемого размера и произвести заморозку их в сыром виде, положив предварительно в несколько пакетов. Но лучше сохранится заготовка из грибов, проваренных около 5 минут и сцеженных.

    Не забывайте о том, что, как и у большинства продуктов, у грибов ухудшаются вкусовые качества при повторной заморозке, так что лучше упаковывать их в морозилку порционно, одна заготовка на одно приготовление пищи.

    Блюда из замороженных таким образом лисичек ни в чем не будут уступать тем, которые были приготовлены летом из свежих.

    Готовьте на здоровье, радуя своих близких и друзей!

    источник

    Лисички – это невероятно вкусные и полезные грибы.

    Каждый грибник может с уверенностью сказать, что этот природный клад обладает высокой ценностью.

    Ведь как приятно покушать жареную или отварную картошечку с грибами или приготовить вкусный наваристый суп на обед. И это, конечно, не все блюда, которые можно сочетать с этим природным даром.

    Так, как же заготовить грибы лисички на зиму? Давайте рассмотрим несколько способов приготовления.

    • Лисички в свежем виде – 1,5 килограмма;
    • Растительное масло на свое усмотрение;
    • 3 головки чеснока;
    • Поваренная соль на свое усмотрение;
    • Укроп – 6-7 зонтиков.

    Перед приготовлением заготовки необходимо обязательно подготовить грибы:

    1. Для начала их следует перебрать, удалить все гнилые и подпорченные;
    2. Срезаем частички грибниц;
    3. После этого тщательно промываем от грязи;
    4. Ставим на плиту воду, доводим до кипения;
    5. В кипящую воду засыпаем промытые грибочки и отвариваем в течение 10 минут;
    6. Тем временем ставим отдельную воду, доводим до кипения;
    7. Сливаем воду с грибов и снова заливаем горячей водой;
    8. Отвариваем еще 20-30 минут, сливаем все в дуршлаг.

    Как засаливать лисички в банках на зиму:

    1. Для начала емкость для заготовки нужно промыть, обязательно почистить;
    2. Далее делаем стерилизацию стеклянной тары на пару или их можно поместить в духовой шкаф на 15-20 минут;
    3. Чесночные зубчики чистим от шкурки, нарезаем тонкими пластинками;
    4. Остывшие грибочки нужно уложить слоями в баночку, между слоями кладем пластинки чеснока и сыпем соль;
    5. На последний верхний слой нужно положить пластинки чеснока, укроп;
    6. Убираем банки в холодильник, сверху ставим гнет и оставляем стоять около суток;
    7. После этого наливаем растительное масло, чтобы оно полностью покрыло все компоненты;
    8. Закрываем крышками и убираем заготовки с лисичками на зиму на хранение в темное место, например, в кладовку или подпол.

    Хотите узнать о способах маринования острого перца? Тогда загляните сюда. Пошаговые инструкции, подробные рецепты с фото, советы кулинаров.

    А здесь читайте, как делать вкусные заготовки из кабачков с помидорами на зиму. Вы будете приятно удивлены простоте и легкости консервирования ваших любимых овощей.

    Какие компоненты понадобятся:

    • 1,5 килограмма свежих лисичек;
    • ½ ст.ложки приправы для маринования;
    • Сахарный песок – 80 грамм;
    • 5 маленьких ложек поваренной соли;
    • 2 маленькие ложки уксусной эссенции.

    Как мариновать лисички на зиму:

    1. Первым делом перебираем лисички, удаляем все подгнившие и пораженные;
    2. Промываем все грибы, срезаем частички грибницы;
    3. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения и засыпаем туда промытые лисички;
    4. Отвариваем в течение 15-20 минут;
    5. Приступаем к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту;
    6. Засыпаем в воду приправу для маринования, добавляем соль, сахарный песок и разогреваем до кипения;
    7. После того как грибы отварятся, выкладываем их на дуршлаг, промываем прохладной водой;
    8. Перекладываем лисички в раствор для маринования, отвариваем 15-20 минут;
    9. Тару для маринования нужно предварительно промыть, очистить от различной грязи. Не забудьте сделать стерилизацию. Для этого банки можно подержать на пару или в духовом шкафу в течение 15-20 минут;
    10. Выкладываем грибы в банки и заливаем маринадом;
    11. Закрываем банки крышками. Хранить эту заготовку лучше в прохладном темном месте в подполе или кладовке.

    Какие компоненты потребуются:

    • 1 килограмм свежих лисичек;
    • 2 головки репчатого лука;
    • Сливочное масло – 2 большие ложки;
    • Немного соли на свой вкус;
    • Пару щепоток серного перца.

    Заготовка жареных лисичек на зиму:

    1. Грибы нужно хорошенько промыть, перебрать и очистить от мусора и грязи;
    2. Ставим на плиту емкость с водой, добавляем соль и разогреваем до кипения;
    3. В кипящую воду засыпаем грибы и отвариваем в течение 20-30 минут;
    4. Для запаха в воду, в которой отвариваются грибы, можно положить половинку головки лука и несколько горошин душистого перца;
    5. После этого откидываем лисички на дуршлаг и сливаем всю воду;
    6. Тем временем на сковороду кладем сливочное масло, ставим на газ и оставляем растапливаться;
    7. Засыпаем в растопленное масло грибочки, оставляем обжариваться;
    8. С луковиц счищаем шкурку, нарезаем их полукольцами;
    9. Как только с грибов начнет испаряться весь сок, засыпаем лук, добавляем еще немного сливочного масла, соли и черного перца, все перемешиваем;
    10. Тару для консервирования заготовки, обязательно моем и очищаем от различных загрязнений;
    11. Проводим стерилизацию емкостей на пару или в духовом шкафу;
    12. Раскладываем по баночкам обжаренные грибы;
    13. Сверху все заливаем остатками растопленного сливочного масла;
    14. Закручиваем крышками, оставляем заготовки с грибами постоять до полного остывания. Убираем на хранение в темное место.

    Что нам будет нужно для заготовки салата из лисичек с овощами:

    • Грибы лисички свежие – 1,5 килограмма;
    • Помидоры спелые – 1 килограмм;
    • Сладкий перец – 1 килограмм;
    • Лук репчатый – 500 грамм;
    • Морковка свежая – 700 грамм;
    • Песок сахарный – 2 большие ложки;
    • Уксус столовый 9 % — 100 мл;
    • Масло растительное – 7 ст.ложек;
    • Соль поваренная – 1,5 ст.ложки.
    Читайте также:  Можно ли на земле сельхозназначения строить

    Как нужно делать заготовку лисичек в виде салата на зиму:

    1. Подготавливаем грибочки. Их следует перебрать, убрать все подпорченные, гнилые;
    2. Промываем лисички в холодной воде от грязи, земли;
    3. Перекладываем их в кастрюлю, наливаем воду до верха и ставим на газ;
    4. Как только вода закипит, подсаливаем и отвариваем в течение 15-20 минут;
    5. Перекладываем грибы на дуршлаг, промываем и оставляем стоять, чтобы стекла вся вода;
    6. Далее перекладываем грибы на сковороду, масло не наливаем. Обжариваем на сухой сковороде до тех пор, пока не выпарится вся вода;
    7. Снимаем сковороду с огня и оставляем остывать;
    8. Помидоры промываем прохладной водой, разрезаем небольшими дольками;
    9. Перец споласкиваем, вычищаем семечки и разрезаем небольшой соломкой;
    10. С лука удаляем шкурку, шинкуем луковицы полукольцами;
    11. Морковь очищаем от шкурки, промываем тщательно под прохладной водой;
    12. Перетираем морковь теркой или рубим мелкими кусочками;
    13. В сотейник среднего размера наливаем растительное масло, ставим на плиту и прогреваем;
    14. В прогретое масло выкладываем помидорные кусочки и тушим на среднем огне около 7 минут;
    15. После того как появится томатный сок выкладываем туда лук, перец, немного позже засыпаем морковь и грибочки;
    16. Добавляем немного соли, сахарный песок, убавляем огонь и хорошенько перемешиваем;
    17. После того как начнет появляться сок, накрываем крышкой и оставляем вариться в течение 50-60 минут;
    18. Примерно за 7 минут до готовности, к овощам можно подлить уксус;
    19. Баночки обязательно промываем и стерилизуем горячей водой несколько раз;
    20. Готовый салат раскладываем по баночкам;
    21. Сверху закручиваем крышки, ставим под теплую шубу и оставляем так стоять остывать;
    22. После суток салат из грибов можно поставить храниться в подпол или кладовую комнату.

    Сушка лисичек – это идеальный способ сохранить вкусовые и полезные качества этих грибов. Помимо этого, грибочки в таком виде лучше хранятся, их достаточно пересыпать в банку и оставить на балконе или в кладовке.

    Итак, как правильно посушить грибы:

    1. Первым делом нужно тщательно перебрать грибы. Все пораженные, гнилые, с пятнами убираем, они будут не вкусными;
    2. Очищаем от грязи, листьев, ножом срезаем остатки грибницы. Мыть водой перед сушкой не рекомендуется, в противном случае они в процессе сушки сгниют;
    3. Ножки у лисичек следует отрезать, для сушки используются только шляпки. Если они большие, то их можно разрезать на несколько частей;
    4. В летнее время грибы можно просушить на улице или на балконе. Для этого шляпки можно одеть на нитку и повесить под прямыми лучами;
    5. Если жара сильная, то сушить их следует не меньше 7 дней;
    6. Также их можно просушить в духовке. Для этого раскладываем грибы на противне и помещаем в духовку;
    7. Ставим температуру 60 градусов, дверцу следует немного прикрыть;
    8. Время просушивания определяется индивидуально, поэтому в процессе обсушивания проверяем степень просушки;
    9. Если шляпки обсушены правильно, то они не будут ломаться в руках, при проверке они будут немного гнуться. По запаху должны обладать ароматом, напоминающим свежие грибы;
    10. Готовые заготовки с грибочками на зиму следует хранить в стеклянной или металлической таре.

    Замораживание лисичек позволяет сохранить их вкус и полезные качества в полном объеме. Главное — все сделать правильно:

    1. Перед тем как отправить грибы на заморозку, их следует подготовить;
    2. Грибы перебираем, убираем все гнилые и пораженные компоненты;
    3. Далее промываем их прохладной водой, удаляем частички грибницы, очищаем землю и различные загрязнения;
    4. Обязательно их просушиваем;
    5. Если лисички крупного размера, то нарезаем их на несколько частей;
    6. Можно замораживать в сыром виде, но рекомендуется отварить в течение 5-7 минут. Это позволит сохранить аромат этого продукта;
    7. Рекомендуется замораживать каждый гриб отдельно. Для этого между каждым грибом нужно положить лист бумаги;
    8. Замораживать их следует в полиэтиленовых пакетах;
    9. Повторное замораживание не рекомендуется, поэтому раскладывайте по порциям, чтобы замороженные грибы можно было использовать за один раз.
    • Перед приготовлением заготовок из лисичек на зиму все грибы нужно тщательно перебрать. Подпорченные или гнилые лисички могут испортить всю заготовку;
    • Обязательно отваривайте грибочки перед закладыванием в банку. Варить их нужно не менее 20 минут;
    • Не забудьте в заготовку добавить специи и зелень, это придаст приятный вкус и аромат;
    • Сухие и замороженные грибы в дальнейшем можно будет использовать для приготовления супов, салатов, добавлять во вторые блюда, жарить вместе с картошкой, овощами или капустой.

    Также очень вкусными лисички получаются в составе салата с овощами. Зимой эти заготовки можно подавать вместе с основными блюдами, а также добавлять в процессе приготовления других блюд.

    Они придадут приятный вкус супам, жаренным или тушеным овощам, картофелю и другим компонентам. Обязательно приготовьте лисички на зиму, они станут главным угощением на вашем столе!

    источник

    Лесные грибы – это любимое лакомство многих людей. Летом на прилавках рынков и магазинов появляется множество их видов – белые грибочки, опята, сыроежки, подберезовики, вешенки. Но особенно популярны среди этих продуктов вкусные, красивые и полезные лисички. Этот ингредиент идет в состав супов, соусов, салатов, гарниров, начинки для выпечки и многого другого. Чтобы надолго сохранить полезные качества лисичек, есть их не только в теплую пору, но и зимой, многие хозяйки делают разнообразные заготовки для холодного времени года. Пошаговые их рецепты читайте ниже.

    Лисички содержат множество необходимых человеку витаминов, микроэлементов, к примеру, витамин А, РР, ВВ, медь, цинк. Кроме того, у этих грибов есть еще одно важное полезное свойство – они способны очищать печень благодаря особому веществу эргостеролу, имеющемуся в составе. Зимой не получится найти свежие лисички в магазинах, поэтому многие хозяйки закупают этот продукт летом, чтобы потом приготовить для холодного времени года. Далее вы сможете узнать, как заморозить свежие или отварные грибы, засолить их, консервировать, а еще сушат ли лисички на зиму.

    Заморозка лисичек позволит еще долго наслаждаться их прекрасными вкусовыми качествами. Перед тем, как заморозить грибы лисички, необходимо правильно выбрать продукт. Обращайте внимание на то, чтобы грибочки были целыми, ровными, молодыми. Желательно брать лисички сегодняшнего сбора, но подойдут и вчерашнего – такие вы сможете отыскать на рынке. Кулинары рекомендуют замораживать свежие грибы, если есть такая возможность. Как это сделать:

    1. Очистите продукт от сора, грязи, стараясь не слишком сильно замачивать их водой, иначе они вберут ее в себя. Впоследствии эта вода при заморозке превратится в лед.
    2. Если вы купили молодые, упругие, целые грибы, замораживайте их целиком – так пища сохранит привлекательный вид после разморозки. Если многие лисички сломаны, можете их порезать крупными кусками.
    3. Обеспечьте в морозилке ровную поверхность. Можете застелить ее куском бумаги. На нее выложите предварительно очищенные грибы, им нужно постоять так несколько часов.
    4. По прошествии времени соберите хорошо подмороженные лисички в пакет, где те будут храниться до следующей разморозки.

    Заморозка с отвариванием отлично подходит для грибов, которые приобретались уже через сутки-двое после сбора. Этот вариант также следует использовать тем, у кого ингредиент слишком сильно поврежден, к примеру, разломан на мелкие кусочки, а еще тем, кто хочет перестраховаться от микробов дополнительной термической обработкой. Как приготовить отварные грибы-лисички для заморозки:

    1. Очистите, промойте продукт, чтобы избавиться от грязи.
    2. Вскипятите воду.
    3. Бросьте туда грибы, варите не больше пяти минут на сильном огне. Потом всыпьте их в дуршлаг, дайте воде стечь, а грибам – остыть.
    4. Когда ингредиент приобретет комнатную температуру, рассортируйте грибы-лисички по пакетам. В идеале один пакет должен вмещать 300-500 грамм или 500-1000 грамм. Это необходимо, чтобы размораживать еду порционно, иначе с каждой разморозкой в этом общем пакете лисички будут терять вкусовые качества.
    5. После разморозки грибы нужно сразу же употребить. Желательно размораживать их в холодильнике, чтобы они сохранили свой вид (это в большей степени касается свежих лисичек). При желании вы можете отправить в морозилку жареные грибы, которые потом станут отличным дополнением супа, заправки, гарнира. Для этого жарьте их около двадцати минут, потом дайте остыть и спрячьте по пакетам.

    Засоленные грибы – пища, являющаяся дополнением многих национальных блюд и хорошей закуской к столу, а диетологи считают их более полезными, чем маринованные. Засолка лисичек на зиму – процесс, который сможет повторить каждая хозяйки. Существует множество вариантов этого рецепта, ниже будет рассмотрен горячий способ засаливания.

    1. Выберите лисички. Для засолки идеально подойдут мелкие упругие грибы. Если мелких нет, берите с крупными шляпками, но короткой ножкой.
    2. Очистите продукт. Вскипятите воду, засыпьте лисички, варите около двадцати минут. Потом пересыпьте в дуршлаг, обдайте прохладной водой.
    3. Возьмите подходящую посуду. Для этого подойдет эмалированная кастрюля, горшок из глины, стеклянная банка, деревянная кадка.
    4. Выложите первый ряд лисичек, можете на них положить несколько долек чеснока. Сверху засыпьте их солью (50 грамм на один килограмм грибов). Сделайте еще несколько таких рядов.
    5. Когда посуда заполнится, сверху положите крышку, на нее – гнет.
    6. После того, как лисички начнут оседать, можете сверху продолжить выкладывать ряды. Рассол должен покрыть ряды через неделю. Если этого не случится, гнет нужно выбрать потяжелее. Временами промывайте его.
    7. Через четыре недели вкусная закуска готова. Хранить в холодильнике.

    Консервирование – это отличный способ надолго сохранить полезные вещества, содержащиеся в продуктах, и даже зимой радовать родных и близких аппетитными закусками с летними ингредиентами. Домашние консервированные лисички обязательно порадуют домочадцев в холодную пору года. Что понадобится, чтобы приготовить грибы с помощью консервации в стеклянных банках:

    • 3 килограмма грибов-лисичек.
    • Пол-литра воды.
    • Три столовые ложки соли.
    • Полстакана сахара.
    • Стакан 9%-ного уксуса.
    • Почти полный стакан растительного масла.
    • Приправы по вкусу.
    1. Переберите грибочки, очистите от сора, прилипших листочков, грязи. Если они слишком большие, порежьте.
    2. Наберите кастрюлю с водой, положите туда лисички, доведите жидкость до кипения. На мелком огне варите полчаса. Возможно, понадобится периодически снимать пену ложкой.
    3. Слейте жидкость, промойте ингредиенты под прохладной водой.
    4. Засыпьте в кастрюлю сахар, соль, приправы, залейте уксус, масло, доведите смесь до кипения. Всыпьте грибы-лисички, варите около десяти минут.
    5. Очистите банки, переложите туда грибы.
    6. Залейте маринадом компоненты, тщательно закупорьте емкость.
    7. Стерилизуйте заготовку десять минут. Потом переверните банку крышкой вниз, укутайте, ждите до остывания. Консервированные лисички готовы!

    Сушка – простой способ сохранить вкус, аромат и полезные свойства грибов. К тому же рыжие лисички прекрасно ей поддаются, этот способ является самым распространенным при приготовлении грибных заготовок для зимы. После сушки продукт становится гораздо меньше, плотнее, что значительно упрощает его хранение.

    Как выбрать и высушить аппетитные грибы-лисички:

    1. Правильно выберите грибочки. Это должны быть молодые, красивые, упругие, не разломанные лисички. Важно, чтобы они были без червоточин.
    2. Очистите ингредиент от грязи, но не мойте. Перед сушкой это делать нельзя. Руками аккуратно снимите прилипшие листочки, мох, веточки.
    3. Отрежьте ножки лисичек. Во время сушки используют исключительно шляпки. Если шапочки грибов слишком большие, толстые, их тоже стоит разрезать, чтобы ускорить процесс высушивания.
    4. Летом дома вы можете высушить шляпки лисичек на улице. Для этого наденьте их на нитку, повесьте на балконе или в другом месте, куда попадают прямые солнечные лучи. При сильной жаре сушить грибы нужно не менее недели.
    5. В духовке поставьте температуру на шестьдесят пять градусов, немного приоткройте дверцу, чтобы попадал воздух. Разложите грибы на противень. Время сушки определяется индивидуально. Шляпки одинакового размера высохнут одновременно, а если лисички порезаны неравномерно – придется некоторые грибы доставать раньше, а другие оставлять досушиваться.
    6. Правильно высушенные шляпки не ломаются, слегка гнутся в руках. Обладают выраженным ароматом, напоминающим свежие грибы.
    7. Храните готовый продукт в плотно закрытых сухих стеклянных или металлических емкостях.

    Каждая хозяйка хочет радовать домочадцев необычными блюдами в холодное время года. Существует много интересных рецептов, которые позволят приготовить грибы вкусно и оригинально. Готовые блюда станут аппетитными закусками к завтраку, обеду или ужину. Ниже вы узнаете, как приготовить грибную чесночную икру, жареные лисички в масле, салат-солянку и классический рецепт маринованных грибов.

    Икра с грибами – удивительно вкусное блюдо. Эту закуску на зиму вы можете намазать на хлеб, добавить к спагетти, использовать в качестве соуса к мясным продуктам. К тому же такая икра проста в приготовлении, что позволит даже хозяйке без должного опыта легко приготовить это блюдо. Какие компоненты понадобятся, чтобы сделать аппетитную зимнюю закуску:

    • Килограмм отварных лисичек.
    • Три зубца чеснока.
    • 150 грамм моркови, столько же – лука.
    • Душистый горох.
    • Пол-ложки острого перца.
    • Две гвоздики, пара лавровых листов.
    • 100 грамм растительного масла.
    1. Очистите, промойте грибы. Нарежьте их небольшими кусочками. Вскипятите очищенную жидкость, добавьте туда пряные специи – гвоздику, лавровый лист, душистый горошек. Бросьте ингредиент в кипящую подсоленную воду, варите двадцать минут.
    2. Пересыпьте лисички в блендер, добавьте туда немного бульона с варки. Измельчите грибы. Нарежьте зубчики чеснока мелкими кусочками, бросьте туда же.
    3. Поджарьте на растительном масле тертую морковь, мелко нарезанный лук. Получившуюся смесь добавьте к грибам.
    4. Всю эту массу переложите на сковороду, тушите на мелком огне около часа. Первые пятьдесят минут крышка должна быть закрыта, оставшиеся десять – открыта. Так из блюда уйдет ненужная жидкость.
    5. После приготовления добавьте к лисичкам красный перец. При желании дополните другими приправами, сдобрите половинкой столовой ложки уксуса (9%).
    6. Простерилизуйте банки. Разложите по ним грибы, закупорьте. Оберните пледом, оставьте до охлаждения.

    Жареные грибы, приготовленные на зиму, это отличный вариант, способный украсить любое обычное блюдо. К примеру, вы можете добавить эту смесь к поджаренной картошке или вареной каше: простое яство превратится в праздничный гарнир. Для приготовления вам понадобятся:

    • Грибы лисички 2-3 кг.
    • Соль.
    • Растительное масло 2 л. Еще вы можете использовать животный либо растительный жир или сливочное масло.

    Как приготовить жареную грибную смесь:

    1. Очистите грибы от сора, промойте. Слишком крупные ингредиенты порежьте.
    2. Вскипятите воду, всыпьте туда продукт. Варите пятнадцать минут, слейте воду, промойте грибы. Потом вскипятите новую, снова добавьте лисички, варите еще четверть часа. Последнюю воду обязательно тоже слейте.
    3. Растопите сливочное масло (или жир) на сковороде. Если выбрали растительное, налейте его в большом количестве.
    4. Засыпьте грибы, накройте крышкой. Тушите так полчаса.
    5. Откройте крышку. Четверть часа ждите, пока выпарится жидкость. Добавьте соль по вкусу.
    6. Простерилизуйте банки, промыв их водой с содой, либо обдайте кипятком. Железные крышки прокипятите. Пластмассовые – хорошо помойте, облейте кипящей водой.
    7. Разложите грибочки по емкостям. Залейте туда горячее масло после обжарки слоем полтора сантиметра. Если масла осталось мало, разогрейте еще.
    8. Храните около полугода в прохладном месте.

    Салат-солянка – необычное блюдо, которое точно придется по вкусу домочадцам и гостям в холодное время года. Ингредиенты этого угощения напомнят всем о теплых днях лета, ведь в оригинальный рецепт входит капуста, помидоры и летние лесные грибы. Приготовить такое блюдо не будет сложно. Какие компоненты войдут в состав аппетитной необычной заготовки для зимы:

    • Пять килограммов лисичек.
    • Три кило белокочанной капусты.
    • Два килограмма томатов.
    • Два с половиной кило лука.
    • Четыре стакана растительного масла.
    • Девять столовых ложек соли.
    • Приправы.
    1. Промойте, очистите грибы.
    2. Отварите в подсоленной чистой воде около десяти минут.
    3. Нарежьте колечками лук, обжарьте пятнадцать минут по порциям, чтобы овощ прожарился равномерно.
    4. Средней соломкой нарежьте капусту, помидоры – кубиками, положите вместе с луком в отдельную посуду. Туда влейте масло – примерно три с половиной стакана.
    5. Всыпьте грибы лисички, добавьте соль, перемешайте.
    6. Обжарьте смесь сорок минут.
    7. Разложите солянку по банкам, емкостью 0.5 литра, закройте их. Сорок минут держите в кипящей воде на слабом огне.
    8. Достаньте банки, высушите, укутайте до остывания.

    Маринованные лисички станут прекрасной закуской к повседневному или праздничному столу. Приготовить лесные грибы нетрудно, для этого понадобится небольшое количество ингредиентов. Вкус готового блюда с лисичками обязательно доставит удовольствие всем, кто их попробует. Какие ингредиенты нужны для создания аппетитной грибной закуски на зиму:

    • 1 кг лисичек.
    • Литр воды.
    • 100 гр уксуса (5%).
    • Соль по вкусу.
    • 100 гр сахара.
    • Перец, два лавровых листа, гвоздика.

    Как мариновать лисички на зиму в банках:

    1. Очистите грибы, отрежьте ножки.
    2. Отварите полчаса, дайте лисичкам стечь на дуршлаге.
    3. Доведите до кипения маринад (вода, соль, уксус, сахар).
    4. Проварите грибы в маринаде двадцать минут.
    5. В сухие банки разложите лисички (до верха должен остаться 1 см), залейте маринадом до полного покрытия грибов.
    6. Накройте пергаментов, завяжите.
    7. Храните в прохладном месте.

    Приготовить лисички на зиму сможет каждая хозяйка, главное, выбрать правильный рецепт и точно следовать инструкциям. Чтобы грибы получились вкусными, нужно тщательно следить за их состоянием во время готовки. Поможет приготовить аппетитные лисички следующий видео-ролик, где ведущая показывает все этапы создания аппетитного блюда. В конце получаются вкусные, красивые жареные грибы, которые зимой станут отличным дополнением к любому гарниру, хорошей закуской для повседневного стола. Смотрите на интересном видео все шаги создания оригинального грибного блюда:

    источник

    Adblock
    detector