Меню

Что можно сделать из лука

В статье рассказываем, что можно приготовить из лука. Вы узнаете, как приготовить вареный, тушеный и жареный лук. Мы рассмотрим распространенные рецепты блюд из репчатого лука: кольца в кляре, суп, репчатый лук по-гречески, мармелад, оладьи, салат и острый соус.

Лук можно использовать не только в качестве специи, но и основного ингредиента вкусных блюд

Перед приготовлением блюд из лука репчатого его моют под проточной водой и очищают от шелухи. Чтобы от лука не слезились глаза, его можно замочить в горячей воде на 5-7 минут. Если лук запарить кипятком, то из него уйдет горечь.

Перед приготовлением некоторых блюд лук маринуют. Для этого заливают его водой с уксусом, сахаром и солью.

Репчатый лук можно приготовить разными способами. Например, отварить, потушить или обжарить. Рассмотрим основные рецепты из лука репчатого.

Чтобы лук сохранил максимум полезных веществ, его можно отварить. В таком виде он не нанесет вреда желудку, даже если съесть его в большом количестве. Рассмотрим рецепт вареного лука.

Вам понадобится:

  • лук репчатый — 3 шт.;
  • вода — 500 мл;
  • соль — ½ чайной ложки.

Как приготовить:

  1. Промойте и очистите луковицы.
  2. Залейте их водой и поставьте на плиту, всыпьте соль.
  3. Варите лук не более 5 минут.
  4. Снимите кастрюлю с плиты и слейте воду.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. вареного лука — 15 ккал.

Чтобы сделать вкус тушеного лука более насыщенным, используют куриный или овощной бульон. Рассмотрим рецепт из лука репчатого на курином бульоне.

Вам понадобится:

  • репчатый лук — 2-3 шт.;
  • куриный бульон — 300 мл;
  • соль — 1 щепотка;
  • перец — 1 щепотка.

Как приготовить:

  1. Промойте и очистите лук, нарежьте его кусочками.
  2. Влейте в сотейник куриный бульон, доведите до кипения.
  3. Выложите в бульон лук, добавьте соль, перец и перемешайте.
  4. Накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 10 минут.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. тушеного лука — 23 ккал.

Для жарки лука подходит подсолнечное или оливковое масло. Жареный лук добавляют в первые и вторые блюда, а также используют в качестве самостоятельного блюда.

Вам понадобится:

  • репчатый лук — 3 шт.;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • соль — 1 щепотка;
  • перец — 1 щепотка.

Как приготовить:

  1. Налейте масло на сковороду, поставьте на плиту и нагрейте на среднем огне.
  2. Промойте, очистите и нарежьте на кусочки лук.
  3. Выложите в сковороду, добавьте соль, перец и перемешайте.
  4. Обжаривайте лук в течение 7-10 минут, периодически помешивая.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. жареного лука — 148 ккал.

Вы узнали, что можно сделать с луком и как его правильно приготовить. Рассмотрим рецепты лука репчатого в качестве закуски, супа и десерта.

Репчатый лук широко используют в кулинарии. Его добавляют в первые и вторые блюда, закуски и десерты. Рассмотрим популярные рецепты блюд из лука.

Луковые кольца — вкусная и быстрая закуска

Перед тем как приготовить лук репчатый в кляре, его моют, чистят, режут и разделяют на кольца. Чтобы сделать лук более нежным, его замачивают в горячей воде с уксусом. Луковые кольца подают с томатным, кисло-сладким или чесночным соусом.

Вам понадобится:

  • репчатый лук — 4 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 3 столовые ложки;
  • сметана — 3 столовые ложки;
  • соль — 1 щепотка;
  • растительное масло — 100 мл (для жарки).

Как приготовить:

  1. Подготовьте к жарке лук колечками.
  2. Взбейте яйцо, добавьте сметану, соль и муку, перемешайте до однородной массы.
  3. Окуните луковые кольца в кляр и обжарьте в раскаленном масле в течение 2-3 минут с каждой стороны. Готовые луковые колечки должны быть румяными.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. луковых колец — 227 ккал.

Луковый суп готовят на курином или овощном бульоне. Подают блюдо с гренками.

Луковый суп получается очень нежным и вкусным

Вам понадобится:

  • крупные луковицы — 3 шт.;
  • куриный бульон — 2 литр;
  • твердый сыр — 50 гр.;
  • сливочное масло — 3 столовые ложки;
  • помидоры — 2 шт.;
  • мука — 1 чайная ложка;
  • соль и перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Нарежьте лук тонкими кусочками, обжарьте его на сливочном масле до корочки.
  2. Добавьте к луку муку и перемешайте.
  3. Переложите луковую массу в горячий бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 10-15 минут.
  4. Промойте помидоры, ошпарьте их кипятком, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кусочками.
  5. Добавьте томаты в суп, посолите и поперчите по вкусу.
  6. Перелейте суп в порционные керамические горшочки, посыпьте его тертым сыром и поставьте в духовку на 5-7 минут при 180 градусах, чтобы на поверхности образовалась корочка.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. лукового супа — 43 ккал.

Лук по-гречески — низкокалорийная закуска. Для приготовления этого блюда используют мелкие головки репчатого лука. Их подают в холодном виде.

Вам понадобится:

  • репчатый лук — 200 гр.;
  • кипяток — 1 стакан;
  • овощной бульон — 2 литра;
  • соль и перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Промойте и очистите лук, залейте его кипятком на 5 минут, слейте воду и дайте продукту остыть.
  2. Переложите лук в овощной бульон, добавьте соль и перец, поставьте на плиту и доведите до кипения.
  3. Варите лук в течение 10-15 минут до мягкости.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. репчатого лука по-гречески — 8 ккал.

Необычный десерт — мармелад из лука

Из лука можно приготовить даже десерт. Для этого используют сочные сорта белого или красного лука, например, Комету, Стерлинг, Альбу.

Вам понадобится:

  • белый лук — 1 кг;
  • сахарный песок — 250 гр.;
  • морская соль — 2 чайные ложки;
  • мускатное вино — 500 мл;
  • оливковое масло — 4 столовые ложки.

Как приготовить:

  1. Промойте и очистите луковицы, нарежьте их тонкими полукольцами.
  2. В сковороду влейте оливковое масло, переложите лук и постоянно помешивайте в течение 5-7 минут, пока он не даст сок и не станет мягким и прозрачным.
  3. Подогрейте вино и влейте его в лук, добавьте соль и сахар, перемешайте.
  4. Тушите на медленном огне при постоянном помешивании в течение 2 часов, пока лук не приобретет вязкую консистенцию и не станет легко отходить от сковороды.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. лукового мармелада — 75 ккал.

Из измельченного на терке лука можно сделать луковые оладьи — блюдо быстрого приготовления. Готовые оладьи выкладывают на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы она впитала излишки масла.

Вам понадобится:

  • репчатый лук — 350 гр.;
  • мука — 1,5 стакана;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — 1 щепотка;
  • растительное масло — 70 мл (для жарки).

Как приготовить:

  1. Натрите лук на терке, добавьте яйца, соль и перемешайте.
  2. Просейте муку и замесите тесто для оладьев.
  3. Выложите столовой ложкой тесто в сковороду с раскаленным маслом и обжарьте на нем оладьи с двух сторон до образования румяной корочки.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. луковых оладьев — 211 ккал.

Лук часто добавляют в различные салаты. Перед приготовлением блюда лук маринуют или замачивают в кипятке, чтобы смягчить вкус.

Вам понадобится:

  • репчатый лук — 3-4 шт.;
  • вода — 300 мл (для замачивания);
  • сметана — 3 столовые ложки;
  • майонез — 1 столовая ложка;
  • лимон — ½ шт.;
  • укроп — ½ пучок;
  • сахарный песок — 1 чайная ложка;
  • соль — 1 щепотка.

Как приготовить:

  1. Промойте лук и нарежьте его тонкими кольцами, залейте кипятком на 5-7 минут, чтобы ушла горечь.
  2. Откиньте лук на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости.
  3. Добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте.
  4. Промойте укроп, мелко порежьте, соедините со сметаной и майонезом.
  5. Смешайте лук и майонезную заправку.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. салата из лука — 48 ккал.

На основе лука можно приготовить острый соус. Он отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Вам понадобится:

  • лук репчатый — 2 шт.;
  • зеленый лук — 20 гр.;
  • сливочное масло — 40 гр.;
  • молоко — 200 мл;
  • соль — ¼ чайной ложки;
  • перец — 1 щепотка;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • мускатный орех — 1 щепотка;
  • мука — 1 столовая ложка.

Как приготовить:

  1. Измельчите лук на терке и залейте молоком, оставьте настаиваться на полчаса.
  2. Добавьте лавровый лист и поставьте смесь на плиту, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 5 минут.
  3. На сковороде растопите масло и обжарьте муку до подрумянивания.
  4. Переложите муку в луковый отвар, добавьте специи и перемешайте, доведите смесь до кипения.
  5. Снимите с огня и остудите.
  6. Мелко порубите перья лука и добавьте их в остывший соус.

Калорийность:

Калорийность 100 гр. острого соуса — 109 ккал.

Подробнее о том, как приготовить луковые кольца, смотрите в видео:

Вы узнали, что приготовить из репчатого лука на закуску, первое блюдо и десерт. Подведем итоги.

источник

Лук – это общее название 400 видов травянистых растений из семейства Лилейных. Все луки характеризуются мясистой подземной луковицей разного цвета и размера, состоящей из видоизмененных листьев и зеленой надземной части, которую в быту называют пером. В кулинарии применяют не более одного десятков сортов лука, причем некоторые из них, например, черемша, дикорастущие. Лук активно используется во многих блюдах: отлично дополняет салаты, закуски, подходит для приготовления супов, например, для знаменитого парижского лукового супа, а также может использоваться как основной ингредиент для вторых блюд, например, фаршированного репчатого лука, и как начи

Вы удивитесь, насколько луковые котлеты вкусны и практически неотличимы от мясных. Готовятся они достаточно быстро, аппетитно выглядят, имеют нежную консистенцию и на вкус очень похожи на мясные тефтели. На гарнир подойдет рис, картофель, а можно под.

Лук, замаринованный с сумахом и вином подают к мясу, особенно жирному. Его можно добавлять в овощные, рыбные или мясные салаты. Колечками маринованного лука украшают соленую сельдь, вяленую рыбу и копченостями. Рецепт приготовления лук в винном марин.

Если вам нравится подавать к шашлыку маринованный лук, то этот рецепт для вас. Маринад подходит как для обычного репчатого лука, так и для более сладких сортов, например, красного. Минимальное время, за которое лук успеет промариноваться, 1 час. Но м.

Хрустящий жареный лук с карри добавляют в начинки для блинов, им посыпают картофельное пюре или приправляют готовые мясные и рыбные блюда. Чтобы лук получился по-настоящему хрустящим, его с.

Из перечисленных в рецепте продуктов получается 6 больших луковых оладий. Вместо яиц в луковую массу для оладий добавляют смолотые в кофемолке семена льна. Вкусно со сладкой горчицей. Рядом прям-таки просилась пшённая или ячневая каша. Для тех, кто с.

Из белой части лука порея можно приготовить аппетитную запеканку. Для начала белую сочную часть лука бланширую, снимают несколько верхних листьев и оборачивают полоской соленого бекона. Возвращают листья на место, укладывают лук с беконом в жаропрочн.

Перед тем, как фаршировать лук начинкой из вареного риса с жареными грибами, луковицы бланшируют и разбирают на «чашечки». Каждую луковую «чашечку» наполняют рисово-грибной смесью и отправляют на 20 минут в духовку. Фаршированный лук готов.

Фаршированный лук готовят разными способами. В этом рецепте предлагают луковицы вначале немного проварить, а затем, освободив сердцевину, наполнить готовой пшенной кашей с мясом и грибами и накрыть полосками сала. Запекать до тех пор, пока сало не пр.

Даже обычный зеленый лук может стать украшением, если знать, как это сделать. В этом рецепте дана подробная инструкция создания из полосок зеленого лука симпатичных спиралек, которыми можно украсить салаты, мясо или рыбу.

раздел: Блюда из репчатого лука

Несложный рецепт луковых колечек в кляре, хорошая закуска к пиву.

лук репчатый, молоко, мука пшеничная, соль.

раздел: Блюда из репчатого лука

лук репчатый (мелкий), жидкость для варки.

раздел: Блюда из репчатого лука

лук репчатый, перец сладкий, уксус (6%), соль

раздел: Блюда из репчатого лука

репчатый лук, сливочное масло, сметана, яйцо, молотые сухари, сыр, соль

раздел: Блюда из репчатого лука

лук репчатый, мука, жир (для фритюра)

раздел: Блюда из репчатого лука

лук репчатый, печенка, свинина, свиное топленое сало, мясной сок, молотые сухари, соус, перец, мускатный орех, соль

раздел: Блюда из репчатого лука

лук репчатый (большой), морковь, лук-порей, крупа из полбы, сливочное масло, овощной бульон, лесные орехи (тертые), яйца, толченые сухари, эмментальский сыр (тертый), соль, черный перец, тимьян, мускатный орех, томат-паста, овощной бульон, зелень (рубленая)

раздел: Блюда из репчатого лука

лук репчатый, мука пшеничная, масло растительное или жир животный топленый

раздел: Блюда из репчатого лука

печень, лук репчатый, масло топленое, бульон мясной, сухари панировочные, сыр (тертый), соль, перец черный (молотый)

раздел: Блюда из репчатого лука

говядина, лук репчатый, петрушка и укропа (зелень), морковь, вода, рис, жир топленый, томат-пюре, соль, перец черный (молотый)

раздел: Блюда из репчатого лука

лук репчатый, фарш мясной, яйцо, хлеб пшеничный черствый, пиво светлое, бульон мясной, крахмал картофельный, масло сливочное, сыр твердый (тертый), перец черный (молотый), соль

раздел: Блюда из репчатого лука

лук репчатый, огурец, помидоры, яйцо вареное, майонез, петрушка (зелень рубленая), соль

раздел: Блюда из репчатого лука

лук репчатый (маленький), маргарин, растительное масло, сахар

раздел: Блюда из репчатого лука

лук репчатый (большой), курица (филе), оливки (без косточек), российский сыр, чеснок, столовый уксус (9%), гвоздика, растительное масло, соль, перец

раздел: Блюда из репчатого лука

лук репчатый, вода (соленая), сливочное масло, свежие грибы (лисички, шампиньоны или сморчки), мука крупчатка, сливки, петрушка (рубленая), тмин, соль, перец, сливочное масло, овощной бульон, белое вино, соевый соус, лук-резанец (нарезанный)

раздел: Блюда из репчатого лука

лук репчатый (мелкий), орехи грецкие, гранат, чеснок, мята (веточки), зелень укропа, кинза, уксус яблочный, шафран, хмели-сунели, соль, перец молотый

раздел: Блюда из репчатого лука, Грузинская кухня

источник

Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный). . далее

В холодец никогда не кладут желатин, он застывает благодаря желирующим свойствам свиных ножек, ушек. А вот для мясной части советую брать курицу или говядину. Итак, давайте начнем! . далее

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. . далее

Предлагаю вам повторить одну из визитных карточек армянской кухни – сытное, аппетитное и очень вкусное блюдо. Перед вами рецепт приготовления Хашламы. . далее

Хотите приготовить вкусный блюдо на обед или на ужин? Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный гуляш из свинины с подливкой. В качестве гарнира подойдет картофель или макароны. . далее

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета. Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! . далее

Есть такие рецепты, которые всегда актуальны, а в классическом варианте они вкуснее всего. На мой взгляд, классические беляши самые вкусные и правильные. Почему? Смотрите мой рецепт — и узнаете! . далее

Тыква — весьма ценный плод, он содержит множество витаминов и микроэлементов. Я стараюсь чаще употреблять ее в свежем или маринованном виде. Сегодня хочу показать, как приготовить тыкву по-корейски. . далее

В этом рецепте я расскажу, как приготовить куриную грудку в сливках вкусно и быстро. Мясо получается нежным, сочным и ароматным. Чеснок не обязательно использовать, но он придает мясу изюминку. . далее

Перед вами интереснейший рецепт вкусного и сытного салата, который станет идеальным дополнением к семейному ужину, а также будет прекрасно смотреться на праздничном столе. Попробуйте приготовить его! . далее

Сезон кабачков подходит к концу, нужно успеть приготовить что-нибудь вкусненькое с ними. Я решила сделать тортик. Смотрите мой рецепт, я расскажу, как приготовить торт из кабачков с морковью и луком! . далее

Эти пирожки настолько быстрые и ленивые, что нам не понадобится даже скалка! Прекрасное дополнение к супу в обед или замечательный ужин. Также можно похрустеть такими слоечками на свежем воздухе! . далее

Из риса с овощами можно приготовить отличный плов без мяса. На вкус он получается просто замечательным. Такое блюдо станет хорошим элементом диетического питания. . далее

Уверена, такой оригинальной пиццы вы еще не пробовали. Основа у нее не из привычного теста, а из курицы, а в качестве начинки – брокколи, сыр и кукуруза. Получается вкусно, сытно и полезно. Попробуйте . далее

Запах пряных трав с ноткой мускатного ореха, расплавленная моцарелла, сочные, тающие во рту фрикадельки, бокал красного вина — идеальный вариант для сытного и вкусного ужина. Угощайтесь на здоровье! . далее

Чизбургер – одно из самых популярных блюд фаст-фуда. Но приготовить его можно с легкостью и дома, это будет и дешевле, и полезнее. Да и использовать продукты можно только те, которые нравятся. . далее

Этот рецепт отличается от других. Перед варкой я распариваю рис, что делает плов нежным и рассыпчатым. Попробуйте приготовить плов на сковороде со свининой по моему рецепту. Уверена, вам понравится. . далее

Есть в таджикской кухне замечательный суп из бараньего гороха с домашней лапшой. Ароматный, вкусный и сытный. Можно приготовить вегетарианский вариант на воде, а можно и на мясном бульоне. Попробуйте! . далее

Тыква — замечательная соседка не только для сладких каш. Она дает шикарные результаты с мясом, субпродуктами. Сегодня хочу поделится вкусным рецептом тыквы с печенью, запеченными в духовке под сыром. . далее

Обожаю супы из свежей зелени и молодых овощей. Это мой заряд бодрости на весь день! Суп из щавеля на курином бульоне всегда получается вкусным, легким, сытным и полезным. Готовьте на здоровье! . далее

Бефстроганов или мясо по-строгановски — тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе. Сегодня мы завернем его в тонкий армянский лаваш. Хрустящий лаваш с сочной мясной начинкой. Очень вкусно! . далее

Я ранее много раз встречала в кулинарных журналах блюдо под названием луковый суп, но мне казалось это совсем дешевый способ приготовить что-то из ничего. Кого удивишь луком? Как я ошибалась! . далее

Читайте также:  Можно ли держать дома драцена маргината

Луковый суп “Пармантье” – это популярный французский крем-суп, обязательными ингредиентами которого являются лук, картофель и, конечно же, сливки. Обязательно приготовьте такой суп, вам понравится. . далее

Сегодня хочу поделится с вами рецептом котлет. Этот рецепт имеет большой плюс, в нем нет хлеба или сухарей, а только паприка и сыр, лук, чеснок и специи. Ароматные и очень вкусные котлетки! . далее

Сегодня хочу предложить, наверно, самый популярный вариант приготовления пасты в нашей стране. Уверена, многие этот рецепт знают и любят, но все же найдутся и те, для который он станет открытием. . далее

Тонкое хрустящее тесто, много нежных мясных фрикаделек, тушенных в итальянском соусе “Маринара”. Такой интересный и очень вкусный пирог-перевертыш обязательно украсит ваш обеденный стол. . далее

Свиные кармашки с грибами и сыром – блюдо, достойное любого праздничного стола. Оно просто невероятно вкусное, сытное, сочное и ароматное. Здесь соединилось все самое вкусное – мясо, грибы и сыр! . далее

Сегодня у меня на обед рыбные котлеты из минтая, запеченные в томатном соусе. Ароматное и простое блюдо сможет украсить повседневный обед, смотрите рецепт! . далее

Как приготовить суп “Затируха”? Суп имеет историю. Он из крестьянской кухни, для бедных крестьян. Суть в особом приготовлении затирки, которая загущает и делает суп сытнее. Обязательно попробуйте! . далее

Овощной крем-суп – идеальный обед для детей и взрослых. Готовится он очень просто и достаточно быстро, а получается вкусным, сытным и полезным. А что еще нужно нашим деткам для активного роста? . далее

Луковые кольца в беконе и панировке – это вариация на тему американских луковых колец, жаренных в кляре. Но эта закуска еще более интересна и оригинальна, и конечно же, получается намного вкуснее! . далее

Мягкие и вкусные (из доступных продуктов) лепешки отлично подойдут для обеда, к тарелочке ароматного супа или солянки. Рецепт простой и легкий, смотрите и повторяйте! . далее

Недавно открыла для себя очень удачный рецепт кетчупа. Благодаря сливам, которые входят в состав соуса, он получается более густой и сладковатый. Процесс приготовления очень прост, смотрите! . далее

Грибные супы я очень люблю, но чаще всего готовлю их на основе сливочного сыра. Данный рецепт покорил меня своей простотой и нежностью. Суп получился вкусным, ароматным и таким нежным. . далее

Луковые бхажи – это популярные индийские котлетки, невероятно вкусные, сочные и, конечно же, ароматные. А как же по-другому, ведь это индийское блюдо! Но несмотря на это все продукты доступны для нас. . далее

Прекрасный картофельный гарнир или самостоятельное блюдо! Очень вкусно, сытно, просто и оригинально. Такие “вулканы” можно порционно подать на праздничный стол в качестве гарнира. Гости оценят! . далее

Легкий и вкусный салат из доступных продуктов. Пусть не пугает вас сочетание сырых и вареных овощей, это очень сочно и свежо! Смотрите, как приготовить слоеный салат из редьки, и повторяйте! . далее

Брамбораки – это чешские картофельные драники с добавлением кусочков бекона и обязательно пива. Да-да, именно пива, и здесь нечему удивляться, во многих чешских блюдах присутствует пиво, и это вкусно! . далее

Сегодня поговорим о детском питании. Этот рецепт подходит для малышей от 1 года и для их молодых мам. . далее

В прохладную дождливую погоду предлагаю вам согревающий суп с удачным сочетанием двух полезных овощей: тыквы и помидора. А специи: карри, имбирь и чеснок, придадут супу согревающий эффект. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Особенно много рецептов приготовления лука как самостоятельного гарнира присутствует во французской кухне. Лук, жареный полукольцами, предварительно замоченный в молоке, подают, как гарнир, используют для начинки в пироги. В нашей кухне хозяйки используют лук в первых, вторых и мясных блюдах. Он является равноправным компонентом овощных салатов. Замариновать мелкий репчатый лук можно по-гречески или вспомнить давние славянские рецепты. Опытная хозяйка прекрасно знает, что можно приготовить с луком, но, несмотря на это, у вас есть возможность воспользоваться интересными рецептами, которые расположены в специальной подборке нашего сайта. Тогда приготовление вкусного блюда с луком разнообразит ваш рацион и сделает ежедневное меню более насыщенным.

источник

Этот замечательный продукт мы едим едва ли не каждый день. Его тонкий пикантный вкус дарит пище яркие нотки и притягательный аромат. Блюда из репчатого и зеленого лука с трудом поддаются подсчету. Предлагаем вспомнить самые популярные и необычные.

Чаще всего лук выступает в блюдах в качестве аккомпанемента, но роль первой скрипки ему по силам. Простой вкусный рецепт запеченного лука легко вас в этом убедит. Берем 5–6 луковиц и разрезаем их с частью шелухи на 4 части. Поливаем их оливковым маслом, посыпаем солью и любыми специями, тщательно перемешиваем. Выкладываем луковые дольки шелухой вниз на противень и плотно оборачиваем фольгой. Ставим его в разогретую до 180 °C духовку на час. Рецепт запеченного в духовке лука можно дополнить тертым сыром, добавив его за 15–20 минут до конца. Такая простая закуска очень вкусна.

Рецепт маринованного лука — закуска, без которой не обходится ни одно застолье. Нарезаем кольцами 3 очищенные луковицы и обдаем их крутым кипятком. Так мы избавимся от горечи. Растворяем в стакане воды 1 ч. л. сахара, 5 ч. л. 9%-го столового уксуса и заливаем этим маринадом лук на 30 минут. Хотите, чтобы он получился пикантным? Положите в маринад 2–3 горошины черного перца, красный перец на кончике ножа и бутон гвоздики. А еще можно добавить рецепту закуски из лука ярких красок. Сок свеклы сделает луковые колечки бордовыми, куркума — солнечно желтыми, а щавель — нежно-зелеными.

Раздумываете, чем накормить проголодавшихся домочадцев? Рецепт пиццы с колбасой, сыром и луком вам в помощь. В стакане теплого молока разводим пакетик дрожжей, добавляем 300 г муки, 1 ст. л. растительного масла и замешиваем тесто. Обжариваем 3 измельченные луковицы и 250 г сырокопченой колбасы, сдобрив их 2 ст. л. острого томатного соуса. Раскатываем из теста 3 лепешки, смазываем их оливковым маслом, выкладываем луково-мясную начинку и посыпаем тертым сыром с зеленью. Выпекаем пиццы 15 минут при температуре 180 °C. За 5 минут до готовности выкладываем на пиццу дольки помидорок черри. В этот рецепт блюда из лука удачно впишутся маринованные огурцы, сладкий перец и оливки.

Рецепт диетического лукового супа для похудения — верный способ избавиться от лишних килограммов. Это утверждают все, кто испытал его в действии. Измельчаем 5–6 головок репчатого лука и совсем недолго обжариваем их в оливковом масле. Мелко шинкуем вилок белой капусты, режем кубиками 2 моркови, 4 стебля сельдерея и 6 томатов. Закладываем все овощи в кастрюлю с кипящей водой и варим их 15 минут до полного размягчения. В конце добавляем немного нашинкованного укропа и зеленого лука, соль и перец по вкусу. Этот рецепт супа из лука будет эффективнее вдвойне, если добавить жиросжигающие специи — щепотку имбиря, карри и кориандр.

Наши бабушки готовили быстрые пирожки с луком и яйцом на радость всей семье. Они и сегодня не теряют популярности. Растворяем в стакане кефира ½ ч. л. соды, добавляем 3 ст. л. растительного масла, щепотку соли, 2½ стакана муки и замешиваем тесто. Начинка для пирожков с луком и яйцом готовится просто. Нарезаем кубиками 8 вареных яиц и смешиваем их с порубленным пучком зеленого лука. Для вязкости и вкуса добавляем 50 г растопленного сливочного масла и соль. Вырезаем из раскатанного теста лепешки, выкладываем начинку, делаем пирожки и обжариваем в масле. Этот рецепт жареных пирожков с зеленым луком и яйцом украсит праздничный стол и поднимет настроение в будни.

Рецепт печеных пирожков с луком и яйцом тоже от души порадует близких. Замешиваем тесто из 250 мл молока, 25 г сухих дрожжей, 30 г растопленного сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 сырого яйца и 1 ч. л. соли. Оставляем его на час в теплом месте, чтобы оно подросло. Начинку для этого рецепта пирожков с зеленым луком смешиваем из 5 яиц вкрутую, 100 г вареного риса, пучка зеленого лука и 50 г сливочного масла. Из теста и начинки формируем пирожки и укладываем их на противень с пергаментной бумагой швом вниз. Смазываем их яйцом, посыпаем кунжутом и ставим в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут. Больше рецептов выпечки с зеленым луком ищите на нашем сайте.

Вы уже пробовали рецепт мармелада из лука? Если нет, предлагаем сделать это незамедлительно. Нарезаем полукольцами 2 кг лука, засыпаем его 2 ст. л. соли в банке с плотной крышкой и ставим в холодильник на час. Затем промываем лук под струей воды. Вливаем на сковороду 600 мл уксуса из белого вина, опускаем в него марлевый мешочек с 1 ст. л. гвоздики, томим 5 минут. Добавляем лук, 2½ ч. л. тмина и варим смесь 2 часа. В конце вынимаем мешочек с гвоздикой. Когда масса стала густой и прозрачной, ее можно консервировать. Луковый мармелад — отличное дополнение к мясу и рыбе. К тому же его можно использовать как пасту для бутербродов.
Надеемся, среди предложенных блюд вы нашли нечто новое и интересное. В ответ вы можете поделиться собственными рецептами блюд из лука, которые готовите для любимых с особым удовольствием.

источник

простые и вкусные блюда из репчатого лука,блюда из репчатого лука

Салат из репчатого лука с лимоном

  • 3—4 большие головки репчатого лука,
  • 1/2 лимона,
  • 3 ст. ложки сметаны,
  • 1 ст. ложка майонеза,
  • зелень петрушки и укроп,
  • сахар, соль.

Приготовление
Репчатый лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
Если лук горький, промыть его холодной водой, поместить в кастрюльку, обдать кипятком, дать немного постоять, не закрывая крышкой, затем откинуть на дуршлаг.
В охлажденный лук положить соль и сахар, добавить сок лимона, заправить сметаной и майонезом.
Положить в салатницу, посыпать нарезанной зеленью, охладить.

  • 2 средние луковицы,
  • 2—3 яблока (лучше антоновка),
  • 4 яйца,
  • 100—150 г твердого сыра,
  • майонез (можно пополам со сметаной),
  • лимонный сок.
  1. Лук нарезать кольцами, обдать кипятком, остудить.
  2. Сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими кружочками.
  3. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели.
  4. Подготовленные продукты послойно положить в плоскую салатницу.
  5. Сначала положить весь лук и полить его майонезом, затем яблоки и также полить майонезом, на яблоки — кружочки яиц и майонез, сверху — сыр, натертый на крупной терке, и снова майонез.

Примечание. Салат можно украсить измельченным яичным желтком или стружкой сыра, в центре — веточкой зелени.

  • 300 г репчатого лука сладких сортов,
  • 10 слив (свежих, из компота или маринада),
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки,
  • соль, молотый перец.

Приготовление
Очищенный лук вымыть и нарезать очень мелкими кубиками.
Сливы освободить от косточек, нарезать полосками.
Перемешать все с маслом, заправить солью и перцем.
Готовый салат выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приготовление Очищенную луковицу разрезать на 4 или 8 долек, не отрезая твердой «пятки». Вскипятить воду, посолить, всыпать сахар. Лук положить в кипящую воду и отварить в течение 1—2 мин. Откинуть на дуршлаг, выложить на тарелку, полить растопленным маслом, посыпать молотыми сухарями и тертым сыром.

Приготовление Муку поджарить с маслом и развести бульоном. Лук очистить, мелко нарезать и поджарить на масле. Все смешать, добавить томат-пюре, соль, перец и еще раз прожарить. Затем влить уксус и уварить смесь до густоты сметаны. Примечание. Подавать к жареному и тушеному мясу, котлетам.

Приготовление Лук нарезать, вместе с остальными продуктами положить в кастрюлю и тушить на слабом огне 2 ч. Протереть массу через сито, разлить в маленькие бутылки или баночки, хорошо закрыть, чтобы эссенция не испарялась, и убрать в холодильник. Примечание. Использовать для приготовления соусов, ароматизации блюд.

Приготовление Положить маленькие очищенные луковицы на дно сотейника, покрыть мясным бульоном или водой, посолить, поперчить, добавить масло и, закрыв крышкой, варить при слабом нагреве. Когда вся жидкость выварится, луковицы готовы. Покатать их по дну сотейника, чтобы они покрылись остатками жидкости, как глазурью.

  • 4 луковицы,
  • 200 г пшеничного хлеба,
  • 1,5 л воды или мясного бульона,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 3—5 ст. ложек тертого сыра,
  • соль, молотый перец.

Приготовление
Нарезать лук кольцами, обжарить на сливочном масле или маргарине, посыпать перцем, переложить в кастрюлю, добавить воду или мясной бульон, прокипятить, посолить.
Ломтики пшеничного хлеба обжарить с обеих сторон на сливочном масле, посыпать тертым сыром, сложить в кастрюлю, залить приготовленным супом и прогреть на небольшом огне 8—10 мин.

Приготовление
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук. Туда же положить мелко нарезанные помидоры и тушить 5 мин.
Затем положить на лук с помидорами измельченную брынзу и сверху покрыть ее тоже луком с помидорами.
Закрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 мин.
Подавать в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

  • 500 г репчатого лука,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1/2 стакана сметаны.
  • 3 яйца,
  • 1 ст. ложка молотых сухарей,
  • 50 г тертого сыра, соль.

Приготовление
Нарезать лук кольцами, посолить и тушить в масле, изредка помешивая, до готовности.
Затем выложить его ровным слоем на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, полить смесью яиц со сметаной, посыпать тертым сыром и дать подрумяниться в нагретой духовке.

  • 600 г репчатого лука,
  • 60 г томата,
  • 50 г зелени петрушки,
  • лимонная кислота, соль, сахар,
  • растительное масло.

Приготовление
Репчатый лук нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить томат и еще раз обжарить до соединения лука с томатом.
Массу порубить ножом, добавить соль, лимонную кислоту и сахар.
При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

  • 6 средних луковиц,
  • 1 булочка (100 г),
  • 50 г ветчины или вареной колбасы,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст. ложка тертого сыра,
  • 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1/2 стакана мясного бульона,
  • соль, молотый перец.

Приготовление
Ветчину или колбасу мелко порубить, смешать с размоченной булочкой. Вынуть из луковиц сердцевину, мелко нарезать, смешать с яйцом, петрушкой и сыром, добавить фарш из ветчины и булки, солить, поперчить. Наполнить полученным фаршем луковицы, положить их в смазанную маслом кастрюлю. Отдельно подрумянить масло с сахарным песком, соединить их с мясным бульоном вылить эту смесь на фаршированный лук, затем поставить кастрюлю на огонь и тушить лук при слабом нагреве 40 мин.

Ингредиенты:
Для теста:

  • 500 г муки,
  • 30 г дрожжей,
  • 250 г молока,
  • 2 чайные ложки сливочного масла,
  • соль, ванильный сахар.
  • 750 г репчатого лука,
  • 180 г шпика,
  • 250 г сметаны,
  • 3—4 яйца,
  • 40 г крахмала,
  • 60 г сливочного масла,
  • соль, 2—3 ст. ложки тмина.

Приготовление
Дрожжи развести в теплом молоке. Просеянную муку перемешать с остальными компонентами, тесто вымесить до гладкости, поставить в теплое место на 1,5 ч.
Поднявшееся тесто обмять и еще раз вымесить, затем раскатать на посыпанной мукой доске и выложить на смазанный сливочным маслом противень.
Выложить приготовленную начинку на тесто, сформовать пирог.
Выпекать в духовке при среднем нагреве 40 мин.
Приготовление начинки. Мелко нарезанный шпик обжарить на сливочном масле, добавить репчатый лук, нарезанный кружочками, тмин, соль. Прогреть все, снять с огня, добавить сметану, перемешанную с яйцами и крахмалом.

Ингредиенты:
Для маринада:

  • 1 л воды,
  • 2—3 ст. ложки уксуса 9%-ного,
  • по 15 зерен черного и душистого перца,
  • 5—7 лавровых листьев.

Приготовление
Лук очистить, вымыть и опустить в кипящую соленую воду (120—250 г соли на 1 л воды). Кипятить 2—3 мин, вынуть и сразу же охладить в холодной воде.
Подготовленным луком заполнить банки по плечики, залить горячим маринадом и пастеризовать при 85° С: пол-литровые банки — 10—12 мин, литровые — 15—20 мин.

источник

Автор: Lady Venus · Опубликовано 05.10.2016 · Обновлено 28.11.2018

Большое количество блюд включает в свой состав лук. Лук используется в сыром виде и после термической обработки. Он очень хорошо дополняет мясные и рыбные блюда. Блюда с луком ароматнее и аппетитнее, супы приобретают золотистый цвет. Существует огромное количество рецептов блюд из лука, среди которых каждый может найти свой любимый.

Пряный мармелад из лука используется как паста для бутербродов. Является хорошим дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 2 килограмма.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Винный уксус – 600 миллилитра.
  • Гвоздика – 1 столовая ложка.
  • Тмин – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

  1. Лук почистить, промыть.
  2. Нарезать полукольцами, сложить в посуду, засыпать солью, плотно закрыть и убрать на холод на один час.
  3. Лук хорошо промыть пол проточной водой.
  4. В глубокую сковородку вливаем винный уксус, опускаем в марлевом мешочке гвоздику и томить 5 минут.
  5. Добавить лук, тмин и варить 2 часа.
  6. В конце вынуть мешочек с гвоздикой.
  7. Когда луковая масса стала прозрачной, ее можно консервировать и употреблять к мясным и рыбным блюдам.

Полезный совет:

  • Можно использовать виноградный или яблочный уксус.

Хлебно-луковое суфле используют в качестве гарнира в теплом виде к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 3 штуки.
  • Яйца куриные, только белок – 1 штука.
  • Белый батон – 2 ломтика.
  • Сливки 33% – 50 миллилитров.
  • Растительное масло – 1 столовая ложка.
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка.
  • Прованские травы – ½ кофейной ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук почистить, промыть.
  2. Нарезать полукольцами, посыпать сахаром, и обжарить на растительном масле.
  3. Посыпать мукой, прованскими травами, щепоткой мускатного ореха.
  4. Обжарить, помешивая, чтобы мука не подгорела.
  5. Ломтики батона замочить в сливках. Затем смолоть в блендере.
  6. Белок посолить и взбить в крепкую пену.
  7. В миске смешать обжаренный лук, перемолотый батон, черный молотый перец и пену из белков.
  8. Формочки смазать растительным маслом, наполнить больше половины формочки.
  9. Сложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут.
  10. Подавать на блюде как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
Читайте также:  С чем можно испечь пирожки начинка

Полезный совет:

  • Можно использовать силиконовые формочки, их не нужно смазывать.

Жареный репчатый лук во фритюре подходит к гарниру, мясным или рыбным блюдам. Он также подходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 3 штуки.

  • Молоко – 200 миллилитра.
  • Мука пшеничная – 100 грамм.
  • Соль – по вкусу.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Растительное масло 500 миллилитра.
  • Способ приготовления:

    1. Лук почистить, промыть.
    2. Нарезать широкими кольцами по 2 миллиметра, разобрать на кольца.
    3. В одну мисочку вылить молоко, в другой смешать муку, соль и черный молотый перец.
    4. Лук обмакивать в молоко и обвалять в муке. Стряхнуть излишки муки.
    5. В глубокой сковородке, на раскаленном растительном масле, во фритюре обжарить луковые кольца.
    6. Выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
    7. Готовые обжаренные луковые кольца слегка посолить и посыпать черным молотым перцем.
    8. Подавать на стол с гарниром или к мясным блюдам.

    Полезный совет:

    • Чтобы снять горечь лука, можно нарезанные кольца обдать кипятком.

    Салат из лука – хорошее дополнение к гарниру, мясу и рыбе. Готовится быстро и с доступных ингредиентов.

    Ингредиенты:

    Лук репчатый – 1 штука.

  • Яблоко кислого сорта – 1 штука.
  • Свежий огурец – 1 штука.
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахарный песок – по вкусу.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Растительное масло – 3 столовые ложки.
  • Сметана 25 % – 5 столовых ложек.
  • Горчица – ½ чайная ложка.
  • Нарезанная зелень укропа.
  • Грецкие орехи – по вкусу.
  • Способ приготовления:

    1. Лук почистить, промыть.
    2. Разрезать на четыре части и нарезать тонкими кусочками поперек волокон.
    3. Огурец промыть, очистить от кожицы.
    4. Разрезать на четыре части и нарезать тонкими кусочками.
    5. Яблоко промыть, очистить от кожицы и натереть на терке с крупной решеткой.
    6. В миску выложить нарезанный лук, огурец, яблоко и сбрызнуть лимонным соком.
    7. Добавить соль, сахар, все хорошо размешать.
    8. Растительное масло, сметану и горчицу взбить до однородной консистенции и заправить салат.
    9. Готовый салат посыпать нарезанной зеленью укропа, орешками и подавать к гарниру, мясу или рыбе.

    Полезный совет:

    • Свежий огурец можно заменить соленым.

    Лук пикантный готовится очень быстро и является хорошим дополнением к мясным блюдам.

    Ингредиенты:

    Лук репчатый – 3 штуки.

  • Соль – ½ чайная ложка.
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка.
  • Черный молотый перец – ½ чайная ложка.
  • Лимон, только сок – 50 грамм.
  • Растительное масло – 1 столовая ложка.
  • Способ приготовления:

    1. Лук почистить, промыть. Нарезать кольцами, разобрать на кольца.
    2. В мисочку выложить лук, добавить соль, сахар, черный молотый перец и рукой перемешать, слегка сдавливая лук.
    3. К луку добавить лимонный сок и растительное масло, перемешать и дать настояться 10-15 минут.
    4. Подавать на стол к мясным блюдам, шашлыку.

    Полезный совет:

    • Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом.

    Луковый суп со сливками очень нежный и приятный на вкус. Достаточно питательный и вкусный.

    Ингредиенты:

    Лук репчатый – 6 штук.

  • Масло сливочное – 40 грамм.
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
  • Соль – ½ чайная ложка.
  • Куриный бульон – 400 миллиграмм.
  • Молоко – 200 миллилитра.
  • Сливки 35% – 100 миллилитра.
  • Яйца куриные, только желтки – 3 штуки
  • Молотый красный сладкий перец – 1/2столовая ложка.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Соус красный острый – ¼ чайная ложка.
  • Нарезанная зелень петрушки – 2 столовые ложки.
  • Способ приготовления:

    1. Лук почистить, промыть.
    2. Нарезать соломкой, добавить в кастрюлю с двойным дном и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, 10 минут.
    3. Добавить муку, соль и перемешать.
    4. Постоянно помешивая потихоньку влить бульон.
    5. Накрыть крышкой и варить на слабом огне пока лук не станет нежным,10 минут.
    6. Смешать молоко, сливки и яичные желтки до однородной массы.
    7. Медленно добавить яично-сливочную смесь в кастрюлю с луком, постоянно помешивая.
    8. Суп прогреть, но не дать закипеть, добавить красный молотый сладкий перец, черный молотый перец и острый соус, перемешать.
    9. Подавать на стол, порционно, горячим и украсить нарезанной зеленью петрушки.

    Полезный совет:

    • Молоко со сливками можно заменить сметаной 15%.

    Острый луковый соус подают к жареному, тушеному мясу, котлетам. Также соус подойдет к запеченой рыбе.

    Ингредиенты:

    Лук репчатый – 2 штуки.

  • Чеснок – 3 дольки.
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
  • Растительное масло – 1 столовая ложка.
  • Бульон – 400 миллилитров.
  • Томатная паста –2 столовые ложки.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка.
  • Черный молотый перец – 1/2 чайная ложка.
  • Яблочный уксус – 2 столовые ложки.
  • Способ приготовления:

    1. Лук и чеснок почистить, промыть.
    2. Лук нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить.
    3. В сковородке на растительном масле пассировать лук с чесноком до прозрачного состояния.
    4. В глубокой сковородке на растительном масле поджарить муку до золотистого цвета, непрерывно помешивая добавить малыми порциями бульон, дать закипеть и уменьшить огонь.
    5. Добавить пассированный лук, томатную пасту, соль, сахар, черный молотый перец, яблочный уксус.
    6. Все хорошо размешать и тушить на медленном огне до густоты сметаны.
    7. Готовый соус подавать на стол теплым или холодным.

    Полезный совет:

    • Для любителей острого можно добавить перец Чили.

    Французский луковый суп вкусный и сытный, оригинальный в подаче. Преимущество и в том, что его можно есть в обеденное время, не переживая за своеобразный запах.

    Ингредиенты:

    Лук репчатый – 3 штуки.

  • Масло сливочное – 50 грамм.
  • Сахарный песок – 1 чайная ложка.
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка.
  • Вода очищенная – 500 миллилитра.
  • Вино красное сухое – 100 миллилитра.
  • Бульон – 600 миллилитра.
  • Французский багет – 1 штука.
  • Сыр швейцарский, нарезанный – 200 грамм.
  • Способ приготовления:

    1. Лук почистить, промыть, нарезать мелким кубиком.
    2. В кастрюле с двойным дном на сливочном масле пассировать лук с сахарным песком до золотистого цвета.
    3. В воде развести муку, добавить вино и бульон.
    4. Всю жидкость малыми порциями вылить в лук, непрерывно помешивая.
    5. Дать закипеть, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить 10 минут.
    6. Багет порезать ломтиками толщиной 3 сантиметра.
    7. Ломтики поджарить с двух сторон, в разогретой духовке до 170 градусов, до золотистой корочки.
    8. Остаток нарезанного багета отложить.
    9. Суп разлить в 4 огнеупорные глубокие миски.
    10. В каждую миску положить по поджаренному ломтику багета, сверху выложить по ломтику швейцарского сыра.
    11. Тарелки с содержимым поставить на противень и поместить в разогретую духовку до 180 градусов, чтобы расплавился сыр, на 5-8 минут.
    12. Готовый суп подавать на стол горячим.

    Полезный совет:

    • Лук можно пассировать на сковородке.

    Пирог с луком и сыром – вкусное самостоятельное блюдо. Рецепт подходит для повседневного меню и для небольшого праздничного ужина.

    Ингредиенты:

    Лук репчатый – 3 штуки.

  • Растительное масло – 50 миллиграмм.
  • Яйца куриные – 2 штуки.
  • Сыр твердых сортов – 100 грамм.
  • Майоран – по вкусу.
    • Мука пшеничная – 200 грамм.
    • Маргарин сливочный – 120 грамм.
    • Кефир – 3 столовые ложки.
    • Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

    Способ приготовления:

    1. Муку, разрыхлитель для теста растереть с маслом.
    2. Добавить кефир и замесить тесто.
    3. Сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
    4. Вырезать с пергаментной бумаги круг на 3 сантиметра больше величины дна формы.
    5. 2/3 охлажденного теста выложить на вырезанную пергаментную бумагу и через пищевую пленку раскатать по величине бумаги.
    6. Тесто на пергаментной бумаге выложить в форму и сформировать бортики.
    7. Лук почистить, промыть, нарезать мелким кубиком.
    8. В сковородке на раскаленном растительном масле пассировать лук до прозрачности.
    9. Добавить майоран и соль по вкусу.
    10. В остывший лук добавить натертый сыр на крупной решетке, взбитые яйца и все хорошо перемешать.
    11. Полученную массу выложить на тесто.
    12. Раскатать остаток теста, накрыть начинку и защепить края.
    13. В разогретую духовку, до 180 градусов, поместить форму с пирогом, на 30-35 минут, до золотистого цвета.
    14. Готовый пирог выложить на блюдо, нарезать и подавать на стол.

    Полезные советы:

    • Разрыхлитель можно заменить содой, но ее надо погасить уксусом.
    • Сыр можно заменить брынзой, но тогда солить не надо.
    • Верх пирога перед выпеканием можно смазать взбитым желтком и присыпать семенами кунжута.

    Мясо с луком – вкусное самостоятельное блюдо, которое также послужит хорошим дополнением к гарниру. Хорошо сочетается с гречкой, отварным картофелем и рисом.

    Ингредиенты:

    Лук репчатый – 3 штуки.

  • Ошеек свиной – 500 грамм.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Черный молотый перец – ½ чайная ложка.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Растительное масло – 50 миллиграмм.
  • Зелень петрушки, нарезанная – 1 столовая ложка.
  • Способ приготовления:

    1. Мясо хорошо промыть, обсушить, нарезать поперек волокон, порционными кусками шириной 2 сантиметра.
    2. Чеснок очистить, промыть и измельчить.
    3. Мясо слегка отбить, натереть солью, черным молотым перцем и измельченным чесноком.
    4. Обжарить с двоих сторон, на сковородке в растительном масле, до румяной корочки.
    5. Лук почистить, промыть. Нарезать широкими кольцами по 2 миллиметра, разобрать на кольца.
    6. Пассировать в сковородке на растительном масле до золотистого цвета.
    7. Добавить соль и черный молотый перец, аккуратно перемешать.
    8. На блюдо выложить готовое мясо, на каждый кусочек сверху выложить слой лука и присыпать нарезанной зеленью петрушки.

    Полезные советы:

    • Мясо следует выбирать с прожилками жира (мраморное).
    • Можно использовать мясо индейки с бедренной части.


    Наверх

    источник

    Репчатый лук в русской кухне используется до обидного однообразно. В этом плане нам есть чему поучиться и на Западе, и на Востоке. Мария Сорокина рассказала, какое сокровище из себя представляет такой, казалось бы, обыкновенный лук-репка.

    Фуа-гра я ринулась пробовать, едва сойдя с самолета Москва—Париж. Светлый ломтик печенки оказался мягким, как сливочное масло, и без усилий размазывался по тостам. А вот рядом в маленькой розетке лежало что-то загадочное: бордово-прозрачное, густо-сладкое. Поняла я, кто на этой тарелке на самом деле правит бал, только намазав поверх заветного деликатеса луковый мармелад.

    Мы кладем лук почти во все, часто даже не задумываясь зачем. Скажем, если луковицу в шелухе слегка подпечь на сухой сковороде, а потом положить в бульон, она придаст ему приятный цвет и вкус. Просто добавленный в томатный соус или в мясное рагу лук превращается в безликий загуститель. А вот если потратить 15 минут на его терпеливое, медленное поджаривание, лук сделает все блюдо выраженно сладким.

    В отличие от большинства из нас, французы давным давно поняли, что лук более чем заслуживает главной роли. Чего стоит один луковый суп! Это же многочасовое приготовление специаль-ного мясного бульона, чистка и нарезка гор злого репчатого лука и его бесконечное тушение. И все это они повторяют уже стони лет, потому что результат того стоит.

    Не теряет позиций и киш с луком — традиционный открытый пирог-корзинка, наполненный медленно поджаренным луком, сыром и сливками. Его любят практически все: кто в горячем, кто в холодном виде, кто как основное блюдо, а кто как закуску. В результате народные вариации уже «выросли» до сочетания красного лука с голубым сыром.

    Мало кто знает, но существует еще и луковый гратен. Гратены, то есть что-то запеченное в сливках под сырной корочкой, во Франции делают почти из всего. С луком получается просто прекрасно. Луковицы чистят и режут пополам. Укладывают в противень и запекают до мягкости. Потом заливают вином со сливками, посыпают сыром и возвращают в духовку. Гратен должен покрыться румяной корочкой.

    Итальянцы, кстати, делают еще проще. Режут напополам неочищенные луковицы и запекают с солью и оливковым маслом, срезом вверх. В охлажденном виде это умопомрачительная закуска. Или же пекут в оливковом масле очищенные мелкие луковки до темно-коричневого цвета. С таким гарниром не многие основные блюда способны встать рядом без чувства собственной неполноценности.

    Вообще у зажаренного до коричневого цвета лука настолько сильный характер, что он часто оказывается в роли главной приправы. Сравните, например, вареники с картошкой сами по себе и такие же, но выглядывающие из-под горы жареного лука.

    Ещё интереснее в этой роли лук-шалот — всеми любимый гибрид лука с чесноком. Особенно здорово придумали обходиться с ним в Азии. Здесь его жарят во фритюре так, что он превра-щается в чипсы, которыми потом можно посыпать все, что угодно: от карри до жареной лапши.

    В Индии с луком придумали жарить бхаджи. Нарезанный лук опускают в легкий кляр из нутовой муки со специями и жарят во фритюре до хруста. Иногда кольцами, а иногда бесформенными комочками, из которых во все стороны торчат луковые перья. Эту горячую закуску давно подхватил практически весь кулинарный мир.

    Прекрасен лук и сам по себе, сырой. Летом и ранней осенью и молодой белый, и сладкий красный лук почти не имеют привычных нам остроты и горечи. Их не нужно жарить или тушить. Только крупно резать, промывать холодной водой, заправлять вкусным растительным маслом, солью и перцем. К шашлыку, кебабам и мясу с гриля такой салат — непревзойденный компаньон.

    Похожего эффекта можно добиться и с зимним репчатым луком. Для этого его достаточно нарезать и полчаса помариновать в холодной воде с солью, сахаром и уксусом.

    А если посчастливилось раздобыть жемчужный лук — или же лук-севок, т. е. мелкие-мелкие луковки обычного лука, — то их непременно надо мариновать. На зиму. И всякий раз до самой весны гордо ставить на закусочный стол рядом с ветчиной и сыром.

    Опустите луковки в кипящую соленую воду и варите одну минуту. Откиньтена дуршлаг, промойте холодной водой и очистите. Упакуйте луковки в банку и залейте доверху водой (так вы определите нужное количество жидности). Затем перелейте воду в мензурку, замерьте её количество, потом слейте половину воды и замените винным уксусом. Затем перелейте воду с уксусом в кастрюлю. Добавьте соль и сахар (по 1,5 ст. л. на каждые пол-литра жидкости), хлопья чили-перца, горошины черного перца, несколько лавровых листьев и зубчиков чеснока. Кипятитедве минуты, затем снимите с плиты и залейте этим маринадом лук. Плотно закройте банку крышкой и храните в холодильнике.

    Мария Сорокина:
    «Больше всего на свете люблю готовить и кормить друзей и близких. Ради того, чтобы вести блог о еде, кулинарные курсы и возить гастрономические туры в Италию, я бросила успешную карьеру управленческого консультанта. Я много путешествовала и училась кулинарии во всей Западной Европе и Юго-Восточной Азии. И теперь совершенно ясно, что сильнее всего меня трогает простая еда, которая почти без усилий получается яркой и незабываемой. Ее так много, что совершенно не обязательно браться за сложные рецепты. О ней я и буду рассказывать».

    Рецепты Марии Сорокиной:

    Быстрое варенье

    Food-блогер Мария Сорокина со дня на день ждет сезона дешевых ягод и фруктов, чтобы начать с размахом варить варенье! В качестве разминки – мастер-класс по. См. далее.

    Соус песто

    Песто, конечно, можно и купить, но песто, сделанный дома, все равно бьет даже самый лучший покупной одной левой. В конце концов, в нем самое главное – свежесть См. далее.

    Куриный паштет

    Своя версия куриного паштета есть чуть ли не в каждой европейской стране. Мария Сорокина дает мастер-класс по приготовлению простого куриного паштета. См. далее.

    источник

    Казалось бы, этот овощ может выступать только дополнением к различным блюдам. Но на самом деле из лука можно приготовить роскошные, самостоятельны блюда. Вы удивитесь, но из лука получаются божественные десерты. Какие закуски, основные блюда и сладости можно приготовить из разных сортов лука, мы с вами узнаем в этой статье.

    Лук – это очень родной для нас овощ. Его начали выращивать на территории нашей страны давно. Поэтому для нашего населения тяжело представить себе хотя бы одну кухню, на которой нет этого плаксивого овоща.

    Безусловно, у этого овоща есть некоторые недостатки. Главный из них состоит в том, что его тяжело есть в необработанном виде. Есть, конечно, любители свежего репчатого лучка, но их мало. К тому же в сыром виде человек может съесть только небольшое количество этого овоща.

    Тем не менее, лук никогда не исчезнет из жизни людей. Более того великие кулинары не перестают искать его новые вкусовые грани. Они готовы каждый день экспериментировать и представлять на суд жителей планеты новые блюда из лука.

    Некоторые люди наотрез отказываются кушать этот овощ. А вот и зря, в нем имеется огромнейшее количество витаминов. Если вы не любите лук, это говорит о том, что вы не научились правильно его готовить. Хороший повар может так приготовить лук, что человек просто не поймет, что он был в блюде.

    Из зеленого лука, например лука – порея можно приготовить не с чем несравнимые по вкусу супы.

    p, blockquote 10,1,0,0,0 –>

    • Стебли лука – порея – 400гр.
    • Картофель – 500гр.
    • Сливочное масло – пару ложек
    • Яйца – 3 шт.
    • Кефир – 0,5л.
    • Соль, черный перец горошком
    • Сосиски – 200гр.
    • Твердый сыр – 100гр.
    • Вода – 2л.
    • Гренки

    Приготовление супа из лука – порея:

    p, blockquote 11,0,0,0,0 –>

    1. Яйца отвариваем до состояния «вкрутую».
    2. Лук – порей очищаем, вымываем, измельчаем меленько.
    3. Воду ставим на огонь, как только она закипит, солим ее и опускаем в нее наш порезанный лук.
    4. Провариваем лук примерно 7 минут.
    5. В этот момент чистим картофель и режем кубиками. Бросаем его к луку.
    6. Добавляем в воду перец. Также бросаем в него нарезанные сосиски.
    7. После того как картошка сварится, добавляем в кастрюлю пару кусочков сливочного масла.
    8. Снимаем основу для супа с огня. Добавляем в нее измельченные вареные яйца.
    9. Быстро выливаем в суп кефир.
    10. Кушать суп надо теплым. Налейте его в тарелку сверху посыпьте тертым сыром.
    Читайте также:  Можно ли держать декабрист дома

    p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

    • Репчатый – 5 средних головок
    • Подсолнечное масло – 50гр.
    • Молоко – 0,5л.
    • Твердый сыр – 400гр.
    • Ветчина – 500гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Соль, перец, укроп

    p, blockquote 14,0,0,0,0 –>

    1. Очищаем лук и вымачиваем его в молоке приблизительно 2 часа.
    2. Отвариваем в кипящей воде в течение 5 минут. Достаем и оставляем его остывать.
    3. Затем убираем сердцевины, должна остаться одна стеночка в луковице.
    4. Сердцевины мелко рубим и жарим в масле.
    5. Яйца варим и затем нарезаем. Ветчину также измельчаем. Твердый сыр натираем.
    6. Перемешиваем яйца, лук и ветчину и фаршируем ними луковицы.
    7. Посыпаем каждую сыром и отправляем фаршированный в духовку на 15 минут.
    8. Подаем вместе с соусом.

    p, blockquote 16,0,0,0,0 –>

    • Крымский лук (фиолетовый) – 2 шт.
    • Тростниковый сахарок – 3 ст.л.
    • Мед жидкий – 1 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Крекеры – 100гр.
    • Белок – 2шт.
    • Масло сливочное – 50гр.
    • Уксус – 1 ст.л.

    p, blockquote 17,0,0,0,0 –>

    1. Лук хорошенько измельчаем. Жарим его на масле с постепенным добавлением сахара из тростника.
    2. Белки взбиваем миксером, продолжая взбивать, по немного добавляем сахар.
    3. К белкам вливаем уксус и перемешиваем.
    4. Крекеры выкладываем на промазанный маслом противень.
    5. На крекеры размещаем поджаренный лук. Сверху на него взбитые белки.
    6. Выпекаем десять минут при 160 градусах.
    7. Поливаем медом и удивляемся от потрясающего вкуса десерта.

    p, blockquote 19,0,0,0,0 –>

    • Лук зеленый (молодой) – 800гр.
    • Масло для жарки – пару ложек
    • Лимон – 2 шт.
    • Корень сельдерея – 1 шт.
    • Кориандр, тимьян, соль, лаврушка

    Приготовление лука по-гречески:

    p, blockquote 20,0,0,0,0 –>

    1. Трем сельдерей, лук режем брусочками приблизительно 1-2 см.
    2. Смешиваем овощи, добавляем к ним сок, выжатый из двух лимонов, и все специи.
    3. Количество специй регулируйте по своему вкусу.
    4. Заливаем все горячей водой. Тушим примерно 15-20 минут.
    5. Эта закуска отлично сочетается с белым хлебом. Приятного аппетита!

    p, blockquote 21,0,0,0,1 –>

    Из лука можно приготовить разные блюда, все они будут вкусными, если вы перестанете бояться экспериментировать на кухне.

    источник

    • кулинария (2710)
    • выпечка (956)
    • закуски (417)
    • блюда из курицы (82)
    • блюда из рыбы (39)
    • десерты (26)
    • хлеб в хлебопечке (11)
    • диетические блюда (6)
    • супы (2)
    • блюда из рыбы (1)
    • блюда из курицы (1)
    • блюда из остатков (1)
    • декупаж (1547)
    • картинки для декупажа (193)
    • мои работы (14)
    • своими руками (1281)
    • будь здоров (429)
    • заготовки (211)
    • сад и огород (176)
    • музыка (175)
    • то, что я люблю (137)
    • любимые стихи (131)
    • полезные советы (101)
    • компьютер-это просто (57)
    • вязание (48)
    • рисование (47)
    • УРОКИ ФОТОШОПА (47)
    • аудиокниги (40)
    • кинозал (38)
    • ЖЗЛ (29)
    • диабет (29)
    • спектакли (20)
    • обереги и заговоры (18)
    • дела православные (18)
    • психология (12)
    • авторская песня (12)
    • вышивка лентами (12)
    • диетология (10)
    • юмор (7)
    • декупажные советы (6)
    • лиру (3)
    • интересные сайты (3)
    • важная информация (2)
    • схемы для дневника (0)

    Лук – это вкусно! Лучшие рецепты .

    Очень необычный и вкусный рецепт, даже такие ярые нелюбители лука, как моя дочь кушают его с удовольствием. Фаршированный лук получается со сладковатым привкусом, пропитанный мясным ароматом, очень запашистый и сочный.

    Если кто-то не любит запах и вкус лука, то маринованный лук – это спасение. Кстати, сейчас такой период, когда свирепствуют всякие там вирусы и хочешь-не хочешь, без фитонцидов никак не обойтись. К тому же для еды маринованный лучок гораздо интереснее: он приятно хрустит и имеет свежий кисло-сладкий вкус. Кроме того, маринованный лучок отлично подойдёт к шашлычку, к мясу, рыбе, плову, в любые салаты, где нужен репчатый лук. Да просто так на хлеб положить несколько колечек и с любым блюдом покушать, и полезно и вкусно. Этот способ маринования очень простой и быстрый-лук получается хрустящим и имеет приятный кисловатый вкус.

    Кроме того, маринованный лучок отлично подойдёт к шашлычку, к мясу, рыбе, плову, в любые салаты, где нужен репчатый лук. Да просто так на хлеб положить несколько колечек и с любым блюдом покушать, и полезно и вкусно. Этот способ маринования очень простой и быстрый-лук получается хрустящим и имеет приятный кисловатый вкус. Берем лук репчатый – 3 шт(самых крупных) уксус 9% – 3 столовые ложки соль – 1 чайная ложка без верха сахар – 2 чайные ложки Растительное масло- 3 столовых ложки Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Посыпать солью, сахаром, сбрызнуть уксусом. Перемешать руками, слегка растирая и оставить на 15 минут. Затем добавить растительное масло и сложить в стеклянную банку, сильно утрамбовывая. Лук вскоре даст много сока и будет весь в рассоле. Можно употреблять сразу, а можно хранить в холодильнике до недели. Приятного аппетита!

    Смотрите, как красиво он выглядит! Салат из лука лук вообще-это нужная и полезная штука, подавать его можно к любому блюду. А с гранатовыми зернышками такой салат смотрится просто сказочно красиво.

    Итак, нам нужно: 1 большая головка лука 1 ст л ложка лимонного сока 0,5 чайной ложки сахара 1 ст. ложка растительного масла зёрна граната, соль Лук нарезать. обдать кипятком, отжать, посыпать сахаром, солью, заправить лимонным соком и маслом. Выложить на тарелку, посыпать зёрнами граната.

    Вкуснейшая ароматная лепёшка на майонезном тесте. Запах при выпечке стоит такой, что слюнки текут. вкусна как в холодном, так и в горячем виде

    Делаем жидкое дрожжевое тесто на майонезе, как в этом рецепте

    Выливаем половину теста в форму

    Выкладываем на него нарезанный репчатый лук

    Вторым слоем засыпаем тёртый твёрдый сыр

    Заливаем оставшимся тестом

    Выпекаем при 180 градусах около получаса.

    Подаём на стол в горячем виде, хотя и остывшая лепёшка тоже очень вкусная.

    Этот рецепт я называю “угадайка”. Когда даешь попробовать кому-то и просишь угадать из чего, все отвечают по-разному. Кто-то чувствует вкус мяса, кто-то рыбы, кто-то грибов. А основной компонент там обычный репчатый лук.

    Состав: 5 луковиц среднего размера 3 яица 6 ст. л. манки 1 ст. л. муки По вкусу соли, перца, томатной пасты, немного масла для жарки. В чашку насыпать 6 столовых ложек манки, добавить яйца, отставить в сторону минут на 10 для набухания. Очень мелко порезать лук, обжарить до золотистого цвета, немного охладить и смешать с манкой и яйцами. Посолить, всыпать 1 столовую ложку муки и хорошо перемешать. Тесто окажется жидковатым, но благодаря яйцам всё будет нормально. Готовую массу выкладывать на сковороду, как оладьи и жарить с обеих сторон. Затем приготовить подлив: пожарить одну мелко порезанную луковицу, полить томатной пастой, добавить соль, перец. Готовые оладьи выложить на сковороду и доверху залить подливом. Дать немного постоять и подавать на стол.

    Луковый маринад для селёдки

    Если вы купили солёную селёдку, не торопитесь почистить её и тут же употребить, наберитесь немного терпения, сделайте её в луковом маринаде. Итак, чтобы приготовить сельдь в маринаде потребуется малосольная селедка, разделанная на филе и порезанная на кусочки. Если вы купили довольно соленую селедку, то достаточно положить ее в молоко на 2-3 часа, затем промыть под водой и протереть полотенцем.

    Итак, чтобы приготовить сельдь в маринаде потребуется малосольная селедка, разделанная на филе и порезанная на кусочки. Если вы купили довольно соленую селедку, то достаточно положить ее в молоко на 2-3 часа, затем промыть под водой и протереть полотенцем.

    1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами ( Если взяли 2 штуки селёдки, то и луковицы, соответственно, надо

    2. Вся суть рецепта именно в том, что лука должно быть много.) Сложите лук на дуршлаг, облейте кипятком из чайника, отожмите, посыпьте полчайной ложкой соли и сахара, слегка поперчите, побрызгайте уксусом.

    ПомнИте чуть-чуть руками. Сложите селёдку в банку, перекладывая луком. Сверху полейте растительным маслом, 2-3 стол. ложки. Закройте крышкой и оставьте на ночь.

    Только поставьте перед собой цель, ночью ни в коем случае к холодильнику не подходить, иначе до утра селёдке не дожить. Приятного аппетита и респект всем дождавшимся утра, и вознаградит оно вас за заше терпение!

    Луковые оладьи очень вкусные и полезные. Готовятся просто.

    2 большие луковицы 0,5 литра кефира 2 яйца соль Сода(щепотка-не гасить!) мука Способ приготовления: Две крупные луковицы, мелко режем, вливаем пол-литра кефира, добавляем два яйца, соль, соду(не гасить потому, что в кисломолочных продуктах-кефире-она сама загасится), и муки до густоты теста на оладьи, хорошенько перемешиваем и жарим на сковороде, на хорошо разогретом масле, выкладывая тесто ложкой. По такому же принципу можно готовить капустные оладушки, капусту мелко нарезать, слегка помять и завести тесто как в этом рецепте. И луковые и капустные оладьи очень вкусные и полезные.

    Луковые корзиночки для салатов

    Таким образом можно подавать на стол и соленую и копченую рыбу в виде салатов. Приготовить любой салат с рыбой, или просто порезать рыбу кусочками, заправить маслом и лимонным соком (как на фото) и выложить в такие вот луковые корзинки.

    Таким образом можно подавать на стол и соленую и копченую рыбу в виде салатов. Приготовить любой салат с рыбой, или просто порезать рыбу кусочками, заправить маслом и лимонным соком (как на фото) и выложить в такие вот луковые корзинки. Лук брать любого размера, в зависимости от желаемой величины порций. Луковицы очистить от кожуры, разрезать пополам и положить в подкисленный уксусом кипяток на 5—7 минут. Потом половинки лука разъединить и положить в них салат.

    источник

    Лук в кулинарии

    В кулинарии лук признан незаменимым продуктом. Его издревле используют для приготовления многих блюд. Он придает особый вкус и аромат, а благодаря целому комплексу биологически активных веществ еще является и полезным для здоровья. Учеными доказано, что каждый человек должен потреблять в год около 7–10 кг лука, чтобы поддерживать иммунитет в норме. Так что не забывайте включать этот полезный продукт в свой рацион питания.

    Рецепты блюд из лука

    Салат из репчатого лука с лимоном

    Состав:
    • 3–4 головки репчатого лука,
    • 1/2 лимона,
    • 3 ст. л. сметаны,
    • 1 ст. ложка майонеза,
    • зелень петрушки и укроп,
    • сахар, соль.
    Лук промывают, очищают от шелухи и нарезают тонкими кольцами. Затем добавляют соль, сахар, сок лимона. Заправляют сметаной и майонезом. Подают в холодном виде, посыпав сверху нарезанной зеленью.

    Слоеный салат из репчатого лука и яблока

    Состав:
    • 2 луковицы,
    • 2–3 яблока,
    • 4 яйца,
    • 100–150 г твердого сыра,
    • майонез,
    • лимонный сок.
    Лук нарезают кольцами и обдают кипятком, чтобы избавиться от горечи. Затем остужают. Яйца варят вкрутую и нарезают тонкими кружочками. Яблоки очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Затем сбрызгивают их лимонным соком, чтобы не потемнели. В салатницу сначала выкладывают слой лука и пропитывают его майонезом, затем – слой яблок и также поливают сверху майонезом, затем – кружочки яиц и майонез. Сверху посыпают натертым сыром и снова пропитывают майонезом.

    Салат из репчатого лука с чесноком

    Состав:
    • 2–3 луковицы,
    • 3 яйца,
    • 2 пучка пера чеснока,
    • 3 ст. л. растительного масла,
    • 2 ст. л. майонеза,
    • 2 ст. л. сметаны,
    • зелень петрушки и укроп,
    • соль, молотый перец,
    • лимонный сок или уксус.
    Лук нарезают кубиками и посыпают солью. Яйца варят вкрутую, измельчают и смешивают с луком. Добавляют мелко нарезанный укроп, петрушку, зелень чеснока, молотый перцем. Заправляют растительным маслом, сметаной и майонезом, лимонным соком или уксусом. Подают, посыпав сверху зеленью и яйцом.

    Салат из репчатого лука со сливками

    Состав:
    • 300 г репчатого лука,
    • 10 свежих слив,
    • 2 ст. л. растительного масла,
    • зелень петрушки,
    • соль,
    • молотый перец.
    Лук очищают и нарезают мелкими кубиками. Сливы освобождают от косточек и также нарезают. Затем салат заправляют маслом, добавляют соль и перец по вкусу. Подают, посыпав нарезанной зеленью петрушки.

    Салат из репчатого лука с ржаным хлебом

    Состав:
    • 2–4 луковицы,
    • 200 г ржаного хлеба,
    • 2–4 ст. л. растительного масла,
    • сок 1/2 лимона или уксус,
    • горчица, перец.
    Лук нарезают кольцами и ошпаривают кипятком. Хлеб натирают на крупной терке, смешивают с охлажденным луком. Затем салат заправляют растительным маслом и уксусом или соком лимона. Добавляют по вкусу горчицу и перец. Салат подают к холодным и горячим мясным блюдам.

    Салат из репчатого лука с творогом

    Состав:
    • 2–3 головки репчатого лука,
    • 1/2 стакана творога,
    • 1/2 стакана простокваши,
    • соль,
    • зелень.
    Лук очищают и мелко нарезают. Затем добавляют творог, простоквашу и соль по вкусу. Все перемешивают и выкладывают в салатницу. Сверху посыпают зеленью.

    Репчатый лук с сыром

    Состав:
    • 1 луковица,
    • 1 ч. л. растопленного масла,
    • 1 ст. л. молотых сухарей,
    • 1 ст. л. тертого сыра,
    • соль, сахар.
    Луковицу очищают, разрезают на 4 части и заливают кипятком. В него добавляют соль, сахар и варят в течение 1–2 минуты. Затем лук достают, выкладывают на тарелку, сверху поливают растопленным маслом, посыпают молотыми сухарями и тертым сыром.

    Луковый соус

    Состав:
    • 2 луковицы,
    • 1 ст. л. муки,
    • 1 ст. л. растительного масла,
    • 2 стакана куриного бульона,
    • 2 ст. л. томата‑пюре,
    • соль,
    • молотый перец,
    • 2–3 ст. л. уксуса.
    Лук очищают, мелко нарезают и поджаривают. Затем на сковороду высыпают муку и также поджаривают на растительном масле. Все смешивают, добавляют томатный соус, соль, перец, уксус. Снова прожаривают и доводят до густоты сметаны. Подают к жареному и тушеному мясу, котлетам.

    Луковый маринад

    Состав:
    • 6–7 луковиц,
    • 1/3 стакана растительного масла,
    • 2 ст. л. томатной пасты,
    • 1/2 стакана рыбного бульона,
    • соль,
    • перец горошком,
    • лавровый лист.
    Лук нарезают и заливают растительным маслом. Добавляют томатную пасту и поджаривают в течение 3–5 минут. Затем смесь заливают рыбным бульоном и кипятят 10 минут. Добавляют соль, специи. Маринад подают вместе с отварной или жареной рыбой.

    Луковая тюря

    Состав:
    • 3 средние луковицы,
    • 3 стакана кипяченой воды,
    • 2 ст. л. растительного масла,
    • 2 ст. л. пшена.
    Пшено заливают горячей водой и варят до готовности. Лук измельчают, смешивают с остывшим пшеном и добавляют растительное масло. Подают с ржаным хлебом.

    Лук в сметане

    Состав:
    • 400 г репчатого лука,
    • 2 ст. л. масла,
    • 1 стакан сметаны,
    • 1 яйцо,
    • 1 ст. л. тертого сыра,
    • молотые сухари,
    • соль.
    Лук нарезают, посыпают солью, добавляют масло и ставят тушиться в духовку. Затем готовый лук перекладывают в огнеупорное блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями. Сверху поливают сметаной, размешанной с яйцом и тертым сыром. Подрумянивают в духовке.

    Луковая икра

    Состав:
    • 600 г репчатого лука,
    • 60 г томата,
    • 50 г зелени петрушки,
    • лимонная кислота,
    • соль, сахар,
    • растительное масло.
    Лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляют измельченный томат и продолжают обжаривать. В конце посыпают солью, лимонной кислотой и сахаром по вкусу. Подавать, посыпав зеленью петрушки.

    Пюре из лука

    Состав:
    • 500 г репчатого лука,
    • 1 л бульона,
    • 30 г муки,
    • 0,5 л молока,
    • 50 г сливочного масла,
    • 1 желток,
    • соль,
    • перец.
    Лук нарезают, заливают кипятком и варят на слабом огне в течение 5 минут. Затем вытаскивают и поджаривают на сковороде в растопленном сливочном масле. К луку добавляют муку с горячим молоком, посыпают солью и перцем и готовят 20 минут. Затем в пюре вливают бульон и тушат еще 20 минут. Подают с вареным желтком и кусочком масла.

    Суп из лука с ржаным хлебом

    Состав:
    • 3 луковицы,
    • 200 г ржаного хлеба,
    • 1 л воды,
    • 2 ст. л. сливочного масла.
    Лук и хлеб нарезают кубиками и обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки. Затем перекладывают в кастрюлю, заливают кипятком и варят 10–15 минут. Подают с гренками.

    Суп из лука с сыром

    Состав:
    • 4 луковицы,
    • 200 г пшеничного хлеба,
    • 1,5 л воды или мясного бульона,
    • 2 ст. л. сливочного масла,
    • 3–5 ст. л. тертого сыра,
    • соль,
    • молотый перец.
    Лук нарезают кольцами и обжаривают на сливочном масле. Сверху посыпают перцем. Затем лук перекладывают в кастрюлю, заливают водой или бульоном и доводят до кипения. Добавляют соль по вкусу. Хлеб обжаривают в сливочном масле и посыпают тертым сыром. Затем добавляют в бульон и оставляют настояться на 8– 10 минут.

    Пирог с луком

    Для теста необходимо:
    • 500 г муки,
    • 30 г дрожжей,
    • 250 г молока,
    • 2 ч. л. сливочного масла,
    • соль,
    • ванильный сахар.
    Для начинки:
    • 750 г репчатого лука,
    • 180 г шпика,
    • 250 г сметаны,
    • 3–4 яйца,
    • 40 г крахмала,
    • 60 г сливочного масла,
    • соль,
    • 2–3 ст. л. тмина.
    Чтобы приготовить начинку, шпик мелко нарезают и обжаривают в сливочном масле, добавляют мелко нарезанный лук, тмин, соль и готовят еще 5 минут. Затем снимают с огня и смешивают со сметаной, яйцом и крахмалом.
    Для теста в теплом молоке разводят дрожжи. Муку просеивают и смешивают с маслом, солью и сахаром. Затем добавляют разведенные дрожжи и оставляют подходить на 1,5 часа в теплом месте. Тесто раскатывают и выкладывают слой на смазанный сливочным маслом противень. Сверху распределяют начинку и накрывают еще одним слоем теста. Выпекают в духовке при средней температуре 40 минут.

    По этой теме читайте на сайте :

    источник

    Adblock
    detector