Меню

Что можно сделать из черемухи ягод

Засушенные плоды можно заваривать, добавлять настой в чай или кофе. А если вы измельчите их в кофемолке, то получите ароматную муку для десертов.

  1. Выложите плоды ровным слоем на противень и отправьте в духовку, разогретую до 40-50 °C.
  2. Сушите ягоды 2-3 часа, периодически их перемешивая. Затем переложите их на газету и оставьте при комнатной температуре на 1 сутки.

Храните заготовки в мешках из ткани в прохладном месте.

Плоды, не прошедшие тепловую обработку, содержат много витамина C. Настой из ягод рекомендуют принимать при простуде или для укрепления иммунитета.

  1. Положите ягоды на плоское блюдо или разделочную доску. Отправьте их в морозильную камеру на 2 ч.
  2. Переложите плоды в пакеты для заморозки.

Храните заготовки в морозильной камере.

Приготовление этого лакомства не отнимет у вас много времени.

  • черемуха – 1000 г;
  • сахар – 1200 г;
  • вода – 600 мл.
  1. Положите ягоды в дуршлаг и опустите их в кипящую воду на 2 мин.
  2. Соедините 600 мл отвара с сахаром, доведите смесь до кипения и варите его 5 мин.
  3. Опустите ягоды в загустевший сироп и варите их 15 мин, снимая появляющуюся пенку.
  4. Разлейте варенье в стерилизованные банки и закатайте.

Храните угощение в прохладном месте.

Из ароматного варенья получаются вкусные начинки для сладких пирогов и булочек.

  • черемуха черная или красная – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.
  1. Пропустите плоды через мясорубку 2 раза, смешайте их с сахаром.
  2. Вскипятите пюре, снимите пенку и остудите. Повторите процедуру 3 раза.
  3. Разлейте горячее варенье в литровые банки и закатайте.

Переверните заготовки вверх дном, укройте их одеялом и остудите.

Предлагаем вам еще один вариант приготовления сладкого лакомства.

  • черемуха – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 1200 г;
  • лимонный сок – 30 г.
  1. Смешайте черемуху с сахаром, оставьте их при комнатной температуре на 8-12 ч.
  2. Слейте выделившийся из ягод сок в сотейник, смешайте черемуху с лимонным соком.
  3. Отправьте плоды на средний огонь и варите их 15 мин. Добавьте сок черемухи и варите продукты еще 20 мин.
  4. Разлейте варенье в стерилизованные банки, закройте их крышками.

Остудите заготовки при комнатной температуре.

Напиток из ягод отличается насыщенным вкусом и ароматом. Поэтому его чаще всего разбавляют водой или добавляют в коктейли.

  • черемуха – 500 г;
  • смородина – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 500 г.
  1. Положите черемуху в стерилизованную банку объемом 3 л и залейте ее кипятком.
  2. Через 5 мин слейте отвар и соедините его с сахаром. Вскипятите смесь.
  3. Положите смородину в банку к черемухе, залейте ягоды горячим сиропом.

Закатайте банку, переверните ее и остудите.

Варенье и компот из черемухи можно хранить 8-9 мес.

источник

С рецептами на зиму из красной черемухи огородники мало знакомы. А жаль! Из этой полезной ягоды можно приготовить разнообразные блюда. Красная черемуха очень декоративна. Она украшает участок своими плодами, а осенью – листьями. Кустарник легко поддается формированию.

Некоторые дачники оставляют урожай ягод птицам. Свиристели и синицы охотно их поедают зимой. Но стоит потратить время на домашние заготовки: полезные консервы отличаются отменным вкусом.

Заготовки из черемухи обладают целебным эффектом. Но ягода может оказаться вредной для организма. Чтобы этого не произошло, требуется соблюдать правила консервирования:

  • из-за высокого содержания синильной кислоты в косточках следует хранить цельноплодные консервы до полугода;
  • консервы с удаленными косточками имеют более высокий срок хранения;
  • использовать простерилизованные банки и крышки;
  • следует соблюдать правила хранения: некоторые заготовки отлично стоят при комнатной температуре, другие – только в холодильнике.

Правильно приготовленные консервы из необычной ягоды порадуют дачников напоминанием о солнечном лете.

Любые заготовки следует начинать с грамотного отбора сырья. Это основная составляющая успеха. Как требуется действовать:

  • ягоды следует срывать вместе с плодоножками;
  • красноплодная черемуха имеет тонкую кожицу: мыть сырье рекомендуется вместе с плодоножками;
  • ягоды следует сложить в дуршлаг и промывать под струей холодной воды;
  • вымытое сырье выложить на бумажное полотенце для просушивания;
  • красная черемуха быстро отдает сок: после отделения от веточек ее следует немедленно приготовить;
  • вирджинская диковинка привлекает вредителей на свои кисти: их следует удалить вместе с зелеными и подгнившими ягодами при переборке.

Красная диковинка после сбора может лежать в холодильнике без потери товарного вида неделю.

Это самый простой и быстрый способ горячей с. Он имеет густую консистенцию и терпко-сладкий вкус.

  • черемуха красная – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 1 килограмм;
  • вода.

Как правильно заготовить джем:

  • черемуху положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы ягоды были едва покрыты;
  • поставить на медленный огонь и прогревать в течение 5 минут;
  • снять с огня и протереть через мелкий дуршлаг или сито;
  • выложить в таз, добавить сахар, перемешать;
  • поставить на огонь и варить 20 минут, снимая пенку.

Готовый джем разлить по стерильным банкам, закатать. Продукт хранится при комнатной температуре до года.

Смородина разбавляет терпкость диковинной ягоды кислотой. Напиток получается оригинальным и очень полезным.

  • красная смородина и красная черемуха – по 500 грамм;
  • сахарный песок – 500 грамм;
  • вода.

Как правильно приготовить компот:

  • ягоды заложить в простерилизованные банки так, чтобы получилось 1/4 от объема;
  • сахар растворить в 3 литрах воды;
  • сироп поровну налить в банки, дополнить водой до плечиков банок;
  • прикрыть жестяными крышками без резинок;
  • поставить в духовку для стерилизации (режим 1 для газовых плит или по меню для электрических);
  • выдержать после закипания содержимого 30 минут;
  • вынуть банки, долить кипятка до полного объема, вставить резинки в крышки и закатать.

Компот поставить на крышки, укутать. После остывания он хранится при комнатной температуре полгода.

Этот очень простой рецепт получится даже у начинающих. Преимущество приготовления: ингредиенты берутся в произвольных пропорциях. Дачник ориентируется на свой вкус.

  • черемуху положить в кастрюлю и поставить на водяную баню;
  • прогревать 15 минут с момента закипания;
  • отцедить выделившийся сок;
  • отжать остатки;
  • добавить сахар по вкусу, перемешать;
  • поставить на огонь и кипятить на медленном огне 3 минуты.

Готовый продукт разлить по приготовленным банкам и закрыть крышками. Хранится сок в холодильнике 6 месяцев.

Эта заготовка украсит любое блюдо: кашу на завтрак, торт на торжество, блинчики. Сделать его несложно. Что потребуется:

  • сок черемухи – 1 литр;
  • сахар – 1 килограмм.

  • вылить сок в таз, смешать с сахаром;
  • поставить на самый медленный огонь;
  • кипятить до уменьшения объема вдвое.

Готовый продукт расфасовать по приготовленным стерильным банкам, закатать. Желе хранится в комнате 1,5 года.

Красная ягода из Виргинии содержит кофейную кислоту. При добавлении в натуральный кофе напиток приобретает неожиданную терпкость. Этот кофе согреет дачников холодными зимними днями.

  • натуральный молотый кофе – 1 чайная ложка;
  • черемуховая мука – 1 чайная ложка;
  • сахар, молоко – по вкусу.

  • кофе и муку высыпать в турку;
  • залить водой;
  • довести до кипения.

Молоко и сахар добавить по желанию.

Это несложное блюдо будет кстати холодной зимой. Варенье порадует огородников и напомнит о лете.

  • красная черемуха – 1 килограмм;
  • сахар – 1 килограмм;
  • вода – 3 стакана.

  • сварить из сахара и воды сироп;
  • остуженным сиропом залить ягоды и оставить на ночь;
  • поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут в один прием.

Расфасованное по стерильным банкам и закатанное варенье хранится в комнате до 9 месяцев.

Сироп можно использовать для добавления в напитки или выпечки. Готовится десерт просто. От дачника требуются не навыки, а внимательность. Что потребуется:

  • сок из красной черемухи – 1 литр;
  • сахар – 200 грамм.
  • сок вылить в таз и уварить наполовину;
  • смешать с сахаром и кипятить 5 минут.

Расфасовать по стерильным бутылочкам. Сырье хранится в холодильнике.

Старинный метод заготовки черемухи. Правильно приготовленная мука может храниться несколько лет. Ее используют для приготовления кофе, киселей, выпечки. При добавлении черемуховой муки тесто получается более пушистым и вкусным.

Для получения муки следует смолоть в кофемолке высушенную черемуху. Хранить полуфабрикат рекомендуется в банках с притертыми крышками.

Это оптимальный способ заготовить черемуху на зиму без варки. Для получения сухих ягод следует заложить сырье в электрическую сушилку. Температура обдува – 40-50 градусов. Время приготовления – 4 часа.

При отсутствии прибора сушить ягоду можно в духовке с открытой дверцей. Противень следует застелить бумагой для выпечки. Режим – «1» на газовой плите или с минимальной температурой из меню электрической.

Сохранить красную черемуху можно в морозильной камере. Ягоды моют, просушивают и закладывают в пакет вместе с плодоножками. Перед приготовлением они легко отделяются у замороженной ягоды.

Сроки и места хранения зависят от того, как была проведена консервация. Перекрученная вместе с косточками ягода хранится 6-9 месяцев. Причина – синильная кислота. При длительном хранении она отравляет продукт.

Консервы с удаленными косточками, прошедшие полную термическую обработку, разрешается хранить до следующего урожая.

При недостатке консерванта (сахара) продукция выдерживается в холодильнике 3-4 месяца.

источник

Продолжаем консервирование, время сейчас такое, овощи, фрукты и ягоды, все дешевое, а кто имеет свой сад, огород, только успевай, разворачивайся. В этом году очень большой урожай черемухи, что не наблюдалось много лет. Хочу предложить вам несколько вкусных рецептов консервирования черемухи на зиму. Это вкусно и полезно, а при некоторых заболеваниях, хорошее лекарство.

В предыдущей статье вы можете почитать о целебных свойствах черемухи. В этом дереве все части полезны, нужно только научиться их применять.

  • Хранить черемуховые заготовки, которые готовились с косточками (варенье, компоты), нужно не более 9 месяцев с момента консервации. Это объясняется высоким содержанием синильной кислоты в косточке.
  • Варенье из черемухи варить лучше без косточек, хранится дольше.
  • Прежде чем варить джем, промытые ягоды встряхните несколько раз в тазике или кастрюле, дайте постоять минут 10 и еще встряхните.

Количество ягод берем произвольно. Спелые и хорошо промытые ягоды заливаем водой так, чтобы слегка скрывала ягоды и нагреваем, доводим до кипения. Варим 2-3 минуты.

На дуршлаг кладем марлю в несколько слоев и выливаем содержимое, протираем, отжимаем. Получается однородная жидкая масса-пюре, косточки выбрасываем. Добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем, даем постоять, еще перемешиваем, до полного растворения сахарного песка.

Раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем железными крышками и ставим в воду на стерилизацию. Стерилизуем 0,5 литровые банки – 10 минут, 1 литровые банки – 20 минут с момента закипания воды. Достаем, закручиваем и убираем на хранение.
Берем на 1 кг пюре – 1 кг сахара. Сколько у вас пюре получится, так и рассчитывайте, можно положить меньше, не испортится, не бойтесь.

На трехлитровую банку компота берем 0,5 л ягод черемухи и 0,5 л ягод красной смородины, 0,5 кг сахара. Ягоды черемухи промываем и высыпаем в стерилизованные банки, заливаем кипятком и даем постоять 5 минут.

Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения, кипятим 2 минуты. В черемуху добавляем красную смородину, заливаем вскипевшим сиропом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.

Количество ягод берем произвольно, заливаем холодной водой и прогреваем до температуры кипения. Ягоды помешиваем деревянной ложкой, стараясь размять их. После закипания ягоды с жидкостью сливаем в дуршлаг, застеленный марлей, оставляем стекать на часик.

Полученный мутный сок оставляем отстояться. Через несколько часов аккуратно сливаем прозрачный сок, и добавив в него сахар (по вкусу), кипятим 1-2 минуты и разливаем по чистым бутылочкам для хранения.

Есть два варианта приготовления желе:

  1. Увариваем до густой консистенции, перед варкой добавляем сахарный песок, на 1 литр сока – 1 кг сахара. Горячим раскладываем по банкам и закатываем крышками.
  2. Добавляем разбухший в воде желатин, сахарный песок и помешивая, доводим до кипения, разливаем горячим по стерильным баночкам, закатываем.

Этим простым способом раньше в деревне заготавливали черемуху на зиму, да еще сушили. Промытую черемуху прокручиваем через мясорубку два раза и добавляем сахар. На 1 кг прокрученной массы 0,5 сахара. Все тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам для хранения, закрываем полиэтиленовыми крышками.

Такая черемуха является не только вкусной начинкой для пирожков и рулетов, но имеет очень хороший закрепляющий эффект, хорошо работает при расстройствах желудка, при лечении кашля.

Самый простой способ заготовить черемуху на зиму – это насушить.

Сушить можно на печи, в печи и сушилках, но я предпочитаю сушить на чердаке, в тени, там ветер гуляет, когда форточки откроешь. Разваливаю ее на противни тоненько и даю ей самостоятельно засохнуть.

Храню в бумажной коробке. Часть сухой черемухи размалываю на кофемолке в муку. Она пригодится нам для приготовления начинок и различных десертов, тортов и рулетов. Очень советую сделать запас этого чудесного порошка, применяя его в кулинарии.

Смешиваем кофе, муку, заливаем водой и доводим до кипения. При желании добавляем сахар и сливки.

На этом я заканчиваю, сегодня мы поговорили о консервировании черемухи. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы навсегда останетесь поклонником этой полезной ягоды.

Сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и прекрасного настроения. Дорогие друзья, если вам понравилась и была полезна статья, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки соцсетей. Пишите ваши рецепты и комментарии.

Предлагаю посмотреть видеорецепт выпечки торта с применением черемуховой муки:

источник

С применением черемухи можно приготовить много полезных и вкусных блюд. Далее более подробно остановимся на рецептах приготовления кулинарных шедевров с черемухой.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:
1 стакан молотой черемухи;
1 стакан сметаны;
1 стакан муки;
0,5 стакана сахарного песка;
2 яйца;
1 чайная ложка соды;
50 гр оливкового масла.
Приготовление. Черемуху промыть, перемолоть в блендере, залить сметаной, тщательно перемешать и оставить на два часа. Далее взбиваем яйца с сахаром, добавляем к черемухе со сметаной, добавляем в смесь муку, масло, соду, все перемешиваем. Получившееся тесто выкладываем в форму и выпекаем до готовности в духовке. Готовый корж смазываем сгущенкой или взбитыми сливками.

Для начинки понадобится 250 граммов сушеной или свежей черемухи, 50 граммов сахарного песка.
Приготовление черемуху промыть, если ягоды в сушеном виде, то размочить в воде. Далее перемалываем черемуху с сахаром в мясорубке или в блендере. Далее добавляем немного воды и увариваем в течение 7 минут.
Готовим сдобное дрожжевое тесто, раскатываем его на лерешки, на середину каждой выкладываем охлажденную начинку, подгибаем края, смазываем яйцом, после чего выпекаем в духовке до готовности.

Когда-то в Сибири и на Урале черемуху заготавливали в больших количествах. Ягоды сушили в русских печах, затем отвозили на мельницу и перемалывали на муку. Муку из черемухи можно приготовить и сейчас. Ягоды необходимо просушить, затем измельчить в блендере до муки. Мука из черемухи получается розово-коричневая, с душистым запахом миндаля.

Муку из черемухи можно смешать с любой другой мукой и использовать для выпекания пирожков, хлеба и шаньги. Изделия из такой муки обладают своеобразным запахом и вкусом. Если такую муку заварить кипятком и добавить сахар или мед, то получится черемуховая болтушка — очень вкусное и питательное сибирское блюдо.

4) Черемуховый квас
Ингредиенты:
1,2 кг черемухи;
500 гр сахарного песка;
5 литров воды;
10 гр дрожжей.

Приготовление.
Ягоды черемухи перебрать, промыть, засыпать 300 гр сахара, все перемешать и оставить настаиваться на ночь. Далее добавить к смеси кипяченую воду, 200 гр сахара и дрожи, все перемешать и оставить на 12 часов. По истечении времени процедить состав и разлить по бутылкам, через 1 — 2 дня квас будет готов.

5) Сушеная черемуха.
Рецепт заготовки. Черемуху перебрать, очистить от листочков и жучков, отделить плодоножки. Затем выложить на плоскую поверхность и сушить на открытом воздухе в затемненном месте либо в домашних условиях (на балконе, чердаке) до полного высыхания. Кроме того, черемуху можно высушить в духовке при температуре не выше, чем 50-60 градусов. В процесс сушки ягоды необходимо переворачивать для равномерного высушивания и предотвращения загнивания. Засушенные ягоды хранят в матерчатых мешках в темном и прохладном месте.

6) Замороженная черемуха. Ягоды черемухи можно заморозить. Предварительно их нужно перебрать, очистить от плодоножек, промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Дополнительно ягоды можно просушить при помощи полотенца. Просушенные ягоды укладывают в пакеты либо в пластиковые контейнеры и отправляют на хранение в морозилку.

7) Сироп из черемухи.
Ингредиенты.
— 1 килограмм сахарного песка;
— 1 литр воды;
— 1 килограмма ягодного пюре.

Читайте также:  Что можно сделать из шиповника

Рецепт приготовления.
Ягоды перебрать, тщательно промыть, выдержать при комнатной температуре в течение суток. После этого ягоды залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и уварить в течение 5-7 минут, при этом активно перемешивая ягодную массу. Готовую массу необходимо протереть через мелкое сито, добавить сахарный песок и воду, снова проварить. Готовый сироп разлить по чистым банкам или бутылкам, укупорить и убрать на хранение в темное место.

Как использовать черемуху для приготовления блюд?

Янв-30-2012 Автор: KoshechkaM

Что такое черемуха, полезные свойства и противопоказания черемухи, а так же есть ли у этого растения какие-либо лечебные свойства? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения, в частности к лечению с помощью лекарственных растений. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.

Черёмуха обыкновенная (Prúnus pádus), или Черёмуха кистева́я, или Черёмуха пти́чья это вид невысоких деревьев (изредка кустарников) из рода Слива семейства Розовые (Rosaceae).

Растёт в лесах и кустарниковых зарослях по всей России до Охотского моря, в Западной Европе, в Азии. Культивируется как декоративное растение.

Черемуха обыкновенная представляет собой высокие, достигающие порою 15-16 метров, деревья или кустарник, тоже достаточно высокий. Черемуха является представителем семейства розоцветных (Rosaceae) растений. Крона взрослого дерева шаровидная, в период цветения становится почти белого цвета из-за обилия образующихся кистей цветов. Кора старых деревьев серовато-черная, не блестящая, матовая, а у молодых побегов она темно-коричневая, покрытая редкими желтовато-белыми чечевичками. Изнутри кора имеет желтый цвет и характерный миндально-медовый запах.

Черемуха обыкновенная, как правило, зацветает в мае.

Цветет белыми, сильно пахнущими цветами, имеющими цветоножку и собранными в многоцветковое соцветие поникающую кисть. Кистей в период цветения черемуха образует очень много, и хотя они небольшого размера (10-15 см.), складывается впечатление, что дерево усыпано ими.

Отцветая, черемуха образует плоды, шаровидной формы костянки, блестяще-глянцевого черного цвета, сладкие, с тонким слоем сильно вяжущей мякоти. Косточка круглой формы. Созревание плодов начинается в конце июля, начале августа.

В плодах, коре и листьях черемухи содержится гликозид прулауразин; в цветках и листьях — горькоминдальное масло. В состав плодов входят яблочная и лимонная кислоты, антоцианы, флавоны. Листья содержат до 200 мг% аскорбиновой кислоты. В листьях, цветках, коре и семенах содержится гликозид амигдалин, который энзиматически расщепляется на бензальдегид, синильную кислоту и глюкозу.

Настой и отвар плодов черемухи обыкновенной применяют в качестве вяжущего средства, заменяющего плоды черники. Аналогичное использование они находят и в ветеринарии.

Свежие плоды, листья, цветки, кора и почки черемухи обладают бактерицидным, фунгицидным протистоцидным и инсектицидным действием. В Сибири и на Урале плоды широко употребляют в пищу. Черемуха хороший медонос.

Черемуха это, без преувеличения, уникальное растение. Ученые утверждают, что в местах, где растет черемуха, не способны жить вредные бактерии. В период цветения черемухи, вокруг нее разносится пьянящий аромат, убивающий болезнетворные агенты. Но и Вам, читатель, мы бы не рекомендовали надолго задерживаться у этого красочного кустарника, когда он цветет – слишком длительное его воздействие вредно для здоровья. Но если Вы грамотно соберете, засушите, приготовите, и не будете употреблять чрезмерно – черемуха будет очень полезной.

Кустарник или же маленькое деревце, бесподобно красиво цветущее – это черемуха. Самыми ценными называют плоды черёмухи, отличающиеся округлой формой, чёрной окраской и с косточкой внутри. Вкус у ягод черемухи сладкий. Такие плоды черёмухи вмещают в себе очень много биологически активных веществ, из которых можно назвать – витамины, дубильные вещества, органические кислоты (к примеру – лимонная, яблочная), фитонциды, сахара.

Содержат они такие необходимые нам элементы, как железо, цинк, марганец, медь, магний и кобальт. Много в ягодах черемухи и эфирных масел. Именно этой разнообразный набор полезных веществ и обуславливает полезные свойства черемухи, дает ей право носить имя – «кладовая здоровья». Так за какие же особенности так высоко ценится людьми черемуха?

Прежде всего, черемуха хорошее потогонное средство, что делает ее полезной при заболеваниях, сопровождающихся повышенной температурой тела. Кроме того, черёмуха – отличный естественный антибиотик и, к тому же мочегонное средство. И, как не удивительно это – оказывает на организм женщин противозачаточное воздействие.

Черёмуха – испытанное средство борьбы с цингой и обладает противовоспалительным эффектом. Употребление черёмухи благотворно отражается на функциях нервной системы – черемуха обладает некоторым успокоительным и вместе с тем тонизирующим эффектом.

В качестве тонизирующего и успокаивающего средства при сердечных болезнях делают отвар коры черемухи из 10 г сухого измельченного сырья на стакан воды. Смесь надо прокипятить полчаса, процедить в горячем виде, остудить и довести до первоначального объема. Пить по трети стакана трижды в день.

У черемухи полезны все части этого кустика или деревца. А вот плоды черемухи имеют наибольшее воздействие именно на пищеварительный тракт человека, нормализуя его работу и помогая устранить «сбои» в процессах пищеварения.

При нарушениях пищеварения, энтерите, хроническом колите, после перенесенной дизентерии следует принимать отвар плодов черемухи из 1 ст.л. сухого измельченного сырья на стакан воды. Поставить на водяную баню на 15 минут, охладить 45 минут, процедить, отжать, довести кипяченой водой до исходного объема. Пить по полстакана до еды 2-3 раза в день.

Мужчинам, кстати, ягоды черемухи также полезны – они способствуют усилению потенции. Но и это – еще не все полезные свойства черемухи.

Благодаря тому, что черемуха содержит достаточно много таких веществ, как фитонциды, она губительно воздействует на многие микроорганизмы, болезнетворные грибки и другие агрессивные микробы, опасные для человека. На протяжении столетий черёмуха, полезные свойства черемухи, помогают людям бороться с рядом серьезных недугов, таких как, к примеру, трихомониаз. Особенно успешно применение черемухи в целях лечения заражений человеческого организма паразитами.

Чай, приготовленный из листьев черёмухи, полезен больным бронхитом и прочими болезнями дыхательных органов. А если сделать настой на листьях черёмухи – получите средство от малокровия и подагры. Отвар из коры хорош при радикулите, а также – как средство для промываний глаз при воспалениях (конъюнктивит). Кроме того, черемуха (отвар из коры) эффективна, как противолихорадочное.

Для снятия спазмов при бронхитах, кашле и простуде полезно принимать по 1/3 стакана 3 раза в день отвара коры черемухи. 10 г сухого измельченного сырья кипятят 30 минут в стакане воды, процеживают в горячем виде, остужают и доводят объем до первоначального. Этим же отваром можно полоскать горло при стоматите.

Полезные свойства черемухи пригодятся еще и тем из нас, кто страдает от ослабления иммунитета. В целях укрепления иммунной системы человека черемуха стоит наравне с большинством «отечественных» лечебных растений.

Черемуха входит в состав травяных чаев для лечения желудка. Но не забывайте – самолечение может порой и навредить. Не является исключением и черемуха. Черемуха, полезные свойства черемухи, будут Вам помощью тогда, когда лечение согласовано с врачами-специалистами. Только врач подскажет Вам, как добиться в использовании лекарственного сырья черемухи наилучшего эффекта.

Народные целители исстари использовали настой из ягод черемухи (для примочек) при воспалении слизистой оболочки глаз, при аллергических конъюнктивитах.

При воспалении глаз народная медицина советует промывать их настоем черемухового цвета. Его можно использовать и для примочек. Для такого настоя потребуется 1 столовая ложки цветков черемухи и 1 стакан кипятка. Цвет черемухи заливают кипятком и оставляют настаиваться (до охлаждения). Затем отцеживают.

С давних времён настои черёмухи использовались в качестве связывающего средства при поносе. Для приготовления настоя необходимо одну часть плодов черёмухи залить десятью частями кипятка. Важным обстоятельством является использование только посуды из стекла, фарфора либо эмалированную. Косточки черёмухи должны быть целыми.

Образовавшуюся в результате смесь следует закрыть и поставить в печь на 20-25 минут. Можно также использовать водяную баню. До тех пор, пока смесь не остыла, её процеживают, используя для этого льняную ткань либо марлю.

Употреблять настой следует охлаждённым, трижды в день.

С применением черемухи можно приготовить много полезных и вкусных блюд. Далее более подробно остановимся на рецептах приготовления кулинарных шедевров с черемухой.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:
1 стакан молотой черемухи;
1 стакан сметаны;
1 стакан муки;
0,5 стакана сахарного песка;
2 яйца;
1 чайная ложка соды;
50 гр оливкового масла.
Приготовление. Черемуху промыть, перемолоть в блендере, залить сметаной, тщательно перемешать и оставить на два часа. Далее взбиваем яйца с сахаром, добавляем к черемухе со сметаной, добавляем в смесь муку, масло, соду, все перемешиваем. Получившееся тесто выкладываем в форму и выпекаем до готовности в духовке. Готовый корж смазываем сгущенкой или взбитыми сливками.

Для начинки понадобится 250 граммов сушеной или свежей черемухи, 50 граммов сахарного песка.
Приготовление черемуху промыть, если ягоды в сушеном виде, то размочить в воде. Далее перемалываем черемуху с сахаром в мясорубке или в блендере. Далее добавляем немного воды и увариваем в течение 7 минут.
Готовим сдобное дрожжевое тесто, раскатываем его на лерешки, на середину каждой выкладываем охлажденную начинку, подгибаем края, смазываем яйцом, после чего выпекаем в духовке до готовности.

Когда-то в Сибири и на Урале черемуху заготавливали в больших количествах. Ягоды сушили в русских печах, затем отвозили на мельницу и перемалывали на муку. Муку из черемухи можно приготовить и сейчас. Ягоды необходимо просушить, затем измельчить в блендере до муки. Мука из черемухи получается розово-коричневая, с душистым запахом миндаля.

Муку из черемухи можно смешать с любой другой мукой и использовать для выпекания пирожков, хлеба и шаньги. Изделия из такой муки обладают своеобразным запахом и вкусом. Если такую муку заварить кипятком и добавить сахар или мед, то получится черемуховая болтушка — очень вкусное и питательное сибирское блюдо.

4) Черемуховый квас
Ингредиенты:
1,2 кг черемухи;
500 гр сахарного песка;
5 литров воды;
10 гр дрожжей.

Приготовление.
Ягоды черемухи перебрать, промыть, засыпать 300 гр сахара, все перемешать и оставить настаиваться на ночь. Далее добавить к смеси кипяченую воду, 200 гр сахара и дрожи, все перемешать и оставить на 12 часов. По истечении времени процедить состав и разлить по бутылкам, через 1 — 2 дня квас будет готов.

5) Сушеная черемуха.
Рецепт заготовки. Черемуху перебрать, очистить от листочков и жучков, отделить плодоножки. Затем выложить на плоскую поверхность и сушить на открытом воздухе в затемненном месте либо в домашних условиях (на балконе, чердаке) до полного высыхания. Кроме того, черемуху можно высушить в духовке при температуре не выше, чем 50-60 градусов. В процесс сушки ягоды необходимо переворачивать для равномерного высушивания и предотвращения загнивания. Засушенные ягоды хранят в матерчатых мешках в темном и прохладном месте.

6) Замороженная черемуха. Ягоды черемухи можно заморозить. Предварительно их нужно перебрать, очистить от плодоножек, промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Дополнительно ягоды можно просушить при помощи полотенца. Просушенные ягоды укладывают в пакеты либо в пластиковые контейнеры и отправляют на хранение в морозилку.

7) Сироп из черемухи.
Ингредиенты.
— 1 килограмм сахарного песка;
— 1 литр воды;
— 1 килограмма ягодного пюре.

Рецепт приготовления.
Ягоды перебрать, тщательно промыть, выдержать при комнатной температуре в течение суток. После этого ягоды залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и уварить в течение 5-7 минут, при этом активно перемешивая ягодную массу. Готовую массу необходимо протереть через мелкое сито, добавить сахарный песок и воду, снова проварить. Готовый сироп разлить по чистым банкам или бутылкам, укупорить и убрать на хранение в темное место.

Как использовать черемуху для приготовления блюд?

Черемуха давно используется садоводами не только как дерево или куст, приносящий плоды, но и как декоративный элемент участка. И это неудивительно: в конце мая — в начале июня это культура нарядно покрывается эффектными крупными соцветиями длиной до 17 см белого цвета. На их месте затем появляются традиционные мелкие плоды черного цвета, что ценятся за высокое содержание различных кислот и витаминов. Но бывает ли красная черемуха, вот что интересует немало садоводов. Что ж, давайте разберемся.

На самом деле такой вид культуры существует, и он называется черемуха красная виргинская. Родиной ее считаются земли Северной Америки. Во взрослом состоянии красная черемуха – это куст высотой почти до 4-5 м. Обильное цветение ее начинается, как только заморозки перестанут появляться. Как и черной черемухи, у виргинской в мае-июне появляются крупные соцветия – собранные в кисти диаметром до 15 см, каждая из которых насчитывает порядка 45-65 белых мелких цветков. Во второй половине августа созревают мелкие красно-бурые плоды диаметром 6-8 мм черемухи виргинской. Вкус отличается кисло-сладкой ноткой и слабой терпкостью. К преимуществам красной черемухи можно отнести:

  • устойчивость к моли и тле;
  • регулярное и обильное плодоношение;
  • неплохая устойчивость к засухе, вредителям и заболеваниям.

Черемуху виргинскую трудно назвать требовательной культурой. Посадка саженца куста производят осенью, до раскрытия почек. Растение хорошо растет практически на всех землях, правда, на плодородных и рыхлых почвах выглядит внушительней. Кстати, если на вашем участке имеются участки с неглубоким залеганием подземных вод, черемуха вполне сможет прижиться там. Что касается освещенности, то куст переносит небольшое затемнение, однако открытые участки с отличным освещением ему подходят больше. При посадке саженца выкапывают яму глубиной 50-60 см, куда затем помещают перегной или минеральные удобрения (например, 300 г суперфосфата). Если почва тяжелая, ее разбавляют торфом или песком.

Куст опускают, распрямляют его корешки и засыпают землей. Многие садоводы рекомендуют посадить еще пару кустов поблизости для улучшения опыления на расстоянии 2 м. По завершению посадки саженцы обязательно нужно полить 1-2 ведрами воды и замульчировать.

Кстати, растет черемуха виргинская очень быстро – ежегодный прирост может составлять 50-60 см. Поскольку куст нетребователен к уходу, дальнейшее выращивание должно включать своевременный полив (особенно первый год роста), прополку приствольного круга, рыхление почвы и подкормку удобрениями. Поскольку красная черемуха морозоустойчива, ее обычно не покрывают к зиме.

При должном уходе первое плодоношение наступает на третий-четвертый год роста. Вкусные плоды появляются, как правило, в конце августа – в начале сентября. Если говорить о том, когда собирать красную черемуху, то тут все решает ваше удобство. Дело в том, что ягодки долго висят на ветках, поэтому срывать их можно до морозов. А вот сам сбор организовывают в сухую погоду вечером или же поздно утром после высыхания росы. Переработку ягод осуществляют в день сбора урожая.

Самый простой способ размножить красную черемуху – отделить и выкопать корневую поросль. Весной из однолетних побегов черенки нарезают по 2-3 узла, помещают в раствор Корневина на ночь и сажают в ящик с влажным песком. Заглубление должно происходит на уровне первого узла. До появления всходов ящик накрывают пленкой и периодически проветривают.

При семенном способе посевной материал (косточки) высеивают поздней осенью на глубину 4-5 см.

Черемуха давно используется садоводами не только как дерево или куст, приносящий плоды, но и как декоративный элемент участка. И это неудивительно: в конце мая — в начале июня это культура нарядно покрывается эффектными крупными соцветиями длиной до 17 см белого цвета. На их месте затем появляются традиционные мелкие плоды черного цвета, что ценятся за высокое содержание различных кислот и витаминов. Но бывает ли красная черемуха, вот что интересует немало садоводов. Что ж, давайте разберемся.

На самом деле такой вид культуры существует, и он называется черемуха красная виргинская. Родиной ее считаются земли Северной Америки. Во взрослом состоянии красная черемуха – это куст высотой почти до 4-5 м. Обильное цветение ее начинается, как только заморозки перестанут появляться. Как и черной черемухи, у виргинской в мае-июне появляются крупные соцветия – собранные в кисти диаметром до 15 см, каждая из которых насчитывает порядка 45-65 белых мелких цветков. Во второй половине августа созревают мелкие красно-бурые плоды диаметром 6-8 мм черемухи виргинской. Вкус отличается кисло-сладкой ноткой и слабой терпкостью. К преимуществам красной черемухи можно отнести:

  • устойчивость к моли и тле;
  • регулярное и обильное плодоношение;
  • неплохая устойчивость к засухе, вредителям и заболеваниям.
Читайте также:  Что можно делать из фасоли

Черемуху виргинскую трудно назвать требовательной культурой. Посадка саженца куста производят осенью, до раскрытия почек. Растение хорошо растет практически на всех землях, правда, на плодородных и рыхлых почвах выглядит внушительней. Кстати, если на вашем участке имеются участки с неглубоким залеганием подземных вод, черемуха вполне сможет прижиться там. Что касается освещенности, то куст переносит небольшое затемнение, однако открытые участки с отличным освещением ему подходят больше. При посадке саженца выкапывают яму глубиной 50-60 см, куда затем помещают перегной или минеральные удобрения (например, 300 г суперфосфата).

Если почва тяжелая, ее разбавляют торфом или песком.

Куст опускают, распрямляют его корешки и засыпают землей. Многие садоводы рекомендуют посадить еще пару кустов поблизости для улучшения опыления на расстоянии 2 м. По завершению посадки саженцы обязательно нужно полить 1-2 ведрами воды и замульчировать.

Кстати, растет черемуха виргинская очень быстро – ежегодный прирост может составлять 50-60 см. Поскольку куст нетребователен к уходу, дальнейшее выращивание должно включать своевременный полив (особенно первый год роста), прополку приствольного круга, рыхление почвы и подкормку удобрениями. Поскольку красная черемуха морозоустойчива, ее обычно не покрывают к зиме.

При должном уходе первое плодоношение наступает на третий-четвертый год роста. Вкусные плоды появляются, как правило, в конце августа – в начале сентября. Если говорить о том, когда собирать красную черемуху, то тут все решает ваше удобство. Дело в том, что ягодки долго висят на ветках, поэтому срывать их можно до морозов. А вот сам сбор организовывают в сухую погоду вечером или же поздно утром после высыхания росы. Переработку ягод осуществляют в день сбора урожая.

Самый простой способ размножить красную черемуху – отделить и выкопать корневую поросль. Весной из однолетних побегов черенки нарезают по 2-3 узла, помещают в раствор Корневина на ночь и сажают в ящик с влажным песком. Заглубление должно происходит на уровне первого узла. До появления всходов ящик накрывают пленкой и периодически проветривают.

При семенном способе посевной материал (косточки) высеивают поздней осенью на глубину 4-5 см.

Даже ребенку известно, что мучные изделия – это продукты питания, основой для приготовления которых служат размолотые в порошок пшеничные зерна. Однако муку получают не только из привычных нам злаков и круп. Ее производят также из семян (яркий пример – льняная мука) и даже плодов. Последний вариант хорошо иллюстрирует мука, именуемая черемуховой.

Черемуховая мука – результат тщательного измельчения сушеных ягод одноименного растения. Казалось бы, в кулинарии такой продукт применить невозможно, но не тут-то было! В действительности у черемуховой муки имеется масса поклонников, и причиной тому служат целебные свойства лакомства, а также специфические вкусовые качества. При добавлении в те или иные блюда указанного деликатеса пища приобретает горьковатые и весьма пикантные нотки.

Ягоды, используемые для производства черемуховой муки, после сбора сушат в специальных сушилках либо на солнце. К сожалению, в магазинах такой продукт сегодня практически не купишь. Все потому, что массовое производство молотых ягод не налажено – этим занимаются лишь небольшие частные компании. Соответственно, и партии муки получаются мизерные. Таким образом, основным источником черёмуховой муки был и остается ручной труд обычных людей. Иными словами, каждый может изготовить данный продукт, если только загорится подобным желанием и при условии произрастания неподалеку достаточного количества черемухи. Нужно просто высушить собранные плоды и перемолоть их, воспользовавшись кофемолкой.

Черемуховая мука содержит довольно много питательных веществ. В ней присутствуют самые разные группы природных соединений: это и органические кислоты, и фитонциды, и флавоноиды, и дубильные вещества, и пигменты каротиноиды, и пищевые волокна. На 22% продукт состоит из углеводов, на 7% — из протеинов. Жиров здесь нет. Зато предостаточно витаминов: Е, С, В1, В2, А, Р. Из минеральных соединений продукт особенно богат медью и кобальтом. В незначительных количествах в нем имеется магний.

Каковы же полезные свойства черемуховой муки? Прежде всего следует упомянуть о ее бактерицидных качествах. Фитонциды и флавоноиды продукта защищают организм человека от развития и размножения в нем патогенной микрофлоры. При подключении аскорбиновой кислоты, выполняющей роль природного стимулятора иммунитета, получаем превосходное средство против инфекционных заболеваний.

Черемуховая мука оказывает благотворное воздействие на состояние и функцию желудочно-кишечного тракта. Влияние дубильных веществ на слизистую желудка приводит к наступлению вяжущего эффекта, каротиноиды снимают воспаление. К тому же черемуховая мука приводит в норму кислотность желудочного сока, регулирует кишечную перистальтику, очищает организм от шлаков и токсинов.

Плодовый деликатес нужно употреблять в пищу тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, плохим зрением. В растительном продукте много органических кислот, сахаров, нет ни капли жира, но главное – присутствуют рутин и витамины группы В, без которых сердечная мышца и система капилляров просто не в состоянии функционировать нормально.

Витамин Р или, как его еще называют, кверцетин уменьшает проявление аллергии, защищает от рака и лечит онкологические заболевания. Он же борется с естественным старением кожи, существенно замедляя этот неотвратимый процесс. Так что употребляйте в пищу блюда с черемуховой мукой, если желаете надолго сохранить молодость.

Черемуховая мука славится своими регенерирующими свойствами. Это значит, что благодаря ей происходит лучшее и быстрое заживление ран, язв, эрозий как на телесных покровах, так и на слизистых оболочках, выстилающих внутренние органы. За счет белков растительный продукт полезен для мышечной ткани, а содержащиеся в нем углеводы дарят организму заряд энергии и бодрости, повышают работоспособность. Дополнительный плюс при употреблении деликатеса в пищу: укрепление костей и снижение в крови уровня плохого холестерина.

Показания к применению черемуховой муки в качестве народного лекарственного средства: туберкулез, энтероколит, гастрит, сахарный диабет в начальной стадии, импотенция, атеросклероз.

Весьма популярен продукт с пикантными вкусовыми нотками в деле избавления от избыточного веса. Хотя сахаров в черемуховой муке немало, калорийность лакомства мизерная – всего 120 кКал в пересчете на 100 г продукта. В пользу последнего свидетельствует также наличие клетчатки, ведь пищевым волокнам вменяется в обязанность ускорять и улучшать протекание метаболических реакций. Как результат, усиливается и процесс жиросжигания – не без участия органических кислот, витаминов и антиоксидантов, разумеется. Прибавьте сюда выведение за пределы организма вредных шлаковых накоплений, снижение холестерина в крови, увеличение запаса энергии и утоление надолго чувства голода – и вы получите уникальный продукт, при помощи которого можно легко сбросить лишние килограммы в довольно сжатые сроки.

Учитывая все вышесказанное, следует отметить: черемуховая мука отлично впишется в любую диету для похудения. Тем более, что вариантов приготовления на ее основе кулинарных диетических блюд великое множество. Черемуховая мука становится ингредиентом пирожков, блинов, оладий, ватрушек, хлеба, маффинов, печенья, морсов, киселей, соусов, компотов и т.д. Давайте познакомимся с несколькими рецептами таких полезных для фигуры кушаний.

Черемуховые блины. Компоненты: черемуховая мука (1 часть), пшеничная мука (2 части), нежирное молоко (300 мл), сахар-песок (2 ст.л.), куриные сырые яйца (2 шт.), поваренная соль (1 ч.л.), пищевая сода – щепотка. Соедините два вида муки. В молоко добавьте куриные яйца, сахар и соль. Хорошенько взбейте массу, чтобы она получилась однородной. Затем постепенно туда всыпайте муку, замешивая тесто. Не забудьте сдобрить жидкое тесто содой.

Можно добавить немного газированной минеральной воды, тогда блины получатся кружевными. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Подавайте их с нежирной сметаной.

Черемуховые кексы. Состав блюда: на 4 порции возьмите 60 г черемуховой муки, столько же пшеничной муки, 50 г сметаны низкой жирности или йогурта, 2 ст.л. сахара, 1 яйцо, немного соли и 1 ч.л. разрыхлителя. Сметану необходимо смешать с мукой из плодов черемухи. Пусть смесь постоит полчаса. В это время взбейте яйца с сахаром при помощи миксера. Затем туда добавьте настоявшуюся черемухово-сметанную массу, пшеничную муку, разрыхлитель и щепоть соли. Все хорошо взбейте. Готовое тесто разложите по формочкам — они должны быть заполнены не совсем, а лишь на 2/3. Отправьте их в духовку, нагретую до 180?. Время приготовления кексов: 25-30 минут.

У черемуховой муки имеются противопоказания. В чистом виде и в составе блюд ее нельзя употреблять беременным и кормящим женщинам, детям до двухлетнего возраста. От полезного во многом лакомства лучше отказаться людям с хроническими запорами, поскольку продукт обладает закрепляющим действием. Строгий запрет относительно вкушения черемуховой муки касается также лиц, страдающих язвенной болезнью и эрозийным гастритом в стадии обострения заболевания.

С чем же связан возможный вред растительного продукта? Вероятнее всего, речь идет о наличии в косточках ягод вещества амигдалина, которое при распаде в желудке превращается в ядовитое соединение – синильную кислоту. Конечно, в микроскопических дозах он не способен нанести по здоровью человека сокрушительный удар, но на женщин в положении и ребятишек, а также граждан со специфическими недугами может повлиять очень даже губительно.

источник

Красавица черёмуха знакома всем. Но далеко не все знают, что это удивительное растение обладает способностями природного лекаря. Очень важно правильно применять эти качества: в противном случае терапия черёмухой может принести не пользу, а вред организму.

Цветёт черёмуха… Сколько замечательных поэтических образов навеяно буйным кружевным цветением этого замечательного дерева! Но чудесные ароматные цветы черёмухи — отнюдь не единственное достоинство растения, на которое люди уже очень давно обратили самое пристальное внимание.

Душистые цветы — первое, что вспоминают, говоря о черёмухе

Археологи нашли на одной из стоянок первобытного человека окаменевшие семена черёмухи. Следовательно, плоды этого дерева использовались нашими далёкими предками ещё в каменном веке — ранее, чем подавляющее большинство ныне известных культурных растений.

В последнее время возрождаются незаслуженно забытые добрые традиции славян, в которых использование черёмухи было повседневным — как в кулинарных, так и в лечебных целях. В дело шли практически все части растения: его плоды, ягоды, листья и кора.

Из сушёных черёмуховых ягод, например, на специальных мельницах делали муку, которую смешивали со ржаной и пшеничной и выпекали невероятно вкусный хлеб. А черёмуховые пироги, приготовленные по старинным рецептам, и сейчас становятся оригинальным украшением любого праздничного стола.

Ещё недавно ботаническая классификация отчего-то определяла черёмуху в ближайшие родственницы… к сливе. Теперь же учёные пересмотрели эту позицию: действительно, по многим своим качествам черёмуха значительно ближе к вишне. Селекционеры уже сумели вывести жизнестойкие и весьма перспективные гибриды, получившие имена путём сложения родительских латинских названий: падоцерус (черёмуховишня) и церападус (вишнечерёмуха).

В роду черёмух насчитывается два десятка видов, которые гибридизируются между собою. Самым известным и распространённым видом является черёмуха обыкновенная. Её свойства хорошо изучены и широко применяются в народной медицине.

Черёмуха обыкновенная хорошо изучена как целебное растение

На следующей по популярности ступени — два вида американского происхождения: виргинская и поздняя; их тоже достаточно часто можно встретить в наших садах. На Дальнем Востоке в лечебных целях иногда используют также местный вид — черёмуху Маака.

Заготовка черёмухи — дело ответственное. Её ягоды собирают полностью созревшими: чем спелее, тем вкуснее они становятся. Черёмуховый сезон начинается в середине августа, когда их и заготавливают, срывая целыми гроздьями.

Важно правильно заготовить цветы и ягоды черёмухи

Очень важно выбрать правильный момент для сбора ягод: погода должна быть ясной, а утренняя роса на плодах — полностью испарившейся. Сушат черёмуховые ягоды вместе с плодоножками, которые удаляют уже после полного высыхания сырья.

Душистые гроздья цветов собирают в мае, а ещё до того — кору дерева и молодые веточки: они наиболее целебны ранней весною, на пике сокодвижения. Листья черёмухи впрок обычно не заготавливают, а используют только свежими всё тёплое время года, с весны до осени.

Ветки и кору черёмухи режут или ломают на небольшие кусочки. Это сырьё сушат при низкотемпературном режиме в духовке, электросушилке или естественным образом. Не утрачивая полезных свойств, кора и ягоды хранятся в плотных бумажных или полотняных мешочках долго — до пяти лет. Срок хранения нежных соцветий черёмухи существенно меньше — не больше года (при условии хорошей вентиляции).

Кроме органических кислот и горечей, которые придают ягодам черёмухи неповторимый вкус, это растение содержит в различных своих частях огромное количество других биологически активных соединений, в их числе:

  • флавоноиды;
  • витамины С, А, Е, Р;
  • рутин;
  • красящие вещества — антоцианы;
  • сахара;
  • дубильные вещества;
  • эфирное масло.

Кислоты и горечи придают ягодам характерный черёмуховый вкус

Но особое внимание следует обратить на высокую концентрацию веществ, которые делают черёмуху как неповторимо полезной, так и потенциально опасной — при неправильном применении. Речь о фитонцидах и гликозидах.

Летучие фитонциды дарят нам потрясающий аромат черёмухи

Именно благодаря фитонцидам так волшебно пахнет цветущая черёмуха. Но не следует долго оставаться наедине с душистым букетом в закрытой комнате: ударная доза этих соединений может оказаться вредной как для сердечно-сосудистой, так и для нервной системы. При этом в малых дозах фитонциды целебны: они уничтожают болезнетворных микробов.

Существенный вред может причинить и гликозид амигдалин, которого особенно много в косточках черёмуховых плодов. Распадаясь в организме, амигдалин выделяет печально известную синильную кислоту.

Эти милые ягодки содержат синильную кислоту

Отсюда и фирменный привкус горького миндаля, и сопутствующие ему очень неприятные последствия. Термическая обработка устраняет проблему, но помнить о ней тем не менее нужно обязательно.

В черёмухе, особенно в её ягодах, высоко и содержание ценных для человеческого организма минералов, прежде всего таких микроэлементов, как кобальт и марганец.

Ягоды черёмухи — кладезь ценных микроэлементов

Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Макроэлементы
Магний, Mg 0,9 мг 400 мг 0,2% 450 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0,2 мг 18 мг 1,1% 18 г
Кобальт, Co 10000 мкг 10 мкг 100000% 10 г
Марганец, Mn 1 мг 2 мг 50% 2 г
Медь, Cu 100 мкг 1000 мкг 10% 1000 г
Цинк, Zn 0,3 мг 12 мг 2,5% 12 г

С древности было известно вяжущее свойство ягод черёмухи, которое успешно применяется в народной медицине и по сей день для лечения диареи и дисбактериозов. Кроме того, целебное растение обладает ещё целым рядом полезных для человека качеств, в числе которых:

  • противовоспалительное;
  • антибиотическое;
  • кровоостанавливающее;
  • моче- и потогонное;
  • успокоительное;
  • противоцинготное.

Пользу черёмухи признаёт не только нетрадиционная, но и официальная медицина. Для приготовления целебных средств используется обычно только один вид растения — черёмуха обыкновенная. Свойства остальных видов, к сожалению, до сих пор изучены слишком мало.

Черёмуха обыкновенная — «главврач» своего рода

Количество народных рецептов из листьев, цветов, коры и ягод черёмухи очень велико. Ценность их, кроме всего прочего, состоит во взаимозаменяемости: для терапии одних и тех же недугов можно использовать различные формы и различные части растения.

Для лечебных препаратов используются различные части черёмухи

Хорошо заживляет гнойные и другие раны, ожоги; лечит глазные заболевания, а также стоматиты в полости рта.

  • черёмуховые соцветия — 1 столовая ложка;
  • вода кипячёная — 1 стакан. Цветочные настои лечат глаза и кожу
  1. Растереть в ладонях сухие черёмуховые цветы и высыпать их в тёплую кипячёную воду.
  2. Настаивание длится 6–7 часов, после чего напиток следует процедить.

Готовый настой используют для промываний, примочек и полосканий; внутрь употребляют по трети стакана натощак и перед сном.

Принимают при авитаминозе, накопившейся усталости и упадке сил; препарат улучшает метаболизм.

  • черёмуховые листья — 2 чайные ложечки;
  • кипящая вода — 0,5 литра.

Листья черёмухи обычно используют свежими, а не сушёными

  1. Листики высыпать в заварочный чайник и запарить кипятком.
  2. Настой готовится в течение четверти часа, его можно не процеживать.

На протяжении дня можно выпить два стакана полезного чая, в котором можно при желании размешать немного мёда.

Купирует воспаление, восстанавливает повреждённые ткани.

  • листья и соцветия черёмухи — по 1 столовой ложке;
  • кипячёная вода — 1 стакан. Настой цветов с листьями купирует воспаление, восстанавливает повреждённые ткани
  1. Измельчить с вечера лекарственное сырьё и залить его кипячёной прохладной водой.
  2. Утром настой слить сквозь 4–5 слоёв марли.

Использовать для промываний, компрессов и примочек.

Читайте также:  Можно ли заморозить капусту белокочанную на зиму в морозилке

Улучшает работу пищеварения и мужскую потенцию, тонизирует.

  • плоды черёмухи, свежие или сушёные, — 2 чайные ложечки;
  • вода кипящая — 0,3 литра.

Чай с ягодами черёмухи называют напитком любви

  1. Свежие плоды можно размять, сухие — раздробить.
  2. Подготовленные ягоды заварить только что закипевшей водой и настоять 10–15 минут.

Напиток выпить в течение дня малыми дозами.

Успешно применяется в качестве спринцевания для терапии гинекологических воспалений; при внутреннем приёме поддерживает работу сердца.

  • кора черёмухи — 1 столовая ложка;
  • горячая вода — 1 стакан.

Черёмуховая кора — основа для универсальных лечебных препаратов

  1. Кору измельчить и запарить её крутым кипятком.
  2. Не менее получаса греть на малом огне под закрытой крышкой.
  3. Настоявшийся до полного остывания отвар профильтровать.

По столовой ложке принимать за полчаса до завтрака, обеда и ужина.

Укрепляет иммунитет, применяется для предупреждения и лечения простудных инфекций; способствует улучшению зрения.

  • плоды черёмухи — 1 столовая ложка;
  • горячая вода — 1 стакан.
  1. Сушёные плоды заварить кипятком и держать под крышкой на водяной бане 20–30 минут.
  2. Остудить естественным образом, затем профильтровать.

Готовый отвар делят на три равные дозы и употребляют в течение дня.

Отличный препарат для снятия суставных и мышечных болей, терапии ревматизма.

  • тонкие веточки и зелёные листья черёмухи — по 1 столовой ложке;
  • кипяток — 0,5 литра.

Отвар из листьев и веточек черёмухи — отличный препарат для снятия суставных и мышечных болей, терапии ревматизма

  1. Лекарственное сырьё порезать на кусочки, запарить кипятком.
  2. На тихом огне томить в течение 10–15 минут.
  3. Остывший отвар слить сквозь сито.

Употреблять внутрь по 50 миллилитров два или три раза в сутки.

Позитивно действует на функции желудочно-кишечного тракта, снимает воспаление и устраняет инфекции.

  • свежие листья черёмухи — 2 столовые ложки;
  • вода — 0,3 литра.

Отвар с листьями черёмухи полезен для пищеварения

  1. Предварительно порезанные листья заварить закипевшей водой.
  2. Держать на тихом огне не дольше пяти минут.
  3. Остудить, процедить, поставить в холодильник.

Выпить готовый отвар в три приёма, каждый за полчаса до еды; разовая порция — четверть стакана.

Действенное противомикробное и восстановительное средство; рекомендуется при разладах пищеварения.

  • измельчённая кора черёмухи — 0,5 стакана;
  • качественная водка — 0,5 литра.

Спиртовая вытяжка концентрирует полезные вещества коры черёмухи

  1. Высыпать черёмуховую кору в водку и хорошенько взболтать.
  2. Настаивать в тёплом и тёмном месте 12–14 дней, затем сцедить готовую вытяжку.

Используют наружно как растирание для больных суставов или внутрь по чайной ложке один — два раза в день.

Хорошее средство для нормализации пульса и профилактики сердечных заболеваний.

  • сухие соцветия черёмухи — 1 стакан;
  • медицинский спирт — 0,5 литра.

Цветы черёмухи — поддержка для сердца

  1. Залитые спиртом цветы черёмухи настаивают вдали от света в течение двух недель, периодически взбалтывая.
  2. По истечении этого срока готовый препарат процеживают и убирают в тёмное холодное место.

Принимают 2–3 раза в день по 20 капель, смешивая их с небольшим количеством воды или чайной ложкой сахара.

Нормализует сердечный ритм, лечит неврозы, улучшает работу пищеварительного тракта.

  • свежие ягоды черёмухи — 1 стакан;
  • водка — 0,5 литра.

Черёмуховая настойка в малых дозах нормализует сердечный ритм, лечит неврозы, улучшает работу пищеварительного тракта

  1. Спелую черёмуху рассыпать ровным тонким слоем на чистой салфетке и подвялить в течение двух суток.
  2. Ягоды немного размять в неметаллической ступке и залить водкой.
  3. После трёхнедельного настаивания профильтровать.

Пить по одной — две чайные ложечки до еды дважды в день.

Старинный способ заготовки черёмуховых ягод; применяется как в кулинарии, так и в целительстве — для мобилизации резервов организма, терапии инфекционных недугов и в качестве полуфабриката для других лечебных препаратов.

  1. Хорошо высушить спелые плоды черёмухи.
  2. Небольшими порциями смолоть сушёные ягоды в кофемолке до состояния муки.
  3. Просеять полученный порошок сквозь сито, чтобы избавиться от крупных кусочков косточек.

В чистом виде употребляется внутрь по чайной ложечке три раза в день между приёмами пищи.

Сильный энергетик, мощно насыщает организм витаминами и минералами, восстанавливает обмен веществ.

  • спелая черёмуха — 1 килограмм;
  • кипячёная вода — 0,5 литра.

Черёмуховый сок насыщает организм витаминами и минералами, восстанавливает обмен веществ

  1. Сок выдавить из свежесобранных плодов черёмухи с помощью соковыжималки.
  2. Жмых залить равным с ним объёмом кипячёной воды, размешать, отжать и соединить с фрешем.
  3. Поставить в холодильник, для лучшей сохранности можно влить столовую ложку водки или спирта.

Сок употребляют один — два раза в день по половине стакана.

Принимая препараты черёмухи, следует помнить о том, что это растение ядовито и передозировка при лечении им опасна. Необходимо строго придерживаться проверенных мер применения и схем терапии, а в сложных случаях — обязательно обращаться за медицинской помощью.

Осторожно: полезная черёмуха опасна при передозировке!

Назначение Схема лечения
От глистов
  • Противопаразитарный сбор — в пол-литровом термосе запарить на ночь 2 столовые ложки смеси из черёмуховых плодов, берёзовых почек, мяты, корня кровохлёбки, пижмы и золототысячника (взять поровну);
  • порцию разделить на четыре приёма и выпить за день, поставить клизму для очищения;
  • такую же процедуру повторить спустя 9–11 дней
При дисбактериозе (в том числе поносе)
  • Отвар ягод черёмухи — по четверти стакана 4 раза в день;
  • при сильной диарее — по 2 столовые ложки отвара через каждый час
При хроническом гастрите
  • На стакан ягодного отвара добавить 40 капель прополисной настойки на спирту;
  • употреблять трижды в день по трети стакана;
  • курс — один месяц
При воспалении слизистой оболочки глаз
  • Промывать глаза отваром цветов с листьями и ставить примочки 3–4 раза в день;
  • немного размять листья и делать из них аппликации на 20 минут;
  • курс процедур — не менее десяти дней
При гнойных ранах и фурункулёзе
  • Настой из цветов и листьев использовать для промываний и примочек;
  • процедуры делать не реже трёх раз в сутки
При стоматите и кариесе
  • Отвар плодов — по 1/4 стакана 3 раза в день;
  • полоскать рот тем же составом
При ревматизме и подагре
  • Наружно — растирания спиртовой настойкой коры;
  • внутрь — отвар из листьев и веточек дважды в день по 1/3 стакана
Для профилактики инфаркта
  • Спиртовая настойка цветов — на кусочек рафинада или в чайную ложечку с сахаром-песком накапать 20 капель;
  • употреблять до завтрака, обеда и ужина;
  • один курс — один месяц
От отёков
  • Отвар коры — по столовой ложке перед едой 4–5 раз в день;
  • предпочтительно принимать в тёплом виде
Как противомикробное средство
  • Настойка ягод или коры — по 1 чайной ложке утром и вечером;
  • курс лечения — 10 дней
При авитаминозе как общеукрепляющее
  • Тёплый настой из листьев пить по стакану два раза в день;
  • сок из свежих ягод, разбавленный пополам с водой, — 3 раза в день до еды по половине стакана с чайной ложечкой мёда;
  • лечение проводить курсами по 3–4 недели

Практика использования природного целебного средства существует очень давно, поэтому в ней выделились некоторые особенности применения препаратов черёмухи.

В старину травники небезуспешно применяли черёмуху в качестве противозачаточного средства. Об этом следует помнить, если вы планируете завести ребёнка. Активные вещества растения имеют свойство накапливаться в женском организме, чтобы вывести их, понадобится некоторое время. По этой причине следует полностью прекратить употребление черёмухи в любом виде как минимум за три месяца до планируемого зачатия.

В период беременности употреблять черёмуху нельзя

Нельзя использовать это народное средство женщинам также в период вынашивания ребёнка и после родов, пока малыш находится на грудном вскармливании. Обычно полезная для женского здоровья черёмуха в указанные промежутки времени может стать опасной для здоровья мамы и младенца.

Черёмуха, богатая ценными веществами, может быть очень полезной для полноценного развития быстрорастущего детского организма. Но прежде чем давать ребёнку это народное средство, следует полностью исключить риски от его применения.

Из всех частей растения его листья наименее токсичны, поэтому обычно детям назначают препараты на их основе. Но даже эти щадящие снадобья не рекомендуется давать малышам, не достигшим двухлетнего возраста.

Чаще всего детям назначают черёмуху для лечения кишечных расстройств и глистных инвазий. Посоветуйтесь с лечащим педиатром — он поможет подобрать правильную дозировку для ребёнка в каждом конкретном случае.

Регулярное употребление черёмухи способствует нормализации пищеварения, обмена веществ и очищению организма. Уже только благодаря этому кожа лица и тела становится более свежей, молодой и здоровой. Однако наружное применение народного средства даёт столь наглядные и убедительные результаты, что этим обязательно стоит воспользоваться.

Черёмуха поможет при проблемах с кожей

В домашней косметологии черёмуха чаще всего используется для того, чтобы избавиться от прыщей и других дерматологических проблем. Кроме того, активные соединения настоев и отваров способствуют ускорению обменных и восстановительных процессов — кожа обновляется, избавляется от морщин, дряблости и пигментных пятен.

Хорошо помогает от прыщей и дерматитов свежий ягодный сок — им нужно смазывать проблемные места несколько раз в день. Чтобы усилить и закрепить положительный эффект, введите в повседневную практику ухода за лицом утренние умывания ароматным настоем цветов черёмухи или сделайте из него косметический лёд. Это взбодрит вас и вашу кожу.

Поскольку в составе черёмухи присутствуют токсичные компоненты, к использованию её препаратов следует отнестись с особой ответственностью. Существует целый ряд противопоказаний для этого народного средства, в их числе:

  • беременность и лактация;
  • возраст до двух лет;
  • индивидуальная непереносимость;
  • гипертония;
  • диабет второго типа;
  • склонность к хроническим запорам.

Отнеситесь ответственно к употреблению этих ягодок

Чудесный аромат черёмухи также может стать причиной неприятностей со здоровьем, например, если украсить цветами непроветриваемую спальню.

Как в этом, так и в любом другом случае, связанном с применением черёмухи, любые проявления дискомфорта должны стать для вас сигналом опасности и поводом для незамедлительного обращения к врачу.

Вот недавно от бабулек услышала, что цвет черёмухи лечит аллергию, вот и мама сказала, что вылечила меня таким способом от аллергии.

https://www.u-mama.ru/forum/kids/0–1/307133/index.html

В интернете нашёл такой рецепт: водка — 500 мл, сахар — 4 ст. ложки, черёмуха — 6 ст. ложек. В кастрюльке смешиваем сахар, водку и черёмуху. Затем смесь переливаем в бутылку и плотно закручиваем крышечку. Черёмуха должна настаиваться в тёмном холодном месте около недели.

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=49625.0

Неправильно будет сказать, что черёмуха не эфиронос — практически все части черёмухи содержат в себе эфирные масла. Но дело в том, что абсолютно все части черёмухи содержат в себе алкалоиды — ядовитые вещества, поэтому их нельзя использовать в официальной медицине. Также выделяется синильная кислота. Именно поэтому эфирное масло черёмухи не производят.

Кузьминых Л.В.

http://aromaray.ru/forum/otvety-na-voprosy/1394-efirnoe-maslo-cheryomuhi

Слухи о синильной кислоте в косточках черёмухи сильно преувеличены. Отец рассказывал, что раньше черёмуху сушили и перемалывали вместе с косточками на мельнице. Полученную муку добавляли в пирожки и другие лакомства. Никто не помер.

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=49625.0

Моё детство прошло в деревне. Вдоль рек и оврагов везде росла черёмуха. В сезон созревания черёмухи население собирало и кушало черёмуху. Плоды черёмухи очень полезные, насыщенные витаминами. Вкус ягод черёмухи отличается от дерева к дереву. Одни ягоды могут быть очень сладкие, в то время как другие — горькие. Мы мальчишками на велосипедах или на мотоциклах, объезжая окрестности, пробовали на вкус ягоды черёмухи, и дерево со сладкими ягодами потом пользовалось большой популярностью.

http://www.forestforum.ru/viewtopic.php?f=7&t=4297

Сушка черёмухи — процесс нудный и кропотливый. Её нужно сушить при низкой температуре и большом проветривании (не знаю, как по-другому сказать). Я её сушу на минимальном огне и с открытой дверцей в газовой печке. В электропечи тоже дверцу приоткрываю см на 10. Сушка идёт в несколько приёмов, обязательно её ворошить, когда из печки достанешь, а ещё лучше феном. Тогда ягода медленно усыхает и сморщивается. Даже когда кажется, что уже всё высохло, косточка ещё сырая, поэтому нужно разложить на застеклённом балконе или в комнате и ещё досушивать пару недель. Если есть печка с обдувом, можно попробовать сразу там сушить.

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=169969

Черёмуха перекручивается с косточками 2–3 раза в мясорубке (обычной советской), затем протирается через сито, чтобы крупные косточки не скрипели сильно на зубах. Смешивается всё с сахаром, раскладывается в сухие чистые банки, хранить в холодильнике (погребе).

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=169969

Обратите внимание на черёмуху. Это замечательное во всех отношениях растение обязательно найдётся где-то поблизости с вашим домом. Помимо эстетического и гастрономического наслаждения, черёмуха способна принести неоценимую пользу для вашего здоровья. Применяйте её правильно, чтобы не омрачить удовольствие от знакомства.

источник

Черемуха – уникальная по своему составу ягода, приносящая ощутимую пользу нашему организму. Благодаря приведенным в статье рецептам, вы в полной мере сохраните ее вкус и целительную силу.

Плоды черёмухи были хорошо известны еще нашим далеким предкам, о чем ясно свидетельствуют археологические раскопки. Черемуха относится к ядовитым растениям, поскольку в ее косточках обнаружен амигдалин , который при распаде преобразуется в синильную кислоту . Последствия воздействия этого яда проявляются по-разному (может наблюдаться как расстройство пищеварения, так и сильнейшее отравление). К счастью, воздействие тепла или холода разлагает это вредный элемент.

Ягоды черемухи собирают утром (после высыхания росы) или вечером, но обязательно в сухую погоду (влажные плоды очень быстро портятся и покрываются плесенью). Даже абсолютно сухие ягоды рекомендуется перерабатывать не позднее, чем через 3-4 часа после сбора. Урожай собирают с конца июля и вплоть до сентября . Кисти срезают или срывают руками и складывают в ведра или корзины.

Черемуху выкладывают на плоскую поверхность и сушат на воздухе или в сушилках (печах, духовках) при температуре не выше, чем 40—50 °C . В процессе сушки ягоды перемешивают . Подсохшие плоды имеют морщинистую поверхность темного цвета. Черемуху перебирают , отделяя от плодоножек и удаляя подгоревшие плоды, оставляют на некоторое время подсыхать на застекленной лоджии или в сарае, после чего складывают в мешки или коробки и хранят в проветриваемом сухом помещении не дольше пяти лет.

Ягоды, высушенные указанным выше способом, перетирают в муку (например, с помощью кофемолки) и хранят в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Используют этот продукт при выпечке хлеба или хлебобулочных изделий (допустимо введение 25-50% такой муки). Кроме того, из черемуховой муки варят кисели , ее заваривают как чай или делают начинки для пирогов.

Черемуху моют, перебирают, удаляя поврежденные ягоды, просушивают на ткани, раскладывают в порционные пакеты, запаивают (завязывают) и замораживают.

Неповрежденные спелые ягоды выдерживают в кипятке на протяжении двух минут, выкладывают в варочный таз и заливают сиропом (его готовят на воде, в которой бланшировались ягоды, после чего процеживают через несколько слоев марли). Варенье варят в один прием , снимая пену. Загустевший продукт раскладывают в подготовленные банки и укупоривают.

Ягоды держат при комнатной температуре ровно сутки, после чего заливают малым количеством воды , нагревают до 90º С и 5-7 минут варят при активном помешивании (мякоть должна отделиться от косточек). Затем массу протирают через частое сито, добавляют сахар , воду , варят до готовности, разливают в подготовленные бутылки и укупоривают.

Чистые и перебранные плоды черемухи варят с добавлением небольшого количества воды, протирают через металлическое сито, добавляют сахар , перемешивают, складывают в полулитровые банки и пастеризуют на протяжении двадцати минут.

Ягоды моют теплой водой, бланшируют пару минут, помещают в эмалированную посуду, заливают горячим сиропом и оставляют на 5 часов (не закрывая крышкой). После этого ягоды извлекают, перекладывают в стерильные банки, заполняя их на четверть, заливают кипящим сиропом и закатывают. Банки переворачивают, укутывают и оставляют так не менее чем на 8 часов .

Спелую черемуху моют, рассыпают на расстеленной ткани и оставляют на 3 дня. После этого ягоды выкладывают на решето или на доску и ставят в нагретую печь (духовку) . Сморщенные, но не полностью высохшие плоды толкут, пересыпают в бутыль (заполняя ее до самого горлышка) и заливают водкой . Через 6 недель наливку сливают, добавляют сахар (по вкусу) и перемешивают. После этого продукт полностью готов к употреблению.

Черемуха может привести к отравлению, лишь если ее употреблять вместе с косточками в свежем виде. В остальном же эта ягода абсолютно безопасна и весьма полезна.

источник

Adblock
detector