Меню

Что можно приготовить к шашлыку на стол

Коллекция рецептов закусок к шашлыку с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусные закуски к шашлыку на природе и дома, на день рождения и в выходной, для вкуса и для пользы – в общем, всё расскажем! Выбирайте рецепт!

  • Любой
  • Духовой шкаф
  • Сковорода
  • Казан
  • Кастрюля
  • Микроволновая печь
  • Пароварка
  • Мультиварка
  • Холодильник
  • Блендер
  • Мультипечь
  • Мангал

Уксус белый винный – 1-2 ст.л.

Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль, усилитель вкуса – по вкусу

Цветная капуста (соцветия) – 350-400 г

Кинза (или петрушка) – пучок или по вкусу

Масло растительное – 2 ст.л.

Капуста белокочанная – 1 кг

Масло подсолнечное – 50 мл

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль, перец, лимонный сок, травы, бальзамико – по вкусу

Масло растительное – 80 мл

Душистый перец – 2 горошины

Масло растительное – 2 ст.л.

Рафинированное подсолнечное масло – 60 мл

Базилик свежий зеленый – 5 веточек

Паприка, перец красный – по вкусу

Перец черный горошком – 5-6 шт.

Масло растительное – 1 ст.л.

Перец красный жгучий молотый – на кончике ножа

Растительное масло – 1 ст.л.

Лук красный маленький – 2 шт.

Смесь итальянских трав – 1 ст.л.

Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.

Черный молотый перец – 1 щепотка

Масло растительное – 2 ст.л.

Капуста цветная – 1 шт. (небольшая)

Нерафинированное подсолнечное масло – 2 ст.л.

Картофель – 550 г (неочищенный)

Растительное масло – 2 ст.л.

Лимонный сок (или яблочный уксус) – 2 ст.л.

Смесь пряностей для корейской моркови – 1 ст.л.

Тимьян – 5-7 веточек (или петрушка по вкусу)

Молотый черный перец – по вкусу

Кляр китайский:

Для фритюра:

Масло растительное – 200 мл

Дополнительно – сухой чеснок, кунжут, соль, прованские и итальянские травы

Оливки без косточек – 1 банка (180-200 г)

Маслины без косточек – 1 банка

Крекеры соленые – для подачи

Шашлык мясной (готовый) – 100 г

Масло растительное – для жарки

Масло растительное – 1 ст.л.

Уксус бальзамический – 1,5 ст.л.

Сок лимона – 0.25-0.5 шт. (по вкусу)

Перец чили молотый – по вкусу

Вода питьевая – 1-3 ст.л. (по вкусу)

Уксус рисовый/белый винный – 50 мл

Масло растительное – 4-5 ст.л.

Уксус белый винный – 4 ст.л.

Перец красный, чёрный – по вкусу

Масло растительное – 3 ст.л.

Соль – 1 ч.л. +в кляр по вкусу

Смесь сушеный итальянских трав – по вкусу

Красный перец, молотый – по вкусу

Растительное масло – 1 ст.л.

Панировочные сухари «Панко» – 150-250 г (по необходимости)

Сметанный соус (по желанию):

Черный перец молотый – по вкусу

Чеснок – по вкусу/по желанию

Масло растительное – 2 ст.л.

Огурцы свежие – для заполнения банки

Вода (кипяток) – сколько потребуется

Листья вишни/смородины/хрена – 2 шт. (по желанию)

Острый перец – 0.25-0.5 шт. (по желанию)

Душистый перец горошком – 4-5 шт.

Кабачок (можно цукини) – 1 шт.

Панировочные сухари – по вкусу

Масло подсолнечное – по вкусу

Петрушка кудрявая – на подачу

Панировочные сухари – 3 ст.л.

Перец черный молотый – 1 щепотка

Растительное масло – 2 ст.л.

Масло растительное – 3 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Кориандр/приправа для морковки по-корейски – 1-2 ч.л. (по вкусу)

Острый перец – 0.25-0.5 ч.л. (по вкусу)

Растительное масло – 8 ст.л.

Соевый соус – по вкусу (по желанию)

Петрушка/кориандр – по вкусу

Кунжут – 2-3 щепотки (по желанию, для подачи)

Кукуруза в початках – 5 шт.

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Булочки для бургеров – 2 шт.

Руколла, листья салата, кинза, укроп – 1 пучок

Гранулированный чеснок – 0.5 ч.л.

Растительное масло – 25 мл

Пшеничные лепешки с отрубями – 2 шт.

Масло растительное – 0,5 ч.л.

Грибы (шиитаке/шампиньоны) – 300-500 г

Чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу)

Молотый черный перец – 0.25-0.5 ч.л. (по вкусу)

Красный молотый перец – по вкусу

Растительное масло – 50-70 г

Уксус белый винный – 1 ст.л.

Смесь ароматных трав – 1 ч.л.

Сыр плавленный (пластинки) – 8 шт.

Морковь по-корейски – 100 г

Яйцо куриное (отварное) – 2 шт.

Кукуруза (только сахарная) – 2 шт.

Сыр твердый (по желанию) – 1 ст.л.

Петрушка – 1 пучок (небольшой)

Острый перец – 0.5-1 шт. (по вкусу)

Растительное масло – 8 ст.л.

Орехи грецкие – 0.5 стакана

Масло подсолнечное – для жарки

Перец черный молотый – 10 г

Растительное масло – 2 ст.л.

Петрушка свежая – 0.5 пучка

Масло подсолнечное – для жарки

Свежий укроп – 1 средний пучок

Лук репчатый – 2 крупные головки

Базилик/свежая зелень – 0.5 пучка

Молотый черный перец – по вкусу

Хрустящий маринованный перец:

Острый перец – 0.3-0.5 шт. (по вкусу)

Растительное масло – 1.5 ст.л.

Зелень – несколько веточек

Масло растительное – 2 ст.л.

Мед (кленовый сироп,сахар) – 2-3 ст.л.

Растительное масло – 3-4 ст.л.

Масло растительное – 3 ст.л.

Черный молотый перец – 1 щепотка

Кукуруза (домашняя) – 5 початков

Соль крупного помола – по вкусу

Кинза (любая зелень) – несколько веточек

Масло растительное (оливковое) – 3 ст.л.

Уксус белый винный – 1 ст.л.

Морковь по-корейски – 100 г

Острый соус или перец – по вкусу

Масло растительное – 4 ст.л.

Уксус белый винный – 4 ст.л.

Кудрявая петрушка – по вкусу

Помидоры (желтые и красные) – по вкусу

Лук репчатый красный – 300 г

Растительное масло – 100-150 мл

Пшеничная мука – 0,5 стакана

Майонез или сметана – 100 г

Соль – 1 ст.л. для баклажанов и 3-4 щепотки в начинку

Зелень петрушки или кинзы – по вкусу

Масло растительное – 4 ст.л.

Лук белый маленький – 1 шт.

Масло растительное – 3-5 ст.л.

Кабачок молодой (длиной не более 15 см) – 1 шт.

Перец чили (свежий) – по вкусу

Подсолнечное масло – 2 ст.л.

Масло растительное (сафлоровое) – 30 мл

Кудрявая петрушка – по вкусу

Сладкая паприка – 1 щепотка

Кабачок молодой средний – 2-3 шт.

Кинза или петрушка – 0,5 пучка

Масло растительное – 3-4 ст.л.

Морковь среднего размера – 1 шт.

Масло оливковое – около 25 мл

Мускатный орех – по желанию

Петрушка или кинза – пару веточек

Уксус белый винный – 200 мл

Растительное масло – 4 ст.л.

Любая зелень и перец – по вкусу

Подсолнечное масло – 100 мл

Чёрный молотый перец – по вкусу

Зелень петрушки или кинзы для подачи – по вкусу

Вода для отваривания свеклы – 1 л

Подсолнечное масло – 4 ст.л.

Чёрный молотый перец – по вкусу

Растительное масло – 30 мл

Чёрный молотый перец – по вкусу

Зелень петрушки – 3 веточки

Растительное масло для жарки – 1 ст.л.

Баклажаны – 4 шт. (примерно 1 кг)

Кориандр молотый – 1-2 ч.л.(по вкусу)

Красный перец – 0.5 ч.л. (по вкусу)

Растительное масло – 4-5 ст.л.

Чеснок – 1 головка или 5-8 зубчиков (по вкусу)

Растительное масло – 2/3 стакана

Маслины без косточки – 1 банка

Уксус рисовый или белый винный – 2-3 ст.л.

Дополнительно:

Водоросли вакаме – по вкусу

Кунжутное масло – по вкусу

Репчатый лук (небольшого размера) – 1 шт.

Хлопья острого перца – по вкусу

Растительное масло – 2-4 ст.л.

Зелень свежая (укроп,петрушка или их смесь) – 0.5-1 пучок

Для заправки:

Острый перец свежий – 0.5 шт.

Дополнительно:

Сыр, мясо, морепродукты – по вкусу

Острый красный перец – по вкусу

Подсолнечное масло – для жарки

Поваренная соль – по вкусу

Прованские травы – по желанию

Черный сухарь с тмином – 1 ломтик

Черный молотый перец – щепотка

Паприка сладкая – по вкусу

Масло растительное – 20 мл

Йогурт домашний густой – 200 мл

Перец болгарский (цветной) – 2 шт.

Имбирь (свежий или молотый) – 1 ч. л.

Крахмал картофельный – 2 ст. л.

Масло подсолнечное для фритюра – сколько возьмёт

Растительное масло – для жарки

Сахар – 2-3 ст.л. (можно использовать мед или рисовый сироп)

Кунжутное масло – по вкусу

Чили джем или острый соус – по вкусу

Масло подсолнечное – для обжаривания

Рис круглозерный – 1 стакан

Подсолнечное масло – для жарки

Поваренная соль – по вкусу

Томатный соус – для подачи

Панировочные сухари – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Зеленые оливки без косточек – 170 г

Перец чёрный молотый – по вкусу

Бальзамический крем – по вкусу

Оливковое масло – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Для начинки:

Сок лимона или лайма – по вкусу

Перец чили – 1 шт. (по вкусу)

Помидоры красные свежие – 1 кг

Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.

Перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Слоено-дрожжевое тесто – 0,5 кг

Растительное масло – 1 ст.л.

Сыр творожный (сливочный) – 70 г

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Чёрный молотый перец – по вкусу

Перец молотый черный – по вкусу

Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Огурцы (желательно одного размера) – 1 кг

Минеральная газированная вода – 1 л

Зелень укропа и петрушки – небольшой пучок

Растительное масло (без запаха) – 2-3 ст.л.

Рафинированное подсолнечное масло – 50 мл

Черный перец горошком – 10 шт.

Подсолнечное масло – для жарки

Вареное куриное яйцо – 1 шт.

Перец черный молотый – по вкусу

Рассол из помидоров – 150-200 мл

Лимонная кислота – щепотка

Масло подсолнечное – для жарки

Масло подсолнечное – для жарки

Перец чёрный молотый – по вкусу;

Перец красный молотый – по вкусу;

Растительное масло для жарки – 80 мл.

Оливки чёрные без косточки – 10 шт.

Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Масло сливочное – 50 грамм;

Огурцы маринованные корнишоны – 2 шт;

Оливки чёрные без косточки – 10 шт;

Оливки зелёные без косточки – 10 шт.

Петрушка свежая – 0.5 пучка

Капуста пекинская – 1 кочан;

Корень имбиря – около 2 см;

Рыбный или вустерский соус – 1 ст. ложка.

Дополнительно:

Шампиньоны свежие – 500 грамм;

Масло подсолнечное – 3 ст.ложки;

Перец черный горошком – 5 штук.

Зелень петрушки – 1/2 пучка;

Для маринада:

Растительное масло – 50 мл;

Горчица острая – 3 ст. ложки;

Масло растительное – 2 ст.л;

Перец горошком – 20 горошин;

Масло подсолнечное – 3 ст.л;

Перец кайенский – 1 щепотка.

Маслята свежие – 500 грамм;

Перец черный горошком – 5 штук;

Панировочные сухари – 3 ст.л;

Яйца (среднего размера) – 3 шт;

Масло растительное (для жарки) – 3 ст.л.

Болгарский перец – 2-3 штуки;

Яблоко кисло-сладкое (крупное) – 1 штука;

Томатная паста – 120 грамм;

Рафинированное растительное масло – 40 мл;

Соль крупная – 1 ст.л. с верхом.

Растительное масло для жарки – 50 мл

Чёрный молотый перец – по вкусу

Вода для того, чтобы промыть баклажаны от соли – 1,5 литра

Томатная паста – 150 грамм;

Масло растительное рафинированное – 50 мл;

Масло подсолнечное – 40 мл

Перец черный молотый – по вкусу

Перец болгарский – 300 грамм;

Подсолнечное масло – 60 миллилитров;

Рафинированное растительное масло – 50 мл;

Перец черный горошком – 6-7 штук;

Перец душистый горошком – 3 штуки;

Свёкла отварная – 700 грамм;

Масло подсолнечное – 40 миллилитров;

Томатная паста – 1 столовая ложка;

Картофельный крахмал – 1 ст.л.

Рафинированное растительное масло – 1 ст.л.

Молотый острый красный перец – щепотка

Растительное масло – 1 ст.л.

Красный сладкий перец – 2 штуки;

Рафинированное подсолнечное масло – 70 мл;

Черный перец горошком – 5-6 штук.

Помидоры черри – 500 грамм;

Перец черный горошком – 1 ч.л;

Базилик фиолетовый – 1 веточка;

Укроп свежий зонтики – 3 шт.

Масло подсолнечное – 50 мл;

Крупные розовые помидоры – 2 штуки;

Крупная луковица – 1 штука;

Рафинированное растительное масло;

Щепотка красного острого молотого перца.

Грибы магазинные – 2 банки;

Растителькое масло – 1 ст.л.;

Терияки (или соевый соус) – 1 ст. ложка;

Оливковое масло – 1-2 ст. ложки.

Подсолнечное масло – для жарки;

Масло сливочное – 30 грамм;

Хлопья сушенной паприки – 1 ст.л;

Крепкие кабачки с мелкими семенами – 2 шт.

Растительное масло рафинированное – 60 мл

Белый винный уксус – 3 ст.л.

Черный молотый перец – 1/4 ст.л.

Болгарский перец – 2 штуки;

Растительное масло рафинированное – 50 мл;

Перец болгарский – 2 штуки;

Подсолнечное масло – 30 миллилитров;

Лимонный сок – 1 столовая ложка.

Перец болгарский – 1 штука;

Подсолнечное рафинированное масло – 30 миллилитров;

Средиземноморские травы – по вкусу;

Перец чёрный молотый – по вкусу;

Зелень(петрушка или укроп) – по вкусу;

Подсолнечное масло (для жарки) – 50 мл.

Грецкие орехи молотые – около 0,3 стакана;

Фасоль готовая – около 0,5 стакана;

Рафинированное подсолнечное масло – 1-2 ст. л.

Черный перец горошком – 3 шт.

Душистый перец горошком – 3 шт.

Масло растительное для жарки;

Кубик Магги грибной – 1 ч.л;

Помидоры черри – 300 граммов;

Свежий базилик – 1 веточка;

Бальзамический уксус – 2 ст.л;

Соль, черный молотый перец – по вкусу;

Сушеный базилик, тимьян – 0,5 ч.л.

Огурцы короткоплодные – 1,5 кг;

Соль крупная – 2 ст.л. с небольшим верхом;

Листья смородины – 3-4 штуки;

Перец черный горошком – 6-8 штук;

Морковь – 2-3 шт. среднего размера

Сыр твёрдых сортов: 200-300 грамм;

Упаковка моркови по-корейски;

Масло подсолнечное рафинированное – 4 ст. ложки;

Рубленая зелень укропа – 2 ст. ложки;

Подсолнечное масло рафинированное – 50 мл;

Мягкий творожный сыр – 150 г

Растительное масло для жарки

Соль, черный молотый перец

Помидоры черри – 25-30 штук;

Сыр “Российский” – 100 граммов;

Соль, черный молотый перец.

Шампиньоны свежие – 500 граммов;

Перец душистый горошек – 8 шт;

Перец чёрный горошек – 8 шт;

Масло растительное – 150 мл;

Твердый выдержанный сыр – 200 грамм;

Растительное масло – 100 мл.

Чеснок – 1 головка (небольшая).

Растительное масло – 50 мл;

Перец молотый красный – по вкусу;

Перец молотый чёрный – по вкусу;

Зелень(укроп,петрушка) – 1 пучок.

Красный сладкий перец (болгасркий) – 10 шт.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Растительное масло – для жарки.

Растительное масло – 4 ст.л;

Перец красный молотый- по вкусу;

Масло растительное – для жарки;

Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок.

Грецкие орехи измельченные – 3 ст. ложки;

Масло подсолнечное (или оливковое) – для жарки;

Розовые помидоры – 4-5 штук;

Острый перец – половина стручка;

Ароматные травы – по вкусу

Сливочное масло – 10 грамм;

Масло растительное – 2 ст. ложки;

Уксус бальзамический – ½ ч. ложки.

Молодые кабачки – 3-4 штуки;

Мягкий пастообразный творог – 150 грамм;

Растительное масло для жарки;

Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Зелень (кинза,петрушка,укроп) – 1 пучок;

Растительное масло – для жарки;

Шампиньоны консервированные – 300 грамм;

Плавленный сырок – 100 грамм;

Лук репчатый – 4-5 крупных головок

Уксус яблочный 6% – 2 ст. ложки

Масло растительное для обжарки – 5 ст.л.

Для начинки:

Для маринада:

соль, перец, специи – по вкусу.

масло растительное – 0,5 литра.

Огурцы коротко-плодные: 3-4 шт;

Черный молотый перец: по вкусу.

Майонез: 2-3 столовые ложки.

По возможности:

Расскажите о подборке друзьям

АЙМКУК.РУ © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

источник

Шашлыки сегодня готовят не только из мяса, но и из рыбы, овощей и даже фруктов. Традиционное мясное кушанье в гарнирах не нуждается, и дополнить его могут лишь овощи, зелень и специальные соусы.

Но шашлык давно перекочевал из стран Востока в средние широты, где к нему можно подавать все, что угодно.

И все-таки что приготовить к шашлыку, какие соусы и закуски лучше подать?

Традиционно к шашлыку подают соусы, лаваш, много свежих овощей и зелени. Это самое лучшее дополнение к мясу, приготовленному на углях.

Овощи могут быть свежими или запеченными на решетке. Это болгарский перец, чеснок, помидоры, лук, огурцы, баклажаны, кабачки.

Зелень любая: кинза, укроп, сельдерей, базилик, петрушка, мята и прочее.

Хорошо гармонируют с мясным шашлыком маринованный лук и салаты по-корейски.

Самые популярные соусы – это кетчуп, ткемали, соус барбекю, наршараб, сацебели, айоли, бабагануш.

А вот картофель и рис к шашлыку, если послушать знатоков и жителей восточных регионов, не подходит никак. Однако у нас многие не мыслят стола на пикнике без картошки.

Правильно подобранный соус к шашлыку не только не затмит вкус мяса или рыбы, но подчеркнет его, придаст нотки пикантности или нежности.

Для каждого вида мяса и рыбы подбирается своя рецептура.

Соусы можно купить готовые, но всегда приятнее сделать их собственноручно.

Самые распространенные соусы для шашлыков готовятся на основе томатов, растительного масла кисломолочных продуктов. Из добавок используют лимонный сок, уксус, специи и различную зелень.

Все ингредиенты смешиваются блендером или вручную и подаются отдельно.

Простой, без всяких изысков соус к шашлыку можно сотворить буквально за 10 минут. Получится универсальное острое дополнение к любому виду мяса.

  • аджика домашняя острая;
  • томатный соус «Краснодарский»;
  • пучок кинзы;
  • пучок укропа.

В готовый томатный соус положить несколько ложек аджики, добавить измельченную кинзу и укроп. Перемешать вручную или блендером и можно подавать на стол к шашлыкам.

Этот чесночный соус – великолепное дополнение к летним овощам на гриле.

  • растительное масло – 0,5 мл;
  • чеснок – 0,2 кг;
  • молотый перец красный – две чайные ложки.

Растительное масло вылить на сковороду и нагреть. Когда масло остынет, выложить в него раздавленный чеснок и немного подержать на слабом огне, чтобы масло пропиталось запахом чеснока. Осталось высыпать красный молотый перец и перемешать. Соус можно подавать к овощному шашлыку.

К шашлыку из баранины отлично подойдет пикантный и одновременно нежный соус на основе йогурта. Еще одно его неоспоримое преимущество – очень простое и быстрое приготовление.

  • стакан несладкого натурального йогурта (можно взять жирные густые сливки или сметану);
  • столовая ложка сока лайма (в качестве альтернативы – лимона);
  • пучок мяты;
  • веточка петрушки;
  • чайная ложка зиры;
  • соль.

Зелень порвать руками, выжать сок из лайма. Поместить все ингредиенты в блендер и перемешать. Выложить в миску и подать к шашлыку.

Этот соус хорошо сочетается с куриным мясом.

  • вода – 2/3 стакана;
  • орехи грецкие очищенные – стакан;
  • гранатовый сок – половинка стакана;
  • чеснок – три зубчика;
  • хмели-сунели и молотый красный перец – по чайной ложке;
  • кинза – пучок;
  • кориандр и шафран – по половинке чайной ложке;
  • соль.

Измельчить любым доступным способом чеснок, кинзу и орехи. Добавить к ним хмели-сунели, шафран, кориандр, молотый перец, соль и как следует перемешать. Воду вскипятить, охладить, соединить с гранатовым соком, перемешать и влить в смесь из специй и орехов. Тщательно перемешать и можно подавать в качестве соуса к куриному шашлыку.

Этот соус – идеальная добавка к рыбному шашлыку.

  • растительное масло – семь столовых ложек;
  • один лимон;
  • эстрагон измельченный – две столовые ложки;
  • сахар и семена горчицы (молотые) – по половинке чайной ложки;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Из лимона выжать сок и натереть на терке цедру. Смешать три столовые ложки лимонного сока, цедру половины лимона, эстрагон, горчичные семена и молотый перец. Влить растительное масло, добавить сахар, посалить и сбить с помощью блендера. Соус к рыбе готов.

Ценители и знатоки восточной кухни считают, что обычный магазинный кетчуп, который так популярен в народе, – самое настоящее издевательство над шашлыком. Это блюдо нуждается в другом сопровождении, например, в томатном соусе с добавлением трав.

  • томатная паста – 250 граммов;
  • кипящая вода – три стакана;
  • паприка копченая – чайная ложка;
  • кинза и базилик – по пучку;
  • растительное масло – полстакана;
  • лук – одна головка;
  • жидкий мед – две столовые ложки;
  • чеснок – головка;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Смешать вместе томатную пасту, паприку и соль. Залить все это кипятком, перемешать и дать остыть. Лук, чеснок, базилик и кинзу мелко нарезать. Когда масса с томатной пастой остынет, выложить в нее масло, мед, зелень, лук и чеснок. Все как следует перемешать и оставить на сутки настаиваться. Готовый соус можно есть с шашлыком и другими блюдами.

К шашлыкам принято подавать соусы, но не стоит этим ограничиваться. Можно сделать овощные салаты с зеленью и пикантными приправами, которые будут органично сочетаться с мясом.

На решетку гриля выложить овощи в такой последовательности: баклажаны, затем чеснок и лук-порей, далее перец болгарский и последними – помидоры.

Когда запекутся, убрать их под крышку на 10 минут. После этого порезать их на тарелку, постепенно ввести растительное масло, затем лимонный сок, соль и перец по вкусу и в конце свежую зелень: базилик, кинзу и мяту.

Перед тем как выжать сок лимона, рекомендуется порезать его на кубики, посыпать сахарным песком и дать постоять час. Затем выжать не только сок, но и выдавить эфирное масло из цедры.

Этот простой и одновременно вкусный салат – отличное дополнение к шашлыку из свинины и настоящее украшение обеденного стола летом на даче.

  • кочанный салат – один вилок;
  • помидоры черри – 250 граммов;
  • огурцы – две штуки;
  • кукуруза консервированная – половинку банки;
  • сок лимона – чайная ложка;
  • петрушка – пучок;
  • укроп – пучок;
  • растительное масло;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Салат нарвать руками, черри нарезать половинками, очищенный от кожуры огурец – кубиками, нашинковать укроп и петрушку и перемешать. Выложить кукурузу, добавить лимонный сок, влить растительное масло, посолить, поперчить и еще раз аккуратно перемешать.

В ожидании шашлыка можно быстро сотворить простой салат.

  • зеленый лук – два перышка;
  • репчатый лук – одна луковица;
  • помидоры – одна штука;
  • зеленая редька – одна штука;
  • оливковое масло – столовая ложка;
  • виноградный уксус – столовая ложка;
  • соль;
  • перец молотый.

Лук репкой нарезать тоненькими колечками, редьку натереть. Добавить виноградный уксус, масло оливковое, свежемолотый перец и соль. Поставить в холодное место на два часа, чтобы из редьки ушла горечь. Достать из холодильника лук с редькой, слить сок, положить нарезанный тоненькими ломтиками помидор, смешать и посыпать сверху измельченным зеленым луком.

Брынза отлично сочетается с мясом, поэтому салат из свежих овощей, зелени и рассольного сыра – самое то, что нужно подать к шашлыку на даче.

  • брынза – 150 граммов;
  • огурцы – три штуки;
  • помидоры – три штуки;
  • репчатый лук – одна луковица;
  • маленький пучок кинзы, можно петрушки;
  • растительное масло – три столовые ложки;
  • соль крупная;
  • перец.

Помидоры нарезать дольками, огурцы и лук полукольцами. Лук отдельно помять с солью, смешать с огурцами и помидорами, добавить измельченную зелень и перец. Брынзу нарезать кубиками и выложить к овощам. Заправить салат растительным маслом.

Популярная закуска к шашлыкам в Узбекистане готовится на основе свежей капусты.

Все продукты берутся на глаз. Капуста и лук – в одинаковом количестве.

Белокочанная капуста шинкуется узенькой длинной соломкой, лук нарезается полукольцами, огурец соломкой или полукольцами, небольшое количество зеленого жгучего перца узенькими полосками, укроп мелко шинкуется. Все перемешивается, посыпается солью и сбрызгивается уксусом.

Это идеальное дополнение к шашлыку, готовится – проще не бывает.

  • редис – шесть штук;
  • кресс-салат – небольшой пучок;
  • лук-шалот – несколько перышек;
  • кинза, мята и петрушка – по половинке пучка;
  • оливковое масло – три столовые ложки;
  • соль.

Сполоснуть зелень под краном и дать ей как следует обсохнуть. Затем ее нашинковать, сложить в миску, посыпать солью, добавить редис, заправить маслом, аккуратно смешать. Срезу же подавать на стол к шашлыку.

Маринованный лук можно считать самой что ни наесть подходящей к шашлыку закуской. Готовить ее очень просто.

  • девять луковиц среднего размера;
  • уксус яблочный десять ложек столовых;
  • чайная ложка с горкой соли;
  • столовая ложка с горкой сахара-песка;
  • литр кипяченой воды.
Читайте также:  Что можно сделать с вареной морковью

Нарезать луковицы кольцами и все кольца как следует разделить. Выложить их в дуршлаг, обдать кипящей водой, затем сразу холодной и дать воде стечь. Так лук избавляют от горечи.

Теперь нужно сделать маринад. Литр кипяченой воды (можно взять бутилированную) вылить в подходящую емкость, всыпать в нее сахар и соль, хорошенько размешать, чтобы они растворились. Добавить десять столовых ложек яблочного уксуса и снова перемешать.

Лук сложить в стеклянную посуду, например в банку, и залить маринадом, который должен полностью покрыть лук, убрать под крышку и поставить на четыре часа в холод.

К готовому маринованному луку можно добавить веточки свежей зелени.

Другой вариант маринованного лука – со свеклой.

  • лук – 6 луковиц;
  • винный уксус;
  • свекла среднего размера – 1 штука;
  • вода кипяченая;
  • соль;
  • перец.

Свеклу нарезать крупно и сложить в посуду. Лук нашинковать кольцами, ошпарить кипятком, затем выложить к свекле. Сверху положить еще слой свеклы. Посолить и поперчить. Воду и винный уксус смешать и залить овощи. Оставить на ночь мариноваться. Утром закуска готова к употреблению.

Это традиционная итальянская закуска, напоминающая бутерброд, с той разницей, что хлеб для ее приготовления предварительно прожаривают на гриле.

  • багет – одна штука;
  • помидоры – три штуки;
  • сыр плавленый 50 граммов;
  • лук – одна головка;
  • оливковое масло – четыре столовые ложки;
  • винный уксус белый – три столовые ложки;
  • сахар – половина чайной ложки;
  • базилик.

Багет нарезать на куски наискосок, смазать каждый оливковым маслом и отправить на гриль для обжаривания.

Луковицу нашинковать, влить к ней винный уксус, добавить сахар и измельченный базилик. Нарезать мелкими кубиками томаты, выложить их в лук, влить оливковое масло, перемешать.

Поджаренные куски багета намазать плавленым сыром, сверху положить помидорно-луковую начинку – и закуска готова.

Приготовление такой закуски влечет неудобство. Это связано с обработкой и проворачиванием хрена через мясорубку. И уж тут каждый волен выбирать – надевать маску или отказаться от затеи.

  • спелые помидоры – два килограмма;
  • хрен – четыре корня;
  • чеснок – шесть долек;
  • перец молотый черный;
  • соль.

Свежие корешки хрена промыть, очистить от кожуры до белого цвета, пропустить через мясорубку, выложить в банку, закрыть крышкой.

Помидоры разрезать на половинки и тоже пропустить через мясорубку, к ним выложить раздавленный чеснок. Посолить, поперчить и смешать с хреном и попробовать. Если закуска покажется слишком острой, добавить помидоров.

Этот рулет готовится очень быстро, особенно если взять для него готовое листовое тесто. Это вкусное и легкое блюдо станет отличной закуской в ожидании шашлыка.

  • тесто готовое слоеное – четыре пласта;
  • болгарский сладкий перчик – по одной штуке красного и зеленого;
  • томатная паста – шесть столовых ложек;
  • сыр твердых сортов – 0,1 кг;
  • свежемолотый черный перец;
  • соль.
  1. Нарезать небольшими кубиками красный и зеленый болгарский перец.
  2. Крупно натереть твердый сыр.
  3. Разложить на столе все пласты слоеного и смазать каждый из них томатной пастой не доходя до одного края около двух сантиметров.
  4. Затем поверх томатной пасты выложить зеленый и красный перец.
  5. Посыпать кусочки перца тертым сыром, посолить и поперчить.
  6. Завернуть рулет со стороны противоположной свободной полоске теста.
  7. У завернутого рулета свободную полоску прижать пальцами к тесту.
  8. Поставить рулет в холодильник на два часа.
  9. Достать рулет из холодильника, нарезать его на куски толщиной около двух сантиметров, уложить полученные кружки на противень и выпекать при 180 градусах 10 минут.

Рулет можно приготовить в городской квартире, а затем взять с собой на природу и там подавать к шашлыку.

Выбор блюд для шашлыка огромный. Важно, чтобы приготовленный соус или салат гармонировал с мясом или рыбой и делал их вкус более ярким.

источник

Добрый день, девочки! Через неделю у мужа ДР. Будем жарить шашлык, благо погода позволяет. А что к нему приготовить не знаю. Подскажите, покидайте рецептики, что можно приготовить. Читать полностью
+82 Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!’)”> Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!’)”> kseniya batina 13.05.2016 1267 124 64 комментария
Все рецепты
Рецепты от Поваренок.ру
Кулич, который всегда получается .
Есть у меня любимый рецепт куличей, по которому я готовлю .
Подробнее »
Шоколадный торт на раз-два-три .
Рецепт этого, не побоюсь этого слова, шикарного торта .
Подробнее »
Булочки с начинкой «Молочная .
Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась .
Подробнее »
Пампушки к борщу за 20 минут .
Самое быстрое тесто, которое мне доводилось встречать.
Подробнее »

Закуска “Китайские рулетики”

1 маленький кочан китайской капусты
250-300 гр. сыра
Майонез чуть – чуть
2-3 зуб чеснока
Приправа для салатов
Петрушка

Сыр натереть на тёрке, добавить майонез, чуток соли, если сыр не оч. соленый. Порубленную петрушку и выдавленный чесночок. Всё хорошо перемешать, чтоб получилась однородная, не жидкая масса.

Капусту разобрать на листики и промыть, высушить бумажным полотенцем. На широкий край листа накладываем начинку

И заворачиваем до тех пор пока один раз не хрустнет. Это, чтоб не развалились рулетики. оставшийся\ кончик отрезаем. Его можно в дальнейшем использовать в салат.

Затем нужно приправу для салатов, я брала вот такую

Смешать с подсолнечным маслом и немножко водичкой, до получения соуса. Если у Вас нет такой приправы, можете просто взять Вашу любимую приправу для салатов, смешать с подсолнечным маслом и маленьким количеством уксуса, щепоткой сахара.

Затем заливаем рулетики соусом и даём и пропитаться ночь в холодильнике. Хотя их можно и сразу есть. тогда будет капусточка хрустеть, а на второй день она немного пропитается. В любом случае эти рулетики вкусны в любом виде.

Тот самый сацебели
Автор: Демоника
Ингредиенты
• Томатная паста (густая) — 200 г
• Вода — 200 г
• Кинза — 2 пуч.
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Аджика (не соус, а приправа в баночке) — 1 ч. л.
• Уксус (столовый) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец чёрный (молотый) — 0,25 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ст. л.
Приготовление

Вы никогда не сделаете хорошего соуса, если у вас плохая томат-паста. Паста должна быть вкусной, густого красного цвета и не капать с ложки. Это – непременное условие. Есть такая? Тогда вперёд!

Режем кинзу мелко, но без фанатизма. Не используем блендер, только руками. Размером кусочков не заморачиваемся: у нас “живой” соус. Вам кажется, что зелени много? Нет, нормально.

Добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Вот аджики можете пока положить поменьше. Не все вы кавказцы или мексиканцы. Ещё учтите, что истинная острота проявится чуть позже, когда соус постоит с часок, а то и больше. Предложенная острота может свалить с ног неподготовленного россиянина. Учтите это. И лучше на первый раз поменьше аджики.

Пестиком перетираем всё это в ароматную пасту. Понятно теперь зачем мы добавили уксус? Он “будит”, раскрывает и подчёркивает ароматы. Понюхайте! Слышите?

Добавляем томат и перемешиваем.

Добавляем воду. Я добавляю из-под крана. Вы – как привыкли. Воду можете добавлять постепенно, не всю сразу. Всё зависит от густоты вашего томата и от вашего желания. Приблизительное соотношение 1:1. Воды можно и чуть меньше. Хорошо перемешиваем. И солим. На свой вкус. Приблизительное количество я написала. Попробуйте, может ещё чего-нибудь не хватает? Добавьте сейчас. Впрочем, в первый раз я вам рекомендую приготовить точно по рецепту. Потом можете менять на своё усмотрение.

Запах умопомрачительный, поверьте мне! Всё, наш сацебели готов. Можете слить его в баночку с завинчивающейся крышкой. В холодильнике может стоять спокойно в течение недели и больше. Каша, мясо, котлеты, макароны,чебуреки, пирожки, даже просто хлеб с этим соусом заиграют радугой вкуса! Единственное, что не любит этот соус – разогрева. Не разогревайте его! Употребляйте только в таком вот “живом” виде. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Предвижу вопросы. А где орехи? А нету! И не надо. Вы это поймeте сами. С орехами этакий парадный, я бы сказала “выходной” вариант. Не подают у нас в ресторанах с орехами! Второй вопрос – а бульон? Представьте, что вам к шашлыку подали томатный соус, в котором плавают жиринки, что вы подумаете? Правильно, что плохо помыли соусник. На бульоне – это “домашний” вариант, на любителя. В наших ресторанах не подают сацебели на бульоне. Далее. Можно ли сделать со свежими помидорами? Конечно. Но это будет уже совсем другой соус. Хороший, но другой. И последний, самый наболевший вопрос. А как же петрушка? Да никак. Не кладётся. С петрушкой это уже будет, как у нас говорят – “российский” вариант. Вот, собственно и всё! Всё предельно просто!

источник

Что подают на стол к шашлыку?

    Оливье отложите на другой раз, никак он не вяжется с шашлыком. Если вы не любите вино – это не значит, что его не любят ваши гости. Сухое красное обязательно должно быть. К шашлыку годен лаваш ( на нм и подать можно мясо ), помидоры, пока ещ есть огородные, много разной зелени, сладкий салатный лук, чуть подмаринованный и посыпанный сумахом чуток, запечные на углях баклажаны с чесноком (не забыть подержать их резаными пол-часа в подсолной воде) . Не выдумывайте ничего с картошкой, по русскому обычаю, это как корове седло. Как ни странно, но столовый виноград с шашлыком уходит на ура, вернее после шашлыка.

Рекомендую хороший (именно хороший) коньяк. По глоточку, по кусочку, по ложечке.
Аж, самой вкусно.

Маринованная капуста по-грузински, грибочки и маринованные корнишоны. Отварная картошечка. Остренькие салаты.

Невероятно вкусно зажарить овощи. И очень удобно, т .к. они жарятся на большом открытом огне, т. е. не надо ждать. пока образуются угли. Перец (мясистый) , помидоры, синенькие, можно некрупный лук просто опаливают на огне практически до черной корочки. Все обжаренное складывают в таз и очищают от этой горелой корочки. . Это непросто, т. к. все горячее, но это нужно сделать )))). Зато потом– ах! – овощи мягкие, сочные, их сок немного желируется и есть их- одно удовольствие. И полезно- они и без соли и майонеза хороши ))))

Мне очень нравится салатик из почищенных свежих огурцов, наструганных мелкой соломкой (можно на крупной терке) , туда редисочку, тоже мелко наструганную, чесночек через чеснокодавилку и заправить сметанкой, соли чуть чуть.
Также очень хорошо нарезать помидоры тонкими кружочками, на них тоненькие кружочки сыра моцарела и полить бальзамико.
Сыр, натертый на терке, чесночек мелкий, яблоки без кожуры тоненькой соломкой, заправить сметаной наполовину смешанной с майонезом и выложить это на небольших салатных листиках – очень удобно на природе кушать.
Баклажаны нарезанные кружочками и поджареные на огне.
Шампиньоны освободить от ножек, ножки мелко порезать, смежать с укропчиком, мелко нарезанной паприкой и небольшим количествим масла и это все снова в грибы, которые поджарить на огне (лучше сразу на поддоне из алюминевой фольги).. .
Капусту мелко нашинковать, морковку на крупной терке – все это перемешать посолить, скалкой потолочь, чтоб сок начал выделяться и заправить сметаной смешанной с май онезом. Майонез берите легкий какой-нибудь.. .
На все приготовления уйдет максимум 1,5 часа

Свежие овощи, зелень, лаваш, сыр. Можно также испечь перец, помидоры, баклажаны.

Так вкусно – столько вкусных советов . Шашлык – это блюдо “уличное”(в саду, на природе. ) – поэтому закусок может быть и не очень много. В основном это овощи – обязательно помидоры (или домаш. аджика) . -можно сладк. перец,, запечнные баклажаны. Если овощ. салатики по-корейски, то тогда и картошечка не помешает. Остальное . по погоде – в жару пивко, в дождик винцо. Ну, а если честно — если шашлычок с маринованным лучком и запеченной помидоркой, то мне к нему ничего больше и не надо ( ВКУСНЯТИНА . ).

Груши варят с лавровым листом 1525 минут в зависимости от твердости сорта. Поливают сиропом и запекают на шампуре над углями.

Салат куриный с сельдереем и пореем на рашпере

На рашпере запечь стебли порея и сельдерея с куриными ножками. Порежьте белые стебли сельдерея и порея кусочками 1 сантиметр длиной. Мясо с куриных ножек без кожи нарежьте кубиками в 1 сантиметр, но не измельчайте. Смешайте и влейте сметану с горчицей перцем, солью и добавьте немного горчицы по вкусу. Встряхните и выдержите, чтобы куриное мясо промариновалось.

Выложите на тарелки горкой, посыпьте толчеными орехами. Воткните букетик из листьев сельдерея в верхушку салата, а затем листочки вокруг него.

Куриные окорока 4 шт, сельдерея черешки 1 пакет, порей 1 шт, сметана 300 г, кедровые орешки 50 г, 2 ч. л. горчицы

Сыр жареный на листьях салата
(рецепт шеф-поваров Генерального консульства Финляндии Янне Леппапена)

Приготовить тесто из муки и пива. Обмакнуть сыр в тесто. Обжарить на гриле. Гарнировать блюдо листьями салата и бальзамическим уксусом.

сыр Гауда 23% 100гр, пиво 150 мл, мука 100 г, масло сливочное 200 г, соль, бальзамический уксус, оливковое масло, листья салата разных сортов.

Мы, обычно, делаем нарезку из свежих овощей, салат из свежих овощей, овощи-гриль-перец, баклажаны. Запекаем баклажаны с сыром и чесноком. И картошку. Кто, как любит. Летом-молодую варим и с укропом и маслом, а в другое время года запекаю в сметане с сыром. До шашлыка делаем либо бутерброды с семгой, либо рулеты в лаваше с семгой .И бутерброды с икрой. Все любят.

Картошечку в углях запеките))) и попробуйте баклажаны на углях кабачки тоже на углях

Свежие овощи, можно корейские салаты, лаваш тонкий, зелень, домашний сыр (типа брынзы, так же в рассоле. но не такой солный у нас на рынке в ряду с творогом продают) ещ я фунчозу делаю, она просто улетает. А вот мясной салат с майонезом-очень тяжлая пища к шашлыку. Приготовьте лгкие закуски и не тяжлые салаты. Рецепты вышлю вам на почтовый ящик.

Шашлык без хорошего вина-это не шашлык.

  • Салат из дачных огурчиков с помидорками, с любой зеленью на выбор, заправленный качественным кетчупом,
    деткам отварной молодой картофель, вкусный качественный /хлеб-белый, черный, серый/ и хорошее настроение1
  • Удивите друзей вкусными домашними соусам – к шашлыку самое то!
    Домашний кетчуп
    Соус сальса
    Ткемали

    источник

    Выезд на шашлыки — это не просто вылазка, чтобы поесть на природе. Это особый вид нашего досуга с конца апреля по сентябрь. Шашлык — вкусное, простое в приготовлении блюдо, которое скрепляет дружбу и объединяет сердца.

    Но опять же, трапеза на природе не ограничивается одним шашлыком. Пока на углях жарится ароматное мясо, позаботьтесь о наличии разнобразных закусок, чтобы скрасить народу ожидание главного блюда. Мы сделали подборку незатейливых в приготовлении закусок, которые удовлетворят вкусы и взыскательных гурманов, и любителей простых домашних блюд. Вегетарианцам также будет чем поживиться. Чтобы увидеть рецепт, кликайте на название блюда, выделенное другим цветом.

    1. Помидоры по-корейски
      Блюдо простейшее, а результат превосходит все ожидания! Ароматная закуска не просто уходит, а молниеносно исчезает. Обязательно запишите этот рецепт в свою кулинарную книгу.
    2. Помидоры в пакете
      Этот способ соления идеальный для тех, кто ценит свое время. Не нужно стерилизовать банки и закатывать их. Вам понадобятся только помидоры, пару специй и обычный пакет. До чего гениально!
    3. Помидоры по-итальянски
      Всего за полчаса и без лишних усилий вы приготовите невероятно аппетитное блюдо. Те, кто готовили, не пожалели!
    4. Огурцы по-корейски
      Такие огурчики будут отличаться от привычных нам остротой и экзотическими нотками вкуса. В оригинале используют рыбный соус, но и с соевым получается очень вкусно!
    5. Быстрые малосольные огурцы
      Если у вас есть достаточно времени, можете дать огурцам пропитаться, оставив их в кастрюле на полчаса. Если же времени совсем нет — подавайте их сразу к столу. Огурцы получаются ароматными и хрустящими.
    6. Кисло-сладкие огурцы
      На пикнике у каждого в тарелке должен красоваться кусочек мягкого шашлыка и такой пряный огурец: большего ничего и не захочется. Берите этот рецепт себе на заметку!
    7. Баклажаны в масле с чесноком
      Баклажаны с чесноком — такая вкуснятина! А для любителей остренького советуем добавить в каждую баночку немного красного перца.
    8. Закуска из баклажанов по-грузински
      Это вкуснейшее грузинское блюдо вызовет у вас бурю эмоций, ведь на удивление удачное сочетание продуктов делает закуску необычайно изысканной и вкусной.
    9. Баклажаны по-китайски
      Чудесный вариант приготовления синеньких, который пользуется невероятным успехом в Поднебесной. Вся изюминка этого блюда — в соусе. Попробуйте!
    10. Баклажанная закуска с сыром
      Отличный рецепт закуски из баклажанов, блюдо впишется даже в праздничное застолье, а о трапезе на природе и говорить не придется!
    11. Бабагануш из баклажанов
      Бабагануш — это популярная восточная закуска-соус, нежный паштет из печеных баклажанов. Блюдо готовится очень просто, но впечатление производит неизменно самое лучшее. Готовят бабагануш в Турции, Израиле, Сирии, Индии, на Кавказе и еще нескольких десятках стран.
    12. Рулетики из баклажанов
      Любимая классика, уместная на любом застолье!
    13. Кабачки со вкусом грибов
      Если вы любите заготовки из лесных грибов, но побаиваетесь (по известным причинам) их делать, спешим поделиться с вами рецептом потрясающих кабачков. Да, всё правильно! Кабачки получаются очень вкусными и напоминают соленые лесные грибы. Совершенно удивительные метаморфозы…
    14. Кабачки в панировке
      Мы не устаем радовать вас новыми способами приготовления этого вкуснейшего овоща. Это легкое блюдо понравится всем без исключения. Приготовьте и убедитесь лично!
    15. Маринованные быстрые кабачки
      Рецепт быстрой закуски из молодых кабачков. Поверьте, это блюдо мгновенного поедания!
    16. Кабачки с грецкими орехами
      Закуска из кабачков с грецкими орехами — удачный вариант скрасить летний ужин или семейный праздник.
    17. Маринованный лук
      Мало кто знает, что маринованный лук можно использовать даже как самостоятельную закуску, подходящую к мясу, отварным овощам и просто к хлебу. Ароматный, хрустящий и сладковатый лучок изменит ваше отношение к этому овощу.
    18. Сладкий лук
      Замаринуйте лучок дома, а на месте уже приступите к приготовлению.
    19. Шампиньоны с чесноком
      Есть такие универсальные закуски, которые хоть к картофельному пюре добавляй, хоть на фуршетный стол подавай. Жареные шампиньоны аl Аjillo как раз из такого разряда. Загадочный термин рядом с грибами означает «с чесноком». Приготовление предельно простое, но результат вы отметите, обещаем!
    20. Шашлык из шампиньонов
      Шашлык из грибов неизменно ароматный, сочный и вкусный. Просто замаринуйте грибы на полчаса, нанизайте на шпажки и запеките в духовке. Остается просто взять угощение с собой!
    21. Маринованные шампиньоны
      Шампиньоны сейчас можно купить круглый год, а за пару минут из них готовится потрясающая закуска.
    22. Капуста «Провансаль»
      Эту капусту достаточно легко приготовить — вам не нужно ее шинковать часами, достаточно нарезать крупными кусками. Зато результат… Сочная хрустящая капусточка с морковкой — замечательное дополнение к любому блюду!
    23. Капуста по-грузински
      Перед тем как подавать, полейте мжаве комбосто (грузинское название блюда) растительным маслом. Получается необычайно вкусное угощение с кавказским колоритом!
    24. Эскаливада из перцев
      Отлично хранится в холодильнике с неделю, но продержаться столько и не съесть эту вкуснятину — что-то нереальное.
    25. Соус баже из грецких орехов
      Приготовьте и возьмите с собой на пикник. Гости не просто удивятся, они онемеют от восторга.

    Выбирайте рецепты по душе, готовьте в удовольствие, наслаждайтесь вкусной едой в веселой компании! И не забывайте делиться полезными статьями от «Со Вкусом» с друзьями!

    источник

    Шашлык – самое популярное блюдо, которое готовят во время загородного отдыха. Многие даже говорят «устроим шашлыки», подразумевая вечеринку на свежем воздухе. Потому как мало какая вылазка на природу всей семьей или дружной компанией обходится у наших соотечественников без жарки мяса на мангале. Однако одно жареное мясо, каким бы вкусным и сочным оно не вышло, редко когда идет хорошо, к нему прямо напрашивается какая-нибудь свеженькая закуска. Мы уже рассказывали о классических закусках, которые идеально подходят к жаренному на мангале мясу. Сегодня темой нашего разговора станут легкие салаты к шашлыку на природе. Причем акцент мы решили сделать на простых, но в то же время необычных или хотя бы не совсем обычных рецептах.

    Понимаем: вам не терпится подобрать идеальный рецепт незатейливой, но оригинальной закуски к шашлыку и отправиться уже на природу. Но все же предлагаем ознакомиться с несколькими рекомендациями, которые помогут сделать выбор и не отравить салатиком гостей (увы, так тоже бывает).

    • Не заправляйте салаты, которые готовите к шашлыку, майонезом или сметаной. Эти продукты быстро портятся и делают закуску слишком сытной.
    • К шашлыкам подходят только легкие салаты со свежим вкусом. В идеале их нужно готовить из сезонных овощей.
    • Не стоит солить салаты. По крайней мере, не делайте это задолго до готовности основного кушанья. В противном случае овощи пустят сок, салаты станут водянистыми.
    • Меняя состав заправки, вы можете преобразить знакомый всем салат до неузнаваемости. Попробуйте включить в нее такие ингредиенты, как прованские травы, бальзамический уксус, лимонный или апельсиновый сок, семена кунжута, соевый соус.
    • Не стоит включать в рецепт салата колбасные изделия и копчености, рыбу, яйца и сыр. С ними салаты не будут легкими, а тяжесть в желудке вам ни к чему. Кстати, и портятся такие ингредиенты под лучами солнца катастрофически быстро.

    Теперь, когда основные правила приготовления салатов под шашлык на природе вам известны, вы можете изучить нашу подборку простых и необычных рецептов.

    • консервированная кукуруза – 1 банка;
    • свежие огурчики – 0,2 кг;
    • пекинская или белокочанная капуста – 0,3 кг;
    • соль, перец – по вкусу;
    • лимонный сок – из половины фрукта;
    • растительное масло – 40-60 мл.
    1. Капусту некрупно нашинкуйте.
    2. Огурцы нарежьте тонкими полукружьями.
    3. Из консервной банки слейте жидкость, кукурузу пересыпьте к овощам.
    4. Отдельно смешайте масло, сок, перец и соль, заправьте салат.

    Яркие желтые зерна кукурузы на фоне зеленых овощей выглядят, как одуванчики на лугу. Такой салат можно приготовить даже зимой, и он будет напоминать о лете, поднимая настроение. Шашлык с этим свежим салатиком пойдет на ура.

    • сладкий перец – 0,25 кг;
    • белокочанная капуста (можно заменить китайской) – 0,3 кг;
    • свежий огурец – 0,2 кг;
    • стебли сельдерея – 100 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • растительное масло – по вкусу.
    1. Мелко нашинкуйте капусту.
    2. Перец и огурцы порежьте соломкой.
    3. Тонкими пластинками нарежьте стебли сельдерея.
    4. Все смешайте, заправив соусом из масла и соком, выжатым из лимона.

    Очень не советуем этот салатик солить – без соли он намного вкуснее и полезнее. Его с удовольствием едят те, кто бережет фигуру. Как на нее влияет шашлык, лучше промолчим.

    • краснокочанная или белокочанная капуста – 0,3 кг;
    • грейпфрут – 1 шт.;
    • бальзамический уксус – 20 мл;
    • растительное масло – 60 мл;
    • свежая зелень (любая) – 100 г.
    1. Нашинкуйте капусту.
    2. Грейпфрут разрежьте пополам, ложкой выньте мякоть, положите к капусте. Полейте ее выделившимся во время разделки грейпфрута соком.
    3. Порубите зелень, высыпьте к грейпфруту и капусте.
    4. Смешайте масло и уксус, полейте закуску и перемешайте.

    Вам приходилось слышать, что противоположности сходятся? Вот это как раз тот случай. Казалось бы: что может быть общего между капустой и цитрусовым фруктом, но на поверку оказывается, что они способны создать гармоничный союз. Этот простенький, но крайне нестандартный салатик подойдет к шашлыку не только из свинины и курицы, но и к жаренной на мангале рыбе.

    • руккола – 100 г;
    • редис – 100 г;
    • зеленый лук – 50 г;
    • каперсы – 100 г;
    • горчица столовая – 5 мл;
    • яблочный уксус (6-процентный) – 5 мл;
    • растительное масло – 40 мл.
    1. Порубите рукколу, киньте в миску.
    2. Редиску порежьте кружочками, отправьте к рукколе.
    3. Порубите зеленый лук, соедините с другими ингредиентами.
    4. Мелкими кружочками порежьте каперсы, отправьте туда же.
    5. Горчицу разотрите с уксусом. Взбейте, постепенно добавляя масло.
    6. Заправьте салат горчично-уксусным соусом.
    Читайте также:  Через сколько дней можно

    Подается салат холодным, но зато как согревает! Пикантный вкус этой закуски понравится любителям остренького. К шашлычку самое то!

    • морковь – 0,2 кг;
    • болгарский перец – 0,2 кг;
    • огурец – 0,2 кг;
    • семена кунжута – столовая ложка;
    • лимонный сок и соевый соус – по столовой ложке;
    • растительное масло – 2 большие ложки.
    1. Перец нарежьте четвертинками колец.
    2. Морковь и огурцы нарежьте длинной соломкой или измельчите на терке для корейских салатов.
    3. Смешайте овощи.
    4. Соедините сок лимона, соевый соус и масло. Заправьте салат.
    5. При подаче посыпьте семенами кунжута.

    Эта закуска соединяет в себе азиатскую и европейскую кулинарные традиции. Как ни странно, к шашлыку, имеющему кавказские корни, подходит идеально.

    • консервированная фасоль – 1 банка;
    • красный лук – 0,2 кг;
    • болгарский перец – 0,2 кг;
    • чеснок – 0,5 головки;
    • кинза – 100 г;
    • грецкие орехи – 100 г;
    • хмели-сунели, соль, растительное масло – по вкусу.
    1. Лук и перец нарежьте полукольцами.
    2. Добавьте к ним фасоль и рубленую кинзу.
    3. Мелко порежьте чеснок.
    4. Орехи сложите в пакет. Покатайте по ним скалкой, будто раскатываете тесто.
    5. Пересыпьте к овощам чеснок и ореховую крошку.
    6. Посыпьте их приправами.
    7. Полейте маслом, перемешайте.

    Очевидно, что грузинский салат к шашлыку подходит идеально, просто не имеет никакого права не подойти. Вы наверняка оцените его пикантный вкус с чесночно-ореховыми нотками. Да и сам по себе этот салатик очень даже вкусный. Рекомендуем!

    • черная редька – 1 шт.;
    • яблоко – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло, соль – по вкусу.
    1. Очистите и крупно натрите овощи и яблоко.
    2. Перемешайте, слегка подсолите и заправьте маслом.

    И пусть трогательное название этого салатика не омрачит вашего праздничного повода, вытащившего вас на природу, на шашлыки!

    • свежие грибы – 0,3 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • свежие помидоры – 0,3 кг;
    • растительное масло, соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
    1. Картофель запеките в углях.
    2. Грибы (разумеется, не поганки, а шампиньоны) пожарьте на решетке на мангале.
    3. Остудите, очистите картошку, крупно порежьте.
    4. Грибы разрежьте на четвертинки.
    5. Томаты нарежьте дольками.
    6. Соедините ингредиенты, посолите и поперчите, полейте маслом и посыпьте зеленью.

    Можете не сомневаться: это салат будет пользоваться на природе не меньшим спросом, чем сами шашлыки.

    • авокадо – 1 шт.;
    • помидоры – 0,25 кг;
    • огурцы – 0,25 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • оливковое масло – 50 мл.
    1. Овощи и мякоть авокадо порежьте кубиками.
    2. Из лимона выжмите сок, смешайте с маслом, заправьте салат.

    Легкий салат из помидоров и огурцов – классическое дополнение к шашлыку. Но подают его так часто, что некоторым он приелся. Авокадо вносит в его вкус свежую струю, желая его уникальным. Если у вас на даче не растет авокадо – не беда: замените его грушей. Да, вкус будет иным, но тоже интересным и неожиданно приятным.

    • любые овощи, которые найдете на огороде (редиска, томаты, огурцы) – в равном количестве;
    • яблоко – столько же, сколько каждого овоща;
    • лимонный сок – в количестве, достаточном, чтобы сбрызнуть яблоко;
    • растительное масло, специи, сушеная зелень – по вкусу;
    • зеленый лук – 6-8 шт.;
    • маринованный репчатый лук – 100-150 г.
    1. Яблоко нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком.
    2. Овощи нарежьте такими же дольками или кружочками.
    3. Яблоки и овощи разложите секторами, полейте маслом.
    4. Между секторами разложите перья зеленого лука.
    5. В центре разместите маринованный лук.

    Просто, красиво и очень аппетитно – что еще требуется от закуски для шашлыка на природе? Приятного аппетита!

    Собранные в данном материале простые рецепты легких салатов позволят приготовить необычную закуску к шашлыку, даже если пикник устраивается на природе. Не бойтесь экспериментировать – удача любит смелых!

    источник

    Шашлык – любимое блюдо, которое особенно популярно в летнее время. Готовят на мангале мясо не только для пикника, но и для разных летних праздников. Чтобы стол не был пустым, необходимо знать, какие гарниры, салаты и закуски можно приготовить.

    Чаще всего к шашлыку подают овощи, зелень, разные соусы и лаваш. Наиболее подходящим напитком считается вино, которое нужно правильно выбрать. Обо всех этих тонкостях мы поговорим в этой статье.

    Поскольку считается, что самое вкусное мясо готовят грузины, лучше всего выбирать грузинское вино « Саперави ». У этого напитка насыщенная структура и яркий гранатовый вкус. Он отлично сочетается с жирным и жареным мясом.

    Прекрасный дуэт составят шашлык и вино « Каберне Совиньон ». В нем есть много танинов, которые позволят желудку лучше переваривать тяжелое жареное мясо.

    Если вы готовите блюдо из баранины, то отличным дополняющим напитком будет австралийский « Шираз ». У этого вина сочетается вкус черной смородины и ежевики, а еще стоит отметить яркую нотку черного перца. Если вы предпочитаете говядину для готовки, то к нему подойдет вино из Италии из сорта « Санджовезе ».

    Если вы не знаете, что подать на стол к шашлыку, то обязательно воспользуйтесь предложенными рецептами. Есть огромное количество летних салатов, которые можно готовить не только дома, но и на природе. Оригинально и уместно они будут смотреться и на праздничном столе.

    Салат из запеченных овощей . Овощи, приготовленные на огне, получаются очень вкусными и сочными с легким привкусом дыма.

    К тому же такая термическая обработка позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Используемые ингредиенты рассчитаны на 6 порций.

    Для этого рецепта следует подготовить : 235 г спаржи, 190 г шампиньонов, зеленый и желтый цуккини, красную луковицу, красный сладкий перец, растительное масло, 2 ст. ложки рубленого базилика, по 1 ст. ложке измельченного тонкого лука и петрушки, 6 ст. ложек раскрошенного полутвердого сыра. Чтобы сделать заправку следует взять: 2 ст. ложек красного винного уксуса, 1 ст. ложку оливкового масла, по 0,5 ч. ложки соли и дижонской горчицы, 1,5 ч. ложки меда и 0,25 ч. ложки перца.

    Поэтапный процесс приготовления :

    1. На первом этапе следует подготовить ингредиенты: у грибов отделите шляпки, цуккини порежьте ломтиками толщиной в 0,5 см, такой же толщиной колечками стоит измельчить луковицу, а перец разрежьте на половинки и удалите семечки и прожилки;
    2. Решетку смажьте маслом и выложите на нее подготовленные овощи, которые также следует сбрызнуть маслом. Готовьте с каждой стороны по 4 мин. до приобретения румяного цвета. Выложите их в тарелку и остудите;
    3. Теперь пришло время порезать овощи на небольшие кусочки и выложить их в салатник. Смешайте отдельно составляющие заправки, перемешайте и добавьте их к салату. Все перемешайте, добавьте травы и посыпьте сыром.

    «Грузинский» салат» . Как известно самый вкусный и настоящий шашлык готовят именно в Грузии, а значит, и рецепт салата, придуманного в этой стране, будет идеально подходить к мясу. Блюдо достаточно легкое, но при этом оно выделяется своей остротой и пикантностью.

    Для этого рецепта следует взять такие продукты : по 3 огурца и помидора, красную луковицу, 45 г грецких орехов, 2 крупных зубчика чеснока, щепотку перца, 15 г зелени, 1 ст. ложку винного уксуса, 2,5 ст. ложки воды и соль.

    Поэтапный процесс приготовления :

    • Огурчики порежьте тонкими кружочками, а помидоры – дольками. Очищенную луковицу нарежьте колечками. Мытую и просушенную зелень мелко порубите;
    • Очищенный чеснок измельчите в блендере, а затем, добавьте к нему орехи, соль и перец. Смешивайте, чтобы получить однородную массу. Можно использовать вместо блендера ступку. К полученной массе добавьте уксус и хорошенько перемешайте. Затем добавляйте воду и смешивайте, чтобы получилась однородная консистенция, как у густой сметаны;
    • Возьмите плоскую тарелку, выложите на нее подготовленные овощи и залейте все заправкой.

    Разбираясь в том, что подать на праздничный стол к шашлыку, невозможно не вспомнить это вкусное и сытное блюдо.

    Оригинальную закуску можно готовить с разными начинками, мы же остановимся на классическом варианте с сыром. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

    Для этого рецепта на праздничный стол следует взять такие продукты : 2 листа лаваша, 30 г петрушки и 285 г сыра сулугуни. Можно использовать в начинке крабовые палочки, рыбу, отварную курицу, ветчину, яйца и другие ингредиенты.

    Поэтапный процесс приготовления :

    • Каждый лист лаваша следует разделить на 3 части, разрезая поперек. В итоге получатся прямоугольники примерно 30х15 см;
    • Мытую и просушенную петрушку порубите, а сыр порежьте мелким кубиком. На каждую часть лаваша выложите начинку и заверните рулет, как блинчик. Выложите на решетку и жарьте с каждой стороны до образования румяного бочка. Подавать мясо и рулеты следует одновременно, чтобы сыр оставался тягучим.

    Многие люди, думая над тем, что можно на природе подать к шашлыку, обязательно решают приготовить это блюдо. Предлагаем рассмотреть сразу два варианта приготовления закуски, которая получается очень сочной. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

    Для этого рецепта следует подготовить такие ингредиенты : 500 г шампиньонов, 100 г копченой курицы можно отварной, по 55 г сала и сыра, 30 мл соевого соуса, 1 ст. ложку горчицы, 1 ч. ложку сока лимона и специи.

    Поэтапный процесс приготовления :

    • Грибы помойте, почистите и отделите шляпки от ножек. Соедините лимонный сок, соус, специи и горчицу. Лучшим вариантом для грибов являются прованские травы. Перемешайте маринад, положите в него грибы и хорошенько встряхните. Оставьте на 20 мин., периодически перемешивая;
    • По истечении времени на решетку выложите шляпки и установите на мангал так, чтобы они были раскрыты вниз. Когда поверхность подрумянится, выложите в шляпки измельченную курицу и кусочки сыра. Снова поставьте на огонь и держите до расплавления сыра;
    • Сало порежьте тонкими ломтиками и наденьте его на шампуры чередуя со шляпками. Какое выбрать сало, решайте сами, оно может быть как соленым, так и копченым. Отдельно наденьте ножки и сало. Поставьте на мангал и жарьте, периодически переворачивая, до румяности. Обычно на это уходит 10 мин.

    Выясняя, что можно вкусного подать к шашлыку, стоит поговорить о сытном гарнире, который готовится очень просто. Стоит сказать о том, что блюдо выглядит очень красиво и оригинально. Обязательно подготовьте пищевую фольгу.

    Для этого рецепта следует взять такие продукты : 8 картофелин, 0,5 г шпика, 1,5 ч. ложки соли и 1,5 ст. ложки специй для картофеля, но без соли.

    Поэтапный процесс приготовления :

    1. Готовить можно прямо на природе, поскольку все предельно просто. Картофель необходимо хорошенько помыть щеточкой, чтобы удалить всю грязь. Каждый клубень порежьте дольками, но, не доходя до конца около 5-ти мм. В итоге получится, что-то похожее на веер. Картошку нужно посолить;
    2. С сала удалите шкуру и порежьте его пластинками, но не сильно толсто. Положите его в миску, добавьте соль и специи. Выложите кусочки в разрезы картофеля, а затем, обмотайте каждый клубень в фольге в 2 слоя. Выложите ее на раскаленные угли. В среднем на готовку уходит
      примерно 15-20 мин.

    Теперь вы знаете, что подать к шашлыку, поскольку мы попытались предложить наиболее популярные варианты, которые нравятся и детям, и взрослым.

    Можно приготовить еще разные соусы, которые разнообразят вкус мяса. Можете быть уверенными, что пикник пройдет на ура.

    источник

    Весна, лето и ранняя осень – прекрасные сезоны года для пикников, купаний в реке или озере, проведения день рождений на природе. На свежем воздухе усиливается аппетит, поэтому для организаций подобных мероприятий необходимо заранее подготовить меню. Часто, хороший отдых на природе не обходится одним только шашлыком и пивом, существует множество других альтернативных вариантов.

    Закуски на свежем воздухе отличаются от тех, которые подаются к столу дома. Жирные, питательные продукты, горячие первые и вторые блюда не подходят для приготовления угощений к пикнику. Для вылазки на природу подойдут следующие блюда:

    1. Холодные закуски. Различают несколько видов таких угощений:
      • Холодные мясные блюда. Запеченное или поджаренное мясо, нарезка из ветчины или колбасы.
      • Овощное ассорти. Свежие, маринованные, соленые помидоры, огурцы, сладкий перец, свекла.
      • Мучные изделия. Пирожки, рулеты, лепешки, пироги, пампушки, ватрушки.
      • Бутерброды.
    2. Закуски в виде салатов. Предпочтение отдается блюдам, приготовленным из свежих овощей.
    3. Сырные продукты. Подходят все сорта твердых сыров, плавленые сырки.
    4. Свежие фрукты.
    5. Закуски из овощной консервации. Идеальный вариант для пикника зимой, ранней весной.

    К организации удачного пикника, необходимо подойти со всей серьезностью. Важно не только приготовить вкусные закуски, но и правильно их упаковать. Воспользуйтесь следующими несложными правилами сервировки еды для вылазки на природу:

    • Каждое блюдо упаковывается отдельно.
    • Бутерброды и нарезку заворачивают в бумагу.
    • Закуски для пикника с резкими запахами (соления, рыба, маринованные продукты) и салаты упаковываются в герметичные пластиковые лотки.
    • Хлеб помещают в отдельный полиэтиленовый пакетик.
    • Стеклянная, фарфоровая посуда легко бьется и для пикника не подходит.
    • Чтобы вытирать руки возьмите с собой салфетки, кухонные полотенца.
    • Вилки, ложки, тарелки для еды во время пикника используйте одноразовые.

    Блюд, которые удобно брать с собой на природу, огромное количество, на их приготовления не требуется много времени. В основном для таких закусок используют свежие овощи и не скоропортящиеся продукты. Если вы еще не определились с меню, приготовьте закуски на природу фото с пошаговыми рецептами, которых описаны ниже, они отлично разнообразят ваше застолье под открытым небом.

    Сэндвич на пикнике просто незаменим. Делают его из разных продуктов, которые найдутся у вас в холодильнике, главное, чтобы был хлеб и любой соус или майонез. Чтобы отдых не был испорчен некачественной закуской, рекомендуется использовать такие советы:

    • По возможности ингредиенты для закуски подготовьте заранее у себя на кухне, сложите их в разные контейнеры, а бутерброды мастерите уже по приезде к месту пикника.
    • Не используйте для приготовления закуски продукты, которые могут растаять (сливочное масло).
    • Баклажаны для закуски обжарьте предварительно.
    • Чтобы соусы для бутербродов не вытекали и стали гуще, смешайте с ними измельченную зелень.
    • Хлеб самый важный ингредиент в закуске, от его разновидности зависит вкус блюда. Используйте любой, который вам нравится – ржаной, белый, с кунжутом, злаками или отрубями, лаваш, в виде тостов или гренок.

    Отличный легкий вариант закуски для вегетарианцев или людей, соблюдающих диету. Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:

    • ржаной хлеб – 2 кусочка;
    • баклажан – 5-6 долек;
    • маленькие помидорки – 1-2 шт.;
    • листья салата – 2-4 шт.;
    • укроп, петрушка – 0,5 пучка;
    • свежие листочки базилика – 5 шт.;
    • томатный острый соус;
    • масло топленое.
    1. Кусочки баклажана обжарьте с двух сторон в небольшом количестве топленого масла.
    2. Приготовьте два кусочка хлеба средней толщины, намажьте их по всей длине соусом.
    3. Затем на один кусочек хлеба положите салатные листья, обжаренные баклажанные дольки.
    4. Сверху на баклажаны поместите листики базилика, затем помидоры и зеленый укроп.
    5. Закройте второй половинкой хлеба.

    Закуска с мясной нарезкой сытная и вкусная. Проявите оригинальность – приготовьте маленькие бутерброды, нарежьте хлеб треугольниками, красиво выложите продукты. Для рецепта нам потребуется:

    • хлеб черный – 2 ломтика;
    • колбаса или ветчина – 50г;
    • салат – 1-2 листика;
    • помидор – половинка;
    • огурец – 2-3 кружочка;
    • горчица.
    1. Колбасу или ветчину нарезаем тоненькими ломтиками. Выкладываем кусочки нарезки на одну половинку хлеба.
    2. Сыр режем по размерам хлеба, кладем поверх ветчины.
    3. Затем выкладываем промытые листочки салата.
    4. В завершение закуски кладем тоненькие кружечки помидор, огурца. Накрываем второй половинкой хлеба, по краям предварительно смазанную горчицей.

    Большой популярностью на пикнике пользуются канапе. Употреблять их возможно, даже если не успели помыть руки. Для рецепта такой закуски требуются следующие ингредиенты:

    • сыр твердый – 150-200 г;
    • огурец свежий – 2-3 шт.;
    • колбаса – 20 кусочков;
    • шпажки – 20 шт.
    1. Огурцы очищаем от шкурки, нарезаем ровными кружечками.
    2. Аналогично шинкуем колбасу.
    3. Сыр режем пластинками.
    4. Затем формируем канапе. На шпажку последовательно насаживаем сыр, огурчик, колбасу.

    Любителям мясных закусок понравятся маленькие рулетики из ветчины. Предлагаем воспользоваться следующим вариантом рецепта, от него будут в восторге все участники пикника. Необходимые ингредиенты для закуски:

    • ветчина – 300 г;
    • сыр плавленый – 200 г.;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • чеснок – 2-3 зубка;
    • грецкий орех – 100 г;
    • майонез;
    • лук зеленый – 100г.
    1. На мелкой терке натираем сырок и предварительно сваренные и очищенные яйца.
    2. Орехи очищаем от скорлупы и мелко измельчаем.
    3. Зубчики очищенного чеснока выдавливаем.
    4. Смешиваем с майонезом плавленый сыр, яйца, орехи, чеснок.
    5. Ветчину нарезаем тоненькими ломтиками, на каждый краешек которых кладем по 1 неполной столовой ложке начинки.
    6. Сворачиваем ветчину в рулетик, обвязываем зеленым лучком. Чтобы все лучше держалось, закрепите каждый сверток зубочисткой.

    Выезд на природу без шашлыка трудно представить. Но одним жареным мясом здесь не обойтись. Отличным дополнением, которое подчеркнет вкус шашлыка, являются закуски в виде салатов с большим количеством овощей. Рекомендуется овощи к блюду приготовить и помыть заблаговременно дома, а на природе порезать и смешать. Заправляются салаты непосредственно перед подачей.

    Салат с сыром «Фета» и свежими овощами

    • помидоры – 3-4 шт.;
    • огурцы – 2 шт.;
    • салат – 2-3 листочка;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • маслины без косточек – 1 банка;
    • сыр «Фета» – 100 г;
    • оливковое или постное масло – 2 ст. ложки;
    • горчица – 0,5 чайной ложки.

    Способ приготовления закуски:

    1. Предварительно помытые перец, помидоры, огурцы нарезать крупными кубиками.
    2. Листья салата порвать небольшими клочками, зелень мелко нашинковать.
    3. Оливковое масло в отдельной посуде смешать с горчицей.
    4. Нашинкованные овощи и зелень выложите на тарелку, залейте приготовленной заправкой, перемешайте.
    5. Далее в закуску выложите сыр «Фета», нарезанный кубиками и цельные маслины.

    Салат с капустой и редисом

    • свежая капуста – 300-500 г;
    • огурец – 3 шт.;
    • редис – 100-150г;
    • лимон – половинка.
    1. Все овощи хорошо промойте.
    2. Насеките капусту и слегка помните ее руками, высыпьте в салатницу.
    3. Редис и огурцы нарежьте тоненькими кружочками или дольками, досыпаем к капусте. Все хорошо перемешиваем.
    4. Солим, приправляем закуску свежевыжатым лимонным соком.

    источник

    • Выпечка (161)
    • Рецепты на Новый Год (158)
    • Заготовки на зиму (124)
    • Салаты (112)
    • Блюда из мяса (83)
    • Овощные блюда (77)
    • Супы (64)
    • Лето (58)
    • Блюда из рыбы (58)
    • Горячие блюда (56)
    • Для похудения (53)
    • Блюда в духовке (46)
    • Сладкое (45)
    • Блюда из курицы (43)
    • Блины (33)
    • Блюда на Пасху (31)
    • Ужин на скорую руку (30)
    • Блюда с грибами (28)
    • Весна (27)
    • Десерты (27)
    • Торты (20)
    • Рецепты для детей (19)
    • Как варить – полезные советы (18)
    • Рецепты (15)
    • Закуска (14)
    • Блюда из ягод (13)
    • День Рождения (12)
    • Фруктовые блюда (11)
    • Блюда на праздники (9)
    • Крупы (Рис, Гречка, Овсянка и тд) (9)
    • Блюда из морепродуктов (9)
    • Завтрак на скорую руку (8)
    • Блюда на завтрак (8)
    • Блюда из картофеля (8)
    • Рецепты из индейки (7)
    • Рецепты для мультиварки (7)
    • Кухни Мира (6)
    • На День Рождения (6)
    • Блюда на Рождество (4)
    • Безалкогольные напитки (4)
    • Алкогольные напитки в домашних условиях (4)
    • Рецепты для Микроволновки (3)
    • Рецепты для пароварки (3)
    • Рецепты (2)
    • Рецепты для хлебопечки (1)
    • рецепты (0)

    Кулинарное сообщество Li.Ru – Рецепты салатов к шашлыку

    Предлагаю очень простой и в тоже время очень оригинальный рецепт салата, который мы в нашей семье называем дачный салат. Все просто и гениально, главная фишка заключается в подаче блюда. Знакомьтесь!

    Хотите приготовить пикантный, острый и легкий салат? Тогда предлагаю вашему вниманию фирменный салат “Грузинский”.

    Салат из зеленого лука и помидоров – безумно простой и быстрый в приготовлении свеженький салат из всего двух ингредиентов – зеленого лука и помидоров. Пять минут – и отличный салат в тарелке.

    Приготовьте самый что ни на есть весенний салат из свежей редиски и огурчиков, зарядите ослабевший за зиму организм порцией вкусных витаминов! Простой рецепт салата из редиски и огурцов – читаем!

    Как и следует из названия – это скорее не салат, а закуска. Но зато какая! Простой рецепт салат под водочку позволит вам быстро соорудить отличное дополнение к крепким спиртным напиткам.

    Салат с рукколой и помидорами – классический летний салат, особо распространенный в средиземноморской кухне. Съесть салат с рукколой и помидорами – насытить свой организм витаминами на целый день.

    Не знать, как приготовить редиску со сметаной, просто грешно – в сезон свежих овощей это самый ходовой салат. Рецепт редиски со сметаной вам наверняка известен, но на всякий случай – дам свой.

    Летом особенно хочется свежих салатов. Они выполняют роль свежего дополнения к любому горячему блюду, отлично выглядят на столе. Салат из зелени и огурцов никого не оставит равнодушным. Приготовьте!

    Отличная идея для салата на природе – салат из помидоров с сыром фета. Едем на дачу, прихватив кусочек феты, срываем свежие помидоры и зелень – и салат готов!

    Появляются свежие овощи, а значит – пора заряжаться витаминами. Рецепт салата из капусты и редиски предельно прост, ингредиентов никаких мудреных не надо, поэтому – берем овощи и готовим!

    Салат из огурцов с укропом можно делать как с растительным маслом, так и со сметаной. Порезать огурцы можно тонкими кружочками и выложить слоями с луком и специями. Салат идеально подходит к горячему.

    Это не просто салат, а настоящая протеиновая бомба! Рецепт салата с красной фасолью и помидорами очень прост, и он вам поможет приготовить вкусный, питательный и полезный салат в считанные минуты.

    Салат польский готовится с морковью, картофелем, яблоками и маринованными огурцами. Все эти ингредиенты отлично сочетаются и салат получается вкусным и сытным.

    Черри – это такой сорт помидоров. Очень маленькие и сочные томаты черри отлично сочетаются со свежей зеленью и сыром – на этом сочетании и строится салат с томатами черри по этому рецепту.

    Не пугайтесь нерусских слов: ингредиенты для салата с моцареллой и черри можно найти в любом современном супермаркете. Салат получается очень вкусный и ароматный – попробуйте, не пожалеете!

    Простой рецепт огурцов с чесноком и укропом не раз спасал меня в “критических” ситуациях, когда в холодильнике что называется “мышь повесилась”, а друзья мужа в один голос требовали закуски. Делюсь!

    Простой рецепт салата с манго и помидорами удивит вас. Этот салат – очень контрастный и почти непривычный для нашего вкуса. Но, замечу, что салат получится только если у вас будет спелый манго.

    Пряный салат из яблок и огурцов порадует вас не только новыми вкусовыми ощущениями, но и доступностью ингредиентов. Яркий, оригинальный, насыщенный – такой салат не может не понравиться!

    Это очень простой и быстрый салат из помидоров со сметаной, который надо есть сразу после приготовления. Одно из легких блюд, приготовить которое не составит никакого труда даже начинающим кулинарам.

    Салат из свежих огурцов – мой любимый вариант быстрого и легкого летнего перекуса. Всего несколько минут стараний – и свеженький, полный витаминов и жизни салатик готов!

    Очень вкусно, уйма витаминов и главное – получаешь наслаждение при поедании. Рецепт капусты с помидорами предельно простой – рекомендую освоить это нехитрое блюдо!

    Ничего сложного, сегодня готовим салат из огурцов в сметанном соусе – простой в приготовлении, полезный, доступный в плане ингредиентов и очень вкусный свежий овощной салатик.

    Вот так незамысловато я решила окрестить этот салат. Блюдо тоже очень простое, так что нет смысла выдумывать вычурное название. Итак, рецепт приготовления салата с кукурузой, сыром, помидорами!

    Рецепт приготовления овощного салата из помидоров, огурцов и зелени – в помощь всем, кто любит свежие овощные салатики. Ничего сложного в приготовлении нет, но рецепт наверняка пригодится 😉

    Сезон помидоров в разгаре, и если вам этот овощ уже немного приелся – рекомендую этот простой рецепт салата с маринованными помидорами. Под специальным соусом они маринуются и становятся еще вкуснее!

    Салат из капусты и огурцов – быстрый, простой в приготовлении и достаточно вкусный овощной салат, который отлично идет в качестве гарнира к мясу, да и сам по себе, без ничего, тоже хорош.

    Салат из помидоров и чеснока – невероятно простой в приготовлении летний салат, вкус которого целиком и полностью зависит от качества ингредиентов. Чем вкуснее будут помидоры и чеснок – тем лучше!

    Читайте также:  Травы которые можно пить каждый день

    Салат с перцем и помидорами подойдет к “тяжелым” вторым блюдам в качестве гарнира. Может он стать и самостоятельное диетической закуской. Свежий и полезный салат с перцем и помидорами еще и вкусный!

    Простой салат, родом из солнечной Греции. В русском варианте – салат с брынзой и помидорами. Сладкие помидоры отлично акцентируют вкус свежей солоноватой брынзы. А в сочетании с лучком – просто супер!

    Салат с горчичной заправкой и помидорами – это мой любимый летний салат. Ни одно сочетание продуктов не нравится мне так, как это. Любимые овощи, шикарная заправка – и отличный салат у вас на стол.

    Салат из капусты и редиса – легкий в плане усвояемости организмом и простой в приготовлении салатик на обед или ужин из свеженькой молодой редиски и не менее свежей белокочанной капусты.

    Простой, но очень вкусный салат с помидорами, не требующий никакой термообработки. Состав основных ингредиентов довольно прост и привычен. Изюминку этому салату придает заправка .

    Рецепт приготовления салата с фасолью, картофелем, помидорами, яйцами, шпинатом, маслинами и зеленью.

    Салат с помидорами, авокадо и креветками – довольно простой в приготовлении салат, вкус которого соответствует высочайшим стандартам. Удивите своих гостей или домашних этим салатом! 🙂

    Салат со шпинатом и помидорами черри – один из моих любимых вариантов легкого летнего перекуса. 10 минут дела – и вкуснейший свежий салат в тарелке.

    Классика жанра, когда нужно перекусить очень быстро и по возможности вкусно – салат с помидорами и сыром. Готов за 5 минут, но получается весьма достойным во вкусовом отношении.

    Рецепт приготовления салата из помидоров, грибов, картофеля, репчатого лука и растительного масла.

    Рецепт приготовления салата из виноградных помидоров, оливкового масла, винного уксуса, базилика и поджаренных кусочков белого хлеба с луком-шалот, чесноком и сыром Пармезан.

    Салат с редиской и яйцом – классический весенний салат русской кухни. Как только на даче поспевает первая редиска – в тот же день готовлю этот всеми (даже детьми) любимый овощной салатик с яйцами.

    Сезонный салат из редиски – первый вестник надвигающегося лета. В мае-месяце салат из свежей редиски хочется есть ежедневно – настолько организм за зиму соскучился по спелым сезонным овощам.

    Свое название салат “Метелка” получил благодаря своим свойствам быстро, а главное вкусно помогать очищать организм. Это яркий и полезный весенний салат, который прекрасно подойдет для легкого ужина.

    Салат из шпината и редиски – кладезь витаминов в вашей тарелке. Полезнейший овощной салат, небольшая порция которого снабдит ваш организм суточной нормой различных витаминов и полезных веществ.

    Любите не только вкусные, но красиво оформленные блюда? Тогда обратите свое внимание на салат “Фиалка”. Он вам обязательно понравится!

    Дайкон пришел к нам с Востока. Если вы еще не пробовали приготовить салат из редиски дайкон, – срочно нужно исправлять. Очень полезно и экономно, не горчит. Стоит приготовить!

    С наступлением весны нам хочется чаще радовать себя и своих близких витаминными легкими блюдами. Салат из свежих кабачков – оригинальное и простое блюдо, которое обязательно придется вам по вкусу!

    Апологеты здорового питания за рецепт салата из редиски с майонезом закидают меня камнями, зато любителям сытно и вкусно покушать этот салат понравится. Да, салат не такой полезный. Но ведь вкусный!

    Салат из спаржевой фасоли для меня было абсолютным открытием, когда я твердо решила осваивать как можно больше полезных блюд из овощей. Ароматный салат думаю понравится и вам, тем более он вкусный!

    Свое удивительное название салат “Козел в огороде” получил благодаря овощам, которые входят в его состав в свежем виде.

    Салат из редиски со сметаной – это салат, который в представлениях не нуждается. Сочетание всего нескольких простых ингредиентов принесет вам фантастическое гастрономическое удовольствие.

    Вы любите необычные сочетания и готовы к экспериментам на кухне? Тогда обязательно стоит попробовать салат “Гурман”.

    Предлагаю вашему вниманию интересный салат “Славянский”, в котором необыкновенно вкусно сочетаются весьма понятные и доступные ингредиенты.

    Легкий, вкусный и очень полезный салат “Одесский кучерявец”, главным ингредиентом которого выступают листья одноименного салата.

    Салат из зелени с яйцом можно приготовить как с куриными, так и с перепелиными яйцами. Помимо яиц, в него входит салатный микс, авокадо, орехи. Заправку можно сделать на масле или майонезе.

    Рецептов салатов много не бывает. Всегда хочется чего-то нового. Предлагаю вам приготовить салат из зелени, сыра и персиков! Отличное новое сочетание, которое удивит ваших гостей. Попробуйте!

    Лучшая благодарность – процитировать запись 😉

    источник

    Содержание страницы:

    Когда мы подаем жареное на углях мясо, рыбу или птицу к столу, возникает вопрос — какой гарнир или закуску подать к шашлыку. Самым лучшим сопровождением блюд на мангале являются овощи — свежие или маринованные, и всевозможные закуски и гарниры из них.

    Маринованный репчатый лук с пряностями станет прекрасным гарниром для шашлыка из баранины или говядины, запеченные на шампурах овощи прекрасно подойдут к шашлыку из мяса или рыбы. Мы собрали для вам вариации вкусных закусок и гарниров для шашлыка.

    Ингредиенты:

    • Спелые помидоры – 4 шт.
    • Баклажаны – 3 шт.
    • Соль
    • Чеснок – 3-4 зубчика
    • Кинза, петрушка, укроп – по 150 г
    • Бальзамический (темный) уксус – 2-3 ст.л.
    • Подсолнечное масло – 4 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Баклажаны промойте под проточной водой, нарежьте на кружочки так, чтобы их толщина составляла не более одного см. Посолите и оставьте как минимум на тридцать минут для того, чтобы с них вышла лишняя горечь. Затем баклажаны нужно заново промыть.
    2. Если вы жарите шашлык на природе и у вас есть возможность воспользоваться мангалом, то возьмите решетку, выложите на нее баклажаны и обжарьте их до румяной корочки и мягкости с двух сторон. Если вы находитесь дома, то можете пожарить баклажаны на обычной сковороде-гриль. Масло использовать не нужно. Готовые кружочки баклажанов разрезаете на четыре части и на время оставляете в сторону. Читайте ещё: Закуска из капусты: пошаговый рецепт с фото.
    3. Возьмите помидоры, зелень и промойте их. У помидоров нужно вырезать плодоножки и нашинковать их крупными дольками. Зелень измельчите с помощью острого ножа. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте его к зелени. Также добавьте туда бальзамический уксус и масло, конечно лучше если оно будет домашним и ароматным.
    4. Теперь можете соединить все ингредиенты. Возьмите салатницу, уложите туда помидоры, баклажаны и зелень с чесноком, маслом и уксусом. Посолите по вкусу, перемешайте и дайте легкой овощной закуске к шашлыку хорошенько настояться. В это время, кстати, можете заняться жаркой шашлыка. Подавайте с шашлыком и армянским лавашом.

    Даже не смотря на то, что в этой закуске из лаваша не присутствует ни мясо, ни разные колбасные изделия, она все равно получается очень вкусной, а главное легкой. Особую сочность лавашу придает необычный соус.

    Ингредиенты:

    • Твердый сыр – 200 г
    • Огурцы – 3 шт.
    • Зеленый салат – пучок
    • Морковь по-корейски – 300 г
    • Укроп – 2 пучка
    • Майонез – 400 г
    • Горчица – 2 ч.л.
    • Натуральный мёд – 2 ч.л.
    • Кетчуп – 4 ст.л.
    • Чёрный молотый перец, соль
    • Тонкий армянский лаваш – 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Итак, сейчас вы узнаете ответ на вопрос: «Как приготовить легкую закуску из лаваша к шашлыку?». Для начала нужно приготовить соус, для этого смешайте в миске мёд, майонез, чёрный перец, кетчуп, горчицу и хорошенько перемешайте. Соус будет намного вкуснее и полезнее, если майонез вы приготовите сами.
    2. Огурцы помойте, при желании очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. Твердый сыр натрите на терке. Листья салата и зелень укропа промойте, обсушите и измельчите.
    3. Отрежьте лист пищевой пленки или бумаги размером немного больше листа лаваша. На бумагу уложите лаваш, посыпьте слоем твердого сыра, затем уложите второй лист армянского лаваша, смажьте его половиной объема соуса и посыпьте измельченными салатом и укропом. Теперь можете положить последний лист, смажьте его оставшимся соусом, разложите равномерно огурцы и морковь по-корейски.
    4. Заверните закуску в виде рулета с помощью заранее подложенного под нее листа пищевой пленки. Положите закуску в холодильник и оставьте, чтобы она хорошенько пропиталась. Вообще, такую закуску из лаваша лучше всего делать на ночь, чтобы она полностью пропиталась, приняла нужный вкус и сочность. Перед подачей разрежьте на средней толщины ломтики.

    Острая закуска с помидорами, хреном и пикантной ноткой измельченного чеснока – идеальный гарнир к шашлыку на природе.

    Ингредиенты:

    • Корень хрена – 4 шт.
    • Зрелые помидоры – 2 кг
    • Чеснок – 6 зубчиков
    • Чёрный молотый перец, соль

    Способ приготовления:

    1. Сейчас вы узнаете, как же приготовить острую овощную закуску к шашлыку. Для начала нужно заняться корешками хрена, для этого возьмите свежие корни и просто помойте. Если корешки уже успели немного полежать, то нужно их предварительно замочить в холодной воде на пару часов. После водной процедуры, с помощью острого ножа очистите корешки от внешнего слоя кожуры так, чтобы корешки стали полностью белыми.
    2. Возьмите мясорубку, наберитесь терпения, можно, кстати, защитить глаза просто надев на них очки для подводного плавания, и пропустите через нее все подготовленные корни хрена. Затем сразу переложите овощную смесь в банку, закройте крышкой и уберите в сторону.
    3. Можете заняться помидорами: их нужно промыть, разрезать на четвертинки и также пропустить через мясорубку. Выдавите чеснок и добавьте его к помидорам.
    4. Посолите, можете приправить перцем. Помидорно-чесночную массу смешайте с хреном, перемешайте и попробуйте на вкус. Если будет чересчур остро, то добавьте еще измельченных помидоров. Храните в холодильнике до самой подачи на стол.

    Овощной салат с грибами идеально подходит к аппетитному шашлыку, так как отлично соответствует самым главным правилам закусок и салатов к шашлыку – легкость, простота и быстрота в приготовлении.

    Ингредиенты:

    • Пекинская капуста – 150 г
    • Шампиньоны – 350 г
    • Помидоры черри – 150 г
    • Огурец – 1 шт.
    • Салатный перец – 1 шт.
    • Оливковое масло – 2 ст.л.
    • Яблочный уксус – ½ ч.л.
    • Горчица – ½ ч.л.
    • Чеснок – 1 зубчик
    • Розмарин – ¼ ч.л.
    • Чёрный молотый перец, базилик – по ¼ ч.л.
    • Свежая зелень

    Способ приготовления:

    1. Как приготовить овощной салат с грибами к шашлыку: подготовьте все ингредиенты. Пекинскую капусту промойте, обсушите, нашинкуйте, выложите в салатницу и подсолите.
    2. Шампиньоны промойте под холодной водой, разрежьте на четыре части и обжарьте на сковороде с оливковым маслом, на протяжении четырех минут.
    3. После этого приправьте грибы перцем, базиликом и розмарином. Посолите и перемешайте. Добавьте к грибам, жарящимся на среднем огне, горчицу и можете убирать сковороду с конфорки.
    4. Сладкий перец промойте, удалите семена, плодоножку и нашинкуйте тонкими кольцами. Огурцы нарежьте в виде кружочков. Помидоры черри разрежьте пополам.
    5. В салатницу, поверх капусты можете начинать выкладывать: огурцы, помидоры, перец, а завершающим слоем пойдут обжаренные со специями и пряными травами шампиньоны. Украсьте салат свежей зелень, сбрызните маслом, лучше оливковым, и можете презентовать к столу.

    Рецепт этого острого салата относится к кушаньям узбекской кухни. Он подается без заправки, а все продукты нужно нарезать очень тонко. Этот салат отлично подходит к жареному мясу и, естественно, к шашлыку.

    Ингредиенты:

    • Лук — 2 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Острый перец – 1 шт.
    • Морская соль – на ваш вкус
    • Свежая зелень, базилик

    Способ приготовления:

    1. Как приготовить острый овощной салат к шашлыку: лук, перец, помидоры и зелень промойте под холодной проточной водой. Лук, с помощью острого ножа, очень тонко нарежьте в виде полуколец. Отправьте измельченный лук в практически ледяную воду на минут десять, чтобы избавить его от природной горчинки.
    2. Помидоры разрежьте пополам и также измельчите в виде тонких полуколец. Базилик и зелень нашинкуйте. Острый перец нарежьте в виде колец.
    3. В ёмкости смешайте измельченные овощи, а перед подачей их нужно будет посолить и перемешать. Украсьте свежей зеленью. Заправлять такой острый овощной салат не нужно.
    4. Также, не менее популярными, вкусными и легкими салатами и закусками к шашлыку являются:
    5. Печеные на мангале овощи с домашним ореховым соусом.
    6. Эта закуска не только отменно подчеркнет вкус жареного на мангале мяса, но и значительно снизит негативное действие употребленного алкоголя, жира и чересчур большого количества натуральных белков.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 5 плодов среднего размера,
    • около 800-900 г
    • Укроп – небольшой пучок
    • Чеснок – по вкусу,
    • Уксус 9% — 150 г
    • Соль – 4 ст.л. с верхом
    • Растительное масло – 1-2 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Овощи моем, чистим – срезаем плодоножки. Баклажаны режем на кусочки. Мне больше нравятся шайбы, но можно резать и на язычки.
    2. Толщина – чуть больше сантиметра. Предварительно сыпать солью и отжимать горечь с плодов не нужно, ведь мы и так будем отваривать их в соленой воде.
    3. В большой кастрюле (чтобы уместились порезанные овощи) доводим до кипения воду, солим ее, добавляем уксус, тщательно перемешиваем. Опускаем в кипящий рассол баклажаны.
    4. Варим недолго, это очень важно. Не более 2-2,5 минут, иначе баклажаны разварятся и утратят форму.
    5. Отбрасываем овощи на дуршлаг, сливаем воду и кладем под гнет (я использовала обычное блюдце), чтобы стекла лишняя жидкость. Когда баклажаны немного остынут, можно аккуратно отжать их руками.
    6. Тем временем готовим заправку. Чеснок чистим, пропускаем через пресс. Соединяем с вымытым, просушенным и мелко нарезанным укропом.
    7. Складываем в емкость еще теплые баклажаны, добавляем заправку. Сейчас их уже смело можно пробовать и добавлять соль по вкусу.
    8. Иногда я добавляю мелко нарезанный перец чили – его красные кусочки смотрятся в закуске очень красиво, да и остроту добавляют.
    9. Добавляем растительное масло, аккуратно перемешиваем и отправляем в холодильник.
    10. Через несколько часов закуска уже готова к употреблению.
    11. Но обычно я готовлю ее утром, чтобы вечером сочетать с шашлыком или любым другим ужином полностью охлажденное и пропитавшееся блюдо, от которого просто невозможно оторваться.

    Вкусная традиционная закуска к шашлыку состоит из запечённых над углями овощей. Такой салат можно приготовить и дома, в этом случае пользуемся духовкой или обжариваем на сковороде гриль. У закуски не будет характерного запаха дымка, но от этого она не станет менее вкусной.

    Ингредиенты:

    • один баклажан;
    • три болгарских перца;
    • четыре небольших помидора;
    • свежая зелень кинзы, петрушки, укропа;
    • острый перец;
    • неароматное растительное масло;
    • молотый кориандр;
    • чеснок.

    Способ приготовления:

    1. Обмываем зелень и овощи, раскладываем по полотенцу, чтобы обсушить. Овощи, не очищая, укладываем на решётку мангала и запекаем, периодически переворачивая.
    2. Когда они станут достаточно мягкими, а на кожуре появятся чёрные подпалины, снимаем. Если используете мангал без решётки, нанизывайте овощи на шампуры, в домашних условиях можно воспользоваться плитой или грилевой сковородой.
    3. С горячих перцев, баклажана и томатов аккуратно снимаем кожуру, из перцев выбираем ложкой семена. Выкладываем мякоть в миску, и прямо в ней делим на куски при помощи вилки. Мельчить не нужно, ломти должны быть крупными.
    4. Добавляем кориандр и чеснок. Его можно меленько порубить, измельчить тёркой или продавить через пресс. Количество не ограничивается, для лёгкого чесночного аромата потребуется два небольших зубца, кому нравится ярко выраженный привкус, могут положить и больше.
    5. Измельчаем зелень, отправляем в салат, подливаем немного масла и тщательно перемешиваем все компоненты.

    Сытная закуска, которую можно подать к любому шашлыку вместо хлеба. Заготовки желательно приготовить дома и сложить в пакет. Подавать лаваш нужно тёплым, поэтому выкладывать на решётку свёртки следует за несколько минут до готовности шашлыка.

    Ингредиенты:

    • два листа лаваша;
    • пучок петрушки;
    • 300 граммов легкоплавящегося сыра любого твёрдого сорта.

    Способ приготовления:

    1. Разворачиваем лаваши, режем листы прямоугольниками размером 15×30 см.
    2. Промыв петрушку, удаляем стебли и хорошо обсушиваем листочки, разложив по полотенцу. Обсушенную зелень меленько рубим ножом.
    3. Сыр режем некрупными кубиками, смешиваем с петрушкой. Можно добавить немного измельчённого чеснока, но это дело вкуса.
    4. Необязательно ограничиваться твёрдым сыром, это может быть брынза, моцарелла, сулугуни.
    5. На каждый кусочек лаваша с более узкой стороны, поближе к краю, выкладываем немного начинки и сворачиваем в виде рулета.
    6. Закуска готова, осталось выложить «свёртки» на решётку и поджарить с каждой стороны до румянца.

    Такую закуску можно быстро приготовить на природе. Из шампиньонов получается сразу два блюда: фаршированные шляпки и запечённые с салом ножки грибов. Шампиньоны предварительно маринуют, это можно сделать заранее.

    Ингредиенты:

    • полкило свежих шампиньонов;
    • копчёные окорочка или куриная грудка – 150 гр.;
    • соевый соус – 30 мл;
    • 50 гр. свежего сала;
    • ложка острой домашней горчицы;
    • сыр – 70 гр.;
    • чайная ложечка лимонного сока;
    • смесь специй на ваше усмотрение.

    Способ приготовления:

    1. Подготавливая грибы, зачищаем загрязнённые места ножом, обмываем водой. Отделив ножки от шляпок, хорошо обсушиваем то и другое.
    2. Смешиваем лимонный сок, соевый соус и горчицу. Добавляем немного специй и выкладываем в маринад грибы.
    3. Аккуратно несколько раз встряхиваем ёмкость, оставляем грибы в маринаде не менее чем на 20 минут. Периодически перемешиваем.
    4. Режем небольшими кубиками и соединяем сыр с курятиной, смешиваем.
    5. Достаём шляпки, одноразовым полотенцем отираем остатки маринада, после чего выкладываем на решётку, раскрытой стороной книзу. Как только подрумянятся, заполняем шляпки кусочками начинки из сыра с курицей.
    6. Сало режем тонкими ломтиками и насаживаем на шампуры, чередуя ножками шампиньонов.
    7. Помещаем шампуры и шляпки на решётку, запекаем, периодически переворачивая шпажки, примерно 10 минут. Шляпки готовим, пока не расплавится сыр.

    Подавать лук к шашлыку – традиция. Большинству любителям жареного мяса без такого дополнения и шашлык не шашлык. Предлагаем простой рецепт закуски из маринованного лука, который выгодно подчеркнёт вкус шашлыка. Маринад готовится из лимонного сока, который даёт лёгкую кислинку и, в отличие от уксуса, не обладает резким запахом.

    Ингредиенты:

    • крупный лимон;
    • большая луковица;
    • чайная ложечка постного масла;
    • четверть стакана воды;
    • две веточки петрушки;
    • половинка ложечки мелкой соли и вдвое больше сахара.

    Способ приготовления:

    1. Лимон обмываем, отжимаем сок. Чтобы облегчить задачу, рекомендуется на две минуты залить цитрус кипятком. Получившийся сок отфильтровываем через марлю, чтобы выделить остатки мякоти и косточки.
    2. Очищаем луковицу, разрезаем пополам и тоненько шинкуем. Можно нарезать и кольцами, важно чтобы они не были толстыми.
    3. Доведя до кипения воду, растворяем в ней сахарный песок, а затем соль. Вливаем масло, кипятим не более 30 секунд, снимаем с плиты и смешиваем с лимонным соком.
    4. Выкладываем шинкованный лук в миску, заливаем горячим маринадом. Закрыв крышкой, оставляем на столе минимум на час.
    5. При подаче дополняем закуску из лука мелкорубленой петрушкой.

    Кто не любит остренького салата из плавленого или твёрдого сыра с майонезом и чесноком? Со свежими томатами из такого салатика делают два варианта яркой закуски к шашлыку: фаршируют сырной начинкой помидоры, или выкладывают на томатные колечки.

    Ингредиенты:

    • три небольших свежих помидора;
    • 100 граммов любого сыра;
    • чеснок;
    • майонез для заправки.

    Способ приготовления:

    1. Измельчаем сыр, его можно потереть как крупно, так и мелко. Плавленые сырки, если они липнут к поверхности тёрки, рекомендуется на четверть часа поместить в морозилку.
    2. Очищаем три небольших или два крупных зубца чеснока, продавливаем их чеснокодавкой к сыру.
    3. Добавляем майонез и тщательно размешиваем, чтобы измельчённый чеснок равномерно разошёлся по закуске. Сначала вмешайте полторы ложки соуса, если окажется суховата, подбавьте ещё.
    4. Существует два варианта закуски. Первый, когда сырной начинкой наполняют помидоры, второй – намазывают её на порезанные кружками томаты.
    5. Чтобы заложить сырную закуску внутрь, из плодов ложкой выбирают все семена и немного мякоти. Затем просушивают стенки одноразовыми полотенцами и фаршируют.
    6. Для устойчивости, низ томатов немного срезают. Такую закуску можно приготовить ещё перед выходом на природу, она удобна в транспортировке. Фаршированные помидоры можно поместить в пластиковый контейнер, где до нужного момента они не потеряют формы и вида.
    7. Второй вариант такой закуски более подходит для пикника на даче. Томаты разрезают кружками, толщиной в сантиметр, на каждый кладут немного сырного салата и равномерно распределяют по всей поверхности.
    8. Закуску выкладывают на блюде аккуратными рядами. Для транспортировки такой способ непригоден, из нарезанных томатов может при длительном хранении выходить сок.

    Ингредиенты:

    • рис длиннозерный 1.5 чашки
    • помидоры 2 шт.
    • перец сладкий болгарский 2 шт.
    • чеснок 2 зубчика
    • лук-шалот 1 шт.
    • миндаль молотый (крупно) 75 г
    • масло оливковое 2 ст.л.
    • изюм 2 ст.л.
    • мята свежая 5-6 веточек
    • зелень петрушки 1 пучок
    • перец черный молотый по вкусу
    • соль по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Изюм без косточек залить кипящей водой, оставить на несколько минут. У помидор срезать верхушки.
    2. Мякоть аккуратно вынуть чайной ложкой. Получившиеся чашечки перевернуть и поставить на бумажное полотенце для стекания лишнего сока.
    3. Красные болгарские перцы разрезать пополам, семена вынуть, хвостики оставить.
    4. Мелко нарубить лук-шалот и очищенный чеснок, зелень петрушки и мяты.
    5. Мякоть помидоров мелко нарезать. С изюма слить воду, продукт обсушить на бумажном полотенце.
    6. Разогреть на сковороде оливковое масло, лук и чеснок обжарить до золотистого цвета, добавить молотый миндаль и хорошо перемешать, несколько орешков оставить для украшения.
    7. Всыпать в массу длиннозерный рис, изюм, мякоть помидора, рубленую мяту и зелень петрушки. Все ингредиенты перемешать и снять с огня. Соль и перец молотый – по вкусу.
    8. Духовку разогреть до 200 градусов. Чашечки помидоров вытереть бумажным полотенцем, сбрызнуть оливковым маслом и выложить вместе с перцами в форму для запекания.
    9. Нафаршировать то и другое начинкой, поставить закуску в заранее разогретую духовку на 20 минут.
    10. Оставшийся миндаль перемолоть с зеленью петрушки.
    11. Овощи вынуть из духовки, посыпать ореховой смесью и сбрызнуть оливковым маслом.
    12. Поставить блюдо в духовку еще на 20 минут, орехи должны стать золотистыми

    Ингредиенты:

    • кабачок — 2 килограмма;
    • сладкий перец болгарский со стенками потолще – 5 штук;
    • томаты – 10 штук крупных сладких помидоров, но не мягких;
    • репчатый лук среднего размера – 10 головок;
    • паста томатная стерилизованная — 350 мл;
    • растительное масло вымороженное – 1 стакан;
    • сахарный песок – 1 стакан;
    • соль – столовая ложка;
    • уксус на 9% — 1 столовая ложка.

    Способ приготовления:

    1. Кабачки лучше всего брать очень молоденькие, без оформленной семенной части. И, тем не менее, их тоже придется чистить в обязательном порядке. Нужно порезать все небольшими кубиками, не надо делать кубики более, чем по 1 см в размере. После этого вы должны помыть перец и почистить, семечки убрать, можно ополоснуть перцы, чтобы избежать опыления.
    2. Режьте перец так, как вам это больше нравится, можно кусками. Можно продольными полосками. Теперь чистим весь репчатый лук, каждую из готовок режем на две половинки, а потом все режем полукольцами. Теперь занимаемся томатами. Можно для того, чтобы в заготовке не попадалась жесткая шкурка от помидоров, окатить их прямо в дуршлаге кипятком, чтобы все это можно было легко снять. Читайте ещё: Морская закуска рецепты с фото.
    3. Помидоры надо порезать дольками или же кольцами, кубиками, это не играет большого значения, так как они совсем не будут держать форму в заготовке. Теперь ваша задача – сделать соус. Для этого соуса нужно взять один литр родниковой или же фильтрованной воды, туда добавить пасту томатную и масло растительное. Сразу же вливаем и уксус, и соль, и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем. После этого в соус, который у вас получится, надо будет опустить кабачки.
    4. Помните, чем моложе, нежнее кабачки, тем быстрее они будут вариться. Теперь нужно поставить кастрюльку на плиту, дождаться, пока смесь не закипит на среднем огне, а потом под крышкой на маленьком огне все варится в течении минут 10, не больше.
    5. Одновременно закладываем и перец, и лук, и томаты. Варим опять под крышкой – ещё минут 20. Банки уже к тому времени должны быть готовы, и все это надо разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать. Вот и все, лечо готово полностью.

    источник

  • Adblock
    detector