Меню

Что можно приготовить из сала

Свиное сало излюбленный продукт на Украине, в Белорусии и России. Обычно его солят, а затем подают в качестве закуски. Кроме того сало может выступать составным ингредиентом различных блюд, так с ним можно пожарить картофель, сделать из него какую-либо закуску или намазку. В этой подборке наши авторы делятся рецептами блюд из сала с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Найдено рецептов с фото — 62

Растительное масло – 2 ст.л.

Сало свиное соленое – 400 г

Свежее свиное сало – 150 г

Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Лук репчатый (крупный) – 1 шт.

Растительное масло для жарки – 100 мл

Соль – 1 ст. л. (+ 2-3 ст.л. для обвалки сала)

Чёрный перец горошком – 4 шт.

Паприка молотая (сладкая) – 1 ст.л.

Чеснок сушеный (хлопья) – 1 ст.л.

Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Перец черный горошек – 10 шт.

Сало с мясной прослойкой – 0,8 кг

Жидкий дым – 1 ч.л. (по желанию)

Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Сало свиное с прожилками мяса – 1 кг

Перец черный горошком – 10 шт.

Ягоды можжевельника – 2-3 шт.

Перец черный молотый – по вкусу

Макаронные изделия мелкие – 150 г

Сало с мясной прослойкой – 1,5 кг

Перец горошек (смесь) – 20 шт.

Перец душистый горошек – 5 шт.

Соль поваренная – по вкусу

Соус томатный – для заправки

Масло растительное – для жарки

Сухари панировочные – 1/3 стакана

Черный молотый перец – 1 г

Подсолнечное масло для жарки – 40 мл

Соль поваренная – 1 стакан

Мясо лося (безкостное) – 1,5 кг

Уксус винный (белый) – 100 мл

Масло растительное – 3 ст.л.

Перец черный (горошек) – 1 ч.л.

Перец черный (молотый) – по вкусу

Батон или белый хлеб – 1 ломтик

Масло растительное – для жарки

Сало варено-копченое – 80 г

Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Картофель в мундире – 2 шт.

Сосиски полукопчёные – 2 шт.

Огурец маринованный – 1-2 шт.

Перец болгарский красный – 0,5 шт.

Масло растительное – для жарки

Молочная сыворотка – 200 мл

Растительное масло – 2 ст.л.

Лук репчатый (крупный) – 1 шт.

Свиное сало (свежее) – 100 г

Горячая вода – по необходимости (смотрите рецепт)

Разрыхлитель теста – 0,5 ст.л.

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Орех мускатный – 2 щепотки

Перец чёрный молотый – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Соль мелкокристаллическая – 1 ст.л.

Жир для смазывания формы – 1 ст.л.

Сало или грудинка – 300-350 г

Перец черный молотый – 4 щепотки

Свинина – 250 г (подчеревок)

Сушеный тимьян – 2 щепотки

Острый перец молотый – 2 щепотки

Черный молотый перец – по вкусу

Кишки свиные соленые – 1 м

Перец черный молотый – 4 щепотки

Масло растительное – для смазывания

Сало свиное свежее – 300 г

Смесь молотых перцев – 0,5 ч.л.

Кишки свиные промытые – 2 м

Мускатный орех – 3 щепотки

Нитритная соль – 0,5 ч.л. без верха

Соль морская крупная – по вкусу

Приправа для курицы гриль – по вкусу

Расскажите о подборке друзьям

АЙМКУК.РУ © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

источник

Рецепты сала с фото на сайте помогут не только самостоятельно засолить сало, но и приготовить закуски из него. Блюда с салом не ограничиваются только бутерброда. Рецепты приготовления из сала – это и рулеты, и вкуснейшие намазки-паштеты, которые так ценятся в кухне южных славян. Ну и конечно, не стоит забывать о блюдах, где сало лишь дополнение, но и очень ценный ингредиент.

Рецепт домашнего копченого сала прост до безобразия. За вас все сделает коптильня. От вас потребуется только просолить кусок сала (я выбрала простой сухой способ засолки) и придерживаться нужного температурного режима в коптильне. Температура не долж

Перед копчением кусок сала или мяса надо обвязать бечевкой, что облегчит их размещение в коптильне. Обвязывать надо достаточно плотно, чтобы во время копчения сало (мясо) не проскочило между петлями, т.к. они уменьшаются в объеме, и не упало на поддо

Трудно представить человека, которому бы не понравился вкусный и сочный кусок запеченного мяса. Буженина из говядины украсит стол и порадует гостей своим не только привлекательным видом, но и божественным вкусом. Запечь мясо в духовке совсем не сложн

Чешские кнедлики готовят по-разному. Этот рецепт кнедликов с куриной печенью настоящая находка для любителей здорового питания, потому что готовятся они на пару. И к тому же получаются невероятно нежными, аппетитными и копчено-ароматными. Такие кнедл

В современном мире все больше и больше людей отказываются от употребления готовых мясных продуктов. Но что делать, если очень уж хочется, например, колбасы. Ведь на магазинных прилавках вряд ли удастся отыскать колбасу без консервантов и усилителей в

В белорусской кухне немало рецептов с использованием картошки. Один из них – рецепт картофельной бабки с курицей. Получается что-то среднее между картофельной запеканкой и картофельным пирогом с прослойкой из кусочков куриного мяса, колбасок и шкваро

раздел: Картофельные запеканки

Простой, но очень вкусный способ засолки сала. Причем, мы не жадные, и в одном рецепте сразу рассказываем о двух смесях специй, чтобы за один раз получить два разных вкуса соленого сала.

Шанфана (chanfana) – это национальное португальское блюдо из баранины или козлятины. Главные его компоненты – мясо, лук и красное вино. Шанфана – традиционное блюдо центральной и северной Португалии, входящее в список 7 гастрономических чудес. Город

Кажется, что приготовление домашних колбас – дело длительное и трудоемкое. Но на практике домашнюю печеночную колбасу или печеночный зельц можно приготовить за пару часов. Особенно нежный зельц получается из куриной печени, хотя вполне подойдёт свина

Если вы не знаете, как вкусно приготовить печень индейки, то этот рецепт вам точно пригодится. Всё очень просто. К обжаренной печенке добавляют лук и белые грибы, а в самом конце примешивают сметану. В результате получается сочная печенка индейки в г

Белые грибы вкусны в любом виде. Предлагаю простой рецепт брускетты с белыми грибами и творожным сыром, в котором отлично сочетается хрустящий ломтик хлеба, слегка пропитанный чесноком, с насыщенным грибным вкусом, смягченным сыром. Кстати, белые гри

Для приготовления котлет из оленины подойдет мякоть с тазобедренной части туши. Мясо прокручивают через мясорубку вместе с кусочками сырого сала. Сало сделает готовые котлеты более сочными. Дополнительную сочность даст и мучная панировка. Для этого д

С мясной тушенкой можно приготовить множество блюд: каши, жаркое, супы. Этот рецепт тушенки с картофелем можно исполнить в двух вариантах, как густой суп или как обычное овощное рагу с мясом. Все зависит от ваших предпочтений. Главное, что рецепт оче

Кто сказал, что вкусный шашлык может быть только из мяса? Предлагаю проверенный рецепт шашлыка из картофеля с кусочками соленого сала. Готовый шашлык не только аппетитно выглядит, но и на вкус не подкачал. Кстати, овощной шашлык можно подавать как га

раздел: Картофельные блюда

Несмотря на то, что манты – блюдо азиатской кухни, их готовят и в европейских странах, внося в рецепт свои коррективы, учитывая национальные традиции и привычки. Так появился рецепт мантов с картошкой и… салом – продуктом, который у мусульман находит

Надоело готовить обычные и привычные голубцы с мясом, тогда воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте вкусные и сытные голубцы с пшеном.

Шотландские коллопы – это мясные фрикадельки, которые сначала обжаривают, а затем отваривают в бульоне с добавлением лимона и специй. По рецепту готовые отварные коллопы подают, посыпав обжаренными на сухой сковороде хлебными крошками.

Рецепт вареного сала с добавлением луковой шелухи, которая не только придает салу аппетитный вид, но и добавляет нотку копчености. Приготовление займет примерно 1.5-2 часа. Готовое сало можно хранить в холодильнике несколько недель.

Для рецепта соленого сала выбрали подчеревок – свиное сало вместе с кожей, расположенное на животе или под чревом. Как правило, оно имеет мясные прожилки или мясную прирезь сверху. Из этого сала приготовить вкусную закуску сможет любая хозяйка. Ну, а

Домашняя печеночная колбаса, приготовленная по этому рецепту с фото, получается не диетической, но очень вкусной. Все дело в том, что в фарш для колбасы, кроме говяжьей печенки я добавила обжаренное до шкварок сало.

Рецепт запеченных баклажанов с салом по-венгерски рассчитан на четыре порции. Время приготовления не более 40 минут, поэтому этот рецепт стоит взять на заметку, если гости на пороге, а у вас нет времени на готовку. Кстати, одновременно с баклажанами

раздел: Закуски из баклажанов

Если вам досталась пара килограммов мелкой речной рыбы, а вы не знаете, что с ним делать, то самое время приготовить из них пышные и нежные рыбные котлеты в томатной подливке. Для рыбных котлет подойдет любая мелкая речная рыба: гальяны; чебаки; вос

Лучше всего это блюдо получается на костре, но и в казане на плите будет вполне хорошо. Главное, соблюсти принцип – всё готовится в одной посуде, никаких отдельных зажарок.

От редьки организму сплошная польза, а если её еще и вкусно приготовить, то к пользе прибавится и замечательный вкус. Сухарики в этот салат надо добавлять в самый последний момент, чтобы они не успели не раскиселиться, а оставались хрустящими.

Сегодня мы займемся приготовлением аппетитных вареников с капустой и кварками. Чтобы готовка пошла быстрее, пельменное тесто можно приготовить заранее, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник. Когда решите заняться варениками, достаньте тес

Жареная тыква пропитывается ароматом копчёностей (сала, бекона или копченой колбасы, в зависимости, что вы выберете для этого блюда) и жареного лука. В готовом блюде тыква слегка сластит и это очень вкусно.

источник

  • Выпечка (161)
  • Рецепты на Новый Год (158)
  • Заготовки на зиму (124)
  • Салаты (112)
  • Блюда из мяса (83)
  • Овощные блюда (77)
  • Супы (64)
  • Лето (58)
  • Блюда из рыбы (58)
  • Горячие блюда (56)
  • Для похудения (53)
  • Блюда в духовке (46)
  • Сладкое (45)
  • Блюда из курицы (43)
  • Блины (33)
  • Блюда на Пасху (31)
  • Ужин на скорую руку (30)
  • Блюда с грибами (28)
  • Весна (27)
  • Десерты (27)
  • Торты (20)
  • Рецепты для детей (19)
  • Как варить – полезные советы (18)
  • Рецепты (15)
  • Закуска (14)
  • Блюда из ягод (13)
  • День Рождения (12)
  • Фруктовые блюда (11)
  • Блюда на праздники (9)
  • Крупы (Рис, Гречка, Овсянка и тд) (9)
  • Блюда из морепродуктов (9)
  • Завтрак на скорую руку (8)
  • Блюда на завтрак (8)
  • Блюда из картофеля (8)
  • Рецепты из индейки (7)
  • Рецепты для мультиварки (7)
  • Кухни Мира (6)
  • На День Рождения (6)
  • Блюда на Рождество (4)
  • Безалкогольные напитки (4)
  • Алкогольные напитки в домашних условиях (4)
  • Рецепты для Микроволновки (3)
  • Рецепты для пароварки (3)
  • Рецепты (2)
  • Рецепты для хлебопечки (1)
  • рецепты (0)

Кулинарное сообщество Li.Ru – Блюда из мяса

Расскажу вам, как сделать плов с зеленью. Получается блюдо очень сытное и вкусное, лично мне такой зеленый плов, который называется официально “бахш”, нравится даже больше классического, советую!

Это блюдо в рекламе не нуждается. Картофель, приготовленный с салом в духовке, – самый вкусный и простой ужин. Смотрим рецепт и готовим!

Очень красивая праздничная закуска или ужин.

Что может быть вкуснее жареной картошки? Только картошка, жареная на сале. От такого ужина не откажется никто, добавьте соленый огурчик, квашеной капусты и томатный сок!

Борщ – самое популярное украинское национальное блюдо. Существуем масса вариантов приготовления этого блюда, но я предпочитаю варить борщ с салом и чесноком. Получается очень сытно и вкусно!

Невероятно вкусные и аппетитные вареники с салом и сырой картошкой. Начинка очень хорошо сочетается с нежнейшим тестом. Необычный внешний вид вареников также подкупает, обязательно попробуйте!

Это блюдо требует небольшой подготовки, но по сути оно очень простое. Прекрасно подойдет для пикника и очень понравится как взрослым, так и детям.

Кто же не любит вкусные копчености? Предлагаю вам простой рецепт того, как закоптить обычное соленое сало. Такой продукт найдется у каждой хозяйки в холодильнике – так превратим его в деликатес!

Иногда даже самые простые продукты можно интересно обыграть и удивить свою семью и друзей. Например, сделать шашлык из картошки с салом. Вам понадобятся всего 2 ингредиента – сало и картошка!

Простое и очень вкусное блюдо для повседневного ужина или праздничного стола. Можно взять с собой на пикник, а готовить его запросто можно как в духовке, так и пожарить на костре. Пробуем!

Сало с чесноком и зеленью – это очень простая и замечательная закуска. Один раз приготовив эту закуску, вы сможете хранить её в холодильнике целый год и баловать себя когда вам этого захочется.

Что может быть вкуснее и проще любимой жареной картошки с салом? Всего 2 ингредиента, минимум времени и замечательный результат!

Так называемое “баунти по-украински”. Рекомендую тем, кто любит эксперименты и необычный вкус. Рецепт очень простой. Хотите удивить гостей чем-то невероятным? Сало с шоколадом для вас!

Очень вкусное и невероятно простое в приготовлении блюдо! Свинина обжаривается на сковороде, а затем тушится с салом, перцем и луком в мясном бульоне. Такая еда подходит и на ужин, и на обед!

Сало на сковороде – традиционное блюдо славян, называемое шкварками. Шкварки часто используются как соус к самым различным блюдам и придает им особенный вкус и аромат.

Хотите вкусно перекусить и при этом долго не париться на кухне? Тогда посмотрите, как приготовить молодую картошку, запеченную в духовке с салом. Для ароматности и свежести можно добавить зелень.

Аппетитное солёное сало в домашних условиях – это прекрасный пример натуральной, полезной и очень сытной закуски. Если вы еще никогда не солили сало в домашних условиях, то запоминайте рецепт.

Универсальная закуска, которая подойдет и к первым, и ко вторым блюдам. Пошаговый рецепт с фотографиями подскажет вам, как приготовить засолку сала в банке. Все очень просто, не сомневайтесь!

Это весьма аппетитная и вкусная холодная закуска очень пригодится и для бутербродов, и как нарезка для праздничного стола. А готовится это блюдо очень даже легко и просто.

Приготовление пищи на костре – это особый ритуал. Предлагаю запечь в мангале картошку с салом. Получается очень вкусная мягкая и равномерно прожаренная картошка с ароматным салом. Пальчики оближешь!

От аромата и вкуса этого блюда мгновенно просыпается аппетит, ведь это любимый многими, такой простой рецепт картошки с салом в духовке в фольге. Сытно, аппетитно и совсем несложно даже для новичка.

Маринованное сало с чесноком — очень вкусный деликатес. К тому же, приготовленное по этому рецепту, его можно есть как сразу, так и оставлять на длительное хранение. Попробуйте, вам понравится!

Рулет из свиного сала – это вкусно и совсем недорого. Такая закуска на вашем столе будет смотреться ярко и красиво. А приготовить рулет совсем несложно, было бы желание.

Очень простое и невероятно популярное блюдо. Картошка с салом, запеченная в фольге, готовится очень быстро. Блюдо можно кушать на обед или на ужин, в любом случае – это очень вкусно и аппетитно!

Любители холодного, только из морозилки, сала, которое кто-то предварительно тоненько нарезал, чтобы кусочки получились почти прозрачные, оценят этот простой рецепт засолки сала в рассоле в банке!

Хочу поделиться рецептом пикантных домашних колбасок без кишок на все случаи жизни! Смотрим и записываем!

Любителям хорошей закуски, посвящается! Горячий метод засолки сала очень хороший и эффективный, к тому же простой. Сало получается невероятно вкусным и аппетитным, хоть на бутерброд, хоть под водочку!

Отличная традиционная закуска – сало с чесноком. По этому рецепту оно получается очень ароматным, сочным и вкусным. Рецептов засолки сала существует несколько, но этот классический.

Гороховые супы — одни из любимых у меня дома, и готовлю я их не только из сушеного гороха.

Вкусный суп с ароматом дымка. Сварите на обед полезный и сытный гороховый суп.

На самом деле, не мало кто знает, как приготовить вкусные мясные котлеты, но суть в том, что рецепт своих вкуснейших котлеток у каждого свой. Я вот тоже решила поделиться с вами своим сытным блюдом!

Сало с яйцами – это еще один рецепт очень вкусной и сытной яичницы, приготовленной в домашних условиях буквально за 12-15 минут. Предупреждаю, яичница получается крайне жирной, но бесконечно вкусной.

Копченое сало – только от одного упоминания уже потекли слюнки. Ломтик сала на кусочек черного хлеба, да с горчичкой… Ах! Просто нет слов. Да и не нужно – просто скорее приступайте к приготовлению.

Приготовить в аэрогриле копченое сало с жидким дымом очень просто. По моему личному мнению, это самый простой и доступный способ идеального копчения сала в домашних условиях.

Как засолить свежее сало максимально вкусно, просто и быстро? Предлагаю свой вариант качественного приготовления этой замечательной заготовки. Сало с укропом по моему рецепту – пальчики оближешь

Приготовить бутерброды с салом, а также с селедкой можно буквально за 15-20 минут. Небольшие бутерброды – идеальная закуска к водочке на природе, на даче или пикнике, где гуляет большая компания.

Сало с перцем и чесноком по этому рецепту коптится в аэрогриле. Вкус – волшебный, внешний вид – восхитительный, идеальная комбинация для приготовления сала в домашних условиях.

Если обычными пельменями вы наедаетесь слабо и хочется чего-то нового – вот вам простой рецепт пельменей с салом, то есть с украинскими шкварками. Вкусно, сытно и очень интересно получается!

Блюдо необычное, но понравится даже искушённому гурману, если вареники с салом приготовить строго по рецепту. Вкусные и сытные.

Это блюдо не для праздника, это блюдо домашнее. Вкусный и сытный рулет со шкварками можно взять в поход за грибами для небольшого перекуса, можно использовать вместо хлеба к супу или борщу.

Капустняк украинский с пшеном готовится также с салом. Украинцы говорят – с “подчеревиной”, т.е. с салом из-под брюшка с мясной прослойкой. В капустняк входят также овощи, зелень и специи. Поехали!

Это особый способ просолки сала с перцем. Это очень вкусно и даже полезно! Рецепт шпика по-венгерски я узнала от одного знакомого, у которого родственники в Венгрии. Классный рецепт.

Этот классический рецепт каши со шкварками известен практически в каждом доме, но все же менее вкусным и любимым данное блюдо от этого не становиться. Вкусно, быстро, сытно и экономно, – то, что надо!

Соленое сало – любимое блюдо очень многих. В домашних условиях его готовят все по-разному. И каждый рецепт по-своему хорош. Попробуйте этот вариант, и вам он, несомненно, понравится.

Настоящий бануш, приготовленный на костре по давним традициям гуцульской кухни. Попробуйте – это вкусно!

Это вкуснейшее сало, намазанное на кусочек хлеба, становится отличнейшей закуской к любому супу, а так же к горячительным напиткам. Порадуйте своих мужчин этой вкуснятиной!

Читайте также:  Можно ли вырастить дерево грецкого ореха из ореха

Классический рецепт кулеша пшенного, как мне кажется, надо знать всем, – ведь это отличная альтернатива уже приевшимся гарнирам, да еще и какая! – Вкусно, сытно, и очень просто готовится, попробуйте!

Этот оригинальный рецепт приготовления солянки по-украински стоит того времени, которое придется провести на кухне, ведь это очень сытное, вкусное и неимоверно ароматное первое блюдо вас покорит!

Этот незаслуженно забытый простой рецепт мачанки по-белорусски уж точно придется по вкусу всем любителям вкусно и сытно покушать. Это такая универсальная и вкусная подливка-соус к любому гарниру.

Конечно же, классический рецепт кулеша казацкого предполагает готовку на костре, но и у себя дома его можно приготовить не менее вкусным, сытным и ароматным. Попробуйте, это экономный и простой рецепт

источник

Дорогие читатели кулинарного сайта culinar.su я сегодня расскажу об сало, что можно приготовить из обычного сала . Любой семье солят сало, если вы не мусульманин или придерживаетесь вегетарианства. Семейный сайт – хозяйки хранительницы семейного очага на такой праздник как новый год 2013 года сервируют стол и из популярных закусок как украинское сало обязательно есть на новогоднем столе.

culinar.su Что можно приготовить из обычного сала

Сало – национальное блюдо украинской кухни , популярно также в России и Белоруссии. Существует огромное количество рецептов его приготовления, рассмотрим наиболее популярные из них.

Хлебная шубка .

Перед приготовлением за несколько дней нужно подготовить сало – натереть солью, перцем, разными приправами, можно нашпиговать чесноком. Хлеб (в равном количестве белый и черный) замочить в воде, добавить немного муки, чтобы хлебная масса стала более вязкой. На противень постелить фольгу, на неё выложить треть «хлебной шубки» тонким слоем. Сверху поставить сало и покрыть его оставшейся массой. Запекать в духовке примерно час. Хлебная корочка получается хрустящей и пропитанной неповторимым ароматом, а сало – очень мягким и нежным.

Рулет из сала .

Это рецепт белорусской кухни. Для него сало выбирается обязательно со шкурочкой, пластиной до 2 см толщиной. Оно должно быть свежим, так как шкурку необходимо легко отделить. Само сало натереть солью, черным и красным перцем, чесноком. Можно посыпать кусочками чеснока. Свернуть в рулет и обвернуть плотно и туго шкуркой. Связать нитками и положить либо в рукав для запекания, либо завернуть в фольгу. Поставить в разогретую духовку и запекать полтора часа. Затем рулет остудить, некоторое время подержать в холодильнике и перед подачей на стол нарезать ломтиками.

Шпик по-домашнему .

Для начала нужно приготовить рассол – в воде развести соль, красный и черный перец. В кастрюлю положить сало, нарезанное кусочками, и залить рассолом. Несколько минут прокипятить, и оставить на часов 12. Затем вынуть сало, обсушить полотенцем и посыпать либо натереть перцем. Подавать с черным хлебом.

Соленое сало .

Самый популярный и всеми любимый рецепт. Сало необходимо нарезать пластами 4-5 см. Можно нашпиговать кусочками чеснока, но тогда такое сало нужно держать только в морозилке, иначе оно быстро испортится. Готовим смесь из соли (лучше всего крупной), красного и черного перца, душистых трав по вкусу. На дно стеклянной или пластиковой посуды насыпаем засолочную смесь, кладем несколько лавровых листочка, перец горошком. Выкладываем первый пласт сала и опять посыпаем смесью. Первый день сало можно подержать при комнатной температуре, затем на несколько суток поставить в холодильник. Готово!

Сало в шоколаде.

Довольно необычный рецепт, на любителя. Есть несколько способов приготовления. При первом сало нарезается полосками и обжаривается на сковороде до хруста. На паровой бане растапливается шоколад и в него обмакивается сало. Затем полученные полоски ставятся в морозилку на несколько часов. При этом рецепте вкус сала получается нейтральным, его можно подавать с фруктами.

Второй рецепт предполагает диссонанс вкусов – сверху сладкое, внутри острое. Для этого сало пропускаем через мясорубку, в этот фарш добавляем острый перец, приправы по вкусу. Делаем шарики небольшого диаметра и ставим на несколько минут в морозилку. Затем точно также обмакиваем в растопленном шоколаде и держим в морозилке уже несколько часов.

источник

quote: Originally posted by ycb1:

графинчик из холодильничка с водочкой. и все это в одно рыло. очуметь..

По теме.
В начале осени проживал несколько недель на даче в пригороде и забрёл как-то раз в местный супермаркет на предмет купить еды и попить. А там в мясном отделе продавали сабж – т.е. сырое свиное сало (обрезь). Я глазами сначала похлопал-похлопал на ценник и дальше побрёл.
Потом до меня дошло – цена 65 руб. за 1 кг!
Вернулся. Спрашиваю мясника строгим голосом: “Сало откуда? Свежее?” Мясник по секрету мне сказал, что свинина свежая, но очень жирная и чтобы мясо быстрее раскупали они обрезь снимают и продают отдельно. Обрезь такая ничего себе – 2,5-3 см толщиной, кое-где с мясной прожилкой. С ленцой в голосе прошу: “Заверните грамм 400”. А потом спрашиваю: “А ещё есть?” Мясник отвечает: “Ага”. Прошу: “Принесите еще, сколько есть”. Мясник напарнику в подсобку кричит: “Слушай, там обрезь ещё осталась? Со свинины.” – “Да, килограмма четыре!”
Я – “Взвесьте всё и заверните”.
Пришел обратно на дачу с этой добычей и засолил сало по семейному белорусскому рецепту:
В крутой кипящий рассол (100 г соли на 1 литр воды) по очереди пластины сала 10х15см опускал на 5-6 минут. Вынимал. Присаливал ещё каждый кусок смесью из соли и молотого черного перца, набрасывал сверху нарезанные дольки чеснока и укладывал в стопку, перекладывая слои лавровыми листиками. Положил на неделю в прохладное место. Но не утерпел – пару пластин сала съел уже через три дня. Очень кушать хотелось. И почему-то, именно сала.

ReLocate posted 1-12-2009 04:30

quote: В крутой кипящий рассол (100 г соли на 1 литр воды) по очереди пластины сала 10х15см опускал на 5-6 минут. Вынимал. Присаливал ещё каждый кусок смесью из соли и молотого черного перца, набрасывал сверху нарезанные дольки чеснока и укладывал в стопку, перекладывая слои лавровыми листиками. Положил на неделю в прохладное место. Но не утерпел – пару пластин сала съел уже через три дня. Очень кушать хотелось. И почему-то, именно сала.

Во! Вот значит как оно готовится спасибо огромнейшее за рецепт, я покупала такое готовое в магазинах (называлось “сало по-домашнему”), цены конечно соответствующие. Теперь буду сама готовить.

Crab12 posted 1-12-2009 05:03

quote: Originally posted by Nikofar:

Положил на неделю в прохладное место.

Что есть прохладное место? Нижняя полка холодильника пойдет? Заворачивать в тряпочку?

Nikofar posted 1-12-2009 05:25

quote: Originally posted by Crab12:

Нижняя полка холодильника пойдет?

quote: Originally posted by Crab12:

Заворачивать в тряпочку?

Не обязательно. Я в целофан пищевой заворачивал.

alex1 posted 1-12-2009 13:51 В кипящий? а оно не свариваеться?
У нас на мясном рынке несоленое сало идет вровень с лопаткой /180/, соленое 250-280. При том что раньше сало шло в полцены мяса.

Nikofar posted 1-12-2009 17:53

quote: Originally posted by alex1:

В кипящий? а оно не свариваеться?

После непродолжительной (5-6 минут) обварке в соленом кипятке сало становится заметно мягче на вкус.

alex1 posted 26-12-2009 20:01 Попробывал даный рецепт-понравилось. Края кусков для красивости после кипячения обрезал. Засолил,наелся до растройства желудка/надо знать меру/

Zuzamod posted 3-1-2010 15:46 шкварок нажарить мона

Nikofar posted 3-1-2010 22:07

quote: Originally posted by alex1:

Попробывал даный рецепт-понравилось. Края кусков для красивости после кипячения обрезал.

quote: Originally posted by alex1:

Засолил, наелся до растройства желудка/надо знать меру/

Эт-та точна! (с)
Сам тогда не утерпел. Наелся. Тоже слегка в меру. Небольшое растройство было, но! Растройство показалось сущей безделицей.
На фоне полученного удовольствия от поедания под лучок и малосольные огурчики зараз 0,6 кг свежезасоленного тонконарезанного сала с ароматом черного перца, чеснока и листьев лавро-вишни, на ломтиках чёрного ржаного хлебушка, нарезанного из полноценной килограммовой буханки “Бородинского”, под 0,5 литра холодной водочки “Богородицкая”. Выпитой всего-то за 40 минут на двоих с уважаемым соседом, имевшим несчастье спросить у меня тогда через забор – “Коль, а у тебя есть плашка на 3/4 дюйма. ” И расслышавшим мой ответ: – “Есть. Саш – заходи!”

ycb1 posted 3-1-2010 23:26 О как, а то что делать что делать с салом.

GEMACHT posted 6-1-2010 08:21

quote: Originally posted by Тоётоми:
чёт я не понял, на выходе вареное сало получаем?
чёт не очень аппетитно звучит.

Александэр posted 6-1-2010 16:03 Есть рецепт приготовления под названием “сало антикризисное”.
Отделить само сало от шкуры, после чего провернуть через мясорубку с солью, перцем и чесноком.
На выходе имеем массу, которая мажется на черный хлеб и потребляется в качестве закуски. По вкусу данная масса не отличается от классического сала. Такде на ней отлично жарится яичница – кидаете на сковородку и вытапливаете, далее – кто как любит.

alex1 posted 6-1-2010 18:25

quote: ароматом черного перца, чеснока и листьев лавро-вишни

Недавно приобрел плашку на 3/4 -были на 1/2 и 1 а вот 3/4 не было, теперь комплект.

Nikofar posted 6-1-2010 19:32 Задумчиво.
В стартовом топике про сало написано буквально следующее:

quote: Originally posted by ReLocate:

Обычно делаем из него намазку на хлеб: сало, чеснок через мясорубку, добавить перец и соль

quote: Originally posted by Александэр:

Отделить само сало от шкуры, после чего провернуть через мясорубку с солью, перцем и чесноком.

источник

Сало – это не совсем обычный продукт питания. Оно имеет очень давнюю историю – его обнаружили еще в древнеегипетских гробницах, также оно упоминается в работах древнегреческого философа Гераклита и имеет даже некий потусторонний смысл, являясь своеобразным оберегом. Хотя сало считается излюбленным блюдом украинцев, тем не менее, не меньшим почетом оно пользуется и в белорусской, русской, литовской и других кухнях. Какие блюда готовят из него сегодня?

Для этого используются различные приправы и способы. Засолить сало можно, предварительно замочив его в рассоле или же, так называемым, «сухим» способом. Что интересно, сало пересолить просто невозможно, поскольку оно всегда берет только то количество соли, которое ему необходимо, поэтому можно сыпать с лишком.

  • 500 грамм свежего сала;
  • 600 мл воды;
  • 200 грамм соли;
  • 5 зубков чеснока;
  • 5 лавровых листов;
  • чайная ложка черного перца горошком;
  • чайная ложка душистого перца горошком;
  • десертная ложка зерен кориандра.

Залить воду в кастрюлю, добавить все ингредиенты для рассола, приправы предварительно раздавить, лавровый лист поломать. Довести до кипения и остудить. Нарезать сало большими кусками, поместить в стеклянную банку и залить холодным соляным раствором. Накрыть ее крышкой и поставить в холодильник для засолки на 5 дней.

Спустя это время, сало вынуть из банки, убрать лишнюю жидкость – промокнуть бумажным полотенцем, завернуть каждый кусок в фольгу и положить на сутки в морозилку.

После этого сало достать, обкатать, обмазать приправами по вкусу. Чаще всего используют перец черный, чили, чеснок, кориандр. Эти приправы лучше размолоть собственноручно – так они будут еще ароматнее. Куски сала в приправах снова завернуть в фольгу и оставить в морозилке еще на сутки. После этого его можно кушать, хранить его следует в холодильнике.

  • 500 грамм свежего сала;
  • 300 грамм соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 лавровых листов;
  • чайная ложка черного перца;
  • чайная ложка красного перца;
  • чайная ложка душистого перца;
  • чайная ложка измельченного кориандра.

Перемешать в большой эмалированной миске соль с приправами. Сало нарезать крупными кусками, хорошо натереть его получившейся смесью. На несколько дней оставить его в помещении для просолки. После этого плотно сложить в стеклянную банку и поместить в холодильник. Кушать его лучше через несколько недель.

Копченое сало, наверное, самое вкусное. Оно имеет потрясающий аромат, изумительный вкус и очень аппетитный вид и редко кого оставит равнодушным. Для того, чтобы приготовить этот деликатес необходима коптильня, ее можно как купить, так и сделать самому и это приобретение обязательно себя окупит.

Для приготовления копченого сала необходимо:

  • 1,5 кг сала;
  • 5 л воды;
  • 0,5 кг соли;
  • молотый черный перец;
  • чеснок;
  • сухая горчица;
  • лавровый лист.

Перед копчением сало хорошо посолить, поперчить, натереть горчицей, чесноком, лавровым листом и поместить в раствор соли и приправ на несколько суток. После этого промыть сало водой и дать высохнуть.

В коптильню, в специальный поддон положить предварительно вымоченные яблоневые или вишневые ветки или стружки. Поместить устройство на огонь, установить поддон с водой для стекающего жира. Коптить около 40 минут, начиная с минимального огня, постепенно доводя до максимума.

Также сало можно закоптить без использования коптильни. Для этого необходимо порезать 3 кг сала на крупные куски, натереть каждый приправами, поместить их в рассол из 2-х литров воды и 500 грамм соли, и добавить к нему стакан жидкого дыма. Оставить в этом растворе сало на неделю и после просушить в подвешенном состоянии в течение нескольких дней.

Есть еще один более быстрый способ, для которого необходимо растворить 250 г соли в 2 л воды, добавить в раствор кориандр, острый и душистый перец, лавровый лист, чеснок, а также 250 мл жидкого дыма. Все поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить в рассоле сало 15 минут. Готовый продукт охладить.

Это блюдо считается украинским, как впрочем и белорусским деревенским деликатесом, оно будет уместно на любом, даже праздничном столе и найдет почитателей своего нежного и пряного вкуса в любой кухне.

  • сало сырое со шкуркой – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль и приправы молотые по вкусу.

Сало должно быть толщиной не более 2 сантиметров, иначе его сложно будет свернуть в рулет. Отделяем его от шкурки, стараясь ее не повредить. Посыпаем сало с двух сторон солью, приправами (тмин, кориандр, красный и черный перец, зелень петрушки, лавровый лист), нарезанным чесноком. Сворачиваем в рулет. Поверх заворачиваем шкурку и плотно обматываем ниткой.

Запекаем в рукаве для выпекания или же фольге в духовке, разогретой до 180 градусов около полутора часа. Готовые рулеты выкладываем на решетку для стекания лишнего жира. Обязательно даем остыть и ставим еще на час в холодильник. Нарезаем ломтиками и кушаем в холодном виде.

источник

Вы когда-нибудь пробовали рулет из сала? Если нет, то сегодня мы опишем несколько подробных рецептов, благодаря которым вы сможете сделать представленную закуску самостоятельно. Следует отметить, в приготовлении данной нарезки нет ничего сложного. Однако нельзя не сказать и о том, что она получается очень жирной и калорийной. В связи с этим употреблять ее каждый день крайне не рекомендуется.

Если вам захотелось побаловать себя калорийной нарезкой, то рекомендуем сделать ее самостоятельно. Для этого вам понадобятся:

  • сало свиное свежее – около 500 г;
  • чесночные дольки небольшие – 3 шт.;
  • лавровый лист – 2 средних листочка;
  • перец черный, соль, перец красный молотый – использовать по желанию и вкусу.

Чтобы рулет из сала получился красивым и очень вкусным, кусок свиного жира рекомендуется брать не очень толстый. Его шкурку необходимо почистить при помощи ножа, а затем хорошенько сполоснуть в холодной воде. После этого сало требуется высушить при помощи бумажных полотенец.

Рулет из сала свинины формируется довольно легко. Для этого обработанный пласт жира необходимо обильно сдобрить красным и черным перцем, а также мелкой солью. Далее во внутренней части продукта (не на шкурке) требуется сделать несколько надрезов, куда в дальнейшем следует поместить тонкие пластинки чеснока, а также поломанные листочки лавра.

После описанных действий пласт свиного сала необходимо завернуть в плотный рулет и сильно связать нитями.

Как следует готовить свиное сало? Рулет вареный из такого продукта получается очень вкусным и нежным. Разумеется, его можно просто опустить в кипящую воду и варить на медленном огне. Однако такой процесс поспособствует вытапливанию жира, что сделает продукт менее вкусным. В связи с этим предлагаем вам другой вариант приготовления.

Таким образом, сформированный рулет из сала необходимо поместить в плотный полиэтиленовый кулинарный мешок, а затем очень сильно его завязать. После этого продукт требуется опустить в кипящую воду и готовить на очень медленном огне около 2 часов.

Как следует подавать к обеденному столу свиное сало? Рулет вареный требуется вынуть из кастрюли, а затем обернуть в плотную фольгу и дождаться полного остывания продукта. После этого закуску желательно выдержать в холодильной камере на протяжении суток.

По прошествии указанного времени рулет из сала можно смело нарезать на не очень толстые кусочки. Подавать такую закуску к столу желательно вместе с горчицей или хреном. Следует отметить, что данный продукт может храниться в холодильной камере достаточно длительное время. Также его очень удобно брать с собой в поход, нужно лишь завернуть в пищевую фольгу.

Делать такую калорийную закуску можно по-разному. О том, как сварить свиной рулет на кухонной плите, было подробно описано выше. Сейчас же мы хотим рассказать, как следует выпекать такое блюдо в духовом шкафу. Для этого нам необходимы:

  • сало свиное максимально свежее – около 1200 г;
  • сочная морковка большая – 1 шт.;
  • чесночные зубчики свежие – 10 шт.;
  • сахар песок мелкий – ½ маленькой ложки;
  • горчица – 2 большие ложки;
  • паприка сладкая молотая – десертная ложка;
  • перец красный измельченный – десертная ложка;
  • перец черный измельченный – десертная ложка;
  • дым жидкий – 4 большие ложки;
  • соль поваренная мелкая – 2 большие ложки.

Если вы хотите сделать более ароматную и вкусную закуску, то рекомендуем использовать именно представленный рецепт. Рулет из сала, запеченный в духовом шкафу, получается очень нежным и мягким. Такое блюдо можно смело подавать к праздничному столу под алкогольные напитки. Но прежде чем его сделать, следует тщательно обработать свиное сало. Его необходимо освободить от шкурки и хорошенько промыть в теплой воде. После этого продукт требуется высушить бумажными салфетками.

После того как сало будет обработано, необходимо приступить к приготовлению маринада. Для этого требуется смешать горчицу с сахарным песком, солью, сладкой молотой паприкой, измельченным чесноком, а также перцем (красным и черным) и жидким дымом. Если вкус последнего ингредиента вас не устраивает, то его можно и не использовать.

После получения ароматного маринада им требуется щедро смазать весь обработанный и высушенный кусок сала. Далее на продукт следует равномерно выложить морковь, измельченную на крупной терке. В завершение пласт необходимо завернуть в плотный рулет и завязать его жгутом. В таком состоянии сало требуется поместить в рукав для запекания и оставить в стороне на несколько минут. Через полчаса закуску можно смело отправлять в духовой шкаф. При этом кухонное устройство должно быть заранее разогрето до температуры 180 градусов.

Готовить вкусный и ароматный свиной рулет с морковной начинкой рекомендуется на протяжении 90 минут. Этого времени должно хватить для того, чтобы закуска полностью пропеклась, стала максимально нежной и мягкой.

По истечении вышеназванного времени кулинарный рукав с рулетом следует аккуратно вынуть из духовки и расположить на плоской тарелке. После того как сало слегка остынет, мешочек требуется раскрыть, а продукт переместить в контейнер с крышкой или плотно завернуть в кулинарную фольгу. В таком состоянии готовый рулет, запеченный в духовом шкафу, желательно выдержать в холодильной камере на протяжении нескольких часов.

Когда сало полностью застынет, его можно смело вынуть и нарезать на не очень толстые и большие кусочки. Преподносить такой необычный рулет к обеденному столу желательно вместе с ломтиками хлеба, а также горчицей или каким-либо другим соусом.

Следует особо отметить, что употреблять подобную закуску крайне нежелательно тем, кто имеет проблемы с органами ЖКТ, а также лишний вес.

источник

Привет всем любителям вкусных и простых закусок! Сегодня я расскажу как приготовить сало с чесноком. Готовится закуска ну очень просто! Приступаем у приготовлению! . далее

Зирвак — это основная подлива для узбекского плова. Она делается всегда по одному принципу, но всё-таки, каждая хозяйка имеет свои секреты. Найдите и вы свой любимый рецепт. Вот один из них. . далее

Гороховые супы — одни из любимых у меня дома, и готовлю я их не только из сушеного гороха. . далее

Какими только не бывают национальные блюда! Порой они кажутся просто ну очень странными, а некоторые из уже приобрели популярность. Попробуем повторить известный, но всё ещё весьма необычный рецепт. . далее

Простое и очень вкусное блюдо для повседневного ужина или праздничного стола. Можно взять с собой на пикник, а готовить его запросто можно как в духовке, так и пожарить на костре. Пробуем! . далее

Что может быть вкуснее жареной картошки? Только картошка, жареная на сале. От такого ужина не откажется никто, добавьте соленый огурчик, квашеной капусты и томатный сок! . далее

Это блюдо в рекламе не нуждается. Картофель, приготовленный с салом в духовке, – самый вкусный и простой ужин. Смотрим рецепт и готовим! . далее

Очень красивая праздничная закуска или ужин. . далее

Настоящая кулинарная классика! Расскажу, как приготовить сало солёное с чесноком! Попробуйте, вам точно понравится: с черным хлебушком и чесноком просто идеальная закуска получится! Рекомендую! . далее

Каждой хозяйке стоит знать, как приготовить сало вареное закусочное — бюджетный рецепт невероятно вкусной и аппетитной закуски! Сало получается нежным, сочным и ароматным, стоит попробовать! . далее

Вкусный суп с ароматом дымка. Сварите на обед полезный и сытный гороховый суп. . далее

Сало в луковой шелухе готовится просто, но получается невероятно вкусным. Его можно подавать к борщам или просто в качестве мясной закуски. Обязательно порадуйте близких таким блюдом, им понравится! . далее

Это пикантное блюдо разнообразит ваш стол с мясными закусками, порадует своим вкусом и ароматом. Сало в луковой шелухе получается очень вкусным – кто пробовал, не даст соврать. Делюсь рецептом. . далее

Для большинства стало уже привычным видеть на своем столе за обедом или ужином кусочки “сальца”. Сегодня я расскажу вам, как приготовить сало в маринаде очень вкусное и полезное. . далее

Хотите приготовить самую вкусную колбасу? Воспользуйтесь этим рецептом — и на вашем столе к обычному обеду или к празднику будет отличная ароматная колбаса из натуральных ингредиентов. Пробуем! . далее

Картофель, запеченный с салом в горшочках, – это очень вкусный и любимый с детства деликатес от моей бабушки! Сало, правда, я никогда не ела, но картошечка получалась просто сказочная. . далее

Классический рецепт кулеша пшенного, как мне кажется, надо знать всем, – ведь это отличная альтернатива уже приевшимся гарнирам, да еще и какая! – Вкусно, сытно, и очень просто готовится, попробуйте! . далее

Если вы не вегетарианец, тогда опробуйте рецепт, как приготовить засолку сала в рассоле. Лучше выбирайте сало с хорошей мясной прорезью, однако можно и без. Запаситесь терпением и выдержкой. . далее

Конечно же, классический рецепт кулеша казацкого предполагает готовку на костре, но и у себя дома его можно приготовить не менее вкусным, сытным и ароматным. Попробуйте, это экономный и простой рецепт . далее

Переехав жить в Украину, я еще раз убедилась – нигде нет такого вкусного сала, как в этой стране. Как его только здесь не готовят! Но простой рецепт паштета из сала с чесноком – один из лучших. . далее

Универсальная закуска, которая подойдет и к первым, и ко вторым блюдам. Пошаговый рецепт с фотографиями подскажет вам, как приготовить засолку сала в банке. Все очень просто, не сомневайтесь! . далее

Подчеревок — это сало с прослойкой мяса. Такое блюдо будет хитом на любом столе, особенно среди любителей сала. Очень удобно брать его с собой на природу или просто перекусить дома, когда нет времени. . далее

Сало – это традиционное блюдо украинской кухни, которое очень часто используют при приготовлении котлет, тефтелей, мясных рулетов и прочих блюд. Расскажу, как приготовить соленое сало в рассоле. . далее

Подать к столу интересное и оригинальное блюдо из минимума продуктов теперь реально для каждого, как знает, как приготовить люля-кебаб из картошки. Вкусные и сытные, эти кебабы покорят вас. . далее

Предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт, как засолить сало. При минимальных усилиях вы получаете отличную закуску на каждый день. Готовится очень быстро, а использовать его можно и через месяц. . далее

Если в мусульманских странах к свиному салу относятся негативно, то в нашей стране его обожают. Я вам расскажу, как приготовить сало домашнее. Ешьте его только после охлаждения. . далее

Как приготовить перловую крупу? Очень просто! Ее можно приготовить при помощи кухонной плиты, а можно — в мультиварке. Независимо от способа приготовления эта каша получается вкусной и полезной. . далее

Очень густой суп, который больше похож на пшённую кашу – это все о кулеше. Блюдо популярно в Украине, Беларуси, Казахстане и Болгарии. Расскажу вам, как приготовить кулеш из пшена. . далее

Очень вкусное и невероятно простое в приготовлении блюдо! Свинина обжаривается на сковороде, а затем тушится с салом, перцем и луком в мясном бульоне. Такая еда подходит и на ужин, и на обед! . далее

Отличная традиционная закуска – сало с чесноком. По этому рецепту оно получается очень ароматным, сочным и вкусным. Рецептов засолки сала существует несколько, но этот классический. . далее

Копченое сало – только от одного упоминания уже потекли слюнки. Ломтик сала на кусочек черного хлеба, да с горчичкой… Ах! Просто нет слов. Да и не нужно – просто скорее приступайте к приготовлению. . далее

Сытное, жирное, но очень вкусное блюдо хочу вам показать. Перед вами простой и очень классный вариант, как приготовить свиные шкварки с молоком. Заинтригованы? Тогда запоминайте рецепт и повторите! . далее

Планируете пикник на природе? В качестве гарнира рекомендую вам запечь ароматную, вкуснейшую картошечку. А чтобы она была сочной, добавьте к ней немного сала. Будет просто фантастическое блюдо! . далее

Яичница с салом – деревенсикй завтрак. Услышать утром шкворчащую сковороду с салом, луком и яйцами – значит, проснуться в хорошем настроении. Сало можно использовать с мясной прослойкой или без. . далее

Солить сало в домашних условиях гораздо вкуснее и практичнее, чем покупать в магазине. Дома вы можете использовать свои любимые специи и приправы для создания своего вкуса. Делюсь с вами рецептом. . далее

Думаю, что большинство семей часто готовят котлеты в повседневной жизни. Это и понятно, ведь данное блюдо просто и быстро сделать, а вариантов его не счесть. Может быть, вам придётся по вкусу мой? . далее

Если обычными пельменями вы наедаетесь слабо и хочется чего-то нового – вот вам простой рецепт пельменей с салом, то есть с украинскими шкварками. Вкусно, сытно и очень интересно получается! . далее

Домашняя колбаска — это деликатес на столе по любому поводу. И если вам очень захотелось такого вкусного угощения, я расскажу, как приготовить простую домашнюю колбасу без оболочки, в фольге. . далее

При слове «пудинг» представляется сладкий десерт, но в Ирландии это традиционное мясное блюдо, которое подается к основному столу. Смотрите в моем рецепте, как приготовить черный пудинг. . далее

Украинская колбаса, сделанная в домашних условиях, несомненно, очень вкусна, а готовить ее не очень сложно. Попробовав один раз, каждый захочет узнать, как приготовить украинскую колбасу. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Ни одна семья не вступала в зиму, не сделав запасы из соленого сала. Но его ели не только как самостоятельный продукт, а охотно использовали для приготовления наиболее популярных блюд: борща, вареников со шкварками, смальца и т. д. В нашей подборке вы найдете лучшие рецепты с салом и научитесь готовить самые популярные блюда. Часть хозяек предпочитает приготовление сала в домашних условиях его покупке на рынке. Ведь тогда есть возможность сделать вкус сала таким, который нравится всем членам семьи. Сало солят, коптят, обсыпают красным острым или черным перцем. Самый вкусный борщ получается, если поджарка делается на свином смальце; очень любима многими яичница на сале. Необыкновенен аромат и вкус у картошки, поджаренной на сале или запеченной в духовке с ним. Совершенно другой вкус имеет печенка, поджаренная на свежем сале. Это незначительная часть того, что можно приготовить из сала. Выжарки (шкварки), перемолотые с картошкой, являются чудесной начинкой для вареников и пирожков. Конечно, такие сытные и высококалорийные блюда вряд ли обрадуют диетологов. Но зимой именно такая пища позволяет не мерзнуть. Вкусное домашнее сало невозможно заменить магазинной колбасой. Как его готовить, какие блюда из него самые вкусные, вы сможете всегда узнать на нашем сайте.

источник

Бутербродное сало, известное также в народе как намазка из сала с чесноком, – популярная на Украине закуска. Бутербродное сало уже давно перекочевало из украинской кухни в русскую и белорусскую и стало популярным на всем постсоветском пространстве.

Сало, перекрученное с чесноком, часто используется в качестве комплимента в ресторанах славянской кухни. Его также подают с бородинским хлебом к борщу. Бутербродное сало используется не только как намазка для бутербродов, но и в качестве заправки для борща и других овощных супов.

Сегодня поделюсь с вами несколькими простыми рецептами бутербродного сала. На сайте также есть множество рецептов бутербродов с салом.

Намазки можно готовить из соленого или свежего сала. Единственная разница в том, что, когда вы готовите из свежего сала, Вам придется дать салу настоятся в холодильнике и пропитаться солью и ароматами специй в течение нескольких часов.

  • Соленое сало – 300г.
  • Молотый черный перец – половина чайной ложки
  • Паприка — половина чайной ложки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Свежая зелень – укроп и/или петрушка

Как приготовить намазку из сала по-украински?

Обрезать шкурки и прокрутить сало на мясорубке дважды. Добавить толченый чеснок, перец, паприку и мелкорубленную свежую зелень. Намазать на черный хлеб. Сверху можно положить свежий или соленый огурец.

Намазка из сала и чеснока по-украински – отличный способ утолить голод. Попробуйте сами!

Эта намазка из сала получается очень пряной и ароматной.

  • Сало свежее – 300 г
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Кориандр (молотый) – половина чайной ложки
  • смесь перцев – половина чайной ложки
  • паприка – треть чайной ложки
  • Приправа «Мексика» – 1 чайная ложка
  • Зелень базилика
  • Зеленый лук
  • Зелень укропа

Приготовление намазки из сала:

Срезаем шкурку. Свежее сало дважды пропускаем через мясорубку. Добавляем все специи и толченый чеснок. Перемешиваем и добавляем рубленую свежую зелень. Еще раз перемешиваем. Намазка не готова – салу нужно время, чтобы впитать ароматы. Для этого накрываем емкость с намазкой пищевой пленкой и ставим на сутки в холодильник.

Этот рецепт намазки из сала чрезвычайно прост. Приготовление не займет у вас много времени, а результата непременно порадует.

  • Свежее сало — 500 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • черный перец горошком — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • укроп — 0,5 пучка;
  • горький перец — 1 стручок.

Приготовление.

Снимаем шкурку и нарезаем сало на куски. Пропускаем через мясорубку дважды. Добавляем молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, соль, мелкорубленный укроп и размельченный в комбайне горький перец. Все тщательно перемешиваем. Готовую намазку из сала и чеснока ставим в закрытой посуде на сутки в холодильник.

Намазка из сала и чеснока идеально подходит не только для приготовления бутербродов, но и как заправка для супов для тех, кто любит острую пищу. намазка на хлеб из сала с чесноком – это классика украинской кухни, и она хороша!

Это бутербродное сало содержит большое количество специй. Добавляйте специи по вкусу. Само по себе сочетание очень удачное, независимо от пропорций. Эта намазка из соленого сала – самая ароматная из представленных рецептов.

  • сало соленое,
  • укроп,
  • петрушка,
  • тмин,
  • кориандр,
  • паприка,
  • базилик,
  • красный молотый перец,
  • чеснок

Как сделать намазку из сала?

Снимите с сала шкурку и дважды пропустите сало через мясорубку. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, все специи и мелкорубленную зелень. Все тщательно перемешайте.

Теперь вы знаете как сделать из сала намазку на хлеб. Намазка из свиного сала с чесноком – что может быть лучше для быстрого перекуса. Сделав бутербродное сало с чесноком и поставив его в холодильник, вы обеспечите себя вкусной закуской на быструю руку в любое время.

источник

Модератор: beauty admin

Новичок

  • Сообщения: 60
  • Зарегистрирован: Пт янв 12, 2007 17:51
  • Профиль

Guru

  • Сообщения: 6756
  • Зарегистрирован: Вт апр 04, 2006 21:46
  • Профиль

Свой

  • Сообщения: 204
  • Зарегистрирован: Ср апр 27, 2005 03:43
  • Профиль

Свой

  • Сообщения: 204
  • Зарегистрирован: Ср апр 27, 2005 03:43
  • Профиль

Свой

  • Сообщения: 204
  • Зарегистрирован: Ср апр 27, 2005 03:43
  • Профиль

Новичок

  • Сообщения: 60
  • Зарегистрирован: Пт янв 12, 2007 17:51
  • Профиль

чухнология такая – сало режете небольшими кусочками (удобнее резать слегка помороженное), кладете на разогретую сковородку и вытапливаете до шкварок. Шкварки выкладываете в отдельную посуду, а на жире обжариваете лук. Это основа.
Дальше можно кучу всего приготовить:
– картофельное пюре. Как гарнир или в качестве начинки для пирожков или вареников.
– картошку пожарить.
– заправить щи
– заправить гречневую кашу

что-то фантазия сегодня не на высоте

GOD

  • Сообщения: 17066
  • Зарегистрирован: Вт авг 05, 2003 13:09
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Guru

  • Сообщения: 6756
  • Зарегистрирован: Вт апр 04, 2006 21:46
  • Профиль

ну и сало тоже не полезно вообще-то.
вытапливать тока надо так чтобы не горело, жир вышел, чуть поджарилось и вынимать.
в студ. годы стока сала этого съедено было, и вроде все здоровы )))

GOD

  • Сообщения: 17066
  • Зарегистрирован: Вт авг 05, 2003 13:09
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Guru

  • Сообщения: 6756
  • Зарегистрирован: Вт апр 04, 2006 21:46
  • Профиль

[quote=”Isabel”]чухнология такая – сало режете небольшими кусочками (удобнее резать слегка помороженное), кладете на разогретую сковородку и вытапливаете до шкварок.

а дальше шкварки не выкладываете и обжариваете с ними лук и с гороховым или фасолевым пюре , вкусно, хотя часто я такое есть не могу.
Ничего что я вклинилась и дополнила ваш рецепт?

Super VIP

  • Сообщения: 3340
  • Зарегистрирован: Пн мар 21, 2005 20:46
  • Откуда: Riga
  • Профиль

чухнология такая – сало режете небольшими кусочками (удобнее резать слегка помороженное), кладете на разогретую сковородку и вытапливаете до шкварок.

а дальше шкварки не выкладываете и обжариваете с ними лук и с гороховым или фасолевым пюре , вкусно, хотя часто я такое есть не могу.
Ничего что я вклинилась и дополнила ваш рецепт?

сейчас сало не ем вообще, рецепты такскать по следам былых сражений)))

выкладывание шкварок позволяет сохранить их хрустящими – конечно можно этого не делать)

GOD

  • Сообщения: 17066
  • Зарегистрирован: Вт авг 05, 2003 13:09
  • Откуда: Москва
  • Профиль

GOD

  • Сообщения: 26961
  • Зарегистрирован: Вт май 17, 2005 21:56
  • Откуда: Киев
  • Профиль

картофель с салом, запеченный в фольге

СОСТАВ
На 1 картофелину 3 небольших тонких кусочка копченого
или соленого сала (или грудинки), соль и перец при желании

Картофель почистить и разрезать пополам.
Если сало недостаточно соленое, картофель слегка подсолить.
При желании – поперчить.
В разрез вставить кусочек сала; половинки картофелины соединить.

На квадрат фольги положить кусочек сала, на него
“нафаршированную” картофелину,
сверху – еще один кусочек сала.

Края фольги собрать наверху и закрутить.
Положить на решетку духовки (t=200

220°С) и запекать
до готовности (30

50 минут в зависимости от размера картофелин).

(взято отсюда – http://good-cook.ru )

я сама делала и мне очень понравилась.
картошка пропитывается растопленным салом
и получается потрясающе нежная.
и не очень жирное блюдо, т.к всё таки вытапливается жир.
и ещё я обязательно кладу чеснок – с ним намного ароматней.
блюдо удобно тем, что можно заранее наделать и потом печь.
а летом можно на пикник с собой брать и там на костре готовить.

Свой

  • Сообщения: 383
  • Зарегистрирован: Пт ноя 24, 2006 08:07
  • Профиль

источник

Очень старый и известный рецепт.
Сало после проваривания в луковой шелухе выглядит как копченое.
Лучше всего для данного рецепта брать сало с мясными прослойками (грудинку), так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса.

Сын спрашивает отца банкира:
– Папа, а в чем заключается твоя работа? Вот ты берешь у людей деньги, а потом отдаешь обратно. Какой тебе с этого смысл?
Отец подходит к холодильнику, открывает его, берет кусок сала, а потом кладет его на место.
– Теперь понял? – спрашивает у сына.
– Нет.
– А руки-то жирные.

1,5кг грудинки или сала, 1 небольшая головка чеснока

7-и луковиц), при желании – 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца

В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и залить водой.
Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут.

Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник).
Сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке

15 минут, чтобы лишний рассол стек.
Чеснок продавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.

Убрать в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильник.

Спонсор публикации данного рецепта – компания Kaizergrill, производящая лучшее оборудование для приготовления гриля, барбекю или копчения. На сайте Кайзергриль Вы сможете узнать как выбрать коптильню или гриль для дома, дачи или Вашего бизнеса.

Andrey18RU – 23.11.2015 9:29
В субботу утром засолил))) в воскресенье вечером уже сала не было ,полтора кг ушло в лет. Рецепт отменный, особенно понравилось родителям им уже по 80 лет. Большое спасибо за рецепт.
JuliaS – 1.05.2014 23:51
Это очень вкусный рецепт!
Делаю примерно так же, пальчики оближешь!
LOLa58 – 17.01.2013 12:12
Мужу очень понравилось)) А мне на 5- из 5, т.к. получилось жестковато. Вообщем, классно! Спасибо за рецепт!
Потемкин – 15.12.2012 12:21
Скажите пожалуйста, шелуха придает салу только цвет? Или на вкусовые качества тоже влиляет? Заранее спасибо за ответ!
Ответ: сало получает лёгкий вкусный аромат – НЕ луковый.
Irishka358 – 19.06.2012 18:23
Пару раз делала сало по этому рецепту очень вкусно, правда чеснока очень много было, на мой вкус из морозилки с хлебушком или спикеру картошкой объеденье. А еще я с ним и картошку запекала Чудно получилось.
Клопик – 1.05.2012 12:25
И не испорчу ли я так сало?? Извините, что сразу не написала))
Клопик – 1.05.2012 12:20
Ирина, а подскажите пожалуйста, можно добавить жидкого дыма? И когда лучше?
Ответ: я с жидким дымом не дружу. Так что придётся Вам действовать опытным путём. Или спросите совета на форуме .
greenpeas83 – 24.03.2012 8:43
я это сало давно делаю,перед тем как сало ложишь в рассол можно добавить 3 капли дымка,
Jennifer79 – 8.07.2011 13:51
Плиииз помогите. Имеется сало от 3,5-6см. на верху тонкий слой мяса (в некоторых местах сало рыхловатое, но его я обрезала, вряд ли оно куда сгодится(() Сало с задней части ноги. Что с ним сделать. чтоб было вкусно. Варить не решаюсь, будет одно сало вареное. Подскажите Ирина! Заранее благодарна!
Ответ: сало можно засолить сухим или мокрым способом.
Сало режется на крупные куски, затем они, в первом случае, пересыпаются крупной солью с чесноком и настаиваются 2-3 дня в холодильнике, дважды в день меняя куски местами – перемещая нижние наверх. Во втором случае делается
рассол с чесноком и перцем и в нём замачивается сало.
Потом сало убирается в морозильник.
Ещё мне нравится вариант, когда сало запекается в виде рулета.
Пласт сала натереть не очень большим количеством соли с чесноком и свернуть в
тугой рулет. Затянуть рулет нитками и завернуть в фольгу. Запекать при маленькой температуре 50-60град часа 1,5-2.
Остудить и убрать в морозильник.
GlaMurochka – 23.06.2011 0:03
Попробовала сало раньше времени. Что же будет позже,если сейчас так вкусно?
Каришечка – 25.05.2011 18:14
А я сало с мясной прослойкой несолько по-другому делаю:
натираю кусок сала солью,чёрным перцом и оставляю на ночь мариноваться.Утром нашпиговываю его чесноком.Кладу на противень,наливаю немного воды,лаврушки и в духовку.
Когда готово,остуживаю,заварачиваю в фольгу и в морозилку.Мои с удовольствием под супчик или борщик кушают.А муж на рыбалочку берёт
Приятного весм аппетита
Luda22 – 10.05.2010 14:04
приготовила, очень вкусно, за столом все хвалили, всем рекомендую!
Koromislo – 13.01.2010 20:02
ирина, в сале не смыслю ничего вообще. Можно без шелухи? Или йето принципиально?
Ответ: луковая шелуха придаёт аромат и румянец. Сало получается как будто подкопчёное.
Но если шелухи нет, то можно обойтись и без неё.
polinasha – 9.01.2010 20:18
Спасибо за рецепт, он отличный и быстрый, а нашёл его мой брат
Leleka – 25.11.2009 13:02
Ирина, а 10 минут не мало? Дело в том, что я приготовила грудинку по вашему рецепту и она не проварилась совершенно..Внутри было абсолютно сырое мясо..(( После настаивания проварила еще раз минут15.. В итоге все получилось просто замечательно))). Огромное спасибо за вкусный рецепт.
Ответ: если у Вас было очень мясное сало, то можно его поварить подольше, если сыроватость внушает недоверие.
CapriciousLady – 22.11.2009 21:01
делаю также, только беру тонкий пласт с полосками сала и мяса, в серединку кладу чесночок, перчик острый красный порезанный, сворачиваю рулетом и крепко-накрепко связываю нитками. А потом все то же самое, что и у вас. Красотень получается!
Гусеница – 19.07.2009 17:44
Очень-очень-очень вкусно. Спасибо большое. Только один вопрос – зачем его держать в морозилке? Просто то, что у меня в морозилке можно порезать только бензопилой. В холодильнике оно испортится?
Ответ: в холодильнике и испортится быстрее, да и вкус не тот.
У меня тоже мощная морозильная камера. Я достаю из неё сало и даю полежать в комнате минут 5. Оно чуточку оттаивает и потом нормально режется – хоть с усилием, но тоненькими полупрозрачными пластинками.
Xsenia – 15.03.2009 18:52
Спасибо за рецепт! Готовлю уже третью порцию. Мужчин за уши не оттащишь.
Xsenia – 20.02.2009 12:19
Ира, можно ли приготовить по Вашему рецепту почеревку?
Ответ: конечно!
Gingerfox – 5.01.2009 16:41
Ирина, Вы – волшебница!
Огромное спасибо за рецепт.
Делала такое сало к Новому году (ок. 700 гр.). Закончилось оно второго числа! Можно сказать, мы с мужем только его и ели, несмотря на обилие других вкусных вещей.
В следующий раз сделаю с жидким дымом, как здесь кто-то уже писал.
Guzelle – 1.08.2008 13:03
Здравствуйте! Я взяла несколько кусочков сала, мясо и сало было 5050, не знаю уж грудинка или не грудинка. Все остальное делала строго по рецепту. Когда мясо только вынула из рассола оно показалось ооооочень соленым. А потом, после холодильника-морозильника, самое ТО!! Ну очень вкусно!! Не думала, что я смогу что-нибудь такое сотворить. Спасибо, Ириночка, огромное!
Lucysd – 19.03.2008 18:15
Большое спасибо Вам, Ирина! Сало получилось великолепное. Не ожидала, что у меня когда-нибудь такое получится
Лебедь – 7.11.2007 22:34
А поле рассола,предлагаю,прокрутить на мясорубке. Немного эаморозить и можно намазывать на хлеб. Великолепная закуска! В морозильнике хранится до 3 месяцев.
– 18.10.2007 11:11
Спасибо, Ира!
– 17.10.2007 10:03
Ирочка, спасибо за рецепт! Приготовила это сало и сразу появилось два вопроса:
сало получилось недосоленым, хотя строго соблюдала рецепт и Ваши советы как это можно исправить?
В разрезе вдоль куска (кусок сало с прослойкой был такой же формы как у Вас только ребра я виняла) в некоторых местах, если придавить пальцем мясо, то выделялась красная жидкость, а не прозрачная. нормально ли это? не повредит ли это организму? может стоило ложить кусочки меньшей формы?
Ответ: чтобы исправить недосол можно:
1. положить сало в рассол на 1-2 суток;
2. положить в рассол, проварить в нём минут 5-10 и оставить до остывания;
3. облепить кусок крупной солью и убрать в морозильник.

Красная жидкость – это кровь?
Тут подсказать не могу, потому-что нужно видеть самой. Описывать, рассматривая все возможные варианты, слишком долго. Выхода из этой ситуации есть 3:
1. доварить;
2. вырезать все кровеносные протоки, из которых выделяется эта жидкость;
3. выжать жидкость и есть, не обращая ни на чего внимание.

Можно класть куски различных размеров. И варить можно разное время. Главное, чтобы после приготовления продукта Вас ничего не терзало. Даже если блюдо приготовлено по рецепту, а у Вас оно вызывает чувство незавершённости и неудовлетворения, лучше сделать его по-своему, пусть неправильно с точки зрения технологии, зато Вас уже ничего не будет терзать.

– 1.10.2007 18:22
Ирочка, такой меркантильный вопрос: мясо успеет провариться за 15 мин.? Что будет если проварить дольше, а может стоит ложить кусочки поменьше?
Ответ: мясо не должно ПРОвариться, оно должно только ПРИвариться. Мясо от приваривания станет мягким и рыхлым. Если не варить или варить долго, мясо будет трудножующимся.
Т.е. смысл рецепта не в том, чтобы отварить кусок, а чтобы придать ему наилучшую структуру.
– 24.09.2007 12:03
Супер! Супер! Супер!
Ирочка, Вы молодец. спасибо за Ваш труд.
ljuba – 31.08.2007 0:36
Первый раз слышу о таком рецепте засолки сала в луковой шелухе,но думаю будет очень вкусно,куплю обязательно сало с прослойкой мяса и сделаю на следующей неделе.
Lanass – 3.06.2007 23:32
не понимаю что сделала не так. Взяла свиную грудинку (сала маловато было, даже без корочки кусок), грамм 800-850. Все остальное по рецепту. После суток в рассоле, само мясо оказалось ужасно соленым. Я конечно его поставила еще на сутки в чесночке – но думаю будет не очень.
Подскажите кто-нибудь в мясе я ошиблась что ли? Все так просто, да и рецепт не первый – все было отлично раньше.
Ответ: попробуйте сало после заморозки – тоооненько нарежьте и сразу в рот, чтобы оно таяло на языке как шоколадка. Думаю, что в замороженном виде соль будет чувствоваться в самый раз.
fusy – 24.05.2007 13:13
Привет, а можно ли для приготовления этого рецепта использовать сало без мясных прожилок? – а то 4 кг сырого в морозилке лежит, девать некуда – бабушка в деревне свинью заколола, вот и надавала с собой
Ответ: конечно можно.
Tonja – 21.03.2007 9:40
Ирина, я сейчас дигустировала сало( сделала все по рецепту ) и шкурочка мягкая ,и вид хороший ,а вкус -вообще замечателный. Короче, мне очень понравилось- ставлю 5.
Tiina – 22.02.2007 16:32
Спасибо,Ирина. Грудинка у меня уже остыла и я поставила ее в хол-к,сделаю по рецепту.О результате напишу.
Tiina – 22.02.2007 12:38
Ирина,а на сутки в рассоле не многова-то?Может время можно уменьшить?Спасибо.Lana
Ответ: лучше все же следовать рецепту.
Но можно попробовать и сократить время – эксперименты всегда приветствутся.
voody – 8.06.2006 14:27
А у кого в данное количество рассола кусок не помещается, в некоторых вариантах рецепта рекомендуют нарезать поперёк на 3-4 куска, я всегда так делаю, и тогда помещается.
voody – 8.06.2006 14:24
Чесноком ещё можно нашпиговать, а можно немного резаного чеснока в рассол перед настаиванием кинуть, тоже хорошо пропитывается. Для разнообразия можно варить без шелухи, а потом обмазать “Приправой для сала” (покупная смесь приправ, или по собственному вкусу). Она на вид красная, тоже очень нарядно и вкусно.
ВАШИ КОММЕНТАРИИ
Таня (mailto:) – 09:35 24-Мар-2006

Приготовила свиную грудинку по этому рецепту. Прочла так же все комментарии и пожелания. А вчера пришли незванные гости и я подала на закуску ветчину из магазина и мою самодельную грудинку. Как написала на этой страничке Лиза, магазинная ветчина нервно курила в сторонке!

после кипячения, перед настаиванием, добавил две чайных ложки «жидкого дыма» для придания запаха копчености, вкус получился еще интереснее. предлагаю попробовать.

Спасибо очень вкусно.Не слушайте писимистов.

Моя бабушка делала точно также, только предварительно шпиговала сало очень тонко порезанными чесноком, морковкой и лавровым листом. После варки она сразу укладывала еще горячее сало под пресс и потом, также под прессом ставила его в холодильник. Невероятно вкусно!

Да сало вкусьняцкое,но после варки я его кладу под пресс и лишняя вода уходит и не держу в морозилке.Спассибо за сайт.

А я хочу после варки попробовать это дело скрутить рулетом, а дальше по рецепту. Если получится, обязательно напишу отзыв. Спасибо за рецепт!

Вкуснятина!! Спасибо за рецепт! У меня был кусочек более кило и пришлось добавить еще 0,5 литра воды (соль не увеличивала в количестве). Получилось замечательно, хорошо просолено. Это уже четвертый рецепт с вашего сайта. Муж в восторге. Я и раньше любила готовить, а с открытием вашего сайта, полюбила еще больше!!

Грудинка получилась очень вкусная, после обмазывания чесноком часть пошла отлеживаться в холодильник, а часть пришлось съесть за ужином — очень уж она замечательная вышла!

Только на 1,1 кг грудинки мне пришлось сделать рассола на 2,5 литра воды — литра было явно мало.

Спасибо за чудесный рецепт и вообще сайт!

0.5 стакана соли , сколка ет примерна ,если стакан 250 грамм ,сколка соли далжно тагда быть,извените за глупый вапрос
Ответ: в 250мл стакане содержится 325г соли. Соответственно, 0,5 стакана соли – это

вчера сделала сало по этому рецету муж уплетал за обе щеки и нахваливал кто еще не делал рекомендую

Обалденный рецепт! Гости просили открыть секрет 🙂 Я сделала не сало, а мясо — варила 30 минут, далее по рецепту. Это такое объеденье! Магазинная буженина нервно курит в сторонке!

Среди гостей был мужчина — большой любитель и знаток мяса во всех видах. Он спросил, где мы брали эту вкуснотень. Когда я сказала, что приготовила ее сама, он глубоко вздохнул: «Живут же люди. » и печально посмотрел на свою жену 🙂

Я поклонница быстрой и качественной кухни. Давно делаю сало по такому же рецепту, особенно хорош этот рецепт для дачи, вечером приготовил — утром на дачу. Гораздо полезнее и вкуснее, чем магазинные колбасы. Как вариация рецепта — на 1 л воды кладу 1 стакан соли, 10 мин варить после закипания, 15 мин настаивать после варки, дать стечь воде и в морозилку. Может, сразу после варки вид у продукта и не очень презентабельный, но из морозилки и тонко нарезенное. Еще никто, включая маленьких детей, не отказался. А узнав, насколько просто приготовить, — вообще в восторг приходят.

Сало получилось — просто сказка. Причем сделала за день до торжества, на ночь оставила в рассоле, с утра обмазала чесноком, завернула в полиэтилен и на 2 часа в хол-к. Мужья подруг облизывали пальцы, а подруги писали рецепт.

Большое спасибо за сайт. Ирина Вы просто молодец. у меня маленький вопрос. 0,5 стакана соли- какой стакан имеется в ввиду (граненный, онкостенный или стопка)?
Ответ: 1 стакан 250мл.

da salo izjumitel’noe poluchaetsja

А я после отваривания ещё 30 минут запекаю сало в духовке.

насловах все вкусно а вы прешлите продегустировать.

Сейчас очень активно на форуме обсуждается тема «сало».

Я являюсь поклоником этого продукта. Ем всю жизнь и никогда, никакого отравления и расстройства желудка у меня не случалось!

Что за ерунду вы несёте, какие больницы, какие заболевания? На Руси испокон веку ели соленое сало!

Ну, а те, кто не любит. как говорится: кто-то любит арбуз, а кто-то свиной хрящик! Этим всё сказано.

Сделала сало по этому рецепту, очень вкусно, жаль только до морозилки оно не дотянуло:)))).

Сделала точно по рецепту (кроме добавления соли — свинина уже была соленая Raw Salt Pork). Очень вкусно! Сильно замороженное, тонко порезанное, на ржаном хлебе — яяямммм. Всей семье очень понравилось. Кто еще не решился приготовить — весьма рекомендую.

Пробовала сало по этому рецепту,просто прелесть!

Рецепт испытан уже давно,а если прослойка потолще я отвариваю минут 20-25. А еще в россоле с луковой шелухой я отвариваю рулетики с куриново филе, завёрнутые внутри с овощами.

Я делаю рулет оп похожему рецепту. Взять сало не толстое с мясными прослойками, снять шкурку. Хорошо посолить, поперчить, можно добавить специй по вкуусу и обязательно порезанные зубчики чеснока. Свернуть рулетом, обвязать ниткой и варить часа 1,5-2. Остудить в бульоне, снять нитку и в холодильник. Вкусно.

Спасибо за сйт, очень хорошие рецепты, многие пробовала — замечательно

Я бы посоветовал после вынимания из рассола подержать сало часиков 8 под тяжелым хорошем прессом для создания более плотной субстанции.

Какую вы имеете ввиду, копченую? Ее коптят в коптильнях. На дровах неизвестного происхождения. А для лучшего цвета перед копчением намазывают красителями желто-коричневыми. Хорошо, если пищевыми. То же делают и со скумбрией копченой и сельдью. Все зависит от технолога коптильни и добросовесности рабочих.

А как делается магазинная грудинка? 😉

если хочешь половину нормы,возьми и все ингридиенды подели пополам.

Очень хочу сделать, но 1кг — для меня много, если 0.5кг сала, то сколько нужно брать соли ? Рассол прежний остается ? Подскажите, пожалуйста. 🙂
Ответ: концентрация рассола должна остаться прежней, т.е. если нужно меньшее количество рассола, то все уменьшать пропорционально.

Я варю сало много лет. И даже на сутки в рассоле не оставляю. Те же 15 минут, только у меня соли больше.

Никто ни разу не отравился. Очень вкусно получается. Я сама говорила, что вареное сало есть никогда не буду. А попробовала как то очень вкусное сало, оказалось, вареное. 🙂

Если не пожадничать и взять мясо (лучше свинину) и сделать все то же самое, только варить на маленьком огне 25 минут, а потом также оставить в рассоле до остывания — получите совершенно обалденную буженину — гораздо лучше, чем из духовки, я уж молчу про магазинную.

Есть еще малобюджетный вариант — на рынках продается так называемая «обрезь» — то, что остается после выделки карбоната. Свернуть, пересыпав специями, обмотать нитками — и далее по рецепту, после остывания рулет схватится и можно резать.

Basty (mailto:) — 12:27 07-Июн-2004

Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник).

Лидия (23:49 04-Июн-2004), ключевая фраза — сутки в рассоле. Как это Вы маху дали? Надо рецепт читать до конца. ИМХО :))))

Положите вместо соли 1-2 бульйонных кубика с беконом. Будет настоящий. копченый вкус. Весь процес точто такой же! Очень, очень вкусно! А насчет того, что сырое, так действительно, на вкус и цвет товарищей нет. Ничуть оно не сырое, а очень даже сочное и вкусное. А вообще-то я тоже люблю только что зарезанное сало а особенно эти самые мясные прослоечки. Да с лучком, с чесночком М-м-м! Супер.

Таким способом можно реанимировать уже соленое старое, жесткое сало, которое уже собирались выбросить. Наверняка к лету у кото-то остался кусочек такого сала, попробуйте, не пожалеете, только ранее соленое сало нужно варить не в соленом рассоле. Мама один раз попробовала по совету подруги, я, видя весь процесс есть отказалась, но через пару дней забыла и села кусочек, с тех пор предпочитаю именно такое сало, очень мягкое и вкусное.

Подтверждаю, очень вкусно, хотя я и не ем, но мужчины обожают . НО если варить дольше оно получается резиновое(точно так же, если вынуть из рассола раньше)

Но почему некоторые считают, что это ужас? На вкус и цвет товарищей нет.

Ой, что-то совершенно не вызывает аппетита, а наоборот

Ничего не ужас,я хоть и под прицелом сало есть не буду(мой респект хозяйке сайта:)),но моя бабушка точно так же делала сало варёное,и рецепт у неё был фамильный старо-сибирский

Варённое сало — Ужас. Как можно издеваться над таким продуктом.

Выглядит аппетитно.Внутри оно не сырое?Я когда солю красную рыбу — сутки держу ее в соли..рыба -нежная и быстрее просаливается.А здесь — сало да еще и с мясом..Наверное все-таки следует больше времени приварить, а то потом народ не будет знать от чего случится расстройство организма))))

Ой, моя мама делает такое сало -подтверждаю, что оччень вкусно !

15 минут в кипящем соленом растворе, а потом еще сутки в этом же растворе — этого вполне достаточно для сала с небольшими прослойками мяса. Тем более, что раствор достаточно крепкий. Не пугайте народ. Сало порлучается очень вкусное. Мы на Украине вообще уполтребляем почти что «живое сало». Кабана закололи, шкуру обсмолили, сняли, тушу кабана разделали и тут же кусок сала посолили крупной солью и через 15 минут с черным хлебцем да с чесночком да с рюмкой водочки! — за милую душу!

Моя бабушка брала длинные и тонкие куски грудинки и сворачивала их в рулет, шпиговала чесноковм и варила как в этом рецепте. Спасибо.

Делала много раз сало по такому рецепту, объедение. Сало получается мягкое и ароматное.

Иногда в рассол не добавляю перец, а обсыпаю уже после того, как сало вынимаю из рассола, вместе с чесноком.

Мне нравится Ваш сайт,но в данном конкретном случае-перебор,вернее,наоборот:).С 15 минутами варки грудинки можно народ в больницу отправить, уж лучше или сырое засаливать,или просто запечь,ИМХО.Что-то Вы на этот раз маху дали:(

Получаетсья прекрасно сало ! Всегда приятно подать к водочки . Можно делать !

источник

Adblock
detector