Меню Рубрики

Как проверить мед натуральный или нет в домашних условиях йодом

Мёд – это бесценный кладезь уникальных целебных веществ, помогающий справиться с недугами и поддерживать организм в здоровом и бодром состоянии. Существует много сортов этого полезного продукта и каждый из них обладает своими лечебными свойствами.

Как выбрать нужный продукт для лечения и поддержания здоровья и как проверить его натуральность, расскажет эта статья.

Пчёлы производят огромное количество различных видов мёда, некоторые из них редко встречаются на рынке, но мы поговорим о наиболее распространённых, которые мы покупаем для домашних нужд.

Луговой производится пчёлами, летающими за взятком в луга, покрытые клевером, одуванчиками, шалфеем, люцерной, чабрецом и другим разнотравьем.

При дегустации такой пчелиный продукт можно отличить по густой непрозрачной консистенции, характерному приторно-сладкому вкусу и тонкому аромату. Цвет его может варьироваться от светло-жёлтого до коричневатого.

Время сбора этого вида сладкого лакомства — в период цветения луговых трав на пастбищах и заливных лугах с июня по август.

Луговой мёд – хороший помощник при простуде и заболеваниях дыхательных путей, бессоннице и головных болях. Также он способствует исцелению при кишечных и желудочных расстройствах и воспалениях мочеполовых путей.

Донниковый – второй по распространённости. Собирается пчёлами с хорошо известного в медицине растения донник. Отличительной особенностью его является тонкий аромат с нотками ванили и нежный вкус. Цвет он может иметь от светло-янтарного до зеленоватого.

Характеризуется этот вид антимикробным, противовоспалительным, отхаркивающим, успокаивающим действием. Используется для лечения гипертонии, ишемической болезни сердца и многих других заболеваний.

Липовый собирается пчёлами при цветении липы, период цветения которой — июнь-июль. Считается одним из самых полезных, потому что содержит более четырёхсот полезных химических веществ. В своём составе содержит только 20% воды, остальное – сухие легкоусвояемые вещества типа сахарозы, фруктозы, мальтозы, аминокислот, витаминов, микроэлементов меди, цинка, железа и других биологически активных веществ.

Высокое содержание кислот придаёт кисловатый вкус продукту. Свежий мёд на вид представляет собой бесцветную жидкость, которая превращается при кристаллизации в белую зернистую массу.

Спектр его лечебного применения широк: от лечения простуды до заболеваний сердца и нервов, а также для наружного применения при лечении ожогов, ран, гнойников.

Гречишный – вкусный и полезный продукт из переработанной пчёлами пыльцы гречихи. Свежевыкачанный он имеет светло-коричневый цвет с красноватым, как медь, оттенком, который меняется при хранении от тёмно-коричневого до почти чёрного. Имеет приятный запах цветов гречихи.

Вкус имеет свои особенности – он терпкий, слегка горчит, многие отмечают, что он слегка першит в горле. Оказывает хорошую помощь в борьбе с бактериями, его применение показано при ангине и других простудных заболеваниях, при язве желудка, при бессоннице и расстройстве нервной системы. Еще одно полезное свойство – при облучении организма выводит радионуклиды.

Для мужчин полезен тем, что помогает в лечении воспаления простаты, а для женщин тем, что широко применяется в косметологии.

В настоящее время рынок продуктов полон суррогатов и подделок, которые не только не соответствуют нормам качества, но и могут принести вред здоровью. Это относится и к такому ценному продукту, как мёд. В погоне за прибылью недобросовестные производители часто откровенно фальсифицируют продукт или подмешивают в него добавки, чтобы увеличить массу. Такой продукт не только не обладает целебными свойствами, но и иногда бывает вреден для здоровья.

При покупке сладкого лакомства следует обращать внимание на следующее:

  • цвет продукта должен быть равномерным. Наличие неравномерности окраски или помутнения свидетельствует о подмешивании крахмала или сахара;
  • вкус и аромат у каждого сорта специфичен и уникален, поэтому отсутствие запаха или несоответствие вкусу свидетельствует о подделке;
  • консистенция у свежего продукта густая и тягучая, стекая с ложки, он образует непрерывную полосу, если прерывается и падает каплями – мед разбавлен водой и сахаром. Засахаренный мёд имеет зернистую структуру.

Признаки определения качества, описанные выше, субъективные и не позволяют дать полную гарантию, что продукт качественный. Существуют более объективные методы как определить подделку от настоящего продукта.

Следующие методы позволяют определить качество продукции:

  • проверка с помощью реакции йода;
  • проверка с помощью растворения в воде;
  • с помощью бумаги;
  • уксусом;
  • с помощью медной проволоки.

Проверка мёда йодом – самый надёжный способ выявления подделки.

Для этого достаточно налить в блюдечко немного воды и растворить в ней примерно половину чайной ложки мёда, а затем капнуть из пипетки пару капель йода.

Йод – это хороший индикатор, показывающий присутствие крахмала, потому что вступая в реакцию с крахмалом, он даёт синюю окраску.

Если раствор посинел – значит, для придания густоты и веса в продукт добавлен крахмал или мука. Можно точно утверждать, что в таком продукте целебных свойств нет.

Другим видом проверки является проверка с помощью растворения в воде, с помощью которого можно выявить наличие посторонних нерастворимых примесей.

Налейте в стакан тёплой воды и растворите в ней столовую ложку продукта. Если через некоторое время на дне стакана появляется осадок – значит, в мёде есть посторонние примеси. Это может быть мел, манная крупа и мука, которые добавили, чтобы увеличить вес продукта.

Третьим способом, которым можно объективно проверить качество является, помещение капли продукта на кусок хорошо впитывающей бумаги, к примеру, на бумажную салфетку. Если он впитался в бумагу, образовав мокрое пятно, то перед вами подделка из сахара, воды, красителей и ароматизаторов. Настоящий продукт должен быть на бумаге целой каплей.

Также с помощью уксуса можно обнаружить наличие мела в продукте. Добавьте немного уксуса в стакан с растворённым продуктом, если появятся пузырьки и он станет пениться – значит, присутствует мел. Наличие примесей можно обнаружить также с помощью кусочка медной проволоки. Для этого нужно накалить медь на огне и окунуть в мёд. Если медь покроется посторонним налётом – значит, продукт с примесями, если стечёт и проволочка из меди останется чистой – значит, мёд без примесей.

Трудно переоценить значение мёда, выбор на рынке качественного продукта является важным условием поддержания здоровья. Уважаемые любители сладкого эликсира здоровья, проверяйте качество товара прямо на рынке, чтобы недобросовестные продавцы видели вашу реакцию и перестали обманывать. Продаваемый продукт всегда должен быть натуральным.

источник

Своими целительными силами мёд знаменит с незапамятных времен. Его применяют как обеззараживающее, бактерицидное средство, а также как «народно лекарство» против вирусных заболеваний. Но, как и любой другой продовольственный товар, мёд подделывают. Процесс этот не затратный, поэтому случаи подделывания янтарного лакомства участились. Заметить разницу рядовому потребителю сложно, но возможно. Ниже мы опишем 1 из способов, как можно проверить мёд на натуральность – йодом в домашних условиях.

Фальсификация мёда производится путем добавления в него различных веществ. Например, крахмала или муки — для создания более правильной консистенции. Этот показатель очень точно характеризует качество мёда. Жидкий, как вода, продукт, наверняка не дозревший, а потому для загустения его смешивают с мукой или крахмалом.

Как проверить мёд на натуральность в домашних условиях йодом. Описание способа и сути химической реакции

Алгоритм выявления подобных загустительных компонентов заключается в проведении и оценке реакции мёда и йода. Аптечный йод активно реагирует и взаимодействует с крахмалом и крахмалосодержащими продуктами.

В школьном курсе химии часто эта реакция изображается наглядно: на половину клубня картофеля капают 5%-й спиртовой раствор йода, сердцевина клубня синеет. В основе этой реакции лежит химический процесс под названием клатрат – образование соединений включения. Другими словами, молекулы одного вещества въедаются в молекулы другого. В данной ситуации молекулы йода въедаются в структуру амилозы, которая является основным полисахаридом крахмала.

Для получения максимально точного результата теста нужно учесть все тонкости проверки мёда на натуральность йодом.

Для проверки мёда на натуральность йодом используйте:

  • прозрачную емкость;
  • небольшое количество исследуемого мёда;
  • обычную негазированную воду;
  • столовую ложку;
  • 5%-й спиртовой раствор йода;
  • медицинскую пипетку.

Рекомендации:
Стакан или другую емкость возьмите обязательно чистую и сухую, иначе реакция пойдет неправильно, результат получится искаженный.

Воду нагрейте до температуры 18-25 градусов, чтобы исследуемый образец мёда мог свободно в ней раствориться. Нежелательно использовать холодную или горячую воду. Неправильно подобранная температура может повлиять на конечную оценку.

Тест йодом — один из самых простых вариантов, как проверить натуральный или нет мёд в домашних условиях.

  • шаг: подготовьте медовый раствор

В 50-70 мл воды растопите одну ложку (3-4 г) исследуемого мёда. Раствор должен быть немного мутным, непрозрачным. Но при этом важно, чтобы никаких примесей или осадка не наблюдалось. Наличие нерастворимых веществ в медовой воде уже свидетельствует о добавлении каких-либо примесей. При размешивании сверху может появиться небольшая пена или пузыри. Это нормальное явление.

После того как продукт полностью растворится в воде, пипеткой добавьте пару капель йода.

Любое изменение на данный реактив характеризует некачественный товар.

Если раствор синеет, значит наступила реакция. В мёде надлежащего качества нет веществ, которые могли бы так реагировать. Следовательно, при попадании в воду йода ничего не произойдет. Цвет и структура раствора останутся прежними. Отчетливо результат проверки йодом мёда можно увидеть, сравнивая фото раствора до и после испытания.

Для того чтобы удостовериться в натуральности мёда наверняка, продолжите проверку еще несколькими простыми тестами.

В эту же емкость добавьте в медовый раствор 2-3 капли уксуса. Если производитель добавил в мёд меловую крошку (используется она также для загустения), то произойдет бурная реакция. Если же никаких лишних компонентов нет, то реакции не будет.

Существует интересный способ по проверке мёда на натуральность водой, который наглядно демонстрирует наличие или отсутствие «генетической памяти» мёда. Если производились какие-то вмешательства в природный состав мёда, правильный генетический рисунок вы не увидите. Попробуйте!

Данный метод отлично подойдет в ситуациях, когда есть подозрения на искусственно созданную консистенцию. Но он не покажет растопленный мёд. Многие люди думают, что свежий мёд обязательно должен быть жидким. Этим пользуются хитрые продавцы, чтобы увеличить продажи: они растапливают закристаллизовавшийся продукт, продают его под видом свежайшего. На самом деле мёд кристаллизуется в короткие сроки. В зависимости от сорта этот процесс может занимать от 2-3 недель до 3-4 месяцев.

Даже закристаллизовавшись, мёд не утрачивает свои целебные свойства.

А вот при разогреве мёда более 40 градусов происходит превращение в обычный сладкий продукт, не несущий никакой пользы. Выявить такую фальсификацию возможно только в лабораторных условиях.

Смешивание доброкачественного продукта с водой с последующим загустением с целью увеличения конечных объемов — довольно повсеместный вариант подделки. Чтобы точно знать, как проверить мёд йодом в домашних условиях, стоит посмотреть на эту тему видео ниже.

источник

Как проверить мёд на натуральность по внешнему виду на ярмарках? Какие методы можно использовать, чтобы в домашних условиях определить качество мёда? Воспользуйтесь советами опытных пчеловодов и любителей медового нектара.

Никто даже не сомневается в пользе мёда. Наоборот, на зиму все пытаются запастись сладким натуральным продуктом, чтобы длинными зимними вечерами баловать себя ложечкой или даже ложкой ароматного янтарного медка, да с чайком.

С детства мы знаем о его целебных свойствах – кому бабушка или мама не грела молоко с мёдом от простуды или для крепкого спокойного сна?

А еще все знают, что мёд производят пчелы, а пчелки что попало в свой улей не понесут, и их мёд исключительно чистый от химии продукт. Вот только наша хитрая химическая промышленность научилась делать мёд, который не отличишь от настоящего. Или ушлые продавцы на рынке пытаются нажиться на неопытных покупателях, продавая некачественный или разбавленный медок. Следовательно, умение проверять продукт на качество – полезное качество.

Оказывается, разные виды мёда обладают разной полезностью. Целебные качества определяются растением-медоносом. Все наслышаны о пользе липового или гречишного, но существует множество растений, чьи медоносные свойства не менее полезны в тех или иных случаях.

Классифицируют мёд по растению, с которого он был собран, или по месту сбора, например, луговой, лесной, горный. Его многообразие очень велико, рассмотрим самые основные виды и сорта.

  1. Липовый. Бледно-желтый. Минеральные вещества в его составе имеют ту же концентрацию, что и в крови человека, поэтому нормализует обмен веществ и гормональную деятельность. Полезен при простудах и болезнях пищеварительного тракта. Хорошее жаропонижающее средство.
  2. Гречишный. Цвет очень темный. Содержит много железа и белка. Обладает противовоспалительными свойствами, показан при анемии, авитаминозе, проблемах с сердцем, потенции.
  3. Клеверный. Почти белый, кремообразный. Воздействует как мягкое успокоительное. Используется для лечения женских заболеваний.
  4. Подсолнух и разнотравье. Насыщенный желтый цвет. Один из самых распространенных видов. Отличное жаропонижающее и противопростудное средство. Быстро кристаллизуется.
  5. Акациевый. Прозрачный, бледный. В нем много фруктозы и низкое содержание глюкозы. Долго остается жидким. Подходит диабетикам и для детского питания. Полезен при гипертонии, нарушении зрения, нервных расстройствах.
  6. Вересковый. Темно-коричневый, быстро кристаллизируется, содержит много солей и белка. Мочегонный, лечит ревматизм и камни в почках, применяется как кровеостанавливающее и антисептическое средство.
  7. Майский. Светлого цвета. В основном остается в распоряжении пчел для восстановления сил. Откачивается только в южных районах. Именно поэтому считается эксклюзивным сортом. Имеет ярко-выраженные антибактериальные свойства, полезен при вирусных заболеваниях.
  8. Лесной. Теплый коричневый цвет. Быстро загустевает. Пчелы собирают смесь медвяной росы с деревьев, цветущих кустарников малины, ежевики. Полезных минералов и ферментов в нем больше, чем в цветочных сортах. Рекомендуется при простудах.
  9. Донниковый. Светлого цвета, пахнет ванилью. Показан при атеросклерозах, заболеваниях печени, почек, сердца.

На рынках и в магазинах часто продается синтетический продукт, который выдают за натуральный пчелиный. Пчелы, собрав нектар, работают над ним не меньше недели – удаляют воду, расщепляют сложные сахара, обогащают ферментами, закрывают соты восковыми крышечками. Некоторое время он должен созреть в сотах.

Как проверить качество меда обычному потребителю, не имеющему специальных знаний и опыта? Не стесняйтесь понюхать, попробовать на вкус, оценить на вязкость и консистенцию.

На вкус мёд терпкий и сладкий, никакого кислого привкуса или горечи вы не должны ощутить. Настоящий продукт немного першит в горле.

При добавлении сахара вкус напоминает приторную сладкую водичку. А карамельный привкус указывает, что продукт подвергался нагреванию.

Цвет мёда зависит от сорта. Он может быть белым, желтым, коричневым и даже почти черным. Но всегда сохраняет прозрачность и чистоту. Мёд с добавками будет мутным, иметь осадок. Белые крупинки – это добавленный и не растворившийся мел или крахмал. Очень светлые оттенки могут указывать на добавление сахара.

Исключением является акациевый мёд, ему присуща некоторая мутность, так как он кристаллизуется очень долго, а клеверный имеет почти белый цвет.

Натуральный мёд имеет нежную, кремообразную однородную консистенцию. Он легко впитывается в кожу при растирании, поддельный же образует комочки и крупинки.

В теплое время года мёд жидкий, а зимой уже успел засахариться. Если вы приобретаете мёд зимой, а он жидкой консистенции, то скорее всего его предварительно растопили для придания ему товарного вида.

Хороший созревший мёд при накручивании на ложку будет накладываться на нее густой тягучей спиралью. Очень жидкий нектар не успел созреть и может быстро испортиться.

Настоящий мёд с ложки стекает упругой струйкой, а на поверхности образует горку, которая медленно растекается. При обрыве струйки появляется эффект пружинки, нектар возвращается к ложке, собирается в каплю и снова стремится вниз. Сахарный мёд будет стекать каплями и брызгами.

Настоящий мёд очень пахучий и душистый, но это не резкий аромат. Поддельный практически не имеет запаха. При добавлении в мёд добавок пахучесть искажается.

Проверить натуральность меда в домашних условиях можно с помощью нескольких нехитрых способов.

Растворите ложечку мёда в ста граммах теплой воды, хорошо перемешайте до получения однородного раствора и капните в него йод. Если в продукт добавлен крахмал или мука, то содержимое чашки посинеет.

В блюдечко с мёдом положите кусочек хлеба. Натуральный мёд через полчаса впитается в поры мякиша, но кусочек останется целым и даже немного затвердеет. Если же нектар разбавлен водой, то хлеб размякнет и раскрошится в кашицу.

Размажьте каплю мёда по бумаге и проведите по нему химическим карандашом, если, конечно, сможете найти такой раритет. Если есть примеси крахмала или мела, то появятся синие разводы.

Положите в теплую воду (полстакана) ложечку мёда, хорошо размешайте и добавьте ложку уксуса. Если есть мел, то уксус вступит с ним в реакцию и зашипит.

Положите ложку мёда в горячую воду. Если он быстро растаял, то в его качестве сомнений нет, а если продолжает лежать горкой, то это подделка.

Бывает, что пчеловоды кормят пчел сахарным сиропом. Медовый нектар пчелы производят в любом случае, но вот пользы от него никакой нет. Как проверить качество мёда на сахар?

  1. Капните каплю мёда на лист газеты, промокашки или салфетки. Если через полчаса вокруг нее образовалось мокрое пятно, значит, это некачественный продукт. Ученый Чудаков подтвердил, что этот метод на сто процентов определяет фальсификат, однако и некоторые сорта натурального мёда попадают в их список.
  2. Натуральный мёд не горит, а с добавлением сахара образует черную копоть по краям ложки. Можно проверить и с помощью проволоки из нержавейки: нагрейте ее и опустите в банку. Если есть добавки, то проволока будет облеплена темной клейкой массой. Чистый продукт не оставит на проволоке следов.
  3. Сделайте раствор мёда и опустите в него ляписный карандаш (можно купить в любой аптеке), сахарный продукт образует белые хлопья.
  4. Растворите одну часть нектара в двух частях воды и капните нашатырный спирт. Если раствор после перемешивания станет бурого цвета, то в нем присутствует крахмальная патока.
  5. Добавьте в теплый некрепкий чай немного медку, от настоящего чай потемнеет и помутнеет, на дне не останется осадка.
  1. Мёд может долго храниться, максимум через полгода он засахаривается, кристаллизируется. Если этого не произошло, то продукт не натуральный. Храните мёд в темном месте в стеклянной или эмалированной посуде. Нельзя держать его в металлических емкостях, иначе он окислится и им можно даже отравиться.
  2. Если вы купили свежий мёд, только с пасеки, и обнаружили на нем пенку, то это признак незрелости – большая вероятность, что он забродит. Нектар должен обязательно какое-то время постоять в сотах, тогда он напитывается природными антибиотиками и процесс брожения подавляется.
  3. Не приобретайте мёд с пасек, расположенных вдоль трассы, в нем будут содержаться вредные вещества, например, свинец, который попадает на цветущие растения с выхлопными газами.
  4. Если через какое-то время содержимое банки расслоилось – снизу засахарилось, а сверху осталось жидкое вещество, то это признак незрелого меда. Хорошо перемешайте до однородной массы и съешьте в ближайшее время, так как незрелый мёд хранится всего несколько месяцев, а потом начинает бродить.
  5. При покупке мёда не слушайте медоречивых продавцов, каждый кулик свое болото хвалит. Доверяйте только своим глазам, вкусу и нюху.
  6. Сладкий продукт меряют килограммами, а не литрами. Литровая баночка будет весить примерно полтора килограмма, если вес ощутимо меньше, то это разбавленный мёд.
  7. Если вы любите чай или молоко с мёдом, то помните, что при температуре выше 60 градусов он теряет свои полезные свойства.
  8. Мужчинам для решения мужских проблем со здоровьем рекомендуется покупать темные сорта мёда.
Читайте также:  Как хранить лавровый лист

Для того чтобы быть уверенным в качестве и натуральности сладкого пчелиного продукта, его следует приобретать у хорошо знакомого проверенного пчеловода. Мёд с рук на рынках и ярмарках или купленный в магазине – продукт с сомнительным качеством.

Но не всегда удается найти добросовестного пчеловода, поэтому приходится действовать методом проб и ошибок. Купите маленькую баночку граммов на 100-200 и в домашних условиях займитесь более детальным определением натуральности мёда. Если все в порядке и продукт вас устраивает, смело берите большой объем и озаботьтесь взять контакты продавца.

Мы так любим Вас и ценим Ваши комментарии, что готовы каждый месяц дарить по 5000 руб. (на телефон или банковскую карту) лучшим комментаторам любых статей нашего сайта (подробное описание конкурса)!

  1. Оставьте комментарий к этой или любой другой статье.
  2. Ищите себя в списке победителей на нашем сайте!

Вернуться к началу статьи или перейти к форме комментария.

Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство уже более 7 лет — это и есть моя основная работа. Люблю экспериментировать , постоянно пробую различные средства, способы, методики, которые могут сделать нашу жизнь легче, современней, насыщенней. Люблю свою семью.

источник

Как проверить мёд на натуральность? Пожалуй, основной вопрос, который волнует каждого покупателя. Судить о качестве можно даже по внешнему виду — еще до осуществления покупки. Тем не менее, наиболее достоверный результат покажут химические опыты. Некоторые из них Вы можете провести даже в домашних условиях.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед».

Как обыкновенная вода поможет разоблачить подделку? На что способна капля йода? Как поведет себя натуральный продукт при контакте с пламенем? Эти и другие домашние опыты для проверки меда — далее в статье.

Как узнать: натуральный мед или нет? Мы подготовили для Вас ТОП-8 самых простых и достоверных экспериментов, которые можно провести даже в домашних условиях. Итак, скорее берите в руки купленную банку — сейчас мы узнаем всю правду о ее содержимом.

Вода — самый простой способ, как проверить качество меда в домашних условиях. Для проведения эксперимента Вам понадобится всего ½ стакана воды и 1 столовая ложка пчелопродукта. Перемешайте их вместе и помешивайте в течение пары минут.

Натуральный продукт растворяется без остатка. Исключение составляет лишь рапсовый мед — он весьма неохотно растворяется в воде, оставаясь однородным, что делает его неподходящим для подобного эксперимента. А вот подделку легко разоблачить с помощью подозрительного осадка, который образуется на дне.

Проверить мед йодом — оптимальный способ быстро узнать, есть ли в продукте посторонние примеси. В каждой домашней аптечке найдется средство, способное вычислить крахмал, муку или другие “инструменты” нечистого на руку пасечника.

Как проверить мед йодом: разведите 1 столовую ложку меда в небольшом количестве воды. Далее добавьте в смесь пару капель йода. Хорошенько размешайте мед и йод. Какая должна быть реакция: натуральный продукт внешне останется таким же, практически не поменяв цвета. А вот подделка быстро выдаст себя контрастным оттенком: от темно-коричневого до фиолетового.

Как проверить мед дома проще всего? Достаточно капнуть его на кусочек бумаги! Натуральный продукт с необходимой степенью зрелости растечется по поверхности. Но, если Вы его вытрете — от капли не останется и следа.

Если же на бумаге останется мокрое пятно — это признак того, что в продукте повышенное содержание воды. Следовательно — он недостаточно зрелый, выкачан пасечником преждевременно, для скорой прибыли. Употреблять такой в пищу не рекомендуется.

Уксус станет индикатором мела в составе купленного пчелопродукта. Это простой и быстрый способ выяснить, не является ли приобретенная банка подделкой.

Как определить натуральный мед с помощью уксуса: разведите 1 столовую ложку продукта в теплой воде. Туда же капните небольшое количество столового уксуса. Если раствор зашипел или на поверхности образовалась пенка — это плохой знак. В натуральном продукте сохранится полный штиль.

Похожий способ, как проверить настоящий мед — с помощью нашатырного спирта. Он поможет определить, не была ли замешана в продукте крахмальная патока.

Разведите в банке небольшое количестве воды и 1 столовую ложку пчелопродукта. После добавьте несколько капель нашатырного спирта. Закройте банку крышкой и хорошенько взболтайте. Если смесь приобретет темно-коричневый или бурый оттенок — значит в составе не только мед, но и патока.

Как узнать, есть ли в меде сахар? Поможет обыкновенная спичка или зажигалка, а еще — клочок бумаги. Зачерпните им небольшое количество пчелопродукта и подожгите край. Далее — внимательно наблюдайте за происходящим.

Натуральный продукт будет медленно плавиться, а сахарная подделка рискует загореться. Также обратите внимание на запах: лже-мед будет издавать насыщенный карамельный аромат.

Для следующего опыта Вам понадобится зажигалка и металлическая проволока. Эти два простых предмета подскажут Вам, как проверить: натуральный мед или нет? Эксперимент займет всего пару секунд, зато даст максимально точный ответ.

Окуните проволоку в емкость с пчелопродуктом. Если мед натуральный, металлический прут останется почти чистым. Подделка же выдаст себя большим количеством липкой массы, которая пристанет к стенкам.

Проверка чаем — более продолжительный, но не менее достоверный способ, как определить хороший мед. Просто приготовьте чашку горячего чая, но вместо сахара добавьте 1-2 чайных ложки пчелопродукта. Оставьте напиток на час, а после внимательно изучите его. Если на дне окажется подозрительный осадок — к качеству такого продукта есть серьезные вопросы.

Как проверить качество меда по его внешним признакам? Для этого Вам необходимо оценить текстуру, цвет и запах пчелопродукта. Он должен быть:

  • однородным. Никаких расслоений в банке быть не должно. Это касается как густоты десерта, так и его цветовой гаммы.
  • в меру жидким или густым. Каждый мед рано или поздно проходит процесс кристаллизации, становясь более твердым. Но у разных сортов это происходит в разные сроки: к примеру, подсолнечный мед загустеет уже в первые 3-4 недели, а акациевый может оставаться жидким круглый год.
  • ароматным. Натуральный продукт всегда легко определить по запаху. Исключение составляет акациевый мед, который почти не имеет аромата.
  • немного терпким. Попробуйте пчелиный нектар на вкус. Качественный продукт легко растворяется во рту, а при проглатывании слегка пощипывает горло.
  • достаточно тяжелым. В одном литре продукта должно быть около 1,4-1,5 кг. Если же он легче по весу — это говорить о незрелости такого меда.

Интересный факт: не существует критериев, по которым можно было бы с точностью определить качественный продукт. Они дают высокую вероятность, но все же не гарантию.

Специалисты утверждают, что гарантированно качественный и натуральный мед купить можно только в сотах. Подделать их практически невозможно — таким образом, Вы сразу сможете оценить происхождение данного продукта. Тем не менее, это не убережет Вас от недобросовестных пасечников, подкармливающих пчел сахаром.

Желаете узнавать о наших новостях, акциях и скидках? Подписывайтесь на наш канал в Telegram! Следить за нами также можете в Instagram, Facebook и Однокласники

источник

Роскошная сладость содержит потрясающий набор полезных веществ и считается едва ли не панацеей от множества недугов. Хорош мёд и как средство профилактики, но вот стоимость натурального продукта, увы, постоянный соблазн для мошенников. Статистика неумолимо утверждает, что количество натурального мёда на прилавках всё меньше, а ценник, даже на подделки, всё выше. Будем учиться выбирать натуральный мёд или, как минимум, наиболее качественный.

Древняя русская традиция употребления в пищу мёда известна не только по дошедшим до нас рецептурам, но и из фольклора. Ныне, увы, всё реже встретишь медовые напитки и пряники, а из сладостей остался разве что торт Медовик. Тем не менее, спрос на мёд в чистом виде довольно устойчив, а цены на него заметно кусаются.

Проверка качества продуктов относится к компетенции специальных контролирующих органов, и это неспроста, потому как проверить мед на натуральность йодом хоть и сравнительно несложно, но абсолютно точной гарантии такие эксперименты не дают. Сложнейшее оборудование, применяемое в современных лабораториях – тому подтверждение.

Самые авторитетные источники как отечественные, так и зарубежные, не приводят стопроцентно гарантированных методик оценки качества мёда. Какими бы способами ни пользовались в лабораториях, всё равно, конечный результат определяют эксперты, примитивной пробой «на вкус». Специалисты предпочитают определять качество продукта таким способом, вместо того, как проверить качество меда йодом.

Да, это так, столь сложный продукт, каким является мёд, подделать полностью вряд ли удастся, и уж профессионал наверняка заметит подмену. Зато разбавить дорогостоящий натуральный продукт заменителями с тем, чтобы снизить цену, желающих немало. И здесь всё несколько сложнее.

Мёд не имеет чёткого состава, разные виды его содержат одни и те же вещества, но в отличающихся пропорциях. При этом, разумеется, существуют критерии определения качества продукта, но они довольно расплывчаты и отсеивают лишь совсем непригодные продукты.

Как проверить мед натуральный или нет, пользуясь подручными средствами? Начните, прежде всего, с банальной вкусовой пробы, не зря ведь профессионалы доверяют этому способу. Мёд должен быт очень сладким, при этом обладать естественным ароматом растений, с которых был собран. Полное отсутствие каких-либо природных запахов – первое, что должно вас насторожить.

Приобретая мёд в магазинах, внимательно читайте название и состав продукта на упаковке. Никакой «Медок» наверняка не будет натуральным, здесь даже не потребуются пробы, подобные той, как проверить качество меда с помощью йода. Тем более остерегайтесь продуктов, имеющих в составе консерванты, воду и загустители.

Безусловно, считать всех подряд пасечников недобросовестными, как минимум неверно. Полюбопытствуйте, что они вам посоветуют для проверки качества мёда. Как правило, это несложные способы, не требующие ни химических реактивов, ни познаний в этой области.

Чаще всего советы сводятся к тому, как проверить мед натуральный или нет в домашних условиях водой. Растворив в неполном стакане чистой, тёплой воды ложку мёда, дают жидкости отстояться и проверяют на наличие осадка, в натуральном продукте его быть не должно.

Будьте аккуратны с этим способом. В зависимости от качества оборудования, в мёд могут попадать частицы сот. Конечно, это свидетельствует о небрежности, но продукт может оставаться при этом натуральным и качественным.

Об одном способе, самом простом мы уже рассказали. Другой, также достаточно надёжный метод, состоит в том, чтобы нанести капельку мёда на обычную бумажную салфетку. Натуральный продукт останется в виде капли, тогда как разбавленный или поддельный впитается в салфетку.

Ещё один вариант как проверить настоящий мед или нет в домашних условиях, потребует от вас кусочка чистой медной проволоки, без лакового покрытия. Если его сильно нагреть и окунуть в мёд, раздастся короткое шипение, но проволока останется чистой. Поддельный продукт оставляет на разогретой меди следы в виде заметного налёта.

Особенно популярна методика, как проверить мед натуральный или нет в домашних условиях йодом. Принцип его состоит в том, что в соприкосновении с этим реагентом такие добавки, как крахмал, окрашиваются в синий цвет. Выполнить тест несложно. В маленькой пиале или плошке, растворите в воде ложечку мёда. Добавив к жидкости каплю-другую аптечного йода, проследите за результатом. Если заметите изменение цвета, к сожалению, продукт содержит добавки.

Можно ли употреблять такие продукты или нет, придётся решать самим. Помимо того, как проверить мед с помощью йода, стоит оценить и вкус продукта. Возможно, он не подойдёт для рецептур, которые включают исключительно натуральный продукт, но его можно использовать для подслащивания домашней выпечки.

источник

Мед является несомненно важным продуктом, который имеет множество сфер применения. Помимо еды, мед часто используется в лекарственных препаратах.

Однако, с каждым днем продукты питания на рынке становятся все сомнительнее. В них добавляют различные химические вещества, сохраняющие срок годности.

Кроме того, используются очистительные вещества, которые способны проверить мед на качественную основу.

Проверка меда на содержание биохимических добавок

Проверкой продукта пчелиного производства на содержание биохимических добавок занимается специализированная лаборатория. Как правило, на это уходит много времени, а услуга стоит не малых денег. Попробуем разобраться с качеством меда самостоятельно, обозначив некоторые важные моменты, связанные с этим полезным продуктом.

Один из самых простых, домашних способов проверки – это использование муки. Можно достаточно быстро фальсифицировать мед с помощью обыкновенной муки, которая есть дома у каждой хозяйки.

Муку добавляют с целью обнаружения кристаллизации. Чтобы все правильно сделать, необходимо проследовать по инструкции:

  1. Берем пробирку, если есть. Можно обыкновенный стакан.
  2. Наливается до 5 куб. см в стакан. Пропорция 1:2. Затем необходимо нагреть смесь.
  3. Нагревается до точки кипения (100 градусов).
  4. Охлаждаем до комнатной температуры (не выше 25 градусов).
  5. Добавляем 3 капли люголя (приобрести можно в аптеке).

Если появились синие цвета в продукте пчелиного производства, значит, в нем присутствует крахмал.

Йод – один из самых эффективных дезинфекторов. С его помощью можно проверить качество меда. Как это сделать? Просто. Необходимо придерживаться следующей инструкции:

  1. Взять чайную ложку продукта пчелиного производства и не более 100 миллилитров теплой воды (кипятить не надо).
  2. Перемешать содержимое, чтобы довести до одинаковой консистенции. Вбалтывать раствор не надо – раствор будет пениться. При полном растворении мед считается качественным.
  3. Добавить 3-4 капли настойки йода (не выше 5%). Необходимо помнить, чем больше добавляется йод, тем сильнее раствор приобретает окраску, поэтому без фанатизма.

Те же синие цвета характеризуются наличием вредных примесей в меде. Также, если цвет раствора стал серым, то это означает небольшое наличие крахмала. Таким простым способом можно выяснить многое о качестве приобретаемого продукта пчелиного производства. Теперь, вы знаете, как проверить мед йодом.

Существуют и другие способы проверки меда на качество.

Как правило, натуральный продукт имеет приятный аромат. Вкус меда напоминает сладкую воду. В случае, когда аромат не ощущается, необходимо провести небольшую проверку.

  1. Для этого, необходимо взять любую металлическую посуду.
  2. Поместить туда 60 г меда.
  3. Налить воду в посуду и нагреть до 50 градусов.
  4. Выдержать нагретую воду 10-15 минут. Прикрыть крышкой.
  5. Открыть крышку, затем прочувствовать запах.

Важно! Если аромат не наблюдается, значит, мед – подделка.

Один из важных свойств меда является его плотность. Проверка плотности позволит убедиться в натуральности меда. Для это, нужно воспользоваться методом взвешивания продукта.

Сначала нужно взять посуду и залить 1 л воды. Пометьте уровень воды с помощью маркера. Затем, необходимо вылить воду и заполнить посуду медом до той же отметки. Потом, взвесьте посуду с медом.

Для точности расчетов, нужно вычесть вес посуды. Теперь сравниваем массу 1 литра воды с той же массой меда. Плотность должна быть равна 1,41 г/см.

Отклонение более 20% говорит о некачественном продукте.

При нагревании продукта пчелиного производства, он имеет свойство терять полезные вещества. Нагревать нужно до 50 градусов, тогда можно выявить наличие отрицательных продуктов внутри меда. Разогрев продукта пчелиного производства необходим для заливания его в банки – это придает ему товарный вид. Так его легче продавать.

Проверить мед можно и с помощью обычного куска хлеба. При большой влажности, хлеб должен впитать в себя все жидкие вещества, после чего он размягчится. Суть в том, что хлеб должен стать твердым. Если это не произошло, то продукт пчелиного производства не соответствует заявленным требованиям.

Еще один способ проверки основывается на листе бумаги. Возьмите любой лист – желательно А4. Положите на него немного меда, затем нужно поджечь лист. Если мед расплавится и сгорит, значит, это подделка.

Можно попробовать взять влажную бумагу, а на нее положить наше сладкое вещество. Если продукт обладает высоким качеством, то на бумаге должно образоваться пятно.

Поступить можно еще проще: в небольшое блюдце добавить ложку сладкого вещества и четыре ложки воды. Необходимо вращать блюдце, пока продукт пчелиного производства не начнет растекаться. Если это не наблюдалось, значит, он некачественный.

Ученые проводят много опытов с медом и его полезными свойствами. Оказывается, существует ряд признаков, указывающих на отрицательное качество продукта:

Качественный мед может впитываться в кожу

  • Тянущийся и тяжело растворимый мед – плохой продукт. Качественный мед может впитываться в кожу человека.
  • Продукт должен плавно стекать, образуя небольшую горочку. Это можно проверить, взяв чайную ложку с медом и быстро перевернув ее. Если мед быстро стекает, то в нем присутствуют некачественные вещества.
  • В зависимости от сорта, каждый продукт имеет свой цвет. Жидкий мед – он более прозрачный. Чем он плотнее, тем ярче цвет. Изменение цвета возможно только в процессе кристаллизации.
  • частиц насекомых внутри меда, говорит о плохой фильтрации вещества. Как правило, допустимо содержание воска и пыльцы в микроскопических размерах.
  • При перемешивании, йод имеется свойство пениться. Если такого не происходит, значит, он некачественный.
  • Мед состоит из фруктозы и глюкозы. Это позволяет обладать жидким состоянием на начальных этапах сбора. Некоторые сорта могут сохранить жидкое состояние несколько месяцев – это говорит о большом наличии фруктозы, которая кристаллизуется гораздо дольше, чем глюкоза. Таким образом, при наличии нестандартных состояний не следует пугаться. Возможно, этот сорт содержит больше фруктозы.
  • Некачественный продукт будет пениться без перемешивания, может выделять кислые запахи.

Важно! Хранить мед нужно только в деревянных или пластмассовых посудах. Если поместить его в металлическую основу, то мед может окислиться. Количество тяжелых металлов способствует ухудшению качества продукта.

Существуют альтернативы методики проверки продукта пчелиного производства. Речь идет о экспресс-службах, которые за пару минут могут определить качество меда. Для этого используются передвижные лаборатории. Такая альтернатива стала популярной в Европе.

Любой желающий может подойти с продуктом и проверить его на содержание вредных, ядовитых веществ. Конечно, это не бесплатно, но необходимость в этом есть. Для этого опытные специалисты используют готовые реактивные вещества, вступающиеся в реакцию с медом, выявляя некачественные образования в составе.

Рекомендуется проверять такие сервисы, поскольку есть большие риски наткнуться на мошенников, которые используют некачественные реактивы. Необходимо спросить определенные документы, разрешающие проводить подобные эксперименты.

В заключение следует сказать, что качество можно проверить разными способами без использования профессионального оборудования. Однако, государственные структуры, занимающиеся изучением сладкого вещества, могут с точность определить регион производства, вид пыльцы и обнаружить все мелочи внутри состава продукта пчелиного производства.

Проверка меда йодом является самым надежным и эффективным способом измерения консистенции веществ, поэтому именно такой метод рекомендуется проводить после покупки. Это поможет быстро и без труда определить натуральность продукта. Особенно важно это, если продукт пчелиного производства будет использоваться в лечебных целях.

Читайте также:  Что такое социальный проект это

Есть вопросы и нужны ответы?
Задать вопрос специалисту

Солнечное лето закончилось, начался сезон простуд и ОРВИ. А что может быть лучше от хвори, чем чашка горячего чая с медом? Но далеко не весь мед одинаково полезен. Сегодня мы поговорим о том, какие разновидности этого лакомства бывают и как дома проверить качество меда.

Существует огромное количество сортов меда. Некоторые из них встречаются редко, поэтому мы рассмотрим три самых распространенных вида, которые легко найти на любом рынке.

Иногда его называют разнотравьем или сборным медом. Прекрасный помощник при головных болях, бессоннице и несварении. Этот сорт, как понятно из названия, добывается из луговых цветов, таких как клевер, шалфей, одуванчик и т. п. Такой мед отличается приятным мягким вкусом и выраженным ароматом. А вот оттенок его может быть самым разным – от светло-желтого до темно-коричневого.

Является вторым по распространенности сортом. Он содержит в себе большое разнообразие полезных микроэлементов, а также отличается легким расслабляющим эффектом.

Этот мед пчелы собирают с ароматных цветков донника – хорошо известного в медицине растения. Различают донниковый мед по цвету. Он может быть от светло-янтарного до зеленоватого.

Важно не ошибиться, ведь зеленый цвет может означать плохое качество. Дальше вы узнаете, как проверить мед йодом, чтобы выбрать хороший.

Это прекрасное средство от простуды. Также он помогает при ангине, бронхитах, обладает антисептическим действием и применяется даже для лечения ожогов и гнойных ран. Этот сорт обладает узнаваемым сладким ароматом, а вот по цвету он может быть либо белым, либо совершенно прозрачным. Важная особенность липового меда — быстрая кристаллизация (около 1 месяца).

Когда мы немного разобрались с сортами, самое время научиться отличать настоящий мед от подделки недобросовестных пасечников и продавцов. Сделать это можно еще до покупки. Достаточно только обратить внимание на цвет, консистенцию и другие характеристики. А если вы знаете, как проверить мед йодом, то после покупки можно протестировать его еще раз.

Важно, чтобы в банке цвет был равномерным. Мутное содержимое может свидетельствовать о примесях крахмала и сахара. В таком меде практически нет полезных веществ, т. к. он незрелый. Слишком выраженный белый или желтый оттенок также говорит о том, что мед является подделкой. Если у вас есть сомнения, развеять их поможет проверка качества меда йодом. Но об этом позже.

Вряд ли вам удастся попробовать и понюхать мед, который продается в магазине. А вот на рынках у пасечников это нормальное явление. На вкус настоящий мед намного слаще и приторнее сахара, он имеет аромат, который невозможно подделать. У каждого сорта свой запах, но он довольно характерен и уникален.

Свежий мед не должен быть слишком густым или жидким. В идеале он должен наматываться на ложку и медленно стекать с нее упругой струйкой без комков, образуя небольшую горку, а не брызги.

По засахаренности меда можно определить, насколько он свежий. Настоящий мед начинает кристаллизоваться примерно через 1,5–2 месяца после выгонки.

Сахарная корочка должна быть выраженной, бархатистой, но не слишком жесткой.

Существует много способов проверки качества меда. Самые простые и распространенные из них — это проверка меда йодом и водой. Разумеется, выполняется она уже после покупки, поэтому не стоит сразу брать большую банку. Возьмите немного на пробу, а если качество и вкус устроят, всегда можно вернуться и запастись на всю зиму. Но ближе к делу.

Один из лучших способов обнаружить подделку – использовать йод. Достаточно вылить на блюдце небольшое количество купленного свежего меда (0,5 чайной ложки) и капнуть в него 1 каплю обычного йода. Через минуту, а иногда и быстрее, можно оценить получившееся и сделать выводы:

  • Если йод приобрел синий оттенок, значит, в меде есть крахмал или мука, а следовательно, он не созрел и пользы не принесет.
  • Если в результате проверки капля полностью растворилась или окрасилась в розоватый цвет — вам подсунули подделку.
  • Если капля йода просто растеклась по меду и окрасила его в ярко-желтый или коричневатый цвет, то такой мед натуральный и самый что ни на есть настоящий. Смело бегите за большой банкой, ведь теперь вы точно знаете, как проверить мед йодом и выбрать лучший.

Еще один простой, но не менее эффективный, чем проверка меда йодом, способ — с помощью воды. Делается она элементарно: возьмите 1 чайную ложку меда и растворите ее в половине стакана воды комнатной температуры.

  • Если после растворения остался осадок, а вода осталась прозрачной, вы купили подделку.
  • Если мед растворился без остатка за 8–10 минут, а вода стала мутной и желтоватой — продукт качественный и настоящий.

Чтобы убедиться в качестве купленного меда, можно использовать простую бумагу, хорошо впитывающую влагу. Например, плотная салфетка или бумажное полотенце подойдут отлично. Возьмите небольшое количество меда на ложку или палочку и просто капните его на бумагу.

  • Если мед быстро растекся, и образовались мокрые пятна — это подделка, в которой содержится вода и сахар.
  • Если мед медленно растекся и застыл, значит, он натуральный.

Такая проверка не всегда объективна, поэтому для надежности лучше проверить мед йодом. Такой способ дает 100% гарантию обнаружения некачественного продукта. Выбирайте только лучшее для себя и своих близких, ведь нет ничего важнее здоровья!

Как проверить качество меда, на натуральность, сахар в домашних условиях йодом, химическим карандашом, нашатырным спиртом, взвешиванием, с помощью уксуса, молока? Как проверить, различить по внешнему виду, запаху, вязкости мед при покупке на рынке?

Статья расскажет вам о всех особенностях натурального и искусственного меда.

  • Как проверить качество меда, на натуральность, сахар в домашних условиях йодом?
  • Как проверить качество меда, на натуральность, сахар в домашних условиях химическим карандашом?
  • Как проверить качество меда, на натуральность, сахар в домашних условиях нашатырным спиртом?
  • Как проверить качество меда, на натуральность, сахар в домашних условиях взвешиванием?
  • Как проверить качество меда, на натуральность, сахар в домашних условиях с помощью уксуса?
  • Как проверить качество меда, на натуральность, сахар в домашних условиях молока?
  • Как выглядит натуральный мед? Как проверить на натуральность, распознать хороший натуральный жидкий мед в домашних условиях и при покупке на рынке?
  • Как проверить, различить по внешнему виду, запаху, вязкости мед при покупке на рынке? Признаки хорошего, натурального качественного меда
  • Как проверить на натуральность, распознать хороший натуральный засахаренный мед в домашних условиях и при покупке на рынке?
  • Фальсифицированный мед и методы его распознавания
  • : «Как определить натуральный мед?»

Мед – самый полезный продукт природы, который обладает массой лечебных и питательных свойств для человека. Однако такой особенностью может обладать только натуральный мед, а не сахарный сироп, который не добросовестные продавцы и пчеловоды часто выдают за натуральный продукт.

Искусственный мед чаще всего состоит из:

  • Части натурального меда
  • Сахарного сиропа
  • Патоки
  • Вкусовых добавок
  • Ароматизаторов
  • Крахмала
  • Мела
  • Муки
  • Загустителей
  • Сахарина

ВАЖНО: Характерной особенностью натурального меда является то, что он кристаллизуется уже на 2-3 месяц хранения. Если этого не происходит – мед искусственный. Купить натуральный мед можно только в период сбора, а если его продают вам зимой жидким и прозрачным – это либо фальсификат, либо подогретый, плавленый мед.

Самый простой способ проверить натуральность продукта – с помощью медицинского йода. Он поможет выявить наличие в меду крахмала или муки, которые часто добавляют в рецепт в качестве загустителя.

Как сделать тест:

  • Ложку меда следует растворить в стакане с очищенной, не горячей кипяченой или дистиллированной водой.
  • Добавьте в жидкость несколько капелек йода и посмотрите на химическую реакцию, происходящую в стакане.
  • Если жидкость синеет – это свидетельствует о наличии крахмала или же муки в меду.
  • Чем насыщеннее и темнее цвет у жидкости – тем большее количество добавок было в продукте.

Определение с помощью йода

ИНТЕРЕСНО: Химический карандаш — это карандаш с особым графитом, который при смачивании пишет, как чернила.

Определять натуральность продукта с помощью химического карандаша очень просто. Его следует смочить в меду и потом на коже постараться им поводить, оставляя след. Если в продукте есть добавки, след карандаша будет синим. Такой способ прекрасно подходит для того, чтобы определить натуральность меда прямо на рынке перед покупкой.

Проверить спиртом мед на натуральность очень просто:

  • Возьмите 0,5 стакана чистой воды (дистиллированная или очищенная кипяченая – любая без примесей).
  • Размешайте в воде 1 ст.л. меда до полного растворения, взболтайте жидкость.
  • В эту жидкость следует добавить нашатырный спирт (всего несколько капель будет вполне достаточно).
  • Проследите за химической реакцией в стакане
  • Бурый цвет жидкости будет говорить о том, что в продукте есть «львиная доля» сахара и крахмальная патока.

Как проверить качество продукта простыми способами?

Существует еще один способ проверить натуральность продукта. Считается, что натуральный мед имеет более тяжелый вес, чем сахарный сироп, за счет более плотной консистенции. В 1 л банке меда должно быть весу 1 кг. 400 гр, а в искусственном – менее 1 кг. 400 гр.

Пищевой уксус так же поможет выявить подмешанные вещества в меду. Для этого нужно растворить ложку продукта в стакане воды и добавить туда уксуса (1 ст.л). Если возникнет такая химическая реакция, как шипение и пена – это признак наличия мела в продукте.

Горячее молоко – верный помощник в определении натуральности меда. Некоторые производители добавляют в продукт пережженный сахар, что добавляет ему карамельного привкуса и красивый темный цвет. Молоко путем сворачивания поможет определить наличие сахара. В натуральном меду молоко растворяется, в искусственном сворачивается.

«Домашние» способы определения натуральности продукта

Как выглядит натуральный мед? Как проверить на натуральность, распознать хороший натуральный жидкий мед в домашних условиях и при покупке на рынке?

Проверка качества данного продукта должна начинаться еще на рынке в тот момент, когда вы его приобретаете. Прежде всего, вам следует обратить внимание на его цвет, а он разнится в зависимости от сорта (липовый, гречишный, акации) от светлого золотого до темного янтарно-коричневого.

Признак качественного меда – его прозрачность. Если консистенция мутноватая, есть осадок и нет однородности – это говорит о наличии примесей в продукте. Не пугайтесь натуральных «примесей» в виде пчелиных сот, пыльцы и даже крылышек – это вполне нормально для качественного и вкусного продукта

ВАЖНО: Если вы замечаете в меду пузырьки – это плохой знак, ведь такие пузырьки свидетельствуют о брожении меда. В норме это совсем не допустимо, ведь натуральный продукт может храниться очень долго.

Существует этому и доказательство: в египетских пирамидах и захоронениях были найдены горшочки с медом, который вкладывали могилы к мумиям. Этот мед сохранился в своем первоначальном виде до наших лет.

Этот факт позволил сделать вывод, что натуральный мед – это продукт, который может храниться вечно.

Как должен выглядеть натуральный продукт?

Как проверить, различить по внешнему виду, запаху, вязкости мед при покупке на рынке? Признаки хорошего, натурального качественного меда

Другие особенности натурального меда:

  • Натуральный и качественный продукт имеет темного терпкий, но приятный вкус.
  • Натуральный мед может оставлять в горле небольшое першение.
  • Хороший продукт легко растекается
  • Осадке в баночке не должно быть
  • Не должно быть карамельного привкуса даже у натурального меда (так как он свидетельствует о его переплавке).
  • Натуральный мед сладкий, но не приторно
  • У натурального продукта очень яркий и приятный естественный аромат.
  • Консистенция натурального продукта очень нежная и тягучая
  • Взяв на пальцы капельку меда, вы заметите, как легко она растирается между пальцами и впитывается в коже.

«Домашняя лаборатория» по определению качества продуктаОсобенности и характерные признаки натурального продукта

Как проверить на натуральность, распознать хороший натуральный засахаренный мед в домашних условиях и при покупке на рынке?

Засахаренный мед проверить куда сложнее, чем жидкий. Дело в том, что кристаллизоваться способен только настоящий продукт. Тем не менее, есть один хороший способ выявить его натуральность. Положите 1 ч.л. на бумажную салфетку и посмотрите на след меда, у хорошего продукта останется влажное и мокрое пятно. Сахарный продукт не «течет».

Как узнать поддельный мед:

  • Яркий янтарный блеск и кристальная прозрачность
  • Продукт, который может пениться
  • Мед без аромата и вкуса
  • Неестественный белый цвет продукта
  • Мед имеет два слоя: жидкий вверху и густой внизу
  • Карамельный, горький или кислый вкус
  • Наличие крупиц (определяется путем растирания между пальцами).

ВАЖНО: Наберите мед в ложку или на специальную медовую палочку, посмотрите на то, как он будет стекать. Искусственный мед дает брызги, натуральный струится тонкой ниточкой.

Есть много способов проверить натуральность мёда. Однако один из них заслуживает более детального рассмотрения – это проверка мёда йодом. О том, как это сделать правильно, вы узнаете из данной статьи.

Также рассмотрим варианты, где можно купить качественный натуральный мед, это могут быть пасека или интернет магазин мёда. Теперь перейдем к советам и рекомендациям подробнее.

Проверка делается очень просто. Вам нужно взять дома:

  • стакан воды;
  • уксус;
  • мёд, который вы будете проверять на качество;
  • стакан;
  • чистую, лучше дистиллированную, воду;
  • йод.

Размешайте мёд с водой до однородной массы. Мёд должен полностью раствориться в тёплой воде, чтобы она стала прозрачной.

Непрозрачность, как и неполное растворение мёда, а так же остатки и осадок говорят о плохом качестве продукта. Значит, в мёде, который вы купили, уже что-то намешано, например, красители или подсластители, а так же усилители вкуса и другие вещества. Такой мёд сомнительного качества.

Если же мед благополучно растворился и вода приобрела прозрачный медовый оттенок, можно продолжать дальше.

Теперь в стакан нужно капнуть немного йода. Если вода стала синей и в ней появились синие разводы, значит, в мёд добавляли для густоты муку или крахмал. Так делают с очень жидким мёдом или раствором, в котором мёда содержится на самом деле очень мало. Значит, перед вами подделка и мёд плохого качества, особенно, если вы видите много синего оттенка.

Теперь капните в стакан немного уксуса. Если вода стала пениться и сильно шипеть, то в мёд добавили мел. Это делают для того, чтобы придать больше веса продукту, который может содержать только какой-то процент мёда, а так же много красителей и консервантов. Такой мёд нужно называть не мёдом, а продуктом с содержанием мёда или медовым продуктом. Мёдом он не является.

Если вы хотите проверить качество мёда на наличие различных примесей, то вам нужно просто оставить мёд на несколько часов, растворив его в стакане с водой. Уже через час появятся осадки, примести и слои.

Если они появились, это значит, что перед вами продукт очень сомнительного качества и что использовать его для еды не стоит. Его употребление может быть не только бесполезным, но и опасным для вашего здоровья.

Поэтому такой мёд лучше использовать для косметических масок или в качестве сладкой добавки к оладьям, но не как лечебный и натуральный продукт.

  1. Пасека. У настоящего пасечника, которому вы доверяете. Обычно в каждой деревне есть такой человек, у которого все берут мёд и который возит его в город. Даже если вам скажут, что перепродают мёд, взятый у этого человека, не берите.

Так как он сам может делать качественный продукт, а те, кто его перепродаёт, могут использовать недобросовестные методы.
Рынок. На рынке у тех, кто торгует мёдом постоянно. Обычно у их прилавков стоят очереди и люди часто покупают мёд именно у них.

На рынке все тщательно проверяется, особенно у тех, для кого это единственный и постоянный источник дохода. Поэтому у такого продавца вы купите качественный продукт, хотя и его стоит проверить. Можно даже купить несколько разных баночек у разных продавцов и сравнить результаты. Где мёд качественный, там его и стоит брать постоянно.
Магазины.

Мёд, который там продаётся, обычно проходит сложную проверку прежде, чем попасть на прилавки. Его можно брать спокойно, но единственное, что может смущать покупателей, так это небольшие объёмы продукта. Он продаётся не в баллонах, а в маленьких баночках, словно варенье или джем.

Да и часто его раскупают те, кто любит оладьи с мёдом или просто бутерброды с этом вкусным продуктом.
Легальные акции и распродажи мёда. Производители соревнуются между собой и на таких ярмарках мёда можно выбирать и пробовать редкие сорта мёда. Особенно цениться редкий луковый мёд, который очень трудно найти в продаже.

Настоящий продукт бывает очень редко и ценится, словно красная икра. Пчёлы, которые его добывают, могут массового гибнуть от едкого лукового цветения, поэтому такого мёда получается очень мало. Зато те, кто его хоть раз пробовал, уверяют, что вкус у него необыкновенный, немного острый и с пикантной горчинкой. Другой вкусный мёд – лавандовый.

Помимо оригинального вкуса, от обладает и успокаивающим действием. Однако попробовать такие сорта можно только в крупных городах на российских выставках мёда. Отведать и приобрести этот продукт может любой желающий. Ну а различные подделки обычно берут у перекупщиков или у случайных продавцов.

Как проверить мёд на натуральность? Пожалуй, основной вопрос, который волнует каждого покупателя. Судить о качестве можно даже по внешнему виду – еще до осуществления покупки. Тем не менее, наиболее достоверный результат покажут химические опыты. Некоторые из них Вы можете провести даже в домашних условиях.

Как обыкновенная вода поможет разоблачить подделку? На что способна капля йода? Как поведет себя натуральный продукт при контакте с пламенем? Эти и другие домашние опыты для проверки меда – далее в статье.

Статья в тему: Как выбрать мед?

Как узнать: натуральный мед или нет? Мы подготовили для Вас ТОП-8 самых простых и достоверных экспериментов, которые можно провести даже в домашних условиях. Итак, скорее берите в руки купленную банку – сейчас мы узнаем всю правду о ее содержимом.

Вода – самый простой способ, как проверить качество меда в домашних условиях. Для проведения эксперимента Вам понадобится всего ½ стакана воды и 1 столовая ложка пчелопродукта. Перемешайте их вместе и помешивайте в течение пары минут.

Натуральный продукт растворяется без остатка. Исключение составляет лишь рапсовый мед – он весьма неохотно растворяется в воде, оставаясь однородным, что делает его неподходящим для подобного эксперимента. А вот подделку легко разоблачить с помощью подозрительного осадка, который образуется на дне.

Статья в тему: Мед из рапса: изысканный пчелиный десерт

Проверить мед йодом – оптимальный способ быстро узнать, есть ли в продукте посторонние примеси. В каждой домашней аптечке найдется средство, способное вычислить крахмал, муку или другие “инструменты” нечистого на руку пасечника.

Читайте также:  Как попасть в большой театр недорого

Как проверить мед йодом: разведите 1 столовую ложку меда в небольшом количестве воды. Далее добавьте в смесь пару капель йода. Хорошенько размешайте мед и йод. Какая должна быть реакция: натуральный продукт внешне останется таким же, практически не поменяв цвета. А вот подделка быстро выдаст себя контрастным оттенком: от темно-коричневого до фиолетового.

Как проверить мед дома проще всего? Достаточно капнуть его на кусочек бумаги! Натуральный продукт с необходимой степенью зрелости растечется по поверхности. Но, если Вы его вытрете – от капли не останется и следа.

Если же на бумаге останется мокрое пятно – это признак того, что в продукте повышенное содержание воды. Следовательно – он недостаточно зрелый, выкачан пасечником преждевременно, для скорой прибыли. Употреблять такой в пищу не рекомендуется.

Статья в тему: Сколько меда можно добыть с одного улья?

Уксус станет индикатором мела в составе купленного пчелопродукта. Это простой и быстрый способ выяснить, не является ли приобретенная банка подделкой.

Как определить натуральный мед с помощью уксуса: разведите 1 столовую ложку продукта в теплой воде. Туда же капните небольшое количество столового уксуса. Если раствор зашипел или на поверхности образовалась пенка – это плохой знак. В натуральном продукте сохранится полный штиль.

Похожий способ, как проверить настоящий мед – с помощью нашатырного спирта. Он поможет определить, не была ли замешана в продукте крахмальная патока.

Разведите в банке небольшое количестве воды и 1 столовую ложку пчелопродукта. После добавьте несколько капель нашатырного спирта. Закройте банку крышкой и хорошенько взболтайте. Если смесь приобретет темно-коричневый или бурый оттенок – значит в составе не только мед, но и патока.

Как узнать, есть ли в меде сахар? Поможет обыкновенная спичка или зажигалка, а еще – клочок бумаги. Зачерпните им небольшое количество пчелопродукта и подожгите край. Далее – внимательно наблюдайте за происходящим.

Статья в тему: Как растопить мед, чтобы он остался полезным?

Натуральный продукт будет медленно плавиться, а сахарная подделка рискует загореться. Также обратите внимание на запах: лже-мед будет издавать насыщенный карамельный аромат.

Для следующего опыта Вам понадобится зажигалка и металлическая проволока. Эти два простых предмета подскажут Вам, как проверить: натуральный мед или нет? Эксперимент займет всего пару секунд, зато даст максимально точный ответ.

Окуните проволоку в емкость с пчелопродуктом. Если мед натуральный, металлический прут останется почти чистым. Подделка же выдаст себя большим количеством липкой массы, которая пристанет к стенкам.

Проверка чаем – более продолжительный, но не менее достоверный способ, как определить хороший мед. Просто приготовьте чашку горячего чая, но вместо сахара добавьте 1-2 чайных ложки пчелопродукта. Оставьте напиток на час, а после внимательно изучите его. Если на дне окажется подозрительный осадок – к качеству такого продукта есть серьезные вопросы.

Статья в тему: Можно ли добавлять мед в чай?

Как проверить качество меда по его внешним признакам? Для этого Вам необходимо оценить текстуру, цвет и запах пчелопродукта. Он должен быть:

  • однородным. Никаких расслоений в банке быть не должно. Это касается как густоты десерта, так и его цветовой гаммы.
  • в меру жидким или густым. Каждый мед рано или поздно проходит процесс кристаллизации, становясь более твердым. Но у разных сортов это происходит в разные сроки: к примеру, подсолнечный мед загустеет уже в первые 3-4 недели, а акациевый может оставаться жидким круглый год.
  • ароматным. Натуральный продукт всегда легко определить по запаху. Исключение составляет акациевый мед, который почти не имеет аромата.
  • немного терпким. Попробуйте пчелиный нектар на вкус. Качественный продукт легко растворяется во рту, а при проглатывании слегка пощипывает горло.
  • достаточно тяжелым. В одном литре продукта должно быть около 1,4-1,5 кг. Если же он легче по весу – это говорить о незрелости такого меда.

Статья в тему: Мед расслаивается: о чем это говорит?

Интересный факт: не существует критериев, по которым можно было бы с точностью определить качественный продукт. Они дают высокую вероятность, но все же не гарантию.

Специалисты утверждают, что гарантированно качественный и натуральный мед купить можно только в сотах. Подделать их практически невозможно – таким образом, Вы сразу сможете оценить происхождение данного продукта. Тем не менее, это не убережет Вас от недобросовестных пасечников, подкармливающих пчел сахаром.

Википедия: Пчелиный мед

В продаже часто встречается фальсифицированный мед, независимо от того, где вы его приобрели – в супермаркете, небольшом магазине, или на ярмарке, следовательно проверка качества остаётся очень актуальной темой. Учитывая, что его состав очень сильно варьирует в зависимости от ряда условий:

  • Регион сбора
  • Преобладание того или иного медоноса.
  • Порода пчёл, собиравшая его.
  • Зрелость к моменту откачки.

то получается, что каждая партия имеет свой уникальный состав меда. Вследствии этого, определение качества очень проблематично даже в лабораторных условиях.

Как пример, можно привести случай с диастазным числом, которое до недавнего времени служило основным параметром принятым для определения натуральности, а на сегодняшний день всё больше ученых и пчеловодов говорят о том, что значение диастазного числа довольно часто не говорит нам о реальном качестве продукта.

Натуральный мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички. Если аромат не улавливается, то можно провести пробу:

  • в посуду помещаете 50г меда, закрываете крышкой, посуду ставите на водяную баню и нагреваете при температуре примерно 45*С в течении 10 мин. Затем открываете крышку и оцениваете запах. Отсутствие медового запаха – признак фальсификации.

Посмотрите, как можно проверить качество в домашних условиях, а также при покупке в магазине или на рынке, без использования дополнительных препаратов. Зная показанные свойства и особенности, Вы значительно сократите возможность приобретения подделки.

В некоторых странах (Австралия, Канада, Новая Зеландия) натуральность мёда определяют по плотности, которую можно определить точным взвешиванием:

    Заполните ёмкость 1л воды, сделайте метку. Затем вылейте воду, просушите ёмкость и заполните её мёдом до сделаной вами метки. После чего, с точностью до грамма, взвесте ёмкость с мёдом.

Далее отнимите вес пустой ёмкости и у вас получится вес мёда объемом 1л.

Теперь разделите вес мёда на вес воды объёмом 1л (1000г)и сравните – в России минимальный уровень плотности принят – 1,41 г/см* при влажности 21%

Если мед прогреть до 50 градусов, то он потеряет большинство своих полезных свойств. Прогреванием выше 50 градусов грешат предприятия занимающиеся фасовкой. Мед разогревается для удобства розлива по банкам и придания ему привлекательного товарного вида.

    Качественный мед в отличии от подделки легко растирается между пальцами и впитывается в кожу.

Стекать настоящий мед должен так, как на фотографии: он должен образовывать горку на поверхности, а если зачерпнуть его столовой ложкой и быстро повернуть ее вокруг оси, то зрелый мед при этом будет наворачиваться на ложку, а не стекать с нее, если вы прокрутите ложку, то мед должен на неё наматываться.

  • Каждый сорт меда имеет свою окраску. Но качественный жидкий мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был. Он начинает мутнеть только в процессе кристализации.
  • Если присмотреться, то в натуральном меде можно различить воск и пыльцу в виде маленьких частичек, равномерно распределённых в его гуще.

    Иногда (при плохой фильтрации) могут встречаться крылышки или другие части насекомых.

  • Не является недостатком такое явление, как слой белых кристаллов на поверхности мёда в виде “пенки” , это легко устранить перемешиванием.
  • Большинство видов сохраняют жидкую консистенцию только в первые месяцы после сбора.

    Кристализация зависит от соотношения фруктозы и глюкозы в продукте. В первую очередь кристализируется глюкоза, растворимость которой в 5 раз ниже, чем у фруктозы. Поэтому виды меда в составе которых преобладает глюкоза кристализуются быстрее.

    А в сортах где фруктоза значительно преобладает над глюкозой, мед может оставаться жидким даже более года, но это бывает крайне редко. Кристаллизация совершенно естественна и не влияет на состав или натуральность.

  • Качественный мед не должен иметь признаков брожения вспенивания, газовыделения на поверхности и кисловатого запаха.
  • Мед нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут вступить в реакцию с металом. Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов.

    Ознакомьтесь с рецептом проверки качества меда в домашних условиях от Общества защиты прав потребителей продукции пчеловодства «Апигард»:

    • Растворите мед в воде (если мед натуральный, раствор должен быть прозрачным)
    • профильтруйте полученный раствор (наличие остатка на фильтре говорит о ненатуральности продукта)
    • добавте йод в раствор меда ( любое изменение цвета, кроме пожелтения покажет наличие примесей не пчелиного происхождения).
    • нагрейте сосуд с исследуемым медом на водяной бане при температуре 40гр.С в течение 1 часа (если мед не расслаивается – перед вами фальсификат).

    При лабораторной проверке качества проверяются многие характеристики, такие как его внешний вид и запах, содержание в продукте сахаров (глюкозы и фруктозы) и их процентное соотношение, сахарозы, различных примесей, выясняется, не содержит ли продукт в своем составе ядовитых и опасных для здоровья человека веществ.

    В процессе лабораторных исследований можно определить не только качество, но и заявленный пчеловодом регион, где он был собран – по наличию в составе мёда остатков различных видов пыльцы. Этот способ очень распространён в европе и америке.

    Для ряда стран составлены специальные карты, где указывается в каком регионе, какой вид пыльцы и в каком процентном соотношении состава меда встречается.

    Пыльцевой анализ таежного меда сделанный на пасеке семьи Старчевских.

    Современное состояние контроля качества меда.

    В следующем видео послушайте рекомендации по выбору мёда на прилавках наших рынков и магазинов от Президента Российского национального союза пчеловодов:

    На нашей “Ярмарке Мёда Онлайн” можно выбрать и купить качественный мёд непосредственно у пчеловодов с различных регионов.

    Проверить качество меда можно различными методами в домашних условиях. Конечно в лаборатории исследуют мёд более основательно, но и стоит это дорого.

    На сегодняшний день появилась более дешевая альтернатива – тест-комплект “Мед” предназначеный для оценки натуральности и обнаружения возможной его фальсификации по некоторым контролируемым показателям.

    источник

    Приветствую всех любителей мёда.
    Каждый, кто покупает пчелиный мёд на рынке или ярмарке мёда у пчеловода хочет, чтобы ему продали натуральный мёд, настоящий. В этой статье мы рассмотрим, как проверить качество мёда в домашних условиях на натуральность разными способами: спичками, с помощью воды и йодом, уксусом, молоком и химическим карандашом.

    Как определить подделку при покупке, на что обращать внимание и необходимо помнить, чтобы купить настоящий натуральный мёд. Как выбрать настоящий, а не поддельный мёд?

    Не советуем вам покупать мёд если:

    • Мёд имеет янтарный блеск и кристальную прозрачность (его нагревали, и он уже утратил полезные свойства).
    • При наливании в ёмкость мёд пенится (вероятнее всего, он недозрел).
    • Не ощущается аромат и мёд неестественно белого цвета (вероятнее всего, мёд с примесью сахара).
    • Если ёмкость, из которой набирают мёд пластиковая, медная или оцинкованная (в этом случае мёд не будет долго храниться и в нём присутствуют ядовитые примеси).
    • Жидкий сверху, а внизу густой (так называемое расслоение). А также если мёд жидкий поздней осенью, зимой, весной (не засахарился). Исключение майский мёд.
    • При пробе у мёда горький, кислый или карамельный вкус, во рту останутся нерастворенные крупицы (должно слегка драть горло).
    • Потрите между пальцев, если между ними останутся крупицы, а кожа будет липкой – мёд подделка (у настоящего мёда кристаллики растворятся и мёд полностью впитается в кожу).
    • Зачерпните ложкой и выливайте обратно, подделка будет капать с ложки, образуя брызги (должен спускаться непрерывной нитью и «укладываться» слоями, а последняя капля подтянется обратно к ложке).
    • При взвешивании литр мёда весит меньше 1,4 кг (вероятнее всего, он незрелый или подделка).

    В целях получения выгоды нечестные производители применяют такие методы, чтобы скрыть подлинность мёда:

    • Пчёлам скармливают сахарный сироп. В мёде полученным таким образом, малополезных веществ.
    • Разводят мёд сахарным сиропом и патокой, с добавлением лимонной кислоты.
    • Выпаривают соки арбуза, дыни, винограда. Получается тягучая масса.
    • Для густоты добавляют муку, крахмал, мел, песок и даже древесные опилки.

    к оглавлению ↑

    Как проверить мёд дома, если вам его подарили, или вы в спешке купили его, а потом начали сомневаться в его подлинности?

    В первую очередь обращаем внимание на запах и вкус. Натуральный мёд передаёт аромат того растения, с которого собран нектар.

    Попробовав его, мёд буквально тает во рту обладает приятным насыщенным вкусом, не должно чувствоваться твёрдых частиц. При глотании такое ощущение, что мёд слегка горчит. Это является подтверждение того, что продукт натуральный.

    Сделайте раствор мёда с водой, если мёд натуральный, раствор получится без осадка. Капните в него 2–3 капли йода, он не должен посинеть. Если в мёде присутствует примесь в виде крахмала или муки, йод вступит в реакцию с ним и раствор посинеет. Чистый мёд не реагирует на йод, цвета он не поменяет. Вот таким несложным способом можно проверить мёд с помощью йода.

    Разведите мёд водой, капните 2–3 капли уксусной эссенции. Если раствор вспенится, перед вами фальсификат. В «мёд» добавили примесь в виде мела. Уксус вступает в реакцию с мелом, и раствор вскипает.

    Нанесите мёд на бумагу или салфетку. Если вокруг мёда образуются влажные пятна, он разбавлен.

    Опустите в мёд кусочек чёрствого хлеба. Через 8–10 минут он должен остаться таким же твёрдым, а не размякнуть.

    Поднеся к мёду зажжённую спичку, огонь заставит качественный мёд сначала расплавиться, а лишь потом зашипеть.
    Можно также намазать на лист бумаги немного мёда и поджечь его, с натуральным мёдом ничего не произойдёт он станет жидким, не сгорит и не поменяет цвет. Если при горении будет запах жжёного сахара, значит, это фальсификат, а не настоящий мёд.

    Нагрейте проволоку из нержавейки и опустите в мёд. Хороший мёд останется на металле, а не стекает обратно.

    С помощью горячего молока можно проверить натуральность мёда на свёртываемость или добавлен ли в мёд сахар.
    Натуральный мёд в молоке растворяется, но не сворачивается, если оно свернулось — то мёд подделка, а значит его сделали с применением пережжённого сахара.

    Дело в том, что понятие натуральный мёд не всегда однозначное. Мёд должен быть обязательно созревший, а значит содержание воды в нём не более 20%.

    Пчеловод это определяет просто. Созревший мёд, находится в запечатанных ячейках сот, и там он должен простоять определённое время, то есть созреть.

    Если пчеловоды откачивают рамки с не полностью запечатанными сотами, то получают незрелый мёд.
    И вроде бы мёд натуральный, но не качественный, что сказывается на его сроках хранения и ухудшает его свойства. Он может просто забродить.

    Виды мёда зависят не столько от того, с каких соцветий растений или фруктовых деревьев пчёлы собрали нектар, сколько от примеси в мёде пыльцы этих растений.
    Именно количество пыльцы в мёде напрямую зависит качество мёда.
    Чем больше пыльцы в мёде, тем быстрее мёд будет кристаллизоваться, но это не означает, что мёд ненатуральный.
    Поэтому покупая мёд, мы должны прежде всего обратить внимание на консистенцию, цвет, вязкость, аромат.

    Оттенок мёда полностью зависит от того, с какого растения собран нектар.

    К тёмным сортам мёда относится горный от жёлтого до светло-коричневого цвета и гречишный мёд (тёмный).

    Остальные сорта более светлые. К примеру, клеверный мёд самый светлый или прозрачный, а разнотравье имеет от золотисто-жёлтого до жёлто-коричневого оттенка.

    Цветочный мёд на цвет обычно светло-жёлтый, в таком мёде мало пыльцы, он ароматен, текуч, как и любой мёд обладает успокаивающим и антисептическим действием. К ним относятся донниковый, с белой акации, эспарцетовый, аккураевый мёд.

    Мёд густой консистенции, большой вязкости, ароматный с повышенным содержание пыльцы. К таким сортам мёда относятся липовый мёд (слабо-жёлтый), мёд с подсолнечника (светло-янтарный).

    Пчеловоды подкармливают пчёл весной сахарным сиропом для увеличения силы семьи и это нормально, но, если злоупотреблять подкормкой, тогда мёд в большей части состоит из сахарного сиропа, и впоследствии имеет белый цвет.

    Такой мёд обладает пониженной тягучестью, жидкий, имеет сладковатый вкус, без аромата. Употреблять его в пищу можно. Содержание сахара в таком мёд вреда не принесёт, но он не имеет тех полезных свойств, что натуральный мёд.

    Если вы купили мёд жидкий и через месяц или два он загустел, то в этом нет ничего необычного. Загустевший мёд начал кристаллизоваться от обилия в нём пыльцы. Закристаллизовавшийся (севший) мёд становится таковым из натурального жидкого мёда уже через 2–3 месяца после его откачки. Вид такого мёда зависит от величины кристаллов сахара. Кристаллы можно увидеть в мёде невооружённым глазом. Закристаллизованный мёд своих свойств не теряет. Его просто тяжело достать из посуды, где он хранится.

    При откачке мёда в него попадает перга и мёд немного мутнеет. Перга — это белок. Пергу пчёлы в улье используют для выкармливания личинок. Поэтому перга только улучшает питательные свойства мёда.

    Разновидностью мёда является падевый мёд. Если пасека находится далеко от медоносов, то пчёлы будут вынуждены собирать падевый мёд.

    • с листьев или стеблей растений (сладкая клейкая жидкость), таких как, вишня, абрикос, груша;
    • с выделения насекомых (тля, червец, листоблошки);
    • с медвяной росы пчёлы собирают сладкий сок, который выделяется на листьях растений;
    • с листьев хвои, пихты, розы с выделений, появляющихся под влиянием резкой смены температур.

    к оглавлению ↑

    Падевый мёд от цветочного можно отличить по вкусу, запаху или зрительно. Падевый мёд обладает умеренной сладостью, на вкус горьковат. С точки зрения специалистов, горечь основное отличие падевого мёда от цветочного. Мёд, собранный с хвойных растений, обладает ароматом этих растений, приятен на вкус. Падевый мёд имеет своеобразный цвет от тёмно-коричневого до чёрного.
    Из свойств можно отметить, что падевый мёд медленнее цветочного кристаллизуется, или вовсе не кристаллизуется, быстро скисает, возможен отстой жидкой фракции.

    Слишком жидкий мёд — это свидетельство того, что мёд незрелый или сфальсифицирован.
    Если из мёда выделяется вода, появляется запах, осадок в виде хлопьев или порошка, заметны признаки брожения, такой мёд ненатуральный.

    В этом видео показан способ проверки мёда с помощью химического карандаша который реагируя, на влагу пишет синим цветом.

    Если мы покупаем мёд в расчёте на длительное хранение, то нужно покупать цветочные сорта мёда, собранный пчёлами весной и в первой половине лета.

    источник