Меню

Как приготовить в блендере томатный сок

Домашний томатный сок, в рецепте которого используется блендер – это просто, вкусно и по силам любой хозяйке. Я не пользуюсь соковыжималкой. Откровенно говоря, просто жалко места на кухне. Этот кухонный гаджет нужен всего лишь пару месяцев в году, если вы не фанат свежевыжатых напитков, а полочку в шкафчике он займет прочно и надолго. Обычный блендер, а в старые времена – простая мясорубка и сито, решают проблему приготовления томатного сока в домашних условиях также хорошо, как соковыжималка, хотя и не так быстро.

Домашний томатный сок в блендере

Соки в моём детстве редко кто делал дома, 3-х литровые банки с помидорным «нектаром» с полок не исчезали никогда, даже в моменты самого жестокого кризиса. Однако, когда появился ребёнок, я задумалась о качественном продукте, который произведен своими руками из вкусных помидоров. Попробовала – получилось, и с тех пор, осенью, когда от спелых томатов деться уже просто некуда, балую семью густым и вкусным напитком.

  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество: 1.5 л

Итак, самые спелые и мясистые помидоры, пусть даже немного перезревшие и, о ужас!, с небольшими дефектами, моем холодной водой тщательно. Затем вырезаем дефекты и уплотнение возле плодоножек, режем овощи крупно.

Я давно заметила, что для вкусного сока лучше взять перезревшие и сладкие помидоры с дефектами, нежели идеальные, но плотные, недозревшие.

Теперь помещаем нарезанные томаты в блендер. У меня чаша небольшого размера, поэтому я пюррирую овощи порциями.

Перекладываем нарезанные помидоры в чашу блендера

Превращаем овощи в однородное пюре. Масса получится довольно пушистой и светлой, пусть вас это не пугает, ведь это блендер. В его функции входит не только перемалывание продуктов, но и взбивание.

Превращаем помидоры в однородное пюре

Теперь берём ёмкость, в которой будем варить томатную массу и мелкое сито. Протираем измельченное пюре через сито столовой ложкой. На сетке останется только шкурка и семечки, всё самое вкусное постепенно переместится в кастрюлю.

Протираем измельченное пюре через сито

Ставим ёмкость на плиту, на умеренном огне доводим до кипения. Сначала жидкость будет сильно пениться. Это выходят пузырьки воздуха, которыми насытилась масса в блендере. Постепенно пена уляжется, а сок приобретёт традиционный ярко-красный цвет. На этом этапе добавляем по своему вкусу сахарный песок и поваренную соль без добавок. Кипятим с солью и сахаром примерно 10 минут, затем снимаем с плиты.

Доводим томатное пюре до кипения. Затем варим на слабом огне 10 минут

Банки для заготовки моем тщательно и сушим 10 минут в духовом шкафу при температуре около 100 градусов Цельсия. Разливаем кипящий томатный сок в банки, сразу закрываем крышками плотно. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем тёплым, оставляем на ночь.

Храним домашний томатный сок в прохладном тёмном месте.

Делюсь вкусом своего детства. Мы покупали в кафешке после тренировки пол стакана сметаны, стакан томатного сока и несколько бутербродов с копченой колбаской и свежим батоном. Смешивали сок со сметаной, солили и запивали бутерброды этим божественным нектаром.

Домашний томатный сок в блендере готов. Приятного аппетита!

источник

Дополнительно:

Сегодня хочу поделиться с вами простым способом заготовки томатного сока на зиму в блендере и без кухонной техники.

Приготовленный из свежих помидоров, домашний томатный сок – это не только вкусный и полезный напиток, но и совершенно незаменимый ингредиент на кухне. Прекрасный освежающий напиток сам по себе, томатный сок – не только один из базовых компонентов для множества блюд, но также основа для коктейлей, подливок и соусов. Такая заготовка в кладовой универсальна и выручит вас практически в любой кулинарной ситуации! Начнем?!

Для приготовления томатного сока на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

Заранее подготовьте банки и крышки для консервации. Вымойте банки с содой и простерилизуйте любым удобным способом (на пару, в духовке или микроволновке), крышки прокипятите 3-5 минут.

Помидоры вымойте и переберите. Отделите мякоть от сока. Удобней и быстрее всего использовать соковыжималку, но если ее нет – подойдет и блендер.

Для приготовления томатного сока в блендере надрежьте кожицу помидоров крест-накрест, поместите в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте помидоры в кипятке примерно на 1-2 минуты, затем слейте горячую воду и ополосните холодной водой.

Очистите томаты от кожицы, удалите место крепления плодоножки и нарежьте крупными кусочками. Поместите кусочки в чашу блендера и измельчите до однородного состояния.

Получившееся томатное пюре протрите через сито или процедите через марлю, сложенную в несколько слоев.

Если кухонной техники под рукой не оказалось, это также не повод отказываться от приготовления томатного сока, ведь приготовить его можно и по старинке, без использования какой-либо техники.

В этом случае нарежьте помидоры крупными ломтиками и поместите в эмалированную или другую подходящую для приготовления томатного сока емкость.

На небольшом огне доведите помидоры почти до кипения. В процессе нагревания периодически перемешивайте кусочки, слегка придавливая, чтобы они отдали больше сока.

Получившуюся томатную смесь протрите через сито и отожмите. Оставшийся жмых можно также заморозить и использовать в приготовлении различных блюд.

Полученный томатный сок на небольшом огне доведите до кипения. Когда сок закипит, по желанию можно добавить соль, сахар и специи по вкусу. Я предпочитаю заготавливать универсальный вариант сока с нейтральным вкусом, поэтому специи не использую.

Варите сок при постоянном слабом кипении 5–10 минут, снимая образующуюся пенку. Как только пена перестанет появляться – готово.

Уменьшите огонь до минимума, разлейте кипящий томатный сок по подготовленным банкам и закатайте.

Переверните банки и укутайте до полного остывания.

источник

Сок из помидоров, обладающий одновременно сладковатым и солоноватым вкусом, один из любимых напитков многих детей и взрослых. Лучше заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях, тогда не придется покупать в магазине продукт сомнительного качества. К тому же, вы будете уверены, что напиток, приготовленный своими руками, принесет только пользу вашему организму.

Кроме того, что томатный сок невероятно вкусный, содержит множество витаминов и микроэлементов, он обладает большим количеством полезных свойств. Благотворное влияние на кишечник и мягкое мочегонное действие делают его незаменимым в питании людей с нарушенным обменом веществ. Антиоксидантные вещества, содержащиеся в томатах, борются со свободными радикалами и тормозят старение организма. Также томатный сок обладает антисклеротическим эффектом и снижает риск возникновения тромбоза. Употребляя этот полезный напиток в течение всего года, можно принести огромную пользу своему организму.

Для приготовления томатного сока подойдет любой сорт помидоров. Но необходимо учитывать, что разные сорта томатов дают различный количественный выход сока.

Главное, на что следует обратить внимание при выборе плодов, это их степень зрелости. Зеленые помидоры не подойдут. Выбирайте зрелые томаты. Можно даже слегка помятые, но не подгнившие.

Для получения томатного сока отлично подойдут крупные мясистые плоды. Вкус и аромат помидоров подбирайте согласно своим предпочтениям, ведь вкусовые качества сока напрямую зависят от исходного сырья.

  1. Чтобы подготовить томаты к приготовлению сока, сначала переберите их. Уберите все подгнившие плоды.
  2. Затем помидоры нужно помыть. Чтобы остатки земли и другие загрязнения легче отмылись, можно замочить томаты в холодной воде на полчаса, а потом хорошенько вымыть плоды.
  3. Далее уберите плодоножку, порежьте плоды на 4 и более частей.
  4. Затем приступайте к приготовлению сока.
  • Чтобы банка не лопнула во время заполнения ее соком, сначала налейте на дно банки несколько ложек сока, чтобы прогреть ее, а затем постепенно вливайте весь сок.
  • Для продления срока хранения томатного сока можно добавить столовый уксус.
  • Чтобы легче снять кожицу с томатов, сделайте на них крестовидный надрез и ошпарьте кипятком. Затем снимите отставшую от мякоти кожицу ножом.
  • Чтобы разнообразить вкус и аромат томатного сока, при варке можно добавить базилик, душистый перец, чеснок, гвоздику и другие ингредиенты.

На кухне современных хозяек зачастую имеется множество приспособлений, облегчающих процессы приготовления продуктов, в том числе мясорубка, соковыжималка, блендер. Но как поступить, если таковых под рукой не оказалось, а томатный сок приготовить нужно? Достаточно иметь под рукой сито, и воспользоваться им. Рецепт очень простой.

Как приготовить томатный сок с чесноком с помощью сита:

  1. Подготовьте 4,5 кг помидоров: переберите, помойте, порежьте на дольки, удаляя плодоножки.
  2. Поместите томаты в кастрюлю, добавьте немного воды, накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь, дождитесь закипания сока, выделившегося из помидоров. Проварите до того момента, когда помидоры размягчатся.
  3. Протрите томаты сквозь сито, прокипятите 5 минут.
  4. Добавьте в сок 3 чайных ложки сахара, 2 чайных ложки соли, а также 3 зубчика измельченного чеснока.
  5. Прокипятите сок еще около минуты и законсервируйте его в стерильные банки.

Имея под рукой мясорубку, можно облегчить процесс получения сока из помидоров. Особенно, если мясорубка электрическая. Но, тем не менее, измельчая помидоры этим способом, без сита не обойтись. Ведь томатный сок не должен содержать элементов кожицы помидоров.

Этот рецепт заключается в том, что вымытые нарезанные томаты сначала измельчают на мясорубке. Получившийся сок пропускают через сито, стерилизуют и закатывают в банки.

Способ получения томатного сока с использованием соковыжималки самый востребованный среди хозяек. Ведь он очень быстрый и легкий.

Но есть и недостаток. Не все соковыжималки дают большой по объему выход сока, некоторые отбрасывают много жмыха. Его можно тщательно протереть через сито и, тем самым, увеличить количество сока.

Оригинальный рецепт: томатный сок с базиликом через соковыжималку:

  1. На две литровые банки подготовьте 3 кг спелых томатов.
  2. С помощью соковыжималки получите сок из вымытых помидоров.
  3. Кастрюлю с соком поместите на плиту, на средний огонь, дождитесь закипания. Прокипятите напиток четверть часа.
  4. Поместите в кастрюлю 3-4 веточки базилика. Растворите в соке соль и сахар (по 0,5 столовых ложки). Прокипятите еще 5 минут.
  5. Когда сок будет готов, выньте веточки базилика, разлейте напиток в стерильные банки. Укупорьте металлическими крышками.

Блендер – изобретение, которое делает процесс измельчения продуктов легким и быстрым. С его помощью измельчить помидоры для получения сока не составит никакого труда.

Но есть нюансы. Если вас смущает то, что в соке будут попадаться кусочки измельченной кожицы помидоров, предварительно снимите ее. Ну а если вам не нравится то, что в соке будут присутствовать косточки, процедите сок через сито.

Как приготовить томатный сок с помощью погружного блендера:

  1. Подготовьте 4 кг помидоров: помойте, вырежьте плодоножки, нарежьте на кусочки.
  2. С помощью погружного блендера измельчите их в однородную массу.
  3. Посуду с томатным соком поставьте на плиту. На среднем огне доведите жидкость до кипения, убавьте огонь. При закипании на поверхности сока будет появляться пена, но по мере приготовления ее количество будет уменьшаться.
  4. Когда пена практически исчезнет, растворите в соке соль и сахар, по 1 столовой ложке.
  5. Затем разлейте готовый сок в стерильные стеклянные банки. Закатайте их крышками и, укутав, поставьте вверх дном до полного остывания (около 1-2 суток).

Варить томатный сок можно не только в кастрюле, но и в банках. Для этого томаты измельчают любым удобным способом и получают сок. Доводят его до кипения и тонкой стрункой разливают по стерилизованным банкам.

Затем банки с соком накрывают крышками, помещают в кастрюлю с горячей водой, стерилизуют на маленьком огне не менее четверти часа. Готовый напиток укупоривают стерильными крышками.

Томатный сок, как и другую домашнюю консервацию, следует хранить в прохладном месте. Отлично подойдет погреб или кладовка.

Доказано, что все свои полезные качества томатный сок сохраняет в течение 2-х лет, поэтому не рекомендуется хранить его дольше. Лучше употребить его до истечения этого срока.

Чтобы томатный сок хранился как можно дольше, не теряя полезных свойств, нужно соблюдать некоторые правила.

  • Банки и крышки должны быть обязательно простерилизованные.
  • На них не должно оставаться ни капельки воды.
  • После того, как банки будут укупорены крышками, их нужно перевернуть вниз крышками и накрыть одеялом.
  • Спустя двое суток сок можно отправлять в место для хранения.

Приготовив домашний томатный сок на зиму, вы сможете не только пить его, но и использовать его в рецептах первых блюд, соусов, подлив.

источник

Томаты содержат много полезных питательных веществ, а томатный сок является освежающим напитком и даёт возможность принять эти питательные вещества в большем количестве. Вкус томатного сока лучше, когда вы делаете его из свежего помидора. Если у вас есть обилие томатов к концу вегетационного периода, рекомендуем сделать домашний томатный сок и сохранить его в баночках или заморозить, чтобы вы могли наслаждаться вкусом лета на всю зиму.

Если у вас нет свежих и сочных томатов, можно сделать домашний томатный сок из магазинной томатной пасты. Вкусен и полезен домашний томатный сок из свежих и сочных помидоров. Красный овощной сок очень полезен для здоровья и может даже помочь с потерей веса. При нагревании в соке находится больше ликопина, который тормозит развитие рака.

Для приготовления сока нужно немного времени. Домашний томатный сок можно легко сделать самостоятельно и как это сделать, мы расскажем вам здесь. Мы расскажем вам про вкусные рецепты на любой вкус. Есть множество рецептов томатного сока. Подберите свой рецепт и сделайте любимым.

— соль — 1 ст. ложка или 1\2 ч.ложка на 1 л. сока (по вкусу);

— сахар — 2 ст. ложки (по вкусу);

— специи: лавровый лист – 2 листика, чёрный перец (горошек) — 3 шт., перец душистый — 4 штуки, чеснок (по желанию);

— масло оливковое — 1 ст. ложка (по желанию);

— зелень: сельдерей, петрушка, базилик (по желанию).

Выбрать спелые, сочные помидоры и промыть в проточной воде.

Лучше использовать для приготовления томатного сока спелые помидоры. Помидоры должны быть сочными. Можно использовать салатные сорта. Промойте помидоры под струёй проточной воды, чтобы удалить грязь и бактерии. Вытрите чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.

Выбрать спелые, сочные помидоры и промыть в проточной воде

Вырезать сердцевину, нарезать помидоры на четвертинки и поместить в кастрюлю.

Разрезать помидор пополам. Вырезать плодоножку, удалив всю жесткую часть, которая не входит в плоть, и разрезать каждую половинку на две равные половины (четвертинки). Использовать кастрюлю из нержавеющей стали или из фарфора, а не из алюминия. Алюминий реагируют с кислотой в помидорах и вызывает их обесцвечивание. Теряется аромат томатов.

Вырезать сердцевину, нарезать помидоры на четвертинки и поместить в кастрюлю

Выжать сок из помидоров или долить немного воды и довести до кипения.

Картофелемялкой или деревянной ложкой хорошо помять помидоры в кастрюле, чтобы помидоры, пустили сок. Требуется достаточное количество жидкости в кастрюле, чтобы довести до кипения. Если смесь кажется слишком сухой для кипения, добавить несколько чашек воды, пока не будет у вас достаточно жидкости в кастрюле для кипения. Довести содержимое кастрюли до кипения.

Выжать сок из помидоров или долить немного воды и довести до кипения

Добавить приправы (по желанию) и варить 30 минут.

Как только закипело, добавить щепотку сахара, соли, душистого перца и лаврового листа или других приправ на ваш вкус. Сладость сахара помогает снизить кислотность помидоров. Если Вы не уверены в том, сколько сахара, соли и перца использовать, сделайте тест на вкус, прежде чем снять помидоры с огня и добавьте больше приправы, если необходимо. Постоянно помешивать помидоры и томатный сок, чтобы смесь не пригорела. Продолжайте готовить, пока томатная смесь не станет жидкой и мягкой. Этот процесс длится 25 — 30 мин. на медленном огне.

Добавить приправы (по желанию) и варить 30 минут

Дать остыть смеси и отжать в ёмкость.

Чтобы снизить риск случайных ожогов, остудите томатную смесь до комнатной температуры. Выберите ситечко с малыми зазорами или решето. Можно использовать для отжима мясорубку со специальной насадкой в виде сетки. Если вам не нравятся семена в соке, вы, возможно, захотите положить марлю в сито. Используйте стеклянную или пластиковую миску, так как металлические миски могут реагировать с кислотой в помидорах. Постепенно влить охлажденное томатное пюре через решето с марлей или сито. Большая часть сока должна течь через отверстия. Используйте резиновую лопаточку, надавливайте на томатную массу, чтобы выжать весь сок, который остался внутри помидоров. Можно для отжима томатной массы применять миксер с насадкой или блендер. Будет быстрее идти процесс.

Дать остыть смеси и отжать в ёмкость

Накрыть крышкой и охладить сок в холодильнике.

Томатный сок хорошо перемешать, прежде чем пить. Ваш томатный сок желательно хранить в холодильнике в плотно закрытой ёмкости около одной недели.

Вымойте спелые помидоры в количестве 3 штук, разрежьте пополам, удалите зеленую часть, затем нарезать на кусочки. Положите помидоры в блендер. Можете добавить щепотку свежей петрушки, базилика или сельдерея. Хорошо взбивайте смесь до того времени, пока помидоры не будут полностью раздавлены. Затем добавьте щепотку соли, перца и сок одного лимона по своему вкусу. Можно отфильтровать сок через сито, чтобы удалить густую часть и семена. Если сок будет слишком густым, можно добавить стакан минеральной воды, желательно холодной.

Томатный сок с болгарским перцем

Чтобы сок из томатов был погуще, сделайте домашний сок с мякотью. Готовится он просто. Сок получается вкусным и насыщенным. 4 килограмма очищенных томатов пропустить через измельчитель. Кипятить 25-30 мин. и горячую смесь измельчить в блендере. Затем эту смесь необходимо пропустить через решето с марлей или через сито и добавить 1-2 ст. ложки соли (по вкусу). Готовый сок разлить в стерильные банки, закрыть плотно крышками или закатать и закутать полотенцем до полного остывания. Хранить этот сок надо в прохладном месте.

  1. Поставить кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения.
  2. Добавьте 1 кг помидоров в кипящую воду.
  3. Держать томаты в кипятке не более 5 минут.
  4. Затем достать томаты из кипятка и ненадолго поместить в холодную воду, чтобы наружная кожура легко отделилась.
  5. Снимите кожуру.
  6. Удалите плодоножки.
  7. Нарежьте помидоры на мелкие кусочки.
  8. Положите помидоры кусочками в кастрюлю.
  9. Довести до кипения и кипятить на медленном огне 25-30 мин.
  10. Всыпьте щепотку соли по вкусу.
  11. Добавьте 1 ст. ложку оливкового масла.
  12. Очистите и измельчите пахучий корень сельдерея и добавьте его в кастрюлю.

По своему желанию добавьте дополнительные ингредиенты и специи. По окончании времени приготовления дайте соку немного остыть. Возьмите мелкое сито или марлю и отожмите сок. Медленно охладите чистый томатный сок. В зависимости от личных предпочтений вы можете добавлять перед употреблением сока свежемолотый перец и щепотку соли. Домашний томатный сок замечательно подходит для приготовления пищи. На нём можно готовить обжаренные приправы к мясным блюдам или взять его в качестве основы для вкусного томатного супа.

Для длительного использования и хранения томатного сока надо его законсервировать в баночки или заморозить.

Кипятить томатный сок в течение 10 минут.

Для консервирования сока надо его довести до кипения и кипятить в течение 10 минут. При этом все бактерии убиваются. Для лучшего сохранения сока вы можете применить следующие дополнительные меры:

— добавить лимонный сок или уксус. Кислотность лимонного сока и уксуса поможет в течение длительного времени сохранить томатный сок. Добавьте одну ложку в банку;

— добавить соль. Соль действует как консервант, и если вы хотите, чтобы длительно использовать сок, добавьте по одной чайной ложке на каждый литр. Имейте в виду, что соль меняет вкус сока. Поставить полученный сок на плиту и довести до кипения.

Кипятить томатный сок в течение 10 минут

Залить сок в простерилизованные банки. Плотно закрыть или закатать.

Залейте готовый сок в горячие, стерилизованные банки или бутылки, оставив 1,3 см свободного пространства в верхней части каждой банки. Поместите крышки на банках и затяните кольца или закатайте. Протрите банки или бутылки.

Залить сок в простерилизованные банки. Плотно закрыть или закатать

Простерилизовать банки с томатным соком в течение 25 — 35 минут и охладить.

Стандартное время нагрева — 25 — 35 минут. Поместите банки в водяную баню. Процесс стерилизации длится 10 — 15 минут. Когда процесс будет завершен, вытяните банки и дайте остыть им в течение 24 часов. Хранить ваши баночки с томатным соком необходимо в прохладном и сухом месте.

Простерилизовать банки с томатным соком в течение 25 — 35 минут и охладить

Домашний томатный сок также может быть заморожен для длительного хранения, как и помидоры. Вы можете налить его в баночки, формочки или в пакеты для замораживания и заморозить. Ледяные кусочки томатного сока можно положить в кофе или пить натуральный сок отдельно. Он будет храниться в морозилке в течение 12 месяцев. Существует два способа заморозки томатов и сока.

Первый способ заморозки томатов и сока

Второй способ заморозки томатов и сока

Откройте одну упаковку томатной пасты (180 мл) и поместите в кувшин средних размеров.

Поместите томатную пасту из банки в кувшин средних размеров кувшин. Выберите кувшин с крышкой и, чтобы носик закрывался крышкой. Это надо, чтобы сохранить сок как можно дольше.

Откройте одну упаковку томатной пасты (180 мл) и поместите в кувшин средних размеров

Заливаем в кувшин воду и перемешиваем.

Объём воды в четыре раза больше объёма томатной пасты. Объём воды можно отмерить обычным измерительным стаканом. Перемешать томатный сок и воду вместе, пока хорошо не перемешаются. Можно использовать ручной блендер, чтобы убедиться, что оба ингредиенты тщательно объединены.

Читайте также:  Какие комнатные растения полезны для дома

Заливаем в кувшин воду и перемешиваем

Добавить соль, перец и сахар по своему вкусу.

Хорошо смешайте ручным блендером ингредиенты. Если в томатной пасте уже была соль, то в томатный сок её не добавляйте. Хранится такой домашний томатный сок в холодильнике одну неделю.

Добавить соль, перец и сахар по своему вкусу

Вам могут быть полезны наши другие статьи: о пользе и вреде помидоров, о 6 причинах, чтобы пить домашний томатный сок и о рецептах салата из зеленых помидор. Советуем получить более полную информацию об этом удивительном овоще.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

источник

Томатный сок вкусен и полезен. Приготовить его довольно легко – это не займет у вас много времени, а результат порадует, ведь напиток получится намного натуральнее и гораздо дешевле! Этот рецепт весьма универсален – вы сможете законсервировать или заморозить готовый напиток, таким образом он сохранится гораздо дольше.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кровавая рецепт Мэри: Откуда взялось это имя? Вопрос о том, как возникло необычное имя, непонятно. У монарха было сотни протестантов, казненных во время ее правления, которые в ее потомстве получили прозвище «Кровавая Мэри». Тем не менее, шотландская королева Мария Стюарт также получила название. Бармену в Париже, по-видимому, напомнили о ее истоме в подземелье, когда клиент по имени Мэри регулярно ждал ненадежного назначения в своем баре. По словам Петеита, клиент в память о Мэри предложил имя Кровавая Мэри для создания Петеита.

Какая бы ни была версия: для оптимального наслаждения коктейлем крайне важно, чтобы качество ингредиентов было правильным. Лучше всего использовать свежевыжатый лимонный сок и высококачественный томатный сок. Это делает его и. а. тесно связан с картофелем, клецком, алленой, ангельской трубой и табаком. Красный фрукт используется как помидор.

  1. Разделочная доска
  2. Миска
  3. Блендер (мясорубка с мелкой сеткой)
  4. Марлия (сито)
  5. Толкушка (столовая ложка)
  6. Кастрюля (для консервации)
  7. Банки (для консервации)
  8. Пакеты целлофановые (для заморозки)

Помидорки пропускаем через мясорубку или блендер, размалываем до однородной консистенции. Если у вас есть сокровыжималка можно воспользоваться ей, тогда задача упрощается и вам не нужно убирать мякоть.

Готовый сок разливаем по стерилизованным банкам. Как сделать их чистыми смотрим видео здесь. Закатать необходимо тоже проваринными крышками.

Если вы хотите заморозить томатный сок, придется подождать, чтобы он полностью остыл . Затем разливаем напиток по чистым, плотным целлофановым пакетам. Хорошо завязываем, при этом максимально выпускаем воздух. Теперь сок можно отправить в морозилку.

Консервированный томатный сок хранится как обычная заготовка, замороженный же нужно использовать в течении 6 месяцев.

Другое имя – яблоко любви. Почему томатный сок не красный? При прессовании и выжатии из помидора получается обычный мясистый томатный сок, как известно из промышленного производства. Прессованные помидоры, но охлаждается низким давлением, можно получить гораздо меньше сок, который теперь имеет желтый цвет и с несравненно тонким ароматом, который может разворачиваться в бокале для белого вина, особенно, естественная кислотность и сладость в гармонии.

Какой тип помидора мы используем? Она сказала: Это парады, которые мы едим. Те, которые растут в этой области, должны увеличить для жителей города. Память о нем, как отец нарезанного помидора дома на кухне и интенсивный взрыве аромат распространения, вызвал Эрвин Гегенбауэр, это неизвестный нам разнообразие и перестроить. Эти томаты представляют собой основу томатного сока, а также томатного уксуса.

Замороженный сок используют так же в приготовлениии борща, соусов и других блюд. Предварительно его необходимо разморозить при комнатной температуре.

Если у томатов грубая кожится ее можно снять. Для этого сделайте на помидорке не глубокий крестообразный надрез и обдайте ее кипятком. При этом кожится снимется за считанные минуты при помощи ножа.

Источником томатов является Центральная или Южная Америка, а дикие формы распространяются из Северной Чили в Венесуэлу. Наибольшее разнообразие культурных форм можно найти в Центральной Америке. Семена были найдены в раскопках к югу от Мехико в пещерах в долине Техуакан. Свежеприготовленный томатный сок только разливается в бутылки и мягко пастеризуется без каких-либо добавок без каких-либо финишных или фильтрационных операций.

Нет ничего похожего на большой стакан свежего домашнего сока, чтобы взбить и пополнить витамины! Последующие советы помогут нам получить абсолютно вкусные здоровые соки. Обратите внимание, что для большинства этих рецептов требуется центрифуга. Свекла и морковный сок. В дополнение к тому, чтобы быть восхитительным, эта пурпурная смесь является удовольствием для глаз, и она богата витамином А, витамином С и фолиевой кислотой, сердечно-защитным питательным веществом, часто дефицитным в глазах. женщина, пропустите 2 свеклы, 2 моркови, 1 сердцевину и нарезанное яблоко, и 1 кусок 1-дюймового имбиря в соковыжималке.

В процессе приготовления вы можете добавить в блендер и другие продукты: яблоко, морковь, сельдерей или сметанку (кефир).

Я задумался о том, чтобы самому приготовить томатный сок совсем недавно. Поводом для этого был комментарий Лены к , где она предлагает вместо целых помидоров использовать уже готовый сок. Следующим шагом было , в процессе которого получается упомянутый сок. А последней каплей стало то, что, будучи в гостях у моего друга, меня там угощали домашним соком из помидоров. Посему у меня появился ещё один, прекрасный способ переработки свежих томатов.

Этот супер салат богат витамином К, который удерживает наш скелет твердый, и в лютеине, который защищает наши глаза от катаракты и дегенерации желтого пятна. Не говоря уже о его витаминах А и С, фолиевой кислоте и железе. Остальная часть другого салата будет прекрасно.

Сок моркови и парснипа Изобилие витамина А, витамина С и полезной фолиевой кислоты, а также доказательство того, что вы можете приготовить вкусный овощной сок, не касаясь солонки! Проведите 3 моркови, 2 пастернака, 1 зеленый зеленый перец и 1 небольшую чесночную гвоздику в центрифуге.

Для сока используются только целые, не порченые помидоры. Иначе это может отразиться на вкусе и запахе. Помидоры очистить от плодоножек. Крупно порезать на 4-6 долек. Сложить в большую кастрюлю, накрыть крышкой, поставить на огонь и варить до готовности. Что занимает около 10-15 минут.

Эксперты считают, что существует связь между высоким потреблением индийской куркумы и тем фактом, что заболеваемость раком ниже в Индии, чем в западных странах. чай в день. И так как перец максимизирует преимущества куркумы, почему бы не добавить некоторые из этих напитков? Их красивый зеленый цвет и слегка кислый вкус идеально подходят для создания освежающего напитка: пропустите 3 зеленых яблок, разрезайте на четвертинки, 1 т бессемянного зеленого винограда и 1 маленький лимонный клин в центрифуге.

В дополнение к отпуску хрустящей стороны фруктов, корицы помогают контролировать уровень сахара и жира в крови, что является преимуществом против сердечных заболеваний. Он также полон проантоцианидинов, антиоксидантов, связанных с профилактикой рака и инфекций мочевых путей.

Дальше есть два способа переработки томатов. Первый заключается в том, чтобы измельчить их с помощью блендера. После подобной переработки получается наиболее полезный сок, потому что в нём остаются вещества из кожицы и косточек. И именно таким соком меня давеча угощали.

Растительный сок Поскольку он содержит меньше калорий и гораздо меньше натрия, чем большинство коммерческих овощных соков и напитков, этот коктейль из ликопина, фолиевой кислоты и витаминов А и С является хорошей заменой! Чтобы сделать его еще лучше: чеснок добавляется в рецепт Чеснок замедляет развитие рака и уменьшает риск сердечных заболеваний благодаря главным образом его содержанию аллицина. Поскольку это вещество образуется, когда стручок измельчается, но быстро разлагается, лучше потреблять свежевыжатый чеснок, чем добавку.

Арбуз и малиновый сок Малина полна эллагиновой кислоты, известной своими антиканцерогенными свойствами. И арбуз обязан своим красивым красным оттенком ликопеном, антиоксидантом, который заслужил помидор своей здоровой репутацией. В блендере пюре 3 т арбуза бессемянные кубики, 1 т свежей малины и 1 ст. л лимонного сока. Грейпфрутовый сок и апельсин. Один стакан цитрусового сока заполняет почти 100% наших ежедневных потребностей в витамине С! Но эти фрукты также предлагают фолиевую кислоту и множество противораковых соединений.

Но, у меня нет блендера (пока). Поэтому я, по старинке, беру металлическое сито и протираю через него мякоть томатов. Сок, полученный по второму рецепту, обладает более привычным вкусом. При желании, сок можно сразу посолить или добавить сахар. Если Вы хотите заготовить сок на зиму. То независимо от того, каким образом сделали сок, доводим его до кипения ещё раз. И горячим разливаем по

Нажмите 2 апельсина и 2 красных грейпфрута, разрезанных пополам соковыжималкой. Сделать еще лучше: мы кладем свежую или замороженную клюкву в каждый стакан. Эти ягоды известны своей антиоксидантной способностью. И свежие, они далеки от того, чтобы быть такими же тощими, как мы думаем. Пресса 2 клементины, 2 мандарина и 2 мандарина разрезаются пополам соковыжималкой. Чтобы сделать еще лучше: мы включаем 1 ст. Льняное масло обеспечивает альфа-линоленовую кислоту, незаменимую жирную кислоту из семейства омега. 3 также снизит риск развития рака, сердечных заболеваний и воспалительных заболеваний.

источник

Если вы любите пить соки и постоянно покупаете их в магазине, то этот рецепт томатного сока приготовленного в домашних условиях, из свежих вкусных помидоров, обязательно вам пригодится.

В сезон созревания томатов купить их можно за дёшево и легко сделать великолепный сок в котором сохранятся практически все полезные вещества. А их в томатах, поверьте, не мало!

А ещё смеем заметить, домашний сок, конечно же, будет стоить нам дешевле чем покупной, не говоря уже о том, что мы точно будем знать из какого исходного сырья он приготовлен. Так что плюсы, как видите, на лицо!

Мы приготовим томатный сок с помощью блендера на зиму, совсем не обызательно иметь соковыжималку, сок легко приготовить и с помощью простого блендера, который есть в каждом доме.

Имея в своих запасниках томатный сок мы сможем использовать его просто в качестве отличного витаминного напитка или же приготовить с его участием восхитительные коктейли: «Сангрита», «Кровавая Мери», «Мичелада» и угостить ими своих друзей.

  • Томаты – 1,5 кг;
  • Соль и сахар – по вкусу.

Приготовить томатный сок в домашних условиях можно разными способами. Использовать для этой цели соковыжималку, соковыпаритель, мясорубку или же блендер.

Если вам нужно переработать большой объём томатов, то лучше воспользоваться соковыжималкой или соковыпарителем. После них вы получите чистый томатный сок. А вот пропустив помидоры через мясорубку будьте готовы получить на выходе томатный сок с остатками кожуры и семечками.

Если же вам нужно приготовить сок из небольшого количества томатов (как в данном случае у нас) то можно воспользоваться таким кухонным дивайсом как блендер.

Томатный сок в блендере делается достаточно быстро и легко. Просмотрев наш мастер класс в картинках вы сами в этом убедитесь.

Выбираем томаты

И так, решаем первый вопрос: какие помидоры нужно брать, чтобы получить вкусный томатный сок. Ответ простой – только спелые и можно даже мягкие, любых размеров и без явных повреждений (небольшие трещинки не считаются).

Идёте на рынок и спрашиваете у продавцов томаты на сок. Обычно такие бывают практически у каждого после сортировки. Один два килограмма можно найти без особого труда. Стоят такие помидоры всегда дешевле поэтому покупать их на сок очень выгодно!

Как приготовить томатный сок в блендере

Первое, что нам нужно сделать, это тщательно перемыть приобретённые помидоры. Далее приступаем к этапу их измельчения, так как перерабатывать томаты на сок в блендере нужно именно кусочками, а не целиком. Нарезаем и при этом избавляемся от места крепления томата к кусту.

После того, как мы справились с этой задачей, начинаем небольшими порциями загружать кусочки помидор в чашу блендера. Загружаем примерно на треть объёма (для лучшей переработки).

Закрываем крышку и нажимаем на кнопочку. В считанные минутки блендер сделает своё дело и мы получим вот такой переработанный продукт. Действуем таким образом пока не перебьём все подготовленные томаты.

Конечно в полученном на данном этапе соке останутся и косточки и мелкие частички кожуры. А ведь мы хотим получить в итоге идеальный томатный сок! Что же делать? Не останавливаемся и двигаемся дальше!

Вооружаемся глубокой миской и ситом и начинаем перетирать полученную томатную массу при помощи половника.

То, что остается на сите, ни в коем случае не выбрасываем. Его можно также отдельно проварить и использовать при готовке борща, голубцов, фаршированного перца и т.д.

Очищенный через сито томатный сок сливаем в кастрюльку и ставим её на огонь. Начинаем проваривать. Как видите, на поверхности (обычно в начале) появляется пена, нужно проследить, чтобы она не вышла за пределы кастрюльки и вовремя прикрутить огонь.

Проваривать томатный сок до готовности мы будем примерно минут 10 (с момента кипения). Тут же добавляем соль и сахар и доводим сок до нужного нам вкуса.

Если к этому времени вся пенка не переварилась её нужно просто собрать и добавить к уже отложенным остаткам для дальнейшего использования.

Как видите, приготовить томатный сок в блендере можно легко, достаточно быстро и не утомительно.

А сделать из него заготовочку на зиму ещё быстрее! Нужно просто подготовить (простерилизовать) баночки и крышки и в ещё горячие залить кипящий томатный сок. Вот и всё!

источник

Когда на огороде поспело много помидоров и с ними нужно срочно что-то делать — не раздумывая варите томатный сок. Он может быть основой для различных соусов, использоваться для приготовления первых блюд и просто быть полезным напитком. Но самое интересное то, что после пятнадцатиминутной термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается в полтора раза (по сравнению со свежими плодами).

Короткая справка: ликопин — природный пигмент, который является очень мощным антиоксидантом. Говоря простыми словами — он замедляет процессы старения в организме, снижает риск развития раковых клеток и держит в тонусе сосуды. Поэтому вареные (тушеные) помидоры — очень полезны. Не бойтесь варить сок из них, а также обязательно закройте на зиму аджику и маринованные томаты.

В сок из помидоров не добавляются никакие консерванты, типа уксуса или лимонной кислоты. В спелых томатах достаточно своих органических кислот. Но для хорошей сохранности продукта всю зиму уделите пристальное внимание хорошей стерилизации банок и крышек. Также для приготовления этой консервации выбирайте только спелые плоды, не гнилые.

Из мясистых сортов получится более густой напиток, из сочных — более жидкий. Поэтому выбирайте сами, какой вариант Вам больше по душе. А теперь давайте начнем готовить.

Томатный сок можно делать вообще без посторонних добавок, а уже при употреблении класть по вкусу соль и другие специи. Ниже будут подобные рецепты. Сейчас же предлагаю очень вкусный вариант приготовления этого напитка, не стандартный, с добавлением болгарского перца. Сделав один раз такую вкуснятину, Вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Ингредиенты:

  • помидоры — 6 кг
  • болгарский перец красный — 100 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.

1.Помойте томаты, разрежьте их на произвольные куски и пропустите через соковыжималку.

Сладкий перец берите обязательно мясистый, спелый. Только такой овощ сможет дать максимум аромата готовому соку. Помидоры по возможности берите тонкокожие и сочные, из таких получается больше жидкости, меньше отходов.

2.Болгарский перчик разрежьте напополам и опустите в отжатый сок. Как вариант — прокрутить перец вместе с помидорами или взять вместо него сладкую молотую паприку. Накройте крышкой кастрюлю с заготовкой и поставьте на сильный огонь закипать. Следите за процессом, потому что кипящая жидкость может сильно пениться и «сбежать» на плиту.

3.Иногда помешивайте сок деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оседающая мякоть не прилипла ко дну. После закипания сделайте средний нагрев и варите 30 минут под закрытой крышкой (накрывать нужно, чтобы влага не испарялась в потолок). Варить такие консервы нужно в эмалированной или нержавеющей посуде. Алюминиевые кастрюли лучше не используйте, они окисляются при контакте с кислотами.

Для приятного аромата в варящийся сок можно добавить несколько стеблей петрушки, для остроты — половинку перца чили. Перед разливанием в стекло — удалить эти ингредиенты.

4.Пенку можно не снимать, она уварится и пропадет. Через 10 минут приготовления добавьте соль, сахар, лаврушку и перец горошком, размешайте, дайте раствориться и попробуйте. Если Вам не хватает соли или сладости — добавьте нужный компонент. Продолжайте варить еще 20 минут.

5.За пару минут до окончания готовки достаньте из кастрюли лавровый лист и перец (если использовали его в разрезанном виде). К этому моменту банки должны быть простерилизованы любимым способом.

6.Разлейте готовый горячий сок по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Переверните заготовки дном вверх и дайте им остыть. Хранить эту консервацию можно и в квартире, в темном месте.

Быстрее всего сделать томатный сок с помощью специального приспособления — соковыжималки. Она может быть как механическая, так и электрическая. Последний вариант, конечно, будет работать скорее. Когда красных плодов много, этот рецепт поможет их обработать достаточно оперативно. Суть простая: выдавил сок, сварил, сдобрил, закрыл и жди зимы. Дополнительно стерилизовать готовую консервацию не нужно, достаточно это сделать с пустыми банками.

Ингредиенты:

На 1 л сока:

1.Помидоры помойте, разрежьте на кусочки, которые будут помещаться в отверстие для наполнения. Место, где присоединялась плодоножка, вырежьте. Пропустите через соковыжималку все кусочки. Жмых, который будет оставаться, еще 2-3 раза перекрутите, чтобы добыть больше питательной влаги. Чтобы извлечь еще больше жидкости из отходов, подогрейте их и отожмите через марлю.

2.Вылейте полученный сок в кастрюлю подходящего объема (или разделите на две посудины). Добавьте сахар и соль в необходимом количестве.

Сколько сахара и соли нужно положить на 1 литр томата? Классическая норма — 1 чайная ложка соли и 2 чайных ложки сахара.

3.Помешивая, доведите заготовку до кипения, после чего уменьшите огонь. Варите свой красный напиток с этого момента 15 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

4.В процессе приготовления будет образовываться много пены. Чтобы она ушла — энергично мешайте сок, в конце варки пены уже не будет.

5.Осталось разлить сок по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым одеялом или полотенцем и дождитесь полного остывания. После этого уберите вкусный томат в постоянное место хранения. Стакан такого напитка будет очень полезен и большим, и детям. Ведь он высшего качества, натуральный, без лишних и вредных добавок.

Если у Вас нет соковыжималки, то можно воспользоваться обычной мясорубкой, самой простой, без каких-либо насадок. Сейчас есть много современных кухонных приспособлений, есть и мясорубки с насадками для отжатия сока. Если у Вас имеется в хозяйстве такая, то делайте с ее помощью, используя рецепт выше. Этот же вариант подойдет для тех, у кого самая обычная мясорубка.

Такой томат получается густой, с мякотью и косточками. Из него можно делать подливы, заправки, соусы. А можно просто пить и получать полезные для здоровья вещества.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

1.Помидоры помойте, нарежьте на крупные кусочки, удалите плодоножки. Пропустите через мясорубку все подготовленные плоды и вылейте получившуюся довольно густую массу в кастрюлю.

Если хотите более нежную консистенцию готового сока, снимите из помидоров предварительно кожицу.

Чтобы это сделать быстро и легко, сделайте сверху каждого томата крестообразный надрез. Опускайте частями овощи в кипящую воду на 30-60 секунд. Затем сразу же перекладывайте их с помощью шумовки в подготовленную холодную воду (действия такие же, как и при варке яиц). Дальше шкурка легко снимется.

2.Доведите пюреобразную массу до кипения на сильном огне, при этом ее нужно иногда помешивать. Дальше уменьшите нагрев и варите заготовку 30 минут. За 3 минуты до готовности добавьте соль.

3.Разливать сок нужно в хорошо простерилизованные банки. Удобно использовать воронку для более аккуратной работы. Налейте томат до самого края банки и закатайте. Ну а дальше все по стандартной схеме: перевернуть, укутать, остудить и убрать в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Это очень хороший рецепт для тех, кто не пользуется ни мясорубкой, ни соковыжималкой. Для него вообще не нужно никаких девайсов, кроме сита, которое найдется на любой кухне. Готовый продукт получается густой и насыщенный, с ярким вкусом. При этом не нужно добавлять ни соль, ни сахар, сохраняется полная натуральность.

Ингредиенты:

1.Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на дольки. Плоды среднего размера можно разрезать на 4 части, мелкие — напополам. Плодоножку вырезайте при обработке.

2.Сложите нарезанные томаты в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Деревянной ложкой или лопаткой помешивайте кусочки, чтобы они не пригорели. Через короткое время начнет выделяться сок. Минут через 10 помидоры опустятся и покроются жидкостью. Еще через несколько минут масса закипит. Не забывайте все это время быть рядом и перемешивать.

3.После закипания варите заготовку 3 минуты, выключите огонь и дайте полностью остыть. Удобно варить помидоры вечером, а утром уже продолжать приготовление томата.

4.Перелейте в другую кастрюлю через сито или дуршлаг остывшую массу. Ложкой перетрите мякоть, чтобы в сите остались только семечки и шкурки, жмых одним словом.

5.Поставьте отжатый томат на плиту и доведите его до кипения. Соль и другие приправы Вы сможете добавить непосредственно перед употреблением по своему вкусу.

Чтобы сок хорошо хранился, нужно постараться и на совесть простерилизовать банки и крышки, перед этим их вымыв с содой или горчичным порошком.

6.Проварите сок 10 минут и можно разливать его по банкам в горячем виде. Чтобы стекло не лопнуло, наливайте постепенно, давая банке прогреться. Еще можно положить под нее лезвие тонкого ножа или поставить на металлическую решетку.

Читайте также:  Как рассадить ремонтантную землянику делением куста

7.Сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под машинку. Переверните, проверьте на герметичность (ничего не должно просачиваться через крышку) и укутайте под шубу. Когда томатный сок остынет, уберите его в темное прохладное место, лучше в подвал или погреб. Как видите, все гениально — просто! А от себя добавлю, что еще и вкусно.

Блендер — незаменимый помощник на кухне. С его помощью делаются и соусы (например, майонез), и заготовки (например, кабачковая икра), и выпечка (например, шарлотка), и вторые блюда. В общем, много чего можно сделать, в том числе и томатный сок.

Это быстрый рецепт. Он пригодится тогда, когда помидоров много, времени мало, все нужно скоренько обработать. И не придется перетирать через сито, блендер поможет сделать густой и вкусный сок. Как это сделать, смотрите в видео.

Вот так просто и быстро можно закрыть на зиму томатный сок. Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и с хорошим настроением и все получится вкусно. А в этом конкретно случае еще и полезно. Сохраняйте рецепт в закладки и заходите в гости ко мне на блог почаще, здесь много отличных рецептов.

источник

Хотите выглядеть всегда стройной и подтянутой? Приготовьте томатный сок на зиму в домашних условиях прямо не только на всю зиму, но и на месяцы вперед. Очень вкусный сок получается только из свежих помидор. Такой напиток раньше заготавливали через сито или мясорубку, а сейчас полно современной техники – можно сделать томатный сок из помидоров с помощью блендера, соковыжималки или соковарки.

Многие молодые хозяйки, сталкиваются с проблемой приготовления томатного сока в домашних условиях. Раньше и затруднялась с выбором способа его приготовления, но опыт и время расставили все на свои места. Поэтому, решила помочь новоиспеченным хранительницам очага, порекомендовав 9 легких способов консервирования этого помощника в кулинарии.

А Вы знаете, что польза такого сока просто колоссальная. Он нужен почти всем, кто хочет подтянуть фигуру и сидит на диете. Он полезен множеством витаминов, входящих в свой состав.

1 стакан томатного сока содержит всего 40 кКал. Он снижает уровень холестерина в крови, выводит токсины, разрушает свободные радикалы (отодвигает старость), понижает риск появления рака и болезней сердечно-сосудистой системы.

Пейте сок и будете здоровы!

Первый свой сок из красных помидор я готовила бабушкиным проверенным методом. Мне он всегда казался необыкновенно вкусным. Процесс его приготовления состоит из трех шагов.

Первый шаг очень простой — подготовка помидоров. Я тщательно вымываю их в большой миске, и нарезаю на половинки. Если есть необходимость, убираю белые уплотнения. Нарезанные кусочки ставлю в эмалированной посуде на плиту и варю примерно 7 минут.

Вторым шагом идет отделение шкурок от сока и мякоти. Остывшие томаты я выкладываю на сито средней плотности и продавливаю. Оставшуюся кожуру выбрасываю. Данный процесс сейчас можно упростить при помощи современной кухонной техники. Получившуюся массу (6,5 -7 литров) переливаю в большую кастрюлю, покрытую эмалью, и отправляю на газ закипать. Кухонную соль и щепотку сахара сыплю непосредственно в жижу. Также туда кидаю лавровые листья. Даю покипеть минут 15 на умеренном огне.

Последним этапом является сам процесс консервирования. Пока жидкость варится, я мою банки. Подготавливаю подхваты, закаточный ключ и крышки. Потом, не выключая газ под кастрюлей, заливаю ее в банки и катаю.

Законсервированный по этому рецепту натуральный сок, как нельзя лучше подчеркнет вкус ваших любимых блюд.

Процесс консервирования сока с помощью современных блендеров очень легок. Поэтому, даже если вы готовите этот продукт первый раз, то быстро освоитесь.

Список необходимых продуктов:

Выбирая помидоры для такого вида сока, я остановила свой выбор на переспелых томатах сорта «Де Барао». Их плотная мякоть делает напиток более густым.

Вымыв плоды, я разрезала их пополам и залила кипятком (не горячей водой, а только закипевшей). Держала помидоры в нем 5 минут. Это позволило мне с легкостью избавить их от ненужных шкурок.

Очищенные половинки я измельчила при помощи ручного блендера и продавила сквозь кухонное ситечко. У меня получилась однородная вспененная масса без косточек, очень светлого цвета.

Эту массу я поместила в эмалированную кастрюлю. Добавив в нее соль и базилик, я отправила емкость на газовую плиту, чтобы закипела и проварилась в несколько минут. Главное, чтобы огонь был не слишком сильным, иначе сок подгорит.

Еще немного загустевший во время готовки напиток, разливаем в банки горячим и катаем. Сок из отборных томатов, сохраненный этим способом, послужит отличным аперитивом детям перед обедом.

Классическим рецептом приготовления сока из помидоров можно назвать, его приготовление при помощи ручной соковыжималки. Раньше такие были во многих домах. Внешне она чем-то напоминает мясорубку, но предназначена для извлечения сока из томатов. При использовании данного инструмента выход сока намного выше, чем при использовании электрической соковыжималки. Простите, отвлеклась.

Понадобятся следующие продукты:

Рассказываю процесс пошагово:

  1. Я покупаю для такого сока помидоры двух видов: большие, так называемые салатные и средние. Дома тщательно промываю их и удаляю подпорченные участки.
  2. Крупные томаты нарезаю дольками, средние и так проходят. Затем перепускаю все через соковыжималку. Томатное пюре сразу находится в эмалированной большой кастрюле, а жмыхи и семечки отходят в другую емкость. У меня из 15 килограмм плодов выход составляет почти 14 литров. При использовании электрического аналога выйдет примерно 12 л, но выдавите его намного быстрее.
  3. Кастрюлю устанавливаю на небольшой огонь и даю закипеть. Пока она греется, готовлю банки. Как только жидкость начинает закипать появляется пена, не стоит волноваться, скоро она уляжется. В этот момент я всыпаю поваренную соль и тщательно помешиваю шумовкой. Даю еще покипеть какое-то время, потом разливаю по банкам и закрываю.
  4. Переворачиваю консервацию вверх тормашками и накрываю старым плотным одеялом, подойдет для такой цели и теплая куртка.

Сок, получается не очень густым, но потрясающе вкусным!

Делать консервации на зиму в городских условиях очень просто. Томатный сок я также делала при помощи мясорубки и сита. Правда этот традиционный способ достаточно длительный, но в результате нелегкого труда получается очень ароматный напиток.

Для его приготовления понадобятся 14 кг больших помидор.

Я предпочитаю покупать плоды таких сортов как:

  • Красно солнышко;
  • Маленький принц;
  • Толстый Джек.

У томатов этих сортов кисло-сладкий вкус, поэтому нет нужды добавлять в сок соль и сахар.

Плоды я промываю несколько раз. Затем режу на 6-8 частей в зависимости от их размера. Если помидоры не первой свежести, то удаляю подверженные гнили участки.

Перерабатываю плоды мясорубкой. Получается масса с семенами и измельченными шкурками, избавиться от которых помогут кухонные сита. Первым делом пропускаю жижу сквозь сито с крупными отверстиями, потом сквозь сложенную в четыре слоя марлю. В итоге выходит 10 литров сырого сока.

Кипячу напиток на плите, в эмалированной посудине, регулярно помешивая. Когда жидкость закипела, жду еще 7 минут. Затем разливаю в банки и консервирую. Остывать они должны в перевернутом вверх тормашками состоянии, накрытые старой курткой.

Домашнее консервирование — это очень интересно :

Этим летом я попробовала закрыть напиток, не просто пропустив плоды томата его через соковыжималку, а предварительно потушив их в духовке. Результат покорил всех моих домочадцев.

Готовим продукты по списку:

  • спелые помидоры — 15 кг;
  • поваренную соль 30 г;
  • лимонную кислоту — 10 г;
  • сахар — 20 г;
  • черный молотый перец — 5 г;
  • имбирь — 5 г.

Первым делом я промыла помидоры и разрезала их на половинки. Затем разделила на части и по очереди потушила их в духовке примерно 20 минут при 150 градусах. Для тушения я использовала чугунную гусятницу с крышкой, но думаю, практичней будет использовать посуду с нержавеющей стали.

Пока тушилась вторая и третья партия, я параллельно пропускала готовые томаты через соковыжималку. Таким образом, процесс приготовления не останавливался ни на минутку.

Совет! Если будете готовить по этому рецепту, банки стерилизуйте заранее.

В конечном результате я получила однородную густую массу. Затем слила ее в эмалированную кастрюлю, добавила специи, и проварила 5 минут на умеренном огне. Залила в уже подготовленные банки и закрыла. Укутала банки пледом и оставила на сутки.

Сок получился такой, что за уши не оторвать от него. Боюсь, что до зимы он не доживет. Мои детки раз попробовав, ходят возле ниши кругами.

Моя мама очень любит, чтобы томатный сок был с косточками, поэтому лично для нее я катаю и такой вид консервации. Для его приготовления я пользуюсь мясорубкой.

  • помидоры крупных сортов — 9кг;
  • кухонная соль (на ваше усмотрение);
  • лавровый лист -1-2 шт.;
  • красный молотый перец — 5г.

Густота напитка напрямую зависит от количества мякоти в плодах, поэтому я выбираю плотные томаты среднего размера. Тщательно промываю их и избавляюсь от плодоножек. Потом томаты заливаю кипятком на несколько минут. Важно! Овощи обязаны быть покрыты водой целиком.

Слив воду, очищаю их от кожицы и пропускаю через обычную мясорубку. Таким образом, отходит только кожура, все остальное сливается в эмалированную емкость.

В полученное томатное пюре добавляю кухонную соль, лавровые листья, перец и варю на умеренном огне. Пока сок кипятиться парю банки.

Через 20 минут начинаю разливать его в стеклянную тару и катать. Консервацию ставлю на плед к верху дном и укутываю на сутки.

Сок получается остреньким и очень ароматным!

В некоторых семьях заготовка на зиму томатного сока в скороварке является традиционным методом. Я же для себя этот способ открыла совсем недавно. Мне он понравился своей простотой. Главное помнить, доливать регулярно воду в нижнюю часть соковарки.

Ингредиенты, которые нужно заготовить:

  • помидоры — 4 кг;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • кухонная соль — 0,5 ст.л.

Помидоры тщательно споласкиваю в воде. Разделяю их на части и загружаю вместе с поваренной солью и сахаром в верхнюю чашу соковарки. Воду заливаю в ее нижнюю часть. К средней конструкции цепляю шланг, который потом направляю в эмалированную посудину. Собираю всю конструкцию на плите, и делаю огонь умеренным.

Возле плиты ставлю подходящую по объему посуду, так чтобы высвобождающийся сок стекал в нее. Через каждые минут 8 тщательно перемешиваю плоды в чаше и проверяю наличие воды. Когда томаты отдали весь сок, выключаю газ и сливаю его остатки с соковарки.

Полученный нектар ставлю на газ, дабы он закипел. После это сразу же разливаю в баночки и закрываю.

Последним станет мой самый любимый рецепт. По нему я делаю сок лично для себя, даже не даю семейству его пробовать. Знаю, что потом мне ничего не достанется.

Для приготовления 6 литров этого превосходного напитка запаситесь:

  • томатами — 8 кг;
  • сладким перцем (желательно толстостенным) — 1 кг;
  • кухонной солью – 6 ч.л.;
  • лавровым листом – 3 шт.

Первым делом в электрической духовке стерилизую банки, и провариваю на протяжении 7-8 минут крышки.

Затем я вымываю томаты и перец, удаляю из них все лишнее. Очищенные плоды овощей по отдельности пропускаю через мясорубку.

Рекомендация! Выбирайте очень спелые плоды с большим количеством мякоти, они дадут густоту и сделают аромат более насыщенным.

В кастрюлю сквозь сито с мелкими отверстиями продавливаю томатную жижу, убирая нежную кожицу и семена. В отделенный сок добавляем перемолотый перец, лавровые листы и кухонную соль. Перемешиваю и отправляю вариться на умеренном огне.

Появляющуюся пенку я не собираю, но если она вас раздражает, можете ее убрать с помощью шумовки. Я по ней определяю готовность сока, когда пенка исчезает он 100% готов!

Не снимая емкость с огня, я заливаю сок в банки и закрываю их. Консервацию всегда практичнее делать с кем-то, а то пока самостоятельно разливаешь и закручиваешь, сок в кастрюле подгорает.

Натуральный сок, законсервированный по этим способом очень ароматен, приятен на вкус. А приготовленные на его основе подливки восхищают неповторимым вкусом.

Эти девять лучших рецептов приготовления натурального томатного сока позволят любому кулинару создавать на своей кухне не просто еду, а блюда для настоящих гурманов. Выбирайте себе подходящий вариант, готовьте с любовью и балуйте своих родных домашним соком!

источник

Натуральный томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку, блендер и соковыжималку. Простой рецепт заготовки томатного сока

Натуральный томатный сок на зиму лучше готовить в конце лета: обилие овощей позволяет экспериментировать с составом напитка. Приготовить его можно с помощью мясорубки или соковыжималки. Перемолоть томаты поможет блендер или комбайн. Приготовить в домашних условиях несложно и обычный томатный сок, и напиток с разнообразными добавками: зеленью, другими овощами и специями. Прилагаемые пошаговые фото и видео рецепты помогут выбрать наиболее удобный вариант домашней консервации сока.

  • помидоры — 10 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • пучок сельдерея;
  • пучок петрушки;
  • 1 головка лука (крупная);
  • соль, сахар (по вкусу).

Приготовить домашний томатный сок на зиму можно и летом, и осенью. Важным условием является подбор хороших томатов, которые обладают достаточной сладостью. К кислым помидорам приходится добавлять чересчур много сахара. Поэтому сэкономить на закупке вспомогательных ингредиентов поможет правильный подбор основных составляющих. Указанный ниже рецепт томатного сока на зиму включает необычные дополнения. Они помогут получить в домашних условиях насыщенный изумительный сок. Главным плюсом такой заготовки является ее натуральность и большое содержание витаминов.

  1. Хорошо промыть помидоры, зелень, лук очистить от шелухи.

  1. У томатов удалить плодоножку, нарезать их четвертинками.

  1. Переложить небольшую порцию помидоров в кастрюлю и истолочь с помощью ступки или «толкушки» для картофеля до образования сока. Проводить процедуру до тех пор, пока в емкости не окажутся все помидоры.

  1. Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей. Добавить их в кастрюлю, положить в нее петрушку.

  1. Потушить смесь в течение получаса на среднем огне.

  1. Пропустить кашицу через сито: нужно отделить сок от овощей. Остатки отлично подходят для приготовления рагу.

  1. Перелить сок в стерилизованные банки. Если были выбраны чересчур сладкие томаты, на 1 л сока следует добавить 1 столовую ложку лимонного сока.

Он придаст приятную кислинку и обеспечит долгий срок сохранности закатки. После закрытия банок крышками провести стерилизацию в течение 30 минут.

Быстро приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях без мясорубки и соковыжималки — не проблема. Использовать в работе можно даже ручной блендер без емкости. Небольшая кухонная техника поможет легко подготовить томаты к последующей варке. Вкусный томатный сок на зиму по рецептам с блендером может заготавливаться как без добавок, так и с зеленью. Независимо от выбранного способа консервации, готовый продукт будет обладать удивительным вкусом.

Ингредиенты для заготовки блендером томатного сока по простому и удобному рецепту в домашних условиях

помидоры — 4 кг (хватит для закатки 3-х литровой банки);

    Промыть и очистить от кожицы помидоры (опустить на полминуты в кипяток).

Нарезать томаты дольками, поместить в специальную емкость или пластиковый лоток с высокими бортиками.

Перемолоть помидоры, процедить сок через ситечко или марлю.

Перелить сок в кастрюлю, добавить специи, прокипятить полчаса.

  • Разлить по чистым банкам, выполнить закатку.
  • Без труда заготовить томатный сок на зиму поможет важная помощница домохозяйки — мясорубка. Для нее можно отдельно приобрести специальную насадку с мелкой сеткой. Дополнение позволяет аккуратно в домашних условиях отделять от основной массы косточки и шкурки. Но делать томатный сок на зиму через мясорубку можно и без вспомогательного приспособления. В таком случае рекомендуется сразу же очистить томаты от кожицы.

  • черный и красный перец — по вкусу.
    1. Помидоры промыть, очистить от плодоножек. Чеснок измельчить.

    Томаты пропустить через мясорубку. Дополнительно процедить через ситечко (при использовании сетки-насадки этого делать не придется).

    Перелить сок в кастрюлю, добавить специи. Поставить смесь на огонь, томить в течение получаса, периодически помешивая.

  • Перелить сок в стерилизованные банки, закатать.
  • Применение соковыжималки значительно упрощает процесс заготовки сока. При этом оставшееся время стоит использовать с большей пользой: для заготовки ароматных специй и полезных ингредиентов. Можно подготавливать томатный сок на зиму через соковыжималку любого типа. Например, современную (с максимальным измельчением овощей и отделением жмыха) или старого типа (с менее качественным перетиранием). Внимательно изучив прилагаемую инструкцию, приготовить томатный сок на зиму по рецепту с фото можно действительно быстро и просто.

      Хорошо вымыть помидоры, очистить их от кожицы, обязательно удалить поврежденные участки.

    Разрезать томаты на половинки или четвертинки, перемолоть.

    Сок перелить в кастрюлю, проварить 20 минут. Добавить промытый сельдерей, специи и проварить еще 10 минут.

    Из подготовленного сока удалить сельдерей. Гвоздику, лавровый лист рекомендуется оставить.

  • Разлить сок по чистым банкам, закатать их и стерилизовать еще 20 минут.
  • Многие хозяйки, используя для перемалывания сока ручную мясорубку, тратят чересчур много времени на заготовку сока и его консервацию. Но можно приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях без соковыжималки, применяя другую кухонную технику. Комбайн в данной ситуации станет прекрасным решением. В прилагаемой видео подсказке пошагово описан рецепт заготовки томатного сока с помощью комбайна:

    Очень удобно использовать такую технику и для других домашних рецептов. Например, она поможет хорошо измельчить и чеснок, и сельдерей. Также рекомендуется добавить, перемолоть и другие компоненты: болгарский перец, лимонную цедру, зелень.

    Натуральный томатный сок на зиму можно готовить любыми способами: перемалывая помидоры через соковыжималку, мясорубку, с помощью блендера. Независимо от особенностей заготовки, сок будет обладать приятным вкусом и ароматом. А используя пошаговые фото и видео рецепты, можно в домашних условиях изготовить витаминный напиток: с сельдереем, зеленью, болгарским перцем, чесноком. Подобные добавки позволяют сделать обычный сок настоящим кулинарным шедевром, который непременно понравится и домочадцам, и всем друзьям семьи.

    источник

    Томатный сок обладает массой полезных свойств: улучшает обменные процессы, богат витамином С, каротином и витаминами группы В, солями и микроэлементами, защищает клетки от повреждений, усиливает синтез гормонов, стимулирует деятельность нервной системы.

    Именно поэтому томатный сок — это один из самых популярных напитков. А еще его совсем не сложно запасти на зиму.

    При этом можно брать те плоды, которые не подошли к другим заготовкам- треснувшие или чуть подгнившие (только эти места надо обязательно срезать).

    Как всегда, постараюсь, чтобы все рецепты томатного сока на зиму были представлены пошагово и с фото ключевых моментов.

    Приготовление сока с использованием соковыжималки — это самый простой и быстрый способ получить чистый сок без семечек и кожуры. Все это соковыжималка самостоятельно превращает в жмых и отбрасывает в специальную емкость.

    Протирать через сито тоже ничего не надо. Так что можно смело отнести этот рецепт томатного сока к наиболее предпочтительным.

    При этом совершенно не важно, по какому принципу она устроена — и шнековая и центрифужная делают работу одинаково быстро и качественно.

    Все что нужно для вкусного томатного сока на зиму — это помидоры, соль и сахар.

    Определиться нужно только с количеством. Традиционная рецептура говорит, что на 3 л сока требуется 1 ст.л соли без горки и 0,5 ст.л сахара.

    Но тут надо быть очень внимательным. Имеется в виду три литра свежего сока, а не проваренного для закатывания. Эти цифры несколько различаются.

    Из 1 кг свежих помидоров получается 700 мл свежего томатного сока. Из 3-х литров свежего сока после варки остается 2,5 л

    В первую очередь пропускаем все томаты через соковыжималку. При этом не нужно их чистить, снимать кожуру или от резать плодоножку. Соковыжималка все сделает за вас. Ваша задача, чтобы помидор пролез через приемное отверстие, остальное — не ваша забота.

    Пусть вас не смущает некрасивый вид «жижи» сразу после отжима. Если вы хотите попить свежий сок, то подождите пока пена осядет. а потом все размешайте до однородной консистенции.

    Для дальнейшей варки это делать не обязательно, все само придет к достойному виду в процессе.

    Приготовив достаточное количество сока, залейте его в кастрюлю и поставьте на сильный огонь до закипания.

    После того, как сок закипит, убавляем огонь до минимума и варим в течение 20 минут.

    В процессе кипячения будет образовываться пена, но снимать ее не нужно, она постепенно уйдет

    Когда сок прокипятится, добавляем соль и сахар и хорошо все размешиваем.

    Если вы хотите, чтобы сок получился «погуще», поварите его еще 10 минут. Ну а если нет, то можно уже разливать его по заранее стерилизованным банкам.

    Наполнять банки нужно аккуратно: сначала налейте буквально пол стакана, чтобы банка прогрелась и только потом заливайте остальное.

    Сок в банке почти сразу начнет расслаиваться, пусть вас это не тревожит- так и должно быть

    Банку надо наполнить до самых краев и после этого закрыть или закатать.

    Затем ее нужно перевернуть и оставить в таком положении до остывания.

    Если у вас нет соковыжималки, то можно использовать блендер. Но тогда процесс приготовления сока займет у вас чуть больше времени, так как помидоры потребуют предварительной подготовки и дополнительного просеивания. Но обо всем по порядку.

    Читайте также:  Можно ли вконтакте обналичить голоса

    Для приготовления трех литров томатного сока потребуется 4 кг помидоров и 2 столовые ложки соли без горки.

    Из кухонной посуды будут нужны:

    • блендерная насадка
    • чаша-измельчитель блендера
    • металлическое сито

    Помидоры разрезаем на 4 части и удаляем с них плодоножки. Снимать кожуру не надо.

    Цвет томатного сока будет зависеть от цвета выбранных томатов

    Отправляем помидоры в чашу- измельчитель по 3-4 штуки, прокручиваем секунд по 30 и выливаем получившийся сок с мякотью в глубокую кастрюлю.

    Далее, как и в прошлом рецепте, доводим смесь до кипения на сильном огне, затем убавляем его до минимального и кипятим 20-30 минут в зависимости от желаемой консистенции. Чем дольше варите, тем больше она похожа на пюре.

    Когда пройдет 30 минут огонь выключаем и прямо в горячий сок опускаем блендер и взбиваем смесь до однородной массы.

    Дальше идет достаточно долгий и рутинный, но необходимый этап — проливание сока через сито.

    Возьмите новую кастрюлю и порционно переливайте в нее сок через сито, помогая деревянной лопаточкой.

    В идеале на сите остаются только семечки

    После того, как «чистый» сок будет готов, его нужно будет еще раз прокипятить перед закатыванием в банки.

    Для этого поставьте кастрюлю с соком на средний огонь на 10-15 минут. На этом же этапе добавьте и размешайте соль.

    Теперь можно разливать сок в стерилизованные банки. Делайте это медленно и аккуратно.

    Остается только банки закатать и оставить остывать в перевернутом виде под одеялом.

    Если вы хотите приготовить томатный сок, используя мясорубку, то очень рекомендую вам приобрести специальную насадку для томатного сока под мясорубку.

    Это очень удобная штука, которая экономит кучу времени. Если вы ее используете, то вам не надо снимать кожуру с томата, срезать плодоножки и просеивать сок.

    Если у вас ее нет, то можно прогнать помидоры через обычную мясорубку, но придется все делать вручную.

    На 1 литр томата потребуется 1,2 кг помидоров, 2 чайные ложки соли и столько же- сахара.

    Пропускаем помидоры через мясорубку с насадкой. Жмых уходит в отдельную посудину, а мы получаем сок с мякотью.

    Если делаете без насадки, то предварительно удалите у томатов плодоножки и снимите кожуру.

    Кожура с томата легко снимается если опустить его на 20-30 секунд в кипящую воду

    После этого ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. После того, как сок закипит, снимаем его с огня, сразу солим и перчим.

    если вы не использовали специальную насадку, то нужно пропустить сок через ситечко, аналогично как в предыдущем рецепте.

    После этого уже можно разливать сок по стерилизованным банкам.

    Как видите, в этом рецепте нет процесса варения сока, так как по мнению некоторых специалистов, длительное кипячение приводит к значительному уменьшению витаминов в продукте.

    Закрытые банки оставляем в перевернутом виде до остывания под одеялом.

    Хранить сок можно и дома, отправлять его в погреб не обязательно.

    Этот рецепт практически не отличается от всех остальных. Процедура приготовления без использования соли и сахара стандартная.

    После того, как вы приготовите сырой сок, неважно каким способом, вам нужно будет довести его до кипения на среднем огне, а потом, не снимая кастрюли с огня, разлить сок по банкам.

    То есть вы повторяете все шаги одного из предыдущих рецептов, только в конце не добавляете сахар и соль.

    А вот это самый главный плюс томатного сока без добавления соли и сахара. Нет необходимости в стерилизации банок. Это не значит, что можно взять первую попавшуюся банку с засохшими следами предыдущих закаток, и наливать в нее сок. Конечно нет. Банки нужно обязательно тщательно помыть с использованием соды и новой губки. В идеале их еще нужно предварительно отмочить в воде хотя бы пару часов, чтобы ничего на стенках не осталось.

    И только потом их можно пускать в ход.

    В помидорах содержится аскорбиновая кислота, которая играет роль консерванта и подавителя развития бактерий

    И если вы не будете использовать сахар и соль, то стерилизовать банки не обязательно.

    Вы всегда сможете добавить специи по вкусу после открытия банки.

    Ну и напоследок предлагаю вам очень оригинальный и вкусный рецепт из помидоров и болгарского перца. Это правда очень вкусно.

    Пропорция томатов к перцу составляет 5 к 1. То есть на 5 кг помидоров требуется 1 кг болгарского перца.

    Из этого количества у вас в итоге получится 4 литра сока.

    Овощи моем и нарезаем. У томатов срезаем плодоножки, у перцев удаляем семена и перегородки.

    Пропускаем овощи через мясорубку.

    Выливаем смесь в кастрюлю и доводим до кипения на сильном огне. Затем убавляем огонь до минимума и варим еще 5-7 минут.

    Чтобы сок не разбрызгивался, закройте кастрюлю специальной решеткой

    После этого, если у вас есть блендер, взбейте смесь до однородности прямо в кастрюле. Если нет, можно пропустить этот шаг.

    Далее протрите сок через металлическое ситечко, чтобы избавиться от косточек и шкурок.

    Очищенный сок опять поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 15 минут.

    После этого заливаем сок в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде, укрыв их одеялом.

    Ну вот и все, известные мне способы приготовления томатного сока на зиму. Надеюсь вы подберете тот, который удобнее всего для вас.

    источник

    Добрый день всем! У вас еще лежит гора помидор на кухне, они переспелые, кожурка скукожилась? И вы не знаете, что с ними делать? Есть отличное решение для зимы, это приготовить очень вкусный витаминный и ало-красный томатный сок.

    А вообще, как вы думаете полезен ли томатный сок и есть ли от него хоть какая-то польза?

    Оказывается польза огромная для нашего организма, особенно для мужчин, а также тем, кто сидит на диете. Не буду вдаваться в подробности, кому интересно вы всегда эту информацию можете прочитать на страницах сети интернета.

    Я перечислю только самое основное, а именно вот какие витамины и микроэлементы содержат спелые сочные томаты:

    Вы представляете сколько же всяких полезностей, просто жуть, вот что нужно кушать каждый день!

    Вы только посмотрите какие красивые баночки, ну как будто с магазина, но только свои домашние, без всяких добавок, ароматизаторов и прочей ерунды.

    Самый вкусный и любимый рецепт приготовления, который очень быстро и легко можно сделать находясь у себя дома.

    Для этого нам понадобится куча томатоввввв и как всегда отличное настроение))). Секрет приготовления очень простой и легкий, если в двух словах, то взять плоды и пропустить через мясорубку или блендер, а затем законсервировать в банки.

    Если вы хотите выпить его сразу, то момент консервации можно опустить и сделать его даже без соли и сахара по желанию.

    Нам понадобится:

    • спелые помидоры — 12 кг
    • соль на 1 л — 0,5 ст.л
    • сахар на 1 л — 2 ч.л

    Дополнение: можно вообще сахар и соль не класть, либо делать это ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте хорошо помидоры и разрежьте на куски, уберите плодоножку и разные не красивые места на кожуре.

    Важно! Лучше всего выбирать помидоры качественные без всяких изъянов, чтобы было меньше отходов.

    Затем пропустите все кусочки через мясорубку или соковыжималку. У кого, что есть тем и воспользуйтесь. Через мясорубку сок всегда получается с мякотью, а вот через соковыжималку без мякоти.

    Интересно! Есть еще один способ, если нет мясорубки, а также, если вы хотите сделать без соковыжималки, в наши дни всякое возможно, то прибор сломался, то денег нет, чтобы купить,что тогда можно придумать.? Для этого возьмите обычное сито и перетрите всю мякоть томатов, уж оно то, есть у всех.

    2. После того, как вы отожмете сок, то останется много жмыха, отодвиньте его в сторону, он не понадобится.

    Интересно!При желании и достаточного количества времени вы можете жмых перекрутить через соковыжималку или мясорубку несколько раз.

    3. Поместите всю красную жидкость в кастрюлю, посолите и посахарите.

    Важно! Сколько же нужно брать соли и сахара на 1 литр? Как вы обычно берете? У меня расчет такой на 1 литр берется 0,5 ст.л (или 1 ч.л) соли, и 2 чайные ложечки сахара.

    4. Сырую смесь разогрейте и доведите до кипения. Не забывайте мешать, чтобы сок не пригорел. Варите с момента закипания 10-15 минут, а тем временем вы можете простерилизовать банки и крышки.

    Важно! При закипания образуется очень много пены, немного убавьте огонь, хорошо размешайте, и пена пропадет, можно ложечкой ее немного снять.

    5. Следующий шаг, вылейте уже горячий готовый сок по стерилизованным баночкам.

    6. Закрутите под крышку или закатайте при помощи закрутки.

    Важно! Проверьте все ли получилось, для этого банку переверните крышкой вниз и посмотрите не просачивается ли жидкость. Укутайте банки под одеялко и дайте остыть.

    7. Вот таким замечательным способом можно приготовить это чудо природы, а зимой достать и выпить, или же сделать любимый томатный соус или кетчуп.

    У меня есть еще одна задумка, как такую заготовку сохранить, а именно можно томаты отжать и получившейся сок заморозить, в этом году я провожу этот эксперимент, помещаю сок в емкости, контейнеры, чашечки для льда, а потом зимой достану и добавлю, например в соус для салата. Как вам такая идея хранения для дома?

    Еще один отменный и классный вариант можно сделать в баночках. Получается без семечек и без мякоти, так как используется электрическая соковыжималка. Времени на готовку уйдет очень мало, потому что такая помощница делает нужные действия за считанные минуты. Только жжжжж и все готово.

    Особенность этого варианта такая, что он делается только с добавлением соли. По желанию вы можете добавить сахар, лавровый лист, гвоздику по вкусу. Некоторые я знаю даже добавляют болгарский перец и чеснок, и потом также перетирают все на соковыжималке. На мой взгляд это уже больше овощной сок.

    Какой-то дополнительной термообработки, стерилизации данный вариант не требует, так как баночки берутся чистыми и уже подготовленными. Приступим, а эти пошаговые фото вам только в помощь.

    Нам понадобится:

    • томаты — 4 кг
    • соль — 1 ст.л (кладите на свое усмотрение, пробуйте, размешивайте, добавляйте еще)

    Способ приготовления:

    1. Порежьте на дольки помидорчики и поместите их в специальный контейнер соковыжималки, сделайте сок.

    2. Затем поставьте эту красную смесь вариться на плиту. После закипания должно пройти 10 минут, посолите и хорошо перемешайте.

    Важно! Не забывайте мешать, чтобы выделялось меньше пенки на поверхности. А то ситуация, как с молоком может произойти, она «убежит». Варите на маленьком огне, но чтобы бы булькало.

    3. После того, как прошло 10 минут возьмите стерилизованные баночки и крышки и разлейте аккуратно в них жидкость.

    Важно! Наливайте сок потихоньку, сначала ливните совсем немного, чтобы ошпарить баночку и она стала горячей, привыкла к такой температуре.

    4. Закрутите закруткой, чтобы ничего не выбегало из под крышек.

    5. Переверните к верху дном, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.

    Хранится все очень долго, вкус просто обалденный и улетный, просто супер!. Такая заготовка обязательно вам понравится и вы, и ваша семья останетесь полностью довольны. Приятного аппетита.

    Ну, что ж друзья, вот такой домашний сок вы можете сделать сами, без особо каких-то сверх усилий. Если вам данная заметка понравилась делитесь ею в социальных сетях, подписывайтесь на группу в контакте и как говорится до новых встреч! Всем пока, удачного дня и плодотворной работы!

    С уважением, Екатерина Манцурова

    Ох. какая же трудоемкая работа всё это консервирование! Я преклоняюсь перед людьми, которые находят в этом удовольствие! Что может быть вкуснее домашнего натурального томатного сока с солью, ложечкой сметаны и кусочком черного хлебушка? Мммм)))

    Зато зимой это такой праздник! Свои заготовки всегда вкуснее магазинных.

    Катя, отличная идея с соком! Правда, это если помидоры с собственного огорода. Несли таковые есть, то стоит потрудиться. Ведь такой сок не сравнить с магазинным.

    Все верно, это хорошая поправка, конечно брать нужно из своего огорода, магазинные помидоры они даже пахнут не так, ну и соответственно сок будет таким же. Хотя из магазинных я не пробовала делать, наверно напомнят вкус магазинного сока.

    Из всех соков — этот мой самый любимый, но на зиму никогда не готовила. Надо будет попробовать.

    Я тоже очень его люблю, особенно свой без всяких консервантов и химии.

    У нас помидоры со своего огорода и сок приходится закатывать каждый год, иначе помидоры портятся, не успеваем их съедать. Консервирую сок совсем без соли и сахара… Довожу до кипения, снимаю пену и закручиваю в банки, которые всю зиму хранятся в квартире. Органические кислоты, содержащиеся в помидорах являются отличными консервантами, а соль при желании каждый может добавить себе в стакан.

    Да, тоже все верно, можно и так сделать без добавления соли, тем более, что вкусы у всех разные.

    Ну, Вы даёте на 1л сока такое количество соли. Надеюсь, кроме меня никто не использовал 1 ст.л. соли на 1л. Это количество надо класть на 3л сока.

    Кристина, делайте по вкусу. В зависимости от кислоты помидор количество будет разным. В рецепте еще используется сахар, поэтому соотношение такое. Если бы рецепт был без сахара, то тогда бы соотношение было бы другим, 1 ч.л. А вообще делайте ориентируйтесь на свои предпочтения, можно даже и вообще соль не класть.

    …А вот скажите кто нибудь..Много стареньких,(и не очень),общаются с интернетом. Думаю-нет.Поэтому и некому поправить тех,кто иногда пишет всякую херню,(извините),и выдает это за единственно правильное решение.Вот и здесь этот «рецепт».Никто и не задумывается,а правильно ли так делать?….Наши бабушки нас учили.-НЕ КИПЯТИТЬ. а-ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ. Каждый должен понимать,что при кипении все полезные вещества в продукте-УЛЕТУЧИВАЮТСЯ..(так же,как некоторые умники при заготовке Иван-чая сушат его при температуре 150 град! в духовке,и получают просто-пахучую травку,гордясь что это настоящий чай!).Так вот.Наши родители всегда -доводили до кипения.А весь секрет в сохранности -ХОРОШАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ банок..Правильно здесь написала Людмила,»довожу до кипения и закрываю».Как видите-хранятся банки-очень хорошо.Тысячи банок прошли за мою жизнь через мои руки.И очень редко случались сбои..Но !.Я никому не навязываю свой опыт.Попробуйте и убедитесь.Зато ваши заготовки будут-намного полезнее..

    Спасибо, Николай за ваш отзыв и что поделились свои рекомендациями и советами. Обязательно так попробую приготовить! Ведь круто, когда все витамины сохраняются.

    Очень жалею, что не прочитала комментарии сразу, сначала прочитала только рецепт.
    Тоже положила столовую ложку соли на литр, это очень-очень много.
    Сначала положила, потом подумала, что это на стакан сока получается четверть столовой ложки соли.
    Понятно, что нужно было сразу думать, но писать подобные рецепты-это вредительство.
    Испорчено огромное количество помидор, жалко до слез!

    Добрый день, Алена! Я исправила на 0,5 ст.л, но по мне так 1 ст.л не испортит сок (либо у меня такая соль, что солишь, солишь и все не солено, больше не нахожу ответа). Ведь кроме этого еще ложится сахар. Возможно томаты были слишком кислыми. Ну или вы привыкли к более пресной пищи. А вообще всегда приучайте себя солить и сахарить на свое усмотрение, ведь вкусы у всех разные.

    Не переживайте. Сок используйте для помидор в собственном соку. Залейте им помидорки. Добавьте уксус, простерилизуйте и все! Очень вкусно будет. Я как то так же пролетела, пить было невозможно, а выбрасывать жалко.

    хороший рецепт , занимаюсь заготовками лет 20 и у каждой хозяйки свои секреты вернее нюансы, мы готовим на зиму и чтобы продукты сохранились качественно лучше прокипятить массу минут 10, ну а уж если хочется с витаминами то стерилизуйте. Спасибо рецепт классный

    И вам спасибо за ваше мнение!

    Здравствуйте,Екатерина)У меня такой к вам вопрос,делала по вашему рецепту сок,но заместо 2ч.л соли я бухнула по 2 ст.л соли на каждый литр и закатала помидорки черри на зиму и убрала,осталось немного сока попаробовав его он ужасно соленый.Не подскажите, как мне спасти мои помидоры?

    Здравствуйте! Татьяна, теперь наверно уже ничего не поделаешь, ни разу с таким не сталкивалась. Не знаю даже чем вам помочь. Всегда пробуйте на вкус на будущее.

    Я бы на вашем месте накрутила ещё помидор прокипятила(без соли), остудила и вскрыв пересоленные банки всё смешала и вскипятила ещё раз. И снова в банки. Испорчены были бы только крышки, а сок спасён.))

    Я сок на зиму учусь сегодня готовить впервые. Но я замораживаю блинчиками либо томатную пасту из магазина либо кетчуп. Это и правда, очень хорошая идея. Спасибо за рецепт сока без соковыжималки. И всем огромного счастья!

    Спасибо, Олеся и вам желаю удачи и счастья!

    источник

    С детства всем известны полезные свойства томатного сока, который богат многими витаминами и минералами. Особенно это касается напитков, которые сделаны из помидоров, выращенных на собственном приусадебном участке. И, конечно же, каждая хозяйка пользуется во время приготовления блюд соусами из томатов, которые делают их вкус более насыщенным. И то, и другое можно получить, измельчив помидоры через блендер. Рецепты помидор в блендере и рассмотрим далее.

    Перед тем как узнать, как готовить соус из помидоров, необходимо ознакомится с его разновидностями. Томаты к нам попали более 400 лет назад из Южной Америки. В то время они считались несъедобными и использовались как декоративные растения. Существует легенда, что ими даже пытались травить людей на пытках. С тех времен прошло много времени и сегодня томаты используются для приготовления самых разнообразных блюд, в том числе и для похудения и на зиму.

    Соус из помидоров представляет собой добавку к блюдам средней густоты, которая придает им особый вкус. Во время приготовления к томатной массе обычно додается большое количество разнообразных специй, например, чеснок. Рецепты изготовления соусов могут быть самыми разными.

    В зависимости от используемых ингредиентов выделяют следующие разновидности соусов: сальса, бешамель, сацебели, тартар, ткемали, а также велюте, эспаньоль, голландский и многие другие. Кроме этого существует понятие «основной (базовый) соус». Такая томатная масса имеет минимум специй и добавок, может использоваться как отдельно (см. фото), так и для приготовления других смесей.

    Для того чтобы приготовить вкусный соус из помидоров в блендере с чесноком, который можно использовать зимой или в любое другое время года, понадобятся следующие ингредиенты:

    • 6 больших томатов;
    • одна луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • веточки базилика и петрушки;
    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • любимые специи;
    • соль, сахар и паприка по вкусу.

    Рецепт приготовления томатного соуса выглядит следующим образом:

    • помидоры, которые нужно измельчить и взбить через блендер, должны быть свежими, спелыми, не иметь прожилок и подгнивших частей, если таковые имеются, их обязательно нужно удалять;
    • для простого снятия кожицы томаты достаточно ошпарить кипятком, после чего разрезать пополам и удалить все семена;

    • с веточек базилика и петрушки необходимо оторвать все листики;
    • чеснок и лук нужно очистить и порезать не несколько частей;
    • для того чтобы взбить и измельчить помидоры в блендере сначала в него нужно положить зелень, чеснок и лук, а также черный или красный перец для создания остроты и уже после этого сами очищенные томаты;

    • измельчить через блендер томаты до получения однородной массы;
    • в кастрюлю налить оливковое масло и немного его разогреть;
    • вылить томатную массу в кастрюлю и довести ее до кипения;
    • когда соус закипит, в него нужно добавить соль и сахар по вкусу, а также любимые специи, которые хотелось бы использовать;
    • готовить томатный соус нужно на маленьком огне достаточно долго и под крышкой, пока он не станет однородным и густым.

    Во время приготовления томатной массы в нее нельзя добавлять воду – должны вариться только помидоры. Время от времени соус нужно тщательно перемешивать и пробовать на вкус, при необходимости добавляя в него те или иные ингредиенты. Использовать такую томатную массу можно для пасты, шашлыка, рыбы, а также во время приготовления пиццы.

    Для создания всеми любимого томатного сока на зиму или для похудения понадобятся:

    • 4 кг помидоров;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 1 столовая ложка сахара.

    Рецепт приготовления томатного сока выглядит следующим образом:

    • для изготовления сока можно брать любые томаты: красные, желтые или черные;
    • помидоры в блендере для сока должны быть спелыми, свежими, не иметь прожилок и подгнивших частей;
    • плоды нужно тщательно промыть под проточной водой, удалить шкурки и все имеющиеся изъяны;
    • очищенные томаты необходимо разрезать на небольшие кусочки, которые затем нужно поместить в глубокую емкость;
    • далее нужно взбить и измельчить помидоры через блендер;
    • чтобы в соке не присутствовали лишние ингредиенты, например, семена, полученную массу желательно процедить.

    Жидкость выливается в кастрюлю и доводится до кипения. При этом ее нужно постоянно помешивать. В это же время к ней нужно добавить соль и сахар. После этого томатный сок готов к употреблению. Его можно вылить в емкость или в стеклянные банки на зиму. Более детальную информацию можно узнать из представленного видео.

    источник

    Adblock
    detector