Меню

Как приготовить плов из свинины в утятнице на плите

Современные утятницы изготавливают из чугуна, нержавеющей стали и многослойного алюминия. Они покрыты эмалью или антипригарными веществами, которые облегчают готовку и улучшают вкус блюд. Традиционный плов в утятнице, приготовленный на плите, получается таким же вкусным и ароматным, как в казане.

За счет использования посуды с широким дном можно добиться ровного распределения ингредиентов. Некоторые кулинары считают, что в утятнице рецепт получается даже интереснее, чем в казане. Для понимания особенностей приготовления плова таким способом ознакомьтесь с пошаговым рецептом с фото.

В рецепте плова с использованием утятницы можно менять используемое мясо: баранину, говядину, свинину, курицу. Однако, следуя классическим канонам, за стандарт берется плов в утятнице из баранины.

Подготовьте компоненты перед приготовлением, чтобы в процессе не обнаружилось недостающих частей. Количество ингредиентов рассчитано на 8 средних порций:

  • 500 г баранины (при использовании говядины время обжаривания и тушения увеличится);
  • 350 г риса для плова;
  • 1 крупная морковь;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 100-200 мл масла (подсолнечное или кунжутное);
  • лавровый лист – по желанию;
  • соль, зира, острый перец – по вкусу;
  • немного паприки, куркумы, сухого чеснока, барбариса и шафрана.


Вместо отдельных специй можно использовать готовую приправу для мяса или набор пряностей для плова. В таком комплекте есть всё необходимое для реализации рецепта. Убедитесь, что в нем отсутствует соль, чтобы не допустить чрезмерного соления.

Сначала рис промывают, замачивают в теплой воде, немного насыпав соли. Тем временем ополаскивают и вытирают салфетками баранину, морковь, лук. Приступают к нарезке:

  • мясо крошат кубиками, как и лук, а морковь нарезают крупной соломкой;
  • наливают в накаленную утятницу растительное масло и хорошо прогревают его;
  • как только появится дымок, кладут кусочки мяса, обжаривают 5 минут;
  • добавляют к румяной баранине лук, а через 5 минут – морковь и специи;
  • через 10 минут огонь уменьшают до минимального, наливают немного воды (около 0,5 стакана), перемешивают и тушат еще 15 минут под закрытой крышкой;
  • подготовленный рис выкладывают сверху зирвака, заливают водой так, чтобы она была на 2 см выше риса;
  • когда вода полностью испарится, сверху кладут лавровый лист, накрывают крышкой и готовят еще 10 минут.

Готовое блюдо настаивают 10-20 минут, а затем подают к столу порционно или в большой тарелке.

Вкусный плов в утятнице получается из свинины: вырезки, ребрышек или шейки. Строго следуйте рецепту и используйте точное количество компонентов, чтобы блюдо получилось, как надо.

Для приготовления плова со свининой в утятнице возьмите следующие компоненты:

  • 300 г риса;
  • 300 г мяса или 400 г ребрышек;
  • 2 головки лука;
  • 2 моркови;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5-7 ст. л. растительного масла;
  • 2 ч. л. соли без горки;
  • 600 мл воды;
  • зира, измельченный лавровый лист, паприка, куркума – по 0,5 ч. л., а также 1 ст. л. барбариса.


Приготовить такой плов в утятнице можно в духовке или на плите.

Как положено в классическом рецепте, сначала замачивают рис на 20 минут.

Мясо и овощи промывают, обсушивают, чтобы не было лишней влаги.

Затем приступают к приготовлению, поставив утятницу разогреваться на плиту:

  1. Кусочками 3-4 см нарезают свинину. Если утятница из чугуна, то обжаривают прямо в ней, если с тонкими стенками, то зирвак готовят на сковороде.
  2. Полукольцами рубят лук, соломкой – морковь.
  3. Выкладывают в раскаленное растительное масло мясо, лук. Через 3-5 минут добавляют морковь и обжаривают, размешав.
  4. Добавляют специи, пополам разрезанные зубчики чеснока, перемешивают. Заливают водой, чтобы она была на 1 см выше уровня продуктов, тушат еще 5 минут.
  5. Снимают с плиты, добавляют рис, не перемешивая, снова вливают кипяток на 2 см выше уровня риса.
  6. Теперь плов нужно поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут.
  7. Вместо духовки можно готовить плова прямо на плите, убавив огонь до минимума. Свинина уже должна была провариться, а рису нужно всего 20-25 минут до полного приготовления.

В середине процесса утятницу достают, снимают крышку. Вода должна была выпариться. Делают в рисе несколько дырок тонкой палкой (как из набора суши). Снова убирают в духовку, накрыв крышкой. Выключают плиту за 5 минут до окончания процесса, оставив плов из свинины в утятнице еще на 15-20 минут настаиваться.

Из курицы получается питательный и вкусный плов, особенно если готовить его с применением ножек. Они сочнее, чем филе, хотя не настолько охотно впитывают ароматы.

Используйте следующие продукты при выполнении рецепта с курицей:

  • филе, ножки или их сочетание – 600 г;
  • рис – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 300 г;
  • масло – 100 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • куркума, зира, соль и перец – по вкусу.


К курице можно добавить приправу карри, либо использовать прованские и итальянские травы, получится нестандартный, но вкусный рецепт.

Перед тем как приступить к приготовлению плова, курицу необходимо обработать.

Если это ножки, то снимают кожу, чтобы не было лишнего жира.

Любую часть хорошо промывают и обсушивают, чтобы не было брызг при обжаривании. Далее:

  1. Очищенную морковь нарезают брусочками по 3-4 мм в диаметре, а лук – полукольцами или кубиками. Можно использовать терку для корейской морковки. На простой терке работать не нужно: при добавлении такой моркови плов раскиснет и станет, как каша. Еще один способ обработки овоща – нарезка кубиками или толстыми пластинками-четвертинками.
  2. Утятница уже должна была нагреться, а масло в ней – пустить легкий дымок. Не допускайте кипения жира, иначе вкус блюда испортится.
  3. Добавляют мясо и обжаривают 3-4 минуты до золотистой корочки, потом выкладывают лук и жарят еще 3-4 минуты.
  4. Когда лук станет прозрачным, добавляют к нему морковь. К этому времени вода из мяса уже должна была испариться. Всё это делают на сильном огне.
  5. После того, как засыпали морковь, добавляют 1 стакан воды или бульона, накрывают крышкой на 5 минут. Мешать зирвак не нужно.
  6. Открывают крышку, добавляют специи, соль. Теперь можно засыпать слегка набухший рис. Его выкладывают лопаткой и аккуратно разравнивают, не вдавливая. Добавляют бульон или воду, чтобы она покрыла рис.
  7. В середину кладут головку чеснок, чуть надрезав сверху. Накрывают крышкой, доводят на сильном огне до кипения. Теперь убавляют мощность и варят 15-20 минут.


Подавать куриный плов можно с любой зеленью: кинзой, петрушкой, укропом или зеленым луком. Нежное куриное мясо впитывает любые запахи. Готовое блюдо может быть как острым, так и пряно-сладким. Очень необычные рецепты получаются, если при приготовлении добавить яблоки, изюм или айву.

Чтобы приготовить идеальный плов в утятнице, можно воспользоваться некоторыми хитростями. Они же помогут уменьшить калорийность и адаптировать блюдо под любой вкус:

  • приготовьте диетический вариант, выбрав менее жирное мясо и уменьшив расход масла. Для этого берут 30 мл оливкового экстракта и смешивают с половиной воды;
  • рис быстро впитывает воду, поэтому при промывании лучше использовать фильтрованную жидкость, либо очень быстро сливать ее;
  • для получения нужно консистенции рис замачивают в теплой подсоленной воде – горячая приведет к размягчению структуры, а от холодной зернышки начнут трескаться;
  • подавать готовое блюдо нужно на большой плоской тарелке, предварительно хорошо перемешав. Некоторые ставят на стол плов, выложенный слоями;
  • к трапезе подают овощи: редис, редьку, огурцы, томаты, а также свежую зелень;
  • перемешивать крупу после добавления не рекомендуется, иначе эффект пароварки нарушится;
  • после приготовления плов из свинины настаивают в утятнице не менее 15 минут, выключив плиту;
  • из зелени для подачи лучше всего подходит петрушка или кинза, а также рубленый зеленый лук;
  • при отсутствии утятницы используют кастрюлю, а зирвак предварительно обжаривают на сковороде.


Приготовление рецепта в кастрюле с обычными стеками немного изменит финальный аромат, но в целом вкус получится не менее насыщенный.

Утятница – отличная посуда для приготовления ароматного, вкусного и сытного плова из говядины, баранины, свинины или курицы.

В ней рис и мясо получают необходимую обработку и сохраняют заданную консистенцию готового плова. 35836456 — rice pilaf with lamb meat and vegetables

источник

Вкусный плов со свининой в утятнице на плите – рецепт, в котором я расскажу, как просто и без особенных хлопот приготовить рассыпчатый плов в чугунной утятнице. Перед началом готовки нарежьте и разложите по мисочкам все необходимые ингредиенты, так проще и удобнее готовить любые сборные блюда. Для плова нужен качественный длинный рис, лучше всего подойдёт басмати или жасмин. Не используйте круглый рис, этот сорт годится для суши, ризотто и паэльи, но не для плова.

Вкусный плов со свининой в утятнице на плите

Мясо выбирайте с тонкой прослойкой жира, оно будет мягче и сочнее. Масло для жарки подходит любое растительное, но только рафинированное, без запаха, оно не будет гореть, и пахнуть, пока обжариваются ингредиенты.

  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Количество порций: 5
  • 600 г свиной вырезки;
  • 2 чашки риса басмати;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 3 средних морковки;
  • 4 ч.л. приправы для плова;
  • 2 ч.л молотой сладкой паприки;
  • 2-3 головки молодого чеснока;
  • 4 лавровых листика;
  • 65 мл растительного масла;
  • вода, соль, зелень для подачи.

Мелко рубим головки репчатого лука. Ставим чугунную утятницу на плиту, наливаем рафинированное растительное масло без запаха. Нагреваем масло, бросаем нарезанный лучок, готовим, помешивая, 10-12 минут, пока лук не станет прозрачным.

Морковь нарезаем ломтиками средней толщины, очень мельчить не нужно, чтобы кусочки морковки оставались целыми в процесс приготовления плова со свининой в утятнице. Добавляем нарезанную морковку, обжариваем вместе с луком, пока овощи не станут мягкими.

Свиную вырезку нарезаем кубиками размером примерно 2 сантиметра. Сдвигаем в сторону лук с морковкой, кладём мясо, обжариваем несколько минут, кусочки нужно поджарить со всех сторон.

Далее перемешиваем ингредиенты и готовим все вместе на среднем огне ещё пару минут.

Добавляем морковь, обжариваем вместе с луком до мягкости Кусочки свинины обжариваем в стороне от овощей Перемешиваем ингредиенты и готовим все вместе ещё пару минут

Насыпаем приправы для плова и молотую сладкую паприку. Можно собрать набор приправ самостоятельно, но лучше обратится к профессионалам. Торговцы специями на рынке соберут вам нужный букет приправ, который идеально подходит для вкусного плова со свининой в утятнице на плите.

На этом этапе пришел черёд риса. Высыпаем крупу на мясо слоем одной толщины. Рис нужно распределить ровно, чтобы он укрыл полностью содержимое жаровни.

Высыпаем крупу на мясо слоем одной толщины

Головки молодого чеснока разрезаем пополам, утапливаем в рис, добавляем несколько листиков лавра. Если чеснок зрелый, то достаточно одной головки.

Добавляем чеснок и лавровый лист

Далее аккуратно наливаем воду, стараясь не разрушить рисовый слой. Воду нужно налить столько, чтобы она на 2-2.5 сантиметра была выше содержимого. Затем насыпаем соль по вкусу.

Закрываем крышкой, сверху кладём полотенце, чтобы оно перекрывало щель, но не свисало низко. На небольшом огне готовим плов со свининой в утятнице 1 час, затем оставляем «отдохнуть» 20-30 минут.

Готовим плов со свининой в утятнице 1 час, затем оставляем «отдохнуть» 20-30 минут

Перед подачей плов со свининой аккуратно перемешиваем, выкладываем на блюдо. Приятного аппетита!

Плов со свининой в утятнице готов!

К плову обычно подают свежие овощи, к примеру, маринованные в уксусе кольца репчатого лука, малосольные огурчики с укропом и свежую зелень.

источник

В утятнице Вы всегда приготовите плов, который получается рассыпчатым! Поэтому успех блюда и требования: “Еще добавки” Вам гарантированы! Этот рецепт прост, а результат просто восхитителен! Попробуем?!

  • Свинина (если нет или не любите свинину – возьмите говядину или баранину.) — 600 г
  • Лук репчатый — 400 г
  • Морковь — 400 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Чеснок (нужна целая головка, очищенная от верхнего слоя шелухи) — 10 зуб.
  • Рис — 2 стак.
  • Смесь специй (зира+барбарис+кориандр+базилик+куркума+смесь перцев) — 1,5 ст. л.
  • Перец чили (целых, маленьких) — 2 шт
  • Соль — 2 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

1. Промоем рис в пяти-семи водах теплой воды и оставим замачиваться в воде, добавив и размешав 1 ч. л. соли. Измельчим лук и морковь. Нарежем мясо кубиками 3х3 см.
2. Раскаляем в утятнице растительное масло и обжариваем мясо, часто помешивая, в течение 5-7 минут.
3. Добавляем нарезанный мелкими полукольцами лук и обжариваем с мясом еще около 10 минут.
4. Добавляем морковь, нарезанную мелкими брусочками, и тушим еще 10 минут.
5. Добавим кипяток, чтобы он покрыл овощи и мясо. Отправляем специи и соль и, убрав огонь до минимума, оставляем томиться 35-40 мин., накрыв крышкой.
6. Опускаем чеснок и закладываем рис поверх овощей и мяса, не перемешивая. Дольем кипятка выше уровня риса на 1 см. Отправляем в разогретую духовку, накрыв крышкой при тем-ре 200 гр. на 40 минут. Затем выключаем духовку и даем настоятся плову в ней минут 20. Вкусно с лавашем и свежей зеленью.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

27 октября 2018 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

18 мая 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

26 марта 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

24 марта 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

24 марта 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

24 марта 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

24 марта 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

24 марта 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

источник

Плов из свинины по моим рецептам всегда получаются рассыпчатым! Советую присмотреться к ним и парочку или более взять на заметку – не пожалеете!

Несмотря на то, что традиционным мясом для приготовления вкусного плова принято считать баранину, не менее интересным будет использование свинины. Действительно, после того, как рецепт распространился по всему миру, в него были внесены коррективы.

Убирали классические ингредиенты и добавляли на первый взгляд совсем неподходящие – одно меняли на другое. Но каждый из вариантов сегодняшнего дня по-своему вкусный и обрел тысячи поклонников.

Я расскажу несколько рецептов, которые пригодятся как для ежедневного использования в семье, так и для приема друзей.

Для такого плова пригодится удобный казан. Можно взять и аналогичную алюминиевую посуду, у которой толстое дно. Важен точный расчет воды, чтобы плов не превратился в обычную кашу.

Ингредиенты мне понадобятся следующие:

  • по килограмму свинины и риса;
  • моркови – примерно 800 грамм;
  • лука – чуть более полукилограмма;
  • растительное масло – стакан;
  • воды – полтора-два стакана;
  • чеснока – 3-4 головки;
  • зиры – чайная ложка.

По желанию можно добавить по чайной ложке куркумы и смеси перцев и горстку барбариса.

Поскольку в этот раз плов я готовлю на плите, следить за ним каждую минуту не нужно.

Заранее заливаю водой рис примерно на час, перед этим промыв его хорошо.

Мясо нарезаю кубиками покрупнее, морковку – брусочками, а лук – половинками колечек. Обжариваю лук, добавляю к нему мясо. Крышкой не накрываю.

Когда свининка подрумянится, выкладываю морковку. Очень важно прижимать овощи к мясу лопаткой, но не перемешивать. Таким образом я пропитаю морковь ароматом жира, она не разварится.

Подготовленные специи добавляю в казан, туда же отправляю соль, измельченный перец и зиру. Продукты надо залить водой на сантиметр выше, чем они находятся. Все накрыть крышкой и тушить около десяти минут.

Теперь можно выложить рис, аккуратно распределив его лопаткой. Крупу прижимать к мясу не нужно. Сразу же добавляю очищенные головки чеснока и заливаю водой – выше уровня риса примерно на полтора сантиметра. Накрываю крышкой.

Когда влага выпарилась, собираю рис лопаткой в горку, уменьшаю до минимума огонь и накрываю казан полотенцем. Плиту выключаю минут через сорок. Если рис беру пропаренный, он готовится дольше, нежели шлифованный.

Подаю обычно такой плов на большом блюде: сначала выкладываю рис, а потом – свинину и морковь.

По моему субъективному мнению, этот рецепт является изумительной находкой для тех хозяюшек, кто стремится экономить время и применить мультиварку на максимум ее возможностей.

Если использовать правильный рецепт, плов получится ароматным, вкусным. Да и не нужно будет затрачивать много усилий. Совет хозяйкам. Чтобы плов был не только вкусным, но и рассыпчатым, надо следовать всем требованиям рецепта. В противном случае будет рисовая кашка.

Для приготовления блюда мне понадобится:

  • свинина – чуть больше полкилограмма;
  • рис для плова или басмати – 400 г;
  • лука и морковки по триста грамм;
  • подсолнечного масла – 150 мл;
  • головка чеснока;
  • зира – около чайной ложечки без верха.

Вполне подойдет перец либо кориандр, а также иные приправы, которые создадут с мясом идеальный тандем. Чтобы в плове чувствовалась тонкая кислая нотка, я добавляю сушеные ягоды барбариса.

Промываю рис водой, заливаю примерно на час, а за это время подготавливаю овощи.

В мультиварку наливаю масло. Когда начинает появляться дымок, в режиме «жарка» обжариваю лук. Потом добавляю кусочки мяса. Когда на них образовалась аппетитная корочка, засыпаю морковку.

Перемешиваю, спустя четверть часа. Доливаю кипяток (чтобы она закрывала продукты на сантиметр), закладываю пряности и соль, а также – чеснок.

Крышку можно закрыть и поставить на 120 градусов минут на десять. Когда время прошло, мультиварку открываю и засыпаю рис, который уже успел разбухнуть. Понемножку вливаю воду – горячую, но не кипяток.

Теперь можно установить температуру 100 градусов. Крышку закрываю и включаю на двадцать минут. После того, как блюдо приготовилось, даю ему настояться минут 20-30.

В этом варианте блюда можно сперва обжаривать лук, а потом добавлять мясо, а можно и наоборот. Это уже кому как нравится.

А на костре получается удивительный вкус.

Итак, я беру следующие продукты:

  • по килограмму мякоти свинины, риса и моркови;
  • 4 луковички;
  • две головки чеснока и две горьких перца (если кто-то не любит острое, можно перец не использовать);
  • зелень, зира, барбарис, приправа для плова и соль.

Пошаговое приготовление таково:

Процесс приготовления я начинаю с нарезки мяса и овощей. Свинину режу средними кубиками, лук – полукольцами, а морковку – не длинной соломкой.

Рис промываю несколько раз и замачиваю заранее. Казан разогревается на костре. Туда наливаю масла – около стакана и жду, пока пойдет дымок.

Высыпаю лук и обжариваю, помешивая шумовкой. Если лук попадает в казан первым, то плов будет темнее. Если же сразу поместить в казан мясо, то плов будет светлым. К обжаренному луку выложить все мясо и готовить, все время помешивая.

Надо, чтобы мясо было довольно хорошо обжарено, а жидкость выпарена. Казан нельзя ни на минуту оставлять без присмотра.

Когда мясо подрумянилось, высыпаю морковную соломку.

Мешаю все теперь так, чтобы морковка оказалась внизу – так она поджарится. Благодаря ей у блюда будет золотистый цвет. Солю и перчу спустя минут семь. Сразу можно засыпать приправу. Чеснок и перец (если есть желание его добавлять) бросаю целиком.

Читайте также:  Что писать в хобби в резюме

Подливаю горячую воду, чтобы она покрывала продукты примерно на сантиметр. Через пять минут бульон становится прозрачным и окрашенным в красноватый цвет.

Выкладываю рис. Теперь, когда мясо практически готово, плов можно будет пробовать уже совсем скоро.

Подливаю еще воду, чтобы рис был «спрятан» полностью. Теперь мне осталось только наблюдать за пловом, пока не выпарится жидкость. С этого момента блюдо не перемешиваю.

Закрываю казан крышкой. Все будет готово минут через пятнадцать.

На стол лучше подавать с овощами – свежими или маринованными. Иногда посыпаю плов мелко нарезанной зеленью.

В обычной глубокой сковородке тоже можно приготовить плов. В этом случае блюдо получается максимально рассыпчатым.

Для приготовления мне понадобятся следующие продукты:

  • свинина – 600 грамм;
  • рис (подойдет даже обычный, круглозерный) – пару стаканов;
  • вода – три стакана;
  • морковки и лука – по паре штук;
  • чеснока – три зубчика;
  • приправа и соль – по вкусу.

Рис я промываю очень тщательно в холодной воде. Мясо нарезаю некрупными кубиками и обжариваю на сковороде в растительном масле. Добавляю туда мелко нашинкованный лук, который жарится, пока не станет золотистым.

Морковку нарезаю небольшими ломтиками. Терку применять не стоит. Укладываю ее на мясо. Потом на морковку высыпаю рис. Не перемешиваю. Добавляю в сковороду тонкой струей холодную воду. Провариваю пару минут, солю, добавляю приправы. В рис втыкаю зубки чесночка и закрываю крышкой плов.

Увеличиваю на плите огонь и оставляю сковороду минут на десять. Если же блюдо будет сильно кипеть, немного убавляю огонь. Потом уменьшаю огонь и томлю плов еще 12 минут. Следующие 12 минут плов стоит на выключенной конфорке и «доходит до готовности».

После этого можно снять крышку, чтобы блюдо немного остыло. Я перемешиваю и подаю к столу, посыпав зеленью.

С таким блюдом идут отлично лёгкие салаты:

В советское время утятница была доступна не всем. Но те, кто успели ее приобрети, ни разу об этом не пожалели. И в этой посуде можно не только запекать курицу, утку и тому подобных птиц и мясо, но и готовить очень вкусный рассыпчатый плов.

Я тоже иногда выбираю именно утятницу. В этом случае плов приобретает необычный аромат и вкус.

Для приготовления выбираю такие продукты:

  • полкило свинины;
  • три морковки;
  • пару луковиц;
  • любое растительное масло – 0,5 стакана;
  • чайная ложка приправ для плова;
  • одна головка чесночка.

Это в расчете на трех-четырех человек.

Мясо режу на небольшие кусочки. Лучок – колечками или полукольцами. Морковку – как получится, главное – не использовать терку.

Все жарю на сильном огне в утятнице, в которой шипит раскаленное масло. Сначала – на протяжении десяти минут – мясо, потом с луком еще пять минут, и следующие пять – с морковкой. Так получается зирвак.

Теперь все заливаю кипятком и добавляю приправы, чеснок и соль.

Как только закипит, убавляю огонь и оставляю томиться минут двадцать. Потом закладываю рис, который заранее промыла. Доливаю немножко воды.

Плотно закрываю утятницу и ставлю ее на полчаса в духовку, которая прогрета до 200 градусов. Сразу открывать не нужно, только по прошествии десяти минут. Теперь можно перемешать и раскладывать по тарелкам.

Домашние буду довольны вкусом этого блюда.

Если в доме нет казана, хозяйки используют обычную кастрюлю, у которой стенки потолще. Да и мне, если неохота возиться с казаном, беру удобную кастрюльку.

Продукты подойдут стандартные. Я выбираю такие:

  • свинину – 500-700 грамм;
  • рис (можно обычный краснодарский) – два стакана;
  • по одной луковичке и морковке;
  • три зубчика чеснока;
  • соль и приправа.

Перед началом приготовления замачиваю рис в горячей воде. Так он быстрее разбухнет и быстрее сварится.

Готовлю поджарку из моркови, лука и мяса. Морковь шинкую или нарезаю кружочками – как захочется. Добавляю к ней мелко нарезанный лук и средние кусочки мяса.

Овощи и мясо поджариваю в кастрюльке на среднем огне. Растительное масло должно полностью покрывать дно. Когда овощи готовы, добавляю рис, соль и специи по вкусу.

Заливаю все водой, которая должна покрывать плов на пару сантиметров. Если в семье любят пикантные вкусы, то можно добавить чеснок, лаврушку, специи.

Варю все на медленном огне минут 25. Мешать не надо. Плов готов, когда вода выкипела.

Если готовлю только для домашних, подаю на порционных тарелках. Если подаю гостям, то использую большое блюдо.

Булгур – это крупа, которая считается священной в Китае. Хозяйки готовят из нее много разных блюд, но особенно вкусным получается плов. Предлагаю приготовить именно его, чтобы убедиться в этом.

  • 1 стакан булгура;
  • 2 стакана мясного бульона;
  • 400 грамм свинины;
  • по одной штучке морковки и лука;
  • три зубчика чеснока;
  • 40 мл растительного масла;
  • по вкусу добавить соль и черный перец.

Для начала хочу заметить, что по правилам, на один стакан крупы идет два стакана жидкости.

В казане раскаливаю постное масло и обжариваю сначала мясо, разрезанное на кусочки. Спустя три минуты добавить мелко нарезанную луковицу, почти сразу – морковку. Обжариваю мясо с овощами минуты три-четыре.

Теперь пора всыпать булгур. Я сразу же опускаю и несколько чесночных зубчиков. Не мешаю. Надо, чтобы мясо и овощи были внизу, а крупа – сверху.

Залить все двумя стаканами бульона. Если его нет – подойдет и вода. Солю, перчу. Готовлю до полного испарения влаги. Это занимает примерно полчаса.

Когда это время подходит к концу, пора перемешать плов.

Все готово, пора и за большую ложку взяться.

Когда я хочу удивить своих друзей каким-то блюдом, готовлю именно это. Благодаря паприке и куркуме у плова будет красивый цвет и особая пикантность.

Да и воздействие на организм положительное. А когда моя лучшая подруга сидит на диете, свиное мясо я заменяю на куриную грудку. Получается все так же вкусно, но не так калорийно.

Из продуктов мне понадобится:

  • свинины и маринованных грибов – по триста грамм;
  • морковки и репчатого лука – по одной штуке;
  • риса – 200 грамм;
  • куркумы, овощной приправы и соли – по одной чайной ложечке;
  • укропа и петрушки – по одному пучку;
  • чеснок – десять зубков;
  • три веточки красного базилика.

Пошагово готовлю таким образом:

Свинину выбираю не слишком жирную и нарезаю небольшими кусочками. Грибы промываю в чистой воде несколько раз. Рис покупаю пропаренный – такой будет максимально рассыпчатым.

Самый лучший плов получается в казане. В самом начале я разогреваю в нем подсолнечное масло и отправляю туда натертую морковку и луковицу. Пассерую минут пять.

Добавляю подготовленное заранее мясо и пару щепоток соли, тушу под крышкой минут десять, постоянно перемешивая.

Время добавлять в казан грибы, которые уже разрезаны на кусочки, подобные размеру кусочков мяса. Тушу минут десять.

Подошла очередь риса. Его перемешать с предыдущими ингредиентами и все залить водой. Под крышкой томить минут двадцать, периодически помешивая.

В казан добавить паприку, соль, приправу и куркуму, а также раздавленные ножом кусочки чеснока. Готовить еще пять минут.

В последнюю очередь добавляю мелки нарезанный базилик, укроп и петрушку. Все перемешать.

Плов с грибами готов – Приятного аппетита!

Иногда я готовлю плов и по такому рецепту. Блюдо получается с некой восточной ноткой, сладкое. Это сочетание прекрасно подойдет для тех, кто любит такие необычные сочетания.

  • 300-350 г свинины;
  • 200 г риса;
  • по две луковички и морковки;
  • один болгарский перчик;
  • штук восемь черносливы покрупнее;
  • 150 г изюма;
  • 4 зубка чеснока;
  • по две ложки зиры и сушеного базилика;
  • 150 г масла.

Готовить надо таким образом:

Свинину промываю и нарезаю кусочками по крупнее. Наливаю в казан или кастрюлю масло, разогреть, добавить мясо и жарить минут десять.

За это время нарезаю кусочками лук и натираю морковку, а болгарский перец крошу соломкой. Мою изюм, а чернослив нарезают полосочками.

Сначала в мясо добавляю овощи, а минут через 5-7 – чернослив и изюм. Можно сразу и приправы. Тушить минут пять.

Промытый заранее рис уложить на овощи, перемешиваю, заливаю водой и добавляю дольки чесночка. Накрываю крышкой и на минимальном огне варю до полного испарения воды. Это займет не более тридцати минут.

Подаю обычно в красивом блюде, украсив петрушкой, кинзой или укропом. Иногда, чтобы получить необычное сочетание вкусов и ароматов, добавляю листочки мяты.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо, я пользуюсь секретами его приготовления.

  1. Морковку на терке натирать не надо, потому что плов станет обычной кашей.
  2. Если хозяйка не испытывает симпатии к длиннозерновому рису, можно заменить его на круглую крупу, в которой очень мало крахмала.
  3. Замачивать рис надо в горячей воде (температура 60-70 градусов), добавив туда соль.
  4. Если хозяйка хочет, чтобы плов получился светлым, лук надо добавлять после свинины.
  5. Если надо получить вкус понасыщеннее, то на сильном огне обжаривается лук, нарезанный покрупнее, а потом в этом же масле – мясо. Лук добавляют в плов с морковкой, но уже новый.

По-особенному плов готовят в Азербайджане. Рассыпчатый рис, мясо и различные приправы с фруктами подаются в отдельных блюдах. Азербайджанское сытное блюдо я вам покажу в следующих моих публикациях.

Следите за новыми рецептами — дальше ещё интереснее! И поделитесь с друзьями в социальных сетях!

источник

Мы уже с вами готовили плов с индюшкой в мультиварке (рецепт здесь), а также плов с курицей в утятнице (рецепт здесь). Сегодня же предлагаю вам приготовить плов со свининой в утятнице.

  • свиной окорок – 1 кг
  • рис длиннозерный – 350-400 гр.
  • лук репчатый — 1 шт. (большая)
  • морковь — 1-2 шт (средние)
  • соль, перец (др.специи) — по вкусу
  • куркума — по вкусу
  • чеснок — по желанию и по вкусу
  • вода —

2.5 ст. (на глазок)

  • подсолнечное масло — немного (для обжарки свинины)
  • зелень — немного (для посыпки готового блюда)
  • Свинину надо обжарить с двух сторон.

    Если любите, можете добавить еще чеснок.

    Еще раз сверху посолить (т.к. то, что вы посолили свинину — этого будет мало, рис вбирает в себя много соли!).

    Если хотите получить плов золотистого цвета, то добавьте куркуму (ее можно добавить достаточно много, так чтобы почти покрыла весь верх).

    Закрываем крышкой и переводим на средний огонь.

    Плов готовится где-то минут 20-40. Это все зависит в большей степени от самого риса: если вы взяли индиго (то, он готовится быстро, и его можно залить даже немного меньшим количеством воды), если вы же взяли пропаренный, «толстый» длиннозерный рис, то готовится он будет дольше.

    Свинину нужно как следует промыть, нарезать небольшими кубиками (2×2см где-то) и положить в утятницу жарить на подсолнечном масле.
    Морковь потереть на крупной терке и равномерно уложить поверх свинины в утятницу. Не перемешивать.
    Лук мелко порезать и уложить поверх моркови. Не перемешивать.
    Рис нужно промыть несколько раз, чтобы вода была чистая.
    Затем уложить поверх морковки и лука ровным слоем.
    Теперь заливаем вскипевшей только что водой так, чтобы вода возвышалась над уровнем риса где-то на толщину вашего указательного пальца.
    Вот и приготовился ваш плов со свининой в утятнице.

    Теперь можете подавать его к столу, сверху посыпав любой зеленью, которую вы любите.
    Приятного вам аппетита.

    Посмотрите небольшой видеоролик про пользу куркумы:

    Если вам понравился этот рецепт, поделитесь со своими друзьями в соц.сетях, нажав на соответствующую кнопку.

    А также буду рада увидеть ваши комментарии и рецепты, как вы готовите плов в утятнице.

    Чтобы не пропустить и другие вкусные рецепты, подпишитесь на обновление блога.

    источник

    Плов, как и борщ, готовится по-разному в каждой семье. И если узбеки считают, что правильным пловом имеет право называться только рис с бараниной, нам ничего не мешает использовать другое мясо. Кроме того, существуют даже варианты с гречкой, например.

    Блюдо можно сделать из курицы, свинины, говядины, телятины и так далее. Диетические рецепты предусматривают даже полное отсутствие мяса или наличие нежирного, что полностью противоречит самой сути плова.

    Это интересно: споры о выборе риса не утихают. Многие повара считают, что ни в коем случае нельзя использовать заранее пропаренную крупу, другие же уверены в обратном.

    Главные вопросы, которые тревожат начинающих кулинаров и тех, кто впервые готовит плов, – как сделать так, чтобы рис не разварился и был рассыпчатым. Главное условие – не перемешивать всю массу до тех пор, пока не приготовится. Вода в данном случае выпаривается и проходит сквозь рис. Если перемешать плов, крупа соединится с жиром мяса и слепится в единую форму.

    Теперь о посуде. Традиционно используют глубокий казан. Он хорош тем, что у него толстое дно и стенки, которые нагреваются одновременно, поэтому рис с меньшей вероятностью подгорит. Но если вы готовите в кастрюле, печи, в мультиварке или даже на костре, смело можете это делать. При соблюдении всех необходимых условий, результат будет не хуже.

    • свинина 400 г
    • рис 500 г
    • лук репчатый 200 г
    • морковь 400 г
    • куркума 1 ч.л.
    • перец красный острый 1 шт.
    • масло растительное 150 г
    • соль 1 ст.л.
    • зира 1 ст.л.
    • барбарис сушеный 1 ст.л.
    • чеснок 2 головки

    Рис предварительно промываем в холодной воде несколько раз, чтобы на последних этапах жидкость уже была прозрачной. Замачиваем крупу в теплой воде и оставляем, пока будем готовить зирвак.

    Казанок нужно поставить на сильный огонь и нагреть. Затем туда выливаем масло.

    Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами, аккуратно выкладываем в посудину. Старайтесь перед нарезкой лука просушить его бумажными полотенцами, чтобы масло не брызгало.

    Хорошее мясо, если вы уверены в его происхождении, ни в коем случае нельзя мыть перед тем, как нарезать. Если на нем есть осколки костей, их можно убрать сухим бумажным полотенцем. Свинину нарезаем кубиками 1,5 см.

    Дожидаемся, пока лук не поджарится до корочки, а затем добавляем мясо и обжариваем еще 10 минут. Газ в это время можно увеличить немного.

    Подготовим морковь – чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой, кладем в казан.

    Если мясо очень сухое и не дает сок, влейте немного воды. Выкладываем все специи и тушим под закрытой крышкой на среднем огне 30 минут до мягкости.

    Попробуйте бульон на соль обязательно. Он должен быть слегка пересолен, так как часть еще впитает рис, не переживайте, если пока вкус вас не устраивает. В этот период зирвак уже должен пахнуть пловом, и этот запах он передаст крупе.

    Добавляем красный перец целиком.

    С риса сливаем жидкость и с помощью ложки выкладываем ровным слоем.

    Добавляем воду, чтобы она покрывала крупу на два пальца. Лить нужно очень аккуратно, желательно через шумовку.

    Обязательно кладем в плов очищенный и вымытый, но не разделенный на дольки чеснок.

    Ставим казан на большой огонь и выпариваем воду в течение 30 минут. Если рис после этого еще сырой, можно добавить еще немного воды, приблизительно 50 мл., главное не переборщить. Проткните плов до дна деревянной палочкой и оставьте еще на 10 минут.

    Выключите огонь, накройте плов крышкой и дайте ему постоять 20 минут.

    Перед подачей всю массу необходимо перемешать, стараясь не повредить морковь. Вынимаем чеснок и перец.

    Высыпаем плов полукругом на большую миску и сверху украшаем чесноком и перчиком. Подавать его можно с зеленью и лепешками по узбекской традиции. Приятного аппетита!

    На заметку: в некоторых странах не принято добавлять никаких специй кроме соли, так как смысл плова – наслаждаться мясом и рисом. Барбарис, зира, куркума и перец дадут необычный вкус, но без любой из этих специй можно обойтись.

    Рецептов плова в мире великое множество, поэтому каждый имеет право готовить это узбекское блюдо по-своему. Одни добавляют изюм, курагу или сливу, другие кладут йогурт. Если хотите, чтобы у плова был оранжевый цвет, добавьте томатный сок или пасту, разбавленную с водой. Ищите интересные рецепты плова с фото и видео на нашем сайте, чтобы разнообразить меню.

    Опытная хозяйка сможет приготовить плов в любой емкости, хоть в тефлоновой кастрюле, хоть в утятнице или горшочке.

    Казан имеет значительное преимущество перед кастрюлей, благодаря толстым стенкам и дну. Утятница во многом похожа на него, так как делается из чугуна. Единственное отличие – форма. Она подходит не только для приготовления птицы, в ней получаются прекрасные пловы. Утятница слишком велика для конфорки, поэтому вам придется постоянно перемешивать всю массу, но идеальна для запекания плова в духовке.

    В кастрюле хороший и вкусный плов варить легко, но придется мешать и стоять все время у плиты, чтобы не подгорело.

    Плов – это на первый взгляд сложное и комплексное блюдо, которое удастся далеко не каждому. Но при детальном рассмотрении становится ясно, что приготовить узбекское блюдо сможет даже новичок в кулинарии. Главное – сделать рассыпчатый рис и не дать плову подгореть, а в остальном испортить эту еду просто невозможно, поэтому удачи!

    источник


    Плов в казане на плите — сытное прекрасное блюдо на ужин. Приготовить просто по нашим рецептам.

    Бытует мнение, что приготовить плов на индукционной плите невозможно. После многочисленных попыток мне это удалось. Хочу поделиться своим опытом. Турецкая поговорка гласит: существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. Мы будем готовить плов из говядины.

    • 500 гр. мяса;
    • 1 большая луковица;
    • 2 морковки;
    • 1 стакан риса;
    • 100 гр. масла растительного;
    • 1 чайная ложка приправы для плова;
    • Соль по вкусу.

    Мясо нарезаем небольшими кусочками, морковь соломкой, лук полукольцами, рис промываем.

    Рис золотистый обработанный паром. У меня печь индукционная Electrolux с 14 режимами нагрева + турбо. Ставим печь на режим 14, ставим сковороду, наливаем масло растительное.

    Масло моментально накалилось, спускаем мясо, жарим помешивая, чтоб не пригорело.

    Как мясо зарумянилось, спускаем лук, продолжаем мешать.

    помешаем пару минут, убавляем на 6 режим. Добавляем рис, разравниваем,

    и добавим горячую воду. Воды наливаем на 0,5 см выше риса, не больше. Солим, добавляем приправу.

    Ставим печь на режим 12, и пусть кипит 10 минут. Затем переключаем на режим 5. И ещё кипит 7 минут.

    Вода почти вся впиталась в рис. Плов перемешиваем, ставим чеснок.

    И ставим печь на режим 2 на 10 минут, затем печь переключаем на 1 и ещё пусть стоит 10 минут. Печь выключить. Плов остаётся на печи. Пусть стоит минут 20. Ну вот и всё плов готов, подаём к столу.

    Технология приготовления плова на печи с конфорками. Воды в плов наливать, как всегда. На 1,5 пальца. Как плов закипит, на сильном огне кипит 6 минут, затем переключаем на средний огонь, тоже кипит 6 минут. Перемешиваем кладем чеснок, накрываем крышкой и выключаем конфорку. Пусть плов стоит полчаса.

    Наш плов на индукционной плите готов, можно подавать к столу.

    Казалось бы, что тут сложного — приготовить вкусный плов с мясом, ведь и рецептура проста, и продукты вполне доступны! Однако чтобы это блюдо получилось действительно безупречным, нужно не только вложить в него частичку души, но и внимательно изучить технологию приготовления.

    Наш подробный рецепт с пошаговыми фото поможет вам сделать вкусный рассыпчатый плов из свинины в казане на плите. Конечно, в идеале для плова лучше использовать баранину, но ее не везде можно встретить в продаже, поэтому предлагаем доступный и домашний вариант этого популярного блюда.

    • рис длиннозерный — 350 г;
    • свинина (желательно лопатка или грудинка) — 500 г;
    • морковь — 1-2 шт.;
    • луковица — 1-2 шт.;
    • растительное масло — около 80 мл;
    • чеснок (по желанию) — 3 головки;
    • зира — ½ ст. ложки;
    • куркума — ½ ч. ложки;
    • соль, перец — по вкусу.

    Дно казана покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Загружаем очищенный и мелко нашинкованный репчатый лук. Обжариваем на умеренном огне до мягкости.

    Морковь нарезаем тонкой соломкой и закладываем к луку. Помешивая, пассеруем овощное «ассорти» пару минут.

    Переходим к мясу. Промыв и обсушив, нарезаем свинину кусочками среднего размера, добавляем к морковно-луковой пассеровке и обжариваем до румяного оттенка, не забывая перемешивать. Чтобы плов не получился сухим, лучше отдать предпочтение достаточно жирным частям свинины — в данном случае отлично подойдет лопатка, грудинка, шейка и т.д.

    Как только мясо зарумянится, посыпаем его солью, молотым перцем, добавляем зиру, куркуму и/или другие специи на ваше усмотрение, перемешиваем. Вливаем примерно стакан кипятка (так, чтобы свинина была почти полностью покрыта жидкостью). Загружаем в казан головки чеснока, предварительно срезав корни и стебель, а также сняв верхний слой шелухи. Тушим мясо на медленном огне под крышкой порядка 30-40 минут (до мягкости).

    Длиннозерный рис тщательно промываем, сливаем воду и загружаем к уже практически готовой свинине. Аккуратно разравниваем ложкой.

    Вливаем кипяток, стараясь не повредить слой рисовых зерен. В итоге вода должна оказаться выше уровня риса на 0,5 см. Добавляем еще немного соли, устанавливаем максимальный нагрев и доводим жидкость до бурного кипения, не перемешиваем! Немедля накрываем казан крышкой и выдерживаем рис на максимальном огне ровно 7 минут.

    Спустя указанное время, не открывая крышку, уменьшаем температуру до минимума и томим содержимое казана 12 минут. Чтобы плов получился действительно вкусным и рассыпчатым, в процессе приготовления ни в коем случае не перемешиваем рис и до последнего не открываем крышку, чтобы вся вода успела испариться, а рисовые зерна хорошенько пропарились. Свежеприготовленный плов, сняв с огня, продолжаем настаивать еще 10 минут и только спустя это время снимаем крышку и аккуратно перемешиваем рис с мясом.

    Распределяем наш рассыпчатый плов из свинины по порционным емкостям и подаем. Блюдо вполне самодостаточное, поэтому никаких дополнений к нему не требуется!

    Плов из свинины в казане на плите готов! Наслаждаемся сытным обедом! Приятного вам аппетита!

    • свинина — 650 г
    • рис пропаренный — 400 г
    • морковь (средняя) — 2 шт.
    • лук репчатый (среднего размера) — 2 шт.
    • чеснок — 1 целая головка и 5-6 зубчиков
    • масло растительное — 100 мл
    • лавровый лист — 2 шт.
    • специи (куркума, красный молотый перец, черный молотый перец, кориандр) — по 0,5 ч.л.
    • соль — по вкусу.

    Морковь для плова необходимо нарезать достаточно крупной соломкой, точнее брусочками. Хотя, можно натереть ее и на крупной тёрке, но, тогда в результате, морковь становится слишком пропаренной, мягкой и плов получается более вязким, похожим на рисовую кашу.

    Репчатый лук нарезаем крупными полукольцами.

    Свинину для приготовления плова лучше взять с жирком, нарезать мясо необходимо средними кусочками.

    Теперь, когда все продукты подготовлены, можно приступать к основному приготовлению плова. Готовить его лучше в толстостенной кастрюле или казане (в моём случае, это казан).

    Некоторые, изначально вливают в казан растительное масло, и в него опускают мясо. Но, я делаю немного по-другому. В казан выкладываю мясо, ставлю его на сильный огонь и обжариваю мясо вытапливая с него имеющийся жир, а уже потом вливаю растительное масло. Мясо должно обжариться до румяной корочки.

    К обжаренному мясу выкладываем полукольца нарезанного лука. Продолжаем обжаривать в течение 3 минут.

    Далее добавляем нарезанную морковь, и опять обжариваем в течение 5 минут.

    Настало время всех специй, добавляем их в казан, солим и перемешиваем.

    Теперь в самый центр устанавливаем целую головку чеснока, очищенную от всех слоёв шелухи, кроме последней. По краям выкладываем несколько очищенных зубчиков чеснока и кладем лавровый лист.

    Заливаем в казан горячую воду — 600 мл (все пропорции замеряла), и тушим на медленном огне (с лёгким бурлением содержимого) 20 минут. Нам нужно сварить настоящий зирвак для плова.

    Через 20 минут извлекаем из казана целую головку чеснока и выкладываем пропаренный рис, который предварительно необходимо хорошо промыть в нескольких водах. В середину риса обратно ставим чеснок.

    Вливаем в казан еще немного горячей воды, так, чтобы она покрывала содержимое на 3 см. Воду вливаем аккуратно, чтобы не образовалась воронка и не всплыли на поверхность нижние слои плова (мясо, овощи). Для этого держим над казаном шумовку и льем воду на неё, чтобы происходило рассеивание.

    Делаем огонь посильнее, чтобы вода начала слегка кипеть. Тогда масло и жир со дна под воздействием бурлящей воды устремятся вверх и окутают все рисинки. Когда жидкости на поверхности практически не останется, накрываем посуду крышкой и отправляем тушится на медленном огне на примерно на 40 минут.

    Рис по краям готовится значительно быстрее, чем в середине, поэтому примерно через 30 минут аккуратно собираем рис с краев к середине, образуя горку. В образованной горке делаем углубление, до самого дна, через него будет выходить горячий воздух и весь неприготовленный рис приготовится. Осталось еще 10 минут и плов будет готов. На самом деле смотрите на готовность риса, может понадобится чуть больше времени.

    Вот и всё, вкусный плов из пропаренного риса со свиным мясом готов. Выкладываем его в одно большое блюдо, посыпаем рубленой зеленью, добавляем свежих овощей и подаем к столу. Приятного вам аппетита!

    В своем рецепте я расскажу вам, как приготовить очень вкусный плов со свининой в казане на плите. Также, используя данный рецепт, можно готовить плов и на огне – он получится таким же вкусным и ароматным.

    • Рис 500 г
    • Лук 500 г
    • Мясо (свинина) 500 г
    • Растительное масло 100 мл
    • Морковь 500 г
    • Приправа для плова 1 ст. л. с горкой
    • Чеснок 1 головка
    • Соль по вкусу
    • Вода 1 л

    Для плова я беру свиной ошеек. Именно это мясо мне нравится тем, что в нем есть прослойки жира. Поэтому готовое блюдо получается рассыпчатым и не сухим. Вы можете взять и другие части свиной туши, но важно, чтобы мясо не было как слишком жирным, так и вообще без жира. Небольшие прослойки жира – оптимальный вариант. Также обращайте внимание на то, чтобы мясо было свежим, с приятным характерным запахом и упругой консистенцией.

    Рис (500 г) промываем и заливаем теплой водой на час. Промывать его нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это делать нужно для того, чтобы рис в плове был рассыпчатым и не слипался.

    Полкилограмма лука очищаем, промываем и нарезаем четвертинками колец.

    Морковь (500 г) чистим, промываем и нарезаем тонкой длинной соломкой (длиной около 4-5 см).

    Мясо (полкилограмма свинины) промываем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем средними кусочками.

    В казан наливаем растительное масло (100 мл) и разогреваем его.

    Выкладываем мясо и обжариваем его, периодически помешивая, до румяной корочки на сильном огне. Важно, чтобы корочка на мясе образовалась как можно быстрее – так все соки останутся внутри, и мясо в готовом плове будет сочным и несухим.

    Добавляем лук и обжариваем его вместе с мясом до румяного цвета. Огонь не убавляем.

    Кладем в казан морковь, перемешиваем и обжариваем все вместе до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

    Вливаем пол-литра горячей кипяченой воды.

    Добавляем по вкусу соль и кладем столовую ложку (с горкой) приправы для плова. Если в вашей приправе уже содержится соль, возможно, вам уже не нужно будет больше досаливать плов.

    Перемешиваем мясо с овощами и оставляем тушиться на небольшом огне 15 минут.

    Добавляем рис в казан. Распределяем его, разравнивая, по всей поверхности казана.

    Аккуратно вливаем еще пол-литра горячей воды. Она должна покрыть рис примерно на 1 сантиметр. Если вы рис не замачивали, то воды нужно налить больше – на 3 сантиметра выше риса.

    Доводим плов до кипения на сильном огне и ждем, пока рис впитает в себя всю воду.

    После того как вся жидкость впитается, уменьшаем огонь до минимума, кладем, слегка вдавливая в рис, головку чеснока (чистить ее не нужно, только промыть).

    Накрываем казан полотенцем для того, чтобы оно впитывало пар, сверху закрываем крышкой и готовим блюдо 15-20 минут на самом маленьком огне.

    Вынимаем чеснок и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

    Плов насыпаем горкой на большое блюдо и подаем. Он отлично дополняется свежими овощами, зеленью, салатами, а также соусами, особенно томатным.

    • куриные бедра — 2-3 шт;
    • лук репчатый — 1-2 шт;
    • морковь — 1 шт;
    • рис длиннозерный — 1 ст;
    • соль — по вкусу;
    • лавровый лист — 1-2 шт;
    • смесь пряностей для плова — по вкусу;
    • перец черный горошком — 5-7 шт;
    • чеснок — 5-6 зубчиков;
    • масло растительное — для жарки.

    Наливаю в казан растительное масло и жду когда оно очень хорошо раскалится. Не убавляя огонь кидаю в масло средне нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Всё должно шипеть. Жарю на большом огне непрерывно помешивая.

    Когда лук подзолотится кладу курицу. Это может быть что угодно: порубленный окорок, бедро, и даже грудка.

    Сразу же солю мясо, насыпаю приправу для плова, смесь молотых перцев, кладу лавровый лист. Иногда добавляю и перец горошком.

    Теперь жарю всё это на большом огне, постоянно помешивая, минуты 3-5. Затем делаю минимальный огонь.

    Очень хорошо, раз 7-10 промываю длиннозёрный рис. Насыпаю его в казан, стараюсь сделать это равномерно. Прокаливаю парочку минут. Я заметила что если его прокалить, то получается очень рассыпчатый плов!

    Теперь наливаю холодную подсоленную воду. На два пальца. Накрываю крышкой и забываю о плове минут на 20-25! Ничего не помешиваю.

    Самое главное, это не забыть добавить чеснок, чем больше тем лучше.

    Крупные зубчики чеснока я разрезаю на две, три части, так мне кажется они отдадут плову больше аромата. Минуты за 3 до готовности я горизонтально втыкаю чеснок в рис

    Пара минут и плов можно перемешать. Если соли мало, то можно подсолить и через минуту выключить. Вот он, готовый плов с курицей.

    Плов — это национальное блюдо узбекской кухни. Настоящий плов готовится с бараниной, в своем рецепте я использую свинину, мне кажется так даже вкуснее получается. Секрет приготовления вкусного плова это правильное количество нужных специй и желание. Приготовьте плов по моему рецепту и у Вас обязательно получится. Мой муж даже добавку просит, ну очень получается плов со свининой вкусный и рассыпчатый.

    • свинина 300 г
    • рис 300 г
    • морковь 3 шт.
    • лук репчатый 4 шт.
    • чеснок 3 шт.
    • масло растительное 100 мл
    • лавровый лист 3 шт.
    • приправа карри 1 ч.л.
    • куркума 1 ст.л.
    • перец черный молотый ½ ч.л.
    • соль 1 ½ ч.л.
    • приправа для плова 3 ст.л.

    Рис очень хорошо промыть под сильным напором воды и дать стечь воде.

    Морковь нарезать соломкой.

    Свинину нарезать кубиками.

    Налить в казан масло и нагреть.

    Добавить лук и морковь, обжарить до мягкости на сильном огне.

    Добавить мясо, перемешать и немного обжарить на среднем огне.

    Добавить все специи, лавровый лист, посолить.

    Перемешать и жарить 2 минуты на медленном огне.

    Засыпать рис и налить воды, чтобы покрывала рис на 3 см.

    Опустить в рис помытые головки чеснока, но не чищенные.

    Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут.

    Дать плову настояться 15 минут, перемешать и подавать к столу.

    Плов, на мой взгляд, — идеальное блюдо для званого ужина. Он вкусный и питательный. Гости вряд ли встанут из-за стола голодными или неудовлетворенными угощением. Его можно эффектно подать, выложив на большого диаметра блюдо, или порционно, в компании со свежими овощами, например. Нередко плов подают в казане (или утятнице) к столу.

    Я покажу, как приготовить плов из утки. Чем мне нравится этот рецепт?

    Во-первых, вкус получается совершенно непохожий на классический. Утка приумножает послевкусие, обогащает его.

    Во-вторых, если сравнивать с бараниной, то утиное мясо готовится быстрее. Да и жирнее оно. А это влияет на сочность плова.

    В-третьих, готовится настолько нехлопотно, что и устать не успеешь у плиты.

    Все необходимые ингредиенты вкладываются послойно в определенной последовательности. За готовкой следить не нужно. Я даже как-то засекала время, боясь, что подгорит мясо и лук. Но в результате оказалось, что под крышку в течение получаса в начале готовки вообще не нужно заглядывать.

    Теперь о специях. Я, если готовлю плов из утки, много пряностей не добавляю, чтобы не перебить вкус птицы. Достаточно смеси перцев и немного кориандра.

    • Утка 800 г
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • Рис 2 стакан
    • Томатный сок 2/3 стакан
    • Чеснок 3-5 зубчики
    • Вода 3,5 стакан
    • Специи по вкусу
    • Соль по вкусу

    Утку разрезаем на кусочки. Они должны быть небольшого размера. Я использовала не всю птицу, а только спинку, грудку и шею. Ножки и крылья оставила для запекания или тушения. Складываем утиные кусочки в кастрюлю (железную) с толстым дном или в утятницу. Заливаем водой, чтобы птица покрылась до половины, и ставим на плиту тушиться. Где-то через 10 минут вода наполовину выкипит, а жир выделится. Значит, пришло время переходить ко второму этапу приготовления плова.

    Репчатый лук я нарезаю средне. Выложить его поверх мяса. Посыпать слегка солью.

    Морковь нарезать соломкой. Я использовала овощерезку, чтобы морковные бруски получились красивые и одинаковые, аккуратной форы. Выложить этот овощ толстым слоем поверх лука. Теперь тушим на слабом огне 30 минут. Не перемешиваем.

    Отмерить норму риса (длинного), промыть несколько раз и выложить слоем на морковь.

    Заливаем указанным количеством воды. Добавляем соль на вкус, специи для плова (по желанию) и чеснок. Накрыть крышкой и далее тушить до готовности крупы. Где-то через полчаса плов из утки будет готов.

    Как только рис впитал всю жидкость, но еще не дошел до готовности, делаем деревянной толстой палочкой проколы. Заливаем норму томатного сока, слегка подсоленного. Накрыть крышкой и готовить еще минут 7. После выкладываем рис горкой и еще немного готовим. В общем, пробуем плов. Если крупа стушилась, выключаем плиту, но чугунок не спешим снимать с плиты. Пусть блюдо отдохнет. Ну, а минут через 20 можно плов из утки и сервировать.

    Вкусный плов со свининой в утятнице на плите – рецепт, в котором я расскажу, как просто и без особенных хлопот приготовить рассыпчатый плов в чугунной утятнице. Перед началом готовки нарежьте и разложите по мисочкам все необходимые ингредиенты, так проще и удобнее готовить любые сборные блюда. Для плова нужен качественный длинный рис, лучше всего подойдёт басмати или жасмин. Не используйте круглый рис, этот сорт годится для суши, ризотто и паэльи, но не для плова.

    Мясо выбирайте с тонкой прослойкой жира, оно будет мягче и сочнее. Масло для жарки подходит любое растительное, но только рафинированное, без запаха, оно не будет гореть, и пахнуть, пока обжариваются ингредиенты.

    • 600 г свиной вырезки;
    • 2 чашки риса басмати;
    • 3 головки репчатого лука;
    • 3 средних морковки;
    • 4 ч.л. приправы для плова;
    • 2 ч.л молотой сладкой паприки;
    • 2-3 головки молодого чеснока;
    • 4 лавровых листика;
    • 65 мл растительного масла;
    • вода, соль, зелень для подачи.

    Мелко рубим головки репчатого лука. Ставим чугунную утятницу на плиту, наливаем рафинированное растительное масло без запаха. Нагреваем масло, бросаем нарезанный лучок, готовим, помешивая, 10-12 минут, пока лук не станет прозрачным.

    Морковь нарезаем ломтиками средней толщины, очень мельчить не нужно, чтобы кусочки морковки оставались целыми в процесс приготовления плова со свининой в утятнице. Добавляем нарезанную морковку, обжариваем вместе с луком, пока овощи не станут мягкими.

    Свиную вырезку нарезаем кубиками размером примерно 2 сантиметра. Сдвигаем в сторону лук с морковкой, кладём мясо, обжариваем несколько минут, кусочки нужно поджарить со всех сторон.

    Далее перемешиваем ингредиенты и готовим все вместе на среднем огне ещё пару минут.

    Насыпаем приправы для плова и молотую сладкую паприку. Можно собрать набор приправ самостоятельно, но лучше обратится к профессионалам. Торговцы специями на рынке соберут вам нужный букет приправ, который идеально подходит для вкусного плова со свининой в утятнице на плите.

    На этом этапе пришел черёд риса. Высыпаем крупу на мясо слоем одной толщины. Рис нужно распределить ровно, чтобы он укрыл полностью содержимое жаровни.

    Головки молодого чеснока разрезаем пополам, утапливаем в рис, добавляем несколько листиков лавра. Если чеснок зрелый, то достаточно одной головки.

    Далее аккуратно наливаем воду, стараясь не разрушить рисовый слой. Воду нужно налить столько, чтобы она на 2-2.5 сантиметра была выше содержимого. Затем насыпаем соль по вкусу.

    Закрываем крышкой, сверху кладём полотенце, чтобы оно перекрывало щель, но не свисало низко. На небольшом огне готовим плов со свининой в утятнице 1 час, затем оставляем «отдохнуть» 20-30 минут.

    Перед подачей плов со свининой аккуратно перемешиваем, выкладываем на блюдо. Приятного аппетита!

    К плову обычно подают свежие овощи, к примеру, маринованные в уксусе кольца репчатого лука, малосольные огурчики с укропом и свежую зелень.

    Давайте посмотрим, как приготовить плов из говядины в казане. При нагревании дна казана, внутри него при закрытой крышке, происходит образование пара, который, по полусферическим стенкам легко поднимается вверх, ударяется о полусферическую же крышку, меняет свою траекторию, частично конденсируется и опускается вниз, проходя сквозь плотный слой риса. Таким образом, постоянная циркуляция пара внутри казана способствует равномерному пропариванию и, следовательно, приготовлению, риса.

    Из того количества продуктов, которое приведено в данном рецепте, получается 12 – 14 порций вкусного плова из говядины с фото, которые отлично помогут понять данный рецепт.

    • мясо (говядина) – 300 г;
    • рис длиннозёрный, не пропаренный –1 ст.;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • растительное масло – ¼ ст.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • куркума – ¼ ч. л.;
    • молотый сладкий красный перец – ¼ ч. л.;
    • барбарис – 1 ст. л.;
    • зира – ½ ч. л.;
    • карри – ¼ ч. л.;
    • соль.

    Казан поставьте на огонь, влейте в него растительное масло (¼ ст.). Когда масло нагреется, положите в казан крупно нарезанный репчатый лук (1 шт.).

    Когда лук хорошенько обжарится, выньте его из казана шумовкой. Все эфирные масла из лука уже перешли в масло, и лук нам больше не нужен.

    В масло положите все специи: куркуму, карри и сладкий перец, (всех специй по ¼ ч. л.). Масло сразу приобретёт приятный оранжево – красный цвет. Мясо (300 г), нарезанное кусочками, выложите в казан.

    Когда мясо обжарится со всех сторон и покроется корочкой, убавьте огонь, закройте казан крышкой и обжаривайте мясо ещё минут 10, до тех пор, пока оно не станет мягким. За то время, пока мясо тушится, почистите морковь (2 шт.) и нарежьте ее крупными брусками. В плове морковь должна чувствоваться и выделяться. Выложите морковь в казан и продолжите тушение под крышкой ещё 5 мин.Хорошо бы в этот момент положить в мясо с морковью барбарис и зиру.

    Пока тушится морковь с мясом, промойте рис (1 ст.). Когда морковь станет мягкой, выложите в казан рис, разровняйте. Влейте в казан горячую воду, приблизительно полтора стакана. Ориентируйтесь на уровень воды, он должен быть на 1 см выше уровня риса. Посолите воду, попробуйте, соли должно быть столько, чтобы вам показалось, что вода несколько пересолена. Это не страшно, помните, что рис очень хорошо впитывает соль.

    Накройте казан крышкой и оставьте на плите на 10 мин. при слабом кипении. За это время рис должен полностью впитать воду. Откройте казан и вставьте в середину очищенный зубчик чеснока. Вновь накройте казан крышкой, отключите плиту и оставьте казан еще минут на десять. Можно даже на это время укутать казан теплыми полотенцами. Плов в такой теплой бане настоится и пропитается всеми ароматами.

    После этой процедуры можно уже есть плов. Плов перемешайте и выложите на тарелку в виде горки. Приятного обеда!

    источник

    Плов – это национальное узбекское блюдо, которое прижилось в русской кухне. Для приготовления можно использовать баранину, свинину или курицу. В данной статье мы рассмотрим полезные рецепты плова в утятнице в духовке.

    • 150 грамм риса;
    • ¼ кг баранины;
    • по 100 г лука и моркови;
    • один стакан подсолнечного масла;
    • 15 г чеснока (сухого) и столько же куркумы;
    • 10 г паприки;
    • 25 г барбариса;
    • один лист лавра и соль по своему вкусу.

    Плов в утятнице в духовке готовят так:

    1. Предварительно промывают крупу, выкладывают в глубокую тарелку, заливают теплой водой и оставляют на полчаса.
    2. Лук нарезают тонкими полукольцами и равномерно выкладывают на дно чугунной утятницы.
    3. Мясо нарезают небольшими квадратными кусочками и раскладывают поверх лука.
    4. Вливают масло, а сверху распределяют морковь, нашинкованную тонкой соломкой.
    5. Содержимое утятницы солят, накрывают крышкой и на двадцать минут помещают в духовой шкаф (температура нагрева 220 градусов).
    6. По истечении этого времени с риса сливают лишнюю жидкость и отправляют его к мясу.
    7. Добавляют все специи.
    8. Наливают воду, она должна покрывать крупу.
    9. Уменьшают температуру до 180 градусов и готовят под закрытой крышкой не менее одного часа.
    10. После чего вытаскивают утятницу из духовки и настаивают пятнадцать минут.

    На ¼ кг риса понадобятся такие продукты:

    • 300 г свиной мякоти;
    • по 200 г лука и моркови;
    • небольшая головка чеснока (неочищенная);
    • 20 грамм смеси специй (барбарис, базилик, куркума, кориандр, черный молотый перец);
    • соль и острый стручковый перец по вкусу.
    1. Рис промывают, заливают водой и выдерживают 30 минут.
    2. Мясо шинкуют небольшими квадратными ломтиками, лук – тонкими полукольцами, морковь – соломкой.
    3. Утятницу помещают на плиту, выливают масло, высыпают мясо и обжаривают его около пяти минут, при этом периодически перемешивая.
    4. К мясу отправляют лук и готовят до золотистого цвета. Далее высыпают морковь и жарят еще десять минут.
    5. Вливают теплую воду, чтобы она покрывала содержимое утятницы и на небольшом огне тушат 30 минут.
    6. Спустя это время добавляют специи и измельченный острый перец.
    7. Через пятнадцать минут выкладывают рис и помещают неочищенную головку чеснока.
    8. Добавляют воды, накрывают крышкой и ставят в духовой шкаф.
    9. Время приготовления плова в утятнице в духовке не превышает сорока минут, при этом температура нагрева должна быть 180 градусов.
    • 300 грамм куриного филе;
    • 150 г риса;
    • морковка и луковица;
    • неочищенная головка чеснока;
    • специи и соль по вкусу;
    • масло подсолнечника.

    Как приготовить плов в утятнице в духовке:

    1. Мясо нарезают произвольно, лук – мелко, морковь – соломкой.
    2. Утятницу помещают на плиту, вливают масло, высыпают мясо.
    3. Когда курица станет золотистого цвета, добавляют нашинкованные овощи и специи.
    4. Через десять минут высыпают рис, помещают целую головку чеснока, заливают водой, накрывают и ставят в духовой шкаф.
    5. Готовят блюдо один час при температуре 180 градусов.
    • ¼ кг риса;
    • 300 грамм говядины;
    • по 100 грамм моркови и лука;
    • 60 мл масла подсолнечника;
    • 25 грамм сушеного чеснока;
    • 15 г паприки и столько же шафрана;
    • 75 грамм изюма;
    • один лист лавра и соль по вкусу.
    1. Мясо шинкуют небольшими кубиками, лук и морковь – тонкой соломкой.
    2. Масло наливают в сковороду, разогревают и высыпают мясо.
    3. Через пять минут добавляют овощи.
    4. Жарят десять минут, высыпают изюм и специи.
    5. Вливают немного воды, тушат мясо полчаса.
    6. По истечении этого времени содержимое сковороды перекладывают в утятницу.
    7. Поверх выкладывают промытый рис, добавляют соль.
    8. Блюдо заливают водой, чтобы крупа была покрыта.
    9. Накрывают крышкой и на сорок минут помещают в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов.
    • ¼ кг риса;
    • ¼ килограмма свинины или говядины;
    • пять штук чернослива;
    • приправа для плова и соль по своему вкусу;
    • ½ литра воды;
    • одна морковина и столько же лука;
    • масло подсолнечника.

    Как правильно приготовить плов:

    1. Мясо нарезают квадратными кусочками, лук – полукольцами, морковь – соломкой.
    2. В сковороде подогревают масло и выкладывают мясо.
    3. Когда оно поджарится, к нему отправляют лук и готовят пять минут.
    4. Спустя это время выкладывают морковь.
    5. Через десять минут мясо с овощами перекладывают в утятницу.
    6. Поверх раскладывают произвольно нашинкованный чернослив, рис и заливают горячей водой.
    7. Накрывают крышкой и отправляют на один час в разогретую до 180 градусов духовку.
    • ¼ кг мяса (свинины или баранины);
    • 100 грамм риса;
    • 300 мл воды;
    • одна луковица и столько же моркови;
    • 30 грамм кукурузы;
    • небольшая головка чеснока;
    • приправа для плова, острый стручковый перец и соль по вкусу.

    Рецепт плова в утятнице в духовке:

    1. Мясо нарезают квадратными ломтиками и обжаривают до золотистой корочки.
    2. Тем временем шинкуют овощи (лук – полукольцами, морковь – соломкой).
    3. Когда кусочки мяса подрумянятся, в сковороду отправляют овощи и жарят десять минут.
    4. По истечении этого времени высыпают рис и кукурузу.
    5. Через пять минут содержимое сковороды перекладывают в утятницу.
    6. Добавляют специи, целую головку чеснока и острый перец.
    7. Заливают кипяченой водой, накрывают крышкой и отправляют в духовой шкаф.
    8. Готовят сорок минут при температуре 180 градусов.
    9. Из готового блюда извлекают чеснок и острый перец, накрывают крышкой и настаивают пятнадцать минут.

    При готовке соблюдайте определенные правила:

    • При отсутствии утятницы блюдо можно приготовить в казане, глиняном горшочке, на противне с высокими бортами или в специальной стеклянной кастрюле.
    • Перед тем как добавлять рис в плов его необходимо тщательно промыть и минимум на полчаса залить водой.
    • Так как плов должен быть рассыпчатым, для приготовления идеально подходит продолговатый рис, круглые сорта будут слипаться.
    • После того как блюдо приготовилось, рекомендуется достать утятницу из духовки и настоять плов под крышкой как минимум десять минут.
    • По желанию блюдо посыпают любимой свежей зеленью.
    • Если в рецепте используется целая головка чеснока, то необходимо снять верхний слой шелухи, а после приготовления убрать ее из блюда.

    Приготовить плов в духовке очень легко. Блюдо получается полезным и очень вкусным. Готовьте с удовольствием.

    источник

    Самое распространенное блюдо во многих азиатских кухнях – это, конечно же, плов. Существует множество рецептов приготовления этого блюда с добавлением разных компонентов. Но каждая хозяйка готовит плов, прежде всего, исходя из своих вкусовых предпочтений.

    Предлагаем вам рецепт вкуснейшего и наиболее популярного плова со свининой, приготовленного в утятнице. Благодаря такому варианту приготовления плова, он станет прекрасным дополнением меню любого праздничного стола.

    Прежде всего, позаботьтесь о посуде, в которой будет готовиться плов, а именно приготовьте утятницу.

    — свежая нежирная свинина – 300 грамм

    — пропаренный рис – 300 грамм

    — лук репчатый – две головки

    — растительное масло – 4 столовых ложки

    — готовая смесь специй для плова или по пол чайной ложки куркумы, паприки, сушеного барбариса, зиры

    Начинаем процесс приготовления плова.

    Прежде всего, промойте мясо под проточной водой, нарежьте на небольшие кусочки, размером по 2- 4 см. (Если у вас утятница чугунная, можно обжарить мясо прямо в ней. Если же утятница керамическая, тогда мясо необходимо обжарить отдельно на сковороде, и только потом переложить в утятницу с остальными ингредиентами.)

    В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанную кусочками свинину. Затем мелкими кубиками нарежьте лук, и обжарьте вместе с мясом на протяжении трех, пяти минут до золотистой корочки. Морковку нужно почистить, и нарезать либо соломкой, либо маленькими кубиками. Также добавьте ее к мясу с луком, и слегка обжарьте.

    Когда у мяса появится румяная корочка, можно снять сковороду с конфорки.

    Чеснок нужно очистить от шелухи, и разрезать зубчики пополам или на четыре части. Хорошенько промойте рис, слейте воду. Мясо с луком и морковкой, рис, чеснок и специи поместите в утятницу, хорошо перемешайте. Оставьте массу настаиваться на пять минут, чтобы она пропиталась маслом от обжарки мяса. После этого добавьте в утятницу необходимое количество соли и воды, закройте крышкой, и поместите ее в духовку, разогретую до 200 градусов на час. В процессе готовки плов помешивать не обязательно – в утятнице он не пригорит. После приготовления плова необходимо достать утятницу из духовки, и оставить остывать на минут двадцать. Теперь можно считать плов полностью готовым, и смело подавать гостям на стол.

    Понравилось? Расскажите друзьям

    Современные утятницы изготавливают из чугуна, нержавеющей стали и многослойного алюминия. Они покрыты эмалью или антипригарными веществами, которые облегчают готовку и улучшают вкус блюд. Традиционный плов в утятнице, приготовленный на плите, получается таким же вкусным и ароматным, как в казане.

    За счет использования посуды с широким дном можно добиться ровного распределения ингредиентов. Некоторые кулинары считают, что в утятнице рецепт получается даже интереснее, чем в казане. Для понимания особенностей приготовления плова таким способом ознакомьтесь с пошаговым рецептом с фото.

    В рецепте плова с использованием утятницы можно менять используемое мясо: баранину, говядину, свинину, курицу. Однако, следуя классическим канонам, за стандарт берется плов в утятнице из баранины.

    Подготовьте компоненты перед приготовлением, чтобы в процессе не обнаружилось недостающих частей. Количество ингредиентов рассчитано на 8 средних порций:

    • 500 г баранины (при использовании говядины время обжаривания и тушения увеличится);
    • 350 г риса для плова;
    • 1 крупная морковь;
    • 2 шт. репчатого лука;
    • 100-200 мл масла (подсолнечное или кунжутное);
    • лавровый лист – по желанию;
    • соль, зира, острый перец – по вкусу;
    • немного паприки, куркумы, сухого чеснока, барбариса и шафрана.


    Вместо отдельных специй можно использовать готовую приправу для мяса или набор пряностей для плова. В таком комплекте есть всё необходимое для реализации рецепта. Убедитесь, что в нем отсутствует соль, чтобы не допустить чрезмерного соления.

    Сначала рис промывают, замачивают в теплой воде, немного насыпав соли. Тем временем ополаскивают и вытирают салфетками баранину, морковь, лук. Приступают к нарезке:

    • мясо крошат кубиками, как и лук, а морковь нарезают крупной соломкой;
    • наливают в накаленную утятницу растительное масло и хорошо прогревают его;
    • как только появится дымок, кладут кусочки мяса, обжаривают 5 минут;
    • добавляют к румяной баранине лук, а через 5 минут – морковь и специи;
    • через 10 минут огонь уменьшают до минимального, наливают немного воды (около 0,5 стакана), перемешивают и тушат еще 15 минут под закрытой крышкой;
    • подготовленный рис выкладывают сверху зирвака, заливают водой так, чтобы она была на 2 см выше риса;
    • когда вода полностью испарится, сверху кладут лавровый лист, накрывают крышкой и готовят еще 10 минут.

    Готовое блюдо настаивают 10-20 минут, а затем подают к столу порционно или в большой тарелке.

    Вкусный плов в утятнице получается из свинины: вырезки, ребрышек или шейки. Строго следуйте рецепту и используйте точное количество компонентов, чтобы блюдо получилось, как надо.

    Для приготовления плова со свининой в утятнице возьмите следующие компоненты:

    • 300 г риса;
    • 300 г мяса или 400 г ребрышек;
    • 2 головки лука;
    • 2 моркови;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 5-7 ст. л. растительного масла;
    • 2 ч. л. соли без горки;
    • 600 мл воды;
    • зира, измельченный лавровый лист, паприка, куркума – по 0,5 ч. л., а также 1 ст. л. барбариса.


    Приготовить такой плов в утятнице можно в духовке или на плите.

    Как положено в классическом рецепте, сначала замачивают рис на 20 минут.

    Мясо и овощи промывают, обсушивают, чтобы не было лишней влаги.

    Затем приступают к приготовлению, поставив утятницу разогреваться на плиту:

    1. Кусочками 3-4 см нарезают свинину. Если утятница из чугуна, то обжаривают прямо в ней, если с тонкими стенками, то зирвак готовят на сковороде.
    2. Полукольцами рубят лук, соломкой – морковь.
    3. Выкладывают в раскаленное растительное масло мясо, лук. Через 3-5 минут добавляют морковь и обжаривают, размешав.
    4. Добавляют специи, пополам разрезанные зубчики чеснока, перемешивают. Заливают водой, чтобы она была на 1 см выше уровня продуктов, тушат еще 5 минут.
    5. Снимают с плиты, добавляют рис, не перемешивая, снова вливают кипяток на 2 см выше уровня риса.
    6. Теперь плов нужно поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут.
    7. Вместо духовки можно готовить плова прямо на плите, убавив огонь до минимума. Свинина уже должна была провариться, а рису нужно всего 20-25 минут до полного приготовления.

    В середине процесса утятницу достают, снимают крышку. Вода должна была выпариться. Делают в рисе несколько дырок тонкой палкой (как из набора суши). Снова убирают в духовку, накрыв крышкой. Выключают плиту за 5 минут до окончания процесса, оставив плов из свинины в утятнице еще на 15-20 минут настаиваться.

    Из курицы получается питательный и вкусный плов, особенно если готовить его с применением ножек. Они сочнее, чем филе, хотя не настолько охотно впитывают ароматы.

    Используйте следующие продукты при выполнении рецепта с курицей:

    • филе, ножки или их сочетание – 600 г;
    • рис – 300 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 300 г;
    • масло – 100 мл;
    • чеснок – 1 головка;
    • куркума, зира, соль и перец – по вкусу.


    К курице можно добавить приправу карри, либо использовать прованские и итальянские травы, получится нестандартный, но вкусный рецепт.

    Перед тем как приступить к приготовлению плова, курицу необходимо обработать.

    Если это ножки, то снимают кожу, чтобы не было лишнего жира.

    Любую часть хорошо промывают и обсушивают, чтобы не было брызг при обжаривании. Далее:

    1. Очищенную морковь нарезают брусочками по 3-4 мм в диаметре, а лук – полукольцами или кубиками. Можно использовать терку для корейской морковки. На простой терке работать не нужно: при добавлении такой моркови плов раскиснет и станет, как каша. Еще один способ обработки овоща – нарезка кубиками или толстыми пластинками-четвертинками.
    2. Утятница уже должна была нагреться, а масло в ней – пустить легкий дымок. Не допускайте кипения жира, иначе вкус блюда испортится.
    3. Добавляют мясо и обжаривают 3-4 минуты до золотистой корочки, потом выкладывают лук и жарят еще 3-4 минуты.
    4. Когда лук станет прозрачным, добавляют к нему морковь. К этому времени вода из мяса уже должна была испариться. Всё это делают на сильном огне.
    5. После того, как засыпали морковь, добавляют 1 стакан воды или бульона, накрывают крышкой на 5 минут. Мешать зирвак не нужно.
    6. Открывают крышку, добавляют специи, соль. Теперь можно засыпать слегка набухший рис. Его выкладывают лопаткой и аккуратно разравнивают, не вдавливая. Добавляют бульон или воду, чтобы она покрыла рис.
    7. В середину кладут головку чеснок, чуть надрезав сверху. Накрывают крышкой, доводят на сильном огне до кипения. Теперь убавляют мощность и варят 15-20 минут.


    Подавать куриный плов можно с любой зеленью: кинзой, петрушкой, укропом или зеленым луком. Нежное куриное мясо впитывает любые запахи. Готовое блюдо может быть как острым, так и пряно-сладким. Очень необычные рецепты получаются, если при приготовлении добавить яблоки, изюм или айву.

    Чтобы приготовить идеальный плов в утятнице, можно воспользоваться некоторыми хитростями. Они же помогут уменьшить калорийность и адаптировать блюдо под любой вкус:

    • приготовьте диетический вариант, выбрав менее жирное мясо и уменьшив расход масла. Для этого берут 30 мл оливкового экстракта и смешивают с половиной воды;
    • рис быстро впитывает воду, поэтому при промывании лучше использовать фильтрованную жидкость, либо очень быстро сливать ее;
    • для получения нужно консистенции рис замачивают в теплой подсоленной воде – горячая приведет к размягчению структуры, а от холодной зернышки начнут трескаться;
    • подавать готовое блюдо нужно на большой плоской тарелке, предварительно хорошо перемешав. Некоторые ставят на стол плов, выложенный слоями;
    • к трапезе подают овощи: редис, редьку, огурцы, томаты, а также свежую зелень;
    • перемешивать крупу после добавления не рекомендуется, иначе эффект пароварки нарушится;
    • после приготовления плов из свинины настаивают в утятнице не менее 15 минут, выключив плиту;
    • из зелени для подачи лучше всего подходит петрушка или кинза, а также рубленый зеленый лук;
    • при отсутствии утятницы используют кастрюлю, а зирвак предварительно обжаривают на сковороде.


    Приготовление рецепта в кастрюле с обычными стеками немного изменит финальный аромат, но в целом вкус получится не менее насыщенный.

    Утятница – отличная посуда для приготовления ароматного, вкусного и сытного плова из говядины, баранины, свинины или курицы.

    В ней рис и мясо получают необходимую обработку и сохраняют заданную консистенцию готового плова. 35836456 — rice pilaf with lamb meat and vegetables

    Это вкуснейшее блюдо, которое у многих ассоциируется с детством и домашней едой. Сегодня мы приготовим отличнейший плов в утятнице — всем знакомая посуда, в которой мы и привыкли готовить плов.

    • Баранина 500 Грамм
    • Рис 350 Грамм
    • Морковь 1 Штука
    • Лук репчатый 2 Штуки
    • Масло растительное По вкусу
    • Соль По вкусу
    • Специи для плова По вкусу
      сухой чеснок, куркума, барбарис, зира, шафран, перец острый, паприка, смесь для мяса
    • Лист лавровый 3 Штуки

    Для начала вам необходимо подобрать правильные специи для вашего плова, ведь именно от этого зависит успех нашего дела. Итак, сухой чеснок, куркума, барбарис, зира, шафран, перец острый, паприка, смесь для мяса — эти специи лучше всего подойдет для плова.

    Когда специи приобретены, можем приступать непосредственно к приготовлению. Мясо нарезаем на небольшие кусочки со стороной около 2-3 сантиметров. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на крупной терке.

    В утятницу наливаем небольшое количество растительного масла и нагреваем его. Выкладываем мясо и обжариваем со всех сторон минуты 3-5, затем добавляем нарезанные морковь и лук, специи. Перемешиваем все и продолжаем жарить.

    Жарим на среднем огне минут 10, постоянно помешивая. Затем убавляем огонь и тушим в течение 15 минут под закрытой крышкой.

    Рис промываем несколько раз под холодной водой и затем высыпаем в утятницу поверх мяса.

    Вливаем воду так, чтобы она на 1,5-2 сантиметра была выше риса. Готовим на большом огне до почти полного испарения жидкости. Крышкой накрывать утятницу не надо.

    Затем убавляем огонь, кладем лавровый лист и закрываем крышку. готовим еще 10 минут на медленном огне. По истечении времени выключаем огонь и даем настояться еще минут 10. Готовый рис раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного вам аппетита!

    источник

    Adblock
    detector