Меню

Как определить съедобный физалис

Физалис – это однолетнее или многолетнее растение семейства пасленовых с характерным легкоузнаваемым видом ягод, которые имеют круглую форму и помещены в коробочки из прицветий яркого оранжевого цвета. Бывают разные виды физалиса, но все они весьма полезны для организма. Ядовитый физалис часто путают с несъедобными частями этого растения – в частности чашелистик, похожий на бумажный китайский фонарик и окружающий ягоду физалис, является несъедобным и ядовитым. В корнях этого растения также обнаружены опасные алкалоиды.

Как и другие представители семейства пасленовых, физалис содержит вещества, которые в большом количестве могут вызвать негативные реакции. Что же это за вещества, физалис съедобный или нет?

В помидорах и картофеле, например, которые также являются семейством пасленовых, содержится соланин, а в баклажанах соланин-М. В физалисе же содержится вещество под названием физалин.

Физалин – это неядовитый алкалоид и каротиноид, содержащийся в большом количестве в физалисе. Он придает ягоде горьковатый привкус и оранжево-красный цвет.

Как и содержание соланина в картофеле и томатах, так и содержание физалина в ягоде физалис зависит от главного фактора – степени вызревания плода. Чем плод более созрел, тем меньше горечи и ягода более пригодна для еды. Поэтому на вопрос – физалис ядовитый или нет, ответ главным образом лежит в способе его использования. Ведь при умелом применении можно также употреблять листья и корни этого растения, которые в обычном виде могут представлять опасность, однако содержат ценные лекарственные свойства, которые можно извлечь.

Также существуют разные сорта физалиса, которые разделяются главным образом на декоративные и съедобные:

  • декоративные «китайские фонарики» имеют небольшую форму и яркий оранжевый окрас. Они широко известны в России как декоративный элемент, который используют кондитеры для украшения тортов и других изделий. Такая ягода имеет горьковатый привкус, хотя является полностью вызревшей. Этот сорт не пригоден в пищу по причине горечи, однако нет никаких научных данных о его ядовитости;
  • съедобные сорта имеют более крупные плоды, а расцветка спелых ягод может варьироваться от желтой до красной. Существует множество сортов таких плодов, которые отличаются приятным кисло-сладким вкусом. Популярны ананасовый, земляничный, овощной физалис, а также другие сорта.

Тем не менее следует помнить, что любой вид физалиса лучше употреблять спелым, так как зеленые плоды могут привести незначительному расстройству пищеварения. Отличить созревший плод очень просто: чашелистик, окружающий ягоду, как только та созрела, высыхает и лопается. Это и является главным признаком готовности ягоды для еды. Из физалиса получаются очень вкусные джемы, варенье, его сушат, варят, маринуют, солят, добавляют в приправы и едят сырым.

Физалис обыкновенный без труда растет в средней полосе России, его можно хранить в зимнее время – для этого не следует очищать ягоды от коробочек, в которых те созревают. Физалис (обыкновенный) декоративный имеет небольшие круглые плоды размером в 1-2 см и коробочку, покрывающую ягоду красивым треугольником.

Как и ягоды других сортов физалиса, физалис обыкновенный имеет на поверхности ягоды пленку с липким составом, на вкус горькую. Она сложно отмывается водой и имеет воскообразную текстуру. Ягоды декоративного физалиса за счет небольшого размера имеют в своем составе более концентрированное вещество физалин, придающий плоду горький вкус. В декоративном физалисе присутствуют также иные токсические соединения. Из-за этих свойств плоды не рекомендуется принимать в пищу.

Так называемый овощной физалис, или мексиканский, является наиболее распространенным видом съедобного физалиса, хотя не единственным. Пищевой физалис представлен различными сортами и является съедобным видом растения. За счет большего размера и селекции с различными растениями получили разные сорта – широко известны «Сахарное чудо», «Сливовый джем» и масса других. Из подобных ягод получаются очень вкусные блюда, причем в виде варенья такая ягода больше напоминает инжир, а в несладких блюдах отлично сочетается с овощами, что делает физалис прекрасным ингредиентом для салата или гарнира.

Отравление физалисом возможно только при неправильном использовании этого плода – его нельзя есть неспелым.

Отличить съедобный физалис от несъедобного, помимо признаков созревания, можно также и на вкус: у несъедобного плода будет присутствовать неприятная горечь. Следует также обязательно промывать плоды перед готовкой, желательно в горячей воде. Ягода имеет липкий воскоподобный налет, дающий горечь – его и необходимо смыть водой.

Яркие сочные плоды имеют ряд преимуществ – это и кисловатый привкус, который прекрасно утоляет жажду, и масса полезных свойств на любой случай. Съедобный физалис полезен для организма, так как имеет богатейший пищевой состав: в нем немалое содержание органических кислот – аскорбиновой, янтарной, яблочной, винной, лимонной. Содержится полезный для костной ткани пектин, большое количество каротина, белка. Эта Ягодка является источником биофлавоноидов, в ней есть необходимые для здоровья минеральные вещества и комплекс важных витаминов. Обладает антиоксидантным действием.

Растение используется в народной медицине и в гомеопатии как мочегонное, желчегонное, кровоостанавливающее, антисептическое и болеутоляющее. Эффективно при ревматизме, болезнях дыхательных путей и мочевыводящей системы.

Чтобы сохранить богатый состав, ягоды принимают в сыром виде. В лечебных целях из них изготавливают соки, делают отвары, настойки. Для лечения используют также корни растения и листья, так как в них содержится большое количество полезных веществ.

Полезные свойства плода незаменимы также при анемии, гипертонии, для лечения болезненных менструаций, ревматизма, дерматоза. Современная медицина применяет это средство в качестве поливитаминного и диетического комплекса, способного дать организму необходимые микроэлементы и обеспечить его полноценным питанием.

Отвар плодов в комплексной терапии применяется для лечения мочекаменной болезни. Сок ягод применяют при ранах, они обладают регенерирующим свойством и подходит для лечения других поражений кожи – лишаев, подагры.

Витаминный и минеральный состав физалиса следующий:

  • витамины А, С, В1, В2, В6, В12, РР;
  • микроэлементы магний, калий, кальций, фосфор, железо, натрий и цинк.

Таким образом, регулярное применение физалиса обеспечит организм необходимыми веществами, которые обуславливают его нормальную работу, и, следовательно, улучшится иммунитет и общее самочувствие.

Хотя изначально физалис является южноамериканским растением, его производство возможно и в средней полосе России. У нас выращивают как декоративный, так и съедобный вид этого растения.

Это растение очень привередливо к температуре и любит большое количество солнца и невысокую влажность. Однако это растение нельзя назвать привередливым – при правильном уходе оно способно вырасти до метра в высоту, и снабдить зимний погреб разнообразными блюдами – как сладкими, так и солеными, в качестве икры или солений.

Выращивание и уход съедобного физалиса не требует специальных знаний. Достаточно приобрести и посадить семена, удобрять почву и позаботиться о содержании в ее составе известняка. Вот некоторые секреты посадки у себя на участке:

  • семена не следует пачкать с землей – тогда растение не будет болеть;
  • не высаживать в одном грунте разные сорта – они могут скрещиваться между собой и приносить деформированные плоды;
  • на переувлажненной и кислой почве плохо растет и часто болеет;
  • любит большое количество золы и перегноя;
  • проращивать семена следует после обеззараживания, помещать во влажную ткань;
  • рассада, до высаживания в открытый грунт предпочитает нежаркую температуру – идеально около 17 градусов Цельсия, необходимо частое проветривание;
  • частые поливы нужны только в период роста, когда растение выросло, поливы следует сократить.

Физалис будет весьма полезен в любое время года и помимо гастрономического разнообразия поможет справиться с авитаминозом, укрепить иммунитет, также ягоды выводят из организма токсины и тяжелые металлы за счет входящих в состав уникальных элементов.

Противопоказания к применению также могут быть обширны – это и непереносимость ягоды, и аллергия на одно или несколько химических веществ в его составе – например, на каротиноид. Содержание в составе органических кислот может неблагоприятно повлиять на заболевания желудка, связанные с повышенной кислотностью – в этом случае может быть изжога. Несмотря на то, что данную ягоду с успехом применяют для лечения гастрита, нормализации кислотно-щелочного баланса в ЖКТ и других видов заболеваний желудка и кишечника, его следует применять с осторожностью людям с повышенной кислотностью.

Физалис может быть как полезным, при применении в небольших количествах, так и стать виновником отравлении при неумеренном потреблении ягоды. Положительное влияние на организм не подлежит сомнению, однако следует применять в пищу только те сорта, которые в процессе селекции были выведены специально для их безопасного применения в пищу. Невысокое содержание токсичных и вредных для здоровья соединений в их составе стало возможным благодаря искусственному выведению культуры путем отбора форм и видов растения. При применении в пищу дикорастущих видов растения не исключено отравление, вплоть до тяжелых состояний. К тому же не нужно забывать, что в процессе созревания количество физалина резко уменьшается, что повышает безопасность у спелых плодов и потенциальный вред у невызревших.

Отличить съедобные виды физалиса от несъедобных можно на вкус – мякоть плода не должна иметь сильно выраженный горьковатый привкус, однако незначительная горчинка присутствовать может. Основной вкус плода – это кисло-сладкий приятный свежий, аромат с нотками земляники и других ягод. Не следует путать горчинку от мякоти с воскообразной пленкой вокруг ягоды, которая также имеет горький вкус и характерна для съедобных и несъедобных сортов. Ягоды необходимо промывать в большом количестве воды для удаления пленки. Причем, если мыть ягоды в горячей воде, хотя это и эффективный метод, то можно заметить изменившийся вкус на более кислый.

В пищу применяют исключительно спелые плоды, которые созрели до оранжевого или красного цвета (в зависимости от сорта) а их коробочка полностью высохла. Ядовитые элементы растения – корни, листья и прицветия – не следует применять в пищу, так как в несъедобной части растения много опасных соединений.

источник

Физалис Physalis – травянистые растения, достигающие в высоту 3 метров. По внешнему виду очень похож на растение томат, что не удивительно, так как принадлежит тому же семейству, но обычно вырастает с более устойчивым и жестким стеблем. Физалис подразделяется на однолетнее сорное растение, и культивируемое — многолетние.

В любом случае, для вызревания, сортам необходимо много солнца и по-настоящему теплых и даже высоких температурных значений. Большинство видов чувствительны к отрицательным температурам, однако существует сорт, например, китайский фонарь, его еще называют “зимняя вишня”, который переносит сильный мороз, во время зимней “спячки”.

В природе физалис встречается в солнечном крае, где морозы редкость, любит защищенное от сильных ветров место. Физалис предпочитает хорошо дренированную почву, лучше всего для него подходит песчаные и суглинистые. Хорошие всходы могут быть получены даже на плохой песчаной почве. У Physalis (физалис) ребристая, обычно пурпурная, расширяющаяся ветвь, покрытая тонкими волосками.

Листья растут в противоположные стороны, в форме сердца, бархатистые, случайно-зубчатые, заостренные. Цветы колоколообразные, цветковые формы в листовых пазухах. Цветет физалис оранжево-желтым цвета вместе с темно-фиолетово-коричневым пятном в горле и покрыт пурпурно-зеленой волосистой чашечкой. Цветение продолжается с июня по август.

Садоводы прекрасно знакомы с очаровательным растением, большинство из нас так же помнят его визуально, тем не менее не все смогут однозначно сформулировать ответ что такое Физалис. То ли ягода, то ли фрукт, а то и вовсе овощ! Предлагаем разобраться в тонкостях культуры. Культивированная форма физалис – растение многолетнее. Семейство паслёновых. Тесно связан с томатом.

Поскольку он является членом паслёновой группы (лат. Solanaceae), физалис связан с огромным количеством съедобных растений, таких как картофель, томат, баклажан, а также других членов группы. Маленький круглый Physalis на самом деле представляет собой огромный запас питательных веществ, полезных для здоровья, содержащих великое множество полезных микроэлементов и витаминов.

Physalis (Физализ – порой называют Cape gooseberry крыжовник) растение, родина которого является Южная Америка. Встречается физалис в высокогорных тропических районах Колумбии, Эквадоре, Перу и Чили, именно там, можно найти дикорастущие плоды. Позднее растение начали культивировать и выращивать в Центральной и Южной Америке, Индии, тропической Африке, Австралии, Юго-Восточной Азии, а также в некоторых частях Восточной Азии и Европы. В России его с успехом выращивают на Кавказе.

Существует мнение, что равно как и горячо любимая ягода (с точки зрения ботаники)- помидор сорта физалис в наши края попали именно из Южной Америки. Доподлинно это не известно, так что примем на веру. Культивация растения в современных садах и прием ягод физалиса в пищу насчитывает не так много времени. Тем не менее в русских деревнях старого уклада, о возможности употребления ягод знали издревле. Выращивали физалис не только с целью употребления в пищу, издавна знахари с успехом использовали лечебные свойства. Физалис применялся для лечения таких заболеваний, как абсцессы, кашель, лихорадка, и боли в горле.

С первого взгляда плод физалис легко перепутать с маленькой помидоркой сорта Черри. Вызревает плод с приобретением желтого или оранжевого цвета, в спелом состоянии доходит до яркого красного. Каждый плод располагаются в “колокольчике” этакий чехол-оболочка, который образуется из сросшихся чашелистиков. Одним словом, выглядит как сказочный китайский фонарик. Название рода растения пришло к нам из Греции: φυσαλίς, что в переводе с греческого обозначает пузырь.

Так что же такое физалис? Биология однозначно утверждает, что ягода. В кулинарных рецептах, повар использует плоды овощ. Домохозяйки в заготовках джема и варенья однозначно указывают на его фруктовое происхождение. Мы же склоняемся к тому, что в зависимости от вида растения и уровня содержания сахара, плод обретает вкус то фрукта, то ягоды, то овоща.

Большинство из нас знакомы с изумрудной ягодой или земляной клюквой (так часто в народе называют физалис) как растением исключительно с декоративными функциями. Садовники с удовольствием высаживают на своих дачных делянках. Оригинальное растение полюбилось за яркие соцветия колокольчиков и способно внешним видом украсить любой палисадник. Зацветает растение в середине мая с приходом устойчивой теплой погоды. В конце августа, начале сентября внутри коробочек вызревают плоды.

Завораживающий вид открывается, когда сквозь зеленые ветви физалиса, сплошь усыпанными сердечками из листиков, выглядывают волшебные, китайские фонарики. Создается полные ощущение, что фонарики рукотворные. В пищу декоративный физалис не употребляется, так как он во-первых, относится к ядовитым растениям, во-вторых обладает выраженным вкусом горечи. Одним словом, декоративный сорт — не съедобный продукт.

Как узнать, что перед вами пищевой физалис? Очень просто, декоративные плоды по мере созревания приобретают насыщенную ярко-ядовитую окраску. Скушать такой горький плод не заподозрив неладное, практически нереально. Существует много сортов физалиса, которые употребляются в пищу, но в России чаще всего выращивают овощной вид клейкоплодного плода (наподобие мексиканского томата) с кисловатым вкусом.

Второй популярный вид — ягодный физалис земляничный, иногда его называют изюмный или опушённый, именно этот сорт ввиду его сладости идет на стол в виде варенья. Третий сорт из Перу. Отметим, пряный привкус выразительно отличает перуанский физалис от собратьев по цеху, но вероятность встретить перуанские семена в отечественных магазинах крайне мала.

Для знакомства с растением поближе, разузнать, что за «фрукт» физалис, нам помогут знания о полезных микроэлементах в составе плода. Плоды содержат весь комплекс полезных элементов, рекомендованных для сбалансированного питания. Современные методы анализа позволили установить содержание ягод. В состав входит:

  • группа витаминов А и В;
  • кислота аскорбиновая;
  • минеральные вещества (железо, магний, калий, кальций,фосфор, цинк).

Помимо их вкуса, Physalis является хорошим источником питательных веществ, минералов, витаминов. Потребление 140 г этих фруктовых плодов поставляет в организм: 3,92 мг витамина В3, 1,4 мг железа, 15,4 мг витамина С, 0,154 мг витамина В1, 15,68 г углеводов, 56 мг фосфора, 50 мкг витамина А, 2,66 г Белок и 0,056 мг витамина B2, 0,98 г общего жира и 13 мг кальция.

Химический анализ подтвердил наличие у физалиса микроэлемента — ликопина, он входит в группу каротиноидов. Во первых этот природный пигмент помогает созреть ягодам и приобрести ярко-красный или оранжевый цвет. Но самое главное его качество, это удивительные антиоксидантные характеристики.

Микроэлемент эффективно борется с образованием свободных радикалов. Свойства ликопина используется в медицине для профилактики возникновения злокачественной опухоли. Пациентам склонным к сердечно-сосудистым болезням, прием ликопина позволяет заметно снизить риски их возникновения.

Безусловно, как многое в нашем мире, плоды физалис обладают полезными и не очень свойствами. Отметим полезные характеристики. Широкое применение плоды находят в качестве антисептика, обычно ягоды принимают в сыром виде.

Плоды оказывают болеутоляющее действие и блокируют воспалительные процессы. Лекарственные особенности плодов позволяют назначать их прием для моче- и желчегонным эффекта. Плоды физалиса способствуют выводу небольших камней из почек и желчного пузыря.

(Physalis) широко используется для борьбы с гепатитом, малярией, ревматизмом, раком, дерматитом и астмой. Проводились исследования экстракта горячей воды и экстракта, полученного из различных концентраций этанола со всего растения. Ученые оценивали физалис на предмет антиоксидантной активности. Исследовании приводит вывод: этанольный экстракт физалис соответствует высочайшим антиоксидантным характеристикам.

Проводились исследования по корню физалиса Physalis на предмет его защитного эффекта гепато-почечного действия против фиброза. Химический состав корня растения предполагал наличие алкалоидов, канолидов и флавоноидов. Результаты исследования имеют заключение, что физалису (Physalis) удалось защитить печень и почки от фиброза.

Железо можно найти как на вегетарианских, так и на не вегетарианских продуктах. Бобовые, цельные зерна, зеленые листовые овощи и сухие фрукты имеют хорошее содержание железа, что крайне важно для беременных женщин. Беременная женщина должна потреблять около 27 мг железа ежедневно. Железо, содержащееся в Physalis, может обеспечить женщине поддержку уровня железа в течение всего дня. Регулярное потребление физиалиса удовлетворяет ежедневную потребность железа и оказывает общее защитное действие на организм.

Поскольку ниацин играет роль в увеличении притока крови к определенным частям, он также может помочь облегчить боль при артрите, усиливая кровоток в сторону болезненных областей. Это помогает улучшить гибкость суставов и уменьшить боль. Потребляйте богатые ниацином продукты для этого эффекта, но не принимайте более высокие дозы витамина, если только ваш врач не назначит другого лечения. Физалис (Physalis) – лучший источник витамина B3 (ниацин). Таким образом, привычка включать физалис в вашу обычную диету, безусловно, поможет вам избавиться от боли артрита. В одной чашечной порции Physalis (140 г) содержится 24,50% от ежедневного потребного приема витамина группы B3.

Существуют различные антиоксидантные эффекты физалис, некоторые из которых получены из огромного количества витамина С, они также помогают устранить накопление бляшек в когнитивных путях, часто вызванных свободными радикалами и окислительным стрессом. Прием физалиса напрямую связан с тем, чтобы избежать определенных когнитивных расстройств, таких как болезнь Альцгеймера и деменция. Физалис содержит 15,4 мг витамина С, что составляет 17,11% от рекомендуемой дневной нормы. Физалис также повышает когнитивные способности у молодых людей, увеличивая навыки памяти, фокусировки и концентрации.

Физалис насыщен витамином B1 (Thiamin). Он участвует в образовании ацетилхолина, нейротрансмиттера, который передает сообщения в мышцы и нервы. Недостаточность витамина B1 приводит к уменьшению нейротрансмиттера и вызывает нерегулярное сердцебиение. Сильный дефицит может вызвать сердечную недостаточность.

Хорошее зрение – залог нашей счастливой жизни. Лучшее зрение возможно, если мы потребляем продукты богатые витамином А, например физалис или морковь на регулярной основе. Дефицит витамина А способствует развитие ухудшения зрения при тусклом освещении (куриная слепота). Поскольку физалис богат витамином А, он хорош для улучшения зрения и предотвращения неприятностей связанных с ночной слепотой, развивающийся по мере старения.

Во всех странах произрастания растения, народная медицина использует полезные свойства физалиса в лечении тех или иных заболеваний. Основное что, необходимо заметить, это повышенная концентрация в плодах полезных микроэлементов. Регулярное употребление в пищу ягод помогает повысить иммунитет. В свою очередь, окрепшая иммунная система запускает механизмы защиты от возникновения большого количества заболеваний.

  • В народной медицине физалис показан как антипиретический, противоопухолевый, жаропонижающий, антимикобактериальный, иммуномодулирующий, мочегонный, противовоспалительный препарат.
  • Физалис используют в профилактики заболеваний: дерматит, малярия, ревматизм, астма, лейкемия и гепатит.
  • Физалис – относится к лекарственным растениям и используется племенами Мутхуван, живущими в лесных районах Шола, против желтухи в штате Керала, Индия.
  • Отвар листьев принимается как мочегонное и антиастматическое в Колумбии.
  • Нагретые листья физалиса обычно применяются в качестве припарки при воспалении в Южной Африке.
  • Для облегчения абдоминальных расстройств у детей Зулус вводит настой из листьев в качестве клизмы.

Издавна подмечено, что ежедневный прием 10 ягод заметно увеличивает сопротивляемость организма респираторным заболеваниям в осенне-зимний период. Привести в порядок иммунную систему можно, введя в рацион две столовые ложки свежевыжатого физалиса. Народная медицина отмечает физалис как – отличный антисептик с обезболивающим действием.

Диетологи рекомендуют включать физалис в рацион диетического питания. Калорийность плодов – не превышает 55 ккал в 100 грамм Ягоды содержат столько витаминов, что их по праву называют “народные поливитамины”. Рекомендация к применению относится к людям страдающим сахарным диабетом, улучшение наблюдается у пациентов с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Группа испытуемых больных с болезнями гипертонии, гепатита и холецистита отмечали улучшение самочувствия после приема физалиса.

Положительное влияние ягоды имеют на организм женщин. Особам склонным к заболеваниям мочеполовых органов (цистит, пиелонефрит, мочекаменная болезнь) в профилактических целях показан прием физалиса. Используя противовоспалительные особенности ягодной субстанции, удается добиться некоторых улучшений.

Как это часто бывает, кроме замечательных характеристик, микроэлементы физалиса содержат ряд противопоказания. К сожалению находятся люди с индивидуальной непереносимостью. У таких людей в результате приема ягод наблюдается аллергическая реакция. На теле человека может высыпать сыпь, возникнуть назойливый зуд. Рекомендуем начинать прием ягод физалиса постепенно, при симптомах аллергичиских реакций примите антигистаминный препарат и обратитесь за помощью к врачу.

Читайте также:  Дряблая морковь как восстановить

Надо понимать, что прием незнакомых продуктов может сопровождаться острой формой аллергии и как итог возможно появление отёков, затрудняющих дыхание. Сложные формы аллергии отёк Квинке, всегда будьте осторожны перед употреблением новых экзотических

Самостоятельно осуществить посадку и вырастить урожай физалиса на участке загородного дома не составит особого обременения. Специализированные магазины предлагают купить сорта с выносливыми и неприхотливыми характеристиками. Соблюдение элементарных агрономических этапов посадки и ухода, гарантируют, что уже в августе вы будите лакомится и угощать своих близких первыми плодами урожая.

Семенной материал физалиса состоит из мелких семечек, их сажают подобно цветам петунии в начале марта. Для получения рассады высадка семян производится в специальные кассеты, как только проклюнулись первые всходы и вы увидите формирование трех листиков на стебле, растение пикируют путем рассадки по торфяным горшкам насыщенным перегноенной мульчей.

Необходимо предоставить цветку максимальное пространство для эффективного роста. Выборочный отбор чахлых растений, убережет вас от разочарований. Для получения хорошего результата следует оставлять только здоровые и жизнеспособные стебли. Оптимальный температурный режим для выращивания рассады физалиса от +17 до +24 градусов, сопровождающийся обильным поливом, один раз в четыре дня.

По достижении возраста рассады 40-50 дней, а это уже где-то середина мая ее можно высаживать в открытый грунт. Соблюдайте меры предосторожности, если погода холодная укройте посадки полиэтиленовой пленкой и введите ограничение полива растения.

Подкормка растения производится на всем периоде активного роста, обычно это комплексы удобрений применяемые для подкормки овощных культур. По мере роста следует отслеживать начало образования завязи, в этот момент верхушку растения необходимо прищипнуть. В отличие от томатов, физалис пасынковать не надо. Срывают плоды с куста по мере созревания. Созревшие ягоды приобретают жёлтый, оранжевый иногда зелено-жёлтый цвет. Лучше дать полностью созреть плодам на кустарнике не срывая их заранее, тогда вы получите самые вкусные ягоды!

Физалис по вкусу напоминает обычный помидор. Чаще всего плоду кушают в сыром виде, включают в состав салатов, варят соусы, которые прекрасно сочетаются с рыбными и мясными блюдами. Ягоды физалиса идут на приготовление варенья и джемов. Плоды засаливают и консервируют на зиму. Одним словом, рецептура не знает границ и кулинары не стесняются своих фантазий. На нашем ресурсе мы упомянем лишь маленькую толику бесчисленных рецептов приготовления блюд с использованием ягод физалиса.

Получить пикантный соус нам помогут следующие ингредиенты:

  • двухсотграммовый стакан физалиса;
  • пара-тройка яблок среднего размера;
  • ложка свежевыжатого лимонного сока;
  • пол стакана яблочного сока;
  • 20 грамм (половинка ложечки для чая) кориандра и кари;
  • пол столовой ложки мёда;
  • соль и чёрный перец по вкусу.

Нарезаем яблоки маленькими кубиками, обжариваем на разогретой сковороде добавляя сливочное масло и физалисом. Мешаем и ждем когда продукты станут золотистого цвета. Далее вливаем в сковороду яблочный сок, накрываем крышкой и продолжаем тушить убавив пламя до минимума. По готовности, отправляем в блендер и измельчаем до получения массы с однообразной консистенцией. Полученную массу возвращаем в сковороду и добавляем мёд. Тушим далее минут 6-7, приправляем специями. Соус готов! Выключаем, охлаждаем, подаем к отбивному мясу!

Чтобы приготовить варенье из физалиса на нужно взять:

  • 1000 грамм сладких ягод физалис;
  • 1200 грамм сахарного песка.

Предварительно отбираем здоровые ягоды, моем и сушим. Хитрость заключается в том, что в кастрюлю для варки варенья отправляются не целые ягоды, а пиготовленные. Для этого необходимо каждую ягодку проколоть острым предметом, например обычной зубочисткой.

Заливаем ягоды сахарным, который надо развести в пропорциях 0,5 литра воды и 0,5 кг сахара. Долго переваривать сироп не стоит, достаточно всего 5-6 минут. Проколотые ягоды заливаем сахарным сиропом и оставляем остывать на ночь. Наследующий день ставим кастрюлю на слабый огонь, досыпаем оставшимся сахаром мешаем и варим до образования вязкого сиропа. Варенье готово! Остается разложить по баночкам и наслаждаться вкусом длинными зимними вечерами.

  • Фруктовые салаты: фрукты можно употреблять в фруктовых коктейлях, фруктовых салатах, в приготовленных блюдах или даже в консервированном виде в сиропе или перерабатывать в джемы;
  • Фрукты идеально подходят для закусок, а также для изготовления пудингов, тортов, соусов, джемов, желе, мороженого , консервов, из них готовят глазурь для мяса и морепродуктов.;
  • Десерт: фрукты тушеные вместе с медом и употребляются в качестве десерта в Колумбии;
  • Фрукты можно высушить и получить вкусные «изюминки»;
  • Фрукты привлекательны, когда их окунают шоколад, карамель или закатывают в сахаре.

источник

Большинство огородников Средней полосы России знают физалис как исключительно декоративное растение. Но этот родственник всем известного помидора имеет и съедобные сорта. Употреблять в пищу физалис съедобный можно как в свежем, так и в консервированном виде. Есть несколько популярных сортов этой культуры, каждый сорт имеет своих поклонников.

Отличить физалис съедобный от декоративного достаточно просто. Как только происходит процесс созревания, декоративные сорта приобретают неприятную, ядовитую, ярко-оранжевую окраску. Съедобный физалис имеет обычно фонарик более бледной расцветки. Внутри фонарика у съедобного сорта расположена непосредственно ягода небольшого размера, которую можно есть без всякой обработки температурой. Цвет съедобной ягоды может быть различный, например, сливовый. Есть и плоды оранжевого цвета и светло-желтого.

Физалис имеет две вполне съедобные формы. Первая — овощная, вторая — ягодная. Плоды овощного физалиса похожи на помидор желто-зеленого цвета. Мясистые, среднего размера. Кусты высокие и стройные, как у всех пасленовых культур.

Стебли могут различаться и быть ветвящимися или стелющимися. Длина стеблей достигает 120 см. Листья овальные, с зубчатыми краями. На одном растении формируется до 200 плодов, в зависимости от погодных и плодородных условий.

Чтобы вырастить съедобный физалис, необходима известковая почва. Если почва кислая, то расти физалис не будет. В течение дня растение требует солнца. А также для хорошего урожая нужно не допускать лишней влажности.

Если не будет лишней влаги, сорняков, хватит солнца, то растение выдаст хороший и богатый урожай. Важно, чтобы при выращивании физалиса и уходе за ним было достаточное количество солнечного света.

Выращивают редкий овощ при помощи рассады. При высаживании следует учитывать, что растение чаще всего сильно ветвится, а значит, высаживать в грунт придется на расстоянии не меньше 50 см друг от друга и в шахматном порядке. Тогда кусты не будут друг другу мешать. Важно, что разные сорта физалиса не должны сочетаться на одном участке. При этом каждый сорт и разновидность требуют своего ухода.

Прежде чем посадить физалис съедобный, необходимо выбрать наиболее подходящий сорт. Наиболее распространены в выращивании следующие разновидности физалиса съедобного:

  1. Перуанский. Ягодный сорт с приятным сладковатым вкусом и ароматом. Используется в основном для приготовления десертов.
  2. Ананасный. Ягоды у физалиса этого сорта мелкие, по вкусу напоминают ананас.
  3. Изюмный. Сорт при высушивании становится похож на изюм. Употребляется не только в вяленом и сушеном, но и в свежем виде. Имеет вкус цитрусовых.
  4. Московский ранний. Овощной сорт, используется с успехом для консервации. Скороспелые плоды весом до 80 г.
  5. Мексиканский томат. Наиболее распространенный среди овощных разновидностей. Кусты высокие, плоды имеют желтоватый оттенок. Используется в салатах и вареньях.
  6. Грунтовой Грибовский. Урожайный и холодостойкий сорт. Плоды зеленоватого оттенка среднеспелого срока созревания.

При выборе конкретного сорта важно внимательно изучить условия выращивания и посадки.

У физалиса съедобного много полезных свойств за счет содержащихся витаминов и микроэлементов.

Плоды спелого растения содержат:

  • большое количество витамина С, это помогает при лечении инфекционных и простудных заболеваний;
  • никотиновая кислота, которая помогает снизить уровень холестерина в крови и борется с атеросклерозом;
  • калий, который снижает давление, выводит лишнюю жидкость и снимает отеки;
  • бета-каротины, ликопин — снижают риск заболевания раком простаты у мужчин;
  • витамины группы В, которые контролируют и нормализуют работу центральной нервной системы.

При правильном употреблении физалис обладает желчегонным, болеутоляющим, ранозаживляющим, антисептическим и мочегонным воздействием на организм. С успехом растение применяется при:

  • холецистите;
  • пиелонефрите;
  • гипертонии;
  • ревматизме;
  • запорах;
  • болезни Боткина.

Польза есть и для кишечника, поскольку овощ улучшает перистальтику и нормализует работу пищеварительной системы.

Есть у растения и свои противопоказания:

  • нельзя пить курсом больше 10 суток без разрешения врача;
  • беременность, период лактации;
  • гастрит и язва желудка;
  • болезни щитовидной железы;
  • аллергическая реакция.

Если человек достоверно не знает про аллергию на физалис, достаточно вспомнить пищевую реакцию на помидоры. Аллергия на них означает наличие и аллергии на физалис.

Физалис обыкновенный в выращивании не представляет сложностей. Агротехника растения предельно проста. Физалис обыкновенный выращивается из семян при помощи рассады.

Перед тем, как посадить рассаду в грунт, почву необходимо подготовить. Место выбрать необходимо солнечное, поскольку мексиканский томат не любит тени. В грунт нужно внести слабый раствор марганцовки. При перекопке необходимо внести золу и перегной. Тогда почва станет достаточно плодородной.

В качестве предшественников нельзя использовать любые культуры из пасленовых, поскольку они используют аналогичные вещества из грунта и обедняют его. Семена прорастают быстро, и уже в течение 30 дней прорастет молодое растение.

Его можно высадить и сразу в открытый грунт, но в таком случае грядки обязательно укрыть пленкой.

На первых порах не стоит поливать рассаду слишком активно, поскольку в этом случае корневая система подвергается гниению. Чтобы плоды не стали слишком водянистыми, во время образования и созревания урожая не рекомендуется поливать растение, только изредка.

Подкармливают растение дважды за время роста. Для подкормки используется раствор коровьего навоза в соотношении 1:10.

Особого ухода растение не требует. Достаточно умеренно поливать и следить за отсутствием сорняков.

Основные болезни физалиса обыкновенного:

  1. Черная ножка — возникает при излишней влажности и отсутствии рыхления почвы. При болезни стебель у корня чернеет, а растение погибает.
  2. Мозаика — на втыках растения появляются светло-зеленые пятна различного размера. Заражается растение через насекомых, а также при неправильной агротехнике механическим путем.

Если растение регулярно полоть, поливать, а также рыхлить землю, то болезни не смогут одолеть физалис, и урожай будет полноценным. Помимо болезней, имеются еще и вредители, некоторые из которых сильно интересуются пасленовыми культурами:

  1. Медведка — повреждает растения с самого начала весны. У насекомого ярко выражены копательные ноги. Зимует в виде личинки. Для избавления от медведки в начале июня рекомендуется глубоко рыхлить междурядья.
  2. Проволочники — опасны не сами насекомые, а их личинки. Они подгрызают корневую систему растения и приводят к его гибели. Рекомендуется обрабатывать почву специальными средствами, а также ставить ловушки на приманивание проволочника.

Зреет физалис постепенно. Первый урожай появляется и созревает на нижних ветвях растения. Если вовремя его не собрать, то плоды опадут на землю. Если стоит сухая погода, то на земле плоды в чехлах сохранят свои полезные свойства длительное время. Во влажном климате собирать нужно сразу, чтобы в чехол не могли залезть личинки и паразиты.

Плоды могут вынести первые осенние заморозки, но специалисты советуют собирать урожай до морозов, чтобы плоды сохранили все свои полезные свойства.

Для длительного хранения снимать плоды нужно в недозревшем состоянии. Для хранения необходимо плоды оставить в природной «упаковке».

Физалис многолетний съедобный можно употреблять несколькими способами. Все зависит от сорта. Есть декоративные разновидности, из которых можно заготовить варенье, овощные для консервации и салатов.

А также можно употреблять в пищу и готовить:

  1. Физалис соленый. Этот рецепт можно приготовить как отдельно, так и с использованием огурцов. Рецепт такой: уложить в банку слоями с пряностями плоды и залить рассолом из расчета 60 г соли на литр воды.
  2. Моченый овощ.
  3. Маринованный продукт. Мариновать необходимо по тем же условиям, что и простые помидоры.
  4. Овощная икра из плодов мексиканского томата готовится пропусканием через мясорубку и добавлением соли, лука, перца по вкусу.
  5. Цукаты чаще всего готовят из ягодных разновидностей овоща.
  6. Джем и пюре как для одноразового приготовления, так и в качестве зимней заготовки.

Этот овощ уникален тем, что понравится и любителям сладкого и тем, кто предпочитается более здоровую кухню. В салатах физалис съедобный имеет свой приятный вкус и при маленькой калорийности привлечет любителей здорового питания.

Употреблять в пищу физалис съедобный люди начали достаточно давно. Это полезный продукт, содержащий в своем составе большое количество витаминов и микроэлементов. Вырастить его на даче не сложнее, чем простой помидор. Ухаживать за посадкой сможет и начинающий огородник, а в итоге получит полезное растение с большим количеством целебных свойств.

источник

Физалис — это удивительное растение, защищающее организм человека. Но его целебные и полезные свойства еще не до конца изучены, и многое еще предстоит открыть. А ведь некоторое время назад все думали, что это сорняк, растущий по краю огорода и служащий только для украшения осенних букетов.

Растение выбирает для своего произрастания светлые леса Болгарии и России, встречается в Прибалтике и на Кавказе. Происходит растение из Южной и Центральной Америки.

Физалис — это многолетнее растение принадлежит к семейству пасленовых, вырастает на высоту от 50 до 100 см., корни стелющиеся и сильно разветвляющиеся. Побеги прямостоящие, а листва растет супротивно с немного зазубренными краями.

Цветочные почки расположены в пазухах листьев и, раскрываясь, вырастают в белые или бежевые цветы. Чашка цветоноса похожа на колокольчик, внутри которого расположен сочный плод оранжевого цвета. Цветение этого растения продолжается все лето, а плоды дозревают к августу и сентябрю, что обусловлено видом физалиса. Как вырастить розы читайте здесь.

Физалис всегда был целебным растением. С его помощью борются с разными недугами человека:

  • мочегонными;
  • кровоостанавливающими;
  • желчегонными;
  • антисептическими;
  • болеутоляющими.

Из этого растения можно приготовить диетические продукты. Из него можно приготовить первые и вторые блюда, овощные консервы. С него варят варенье и готовят полезные витаминные соки.

В целебных целях применяются все части физалиса. Корни накапливают много алкалоидов, листья – каротиноиды, ягоды – углеводы.

С помощью этого растения лечат разные заболевания, например, ревматизм, подагру, различные заболевания мочеполовой системы и много других разных заболеваниях.

  • Экстракты и настойки пьют при мочекаменном недуге, бронхите и отеках, ревматизме и ушибах;
  • В свежем виде плоды и сок применяют при дерматозах, гонорее и дизентерии, при гипертонических кризах;
  • При сильном кашле и бронхите готовят отвар из корневища растения, также он помогает при остановке менструации;
  • В Средней Азии ягоды растения применяют при излечении анемии, а также он помогает старикам, которые страдают запорами. Из него заваривают чай, используя при этом листья и чехлы плодов;
  • В Таджикистане уваривают на маленьком огне сок и кашицу из листьев физалиса. Этот отвар соединяют с молоком, и лечат ангины и стоматиты у детей.

Сейчас медицина использует его как диетическую добавку и поливитаминное сольвенты для болеющих людей гастритом, диабетом, холециститом. Таким людям рекомендовано принимать свежие плоды в количестве 10 штук перед едой за четверть часа.

Сегодня выпускается гель из плодов физалиса, которую используют при воспалительных процессах кожи. Она усиливает регенерацию кожи и способствует заживлению ран.

Физалис полезные свойства

Физалис это очень ценный диетический низкокалорийный продукт. Но надо помнить, что все части растения ядовиты и поэтому без консультации с врачом их принимать нельзя. Также надо быть уверенным, что собираетесь приготавливать пищу именно из овощного сорта, а не из декоративного. Так как декоративный физалис не едят!

Люди, которые имеют повышенную кислотность желудка, должны осторожно принимать лекарства, сделанные на основе физалиса. Рекомендуется начинать с пары ягод, чтобы понять, как реагирует желудок на плод.

Как культивировать это растение? Нет ничего сложного ведь он из семейства пасленовых и его культивирование похоже на взращивание помидор.

Имеются различные типы этого растения:

Особенности выращивания овощного физалиса

У растения маленькие семена, их проверяют на всхожесть, насыпав в плошку с соленой водой. Все те семена, что всплывут можно выкинуть, а те, что легли на дно, будем сажать в заранее подготовленную почву. Для обеззараживания земли, ее перед самым посевом семян надо проливают слабым раствором марганцовки.

Грунт для посадки семян необходимо сделать рыхлым и плодородным. Поэтому гряду, отведенную под высаживание, перекапываем и посыпаем золой и перепревшим перегноем. Место должно быть солнечным, так как в тени физалис не растет.

Предшественниками физалиса могут быть любые овощные культуры, кроме пасленовых культур. Так как посадка растения будет забирать себе те инфекции, какие были накоплены, например, на помидорах или баклажанах. Хотя, если размер земли ограничен, то можно заметить, к физалису вряд ли может прицепиться любая болячка.

Овощной физалис обычно разводится самосевом, так как ему не страшны похолодания. Поэтому его хорошо высевать в землю осенью. При этом молодые побеги получаются крепкими и сильнее закаленными, чем рассада, выращенная дома, которая была посеяна в конце зимы.

Физалис, посаженный сразу в грунт, начинает плодоносить на 14 дней позже выращенного с помощью рассады. Поэтому, если необходим урожай в начале лета, то сажают с помощью рассады, а потом вступает в силу плодоношения физалис, посаженный под зиму.

Молодые растения растут очень быстро, им хватает месяца, чтобы достичь возраста пригодной для высаживания в гряды рассады. Следовательно, посев семян начинают в середине апреля, дабы спустя 25-30 дней пересадить ее на гряду своего участка. Он высаживается на пару недель ранее томатов, так как рассада растения не боится легких весенних заморозков.

Сама рассада сажается любым доступным способом, как и цветы ирисы . Вначале сеют семена в маленькую плошку, когда вырастут два настоящих листа, их пикируют в отдельные небольшие стаканчики. Или, не экономя места, сеют в емкости по 2 семени, чтобы не тревожить корневую систему растения пикировкой.

Рассада поливается хорошо, но без фанатизма, иначе ростки могут заболеть черной ножкой. Можно сеять семена сразу на гряду и после обильного полива накрыть всю гряду утеплителем, например, пленкой для теплиц.

Рассаду за все время роста надо пару раз подкормить настоем коровяка разведенного один к десяти. Поливать настоем надо аккуратно, чтобы не пожечь листья.

К середине мая на рассаде, за которой правильно ухаживали, будет пять шесть настоящих листьев и она полностью будет готова для высадки на гряды. Но, чтобы она не погибла, в первые же сутки, ее надо приучить к открытому воздуху, вынося подышать его сначала на пару часов в день, ставя его в тень, а потом и на целый день.

Физалис быстро увеличивается в размерах, поэтому его сажают в шахматном порядке с шагом в 50 см.. Обильно его поливают только при высадке рассады, потом поливают, если в регионе стоят засушливые дни.

Собственно весь уход за физалисом сводится к прополке и редкому поливу. Во время созревания плодов полив надо прекратить, чтобы они не были водянистыми. Пасынкования растение не требует, так как чем больше веточек, тем больше плодов растущих в пазухах листочков.

Созревание наступает с нижнего яруса плодов. При созревании, если не обрывать их, они могут опадать на землю. Это не портит внешний вид ягод, их можно собирать и готовить те блюда, что приглянулись. Спелость ягоды зависит от сорта, поэтому, высаживая определенный сорт, надо ознакомиться с аннотацией, как будет выглядеть плод в зрелом состоянии.

Физалис выращивание и уход

Если нужно сохранить физалис надолго в свежем виде, его надо собрать до похолодания с нетронутыми коробочками. Его складывают в ящики и относят в подвал с температурой примерно +3 градуса.

Если первые похолодания в регионе наступают уже в сентябре, то кустики физалиса можно выкопать вместе с недозревшими плодами и подвесить в сарае до созревания плодов.

Особенности выращивания земляничного физалиса

Также его именуют ягодным физалисом или флоридским. Ягоды размером с горошину, но очень сладкие на привкус. Этот вид рекомендован тому, кто болен диабетом. С одного куста собирают до 3 кг. ароматных ягод.

Отличие посадки земляничного от овощного состоит в том, что он боится похолодания и сажается 5-10 июня, когда минуют возвратные заморозки. А так, культивирование рассады и уход полностью совпадает с ранее описанным способом.

Особенности выращивания декоративного физалиса

Этот физалис растет до 60 см. и цветет белыми цветами, которые осенью превращаются в красные фонарики. Их применяют в декоративных букетах. Высаживать его очень легко. Стоит только раз посадить несколько корней весной, и его уже не выведешь с участка. Декоративный физалис будет долго радовать своим цветением, читайте здесь — как украсить сад.

Декоративный физалис

Декоративный физалис обладает красивыми крупными фонариками и маленькими ягодами внутри. Эти ягоды имеют горький вкус и не годятся для приготовления пищи. Вот для дизайна сада или квартиры эти китайские фонарики очень подходят.

Съедобный физалис

Съедобный физалис выглядит намного скромнее декоративного. Но имеют крупный плод напоминающий маленький помидор.

Из плодов можно приготовить много разных замечательных блюд. Этот американский фрукт легко вписывается в нашу повседневную кухню. Поэтому используя свою фантазию можно приготовить различные кулинарные шедевры.

Но в технологии приготовления плодов физалиса есть своя маленькая хитрость. Нужно смыть клейкий налет с плода. Чтобы избавиться от налета надо плоды залить на пять минут крутым кипятком. После такой обработки горечь плодов уйдет.

Маринованный физалис

  1. 1 кг.– физалиса овощного.
  2. 50 гр. – пряностей.
  3. 50гр. – сахара.
  4. 2ст.л. – уксуса 9%.
  5. 3 больших зубка чеснока.
  6. 1л. воды.

Смываем липкий налет с ягод и послойно укладываем в подготовленную емкость, пересыпая пряностями. Для пряностей берут различные листья: смородины, петрушки, укропа. Готовим рассол – для этого в воду насыпаем сахар и уксус по рецепту.

Доводим до кипения и выливаем рассол в банку с плодами примерно на полчаса. Затем сливаем этот рассол в кастрюлю и кипятим его второй раз. Пока он закипает, в банки кладут мелко нашинкованный чеснок. Когда рассол закипит, его заливают в банку и закатывают.

Читайте также:  В каких местах растет клюква

Физалис фото

Джем из физалиса

Нарезаем плоды и добавляем стакан воды. Доводим до кипения, а по мере его разогревания, добавляем сахар. Далее полученную массу увариваем на паровой бане. И так варим пока джем не загустеет. Далее по желанию можно кушать сразу, а можно закатать в стерилизованные банки.

Изюм из ягодного физалиса

Кипячением избавляемся от кожицы плодов и раскладываем в месте, освещенным солнцем, где с помощью солнечных лучей физалис сушится до состояния изюма. Если стоит не солнечная погода, то можно воспользоваться духовкой разогретой не менее 50 градусов.

Если физалис кушать ежедневно, то организм будет получать много органических кислот, и вследствие этого нормализуется щелочной баланс организма. Физалис содержит также много клетчатки, нормализующей пищеварение. А также много микроэлементов таких, как: железо, кальций, фосфор, цинк и много других элементов.

У нас в огороде растет физалис. Очень неприхотливое растение. Красиво летом,когда цветет- белые цветы долго стоят. Еще красивее осенью, когда висят эти яркие коробочки.

Физалис не только красивый цветок, но и полезный.
Принимают при подагре и суставном ревматизме по 10-12 свежих плодов ежедневно.
Отвар (из сушеных плодов): 20 г сухих ягод варить в 500 мл воды 10 минут. Настаивать один час. Принимать по 1/4 стакана 4-5 раз в день.

источник

Наша страна отличается природным разнообразием и богатством целебных свойств растений, но стоит узнать об интересных представителях флоры других стран и континентов, которые могут выращиваться в наших условиях. Одним из таких растений является физалис, наибольшее видовое разнообразие которого произрастает в странах Южной и Центральной Америки. Он известен большинству людей по оранжевым или ярко-красным плодам-ягодам, похожим на китайские бумажные фонарики.

Физалис (от латинского Physalis – пузырь) является близким к томатам родом растений семейства пасленовых. В народе известен под именами «изумрудная ягода», «земляная клюква», «пузырник», «марунка», «песья вишня». Многие люди знают его, как декоративный элемент с яркими фонариками, которые являются сросшимися чашелистиками. После отцветания чашечка вырастает быстрее плода, образуя естественную защиту. На родине происхождения (в Южной Америке) “чехол” защищает созревающие ягоды от жаркого солнца. После созревания он высыхает и меняет цвет.

Физалис – многолетнее растение, которое каждый год дает новые угловато-изогнутые прямостоячие побеги высотой до 1 м от корня. Корневая система разветвленная, с деревянистыми ползучими отростками, поэтому растет физалис большими кустами. Листья яйцевидной формы, мягкие, зубчатые по краям. Из почки появляется бледно-желтый пятилопастный цветок, который напоминает колокольчик. После отцветания появляется плод шаровидной формы, который сразу закрывается чашелистиками, образующими чашечку колокольчатой формы с треугольными зубчиками.

При созревании цвет чашечки меняется от светло- зеленого до красного, оранжевого или фиолетового, что зависит от сорта, места произрастания растения. Созревающие ягоды меняют цвет от зеленого до ярко- желтого или оранжевого. По внешнему виду очень похожи на помидор черри. Внутри они мясистые, с разбросанными косточками. Существуют ягодные и овощные разновидности физалиса, поэтому многие дачники знают его, как ягодное, неприхотливое, хорошо плодоносящее растение. Кроме декоративных функций, его употребляют в пищу, целебные свойства используются в медицине.

Родными ареалами обитания физалиса являются Южная и Центральная Америка–отсюда он был завезен в Северную Америку и Южную Европу. Вид «Физалис обыкновенный» проявил устойчивость к похолоданиям, благодаря чему распространился до Китая и Японии, здесь признали его одним из важных декоративных элементов на праздниках. Способность переносить холода сделала возможным многолетнее произрастание в странах с умеренным климатом. В условиях России сортовое выращивание производится через рассаду в плодородную почвенную смесь для томатов и перца.

Существует около 120 сортов физалиса, общей чертой которых является 5-10 лопастный цветок. Он при созревании принимает разные яркие цвета, которые сохраняются после высыхания и используются для декоративных целей при создании икебан, букетов. Ягоды декоративных сортов пузырника имеют горьковатый привкус, не используются для приготовления пищи. Это одно из немногих растений, среди съедобных сортов которого есть ягодные и овощные разновидности. По консистенции и вкусу они больше похожи на овощи, но по биологическому строению куста – на ягоды.

Выращивание декоративных сортов физалиса ведет свою историю с 1894 года. Физалис декоративный имеет названия Алкекенги (Physalis alkekengi) или Франше (Physalis francheti), получил название в честь Рене Франше. Французский ботаник первым провел исследование данного растения. Основой декоративного интереса к сорту являются ровные цветки-фонари диаметром 6-7 см. На стебле длиной до 90 см могут располагаться 10-15 фонариков. Плоды декоративных сортов являются ядовитыми, поэтому для еды не пригодны.

Употребляемые в пищу сорта пузырника подразделяются на овощные и ягодные. Овощной или мексиканский, клейкоплодный, Physalis ixocarpa Brot. применяется в сыром виде и для консервирования, приготовления блюд. Плод физалиса мексиканского имеет горьковатую на вкус клейкую оболочку-пленку, которая легко снимается бланшированием (растворением в горячей воде). Ягодными сортами являются перуанский (Physalis peruviana), земляничный (Physalis pubescens). Они не имеют горькой клейкой пленки, применяются для приготовления джемов, компотов.

Съедобные сорта пузырника не имеют таких ярких цветов чехлика, как у декоративных сортов. Ягода крупная, имеет яркий сладкий вкус, без термической обработки может употребляться детьми, взрослыми. Самыми известными съедобными сортами являются:

Для понимания полезности растения стоит проанализировать состав плодов, которые содержат сахар, пектины, кверцетин, дубильные элементы, фитонциды, лимонную, яблочную, янтарную, винную, синаповую, феруловую и кофейную органические кислоты. Кроме того, ягоды представляют собой мультивитаминный комплекс, богатый микроэлементами (тиамин, железо, магний, фосфор) и включают:

  • 32 калории на 100 г;
  • холестерин – 0%;
  • калий – 8 %;
  • Витамин C – 20 %;
  • Витамин K – 13 %;
  • Витамин B6 – 3 %;
  • Витамин A – 2 %.

Полезные свойства физалиса дополняются широким спектром целебных составляющих остальных частей этого растения. Корни содержат несколько видов алкалоидов – псевдотропин, теглоидин, тропин, кускигрин. Листья насыщены стероидами – ситостерин, кампестерин и изофукостерин. Некоторые сорта содержат каротиноиды – альфа-каротин, бета-каротин, зеаксантин, лютеин, эфир зеаксантина, криптоксантин, физоксантин. Семена могут дать до 25 % жирного масла.

Все части растения нашли широкое применение для создания лечебных препаратов и средств профилактики в народной медицине. Лекарства на основе физалиса имеют следующие целебные свойства:

  • обладают мочегонными и желчегонными свойствами;
  • снимают воспаление, анемию;
  • оказывают кровоостанавливающее, антисептическое, болеутоляющее действие;
  • помогают против гипертонии, язве желудка, хроническом холецистите, гипоацидном гастрите;
  • применяются для профилактики нарушений обмена веществ.

Плоды пузырника содержат антиоксиданты, предотвращающие мутацию здоровых клеток и перерождение при онкологических заболеваниях. Для максимального использования всех целебных составляющих растения в домашних условиях можно приготовить:

  • отвар плодов физалиса – для лечения заболеваний почек, почечнокаменной болезни, мочевого пузыря, подагры, для лечения бронхита, трахеита, кашля, других заболеваний дыхательных путей, при болевых приступах, спазмах желудка, кишечника;
  • мочегонный чай – при желчекаменной болезни, цистите;
  • сок из свежих плодов – применяется наружно при грибковых заболеваниях кожи;
  • линимент на основе физалиса – при лечении ревматизма;
  • винная настойка – при лечении заболеваний почек;
  • спиртовая настойка – для лечения и профилактики сыпных, грибковых заболеваний кожи.

источник

Физалис, он же перуанский крыжовник (назван так за вкус, слегка напоминающий крыжовник), он же – земляная вишня, он же земляничный томат. Посадив у себя на участке физалис, вы в любом случае будете с гарантированным урожаем. Физалис имеет две съедобные формы: овощной и ягодный (земляничный).

Физалис, латинское название Physalis — самый крупный род травянистых растений семейства Паслёновые (Solanaceae), часто сравниваемый с томатами. В народе его называют изумрудной ягодой или земляной клюквой (хотя к клюкве он никакого отношения не имеет), перуанский крыжовник, земляная вишня, земляничный томат.

Овощной физалис (Physalis philadelphica) – вид физалиса мексиканского происхождения. Туземцы называют эту культуру «томатиль» и «миломат», т.е. мексиканский томат.

Ягодные виды – физалисы южноамериканского происхождения, к ним относятся Физалис Перуанский (Physalis peruviana) и Физалис Земляничный (Physalis pubescens).

Плод овощного физалиса – мясистая ягода желто-зеленого или желто-оранжевого цвета, похожая на помидор. Плоды приятны на вкус, их потребляют как в сыром, так и в переработанном виде. Если плоды собрать недозревшими, они могут храниться целую зиму (похожи на фонарики в оранжевых чехликах).

Физалис прекрасно возделывается на тех же почвах, на которых могут расти и возделываться помидоры. По внешнему виду куст физалиса довольно высокий (80-100 см), стройный, похожий на куст паслена.

С каждого куста физалиса можно получить не менее 2-3 кг плодов. Плоды приятного специфического вкуса, из них можно приготовить множество блюд и кулинарных изделий. Кроме того, плоды физалиса обладают лечебными свойствами. Особенно рекомендуется потреблять их тем, кто страдает хроническими заболеваниями почек (есть мнение, что при этом рассасываются камни).

Помимо овощной и ягодной форм существует Физалис декоративный (Физалис обыкновенный – Physalis alkekengi), или китайский фонарик, он прекрасно зимует в наших условиях, ежегодно отрастая из расположенных неглубоко под землей корневищ.

Физалис обыкновенный (Physalis alkekengi). © pavdw

Растения физалиса имеют сильноветвящийся (до 12 ветвей) полулежащий (у овощной группы) или стелющийся (у ягодной) стебель длиной 60 — 120 см. Листья — простые овальные с зубчатыми краями (у ягодной группы — слегка гофрированные). Цветки — одиночно сидящие в пазухах разветвлений, напоминающие по форме маленький колокольчик желтоватой окраски с коричневыми пятнами у основания. Плод — многосемянная округлая ягода, заключенная в пергаментную чашечку.

На растении формируется 100 — 200 плодов. У овощных физалисов плоды крупные:

  • Грунтовый Грибовский — 40 — 60 г,
  • Московский ранний — 50 — 80 г,
  • Кондитерский — 40 — 50 г,
  • Крупноплодный — 60 — 90 г.

У ягодного физалиса сорта Земляничный 573 ягода мелкая — 6 — 10 г.

От всходов до созревания при рассадном способе выращивания у овощного физалиса проходит 90 — 100 дней, у ягодного — на 10 — 20 дней больше. Плодоношение физалиса растянуто на 1 — 1,5 месяца, поскольку растение кустится и растет до заморозков, а в каждом разветвлении вновь образуются цветок и плод.

Физалис перуанский, или Капский крыжовник (Physalis peruviana). © mr.donb

По отношению к факторам внешней среды овощной физалис близок к томату, но по сравнению с ним более холодостоек, засухоустойчив и менее светолюбив. Семена его прорастают при температуре +10..12°, а вот у ягодного — при +15° С и выше. Оптимальная температура для роста и развития физалиса +15..20 °С.

Физалис растет на всех почвах, за исключением сильнокислых, засоленных и переувлажненных. На тяжелых плодородных почвах физалис может дать урожай значительно более высокий, чем на песчаных, особенно мало плодородных, хотя созревание плодов во втором случае наступает раньше. Высокая засухоустойчивость связана с развитием более мощной, чем у томата, корневой системы. Как теневыносливое растение физалис вполне комфортно себя чувствует в междурядьях других культур, а повышенная холодостойкость овощного физалиса позволяет продвинуть его в северные районы.

Для физалисов на огороде выбирают те же участки, что и для томата, размещаемого после овощных культур, выращенных по свежему навозу (огурец, капуста). Обратите внимание на то, что в предшественниках физалиса не должно быть пасленовых, в противном случае не избежать одностороннего истощения почвы и передачи одних и тех же заболеваний.

В открытый грунт рассаду физалиса высаживают после окончания заморозков, за неделю до высадки рассады томата или одновременно с ним. Рассаду высаживают в возрасте 55 — 60 дней от посева семян. Схемы посадки физалиса в открытом грунте и под пленочными малогабаритными укрытиями при свободном развитии куста 70х70 см. (овощных) и 60х60 (ягодных).

В теплицах при подвязке к кольям или вертикальной шпалере физалис размещают по схеме 70х50 — 60 см (овощной) и 70х30 — 40 см (ягодный). В местах пересечения маркерных линий делают лунки, наливают в них воду и после впитывания влаги добавляют в лунки по 300 — 500 г компоста. В солнечную погоду рассаду высаживают во вторую половину дня, в пасмурную — в любое удобное для огородника время. После посадки ее плотно обжимают землей и сверху не поливают, чтобы не образовалась корка.

В период вегетации почву содержат в рыхлом состоянии и чистой от сорняков. Физалис выращивают без пасынкования и прищипок. Чем сильнее ветвятся растения, тем больше плодов образуется на них. Убирают плоды вплоть до первых заморозков, так как растения выдерживают понижения температуры до — 2° С и продолжают плодоносить даже при нулевой температуре. Собирают плоды по мере созревания, когда чашечка начинает подсыхать.

Опавшие плоды могут испортиться, для длительного хранения их можно снимать слегка недозрелыми. В хорошо проветриваемом теплом помещении плоды физалиса можно дозаривать и хранить, как минимум, 2 — 3 месяца. В сырых помещениях, особенно при хранении кучей, они быстро загнивают и становятся непригодными для употребления в пищу.

Перед переработкой плоды овощного физалиса бланшируют для удаления с них клейкого вещества. Ягодный физалис не требует бланшировки, так как он клейкого вещества не имеет. Если плоды овощного физалиса можно оставлять дозревать, то плоды ягодного следует собирать только зрелыми.

Урожайность овощных физалиса в открытом и утепленном грунте 2 — 3 кг/м² (овощной) и 0,5 — 0,1 кг/м² (ягодный). В теплицах урожай в 1,5 — 2 раза выше.

Физалис размножается семенами. Можно сеять их непосредственно в грунт, но в условиях средней полосы растение лучше выращивать через рассаду. Надо сказать, что семена сортовых ягодных физалисов найти не совсем просто – ассортимент их невелик и не слишком разнообразен. К тому же нельзя быть уверенным, что вы купили именно то, что нужно, – с названиями многих видов и сортов ягодных физалисов (а значит, и с семенами) до сих пор царит некоторая неразбериха.

Выращивая физалис, учитывают его размеры и сроки созревания. Например, физалис перуанский (ягодная форма) – растение сильнорослое (до 2 м), тепло- и светолюбивое. От всходов до первого урожая проходит 130–140 дней, поэтому его семена высевают на рассаду в середине – конце февраля. На постоянное место (лучше всего – в пленочную теплицу) растение переносят в конце мая. При пикировке и высадке желательно заглублять рассаду до нижнего листа. На 1 м² земли помещают не более двух растений. При формировании прищипывают все боковые побеги ниже первого бутона. Выше первого бутона растение не прищипывают. Поливают физалис перуанский до конца июля так же, как томаты: раз в 6–7 дней, ближе к вечеру, избегая попадания воды на листья. С начала августа полив прекращают – чтобы ботва больше не росла и быстрее завязывались плоды. Физалис созрел, если «фонарики» пожелтели. Ягоды внутри становятся оранжевыми. От куста плоды отделяются с трудом, приходится браться за нож. После сбора их просушивают вместе с «фонариками» и хранят в хорошо проветриваемом месте при температуре от +1 до 15 °С. Если все сделано правильно, урожай будет храниться несколько месяцев.

Физалис перуанский, или Капский крыжовник (Physalis peruviana). © Forest & Kim Starr

У физалиса изюмного (физалиса земляничного) плоды мельче, чем у перуанского (около 1–2 г), и само растение малорослое (до 40 см), неприхотливое. Урожай созревает через 100–110 дней после того, как появятся всходы, поэтому семена на рассаду высевают в середине марта. При пикировке заглубляют до семядолей. На постоянное место, в открытый грунт, рассаду переносят в конце мая – начале июня, желательно в теплое защищенное место. На 1 м² помещают 6–8 растений. Физалис изюмный обходится без опоры; формировать его не нужно. Поливают так же, как и перуанский, единственное различие – полив прекращают в середине августа. Зрелые плоды осыпаются с куста. Очень часто опадают и не дозревшие – их нужно подержать 10–15 дней в комнатных условиях. При правильном хранении плоды пролежат 4–5 месяцев. Все физалисы каждый год дают обильный самосев и в состоянии распространиться по всему участку.

Физалис можно высевать под зиму, его не повреждают вредители и болезни, он более холодостоек, чем другие овощи из этого же семейства пасленовых, засухоустойчив.

Несмотря на то, что физалис давно и хорошо известен в культуре, он до сих пор остается экзотическим овощем и мало возделывается нашими огородниками. А между тем, урожай физалиса можно получить в любой (даже самый неблагоприятный) год, так как никакими болезнями и вредителями он практически не поражается. Даже злейший враг всех паслёновых – колорадский жук, и тот почему-то физалис предпочитает обходить стороной.

источник

Удивительное съедобное растение Физалис, по предварительным сведениям, может защитить наш организм. Хотя его лечебные свойства изучены не до конца, но процесс поиска продолжает идти. А ведь совсем недавно люди, смотря в интернете сорта физалиса съедобного с фото, считали, что это лишь бесполезный сорняк, растущий близ ограды на огороде, и служащий обычным украшением тортов и букетов.

Родиной растения являются Центральная и Южная Америка, именно оттуда его перевезли в Северную Америку и Европу. За счет своих морозостойких свойств физалис распространился до Японии и Китая, где его признали одним из самых популярных декоративных элементов на всех празднованиях. Та же способность привела его в среду с умеренным климатом, где у нас сортовое растение высаживают через рассаду в подготовленную плодородную землю.

На текущий момент известно, что растение очень полезно при следующих заболеваниях и патологиях:

  1. Онкологические заболевания. Судя по исследованиям, под воздействием физалиса опухоль начинает процесс самоуничтожения, из-за перекрытия у неё поступления кислорода и крови.
  2. Диабет. В составе растения есть вещества, положительно влияющие на уровень глюкозы в крови, за счет чего стабилизируется уровень сахара.
  3. Польза для костей. Препятствует развитию патологий, связанных с опорно-двигательной системой и позвоночником. Укрепляет ноги, зубы, волосы.
  4. Польза для крови. В состав растения входят калий, натрий, магний, отвечающие за корректную работу сердца. Также физалис ускоряет вывод холестерина из организма и не дает ему откладываться на стенках сосудов в виде атеросклеротических бляшек. Это хорошая профилактика от тромбоза, инсульта и сердечного приступа.
  5. Глаза. Бета-каротин входит в состав этого растения, что влечет за собой внимание людей с плохим зрением или заболеваниями глаз.

В зависимости от сорта физалис может быть многолетним или однолетним растением. Побеги могут быть как прямостоячими, так и ветвистыми или угловато-изогнутыми. В основном они голые, иногда присутствует легкое опушение вверху. Высота стеблей разная, может быть, как 20 см, так и 120. Со временем они деревенеют у основания.

Листья сверху обычно расположены напротив друг к другу, а внизу попарно сближены. Одиночные пазушные цветки прорастают по всей длине стебля. По виду это вздутые чашечки, похожие на колокольчики и имеют яркий окрас, внутри есть шаровидные плоды – душистые ягоды физалиса. Хоть это растение и считается декоративным, некоторые его виды имеют съедобные вкусные ягоды, пригодные для употребления. Часто физалис называют китайским фонариком и кладут в зимние букеты цветов.

Несмотря на всю пользу растения, он, как и все другие, имеет противопоказания. Физалис нельзя употреблять людям:

  • с высокой кислотностью желудка;
  • имеющим проблемы с давлением;
  • беременным и кормящим;
  • аллергикам;
  • употребляющим мочегонные препараты.

Из съедобного физалиса можно сделать:

  • варенье;
  • маринованные заготовки;
  • цукаты;
  • сушить, добавлять в салаты, украшать торты, делать чай из ягод.

Для обеспечения хорошего урожая не только съедобных видов физалиса, но и любой другой растительной культуры, нужен постоянный уход, создание микроклимата. О растении нужно беспокоится с раннего периода посадки.

Растение любит влагу, требует обильный полив, но не слишком частый. Процедуру можно проводить 1 раз в неделю, в засушливый сезон – через день. При посадке физалису тоже нужно много воды, постепенно можно уменьшать количество. Очень тщательно и аккуратно нужно увлажнять распикированную рассаду в вазонах, по краям горшка. Следите, чтобы влаги было не слишком много, нельзя допускать застоя. По почве видно, когда ее нужно увлажнить. Во время наливания плодов подпитку водой желательно прекратить, во избежание растрескивания ягод.

В открытой почве растение весьма устойчиво к заморозкам и засухе. Растет даже при температуре +25 градусов. В период созревания и роста температура должна быть на уровне 15-18 градусов. В жилых условиях диапазон температур составляет от +16 до +21 градусов днем и ночью от +10 до +12. При повышении температуры урожай заметно снизится.

Самый приемлемый уровень влажности для этого растения – 70-80%, но можно и меньше. Главное, нельзя допускать засыхания земли. В домашних условиях физалис желательно дополнительно опрыскивать в период созревания, особенно, если рядом с ним находятся отопительные приборы. К влажности атмосферы он не требователен.

Растению нужно много света. Если оно находится в квартире или частном доме, лучше расположить его на окнах с южной и восточной стороны. Расположение на северной стороне допустимо при условии создания дополнительного источника освещения. На открытых участках физалис нужно садить в полутени.

В связи с целебными свойствами растение физалис, виды и сорта, фото которых пестрят яркостью и оригинальностью, сейчас пользуется большой популярностью. К сортам, которые разрешено употреблять в пищу, относятся овощные, ягодные и земляничные. В пищу употребляют мясистые ягоды с желто-зеленым, иногда красным или оранжевыми оттенками, и непривычным приятным вкусом. Ягоды можно кушать сырыми, достаточно промыть под проточной водой.

Интересный ботанический вид, отличающийся от классики земляничного сорта маленькими плодами. Сорт спеет рано, формирует урожай в конце июня – это примерно через несколько месяцев после появления всходов. Неспелые плоды бледно-зеленые, а уже на стадии созревания постепенно меняют окрас на желтый. При полном созревании приобретают кремовый оттенок. На вкус сладкие, с приятным ароматом. Их применяют для изготовления цукатов варенья. Можно использовать и в свежем состоянии.

Читайте также:  Как одной вырастить двоих детей

Сорт, как и культура – тенелюбивы, в связи с этим выращивание в умеренном климате нужно осуществлять с помощью рассады. Температурный режим сорта до появления всходов составляет от 20 до 22 градусов по Цельсию, а на стадии развития от 15 до 20°C. Рассаду обычно садят на цветник и создают грядки открытого грунта уже после зимних заморозков. Место, выбранное для посадки растения, должно быть плодородным, дренируемым и рыхлым. Садят по схеме 30х40 см.

Физалис земляничный изюмный

Сорт зреет примерно 100 дней и считается скороспелым. Кусты вырастают раскидистыми, очень сильно ветвятся. Плоды вырастают овальной формы, с желто-золотым оттенком. Вес каждого плода примерно 10 г. Приятно пахнет и очень вкусный с необычной кислинкой.

Сорт созревает достаточно рано и относится к культуре овощных. Получаемый урожай применяют в изготовлении овощной икры, а также для создания джема, варенья, цукатов и даже сухого вина. Созревшие плоды обладают приятным вкусом, запахом и очень сочные. Имеют круглую форму и желтый оттенок. Средние показатели роста Королька – от 60 до 80 см, показатели ветвистости средние. Вид имеет крупные плоды сливового цвета и весьма необычное лиловое окаймление. Действительно уникальный вкус позволяет использовать сорт для приготовления джема и варенья.

Раннеспелое растение с очень низкими кустами, не более 35 см. Выращивают только рассадным способом, в уличных условиях растение не вырастет. Имеет золотистый оттенок и плоды весом в среднем по 7 г.

Прекрасное растение, не требует много ухода, хорошо переносит мороз и тень, очень редко болеет. Высота стебля не превышает 40 см. Плоды среднего размера, оранжевого оттенка с заметно выраженным ароматом земляники. Чаще всего используется для варки вкусного варенья или же для сушки изюма.

Вид, берущий корни из далекой Флориды. Используется для приготовления заготовок и салатов в домашних условиях. Срок созревания относительно средний, формирует плоды сомкнутого типа. Высота стебля не 50 см. Цветы вырастают мелкие, с желтым оттенком. Ягоды имеют округлую форму и такой же цвет, только с небольшими фиолетовыми вкраплениями.

Необычный вкус, без кислинки и с небольшим привкусом овощей. Удивительно, что плоды могут завязываться даже в плохих погодных условиях, это доказывает, что растение не прихотливо к уходу. Эти плюсы дополняют также компактные размеры, именно за декоративность растение очень ценится многими людьми.

Очень теневыносливое растение, родом из Мексики. Плоды физалиса употребляют в сыром виде для консервирования, так и для привычного джема и варенья.

Ранний сорт растения с крупными плодами, имеющими желтый оттенок. Популярен из-за хорошего урожая. Используется для приготовления солений, маринования, салатов, джема, икры, цукатов, мармелада и варенья.

Сорт с очень мелкими плодами, спеет рано и обладает шикарным вкусом и запахом. Можно употреблять как свежие плоды, так и переработанные. Чаще всего из него делают изюм.

Его можно назвать среднеранним сортом. Имеет яркие фиолетовые плоды. Чтобы стать еще ярче их выкладывают на солнце. Употребляют в свежем и в переработанном виде.

Среднеспелый сорт с очень хорошими урожаями. Его относят к роду Мексиканских. На этом физалисе растут желтые и желто-сиреневые плоды с разводами оттенков.

Очень крупноплодный и урожайный сорт со средним периодом созревания. Плоды обладают необычной кислинкой и округлой формой. Бывают, как зеленые, так и темно-зеленые цветовые оттенки. Из него делают мармелад, конфеты и множество других кондитерских изделий, благодаря насыщенности пектиновых веществ в составе плодов.

Семена у растения очень маленькие, чтобы проверить их на всхожесть, их нужно насыпать в плошку с соленой водой. Всплывшие сразу можно выбросить, а те, что утонули – будем сажать в уже подготовленную для этого почву. Сперва нужно обеззаразить землю перед посевом, для этого ее нужно полить слабым раствором марганцовки.

Грунт нужно разрыхлить, возможно перекопать и удобрить участок золой или перегноем, так земля напитается воздухом и полезными компонентами, тем самым увеличив свою плодородность. Место посадки выбирайте солнечное, некоторые сорта хоть и дают плоды в полутени, но это не тенелюбивое растение. Стоит отметить, что грунт, на котором выращивались представители семейства пасленовых, не подойдет. Поскольку физалис будет собирать в себя все те инфекции, которые были накоплены на баклажанах или помидорах. Однако, если размер участка небольшой, физалис вполне может справится с проблемой, поскольку стойкий в отношении заболеваемости.

Чаще всего съедобные сорта растения разводятся самосевом, поэтому им не страшны заморозки. По этой причине его хорошо сеять осенью. В таком случае молодые побеги будут куда крепче, чем обычная рассада, выращенная на подоконнике и посеяна ближе к весеннему потеплению.

Если урожай нужен в июне, то лучше садить рассаду, а через время появятся новые плоды от растения, посаженного зимой. Молодые растения вырастают за короткое время, для этого им хватит месяца, чтобы стать пригодными для высаживания в грядки. Посев растения, выращенного из рассады, начинают примерно в апреле, чтобы через месяц успеть пересадить его на земляной участок. Можно сажать даже перед помидорами, поскольку физалис переживет легкие апрельские заморозки.

Рассаду можно сажать, как угодно. Сперва сеют семена, а через время, когда появятся два листа, их пикируют в отдельные стаканчики для экономии времени. Либо сеют в емкости по 2 семени, чтобы потом не пришлось тревожить корневую систему пикировкой.

Поливать рассаду нужно хорошо, но важно не перестараться, либо ростки заболеют черной ножкой. Семена также можно сразу посеять в грядки, и после хорошего полива накрыть их утеплителем, как это делают владельцы теплиц специальной пленкой. За все время роста и созревания рассаду желательно подкормить настоем коровяка, для этого делают раствор 1 к 10. Поливайте ею очень аккуратно, не попадая на листья, иначе есть риск их пожечь.

Уже к середине-концу мая на подготовленной рассаде, при правильном уходе, будет от пяти до семи настоящих листьев, и она будет полностью готова для высадки в землю. Чтобы она не завяла в открытом грунте, ее нужно заранее несколько раз в день выносить подышать на улицу воздухом, нескольких часов в день хватит, а через несколько дней можно вынести ее и на целые сутки.

Весь уход за растением сводится в обычном к прополкам и поливу. Как только начнут созревать плоды, следует перестать поливать физалис, чтобы он не стал водянистым. Пасынкования не нужно, поскольку, чем больше веток, тем больше получится плодов.

Созревание начинается снизу, при этом плоды могут падать на землю, поэтому их лучше обрывать самостоятельно. Спелость ягод зависит в основном от сорта, поэтому, перед высаживанием нужно ознакомиться с растением физалис, сорта с фото и описанием обязательно следует изучить и знать, как будет выглядеть уже созревший плод.

При первых заморозках осенью кусты можно выкопать вместе с плодами и подвесить в сарае до полного созревания. Растение размножается семенами, которые можно сеять в землю или выращивать рассаду. К слову, семена съедобного ягодного физалиса найти очень сложно – их выбор у нас скуден. При этом нельзя быть на 100% уверенным в том, что купил желаемое.

Выращивая растение нужно учитывать его размер и срок созревания. К примеру, ягодные сорта (перуанский) – сильнорослое растения до 2 м в высоту и очень любит свет. От всходов до урожаев проходит менее полугода. Поэтому семена нужно сеять в конце зимы -начале весны.

Культура болеет реже, чем другие представители садового вида, но опасность иногда подкрадывается незаметно. Среди самых частых заболеваний у физалиса можно выделить следующие:

  1. Черная ножка – повреждает растение еще на ранней стадии, если оно находиться в условиях повышенного уровня влажности. Поэтому не стоит шутить с поливом. Заболевание проявляется в виде почернения основания стебля, после чего он умирает.
  2. Мозаика – встречается чаще всего у растений, за которыми плохо ухаживали. Название болезни напрямую связано с симптомами, проявляющиеся пятнистой окраской на листьях. Урожай очень снижается, поэтому растение нужно сразу выкопать и сжечь – лекарства не существует. Место, где было посажено растение нужно обработать раствором марганцовки.
  3. Фитоспороз – опасен в период созревания ягод. Проявляется в виде коричневых пятен на плодах. Естественно, они становятся непригодны. Для лечения нужно опрыскать физалис 1% раствором бордоской жидкости.

Болезни – не единственная опасность, частенько на физалис нападают проволочники и медведки.

Используют физалис весьма интересно и разнообразно. Для кулинаров очень ценны плоды земляничного сорта с десертным вкусом. Часто их используют для изготовления сладкого варенья. Существуют в мире и джемовые сорта культуры. Они очень популярны, поскольку обладают высоким уровнем пектина в составе. Также такие ягоды часто используют в виде добавки к основной фруктовой составляющей, например, к яблочной.

В целях кулинарии используют не только спелые плоды, но и недозрелые. Только перед употреблением их нужно обязательно очистить от липкого вещества и промыть. Особенно много клейкого вещества оседает на овощных сортах культуры. Ягодные сорта кушают в свежем виде, промыв под проточной водой. Физалис очень вкусный в маринованном виде. Если его подвялить, то он станет смахивать на изюм, не уступая ему во вкусе. За счет большого разнообразия сортов, каждый кулинар найдет для себя свой физалис. Цена на него ничем не выше, чем на курагу или изюм, а пользы, возможно, больше.

Даже учитывая то, что сорта физалиса уже давно знакомы, он до сегодня остается экзотическим овощем и возделывается лишь в отдельных уголках мира и страны. А зря, урожай можно получить даже в самых засушливых территориях в неблагоприятный сезон. При этом, растение не склонно к болезням и легко лечится в противных случаях. Даже колорадский жук обходит физалис десятой дорогой.

источник

Физалис – ягода для наших широт экзотическая. Тем не менее каждый год в начале осени множество людей начинает активно искать информацию о том, что такое физалис, каковы его полезные свойства, и как его можно употреблять в пищу. Поскольку интерес велик, постараемся его удовлетворить.

Не все помнят, что такое физалис. Но если сказать «китайский фонарик» (показан на фото), то в памяти сразу возникает образ легкого оранжевого не то плода, не то цветка, который часто становится компонентом гербариев и букетов.

Physalis alkekengi, или физалис обыкновенный (он же китайский фонарик) – самый распространённый вид физалисов на территории нашей страны. И он не съедобен. Его нельзя употреблять в пищу, ибо он слишком горький.

В пищу же используют другие виды рода Physalis, которые в России выращивают редко (например, физалис овощной, или мексиканский — Physalis philadelphica). Так что, как и фрукт мушмула, это все еще довольно экзотический плод для наших широт. Далеко не всего пробовали.

А вообще физалисы – самый многочисленный род семейства Пасленовые. Того самого семейства, к которому принадлежат помидоры и картофель.

В одном стакане ягод съедобного физалиса (это приблизительно 140 граммов) содержится:

  • по 26% суточной нормы витамина С;
  • по 20% витаминов В3 и А;
  • 10% витамина В1;
  • 8% железа;
  • 3% витамина В2.

Калорийность на 100 граммов – 53 ккал.

Пользу ягод физалиса также определяют другие биоактивные соединения, которые входят в их состав. Это — антиоксиданты каротиноидной и флавоноидной групп, солониды, фитостеролы и др.

Защита от нейродегенеративных заболеваний.
Усиление иммунитета.
Предупреждение дегенеративных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, болезнь Альцгеймера или макулярная дегенерация.
Антивоспалительная активность.
Улучшение внешнего вида кожи, защита от ранних морщин и пигментных пятен.

Приведенные в таблице полезные свойства существуют у ягод физалиса, тех самых, которые просто едят. При этом у разных видов рода Physalis имеются еще и дополнительных лечебные качества, которые активно использует народная медицина, в основном китайская.

К таким лечебным влияниям относят детоксикационную активность, лечение гриппа и ОРВИ. Однако вся эта польза есть только у целого растения физалиса, а не у его ягод. Корень и наземные части Physalis добавляют в специальные многокомпонентные сборы. Просто так их не едят.

У ягод съедобного физалиса есть польза для похудения. Но это не означает, что плод обладает какими-то уникальными жиросжигающими свойствами.

Полезные для снижения веса свойства Physalis philadelphica включают в себя:

  • антивоспалительную активность, помогающую уменьшить выраженность хронических воспалительных процессов, всегда имеющих место в организме людей со значительным избытком массы тела;
  • способность улучшать контроль над глюкозой (важно для устранения резистентности к инсулину – основной причины набора лишнего веса);
  • низкую калорийность (53 ккал на 100 граммов), сочетающуюся с очень высокой способностью подавлять аппетит – установлено, что ягоды этого растения способствуют наступлению чувства насыщения значительно сильнее, чем многие другие плоды.

Физалис – близкий родственник помидора. Но имеет более сладкий вкус. Поэтому употребляют его в пищу и как овощ, и как фрукт.

В качестве овоща обычно добавляют в салаты, как помидоры. Например, подают с репчатым луком, зеленью, заправив сметаной или оливковым маслом. Можно есть и просто так – в свежем сыром виде.

Из ягоды варят варенья и джемы, делаю цукаты, соусы и начинки для пирогов и пудингов. Вариантов потребления в пищу множество.

Маринованный физалис. Классический рецепт маринования с добавлением острого перца, чуточки сахара и растительного масла.

А можно замариновать и без уксуса.

Пёстрый салат. Из ягод можно сделать и более сложные салаты, чем просто дополнив его луком. Например, вот такой «пестрый» салатик с яйцами, мягким сыром и маслинами.

Еще один любопытный рецепт — овощная икра.

  1. Строгим противопоказанием для употребления в пищу ягод овощного физалиса является аллергия на это растение, к которой особенно сильно предрасположены люди, имеющие аллергию на другие растения семейства пасленовые.
  2. Неспелые ягоды ядовиты, так как содержат в себе слишком много соланина.
  3. Были зафиксированы отравления даже спелыми ягодами физалиса в тех случаях, когда его употребляли в неимоверно больших количествах, обычно с целью похудения. При неадекватно обильном включении в рацион возможно развитие кровотечений, повышение артериального давления, тошнота и рвота, токсическое воздействие на кишечник.
  4. Ягоду не стоит включать в рацион питания при беременности и кормлении грудью.

Физалис положительно влияет на иммунитет человека, состояние кровеносных сосудов и кожи. Способствует профилактике рака, ревматоидного артрита, болезни Альцгеймера. Спасает от потери зрения и ранней старости.

Употреблять ягоды в пищу можно самыми разными способами. С ними делают салаты и пекут пироги, маринуют на зиму и просто едят в сыром виде.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Понравилась публикация? Тогда подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы всегда быть в курсе полезных новостей мира правильного питания.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Понравилась публикация? Тогда подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы всегда быть в курсе полезных новостей мира правильного питания.

источник

Это необычное во всех отношениях растение можно отнести одновременно к разряду как декоративных, так и съедобных. Его оранжевые фонарики скрывают «сюрприз» — плод, который у большинства разновидностей можно употреблять в пищу. Физалис фото и выращивание на участке, подробно в этом материале.

Семейство: пасленовых. Цветение: июль- сентябрь. Высота: 20-120 см.

Красота этого цветка проявляется осенью, когда большинство растений нашего сада уже вовсю готовятся к зимовке. Как раз на фоне скромной осенней клумбы и «зажигаются» его оранжевые фонарики, которые, по сути, представляют собой сросшиеся чашелистники, в которые заключен плод. По мере созревания оболочка меняет свой цвет и высыхает, становясь похожей на кружево, окутывающее сочную ягоду. Цветки у всех разновидностей не в пример плодам, довольно скромные, белые, или желтоватые.

Эти многолетники облюбовали просторы Америки, где встречаются в большом разнообразии видов. В народе физалис съедобный прозвали земляной клюквой, или изумрудной ягодой. Это близкий родственник паслена, томатов и баклажанов. Однако, далеко не все разновидности можно продегустировать! Так, распространенный в России вид физалиса обыкновенного созревает полностью только в южных районах.

Внимание!
На севере его выращивают только с декоративной целью, так как недозревшие плоды могут вызвать пищевое отравление, а на вкус они горькие. Потому, стоит соблюдать осторожность и пробовать только зрелые ягоды. Определить степень зрелости поможет оболочка-фонарик, которая полностью высыхает по мере созревания плода.

Физалис съедобный полноправно лидирует среди растений, применимых в кулинарии. Его кисло – сладкие ягоды используют для приготовления джемов и варений, а также в качестве пищевого красителя. В сушеном виде ягоды напоминают изюм. Помимо прочего, плоды содержат сбалансированный набор микроэлементов и органических кислот. Так, по содержанию аскорбинки физалис может соперничать со смородиной, а содержащийся в нем каротин ставит его в один ряд по полезности с морковкой.

Китайские фонарики не так разнообразны, как другие растения. В пределах рода существует лишь несколько видов, не сильно отличающихся друг от друга внешне. В наших широтах наиболее часто выращивают физалис обыкновенный с ярко-зелеными листьями.

ф. обыкновенный

Физалис фото которого представлены ниже, относится к виду перуанских. От других его отличают бархатистые зубчатые листья и желтые цветки с темной сердцевиной.

ф. перуанский

Физалис овощной, он же клейкоплодный, в отличие от остальных, не так устойчив к морозам, и выращивается только в южных районах с мягкими зимами. Плоды этого вида заметно крупнее, а их цвет может варьироваться от желтого до фиолетового.

ф. овощной

Но среди знакомых разновидностей также существуют необычные сорта. Самым выдающимся является физалис Лонгифолия, очень высокий до 2 метров вид с кремовыми чашечками. На дачных участках часто встречается сорт Франше, с более крупными и яркими, по сравнению с дикорастущими видами, плодовыми чашечками.

На заметку
В народной медицине применение нашли не только плоды, но также листья и корни растения физалис свойства которого наделяют их целебной силой. Настой обладает антисептическим и успокаивающим воздействием.

Веточки физалиса, украшенные оранжевыми «сережками», составляют эффектные осенние композиции наряду с другими поздними цветами – георгинами, астрами, хризантемами, а также пестрыми осенними листьями. Этот цветок, словно подарок природы, пестрый кусочек бабьего лета на фоне осеннего увядания!

Будучи цветком неприхотливым, китайский фонарик не требует к себе повышенного внимания. Что нужно учесть, чтобы наблюдать ежегодное цветение, расскажет сайт flowery-blog.ru.

К месту для посадки физалис не предъявляет особых требований. Предпочтение стоит отдавать солнечным и открытым участкам, с рыхлым известкованным грунтом с нейтральным уровнем кислотности. В южных регионах физалис съедобный и декоративный можно размножать посевом семян в открытый грунт в начале мая. В средней полосе семена сеют на рассаду в конце апреля. После появления первой пары настоящих листьев сеянцы прореживают и проводят подкормку. На постоянное место в саду окрепшую рассаду высаживают в конце весны, выдерживая расстояние между кустиками примерно 40 см.

Некоторые садоводы практикуют размножение черенкованием молодых верхушечных стеблей в июле. Крупные разросшиеся кустарники можно размножать делением весной. При посадке кустом растение заглубляют до первого листа. Не рекомендуется высаживать физалис на участки, где раньше росли его родственники из семейства пасленовых. При посадке можно добавить в почву перегноя и золы.

В обильном поливе цветок нуждается только в периоды сильной засухи. В остальное время поливают его умеренно, не допуская застаивания воды. В сырую и ветреную погоду стебли физалиса могут полегать, потому их рекомендуется окучить для большей устойчивости.

Для растения физалис выращивание подразумевает также регулярную подкормку. Это позволяет получить более пышное цветение и обильный рост. Во время бутонизации его удобряют нитрофоской, а затем каждые две недели вносят органику, чередуя ее с комплексными минеральными смесями. Физалис хорошо отзывается на любые подкормки, кроме свежего навоза.

После вегетации, накануне зимовки, стебли обрезают и присыпают на зиму слоем компоста. Дополнительного укрытия требуют только сортовые разновидности, а также молодые, посаженные в текущем году экземпляры. Взрослые растения вполне морозостойки и успешно зимуют без укрытия.

Физалис в гораздо меньшей степени подвержен разным болезням в сравнении со своими плодовыми овощными сородичами. Но и он иногда страдает от разного рода недугов.

  • Если плоды физалиса темнеют…

Это является признаком наиболее распространенной проблемы всех пасленовых – фитоспороза. Он появляется в условиях сильной сырости в форме темных пятен на листьях и плодах, которые впоследствии отмирают. В неблагоприятных климатических условиях можно сделать профилактическую обработку раствором бордосской смеси.

Избытка влаги не любят и молодые сеянцы, которые могут подвергнуться черной ножке и погибнуть уже на стадии рассады. Чтобы этого не случилось, поливать их нужно с большой осторожностью.

  • Если растение отстает в развитии, чахнет…

Виной тому могут быть вредители, которые не прочь полакомиться представителем семейства пасленовых. Чтобы минимизировать риски перед посадкой почву лучше обработать инсектицидом, а рядом с физалисом высадить, к примеру, ароматные пряные травы, или цветы, обладающие свойством отпугивать вредителей. Это, например, сильнопахнущие маттиолы, а также бархатцы.

Теперь Вы знаете, как вырастить на своем участке физалис съедобный, который разукрасит осенний сад в яркие оттенки.

Поддержите наш сайт, поделитесь ссылкой в соцсетях. Спасибо!

источник

Adblock
detector