Меню

Как фаршировать перец на зиму

Приветствую, дорогие читатели. Фаршированный перец с овощами на зиму — это не только закуска на зиму, но и хороший вариант сохранить овощи со всеми витаминами на зиму.

Уборка овощей продолжается до глубокой осени, конечно всем приходится хорошо потрудиться. Не редко возникает вопрос, мол как сохранить хороший урожай болгарского, сладкого перца. Один из вариантов — фаршировать и закатывать в банки. Получается хороший домашний полуфабрикат, с сохраненными витаминами.

Перец — достаточно уникальный овощ. Он богат не только витаминами, полезными веществами, яркой окраской, он так же сочный, хрустящий, всегда приносит разнообразие на стол. Его можно кушать не только сырым, но и в любом другом виде.

Болгарский перец

Конечно в свежем виде сохранять сладкий перец всю зиму тяжело, только если замораживать. Но замораживать не всегда получается, поэтому самым распространенным видом консервации на зиму является: фаршированный перец с овощами на зиму в банках.

Сегодня поговорим о самых интересных рецептах, и о том, как его заморозить на зиму. Но для начала, расскажем о некоторых хитростях наших домохозяек. Они помогают получить качественные и вкусные фаршированные перце с овощами на зиму.

  • Самый идеальный вариант — собирать перец именно в день заготовки. Если такой возможности нет, то необходимо выбирать самые свежие и мясистые. Если вы их покупаете, то внимательно отбирайте каждый плод.
  • Лучше всего для фарширования подходят красные перцы. Они более мясистые и сочные. Хотя есть разные сорта, бывают и зеленые очень сочными.
  • При выборе перца, обращайте внимание на размеры и сорта. Нужно выбирать средние, мясистые, которые хорошо пройдут в банку. И лучше всего мариновать разноцветные, но одного сорта в банке. Так они равномерно замаринуются.
  • Все перцы должны быть без видимых повреждений.
  • Перцы и остальные овощи должны быть хорошо промыты, почищены и просушены. Это не даст овощам быть водянистыми. Обязательно сушите.

Ну а рецепт фаршированного перца на зиму очень много. Советую выбрать несколько рецептов и приготовить на зиму.

Чтобы не повторяться в каждом рецепте ниже, опишу как готовить овощи:

    Перец хорошо промываем, аккуратно вырезать плодоножку и вынуть сердцевину с семенами. Еще раз хорошо промываем и просушить.

обработанный перец

  • Морковь так же хорошо промыть, почистить и натереть на терке или комбайне.
  • Лук так же очищаем, моем и мелко нарезаем ножом или в комбайне.
  • Капусту следует также хорошо промыть, очистить от поврежденных и испорченных листов. Если шинкуем, желательно мелко. Но в зависимости от рецепта, будем по разному нарезать.
  • Капусту в нашей семье любят все, поэтому мы всегда делаем что-либо с капустой на зиму. Один из вариантов — фаршированный перец с овощами на зиму, в данном случае овощ — капуста. Данный вид заготовки прекрасно подходит в виде закуски или к гарниру. Без особых усилий и быстро можно приготовить вкусный обед для семьи.

    И так приступим, нам понадобится:

    1. 1 кг сладкого болгарского перца;
    2. 1 кочан капусты (не большой);
    3. 1-2 морковки.

    Для маринада:

    1. 1 литр воды;
    2. 150 мл уксуса;
    3. 200 гр. сахара;
    4. 100 мл подсолнечного масла;
    5. 2 столовые ложки соли.

    Сначала готовим перец, как описано выше. А пока перец подсыхает, готовим капусту.

    Моем и чистим капусту с морковкой. В данном рецепте их лучше всего нарезать тонкой солонкой. Но идеально, если их натереть на терке для корейской морковки. Так лучше сохраняются вкусовые качества и вид становится лучше.

    Морковку и капусту перемешиваем.

    Теперь аккуратно, не повредив перец, заполняем его полость смесью моркови и капусты. Набивать нужно плотно, не повредив перец. Укладываем фаршированные перцы на бок в кастрюлю.

    Теперь готовим маринад. В другую кастрюлю смешиваем все ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Ставим на плиту, на огонь. Когда закипит, выключаем плиту и заливаем в кастрюлю с овощами.

    Теперь кастрюлю убираем на 2 дня под гнет в темное и прохладное место.

    По истечению 2 дней, перекладываем фаршированные перцы по стерилизованным банкам, плотно и заливаем рассолов. Теперь ставим банки в кастрюлю с водой, стерилизуем. Кипеть банкам надо в течение 15 минут. После этого закатываем крышками, переворачиваем банки на крышки и укутываем теплым одеялом. После остывания убираем на хранение.

    Однажды приехала к нам в гости бабушка и на обед открыли мы баночку фаршированных перцев. Все как обычно. Но бабушка наша была в восторге от наших перчиков и рассказала, что вкус очень знакомый, еще из советских времен.

    Ну тогда мы порылись в интернете и оказалось это рецепт фаршированных магазинных импортных перцев, которые продавались в советское время. Так что для тех, кто хочет вспомнить или просто попробовать фаршированный перец с овощами на зиму по советскому времени, пробуйте, пальчики оближите.

    Точных пропорций у нас нет, делаем в больших, достаточно, объемах. Поэтому рецепт описан в частях.

    Ингредиенты:

    Для 1 литра соуса:

    1. томатный соус (1 литр);
    2. 50 гр. сахара;
    3. 30 гр. соли;
    4. молотый перец (можно смесь разных перцев, все по вкусу).

    Почистим перец, промоем и бланшируем в кипящей воде минуты 3-4. Пока просушивается идем дальше.

    Чистим морковь, натираем на терке. Теперь нарезаем лук кольцами. Теперь нужно отдельно друг от друга обжарить морковь и лук на медленном огне в растительном масле.

    Теперь даем им остыть и после все смешиваем. Добавляем зелень и соль. На 1 кг смеси горсть зелени мелко рубленной и примерно 2 чайные ложки соли. Все тщательно перемешиваем.

    Теперь фаршируем перцы. Плотно, но очень аккуратно, чтобы не разломить перец.

    Теперь в другой посуде делаем соус. Смешиваем томатный соус, соль и сахар, а так же по вкусу приправим молотым перцем (мы используем смесь). Тщательно все перемешать.

    Складываем перец по стерилизованным банкам и заливаем соусом. Теперь ставим на кипячение. Для банок 0,5 литра — 70 минут кипятим. Для банок 1 литр — час и 20 минут кипятим.

    После закатываем и накрываем теплым одеялом. После остывания убираем на хранение.

    Фаршированный перец с овощами на зиму — дело обычное, но можно с овощами добавить еще и мед. Вкус получается просто… Короче баночки с таким перцем уходят еще до выпадания снега )))) Маринад чесночный, начинка сладко-кислая, просто обалденные фаршированные перчики. Обязательно пробуйте такой рецепт.

    Мед лучше всего, по возможности, брать Липовый из акации. У него лучший выраженный вкус и цвет.

    Ингредиенты:

    1. болгарский перец — 12-15 штук;
    2. 2 головки чеснока (большие);
    3. 600 гр. капусты;
    4. 300 гр. моркови;
    5. 1 литр воды;
    6. 200 — 250 гр. сахара;
    7. 20 гр соли
    8. 20 мл уксуса 9%;
    9. 0,5 чайной ложки меда (в каждый стручок класть).

    Бланшируем перец и просушиваем.

    Мелко шинкуем капусту. Морковку натираем на терке, солим и приминаем.

    Чеснок нужно нарезать колечками.

    Наполняем перец. 0,5 чайной ложки меда, пару колечек чеснока и остальное заполняем смесью капусты с морковкой. И сразу наполняем банки плотно. Мы берем литровые баночки.

    Варим теперь рассол. Смешиваем все компоненты: вода, сахар, соль и уксус. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Теперь вливаем рассол в баночки стерилизованные до верху.

    Стерилизуем 35 минут. После закатываем и все как обычно.

    Рассол со временем мутнеет. Это нормально. Такие баночки простоят весь год в прохладном, темном месте.

    Теперь мы с вами рассмотрим фаршированный перец с овощами на зиму, где овощем будет баклажан в томатном соке. Соотношение овощей лучше подбирать самостоятельно. Нам понадобится:

    1. болгарский перец;
    2. 400 гр сахара;
    3. примерно 200 гр. соли;
    4. 70% уксусной эссенции;
    5. лимонный сок (выжатый с 1 лимона);
    6. несколько горошин душистого перца;
    7. 1,5 литра воды;
    8. 1,5 литра томатного сока;
    9. лавровый лист;
    10. чеснок и петрушка.

    Готовим перцы и оставляем их просушиться.

    Нужно приготовить маринад № 1. Для этого смешиваем 1,5 литра воды, 200 гр. сахара, 100 гр соли и 2 чайные ложки уксусной эссенции. Хорошо размешиваем.

    Смешиваем 1,5 литра томатного сока, соль, сахар, 3 лавровых листа, примерно 5 горошин душистого перца, 1,5 чайные ложки уксусной эссенции. Хорошо размешиваем. Это маринад № 2.

    Баклажаны режим кубиками. Но не сильно мелко.

    Доводим до кипения Маринад №1. В кипящий маринад опускаем все перцы на 1-2 минуты. Потом достаем и остужаем.

    Тем временем туда же кладем порезанный баклажан и кипятим 6 минут. Потом перекладываем в друшлак.

    Мельчим чеснок с петрушкой и добавляем к баклажанам. Перемешиваем. Наполняем этой смесью перцы и укладываем в стерилизованные баночки.

    Теперь ставим маринад № 2 на огонь и доводим до кипения. После этого им же заливаем баночки.

    Теперь баночки ставим в кастрюлю с водой, прикрываем крышечками и кипятим 15-20 минут. После чего закатываем банки и все как обычно.

    Продолжаем тему фаршированный перец с овощами на зиму. Теперь будем делать не только вкусно, но и красиво. Морковь придает яркости блюду с фаршированным перцем.

    Нам понадобится:

    1. 1,5 — 2 кг болгарского перца;
    2. 1 кг моркови;
    3. 1 кг репчатого лука;
    4. 1 столовая ложка уксусной эссенция 70% (если использовать 2-литровую банку);
    5. 10 столовых ложек соли;
    6. 8 столовых ложек сахара;
    7. 1 чайная ложка черного перца горошком;
    8. 3 бутона гвоздики;
    9. 0,5 чайной ложки черного душистого перца;
    10. 3 лавровых листочка;
    11. 3 — 3,5 литра домашнего томатного сока.

    Подготавливаем перец, сушим.

    Тем временем делаем домашний томатный сок. Для этого помидоры хорошо моем, измельчаем и перетираем сквозь сито. Сок кипятим, варим в течение 20 минут. Снимаем пенку. Теперь приправляем сок всеми пряностями, кроме лаврового листа.

    Лук и морковь измельчаем и обжариваем отдельно, добавив лавровый листочек. Потом все перемешиваем, убрав лавровый лист и остужаем.

    Наполняем перец овощами. Выкладываем в большую кастрюлю, варим в течение 5-7 минут.

    Теперь снова кипятим сок, извлекаем пряности и через сито заливаем по банкам, оставив немного пространства. Теперь сверху заливаем эссенцию и закатываем крышки. Теперь накрываем банки теплым одеялом и после остывания убираем на хранение.

    Еще один необычный рецепт. Хоть мы и готовим фаршированный перец с овощами на зиму, но никак не смогла пройти стороной с яблоками. Очень нам нравится. Вкус сладковаты и пряный. Хорошо подходит к праздничному столу. Лучше делать такие заготовки в небольшие баночки.

    Ингредиенты:

    1. по 5 штук красного и желтого болгарского перца;
    2. 1 кг белых, кислых яблок.

    Для маринада необходимо:

    1. 0,8 литра воды;
    2. 1 чайная ложка молотой корицы;
    3. 2 столовые ложки сахара;
    4. 1,5 столовые ложки соли;
    5. 250 мл уксуса 6%.

    Приготавливаем перец, все как обычно и сушим.

    Яблоки нарезаем четвертинками. Если они большие, то можно и на больше кусочков порезать. Бланшируем их совсем не долго. Потом укладываем в перец. И сразу наполняем стерилизованные баночки.

    Делаем маринад, соединяем ингредиенты, кипятим и вливаем уксус.

    Наполняем баночки маринадом и стерилизуем в течение 15 минут.

    Теперь закатываем банки и остальное как обычно.

    Вот и получился фаршированный перец с овощами на зиму, только вместо овощей внутри — один снаружи и сладкая начинка внутри.

    Фаршированный перец с овощами на зиму можно не только мариновать, но и замораживать. Хороший вариант. Замораживать можно двумя способами: можно приготовить фаршированные перцы как обычно и затем заморозить, а можно все ингредиенты заморозить отдельно.

    Когда замораживаем по отдельности все ингредиенты, то можно спокойно из них делать и другие блюда, комбинировать различные овощи и так далее. Рассмотрим оба варианта с примером.

    • Замораживаем фаршированные перцы целиком. В принципе любой вариант фаршированно перца можно заморозить.
    • Овощи заранее варить не нужно. А вот, например, если вы хотите приготовить начинку из фарша с рисом, то рис нужно заранее отварить. Потом перемешать с фаршем, мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. И просто затрамбовать перцы.
    • Класть лучше перцы в пакетах в морозилку. Но не много, нельзя чтобы они прикасались друг к другу. Если они за морозятся вместе, то будет тяжело их разделить перед приготовлением.
    • Перед готовкой не нужно их размораживать. Нужно достать из морозилки и на разогретую сковороду. Обжарив со всех сторон, можно просто прокипятить в соусе и на стол.
    • Перцы, морковь, капусту и баклажаны можно заморозить по отдельности. Проваривать их не нужно.
    • Перед заморозкой обязательно обработайте все овощи. Замороженные или после разморозки их обрабатывать невозможно.
    • Баклажаны можно замораживать пластинами. И после разморозки их можно обжаривать. Но вот золотистой корочки не получится. Лучше все же обжарить заранее и завернуть в трубочки. Перед заморозкой необходимо промочить жир салфетками. Потом заморозить.
    • Капусту, лук и морковь шинкуются мелко или трут на терке. Если планировали обжаривать, то лучше делать перед заморозкой. И жир нужно убрать салфетками или бумажными полотенцами.
    • Каждый овощ лучше замораживать в отдельных емкостях или пакетах. Перед готовкой можно по разному комбинировать.

    В отличии от маринованных перцев, замороженные полуфабрикаты готовятся быстрее.

    Ну вот мы и разобрались как приготовить фаршированный перец с овощами на зиму различными рецептами. Делитесь своими впечатлениями в комментариях, пишите отзывы в социальных сетях. Приятного всем аппетита, до новых встреч.

    источник

    Фаршировать перец на зиму – дело очень благодарное. Это блюдо выпучит вас, когда вы устали, а всех нужно срочно накормить. Не готовьте все по одному рецепту – он вам быстро надоест. Можно сделать разные начинки для него и разный маринад, затем зимой открыть баночку, отварить быстро картошки и полноценный вкусный ужин готов! Многие любят фаршированный мясом, а ведь его тоже можно заготовить впрок — заморозить. Заморозка — это, кстати, тоже способ консервации продукта. И тогда можно радовать родных почаще этим вкусным блюдом. Поэтому в сегодня для вас в подборке рецептов от нас будут разные варианты фаршировки.

    • 75 мл. уксуса;
    • 500 мл. воды;
    • 100 гр. сахара;
    • 1 ст.л. соли;
    • 50 мл масла подсолнечного;
    • несколько горошин черного перца;
    • 1 лавровый лист.

    1. Капусту для рецепта выбираем молодую с нежными, тонкими листочками, не предназначенную для квашения. Нарезаем или трем на шинковке капусту, морковь измельчаем крупной теркой.
    2. Укладываем их в миску, солим и мнем их руками. Так они станут мягче и выделят немного сока и с ними будет удобнее работать.
    3. С перца удаляем все семена, и промываем водой, семечки в блюде нам не нужны. Наполняем плотно овощной начинкой.
    4. Наливаем жидкие ингредиенты для маринада, затем кладем все специи.
    5. Доводим до кипения и укладываем перцы.
    6. Заливаем горячим маринадом и оставляем на пару дней, накрыв гнетом. Удобнее всего сделать его из тарелки нужного диаметра и банки, наполненной водой – это есть под рукой у каждой хозяйки.
    7. Через пару дней заготовка прокваситься, и будет готова. Берем чистые, сухие банки. В их укладываем плотно овощи и закатываем их крышками.
    8. Хранить заготовку в прохладном месте – хорошем погребе или на нижней полке холодильника.

    При подаче посыпаем чесноком, зеленью, небольшими кусочками чили.

    • 400 г болгарского перца,
    • 1 морковка,
    • 1 репчатый лук,
    • 300 г капусты белокочанной,
    • 100 г томатной пасты,
    • 1 ч. л. соли,
    • лавровый лист пожеланию,
    • черный перец горошком или молотый по вкусу,
    • 1 ст.л. растительного масла.

    1. Чистим вымытые болгарские перцы: срезаем хвостики и вынимаем внутренности – семена и перегородки.
    2. Бланшируем их 2-3 минуты в кипящей чуть подсоленной воде. Воду сливаем и даем овощам остыть.
    3. Измельчим овощи для начинки: нарежем небольшими кубиками морковку, лук и капусту. Данный набор овощей идеально подходит и заготовка получится вкусной — пальчики оближешь!
    4. Обжарим на растительном масле: пассеруем лук, морковку и капусту 3-4 минуты до мягкости, постоянно помешивая. Начинку слегка солим.
    5. Наполняем перцы начинкой и складываем их в глубокую кастрюлю, стараясь ставить либо боком, либо стоя, чтобы начинка не выпала.
    6. Заливаем томатным соусом (разведенной томатной пастой с водой в соотношении 1:3) и тушим на среднем огне 25 минут. За 5 минут до готовности можно добавить перец горошком и лавровый листик.
    7. Вынимаем из соуса и укладываем в пропаренные банки. Он стал мягким, поэтому его легко можно будет разместить в банках.
    8. Томатный соус еще раз кипятим и заливаем в банки доверху.
    9. Закупориваем крышками и ставим остывать под теплую «шубу» на несколько часов.

    Готовую консервацию отправляем в прохладное место до зимы, где он будет ждать своего часа. Вот так мы сделали блюдо, которое зимой станет для вас отличным вариантом домашнего застолья, причем достаточно будет просто откупорить банку.

    Читайте также:  Какая земля для фиалок нужна

    • 5 штук болгарского перца;
    • 150гр. любого мясного фарша;
    • 80гр. риса;
    • соль, молотый перец по вкусу;
    • половина луковицы;
    • 1 куриное яйцо.

    1. Промываем овощи, с перца срезаем шляпки – они нам больше не понадобятся и удаляем семена.
    2. Фарш можно приготовить самостоятельно или купить качественный и не слишком жирный у проверенных производителей. К фаршу добавляем соль, перец. Можно так же положить смесь специй «для котлет», «для фарша». Лук промываем, очищаем и очень мелко нарезаем. Добавляем лук, вбиваем среднее по размеру яйцо. Смешиваем и чуть отбиваем массу. Лук для заготовки можно натереть на средней терке или воспользоваться измельчителем, если он есть у вас на кухне. Массу тщательно отжимаем, и лишь потом вводим в фарш.
    3. Длинный рис отвариваем до готовности. Он может быть чуточку недоваренным, но обязательно рассыпчатым. Полностью его охлаждаем и затем добавляем к мясу. Снова смешиваем и пробуем на вкус. При необходимости добавляем еще соли или перца.
    4. Наполняем перец фаршем, отправляем его в морозильник на час, за это время он станет твердым, и плоды не слипнутся, если их положить рядом.
    5. Затем укладываем его в пакет для хранения и снова отправляем в морозильник на весь срок хранения.
    • 3 болгарских перца;
    • 1 морковь;
    • 1 лук;
    • 4 маленьких помидора;
    • 30гр. риса;
    • 1ст.л. масла растительного;
    • 1/2 столовой ложки уксуса 9%;
    • 1/4 чайной ложки соли;
    • 1/4 чайной ложки сахара.

    1. Отвариваем длинный рис до готовности и охлаждаем.
    2. Измельчаем морковь и лук, обжариваем на сковороде. Так же их охлаждаем, соединяем с рисом, перемешиваем.
    3. С перца вырезаем все семена. Отвариваем в кипящей воде в течение полминуты, он станет мягче, эластичнее.
    4. Наполняем рисово-овощной начинкой плотно. Удобнее это делать руками в перчатках, так как чайной ложкой можно неосторожно прорвать стенки.
    5. Помидоры перекручиваем, добавляем в сок соль, сахар, вливаем уксус. Провариваем сок в течение 2-3 минут, убирая пенку.
    6. В банку плотно выкладываем перец с начинкой.
    7. Заливаем кипящей томатной заливкой, закатываем крышками.
    8. Укутываем банки на сутки. Только после этого консервацию можно считать полностью готовой.

    Приготовить мясные или овощные фаршированные перцы на зиму не сложно. Острые или нет, сытные или для перекуса – все рецепты очень разные и вам стоит попробовать на выходных приготовить каждый из них.

    Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

    источник

    Перец является одним из моих любимых овощей, за счет своего разнообразия в цветовой и вкусовой гамме. Кроме того, он очень полезен: в нем содержится огромное количество витамина C и легкоусвояемых сахаров, способствующих выведению металлов из организма. Осенью я стараюсь его заготавливать достаточно, к тому же различными способами: консервирую, мариную, квашу и морожу. И все мои старания для того, чтобы в зимне-весенний период пополнять витаминные запасы всех членов семьи. Сегодня я и вам предлагаю посмотреть интересные рецепты с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь – вот девиз этой заготовки.

    Ценность этого рецепта заключается в идеально-подобранном сочетании перца и капусты с морковью, за счет их взаимно-дополняемых комплексов пищевых и биологически активных веществ. В процессе приготовления овощи получаются сладкие и хрустящие, и немало важно – ароматные.

    Для 2-х банок вместимостью 1 л необходимо:

    • Перец зеленый сладкий – 700 гр.;
    • Морковь – 300 гр.;
    • Капуста – 400 гр.;
    • Лавровый лист – 2 шт.;
    • Перец душистый – 2 шт.;
    • Гвоздика – 2 соцв.;
    • Перец черный – 6 шт.;
    • Зелень петрушки – 2 веточки;
    • Соль – 40 гр.;
    • Уксус яблочный 6% — 30 гр.

    Рассольная заливка на 1 л воды:

    • Вода – 1 л;
    • Соль – 20 гр.;
    • Уксус яблочный 6% — 60 мл.

    Болгарский перец подбираем средний, длиной до 8 см и без видимых дефектов, промываем под проточной водой. Чистим и моем морковь.

    Шинкуем мелкой соломкой капусту, морковь натираем на мелкой терке, и отправляем нарезку в миску. Туда добавляем соль и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем.

    Перцы надрезаем в районе плодоножки и удаляем ее вместе с сердцевиной и семенами. Бланшируем очищенные овощи 3-4 мин. до смягчения и промываем холодной водой.

    В остывшие перцы накладываем начинку, стараясь его не повредить.

    В каждую подготовленную банку отправляем перец душистый и черный, гвоздику и веточку зелени петрушки, а затем начиненные овощи с капустой и морковью, а сверху – лавровый лист. Содержимое банок дважды заливаем кипятком и сливаем воду, когда банки на ощупь будут тепленькими. В третий раз заливаем рассолом (прокипятив пряную воду с солью 5 мин.)

    Достаем лавровые листья, накрываем крышками банки, закатываем и укутываем их в плед.

    Закатки без стерилизации готовы быстро, а главное – очень вкусно.

    Вот такими рецептами, как этот, можно удивлять близких и знакомых людей. Вы спросите: почему? Все просто, одним из ингредиентов являются пряные коренья, которые совершенно никто не использует. Заверю вас, что блюдо выйдет необычное, но всех только порадует.

    Количество ингредиентов на литровую банку:

    • Перец сладкий – 500 гр.;
    • Морковь – 300 гр.;
    • Белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) – 30 гр.;
    • Лук – 40 гр.;
    • Зелень укропа – 8 гр.;
    • Соль – 8 гр.;
    • Подсолнечное рафинированное масло – 80 гр.

    Маринадная заливка на пол-литра воды;

    • Вода – 0,5 л;
    • Сахар – 40 гр.;
    • Соль – 15 гр.;
    • Уксус яблочный 6% — 150 мл.
    1. Отобранные перцы (без каких-либо видимых повреждений) вымываем, вырезаем хвостики с сердцевиной, семечки промываем проточной водой.
    2. Для придания плодам эластичности выдерживаем их в кипящей воде на протяжении 5 мин.
    3. Морковь и белые коренья чистим и нарезаем мелкой соломкой. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Зелень моем и мелко шинкуем.
    4. В глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло, после того как оно прогреется, добавляем лук и белые коренья, обжаривая их до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и обжариваем ее до мягкости. Высыпаем в миску, немного остынет, и добавляем соль с зеленью.
    5. Овощной смесью начиняем перцы и накладываем их в банку.
    6. Одновременно готовим заливку: в закипевшую воду отправляем сахар с солью, кипятим 5 мин., и вливаем уксус.
    7. Содержимое банки заполняем маринадом и отправляем ее в глубокую кастрюлю для стерилизации на 70 мин.
    8. Вынимаем банку прихватками, накрываем подготовленной крышкой и укупориваем.

    Ну, вот и готовы консервы фаршированного перца на зиму – пальчики оближешь. Рецепты с фото легко воспринимаются и запоминаются.

    Замороженный фаршированный перец – удачное решение быстро и вкусно накормить семью. Приготовленное блюдо из таких заготовок отличается от маринованных, своим неповторимым ароматом свежих овощей. Плоды в морозилке, также сохраняют практически исходные показатели витаминов. Поэтому именно для малышей лучше заморозить на зиму перчики, ведь они особенно нуждаются зимой в витаминах. А для тех деток, которые не едят плоды, можно легко подмешать пюре перца в начинку с рисом и овощами, сняв с них кожицу.

    • Перец – 10 шт.;
    • Фарш свино-говяжий – 300 гр.;
    • Рис – 150 гр.;
    • Морковь – 100 гр.;
    • Лук – 50 гр.;
    • Капуста – 50 гр.;
    • Яйцо куриное – 1 шт.;
    • Зелень укропа – 5 гр.;
    • Соль – 10 гр.
    1. Перец выбираем красный или оранжевый толстостенный и без дефектов. Вымываем и отделяем плодоножку с сердцевиной и семенами. И оправляем овощи в горячую воду на 5 мин. для приобретения ими упругости. А затем кладем их в холодную воду для остывания.
    2. Пока варится рис, нарезаем мелкими кубиками лук, натираем на терке морковь, мелко шинкуем укроп и капусту.
    3. В глубокой миске соединяем фарш с рисом, морковью и луком, а также добавляем яйцо, капусту, зелень и соль.
    4. Все тщательно перемешиваем и начиняем перцы. Подготовленные овощи отправляем в вакуумный пакет и кладем его в морозилку.
    5. И вы не забудьте сложить пакетик фаршированных перцев в морозилку на зиму.

    Во время рождественского поста я часто открываю эти консервы на основное блюдо, поскольку перец очень сытный. А томатный соус использую для других постных блюд: заправки борща или тушеной фасоли, за счет этого вкус получается более ароматный.

    Ингредиенты на 2 банки вместимостью 1 л:

    • Перец сладкий – 1,5 кг;
    • Морковь – 640 гр.;
    • Корень петрушки и сельдерея – 60 гр.;
    • Лук – 120 гр.;
    • Зелень укропа – 15 гр.;
    • Перец душистый – 2 шт.;
    • Острый стручковый перец – 3 колечка;
    • Растительное рафинированное масло – 100 гр.
    • Томатная заливка:
    • Помидоры красные – 500 гр.;
    • Соль – 15 гр.;
    • Сахар – 20 гр.
    1. Выбираем желтые, сладкие толстостенные перцы небольшого размера, вымываем и вырезаем плодоножку с внутренней мякотью и семенами. Опускаем плоды в кипящую воду и выдерживаем их там 2-3 мин.
    2. Овощи для фарша моем, чистим и мелко шинкуем коренья с зеленью, лук нарезаем полукольцами, а морковь трем на мелкой терке.
    3. Нарезанную морковь, белые коренья, лук обжариваем до готовности и перемешиваем с солью и зеленью.
    4. Подготовим томатную заливку: вымытые и нарезанные кусочками томаты, складываем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим до мягкости и горячей смесью протираем через сито, в полученную массу добавляем перец острый и душистый, сахар с солью и, помешивая, доводим до кипения.
    5. Тем временем перцы наполняем фаршем и складываем их в банках.
    6. А затем сверху заливаем горячей томатной подливкой и стерилизуем по 80 мин. каждую банку, накрыв крышкой.
    7. Прихватками достаем заготовки, закатываем их и ставим охлаждаться под стол.

    Получилась вкусная и необычная закуска из перца по-болгарски.

    Есть блюда, которые радуют глаз и очень хочется их попробовать. Такими получаются эти перцы: целые маленькие оранжевые плоды в красной подливке. Однажды, на ужине с родственниками, я заметила, как моя тетя спокойно взяла небольшой перчик и съела его, причем она абсолютно не ест и не закрывает перец. А потом мне сказала: ну уж очень он аппетитно выглядел.

    Необходимые ингредиенты для 2 пол-литровых банки:

    • Перец сладкий – 6 шт.;
    • Капуста – 150 гр.;
    • Лук – 30 гр.;
    • Морковь – 60 шт.;
    • Перец черный молотый – щепотка;
    • Соль – 5 гр.
    • Помидоры – 700 гр.;
    • Паприка молотая – 3 гр.;
    • Зелень петрушки – 1 вет.;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Соль – 5 гр.
    1. Все овощи вымываем и чистим. У перца срезаем хвостик и убираем внутреннюю мякоть с семенами. Отправляем перцы в горячую воду для приобретения ими мягкости, а затем в холодную воду, чтоб сохранить витамин С.
    2. Лук, морковь и капусту режем небольшими кубиками и по очереди измельчаем в чаше блендера, до незначительных кусочков (не до пюре).
    3. В разогретую сковороду с маслом отправляем лук и обжариваем до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и через время – капусту. Овощи солим, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы потушить 10 мин.
    4. Вымытые красные помидоры, бланшируем в кипятке и снимаем кожицу. Перебиваем помидорчики при помощи погружного блендера и выливаем в глубокую кастрюлю.
    5. Доводим до кипения и добавляем специи: паприку, лавровый лист, мелко-нарезанную зелень и соль.
    6. Пока кипятим томатный соус, около 15 мин., фаршируем перцы и укладываем их в жаровню.
    7. Затем в жаровню выливаем томатную заливку, убрав лавровый лист, доводим до кипения и, накрыв крышкой, тушим овощи 20 мин.
    8. Горячими перцами наполняем банку, заливаем заливкой и герметизируем. Отправляем заготовки в плед до полного охлаждения.

    Совершенно не сложно, поэтому и вы укупорьте на зиму без стерилизации перец, фаршированный капустой и морковью.

    Хочу вас удивить последний комбинацией: перец с баклажанами. Казалось бы, все обычно и просто, но начинка из баклажанов будет мягкая, и по консистенции будет напоминать овощное пюре. И в сочетании с нежным перцем получается идеальная закуска.

    На 2 банки вместимостью 1 л:

    • Перец сладкий – 1 кг 700 гр.;
    • Баклажаны – 1 кг;
    • Морковь – 350 гр.;
    • Лук – 170 гр.;
    • Томаты– 1,5 кг;
    • Растительное масло рафинированное – 100 гр.;
    • Соль – по вкусу.

    Томатная заливка в расчете на 1 л:

    • Уксус яблочный 6% — 50 мл;
    • Черный перец – 5 шт.;
    • Душистый перец – 3 шт.;
    • Сахар – 15 гр.;
    • Соль – 15 гр.
    1. Вымываем перец, удаляем хвостики и сердцевину с семечками. Бланшируем плоды в горячей воде около 5 мин.
    2. Вымытые и очищенные баклажаны нарезаем кубиками и отправляем в миску с щепоткой соли, чтоб стекла горечь. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на терке.
    3. Помидоры промываем, разрезаем на половинки и перебиваем в чаше блендера.
    4. В кастрюлю с толстым дном наливаем сок и провариваем его 40 мин, периодически помешивая. В середине процесса добавляем сахар с солью, оба пряных перца.
    5. Пока варится заливка, небольшими порциями на сковороде обжариваем баклажаны на разогретом масле до мягкости. Затем жарим до золотистого цвета лук и морковь.
    6. В миске соединяем лук с морковью и баклажанами, посолив по вкусу.
    7. Перец начиняем овощным фаршем и складываем в кастрюлю с готовым горячим томатным соусом. Ожидаем до закипания и провариваем перцы в томате 30 мин., а за 5 мин. до окончания приготовления добавляем уксус.
    8. Раскладываем перцы по банкам, разливаем горячую томатную массу и закатываем крышки. После охлаждения убираем на хранение.

    Попробуйте и вы приготовить фаршированные перцы в банках на зиму за этим рецептом.

    Видео до малейших деталей раскроет технологию приготовления. Надеюсь, вам понравилась моя подборка рецептов с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь во время трапезы, гарантирую!

    источник

    Фаршированный болгарский перец является одним из популярных и любимых в каждой российской семье блюд, которое можно заготовить и на зиму во время сбора летного урожая этого прекрасного овоща.

    Начинки для фаршированного перца могут быть самыми разными, все зависит от вашего вкуса и фантазии. Помимо мяса, тут можно взять и любые овощи — капусту, морковку, лук, кабачки, баклажаны и прочие.

    Практически любой вариант начинки подойдёт для зимнего консервирования. Такие заготовки очень удобны и практичны — зимой достаточно просто достать фаршированные плоды из банки и можно подавать их к столу, хоть в горячем, хоть в холодном виде.

    Бесспорным плюсом консервирования фаршированных летних перчиков на зиму является и то, что в этом блюде содержится гораздо больше витаминов и полезных веществ, чем в овощах, которые продаются в магазинах. Да и свежие плоды, продающиеся не в сезон летнего урожая, почти не содержат пользы.

    Кроме всевозможных начинок, при консервировании на зиму фаршированных перцев можно экспериментировать и с маринадами. Это может быть классический уксусный маринад, томатный, медовый и так далее.

    В этой статье содержится подборка самых простых, но при этом оригинальных рецептов заготовок из фаршированных перцев.

    Для заготовок необходимо выбирать баклажаны с блестящей гладкой кожей, без посторонних пятен и вмятин. Плоды серо-зелёных или буро-жёлтых тонов — перезрелые, а если плодоножка приобрела коричневый оттенок — овощи уже начали портиться.

    Для подготовки баклажанов к консервированию достаточно срезать кончик и плодоножку, семена можно оставить. Горечь можно убрать следующим образом: баклажаны нарезать на нужные для рецепта кусочки, посолить, а через двадцать минут промыть в проточной воде.

    Очень красивая и полезная заготовка с нежным вкусом.

    Для приготовления закуски необходимо:

    • болгарский перец (лучше брать овощи небольшого размера: такие красиво будут смотреться в тарелке, да и укладывать в банки их удобней) — 5 килограмм;
    • баклажаны – 3 килограмма;
    • Для маринада:
      • вода – 2 стакана;
      • сахар – 1 стакан;
      • уксус девятипроцентный – 1 стакан;
      • масло растительное – 1 стакан;
      • соль – 1 столовая ложка.

    Пошаговый порядок приготовления:

    1. Аккуратно очистить перец от семян.
    2. Порционно отварить овощи в кипятке около трёх минут, до мягкости.
    3. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками около 1,5 сантиметров.
    4. Синенькие также бланшировать примерно три минуты для удаления горечи.
    5. Начинить перец баклажанами и плотно уложить в подготовленные банки.
    6. Приготовить маринад:
      • смешать воду, сахар, уксус, соль и масло;
      • довести до кипения;
    7. ​Кипящим рассолом залить заготовки.
    8. Банки стерилизовать двадцать минут и закатать.

    С приготовлением блюда придётся немного повозиться, однако, результат это оправдает!

    Для приготовления закуски необходимо:

    • перец болгарский – 2 килограмма;
    • баклажаны – 1,5 килограмма;
    • помидоры – 2 килограмма;
    • чеснок – 2 средних головки;
    • сахарный песок – 2 стакана;
    • уксус девятипроцентный – 1 стакан;
    • подсолнечное масло – 0,1 литра.
    Читайте также:  Как приготовить шашлык в духовке

    Пошаговый порядок приготовления:

    1. Перец промыть, удалить плодоножку и семена.
    2. Поместить очищенные овощи в кипяток на двадцать минут, чтобы они стали мягкими.
    3. Баклажаны порезать пластинками односантиметровой толщины.
    4. Посыпать синенькие солью и оставить на двадцать минут.
    5. Пластинки баклажанов промыть, промокнуть влагу бумажной салфеткой.
    6. Обжарить овощи на гриле или в сковороде. СОВЕТ: Как известно, баклажаны при жарке впитывают очень много масла. Если вы хотите получить менее калорийную закуску, можно уменьшить количество масла, которое впитается в овощи. Для этого нужно нарезанные баклажаны замочить на пятнадцать минут в чистой воде, затем вынуть их и дать немного обсохнуть.
    7. Измельчить чеснок и смазать им обжаренные пласты баклажанов, предварительно дав им остыть и стать мягкими.
    8. Синенькие с чесночком свернуть аккуратными рулетиками.
    9. Зафаршировать перец баклажанными рулетами.
    10. Заготовки разложить по стерилизованным сухим банкам.
    11. Приготовить маринад:
      • ​при помощи мясорубки или блендера измельчить томаты;
      • смешать массу с сахаром, растительным маслом и уксусом;
      • проварить десять минут.
    12. ​​Готовым маринадом залить фаршированные овощи.
    13. Прикрыть банки крышками и стерилизовать на слабом огне не менее сорока минут (для банок ёмкостью 1 литр).
    14. Готовую закуску закатать.

    Оригинальное блюдо, для которого понадобится два маринада.

    Для приготовления закуски необходимо:

    В зависимости от того, сколько банок закуски планируется приготовить:

    • болгарский перец;
    • баклажаны;
    • свежий чеснок;
    • свежая зелень петрушки;
    • для первого маринада (в нём нужно будет бланшировать овощи):
      • вода – 1,5 литра;
      • сахар – 0,2 килограмма;
      • соль – 0,1 килограмма;
      • семидесятипроцентный уксус – 2 чайных ложки.
    • для второго маринада (им нужно заливать овощи);
      • сок томатный (можно взять магазинный) — 1,5 литра;
      • лавровые листочки – 3 штучки;
      • чёрный перец – 5 горошин;
      • душистый перец – 5 горошин;
      • сахар — по вкусу;
      • соль — по вкусу;
      • семидесятипроцентный уксус – 1,5 чайной ложки.

    Пошаговый порядок приготовления:

    1. У перцев срезать плодоножку и очистить его от семян.
    2. Приготовить маринад №1:
      • смешать все перечисленные выше ингредиенты;
      • довести до кипения.
    3. Опустить овощи в кипящий маринад на одну минуту, вынуть и охладить.
    4. Очистить и произвольно порезать баклажаны.
    5. В оставшемся после бланширования маринаде проварить синенькие до мягкости около семи минут, вынуть и дать воде стечь.
    6. Мелко порубить петрушку и чеснок.
    7. Добавить в баклажаны и перемешать.
    8. Получившейся смесью нафаршировать перцы и выложить их в заранее стерилизованные банки.
    9. Приготовить маринад №2:
      • смешать все перечисленные выше ингредиенты;
      • довести до кипения.
    10. Закипевшим маринадом залить овощи в банках.
    11. Прикрыть крышками, отправить стерилизоваться на двадцать минут (для банок ёмкостью 1,5 литра), а потом закатать.

    Для приготовления закуски необходимо:

    • ​сладкий болгарский перец – 40 штук;
    • капуста белокочанная – 3,5 килограмма;
    • перец горький – 1 стручок (или больше, по вкусу);
    • морковь свежая – 2 штуки среднего размера;
    • чеснок – 13 средних зубчиков;
    • зелень укропа и петрушки;
    • для маринада:
      • вода – 1 литр;
      • соль – 2 столовых ложки;
      • сахар – 1 стакан;
      • масло растительное – 0,5 стакана;
      • девятипроцентный уксус – 0,5 стакана.

    Пошаговый порядок приготовления:

    1. Перцы очистить и порционно опускать на семь минут в кипящую воду.
    2. Вынуть овощи и охладить.
    3. Измельчить зелень, чеснок и острый перец.
    4. Натереть на крупной тёрке морковь, нашинковать капусту.
    5. Всё перемешать, посолить по вкусу.
    6. Получившийся начинкой зафаршировать охлаждённые перцы и разложить их по банкам.
    7. Смешать воду, сахар, соль, растительное масло и уксус.
    8. Готовым маринадом залить банки с овощами.
    9. Простерилизовать (банки, объёмом 2 литра — полчаса, ёмкостью в 1 литр — двадцать минут), закатать и, перевернув крышками вниз, дать закуске остыть.

    Для приготовления закуски необходимо:

    В зависимости от того, сколько банок закуски планируется приготовить:

    • болгарский перец;
    • свежая морковь;
    • свежий чеснок;
    • белокочанная капуста;
    • мёд;
    • для маринада:
      • вода – 1 литр;
      • сахар – 0,2 килограмма;
      • масло растительное – 0,2 литра;
      • уксус девятипроцентный – 150 грамм;
      • соль – 20 грамм.

    Пошаговый порядок приготовления:

    1. Подготовленные для фарширования перчики поварить в кипящей воде пять минут и обсушить.
    2. Морковь натереть на крупной тёрке.
    3. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
    4. Смешать морковь с капустой.
    5. С помощью пресса измельчить чеснок.
    6. В каждый перец положить мёд (по половине чайной ложки), по щепотке чеснока и овощи.
    7. Подготовленные таким образом овощи разложить по банкам.
    8. Приготовить маринад:
      • Приготовить маринад №2:
      • смешать все перечисленные выше ингредиенты;
      • довести до кипения.
    9. Кипящим маринадом залить банки с заготовками, поставить стерилизоваться на двадцать пять минут (для банок объёмом 1 литр) и закатать.

    Для приготовления закуски необходимо:

    • сладкий болгарский перец – 1 килограмм;
    • белокочанная капуста – 0,8 килограмма;
    • крупная морковь – 0,2 килограмма;
    • соль – 2,5 столовых ложки;
    • вода – 0,8 литра;
    • томатная паста – 2 столовых ложки;
    • девятипроцентный уксус – 70 миллилитра;
    • растительное масло – 0,2 литра;
    • сахар – 100 грамм.

    Пошаговый порядок приготовления:

    1. Вымыть и почистить овощи.
    2. Нашинковать капусту тонкой соломкой,
    3. Морковь потереть как для корейского салата.
    4. Соединить капусту с морковью, всыпать 1,5 столовых ложки соли, перемешать и дать настояться один час.
    5. Отжать с капусты выделившийся сок и начинить ей перец.
    6. Приготовить маринад:
      • в широкой кастрюле смешать воду томатной пастой;
      • довести до кипения и добавить сок, отжатый с капусты, масло, сахар и только потом уксус.
    7. ​В маринад выложить фаршированные овощи и варить двадцать пять минут после закипания.
    8. В стерильные банки выложить перцы, залить остатками маринада и закатать.
    9. Накрыть банки одеялом и оставить на сутки до охлаждения.

    Для приготовления закуски необходимо:

    • болгарский сладкий перец – 3 килограмма;
    • свежая морковь – 2 килограмма;
    • репчатый лук – 1 килограмм;
    • белокочанная капуста – 0,5 килограмма;
    • рафинированное подсолнечное масло;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец;
    • горошины чёрного и душистого перца – 10 штук на литровую банку;
    • гвоздика – 3 звёздочки на литровую банку;
    • для заливки:
      • сок томатный (желательно домашний) — 3 литра;
      • соль – 50 грамм;
      • сахар – 100 грамм;
      • яблочный уксус – 50 грамм.

    Пошаговый порядок приготовления:

    1. Приготовить заливку:
      • в томатный сок всыпать сахар и соль;
      • кипятить пять минут;
      • влить уксус;
      • перемешать и снять с огня.
    2. Очищенные лук и морковь нарезать мелкой соломкой.
    3. Капусту тонко нашинковать.
    4. Овощи обжарить отдельно друг от друга.
    5. Переложить в сито или дуршлаг.
    6. Подождать пока стечёт лишнее масло (это займёт около двух часов).
    7. В это время подготовить перцы:
      • промыть, удалить плодоножку и семена;
      • поместить плоды в крутом кипяток на две минуты;
      • дать остыть.
    8. ​Обжаренные овощи посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.
    9. Готовую начинку поместить в остывшие перцы.
    10. В стерильные литровые банки положить горошины перца и гвоздику.
    11. Далее разложить по банкам зафаршированные перчики и залить готовым маринадом.
    12. Стерилизовать прикрытые крышками банки сорок минут и закатать.

    Вкус этой несложной в исполнении заготовки во много зависит от маринада.

    Для приготовления закуски необходимо:

    • болгарский перец среднего размера – 2 килограмма;
    • баклажаны – 1 килограмм;
    • крупная морковь – 2 штуки;
    • репчатый лук – 2 средних головки;
    • чеснок – 1 средняя головка;
    • для маринада:
      • вода – 1 литр;
      • шестипроцентный уксус – 0,3 литра;
      • масло растительное – 0,25 литра;
      • соль – 2 столовых ложки;
      • сахар – 0,3 килограмма;
      • чёрный молотый перец;
      • лавровый лист.

    Пошаговый порядок приготовления:

    1. Перцы вымыть и очистить от семян и плодоножек.
    2. Приготовить маринад:
      • смешать перечисленные выше ингредиенты;
      • довести до кипения.
    3. Бланшировать в кипящем маринаде подготовленные овощи не более трёх минут.
    4. Баклажаны очистить от кожуры.
    5. Нарезать соломкой.
    6. Посолить и оставить на два часа.
    7. Отжать с синеньких выделившийся сок и обжарить.
    8. Нарезать полукольцами лук, натереть на корейской тёрке морковь, измельчить чеснок.
    9. Смешать всё это с баклажанами и потушить.
    10. Готовой овощной смесью нафаршировать перцы.
    11. Разложить овощи по банкам и залить кипящим рассолом.
    12. Банки закатать, перевернуть и дать остыть, накрыв одеялом.

    источник

    Сбор урожая перца продолжается с лета до поздней осени. Нередко возникает вопрос, как сохранить болгарский сладкий овощ до зимы. Его можно засолить, замариновать, сделать из него салат. Один из вариантов — нафаршировать и закатать в банки. Получается хороший и вкусный домашний полуфабрикат с витаминами. Для заготовки не требуется много времени, сил или умения. Но в разгар сезона овощей следует немного потрудиться.

    Перед тем как приступить к приготовлению фаршированного перца, стоит ознакомиться с некоторыми требованиями:

    1. 1. Все перчинки должны быть одного размера, без повреждений. Каждый необходимо помыть, убрать плодоножку, срезать сердцевину и удалить семена, после чего снова сполоснуть и хорошо высушить.
    2. 2. Банки для закрутки предварительно нужно стерилизовать одним из двух способов. Первый предусматривает стерилизацию в кипящей воде на протяжении часа. Второй — накаливание в духовой печи при восьмидесяти градусах шестьдесят минут.
    3. 3. Для заготовок в банках лучше использовать болгарский или венгерский овощ, так как в процессе консервации он держит форму и не разваливается.

    Сладкий перец – кладезь витаминов. Он богат аскорбиновой кислотой, каротином и прочими микроэлементами.

    • три килограмма сладкого перчика;
    • два килограмма томатов;
    • полкилограмма репчатого белого лука;
    • четыре килограмма морковки;
    • сто сорок грамм петрушки;
    • девяносто граммов соли;
    • девяносто граммов сахарного песка;
    • пол чайной ложки острого молотого красного перца.
    1. 1. Плоды помыть, отрезать плодоножки и убрать все семена, просушить на бумажном полотенце.
    2. 2. Лучок, петрушку мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на сковороде с подсолнечным маслом без запаха.
    3. 3. В зажарку добавить половину соли, указанной в рецепте, перемешать.
    4. 4. Данной начинкой (фаршем) заполнить весь болгарский перец.
    5. 5. Помидоры помыть, мелко нарезать и отправить в кастрюлю до кипения. После посолить, добавить сахар, тушить массу пять минут на медленном огне.
    6. 6. Перчики уложить в подготовленные стерилизованные банки, залить соусом из томатов.
    7. 7. Стерилизовать заполненные емкости второй раз в горячей воде шестьдесят минут.
    8. 8. Закатать, убрать под теплое одеяло для остывания.

    Данный перчик отлично подходит к кашам и картофелю. Для его приготовления потребуются ингредиенты:

    • один килограмм сладкого болгарского перца;
    • один килограмм моркови среднего размера;
    • один килограмм петрушки;
    • полкилограмма смеси из укропа, сельдерея, петрушки.
    1. 1. Подготовить перчик: помыть, срезать хвостик, удалить сердцевину и семена, высушить овощи.
    2. 2. Варить в кипятке на протяжении двух минут, после чего окунуть в холодную воду со льдом. Этот процесс нужен для того, чтобы перец не потерял свою гибкость и целостность во время консервации.
    3. 3. Помыть всю зелень, нарезать мелко.
    4. 4. Петрушку, морковку отварить до состояния полуготовности, порезать и смешать с остальной зеленью.
    5. 5. Нафаршировать перец готовой начинкой.
    6. 6. Плотно уложить овощи в чистые, стерилизованные банки из стекла, залить рассолом, который готовится в таких пропорциях: литр воды и столовая ложка соли.
    7. 7. Закатать крышками, убрать на хранение в темную и прохладную комнату.

    Продукты, необходимые для закрутки перца:

    • килограмм зрелого сладкого болгарского;
    • сто грамм моркови среднего размера;
    • восемьсот грамм белокочанной капусты;
    • тридцать граммов петрушки;
    • тридцать грамм укропа;
    • тридцать грамм корня сельдерея;
    • столовая ложка соли для начинки, столько же для рассола;
    • литр чистой воды.
    1. 1. Помыть, вырезать семена и сердцевину, просушить и натереть солью каждый плод.
    2. 2. Перцам требуется постоять в таком виде около трех часов при комнатной температуре.
    3. 3. Для начинки или фарша нужно натереть очищенную морковку на крупной терке, мелко порезать капусту, измельчить зелень, все перемешать и посолить.
    4. 4. Наполнить каждый из перчиков приготовленной начинкой.
    5. 5. Утрамбовать овощи в стеклянных банках, ранее стерилизованных, залить холодным рассолом (литр воды – столовая ложка соли).
    6. 6. Закатать, оставить при комнатной температуре на неделю, после убрать в холодильник или погреб на хранение.

    Ингредиенты для приготовления закуски:

    • пять килограммов болгарского сладкого овоща одинакового размера;
    • один литр чистой воды;
    • пол-литра подсолнечного масла без запаха;
    • один стакан сахара;
    • четверть стакана соли;
    • один стручок перца чили;
    • триста грамм моркови;
    • двести грамм репчатого лука;
    • двести грамм перца для начинки;
    • две головки чеснока;
    • двести грамм петрушки;
    • двести грамм укропа;
    • две столовые ложки уксуса;
    • двести грамм сельдерея.
    1. 1. Перчик помыть, очистить от плодоножек и семян.
    2. 2. Приготовить маринадную заливку: вскипятить воду, добавить всю соль, сахар и уксус, указанные в рецепте.
    3. 3. В маринад, когда тот закипит, закинуть перец и варить до готовности (он должен без усилий прокалываться деревянной палочной или зубочисткой).
    4. 4. Обжарить морковь, которая предварительно была натерта на крупной терке, репчатый лук и перчик.
    5. 5. Добавить к зажарке всю мелко нарезанную зелень, перемешать.
    6. 6. Наполнить перчики фаршем из овощей, уложить в стеклянные банки, заранее стерилизованные, залить маринадом, который остался от варки.
    7. 7. Поставить тары стерилизоваться по второму разу на час, после чего убрать в холодное темное место для хранения.

    Эта заготовка из яркого красного или зеленого перчика отлично подойдет к любому столу. Для ее приготовления потребуется такая корзина продуктов:

    • килограмм болгарского овоща;
    • килограмм белокочанной капусты;
    • сорок грамм соли;
    • полстакана уксуса столового;
    • литр чистой воды;
    • столовая ложка соли для маринада;
    • полстакана уксуса;
    • лавровый лист и черный молотый по вкусу;
    • семена тмина.
    1. 1. Первым делом нужно приступить к заготовке капусты. Ее нашинковать, присыпать солью и залить уксусом. После выдерживать овощ в течение суток при комнатной температуре, выжать сок и добавить тмин.
    2. 2. Для маринада вскипятить литр воды, всыпать соль, уксус.
    3. 3. Перчик помыть, очистить, бланшировать в кипящей воде на протяжении тридцати минут, остудить и наполнить уже приготовленной капустой.
    4. 4. Уложить плоды болгарского в банки, на дне которых лежит лавровый лист и перец горошком, после залить маринадом до самого горлышка.
    5. 5. Стерилизовать в кипятке шестьдесят минут, закрыть крышками и убрать на хранение.

    Для этого блюда потребуются такие ингредиенты:

    • красный перец – два килограмма;
    • морковь свежая сладкая – два килограмма;
    • один килограмм репчатого лука;
    • полкилограмма белокочанной капусты;
    • один литр томатного сока;
    • тридцать граммов соли нейодированной;
    • сто миллилитров столового уксуса.

    Процесс приготовления перчика:

    1. 1. Для фарша потребуется нашинковать капусту, репчатый лук и морковь, обжарить на растительном масле, добавить соль и перец по вкусу, оставить остывать.
    2. 2. Подготовить перцы: помыть, почистить и просушить на бумажном полотенце.
    3. 3. Стерилизовать банки в кипятке или в духовой печи в течение часа.
    4. 4. Выложить на дно подготовленных емкостей перец горошком, лист лавра, заполнить тары перчиком, фаршированным овощами.
    5. 5. Прокипятить томатный сок, после залить им банки с овощами и закатать.
    6. 6. Хранить емкости с закуской в темном и прохладном помещении.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления овощей:

    • шесть крупных плодов перца;
    • две луковицы репчатого лука;
    • баклажаны;
    • корень петрушки;
    • пучок укропа;
    • пучок петрушки;
    • три помидора среднего размера;
    • одна столовая ложка соли;
    • две столовые ложки сахара;
    • перец горошком или молотый по вкусу;
    • полстакана растительного масла без запаха;
    • двадцать миллилитров уксуса.
    1. 1. Помыть перцы, почистить от семян и сердцевины, просушить, после опустить на пять минут в кипящую воду, далее сразу же остудить в воде со льдом.
    2. 2. Порезать репчатый лук и обжарить на растительном масле до появления золотистого оттенка.
    3. 3. Натереть морковь на крупной терке, нарезать петрушку, баклажаны и добавить к луку, тушить на среднем огне.
    4. 4. Для томатного соуса протереть помидоры через сито, кипятить в течение десяти минут, всыпать все специи, перемешать и варить пять минут.
    5. 5. Нафаршировать подготовленные перцы начинкой из моркови, лука, петрушки с зеленью.
    6. 6. Уложить овощи плотными слоями в стерилизованные банки, залить горячим томатным соусом, закрыть крышками и стерилизовать по второму разу час.

    Для фаршированного болгарского перца потребуются такие ингредиенты:

    • восемь штук болгарского перчика;
    • сто грамм сырого риса любого сорта;
    • две луковицы среднего размера;
    • четыре морковки;
    • одна столовая ложка сахара;
    • две головки чеснока;
    • пятьдесят грамм растительного масла;
    • одна столовая ложка томатной пасты;
    • соль по вкусу.
    1. 1. Перец подготовить для консервации. Если он сырой, то почистить, удалить все семена и плодоножки. Если консервированный, то слить весь маринад.
    2. 2. Почистить морковь и натереть на крупной терке, обжарить с репчатым луком до золотого оттенка. Далее добавить сахар, соль, перец, сырой рис, чеснок, три столовые ложки воды и тушить десять минут.
    3. 3. Наполнить перец начинкой из риса с овощами, залить кипятком и варить десять минут в кастрюле.
    4. 4. Уложить овощи в подготовленные стерилизованные банки, закрыть крышками и убрать под теплое одеяло для того, чтобы перец остыл. После хранить в темном и прохладном помещении.
    Читайте также:  Как приготовить фрикадельковый суп

    Этот рецепт сохранился еще с советских времен. Для его приготовления требуется взять такой набор продуктов:

    • восемь перцев;
    • четыре морковки;
    • одна луковица;
    • пучок петрушки и укропа;
    • две чайные ложки соли.
    1. 1. Подготовить перец, почистить и вымыть. Бланшировать овощи в кипящей воде на протяжении пяти минут.
    2. 2. Измельчить морковь на крупной терке или с помощью ножа. Нарезать лук полукольцами, поджарить в растительном масле, охладить и добавить соль с зеленью.
    3. 3. Наполнить перец смесью.
    4. 4. Для маринадного соуса требуется: в томатном соусе растворить пятьдесят грамм сахара и столько же соли, приправить перцем по вкусу.
    5. 5. Заполнить банки, заранее стерилизованные в духовке, залить горячим маринадом из томатного соуса, закатать и убрать на хранение в погреб или гараж.

    Продукты, необходимые для приготовления:

    • двадцать пять штук перца одинакового размера;
    • два килограмма томатов;
    • полкилограмма репчатого лука;
    • полтора килограмма моркови;
    • одна чайная ложка уксуса столового;
    • четыре чайные ложки соли;
    • молотый перец по вкусу;
    • чайная ложка сахара;
    • зелень по вкусу.
    1. 1. Нарезать морковку тонкой соломкой или мелкими кубиками, лук полукольцами и обжарить в отдельных сковородках до золотого оттенка.
    2. 2. Перемолоть помидоры в мясорубке или протереть через сито.
    3. 3. Пюре из томатов перемешать с луком и морковью, добавить соль и прочие специи, кипятить в течение десяти минут.
    4. 4. Нафаршировать овощ этой смесью, уложить в кастрюлю и залить тем, что осталось. Кипятить десять минут, можно добавить масло растительное.
    5. 5. После уложить плоды в подготовленные и стерилизованные тары, добавить уксус и закатать жестяными крышками.
    6. 6. Дать время остыть и убрать на длительный период хранения в погреб.

    Потребуются такие ингредиенты:

    • килограмм почищенного перца;
    • полкилограмма мясного фарша;
    • стакан риса;
    • луковица среднего размера;
    • черный молотый перчик и соль нейодированная.

    Первым делом отварить рис до состояния полуготовности, полукольцами нашинковать репчатый лук, обжарить и смешать с фаршем, добавить специи. Утрамбовать смесь из мяса, лука и риса в перчик, начинить их, разложить по чистым пакетам. Плоды сложить в морозилку, чтобы овощи не касались друг друга.

    Когда настанет время доставать перчик, его не требуется размораживать, а сразу выкладывать на сковороду, обжаривать со всех сторон в томатном соусе и выставлять на стол. Приятного аппетита.

    источник

    В этой статье вы найдете все про фаршированный перец на зиму : перцы с капустой и морковью, с овощами, без стерилизации, в томате, по- болгарски и венгерски с фото и видео.

    Для заготовок на зиму чаще всего используют салатный перец венгерских и болгарских сортов, его консервируют, добавляют в овощные салаты, солят и используют в качестве приправы.

    А еще его фаршируют и закатывают в банки, получая необыкновенно вкусную закуску к любому прием пищи.

    Из этой статьи вы узнаете :

    Существует огромное количество рецептов приготовления фаршированного перца на зиму, но процесс подготовки к заготовкам такого плана имеет ряд одинаковых принципов и шагов.

    Рассмотрим их подробнее:

    1. Для приготовления используют свежие плотные мясистые сладкие перцы среднего размера.
    2. Для фарширования лучше всего использовать немного перезревшие плоды светло-зеленой, темно-зеленой и желтоватой окраски.
    3. Их моют, удаляя плодоножку и вычищая семена.
    4. Если в рецепте не указано иначе, перцы бланшируют в течении 2 — 20 минут в кипящей воде, после чего охлаждают.

    Не забывайте, что некоторые заготовки на зиму требуют стерилизации, поэтому обязательно выдерживайте нужное время и соблюдайте чистоту при изготовлении.

    Ингредиенты:

    • 4, 5 кг сладкого перца
    • 3, 0 кг помидоров
    • 600, 0 репчатого лука
    • 4 кг моркови
    • по 150, 0 корней петршуки, сельдерея и пастернака
    • соль — 100, 0
    • сахар- 100,0
    • молотый черный перец — 1 ст.л
    • острый молотый красны перец — 0, 5 ч.л

    Приготовление:

    1. Подготовить промытый очищенный и пробланшированный перец к фаршированию.
    2. Лук и коренья нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле.
    3. Добавить половину нормы соли, измельченную зелень и все хорошо перемешать.
    4. Полученным фаршем заполнить перцы.
    5. Томаты порубить и прогреть до кипения, добавит соль, сахар, приправы и поварить томатную массу в течении 5 минут на слабом огне.
    6. Перцы уложить в банки и залить томатным соусом.
    7. Стерилизовать в кипящей воде: 1 л банки — 50- 60 минут.

    Перец по этому рецепту получается как соленая закуска. Идеально подходит к отварному картофелю и кашам.

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 1 кг
    • Морковь — 1кг
    • Корень петрушки — 1 кг
    • Зелень( укроп, сельдерей, петрушка, пастернак) — 500, 0

    Приготовление:

    1. Подготовьте перцы: промойте, удалите плодоножку и выньте семена.
    2. Бланшируйте их 1 — 2 минуты в кипящей воде, затем охладите в холодной.
    3. Вымытую зелень мелко измельчите.
    4. Петрушку и морковь отварите до полуготовности и порежьте, смешайте с зеленью.
    5. Нафаршируйте перец готовым овощным фаршем.
    6. Плотно уложите их в стеклянные чистые банки и залейте рассолом ( 1 ст.л на 1 л воды)
    7. Храните такую заготовку на холоде.

    Ингредиенты:

    • Зрелый мясистый сладкий перец
    • Морковь — 150,0
    • Капуста белокочанная — 800,
    • Зелень петрушки, укропа и сельдерея по 25, 0
    • Соль — 1 ст.л

    Для рассола :

    Приготовление:

    1. Перцы промыть, вырезать семена, дать стечь воде и в каждый плод насыпать соли из расчета 1 д. л на 1 кг очищенного перца .
    2. Дуть постоять перцам в течении 2- 3 часов.
    3. Приготовить фарш : очищенную морковь натереть на крупной на терке. Капусту мелко нашинковать, зелень измельчить. Все овощи тщательно перемешать в тазу и посолить.
    4. Заполнить готовым фаршем плоды перца.
    5. Уложить их в стеклянные банки и залить холодным рассолом .
    6. Оставить банки при комнатной температуре на 10 дней, а потом перенести в холодное место.

    Ингредиенты на 5 кг сладкого болгарского перца :

    • вода — 1 литр
    • подсолнечное масло — 0, 5 л
    • столовый 9% уксус – 1 стакан
    • сахар -1 стакан
    • соль- 0, 3 — стакана
    • горький перец — 1 стручок
    • морковь, репчатый лук, сладкий перец — в равных частях для начинки
    • зелень петрушки, укропа, сельдерея — 300, 0
    • чеснок — з дольки

    Приготовление:

      Перец промыть очистить от плодоножки и семян.

    Такую заготовку можно приготовить из зеленого и красного перца, а для фарширования использовать шинкованную красную или белокочанную капусту.

    Приготовление капусты :

    Подготовленную капусту шинкуют, посыпают солью и заливают уксусом ( на 1 кг капусты — 40, 0 соли и 0, 5 стакана 40 % уксуса) .

    Выдерживают капусту в течении 1 суток, отжимают сок и добавляют 2, 0 семян тмина.

    Приготовление маринада :

    В 1 л. воды добавляют 1 ст.л соли и 0, 5 стакана 5 % столового уксуса, кипятят 1 минуту.

    Подготовка перца:

    Промытые и очищенные от семян перцы бланшируют в кипящей воде в течении 30 минут, остужают и наполняют готовой капустой.

    Укладывают плоды в банки на дно которых, кладут лавровый лист и душистый перец по 2 шт и заливают все горячим маринадом на 2 см ниже верха горлышка.

    Накрывают сверху подготовленными железными крышками и стерилизуют : банки 0, 5 л — 40 минут, банки 1, 0- 50 минут.

    Банки укупоривают и охлаждают.

    В этом видео вы сможете посмотреть полную технологию фарширования перца и его заливку маринадом.

    Ингредиенты:

    • перец красный
    • морковь — 2 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • свежая капуста — 0, 5 кг
    • томатный сок — 1 литр
    • соль — 30, 0
    • уксус 5% -100, 0

    Приготовление:

    1. Приготовить фарш : нашинкованные капусту, лук и морковь обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и оставить в блюде, чтобы масло стекло.
    2. Подготовленные очищенные и пробланшированные перцы наполнить фаршем.
    3. На дно банок положить 3 горошины черного перца и заполнить банки фаршированными перцами.
    4. Томатный сок прокипятить и залить им перцы.
    5. Пастеризовать: литровые банки — 50 минут
    6. Закатать.

    По этом рецепту вы сможет приготовить вкусный перец фаршированный в томате на зиму, обязательно попробуйте.

    Ингредиенты:

        • 6 крупных перцев
        • 2 репчатых луковицы
        • 1 небольшой корень петрушки
        • 1 небольшой пучок зелени петрушки и укропа
        • 3 спелых средних томата ( 500, 0)
        • соль- 1 д.л
        • сахар — 2 ст.л
        • уксус 9% — 20 мл
        • щепотка душистого перца
        • 0, 5 стакана растительного масла

    Приготовление:

    1. Плоды перца промыть, очистить от семян и плодоножки, и отпустить на 3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и остудить.
    2. Порезанный репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
    3. Морковь и корень петрушки промыть и натереть на средней терке, потушить в масле до мягкости.
    4. Зелень измельчить.
    5. Приготовить томатный соус: томаты протереть через дуршлаг и полученную массу покипятить в течении 15 минут до исчезновения пены. Добавить соль, сахар, перец, уксус, перемешать и уваривать в течении 10 минут .
    6. Лук, морковь, петрушку и зелень смешать, посолить и подогреть до 70 С.
    7. Зафаршировать ей подготовленные перцы
    8. В банки влить подогретое до 70 С растительное масло, уложить фаршированный перец и залить его горячим томатным соусом на 2 см ниже верха уровня банки.
    9. Стерилизовать при 100 С : банки 0, 5 л — 40 минут, 1л — 50 минут.

    В этом виде вы найдете очень вкусны рецепт перца фаршированного баклажанами, обязательно посмотрите!

    Очень рекомендуем к просмотру это видео, из которого вы узнаете, как заготовить плоды перца для фаршированния без начинки.

    Заготавливайте фаршированный перец на зиму и делитесь впечатлениями!

    Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности и не только .

    источник

    Если вы считаете себя ценителем болгарского перца, любите разные блюда с ним, закуски и заготовки, то эта подборка рецептов вам придется по вкусу! Мы будем готовить великолепнейшую закуску, которая может приятно удивить как вкусом, так и своим аппетитным внешним видом. В общем, речь идет о маринованных фаршированных перцах на зиму.

    Что это за блюдо, в чем его суть? Обычно под фаршировкой перца люди сразу представляют перец, начиненный смесью мяса, риса и подобного. Но здесь мы будем делать овощную консервацию, а потому перец фаршируется капустой, морковкой, зеленью, чесноком и прочими овощами.

    Вариантов этого блюда придумано очень много, вам же я советую просто ознакомиться с принципами готовки, чтобы можно было создавать свои индивидуальные рецепты, соответствующие личным вкусовым предпочтениям.

    Ниже идут несколько базовых рецептов, в которых весь процесс приготовления описан пошагово, подробно, понятно. А если что-то где-то не понятно, то вы с легкостью можете посмотреть видео – максимум наглядности! В общем, выбирайте рецепт, готовьте, пробуйте, а потом советуйте другим.

    А это, наверно, самая популярная вариация, так как в перцы идет всё, от капусты до чили. При желании, можете убрать какие-то овощи, либо изменить их пропорции.

    Мариноваться всё будет в классической уксусно-масляной заливке. Каких-то дополнительных пряностей добавлять не будем, так как ароматности и так предостаточно.

    • Болгарский перец – 35-40 шт.
    • Капуста белокочанная – около 4 кг.
    • Морковь – примерно 1 кг.
    • Чеснок – 2 крупные головки;
    • Острый перец чили – 1-2 стручка;
    • Растительное масло – 1 стакан;
    • Столовый уксус (9 %) – 2/3 стакана;
    • Поваренная соль – 4 ст. ложки;
    • Сахар – 3 ст. ложки;
    • Вода – 1,7 литра;
    1. Начнем с перцев – их следует хорошо промыть, далее избавить от сердцевинок со всеми семенами. Отдельно кипятим воду, затем погружаем перцы на пару минут в кипяток.
    2. Теперь переходим к капусте. Ее нужно мелко-мелко нашинковать. Чеснок либо мелко нарезаем, либо пропускаем через чеснокодавилку. Сюда же и нашинкованный перец чили.
    3. Морковь промыть, почистить, натереть на крупной терке. Добавляем к капусте, далее всё тщательно перемешиваем.
    4. Теперь в каждый перец нужно аккуратно наложить начинку. Кладем плотно, но и при этом посматриваем, чтобы перец не треснул.
    5. Банки предварительно простерилизовать, укладываем в них фаршированные овощами перцы. Перцы желательно расположить открытой частью кверху.
    6. Теперь кипятим вышеуказанный объем воды, размешиваем в ней соль и сахар. Вливаем уксус, кипятим еще минутку и аккуратно разливаем по банкам.
    7. Банки прикрываем крышками, ставим стерилизоваться на водяную баню минут на 15. Теперь крышки закручиваем, а банки переворачиваем. Пусть они стоят, укрытые одеялом, и остывают.

    Кстати, как-то ранее выкладывалась подборка рецептов маринованных перцев . Там они без начинки, целиком или дольками. Тоже советую попробовать!

    А здесь у нас всё те же болгарские перцы, но уже с другой начинкой. Вместо капусты мы возьмем баклажаны и опять же сладкий перец. Вроде ничего особенного, но вкусно – пальчики оближешь!

    А для того, чтобы закуска получилась пикантной и душистой, добавим чеснок и острый стручковый перец.

    • Перцы – 2 кг. (плюс для начинки несколько штук);
    • Баклажан – тоже 2 кг.
    • Острый перец – 2-3 стручка;
    • Чеснок – 5-10 зубчиков;
    • Вода – 0,75 л.
    • Уксус (9%) – 200 мл.
    • Подсолнечное масло – 100 мл.
    • Сахар – 1 стакан;
    • Соль – 2 ст. ложки;

    Как это всё закатать на зиму

    Сразу предупреждаю, что начинка и процесс фаршировки довольно хлопотный, но это того стоит!

    1. Начнем с «синеньких», промываем их, обрезаем концы, далее нарезаем вдоль на тонкие полоски. В сковороде нагреваем небольшое количество масла, кладем эти ломтики и обжариваем с обеих сторон. Жарим несколько минут до мягкости.
    2. Перец очищаем от внутренностей, затем бланшируем в кипятке пару минут. Выкладываем всё в салатник и даем обсохнуть.
    3. Отдельно должно быть несколько перчиков, мы их тоже моем, чистим, но затем прокручиваем через мясорубку, ну или трем на мелкой терке. То же самое сделаем с зубчиками чеснока и стручками чили.
    4. Банки заранее стерилизуем, ну и крышки к ним.
    5. Берем ломтик баклажана, кладем на него немного чесночной смеси, далее заворачиваем в рулетик, а этот рулетик кладем внутрь больших перцев. В каждый перец поместится 1-2 таких рулетика.
    6. Проделываем так со всеми, затем плотно укладываем всё по баночкам.
    7. Кипятим воду, всыпаем сахар с соль, когда закипит, вливаем масло с уксусом. Варим еще несколько минут, затем разливаем по банкам.
    8. Дальше отправляем банки на водяную баню, стерилизуем минут 15, прикрыв сверху крышечками. Потом крышки закручиваем – всё, готово!

    Если в первом рецепте основная идея была именно в маринованни, чтобы начинка получалась свежей, сочной, хрусткой, то здесь всё наоборот.

    Здесь мы перцы зафаршируем, а потом еще хорошенько проварим до мягкости, а потом вместе с заливкой закатаем в банках. Получается как бы зимний салат внутри перца. Очень вкусно!

    • Сладкий болгарский перец – 1 кг.
    • Лук-репка – 0,5 кг.
    • Морковки – 0,5 кг.
    • Чеснок – несколько зубчиков;
    • Томатный сок – 1,5 л. (лучше с мякотью);
    • Растительное масло – 1,5 стакана;
    • Сахар – 2/3 стакана;
    • Соль – 2-3 ст. ложки;
    • Уксус (70%) – 1 ст. ложка;
    • Смесь перцев (молотая), лаврушка, гвоздика – по вкусу;
    1. Для начала нужно приготовить зажарку из лука и моркови. Для этого их чистим, лук нарезаем, а морковь натираем.
    2. В сковороду налить 0,5 стакана масла, разогреть его, выкладываем овощи, обжариваем до мягкости.
    3. Перчики перебираем, вычищаем внутренности, ополаскиваем водой и раскладываем на бумажном полотенце.
    4. Теперь переходим к томатной заливке, а готовить мы ее будем из сока. Как я уже говорил выше, лучше всего подойдет сок густой, с мякотью. Перекрутите около 2-х кг. помидоров через мясорубку. Кстати, можете потом почитать о том, как сделать свой домашний томатный сок, а потом его еще и законсервировать.
    5. Значит, наливаем томатный сок в большую кастрюлю, тут же добавляем сахар с солью и маслом. По желанию кладем пряности. Включаем средний огонь, ждем, когда сок станет горячим.
    6. Тем временем набиваем перцы обжаренной морковью с луком. Аккуратно погружаем всё в кастрюлю. Варим с момента закипания около 30 минут.
    7. В конце добавляем уксус, аккуратненько помешиваем
    8. Всё, теперь начинаем раскладывать перцы по стерилизованным банкам. Сверху заливаем всё оставшимся томатным маринадом. Банки чистые, овощи прокипятились, уксус есть, а это значит, что можно сразу закрывать крышками. Последующая стерилизация не требуется.

    Теперь банки ставим вверх дном, укрываем одеялом – пусть пару дней остывают.

    Кстати, из подобного могу еще посоветовать перцы в томатной заливке на зиму . Это более простая в приготовлении закуска, которая послужит отличнейшим дополнением к любому основному блюду.

    Вот такие простые базовые рецепты на сегодня. Согласитесь, что подобная домашняя консервация намного вкусней магазинной. И выходит намного дешевле, а объем готового продукта – больше.

    источник

    Adblock
    detector