Меню

Как дома хранить морковь

Морковь – огородная красавица, настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Но как же хранить морковь в домашних условиях, в частном доме, на даче или квартире?

Без морковки не получится вкусным борщ, а овощные гарниры потеряют свой вкус. Из нее пекут оладушки, готовят острые закуски и оригинальные салаты.

В нашем рационе оранжевый корнеплод должен быть каждый день, и зимой, и летом.

В частном доме хранить урожай, конечно же, проще и удобнее, там есть погреб, подполье, сарай, но и в городских квартирах можно подыскать отличное местечко для хранения овощных припасов.

Выясним, какой сорт морковки выбрать и как у себя дома сохранить запасы до самой весны.

Для длительного сбережения отбираем вызревшие, целые и не подвявшие корнеплоды.

«Учтите, одно испорченное растение заразит весь урожай.»

Рассортируйте плоды на крупные и мелкие, хранить их вы будете отдельно.

Если есть корнеплоды мягкие, с сухой гнилью или поврежденные при сборке урожая – они пойдут в употребление сразу.

Еще можно такую морковь тщательно вымыть, почистить, перетереть на терке или в кухонном комбайне и заморозить.

Несколько советов, которые помогут долго сохранить морковь:

  1. 1 Овощи, предназначенные для хранения, мыть нельзя . Отряхните большие комки земли, обрежьте ботву.
  2. 2 Перед закладкой моркови на хранение ее нужно проветрить и тщательно просушить , прикрыв от прямого солнца.
  3. 3 Где бы вы ни хранили морковные запасы, в подвале, гараже, на балконе, температура в этом помещении должна быть 0–2°C. Разные сорта корнеплода укладывайте отдельно, т.к. некоторые виды и при нулевой температуре могут прорастать.
  4. 4 Не забывайте периодически проверять ваши припасы , не подмерзли ли овощи, нет ли там плесени.
  5. 5 Опытные садоводы подметили, что лучше всего сохраняются сорта моркови среднего размера конической формы.

Для тех, кто разбирается в сортах.

Из среднеспелых сортов выбирайте Красный великан, Московская зимняя, Флакке, Викинг, Альтаир.

Позднеспелые виды отлично переносят хранение: Королева осени, Каскад, Карлена, Шантане.

Ранние сорта, округлой короткой формы, портятся достаточно быстро и зимнему хранению не подлежат.

Подвал или погреб – лучшее место для зимнего хранения корнеплодов.

Знающие хозяева, прежде чем опускать на зиму овощи в хранилище, хорошенько прибирают в закромах, выметают остатки прошлого урожая, просушивают и, если нужно, дезинфицируют полки и пол.

Поддерживайте в подвале оптимальную температуру, хорошую влажность и вентиляцию.

А хранят там морковку в ящиках, мешках, песке, опилках, луковой шелухе, глин е и т.д.

Давайте разберемся, какой способ подойдет вам.

У вас есть большая эмалированная кастрюля ?

Уложите в нее вертикально сухие и чистые корнеплоды, сверху прикройте плотной тканью и закройте крышкой. Так морковь продержится до февраля.

Еще проще хранить овощи в мешках .

  • В крепкие полиэтиленовые или холщовые мешки сложите вперемешку со свежими опилками морковь.
  • Сверху можно присыпать еще луковой шелухи.
  • Наполненные мешки поставьте в темный угол.
  • Держите их открытыми, не завязывайте .

Многие огородники хранят морковь в ящиках .

Уложите корнеплоды в ящик, пересыпая каждый слой хвойными опилками .

Хвоя убивает бактерии и грибы. Сохранятся таким способом овощи до середины марта.

Кстати, опилки должны быть только свежие.

Прошлогодние, из прошлых зимовок, опилки использовать уже нельзя. В них могут оставаться микробы и споры грибов.

По принципу опилок, но в ящиках с морковью – чесночная и луковая шелуха . Эфирные масла лука и чеснока предотвращают гниение овощей. Чесночный запах с морковки быстро смывается теплой водой.

Хорошо сохраняются плоды в ящиках с песком .

Песок держит постоянную температуру и уменьшает испарение влаги из овощей.

Влажный (но не мокрый!) песок насыпают на дно ящика, приблизительно слоем 4-5 см, и укладывают морковку так, чтобы корешки не касались друг друга. Засыпают сверху песком, и так каждый слой.

Не укладывайте в ящики больше 20 кг.

Можно использовать сухой песок, а вместо ящиков алюминиевые ведра.

Некоторые современные хозяйки хранят морковь в ящичках с мхом .

Специальный мох сфагнум применяется в цветоводстве, он богат питательными веществами и удерживает влажность.

В пластмассовые ящики слоями уложите морковь и сфагнум, и ничем не закрывайте. Ящики с мхом получаются легкими. Согласитесь, очень удобно для женщин.

Не хотите поднимать ящики, мешки и ведра? Храните морковку прямо на полочках!

Если у вас в подвале есть свободная полка, уложите на нее морковь, хвостиками наружу, сверху хорошенько присыпьте песком или древесными опилками.

Еще один вариант от бывалых дачников – хранить морковку в глине .

Способ грязный , не каждому по душе, но зато эффективный. Плоды в глиняной болтушке хранятся до 9 месяцев .

  • В ведре с теплой водой развести глину до жидкой консистенции;
  • Этой тягучей массой залить дно ящика, предварительно застелить его пленкой, и уложить туда слой овощей;
  • Когда жидкая глина подсохнет, снова положить морковь и залить глиной и т.д.

А у некоторых садоводов морковь вообще зимует на грядках!

Часть урожая оставляют в земле, а весной выкапывают и едят ее до нового урожая.

  • Поэкспериментируйте, выделите себе пару рядков с двулетниками на зиму.
  • Ботву обрезать, грунт присыпать влажным песком и накрыть плотной водонепроницаемой пленкой.
  • Клеенку засыпают листвой, щепками, перегноем и закрывают листом рубероида.

В таком домике морковка выдержит все осенние дожди и зимние ветра, долго будет сочной и свежей.

Как же запастись на зиму овощами, если в городских квартирах нет ни погреба, ни подвала, ни сарая?

Подойдут застекленный балкон или лоджия .

Конечно, придется следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля, на морковные запасы не попадали солнечные лучи.

Иначе весь ваш урожай прорастет и загниет.

Итак, давайте рассмотрим варианты.

Самый простой и эффективный способ – сложить корнеплоды в ящик, притрусить их хвойными опилками, укутать толстым старым одеялом.

Таким же образом хранится на балконе морковь в полиэтиленовых мешках. Подойдут и мешки из-под сахара.

При заморозках овощи переносят в другое место или еще больше укутывают плотным материалом, к примеру, войлоком.

Обустройте в лоджии корнеплоды в ящиках с влажным песком .

Овощи будут такие же хрустящие и сочные как из погреба, но вот сохранятся на лоджии они не долго, всего лишь до середины зимы.

Перемешайте песок с золой или пеплом и заройте там морковку. Это чуть дольше сохранит овощи.

Хранение моркови в гараже.

Если урожай у вас маленький, можно каждый корнеплод завернуть в газетную бумагу и сложить все в деревянный ящичек. На первое время такого запаса вам хватит.

Как еще выкручиваются городские хозяйки?

Тщательно вымытую и обрезанную морковку оборачивают пищевой стрейч-пленкой, укладывают в тару так, чтобы плоды не соприкасались (этого хватит на 45 дней).

А еще морковку обрабатывают парафином. В кастрюльке растапливают парафин, опускают в него промытую и высушенную морковину, она покрывается парафиновым слоем и может храниться на балконе целых 4 месяца.

Ну и, конечно же, помощник каждой городской хозяйки – холодильник .

Чистую, сухую и обрезанную от ботвы, морковь сложите в небольшие полиэтиленовые пакеты и храните их в ящичках холодильника.

Очень удобно хранить овощи в специальных пластиковых емкостях с герметичными крышками (судочки).

Промойте, высушите морковь, на дно емкости постелите бумажную салфетку, сложите плоды и плотно закройте крышку.

В супермаркетах огромный ассортимент такой тары: круглые ведерца, прямоугольные судки, прозрачные и цветные баночки. Есть в продаже даже контейнеры с бирками и окошками для надписей.

Заморозьте морковь в морозильной камере.

Чистую морковку нарежьте или натрите на терке и сложите в обычные пакетики. А еще лучше, подготовьте несколько кулечков.

Для супов и борщей натрите морковку на мелкую терку. В другой пакет сложите морковку, нарезанную кубиками и кружочками. Еще один – соломка.

«Маленькая хитрость: можно расфасовать по пакетикам овощные наборы.»

Сложить в кулечек нарезанные кубиками морковку, кабачок, цветную капусту, сладкий перец. У вас всегда под рукой будут уже готовые овощные ассорти.

  1. 1 Попробуйте сохранить морковь несколькими способами . Какую-то часть заморозьте, немного опустите в подвал или оставьте на грядке. К следующему огородному сезону вы будете знать, где морковка сохранилась лучше всего.
  2. 2 Если вы заметили, что в погребе или подвале завелись грызуны, обложите ящики и мешки с овощными запасами сухими листьями мяты . А в уголках ваших закромов разложите салфетки, смоченные маслом мяты перечной. Это масло вы без труда найдете в любой аптеке.
  3. 3 Не храните морковь рядом с яблоками . От соседства с яблочным этиленом оранжевый корнеплод потеряет свои вкусовые качества. Также многие огородники советуют морковь хранить подальше от картофеля .
  4. 4 Если собираете свой урожай, вам на заметку: самый подходящий «возраст» морковки для длительного хранения – 100 дней .
  5. 5 Если вам нужно сохранить уже натертую морковь в холодильнике на день-другой, накройте миску с морковкой влажным вафельным полотенцем и поставьте на верхнюю полочку.
  6. 6 Почищенная морковь в контейнере с водой, в холодильнике, может сохраниться 3-5 дней. Только не забывайте каждый день менять воду.

Теперь о моркови вы знаете все! Осталось только перебрать морковку, обработать и приготовить на хранение.

источник

Морковь – корнеплод, который ценится своей универсальностью и массой полезных свойств.

Недаром каждый дачник отводит под морковку несколько грядок – овощ довольно неприхотлив в плане выращивания, но сильно подвержен гниению и увяданию зимой.

Правильно сохранить морковь подчас сложнее, чем ее вырастить. Но при грамотном подходе корнеплод не доставит вам хлопот и сохранит полезные свойства.

Чтобы корнеплод хорошо сохранился до самой весны, он должен иметь определенную структуру и состав. Морковь, предназначенная для хранения, должна иметь большое процентное содержание сухих веществ, сахаров и каротина.

Особое внимание следует уделять и форме овоща. Опытные огородники утверждают, что лучше всего хранится морковь среднего размера и конической формы. Недопустимо закладывать на хранение морковку с повреждениями кожуры, вмятинами, надрезами. Она очень быстро придет в негодность и может “заразить” здоровый урожай.

Не все сорта моркови подходят для длительного хранения. Основным показателем, характеризующим способность корнеплода долго сохранять полезные качества и не портиться, является лежкость. В свою очередь она зависит от скорости созревания моркови и предположительной даты уборки урожая.

Главный принцип такой: чем позже была посажена морковь и чем позже она созрела, тем дольше она сохранится. Поэтому выбирать стоит позднеспелые сорта или сорта среднего срока созревания.

  • Позднеспелая морковь с хорошей лежкостью – Валерия, Форто, Вита Лонга, Московская зимняя, Карлена, Флаккоро.
  • Среднеспелая морковь – Несравненная, Нантская-4 и Каллисто – считается лучшей для закладки на зиму.
  • Гибридные сорта с поздним сроком созревания – Тинга F1, Тотем F1. Помимо лежкости они отличаются отличной урожайностью.

О том, какие сорта подходят для хранения, подробно рассказано здесь.

Погреб – идеальный вариант зимнего хранилища для моркови. Однако актуален он лишь для частных домов. Но воспользоваться методом могут и владельцы дач, сараев или гаражей с обустроенным погребом. Иногда квартиры на первых этажах домов хозяева умудряются “снабдить” подвалом для хранения овощей и домашних заготовок.

В погребе должны соблюдаться особые условия: оптимальная температура около 2 градусов и относительная влажность 90-95%. Помещение должно проветриваться, но без интенсивной подачи воздуха, иначе начнется прорастание ботвы.

Как можно хранить в погребе:

  1. В деревянных или плотных картонных ящиках с крышкой – они помещаются на небольшой подставке, защищающей от влаги, на 15 см вдали от стен.
  2. В луковой шелухе – морковь помещают в большие мешки, пересыпая ее шелухой, затем каждый мешок следует завязать.
  3. В хвойных опилках – используются ящики и другая тара, морковь и хвоя закладываются послойно.
  4. В смеси из влажного песка и мела – субстанция насыпается в ящик, туда же закладывают морковь толстым кончиком наверх.
  5. В полиэтиленовых пакетах – в мешках делают несколько отверстий внизу для стекания конденсата, размещают урожай на полках и подставках, не завязывая упаковку.

Где же лучше держать морковь и свеклу в городском жилище? Владельцам квартир гораздо сложнее сохранить морковку до весны и выбрать место для закладки овоща. Существует несколько способов хранения корнеплодов в квартире:

  • Застекленная лоджия или балкон – они могут стать альтернативой погребу. В таком случае можно воспользоваться способами, которые используются для подвального хранения.
  • Прохладная кладовая.
  • Огороженные и защищенные лестничные клетки.
  • Холодильник.
  • Морозильник.
  • В банках в сушеном виде.

Самый простой способ сохранить морковку, чтобы она не завяла и не испортилась – разместить ее на застекленных лоджии или балконе. Но для этого нужен строгий контроль за температурным режимом. Если помещение будет промерзать, то замерзнет и урожай, став непригодным в пищу. Если на балконе будет тепло, то овощи быстро прорастут и испортятся.

    Морковь складывается в деревянные или картонные ящики, при этом плоды не должны касаться друг друга. Также следует подготовить влажный песок и пересыпать им корнеплоды.

Если морковки немного, можно использовать для хранения кладовку. Морковь предварительно обтереть, удалив излишки грязи и земли, обернуть каждый плод в газету и сложить произвольно в ящики.

Альтернативным способом хранения можно назвать метод сушения. Засушивать овощ можно естественным способом – на открытом воздухе в сухую солнечную погоду. А можно использовать кухонную технику – микроволновую печь, духовку, электросушилку. На выходе получаются измельченные кусочки, которые могут храниться долго в обычных банках с крышками.

Как сохранить морковку в холодильнике, способ №1:

Как сохранить морковку в холодильнике, способ №2:

Чтобы морковь сохранилась как можно дольше, необходимо правильно подготовить урожай:

  1. Морковь категорически запрещается мыть (о том, стоит ли мыть морковь для хранения, читайте тут). Исключение составляют разве что овощи для сушения и заморозки.
  2. Вся партия моркови тщательно осматривается. Подгнившие, подвявшие, поврежденные плоды подлежат выбраковыванию.
  3. Отсортированные экземпляры слегка просушить естественным способом. Лучше – на ветру, а не под прямыми солнечными лучами. При этом нужно время от времени переворачивать плоды.
  4. Соблюдать температурный режим и влажность в помещении для хранения.

Практика показывает, что при соблюдении технологии подготовки и хранения корнеплода, морковь может храниться:

  • 1 год – с использованием парафина, глины;
  • полгода – в мешках с луковой шелухой, ящиках с песком, золой или опилками;
  • 2-4 месяца – в полиэтиленовых мешках;
  • 1-2 месяца – в холодильнике.

Многие хозяева совершают типичные ошибки при хранении корнеплодов. Это приводит к преждевременной порче продукта, утрате вкусовых качеств и полезных свойств.

  1. Почему гниет морковка? В помещении повышенная влажность. При этом конденсат оседает на плодах и провоцирует размножение микробов.

Решение: проветривать помещение, обустроить подставку под ящик или мешок, периодически перебирать плоды.

  • Почему прорастает морковь? Не соблюдены правила обрезки ботвы или температурный режим (в помещении слишком тепло).

Решение: срезать ботву до самого черешка, перенести в более прохладное помещение, периодически осматривать заготовку и перебирать.

  • Почему морковка вянет? Нарушены правила сборки и просушки корнеплода, морковь передержали на солнце или собрали слишком рано.

Решение: взять на вооружение собственные ошибки и не допустить подобной ситуации в будущем году.

  • Не рекомендуется хранить морковь одном помещении с яблоками. Фрукт выделяет этилен, который ведет к порче морковки.
  • Овощи, которые длительно выращиваются на одном и том же участке и усиленно сдабриваются азотными удобрениями, долго храниться не будут.
  • Промежуток времени между сбором урожая и закладкой на хранение должен быть минимальным – несколько дней.
  • Лучше хранятся толстые и сочные плоды, а мелкие и тонкие лучше употребить в пищу пораньше.

Хранение моркови – задача непростая, но выполнимая. Придерживаясь правил сбора урожая и закладки на хранение, можно обеспечить семью витаминами на всю зиму.

источник

Начинающим огородникам интересно, как хранить морковь в домашних условиях, чтобы она оставалась такой же сочной и питательной на протяжение всей зимы. Необходимо обращать внимание ряд параметров, при нарушении которых начинается процесс гниения, а также потеря массы. Также сорт оказывает свое воздействие. Не всю морковь можно хранить долго, некоторые виды должны съедаться достаточно быстро, иначе начинают портиться.

Содержание пошаговой инструкции:

Хранение моркови по сортам

По сути, срок хранения напрямую зависит от используемого способа и от сорта. Если условия будут оптимальными, то овощ может храниться практически год. Стоит рассмотреть более подробно сроки хранения моркови.

Таблица 1. Срок хранения моркови различными способами

Способ Срок
Навалом в погребе/яме/овощехранилище До 9 месяцев
В песке До 9 месяцев
В открытых ящиках/корзинах До 12 месяцев
На лоджии/балконе До 5 месяцев
В холодильнике в пакете До 2 месяцев
В хвойных опилках или глиняном растворе До 12 месяцев

Таким образом, морковь можно сохранить сроком до одного года. Но нужно понимать, что со временем она будет терять свои полезные и вкусовые свойства. Поэтому не рекомендуется слишком долго хранить овощ, предназначенный в пищу.

При этом некоторые сорта подлежат утилизации уже через 2 – 3 месяца. Обычно это ранняя морковь, которая плохо приспособлена к низким температурам и подвержена воздействию болезнетворных бактерий.

Хранение в глиняной смеси

Важно, чтобы овощ хранился в подходящих условиях. Рекомендуется обеспечить требуемый микроклимат в течение всего времени. Также нужно, чтобы влажность воздуха была на определенном уровне.

Важно, чтобы в помещении было от 0 до +5 градусов при влажности от 90% до 95%. Еще есть несколько важных требований к самому помещению, где будет происходить складирование корнеплода:

  • наличие системы вентиляции, чтобы происходил обмен воздуха, который позволит предотвратить размножение болезнетворных микроорганизмов;
  • поддержание влажности воздуха на определенном уровне, поэтому рекомендуется вместе с морковью хранить свеклу: она будет впитывать в себя ту влагу, которая выделяется в процессе хранения, поддерживая оптимальные условия;
  • хранение по сортам, не смешивая их, чтобы понимать, какой именно необходимо использовать первым, а какой может подождать;
  • использование войлока или других материалов на дне, чтобы избежать промерзание овощей.

Таким образом, при организации необходимых условий данный корнеплод сохраняет большую часть своих свойств достаточно долго. Нужно помнить, что некоторые виды нельзя хранить больше 3 месяцев.

Часто хранят морковь именно в песке

Садоводы могут снизить процент потери урожая, если будут помнить, какие именно факторы влияют на срок хранения моркови.

Таблица 2. Факторы, которые влияют на сохранность моркови

Фактор Краткое описание
Сорт Необходимо выбирать сорта, которые обладают высокой лежкостью.
Наличие поражения вредителями/плесенью/бактериями Важно проводить проверку урожая и отбраковывать пораженные корнеплоды. Это процесс стоит выполнять также во время хранения не реже 1 раза в месяц.
Условия выращивания Нужно, чтобы растение получало необходимо влаги и минералов, чтобы оно могло противостоять большинству инфекций.
Срок вегетации Стоит собирать урожай уже через 105 – 110 дней после первых всходов.
Качество сбора урожая Нужно использовать специализированные инструменты и аккуратно вытаскивать морковь из земли. Основная задача заключается в причинении ей минимального количества повреждений.
Лечебный период Во время сбора урожая некоторые корнеплоды могут быть повреждены. Их необходимо поместить в особые условия для регенерации. Данная способность существует только у свежих овощей, а если пренебречь этим этапом, то можно лишиться большей части урожая в процессе хранения.

Сегодня существует много различных сортов моркови. Возможно подобрать оптимальный в специализированном магазине. Стоит отметить, что агрономы постоянно стараются выводить новые сорта, которые будут дольше храниться и сохранять свои полезные свойства. Еще одна задача – повышение стойкости к воздействию бактерий и микроорганизмов.

Использование пакетов последнее время набирает популярность

Возможно использовать различные методы для хранения этого овоща. Стоит рассмотреть их более подробно, чтобы выбрать оптимальный вариант.

Это наиболее известный способ, который активно применяется многими фермерами. Он заключается в складировании в подготовленные емкости песка до 10 см. На него выкладывается урожай и засыпается сверху, чтобы морковь не визуализировалась.

Стоит отметить, что в песке не проявляется воздействие низких температур в полной мере, что мешает моркови замерзнуть и впитывает в себя всю влагу. Однако при неправильном хранении возможно начало гниения. При этом перебирать все достаточно сложно, так как садовод не видит морковь. Ему приходится ее откапывать, что часто сопровождается новыми механическими повреждениями.

Нужно понимать, что песок плохо защищает морковь от гниения. Поэтому лучше зарывать ее на разных уровнях. Так, накладывается первый слой и засыпается песком. Если есть еще урожай, то он укладывается поверх новым слоем. В этом случае поражение соседних корнеплодов не будет таким масштабным.

Вот так морковь содержится в опилках

Это аналог песка, однако преимущество хвойных опилок заключается в препятствии начала размножений бактерий и других микроорганизмов, которые вызывают гниение. При этом выкопать морковь из опилок намного проще.

Не рекомендуется использовать опилки не хвойных пород. Смола и эфирные масла, которые содержатся в хвойных деревьях, служат дополнительной защитой моркови. Если урожая много, то появляется вопрос, где взять требуемое количество опилок. Для этого можно обратиться в деревоперерабатывающие предприятия. Они их утилизируют или продают по низкой цене. Таким образом, возможно получить быстро необходимое количество отходов от пиломатериала.

Если оставлять их открытыми, то можно сохранить большую часть урожая. При правильном хранении потери не превышают 10%. Основным преимуществом этого способа является скопление небольшого количества углекислого газа. Он не позволяет болезнетворным бактериям размножаться.

Если мешки закрыть, то количество углекислого газа увеличится, а в результате недостатка кислорода весь урожай погибнет уже через 15 – 50 дней. Чтобы продлить сохранность моркови в нижней части мешков стоит сделать несколько отверстий. Они улучшат вентиляцию.

Складирование в овощехранилище

Современные овощехранилища обеспечивают постоянную влажность и температуру воздуха. В них установлена мощная система вентиляции, что предотвращает процесс гниения. Однако необходимо понимать, что хранение в овощехранилище требует покупку места в нем или его аренду. При этом работают они не круглосуточно, а только в определенные дни.

Именно поэтому многие строят погреба. Они располагаются в непосредственной близости от дома/огорода, поэтому хранить урожай в нем довольно легко. Но необходимо обеспечить оптимальные условия хранения. Практика показывает, что садоводы часто нарушают технологию постройки погреба, в результате чего их урожай быстро начинает гнить.

Важно. Хранить морковь в овощехранилище можно в мешках или в ящиках. Также можно укладывать ее друг на друга навалом. Однако в погребе лучше использовать песок или опилки, так как редко получается создать вентиляцию требуемой мощности.

Пример постройки погреба для хранения моркови и других овощей

Такой способ наименее приспособлен для длительного хранения. Рекомендуется использовать термоящик (холодильную камеру), чтобы продлить срок годности моркови. Если же будет обычный ящик, то придется выбрасывать урожай уже через 2 – 3 месяца.

Термоящики возможно приобрести в специализированных магазинах. Они небольшие и расходуют немного электричества. Зато в них оптимальные условия для сохранности корнеплодов в течение нескольких месяцев.

Если урожая много, то можно приобрести специальную холодильную камеру. Но при промышленном выращивании этой культуры стоит воспользоваться именно овощехранилищем.

Необходимо выполнять все этапы последовательно, чтобы урожай смог сохраниться в течение всего года. Стоит рассмотреть их более подробно.

Правильная уборка и просушка. На этом этапе необходимо аккуратно выкопать корнеплоды, а потом выложить их на солнце для просушки. Если складировать влажные овощи, то они быстро начнут гнить.

Сортировка. Поврежденную морковь необходимо утилизировать. Обычно она выбрасывается в компостную яму, чтобы в следующем году из нее получилось качественное удобрение.

Отделить морковь от земли и поместить ее в емкости, в которых есть отверстия. Это позволит обеспечить необходимый приток воздуха. Важно, чтобы температура воздуха была 15-17 градусов. При такой температуре происходит регенерация в случае наличия повреждений. Максимальная продолжительность этой стадии составляет 15 дней.

Отделение моркови от земли

Повторная переборка и утилизация поврежденной моркови, которая не смогла регенерировать. После этого урожай помещается в место хранения в течение зимы.

Важно. Необходимо периодически перебирать морковь на выявление наличия гнили. В противном случае садовод может получать достаточно большую часть своего урожая.

Мелкая морковь, как правило, отправляется на корм скоту, если он есть, так как ее неудобно использовать для приготовления пищи.

Настоятельно рекомендуется отделять различные сорта друг от друга. Некоторые из них должны храниться при температуре до 6 градусов, когда большая часть моркови требует 1 – 2 градуса. Таким образом, если весь урожай будет находиться в одном месте, то он может пропасть в результате поражения болезнями.

Не обязательно использовать несколько мест для хранения. Достаточно утеплить место, где будет находиться более теплолюбивый сорт. Для этого часто используют войлок или старое одеяло. Таким образом, температура в определенных емкостях будет немного выше, чем в остальных.

Поврежденные корнеплоды подлежат отбраковке

Их довольно много. Но есть несколько, которые лучше всего подходят именно для России, учитывая ее климатические условия. К ним относятся:

  • Самсон, Шанс относятся к среднеспелому типу;
  • Долянка, Флаккоро созревают поздно;
  • Любимая (сладкая исочная);;
  • Артек, Забава F1 зреет рано;
  • Канада F1, Русский Размер обладают большим размером.

Важно. Необходимо выбирать среднеспелую или позднюю морковь для долгого хранения. Ранние сорта могут храниться не более 3 месяцев. Потом их качество резко снижается. При этом корнеплоды часто страдают от воздействия микроорганизмов.

Для получения хорошего урожая нежно осуществлять подкормку. Профессиональные садоводы знают, когда именно это требуется делать. Подробную информацию можно найти в интернете.

Установлено, что морковь, которая стрелкуется, хранится хуже. Рекомендуется выбирать для выращивания те сорта, которые были получены в результате селекции, а не работы генетиков. Генномодифицированные овощи достаточно большие, однако они могут оказывать негативное воздействие на организм человека. Селекция происходит довольно долго, фермеры скрещивают разные сорта естественным образом, поэтому все полученные новые сорта натуральные и безопасные.

Существует несколько важных советов для огородников, которые помогут хранить корнеплоды довольно долго.

  1. Нужно обязательно разделять сорта. Лучше всего делать таблички с указанием максимального срока хранения. Это позволит понять, какие корнеплоды нужно брать в первую очередь, а какие могут подождать.
  2. Требуется организовать требуемые условия хранения для моркови. Некоторые фермеры уверены, что вместе с этим овощем можно хранить и другие. Напротив, это вызовет гниение и размножение бактерий и других микроорганизмов. Дело в том, что лук требует одну температуру, картофель другую, а морковь третью. При этом все овощи выделяют тепло во время хранения. Если их довольно много, то не получится создать оптимальную температуру воздуха.
  3. Важно периодически перебирать морковь и утилизировать ту, которая начала портиться. Если есть сомнения в том, поражена ли конкретно взятая морковь, ее нужно выбрасывать. Не стоит рисковать оставшимся урожаем. При этом всю работу можно делать в овощехранилище или погребе, без необходимости выносить все запасы на улицу.
  4. Чтобы морковь дольше хранилась после лечения до момента помещения в погреб/овощехранилище можно обработать ее специальными химикатами. Они будут препятствовать появлению гнили или плесени.

Это основные советы, о которых должны помнить садоводы.

Иногда перед помещение моркови на хранение ботву срезают таким способом

Отдельно стоит рассмотреть условия их хранения, если фермер самостоятельно добывает их. При организации требуемых условий они могут сохранять свои свойства до 2 лет. Однако рекомендуется использовать прошлогодние семена, чтобы большее их количество проросло.

О том, как сажать морковь семенами в открытый грунт, вы можете узнать — здесь.

Вот что требуется сделать для осуществления хранения:

  • сначала необходимо отделить здоровые семена от пораженных различными заболеваниями;
  • отбракованные семена выбрасываются, а остальные подлежат дезинфекции с помощью помещения в раствор марганцовки на несколько секунд или в горячую воду (50 градусов) на 1 час;
  • быстро просушить семена и упаковать в бумажные пакеты (если просушка будет выполнена некачественно, то они прорастут).

Важно. Не стоит использовать полиэтиленовые пакеты во время хранения, так как в них не поступает воздух. Таким образом, семена задохнутся и не смогут прорасти.

Таким образом, к вопросу хранения моркови необходимо подходить ответственно. Это позволит сохранить ее питательные и полезные свойства довольно долго. Неважно: планируется использовать корнеплод в пищу или для корма животным. Условия обеспечения сохранности идентичные. Однако необходимо выращивать определенные сорта для скота. В них содержится больше необходимых им элементов.

Любое отклонение от норм хранения является причиной части урожая. При соблюдении требований фермер теряет не более 10% урожая. Но если температура воздуха или влажность будут выше или ниже указанной нормы, то можно потерять практически все.

источник

Хранение моркови в домашних условиях или в подвале несложно организовать в течение зимнего сезона. Для этого используются разные материалы: глина, мох, песок, луковая и чесночная шелуха, полиэтиленовые пакеты. Как долго хранить морковь без гниения? Для этого отбираются только целые растения, обрезается ботва и ростки. Где лучше хранить морковь в квартире? Для этих целей подходит балкон и холодильник.

Урожай начинают убирать во второй половине сентября или ближе к октябрю, рекомендуется выбирать солнечную сухую погоду. Нежелательно, чтобы растения попадали под заморозки. Трещины и другие повреждения всегда загнивают, поэтому выбираются только целые корнеплоды. Если корнеплоды переплетаются между собой, долго держать их не получится.

У каждого свой метод складирования, можно спускать в погреб, подпол, пересыпать песком, мелкие моются, натираются на терке, раскладываются по мешочкам и замораживаются. Используются такие продукты при приготовлении супов, борщей.

Можно пользоваться мешками из-под сахара, собрать туда весь урожай. Такой способ подходит для размещения в подвале, если нет погреба. Для дезинфекции в мешок добавляется немного золы.

Сохранность зависит от сорта и особенности выращивания, обработки химическими реагентами на промышленных предприятиях.

  • Перед закладкой мыть растения запрещено, такая процедура подходит только для заморозки.
  • Все осматривается, поврежденные используются для консервации.
  • После сортировки выполняется простушка, продолжительное воздействие солнечных лучей нежелательно, периодически все переворачивается.
  • Применяются прочные и герметичные пакеты, скотч вакууматоры.
  • Суглинистый песок, вода и несколько ящиков используется в прохладных помещениях, гаражных ямах. Испарение влаги в таких условиях снижается, сдерживается развитие гнилостных болезней, температура долго остается стабильной, не меняется.
  • На каждое ведро песка берется 1 л воды, подготовленный материал высыпается в ящик, сверху закладываются корнеплоды, между ними должно быть расстояние. Содержимое покрывается еще одним слоем песка, по такому принципу наполняются весь ящик.
  • В качестве наполнителя часто применяются хвойные опилки, содержащие фитонциды, сдерживающие прорастание, развитие грибков и микробов, содержимое укладывается слоями, присыпается сверху стружкой.
  • Полиэтиленовые пакеты объемом от 5 до 30 л оставляются открытыми в холодных подвалах. Влажность в каких емкостях поддерживается на 96-98%, предотвращается увядание. В процессе хранения выделяется углекислый газ, который выветривается из открытых пакетов. Содержимое придет в негодность, если завязать мешки.
  • Чтобы закрыть пакеты и не испортить содержимое, проделываются отверстия. Для сохранения уровня влажности в помещении возле мешков рассыпается известь для поглощения жидкости.
  • Глина помогает создать защитный слой на поверхности, предотвращающий увядание зимой. Пол-литра глины заливается водой, через день все перемешивается. Через 3-4 дня формируется вещество с консистенцией сметаны. На дно емкости для хранения стелется пленка, выкладывается морковь, заливается жидкой глиной. Следующий слой ложится, когда предыдущий засохнет.
  • Корнеплоды поочередно обмакиваются в чесночной глиняной болтушке, сушатся, складываются в ящики.
  • Иногда используется мох Сфагнум, почка растения обладает сильными консервирующими свойствами, регулирует количество углекислого газа.
  • Для складирования подходят эмалированные металлические кастрюли, каждая морковина моется, срезается ботва, сушится на солнце. Укладывается урожай вертикально, накрывается салфеткой и металлической крышкой. Если положить емкость в прохладный подвал, можно хранить растения до нового урожая. Эфирные масла, которые содержатся в луковой и чесночной шелухе, предотвращают гниение, поэтому сохранность продлевается.

  • Правильный выбор сорта.
  • Обеспечение подходящей температуры хранения.
  • Регулирование доступа кислорода.
  • Оптимальный уровень влажности.
  • Защита от вредителей.

Позднеспелые сорта сохраняются дольше, скороспелые быстро портятся. Метаболизм замедляется до 10 раз в условиях мороза, корнеплоды будут сохраняться дольше в таких обстоятельствах. Оптимальная температура хранения целой моркови не превышает 10 градусов, желательно обеспечивать + 1-+ 2, начиная с + 5 появляются ростки. Оптимальная влажность достигает 90-95%, сухость способствует ускоренному увяданию, показатель выше 95% провоцирует гниение.

Как правильно хранить морковь в домашних условиях? Воздействие солнечных лучей помогает избавиться от лишней влаги. Не имеет значения, осталась ли земля, мытые растения вытираются полотенцем. Чистую морковку в открытом виде иногда помещают в холодильник, на ней должна оставаться природная кожица, чтобы не уходила влага. Емкость из пищевого пластика или пакет позволяет держать продукты до месяца. В воде обеспечивается сохранность 3-4 дня, если менять жидкость ежедневно, можно держать их в таком состоянии неделю.

Тертый продукт портится быстрее, складывается в контейнер, банку, пластиковый лоток. В таком состоянии морковина будет пригодна к употреблению 10-12 дней, подморозка поддерживает свежесть несколько суток. Для продолжительного складирования требуется хорошая упаковка, пищевая пленка, вакуумные полиэтиленовые пакеты. Лишняя влага не будет попадать в кулек, естественные соки не выветриваются.

Если заворачивать все в пищевую стрейч-пленку, каждая морковь плотно обматывается. Иногда используются бумажные пакеты, старая газета, на ощупь проверяется влажность упаковки, материал, впитавший много жидкости, заменяется. Это позволяет сохранить продукты от гниения и высыхания. Укладывать такую еду необходимо на нижний ярус в ящик, в этом месте температура и влажность поддерживается в подходящем соотношении. Некоторые виды бумаги нельзя применять, краска на них содержит свинец, кадмий и другие вредные микроэлементы. Место отрыва плотвы обрезается полностью. Макушки тоже подрезаются, чтобы они не прорастали.

Для заморозки на зиму она натирается или измельчается кубиками. Полезные свойства и вкус теряется, перед помещением в морозилку требуется упаковка в полиэтилен, с помощью вакууматора или в контейнеры. В таком виде можно продавать овощи.

В холодильнике часто начинается гниение, поэтому в упаковке не должно быть конденсата, излишняя жидкость свидетельствует о присутствии углекислого газа в емкости для складирования. Содержимое вытаскивается, сушится и повторно упаковывается.

  • Необходимо ограничить контакт с другой растительностью, нельзя складывать рядом с яблоками, они выделяют этилен, который ухудшает вкусовые свойства.
  • Не все сорта подходят для продолжительного хранения.
  • Только зрелые овощи годятся для складирования зимой, не вызревшие слишком быстро портятся.

Для больших партий используются овощехранилища, поскольку уборка проводится в промышленных масштабах, необходимо сортировать урожай. Чтобы исключить гниение, большое количество удаляется. В современных овощехранилищах регулируется температура и влажность. Применяются гурты высотой 2-3 м. Штабель из контейнеров и поддонов не превышает 5,5 м.

  • Помещение все время проветривается.
  • Продукт накрывается мешковиной.
  • Выполняются процедуры для повышения влажности.

Верхние слои продуктов опрыскиваются, в помещении устанавливаются баки с водой. Холодильное оборудование помогает улучшить сохранность. Дорогая техника используется на крупных промышленных объектах.

Наиболее подходящие места: холодильник и балкон. Можно собрать корнеплоды в мешок, засыпать золой. На балкон выставляются продукты, если там не слишком холодно. Как лучше хранить морковь в холодильнике? Для этого применяется морозилка или лотки в нижнем отделе с подходящим уровнем влажности.

Сохранность всегда зависит от способа:

  • 12 мес. в целлофановом пакете в холодильнике.
  • 5-8 мес. в погребе в ящиках с песком.
  • В опилках или глине можно держать продукты до весны.
  • В песке — 6-8 мес.
  • На грядке урожай хранится до следующего года.

Вредителям необходимо ограничить доступ. Рекомендации:

  • Ловушки с приманкой расставляются по помещению.
  • Применяются отпугиватели.
  • Выполняется обработка овощехранилища специальными веществами.
  • Закладка испорченных продуктов.
  • Резкие перепады температуры.
  • Высокий уровень влажности.
  • Нарушение технологии складирования.

Перекладывать часто корнеплоды с места на место не рекомендуется, чтобы на них возникало меньше повреждений. Малозаметные удары часто провоцируют гниение, заражение грибком, бактерии переносятся на соседние растения. Конденсат появляется при резкой смене температуры, провоцирует гниение. Часто такой процесс наблюдается в полиэтиленовых мешках, поэтому в них должны быть отверстия. Если в помещении слишком высокая или низкая влажность, необходимо перенести урожай в другое место, избегать перепадов температуры.

Морковные мухи разрушают структуру растения на стадии выращивания. Только после переработки возможно добиться продолжительной сохранности, поврежденные участки отрезаются, обработанная морковина хранится на воздухе, пока не образуется корочка на месте среза. Сохранность после этого будет не такая продолжительная, лучше перерабатывать продукты в ближайшее время.

источник

Морковь – очень вкусный и полезный овощ, который необходимо употреблять круглый год, насыщая витаминами свой организм. Но вырастить урожай – еще полдела, нужно правильно его сохранить. В этой статье разберемся в вопросе, как хранить морковь в квартире.

Итак, собрав урожай с грядки или купив его на рынке, стоит подумать о том, где хранить морковь в квартире. Ведь от создания максимально комфортных условий для этого овоща зависит продолжительность его сохранности. Для этого вам необходимо выбрать наиболее прохладное место в помещении. Температура в нем не должна превышать 5 градусов тепла и быть не ниже нуля.

Хорошим вариантом для хранения является балкон и лоджия. Достаточно будет положить овощи в деревянный ящик и следить за тем, чтобы температура не выходила за пределы допустимой нормы. Если вдруг наступили заморозки, то следует занести овощи в дом и поставить ящик возле балконной двери. Как хранить морковь в квартире, используя холодильник? Очень просто – достаточно положить овощи, упакованные в пакет, в предназначенный для этого отсек.

Этот способ возможен, если вы храните не очень много овощей. Перед тем, как убрать их в пакет, необходимо предварительно тщательно почистить морковку, но не мыть. Многие хозяйки предпочитают натирать очищенную и мытую морковь на терке, складывая ее в полиэтиленовые пакеты, а их помещают в морозилку. Таким способом можно хранить даже морковь, которая в принципе не может долго храниться.

Далеко не все сорта и семена моркови предназначены для получения урожая на весь год – некоторые следует потреблять только свежими или для консервации. Некоторые хозяюшки предпочитают организовать хранение моркови в подъезде своего дома. В нем температура и влажность соответствуют установленным нормам для сохранности урожая. Правда, далеко не все подъезды оборудованы кодовыми замками, и далеко не все соседи могут внушать доверие.

Самой распространенной ошибкой при подготовке овощей к хранению является их тщательное мытье. Не стоит этого делать – этим вы ускоряете процесс высыхания и гниения, поскольку нарушается целостность слоя на поверхности овоща. Исключение может составить хранение в холодильнике, ведь, как правило, в него помещают небольшое количество овощей, которые просто не успеют испортиться.

Достаточно распространенным способом для сохранности моркови является ящик, наполненный песком и небольшим количеством золы (она придаст среде антисептические свойства). Тару следует хорошенько вычистить от грязи и пыли, а затем уложить морковь слоями, каждый из которых присыпается песком. Как хранить морковку в квартире, используя болтушку из глины? Способ заключается в окунании овощей в разведенную глину. После этого высушиваем овощи и помещаем их в пакеты, которые не нужно закрывать.

Под корочкой из глины они могут храниться очень долго. Глина не пропускает сырость и не дает размножаться бактериям.

В случае, если урожая у вас очень много, для хранения можно использовать хрен. Укладывая морковь в ящики, помещаем туда и корневища хрена, из соотношения двадцать к одному. Затем необходимо закрыть тару крышкой. Хрен успешно уничтожает патогенные бактерии и возбудители заболеваний.

Идеальным вариантом для хранения является погреб. Правда, для квартир способ неактуален – погреб это, прежде всего, роскошь, доступная владельцам частных домов. Однако многие совмещают жизнь в городской квартире с частыми выездами на дачу, где как раз и может быть заветное хранилище. Хранить морковь в погребе можно как в полиэтиленовых пакетах, которые должны оставаться открытыми, так и в мешке.

В последний необходимо добавить немного песка, перемешав его с овощами. В этом же качество можно использовать и деревянный ящик. Если у вас в погребе предостаточно полочек, то можно обойтись и без песка. Морковь нужно выложить на небольшом расстоянии друг от друга. В этом случае необходимо просто следить за температурой.

источник

Привычная всем и каждому морковь входит в топ-10 самых экономически важных овощных культур в мире. О ее питательных и целебных свойствах многие знают не понаслышке. При этом морковь – достаточно привередливый в вопросах хранения продукт. Чтобы лакомиться летними и осенними корнеплодами зимой, нужно знать, как правильно хранить морковь их в домашних условиях.

Первоочередная задача состоит в выборе правильных сортов моркови и сортировке самих корнеплодов. Для многомесячного хранения подходят все сорта моркови, но специалисты особенно выделяют «московскую зимнюю», «нантскую» и «шантанэ». Эти сорта моркови устойчивы к негативным внешним факторам, а плоды способны сохранять сочность и аромат в течение длительного времени даже после заморозки.

Для хранения выбирайте только качественные корнеплоды без повреждений, вмятин и гнили. Перед заморозкой обязательно обрежьте ботву, оставив примерно 1 см зелени. Некоторые предпочитают оставлять не более 2–3 мм, но пока еще не доказано, насколько это решение правильно или ошибочно.

Для жителей частных домов прекрасным местом для хранения моркови зимой станет подвал. В нем корнеплоды лучше всего хранить в деревянных или пластиковых ящиках с крышками. В каждый контейнер желательно складывать не более 20 кг овощей. Сами ящики нужно располагать на помосте или подставке, возвышающейся над полом примерно на 15–20 см и находящейся на таком же удалении от стен.

Многие овощеводы советуют устилать дно ящиков хвойными опилками. Эфирные масла хвои предупредят прорастание овоща и появление гнили. Также защитить морковь от гниения и порчи поможет обыкновенный песок.

Если на территории вашего дома есть погреб, отлично! Сложите там морковный урожай пирамидками высотой не более 1 м. Укладывайте морковь головками наружу, каждый слой пересыпая влажным песком.

Для любителей оригинальных способов подойдет метод хранения моркови в глиняной одежке. Приготовьте густой глиняный раствор, поместите в него морковь на пару минут и как следует просушите. Овощи в глиняной оболочке можно без опасений хранить в открытых ящиках или на полках.

В квартире морковь можно хранить на балконе, но только при условии, что он застеклен. Сложите морковь в ящик и плотно укутайте старым одеялом или махровыми полотенцами. На утепленном балконе морковь можно хранить просто в ящиках с влажным песком без крышки. Еще один вариант – сухая луковая шелуха. Выложите на дно ящика слой шелухи, затем – морковь, затем – снова шелуху, и так далее до самого верха.

Как убрать запах из холодильника?

Основные правила хранения продуктов

Способы эффективного отбеливания тюля

Если в квартире нет балкона или же его пространство занято чем-то другим, небольшое количество моркови можно сохранить в холодильнике или морозильнике. Так, сложите в плотные полиэтиленовые пакеты по 2–3 моркови, туго сверните, предупредив попадание влаги, и уложите в нижней секции холодильника. Для такого способа хранения морковь не следует мыть, а примерно за сутки до упаковки ее нужно просто подержать в холодильнике, ничем не накрывая. Это необходимо для того, чтобы при попадании теплой моркови в холодное место в пакете не образовался конденсат и не сгубил ваши запасы.

В морозильнике лучше хранить не целые корнеплоды, а морковные заготовки для приготовления блюд. Вымойте морковь, очистите ее и натрите на крупной терке. Сложите тертые овощи в специальные пакеты для заморозки и отправьте на зимовку.

Подбирая оптимальный вариант хранения моркови, учитывайте срок, в течение которого оранжевый овощ будет оставаться пригодным для употребления в пищу. Так, в холодильнике морковь может храниться не более 2 месяцев, на балконе – около полугода, в подвале и погребе – от 8 до 12 месяцев в зависимости от наполнителя ящиков (в опилках морковь сохранится чуть дольше), в морозильнике – до года.

Опытные овощеводы рекомендуют хранить урожай двумя или тремя способами одновременно (например, часть – в морозильнике в тертом виде, часть – в погребе целиком). Такая небольшая хитрость придаст вам уверенности в том, что даже если какой-то из вариантов хранения себя не оправдает, то зимой вы не останетесь без сладкой и хрустящей моркови на столе.

источник

Корнеплоды нужно хранить так, чтобы они не завяли, не сгнили и не проросли, иначе морковь потеряет свои вкусовые и полезные качества. Эффективные способы и рекомендации дачников, позволят сохранить сочность и свежесть овоща. Давайте узнаем, как и где правильно хранить морковь.

На частном подворье (даче) чаще всего имеется подвал — это лучшее место для хранения овощей.

Все зависит от сорта и подготовительных работ. На степень сохранности влияет тот факт, покупная морковь закладывается в подвал или выращенная на огороде.

В квартирных условиях корнеплод сохраняет свои качества, если ее разместить на балконе, где не холодно, зимой или в кладовой комнате. Она также требует подготовки и правильно выбранного места.

Помимо сохранения в домашних условиях, сюда подойдут варианты с заготовкой корнеплодов впрок. К примеру, законсервировать, высушить или заморозить.

Небольшое количество можно просто поместить в холодильник, где корнеплоды могут пролежать и не испортятся до 2 месяцев.

При соблюдении условий, морковь можно сохранить до весны и даже до лета

Традиционно тару для хранения моркови не использовали, просто насыпали кучу песка и зарывали в нем корнеплоды. Сейчас от такого способа часто отходят, используя пластмассовую или деревянную тару.

Укладывают ровным слоем корнеплоды, оставляя небольшие просветы, чтобы туда без проблем просыпался песок.

Сверху слоя моркови присыпают песок, чтобы она была хорошо прикрыта. Все хорошенько разравнивают для следующего слоя корнеплодов.

Совет: вместо песка корнеплоды можно пересыпать опилками или луковой шелухой.

Чередуют слои, сколько позволяет высота ящика. При необходимости закладывать на хранение можно несколько ящиков, все зависит от количества моркови.

Накрывать ящики кроме песка ничем не нужно. О том, как правильно подготовить корнеплоды, читайте в ниже представленном материале.

В погребе корнеплоды можно хранить в деревянных или пластиковых ящиках в песке, опилках или луковой шелухе

До наступления холодов сохранность овощей может быть обеспечена даже на незастекленных балконах. Однако лучше, если будет балкон, защищенный от влаги и солнца, где наблюдается температура зимой — 0 — 1 °C.

Хранить морковь нужно в ящиках, перестилая слои газетной бумагой. Верх ящика накрыть целлофаном и тканью, корнеплодам будет достаточно влаги и прохлады.

Совет: вместо бумаги можно использовать как при подвальном варианте песок.

Путем заморозки сохраняют практически все овощи, морковь для этой цели подходит идеально. Такой метод позволит экономить время на приготовление пищи, ведь овощ будет очищенный и измельченный.

Перед закладкой внутрь морозильника корнеплоды нужно почистить и промыть под проточной водой. Морковку замораживать можно по-разному:

  • нарезать кубиками, кольцами или соломкой;
  • натереть на терку или измельчить комбайном;
  • воспользоваться теркой для корейской моркови;
  • нарезать брусочками или целиком.

Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки. Помещают внутрь морозильного ларя или отсека для заморозки. Единственный минус при заморозке — овощи теряют 65-80% полезности.

Важно: хранить таким образом можно вплоть до следующего урожая, такой способ никогда подведет.

Измельченные овощи раскладывают по целлофановым пакетам или герметичным емкостям для заморозки

Внутри холодильника корнеплоды способны сохранять свою ценность и форму достаточно длительный период.

Морковь будет чувствовать себя комфортно на нижней полке холодильника, если соблюдать некоторые правила:

  1. Правильно подготовить корнеплоды, ни в коем случае их не мыть.
  2. Мытая морковь не годится для долгосрочного хранения. Если она мытая, просушите ее, поместите в целлофановый пакет. Герметично его закройте, тогда внутри будет сохраняться влага.
  3. В случае с немытыми овощами их нужно просушить. Перебрать, чтобы не было гнили и повреждений. Положить внутрь целлофанового пакета и завязать его, чтобы не было доступа воздуха.
  4. Для хранения овощей обычно используется специальная ниша или полка внизу холодильника.

Если все в порядке, переживать не стоит. При обнаружении гнилостных повреждений, такую морковь лучше переработать или заморозить.

Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, если овощи качественные, они могут так пролежать 2-3 недели.

Однако гарантии, что не начнут портиться, нет. Сверху может все выглядеть хорошо, а внутри морковь начнет гнить.

При таком методе нужно регулярно просматривать пакеты на наличие гнилостных изменений.

Если поместить корнеплоды внутрь пакета и хранить его в квартире, они могут так пролежать 2-3 недели

Подготовительный момент самый ответственный, от того какой и как будет заложен на хранение овощ, зависят сроки его сохранности.

Чтобы не допустить ошибок, стоит придерживаться строгих правил:

  1. Никогда не мыть овощи перед закладкой на хранение. Исключение — заморозка овощей.
  2. Каждый корнеплод тщательно осматривается, малейшие повреждения забраковываются. Такие корнеплоды лучше использовать для заготовок.
  3. Отсортированные овощи слегка просушивают на ветру. Пересушивать и долго держать на солнце не нужно. При этом морковку можно перевернуть с одного бока на другой.
  4. Укладывать на хранение как описано выше с песком или разложить по пакетам.
  5. Если пользоваться пакетами, они должны быть крепкими и герметичными. Пакеты можно завязать или скрепить скотчем.

Уборка и подготовка морковки к хранению:

На сохранность влияет сорт и условия, при которых происходило выращивание. Если сезон был дождливый или ее сильно поливали, она может гнить.

Бывает так, что покупные овощи сильно обрабатывают химией — это тоже влияет на сохранность.

Хранение моркови доставляет достаточно хлопот дачникам. Однако без соблюдения надлежащих условий добиться этого сложно. Если сделать все правильно, она останется сочной и свежей до нового урожая!

источник

Радуясь хорошему урожаю, счастливые обладатели приусадебных участков одновременно задаются вопросом: «Как хранить морковь в домашних условиях, чтобы вплоть до самой весны употреблять в пищу хрустящий, полезный овощ?»

Одно из главных преимуществ оранжевого корнеплода – хорошая лежкость. Однако нужно учесть некоторые «капризы», чтобы морковь во время хранения не гнила, не прорастала, не вяла и не подвергалась «атакам» вредителей.

Морковь содержит вещества, которые обеспечивают пользу для организма:

  • бета-каротин – в организме преобразуется в витамин А, благотворно влияет на зрительную функцию, укрепляет сетчатку глаз, поддерживает иммунитет, проявляет антиоксидантные свойства, замедляет старение;
  • витамины группы В – нормализуют метаболические процессы, участвуют в выработке гемоглобина, улучшают состояние волос, кожи, ногтей, слизистых оболочек;
  • витамин С – укрепляет иммунитет, подавляет воспалительные процессы;
  • витамин Е – обеспечивает антиоксидантное действие;
  • витамин К – нормализует свертываемость крови;
  • калий – улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
  • хлор – поддерживает водно-солевой баланс;
  • фосфор – укрепляет костную ткань;
  • фтор – благотворно воздействует на функцию щитовидной железы;
  • селен – укрепляет иммунитет, обеспечивает омолаживающее действие;
  • клетчатка – нормализует работу системы пищеварения, выводит шлаки и токсины, регулирует уровень сахара в крови.

Длительное хранение моркови возможно только при соблюдении трех нижеперечисленных условий.

Хранить морковь рекомендуется при температуре от -2°C до 2°C. Повышение показателя создает благоприятные условия для жизнедеятельности патогенных микроорганизмов, вызывающих гниение. Если морковь хранится при температуре 5°C и выше, корнеплод начинает прорастать и зеленеть.

Оптимальная влажность для хранения овоща – 85-90%. Низкая влажность становится причиной того, что плоды вянут, теряя характерную для свежего корнеплода сочность и хрусткость.

Причиной порчи моркови часто становятся бактерии, провоцирующие гниение, болезни и грибковые поражения плодов. Рост и размножение патогенных микроорганизмов провоцируют неправильные условия хранения. Еще одна задача – уберечь овощ от возможных вредителей. Морковь может подвергаться нападкам:

  • грызунов;
  • морковной мухи;
  • медведки;
  • морковной моли;
  • озимой совки.

Подготовка моркови к продолжительному хранению начинается уже на этапе посадки. Сохранить в свежем виде можно морковь любого сорта, однако опытные огородники рекомендуют выбирать для долговременных запасов среднепоздние либо среднеспелые разновидности. Чем дольше овощ находится в земле, чем больше в его составе органических веществ, тем менее продолжителен срок его хранения. Лучше всего сохраняется овощ, убранный «в возрасте» 100-120 дней. Если корнеплод выращивается на зиму, лучше отдать предпочтение следующим сортам:

В процессе выращивания важен правильный уход за морковью: здоровые плоды хранятся гораздо дольше. Поэтому необходимо:

  • обеспечить овощу регулярный полив;
  • своевременно пропалывать грядки;
  • устранять болезни и вредителей при обнаружении.

Успешность хранения напрямую зависит от того, насколько правильно был собран урожай. Помогут три совета.

  1. Ориентируемся на погоду . Собирать морковь рекомендуется в сухой, теплый день.
  2. Действуем аккуратно . Доставать корнеплоды из земли нужно с помощью вил или садовой лопаты, стараясь не повредить кожуру.
  3. Просушиваем овощ . Если позволяет погода, оставляем корнеплоды на гряде на несколько часов. Если почва влажная, подсушиваем на расстеленной под навесом или на чердаке полиэтиленовой пленке.

Подготовка плодов к хранению осуществляется в пять этапов.

  1. Очищаем морковь. После сушки осторожно, не повреждая кожуры, очищаем плоды от крупных комков грязи.
  2. Срезаем ботву. Вооружившись острым ножом, удаляем ботву на расстоянии 1-2 мм от плода: если оставить слишком длинный хвост, морковь быстро прорастет, если срезать кожуру – сгниет.
  3. Отделяем «негодные» корнеплоды. Овощи для хранения должны быть спелыми и без признаков каких-либо заболеваний, гнили и других дефектов (надрезов, надкусов медведки). Колотые коренья сразу используем в пищу.
  4. Помещаем овощи на «карантин». Рассыпаем корнеплоды в один слой в помещении с температурой воздуха 13-15°C. Спустя одну-две недели плоды еще раз осматриваем, выбраковываем подгнившие и потрескавшиеся.
  5. Сортируем морковь. Крупные плоды кладем отдельно: мелкие овощи хранятся хуже. Небольшие экземпляры, а также сочные и нежные сорта, располагаем сверху, чтобы съесть в первую очередь.

Мыть морковь перед закладкой на хранение необязательно. Если урожай большой, это весьма хлопотное и бессмысленное занятие. Однако в квартире, особенно в холодильнике, наиболее практично хранить мытую морковь, если запас овоща небольшой. Нужно выполнить три действия.

  1. Мытье. Промыть овощ слабым раствором марганцовки с добавлением нескольких капель спирта.
  2. Просушивание. Сполоснуть чистой водой. Тщательно просушить в течение нескольких часов.
  3. Упаковка. Отправить на хранение, выбрав подходящий способ.

Запасы моркови нужно держать в прохладном темном месте. Не стоит хранить урожай в одном помещении со спелыми яблоками: фрукты выделяют особый газ – этилен, под воздействием которого оранжевые корнеплоды могут быстро испортиться.

Хранить морковь зимой в доме можно в подвале или погребе. Перед отправкой урожая на хранение помещение нужно подготовить в два этапа.

  1. Уборка. Вымести и убрать мусор, включая остатки от прошлогоднего урожая.
  2. Дезинфекция. Продезинфицировать стены, полы, навесные полки, воспользовавшись дымовой шашкой либо гашеной известью.

В большинстве квартир возможности содержания большого урожая ограничены, однако четыре места для хранения моркови найти можно.

  1. На балконе. До первых заморозков лучшее место для хранения овоща – балкон. Морковь нужно убрать в ящики или шкафы, чтобы защитить от солнца, пыли. Как только столбик термометра опустится до 0°C, запасы нужно занести в дом. Если балкон утеплен, морковь можно оставлять на всю зиму.
  2. Рядом с балконной дверью. Это место подойдет для хранения корнеплода, если дверь не утеплена, в противном случае держать здесь морковь бессмысленно.
  3. В кладовке/в шкафу под окном/темном «закутке». Выбирая место для хранения овоща, нужно отдавать предпочтения локациям, расположенным подальше от отопительных приборов: обычно здесь несколько прохладнее, и влажность выше.
  4. В холодильнике. Летом лучше хранить морковь в холодильнике, особенно если дом без подвала или погреба.

Свежая морковь долго храниться без специальной обработки. Дольше сохранить ее в квартире, погребе или подвале можно, если принять дополнительные меры.

  1. Расстелить на полках мешковину либо полиэтиленовую пленку.
  2. Разложить морковь в один слой.
  3. Раз в месяц переваливать овощ, чтобы не допустить гниения.
  1. Отобранные плоды аккуратно сложить в ящики, закрыть крышкой.
  2. Поставить тары на расстоянии 15 см от стен на полки или на подставку на полу.
  3. В один ящик нежелательно класть более 20 кг плодов.
  1. Пакеты предварительно обработать: промыть с моющим раствором, высушить, вывернув наизнанку.
  2. Сложить овощ в мешки, поставить в прохладное помещение: полиэтилен будет поддерживать оптимальную влажность, не даст корнеплодам завянуть.
  1. Стеклянные тары простерилизовать (или, по крайней мере, вымыть и высушить).
  2. Выложить в емкости морковь таким образом, чтобы плоды прилегали друг к другу неплотно.
  3. Отправить в прохладное темное место.
  1. Вертикально вложить корнеплоды в большую эмалированную кастрюлю.
  2. Накрыть салфеткой, закрыть емкость крышкой.
  3. Поместить в прохладное темное место.
  1. Дно емкости для хранения (ящика, мешка, кастрюли) выстлать луковой шелухой.
  2. Разложить слой моркови.
  3. Засыпать шелухой, которая впитывает излишки влаги, препятствует размножению микроорганизмов и гниению.
  4. Продолжить пересыпать слои корнеплодов луковой шелухой до полного заполнения емкости.

  1. Увлажнить песок (желательно использовать суглинистый, а не речной), добавив воды из расчета 1 л на ведро субстрата.
  2. Песком наполнить деревянный ящик.
  3. Каждый корнеплод «погрузить» в грунт вертикально, толстым концом вверх.
  4. Для усиления эффективности можно использовать смесь песка и порошка мела, соединив компоненты в равных соотношениях.
  1. В меловой порошок или глину влить столько воды, чтобы получилась масса, напоминающая по консистенции густую сметану.
  2. В смесь окунуть каждую морковь.
  3. Просушить овощ.
  4. Выложить в ящики для хранения.
  5. Более простой способ: «припудрить» каждый корнеплод измельченным в порошок мелом, выложить в ящики для хранения. На 10 кг овоща потребуется 200 г мела.
  1. Каждый корнеплод обернуть салфеткой или газетой.
  2. Сложить овощ на хранение в подходящую емкость, поставить в прохладное место.
  1. Залить хвою или луковую шелуху водой (1 л на 100 г сырья), настоять пять суток.
  2. В подготовленный состав погрузить морковь на десять минут.
  3. Просушить овощ, после чего разместить на хранение.

Оранжевый корнеплод долго хранится в чистом виде, однако для занятых хозяек имеет смысл запастись заготовками: заранее почищенная и порезанная морковь на кухне очень востребована.

Сушеную можно добавлять в супы и бульоны, использовать в качестве полезного и сытного перекуса. Вареную рекомендуется добавлять в супы в конце варки, включать в качестве полезного ингредиента в салаты, использовать вместо гарнира к мясным и рыбным блюдам. Замороженную удобно добавлять в бульоны и другие блюда, для приготовления которых требуется тертая морковь.

  1. Морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками.
  2. Выложить на противень, отправить в разогретую до 65-80°C духовку.
  3. Спустя шесть-восемь часов проверить готовность овоща.
  4. Дождаться окончательного остывания.
  5. Высыпать в полотняные мешочки или стеклянные банки с крышками, хранить при комнатной температуре.

  1. В кипящую подсоленную воду погрузить морковь (в кожуре или чищенную).
  2. Спустя 20 минут проверить готовность.
  3. Слить воду, остудить.
  4. Отправить на хранение в холодильник.
  1. Морковь помыть, очистить от кожуры.
  2. Измельчить овощ на терке либо порубить ножом.
  3. Сложить в пакеты или пластиковые контейнеры.
  4. Отправить в морозилку.

Сколько можно хранить морковь в холодильнике, как долго не испортиться сушеная морковь? Разобраться с волнующими вопросами поможет таблица ниже.

Таблица – Как долго хранить морковь

Разновидность запасов Условия хранения Срок хранения
Свежая – Без специальной обработки;
– в погребе, подвале, в кладовке или на балконе
6-9 месяцев
– Без специальной обработки;
– в холодильнике
1-2 месяца
В опилках/луковой шелухе/мхе 12 месяцев
В песке 8-12 месяцев
В оболочке из мела/глины 12 месяцев
Вареная В холодильнике не более 2 дней
Сушеная При комнатной температуре 2 года
Замороженная В морозильной камере 12 месяцев

Задумываясь о том, как правильно хранить морковь, нужно помнить, что неприхотливый корнеплод все же требует определенного внимания. Однако возможность наслаждаться хрустящим овощем круглый год окупит затраченные усилия.

Часто сталкивалась с тем, что вырастить морковку — это только половина дела, главное, сохранить ее до весны свежей и не гнилой. Потому для себя давно выверила такой способ: ящик застилаю пленкой и укладываю морковь вперемешку с песком с добавлением пепла. Песок должен быть чуть влажным. Последний слой — песок. Уже несколько лет морковка отлично хранится.

А у меня есть немного другой способ. Мне его моя тетя показала. Морковь моешь и чистишь. В чисто вымытую и просушенную трёхлитровую банку складываешь морковочку. И перевернув, ставишь на блюдце. Стоит такая тара на обычной столешнице очень долго и , как ни странно, не портится. К тому же чистить потом не надо, достал и используй по назначению.

Огородничаю третий год. В первый год морковь и свеклу хранила в пластиковых пакетах (закрытых) пропала быстро. В песке таже картина. В этом году пакеты открытые, плюс нашла глину и измазала корешки глиной. Итог моркови уже пропала, свекла еше держится. Глинянная шубка мне не понравилась, под ней корнеплоды быстро высыхают. Январь месяц, а я уже без моркови. В моем подвале +15*С, влажность порядка 50%. Возможно моя морковь была не зимней. Самый удачный способ хранения, осенью отбракованную морковь, помыть, потереть и в морозилку.

источник

Морковка – это популярная садовая культура, которая встречается сегодня практически на каждом приусадебном участке. Многих садоводов интересует вопрос, как хранить морковь, чтобы даже зимой лакомиться сочными и сладкими корнеплодами. Именно о правилах хранения этого овоща мы и поговорим в данной статье.

Правильный выбор времени уборки урожая позволит в последующем обеспечить отличные показатели лежкости морковки. Лучше всего данную работу проводить во время хорошей солнечной погоды. Рекомендуется начинать уборку урожая не ранее 15 сентября. Такая осенняя морковка отличается великолепными вкусовыми качествами и при этом может храниться до полугода. А вот скороспелые сорта, которые вызревают к середине лета, могут храниться от силы несколько месяцев, поэтому они в большей степени предназначены для употребления в пищу в свежем виде.

Выкапывать морковку лучше всего тупыми вилами, что позволяет существенно упростить данную работу. А вот использовать лопату мы бы вам не рекомендовали. Это неизменно приведет к поражению корнеплодов, а такая повреждённая морковка может храниться не более месяца. Землю около растения необходимо подкопать, после чего вручную, потянув за ботву, вы сможете с легкостью достать корнеплод из земли. Сразу же после уборки урожая необходимо очистить корнеплоды от земли и высушить их в течение нескольких часов на свежем воздухе. После просушивания моркови, у нее необходимо срезать ботву, оставив несколько миллиметров зеленого кончика.

Можем порекомендовать вам также перебрать собранный урожай, отбраковав поврежденные и подгнившие корнеплоды. Это позволит обеспечить максимально длительное хранение моркови.

Необходимо сказать, что этот овощ крайне критичен к условиям хранения. Чтобы сохранить собранный урожай необходимо обеспечить оптимальные показатели влажности и температуры. Даже при незначительном колебании температуры воздуха и показателей влажности морковка может начать увядать или же трогается в рост.

Оптимальная температура для хранения этого овоща составляет от минус 1 до плюс 2 градусов. Показатель влажности воздуха должен находиться в диапазоне 90-95 процентов. Также садоводу необходимо ограничить доступ воздуха к корнеплодам. Но при этом в помещении должна быть умеренная вентиляция, так как застой воздуха в сочетании с повышенной влажностью приведет к появлению грибка и гнили.

Лучше всего собранный урожай хранить в подвалах и погребах, которые не промерзают зимой и не затапливаются водой в весеннее время года. Также возможно хранение моркови в квартире, но при этом садоводу необходимо обеспечить соответствующие условия для собранного урожая. При обеспечении соответствующих условий вы сможете полностью сохранить все вкусовые качества выращенного урожая.

Предлагаем вам несколько достаточно простых и надежных способов хранения морковки.

Хранение моркови в небольших ящиках. В данном случае предпочтительно использовать пластиковую тару, имеющую плотную крышку. Морковка очищается от земли и засыпается в подготовленный ящик. Плотная крышка позволяет избежать проникновения внутрь воздух, что и станет гарантией максимально длительного хранения собранного урожая. Помните лишь о том, что располагать такие ящики необходимо на небольшом удалении от стены и на подставке высотой около 20 сантиметров.

Хранение моркови в ящиках с хвойными опилками. Подобная технология хранения позволит вам обеспечить максимально длительное сохранение вкусовых качеств собранного урожая. Отметим, что необходимо использовать именно хвойные опилки, так как они содержат специальные эфирные масла, предупреждающие появление гниения на овощах. Вам необходимо на дно деревянного ящика засыпать опилки слоем в несколько сантиметров. Далее раскладываем слой морковки и присыпаем его сверху опилками. Так, слой за слоем, в ящик укладывается весь собранный на даче урожай. Помните лишь о том, что корнеплоды не должны касаться друг друга. Это позволит предотвратить их гниение и улучшит вкусовые качества морковки.

Многие садоводы задумываются о том как хранить морковь в погребе. Возможно длительное хранение собранного урожая морковки зимой в погребе или сложенных буртах или пирамидах. Высота такой пирамиды не должна превышать одного метра. На пол погреба необходимо насыпать сухой песок слоем около двух сантиметров. На песок укладываем головкой наружу корнеплоды и сверху засыпаем сантиметровым слоем песка. Далее выкладывается следующий ряд морковки и снова засыпается песком. Помните, что корнеплоды при подобном способе хранения не должны касаться друг друга. Верхний слой песка следует слегка сбрызнуть водой, после чего созданная вами пирамидка и бурт затвердеют.

Многие дачники и садоводы не имеют возможности хранить собранный урожай в яме гаража или погребе. Расскажем вам как хранить морковь в холодильнике. При обеспечении должных показателей влажности и температуры в домашних условиях вы с легкостью сможете сохранить морковку у себя в квартире. Вам потребуется для этого сухая луковая шелуха и деревянные ящики. На дно ящика укладываем слой шелухи и сверху слой морковки. Необходимо чередовать так слоями шелуху и корнеплоды доверху наполнить ящик собранным урожаем. Вам необходимо найти в квартире темное прохладное место. Также в квартире возможно хранение собранного урожая зимой на стеклянном балконе, однако при похолоданиях следует укрывать ящик теплым одеялом.

Хранение в домашних условиях в холодильнике. Для этого необходимо в плотно завязанный полиэтиленовый пакет поместить немытую морковь. Пакет необходимо положить на верхнюю полку холодильника. Помните о том, что необходимо максимально плотно завязывать пакет, что исключает проникновение внутрь влаги и воздуха. При подобном способе хранения морковки в квартире в холодильнике можно порекомендовать вам первоначально положить корнеплоды в холодильник на несколько дней, после чего их помещают уже в полиэтиленовый пакет. Подобное позволит избежать образования конденсата, который приводит к изменению корнеплодов.

Необходимо понимать, что сроки хранения напрямую зависят от конкретного сорта овоща, а также обеспечения должных показателей температуры и влажности воздуха.

Дома в холодильнике хранить, убранную по полиэтиленовым пакетам, морковку рекомендуется не больше двух месяцев.

В подвале разложенные по ящикам из хвойных опилок хранить собранные овощи можно до одного года.

В закрытом пластиковом ящике дома можно гарантировать сохранность собранного урожая в течение восьми месяцев.

источник

Читайте также:  Как развести лесные грибы на садовом участке
Adblock
detector