Меню

Да какой орех всем орехам

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Сахарный диабет – это не приговор, с этим диагнозом можно трудиться и вести полноценную жизнь. Большую роль в борьбе с недугом играет питание. Некоторые продукты следует ограничивать или вовсе исключать. А можно ли орехи при диабете?

  • Какие орехи можно есть при сахарном диабете?
  • Арахис и диабет
  • Миндаль при диабете
  • Кедровые орехи и диабет
  • Фундук для диабетиков
  • Бразильский орех
  • Грецкие орехи при диабете
  • Ядра грецкого ореха при сахарном диабете
  • Листья грецкого ореха при сахарном диабете
  • Перегородки грецкого ореха при сахарном диабете

Орехи помогают при различных проявления диабета поддержать организм в норме и улучшить состояние больного. Они улучшают работу головного мозга и сердца.

В состав орехов входят такие полезные вещества: клетчатка, насыщенные жирные кислоты, витамины. Ценность представляют не только сами ядра орехов, например, перегородки славятся высоким содержанием полезных веществ.

Этот орех положительно влияет на обмен веществ и снижает уровень «вредного» холестерина. Арахис способствует обновлению организма на клеточном уровне, благодаря чему предотвращает расстройства со стороны нервной системы. Орех по шкале гликемического индекса имеет отметку 20, что делает его разрешенным продуктом при диабете как первого, так и второго типа.

Употреблять продукт можно как в сыром, так и жареном виде, а также его добавляют в различные блюда. Вообще при обжаривании уровень антиоксидантных веществ в орехе повышается, но все же диабетикам чаще всего рекомендуют арахис именно в сыром виде. Американские ученые установили, что очень полезен вареный арахис.

Соленый арахис допускается, но это только при отсутствии аллергической реакции. Выделим основные противопоказания к употреблению продукта:

  • ожирение или склонность к нему;
  • язва желудка;
  • бронхиальная астма.

Рассмотрим полезные свойства ореха:

  • расщепление жиров;
  • улучшение работы печени;
  • повышение свертывающих свойств крови;
  • регенерирующие свойства;
  • уменьшение роста атипичных клеток и др.

Главным свойством ореха является способность снижать уровень сахара в крови до нормальных показателей. Количество арахиса, которое нужно употреблять в день, индивидуально и связано оно с показателями крови. Кому-то хватает одного зернышка утром и вечером. Лучше всего покупать неочищенный земляной орех.

Канадскими учеными было проведено исследование, в ходе которого выяснилось, что потребление шестидесяти граммов арахиса вместе с другими орехами при диабете второго типа снижает уровень холестерина и глюкозы в крови. Испытуемые употребляли арахис в сыром виде.

Употребление арахиса в больших количествах может привести к развитию аллергических реакций и запоров. Также стоит не забывать о калориях, которые содержатся в продукте. В ста граммах арахиса содержится больше 500 ккал. Всего лишь сто грамм продукта, и вы обеспечите свой организм суточной дозой меди и витамина В. Земляной орех лучше хранить в сухом прохладном месте, иначе он быстро испортится.

Еще одним полезным типом ореха является миндаль. Продукт показан при диабете любого типа. Это объясняется высоким содержанием волокон и ненасыщенных жиров. В миндале отсутствует крахмал, что делает его безвредным для диабетиков. Наличие в нем калия, меди и магния уменьшает количество вредного холестерина и увеличивает чувствительность инсулина.

Миндаль бывает горьким и сладким. При диабете 1 типа врачи рекомендуют ежедневно употреблять сладкий миндаль.

Вообще миндаль ценится своими полезными свойствами, его даже называют «королевским орехом». Большую роль продукт играет при заболеваниях эндокринной системы, так как способен восстанавливать метаболизм. Специалисты уверяют, что при регулярном употреблении миндаля пациентами с преддиабетом снижаются риски перехода в состояние истинного диабета второго типа.

Врачи рекомендуют употреблять не более десяти орешков в день ввиду высокого калоража продукта. На полезные свойства миндаля термическая обработка не влияет.

В отличие от миндаля, кедровые орехи нельзя назвать отличным средством защиты при диабете. Употреблять продукт следует не больше 25 г в день и только в сыром виде. Но не стоит надеяться на то, что они как-то повлияют на уровень сахара в крови. Все же орешки способны восстанавливать функционирование поджелудочной железы, что так важно в борьбе с диабетом.

Белок кедровых орехов содержит больше антиоксидантов, чем другие виды орехов. В состав продукта входит аргинин, который отвечает за нормализацию уровня холестерина, показателей артериального давления. Также аргинин укрепляет иммунные силы организма.

По сути кедровые орешки не являются лекарством для диабетиков, но зато они не дают болезни прогрессировать дальше. Следует следить за количеством потребляемых орешков, так как злоупотребление может послужить причиной ожирения.

Фундук незаменим при диабете 1 и 2 типа. Количество углеводов и растительных жиров в незначительных количествах. Употреблять продукт можно каждый день как в сыром, так и жареном виде. Фундук положительно воздействует на работу почек, печени, ЖКТ и сердца, он богат фосфором, кальцием, калием.

Лесной орех – это достаточно калорийный продукт. Всего в ста граммах содержится около 700 калорий. За день следует съедать не более 50 г продукта. Злоупотребление продуктом может привести к спазму сосудов головного мозга. Стоит не забывать и о том, что фундук – это тяжелый для переваривания продукт, поэтому не стоит употреблять его в е или слишком позднее время суток.

Бразильский орех славится высоким содержанием магния. Продукт способствует быстрому и эффективному усвоению глюкозы. В состав бразильского ореха входит тиамин, который строго контролирует выведение токсических веществ из организма.

Лучше всего сочетать продукт с другими видами орехов, например, фундуком. Диабетики должны отдавать преимущество жареному типу. В день следует употреблять не более пятидесяти грамм продукта.

Бразильский орех регулирует уровень сахара в крови, он устраняет чувство голода и укрепляет иммунитет. Все же употреблять продукт много и ежедневно было бы неправильно. Оболочка бразильского ореха способна вызывать рак печени.

В состав продукта входит большое количество радиоактивного элемента – это еще одна причина, по которой следует следить за количеством съеденного ореха. Если у вас аллергия на манго или какой-то вид ореха, то скорее всего и на этот продукт организм ответит повышенной чувствительностью.

Кроме того, этот продукт предупреждает развитие ретинопатии, которая является одним из распространенных осложнений сахарного диабета. Это опасное заболевание, ведущее к слепоте.

Ядра грецких орехов содержат растительные белки, жиры, минеральные вещества и аминокислоты. Продукт славится низким содержанием углеводов и высокими показателями витамина С. Врачи заверяют, что после трех месяцев регулярного приема грецкого ореха уровень инсулина будет улучшен.

При лечении диабета могут использоваться различные части продукта:

Лучше всего использовать свежий продукт. Хранить его следует в холодильнике для сохранения полезных свойств. В день можно употреблять 50-70 г продукта в день, а при ожирении – не более тридцати.

Чрезмерное потребление грецких орехов может привести к развитию мигрени и спазму сосудов. Настойки из листьев и скорлупы при передозировке могут вызвать интоксикацию и расстройству желудка.

Противопоказаниями к приему грецких орехов являются:

  • острые колиты;
  • нарушения работы поджелудочной железы;
  • повышенная свертываемость крови;
  • кожные заболевания;
  • повышенная чувствительность.

Для приготовления настойки из ядер:

  • возьмите горсть орехов и смешайте ее с гречневой крупой (гречки должно быть в пять раз больше);
  • измельчите компоненты до состояния муки;
  • залейте смесь кефиром таким образом, чтобы он покрыл ингредиенты;
  • оставьте средство на всю ночь;
  • утром добавьте натертое яблоко;
  • принимать следует по одной чайной ложке на протяжении дня за тридцать минут до приема пищи.

Лист является замечательным антисептиком при диабете 2 типа. Продукт обладает ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. Из листьев готовят отвары, настойки, мази, экстракты.

Лист должен быть приготовлен следующим образом:

  • листья грецкого ореха мелко нарезаются;
  • одну толовую ложку сырья заливают стаканом кипятка;
  • в течение часа средство настаивается;
  • принимать по третьей части стакана три раза в день за полчаса до еды.

Из перегородок изготавливается водный экстракт:

  • перегородки заливают кипятком;
  • в течение часа средство томится на водяной бане;
  • средство профильтровывают;
  • принимать следует перед каждым приемом пищи по одной десертной ложке.

Итак, орехи при сахарном диабете помогут облегчить симптомы и улучшить общее состояние. Грецкий орех, миндаль, фундук – все эти продукты влияют на уровень сахара в крови, приводя его показатели в норму.

Не забывайте о том, что орехи при диабете являются калорийными продуктами, поэтому важно следить за количеством их употребления. Имеется и ряд противопоказаний, которые также следует учитывать. Орехи сами по себе не вылечат диабет, понадобится медикаментозное лечение. Все же они могут положительно сказаться на динамике лечебного процесса.

источник

Знаете ли вы, что по отношению человека к орехам можно определить его происхождение, характер, деловые качества? Почему лучше быть не «крепким орешком», а «большой шишкой»? Как вести себя с людьми, рождёнными под друидским знаком ореха?

Эффект бразильского ореха

Гранулярная конвекция, часто называемая эффектом бразильского ореха, – чрезвычайно простой физический процесс. Если взять контейнер с орехами всех видов, то при периодическом встряхивании самые крупные окажутся наверху. Дело в том, что при вибрации в содержимом контейнера образуются пустоты, куда просыпаются орехи поменьше, а крупные бразильские орехи за счёт этого оказывают на самом верху. В шутку этот простой эксперимент окрестили «социал-дарвинизмом среди орехов».

Такой же процесс постоянно происходит на поверхности планет и астероидов. И то же самое происходит в человеческом обществе – с той лишь разницей, что, в отличие от орехов или морских камней, мы сами можем изменять свой «размер». Внешне эффект выглядит так: богатые богатеют, бедные беднеют. Но под богатством следует понимать не деньги (это следствие, а не причина), а саморазвитие, расширение горизонтов, работа над собой, поиск возможностей. Согласитесь: одного лишь желания попасть «наверх» ореху (или человеку) недостаточно: сперва он должен действительно вырасти, запасти массу полезных веществ – и тогда сами законы физики сделают за него всю работу. Примерно это же втолковывают нам самые богатые люди планеты в своих автобиографических изданиях.

Белка, енот, орех. Какое слово лишнее?

Западная культура в пару белке чаще выбирает енота – потому что они оба животные (или, может, «добыча»?), а люди восточного типа ассоциирует белку с орехом – потому что она его ест. Конечно, русский человек чувством юмора мог бы выбрать енота и орех: в этих словах по 4 буквы… Но речь сейчас о том, почему представители разных культур сортируют представления об окружающем мире неодинаково?

Серии исследований, проведённых Анджелой Гатчес из Университета Брандейса и её коллегами из Мичиганского университета, доказали: Запад сосредоточен на объектах и категориях, а Восток (Китай, Корея, Япония) больше внимания уделяет контекстуальным деталям и функциональным зависимостям. Полагая, что столь резкое разделение человечества не может быть верным, учёные отправилась в Турцию – страну, которая считается мостом между Востоком и Западом.

Вместе с коллегами из Университета Богазичи в Стамбуле они провели ещё несколько экспериментов, которые опровергли теорию о различной организации мозга. Исследователи полагают, что дело в привычном способе мышления и обучения. На Западе люди привыкли к абстрактным мыслительным операциям: например, дети запоминают цвета сами по себе, без привязки к предметам. На Востоке мышление более конкретное: «синий как небо», «красный как вино» и т.д. Вот почему для людей этого типа белка и орех оказались неразрывно связаны.

Секрет железной логики – под скорлупой!

Ядро грецких орехов напоминает мозг, что в Вавилоне породило запрет на их употребление: жрецы считали, что съевший такие орехи человек может резко поумнеть – что, разумеется, правящей элите ни к чему. Платон в «Диалогах об Атлантиде» говорил, что орехи мыслят, прячась и переползая от сборщиков, а шведский путешественник Свен Гедин даже рассказывал, что сорванные недозрелые орехи пищат и плачут (интересно, что он курил?)

Современная наука давно записала грецкие орехи в список продуктов, чрезвычайно полезных для работы головного мозга. Это и немудрено, ведь наш мозг на 60% состоит из тех же самых веществ, которыми богат грецкий орех. Новыми исследованиями так же установлено, что содержащиеся в орехах компоненты стимулируют критическое мышление. То есть способность мыслить логически: делать умозаключения на основе нескольких доводов, сопоставлять большие объёмы информации, выбирать наиболее оптимальные пути решения проблем.

В ходе исследования были сформированы две контрольные группы, которые питались два месяца абсолютно одинаково, за одним исключением. Первая группа ежедневно употребляла в пищу грецкие орехи, и в результате способность к критическому мышлению возросла почти на 12%. А вот вторая контрольная группа блеснуть таким результатом не смогла.

По мнению исследователей, данный эффект достигается за счёт высокого содержания в грецких орехах витамина Е, фолиевой и линолевой кислот, мелатонина, полифенола, а также серотонина и допамина. Если витамины и кислоты воздействуют непосредственно на головной мозг, улучшая скорость обработки информации и помогая подбирать наиболее оптимальные ответы на возникающие вопросы, то серотонин и допамин влияют на скорость реакции, что в значительной степени увеличивает продуктивность процесса критического мышления.

Выбор орехов зависит от характера

Какие орехи вам больше всего нравятся? Ведическая медицина полагает, что существует особая зависимость между ореховыми предпочтениями человека и его душевными качествами. Классическая ботаника считает «настоящими орехами» фундук и каштан, – а все остальные являются орехами только в просторечии, «понарошку». Например, «земляной орех» (арахис) относится к бобовым, кедровые орешки являются семенами шишки, кешью – фрагмент фрукта («яблока кешью»), кокос – вообще косточковый плод наподобие вишни или персика… ну и так далее.

Одним словом, любителей «настоящих орехов» аюрведа описывает как людей независимых, имеющих весёлый нрав и способных легко переживать неудачи. Те же, кто уважает «недоорехи», – скромны, мнительны и склонны к ипохондрии. Сколько в том правды – вопрос, конечно, спорный…

А вот в гороскопе друидов знак Ореха охватывает два периода: 21-30 апреля и с 24 октября по 2 ноября. Под этим знаком рождены Шекспир, Кант, Паганини, Колумб, Достоевский. Орех – само противоречие. Порой ему самому тяжело совладать с собой, поэтому он становится капризным или агрессивным. Однако при этом нельзя сказать, что Орех – это человек настроения. У него есть определенная жизненная позиция, которой он старается следовать.

Практически все люди, рождённые под покровительством Ореха, очень гостеприимны: они обожают устраивать праздники и приглашать гостей. «Орехи» стремятся к изысканным манерам и не признают естественности, которая в их глазах превращается в распущенность и неумение вести себя. Однако эти люди на самом деле гораздо проще, чем пытаются себя представить.

Орех способен дарить свою дружбу или любовь без всяких, казалось бы, на то оснований. У него не существует стойких позиций в отношении того, с какими людьми для него предпочтительнее общаться. Он может влюбиться с первого взгляда. Искренне любит свою половину, способен многим пожертвовать ради неё – но такого жертвенного отношения он требует и к себе.

источник

Оре́х — плод некоторых растений (преимущественно деревьев или кустарников), как правило, со съедобным ядром и твёрдой скорлупой. Иногда в бытовой речи орехом также называют куст (орешник) или дерево, на котором растут орехи. К примеру, словосочетание «грецкий орех» — может быть отнесено как к плоду, так и к дереву. Также «орехом» иногда сокращённо называют мебельную и поделочную древесину: «столик под орех» или «ореховая тросточка».

Жили-были на белом свете петушок с курочкой. Вот и сказал петушок курочке: «Теперь самое время орехам зреть; пойдём на гору и насладимся ими досыта, пока их белка все к себе не перетаскала». «Ладно, отвечала курочка, потешим утробушку».
И пошли они на гору, и так как день был светлый, то они и оставались там до самого вечера.
И, право, уж не знаю, наелись ли они чересчур плотно или высокомерие их обуяло, но только не захотелось им возвращаться домой пешком, и петушку пришлось смастерить небольшую повозку из ореховой скорлупы.

Вот и отыскала курочка большой-пребольшой орех, никому ничего о том не сказала и задумала тот орех съесть одна-одинешенька. А ядрышко-то было настолько велико, что курочка его проглотить не могла; оно застряло у неё в горле, и курочка перепугалась, что она тем ядрышком подавится.
И закричала курочка: «Петушок, сделай милость, сбегай поскорее да принеси мне воды, не то я задохнусь».
Побежал петушок что есть мочи к колодцу и сказал: «Дай ты мне водицы, курочка лежит на орешниковой горе, заглотнула большое ядрышко и, того и гляди, задохнётся».

— Вот тебе ещё орех: когда вы будете посредине моря, брось туда орех, и тотчас же из него вырастет высокое ореховое дерево и поднимется над водою; на этом дереве отдохнёт гриф: если ему негде будет отдохнуть, то он не в силах будет донести вас до дому, и если ты забудешь орех бросить в море, то гриф уронит вас обоих в море.

Старый дуб уронил с себя жёлудь под куст орешника. Орешник сказал дубу: «Разве мало простора под твоими сучьями? Ты бы ронял свои жёлуди на чистое место. Здесь мне самому тесно для моих отростков, и я сам не бросаю наземь своих орехов, а отдаю их людям».
«Я живу двести лет, — сказал на это дуб, — и дубок из этого желудя проживёт столько же».
Тогда орешник рассердился и сказал: «Так я заглушу твой дубок, и он не проживет и трёх дней».

Ходил охотник по лесу, ходил-ходил и ничего не убил, нарвал орехов и грызёт себе. Попадается ему навстречу дедушка леший:
— Дай, — говорит, — орешков.
Он дал ему пулю. Вот леший грыз её, грыз, никак не сладит и говорит:
— Я не разгрызу!
Охотник ему:
— Да ты выхолощен или нет?
— Нет!
— То-то и есть! Давай я тебя охолощу, так и станешь грызть орехи. [1]

А когда поспеют орехи, белки усердно снуют под орешниками и собирают самые спелые, уже упавшие орехи. Предварительно белка отыщет какое-нибудь дупло или выкопает норку между корнями деревьев, а то из прутиков устроит на ветвях кладовую и туда натаскает орехов иногда до 20 — 30 фунтов. Находка такой кладовой почитается у крестьян особенным счастьем, потому что здесь собран отборный орех, самый спелый. Белка ни за что не спрячет туда орех с свищом или незрелый.
В Сибири она делает такие же запасы из кедровых орехов и тоже из самых лучших. [2]

Однажды я положила в клетку полураскрытый американский орех. Он был настолько велик, что не мог быть защемлён ни в трещины коры, ни в ячейки древесного отрубка, а между тем Зое так хотелось полакомиться его сладким ядром! Я с интересом следила за нею, любопытствуя узнать, как выйдет она из этого затруднительного положения. Сначала Зоя пробовала долбить орех, прицепившись к коре древесного отрубка вниз головой, — но он выскальзывал и катался по клетке, так что из этого ничего не выходило. Тогда она схватила его клювом и начала таскаться с ним по всей клетке, пробуя запихивать его в разные места. Она наверное думала, что этот орех заколдован, потому что с ним не было никакого сладу, — всё было иначе, чем с обыкновенными орехами, с которыми она так мастерски умела справляться: те оставались послушно сидеть всюду, куда их ни сунешь, послушно позволяли запихивать себя в любую трещину коры. И всё-таки Зоя не хотела прекратить своих попыток с этим упрямым орехом. Наконец, её осенило вдохновение: она защемила орех в промежуток между отрубком и стенкой клетки. Надо было видеть её торжество! Во всём доме можно было слышать её победоносное долбление и сверление. Куски ореха летели во все стороны и затем были подобраны и размещены по запасным кладовым.

Его страстью было оказывать помощь всем на свете. Случалось, что он проводил целое утро, втолковывая опытным наседкам, как высиживать цыплят. Вместо того чтобы пойти после обеда в лес за черникой, он оставался дома и раскусывал орехи для своей белки.

Читайте также:  Как рассчитать биологический возраст женщины

Была основана новая столица освобожденной страны, Мессена; а вождю, которому было поручено Эпаминондом восстановление мессенского государства ― это был Эпитель, родом аргосец, ― явился во сне незнакомый муж, предложивший ему отправиться на Итому и, найдя растущие рядом тис и мирт, разрыть землю между ними.

Орешник достигал огромных размеров, не уступая дубам, букам и вязам; на южном склоне попадались бук, кипарисы, туи и тис. Великолепные магнолии распустили свои крупные белые благоухающие цветы. [3]

Любой афоризм что орех: снаружи хорош, а внутри на три четверти пуст [4] .

источник

Бразильский орех

Грецкий орех

Кедровые орешки

Орешки все полезные, здорово, когда на столе разнообразие, много есть вредно за раз. Я ем кешью, фундук, кедровые, грецкие, арахис, бразильский орех (только у нас он продается достаточно крупный, чем на фото). ОРЕХИ ОЧЕНЬ МЫ ЛЮБИМ!

Да орехи это здорово и вкусно!

А я люблю жареные фундук и грецкие,высший пилотаж,а кешью для меня приторные.

Ага согласна, для меня тоже кешью приторные..

Какой пост интересный! Обожаю кедровые и макадамию! Миндаль люблю, фундук. Остальные в зависимости от настроения. Нелюбимых нет.

Фото – высший класс! А за пекан и макадамию отдельное спасибо. Я теперь буду знать как они выглядят.

Спасибо! Мне очень приятно. 🙂

А я люблю больше всего кешью, меньше фундук.

А я наоборот фундук больше, а кешью я как то раз переела. 🙂

А в выпечке предпочитаю больше грецкие орехи.

Да грецкие я тоже, еще миндаль.
Фундук реже.
Он у меня к выпечке не доходит, я его так ем :)))

Друзья, где в Москве продается лучшая французская выпечка? Типа дениш, шассон, бриош, галет де руа.

Предлагаю поделиться рецептами блюд, которые мы готовим для своих домашних, простыми, но вкусными.

Давайте поделимся любимыми рецептами тортиков и кексов.

Здоровое питание всей семьи начинается с качественных, полезных и свежих продуктов. Но если хранить

источник

Среди садоводов-любителей медленно, но верно растёт интерес к грецкому ореху, а именно к его скороплодной форме. Хочу поделиться своими наблюдениями за этими удивительными растениями. Всего за три года они успевают подрасти и даже дать первый урожай.

Получив заветные орешки, бережно храню их в прохладном и сухом месте примерно до середины апреля (всё зависит от средних дат наступления тёплого периода: к примеру, возьмите за ориентир распускание берёзы – в это время можно смело посадить орех в землю). Осенний посев опасен тем, что орехи часто повреждаются грызунами. Стратификация же во влажных опилках или песке в погребе неприемлема, так как у большинства скороплодных орехов скорлупа тонкая, ядро быстро набухает, прорастает корешок, который при посадке может легко травмироваться. В другом случае без доступа кислорода в чересчур влажном субстрате ядро просто загнивает. А весной всё проще: орехи замачиваем на 2-3 дня, утром и вечером меняем воду, чтобы вода не закисла, и одновременно помогаем вымыванию некоторых веществ, тормозящих прорастание.

После вымачивания орех слегка сжимаем в рёбрах до щелчка, убеждаясь таким образом, что влага проникла внутрь. Это помогает молодому корешку не «запутаться» внутри, а сразу же при разбухании ядра найти выход наружу. Орех готов к посеву! Сеем его на глубину, в 1,5-2 раза больше его размера, укладывая строго на ребро, острым концом («носиком») направив чуть вниз.

Спустя 10-14 дней над поверхностью почвы появляется росток, но семядоли остаются в земле. Молодой побег по бокам покрыт мелким почками – это почки первичного восстановления. В случае заморозка или случайной поломки верхушки молодого растения эти почки дадут начало новым побегам, а порой и без повреждения сеянец самостоятельно начинает ветвиться.

Орех стремительно растёт вверх. К концу лета основание стволика одревесневает, а в сентябре нижние листья желтеют. В начале октября листья, не успев облететь, прихватываются первыми заморозками.

Скороплодные формы ореха сохраняют низкорослость на протяжении всей своей жизни даже без формировки. Однако из-за сильного ветвления орех приобретает вид большого кустарника, так что формировка (очистка штамба, удаление прикорневых ветвлений, омолаживающая обрезка) позволяет придать растению вид обыкновенного ореха, но в уменьшенном виде.

Уже на второй год жизни, на удивление и радость садоводу, у отдельных сеянцев можно наблюдать первые женские цветки. Обычно они, неопылённые, засыхают и опадают, на их месте остается рубец. Молодой прирост резко утолщается, и формируется 1-3 верхушечные почки, в основании которых находится несколько тёмно-зелёных листьев. Эти почки могут остаться в покое до следующего года, но чаще всего в течение 1-2 месяцев они вновь «стартуют» и превращаются в мощные ребристые побеги, усеянные почками различной формы и размеров, включая и первые почки с зачатками мужских цветков.

Те сеянцы, что не цвели весной, начинают вегетацию из одной верхушечной или сразу нескольких боковых почек, образуя как бы «метёлку» из побегов. Но и тут нас ждут чудеса. В отдельных случаях эти побеги заканчиваются цветоносами со множеством женских цветков, распускающихся от основания к верхушке. Как только все отцветут, цветонос желтеет и постепенно засыхает.

Подходит осень второго года, листья желтеют уже немного раньше, и в большинстве своём растения успевают одеться в «золото» до заморозков и даже сбросить наряд перед зимой.

Весной раскрываются женские цветки и пылят мужские. Как только лопасти рылец женских цветков разойдутся, поникнут, развернутся на 180° и станут липкими, цветки смогут принимать пыльцу. Цветки в кисти раскрываются не сразу, а постепенно в течение 1-3 дней и остаются восприимчивыми к пыльце 3-7 дней. В жаркую и сухую погоду мужские серёжки стремительно испускают пыльцу, во влажные же и прохладные дни пыление одной серёжки растягивается на несколько дней. При одновременном цветении женских и мужских цветков происходит опыление. Рыльца пестиков быстро буреют и начинают засыхать, завязь увеличивается в размере. Как правило, в первые два года мужских серёжек всегда меньше, чем женских цветков, так как у скороплодного ореха потенциально все боковые почки несут женские цветки. Соответственно, только при наличии дополнительного опыления от более взрослых деревьев, находящихся неподалеку, можно получать больше орехов в первые годы. Ореху свойственно преимущественно гроздевидное плодоношение, в кисти бывает от 3 до 7 орешков и больше.

В течение лета иногда происходит вторичное цветение. Колосовидные соцветия бывают трёх видов: чисто женские, состоящие из 1-3 десятков цветков, чисто мужские и смешанные, в верхней части которых находятся мужские цветки, а в нижней – женские. Обычно сложные (смешанные) соцветия появляются на концах сильных побегов. В отдельных случаях могут завязаться плоды – мелкие, кривые, 1-3-шовные, порой с щуплым ядром, которые не имеют особого значения, кроме как для селекционных целей.

При созревании орехов от весеннего цветения зелёная кожура растрескивается, это наблюдается во 2-3-й декаде сентября. От завязывания плодов до их созревания проходит порядка 100-120 дней.

Надеюсь, краткий обзор «жизненного пути» скороплодного ореха от посева до вступления в плодоношение поможет вам, если вы захотите открыть для себя эту удивительную культуру.

Для консультаций пишите abrikos56@yandex.ru

Радик Хуснутдинов, учёный-агроном, г. Оренбург

(Приусадебное хозяйство № 10, октябрь 2013)

источник

Типы орехов в садах – информация о семенах, орехах и бобах.

Существуют сомнения о разнице между орехами и семенами. Как насчет арахиса: они орехи? Похоже, что да, но это не так! Можно прийти к выводу, что если бы слово «орех» было общим названием, это был бы орех, верно? Ниже мы уточним разницу между орехами и семенами.

Орехи или семена?

Чтобы демистифицировать разницу между орехами и семенами необходимо ботаническое определение. Вот почему это запутывает. Орех – это сплошной, односемейный сухой плод с твердой оболочкой (околоплодник). Итак, мы упоминали, что у него есть семя, так почему же это не семя?

С одной стороны, орех, как правило, цепляется за свою скорлупу, и только орехоуборочный комбайн или механическое оборудование может отделять их. Кроме того, семена являются частью растения и едятся вместе с фруктами. Орех может иметь одно семя или два, и это зародышевые растение.

Семечки, с другой стороны, представляют собой небольшую часть растения, заключенную в семенной слой, в котором хранится пища для питания растения по мере его роста. Некоторым семенам необходимо, чтобы их внешняя шелуха удалялась перед едой (подсолнух), а другие, такие как кунжут и мак, нет.

Орехи богаты белком, витаминами, минералами и жиром, а семена богаты белком, витамином B, минералами, жирами и клетчаткой.

Теперь, когда мы пытаемся понять, есть ли что-то орех или семя, просто чтобы разобраться в путанице, мы обращаемся к костянке. В костянке часто сосредоточены орехи. Костянка – это плод, который на внутренней стороне заключен в твердую оболочку, содержащую семя. Персики и сливы – это плоды, и их внутреннее семя выбрасывается, пока мясистая мякоть съедается. В некоторых случаях, однако, семя внутри плода, что часто называют орехом, съедается. К примеру, это – миндаль, кокосы, орехи пеканы и грецкие орехи.

Типы орехов

Так какие орехи на самом деле орехи? Как уже упоминалось, иногда костянки называются орехами. Говоря ботаничискими терминами, желуди, каштаны и фундук – настоящие орехи. Как насчет бразильских орехов? Они орехи? Нет, не орехи! Это семя. Как насчет вышеупомянутого арахиса? Ну, это на самом деле бобовое растение. А как насчет кедрового ореха? Это также семя.

Семена или орехи или бобовые

В чем же разница между семенами, орехами и бобовыми? Хотя арахис похож по вкусу и выглядит как орех, он на самом деле является бобовым растением. Бобовые входят в стручок (раковина у арахиса), содержащая несколько бобов. Стручки раскалываются, когда они готовы к уборке. У орехов есть только один плод внутри скорлупы. Горох, рожковое дерево и все сорта бобов – бобовые.

Орехи имеют твердую внешнюю оболочку, содержащую сухие плоды и одно или два семени. Оболочка не отделяется, когда плод готов к употреблению, но должен быть практически отброшен.

Семена – это зародышевые растения с встроенным питательным слоем. Некоторым семенам необходимо, чтобы их внешняя шелуха удалялась до еды, а другие – нет. Если внешняя шелуха удалена, ее можно легко разделить вручную и удалить.

Костянки – это плоды с твердыми внутренними семенами, которые можно выбросить или съесть, как миндаль и грецкий орех.

Бобовые имеют стручки, которые содержат несколько бобов, таких как стручки гороха или арахис.

Тем не менее, орехи, семена и костянки (не говоря уже о арахисе), часто пересекаются, и именно поэтому они так запутывают.

источник

Что такое орех – плод или название дерева? Конечно же, и то, и другое. Щелкают орехи не только белки — люди любят их не меньше. А учитывая, что орехи содержат массу полезных веществ, необходимых организму, употребление орехов – это не только вкусно, но и полезно. Все об орехах в рамках одной статьи рассказать невозможно, ведь их существует несколько десятков. Однако с интересными фактами об орехах вы сможете ознакомиться на этой странице.

Проще всего сказать: орех — это растение семейства ореховых, например грецкий орех. А еще орех — это плод с твердой скорлупой и зернышком-орешком внутри. Однако такой плод могут иметь не только растения-орехи, но и растения самых разных видов, семейств и даже порядков. Причем орех всегда бывает съедобным, но не всегда является орехом в строгом смысле этого понятия. Как же разобраться в этом разнообразии?

Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он — типичная костянка. Дикий горький миндаль ядовит, но масло из него полезно. А вот культурный сладкий миндаль вполне съедобный и даже очень вкусный.

Желудь заключен в жесткую оболочку (околоплодник), но она не такая твердая, как у ореха, ведь его защищает чашечка-шапочка. Но все же желудь не является орехом.

Плод фисташки является костянкой. В отличие от настоящего ореха, он имеет внешнюю мясистую оболочку. После созревания плода она трескается, и из нее выпадает косточка, которую называют орехом.

Лещина названа так потому, что форма ее листа напоминает рыбу леща. Существуют несколько видов этого растения — и кустарники, и деревья. Лещина обыкновенная, или орешник, распространена по всей Европе и дает обычные лесные орехи. А лещина крупная, или ломбардский орех, растет на юге Европы и ее плодами является фундук.

Плод лещины — орех, причем настоящий, «правильный», с твердым околоплодником и зернышком. Это справедливо и для его южного родственника — фундука, калорийного, как мясо или рыба.

Лесные орехи — излюбленная еда многих птиц и зверей. Некоторых из них так и назвали в честь ореха. Например, орешниковая соня, крохотный грызун. Она ест и желуди, и каштаны, но больше всего любит лещину. Зверек ловко лазает по веткам, добираясь до лакомства — орехов.

Мужские цветки лещины, собранные в сережки, начинают развиваться осенью, зимуют и расцветают весной. Женские цветки менее заметны: они собраны в соцветия в виде почек и сидят по два в пазухах прицветников.

Съедобные орешки, не всегда являются орехами с точки зрения ботаники. Например, плоды фисташек и миндаля — это костянки. А кедровый орешек не орех, потому что растет не на цветковом растении, а на хвойном. Никакого отношения к орехам не имеет и всем известный кокос.

Твердые плоды, называемые орехами, очень разнообразны. Порой костянки похожи на орехи и, наоборот, плоды, которые мало напоминают орехи, как раз ими и являются. Но орех с точки зрения науки и кулинарии — вещи разные. Для гурманов же главное, чтобы эти плоды были вкусными и полезными.

История грецкого ореха ведется с древних времен — его родина не только Греция, но и вся Юго-Восточная Европа, Западная и Средняя Азия. Обычно дерево живет до 200 лет, однако встречаются экземпляры в возрасте 400 и даже 1000 лет. Рассказывают, что в тени таких деревьев высотой в 25 м и с обхватом ствола более 8 м могли укрыться 200 всадников.

С молодого дерева собирают 65— 100 кг грецких орехов. Один из интересных фактов о грецких орехах заключается в том, что 100-летние деревья-гиганты способны дать до 300 кг плодов. Спелые ядра едят свежими, из них добывают ореховое масло, делают лаки и мыло, чернила и тушь. Из древесины производят мебель, из листьев, коры и зеленой кожуры плодов добывают дубильные вещества и коричневую краску.

Ядро грецкого ореха напоминает мозг. Древнегреческий историк Геродот утверждал, что в древнем Вавилоне жрецы запрещали простым людям есть эти орехи, так как думали, что от них человек может резко поумнеть.

Кешью — это орех, обладающий очень приятным вкусом. Мало кто знает, но из кешью делают и масло. Глядя на этот удивительный плод родом из Бразилии, ты можешь подумать, что он не похож на орех. Но это как раз орех, а точнее ореховидный плод. А «груша», на которой он растет, — это всего лишь сильно разросшаяся плодоножка. Она называется «яблоко-кажу» и тоже съедобна. Другими словами, кешью – это орехи на груше.

При взгляде на арахис может показаться, что его орешки просто корнеплоды. Однако они не корнеплоды и не орехи, а бобы, вроде фасоли. А земляным орехом арахис называют потому, что его плоды, созревая, наклоняются к земле и постепенно зарываются в нее, где и дозревают. Это явление называется геокарпией, или развитием плодов в земле.

источник

В мире существует огромное количество самых разных орехов. И в этом «ореховом царстве» существует свой Король. Это – орех макадамия. Это самый дорогой и самый калорийный представитель всех существующих орехов на Земле. Его дороговизна имеет несколько причин, в частности, оттого, что сбор и переработка его довольно трудоёмки, так как скорлупа у него очень твёрдая, а ядра отделяются довольно сложно. К тому же, путь его на европейский континент весьма долог.

Из этой статьи вы узнаете:

Это дерево-долгожитель, которое может давать урожай до 100 лет к ряду. Плоды дерева – орешки – созревают за 6-7 месяцев.

После того, как этот исследователь открыл это дерево, оно было завезено на Гавайские острова, которые славятся прекрасными почвами вулканического происхождения, где данные деревья хорошо прижились и чувствовали себя самым лучшим образом.

Затем на какое-то время эта культура почему-то оказалась забытой.

Только лишь, начиная с 20-ых годов ХХ века, начали вновь проявлять интерес к макадамскому ореху, культивируя это ценнейшее растение.

Как растет Макадамия

Пошёл очень мощный рост площадей, отводимых под выращивание этой культуры. Расширялась и сама география произрастания.

С 80-х годов ХХ века возделывание этой культуры происходит в Австралии (в штатах Квинсленд и Новый Южный Уэльс), Новой Зеландии, в Африке (странах ЮАР, Кения, Зимбабве, Малави). А также в США (Гавайские острова и Калифорния), ряде стран из Южной Америки (Коста-Рика, Мексика, Бразилия, Парагвай, Ямайка), в Китае.

На данный момент производство этого продукта составляет 50 тысяч тонн ежегодно! Динамика заметна. Поставка производится круглогодично.

Как уже говорилось выше, это самый дорогостоящий орех из всех, произрастающих и культивирующихся орехов в мире.

Сейчас выращивают только два вида – это Macadamia tetraphylla и Macadamia integrifolia (ternifolia). Они различаются толщиной скорлупы, некоторыми свойствами самих ядер и климатическими условиями, которые им нужны для хорошего произрастания.

Урожайность этой культуры очень зависит от сорта, почвы, климата, в котором растёт это дерево. Например, в Австралии урожай с одного дерева составляет 45 кг., а на Гавайских островах – 135 кг.!

После созревания верхняя кожура плода растрескивается и орех падает на землю.

Содержание витаминов в 100 граммах:

  • Витамин А – 0,00 мг.;
  • Витамин В1 – 1,30 мг.;
  • Витамин В2 – 0,18 мг.;
  • Витамин РР – 2,49 мг.;
  • Витамин С – 1,25 мг.;
  • Каротин (провитамин А) – 0,00 мг.

Содержание минералов в 100 грамм продукта:

  • Натрий – 6,00 мг.;
  • Калий – 370,00 мг.;
  • Кальций – 87,00 мг.;
  • Магний – 135,00 мг.;
  • Фосфор – 190,00 мг.;
  • Железо – 372 мг.

Макадамия содержит в своём составе витамины, микро- и макроэлементы, белки, жиры, углеводы, пищевые волокна.

Ещё присутствуют полезные организму мононенасыщенные жирные кислоты (до 80%), сахариды, зола, крахмал, вода.

Процентное содержание жирных кислот таково:

Олеиновая кислота – 55-65%, пальмитолеиновая кислота – 16-25%, пальмитиновая кислота – 8-9%, стеариновая кислота – 3,5-4,5%, арахидоновая кислота – 2,5-2,7%, линолевая кислота – 1,4-1,8%, миристиновая кислота – 0,8-0,9%.

Особенностью состава является довольно высокое содержание сахаров – до 9%.

В составе на 100 грамм продукта содержится:

  • белки – 8 гр.,
  • жиры – 76 гр.,
  • углеводы – 10 гр.

Калорийность у него самая большая среди всех представителей этого семейства. Она составляет 718 ккал. на 100 грамм.

Самая большая ценность его в том, что он имеет потрясающе приятный вкус, напоминающий вкус фундука, очень высокую питательную ценность и несёт огромную пользу для организма.

Можно без преувеличения сказать, что польза для организма этого ореха невероятно велика!

Фото: макадамия польза и вред

Орехи макадамия очень ценятся своими лечебными свойствами, которые помогают при:

  • головных болях, даже сильнейших мигренях;
  • снимает усталость, придаёт сил и энергии, борется даже с постоянной хронической усталостью;
  • очень мощный антиоксидант, омолаживает организм «изнутри» на клеточном уровне;
  • при регулярном употреблении кожа становится мягкой, увлажнённой, эластичной;
  • лечит ожоги;
  • выводит холестерин из организма;
  • нормализует уровень сахара в крови;
  • мощнейшая подпитка телу при тяжёлых физических нагрузках, помогает быстро восстановить силы;
  • благотворно влияет на работу головного мозга, улучшает умственную деятельность, укрепляет память;
  • улучшает циркуляцию крови по сосудам, обогащает клетки тела кислородом;
  • очень полезен при проблемах с костями, так как содержит огромное количество кальция. Является прекрасной профилактикой и лечением такой беды, как остеопороз, артрозы, артриты и т.д.;
  • регулярное употребление в несколько раз снижает риск инфаркта, инсульта, возникновения проблем с сердцем;
  • доказано его активное антираковое свойство;
  • имеет интересную особенность — несмотря на высокую калорийность способствовать потере лишнего веса;
  • незаменимое средство при авитаминозе, повышает уровень гемоглобина в крови;
  • налаживает хорошую работу всего желудочно-кишечного тракта;
  • лечит воспаления внутренних органов;
  • помогает хорошему пищеварению и улучшает опорожнение кишечника;
  • отличное средство для ухода за сухой кожей, так как по своим свойствам масло макадамии подобно норковому жиру;
  • стимулирует микроциркуляцию крови, лечит целлюлит, варрикоз, купероз;
  • идеальное средство для ухода за волосами. Укрепляет, делает их послушными, гладкими, блестящими;
  • масло отлично лечит ожоги;
  • имеет большую пользу для организма как для женщин, так и для мужчин.
Читайте также:  Долларовое дерево цветет как часто

Для употребления используется сам орех и добываемое из него ценнейшее масло.

Успешно используется в таких областях, как народная медицина (используют орех и масло), косметология (масло) и кулинария (масло, орех).

В народной медицине применяется для лечения целого ряда заболеваний, в том числе довольно сложных, тяжело протекающих, запущенных форм.

В кулинарии очень широкое использование. Изысканным и распространённым лакомством считается поджаренные и покрытые карамелью или шоколадом орехи.

Подробленные поджаренные орешки добавляют в салаты, блюда из морепродуктов.

Масло макадамии добывают из сырых плодов и из поджаренных путем прессования ядер орехов. Масло обладает такими же полезными свойствами как и сам орех.

Ценители-гурманы утверждают, что вкус макадамии лучше всего могут подчеркнуть хороший кофе и херес.

В косметологии это прекрасно средство для ухода за кожей лица, шеи, декольте и всего тела. Применяют также для ухода за волосами и укрепления ногтей.

Макадамия – орех, не имеющий противопоказаний! Единственное – это соблюдение меры при употреблении, а это не более 100 гр. в день.

В скорлупе плоды могут храниться от года до двух при условии, что температура хранения – от 0 до 10 градусов Цельсия.

После очистки от скорлупы ядра следует упаковывать в вакуумные пакеты и хранить при температуре от 0 до 5 градусов не более одного года.

Без вакуумной упаковки срок хранения очищенных ядрышек составляет 1-3 месяца.

Орех макадамия по праву считается самым вкусным деликатесным орехом в мире.

Для того, чтобы совершить качественную покупку этих орехов, смотрите упаковку и выбирайте из гавайских сортов — Kakea, Ikaika, Keauhou, Keaau, из австралийских – Collard, Howard, Sewell, Ebony.

Недавно выведенные сорта Beaumont и Teddington имеют довольно легко раскалывающуюся скорлупу.

Попробуйте самые вкусные орехи макадамия от лучших производителей и будьте всегда здоровы!

источник

Это плоды преимущественно деревьев либо кустарников, которые произрастают вместе со скорлупой, в том числе мягкой. Ценность таких продуктов – в том, что они на 50–60% состоят из жиров, причем полезных, ненасыщенных. Такие вещества снижают уровень «вредного» холестерина и защищают сердце и сосуды. Кроме этого, в орехах содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для работы мозга (такие есть еще только в рыбе и семенах).

Для здоровья достаточно съедать по 5 орехов ежедневно.

Арахис (земляной орех) – однолетнее невысокое травянистое растениям семейства бобовых, растущее в странах с теплым и влажным климатом. Цветок арахиса на длинной цветоножке появляется из пазухи у основания черешка листа, прикрепленного к стеблю. Жёлтый цветок земляного ореха цветёт лишь один день. После опыления образуется завязь, и длинная цветоножка начинает постепенно опускаться к земле. Завязь будущего плода достигает почвы и зарывается в землю. Там и созревает арахис.

Это один из наиболее крупных древесных орехов. Плоды дерева бертолетии имеют круглую или овальную форму с твердой деревянистой оболочкой. Размеры плодов достигают 10-15 см в диаметре и 1-2 кг по весу. Внутри ореха содержится от 8 до 24 ядер с тонкой кожистой кожурой и вкусной мякотью внутри. После опыления ядра созревают в течение 14 месяцев. Именно они идут в употребление.

Рогульник, Чилим плавающий (лат. Trapa natans)
однолетнее растение, растущее в воде. Гибкий стебель ко дну прикрепляется прошлогодними орехами, как якорем. Когда уровень воды поднимается, стебель отрывается от грунта и стает свободно плавающим, пока опять не укоренится на мелководье. Водяной орех известен с древнейших времен – его скорлупки находятся даже в раскопках межледникового периода. Ранее чилим был также крайне популярен в России – его продавали на рынках целыми возами.

Дерево семейства ореховых, высотой от 4 до 25 м и более, диаметр ствола достигает 1,5 м. Крона густая, широкоокруглая. Листья крупные, длиной до 20 – 40 см, непарноперистосложные, на зиму опадающие, душистые (от эфирного масла). Плоды – грецие орехи – имеют толстую кожисто-волокнистую кожуру и крепкую косточку; при наступлении зрелости кожура плода, высыхая, лопается на 2 части и сама собой отделяется, косточка сама собой не раскрывается.

Существует около 30 видов данных деревьев или кустарников. Издавна разводится ради плодов, достигает иногда глубокого возраста, до 1000 лет. Древесина очень прочна, идет на бочарные и столярные изделия. Мучнистые и сладковатые плоды каштана – предмет торговли в южных странах. Сейчас можно купить разные сорта каштанов, но самый популярный рождественский сорт – сладкие каштаны. Их выращивают во многих частях мира, но будьте осторожны, не пытайтесь пробовать декоративные сорта, растущие на улицах.

Обобщённое название семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые дают съедобные семена. В России чаще всего кедровыми орехами называют семена кедровой сосны сибирской (Pinus sibirica). Кедровые орех – это маленькие, бледно-желтые зернышки с ярким вкусом, их почти всегда продают очищенными от скорлупы. Пикантный вкус кедровых орешков становится ярче, если их поджарить, когда они начинают выделять масло.

Вечнозеленое теплолюбивое дерево, семейства Сумаховых. Родина кешью – Бразилия и другие страны Южной Америки. Но благодаря превосходным вкусовым качествам его плодов кешью получил широкое распространение и в настоящее время его выращивают практически во всех странах мира с теплым климатом. Крупнейшими экспортерами кешью являются Бразилия, Индия, Индонезия, Нигерия, Вьетнам, Таиланд, а также страны Центральной и Южной Америки.
Плод кешью состоит из двух частей: непосредственно плода, так называемого яблока кешью, и ореха в твердой скорлупе, прикрепленного к верхушке плода.

Крупный круглый плод кокосовой пальмы с твердой ворсистой скорлупой, тонкой коричневой кожурой, белой мякотью, которую едят свежей или сушеной, в виде хлопьев или в тертом виде. В хоpошем кокосе обязательно должно плескаться молоко, это хорошо слышно. Кокос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный вид рода Cocos. Не стоит забывать что кокос – неплохое слабительное.

Орех кола растет на вечнозеленом красивом дереве, которое относят к растениям стекулиевых. Оно может достигать в высоту 20 метров, а внешне чем-то напоминает каштан. Это дерево начинает плодоносить лишь на десятый год и дает около 40 килограммов орехов в год. Плод достаточно крупный и может достигать в длину порядка 5 см. В каждом из них содержится почти десять пахнущих розами семян, которые и являются орехами кола. Первоначально подобные семена могут показаться горькими, хотя к их вкусу быстро привыкаешь. Стоит отметить, что плоды содержат в три раза больше кофеина, чем зерна кофе.

высококалорийный австралийский орех. Этот вид орехов считается самым дорогим в мире, потому что его сложно выращивать, он подвержен нападениям вредителей, а само дерево начинает плодоносить только на 8-10 году. Макадамия созревает под жарким солнцем на протяжении 6-7 месяцев. Спелый орех имеет шарообразную форму и диаметр 1,5-2 см. Ядро покрыто трудноснимаемой кожистой скорлупой зелено-коричневого цвета. В заводских условиях для снятия скорлупы используют автоматическую линию с двумя валиками. Расстояние между валами специально сделано меньше, чем средний размер ореха, в результате скорлупа лопается и осыпается, а ядра остаются целыми и движутся для дальнейшей переработки.

Кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку.
Миндаль произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря (миндаль бухарский доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. Произрастает небольшими группами по 3—4 особи, отстоящие одна от другой на 5—7 метров.

Это сердцевина костистой части плодов мускатного дерева, которое растет почти 100 лет, а активно плодоносит всего первые 40 лет. За один плодоносный год растение может дать более 10 тыс. плодов, которые имеют цвет и размер крупного абрикоса. При полном созревании плоды лопаются пополам. Сам орех является ни чем иным как семенем внутри косточки и для его отделения косточки сначала высушивают на солнце, а затем чистят от древовидной скорлупы.

Дерево рода кария, семейства ореховых. Высота этого дерева может достигать 50 м и более, а диаметр до 2,5 м. Родиной пекана считают Северную Америку, где его издавна культивируют ради плодов («орехов» с вкусными питательными семенами). В СССР пекан культивировали на небольших площадях, главным образом на Кавказе.В центральной южной части США орехи пекан с древних времен были основным продуктом коренных жителей Америки. Американские индейцы знали, что они могут собирать этот ценный орех, богатый тем, что мы сегодня называем «пищевыми ценными свойствами», и хранить его длительное время в скорлупе, которая герметизирует ценные свойства, предотвращает порчу и перекрывает доступ кислороду и вредителям, которые разрушают орех.

Это семена итальянской одноименной сосны, которые расположены в шишках. На ветках они расположены кистями по 1-3 штуки. Созревают орехи на третий год роста шишки в октябре, а уже к началу весны все семена выпадают. Поэтому сбор урожая пинии начинается в конце октября – начале ноября. Орехи имеют продолговатую овальную форму, темно коричневого цвета с небольшими светлыми пятнышками. Скорлупа намного крепче скорлупы кедровых семян, поэтому их следует лущить ручным способом с помощью орехокола или промышленным способом с помощью конвейера с близко расположенными валиками. Культивируют сосну на Кавказе и в Крыму. Главными мировыми экспортерами орехов пинии является Португалия, Испания, Тунис, Италия и Турция.

Небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Сумаховые, распространёных в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. Фисташки распространены в Средиземноморье, Северо-Восточной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии. Фисташковые деревья делятся на мужские и женские. Цветы собраны в метелки. Плод – косточковый, содержащий удлиненное семя (орех в кулинарном значении, но не в ботаническом) с жесткой, белесой оболочкой и светло-зеленым ядром, имеющими характерный запах.

Плоды лещины крупной, или ломбардского ореха. Листья округлые или широкоовальные, 12 х 10 см, с сердцевидным основанием, с острой, короткой вершиной, снизу по жилкам опушённые, по краю дважды зубчатые, с мягкоопушёнными черешками, ланцетными прилистниками. Плод (орех) окружен длинной плюской. Ядро составляет 25-63% массы ореха. Фундук используется в пищу, в кондитерской промышленности и для получения масла. Основные производители фундука – страны Средиземноморья. Растение до 10 м высотой с серыми ветвями, густо железисто-опушёнными однолетними побегами.

источник

Орехи представляют собой ядра плодов древесных растений. Это полезный и вкусный продукт с высоким содержанием протеина, ценных минеральных веществ и витаминов. Но переусердствовать с употреблением такой калорийной пищи тоже нельзя. Особенно осторожно следует относиться к ней лицам, страдающим одним из видов пищевой аллергии или неспособностью усваивать ореховый белок.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: “Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить. ” Читать подробнее >>

Каждый вид ореха ценен по-своему, имеет уникальный состав и рекомендуемые нормы употребления.

Ненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав орехов, нормализуют работу мозга и центральной нервной системы, приносят пользу сердечной мышце и сосудам, улучшают состояние кожи человека. Прием орехов стимулирует выработку серотонина – вещества, поднимающего настроение и утоляющего голод.

Употребление ореховых зерен при беременности помогает избежать железодефицитной анемии.

Мужчины используют орехи как средство для профилактики заболеваний мочеполовой сферы, а женщины включают продукт в меню при похудении.

Несмотря на явную пользу, продукт способен оказать вредное воздействие на организм. Статистические данные говорят о том, что 90% случаев пищевой аллергии связаны именно с употреблением орехов. Поэтому важно внимательно отнестись к выбору вида этого продукта.

Так, кешью обладает гипоаллергенными свойствами. Арахис и миндаль, напротив, могут вызвать нежелательные реакции, а иногда – быть причиной летального исхода.

Детям до трех лет давать орехи не рекомендуется по двум причинам: малыши могут ими подавиться, также этот продукт слишком тяжелый для маленького желудка.

Когда нельзя использовать орехи в пищу:

  • заболевания с низкой свертываемостью крови;
  • пищевая аллергия;
  • патологические процессы поджелудочной железы;
  • болезни кишечника на стадии обострения.

Для каждой возрастной категории существует оптимальное количество орехов, приносящее пользу:

  1. 1. В детском возрасте достаточно есть орешки дважды в неделю по 30-40 г. Такой объем обеспечит растущий организм жизненно необходимыми веществами.
  2. 2. Для взрослого, активно занимающегося физическим трудом, человека, допустимо увеличить норму до 40 г.
  3. 3. В рационе беременных и кормящих матерей продукт важен содержанием магния и ценного белка, который участвует в строительстве новых тканей и систем органов. Хватит 30 г в сутки, чрезмерная увлеченность провоцирует сбои в работе кишечника.

Избыток орехов (80-100 г за один прием) приносит вред, вызывая тяжесть в желудке и проблемы с печенью из-за высокой жирности.

В продаже можно найти множество разнообразных орехов – выращенных на местных территориях и доставленных из теплых стран. Каждая разновидность имеет особенные свойства, отличия в химическом составе.

Сочетание нескольких типов самых полезных орехов принесет больше пользы и удовольствия, чем употребление однообразной пищи.

Один из самых доступных видов. Содержит ряд витаминов: A, B, C, E, PP. Зеленоватые грецкие орехи богаты аскорбиновой кислотой, обходят в этом рейтинге плоды шиповника.

Также они обладают противопаразитарным и общеукрепляющим свойствами. Благодаря наличию йода оказывают целительное воздействие при заболеваниях щитовидной железы, делают стенки сосудов более прочными.

Противопоказания:

  • высокая свертываемость крови;
  • энтероколит.

Оказывает позитивное влияние на состав крови. Расширяет сосуды, оказывает противовоспалительное и противоопухолевое действия. Фолиевая кислота, входящая в состав фундука, полезна в период беременности.

Диетологи советуют включать этот вид продукта в рацион людям, страдающим от варикозного расширения вен, трофических язв и тромбофлебита. Помогает фундук при чистке печени, желчевыводящих путей. Допустимая норма употребления – 50 г в день. Из всех видов именно в этом содержится максимум клетчатки – 9,2 г.

Ценится за богатое содержание магния. В 100 г кешью – около 270 мг микроэлемента, входящего в состав костной ткани. Улучшает работу иммунной системы и обмен веществ. Хорошо принимать немного таких орешков в случае ОРВИ.

В медицинских целях орехи используют для лечения кожных заболеваний – дерматитов, экземы и ряда других, а также в стоматологии.

Полезен для улучшения работы центральной нервной системы и мозговых процессов. Помогает при изжоге и других проблемах желудочно-кишечного тракта.

Усваивается организмом лучше всех орехов – на 99%. Ценную роль играет на этапе отказа от мясных продуктов, насыщая незаменимыми кислотами. Не имеет противопоказаний при употреблении в разумных дозах.

Представитель семейства бобовых. Этот вид называют земляным орехом: его плоды образуются ниже уровня грунта.

Употребляют для предупреждения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Оказывает успокаивающий эффект при перевозбужденных состояниях и бессоннице.

  • аллергии;
  • варикозное расширение вен.

Продукт с высоким содержанием витамина E для женской красоты и здоровья. Входит в состав низкокалорийных диет.

Применяют миндаль при гастрите и язве желудка, мигрени и бессоннице. Миндальное молочко используют в косметологии.

Название растения – бертолетия. Присутствие в ядре бразильского ореха селена делает его ценным для профилактики рака простаты и молочных желез. Достаточно съесть 2-3 штуки в день – и дневная норма этого минерала будет получена.

Одна из незаменимых аминокислот в составе – метионин – служит как регулятор жирового обмена, предотвращая заболевания печени.

Употребление этого продукта сверх нормы приводит к поступлению в организм большой дозы радия.

Растительный источник цинка, кальция и селена. Оказывают положительное воздействие на половое влечение и потенцию у мужской половины населения.

Используют как тонизирующее и противотуберкулезное средство. Благотворно влияют фисташки на сердечно-сосудистую деятельность и работу печени.

Кроме привычных орехов, интересными свойствами обладают и другие виды:

  1. 1. Пекан. Имеет антиоксидантные свойства. Большое количество килокалорий – 700 на 100 г – не позволяет употреблять его в больших количествах.
  2. 2. Макадамия. Чаще всего используют масло, добытое из орешков, в косметических целях.
  3. 3. Чуфа. Другое название – земляной миндаль – растение получило за характерный привкус синильной кислоты. Полезна для кровеносной системы и сердца. Испанцы изготавливают из чуфы ароматное молоко.
  4. 4. Водный орех, или чилим. Применяют в медицине для терапии атеросклероза и желудочно-кишечных недугов. Кулинары пользуются мукой из водного ореха. Продукт очень калориен: 861 кКал на 100 г.

Важно следить за основными показателями продуктов, употребляемых в пищу, – БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийности. Пищевая ценность также включает содержание микроэлементов и витаминов.

В таблице представлено количество калорий, БЖУ и минералов в различных видах орехов на 100 г:

Название Энергетическая ценность, кКал Белки Жиры Углеводы Mg K Ca Fe
Грецкий орех 654 15,2 г 65,2 г 7 г 120 мг 474 мг 89 мг 2,9 мг
Фундук 707 15 г 61 г 17 г 172 мг 717 мг 170 мг 4,7 мг
Кешью 633 18 г 44 г 30 г 270 мг 553 мг 37 мг 3,8 мкг
Кедровый орех 620 14 г 68 г 13 г 234 мг 628 мг 16 мг 5,5 мг
Арахис 551 26 г 49 г 16 г 182 мг 658 мг 92 мг 5 мкг
Миндаль 694 21 г 49 г 22 г 234 мг 748 мг 273 мг 3,7 мг
Бразильский орех 656 14 г 66 г 12 г 376 мг 659 мг 160 мг 2,4 мг
Фисташка 610 20 г 50 г 7 г 200 мг 600 мг 250 мг 60 мг

Орехи входят в состав множества кулинарных рецептов, используют их и как самостоятельное блюдо. Людям, которые не могут отказаться от сладостей, диетологи рекомендуют заменить десерт 20 г ореховой смеси. Если добавить немного сухофруктов – получится аппетитное сытное блюдо.

Орехи употребляют с медом и добавляют в каши, начинки и печенье. В салатах они становятся растительным заменителем мяса. Кедровые орешки – основной ингредиент знаменитого соуса Песто.

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ.

источник

Человек разумный – существо внезапное и противоречивое. А потому, создав науку ботанику и разложив по полочкам все что можно, он по-прежнему называет ягоду томат овощем, а ягоду арбуз фруктом, нисколько не удивляясь такому разнообразию логики. Вот почему, классифицировав орехи как плод с твердой оболочкой, не покрытой мякотью или любой иной оболочкой, с не приросшим к ней ядром, человек, придя в магазин или на рынок, стал называть орехами все что ни попадя.

Под видом орехов мы часто покупаем вовсе не то, что написано на этикетке, и нисколько этим не возмущаемся. Маленький твердый вкусный? Значит, орех! И неважно, что на самом деле это семечки, костянка, бобы, а то и желуди (об этом в следующих материалах ). Потому что орехи (даже если это не орехи) любят все.

Орехи прекрасно сохраняют все свои полезные вещества в течение длительного периода, к тому же имеют в активе сложные белки, столь необходимые нашему организму.

Учитывая, что все орехи являются сильными аллергенами, их не советуют давать детям до трех лет. Особое внимание следует уделять продуктам с добавлением орехов или орехового масла.

Орехи лучше покупать в скорлупе – очищенные, они быстро становятся прогорклыми, да и очищают ядра не всегда в идеальных санитарных условиях. Ядра старых орехов имеют желтоватый оттенок. Если из расколотого ореха поднимается пыльца, то здесь побывала плесень. А это значит, что плесневый грибок уже поспособствовал выработке в орехах афлатоксинов, провоцирующих организм на развитие раковых заболеваний.

Мы привыкли думать, что орехи растут на деревьях и кустарниках. И в некоторых случаях это действительно так. Лесной орех – лещина, дикий родственник фундука – это кустарник, который живет до 90 лет. У западных и южных славян он считался священным – в грозу под орешник прятались, поскольку, как утверждало народное поверье, в лещину не била молния. От молнии же ветками орешника пытались защищать дома. И не только от молнии. Древние славяне были уверены, что нечистая сила тоже боится орешника, а потому обходили с зажженной ореховой веткой колыбель ребенка, в качестве защиты от русалок привязывали себе ветки на спину и заговаривали дойных коров от ведьм с помощью костра из орешника. Еще лещиной лечились от змеиного яда – просто натирали веткой место укуса; лещиной же защищали от мышей запасы съестного.

Лесной орех – продукт чрезвычайно полезный. В нем много витаминов Е, B, B2, C, а также калия, кальция, фосфора, железа. Конечно, вряд ли он защитит кого-то от змей, но помочь в борьбе с мочекаменной болезнью сумеет, а в сочетании с медом он будет очень кстати при малокровии и истощении, диабете, гипертонии, у кормящих матерей усилит лактацию. Съедая в день всего лишь 100 граммов этого ореха, мы можем полностью удовлетворить свою потребность в белках.

Эти же свойства в полной мере относятся и к фундуку (другие названия – лещина крупная, ломбардский орех), поэтому заново перечислять их нет смысла. Разве только сказать, что по калорийности фундук в несколько раз превосходит хлеб, молоко и шоколад. Он содержит вещества, способствующие очищению печени от шлаков и укрепляющие иммунитет. Также в нем обнаружено вещество паклитаксел, подавляющее раковые клетки.

Враг бородавок и веснушек

Кешью – еще один вид самых настоящих орехов, которые растут из… яблока, которое на самом деле никаким яблоком не является, а представляет из себя разросшуюся гигантскую плодоножку (по-научному рецептакулу, или цветоложе), которая хоть и называется яблоком, но больше похожа на грушу, и которое как раз и является настоящим плодом дерева кешью – чрезвычайно теплолюбивого и оттого цветущего до трех раз в год. Вот из этого желтого или красного сочного кисло-сладкого грушевого «яблока», из самой его верхушки, и появляются орехи кешью в твердой и темной скорлупе (из которой, кстати, получают ценное анакардиевое масло – им пропитывают древесину, защищая ее от гниения).

С «яблоками» кешью поступают как и с остальными яблоками мира – их просто с большим удовольствием едят, а еще используют в производстве соков, компотов, вина, а также соусов и маринадов. Орехи же сначала собирают с «яблок», потом из-за слишком твердой кожуры их сушат на солнце, а затем обязательно прокаливают на металлических листах, так как сырыми эти орехи голыми руками не возьмешь – между скорлупой и орехом содержится кардол, вещество чрезвычайно едкое и вызывающее помимо аллергии еще и ожоги кожи второй степени. Вот почему кешью никогда не продают в скорлупе – прежде чем отправить орехи на прилавок, их вынимают из оболочки и подвергают термической обработке, чтобы разрушилось химическое соединение кардола. И вот почему купленные орехи будет не лишне обжарить еще раз – уже дома.

В кешью много белков, углеводов, витаминов А, В2, В1, из минералов – железо, цинк, фосфор, кальций. Эти орехи способствуют укреплению иммунной, а также сердечно-сосудистой системы, благотворно влияют при нарушениях обменных процессов в организме, оказывают антибактериальное, антисептическое воздействие. Африканцы используют кешью как интоксикант, бразильцы лечат им астму, бронхит и расстройства желудка, жители Панамы посредством этого ореха исцеляют гипертонию, гаитяне выводят им бородавки, а мексиканцы с его помощью обесцвечивают веснушки.

У кешью много близких родственников, среди которых можно с удивлением обнаружить манго, ядовитый плющ и фисташки.

Как ни странно, но большинство из известных нам орехов таковыми на самом деле не являются. Даже наши любимые грецкие, фисташки, миндаль и кокосы не что иное, как просто косточки.

Фисташки – это вовсе не орехи, а косточки (эндокарпы), наподобие сливы. Они и по виду ее напоминают: незрелые плоды покрыты блестящей кожурой желтого или сливового цвета, под которой находится сочная мякоть. При созревании мякоть с кожурой высыхают, косточка же обязательно трескается. Поэтому наука ботаника так фисташку и называет – сухой костянкой.

Фисташковое деревце (или кустарник) невысокое и плодоносит один раз в два, а то и в три года, но зато живет по 400 лет (бывает, что доживает и до 700 лет), при этом прекрасно переносит хоть мороз, хоть засуху. А вот собрать с дерева плоды удается только в ночное время – днем под воздействием солнечных лучей фисташковые листья и кора выделяют специфические ароматические вещества смолы и эфирного масла – интенсивно испаряясь, они словно обволакивают растение, не позволяя ультрафиолету причинить дереву вред, но зато способны серьезно отравить сборщиков.

По той же причине поедание фисташек тоже не должно быть бесконтрольным – в больших дозах они могут вызвать головокружение и тошноту. Также злоупотребление фисташкой способно довести до аллергии, виновником которой признан содержащийся в ядрах в большом количестве белок. Еще в них много жирного масла, клетчатки, сахарозы, витаминов А и В1. Фисташки полезны при хронической усталости, гипертонии, болезнях сердца и печени, помогают восстановить силы после болезни.

Понятно, что фисташки чрезвычайно востребованы в кондитерском производстве. Их масло используют в медицине и парфюмерии. А фисташковые смолы применяются при изготовлении жевательных резинок и… прекрасных стойких красителей для шести, шелка и бумаги.

Миндаль – еще одна сухая костянка, чьи плоды также похожи на сливы, а само деревце сильно смахивает на персик (кстати сказать, это его близкий родственник). У древних римлян непревзойденный по красоте миндаль считался ответственным за плодородие. В Америке он до сих пор обязателен на свадьбах как символ здоровья и благополучия. Египетские фараоны вкушали хлеб с миндалем в качестве царского деликатеса.

Свое латинское название – Amigdalus – миндальное дерево получило по имени финикийской богини Амигдалы, которая, как утверждает легенда, черпала из его плодов красоту и мудрость. Амигдалином названо и органическое соединение, как раз и придающее миндалю его характерный аромат. Расщепляясь, амигдалин вырабатывает сильнейший яд – синильную кислоту, которой больше всего содержится в горьком миндале, и бывает достаточно съесть пять-десять сырых ядер, чтобы получить отравление. При тепловой же обработке горький миндаль теряет способность ее вырабатывать, вот почему безопасней употреблять его в пищу обжаренным. Однако более распространена сладкая разновидность миндаля – с незначительным содержанием синильной кислоты.

Миндаль хорош при повышенном содержании холестерина, гипертонии, глазных заболеваниях. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при почечных недомоганиях миндальные орехи нужно запивать горячим молоком.

Миндаль содержит до 67 процентов невысыхающего жирного масла и до 30 процентов белка, витамины группы В, а витамина Е в нем столько, что миндаль признан его основным пищевым источником. Еще в нем много фосфора, цинка, меди, марганца, железа и магния, которого в миндале даже больше, чем в шпинате.

Турист – находка для кокоса

Учитывая, что кокосовая пальма – это вовсе не дерево, а трава (по классификации Карла Линнея), достигающая в высоту до 30 метров, было бы логично предположить, что кокосы – это если и не орехи, то хотя бы семена. Ан нет. Кокосы – это тоже костянка, но уже волокнистая, которая также находится внутри плода.

От момента появления завязи до полного созревания проходит год. Незрелый зеленый плод так и называют – зеленый кокос, из него добывают кокосовое молоко, отлично укрепляющее волосы. Оболочка (не путать с костянкой!) зрелого кокоса имеет оранжевый цвет, такой орех называется королевским кокосом, молоко в котором превращается в мякоть (в высушенном виде она называется копрой, из нее производят кокосовую стружку и кокосовое масло, прекрасно увлажняющее и питающее кожу; в Средние века из копры готовили кокосовый мед) и сладковато-кисловато-солоноватый сок, которым приятно утолить жажду. Волосяная оболочка ореха тоже идет в дело – из нее производят канаты, циновки, ковры, мешки, шнуры, щетки и т.п.

Если вы хотите насладиться кокосовым соком, раскалывать орех совершенно необязательно. Для этого на нем есть три природных отверстия – это глазки, через которые орех крепится к пальме. Два из них и нужно проткнуть чем-нибудь острым, после чего вставить в одно отверстие трубочку. Кокосовый сок богат на сахара, белки, витамины и минералы. А кроме того, пока орех цел, сок в нем абсолютно стерилен.

Поскольку кокосы полезны при авитаминозах, неврозах, урологических заболеваниях, умение добраться до его мякоти (после того как выпит сок) будет нелишним. Один из глазков не покрыт скорлупой – туда нужно вставить нож и методично углублять лезвие до образования трещины. Мякоть ореха лучше съесть сразу – без скорлупы она быстро высыхает. Да и вообще долго хранить кокос не рекомендуется – он усыхает и в скорлупе. А во влажной среде еще и плесневеет.

Кокосы – продукт повышенной травматичности. Туристам лучше не прогуливаться под пальмами – удар от ореха, летящего вниз со скоростью 80 км в час, становится равнозначен тому, как если бы вниз рухнула тонна. Местные власти обязывают срезать орехи вдоль пролегания туристических троп, но все равно смертность от попадания под летящий кокос зазевавшихся туристов в «пальмовых» странах сопоставима с количеством погибших в дорожно-транспортных происшествиях.

Грецкий орех – это тоже не орех, но и не совсем косточка. Грецкий орех – это ложная костянка. При этом его дерево может запросто потягаться высотой с кокосовой пальмой, поскольку также способно достигать 30 метров. Живет оно до 500 лет, хотя дендрологи находят кое-где и тысячелетние деревья. Его родиной является вовсе не Греция, просто на Русь эти псевдоорехи тысячу лет тому назад привезли из Византии греческие купцы. Кстати, сами греки называли грецкие орехи почему-то желудями (правда, желудями богов) и приписывали им медицинское всемогущество. Гиппократ считал, что грецкие орехи помогают при болезнях желудка, печени и почек. Они и впрямь хороши при этих заболеваниях, а еще помогают при малокровии, хронической и мышечной усталости, простудах, неврозах, дерматитах, при нарушении функции щитовидной железы, сахарном диабете, способствуют эластичности артерий, в смеси с изюмом укрепляют сердечную мышцу, с медом – повышают иммунитет.

Еще один древний грек – историк Геродот утверждал, что жрецы Древнего Вавилона запрещали простолюдинам есть грецкие орехи, поскольку они благотворно влияют на работу мозга. И это чистая правда. Съедая по два ореха в день, можно улучшить память, а защитить себя от атеросклероза можно следующим способом: десять мелко рубленых грецких орехов смешать с двумя дольками растертого чеснока и заправить столовой ложкой подсолнечного масла, готовую смесь мазать на хлеб и съедать в качестве бутерброда.

В грецких орехах содержатся белок(до 18 процентов), сахара, жирное масло(до 75 процентов), а также витамины группы В, РР, Е, К, каротин, витамин С, которого особенно много в оболочке незрелых плодов – по его количеству они не уступают цитрусовым и шиповнику. Из минеральных веществ в орехах содержатся соли железа и кобальта, медь, цинк, марганец, йод.

В древности южные славяне, заметив, что дерево грецкого ореха не любят мухи, комары и прочие насекомые, сделали вывод, что их отпугивают нимфы и русалки, большие любительницы посидеть на его ветвях, в связи с чем ложиться спать под грецким орехом крайне опасно, так как нимфы и русалки способны наслать на человека всевозможные болезни. И в некотором смысле древние славяне были правы. Дело в том, что в грецких орехах содержится ценное фитонцидное вещество – юглон, природный антибиотик, подавляющий многие виды бактерий и патогенных микроорганизмов. Выделяемые фитонциды как раз и отпугивают насекомых. Если же под грецким орехом уснуть, то большая доза фитонцидов вызовет головную боль.

Под видом орехов, среди которых встречаются и настоящие, мы часто едим не только самые обычные косточки, но также семечки, бобы и, что уж совсем удивительно, желуди.

Кедровые орехи на самом деле являются семенами кедровой сосны, то есть обычными семечками. Да и название свое они получили опять-таки по ошибке: в XV веке первооткрыватели Сибирских земель приняли сосну сибирскую за ветхозаветный ливанский кедр, чьи семена абсолютно несъедобны. Название настолько прижилось, что ботаникам ничего не оставалось делать, как позволить кедру «удочерить» сосну, дав ей свою «фамилию», которую с тех пор «дочка»-долгожительница (500 лет – для нее обычный возраст) не устает прославлять.

Кедровые орехи – это прежде всего чрезвычайно полезное масло, его содержание в семенах достигает 70 процентов и по своему качеству не хуже оливкового. Кедровое масло полезно всем, особенно, детям и людям пожилого возраста. Оно чрезвычайно богато полиненасыщенными жирными кислотами (прежде всего omega-3), способствует регуляции работы печени и выводу из организма токсических веществ и солей тяжелых металлов, нормализует уровень холестерина, улучшает клеточный обмен, стимулирует функцию половых желез, повышает работоспособность.

Белок, входящий в состав кедрового лакомства, по своему по составу близок к белкам ткани человека, а значит, усваивается почти стопроцентно. Также кедровые орехи содержат почти все незаменимые аминокислоты. Поэтому-то они – отличная еда для приверженцев вегетарианского питания – употребление этих орехов в пищу компенсирует белковый голод.

В кедровых орехах содержится свыше 30 минеральных веществ, в том числе калий, кальций, магний, фосфор, а также в них больше всего витаминов по сравнению с другими орехами.

Кедровый орех – единственный из всей группы не имеет противопоказаний к употреблению. Он крайне полезен при иммунодефицитных состояниях, авитаминозе, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, желчекаменной болезни, расстройствах пищеварения.

Арахис называют орехом, но в ботаническом смысле это просто образующиеся в земле толстостенные стручки бобов. Второе распространенное название – земляной орех, потому что его выкапывают из земли. Археологи утверждают, что первыми выращивать (и поджаривать) арахис научились древние инки. Они же клали арахис в могилы умершим – инки верили, что душа, имея при себе горсть арахиса, уж точно прямиком попадет на небо.

Что же касается живых любителей арахисовых бобов, то древнеиндейский рецепт загробной жизни тут может оказаться актуальным как никогда – арахис способен вызывать самую тяжелую форму аллергии!

Поэтому аллергикам жизненно необходимо тщательнейшим образом выяснять состав продуктов и блюд. Ведь даже незначительное количество арахиса для таких людей способно обернуться анафилактическим шоком.

В 2005 году умерла 15-летняя девушка из Канады Кристина Десфорджес. Причиной смерти стал поцелуй Кристины с ее молодым человеком, который съел тост с арахисовым маслом. У нее мгновенно начался анафилактический шок.

При этом если раньше беременным категорически запрещалось есть арахис во избежание развития аллергии у новорожденных, то недавнее исследование, проведенное докторами Тарой Дин и Кариной Вентер из британского Университета Портсмута (University of Portsmouth), выявило прямо противоположный способ уменьшить, а то и вовсе избежать аллергии на арахис у детей: если во время беременности регулярно употреблять арахис в пищу, то дети рождаются с крайне низкой вероятностью возникновения аллергии!

И все-таки арахис – при всех опасениях на его счет – очень популярен. И это неудивительно. Ведь он вкусен и полезен. Горсть арахиса в день способствует нормализации кроветворных органов, нервной ткани, сердца, печени, половой потенции, помогает при бессоннице, улучшает память и слух. Арахисовое масло является желчегонным средством.

В арахисе присутствуют витамины группы В, РР, D, A, E, а также много белка (до 22 процентов), масла (42 процента), углеводов (до 13 процентов). Арахис не только едят. Из него производят синтетические волокна, клеящие вещества, водоотталкивающие материалы и даже пламягасящие жидкости!

Если смириться с тем, что любимые орехи на поверку оказались косточками, бобами и семечками, было легко, то признать тот факт, что каштан благородный (не путать с конским каштаном!) на самом деле обыкновенный желудь, психологически непросто. Но зато этот тридцатиметровый гигант относится к аристократическому семейству буковых и живет до тысячи лет.

Истинными любителями каштанов являются французы. Каштаны едят в любом виде, а из-за высокого содержания в них крахмала и углеводов они заслужили название второй картошки и даже второго хлеба. Кстати, из каштановой муки действительно пекут хлеб. А из жареных и молотых плодов делают напиток, заменяющий кофе.

В каштанах очень мало жира, но зато много белков, органических кислот, лецитина, высокое содержание калия, натрия, железа, магния, кальция и фосфора. Еще в его состав входит стронций, фтор, кобальт, алюминий, титан и т.д. Из-за столь разнообразного химического состава каштан издавна используется в народной медицине – он помогает при ревматизме, заболеваниях почек, болезнях верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта.

У каштанов только один недостаток – они очень быстро портятся. Поэтому на длительное хранение их нужно класть в ящик с песком и ставить в прохладное место. Запекать в духовке или микроволновке их тоже нужно с умом – сделав на скорлупе несколько разрезов или проколов, чтобы каштаны не разорвало.

Сыр с орехами и чесноком
Сыр измельчить на мелкой терке, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить толченые орехи и мело рубленую петрушку, тщательно перемешать, добавить майонез и взбить.

Курица холодная под соусом из грецких орехов
Отварить курицу и выложить ее остывать. Теперь готовим соус. Лук обжарить в масле, пока он не приобретет золотистый цвет, затем пропустить через мясорубку. Далее также пропустить через мясорубку размоченный в бульоне хлеб и, размешивая, добавить к нему размолотые грецкие орехи, соль, перец, лук. Соус готов. Если он получился слишком густым, просто разбавьте его бульоном. Курицу освободить от костей и нарезать тонкими ломтиками. Уложить на блюдо и полить соусом. Подавать в холодном виде.

Морковный салат с орехами кешью или фундуком
Морковь почистить, тонко нарезать и отжать (в количестве одного стакана). Красный или желтый сладкий перец очистить от семян, мелко порубить (треть стакана). Кешью обжарить и тоже порубить (треть стакана). Все смешать. Добавить две столовые ложки йогурта или сметаны, соль. Разогреть на сковородке полторы столовые ложки топленого или растительного масла, бросить туда чайную ложку семян горчицы и жарить их на среднем огне, пока они не станут сизыми и не начнут потрескивать. Обжаренные горчичные семена добавить в салат, посыпать свежей кинзой и петрушкой, перемешать.

Ссылка на статью для размещения на сайтах

источник

Adblock
detector