Меню

Да какой орех всем орехам орех в лесу

Оре́х — плод некоторых растений (преимущественно деревьев или кустарников), как правило, со съедобным ядром и твёрдой скорлупой. Иногда в бытовой речи орехом также называют куст (орешник) или дерево, на котором растут орехи. К примеру, словосочетание «грецкий орех» — может быть отнесено как к плоду, так и к дереву. Также «орехом» иногда сокращённо называют мебельную и поделочную древесину: «столик под орех» или «ореховая тросточка».

Жили-были на белом свете петушок с курочкой. Вот и сказал петушок курочке: «Теперь самое время орехам зреть; пойдём на гору и насладимся ими досыта, пока их белка все к себе не перетаскала». «Ладно, отвечала курочка, потешим утробушку».
И пошли они на гору, и так как день был светлый, то они и оставались там до самого вечера.
И, право, уж не знаю, наелись ли они чересчур плотно или высокомерие их обуяло, но только не захотелось им возвращаться домой пешком, и петушку пришлось смастерить небольшую повозку из ореховой скорлупы.

Вот и отыскала курочка большой-пребольшой орех, никому ничего о том не сказала и задумала тот орех съесть одна-одинешенька. А ядрышко-то было настолько велико, что курочка его проглотить не могла; оно застряло у неё в горле, и курочка перепугалась, что она тем ядрышком подавится.
И закричала курочка: «Петушок, сделай милость, сбегай поскорее да принеси мне воды, не то я задохнусь».
Побежал петушок что есть мочи к колодцу и сказал: «Дай ты мне водицы, курочка лежит на орешниковой горе, заглотнула большое ядрышко и, того и гляди, задохнётся».

— Вот тебе ещё орех: когда вы будете посредине моря, брось туда орех, и тотчас же из него вырастет высокое ореховое дерево и поднимется над водою; на этом дереве отдохнёт гриф: если ему негде будет отдохнуть, то он не в силах будет донести вас до дому, и если ты забудешь орех бросить в море, то гриф уронит вас обоих в море.

Старый дуб уронил с себя жёлудь под куст орешника. Орешник сказал дубу: «Разве мало простора под твоими сучьями? Ты бы ронял свои жёлуди на чистое место. Здесь мне самому тесно для моих отростков, и я сам не бросаю наземь своих орехов, а отдаю их людям».
«Я живу двести лет, — сказал на это дуб, — и дубок из этого желудя проживёт столько же».
Тогда орешник рассердился и сказал: «Так я заглушу твой дубок, и он не проживет и трёх дней».

Ходил охотник по лесу, ходил-ходил и ничего не убил, нарвал орехов и грызёт себе. Попадается ему навстречу дедушка леший:
— Дай, — говорит, — орешков.
Он дал ему пулю. Вот леший грыз её, грыз, никак не сладит и говорит:
— Я не разгрызу!
Охотник ему:
— Да ты выхолощен или нет?
— Нет!
— То-то и есть! Давай я тебя охолощу, так и станешь грызть орехи. [1]

А когда поспеют орехи, белки усердно снуют под орешниками и собирают самые спелые, уже упавшие орехи. Предварительно белка отыщет какое-нибудь дупло или выкопает норку между корнями деревьев, а то из прутиков устроит на ветвях кладовую и туда натаскает орехов иногда до 20 — 30 фунтов. Находка такой кладовой почитается у крестьян особенным счастьем, потому что здесь собран отборный орех, самый спелый. Белка ни за что не спрячет туда орех с свищом или незрелый.
В Сибири она делает такие же запасы из кедровых орехов и тоже из самых лучших. [2]

Однажды я положила в клетку полураскрытый американский орех. Он был настолько велик, что не мог быть защемлён ни в трещины коры, ни в ячейки древесного отрубка, а между тем Зое так хотелось полакомиться его сладким ядром! Я с интересом следила за нею, любопытствуя узнать, как выйдет она из этого затруднительного положения. Сначала Зоя пробовала долбить орех, прицепившись к коре древесного отрубка вниз головой, — но он выскальзывал и катался по клетке, так что из этого ничего не выходило. Тогда она схватила его клювом и начала таскаться с ним по всей клетке, пробуя запихивать его в разные места. Она наверное думала, что этот орех заколдован, потому что с ним не было никакого сладу, — всё было иначе, чем с обыкновенными орехами, с которыми она так мастерски умела справляться: те оставались послушно сидеть всюду, куда их ни сунешь, послушно позволяли запихивать себя в любую трещину коры. И всё-таки Зоя не хотела прекратить своих попыток с этим упрямым орехом. Наконец, её осенило вдохновение: она защемила орех в промежуток между отрубком и стенкой клетки. Надо было видеть её торжество! Во всём доме можно было слышать её победоносное долбление и сверление. Куски ореха летели во все стороны и затем были подобраны и размещены по запасным кладовым.

Его страстью было оказывать помощь всем на свете. Случалось, что он проводил целое утро, втолковывая опытным наседкам, как высиживать цыплят. Вместо того чтобы пойти после обеда в лес за черникой, он оставался дома и раскусывал орехи для своей белки.

Была основана новая столица освобожденной страны, Мессена; а вождю, которому было поручено Эпаминондом восстановление мессенского государства ― это был Эпитель, родом аргосец, ― явился во сне незнакомый муж, предложивший ему отправиться на Итому и, найдя растущие рядом тис и мирт, разрыть землю между ними.

Орешник достигал огромных размеров, не уступая дубам, букам и вязам; на южном склоне попадались бук, кипарисы, туи и тис. Великолепные магнолии распустили свои крупные белые благоухающие цветы. [3]

Любой афоризм что орех: снаружи хорош, а внутри на три четверти пуст [4] .

источник

“Овсы зазвенели – орехи поспели”, значит наступил август. Ещё точнее, наступил ореховый спас! А вы знаете, где растут настоящие лесные, кедровые и даже редкие манчжурские орехи? Интересные факты и обзор самых “ореховых” мест Удмуртии здесь.

Орех лесной или лещина обыкновенная (Corylus avellana) – ценный продукт питания, в нём и жиры, и белки, и углеводы. В нём все необходимые организму двадцать аминокислот!

Момент для любознательных: лещина обыкновенная – родственница . БЕРЁЗЕ! Семейство берёзовые – Betulaceae.

В Удмуртии лещина обыкновенная распространена в центральных и южных районах, любит смешанный лес, берега ручьёв. В Каракулинском районе, например, возле Чеганды мощные заросли орешника.

Но есть районы, где ещё в советские времена были высажены гектары этого кустарника. Из-за своей неприхотливости любой желающий может вырастить у себя лесного красавца. Он приживётся, развернётся вширь и займёт у вас площадь примерно в четыре квадратных метра. А ещё одновременно предпочитает тень и тут же свободу вокруг себя. Это нужно учитывать.

Собранный орех не требует особых условий хранения. Добавим сюда неоспоримые вкусовые качества и, потому, он прочно занимал в недавнее время главенствующее место в меню наших жителей. Его заготавливали, очищали, сушили. Часть продавали.

В период молочной спелости – конец июля-начало августа несозревший мягкий орех собирали и скармливали . свиньям! Да, да! Не удивляйтесь.

В сентябре, когда спелый орех легко выщёлкивается из своего “гнезда”, он становится добычей для всей десной братии – белки, бурундуки, кедровки, те же кабаны нагуливают жир или делают солидные запасы в своих кладовых.

В дуплах иной раз находили до килограмма чистого отборного ореха.

Животные безошибочно определяют полноту плода, его содержимое. Ты в надежде поднимаешь с земли приличную на вид “розетку” с орехами, но ни в одном из них нет целого ядра – белки давно его обследовали, забраковали и выбросили за ненадобностью. Орехи, спрятанные в земле и благополучно забытые, прорастают новым кустраником. Круговорот!

Вместе с промыслом сбора и заготовки ореха параллельно держалось народное ремесло – умельцы изготавливали орехоколы. Вспомните того же “Щелкунчика”, там игрушка-щелкунчик – это же приспособление для раскалывания орехов.

В 70-е годы Южно-Какможское лесничество Вавожского района высадило гектары лесного ореха. Площадь под плантацию, небольшую возвышенность, выбрали близ деревни Выльгурт, сегодня не существующей. Где-то в 79-м году суровая зима внесла поправки, и надземная часть кустарников, незащищённая снегом, погибла от мороза. Но на то они и кустарники. Уже лет через пять поднялись, отряхнулись и вновь радуют своим урожаем, возвышаясь над окрестностями.

Подобные насаждения лесного ореха имеются чуть в стороне, на границе с Кировской областью. За деревнями Квачи, Ключи и Нардомас. Кустарники, растущие вдоль просеки, склоняют свои ветви, утяжелённые спелыми орехами, прямо над твоей головой.

Помимо ореха лесного в Удмуртии имеются и другие представители источника столь ценных аминокислот. Это многочисленные, раскиданные по районам, кедровые сосны. И редкие для нас, но тем не менее успешно культивируемые, маньчжурские орехи.

Самые знаковые кедровые сосны – это, конечно, Заякинская кедровая роща в Игринском районе. Посаженная в начале прошлого века сегодня стройными рядами занимает около гектара бывшей уже одноимённой деревни. Зуринское лесничество, на территории которого и расположена роща, не осталось в стороне. Замахнулись и осилили дополнительно гектар десять посадок кедровых сосен. Они поднялись, окрепли и стеной окружают своих почтенных старожилов.

Такие же посадки-новоделы мы найдём в Вавожском районе. Не доезжая до районного центра по дороге “Можга-Вавож” с левой стороны вперемешку с сосной обыкновенной и вездесущей берёзой тонкими лучинками тянутся к свету кедровые сосенки. Честно сказать, не выдержать им конкуренции.

Вспомните школьный биологический термин “Межвидовая борьба”. Вот как раз здесь эта борьба и проявляется. Соседи кедровых сосенок давно местные деревья, чувствуют себя как рыба в воде, потому и вымахали с опережением в метр-два. Кедровым соснам с ними тягаться – никаких шансов.

Ещё одни посадки кедровых сосен в Вавожском же районе за селом Водзимонье на границе с Кировской областью между удмуртским Мокрецово и кировской Надеждой.

Взрослые кедровые сосны в Удмуртии раскиданы также по деревням и сёлам. Деревня Нюрдор-Котья Вавожского района – три сосны, село Каменный Ключ – ещё две. Старые Зятцы, районный центр в 50-е годы, кедровая сосна огорожена и обихожена. Бывшая деревня Осипинцы Красногорского района. На окраине роща с вековыми липами, лиственницами и кедровыми соснами. Рядом – десятилетние кедровые посадки. Село Пышкет Юкаменского – благоустроенный парк посередине села, рядом с церковью. И охраняют тот парк кедровые сосны по периметру!

Кедровые сосны плодоносят не каждый год. В Сибири или у нас на севере европейской части массовый урожай кедровых орешков приходится примерно раз в четыре года. Удмуртия не исключение и 2015 г был “пустым” – ни лещины, ни кедровых орехов, ни маньчжурских.

Вполне себе хорошо себя чувствует на просторах нашей республики. Первенцы появились во дворе завода “Нити-Прогресс”, что на перекрёстке улиц Пушкинской и Кирова. Пятьдесят лет им, юбилей!

Плодоносят активно. Орехи в кожурке цвета переспелого банана, в ветренную погоду осыпаются градом, норовя травмировать зазевавшего прохожего. Скорлупа – не чета грецкому. В ладошках не раздавишь, зубами не возьмёшь. Да и содержимого на порядок меньше. Но, тем не менее, это полноценный орех!

Два дерева маньчжурского ореха выросли и также плодоносят недалеко от Вавожа. На месте кордона лесника, который, видимо, и посадил деревья лет сорок назад. Кордона давно нет, лишь угадывается фундамент, покрытый мхом. Орех своими гигантскими листьями склоняется к дороге, поспевшими плодами сорит в придорожную канаву, а водителям и невдомёк, мимо какой красоты они проезжают.

источник

Типы орехов в садах – информация о семенах, орехах и бобах.

Существуют сомнения о разнице между орехами и семенами. Как насчет арахиса: они орехи? Похоже, что да, но это не так! Можно прийти к выводу, что если бы слово «орех» было общим названием, это был бы орех, верно? Ниже мы уточним разницу между орехами и семенами.

Орехи или семена?

Чтобы демистифицировать разницу между орехами и семенами необходимо ботаническое определение. Вот почему это запутывает. Орех – это сплошной, односемейный сухой плод с твердой оболочкой (околоплодник). Итак, мы упоминали, что у него есть семя, так почему же это не семя?

С одной стороны, орех, как правило, цепляется за свою скорлупу, и только орехоуборочный комбайн или механическое оборудование может отделять их. Кроме того, семена являются частью растения и едятся вместе с фруктами. Орех может иметь одно семя или два, и это зародышевые растение.

Семечки, с другой стороны, представляют собой небольшую часть растения, заключенную в семенной слой, в котором хранится пища для питания растения по мере его роста. Некоторым семенам необходимо, чтобы их внешняя шелуха удалялась перед едой (подсолнух), а другие, такие как кунжут и мак, нет.

Орехи богаты белком, витаминами, минералами и жиром, а семена богаты белком, витамином B, минералами, жирами и клетчаткой.

Теперь, когда мы пытаемся понять, есть ли что-то орех или семя, просто чтобы разобраться в путанице, мы обращаемся к костянке. В костянке часто сосредоточены орехи. Костянка – это плод, который на внутренней стороне заключен в твердую оболочку, содержащую семя. Персики и сливы – это плоды, и их внутреннее семя выбрасывается, пока мясистая мякоть съедается. В некоторых случаях, однако, семя внутри плода, что часто называют орехом, съедается. К примеру, это – миндаль, кокосы, орехи пеканы и грецкие орехи.

Типы орехов

Так какие орехи на самом деле орехи? Как уже упоминалось, иногда костянки называются орехами. Говоря ботаничискими терминами, желуди, каштаны и фундук – настоящие орехи. Как насчет бразильских орехов? Они орехи? Нет, не орехи! Это семя. Как насчет вышеупомянутого арахиса? Ну, это на самом деле бобовое растение. А как насчет кедрового ореха? Это также семя.

Семена или орехи или бобовые

В чем же разница между семенами, орехами и бобовыми? Хотя арахис похож по вкусу и выглядит как орех, он на самом деле является бобовым растением. Бобовые входят в стручок (раковина у арахиса), содержащая несколько бобов. Стручки раскалываются, когда они готовы к уборке. У орехов есть только один плод внутри скорлупы. Горох, рожковое дерево и все сорта бобов – бобовые.

Орехи имеют твердую внешнюю оболочку, содержащую сухие плоды и одно или два семени. Оболочка не отделяется, когда плод готов к употреблению, но должен быть практически отброшен.

Семена – это зародышевые растения с встроенным питательным слоем. Некоторым семенам необходимо, чтобы их внешняя шелуха удалялась до еды, а другие – нет. Если внешняя шелуха удалена, ее можно легко разделить вручную и удалить.

Костянки – это плоды с твердыми внутренними семенами, которые можно выбросить или съесть, как миндаль и грецкий орех.

Бобовые имеют стручки, которые содержат несколько бобов, таких как стручки гороха или арахис.

Тем не менее, орехи, семена и костянки (не говоря уже о арахисе), часто пересекаются, и именно поэтому они так запутывают.

источник

Орех грецкий, орех лесной, каштаны – это ведь чудеснейшие дары природы, дары прекрасной осени. Орехи содержат очень много полезнейших веществ для человеческого организма, которых ему очень часто не хватает. Язык фотографии более лаконичен и точен нежели простые слова и с его помощью я попытался здесь рассказать вам о нескольких мгновениях из жизни этих замечательных растений. Приятного просмотра. .

Орех грецкий ( Juglans rеgia)

И вот урожай собран, орехи очищены от остатков оболочек и лишнего мусора. Перед длительным хранением, их надо обязательно хорошо просушить. В ядре грецкого ореха до 75% жиров, до 18% белков и более 15% углеводов.

Орех грецкий ( Juglans rеgia) Цветение

12 апреля, начало цветения грецкого ореха. Листья ещё не сформированы.

Орех грецкий ( Juglans rеgia) Цветение

11 апреля. Цветение и появление листьев грецкого ореха. Хорошо виден цвет коры молодого дерева.

Орех грецкий ( Juglans rеgia)

25 мая. Плоды грецкого ореха ещё совсем молодые, на верхушках которых заметны остатки цветков.

Орех грецкий ( Juglans rеgia) Молодые орехи.

27 мая. Пдоды уже сформировали свою форму, они очень нежны и легко режутся ножом.

Орех грецкий ( Juglans rеgia)

Орех грецкий ( Juglans rеgia)

В зависимости от погоды и региона местности, время созревания грецких орехов может отличаться примерно на половину месяца. Обычно это – третья декада сентября. Плоды уже почти созрели и начинает лопаться зелёная защитная оболочка самого ореха.

Орех грецкий ( Juglans rеgia)

Конец сентября, орехи уже поспелии оболочка их начинает раскрываться.. При первом же дуновении ветра, они посыпятся на землю. Это происходит не одновременно, т.е. может растянутся на целый месяц. В этот период, лучше дождаться сильного ветра, который посбрасывает орехи с дерева, а утром пойти с корзинкой и собрать эти прекрасные дары осени, пока не налетели стаи ворон и не растащили всё.

Орех грецкий (Juglans regia).

Дары осени. Сильный ветер раскидал их вокруг дерева и надо кланяться и кланяться, чтоб собрать их в кучки, а потом в корзинку. Осенью природа щедра на такие подарки. :))

Почки конского каштана. Когда первый раз их видишь ранней весной, невольно останавливаешься и любуешься их красотой и величием. Время пробуждения почек, в Саксонии, приходится на начало апреля.

10 мая. Общий вид дерева в период цветения

Весна! Вокруг бушует май и каштаны снова встречают нас своими канделябрами цветов.

” Снова цветут каштаны. ” (Киевский вальс)

Цветы каштана нежны и прекрасны.

Третья декада сентября. Давно отцвели каштаны, плоды их уже созрели и вот уже лопается их колючая оболочка, чтобы при первых порывах ветра подальше разбросать семя и продолжить жизнь “рода и племени своего”. Сам Господь говорит: “Если пшеничное зерно, падши в землю, не умрет, то останется одно; а если умрет, то принесет много плода” (Иоан. 12, 24). .

Каштан посевной (Castаnea sаtiva).

В горном лесу, на крутых склонах, растёт много каштановых деревьев, вперемежку с буками, но собраю эти вкусные плоды, в основном, на горных торопинках и дорогах. Можно, конечно и спуститься при помощи верёвки вниз, но там густые заросли и . тысячи клещей. “Орех каштана очень питателен. Из него делают муку, его сушат, коптят, готовят различные блюда, скармливают скоту. В каштанах очень много белка и углеводов, мало клетчатки”. (Википедия)

Каштан посевной (Castаnea sаtiva).

Совсем молодое дерево каштана с плодами, в сентябре

Каштан посевной (Castаnea sаtiva).

Орех каштана в колючей оболочке, которая надёжно защищает его от вредителей до созревания.

Каштан посевной (Castаnea sаtiva).

Каштан в июне, цветение и завязка плодов.

Каштан посевной (Castаnea sаtiva).

И вот орехи уже на земле – те самые каштаны, которые некоторые “джентльмены предпочитают таскать из огня чужими рукам”. Да и без огня, извлечь их из колючей оболочки, без специальных перчаток – не просто.

Январь. Серёжки орешника в ожидании тепла, чтобы потом распуститься, отцвести, дать семя и продолжить свой род. “Лещи?на, или оре?шник (лат. Córylus) — род деревянистых кустарников и деревьев семейства Берёзовые”. (Википедия).

Читайте также:  Как вырастить арахис в домашних условиях на огороде

Конец июля. Плоды лесного ореха уже полностью сформированы, имеют уже крепкую скорлупу, но ещё не приобрели, свойственной им, характерной окраски. Лещина обыкновенная, или орешник, лесной орех (Corylus avellana) Кустарник до 7 метров высотой. Листья крупные, округло-сердцевидные. Цветки мелкие, невзрачные, образуют цилиндрические сережки, которые собраны по 2— 4 вместе. Плоды — односемянные орехи в колокольчатой зеленой обвертке. Цветет в январе-марте до распускания листьев, плоды созревают в августе—сентябре.

10-е сентября. Спелые лесные орехи на дереве.

Всем известная с детства картина. Очень вкусное лакомство, особенно для детишек, которые его сами нашли и собрали.

источник

Орех – один из самых полезных продуктов на нашем столе. Упоминания о различных его видах встречаются в сказаниях и былинах, старинных рукописях. Еще древние народы отмечали, что этот продукт прекрасно утоляет чувство голода. Кроме того, каждый плод заключен в скорлупу, которая позволяет ему сохраняться долгое время и не портиться.

У каждого из видов орехов есть свои достоинства и недостатки. Главным достоинством любого из видов орехов является их высокая калорийность и большое количество различных витаминов, входящих в их состав. Ниже представлен список самых популярных орехов.

Недостатков у этих плодов практически нет. Однако не рекомендуется давать их в больших количествах детям, а также не стоит употреблять в пищу орехи людям, страдающим от пищевой аллергии. Хотя не установлено, что эти плоды могут быть причиной аллергической реакции, но иногда подобное может произойти.

Орехом обычно называют плоды некоторых видов плодовых деревьев или кустарников, которые состоит из ядра и твердой оболочки – скорлупы.

Орехи прекрасно утоляют чувство голода

В ботанике под орехом понимают плод, являющийся невскрываемым, с околоплодником, внутри которого и находится ядро или семя. К орехам относятся лещина, фундук.

Существует также целое семейство Ореховых, которые похожи на орехи, но с точки зрения ботаники орехами не являются. А все остальные плоды, которые носят название «орехи», таковыми не являются.

К основным разновидностям орехов относятся:

  • из семейства Ореховых – орехи грецкий, черный, маньчжурский, кария, горький;
  • из семейства Березовых – лещина, фундук, турецкий орех;
  • из семейства Буковых – каштан, чинарик, желудь.

Существуют и другие виды орехов, о которых будет немного рассказано ниже.

Этот земляной орех относится к семейству Бобовых. Его употребляют в пищу гораздо чаще практически всех остальных видов этих плодов. Во время Второй Мировой войны в Соединенных Штатах именно арахис был одним из главных продуктов, благодаря которому решалась проблема продовольствия в этой стране.

В состав арахиса входят следующие вещества и элементы, полезные для организма человека:

  • антиоксиданты;
  • химические соединения, повышающие свертываемость крови;
  • жиры, входящие в состав арахиса и продуктов на его основе, не содержат «вредного» холестерина;
  • в арахисовом масле содержится полиненасыщенная линолевая кислота;
  • также в его состав входят витамины групп Е и В.

Этот орех больше, чем наполовину состоит из жиров, кроме того, в содержатся такие макро и микроэлементы: K, P, Fe, Mg, и витамины А, В. А в парочке бразильских орехов содержится суточная доза селена для взрослого человека.

Именно этот орех советуют употреблять, чтобы снизить уровень «вредного» холестерина в крови, а также и нормализовать уровень глюкозы. Дети должны употреблять его в пищу, чтобы лучше расти, а нервным – привести в порядок нервную систему. Для придания организму бодрости достаточно скушать всего один такой орех.

Это растение является однолетним. Растение крепится ко дну с помощью прошлогодних орехов. Если течение становится сильнее, то оно отрывает стебель этого ореха и тащит за собой, пока растение не прибьется снова к мелководью. Там орех прикрепляется ко дну и начинает расти дальше.

В составе этого ореха:

  • флавониды;
  • дубильные вещества;
  • тритерпеноиды;
  • соединения фенола.

Свежий сок из листвы помогает при лечении некоторых заболеваний глаз, как антисептик при лечении укусов жалящих насекомых или змей. Этот орех также может помочь при снятии стресса, способствует усилению иммунитета, помогает в борьбе с вирусными инфекциями.

В состав этого ореха входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для плодотворной работы головного мозга.

Также в его состав входят витамины групп А, В, Е, С, а также такие микроэлементы, как Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Благодаря такому количеству разных элементов и витаминов грецкий орех рекомендуется употреблять в пищу при анемии, он укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление. Также его следует включать в рацион людям старшего возраста, беременным и мамам, кормящим грудью.

Этот орех – еще один полезный калорийный продукт, который желательно иметь в своем рационе. Но следует помнить, что из-за своей калорийности орехи лучше употреблять отдельно от других продуктов.

В составе фундука – полиненасыщенные жирные кислоты, различные макро и микроэлементы, витамины групп В и Е. Эти витамины поддерживают нормальную работу центральной нервной системы, способствуют улучшению обмена веществ в организме, предупреждают раннее старение организма. В составе фундука есть также витамин С и никотиновая кислота.

Плоды этого кустарника следует употреблять в пищу, если необходимо восстановить силы после серьезной болезни или операции. Большое количество полезных веществ, содержащихся в этих орехах, позволяет справляться с анемией, а к внутренним органам поступают дополнительные витамины.

Регулярно употребляя в пищу лесные орехи, можно снизить количество «вредного» холестерина, уменьшить риск возникновения варикоза вен, очистить печень от токсичных веществ, выводит продукты распада. Кроме того, эти орехи действуют успокаивающе на нервную систему, избавляют от чувства беспокойства, улучшают сон.

Хотя сортов каштанов много, но в пищу традиционно употребляют сладкие каштаны. Их пекут на углях – это лакомство уже давно готовят во многих странах мира, особенно на рождество.

Полезные вещества содержатся не только в плодах, но и в листьях, коре, цветках. В них есть гликозиды, дубильные вещества, астрагал, каротиноиды, стероиды, витамин С.

В кедровых орехах полезны практически все их части – от ядер до скорлупы, смолы и хвои. И все они обладают уникальным набором минеральных элементов, витаминов и других полезных веществ, которые в совокупности придают сибирякам здоровья.

Жиры, белки и аминокислоты, входящие в кедровые орешки, легкоусвояемые, они способствуют росту подросткового организма, незаменимы в питании беременных женщин.

Орехи кешью сравнительно недавно появились на прилавках наших магазинов, но уже успели завоевать популярность среди покупателей. Их не только используют в кулинарии, но и применяют при лечении ряда заболеваний.

В этих орехах мало жиров, а вот клетчатки и углеводов больше, чем в грецких орехах, к примеру. Однако витамины групп В, Е и Р, а также такие химические элементы, как Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, помогают наладить работу многих внутренних органов в нашем организме. А насыщенные жирные кислоты Омега – 3 в состоянии поддержать молодость организма, улучшить состояние кожи, волос, ногтей.

Этот орех может прекрасно заменить в рационе животные белки, в нем также присутствуют полезные макро и микроэлементы, а также антиоксиданты.

Чем же богат этот орех? Он содержит легкоусваиваемые жиры, углеводы, тиамин, витамин В6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.

Витамины группы В позволяют улучшить состояние ногтей и волос, улучшить состояние кожи. Эти витамины также предотвратить судороги в мышцах, сделать ткани более эластичными.

Вещества, входящие в состав этих орехов, дают человеку заряд бодрости, помогают бороться с раковыми клетками.

Фисташки – еще один вид полезных для организма человека орехов. В их составе обнаружены:

  • олеиновая, пальмитовая, стеариновая аминокислоты;
  • витамины А, Е, В, Р;
  • белки, углеводы, крахмал;
  • Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Эти орешки хорошо утоляют голод, придают бодрости, а также насыщают организм полезными аминокислотами.

Деревья, на которых появляются эти орехи, могут плодоносить около ста лет, причем, урожаи не снижаются, несмотря на возраст дерева. Плоды зреют долго – до 7 месяцев .

В составе плодов этого ореха содержатся витамины, химические элементы, различные кислоты, пищевые волокна, ненасыщенные жирные кислоты.

Эти орехи обладают лечебными свойствами, помогая при головных болях, укрепляют стенки сосудов, улучшают состояние кожных покровов, помогают восстановить силы, улучшает работу головного мозга, выводит «вредный» холестерин. И это далеко не полный перечень полезных свойств макадамии.

Любой из видов орехов является очень ценным для организма человека. Поэтому их следует регулярно включать в рацион. Причем, можно употреблять в пищу как каждый из видов по отдельности, так и несколько разных орехов вместе.

источник

Грецкий орех (walnut – англ.) как вид сформировался в Средней Азии. Сейчас это дерево является как дикорастущим, так и культивируемым. В среднем живет до 300-500 лет, однако известны отдельные экземпляры, достигшие 2000 лет. Дерево может вырастать в высоту до 30 метров, его ствол достигает толщины полутора метров.

Древесина грецкого ореха принадлежит к самым дорогим видам подобного сырья на рынке. Для покупателя важна, прежде всего, высокая декоративность древесины, но и другие ее качества не остаются без внимания.

Древесина хорошо полируется, она плотная и вязкая, устойчива к процессам гниения, разрушению жуками-древоточцами и насекомыми. Рисунок красив и своеобразен. В нижней части ствола и в районе комля рисунок является повышенно контрастным и оригинальным. Так как комель и корни дерева сильно заглублены, то обычно комель аккуратно выкапывают.

На нижней части старых деревьев часто образуются наросты – капы. Рисунок капа в распиле красив, поэтому кап используется как сырье для производства мебели, элементов мебельного декора, шкатулок и предметов обихода. Рисунок каждого участка капа неповторим и своеобразен. Наросты капа достигают значительных размеров, до полутора и даже двух метров в диаметре. Их вес может достигать двух сотен килограммов.

Твердость капа в разы превосходит твердость других частей древесины ореха, так как волокна в нем перепутаны и прочно скреплены, поэтому из него в прошлые столетия делали не только мебель, но и детали карет.

Чем севернее растет грецкий орех, тем более светлой будет его древесина. И, наоборот, чем южнее растет дерево, тем его древесина темнее. Темная древесина пользуется у покупателей наибольшим спросом.

Стройный, мало разветвленный ствол грецкого ореха, высокая декоративность, красота древесины делают ее редким, дорогим сырьем, на которое постоянно есть спрос. Такая древесина, наряду с древесиной маньчжурского ореха, относится к элитным материалам.

Слоистый рисунок на срезе древесины создается различно окрашенными слоями, при плавном переходе окраски от более светлого коричневатого тона к более темному. Древесина грецкого ореха вязкая и хорошо выдерживает нагрузки на изгиб. Твердость древесины по классификации Бринелля составляет 3.5 – 3.9 НВ, плотность от 500 до 650 кг/м 3 . По стойкости к процессам гниения относится к 3 классу (умеренная стойкость).

Охранный статус грецкого ореха отнесен по международным природоохранным нормам к группе NT, то есть рубка дикорастущего ореха во всех странах проводится по квоте, для чего заготовителям нужно получить лицензию по индивидуальному запросу.

Рубка производится в небольших масштабах, поэтому на рынок древесина поступает в небольшом количестве.

Из древесины грецкого ореха, кроме элитной мебели и ее декоративных элементов, делают паркет, доски для напольного покрытия толщиной до 50 мм, мебельные щиты и шпон, резные украшения для инкрустации подарочного оружия, музыкальных инструментов. Легкие доски толщиной в несколько миллиметров и рейки используются во внутренней отделке помещений. На токарных станках делают круглые и овальные элементы перил, декора и мебели. Древесину грецкого ореха очень любят резчики по дереву, изготовители скульптур, оригинальных сувениров и даже бижутерии.

Плотная, равномерная по структуре древесина грецкого ореха, позволяет использовать шурупы и гвозди для скрепления деталей. Готовые изделия хорошо полируются и не склонны к растрескиванию, а вот склеивание древесины можно считать удовлетворительным.

источник

Матушка природа хранит в своих закромах разные типы растений, животных, составляющих рацион питания человека. Многие ещё не открыты, другие, затерявшись в веках, забыты, третьи в виде бесценного дара используются людьми, проживающими на разных континентах планеты. Одним из них являются многочисленные виды орехов. Это они спасали от голода, болезней воинов во время тяжёлых походов, участвовали в обрядах, помогали выжить семьям в тяжёлых климатических условиях. Много интересных легенд у разных народов существует об этом небольшом вкусном ядрышке. Иногда оно спрятано в очень прочной скорлупе, которую открыть не просто, но очень хочется.

Сложно найти аналог орехам по содержащимся в них полезным элементам. Витамины, микроэлементы, минералы, среди которых магний, железо, фосфор, калий, кальций. Находясь в гармоничном сочетании с белками, жирами, эффективно усваиваются организмом человека. Все виды орехов в различных процентных отношениях заполнены ими. Белок по составу похож на мясной, но усваивается организмом значительно легче. Это же относится к жирам, не содержащим холестерина. Высокий процент содержания жирных кислот обеспечивает процессы правильного жирового обмена.

Достоинством всех видов является способность к долгому хранению без потери полезных свойств орехов.

Орехи относятся к высококалорийным продуктам питания. В отсутствии доступа к пище, они могут полностью компенсировать потребность организма в требуемых энергетических запасах. При этом, снабжая его белком, малым количеством углеводов. Все виды орехов содержат большое количество витамина E, постоянно, требуемого различным органам человека. Общим требованием к употреблению орехов является соблюдение чувства меры, выполнение рекомендаций специалистов по количеству съедаемых орешков. И тогда даже ореховые диеты принесут долгожданный эффект.

Специалисты знают, к какому типу растений относится арахис, какие бывают орехи. В обиходе любое вкусное ядрышко в оболочке называется орехом. Наверное, это не так важно, главное, знать какие орехи по вкусу, их полезные свойства.

Арахис или земляной орех не растёт на красивом тенистом дереве. Его плоды формируются под землёй по невидимым тайным законам природы. Человек давно открыл механизм роста, образования плодов растения. Агротехника выращивания на плантациях арахиса освоена во многих климатических зонах. Арахис легко найти на рынке продаж в любое время года. Это не только свежие орехи в скорлупе, но и многочисленные варианты в виде приготовленных вкусных продуктов питания. Гармоничный набор полезных элементов давно используется в качестве помощи при многих заболеваниях людей. Улучшение памяти, внимания, слуха, сна. Создание оптимальных условий организму при восстановлении сил во время перевозбуждения, нервном истощении, сложных заболеваниях.

Говорят, что на вкус, цвет товарищей нет. Но очень многие считают этот вид ореха самым вкусным. Внешним видом он похож на кокос. Но стоит его разбить, как из-под скорлупы покажутся продолговатые зёрна в оригинальной коробочке. Правильно извлекать их древние люди научились у обезьян, оценивших вкус орешков. А ещё грызуны агути, запасающие, словно белки, их впрок. Иногда его называют кремовый орех.
Калорийность бразильского ореха составляет 658 ккал. Орехи могут храниться до двух лет. Лёгкие, вкусные, полезные они незаменимы в длительных тяжёлых путешествиях.

Растёт орех на одном из самых крупных деревьев в лесах Амазонии. Его название Бертолеция. Специально это дерево не выращивают по многим причинам. Орехи собирают на дикорастущих деревьях девственных лесов. Интересно, что часто для этой цели используют обученных обезьян.

Химический состав орехов отличается от своих сородичей. Многих витаминов, например, D, K, фолиевой кислоты нет. Зато в нём содержится большой процент витаминов группы B, селена, по содержанию, которого ему нет равных. До серьёзных научных исследований селен считался только сильнодействующим ядом. Сейчас научно доказано, что его недостаток в организме приводит к преждевременному старению, увеличению вероятности возникновения вирусной инфекции. Селен принимает участие в механизмах выработки многих необходимых ферментов, служит хорошим профилактическим средством против образования злокачественных опухолей. Всего два орешка за день наполняют организм необходимым количеством этого элемента. Повышенное содержание клетчатки создаёт ощущение сытости.

Лучшее масло для смазывания часов, древние художественные произведения, своей сохранившейся красоте обязаны уникальным свойствам масла бразильского ореха.

Этот орешек часто связывают с наступлением Нового года. Под любой домашней ёлкой ему находилось место. Многие древние учёные изучали его целебные свойства, верили в них, рекомендовали для употребления в пищу, лечения многих заболеваний.

Почти священным деревом считают его жители Кавказа. Витамины, белки, жиры, минералы, входящие в состав грецкого ореха, полезны для любого возраста. Особенно интересно он помогает справиться с запорами в пожилом возрасте, снижает усталость, сосудистые спазмы. Свойства белков ореха аналогичны молочным, белку мяса. Усвоение его происходит легче благодаря наличию лизина. При этом не происходит образование мочевой кислоты, приводящей к нежелательному отложению солей.

Суточный объём пищи людей можно заменить 400 г орехов. При длительном неторопливом пережёвывании человек получает максимальную пользу.

Многочисленные виды орехов удивляют разнообразием формы, вкусом. Среди них бесценный дар северных лесов, растущий не на кедре, а на знаменитой кедровой сосне. Плотные шишки, растущие на нё, как в надёжной кладовой хранят маленькие вкусные орешки. Их приятно щёлкать долгими зимними вечерами в кругу семьи, друзей. Из них получают полезное масло, делают отвары, настойки, используют для приготовления блюд.

Кроме вкусных орешков народные целители давно узнали о пользе всех частей кедровой сосны. Например, из скорлупы кедровых орехов делают эффективные настойки, препараты, помогающие при многих заболеваниях. Натуральный краситель для кожи, древесный спирт, ацетон, отделочные материалы.

Жители северных районов обязательно ежегодно заготавливают для себя этот ценный продукт питания.

Знания древних индейцев в области питания, лечения всегда вызывали интерес у жителей планеты из других мест. Развитие торговых отношений позволило попробовать многие экзотические фрукты, растения. Одним из них является орех кешью, широко используемый индейским племенем тикуна. Сейчас кешью популярен во многих странах.

Растёт орех на могучих деревьях. С первого взгляда может показаться, что это фрукт, а не орех. Розовые, продолговатые плоды похожи на грушу. Сочная, съедобная цветоножка непригодна к перевозке. Попробовать её можно только на месте. Местные жители умеют готовить из неё вкусные джемы, напитки, например, ликёр фени, попробовать, который можно в штате Гоа.

А вот вторая часть удивительного творения природы, напоминающая крючок, закреплённый на груше, называется орехом кешью. Хитростью плода является его скорлупа. Если снимать её, как с обычного ореха, можно отравиться, получить ожог. Удаляется опасное вещество кардол во время термической обработки. Поэтому в продажу орехи поступают только после выполнения всех технологических операций.

Жители тропических стран вряд ли представляют свою жизнь без этого коричневого мохнатого медвежонка в виде большого ореха. Солнечная энергия, накопленная величественной кокосовой пальмой, содержится в нём. На протяжении многих веков его полезные качества использовались в питании человека. Его употребляют в свежем виде. Готовят блюда, используют для диет, приготовления лечебных препаратов. Купить кокос легко. Часто красивый плод дарят знакомым, торжественно раскрывают в кругу семьи.

Когда плод ореха не созрел, в нём содержится много молочка, а мякоти мало. При покупке кокоса надо учитывать это свойство. Любителям молочка надо выбирать зелёные, несозревшие плоды. Степень созревания кокоса определяется по наличию внешней кожуры копры. Она должна иметь зелёный цвет, гладкую поверхность. В домашней обстановке такой кокос легко раскрывается ножом. Достать белоснежное содержимое из зрелых, коричневых плодов сложнее, но возможно.

Читайте также:  Как укрыть плетистые розы на зиму в средней полосе

Австралийские племена называли этот орех муллимбимби, киндал-киндал. Только с 1930 год было утверждено название орехов макадамия, данное в честь химика Австралии Джона Макадама. Хотя иногда его называют австралийский, квинслендский орех. Обнаружено девять видов этого растения. Только два выращиваются на плантациях Калифорнии, Бразилии, Австралии, Южной Африке. Первые плантации деревьев были посажены на вулканической почве Гавайских островов. Сейчас здесь находятся самые большие плантации ореховых деревьев.

Орех имеет круглую форму с очень прочной скорлупой. Ядро очень плохо отделяется от неё. Это стало одной из причин высокой стоимости ореха. Агротехника выращивания считается сложной. Дерево сильно страдает от ветра, вредителей. Сейчас его считают самым дорогим орехом. По вкусу он похож на лесной орех. Из него готовят вкусные шоколадные десерты, салаты с использованием морепродуктов. У ореха отсутствуют противопоказания. Масло макадамии по составу похоже на жир сальных желёз людей. Поэтому из него готовят препараты, усиливающие циркуляцию крови при разглаживании морщин, укреплению волосяных луковиц. В косметологии макадамия заняла особое место благодаря содержанию пальмитиновой кислоты, оказывающей лечебное действие на кожу.

Среди всех видов орехов макадамию считают королевским, самым калорийным, дорогим. Его калорийность составляет 718 ккал.

Современный темп жизни требует организации правильного питания, обеспечивающего держать в форме вес, показатели давления, уровня сахара. Котлеты, борщи, жирная свинина, переедание отходят на второй план при желании сохранить красоту, здоровье. Особенно это касается людей со склонностью к сердечным заболеваниям, что наблюдается всё чаще. Эффективным вариантом в таком случае считается употребление миндальных орехов. В них содержится много витаминов, минералов, правильных жиров, белков. Но отсутствует крахмал. Регулярное употребление 60 г миндаля в день обеспечит организм фосфором, калием, железом. Особенно важно это для пожилых, людей с заболеваниями сердца.

Часто плод ореха пекан, Карию иллинойскую называют родственником грецкого ореха. Но его вкус нежнее, ядра более мягкие. Внутри скорлупы отсутствуют перегородки, как у грецкого ореха. Основание ореха не имеет мягкой прослойки, а полностью закрыто. Этот факт делает их уникальными среди других орехов. Вредители не проникают внутрь, орехи не бывают червивыми, долго хранятся без доступа воздуха вовнутрь. Форма плодов напоминает маслины. Поэтому иногда его называют оливковый орех. Плоды образуются на листопадном дереве только в условиях влажного, жаркого воздуха, идущего с Мексиканского залива. Родина пекана является Северная Америка. Племена индейцев этих мест много веков используют вкусный орех для приготовления горячих блюд, салатов, пирогов, печенья. Калорийность орехов составляет 750 ккал.

Обнаруженный в составе ореха каротин, помогает при лечении заболеваний глаз. Важным достоинством пекана считаются его противораковые свойства, способные сдерживать рост раковых клеток. На его основе создан препарат гамма-токоферол, который предполагают использовать для лечения рака лёгких.

Калорийные орешки, содержащие большой процент витамина E. Орех считается родственником кешью. Многоствольный куст, дерево, высотой до четырёх метров. Плодоносить может на протяжении 400 лет. Иногда их называют улыбающимися орешками. Процесс созревания заканчивается щелчком. В результате, которого образуется улыбка. Раскрытая скорлупа, зелёный цвет ядер подтверждают их спелость. Чем оно зеленее, тем орех вкуснее.

Древние персы использовали плод ореха в роли денег. На протяжении 25 веков их считали символом богатства. Растут фисташки группами, поодиночке. Плоды формируются на женских деревьях, достигших десятилетнего возраста. Основные плантации расположены в Греции, Испании, Турции, США. Вкусные низкокалорийные орешки с большим содержанием витаминов, других полезных веществ, всего лишь количеством 10 штук в день обеспечат организм всеми необходимыми элементами.

С точки зрения ботаников это и есть настоящий орех. Его вкус нельзя спутать с другими орехами. Полезные свойства, достоинства делают его одним из самых любимых орешков. Это их мы слегка потряхиваем при выборе, радуясь, что нет никаких звуков, говорящих о не свежести. Жиры, белки, клетчатка, фолиевая кислота позволяют использовать его в питании ослабленных, пожилых людей. Он рекомендуется даже беременным.

Торговые центры предлагают различные виды орехов. Они все достойны для использования в питании, лечении. Главное, узнать о полезных свойствах орехов подробную информацию и начать регулярное употребление.

источник

И вдруг оказывается: грецкий, кедровый, буковый и многие другие орехи – не орехи вовсе.

Правда, это утверждение довольно условно, но специалисты-ботаники твердо стоят на своем: они определенно считают орехом лишь “плод, который имеет деревянистую оболочку, заключающую в себе семя вместе с зародышем и семядолями”. Вот и докажите, что это не так. Согласно строгой ботанической терминологии у волошского ореха плод (то, что обычно мы называем орехом) всего лишь косточка плода, с которого снята мясистая оболочка. Кедровый же орех – только семя, извлеченное из шишки. Наконец ботанически правильное название у плода бука, оказывается, не орех, а орешек.

Какое же растение дает нам настоящий, с точки зрения науки, орех? Оказывается, счастливым его обладателем является неказистый на вид, но хорошо всем известный кустарник: лещина, или орешник обыкновенный. (Обыкновенный. Словно лучшего имени придумать трудно.)

Где-нибудь на Орловщине, в Воронеже или на Украине, когда еще лежит снег и большинство деревьев и кустарников только-только собираются пробуждаться от зимней спячки, лещина обыкновенная уже “объявила весну” и цветет отяжелевшими сережками, рассыпает холодному еще (хотя и весеннему) ветру на утешение тучки золотистой пыльцы. Эта пыльца предназначена для разместившихся здесь же на веточках малоприметных женских цветков лещины. Она-то и опыляет их, лишь только начинает вступать в свои права весна. Недаром ведь у древних германцев лещина была символом весны, жизни и бессмертия. В конце лета можно уже и лакомиться первыми “настоящими”, с точки зрения ботаников, орехами.

Куда уж тягаться лещине, невзрачной и малоприметной, со своей блистательной сибирской, карпатской и грецкой родней? Однако дерзает тягаться! Видимо, как говорится, твердый орешек.

Еще на рубеже XVIII-XIX веков один из пионеров отечественной агрономии и лесоводства, А. Т. Болотов, в своей работе “Некоторые замечания об орешнике и о том, чем плодородию орехов поспешествовать можно” рекомендовал создавать и сам создавал ореховые плантации, вырубая в лесу все деревья, кроме лещины.

“Все оставленные орешины цвели и завязались так сильно, – писал о своем опыте А. Т. Болотов,- орехов родилось так много, и они так крупны и так хороши, что с маленького сего места собрано и получено несравненно множайшее количество лучших и крупнейших орехов, нежели с такого же или еще величайшего пространства, но не прорубленного леса”.

Этот ценный опыт почти без всякого изменения успешно используется и теперь в наших лесничествах. Ведь на лещиновые орехи спрос очень большой, а занимают у нас они огромную территорию в 1 миллион гектаров.

Оказывается, примененный А. Т. Болотовым способ имеет древнюю историю. В сочинениях Теофраста, Софокла, Вергилия и Колумеллы мы находили упоминание о культуре орешника в Средиземноморье.

Исследования указывают, что исходный материал древние народы Средиземноморья заимствовали из горных районов Кавказа и Крыма.

Считается, что от римлян заимствовано и видовое название лещины – “авеллана”, происходящее от города Авеллино, который был у них центром культуры орешника.

Не меньше лещины обыкновенной богаты маслом, белками и другими очень полезными веществами ближайшие ее родственники: лещина маньчжурская (на Дальнем Востоке), лещина разнолистая (в Сибири) и многочисленные культурные сорта лещин-орешников: фундуки. И, наконец, крупное, стройное, красивое дерево, похожее на кипарис или пирамидальный тополь, – орех медвежий.

Можно и дальше вести разговор о различных видах ореховых деревьев, чьи плоды уже теперь широко используются человеком. Можно спорить, какие орехи “настоящие”, а каким лишь “ошибочно” присвоено это имя, какие из них больше, а какие меньше отвечают прогнозу Мичурина. Во многом споры эти сугубо “академические”. Орехи остаются орехами, все они вкусны и питательны, к какому бы виду ни относились. А что вкус у них разный, так ведь и хлебом настоящего бывают и рожь, и пшеница, и ячмень, и кукуруза, и рис. Кому что нравится. Так и орехи: все верно служат человеку, все приносят ему огромную пользу, и можно смело утверждать, что всем им, вместе взятым, предстоит будущее, которое пророчил Иван Владимирович Мичурин.

источник

Дале­ко не каж­дый охот­ник, любу­ясь ложей сво­е­го ружья, дума­ет о том, сколь дол­гий путь при­шлось прой­ти обыч­ной дере­вян­ной заго­тов­ке до того, как она ста­ла удоб­ной и кра­си­вой частью его ору­жия. Если поин­те­ре­со­вать­ся этим вопро­сом более подроб­но, то мож­но услы­шать несколь­ко вер­сий. Одни пола­га­ют, что ору­жей­ным оре­хом явля­ет­ся самая обыч­ная лещи­на, кото­рую мож­но встре­тить в лесах сред­ней поло­сы. Дру­гие склон­ны пола­гать, что суще­ству­ет ложе­вой мате­ри­ал, кото­рый неред­ко назы­ва­ют турец­ким оре­хом. Тре­тьи и вовсе счи­та­ют, что для изго­тов­ле­ния ложей для ору­жия исполь­зу­ют не что иное, как оре­хо­вые кор­ни. Послед­нее мне­ние актив­но рас­про­стра­ня­ют авто­ры-ком­пи­ля­тор­щи­ки, кото­рые не совсем ком­пе­тент­ны в дан­ном вопро­се, и про­сто вво­дят чита­те­лей в заблуж­де­ние оче­ред­ны­ми мифа­ми. Одним из таких рас­про­стра­нен­ных мифов явля­ет­ся выска­зы­ва­ние о том, что есть быст­ро­рас­ту­щие и мед­лен­но рас­ту­щие поро­ды оре­ха. Если гово­рить о дан­ном выска­зы­ва­нии откро­вен­но, то на самом деле это ложь чистой воды.

На самом деле в каче­стве ложе­во­го мате­ри­а­ла все­гда исполь­зо­вал­ся исклю­чи­тель­но грец­кий орех. Этот мате­ри­ал не явля­ет­ся ред­ко­стью и осо­бен­но попу­ля­рен он в южных широ­тах север­но­го полу­ша­рия нашей пла­не­ты. Грец­кий орех про­из­рас­та­ет не толь­ко на рав­ни­нах, но и высо­ко в горах. Дере­вья, кото­рые рас­тут на рав­нин­ной мест­но­сти в суб­тро­пи­че­ском кли­ма­те, отли­ча­ют­ся высо­кой ско­ро­стью роста. Что каса­тель­но дре­ве­си­ны тако­го оре­ха, то она извест­на повы­шен­ной рых­ло­стью и при­сут­стви­ем боль­шо­го коли­че­ства пор. Нель­зя не отме­тить тот факт, что грец­кий орех, рас­ту­щий на рав­нин­ной мест­но­сти, начи­на­ет пло­до­но­сить уже на 5-ом году жиз­ни. Имен­но пло­ды тако­го оре­ха пред­став­ля­ют для людей цен­ность, так как они име­ют боль­шие раз­ме­ры и в пери­од пло­до­но­ше­ния их очень мно­го. Дре­ве­си­на рав­нин­но­го грец­ко­го оре­ха мало при­год­на к исполь­зо­ва­нию из-за повы­шен­ной пори­сто­сти. Сто­ит отме­тить, что кав­каз­цы, тор­гу­ю­щие пло­да­ми грец­ко­го оре­ха, ука­зы­ва­ют на цен­ни­ке назва­ние пло­да как «грец­кий орех» — при­ме­ча­тель­но то, что и на самом деле при­ня­то оди­на­ко­во назы­вать поро­ду дере­ва и его пло­ды.

Из все­го опи­сан­но­го ранее мож­но уве­рен­но гово­рить о том, что для ору­жей­ной про­мыш­лен­но­сти рав­нин­ный орех абсо­лют­но не при­го­ден. При­чин тому мас­са, но в первую оче­редь сто­ит выде­лить пря­мо­слой­ную тек­сту­ру дре­ве­си­ны, при­сут­ствие ярко выра­жен­но­го серо­ва­то­го оттен­ка и низ­кие пока­за­те­ли физи­ко-меха­ни­че­ских свойств. В мебель­ной про­мыш­лен­но­сти рав­нин­ный грец­кий орех при­ме­ня­ет­ся неред­ко, но вот для ору­жей­но­го дела этот мате­ри­ал не при­го­ден и вовсе. Если уж гово­рить откро­вен­но, гля­дя прав­де в гла­за, то нель­зя не отме­тить, что ижев­ские и туль­ские масте­ра порой исполь­зу­ют рав­нин­ный орех, постав­ля­е­мый им по дем­пин­го­вым рас­цен­кам даге­стан­ски­ми заго­то­ви­те­ля­ми. В их кра­ях горы под­чи­сти­ли пря­мо-таки осно­ва­тель­но, но терять нала­жен­ный биз­нес им крайне не хочет­ся, поэто­му при­хо­дит­ся постав­лять рав­нин­ные поро­ды дере­вьев. В конеч­ном ито­ге на ложе оте­че­ствен­но­го ору­жия не соста­вит тру­да про­ве­сти чер­ту, напри­мер, ног­тем боль­шо­го паль­ца, после чего на нем оста­нет­ся след. Не вери­те? Да, в это слож­но пове­рить, но може­те про­ве­рить это на прак­ти­ке.

Гор­ный грец­кий орех про­из­рас­та­ет в крайне небла­го­при­ят­ном кли­ма­те, а имен­но в рез­ко кон­ти­нен­таль­ном. Ско­рость роста у дан­но­го вида оре­ха очень мед­лен­ная. Точ­ные дан­ные ска­зать слож­но, но для срав­не­ния мож­но отме­тить, что нача­ло пло­до­но­ше­ния гор­но­го грец­ко­го оре­ха начи­на­ет­ся не ранее чем через 20 лет про­из­рас­та­ния. Как види­те, по срав­не­нию с рав­нин­ным оре­хом раз­ни­ца про­сто колос­саль­ная. Вслед­ствие это­го дре­ве­си­на гор­но­го грец­ко­го оре­ха име­ет очень плот­ную струк­ту­ру, а при­сут­ствие пор мини­маль­но. Кор­ни этих дере­вьев в силу сво­е­го места про­из­рас­та­ния не могут полу­чать боль­шое коли­че­ство пита­тель­ных веществ, так как гор­ная поро­да их попро­сту не содер­жит, либо содер­жит в мини­маль­ных коли­че­ствах. Кор­не­вая систе­ма гор­но­го оре­ха ухо­дит глу­бо­ко в грунт меж­ду кам­ней и рас­ко­лов, где вме­сте с вла­гой дере­во начи­на­ет впи­ты­вать мине­раль­ные веще­ства. Имен­но повы­шен­ное коли­че­ство мине­раль­ных солей, кото­рое впи­ты­ва­ет орех в горах, при­да­ет дре­ве­сине тот самый харак­тер­ный цвет, кото­рый невоз­мож­но спу­тать с цве­том дре­ве­си­ны любо­го дру­го­го дере­ва. Если при­смот­реть­ся к струк­ту­ре дре­ве­си­ны гор­но­го грец­ко­го оре­ха, то не соста­вит тру­да обна­ру­жить при­сут­ствие тем­ных про­жи­лок, кото­рые будут слу­жить дока­за­тель­ством при­сут­ствия в дре­ве­сине солей мар­ган­ца.

Очень кра­си­во смот­рит­ся оран­же­вый отте­нок ложи после ее про­пит­ки, кото­рый гово­рит о повы­шен­ном содер­жа­нии свин­ца. Сто­ит еще раз отме­тить, что струк­ту­ра дре­ве­си­ны гор­но­го грец­ко­го оре­ха очень плот­ная и име­ет низ­кую пори­стость. Что каса­тель­но тек­сту­ры этой дре­ве­си­ны, то она может похва­стать широ­кой палит­рой тонов и выра­зи­тель­ным рисун­ком. Наи­бо­лее выра­зи­тель­ная тек­сту­ра про­смат­ри­ва­ет­ся в при­кор­не­вой и ком­ле­вой части ство­ла гор­но­го грец­ко­го оре­ха. В ору­жей­ной про­мыш­лен­но­сти ста­ли при­ме­нять эту дре­ве­си­ну из-за того, что она име­ет высо­кую проч­ность, и при этом не под­вер­же­на ско­лам, как, напри­мер бере­за или бук. Все эти каче­ства сде­ла­ли грец­кий орех одним из самых рас­про­стра­нен­ных ложе­вых мате­ри­а­лов, кото­рый не может пре­взой­ти по харак­те­ри­сти­кам ни одна дру­гая поро­да дре­ве­си­ны.

источник

Человек разумный – существо внезапное и противоречивое. А потому, создав науку ботанику и разложив по полочкам все что можно, он по-прежнему называет ягоду томат овощем, а ягоду арбуз фруктом, нисколько не удивляясь такому разнообразию логики. Вот почему, классифицировав орехи как плод с твердой оболочкой, не покрытой мякотью или любой иной оболочкой, с не приросшим к ней ядром, человек, придя в магазин или на рынок, стал называть орехами все что ни попадя.

Под видом орехов мы часто покупаем вовсе не то, что написано на этикетке, и нисколько этим не возмущаемся. Маленький твердый вкусный? Значит, орех! И неважно, что на самом деле это семечки, костянка, бобы, а то и желуди (об этом в следующих материалах ). Потому что орехи (даже если это не орехи) любят все.

Орехи прекрасно сохраняют все свои полезные вещества в течение длительного периода, к тому же имеют в активе сложные белки, столь необходимые нашему организму.

Учитывая, что все орехи являются сильными аллергенами, их не советуют давать детям до трех лет. Особое внимание следует уделять продуктам с добавлением орехов или орехового масла.

Орехи лучше покупать в скорлупе – очищенные, они быстро становятся прогорклыми, да и очищают ядра не всегда в идеальных санитарных условиях. Ядра старых орехов имеют желтоватый оттенок. Если из расколотого ореха поднимается пыльца, то здесь побывала плесень. А это значит, что плесневый грибок уже поспособствовал выработке в орехах афлатоксинов, провоцирующих организм на развитие раковых заболеваний.

Мы привыкли думать, что орехи растут на деревьях и кустарниках. И в некоторых случаях это действительно так. Лесной орех – лещина, дикий родственник фундука – это кустарник, который живет до 90 лет. У западных и южных славян он считался священным – в грозу под орешник прятались, поскольку, как утверждало народное поверье, в лещину не била молния. От молнии же ветками орешника пытались защищать дома. И не только от молнии. Древние славяне были уверены, что нечистая сила тоже боится орешника, а потому обходили с зажженной ореховой веткой колыбель ребенка, в качестве защиты от русалок привязывали себе ветки на спину и заговаривали дойных коров от ведьм с помощью костра из орешника. Еще лещиной лечились от змеиного яда – просто натирали веткой место укуса; лещиной же защищали от мышей запасы съестного.

Лесной орех – продукт чрезвычайно полезный. В нем много витаминов Е, B, B2, C, а также калия, кальция, фосфора, железа. Конечно, вряд ли он защитит кого-то от змей, но помочь в борьбе с мочекаменной болезнью сумеет, а в сочетании с медом он будет очень кстати при малокровии и истощении, диабете, гипертонии, у кормящих матерей усилит лактацию. Съедая в день всего лишь 100 граммов этого ореха, мы можем полностью удовлетворить свою потребность в белках.

Эти же свойства в полной мере относятся и к фундуку (другие названия – лещина крупная, ломбардский орех), поэтому заново перечислять их нет смысла. Разве только сказать, что по калорийности фундук в несколько раз превосходит хлеб, молоко и шоколад. Он содержит вещества, способствующие очищению печени от шлаков и укрепляющие иммунитет. Также в нем обнаружено вещество паклитаксел, подавляющее раковые клетки.

Враг бородавок и веснушек

Кешью – еще один вид самых настоящих орехов, которые растут из… яблока, которое на самом деле никаким яблоком не является, а представляет из себя разросшуюся гигантскую плодоножку (по-научному рецептакулу, или цветоложе), которая хоть и называется яблоком, но больше похожа на грушу, и которое как раз и является настоящим плодом дерева кешью – чрезвычайно теплолюбивого и оттого цветущего до трех раз в год. Вот из этого желтого или красного сочного кисло-сладкого грушевого «яблока», из самой его верхушки, и появляются орехи кешью в твердой и темной скорлупе (из которой, кстати, получают ценное анакардиевое масло – им пропитывают древесину, защищая ее от гниения).

С «яблоками» кешью поступают как и с остальными яблоками мира – их просто с большим удовольствием едят, а еще используют в производстве соков, компотов, вина, а также соусов и маринадов. Орехи же сначала собирают с «яблок», потом из-за слишком твердой кожуры их сушат на солнце, а затем обязательно прокаливают на металлических листах, так как сырыми эти орехи голыми руками не возьмешь – между скорлупой и орехом содержится кардол, вещество чрезвычайно едкое и вызывающее помимо аллергии еще и ожоги кожи второй степени. Вот почему кешью никогда не продают в скорлупе – прежде чем отправить орехи на прилавок, их вынимают из оболочки и подвергают термической обработке, чтобы разрушилось химическое соединение кардола. И вот почему купленные орехи будет не лишне обжарить еще раз – уже дома.

В кешью много белков, углеводов, витаминов А, В2, В1, из минералов – железо, цинк, фосфор, кальций. Эти орехи способствуют укреплению иммунной, а также сердечно-сосудистой системы, благотворно влияют при нарушениях обменных процессов в организме, оказывают антибактериальное, антисептическое воздействие. Африканцы используют кешью как интоксикант, бразильцы лечат им астму, бронхит и расстройства желудка, жители Панамы посредством этого ореха исцеляют гипертонию, гаитяне выводят им бородавки, а мексиканцы с его помощью обесцвечивают веснушки.

У кешью много близких родственников, среди которых можно с удивлением обнаружить манго, ядовитый плющ и фисташки.

Как ни странно, но большинство из известных нам орехов таковыми на самом деле не являются. Даже наши любимые грецкие, фисташки, миндаль и кокосы не что иное, как просто косточки.

Фисташки – это вовсе не орехи, а косточки (эндокарпы), наподобие сливы. Они и по виду ее напоминают: незрелые плоды покрыты блестящей кожурой желтого или сливового цвета, под которой находится сочная мякоть. При созревании мякоть с кожурой высыхают, косточка же обязательно трескается. Поэтому наука ботаника так фисташку и называет – сухой костянкой.

Фисташковое деревце (или кустарник) невысокое и плодоносит один раз в два, а то и в три года, но зато живет по 400 лет (бывает, что доживает и до 700 лет), при этом прекрасно переносит хоть мороз, хоть засуху. А вот собрать с дерева плоды удается только в ночное время – днем под воздействием солнечных лучей фисташковые листья и кора выделяют специфические ароматические вещества смолы и эфирного масла – интенсивно испаряясь, они словно обволакивают растение, не позволяя ультрафиолету причинить дереву вред, но зато способны серьезно отравить сборщиков.

Читайте также:  Как выбрать насосную станцию

По той же причине поедание фисташек тоже не должно быть бесконтрольным – в больших дозах они могут вызвать головокружение и тошноту. Также злоупотребление фисташкой способно довести до аллергии, виновником которой признан содержащийся в ядрах в большом количестве белок. Еще в них много жирного масла, клетчатки, сахарозы, витаминов А и В1. Фисташки полезны при хронической усталости, гипертонии, болезнях сердца и печени, помогают восстановить силы после болезни.

Понятно, что фисташки чрезвычайно востребованы в кондитерском производстве. Их масло используют в медицине и парфюмерии. А фисташковые смолы применяются при изготовлении жевательных резинок и… прекрасных стойких красителей для шести, шелка и бумаги.

Миндаль – еще одна сухая костянка, чьи плоды также похожи на сливы, а само деревце сильно смахивает на персик (кстати сказать, это его близкий родственник). У древних римлян непревзойденный по красоте миндаль считался ответственным за плодородие. В Америке он до сих пор обязателен на свадьбах как символ здоровья и благополучия. Египетские фараоны вкушали хлеб с миндалем в качестве царского деликатеса.

Свое латинское название – Amigdalus – миндальное дерево получило по имени финикийской богини Амигдалы, которая, как утверждает легенда, черпала из его плодов красоту и мудрость. Амигдалином названо и органическое соединение, как раз и придающее миндалю его характерный аромат. Расщепляясь, амигдалин вырабатывает сильнейший яд – синильную кислоту, которой больше всего содержится в горьком миндале, и бывает достаточно съесть пять-десять сырых ядер, чтобы получить отравление. При тепловой же обработке горький миндаль теряет способность ее вырабатывать, вот почему безопасней употреблять его в пищу обжаренным. Однако более распространена сладкая разновидность миндаля – с незначительным содержанием синильной кислоты.

Миндаль хорош при повышенном содержании холестерина, гипертонии, глазных заболеваниях. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при почечных недомоганиях миндальные орехи нужно запивать горячим молоком.

Миндаль содержит до 67 процентов невысыхающего жирного масла и до 30 процентов белка, витамины группы В, а витамина Е в нем столько, что миндаль признан его основным пищевым источником. Еще в нем много фосфора, цинка, меди, марганца, железа и магния, которого в миндале даже больше, чем в шпинате.

Турист – находка для кокоса

Учитывая, что кокосовая пальма – это вовсе не дерево, а трава (по классификации Карла Линнея), достигающая в высоту до 30 метров, было бы логично предположить, что кокосы – это если и не орехи, то хотя бы семена. Ан нет. Кокосы – это тоже костянка, но уже волокнистая, которая также находится внутри плода.

От момента появления завязи до полного созревания проходит год. Незрелый зеленый плод так и называют – зеленый кокос, из него добывают кокосовое молоко, отлично укрепляющее волосы. Оболочка (не путать с костянкой!) зрелого кокоса имеет оранжевый цвет, такой орех называется королевским кокосом, молоко в котором превращается в мякоть (в высушенном виде она называется копрой, из нее производят кокосовую стружку и кокосовое масло, прекрасно увлажняющее и питающее кожу; в Средние века из копры готовили кокосовый мед) и сладковато-кисловато-солоноватый сок, которым приятно утолить жажду. Волосяная оболочка ореха тоже идет в дело – из нее производят канаты, циновки, ковры, мешки, шнуры, щетки и т.п.

Если вы хотите насладиться кокосовым соком, раскалывать орех совершенно необязательно. Для этого на нем есть три природных отверстия – это глазки, через которые орех крепится к пальме. Два из них и нужно проткнуть чем-нибудь острым, после чего вставить в одно отверстие трубочку. Кокосовый сок богат на сахара, белки, витамины и минералы. А кроме того, пока орех цел, сок в нем абсолютно стерилен.

Поскольку кокосы полезны при авитаминозах, неврозах, урологических заболеваниях, умение добраться до его мякоти (после того как выпит сок) будет нелишним. Один из глазков не покрыт скорлупой – туда нужно вставить нож и методично углублять лезвие до образования трещины. Мякоть ореха лучше съесть сразу – без скорлупы она быстро высыхает. Да и вообще долго хранить кокос не рекомендуется – он усыхает и в скорлупе. А во влажной среде еще и плесневеет.

Кокосы – продукт повышенной травматичности. Туристам лучше не прогуливаться под пальмами – удар от ореха, летящего вниз со скоростью 80 км в час, становится равнозначен тому, как если бы вниз рухнула тонна. Местные власти обязывают срезать орехи вдоль пролегания туристических троп, но все равно смертность от попадания под летящий кокос зазевавшихся туристов в «пальмовых» странах сопоставима с количеством погибших в дорожно-транспортных происшествиях.

Грецкий орех – это тоже не орех, но и не совсем косточка. Грецкий орех – это ложная костянка. При этом его дерево может запросто потягаться высотой с кокосовой пальмой, поскольку также способно достигать 30 метров. Живет оно до 500 лет, хотя дендрологи находят кое-где и тысячелетние деревья. Его родиной является вовсе не Греция, просто на Русь эти псевдоорехи тысячу лет тому назад привезли из Византии греческие купцы. Кстати, сами греки называли грецкие орехи почему-то желудями (правда, желудями богов) и приписывали им медицинское всемогущество. Гиппократ считал, что грецкие орехи помогают при болезнях желудка, печени и почек. Они и впрямь хороши при этих заболеваниях, а еще помогают при малокровии, хронической и мышечной усталости, простудах, неврозах, дерматитах, при нарушении функции щитовидной железы, сахарном диабете, способствуют эластичности артерий, в смеси с изюмом укрепляют сердечную мышцу, с медом – повышают иммунитет.

Еще один древний грек – историк Геродот утверждал, что жрецы Древнего Вавилона запрещали простолюдинам есть грецкие орехи, поскольку они благотворно влияют на работу мозга. И это чистая правда. Съедая по два ореха в день, можно улучшить память, а защитить себя от атеросклероза можно следующим способом: десять мелко рубленых грецких орехов смешать с двумя дольками растертого чеснока и заправить столовой ложкой подсолнечного масла, готовую смесь мазать на хлеб и съедать в качестве бутерброда.

В грецких орехах содержатся белок(до 18 процентов), сахара, жирное масло(до 75 процентов), а также витамины группы В, РР, Е, К, каротин, витамин С, которого особенно много в оболочке незрелых плодов – по его количеству они не уступают цитрусовым и шиповнику. Из минеральных веществ в орехах содержатся соли железа и кобальта, медь, цинк, марганец, йод.

В древности южные славяне, заметив, что дерево грецкого ореха не любят мухи, комары и прочие насекомые, сделали вывод, что их отпугивают нимфы и русалки, большие любительницы посидеть на его ветвях, в связи с чем ложиться спать под грецким орехом крайне опасно, так как нимфы и русалки способны наслать на человека всевозможные болезни. И в некотором смысле древние славяне были правы. Дело в том, что в грецких орехах содержится ценное фитонцидное вещество – юглон, природный антибиотик, подавляющий многие виды бактерий и патогенных микроорганизмов. Выделяемые фитонциды как раз и отпугивают насекомых. Если же под грецким орехом уснуть, то большая доза фитонцидов вызовет головную боль.

Под видом орехов, среди которых встречаются и настоящие, мы часто едим не только самые обычные косточки, но также семечки, бобы и, что уж совсем удивительно, желуди.

Кедровые орехи на самом деле являются семенами кедровой сосны, то есть обычными семечками. Да и название свое они получили опять-таки по ошибке: в XV веке первооткрыватели Сибирских земель приняли сосну сибирскую за ветхозаветный ливанский кедр, чьи семена абсолютно несъедобны. Название настолько прижилось, что ботаникам ничего не оставалось делать, как позволить кедру «удочерить» сосну, дав ей свою «фамилию», которую с тех пор «дочка»-долгожительница (500 лет – для нее обычный возраст) не устает прославлять.

Кедровые орехи – это прежде всего чрезвычайно полезное масло, его содержание в семенах достигает 70 процентов и по своему качеству не хуже оливкового. Кедровое масло полезно всем, особенно, детям и людям пожилого возраста. Оно чрезвычайно богато полиненасыщенными жирными кислотами (прежде всего omega-3), способствует регуляции работы печени и выводу из организма токсических веществ и солей тяжелых металлов, нормализует уровень холестерина, улучшает клеточный обмен, стимулирует функцию половых желез, повышает работоспособность.

Белок, входящий в состав кедрового лакомства, по своему по составу близок к белкам ткани человека, а значит, усваивается почти стопроцентно. Также кедровые орехи содержат почти все незаменимые аминокислоты. Поэтому-то они – отличная еда для приверженцев вегетарианского питания – употребление этих орехов в пищу компенсирует белковый голод.

В кедровых орехах содержится свыше 30 минеральных веществ, в том числе калий, кальций, магний, фосфор, а также в них больше всего витаминов по сравнению с другими орехами.

Кедровый орех – единственный из всей группы не имеет противопоказаний к употреблению. Он крайне полезен при иммунодефицитных состояниях, авитаминозе, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, желчекаменной болезни, расстройствах пищеварения.

Арахис называют орехом, но в ботаническом смысле это просто образующиеся в земле толстостенные стручки бобов. Второе распространенное название – земляной орех, потому что его выкапывают из земли. Археологи утверждают, что первыми выращивать (и поджаривать) арахис научились древние инки. Они же клали арахис в могилы умершим – инки верили, что душа, имея при себе горсть арахиса, уж точно прямиком попадет на небо.

Что же касается живых любителей арахисовых бобов, то древнеиндейский рецепт загробной жизни тут может оказаться актуальным как никогда – арахис способен вызывать самую тяжелую форму аллергии!

Поэтому аллергикам жизненно необходимо тщательнейшим образом выяснять состав продуктов и блюд. Ведь даже незначительное количество арахиса для таких людей способно обернуться анафилактическим шоком.

В 2005 году умерла 15-летняя девушка из Канады Кристина Десфорджес. Причиной смерти стал поцелуй Кристины с ее молодым человеком, который съел тост с арахисовым маслом. У нее мгновенно начался анафилактический шок.

При этом если раньше беременным категорически запрещалось есть арахис во избежание развития аллергии у новорожденных, то недавнее исследование, проведенное докторами Тарой Дин и Кариной Вентер из британского Университета Портсмута (University of Portsmouth), выявило прямо противоположный способ уменьшить, а то и вовсе избежать аллергии на арахис у детей: если во время беременности регулярно употреблять арахис в пищу, то дети рождаются с крайне низкой вероятностью возникновения аллергии!

И все-таки арахис – при всех опасениях на его счет – очень популярен. И это неудивительно. Ведь он вкусен и полезен. Горсть арахиса в день способствует нормализации кроветворных органов, нервной ткани, сердца, печени, половой потенции, помогает при бессоннице, улучшает память и слух. Арахисовое масло является желчегонным средством.

В арахисе присутствуют витамины группы В, РР, D, A, E, а также много белка (до 22 процентов), масла (42 процента), углеводов (до 13 процентов). Арахис не только едят. Из него производят синтетические волокна, клеящие вещества, водоотталкивающие материалы и даже пламягасящие жидкости!

Если смириться с тем, что любимые орехи на поверку оказались косточками, бобами и семечками, было легко, то признать тот факт, что каштан благородный (не путать с конским каштаном!) на самом деле обыкновенный желудь, психологически непросто. Но зато этот тридцатиметровый гигант относится к аристократическому семейству буковых и живет до тысячи лет.

Истинными любителями каштанов являются французы. Каштаны едят в любом виде, а из-за высокого содержания в них крахмала и углеводов они заслужили название второй картошки и даже второго хлеба. Кстати, из каштановой муки действительно пекут хлеб. А из жареных и молотых плодов делают напиток, заменяющий кофе.

В каштанах очень мало жира, но зато много белков, органических кислот, лецитина, высокое содержание калия, натрия, железа, магния, кальция и фосфора. Еще в его состав входит стронций, фтор, кобальт, алюминий, титан и т.д. Из-за столь разнообразного химического состава каштан издавна используется в народной медицине – он помогает при ревматизме, заболеваниях почек, болезнях верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта.

У каштанов только один недостаток – они очень быстро портятся. Поэтому на длительное хранение их нужно класть в ящик с песком и ставить в прохладное место. Запекать в духовке или микроволновке их тоже нужно с умом – сделав на скорлупе несколько разрезов или проколов, чтобы каштаны не разорвало.

Сыр с орехами и чесноком
Сыр измельчить на мелкой терке, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить толченые орехи и мело рубленую петрушку, тщательно перемешать, добавить майонез и взбить.

Курица холодная под соусом из грецких орехов
Отварить курицу и выложить ее остывать. Теперь готовим соус. Лук обжарить в масле, пока он не приобретет золотистый цвет, затем пропустить через мясорубку. Далее также пропустить через мясорубку размоченный в бульоне хлеб и, размешивая, добавить к нему размолотые грецкие орехи, соль, перец, лук. Соус готов. Если он получился слишком густым, просто разбавьте его бульоном. Курицу освободить от костей и нарезать тонкими ломтиками. Уложить на блюдо и полить соусом. Подавать в холодном виде.

Морковный салат с орехами кешью или фундуком
Морковь почистить, тонко нарезать и отжать (в количестве одного стакана). Красный или желтый сладкий перец очистить от семян, мелко порубить (треть стакана). Кешью обжарить и тоже порубить (треть стакана). Все смешать. Добавить две столовые ложки йогурта или сметаны, соль. Разогреть на сковородке полторы столовые ложки топленого или растительного масла, бросить туда чайную ложку семян горчицы и жарить их на среднем огне, пока они не станут сизыми и не начнут потрескивать. Обжаренные горчичные семена добавить в салат, посыпать свежей кинзой и петрушкой, перемешать.

Ссылка на статью для размещения на сайтах

источник

Что такое орех – плод или название дерева? Конечно же, и то, и другое. Щелкают орехи не только белки — люди любят их не меньше. А учитывая, что орехи содержат массу полезных веществ, необходимых организму, употребление орехов – это не только вкусно, но и полезно. Все об орехах в рамках одной статьи рассказать невозможно, ведь их существует несколько десятков. Однако с интересными фактами об орехах вы сможете ознакомиться на этой странице.

Проще всего сказать: орех — это растение семейства ореховых, например грецкий орех. А еще орех — это плод с твердой скорлупой и зернышком-орешком внутри. Однако такой плод могут иметь не только растения-орехи, но и растения самых разных видов, семейств и даже порядков. Причем орех всегда бывает съедобным, но не всегда является орехом в строгом смысле этого понятия. Как же разобраться в этом разнообразии?

Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он — типичная костянка. Дикий горький миндаль ядовит, но масло из него полезно. А вот культурный сладкий миндаль вполне съедобный и даже очень вкусный.

Желудь заключен в жесткую оболочку (околоплодник), но она не такая твердая, как у ореха, ведь его защищает чашечка-шапочка. Но все же желудь не является орехом.

Плод фисташки является костянкой. В отличие от настоящего ореха, он имеет внешнюю мясистую оболочку. После созревания плода она трескается, и из нее выпадает косточка, которую называют орехом.

Лещина названа так потому, что форма ее листа напоминает рыбу леща. Существуют несколько видов этого растения — и кустарники, и деревья. Лещина обыкновенная, или орешник, распространена по всей Европе и дает обычные лесные орехи. А лещина крупная, или ломбардский орех, растет на юге Европы и ее плодами является фундук.

Плод лещины — орех, причем настоящий, «правильный», с твердым околоплодником и зернышком. Это справедливо и для его южного родственника — фундука, калорийного, как мясо или рыба.

Лесные орехи — излюбленная еда многих птиц и зверей. Некоторых из них так и назвали в честь ореха. Например, орешниковая соня, крохотный грызун. Она ест и желуди, и каштаны, но больше всего любит лещину. Зверек ловко лазает по веткам, добираясь до лакомства — орехов.

Мужские цветки лещины, собранные в сережки, начинают развиваться осенью, зимуют и расцветают весной. Женские цветки менее заметны: они собраны в соцветия в виде почек и сидят по два в пазухах прицветников.

Съедобные орешки, не всегда являются орехами с точки зрения ботаники. Например, плоды фисташек и миндаля — это костянки. А кедровый орешек не орех, потому что растет не на цветковом растении, а на хвойном. Никакого отношения к орехам не имеет и всем известный кокос.

Твердые плоды, называемые орехами, очень разнообразны. Порой костянки похожи на орехи и, наоборот, плоды, которые мало напоминают орехи, как раз ими и являются. Но орех с точки зрения науки и кулинарии — вещи разные. Для гурманов же главное, чтобы эти плоды были вкусными и полезными.

История грецкого ореха ведется с древних времен — его родина не только Греция, но и вся Юго-Восточная Европа, Западная и Средняя Азия. Обычно дерево живет до 200 лет, однако встречаются экземпляры в возрасте 400 и даже 1000 лет. Рассказывают, что в тени таких деревьев высотой в 25 м и с обхватом ствола более 8 м могли укрыться 200 всадников.

С молодого дерева собирают 65— 100 кг грецких орехов. Один из интересных фактов о грецких орехах заключается в том, что 100-летние деревья-гиганты способны дать до 300 кг плодов. Спелые ядра едят свежими, из них добывают ореховое масло, делают лаки и мыло, чернила и тушь. Из древесины производят мебель, из листьев, коры и зеленой кожуры плодов добывают дубильные вещества и коричневую краску.

Ядро грецкого ореха напоминает мозг. Древнегреческий историк Геродот утверждал, что в древнем Вавилоне жрецы запрещали простым людям есть эти орехи, так как думали, что от них человек может резко поумнеть.

Кешью — это орех, обладающий очень приятным вкусом. Мало кто знает, но из кешью делают и масло. Глядя на этот удивительный плод родом из Бразилии, ты можешь подумать, что он не похож на орех. Но это как раз орех, а точнее ореховидный плод. А «груша», на которой он растет, — это всего лишь сильно разросшаяся плодоножка. Она называется «яблоко-кажу» и тоже съедобна. Другими словами, кешью – это орехи на груше.

При взгляде на арахис может показаться, что его орешки просто корнеплоды. Однако они не корнеплоды и не орехи, а бобы, вроде фасоли. А земляным орехом арахис называют потому, что его плоды, созревая, наклоняются к земле и постепенно зарываются в нее, где и дозревают. Это явление называется геокарпией, или развитием плодов в земле.

источник

Adblock
detector