Меню

Белые баклажаны как приготовить

Практически каждый знает, что баклажаны при приготовлении могут приобретать специфический горьковатый вкус. Иногда это отталкивает многих от покупки данного овоща. Но не все знают, что существует так называемый белый баклажан. Сейчас его активно используют в кулинарии. Он создан специально для тех, кто не хочет предварительно отваривать или замачивать привычные фиолетовые или темно-синие плоды.

Белый баклажан – это гибрид, который произошел от синенького прародителя. Дело в том, что в баклажанах содержится вещество, которое и придаем им специфическую окраску. Называется оно антоциан. Белые же сорта избавлены от него, что и позволяет им приобретать белый, молочный или желтый оттенок.

К слову, стоит отметить, что сам по себе антоциан крайне полезен. Он помогает избавляться от свободных радикалов, то есть поддерживает иммунитет и устойчивость организма к болезням.

Таким образом, у данного вида баклажан есть как плюсы, так и минусы. К преимуществам можно отнести оригинальный внешний вид и отсутствие привкуса и горечи, которому подвержены фиолетовые баклажаны. Минус же в уменьшении полезных свойств продукта.

Белый сорт этого растения – не единственный. Существуют также, например, тайские или пальчиковые варианты. Однако в нашей стране популярностью пользуются привычные фиолетовые баклажаны или белые гибриды.

Белый баклажан уже приобрел популярность, поэтому можно найти несколько его сортов. Все они не особо отличаются по вкусовым качествам. Однако существуют различия по периоду выращивания, агротехнике и внешнему виду.

Какие существуют сорта белого баклажана? Популярным считается сорт «пинг-понг». Плоды этого растения отличаются своей формой: они круглые и толстенькие, чем-то напоминают шарики из одноименной игры.

Также стоит отметить сорт «сосулька». Название полностью отражает внешний вид плода. Мякоть его светлая, без горечи, достаточно плотная. Средний размер растения – двадцать сантиметров.

Особняком стоит сорт с романтичным названием «лебединый» Его отличает цвет кожуры: кремовый, с желтоватым отливом. Однако мякоть плода также остается белой и вкусной. Длина его может быть от восемнадцати до двадцати пяти сантиметров.

С плодами данного растения можно приготовить множество блюд. По факту каждый рецепт, в котором присутствует основной сорт, то есть плоды фиолетового цвета, можно изменить, заменяя основной ингредиент на белый.

К примеру, приготовление по самому простому рецепту дает возможность придать белому баклажану вкус грибов. Для этого необходимо: немного растительного масла, соль, перец и сам овощ. Баклажан нарезают кубиками, солят, добавляют перец. Обжаривают кубики на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до тех пор, пока кусочки не приобретут коричневатый оттенок.

Этот сорт овоща можно заготавливать и на зимы. При этом хозяйки экономят свое время, так как его можно не очищать и предварительно не отваривать. Это достаточно важно для тех, кто ценит время.

Также можно и жарить этот овощ, не снимая с него кожуру. Разумеется, фиолетовый сорт также можно готовить с кожицей, однако это может быть чревато неприятной горечью блюда или жесткими элементами.

Для приготовления белого баклажана под ароматной заливкой из томатов понадобится:

  • Пара баклажанов.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Томаты – 3 штуки.
  • Растительное масло.
  • Сушеный базилик и укроп.

В первую очередь нужно очистить плоды баклажана. Это актуально для тех, кто не любит жесткую кожицу. Томаты также предварительно можно залить кипятком. Так будет проще снять с них кожуру. Также очищенный томат можно предварительно присолить.

Как приготовить белые баклажаны по этому рецепту? Нарезать плоды этого растения в произвольной форме. Кто-то предпочитает кружочки, кто-то – кубики. Далее следует обжарить все на небольшом количестве растительного масла.

Помидоры, уже очищенные, нарезают как можно мельче. Добавляют к слегка обжаренным баклажанам. Тушат эту смесь до тех пор, пока томаты не превратятся в кашицу. Теперь можно добавить натертый чеснок и сушеные травы. При этом перемешивать блюдо следует аккуратно, чтобы не превратить баклажаны в кашу. Однако некоторые предпочитают именно такой, перетушенный вариант.

Готовое блюдо можно есть как в горячем, так и в охлажденном виде. Тушеные овощи в данном случае могут служить как гарниром, так и основным блюдом.

Не каждый может похвастаться тем, что пробовал паштет из белого баклажана. Однако это блюдо популярно в ряде стран. Для него можно брать и обычного цвета овощи, паштет в итоге получится таким же белым. Однако с гибридным сортом конечное блюдо получается нежнее.

Для этого паштета нужно взять:

  • 3 среднего размера баклажана.
  • Кунжутную пасту – 2 столовые ложки.
  • Пару зубчиков чеснока.
  • Соль по вкусу.
  • 2 столовые ложки майонеза.
  • 2 столовые ложки лимонного сока.

Также для подачи можно подготовить багет, кедровые орешки, а также зелень, например, кинзу. Также можно использовать и петрушку или укроп. В общем, любую любимую зелень.

В первую очередь необходимо подготовить основной ингредиент. Для этого у баклажана срезают хвостики, тщательно промывают плод, а затем прокалывают его в нескольких местах деревянной спицей или зубочисткой.

Подготовленные баклажаны оборачивают в плотный слой фольги, а затем отправляют в духовку на максимальную температуру. Когда плоды будут слегка подпалены, их можно вынимать.

У приготовленного плода снимают кожу, а мякоть режут как можно мельче. К ней добавляют тертый чеснок и лимонный сок, а также солят. На заключительном этапе паштет заправляют кунжутной пастой и майонезом.

Это достаточно простой рецепт из белых баклажан. Фото данного блюда достаточно интересны, так как его подают со свежим багетом, присыпав орешками и зеленью.

Как еще готовить белые баклажаны? Рецепты на зиму также представляют интерес. Для приготовления баклажана на зиму необходимо:

  • 600 грамм баклажанов.
  • Литр томатного сока.
  • 300 грамм лука.
  • Пучок сельдерея.
  • По полторы чайной ложки соли и сахара.
  • 9-процентный уксус – 30 мл.
  • Немного молотого кориандра.
  • Четверть стакана растительного масла.

Если готовить этот салат именно из белого баклажана, то вкус его получится нежнее. Хотя этот салат сам по себе сочетает несколько оттенков – от сладости до кислинки.

Томатный сок наливают в кастрюлю, ставят ее на плиту. Баклажаны в это время нарезают кубиками. Кожицу можно не снимать. Лук нарезают полукольцами.

Когда сок закипит, к нему добавляют баклажаны и лук. Его доводят до кипения и так держат около десяти минут. Теперь можно добавить соль и сахар. Также в кастрюлю отправляют кориандр и растительное масло. Теперь следует нарезать зелень сельдерея достаточно мелко. Смесь из баклажанов и зелени еще раз кипятят, а затем вливают уксус.

Салат раскладывают по стерильным банкам и кипятят в них еще около пятнадцати минут. Закрытые банки остужают в теплом месте.

Из баклажанов можно приготовить и вкусный, но в то же время сытный салат. Для его приготовления потребуются:

  • Два белых баклажана.
  • Пара томатов.
  • Майонез для заправки.
  • Пара зубчиков чеснока. Количество можно увеличить для тех, кто любит острое.
  • Одна головка репчатого лука. При желании его можно заменить на более нежный белый.
  • Три куриных яйца.
  • Соль и перец по вкусу;
  • Растительное масло около 40 миллилитров.

Репчатый лук и баклажаны очищают, а затем режут небольшими кубиками. Их следует отправить на сковороду с растительным маслом. Обжаривают эти ингредиенты до золотистой корочки. Однако чтобы снизить калорийность салата, следует добавить воды, чтобы овощи потушились. Следует учитывать, что баклажан собирает много масла.

Яйца следует сварить вкрутую, очистить и охладить до комнатной температуры. Этот продукт нарезают кубиками и отправляют в салатник. Сюда же отправляют и готовые баклажаны с луком.

Томаты и чеснок режут произвольными кусочками. Их укладывают на остывшие ингредиенты. Теперь добавляют соль и майонез. При желании его можно заменить на сметану или натуральный йогурт.

При подаче салат перемешивают, украшают листочками петрушки.

Белый баклажан – хорошая замена привычного сорта растения. Он позволяет не очищать его или же не замачивать в подсоленной воде. Из него можно готовить не только гарнир, но и салаты. Также стоит запастись парой баночек салата на зиму, чтобы лакомиться им и в этот снежный период.

источник

Как готовится белый баклажан? Особой термической обработке такой продукт не подвергается. Его варят, тушат и запекают в точности так же, как и его «синенького» собрата.

Единственным различием между этими овощами является то, что белый баклажан не содержит в себе соланина. В связи с этим он не горчит, и нет никакой необходимости вымачивать его в соленой воде.

Так как готовить белые баклажаны? Рецепты с применением этого продукта могут быть разными. Мы расскажем вам о том, как делать из упомянутого овоща быструю закуску и закатывать его на зиму.

Наверняка каждый пробовал жарить баклажаны на сковороде. Такое блюдо может послужить отличной закуской не только к обеденному, но и праздничному столу. Однако в последнем случае рекомендуем дополнительно использовать чесночный соус и свежие томаты. Только так вы удивите приглашенных гостей очень вкусной, красивой и ароматной закуской.

Так как следует жарить белые баклажаны? Для этого необходимо приобрести следующие продукты:

  • баклажаны небольших размеров белого цвета – около 2-3 шт.;
  • соль мелкую, перец черный – использовать по своему вкусу;
  • муку пшеничную – примерно 2/3 стакана (для обваливания овощей);
  • майонез оливковый – около 3 больших ложек;
  • растительное масло – по усмотрению;
  • сметану густую жирную – 2 большие ложки;
  • чесночные зубки средние – 2 шт.;
  • твердый сыр (можно брать любого сорта) – около 80 г;
  • помидоры небольшие мясистые – 4-5 шт.;
  • зелень свежую (лепесточки петрушки) – использовать для украшения.

Перед тем как приготовить белые баклажаны на сковороде, их следует тщательно обработать. Овощи тщательно моют в горячей воде, а затем высушивают полотенцем. После этого с них срезают пупки и шинкуют кружочками толщиной 8 мм.

Как говорилось выше, вымачивать такой продукт в соленой воде не следует. Поэтому после измельчения баклажан необходимо приступить к их обжарке. Для этого в сковороде разогревают растительное масло, а затем поочередно выкладывают кружочки овощей, предварительно обваленные в пшеничной муке с мелкой солью.

Готовить белые баклажаны с двух сторон следует до появления красноватой корочки.

Для формирования закуски нам понадобится чесночный соус. Для этого в креманку выкладывают мелко натертый сыр и чеснок, а также густую сметану и оливковый майонез. Что касается свежих помидоров, то их режут кружочками толщиной 5 мм.

После подготовки всех компонентов жареные баклажаны выкладывают на плоскую тарелку, а затем смазывают чесночным соусом и покрывают томатом. Сверху закуску украшают лепесточками петрушки.

Гостям такое вкусное и ароматное блюдо преподносят сразу же после формирования.

В приготовлении рассматриваемого нами продукта нет ничего сложного. Главное – строго соблюдать все рекомендации рецепта.

Если вы хотите получить сочную и нежную закуску, заготовленную на зиму, то предлагаем воспользоваться этим способом. Для его реализации нам необходимы:

  • белый баклажан — 6 кг;
  • перчик болгарский (использовать только красного цвета) — 6 шт.;
  • жгучий перчик — 1 стручок;
  • чесночные зубки — 200 г;
  • уксус 9 % столовый — 5 больших ложек;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • соль поваренная — 2 большие ложки;
  • свекольный сахар — 1 стакан.

Белый баклажан для такой закуски обрабатывается довольно легко. Его хорошенько моют, срезают концы и шинкуют толстыми полосами (можно разделить вдоль на 6-8 частей). После этого овощи выкладывают в обычную питьевую воду, отваривают на протяжении 5 минут (после закипания жидкости), а затем отбрасывают в дуршлаг и максимально лишают влаги.

Что касается красного болгарского перчика, то его также хорошенько моют, удаляя семена и плодоножки. Далее его перекручивают в мясорубке вместе со стручком жгучего перца.

После того как соус из сладкого болгарского перца будет готов, его ставят на плиту и хорошенько мешают. В процессе закипания к овощной кашице добавляют соль, подсолнечное масло и сахар.

Проварив ингредиенты около 10 минут, к ним выкладывают ранее отваренные баклажаны. Также в посуду добавляют столовый уксус и раздавленные чесночные зубки.

Перемешав продукты ложкой, получают очень ароматную и яркую массу. Ее кипятят ровно 5 минут, после чего распределяют по стерилизованным банкам.

Закатав емкости, их на некоторое время оставляют в стороне (до остывания), а затем убирают в погреб. К столу такое блюдо преподносят лишь по прошествии нескольких недель. Употребляют его вместе с хлебом в качестве пряной закуски.

Белые баклажаны, рецепты которых мы рассматриваем, получаются очень нежными и вкусными. Если вы не хотите уделять их процессу приготовления слишком много времени, то предлагаем воспользоваться данным рецептом. Чтобы его реализовать, нам понадобится небольшой набор вполне доступных продуктов, а именно:

  • баклажаны белого цвета — 2 кг;
  • чесночные зубчики — 5 шт.;
  • уксус столовый — 4 большие ложки;
  • подсолнечное масло – 2/3 стакана;
  • соль мелкая поваренная — 2 большие ложки;
  • вода питьевая – около 1 л;
  • сахар белый – 2 большие ложки.

Для приготовления зимней заготовки можно использовать любые баклажаны. Мы решили приобрести овощи белого цвета. Их тщательно моют и шинкуют кружочками толщиной 1 см. Далее отдельно чистят зубчики чеснока и раздавливают их прессом. Соединив оба овоща в одной таре, их хорошенько мешают. После этого приступают к подготовке маринада.

В большой кастрюле кипятят смесь из воды и подсолнечного масла, куда в дальнейшем добавляют мелкую соль и белый сахар. Сняв посуду с огня, к ее содержимому выкладывают столовый уксус.

Как только маринад и основные овощи будут подготовлены, приступают к формированию закуски. Для этого в 750 г баночки выкладывают кружочки баклажанов с чесноком и сразу же заливают их ароматным кипящим маринадом, не доходя до краев емкости 2 см.

Прикрыв посуду крышкой, ее ставят в эмалированный таз с водой и доводят до кипения. В таком виде зимнюю закуску стерилизуют на протяжении ¼ часа. По прошествии времени к ней доливают маринад (прямо доверху) и тут же закатывают.

Полностью остудив заготовку из белых баклажан, ее отправляют в кладовую. Для получения более ароматного и насыщенного блюда, овощи выдерживают в темном месте на протяжении 25-30 дней. По истечении этого времени закуску можно смело преподносить членам своей семьи.

Какие еще можно приготовить блюда из белого баклажана? Рецепты с применением этого овоща могут быть различными. Если вы хотите сделать полноценный обед к праздничному столу, то предлагаем запечь данный продукт в духовке. Для этого его режут вдоль пополам и вынимают серединную часть вместе с мякотью и семенами. Далее лодочки из баклажан фаршируют любым известным вам способом. С этой целью можно использовать рубленое мясо с луком, измельченные овощи с рисом, обжаренные грибы, кусочки куриных грудок и прочее. Главное, чтобы начинка получилась максимально сочной и ароматной.

Также следует отметить, что такое блюдо нередко покрывают натертым сыром или пластинками из него. В этом случае вы получите более красивый и нежный обед с аппетитной шапкой.

Помимо запекания, белые баклажаны можно тушить вместе с другими овощами. В этом случае у вас получится довольно ароматный гарнир, который можно подавать к столу вместе с мясом, колбасными изделиями, рыбой и т.д.

Также из свежих баклажан белого цвета нередко делают салаты. Их шинкуют тонкой и длинной соломкой, а затем смешивают с морковкой, натертой на корейской терке, и заправляют каким-либо соусом (например, соевым), а также кунжутными семенами, различными пряностями, специями и прочим.

источник

Этот рецепт я три года назад увидела в телепередаче для вегетарианцев. Было это летом, как раз в разгар витаминно-овощного сезона, и я буквально на следующий день повторила все у себя на кухне. Во время готовки поражаясь: «Как же я раньше сама не додумалась до этого, ведь идея до неприличия простая!» Набор продуктов требуется практически минимальный, а получается такое аппетитное и довольно сытное блюдо.

С тех пор часто летом и осенью готовлю по этому рецепту, хотя уже пару лет как не придерживаюсь вегетарианской диеты. И плюс ко всему, я упростила себе задачу еще больше: вместо обычных синих баклажанов использую белые. Так как они абсолютно не горчат, их не нужно замачивать в соленой воде, ждать, промывать и т.д. А это очень экономит время. Предлагаю и вам приготовить вкусные баклажаны.

Для приготовления 3 порций потребуются следующие ингредиенты:
3 средних баклажана
1 крупная луковица
специи*, соль и черный перец – по щепотке
200 г сметаны

*Вообще, в изначальном рецепте для этого блюда рекомендовалась куркума, но когда у меня её нет под рукой, то использую шафран. Так тоже получается красивый желтый оттенок – изюминка этого блюда.

Сложность: низкая.
Время приготовления:30-40 минут.

Краткая версия приготовления:

Лук режем не очень мелко – он должен явно чувствоваться в этом блюде.

Обжариваем лук до золотистого оттенка и откладываем на некоторое время в сторону.

Баклажаны нарезаем кубиками со стороной около 1 см.

Тушим их под крышкой, добавив немного воды, в течение 10-15 минут.


Я его кладу уже обжаренный в последнюю очередь, чтобы он не сварился и не протушился, а присутствовал вкус именно жареного лука.

Тушим все вместе еще минут 5 с закрытой крышкой, периодически помешивая.

Это блюдо очень вкусно и само по себе, но я часто к нему подаю молодой отваренный в мундирах или запеченный картофель. И еще эти тушеные баклажаны по аромату и вкусу почему-то очень напоминают мне грибы со сметаной:)

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

источник

К ак готовить белые баклажаны в томатном соусе?

Любители баклажанов не упустят возможности заготовить этот удивительный продукт на зиму. Особенно популярным сортом данного овоща в последнее время считается, как готовить белый баклажан под названием Белый лебедь. Отличается такой баклажан от темного собрата не только цветом, но и вкусом. В нем отсутствует присущая этому овощу горечь. Но мякоть, толщина кожицы и форма одинаковые с обычными синенькими баклажанами.

Читайте также:  Как косить газон перед зимой

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

Белые баклажаны все больше и больше завоевывают сердца огородников, которые не щадят своих сил и выращивают эту удивительную овощную культуру на своих участках для приготовления различных кулинарных рецептов из белых баклажан.

Если у вас дома оказался такой белый овощ, попробуйте его заготовить на зиму, дабы в морозные дни продолжать наслаждаться вкусом баклажанов.

Давайте приготовим вкусный салат, который сочетает в себе различные вкусы. Благодаря томатному соку, салат приобретет кисловатый оттенок, а сахар сделает его более нежным. Соль, безусловно, подарит салату насыщенность, а уксус поможет сохранить заготовку в надлежащем состоянии.

Ингредиенты для белого баклажана в томатном соусе.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

Баклажаны белые – 600-800 гр.

Кориандр молотый – по вкусу

Масло подсолнечное – ¼ стакана

Приготовление белого баклажана в томатном соусе по шагам.

Ставим на огонь кастрюлю с томатным соком. Баклажаны нарезаем не сильно мелкими кусками.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

Лук нарезаем полукольцами или четвертинками в зависимости от размера головки.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

В кипящий томатный сок опускаем баклажаны.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

Туда же кладем нарезанный лук.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

Доводим овощи до кипения и варим 10 минут.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

Добавляем в содержимое кастрюли соль по вкусу.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

Теперь добавим сахар, чтобы нейтрализовать кислоту.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

Кориандр всыпаем в кастрюлю и пробуем все на вкус.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

Вливаем в томат растительное масло.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

Зелень и измельченный чеснок добавляем в конце приготовления.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

Перемешиваем. Доводим еще раз до кипения.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

В последнюю очередь вливаем уксус и снимаем пробу. Если получился слишком кислый соус, добавим сахар, сбалансировав вкус.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

Разливаем в литровые банки салат и стерилизуем еще минут пятнадцать.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

Готовый салат закатываем крышками.

culinar.su Белые баклажаны в кисло-сладком томатном соусе

Такую заготовку можно смело хранить на Новый год. Ведь она очень вкусная и вполне подойдет для праздничного застолья.

Подавать салат из белых баклажанов в томатном соусе лучше всего с картофелем или макаронами.

источник

Здравствуйте, дорогие друзья.

Баклажан – овощ специфический и в наших краях освоенный совсем недавно. Еще в конце прошлого века большинство и не пробовало, что это такое. Только в южных регионах баклажан – непременный продукт питания. Оттуда и пришло к нам название «синенькие». Интересно, что не менее любимые там белые баклажаны, которые называются демьянками.

Кстати, белые сорта этой ягоды, а баклажан по своей природе является ягодой (как и томаты, и картофельные и пасленовые ягоды), совершенно не горчат в отличие от видов с черно-фиолетовой кожицей. Сейчас уже выведено десятки сортов самой разной окраски – от зеленой и розовой до коричневой и почти черной, с пятнышками, штрихами и полосочками. Короче, по виду – на любой вкус и цвет.

А вот что с ними делать – мало, кто вспомнит, кроме сотэ и «икры заморской баклажанной». А ведь существует множество проверенных временем блюд, как приготовить баклажаны рецепты быстро и вкусно мы собрали со всего мира и сейчас будем Вас удивлять.

Кстати, многие наши соотечественники неправильно склоняют слово баклажан (как и помидор). Правильно говорить и писать не «блюда из баклажан», в блюда из баклажанов (помидоров). Вы же не говорите «блюда из картофель»! Но это так, для общего развития.

Оптимальный вариант для готовки – баклажаны в фазе технической спелости, то есть, не созревшие до конца. Они плотные, если нажать, то выемка сразу возвращается в первоначальное положение, у хвостика кожица может быть немного зеленоватой.

Старые баклажаны не только жесткие, семена твердые, но и горькие из-за присутствия алкалоида соланина (в больших количествах он ядовит). В молодых плодах он присутствует в небольших количествах только в кожице, а в зрелых – накапливается по всей толще.

Избавиться от соланина несложно: достаточно баклажан разрезать (на дольки, кружочки – как требует рецепт) и положить в подсоленную теплую воду – до 30 градусов. Тонкие дольки достаточно выдерживать 15 минут, крупные – 20. Воду слить, баклажаны осушить и готовить.

Если Вы занимаетесь выращиванием баклажанов на даче или приусадебном огороде (а можно – и на балконе, в вазонах или ящиках), то выбирайте для посадки современные сорта, которые напрочь лишены горечи. Это:

  • Все белые сорта, самые вкусные: Белая ночь, Вкус грибов, Лебединый, Снежный, Пинг-понг и другие.
  • Сорт Зелененький не только без горечи, но и обладает интересным привкусом шампиньонов, а Изумрудный и мякоть имеет зеленоватого окраса.
  • Совершенно лишены соланина фиолетовые сорта Черный Принц, Галина, Для шашлыка, Буржуй, Барбекю, Эпик, Черная Луна, Банан.
  • Или посадите полосатый сорт Матросик – сладкий и вкусный, он даст с куста 6-8 кг вкуснейший плодов.

Цветные баклажаны станут не только изюминкой на столе, но и украшением участка: Золотые яйца (мякоть оранжевая, как у моркови), Турецкие (оранжевого цвета с зелеными полосками), Красный Раффлед вообще похож на ребристые томаты, а Розовый Фламинго и цвет имеет соответствующий.

Начнем с блюд, которые подаются горячими или холодными сразу после приготовления.

  • 2 средних по размеру баклажана.
  • 2 молодых цуккини.
  • 2 плотные помидоры.
  • 0,5 стакана любимой зелени (можно смесь).
  • 6 ст. л. растительного масла (лучше оливкового).
  • 2 ст. ложки соевого соуса.
  • 50 г кедровых орешков.
  • Соль и специи по вкусу.

Все овощи порезать кольцами, посолить и обжарить на масле с двух сторон по 7-8 минут. Сложить все в одну емкость, добавить соевый соус, перец и кедровые орешки. Протомить под крышкой 5 минут. Подают блюдо горячим, щедро присыпав зеленью.

Подготовьте на 4 бутерброда:

  • 8 кусков тостов.
  • 3 ст. ложки майонеза.
  • 1 ст. л. любимой горчицы.
  • По 2 баклажана, помидора, яйца.
  • 8 листьев салата.
  • Зеленый лук или другую зелень.
  • Немного растительного масла.
  • 2 зубчика чеснока.

Баклажаны лучше очистить от кожицы, порезать на полосы, вымочить, если надо, посолить и обжарить на масле до мягкости. Яйца взбить и сделать тонкий блин (можно 4 небольшие блинчика). Хлеб обжарить, натереть чесноком и смазать майонезом и горчицей. Далее выложить все ингредиенты прямо на горячий хлеб слоями, накрыть другим куском и быстро все съесть, пока гости на ароматы не приперлись.

  • 3 баклажана.
  • 2 средние луковицы.
  • 1 морковь.
  • Немного петрушки, соль, перец, растительное масло, 1 ч.л. соевого соуса (можно грибного).

Морковь отварить, натереть на крупной терке. Лук спасеровать. Баклажаны очистить, порезать, обжарить на масле, пропустить через крупную мясорубку (можно просто подавить вилкой), добавить 1-2 лаврушки и 5-6 горошин перца и отложить на минут 10 (это и есть тот большой секрет, после которого баклажаны приобретают реальный грибной вкус). Дальше перец и лавр вынуть, добавить зелень, все смешать с маслом, в котором жарились овощи, соевым соусом, посолить, поперчить. Дальше толстым слоем намазать на хлеб, всех угощать и выпытывать, из чего сделана икра. А если возьмете сорт Вкус грибов, то и сами засомневаетесь точно!

  • 2 среднего размера баклажана.
  • 2 молоденьких кабачка.
  • 5 зубков чеснока, 3 плотных помидора.
  • По пучку зелени укропа и петрушки.
  • 100 г майонеза.
  • Специи, масло, мука для панировки.

Кабачки, не очищая, режем, солим, обмакиваем в муку, обжариваем. Баклажаны режем максимально тонко (со шкуркой), вымачиваем в соленой воде, обжариваем с двух сторон. Выкладываем слоями в вазу жареные овощи и колечка помидоров, пересыпая зелень и чесноком, смазывая каждый слой майонезом. Отправляем в холодильник на полчаса. Летом идет «на ура!».

  • 1 кг баклажанов. Лучше брать очень молодые, небольшие, как бомбочки: так у Вас получится порционные блюда для каждого гостя.
  • 200 г качественного бекона.
  • 200 г фарша.
  • 2 плотные томаты.
  • 2 сладких перца (желтый или оранжевый – так красивее).
  • Твердый сыр – 200 г.
  • Майонез, чеснок, зелень петрушки и кинзы.
  • Соль и перец.

Баклажаны с кожицей и хвостиком разрезать продольно на 2 части. Далее каждый кусок поделить на дольки, не разрезая хвостика. Посолить и отставить на 30 минут. Потом сок слить и разложить половинки в противень с пергаментной бумагой.

Пока синенькие выпускают сок, надо крупными дольками порезать бекон и овощи. Их потом разложить в разрезы и залить веера майонезом. Фарш обжарить с луком и выложить на противень в качестве подушечки для каждого веера. Выпекать 30 минут в духовке, выложить на блюдо и красиво посыпать зеленью.

Еще рецепты для приготовления баклажанов в духовке.

Можно сделать и не постный вариант – со сметаной, с фаршем. А можно – очень красиво оформить не в виде стандартных голубцов, а как мешочки – тогда вместо белокочанной капусты возьмите савойскую или пекинскую (мягкую часть листа).

  • Небольшой кочан капусты – запарить и поделить на листы.
  • Два симпатичные баклажаны очистить и пропустить через мясорубку, посолить, откинуть на дуршлаг.
  • Луковицу измельчить, морковь натереть.
  • Рис (200 г) поджарить на сковороде с каплей растительного масла, добавить немного красного перца (или 1 ч.л. кетчупа, соуса), посолить, залить стаканом кипятка, закрыть крышкой и укутать на минут 15.
  • За это время баклажаны отдадут сок – и тогда их следует припустить на масле, на маленьком огне, постоянно помешивая.
  • Далее всю начинку соединяем, добавляем раздавленный чеснок, зелень, томат (ну как обычно) и формируем голубцы.
  • Готовить можно в кастрюле, скороварке, в микроволновке или духовке.

Для постного варианта – заливка томатно-растительная, для скоромного – не жалейте сметаны.

А теперь секрет! Хотите иметь такие голубцы на Рождественском столе? Так заготовьте баклажаны сейчас, дайте соку стечь и в полиэтиленовом кульке отправьте в морозилку. А зимой – сразу на сковороду, не размораживая. Будут как свеженькие.

Существуют десятки рецептов, как приготовить рулетики из баклажанов. Мы предлагаем такой вариант, что не стыдно на праздничный стол поставить.

  • 3 синенькие.
  • 50 г грецких орехов.
  • 2 дольки чеснока.
  • 50 г любого мягкого сыра (гауда, например).
  • 1 помидора.
  • Зелень.
  • 100 г бекона.
  • Майонез.

Баклажаны порезать на полосы, посолить, дать соку стечь, обжарить, подсушить от масла. Орехи и чеснок измельчить в блендере, помидор и сыр мелко порезать, смешать с зеленью, посолить. Каждую полосу смазать майонезом, добавить 1 ч. ложку начинки, закрутить рулетики, зафиксировать зубочистками, накрыть и отставить на полчаса пропитываться. За это время поджарить хрустящие кусочки бекона и горячим выложить его на рулетики. Украсить, как хотите. А можете и не украшать – уйдут первыми.

Еще один видео рецепт рулетиков:

  • 4 баклажана.
  • 1 ст.л. растительного масла.
  • 1 ч.л. красного молотого сладкого перца (паприки).
  • 1 зубок чеснока.
  • 1.ч.л.молотого тмина.
  • 1 ст. л. лимонного сока.
  • Зерна граната.
  • Сметана.

Синенькие вымыть и очень тонко нарезать кружочками. Посолить, залить водой с солью. Потом эту воду слить, залить свежей так, чтобы только покрывала овощи, добавить масло, чеснок, соль. Варить на очень слабом огне, иногда аккуратно помешивая, до полного испарения воды. Выложить баклажаны на блюдо, заправить лимонным соком, сметаной, посыпать тмином и гранатом. К столу можно подавать горячим и холодным.

На зиму этот вкуснейший овощ запасают в самом разном виде: маринованные, консервированные, с помидорами и перцем, капустой и грибами. Мы хотим предложить всего два из них – настолько разных, что уже только с одними баклажанами в Вашей кладовой будет изобилие.

У нас их еще называют баклажаны по корейски, хотя сами корейцы такое блюдо никогда не готовили, а о его существовании узнали из русскоязычного интернета. Но нам это как-то все равно – главное, что рецепт вкусный и мороки немного. Кстати, баклажаны по-корейски можно сделать не только острые, а и просто слегка пикантные, что можно и детям давать, но тогда салат в банках 0,5 л надо будет простерилизовать 15 минут. Для острого варианта банки надо хорошо вымыть с содой, тщательно сполоснуть и прокалить в духовке (ставить в холодную. ) до полного высыхания. Укладывать прямо в горячие (но не раскаленные) и сразу закатать.

Что нужно и как готовить (на все уходит не больше 30 минут):

  • 1 кг баклажанов с кожицей разрезать вдоль и полукольцами или полосками.
  • Опустить в кипяток на 5 минут (не больше) и откинуть на дуршлаг.
  • 3 штуки крупного болгарского перца – на тонкие полосы.
  • 4 моркови натереть соломкой, залить кипятком и закрыть крышкой.
  • Через 10 минут воду сливаем, морковь отжимаем.
  • К ней отправляем перец и 3 штуки лука, порезанного полукольцами.
  • Готовим маринад из 1 ст. л сахара, стакана уксуса 9%, 250 мл растительного масла, по 15 г молотого перца и кориандра, 2 ст. л лимонного сока, раздавленной головки чеснока.

Все тщательно вымешиваем, откладываем на 10 минут – появляется сок. Все надо поставить на медленный огонь (рассекатель) и помешивая, доводим до кипения и варим 5 минут. Горячий салат раскладываем в горячие сухие банки, закатываем и отправляем под одеяло на сутки.

Для не острой заготовки не надо добавлять черный перец.

  • Трехлитровые чистые банки.
  • 4 кг некрупных синеньких.
  • 1 кг моркови.
  • 200 г чеснока.
  • 1 небольшой пучок петрушки.
  • 50 мл растительного масла.

На баклажанах обрезать хвостики (с запасом), сделать несколько надрезов вдоль, опустить в подсоленный кипяток и варить 5 минут. Вынуть, сложить на доску штабелями и установить груз – лишняя вода стечет.

Морковь натереть, протушить на масле, чеснок и зелень измельчить, сделать начинку.

Каждый баклажан разрезать вдоль, вложить в него 3 ложки начинки и уложить в банки.

Заливка готовится в таких пропорциях: на 1 л кипятка добавляется 1,5 ст.л. морской соли и 10 горошин черного перца. Горячим маринадом заливают банки и, прикрыв обычными крышками, ставят в теплое место заквасить.

Через 3-4 дня можно снимать пробу. А на банках меняют крышки на закаточные, банки ставя на водяную баню, стерилизуют 30 минут с момента появления пузырьков в банке и закупоривают. Укутывают одеялом.

Практически также готовятся баклажаны соленые, только в маринад надо еще добавить 1 ст.л. обычной соли, а после заквашивания, банки просто закрыть крышками и хранить в холодильнике или погребе.

источник

Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели!

Делюсь с вами уникальным рецептом котлет, которые по вкусу ничем не отличаются от мясных. А по пищевым качествам в разы превосходят их.

Котлеты из белых баклажан готовятся несколькими способами. Их можно запечь, как у меня в рецепте, просто обжарить или сделать комбинацию – сначала слегка обжарить, а потом запечь в духовке. Котлетки в любом случае получаются очень нежными и вкусными. Готовьте, пробуйте, оценивайте это великолепное полувегетарианское блюдо. Если хотите, сделайте его вегетарианским, убрав из рецепта яйцо.

Вместо отрубей в котлеты можно добавить панировочные сухари. Приготовьте их сами из бездрожжевого хлеба или хлеба на домашних дрожжах, что принесёт больше пользы, чем сухари из хлеба, содержащего вредные промышленные дрожжи.

  • Баклажаны белые (или обычные «синенькие») – 3 шт.
  • Сыр твёрдый – 120 г
  • Отруби пшеничные, ржаные или овсяные (или панировочные сухари) – 3 ст.л.
  • Хлеб из муки грубого помола (или 1 сорта) – 100 г
  • Пряности и специи – по вкусу
  • Зелень петрушки или сельдерея – на ваше усмотрение
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сыр мягких сортов (ни в коем случае НЕ плавленый) – 70 г
  • Молоко – для замачивания хлеба
  • Вода очищенная – 1/3 стакана
  • Масло оливковое или ги – для обжаривания

1. Баклажаны режем кубиками или ломтиками, томим в разогретом масле минуты 3 – 4

2. Добавляем воду и тушим их при закрытой крышке минут 15 до прозрачности

3. Добавляем мелко рубленную зелень петрушки или сельдерея, перемешиваем, снимаем с огня и даём слегка остыть

4. Вводим в баклажаны тёртый на мелкой тёрке сыр твёрдых сортов, замоченный в молоке хлеб, чеснок, пропущенный через пресс, солим, перчим, добавляем пряности и всё это перемешиваем

Читайте также:  Как сделать водный раствор прополиса в домашних условиях

5. Добавляем отруби и снова смешиваем

6. Ложкой укладываем получившуюся массу, в форме котлет, на противень, застеленный фольгой и слегка смазанный маслом. На середину каждого полуфабриката укладываем ломтик мягкого сыра (у меня моцарелла)

7. Отправляем в разогретую духовку и запекаем наши котлетки 15 минут при температуре 180˚С

Котлеты из белых баклажан готовы!

Подаём их горячими, как самостоятельное блюдо, так и к рассыпчатому рису или картофельному пюре. Не забудьте гарнировать блюдо свежими овощами.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

источник

Баклажаны белые (небольшие) — 3 шт.

Масло растительное — 10 мл

Попробуйте необычное блюдо «баклажаны крамбл» с сочной, солёной начинкой и хрустящей корочкой.

Баклажаны можно использовать и темные, но белые — более нежные. Разрезаем баклажаны.

Сбрызгиваем маслом баклажаны и ставим на гриль на 10-15 минут при 200С.

Нарезаем мякоть баклажанов, соединяем с томатами, солим, перчим, жарим.

Натираем на терку масло, смешиваем с мукой. К масляно-мучной смеси добавляем измельченный твердый сыр. Готовила с сыром из овечьего молока — продукта с выраженным запахом и вкусом. По исходному рецепту — пармезан.

В лодочки баклажанов выкладываем массу овощную, корректируем количество овощей по вкусу.

Выкладываем баклажаны на противень с промасленным пергаментом. Запекаем при 180 градусах С 15-20 минут.

Подаем баклажаны крамбл горячими, посыпав зеленью.

Источник:
Баклажаны крамбл
Проверенный рецепт приготовления баклажанов крамбл, шаг за шагом с фотографиями.
http://www.iamcook.ru/showrecipe/9364

Баклажаны, которые с биологической точки зрения считаются ягодами, в кулинарии используются как овощи. Привычный для нас сине-фиолетовый цвет баклажанов, благодаря которому баклажаны еще называются «синенькими», вовсе не является существенным признаком баклажана.

Существуют сорта пестрого сиреневого цвета, белые и желтые баклажаны. По форме баклажаны тоже различны: помимо продолговатых овальных плодов встречаются круглые и ребристые овощи, а их размер колеблется от 50 граммов до 2 кг.

Баклажаны содержат много полезной клетчатки, солей кальция, калия и фосфора, а также очень богаты витаминами группы В. Благодаря прекрасному составу их называют «овощами долголетия», они благотворно действуют на сердечно-сосудистую систему, способствуют уменьшению веса, рекомендуются при нарушении обмена веществ.

Перед приготовлением баклажаны часто рекомендуется вымачивать, чтобы уменьшить количество впитываемого масла и удалить горечь, которая присутствует в некоторых сортах баклажанов.

Баклажаны готовят раными способами, как и другие овощи, чаще всего их жарят, тушат, запекают, готовят на гриле. Великолепно сочетаются баклажаны с помидорами, сладким и острым перцем, чесноком и зеленью. Баклажаны удобны для фарширования, из них готовят горячие салаты, мясные и овощные запеканки, острые закуски. Баклажаны заготавливают на зиму, консервированные баклажаны прекрасно хранятся в маринадах с добавлением масла, соли, сахара и уксуса.

Помните те благословенные времена, когда мы еще не знали слов эндивий и васаби? Помните, ведь это было не так.

Если в пирогах и пирожках вы больше всего любите обилие начинки, а тесто должно выполнять лишь роль.

Вариантов приготовления открытых пирогов, именуемых галетами (от французского слова galette – лепешка).

Гречневая крупа богата разными полезными витаминами и свойствами. Так же богата рецептура блюд из гречневой.

Это мясо с баклажанами продолжает серию простых и быстрых рецептов. Главный секрет этого блюда — хорошее.

Кальмары отлично получаются на гриле. Чаще всего, почему-то готовят тушки кальмаров, но я советую попробовать.

Поджаренные ломтики баклажанов — идеальная основа для разнообразных закусок. Часто они подаются в виде.

К мясным и рыбным блюдам, приготовленным на гриле, идеально подходит овощной аккомпанемент. Чаще всего это.

Когда на пикнике нужно приготовить универсальное блюдо, которое соответствует вкусам большинства, бургеры.

Рулетики из баклажанов — очень вкусное блюдо, имеющее много вариаций. Версия с начинкой из грецких орехов с.

Рецепт из книги “Italian regional cooking”, Ada Boni. Необычный акцент баклажанам придают каперсы и маслины, которые в идеале должны быть очень крупными и с рынка, а не из банки.

Простая и вкусная закуска, которая будет отличным началом обеда или самостоятельным блюдом. Классическое.

Очень легкая, но насыщающая закуска. Не содержит мясных компонентов, так что вполне пригодится для не строгих.

Несмотря на то, что овощи в наших магазинах и на рынках есть почти каждый год, их качество в сезон и межсезонье.

Разнообразные овощи являются незаменимой составляющей армянской кухни. Салат из баклажанов и помидоров.

Не могу не поделиться этим рецептом из арабской кухни. В арабских странах подают это блюдо как салат.

Это не просто баклажаны жаренные в кляре, а баклажаны с мясной начинкой. И именно она делает эту закуску такой.

Уверена, что многие из вас любят баклажаны. Я не исключение. Я тоже принадлежу к той многомиллионной армии.

Сегодня у меня в меню вегетарианский рецепт баклажанов с фасолью. Я даже не знаю как его назвать — рагу.

Фаршированные баклажаны в духовке — это очень удобный вариант полноценного ужина. Мясо и овощи находятся в.

Предлагаю Вам приготовить сытное, вкусное и красивое блюдо. Мясную улитку можно пожарить на.

Закуска из баклажанов с мятой — рецепт из итальянской кухни. Она — легкая во всех отношениях: легко.

Сегодня прикоснусь к одному из самых сокровенных блюд украинской кухни — к борщу.

Вашему вниманию предлагаю сегодня очень простое и вкусное блюдо, которое за воскресным обеденным столом.

Многие из вас уже не представляют свой повседневный стол без вкусных салатов корейской кухни. Они просты в.

Наверное нет уже такого человека, который никогда не отдыхал в Турции. Наверняка каждый из вас пробовал.

Эти баклажаны мы однажды попробовали в гостях и они нам так понравились, что пришлось выведывать рецепт.

Несладкий овощной пирог — это фактически, другая форма овощного рагу: более компактная и удобная. Такой.

В мультиварке очень просто приготовить полноценное вкусное блюдо. Это может быть мясо или птица с гарниром, а может быть что-то вроде очень густой похлебки, своеобразный обед в одной кастрюле.

Аджапсандал , имамбаялды, овощное соте,

Не хочу утверждать, что это традициональный баланский рецепт, и не думаю даже уточнять откуда именно он.

Традиционное французское крестьянское блюдо из тушеных овощей. Этот вариант приготовления и оформления.

Это популярное блюдо из овощей практически универсально: оно может служить прекрасным гарниром, холодной.

Простое, но вкусное блюдо, которое быстро накормит всю семью.

Обязательно берите хороший длиннозерный рис.

Идеальная и по времени, и по вкусу закуска для любого стола. Особенно подойдет тем, кто любит острое.

Этот рецепт у меня живёт давно,

У этого закусочного террина всего один недостаток – для приготовление нужно некоротое время, зато плюсов у.

Очень красивое и аккуратное блюдо!

Главное — просто в приготовлении, калории не зашкаливают, да еще и.

Очень простой рецепт . Вкусно и полезно.Все ингредиенты можно менять.

Один из моих любимых рецептов за последнее время! Очень простое и быстрое в приготовлении блюда, овощи можно использовать какие вашей душе угодно!)

Несложное и некалорийное вегетарианское блюдо, богатое белком и с пряной ароматной начинкой. Лучше всего.

Блюда, где основу составляют овощи, и нет никакого «мясного» вклада, могут быть невероятно интересными и.

Несладкий закусочный тарт требует минимум внимания, в основном процесс приготовления идет без участия.

Этот салат перевернул мое представление о баклажанах. Он стал очень любимым и периодически появляется на столе. Не советую ничего менять, ингредиентов не так много, лучше придерживаться этого списка.

Полезное блюдо из десятка овощей и маленьких котлеток из курицы.

Что может быть лучше, чем еда приготовленная из сезонных продуктов. Вот и сейчас, когда на каждом углу.

В этом рецепте соте доминируют баклажаны, а остальные овощи очень удачно им аккомпанируют. Помидоры, чеснок и.

Одно из любимейших летних блюд из сезонных овощей. Рецепту научилась у девушки Милены с форума www.cook-talk.com.

Любимая многими острая овощная закуска украсит любой стол. Если обжаривать баклажаны без яйца, то рулетики.

Изначально мусака — греческое блюдо, которое впоследствии было перенято другими кухнями с некоторыми.

Существует множество различных рецептов с баклажанами, особенно разнообразных закусок. Этот рецепт родом из.

Удачнейший рецепт баклажанной икры! Минимальное количество усилий, калорий и жира, зато потрясающий вкус.

Овощная лазанья относится к тем блюдам, которые с удовольствием едят даже самые отъявленные мясоеды. Она сочная, яркая и вполне подойдет как самостоятельное блюдо на обед или ужин.

Ребра — это практически беспроигрышный вариант. Мясо здесь всегда мягкое и в меру жирное, что позволяет ему.

Уж не знаю, к какому типу отнести это блюдо, но вообще его можно есть и как закуску, и как гарнир к мясу (как.

Ризо?тто (итал. risotto) — распространенное блюдо из риса в Северной Италии. Первое письменное упоминание о.

Чили родом из Мексики и делают его из любых продуктов, которые попадутся по руку. Чаще всего готовят из мяса, и.

Это блюдо может вкусно и сытно накормить всю семью.

Обычно, когда готовишь обед или ужин к приходу мужа, а.

Очень неплохой способ приготовить вкусную и красивую закуску — сделать фаршированные баклажаны. Рецепт.

Просто овощи и просто запеченные. Овощи прекрасно сочетаются с мясом и рыбой, но их можно употреблять как.

Источник:
Белые баклажаны рецепты
Баклажаны, которые с биологической точки зрения считаются ягодами, в кулинарии используются как овощи. Привычный для нас сине-фиолетовый цвет баклажанов, благодаря которому баклажаны еще называются «синенькими», вовсе не является существенным признаком баклажана. Существуют сорта пестрого сиреневого цвета, белые и желтые баклажаны. По форме баклажаны тоже различны: помимо продолговатых овальных плодов встречаются круглые и ребристые овощи, а их размер колеблется от 50 граммов до 2 кг. Баклажаны содержат много полезной клетчатки, солей кальция, калия и фосфора, а также очень богаты витаминами группы В. Благодаря прекрасному составу их называют «овощами долголетия», они благотворно действуют на сердечно-сосудистую систему, способствуют уменьшению веса, рекомендуются при нарушении обмена веществ. Перед приготовлением баклажаны часто рекомендуется вымачивать, чтобы уменьшить количество впитываемого масла и удалить горечь, которая присутствует в некоторых сортах баклажанов. Баклажаны готовят раными способами, как и другие овощи, чаще всего их жарят, тушат, запекают, готовят на гриле. Великолепно сочетаются баклажаны с помидорами, сладким и острым перцем, чесноком и зеленью. Баклажаны удобны для фарширования, из них готовят горячие салаты, мясные и овощные запеканки, острые закуски. Баклажаны заготавливают на зиму, консервированные баклажаны прекрасно хранятся в маринадах с добавлением масла, соли, сахара и уксуса.
http://www.foodclub.ru/ingredient/baklazhany/

Это блюдо довольно теплая закуска, хотя оно также может быть подано как легкий ужин. Белые баклажаны имеют нежный вкус. В комбинации со шпинатом, сыром моцарелла и помидорами являются кулинарным триумфом!

горстка сырых семян подсолнечника

Вымойте баклажаны и разрежьте их вдоль на две части. Используя ложку, выберите плоть баклажана в миску. Нарежьте ее мелкими кусочками. Посыпьте пустые «лодочки» оставшиеся из баклажана небольшим количеством соли, полейте их оливковым маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов 15 минут. Вообще с баклажанами есть разные кулинарные рецепты, большая часть из них достаточно вкусные.

Нарежьте мелко чеснок и лук и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла и воды до мягкости. Добавьте нарезанный шпинат и посыпьте семенами подсолнечника. Наконец, добавьте порезанную плоть баклажанов, и жарте в течение нескольких минут, вместе с другими продуктами. Приправьте солью, перцем и паприкой по вкусу.

Заполните запеченные баклажанные «лодочки» приготовленной смесью. Нарежьте ломтиками моцареллу и положите на каждую половинку. Также положите кусочки помидоров, посыпьте орегано и запекайте 10 минут в духовке, пока сыр не расплавится. Подавайте теплым.

источник

Белые баклажаны не что иное, как гибриды, выведенные селекционерами из обычных фиолетовых баклажанов с целью улучшения вкусовых качеств. Дело в том, что синие овощи содержат особые пигментные вещества антоцианы – это растительные гликозиды, придающие растениям интенсивную темную окраску и характерный горьковатый привкус.

В процессе гибридизации биологи просто выделили этот пигмент и получили сорт, отличающийся от базового отсутствием горечи и темного окраса. Справедливо будет заметить, что антоцианы весьма полезны для здоровья человека – они являются сильным антиоксидантом, защищают организм от свободных радикалов и выводят радионуклиды. Поэтому, хоть белые баклажаны и вкуснее, но по свойствам они уступают фиолетовым овощам.

Выбирая белый сорт баклажанов для грядки или теплицы, следует отдать предпочтение ранним и среднеспелым овощам, которые способны приносить хороший урожай, несмотря на сложные климатические условия. Конечно, белые баклажаны не отличаются таким разнообразием как синие, но все же выбрать есть из чего:

Пинг Понг. Этот сорт является фаворитом среди белых овощей. Оригинальные небольшие (5-7 см в длину и массой 80-90 г) плоды шаровидной формы обладают плотной, без горечи мякотью, хорошо транспортируются и сохраняются. Культура раннеспелая – техническая зрелость достигается через 115-117 дней после высевания.

Айсберг. Плоды удлиненные (15-20 см), расширенные к низу, с белой, плотной, не горчащей мякотью, достигающие массы 150-250 г. Сорт среднеспелый (115-125 дней), устойчивый к колебаниям температур и болезням.

Лебединый. Раннеспелый баклажан (98-115 дней), подходит для выращивания в грунте. Плоды цилиндрические, длинные (18-25 см), крупные (180-300 г). Кожура плодов желтоватая, мякоть белая, очень нежная. Транспортабельный, высокоурожайный, может долго лежать.

Сосулька. Раннеспелый сорт с тонкими и длинными, действительно похожими на сосульки плодами длиной в 20-30 см. Мякоть плотная, кремового цвета, без горечи. Подходит для выращивания в теплице и на грядке.

Пеликан. Раннеспелый гибрид, рекомендуемый для теплиц. Плоды длинные (16-20 см), цилиндрические, 4-5 см в диаметре. Мякоть слегка кремовая, плотная. Баклажаны хорошо транспортируются, имеют привлекательный товарный вид.

Снежный. Раннеспелый сорт (100-106 дней) для выращивания под укрытием. Плоды длинные (18-20 см), слегка изогнутые, с глянцевой поверхностью, массой 280-350 г. Кожура тонкая и нежная, мякоть белая, плотная. Достаточно урожайный – с 1 кв. м можно собрать 4,5-5,8 кг.

Белая ночь. Гибрид раннего созревания (100-112 дней), подходит для выращивания на грядке. Достаточно вынослив, может завязывать плоды при низких температурах. Плоды цилиндрические, широкие, массой 200-250 г. Мякоть бело-кремовая, плотная. Урожайность – 5,5-6 кг с 1 кв. м.

Яйцевидный. Оригинальный среднеспелый сорт, предназначенный для теплого климата. Плоды маленькие (30-40 г), яйцевидные, с белой глянцевой поверхностью. Подходит для фаршировки и консервирования целиком.

Конечно это не все белые баклажаны. Существует еще несколько разновидностей, отличающихся необычным вкусом: шампиньонов, куриного мяса, орехов. Также выведено несколько промежуточных гибридов зеленого или светло-лилового цвета, однако, вкус у них такой же как у обычных белых овощей.

В данном видео рассказывается, как выращивать и ухаживать за баклажанами, чтобы получить хороший урожай.

Все баклажаны выращиваются через рассаду, так как отличаются довольно длительным периодом вегетации – от посева семян до созревания ранних плодов проходит 3 месяца, а поздний сорт созревает только через 120 дней. Поэтому высаживать рассаду нужно ранней весной (конец февраля). В открытый грунт высаживаются уже подросшие растения, которым исполнилось не меньше двух месяцев.

Выращивать белые баклажаны не сложнее, чем обычные синие. Однако нужно помнить, что они более теплолюбивые. Если для рассады обычных баклажанов требуется температура 17-20 °С, то для белых овощей она должна составлять не меньше 25 °С. Многие овощеводы в процессе выращивания прибегают к стимуляторам роста, поскольку вырастить рассаду до 2-х месяцев в горшке не так просто.

Белые баклажаны плохо переносят пересадку, по этой причине высаживать семена лучше сразу в отдельные стаканчики, чтобы потом вместе с землей перенести в грунт. В крайнем случае, если баклажаны высевались в большой ящик, молодые ростки нужно пикировать на стадии 2-3 настоящих листочков, и затем доращивать уже в отдельной емкости.

Любой белый сорт баклажанов нуждается в подкормках. Их нужно вносить еще во время роста рассады – это укрепит корневую систему и сами растения. Баклажаны любят минеральные смеси с содержанием органических компонентов, к примеру, гумуса. Для улучшения роста, образования завязей и повышения устойчивости растений к заболеваниям, рекомендуются внекорневые подкормки, специальными препаратами, такими как «Бутон», «Завязь», а также органикой (зола).

Белые овощи, как и синие, очень требовательны к влаге. Регулярный полив – залог обильного цветения, и соответственно, обильного урожая. После высадки в грунт баклажаны поливают 1 раз/2-3 дня. При аномальной жаре, необходимо следить за состоянием влажности почвы – возможно, придется осуществлять полив ежедневно. Особенно важен своевременный полив в период цветения растений, так как при его отсутствии цветоносы станут опадать, что приведет к потере урожая.

Взрослые растения, растущие на грядке, как и все пасленовые, очень отзывчивы к подкормкам. Одновременно с поливом можно вносить под корень органические растворы: помет, коровяк, золу с периодичностью 1 раз/неделю. Если баклажаны расту плохо (такое возможно на песчаных и глинистых почвах), тогда не обойтись без минерального удобрения с содержанием фосфора и калия. Однако и здесь нужно быть осторожным – применять минеральные смеси можно не позже, чем за три недели до сбора урожая.

О всех тонкостях выращивания баклажанов рассказано в данном видео.

источник

Эта ягода семейства паслёновых ценна калием, который укрепляет сердечнососудистую систему. Ее питательная ценность нормализует работу всего организма. Зрелые плоды хорошо заготовить на зиму и лакомиться весь сезон. Маринование, жарка, добавление различных продуктов помогут разнообразить меню, делая уникальные блюда со вкусом грибов.

  • баклажанов – пару штук;
  • репчатого лука – 1 крупного;
  • чесночных зубьев – 4 шт. (по вкусу);
  • грибной приправы;
  • соли, чёрного перца;
  • жира растительного для жарки.
Читайте также:  Как приготовить из консервированной фасоли суп

На приготовления синей ягоды уходит меньше 25 минут. Около 30-40 минут понадобится на то, чтобы удалить из спелых плодов горечь. Для этого баклажаны нужно нарезать небольшими брусочками, сложить в подходящую ёмкость и присолить. Спустя определённое количество времени плоды выпустят сок вместе с горечью, после чего их необходимо промыть и дальше готовить согласно рецепту.

Крупный лук очищается и нарезается как на зажарку. Его следует опустить в разогретый жир и слегка поджарить. После вводятся баклажаны и жарятся до румяности. Дальше добавляются измельчённые чесночные зубья, соль, специи.

Грибную приправу по желанию можно заменить сушеными грибочками, которые добавляются в блюдо во время готовки синеньких на сковороде. Они придадут нужный аромат и вкус яству, сделав его ещё больше похожим на грибочки.

Этот способ заготовки понравится своей быстротой (пробовать синенькие можно будет уже спустя 10 часов) и оригинальным грибным вкусом.

  • баклажанами – 6 шт.;
  • чесночными зубьями – 8 шт.;
  • укропом;
  • водой – около 2 л;
  • солью – 60 г;
  • сахарным песком – 40 г;
  • уксусом – 4 ст. л.;
  • чёрным перцем в горошках – 6-7 шт.;
  • жиром растительным – 6 ст. л.;
  • лавровыми листьями, гвоздикой – по 3 шт.

Баклажаны помыть, нарезать средними по размеру брусочками. Отдельно в подходящей ёмкости вскипятить воду, добавить остальные компоненты, кроме чеснока, жира и зелени, прокипятить в течение 4-6 минут. После в маринад добавляется основной продукт и варится в нём около 4 минут после закипания. По окончанию готовки синенькие откидываются на дуршлаг.

В глубокой миске готовится острая заправка из пропущенного через пресс чеснока, измельчённой зелени и жира. Туда же вводятся готовые баклажаны, вымешиваются, складываются в стерильные банки и закатываются крышкой. Хранить закуску необходимо только в прохладном помещении. Пробовать баклажаны как грибы на зиму можно уже на следующий день.

Белые баклажаны по вкусу и структуре после жарки напоминают грибочки. Если заправить их после приготовления ароматным подсолнечным маслом, получится блюдо, которое понравится всем без исключения.

  • белыми баклажанами – 3 кг;
  • водой – 1,5 л;
  • луком – 3 шт.;
  • солью – 70 г;
  • сахарным песком – 1 ст. л.;
  • перцем, гвоздикой, лаврушкой;
  • чесночными дольками (по вкусу).

Белые молодые плоды отварить до готовности, присолив предварительно воду. Отдельно приготовить маринад из лука, специй, воды.

В подходящую ёмкость выложить приготовленные плоды, чередуя слои измельчённым чесноком. Залить маринадом, удалив предварительно лук, поставить для маринования в прохладное место. Спустя сутки можно доставать и кушать синенькие, заправив маслом и добавив свежий лучок по вкусу. Белые баклажаны со вкусом грибов можно хранить длительное время в холодильнике, сложив предварительно в стерильные банки.

  • баклажанов – пару килограмм;
  • лаврушки;
  • соли;
  • веточек петрушки;
  • растительного жира – 170 мл для маринада и немного для жарки;
  • воды – 170 мл;
  • уксуса – 155 мл.

Спелые плоды промываются и нарезаются кубиками одинакового размера. Для удаления горечи посыпаются солью (примерно на 45 минут) и после промываются чистой водой. После в сковороде их следует обжарить до румяности, разложить по стерильным банкам.

В отдельной ёмкости готовится заливка из воды (вскипятить), уксуса и жира. Всё кипятится и разливается по банкам. Горячие синенькие следует укупорить, прикрыть тёплым шерстяным пледом.

Такую закуску хорошо подать к каше или картофельному пюре, а можно просто скушать вприкуску с хлебом.

  • синенькими – 2,5 кг;
  • солью – 170 г;
  • чесночными зубьями – 5 шт.;
  • острым перчиком – пару штук;
  • водой – 2,5 л;
  • жиром растительным – 220 мл;
  • уксусной кислотой – 1,5 ст.

На огне вскипятить воду, соль, добавить в конце уксус. Засыпать в маринад подготовленные плоды, нарезанные брусочками, проварить в течение 6 минут, откинуть на сито.

В глубоком казанке подогреть масло, обжарить баклажаны до золотистой корки. Ввести к ним измельчённые чесночные зубья, острый перчик, протушить, разложить по стерильным банкам, укупорить. Через пару дней закуску можно пробовать.

Баклажаны изначально были привезены из восточных стран. Именно там их научились делать идеально, приправляя острыми специями и пряностями. Рецепт готовки по-корейски удивит тонким острым вкусом, отличным ароматом и схожестью плодов с грибами. В отличие от покупной закуски, он обойдётся гораздо дешевле.

  • баклажанами – 1,2 кг;
  • репчатым луком – пару штук;
  • сладким перцем (красным, жёлтым, зелёным) – 300 г;
  • чесночными зубьями – около 9 шт.;
  • острым перчиком – половинкой стручка;
  • морковкой – 1 кг;
  • кориандром – 2 ч. л.;
  • перцем в виде горошка – 10 шт.;
  • кунжутом – парой столовых ложек;
  • уксусом – 2 ст. л.;
  • соевым соусом – 4 ст. л.;
  • мёдом – 2 ст. л.;
  • жиром растительным – 165 мл;
  • солью – 2,5 ст. л.;
  • зеленью кинзы, петрушки.

Плоды помыть, нарезать полосками так, чтобы на каждой была тёмная кожица. Положить в дуршлаг, посолить, придавить и оставить на пару часов.

Морковь почистить, измельчить специальной тёркой корейкой. Перчик нарезать в виде соломки, острый – полукольцами. Зелень порубить, чеснок мелко порезать, лук измельчить в виде красивых колечек.

Подготовленные баклажаны отжать, обжарить в масле до румяности, переложить в подходящую ёмкость. В сковороду добавить ещё немного жира, опустить измельчённые зёрна перчика и кориандра, добавить острый плод. Спустя несколько секунд опустить в масло лучок, морковку, немного обжарить, добавить к основному продукту.

Дальше обжаренные овощи соединяются с остальными продуктами и отправляются на 7-8 часов в холодильник. После закуску можно пробовать, наслаждаясь ярким вкусом и необыкновенным ароматом.

Минимальный набор продуктов, немного времени и яркая овощная закуска со вкусом грибов готова.

У баклажан удалить плодоножку, измельчить их в виде кубиков, присыпать солью. Отстоявшиеся и промытые плоды обжарить на раскалённом жире в течение 8 минут, добавить луковую нарезку. Готовить ещё 8-12 минут, после влить сметану, протушить в течение 18 минут. Ввести приправу, специи, зелень и чесночок (по желанию). Потушить, подать к столу.

Не очень полезная, но неимоверно вкусная закуска, в которой идеально сочетаются все компоненты, готовится из:

  • баклажан – 500 г;
  • лука;
  • соуса майонезного – пару столовых ложек;
  • грибной приправы;
  • лаврушки;
  • чесночных зубков – 3 шт.;
  • специй (тимьяна, базилика);
  • соли;
  • жира подсолнечного.

Синенькие очищаются от кожицы, нарезаются аккуратными брусками. Точно так же измельчается лук, чесночные дольки пропускаются через пресс.

На подогретом жире обжаривается лук, после баклажаны. К ним добавляются специи, соль, через 12 минут майонезный соус и в конце чесночок. Из готового блюда рекомендуется вынуть лаврушку для предотвращения горечи. Подать, украсив свежей зеленью.

  • баклажанами – 950 г;
  • луком;
  • чесночными зубками – пару штук;
  • перцем душистым и чёрным горошком – по 5 шт.;
  • гвоздикой – 4 шт.;
  • укропными семенами – 1 ч. л.;
  • лаврушкой.

Маринад готовится на основе воды – 1,2 литра, соли – 30 г, сахарного песка – 90 г, уксуса – 6 ст. л., жира растительного (80 мл). Основной продукт промыть, нарезать, присолить и оставить на 50 минут.

Отдельно приготовить маринад, ввести нарезку, отварить в течение 7 минут. После добавить измельчённый лук и чесночные дольки, в конце уксусную кислоту. Проварить в течение 2 минут.

В стерильные банки на дно положить специи, заполнить баклажанами с маринадом. Закрыть крышками, укутать. Спустя 4 часа закуску можно пробовать.

Украсить летний стол поможет отличная закуска быстрого приготовления – острая, пикантная, с грибным вкусом.

  • баклажанами – 4 шт.;
  • спелыми томатами – 3-5 шт.;
  • чесночком – 8 зубков;
  • майонезным соусом – 150 мл;
  • соевым соусом – пару столовых ложек;
  • жиром растительным;
  • мукой;
  • солью;
  • зеленью.

Баклажаны нарезать пластинами, замочить для устранения горьковатого привкуса. Отжать, обвалять в муке и обжарить до румяности. Во время жарки мука в сковороде может подгорать. Чтобы этого не произошло, масло в ёмкости следует менять, заливая новой партией.

Смешать майонезный, соевый соус с чесночком. Томаты нарезать кружками, зелень порубить. Поместить внутрь каждой баклажанной пластинки на соус помидоры, зелень, свернуть. Из похожих ингредиентов можно приготовить закуску на зиму.

Синие плоды помыть, нарезать, удалить горечь. Яички взбить, добавить к отстоявшимся плодам, перемешать. Обжарить в масле синенькие с яичком, после ввести лук, готовить около 30 минут. Посолить, поперчить.

Баклажаны, жаренные как грибы, можно подавать горячими или холодными. Они хорошо сочетаются с различными соусами – томатным, сметанным, майонезным. Подавать закуску с блюдами из картофеля.

источник

Баклажан — овощ особый по внешнему виду, кожуре, плотности и текстуре мякоти, вкусу и влиянию на вкус других овощей, а также мяса в сложных блюдах.
Белые и обычные баклажаны отличаются, хотя по первому впечатлению и не скажешь — в чем именно? — Белые не нужно вымачивать, они не накапливают опасные и проблемные для здоровья вещества.

Рассмотрим подробнее, в чем польза баклажана, его состав, калорийность, а также противопоказания, которых у этого овоща чуть больше чем у других.
1. Баклажан – полезные свойства
2. Как правильно готовить баклажан
3. Баклажан как выбрать и хранить
4. Противопоказания и вред
5. Рецепт: Баклажаны фаршированные соусом болоньез

Родиной баклажана считается Индия, оттуда он еще в 5-ом веке до нашей эры, попал в Китай, где этот овощ начали культивировать и использовать в пищу. Сегодня основные страны производители баклажана это Италия, Турция, Египет, Китай и Япония.

Индия, как родина проказы (лепры) сослужила в распространении баклажана очень плохую службу, навека испортила в Европе его репутацию.

Баклажан не всегда занимал залуженное место на столах по всему миру, особенно это касается Европы. Из-за горьковатого вкуса и необычного цвета, у баклажана сформировалась незаслуженная репутация «вредного» овоща. В средние века, многие европейцы были уверены, что потребление баклажанов может привести к потере рассудка, развитию лепры или рака.

Так, в течении нескольких веков, в Европе баклажан культивировался как декоративное растение из-за красивых цветов, и только начиная с 18-го века, баклажан избавился от дурной репутации и этот овощ стали культивировать во многих странах, особенно в Греции и Италии.

Как и любой другой овощ, синенькие содержат целый букет витаминов и минералов, но кроме этого есть и другие вещества, которые делают баклажаны особенными.

В первую очередь рассмотрим состав этого овоща.

100 граммов приготовленного баклажана содержат:

  • Клетчатка – 2,5 г (10% от дневной нормы);
  • Витамин В1 или тиамин– 0,08 мг (6,7 от дневной нормы);
  • Медь – 0,06 мг (6,7% от дневной нормы);
  • Магний – 0,11 мг (5,5% ДН);
  • Витамин В6 – 0,09 мг (5,3% ДН);
  • Витамин В3 или ниацин– 0,59 мг (3,7% ДН);
  • Калий – 121,8 мг (3,5% ДН);
  • Фолиевая кислота – 13,9 мкг (3,5% ДН);
  • Витамин К – 3 мкг (3,2% ДН).

Калорийность. 100 граммов готового к употреблению баклажана содержит всего 35 калорий, что есть очень немного. С уверенность можно сказать, что этот овощ идеально подходит для диетического питания.

Вообще, диетологи рекомендуют употреблять как можно больше овощей и фруктов – это снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний, сахарного диабета, ожирения, увеличивает продолжительность жизни. Что же касается конкретно баклажана, это, безусловно, полезный овощ, и, хотя он не может похвастаться какими-то рекордными уровнями витаминов и минералов, у него состав более сбалансированный.

Для здоровья сердца
Клетчатка, калий, витамин В6 и флавоноиды входят в число основных нутриентов необходимых для поддержания здорового сердца и сердечнососудистой системы. Исследованиями доказано, что диета богатая этими веществами существенно снижает риск развития болезней сердца и повышенного артериального давления.

Уровень холестерина в крови
Лабораторные исследования показали, что регулярное потребление сока баклажана помогает избавиться от лишнего веса, а также снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
Так, учитывая еще и низкокалорийность данного продукта, баклажан отличный помощник тем, кто мечтает похудеть. Калорий в нем мало, много клетчатки, достаточное количество питательных веществ, то, что нужно для поддержания фигуры.

Противораковые свойства
Фенолы и хлорогеновая кислота, которыми богаты баклажаны, известны как мощные антиоксиданты, а также как противовоспалительные и противораковые агенты.
Надо отметить, что свойства баклажана не просто предположения, это один из немногих продуктов который не раз подвергся научным исследованиям, в основном, благодаря опасениям касательно вредности этого продукта.

Помогает бросить курение
Баклажаны содержат небольшое количество никотина, что может значительно улучшить самочувствие тем, кто бросает курить. Никотина недостаточно чтобы причинить вред организму, однако этого достаточно, чтобы легче справится с желанием закурить.

Выводит лишнее железо
Благодаря содержанию вещества под названием назунин, баклажан имеет свойство выводить лишнее железо из организма. Железо, также как и другие минералы и витамины, необходимо организму, но только в определенных количествах. Избыток железа может также привести к неприятным для здоровья последствиям, как и недостаток, поэтому важно держать его уровень под контролем. Здесь важно отметить, что при железодефицитной анемии или просто недостатке железа, от потребления баклажанов стоит воздержаться.

Для похудения
К сожалению, с проблемой лишнего веса сегодня сталкиваются многие, и неспроста. Пищу, мы часто поглощаем без особого контроля, много жареного, жирного, фастфуда и полуфабрикатов. Но для того чтобы без труда сбросить килограммы, нужно всего лишь есть больше овощей и фруктов. Баклажан среди них выгодно отличается – это низкокалорийный овощ, который имеет нейтральный вкус и сочетается хорошо с другими продуктами, помогает вывести шлаки и токсины из организма, снижает уровень холестерина и к тому же доказано что сок из баклажанов способствует похудению.

Сидеть на баклажанной диете нерационально, это хоть и полезный овощ, но имеет и противопоказания, а также не может обеспечить организм всем необходимым.

Диетологи просто рекомендуют включить в свой рацион этот овощ, с одним условием, не жарить его – а парить, варить или тушить, запекать, чтобы получить больше пользы для здоровья. Ведь стройное тело в первую очередь здоровое.

Баклажан, один из немногих овощей, которых нельзя есть в свежем виде. Скажем так, если и съедите кусочек, ничего страшного не произойдет, однако его горький вкус не оставляет особого выбора.

Сок из баклажанов
Тем не менее, свежий сок из баклажанов считается крайне полезным напитком, в народной медицине его используют для снижения уровня холестерина в крови, для похудения, также он полезен страдающим атеросклерозом.

Баклажан жаренный
Несмотря на то, что, по мнению многих экспертов, в жареном виде этот овощ не представляет особую ценность, так как он впитывает токсины из кипящего масла, это вкусное блюдо, от которого мы каждый откажется. Очень важно, что баклажан при жарке впитывает жир из мяса и значительно улучшает вкус блюд из свинины, говядины, баранины, индейки, курятины и другой птицы.

Перед жаркой, чтобы немного убрать горечь, баклажаны нарезают и солят. Через минут 15-20 ломтики отжимают от сока. Таким образом, и мякоть их становится слаще, и при жарке баклажаны впитают меньше растительного масла.

Запеченный баклажан
Баклажаны считаются самыми полезными, если их варить, парить или запекать. После запекания, многие хозяйки помещают очищенные от кожуры овощи в емкость и наливают немного холодной воды, а через некоторое время отжимают их. Еще один способ избавится от горечи.

Лучшие баклажаны не слишком спелые, среднего размера со свежей плодоножкой. Кожура окрашена живым цветом, плод твердый и упругий по всей поверхности.

Не стоит покупать баклажаны, у которых повреждена кожура или отрезана плодоножка, они испортятся очень быстро.

Молодые баклажаны самые вкусные и полезные, в перезрелых накапливается вредное вещество соланин.

Обратите внимание на белые сорта баклажана. Несмотря на то что внешний вид у них непривычный, по вкусовым качествам белый баклажан ничуть не уступает синеньким, да и соланина в них практически нет. Для диетического питания белые баклажаны подходят лучше.

Несмотря на всю пользу, у баклажана несколько больше противопоказаний, чем у других овощей.

Из-за способности выводить железо из организма, баклажан не рекомендуется потреблять в больших количествах тем, у кого наблюдаются симптомы дефицита этого минерала, а при железодефицитной анемии, от «синеньких» стоит и вовсе отказаться.

Жареный баклажан не только бесполезный, но даже вредный продукт, ведь во время жарки, кроме токсинов из масла, они впитывают рекордное количество жира, да и перевариваются достаточно тяжело.

Баклажан, также как и шпинат содержит оксалаты, то есть щавелевую кислоту, и поэтому не рекомендуется потреблять в больших количествах тем, у кого заболевания почек, так как эта кислота имеет свойство кристаллизоваться.

Переспелые баклажаны содержат много ядовитого вещества соланина, большие количества которого может стать причиной отравления. Чтобы уменьшить количество этого вещества, рекомендуется перед готовкой посолить баклажаны, оставить минимум на 30 минут, после чего сполоснуть и отжать сок.

Рецепт: Баклажаны фаршированные соусом болоньез

Один из самых простых способов приготовить вкусный и сытный ужин из баклажанов, это разрезать их на половинки, добавить начинки и запечь в духовке. Получаются аппетитные лодочки, фаршированные разнообразными любимыми ингредиентами.

И правда, фаршировать можно тем, чем хочется, ну а сегодня я вам предлагаю вам один очень простой рецепт, который понравится абсолютно всем.

Баклажаны, фаршированные соусом болоньез:

1. Баклажаны нужно промыть, разрезать каждую вдоль.

2. Часть мякоти соскабливаем и разрезаем на мелкие кубики.

3. Готовим соус болоньез. Это тушенный говяжий или свиной фарш с луком и томатным соусом. Когда за 15 минут до готовности соуса, добавляем нарезанную мякоть баклажана.

4. Далее лодочки заполняем соусом, а сверху посыпаем тертым сыром, укладываем лодочки на смазанную маслом противень и ставим в разогретую духовку на полчаса. Рекомендуется проверить готовность блюда время от времени, особенно если у вас обычная духовка, без регулятора температуры и таймера.

источник

Adblock
detector